Pelte nga gjuha. Aspik nga gjuha

Epo, kush tha që ky është një opsion thjesht rostiçeri i Vitit të Ri? Poshtë stereotipet e vendosura, sepse kjo pjatë do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e verës dhe e kalitur me mustardë, do t'ju ngrohë në dimër. Për ta bërë atë të pakrahasueshëm, duhet të përvetësoni recetat më të mira që do t'ju tregojnë në të gjitha detajet se si të përgatisni aspikun e gjuhës së viçit. Në ekzekutimin tuaj, kjo kryevepër e kuzhinës me mustardë ose rrikë të fortë do të eklipsojë mendjen e të gjithë ngrënësve me bukurinë e paraqitjes dhe epërsinë e shijes.

Një produkt i provuar prej shekujsh, me një teksturë delikate dhe të butë. Gjuha nuk ka ind lidhës, gjë që e bën këtë mish të shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Nën sovjetikët, pothuajse asnjë martesë nuk ishte e plotë pa pelte gjuhësore.

Megjithatë, gjatë sundimit të perandorëve, darkat ishin të mbushura me një bollëk pjatash që përmbanin këtë përbërës. Kuzhinierët mbretërorë mund ta përgatisnin atë në të paktën dyqind mënyra të ndryshme dhe, natyrisht, ata kishin një recetë të veçantë për përgatitjen e aspikës së gjuhës, dhe ne do ta përdorim sot dhe do t'ju tregojmë se si ta përgatisni këtë pjatë të mrekullueshme.

Përbërësit

• Gjuha e viçit - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Karota - 1 copë;
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë;
• Bizele allspice - 3 copë;
• Karafil - 2 copë;
• Lavrushka - 4 copë;
• Xhelatinë ushqimore -27 g;
• Misër - ½ filxhan;
• Majdanoz -3 degëza;
• Kripë;

Përgatitja

Për ta servirur, vendoseni aspikun në një pjatë të sheshtë me garniturën e karotës me misër të kthyer nga lart dhe e rregulloni me mustardë ose rrikë.

* Këshillat e Kuzhinierit Kjo recetë mund të quhet bazë, dhe për të përgatitur gjuhën e viçit me pelte në një mënyrë më origjinale, mund të përdorni një shumëllojshmëri erëzash, për shembull, paprika, hudhra e freskët dhe farat e mustardës së bardhë janë perfekte për këtë.
Gjithashtu, disa kuzhinierë shtojnë kërpudha të thata boletus gjatë procesit të gatimit, për aromë dhe një shije delikate të kërpudhave, ose rrënjë majdanozi, për erëza. Farat e koprës dhe qimnon do të pasurojnë në mënyrë të përkryer shijen e mbushjes.

Përbërësit

• - 1 kg + -
• - 1 kg + -
• Këmbët dhe krahët e gjelit- 0,5 kg + -
• Vezët e thëllëzës- 4-5 copë. + -
• - 1 kokë + -
• - 4 gjethe + -
• Spice - 4 copë. + -
• - 1 pc. + -
• - 1 kokë + -
• - 3 degë + -
• - shije + -

Përgatitja

Ndër magjistarët e kuzhinës ka luftëtarë të tillë për gjithçka natyrale që absolutisht nuk pranojnë mish pelte të përgatitur me shtimin e xhelatinës për ta bërë atë të ngurtësohet edhe më tej. Nëse jeni një prej tyre, ne do t'ju tregojmë , si të gatuaj aspik nga zemra dhe gjuha e viçit pa "ngjitës kockash".

• Që në fillim të gatimit heqim lëkurën nga gjuha, e shpëlajmë mirë, gjithashtu shpëlajmë zemrën dhe e presim në 4 pjesë, dhe këmbët e gjelit të detit i pastrojmë nga luspat dhe kthetrat, i lajmë mirë dhe i vendosim të gjitha produktet e mishit. tiganin.
• Pasi të keni mbushur enët me ujë në mënyrë që gjithçka të fshihet, shtoni karota dhe qepë të qëruara, por jo të copëtuara, kripë dhe të gjitha erëzat, përveç hudhrës dhe gjërave jeshile.
• Duke e vënë tiganin në zjarr, prisni të vlojë, ulni temperaturën në minimum dhe gatuajeni gjithçka për të paktën 3 orë (mos harroni të hiqni karotat pas 20 minutash). Sapo konsistenca e supës të jetë mjaftueshëm ngjitëse, soba mund të fiket.
• Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni të gjithë elementët e mishit nga zierja në një pjatë ose tepsi të madhe, kullojeni lëngun dhe shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje.
• Presim zemrën dhe gjuhën në copa të holla dhe mishin e heqim nga krahët e gjelit, duke i hedhur të gjitha kockat, lëkurat dhe këmbët.
• Format silikoni janë perfekte për derdhjen e pelte. Vendosni një copë gjuhë, zemër dhe krahë mishi dhe dekorime perimesh në çdo shërbim.
• Ne i presim karotat e ziera në rrathë; nëse dëshironi të tregoni origjinalitetin tuaj, atëherë hiqni yjet ose petalet nga rrathët për një lule, qendra e së cilës mund të jetë bizele jeshile, misër ose ulliri. Mund të përdorni majdanozin si gjethe lulesh.
• Vezët e thëllëzës përdoren gjithashtu për dekorim dhe për të rritur vlerën ushqyese të pjatës sonë të njohur. Nëse e dini, hiqni lulet hibride krizantemë-kamomil nga maja e vezës, ose nëse nuk doni të shqetësoheni shumë, thjesht prisni përgjysmë për së gjati dhe vendosini mbi mish me të verdhën lart. vendosni gjethet e majdanozit pranë tij për një pamje më të bukur.
• Mbushni peizazhin e mishit dhe karrotës së vezëve me një supë të pastër dhe pasi temperatura e mishit të xhelatit të ardhshëm të bjerë në temperaturën e dhomës, mund t'i dërgoni me siguri kallëpet në frigorifer, ku brenda pak orësh do të merrni një gjuhë të vërtetë pelte. të cilat tani keni mësuar se si t'i bëni.

Për disa, hapi më i vështirë në përgatitjen e pelte supë është zierja e tij. Ose vloi, shkuma nuk u hoq, ose vloi shumë, mund të gjeni disa arsye, nëse kuzhinieri fatkeq thjesht nuk di ta sjellë në mendje këtë pjatë.

Megjithatë, përparimi teknologjik po lëviz nëpër tokë me hapa të mëdhenj dhe tashmë ka arritur në kuzhinat tona. Dhe tani ne duam të ofrojmë një recetë se si të gatuajmë siç duhet gjuhën e viçit me pelte në një tenxhere të ngadaltë, ku asgjë nuk do të digjet, ikë ose prishet.

1. Pra, si gjithmonë, na duhet një gjuhë e larë, e pastër, të cilën e vendosim në tasin e njësisë, e mbushim me ujë dhe ia dërgojmë kompanisë 1 qepë rrepë, të qëruar dhe prerë në 4 pjesë, hudhër - nja dy karafil, kripë dhe çdo erëz që dëshironi (dafinë, piper, paprika, karafil, etj.).
2. Ne mbyllim "anijen tonë kozmike", e vendosim programin në "shuarje" dhe e dërgojmë në "fluturim" për 3.5 orë.
3. Rreth një orë para përfundimit të zierjes hollojmë 20 gr xhelatinë në gjysmë litër ujë të ftohtë dhe e lëmë për 40 minuta të fryhet.
4. Dhe tani pajisja sinjalizon se pjata është plotësisht gati. E heqim gjuhën nga lëngu, i qërojmë lëkurën dhe e presim në feta.
5. Lëngu duhet të filtrohet, të përzihet me xhelatinë dhe të vendoset në sobë në mënyrë që "ngjitësi" të shpërndahet në lëng pa lënë gjurmë, por mos e lini të ziejë, thjesht ngroheni derisa të shfaqet flluska e parë.
6. Vendosni çdo dekoratë në myk: zarzavate, ullinj, bizele, misër. I vendosim mishin sipër, e mbushim të gjithë me masën ngjitëse dhe e vendosim të ftohet në frigorifer.

Me këtë hit kulinar, tavolina juaj do të bëhet më e kompletuara dhe ju do të mund të tregoni aftësitë tuaja në gatim para miqve tuaj. E fortë, transparente, e bukur, dhe më e rëndësishmja, koka më e shijshme e gjuhës viçi do të dalë e përsosur me këshillat dhe recetat tona.

Guxoni, skulpturoni, përdorni zgjuarsinë tuaj dhe ju vetë do të mahniteni me atë që jeni në gjendje të bëni në kuzhinë dhe ndoshta do të krijoni metodën tuaj.

Gjuha e zbukuruar në mënyrë spektakolare është një mundësi e shkëlqyer për një meze të ftohtë për një tryezë të bukur festive. Shkon mirë me pije të ndryshme alkoolike dhe ushqime të nxehta. Ky meze përgatitet si nga gjuha e viçit ashtu edhe nga gjuha e derrit.

Përbërësit: 1,3 kg gjuhë viçi, 5 lugë gjelle. l. bizele të konservuara (të gjelbra), 2 qese xhelatinë të cilësisë së lartë (25 g secila), karrota, 3 litra ujë të pastruar, 4 - 5 bizele me erëza, kripë, 3 gjethe dafine, qepë.

1. Gjuha lahet mirë dhe pastrohet lehtë me thikë. Mishi derdhet me ujë të ftohtë dhe dërgohet të gatuhet. Pas zierjes, gjuha zihet për 3-4 minuta.
2. Më pas, uji në tigan ndryshohet dhe mishi zihet për rreth 3 orë nën kapak. Aty dërgohen edhe kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Shkuma hiqet periodikisht gjatë procesit.
3. Perimet qërohen dhe përzihen tërësisht në lëng mishi rreth gjysmë ore para se të jenë gati.
4. Gjuha ftohet në ujë të ftohtë dhe largon lëkurën.
5. Xhelatina shpërndahet në lëngun e kulluar. I shtohet kripa.
6. Gjuha e përfunduar pritet në feta të holla, të cilat shtrihen në forma. Bizele të konservuara derdhen në mish, si dhe karota të ziera të copëtuara.
7. Përbërësit hidhen në lëng mishi dhe ruhen në të ftohtë.

Mund të provoni përzierjen me pelte me gjuhën e viçit me xhelatinë pasi të jetë ngurtësuar plotësisht. Vlen të përmendet se kjo pjatë ka pak të përbashkëta me mishin me pelte që jemi mësuar.

Pelte duhet të jetë absolutisht transparente, dhe brenda duhet të ketë elementë të ndritshëm - bizele, misër, karrota, manaferra, etj.

Receta e gjuhës së derrit

Përbërësit: 2 gjuhë derri, qepë, karrota, 45 gr xhelatinë cilësore, 6 - 7 bizele me aromë, piper i bluar, 2 gjethe dafine, kripë, 2 sytha karafil.

1. Gjuhët lahen mirë dhe zhyten në ujë të pastruar me akull për gjysmë ore.
2. Mishi i njomur lahet sërish me kujdes, mbushet me ujë dhe vihet në valë. Menjëherë pas kësaj, gjuhët vendosen në një kullesë.
3. Tani supa është duke vluar. Mishi, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe karafili vendosen në ujë të freskët.
4. Pas rreth 55 min. Perimet e tëra të qëruara dërgohen në supë. Masa kriposet, piperohet dhe vazhdon zierja derisa të brendshmet të zbuten.
5. Xhelatina hidhet në 90 ml ujë të ftohtë dhe lihet në këtë formë për një kohë të shkurtër.
6. Gjuhët e përfunduara derdhen me ujë me akull - kjo do të ndihmojë që të zhvishet lehtësisht lëkura. Mishi pastrohet.
7. Lëngu filtrohet dhe bashkohet me xhelatinë të përgatitur. Lëngu përzihet mbi zjarr derisa të treten të gjitha kokrrat. Gjëja kryesore nuk është që përzierjen të vlojë. Pastaj ftohet.
8. Pak (jo më shumë se një e treta e vëllimit) lëng mishi derdhet në tasa të ndarë. Duhet të ngrijë në të ftohtë.
9. Pas kësaj, sipër vendosen copa karotash të ziera dhe gjuhë të prera në feta. Mezet mbushen me lëngun e mbetur.

Aspiku nga gjuha e derrit lihet në të ftohtë.

Si të gatuaj një pjatë pa xhelatinë

Përbërësit: 1 kg zemër viçi dhe gjuhë, gjysmë kilogram krahë dhe këmbë gjeli deti, 5 vezë thëllëza të ziera, qepë, 4 gjethe dafine, 5 bizele me erëza, karrota, një kokë hudhër, 5 degë majdanoz të freskët, kripë.

1. Lëkura hiqet nga gjuha dhe ajo lahet. Zemra shpëlahet dhe pritet në 4 pjesë. Këmbët e zogjve pastrohen nga kthetrat dhe "peshoret".
2. Të gjitha produktet e mishit të përgatitura vendosen në një tenxhere të madhe. Uji derdhet nga lart. Shtoni perimet e qëruara, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe kripën.
3. Pas zierjes zvogëlohet nxehtësia nën tigan dhe ushqimi lihet të piqet për 3 orë. Karotat hiqen nga ena pas rreth 30 minutash dhe priten menjëherë në feta të holla.
4. Lëngu i përfunduar filtrohet dhe i shtohet e gjithë hudhra e grimcuar. Ju nuk duhet të gatuani hudhër me të gjithë përbërësit menjëherë - supa mund të ketë një shije të pakëndshme.
5. Zemra dhe gjuha priten në feta të holla. Mishi hiqet nga krahët dhe këmbët.
6. Karotat, copat e mishit dhe vezët e prera në feta vendosen në kallëpe silikoni. Përbërësit derdhen me lëng hudhre sipër. Çdo shërbim është i zbukuruar me majdanoz.

Aspiku dërgohet në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

Gjuhë aspik në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: gjuhë viçi, qepë, dhëmb hudhër, kripë, erëza, 15 g xhelatinë të cilësisë së lartë, 2,5 lugë gjelle. ujë të pastruar.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë aspik në një tenxhere të ngadaltë.

1. Në programin e zierjes, të brendshmet e viçit zihen me erëza, kripë, një qepë të tërë dhe hudhër të copëtuar. Procesi zgjat 3 orë.
2. Mishi i përfunduar shpëlahet me ujë akull dhe lëkura hiqet. Gjuha pritet në copa të vogla.
3. Xhelatina shpërndahet në lëngun e kulluar.
4. Gjysma e lëngut derdhet në një pjatë të thellë, copat e mishit vendosen sipër. Më pas, derdhni lëngun e mbetur.

Meze ftohet derisa të ngurtësohet dhe më pas shërbehet.

Një tenxhere me shumë është një pajisje pothuajse ideale për gatimin e mishit të pelte dhe aspikës. Mban një temperaturë konstante, kështu që ju mund të harroni për supë për të gjithë kohën e gatimit.

Përgatitja e një pjate me kërpudha

Përbërësit: 4 gjuhë (mundësisht mish derri), 420 g kërpudha mjaltë, 45 g xhelatinë, ½ lugë. erëza të përzgjedhura, 2 gjethe dafine, kripë, nja dy kastraveca turshi dhe një limon të vogël, një qepë të vogël, një karotë mesatare, një duzinë kokrra piper djegës.

1. Gjuhët lahen dhe zihen në zjarr të ulët për 90 minuta së bashku me karotat dhe qepët në lëvozhgat e tyre. Gjysmë ore para se mishi të jetë gati, mishit i shtohet gjethe dafine dhe erëza të zgjedhura, lëngu i mishit i shtohet dhe piperohet.
2. Kërpudhat zihen veçmas.
3. Xhelatina hollohet në pak ujë të ftohtë dhe lihet për 12 - 14 minuta.
4. Të brendshmet e përfunduara laget me ujë akull dhe qërohet.
5. Gjuhët priten në feta, përzihen me kërpudha të ziera dhe kripohen.
6. Lëngu filtrohet, i shtohen kripë dhe barishte provansale. Hidhet xhelatina e fryrë. Masa nxehet dhe përzihet vazhdimisht - xhelatina duhet të shpërndahet plotësisht.
7. Limoni i freskët, së bashku me lëkurën e tij, pritet në feta të holla, kastravecat në feta.
8. Në kallëp vendosen mishi me kërpudha, feta agrume dhe feta kastravecash turshi.
9. Sipër hidhet lëngu me xhelatinë.

Së pari, rostiçeri ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas futet në të ftohtë derisa të ngurtësohet.

Gjuhë e shijshme viçi me pelte

Përbërësit: 2 gjuhë viçi, karota, 3 thelpinj hudhra, qepë, 1 rrënjë selino dhe majdanoz, 2 gjethe dafine, 2 lugë gjelle. l. xhelatinë cilësore, kripë, 1 lugë gjelle. supë pule.

1. Të brendshmet zhyten në ujë të ftohtë për disa orë. Më pas, mbushen me lëng të freskët dhe dërgohen të zihen për 2,5 orë me rrënjë, karota, gjethe dafine dhe qepë të qëruara. Shkuma hiqet gjatë procesit.
2. Xhelatina hollohet në supë pule të ftohtë dhe të gatuar paraprakisht. Lëreni të fryhet.
3. Gjuhët e përfunduara lagen me ujë akull dhe filmi hiqet. Më pas, mishi pritet në feta të holla dhe vendoset në enë.
4. Xhelatina e fryrë hollohet në lëngun e nxehtë të viçit. Shtoni hudhrën e shtypur dhe kripën për shije.
5. Lëngu filtrohet përmes disa shtresave të garzës dhe derdhet mbi copat e mishit.

Përbërjet zbukurohen me barishte të freskëta dhe dërgohen në të ftohtë derisa të ngurtësohen.

Dekorimi i gjuhës me pelte për tryezën festive

E zonja e shtëpisë, duke ditur të arredojë aspik, mund ta kthejë lehtësisht në një meze për tryezën e festës. Për dekorimin e kësaj pjate zakonisht përdoren një shumëllojshmëri perimesh të freskëta dhe të ziera. Për shembull, lulet dhe forma të tjera priten nga karotat e ziera së bashku me të brendshmet. Kubat e specave të ëmbël me ngjyrë dhe trangujve turshi janë të përshtatshëm për të dekoruar aspik.

Misri i konservuar dhe bizelet e gjelbra do të shtojnë nota të ndritshme në meze. Ata thjesht shkërmoqen në formë pranë fetave të mishit.

Lulet dhe forma të tjera për dekorimin e ushqimeve mund të priten jo vetëm nga perimet, por edhe nga vezët e ziera, të prera në feta dhe frutat.

Si të sqaroni supë

Për ta bërë pjatën e përfunduar të bukur dhe të shijshme, duhet të kujdeseni për transparencën e mbushjes për meze. Përfunduat me një supë të bukur, aromatike, por të errët? Le të kuptojmë se si të sqarojmë supën për aspik.

1. Ju duhet të merrni një të bardhë veze të papërpunuar dhe të derdhni një gotë me ujë të ftohur në të cilin ishte gatuar mishi.
2. Këtu shtohet edhe gjysmë luge lëng agrumesh ose uthull tryeze.
3. Përbërësit përzihen dhe derdhen në lëngun e zier.

Masa vihet në valë dhe hiqet menjëherë nga zjarri. Pas 25 minutash, lëngu filtrohet me kujdes. Ju nuk mund ta tundni atë.

Ju mund të përgatisni një aspik të shkëlqyer të gjuhës viçi nëse fillimisht dini disa nuanca dhe sekrete të përgatitjes së tij. Në një kohë të shkurtër do të jeni në gjendje të merrni një pjatë të shijshme dhe tepër të shëndetshme që mund t'i kënaqë absolutisht të gjithë. Vërtetë, ju duhet të përpiqeni për këtë.

Nëse flasim për këtë delikatesë, mund të japim shumë argumente në favor të saj. Gjuha e viçit ka një shije tepër delikate, përfitime të padyshimta dhe një gamë të gjerë aplikimesh në gatim. Mund të përdoret absolutisht për çdo gjë dhe rezultatet janë të shkëlqyera. Gjithashtu vlen të përdoret produkti si një përbërës dietik. Për më tepër, nuk duhet harruar disponueshmëria e gjuhës së viçit.

Mund të konsiderohet si një nga të brendshmet e para dhe ndoshta më të mirat nga të cilat mund të merrni sasinë maksimale të vitaminave dhe mineraleve. Për sa i përket përmbajtjes së hekurit, ai tejkalon shumë produkte me origjinë shtazore, dhe proteina në përbërjen e saj është lehtësisht e tretshme.

Kuzhinierët shpesh kanë frikë të përgatisin pjata të ndryshme nga këto të brendshme për shkak të mosnjohjes së rregullave bazë për zgjedhjen e një produkti cilësor. Pasi të keni mësuar të përballeni me këtë detyrë të vështirë, do të jeni në gjendje të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me këtë delikatesë pa asnjë problem.

Tani është një mundësi unike për të mësuar ndërlikimet e zgjedhjes së gjuhës së viçit dhe si ta gatuani atë. Aspiku jashtëzakonisht i shijshëm dhe i butë do të jetë një shpërblim i denjë për çdo kuzhinier.

Rregullat për zgjedhjen e gjuhës së viçit

Ekziston një grup rregullash të pashprehura sipas të cilave mund të mësoni se si të zgjidhni gjuhën e viçit, si dhe si t'i qaseni saktë procesit të gatimit.

1. Çdo gjuhë viçi që ka kaluar certifikimin e duhur sanitar duhet të ketë një vulë që konfirmon praninë e ekzaminimit.

2.Ngjyra rozë e gjuhës tregon freskinë e dukshme të produktit. Nuancat afër vjollcës tregojnë një përmbajtje të lartë hekuri. Ngjyra gri konfirmon jetëgjatësinë e gjatë të të brendshmeve. Një hije e lehtë tregon qartë praninë e ngrirjes së përsëritur.

3. Shqisa e nuhatjes duhet të ndihmojë gjatë zgjedhjes. Gjuha e viçit ka një erë të freskët me nota mishi pa papastërtinë më të vogël të mykut dhe hidhësisë.

4. Gjuha e viçit duhet të jetë e butë në prekje. Dhëmbja, pas prekjes, bëhet menjëherë elastike. Një sasi e vogël gjaku dhe lëngu tregon qartë freskinë e të brendshmeve.

Aspic i gjuhës së viçit - recetë hap pas hapi me foto

Gjuha e pelte është një pjatë që mund të përgatitet si për një dietë të përditshme ashtu edhe për një festë. Kjo të brendshme është tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Kur përgatiteni, mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të dekoroni kryeveprën tuaj sipas dëshirës.

Do të na duhen:

• Gjuha e viçit - 800 g
• Karota për dekorim
• Qepë me llambë
• Kokrrat e piperit të zi
• Bizele me aromë
• Gjethja e dafinës
• Xhelatinë - 1,5 lugë gjelle. lugët
• Majdanoz për dekorim

Përgatitja:

1. Përgatitni produktet e nevojshme në desktop.

2. Hidhni ujë të ftohtë mbi gjuhën e viçit dhe lëreni për gjysmë ore që të kullojë gjaku. Pas kësaj, mund të filloni gatimin direkt.

3. Për të marrë një lëng të bukur transparent, gjuha zihet në disa ujëra. Herën e parë do të duhet gjysmë ore për t'u përgatitur.

4.Pas kohës së caktuar, hiqni gjuhën dhe shpëlajeni atë nga ichors. Nuk do ta përdorim këtë lëng mishi sepse është i ndotur me thekon.

5. Vendosni të brendshmet në një tenxhere dhe mbushni me ujë të ftohtë. Këtu shtoni të gjitha erëzat, kripën, karotat. 20 - 30 minuta para përfundimit të zierjes, uleni qepën, ajo vret në mënyrë perfekte aromat e pakëndshme dhe gjethen e dafinës.

6. Nxjerrim gjuhët e viçit dhe u japim ujë të ftohtë, por nuk rekomandohet t'i lëmë të ftohen plotësisht, pasi lëkura do të jetë e vështirë për t'u pastruar.

7. Në këtë kohë, ju duhet të tendosni lëngun me garzë. Ju duhet të merrni aq shumë sa të futet në enën tuaj. Në rastin tim mjaftojnë 2 gota. Mundohuni të merrni supë pa yndyrë, atëherë do të jetë e pastër dhe transparente. Kjo është ajo që ne do të derdhim në pjatën tonë.

8. Bëjmë dekorime nga karotat. Këtu mund të tregoni imagjinatën tuaj si të doni. Ne dekorim përdorim edhe majdanoz.

10.Prisni gjuhën në feta të holla dhe vendoseni në një enë. Sipër shtojmë edhe karotat dhe zarzavatet.

11.Lëngun e derdhni në mënyrë të barabartë dhe e lini në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.

Shpresoj që ky aspik të përfshihet në librin tuaj të gatimit dhe të bëhet pjata juaj e preferuar.

Ju mund të shikoni recetën e videos për më shumë detaje:

Ju bëftë mirë!

1.Nëse keni ndërmend të përdorni vetëm një pjesë të gjuhës së viçit, atëherë duhet ta ndani në pjesë dhe ta vendosni në ngrirje.

2. Patatet me gjalpë ose të pjekura në skarë janë një pjatë e shkëlqyer anësore. Rrikë ose adjika do të shkojnë mirë me të. Por shumë varet nga mënyra e përgatitjes së salcave të nxehta.

3. Për aspikën e gjuhës së viçit, duhet të përdorni ujë mineral pa gaz. Kjo do të ndihmojë në dhënien e transparencës së veçantë supës dhe në rritjen e pasurisë së të brendshmeve.

4. Turbullira e lëngut të mishit mund të kapërcehet lehtësisht nëse keni parasysh sekretin e mëposhtëm. Kullojeni lëngun që rezulton, merrni një vezë të ftohur, ndajeni të bardhën dhe rrihni në një shkumë të dendur. Shtoni në lëng dhe vendoseni në zjarr. Ziejnë. Ziejeni nën një kapak të mbyllur për të paktën 8 minuta. tendosje. Një supë plotësisht e pastër do të ketë një shije të shkëlqyer.

5. Për ta bërë aspikun nga gjuha më të butë, duhet të merrni lëngun e kockave dhe të hidhni xhelatinë. Preferohet përdorimi i kockave të viçit. Në raste të rralla përdoren kockat e peshkut. Gatuajini ato më pak, por vetitë e tyre astringente janë shumë më të larta. Pasi të ziejë, kullojeni mirë lëngun në një sitë të imët, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper për të përmirësuar shijen.

Një meze klasike - gjuhë me pelte: viçi ose derri! Zgjidhni recetën më të mirë nga përzgjedhja jonë.

• Gjuhë viçi 1 copë (450-500 gram)
• Lënga në të cilën zihej gjuha
• Llogaritja e xhelatinës për 1 gotë lëng mishi 0,5 lugë gjelle
• Kripë, piper Për shije
• Spice 5-6 copë
• Gjethe dafine 4-5 copë
• Bizele të gjelbra 4-5 lugë gjelle (të ngrira)
• Vezë 1-2 copë
• Gjelbërim Për dekorim

Gjëja e parë dhe më e rëndësishme është zierja e gjuhës së viçit. Merrni një tenxhere 7-8 litra, vendosni gjuhën në të dhe derdhni ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripën, specin, gjethen e dafinës. Ziejeni gjuhën për 3-3,5 orë, më pas transferojeni shpejt gjuhën e zier në një enë të madhe me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën nga gjuha. E lemë gjuhën të ftohet plotësisht dhe e presim në feta të holla, si në foto. Supa mund të përdoret si bazë për supë.

Mund të merrni bizele të konservuara, por ato shijojnë më mirë të ngrira. Ziejini bizelet në ujë për 1-2 minuta. Më pas ftoheni dhe vendoseni në fund të tasit në të cilin do të bëjmë aspikun.

Ziejini vezët e thëllëzës ose pulës, i qëroni dhe i prisni përgjysmë. Zbukuroni aspikën me vezë dhe barishte. Mund të zieni karotat dhe ta dekoroni aspikën me karota.

Për një gotë lëng mishi të nxehtë në të cilën është zier gjuha, na duhet gjysmë luge xhelatinë. Përzieni mirë xhelatinën në lëngun e mishit.

Më pas hidhni me kujdes lëngun me xhelatinë në gjuhë dhe bizele. E vendosim aspikun në frigorifer derisa të piqet plotësisht, të paktën 2-3 orë. Gjithçka është gati.

Më së miri është ta servirni aspik me gjuhë me rrikë ose mustardë. Meze e gjuhës festive është gati, oreks të mirë.

Receta 2: Gjuha e shijshme e viçit me pelte (me foto)

Aspika e gjuhës është pjata e preferuar e të gjithëve. Nëse e përgatisni saktë dhe e dekoroni bukur, jo vetëm që do t'ju kënaqë me shijen e saj të patejkalueshme, por do të bëhet edhe një dekorim për tryezën tuaj të pushimeve. Aspiku i gjuhës së viçit, receta me fotot e përgatitjes së saj që do të shihni, është një meze e shkëlqyer si për tryezën festive ashtu edhe për menunë e përditshme, veçanërisht nëse në familjen tuaj pjatat e përgatitura nga të brendshmet nuk janë të rralla.

• gjuha e viçit - 1-2 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• rrënjë majdanozi;
• rrënjë selino;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• bizele allspice;
• xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.;
• bujoni i pulës;
• vezë pule për të dekoruar pjatën;
• piper i zi dhe kripë për shije;
• majdanoz.

I mbulojmë gjuhët e viçit me ujë të ftohtë dhe i lëmë për disa orë. Më pas i lani mirë, shtoni ujë të freskët dhe tiganin me gjuhët e vendosni në zjarr.

Qëroni rrënjët e majdanozit, karotave dhe selinos, pritini në disa pjesë dhe vendosini në një tenxhere me gjuhë. Lëngu duhet të vlojë në zjarr të ulët dhe pa kapak, atëherë aspiku juaj do të duket bukur. Mos harroni të hiqni shkumën që krijohet kur ziejnë gjuhët.

Kur përmbajtja e tiganit të vlojë dhe lëngu të jetë pastruar plotësisht nga shkuma, vendosni një qepë të tërë të qëruar dhe disa gjethe dafine në tigan, shtoni specin erëzash dhe piper të zi dhe kripë sipas shijes. Gatuani gjithçka në zjarr shumë të ulët, pa e mbuluar tiganin, për 2 orë. Gjatë procesit të gatimit, supa do të vlojë; duhet të shtoni ujë të valë në tigan.

Për forcimin me cilësi të lartë të aspikut tonë, do t'ju duhet xhelatinë. Hidhni dy lugë xhelatinë në një gotë lëng pule të ftohtë (duhet të gatuhet paraprakisht) dhe lëreni që xhelatina të fryhet.

Kur të brendshmet të jenë gatuar, hiqeni nga lëngu dhe shpëlajeni menjëherë me një rrjedhë uji të ftohtë. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e filmit të bardhë nga gjuhët. Gjuhët e ftohura nën ujë i mbështjellim me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer derisa lëngu të ftohet. Gjuha e ftohur është më e lehtë për t'u prerë.

Shpërndani xhelatinën e fryrë në lëngun e nxehtë. Shtoni hudhër të shtypur dhe piper të zi të sapo bluar për shije. Kullojeni lëngun përmes dy shtresave të garzës; na duhet vetëm lëngu i pastër e transparent që aspiku të jetë i cilësisë së lartë.

Gjuhën e viçit të zier dhe të ftohur e presim në feta të holla dhe i vendosim në një pjatë. Pritini lule nga karotat dhe vezët e ziera dhe vendosini në qendër të pjatës. Dekoroni përbërjen me degëza majdanozi të freskët.

Tani derdhni me kujdes lëngun e mishit mbi gjithçka dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht. Aspiku i gjuhës mund të shërbehet për 2-3 orë. Por është mirë të përgatisni aspikun në mbrëmje; gjella do të ketë mundësinë të ngurtësohet mirë gjatë natës.

Receta 3: Aspika e gjuhës së derrit me xhelatinë

• Gjuha e derrit - 2 copë +
• Qepë - 1 kokë e madhe +
• Karota - 1 copë +
• Xhelatinë - 40 g+
• Spice - 5-7 bizele +
• Piper i zi i bluar - për shije +
• Gjethe dafine - 2 gjethe +
• Kripë - për shije +
• Karafil - 2 sytha

Lajmë gjuhët e derrit dhe i vendosim në ujë të ftohtë të filtruar për 30-40 minuta.

Lajmë sërish me kujdes produktet e njomura dhe i mbushim sërish me ujë në mënyrë që të mbulojmë gjuhët me një shtresë uji 1 cm më lart. E vendosim ne zjarrin me te larte presim te marre vale dhe e vendosim ne nje kullese.

Tani mund të gatuani supën. Vendosini gjuhët në një tenxhere dhe mbushini me ujë të pastër të nxehtë. Prisni të vlojë në zjarr mesatar dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

Pas rreth një ore, shtoni qepë të qëruara dhe karota të grira trashë në lëng mishi (më pas do të presim elementë të dizajnit prej tyre për të dekoruar aspin, kështu që mos i grini shumë imët ose mos shtoni karota të plota). Pasi të vlojë, lyejeni lëngun me erëza, shtoni kripë dhe vazhdoni zierjen derisa të brendshmet e derrit të jenë të buta.

Ndërsa nënproduktet janë duke u gatuar, bëjmë mbushjen me xhelatinë. Lexojmë udhëzimet në paketim, sepse... Xhelatina gjithashtu mund të jetë e menjëhershme. Derdhni sasinë e xhelatinës të përshkruar sipas udhëzimeve me 100 ml ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet.

Gjuhët e derrit të ziera i heqim nga lëngu dhe i zhysim menjëherë në ujë të ftohtë në mënyrë që më vonë t'u hiqet lehtë lëkura. Pas ftohjes së nënprodukteve në ujë i pastrojmë.

Supa do të kullohet siç duhet përmes disa shtresave të garzës. E bëjmë këtë dhe hedhim sasinë e lëngut që kërkohet sipas udhëzimeve në paketimin e xhelatinës. Bashkojmë xhelatinën e fryrë me lëngun e mishit, e vendosim në zjarr të ulët dhe duke e trazuar arrijmë tretjen e plotë të mpiksjeve të xhelatinës. Mos e zieni, përndryshe efekti i xhelit do të ulet. Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Merrni pjata të thella me porcione ose servirje dhe hidhni lëngun e ftohur në secilën prej tyre në një nivel prej 5-7 mm dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Ndërsa shtresa e parë e pelte me lëng mishi ngurtësohet në frigorifer, ne punojmë me gjuhët. Bëjmë prerje me trashësi 5-6 mm, dhe forma e prerjes mund të jetë e ndryshme: unaza, gjysmë unaza, forma gjeometrike etj. I presim edhe karrotat e ziera ose në rrathë ose në forma me karafil (ka pajisje speciale).

Vendosni mishin e prerë dhe karotat në shtresën e parë të ngrirë të pelte dhe mbusheni përsëri me lëng mishi 5 mm mbi fetat. Vendoseni në frigorifer të forcohet për 15-20 minuta.

Ne përsërisim paraqitjen e elementeve përsëri dhe i mbushim me zgjidhje xhelatine. Aspikën e gjuhës së derrit e zbukurojmë me elementë dekorativë nga produktet (bizele, ullinj, vezë, karota, barishte etj.). E vendosim në frigorifer derisa të bëhet një pelte e qëndrueshme.

Receta 4: Aspika e gjuhës me karrota dhe selino

Një recetë për një meze të shijshme dhe mbresëlënëse për tryezën e festave, e cila nuk do të jetë shumë e mundimshme - gjuha me pelte, një dhuratë nga perëndia për zonjën. Këtu është një recetë për gjuhën e pelte.

• Gjuha (viçi, derri) - 600 g
• Karota - 50 g
• Selino - 50 g
• ujë - 350 ml
• kripë - 0,75-1 lugë çaji
• Piper i zi i bluar - 1 majë
• Majdanoz ose kopër - 0,5 tufë

Lani perimet, qëroni, shtoni ujë dhe ziejini për 20 minuta.

Ziejeni gjuhën derisa të zbutet. Për ta bërë këtë, duhet ta lani, të shtoni ujë, të ziejë, të shtoni kripë dhe të gatuani për rreth 2 orë.

Vendoseni në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Më pas priteni gjuhën në feta.

Ju thjesht mund ta kulloni supën për aspik, por është më mirë ta sqaroni. Për të lehtësuar lëngun, duhet të merrni 1 proteinë, ta rrihni lehtë dhe ta derdhni në lëngun e nxehtë.

Më pas lëreni lëngun të ziejë dhe gatuajeni për 3-4 minuta.

Përgatitni lëngun me xhelatinë. Zhyteni xhelatinën për 30-40 minuta në ujë të ftohtë të zier (xhelatina e menjëhershme mund të ngjyhet për 10-15 minuta. Zakonisht merrni ¾ filxhan ujë për 20 g xhelatinë.

Pastaj ngroheni derisa të treten plotësisht, kullojeni, përzieni me lëngun e nxehtë.

Vendoseni gjuhën në një pjatë, shtoni enët anësore me perime të ziera (karota, selino).

Ftoheni pak lëngun dhe hidheni mbi gjuhë. Erëza.

Gjuhën e bërë pelte e vendosim në frigorifer që të forcohet plotësisht për 4-5 orë.

Pritini zarzavatet.

Zbukuroni gjuhën e pelte me zarzavate sipër. Gjuha e pelte eshte gati, meze mund ta servirni ne tavoline.

Receta 5, hap pas hapi: aspik gjuhe viçi me limon

Gjuhë viçi pelte është një pjatë e bukur dhe jo modeste që do të dekorojë në mënyrë ideale një tryezë festash. Përveç mishit, receta përfshin domosdoshmërisht përbërës shtesë, të cilët i japin meze një pamje solemne. Në mënyrë tipike, feta të ndritshme të karotave, zarzavate të kundërta, vezë, limon dhe produkte të tjera përdoren për këtë qëllim. Këtu mund të përdorni gjithçka që ju thotë imagjinata juaj! Gjëja kryesore është se gjithçka është e pajtueshme, e bukur dhe e shijshme!

Për shtresën transparente të peltës së mishit në recetë kemi përdorur xhelatinë me fletë, por sipas dëshirës mund të përdorni edhe xhelatinë të rregullt pluhur (të grimcuar).

• gjuhë viçi - 1 copë;
• karrota - 1 pc.;
• vezë - 1 copë;
• limon - disa feta;
• majdanoz, kopër - disa degëza;
• xhelatinë - 5-6 fletë (ose 10-15 g pluhur).

Fillimisht, zieni gjuhën e viçit derisa të zbutet. Pritini mishin e përfunduar në feta të holla, afërsisht të barabarta.

Zieni karotat dhe vezët derisa të zbuten, qëroni. E presim perimet me rrënjë portokalli në rrathë, me anën e mprehtë të tehut të thikës bëjmë disa të çara përgjatë skajeve për të marrë pamjen e luleve.

Pritini limonin në feta të holla - gjysma ose çerek, sipas dëshirës tuaj. Ne bëjmë edhe prerje në lëvozhgë, këtë herë me anën e mprehtë të tehut të thikës.

Tani të gjithë përbërësit janë përgatitur, kështu që le të fillojmë montimin e pjatës. Ju mund të bëni aspik në një enë të madhe ose, për shembull, në pjata me porcione. Ne krijojmë një përbërje duke përdorur imagjinatën dhe një qasje krijuese - shtrojmë copa të gjuhës, feta limoni dhe karrota, zarzavate dhe një vezë të prerë në pjata në mënyrë të rastësishme.

Thithni fletët e xhelatinës në ujë për 10-15 minuta (për 100 g lëng mishi do t'ju duhet 1 fletë xhelatine). Ju gjithashtu mund të përdorni xhelatinë të rregullt pluhur - në këtë rast, shihni udhëzimet në paketim për sasinë e kërkuar të lëngut.

Kullojeni lëngun në të cilin është gatuar gjuha me garzë të palosur dhe matni sasinë e kërkuar. Një enë e madhe mbushëse do të kërkojë afërsisht 500-600 ml. Nëse bëni aspik në pjata me porcione, si në shembullin tonë, numëroni rreth 100-150 ml për racion. I heqim fletët e xhelatinës të fryra nga uji dhe i vendosim në lëngun e mishit. Duke e trazuar, ngrohni përzierjen derisa xhelatina të tretet plotësisht.

Duke përdorur një lugë gjelle, hidhni një shtresë të hollë lëng mishi mbi përbërësit. Nuk rekomandohet të derdhni të gjithë lëngun menjëherë, sepse në këtë rast, përbërësit e pjatës mund të notojnë në sipërfaqe dhe përbërja që keni krijuar do të prishet! Për të shmangur këtë situatë, vendoseni enën me një shtresë të hollë lëngu në frigorifer.

Kur pelte të ngurtësohet, derdhni pjesën e mbetur të lëngut dhe vendoseni përsëri në të ftohtë. Mesatarisht, do të duhen 3-4 orë që shtresa transparente të ngurtësohet.

Aspiku i gjuhës së viçit është gati! Kur shërbeni, mund ta dekoroni gjithashtu pjatën me barishte. Ju bëftë mirë!

Receta 6: Aspika e gjuhës së pulës dhe derrit me xhelatinë

• Gjuha e derrit (nëse ka, mund të përdorni edhe gjuhë viçi 1 copë) - 2 copë
• Kofshë pule (pjesë të tjera të pulës janë gjithashtu të mundshme) - 2 copë.
• Qepë (për supë) - 1 pc.
• Fletë dafine (për supë) - 3-4 copë.
• E bardha e vezës (për supë) - 1 pc.
• Vezë pule (të ziera, për dekorim) - 1 pc.
• Kripë (për shije)
• Xhelatinë (i menjëhershëm) - 1 lugë gjelle. l.

Lani gjuhët dhe pulën dhe mbushini me ujë. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Hiqni shkumën, zvogëloni zjarrin, shtoni kripë, shtoni gjethe dafine dhe qepë, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa gjuha të jetë gati.

E nxjerrim gjuhën dhe e ulim në ujë të ftohtë. Në këtë mënyrë lëkura do të shkëputet mirë dhe do të jetë e lehtë për t'u qëruar. Nxjerrim edhe pulën dhe e lëmë të pushojë në pjatë për momentin.

Hiqni me kujdes yndyrën nga lëngu me një lugë. Ne nuk kemi nevojë për të.

Këtu është lëngu ynë. Duket se është mjaft transparente. Edhe pse nuk duket shumë në foto. Nëse thjesht po përgatitni supë për drekë, atëherë mund të ndaloni atje. Por nëse supa është për një tryezë festash ose për aspik, ose ndoshta thjesht dëshironi ta bëni lëngun më të qartë, atëherë ne bëjmë "të shtirë me veshët tuaj" si më poshtë.

Rrihni të bardhat në një shkumë. Që proteina të rrihet mirë, së pari duhet të jetë e ftohtë, së dyti, tasi në të cilin do të rrahni duhet të fërkohet me një copë limoni dhe së treti, të kriposet lehtë proteina. Pastaj proteina do të bashkohet mirë edhe me një kamxhik, pa asnjë mikser apo blender.

Në këtë kohë supa ishte ftohur pak. Kështu duhet të jetë, përndryshe nuk do të funksionojë. Përzieni proteinën në supë.

Lëreni të vlojë dhe fikeni për 10 minuta që të ftohet përsëri.

Një pamje e tmerrshme!

Lëreni të ziejë përsëri.

Dhe ne filtrojmë.

Kupa me ngjyrë në anën e pasme ju lejon të vlerësoni transparencën.

Tani ndryshimi midis mishit aspik dhe pelte. Mishi i pelte gatuhet në lëng mishi dhe kockash. Në të njëjtën kohë, xhelatina që gjendet në kocka futet në supë dhe kjo supë ngurtësohet në mënyrë të përsosur.

Jellied bëhet me lëng mishi ose peshku. Është e qartë se një supë e tillë nuk do të ngurtësohet kurrë! Edhe pse peshku mund të ngrihet nëse peshku është mjaft i yndyrshëm. Prandaj, ajo (supës) duhet të ndihmohet me xhelatinë. Xhelatina është një produkt natyral, kështu që nuk ka nevojë të kesh frikë prej saj. Por është e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht recetës në paketë në mënyrë që aspiku të mos "noton" dhe të mos jetë shumë i dendur. Në paketimin tim shkruhej: 1 lugë gjelle e plotë për 400 ml lëng.

Unë kam xhelatinë të menjëhershme, por gjithsesi, fillimisht e kam derdhur me një sasi të vogël lëngu të ftohtë për ënjtje. Kështu që ndryshon më mirë. M'u deshën 5 minuta. Nëse keni xhelatinë të rregullt, atëherë duhet ta lini të fryhet për 40 minuta.

Shtoni supë të nxehtë në 400 ml. Nëse nuk keni xhelatinë të menjëhershme, atëherë duhet të vendosni lëngun me të në zjarr dhe, duke e trazuar, ngrohni derisa xhelatina të tretet plotësisht, por mos e zieni.

E presim gjuhën në feta dhe e mbushim me lëng mishi që të mos thahet.

Hidhni pak lëng xhelatine në fund të kallëpit. Vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta.

Pasi "fundi" të jetë ngurtësuar, shtoni shtresën e parë të gjuhës. Idealisht, e gjithë kjo duhet të bëhet në pjata, dhe gjuha duhet të jetë 1 shtresë, por unë e kam bërë aspikun jo për pushime, por ashtu, kështu që bëj gjithçka në një tas dhe në dy shtresa.

Hedhim shtresën e parë me një shtresë të hollë lëng mishi dhe e vendosim sërish në frigorifer për 10-15 minuta.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me shtresën e dytë të gjuhës.

Tani është koha për dekorime. Këtu, sigurisht, ju mund të ëndërroni imagjinatën tuaj. E hedhim sërish, e vendosim në frigorifer për 10-15 minuta dhe e mbushim me shtresën e fundit.

Pas 10-20 minutash të tjera aspiku është gati.

Receta 7: si të përgatisni aspik nga gjuha hap pas hapi

Ky meze klasik i festave nuk është aq i vështirë për t'u përgatitur sa mund të duket. Pasi ta keni përgatitur një herë për "praktikë", herët e tjera do të jenë të lehta dhe do të ndiheni si një mjeshtër i kuzhinës.

• gjuhë viçi ose viçi (me madhësi mesatare) 1 pc.
• xhelatinë 15 g (për 500 ml)
• karota 2 copë.
• vezë 2 copë.
• qepë 1 pc.
• bizele të njoma (për zbukurim) për shije
• Zarzavate (për dekorim) për shije
• piper (bizele) sipas shijes
• fletë dafine disa copë.
• kripë për shije

Shpëlajeni gjuhën e viçit ose viçit. E vendosim gjuhën në tenxheren e përgatitur për gatimin e gjuhës, e mbushim me ujë dhe e vendosim në zjarr. Kur uji të vlojë, uleni gjuhën. Pas 10 minutash zierje kullojeni ujin. Lani gjuhën dhe tiganin. Vendoseni gjuhën në tigan dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin me gjuhën përsëri në zjarr. E përgatisim gjuhën për rreth 2-3 orë. 1.5 orë pasi uji të vlojë, shtoni kripë dhe erëza në tigan. Para se të hiqni gjuhën, shtoni gjethen e dafinës për 5 minuta. Hiqeni gjuhën e përfunduar nga tigani dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën prej saj, duke filluar nga fundi i hollë.

Gjatë gatimit të gjuhës, përgatitni perime: zieni vezët, qepët dhe karotat.

Ndërsa gjuha është duke u gatuar, përgatisni xhelatinën. Zhyteni xhelatinën për ënjtje për 1.5 orë. Për ta bërë këtë, derdhni xhelatinë në ujë të ftohtë, duke e përzier vazhdimisht dhe lëreni të fryhet.

Kullojeni lëngun në të cilin është zier gjuha përmes 3 shtresave të garzës. Në lëngun e kulluar shtojmë xhelatinë të gatshme dhe e vendosim lëngun në zjarr. Ngrohni lëngun derisa xhelatina të tretet plotësisht. Nuk ka nevojë të ziejë.

Pritini gjuhën e përfunduar dhe vendoseni në kallëpe. Pritini perimet dhe barishtet. Shtoni perime, barishte dhe bizele në gjuhë për dekorim. Mbushni kallëpet me lëngun e përgatitur. Vendosni kallëpet në një vend të freskët.

Hiqeni aspikun e përfunduar nga një vend i ftohtë pak para se ta shërbeni. Shërbejeni pjatën tuaj me mustardë ose rrikë. Ju bëftë mirë!

Pershendetje te gjitheve! Tashmë të gjithë po e presim me padurim Vitin e Ri. Disa janë grimuar dhe madje tashmë po i blejnë për pushime. Dhe dikush tashmë po përgatit menunë e Vitit të Ri. Dhe ai bën gjënë e duhur!

Në fund të fundit, festa duhet të festohet plotësisht e armatosur. Dhe të lutem më thuaj, çfarë do të ishte një festë e Vitit të Ri pa aspik?!

Prandaj them, duhet të jetë patjetër në tavolinë! Në fund të fundit, kjo është një pjatë tepër e shijshme që vështirë se dikush do ta refuzojë!

A e dini se ajo u shfaq në tryezën ruse falë francezëve, të cilët ishin të ftuar të përmirësonin kuzhinën tonë kombëtare. Ata morën për bazë pelten tonë, ose pelte, e cila përgatitej nga mishi i mbetur pas darkave. Dhe "kuzhinierët e modës" filluan të bëjnë pothuajse të njëjtën gjë, por me përbërës të freskët dhe me një dizajn më të bukur.

Kështu kemi marrë aspikun, të cilin e duan pothuajse të gjithë në vendin tonë. Dhe pikërisht këtë lloj pjate festive do të përgatisim me ju. Ne e kemi përgatitur tashmë këtë nga, dhe tani kemi përgatitur një përzgjedhje të recetave të shijshme me gjuhë.

Unë thjesht e dua këtë produkt në çdo pjatë. Është shumë e shijshme, pavarësisht se çfarë thotë dikush. Sigurisht, në përgjithësi hesht për aspic, thashë gjithçka më lart.

Le të fillojmë shpejt përgatitjen e kësaj shije!

Do të na duhen:

• Gjuha e viçit
• Dy llamba
• Dy karota
• Kripë, erëza, kokrra piper, barishte, gjethe dafine
• Pako dyzet gram xhelatinë

Për dekorim sipas shijes dhe dëshirës:

• Tre vezë të ziera
• Një karotë e zier
• Bizele të konservuara
• Ullinj dhe ullinj pa gropa
• Gjelbërim

Përgatitja:

1. Fillimisht, lani gjuhën dhe hiqni yndyrat dhe venat, nëse ka.

Më pas futeni në ujë të ftohtë për gjashtë orë. Është më mirë, sigurisht, ta njomni brenda natës. Shtoni pak kripë për shije në shëllirë për njomje, tre gjethe dafine dhe pesë kokrra piper - aromë dhe të zezë.

Sapo uji të vlojë, shtoni erëza - kripë dhe piper. Për sa i përket sasisë, do të jetë afërsisht e njëjtë me atë që u vendos në shëllirë për njomje. Dhe pas zierjes së dytë, vendosni perimet dhe një copë mish në ujë të valë.

Kini parasysh se gjatë gatimit pothuajse dyfishohet në madhësi. Prandaj, nëse e keni marrë në përmasa të mëdha, atëherë para se ta vendosni në tigan, prisni përgjysmë.

Gatuani gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët për 1,5 deri në 2,5 orë.

Nga çfarë varet koha? Nëse e merrni produktin nga një lopë ose viç i ri, atëherë mjafton një orë e gjysmë, por nëse nga një i vjetër, atëherë do t'ju duhet të gatuani më gjatë. Përveç kësaj, koha e gatimit do të varet nga madhësia e saj. Një i vogël do të marrë më pak kohë për t'u gatuar, një i madh do të marrë më shumë kohë.

3. Pas kohës së kërkuar kontrollojmë gatishmërinë. Për ta bërë këtë, shponi pulpën me një thikë të hollë dhe nëse supa del e pastër, pa gjak, atëherë gjithçka është gatuar.

Në të njëjtën kohë, kushtojini vëmendje supës. U bë e bukur, e artë, aromatike, kjo, natyrisht, u lehtësua nga perimet e shtuara në të në kohën e duhur.

4. Nxirreni gjuhën nga tigani dhe uleni menjëherë në ujë të ftohtë për një ose dy minuta. Kjo është e nevojshme për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës së ashpër.

E heqim lëkurën shpejt dhe lehtë, tani nuk do të marrë shumë kohë dhe nuk do të jetë e vështirë.

5. Kullojeni lëngun me napë, hidheni në tigan dhe vendoseni sërish në zjarr, futeni në të gjuhën e pastruar nga lëkura e ashpër.

Shtoni qepët dhe karotat e rezervuara të plota, si dhe kripën, barishtet dhe erëzat për shije. Lëreni lëngun të ziejë dhe gatuajeni në këtë shëllirë aromatike për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

6. Në fund të zierjes, hiqeni nga soba, hiqni gjuhën nga lëngu dhe lërini të dyja të ftohen. Më pas, kullojeni përsëri lëngun dhe derdhni xhelatinë në të. Më pas përziejeni mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Lëreni këtë përzierje për një orë; xhelatina duhet të tras pak lëngun.

7. Ndërkohë, vendosni perime dhe barishte të copëtuara rastësisht në kallëpe të përgatitura ose në një pjatë të zakonshme. Kjo na duhet për dekorim dhe mund ta dekorojmë pjatën ashtu siç na lejon imagjinata. E vendosim gjithë bukurinë në fund, pastaj kur ta kthejmë do të jetë sipër.

E presim gjuhën në shirita ose feta të holla dhe e shtojmë në kallëpe duke e renditur sipas çdo radhe.

8. Tani ngroheni përsëri lëngun, duke e përzier vazhdimisht. Na duhet që të bëhet më e lëngshme dhe homogjene, por mos e ziejmë. Përndryshe, xhelatina që kemi shtuar tashmë do të humbasë të gjitha cilësitë e dëshiruara.

Dhe mbushni kallëpet e mbushura. I lëmë të ftohen në tavanin e kuzhinës dhe i vendosim në frigorifer për forcim përfundimtar.

Para se t'i shërbeni, mund t'i ktheni kallëpet në mënyrë që përmbajtja të shfaqet në enë me gjithë shkëlqimin e saj. Ose thjesht mund ta shërbeni në një kallëp. Këtu zgjedhja është e juaja.

Një pjatë e bukur dhe e shijshme është gati! Hani me kënaqësi!

Si të përgatisim aspikun e gjuhës së derrit me xhelatinë

Mund të përgatisni edhe një pjatë të shkëlqyer me gjuhën e derrit, jo më pak të shijshme sesa me gjuhën e viçit. Si receta ashtu edhe mënyra e gatimit praktikisht nuk ndryshojnë nga versioni i mëparshëm.

Është vetëm një çështje zgjedhjeje - disa njerëz pëlqejnë më shumë mishin e derrit, dhe disave atë. Ose keni shkuar në dyqan për të blerë produktin që ju nevojitet, por ka pasur vetëm një lloj. Kjo është arsyeja pse ju merrni atë që ofrohet.

Do të na duhen:

• Dy gjuhë derri
• Një karotë
• Një qepë
• Kripë, piper i zi, bizele spec, gjethe dafine sipas shijes
• Pako dyzet gram xhelatinë

Për dekorim sipas dëshirës

• Karota të ziera, vezë, çdo perime dhe barishte

Përgatitja:

1. Meqenëse gjuhët e derrit nuk janë shumë të mëdha në madhësi, dhe shumë më të vogla se gjuhët e viçit, ne do të marrim dy prej tyre menjëherë. I pastrojmë nga venat dhe yndyrat. Zhyteni për pesë orë në ujë me pak kripë, nja dy gjethe dafine, duke shtuar disa bizele piper dhe piper të zi.

2. Më pas zieni me të njëjtat erëza, duke shtuar karotat dhe qepët, të qëruara dhe të prera në katër pjesë. Gatuani derisa të jetë bërë.

Në varësi të madhësisë së përbërësit kryesor, koha e gatimit do të jetë një orë e gjysmë deri në dy. Kontrollimi i gatishmërisë së produktit është mjaft i lehtë.

E shpojmë me thikë dhe e shtypim me pirun, nëse lëngu del i pastër, atëherë gjithçka është gati. Nëse përmban gjak, atëherë duhet ta gatuani edhe pak.

3. Në fund të kohës, hiqni mishin e zier dhe zhyteni menjëherë në ujë shumë të ftohtë për disa minuta. Falë këtij veprimi të thjeshtë, ne do të heqim shumë shpejt dhe lehtësisht lëkurën prej tyre.

4. Kullojeni lëngun dhe vendoseni sërish në sobë, e rregulloni me barishte dhe erëza shtesë, zhytni gjuhën në të dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta. E bëjmë këtë për ta bërë bazën më të shijshme.

Nëse nuk dëshironi lëngun e derrit, mund të përdorni lëngun e pulës të përgatitur paraprakisht. Në këtë rast, të gjithë përbërësit do të duhet të gatuhen në të.

5. Pasi mbarojmë zierjen i nxjerrim të ftohen. Derdhni xhelatinë në supë dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga, lëreni të formohet pelte për një orë.

6. Pritini mishin e zier në copa të holla arbitrare dhe dërgojeni në format e përgatitura. Karotat e ziera i presim në rrathë ose ndonjë formë dhe i vendosim aty. Lëngun e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer për gatimin përfundimtar dhe trashjen.

Një pjatë e shijshme dhe e bukur me gjuhën e derrit është gati! Hani për shëndetin tuaj, dhe sigurisht me kënaqësi!

Receta për përgatitjen e gjuhës në pelte në forma porcioni

Sigurisht, është shumë i përshtatshëm kur të gjithë kanë ushqim në pjatën e tyre në formën e një porcioni, dhe përveç kësaj, është gjithmonë shumë i bukur! Për më tepër, sot nuk ka myk në dyqane.

Mund të zgjidhni cilindo që, para së gjithash, i përshtatet shijes tuaj dhe i jep pjatës së gatshme formën ideale.

Do të na duhen:

• Gjashtë gjuhë derri
• Katër karota
• Pesë lugë xhelatinë
• Kripë, speca të zinj dhe pipëza, gjethe dafine, selino për shije

Për dekorim (sipas shijes tuaj):

• Karrota dhe vezë të ziera
• Zarzavate dhe perime të tjera

Përgatitja:

1. Për të filluar përgatitjen kryesore, fillimisht duhet t'i njomni gjuhët në ujë për pesë deri në gjashtë orë, ose t'i lini gjatë natës. Në të njëjtën kohë, shtoni në ujë një sasi të vogël kripë, piper dhe disa gjethe dafine.

2. Pas procedurës paraprake, vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë. Shtojmë të gjitha erëzat e njëjta si gjatë njomjes, dhe gjithashtu shtojmë zarzavate selino dhe karota të tëra të qëruara. Vendoseni mishin këtu dhe gatuajeni për një orë e gjysmë.

Nëse keni marrë gjuhë të mëdha, atëherë duhet të gatuani më gjatë. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke shpuar me thikë dhe duke shtypur pranë shpimit. Nëse lëngu rrjedh i pastër, atëherë gjithçka është gati dhe tigani me përmbajtjen mund të hiqet nga sobë.

3. Kur i hiqni gjuhët nga lëngu, i zhytni menjëherë në ujë shumë të ftohtë.

Më pas i pastrojmë lehtësisht dhe thjesht nga lëkura. Kullojeni supën, shtojmë erëza pikante në të dhe përsëri dërgojmë pulpën e qëruar atje. Gatuani edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera për ta bërë aspikun më të shijshëm. Më pas nxirreni sërish dhe ftohuni.

4. Shtoni xhelatinë në supë dhe përzieni tërësisht. Ndërkohë mbahet së bashku për rreth një orë, presim figura nga karotat e ziera dhe vezët.

Ose përdorni perime dhe barishte të tjera për të dekoruar kallëpet. Edhe tulin e zier e presim në kubikë të vegjël.

5. Tani lëngun e përgatitur e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer për trashjen përfundimtare.

Aspika e porcionuar është gati! Hani me kënaqësi!

Aspika e gjuhës në një tenxhere të ngadaltë shërbehet si në një restorant

Të gjithë ata që kanë si ndihmës një sobë me shumë tenxhere përpiqen të gatuajnë absolutisht gjithçka në të. Dhe hiti ynë sot mund të përgatitet gjithashtu me ndihmën e tij. Po gatuaja!

Dhe është po aq e thjeshtë sa çdo gjë tjetër. Dhe përveç kësaj, ne do ta dekorojmë pjatën, siç bëjnë në një restorant. Le të fillojmë të gatuajmë!

Do të na duhen:

• Gjuha e viçit
• Qeskë xhelatine dyzet gram
• Kripë dhe erëza për shije

Për dekorim

• kanaçe me misër të konservuar ose bizele
• karota të ziera
• majdanoz

Përgatitja:

1. Para se të filloni gatimin, shpëlajeni mirë dhe njomni gjuhën për disa orë në ujë me erëza. Ne i marrim në këtë përbërje - kripë, piper dhe piper të zi, gjethe dafine - në sasi të vogla.

Zhyteni xhelatinën në njëqind mililitra ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për tridhjetë minuta. Derdhni ujë në tenxhere, vendosni të njëjtat erëza si për njomjen, përzieni dhe ulni gjuhën këtu.

2. Mbyllni kapakun dhe mbyllni valvulën e çlirimit të avullit, nëse ka. Vendosni programin "Studen" për një orë dhe shtypni butonin "start". Gatuani deri në fund të modalitetit të specifikuar. Pas përfundimit të procesit, hapni valvulën dhe lëshoni avullin.

3. Nxirreni tulin dhe zhyteni menjëherë në ujë me akull për disa minuta. Më pas heqim lëkurën. Falë ujit të ftohtë, kjo do të jetë e lehtë dhe e thjeshtë.

4. Derdhni xhelatinën e përgatitur në lëngun e mishit dhe përziejeni tërësisht derisa të tretet plotësisht. Dhe pastaj e filtrojmë të gjithë këtë masë përmes një sitë ose napë në mënyrë që supa të bëhet transparente, dhe më e rëndësishmja, pa ndonjë "detaje" të panevojshme.

5. Pritini gjuhën në feta të holla, karotat e ziera të qëruara në rrathë. Vendosni fetat e mishit të mbivendosura njëra me tjetrën në një enë të thellë gjatësore.

6. Për çdo pjesë, vendosni gjethet e majdanozit dhe një rreth me karota në njërën anë. Spërkatni misrin ose bizelet krah për krah përgjatë gjithë pjatës.

7. Mbushni me lëng mishi. Pas së cilës gjella mund të vendoset në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht, rreth një orë.

Dhe ja një pjatë e mrekullueshme, gati si në një restorant! Hani me kënaqësi!

Gjuhë gatimi në pelte pa xhelatinë

Për ata që duan gjithçka vetëm natyrale, kemi edhe një recetë. Pa xhelatinë të paketuar! Dhe kjo nuk do të ndikojë aspak në shijen apo cilësinë!

Le të provojmë se si përgatitet.

Do të na duhen:

• Gjuha e viçit
• Gjysmë kilogram këmbë dhe krahë gjeli deti (mund të përdorni edhe krahë pate ose gjeli, por jo pule!)
• Dy llamba
• Disa thelpinj hudhër
• Një karotë
• Kripë, bizele të zeza dhe pipëza, gjethe dafine

Për dekorim sipas dëshirës:

• Karota të ziera, zarzavate, bizele të konservuara ose misër, thëllëzë të ziera ose vezë pule

Përgatitja:

1. Së pari kryejmë punë paraprake.

Lani gjuhën, pastroni nga venat dhe yndyrat dhe më pas futeni në ujë me kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper për rreth gjashtë orë ose gjatë gjithë natës.

Ne heqim pendët e mbetura, luspat, kthetrat dhe elementët e tjerë të panevojshëm nga këmbët dhe krahët e gjelit. Ata do të shërbejnë si një komponent xhelatizues.

2. Tani vendoseni ujin në një tenxhere të vlojë dhe vendosni karotat dhe qepët e qëruara të plota. Dhe mos harroni të shtoni kripë, piper dhe piper të zi, gjethe dafine.

Ne e ulim gjuhën këtu, e gatuajmë për një orë e gjysmë deri në dy, në varësi të madhësisë së saj.

Filtojmë lëngun e mishit dhe zhysim gjuhën e pastruar nga lëkura e trashë dhe përgatitim krahët dhe këmbët e gjelit të detit.

4. Shtoni thelpinj të plotë të hudhrës, qepën, barishtet sipas shijes dhe gatuajeni të gjitha për rreth tre orë. Derisa supa të fillojë të bëhet ngjitëse dhe e trashë.

5. Ndërkohë nga karotat mund të prisni forma të bukura. I presim ose në rrathë ose në kubikë dhe i rregullojmë në kallëpe. Mund të shtoni edhe perime dhe barishte të tjera të përgatitura, si dhe feta veze.

Më pas nxjerrim gjuhën, e ftohim dhe e presim në copa të holla arbitrare, të cilat i vendosim në kallëpet me perimet.

6. Mund ta hiqni mishin nga krahët dhe ta shtoni në kallëpe dhe sigurisht që pjesën tjetër - lëkurën, kockat dhe këmbët e hedhim jashtë. Lëngun ngjitës e hedhim sipër përbërësve të grirë dhe pasi ftohen i vendosim në frigorifer për trasimin përfundimtar.

Në fund të procesit e nxjerrim dhe e servirim në tavolinë. Aspik natyral pa shtuar xhelatinë është gati!

Ide për të dekoruar aspikun në shtëpi

Sigurisht, ka mjaft ide për dekorim. Mënyrat e dekorimit ka po aq sa ka amvisat! Për më tepër, dekorimi i një pjate të tillë është mjaft i lehtë dhe i thjeshtë, pasi xhelatina ndihmon për të marrë absolutisht çdo formë.

Për shembull, thjesht mund të rregulloni figura të perimeve dhe gjuhës në një pjatë. Ose mund të krijoni një pamje kaq të lezetshme.

Ose bëni një efekt aktualisht në modë 3-D. Vërtetë, do t'ju duhet të punoni më gjatë për këtë, por do të befasoni të dashurit dhe mysafirët tuaj.

Përgatisni këtë pjatë në ramekin të vegjël, më pas i hiqni dhe i vendosni në një raft për ëmbëlsira, së bashku me mustardën dhe rrikën. Duket shumë mbresëlënëse.

Ose thjesht në një pjatë me zarzavate.

Është një ide e shkëlqyeshme për të bërë aspikun në kallëpe të vogla, për shembull duke përdorur gota plastike. Kjo qasje është shumë e përshtatshme për një tryezë shuplakë, për shembull.

Çfarë mendoni për këtë ide për t'i bërë ato në një version mini?! Këto gjëra do të ishin të mira për t'u përdorur për kanape. Dhe kjo bëhet thjesht, duke përdorur një myk akulli ose një pjatë karamele.

Nga rruga, do të ishte një ide shumë interesante për t'i dhënë "ëmbëlsirat" të tilla një burri.

Sigurisht, nuk kemi harruar që Viti i Ri po vjen së shpejti dhe ju mund ta bëni këtë pjatë në formën e një peme Krishtlindjesh duke përdorur një kallëp silikoni. Dhe hiqni yjet nga karotat.

Ose për nder të simbolit të Vitit të Ri - Derrit. Kjo është gjithashtu e lehtë për t'u bërë.

Marrim një shishe plastike, presim një vrimë ovale për së gjati për ta bërë derdhjen më të lehtë dhe më të qëndrueshme. Kur të ngurtësohet, thjesht prisni me kujdes pjesën e poshtme të shishes dhe hiqni përmbajtjen. Kjo eshte e gjitha.

Ose thjesht mund të bëni derrkuc nga vezët. Fëmijët do ta pëlqejnë këtë ide.

Duke përdorur kallëpe silikoni mund të arrini dizajne shumë të bukura. Dhe jo vetëm si në foto në një version të madh, por edhe në pjesë.

Nga rruga, nuk është e nevojshme të përdorni ato të zakonshmet për dekorim në këtë rast - karota, bizele, vezë, misër, barishte, ullinj dhe ullinj të zinj.

Përdorni imagjinatën tuaj; mund të përdorni mustardë, rrikë nga një shiringë pastiçerie ose panxhar me hudhër, për shembull.

Nga rruga, duke folur për shërbimin personal, nuk duhet të nënkuptoni kallëpe silikoni. Për këtë mund të përdorni gota plastike të rregullta.

Gota apo edhe filxhanë çaji - pse jo. Në fund të fundit, rezulton e shkëlqyeshme edhe në to. Mund të përdoret absolutisht çdo vegël e disponueshme.

Po në lidhje me një opsion që përdor lëvozhgat e vezëve? Do të duhet pak më shumë për të gatuar, sigurisht, por çfarë rezultati!

Ose mund të bëni një model të bukur nga majoneza dhe do të duket shumë bukur dhe elegant.

Në përgjithësi, ka shumë opsione, zgjidhni ndonjë ose dilni me tuajën.

Siç mund ta shihni, përgatitja e aspikut dhe dekorimi i pjatës nuk është aspak i vështirë. Dhe ndërsa është duke u përgatitur, përkatësisht njomur dhe zier, mund të bëni edhe diçka tjetër në të njëjtën kohë.

Dhe në përgjithësi, ndodh që "frika ka sy të mëdhenj", mendon, duke parë ndonjë pjatë, se është e pamundur të krijosh një gjë të tillë. Por ka një proverb tjetër: "sytë kanë frikë, por duart kanë". Dhe nëse e ndiqni atë, dhe madje edhe përshkrimin e detajuar të recetës, atëherë gjithçka do të funksionojë pa dyshim. Dhe në mënyrën më të mirë të mundshme.

Prandaj, mos thuaj më se është e frikshme të marrësh përsipër, se është e vështirë dhe se nuk di si!

Sigurohuni që të provoni dhe të përgatisni këtë pjatë, të befasoni mysafirët dhe të dashurit tuaj me një aspik të shijshëm, të dekoruar “ashtu si në shtëpitë më të mira të Londrës dhe Parisit!”

Dhe sigurohuni që të gatuani me dashuri dhe të hani me kënaqësi!

Ju bëftë mirë!