Фунчоза із морепродуктами: рецепт східної кухні. Салат із фунчози Фунчоза з маринованими морепродуктами

Сьогодні поділюся цікавим рецептом тайської страви – . І розповім, , або скляну локшину. Рецепт нижче.

Трохи про фунчоз… Говорячи про неї, більшість людей часто мають на увазі рисову локшину. Однак це не зовсім правильно. Адже виготовлено її не з рису, а з бобового крохмалю, нерідко з додаванням крохмалю інших культур. Я назвала свою страву « Фунчоза з морепродуктами», але її також називають у багатьох рецептах скляною локшиною за її прозорість, яка не втрачається і в готовому блюді.

Перед тим, Дізнайтеся про її корисні властивості. Вона корисна для травлення великою кількістю клітковини. Також у ній містяться амінокислоти, що уповільнюють процеси старіння, та цинк, що сприяє звільненню організму від токсинів.

Тепер перейдемо до приготування страви. Фунчоза з морепродуктами».

Для нього знадобляться такі інгредієнти:

Фунчоза, 150 р.
Курячий бульйон, 1,5 л.
Морква, 80 р.
Цибуля ріпчаста, 30 г.
Корінь імбиру, 1-2 див.
Морепродукти, 300
Куркума.

Морепродукти для страви з фунчозою можна використовувати будь-які, чим більше їх видів, тим більше смакових відтінків міститиме готову страву. Я взяла креветок, мідій, кальмарів та щупальця останніх.

Весь цей морський коктейль для рецепту зі скляної локшини потрібно опустити в киплячу, добре підсолену воду. Коли вода закипить знову, засікайте 3-5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб морепродукти дійшли готовності. Після цього слід дістати їх із води, дати їй стекти і відкласти убік.

Далі подрібнюємо овочі для Фунчози з морепродуктами.

Цибуля слід порубати. Морква та імбир – потерти на тертці.

Мені більше подобається користуватися дрібною терткою. Так у блюді є максимум смаку подрібненого інгредієнта, але при цьому не трапляються самі овочі, що багатьом доводиться не до смаку.

Продовжую розповідати, як приготувати фунчозу з морепродуктами…

Овочі знадобиться обсмажити в олії кілька хвилин, додати куркуму на кінчику ножа і влити гарячий курячий бульйон. Закласти в нього скляну локшину (рецепт не вимагає попереднього замочування), дочекатися її розм'якшення та додати морепродукти.

Готувати ще три хвилини на повільному вогні.

Фунчоза з морепродуктамиготова. Її можна вживати у двох видах: супом або другою стравою. Якщо на смак суп, то подати страву слід відразу після приготування. Через півгодини бульйон убереться в локшину і вийде друга страва.

Смачного!

Урізноманітним повсякденне меню і приготуємо просту та смачну страву – теплий салат з фунчозою, мідіями, кальмарами та овочами. Фунчоза - локшина з різних видів крохмалю, вона включена в багато страв паназіатської кухні. Фунчоза з морепродуктами та овочами, приготовлена в домашніх умовах, виходить не гірше, ніж аналогічна страва в китайському або японському ресторанчику.

Роздрукувати

Рецепт фунчози з морепродуктами та овочами

Страва: Салати

Загальний час: 20 хв.

складові

100 г фунчоза
300-400 г мідії та філе кальмару
50 мл соя
50 мл вода або курячий бульйон
30 г крохмаль кукурудзяний
50 мл масло рослинне
60 г цибуля ріпчаста
60-70 г морква
1 шт. перець солодкий болгарськийневеликий
Перець чорний
червоний перець

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати теплий салат з фунчозою та морепродуктами

1. Прозору локшину фунчозу залити літром окропу. Залишити на п'ять хвилин. Злити окріп. Локшину промити. Це потрібно зробити під струменем холодної води. У разі локшина з крохмалю бобових культур.

2. Нарізати цибулю та перець.

3. Моркву подрібнити. Її найкраще натерти на середній тертці.

4. Філе кальмара нарізати кільцями чи соломкою.

5. Промити мідії водою.

6. З'єднати бульйон із соєю та всипати крохмаль.

7. Розмішати до однорідного стану.

8. Обсмажити цибулю, перець та моркву в гарячій олії 2-3 хвилини.

9. Додати мідії та кальмарів на сковороду з овочами. Для гарячої фунчози з морепродуктами, крім мідій та кальмарів, можна брати креветок, гребінців, восьминогів.

10. Протягом 2-3 хвилин обсмажити морепродукти з овочами, додати до них фунчозу.

11. Прогріти локшину з морепродуктами та овочами пару хвилин і влити сою з крохмалем.

12. Все перемішати, додати перець та інші прянощі за смаком та бажанням. За дві хвилини фунчоза з морепродуктами готова.

Фунчозу з морепродуктами можна готувати у будні та святкові дні.

Смачного.

Страви азіатських кухонь вже багато років мають велику популярність у Росії. Серед достатку соусів, приправ, водоростей і морепродуктів окреме місце займає азіатська локшина, така улюблена на Сході і така несхожа на наші макарони. Безперечно, одна з найцікавіших – це скляна локшина, або фунчоза, рецепти з якої дозволяють приготувати масу цікавих та яскравих страв із неповторним азіатським колоритом.

Справжні азіатські страви готують не лише у ресторанах, а й на домашніх кухнях. А автентичні продукти можна придбати практично у будь-якому супермаркеті країни. Незважаючи на поширення азіатської їжі в Росії, багато хто все ще плутає деякі її різновиди, зокрема фунчозу та рисову локшину. Насправді це зовсім різні продукти і до смаку, і за способом приготування.

Рисову локшину готують з рисової муки, а фунчозу виключно з крохмалю, частіше бобового, але іноді рисового або картопляного.

Якщо в сухому вигляді ця локшина схожа між собою, то при варінні ви точно побачите різницю. Рисова стане білою, а ось крохмальна фунчоза стане абсолютно прозорою. Саме тому її і називають скляною.

Завдяки своєму складу та відсутності борошна, фунчоза є більш корисним варіантом локшини. До того ж, така локшина прісна і практично не має власного смаку, проте чудово вбирає аромати інших продуктів. Саме тому фунчозу рідко готують як гарнір чи самостійну страву. Зазвичай вона супроводжується соусами, м'ясом, морепродуктами, овочами та спеціями.

Як правильно смажити локшину

Найпопулярніший спосіб приготування фунчози – відварювання та змішування з іншими інгредієнтами. Однак смажена скляна локшина теж дуже смачна і має незвичайну хрустку текстуру.

Так як фунчоза готується дуже швидко, перед обсмажуванням її не потрібно відварювати, але потрібно розмочити.

Для цього залийте локшину окропом і залиште на 6 хвилин.
Потім промийте холодною водою і відразу обсмажте на невеликій кількості розпеченої олії не більше 5 хвилин.
Додайте в локшину сіль|соль|, чорний перець.
Викладіть на паперову серветку та обсушіть від надлишків олії.

Хрумку фунчозу можна подавати з обсмаженою куркою, овочами, морепродуктами.

Китайська локшина фунчоза з овочами

Щоб приготувати закуску в китайському стилі, візьміть:

200 грам локшини;
свіжий огірок;
солодкий перець;
3 морквини.

Заправка для фунчози:

зубок часнику;
пучок кінзи;
ст. л. соєвого соусу;
ст. л. рисового оцту;
ч. л. кунжутної олії.

Готуємо так:

Для початку приготуйте заправку, подрібнивши часник та зелень і змішавши їх із рідкими інгредієнтами.
Приготувати фунчозу, відваривши її у двох літрах киплячої близько 5 хвилин.
У цей час наріжте овочі тонкою соломкою.

Змішайте всі інгредієнти салату в мисці та поставте її в холодильник на пару годин, щоб смаки та аромати страви перемішалися.

Салат з фунчозою та креветками

Якщо ви хочете додати скляній локшині ще більше смакових фарб, приготуйте салат із фунчозою та великими креветками.

Візьміть:

100 грам локшини;
20 креветок королівських;
цибулину;
1 морквину;
1 солодкий перець;
2 подрібнені зубчики часнику;
1 перець чилі;
2 столові ложки натертого кореня імбиру;
столову ложку рибного соусу;
сік із 1 лимона;
столову ложку цукру;
чайну ложку кунжутної олії.

Отже, на цей раз фунчозу готуємо з креветками:

З часнику, імбиру, чилі, цукру та рідких компонентів змішайте заправку.
Креветки відваріть 5 хвилин, очистіть і покладіть маринувати в заправку.
Овочі наріжте соломкою тонше і обсмажте кілька хвилин.
Локшину слід відварити, змішати з креветками, заправкою та овочами. Дати салату просочитися 15 хвилин|мінути| і подавати до столу.

Готуємо по-корейськи

Корейська кухня також, як і китайська, багата на рецепти з фунчозою.

Візьміть:

200 г скляної локшини;
250 грам курячого філе;
1 салатний перець;
1 морква;
1 цукіні;
3 зубчики часнику;
1 стручок перцю гострого;
60 мл соєвого соусу;
40 мл олії рослинної;
10 мл рисового оцту.

Приступаємо:

Для страви фунчозу корейською грудку відваріть і наріжте.
Цуккіні та моркву слід нарізати соломкою. Можна скористатися спеціальною терткою для корейських салатів і нарізати овочі з її допомогою довгими тонкими смужками. Перець салатний порубайте соломкою.
Часник та гострий стручок роздавіть або подрібніть блендером у кашку.
Фунчозу відваріть у киплячій воді 5 хвилин. Постійно помішуйте локшину, інакше крохмаль у її складі просто зліпить її в одну грудку.
Часник з перцем розведіть соєвим соусом, олією та оцтом – вийде заправка. Змішайте овочі та фунчозу з куркою та із заправкою.

Рецепт із морепродуктами

Швидку, але дуже смачну та ситну страву можна приготувати з фунчози з креветками, восьминогами, кальмарами, мідіями та іншими морепродуктами.

Приготуйте:

1 упаковка замороженого морського коктейлю;
2 мотка фунчози;
1 сантиметр стручка чилі;
1 зубчик часнику;
1 ст. л. кунжутної олії;
1 ст. л. соняшникової олії;
2 ст. л. устричного соусу;
2 ст. л. соєвого соусу;
3 ст. л. рисового оцту;
1 гілочку кінзи;
1 ст. л. кунжуту.

Для цього рецепту відваріть фунчозу так, щоб вона зберегла форму гнізда.

Для цього пропустіть у його середину нитку та зв'яжіть. Опустіть "гніздо" в киплячу воду і вимкніть вогонь. Накрийте кришкою каструлю і готуйте локшину 5 хвилин. Вийміть фунчозу за край нитки та обріжте її.

Подальший алгоритм дій простий:

Перець та часник порубайте дрібно. У сковороду налити соняшникову олію, розжарити, а потім обсмажте в ній пряну суміш.
Потім покладіть заморожені морепродукти. Постійно помішуйте та підкидайте продукти у сковороді.
Влийте устричний соус та рисовий оцет.
Далі покладіть у вок відварену локшину, промиту холодною водою. Постійно помішуйте страву і дуже швидко додавайте інші інгредієнти, інакше страва перетвориться на грудку клейстеру.
Влийте кунжутну олію та соєвий соус, додайте нарізану кінзу і посипте локшину кунжутом.

Фунчоза з куркою та овочами

Для цієї страви візьміть:

200 грам фунчози;
півкіло курячої грудки;
400 г свіжих печериць;
болгарський перець;
цибулину;
кілька помідорів чері;
3 зубчики часнику;
рослинна олія для обсмажування;
сіль, перець, насіння кунжуту;
60 мл соусу теріяку.

Готуємо!

Курку, гриби, перець та цибулю наріжте тонкими смужками. Фунчозу відваріть та промийте.
На сковороді в розігрітій олії обсмажте гриби 5 хвилин, додайте|добавляйте| цибулю і смажте ще стільки ж.
Ще 5 хвилин піде на курку, яка викладається слідом.
Додати сіль, перець і четвертинки помідорів. Зменшіть нагрівання і дайте овочам згасити ще 10 хвилин.
Викладіть до овочів локшину, кунжутне насіння та соус теріяки. Прогрійте разом 5 хвилин і подавайте до столу.

З корейською морквою

Яскравий та смачний салат вийде з:

140 грам локшини:
2 огірків;
зубчика часнику;
200 г корейської моркви;
чорного та білого кунжуту;
соєвого соусу.

Локшину відваріть, огірок поріжте соломкою або натріть на спеціальній тертці корейської. Змішайте локшину, огірок, видавлений часник та моркву. Приправте салат насінням кунжуту та соєвим соусом.

Локшина з соєвим соусом

Соєвий соус відмінно доповнить фунчозу, просякнувши її своїм яскравим солоним смаком.

Для ситної вечері з фунчозою візьміть:

300 г скляної локшини;
300 грам яловичої вирізки;
2 моркви;
1 жовтий салатний перець;
2 зубчики часнику;
1 цибулину;
3 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. рослинного масла.

Приступаємо:

Локшину відваріть за інструкцією.
У сковороді розжарте масло і обсмажте м'ясо, порізане на тонкі смужки.
Поки м'ясо смажиться, видавіть часник, цибулю поріжте пір'ям, моркву та перець – тонкими смужками. До речі, перець можна замінити зеленою редькою, вона додасть гостроти та пікантності.
Коли м'ясо обсмажиться, додайте до нього овочі і обсмажте разом, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
Потім вилийте в сковороду соєвий соус і покладіть фунчозу. Все перемішайте, заберіть нагрівання, накрийте кришкою і дайте постояти 2 хвилини.

Фунчоза зі спаржею та зеленою квасолею

Ніжна спаржа та зелена квасоля чудово підходять для прохолодного освіжаючого низькокалорійного салату.

Візьміть:

половину упаковки фунчози;
150 грам спаржі;
150 г зеленої квасолі;
100 г твердого сиру;
1 морквину;
4 ст. л. соєвого соусу;
кунжутна олія – 1 ст. л.;
зелень до смаку.

Готуватимемо так:

Локшину відваріть, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
Моркву наріжте брусочками або натріть тертці для корейської моркви. Обсмажте її на розпеченій кунжутній олії.
Викладіть до моркви спаржу та квасолю, влийте трохи води та тушкуйте 10 хвилин.
Потім додайте до овочів локшину, соєвий соус та натертий сир. Порубайте зелень і покладіть у блюдо перед подачею.

З грибами та солодким перцем

Корейський салат з важкою назвою Чапхе чудово підійде як для вечері, так і для обіду.

Приготуйте:

100 г яловичини;
3 сушених гриба шиїтаке;
3 свіжих печериці;
2 зубчики часнику;
100 г скляної локшини;
100 г шпинату;
1 яєчний жовток;
цибулину;
трохи зеленої цибулі;
1 морква;
половинку солодкого перцю;
кунжутні насіння;
соняшникова та кунжутна олія, соєвий соус, тростинний цукор – по 30 мл.

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, процес приготування досить простий:

Для початку замочіть у воді шиїтаке на 3 години. Потім наріжте їх соломкою.
М'ясо наріжте також соломкою, видавіть часник до нього, додайте цукор, кунжутну олію, соєвий соус і покладіть в миску маринуватися 15 хвилин.
Жовток збийте з щіпкою солі і вилийте на сковорідку з краплею олії. Дайте йому розтектися і підсмажте як млинець, переверніть. Потім яєчний млинець, що вийшов, наріжте соломкою.
Шпинат слід бланшувати в окропі і одразу перекласти у крижану воду, щоб не потемнів. Порізати смужками і змішати з соєвим соусом та кунжутним маслом.
Зварити фунчозу, промити, змішати, як і шпинат, з|із| соусом і маслом.
На сковороді обсмажити обидва види цибулі в олії, додати смужки моркви та перцю та смажити ще хвилину.
Додати печериці, шиїтаке та м'ясо. Коли вони приготуються, змішати з локшиною, млинцем та шпинатом, посипати кунжутом. За бажання додати ще соєвого соусу і цукру в заправку.

Традиційна заправка для фунчози

Чудова, проста, але яскрава закуска з фунчози виходить, якщо додати до неї традиційний імбирний соус.

Для приготування такої страви із оригінальною заправкою візьміть:

200 г фунчози;
4 огірки;
1 імбирний корінь;
2 качани кукурудзи;
1 помідор;
2 стебла селери;
3 зубчики часнику;
за ст. л. меду та соку лимона;
2 ст. л. соусу соєвого;
щіпку гострого меленого перцю чилі.

Приступаємо:

Огірок наріжте кружальцями тонко, присипте сіллю та чилі, додайте половину підготовленого меду. Пам'ятайте овочеву нарізку пальцями та залиште промаринуватися.
Імбир розітріть із соєвим соусом, лимонним соком, медом та сіллю.
Відваріть локшину та промийте.
Зерна кукурудзи зріжте та обсмажте на сковороді з олією та шматочками селери. Наприкінці додайте подрібнений часник.
Локшину покладіть у сковороду на пару хвилин, щоб прогріти. Додайте до фунчози з овочами заправку з імбиру, мариновані огірки, свіжий порізаний помідор і шпинат.

Сама по собі фунчоза дуже простий продукт – мінімум інгредієнтів та неяскравий прісний смак. Однак при додаванні інших яскравих відтінків вона здатна стати справжнім твором кулінарного мистецтва. Познайомтеся з цією локшиною ближче і будьте певні, що ваша дружба з нею триватиме багато років.

складові

Для приготування салату з фунчозою та морепродуктами потрібно:

фунчоза – 150 г;

морква – 2 шт.;

морепродукти (у мене заморожений "морський коктейль") – 200 г;

солодка паприка – 1 ч. л.;

приправа для моркви корейською - 1 ч. л.;

сіль - 1/2 ч. л.;

оцет 9% – 80 мл;

олія оливкова - 30-50 мл;

соєвий соус – 2 ст. л.;

Етапи приготування

Ось такі інгредієнти знадобляться для цього салату. Повністю залити фунчозу окропом і залишити на 10 хвилин.

Через 10 хвилин фунчозу відкинути на друшляк і промити холодною водою.

Натерти на тертці для моркви по-корейськи очищену моркву.

Морепродукти, попередньо не розморожуючи, викласти на сковороду, гасити на невеликому вогні у власному соку 5 хвилин, іноді помішуючи.

Ретельно перемішати моркву, фунчозу та спеції. Додати морепродукти, оцет, олію та соєвий соус. Добре перемішати салат, закрити щільно кришкою або тарілкою та залишити на ніч у холодильнику.

Напевно, найпростіший і найшвидший спосіб приготувати перекусити для багатьох з нас - відварити локшину, потім заправляючи її чим-небудь. Вона є оптимальним гарніром, який підходить практично до будь-якого продукту: м'яса, овочів, риби. Але й локшина буває різною. Одним з різновидів, що відрізняється своїм складом і смаком, є фунчоза. Вона користується величезною популярністю не лише на Сході, а й у європейських країнах і навіть в Америці. Найбільш уживаний варіант - фунчоза з морепродуктами. Рецепт не є складним у приготуванні. А вишуканий і незвичайний смак здивує навіть найприскіпливішого гурмана. Ну що спробуємо приготувати?

Трохи про «скляну локшину»

Так, це одна з найпопулярніших назв фунчози. Локшина має прозорий вигляд, звідси й відповідне найменування. Ця вермішель тонка, і її слід готувати дуже уважно, щоб вона в жодному разі не злиплася, перетворившись на грудки. Виготовляють скляну локшину із крохмалю. А його, у свою чергу, одержують із бобів мунг. До речі, вермішель, виготовлена з рисової або картопляної, не визнається справжніми поціновувачами азіатської кухні автентичною. Так що при виборі інгредієнта будьте дуже уважні.

Часто скляну локшину помилково називають рисовою. Але та після приготування стає білою, схожою на спагетті. з бобів мунг напівпрозора та менш стійка до температури. Тому важливо не перетворити страву на кашу, а залишити волокнам еластичність і відмінні смакові якості. Як правило, фунчоза має круглий переріз і продається у сушеному стані.

Походження

Щодо її походження існують свої легенди та історії. Одні з них стверджують, що фунчоза з морепродуктами – рецепт традиційно китайський, інші твердять, що дана вермішелька має індійське, навіть японське походження. Але однозначно сказати про те, до якої кухні належить страва, практично неможливо.

Фунчоза з морепродуктів. Рецепт з фото

Нам знадобляться: півлітра бульйону курячого, грамів 250 "скляної локшини", сухий імбир мелений, 100 грамів замороженого зеленого горошку, коктейль із заморожених морепродуктів - 250 грамів, цибулина, морквина, олія пісна оливкова.

Готуємо просто

Як готується фунчоза з морепродуктами? Рецепт приготування нескладний та доступний навіть новачкові в кулінарній справі.

Морепродукти розморожуємо. Очищаємо від панцирів та непотрібних фрагментів, якщо є такі. Миємо у проточній воді.
Овочі очищаємо та ріжемо. У глибоку сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо, відправляємо туди порізану цибулю, обсмажуючи її до золотого відтінку.
Потім до сковороди додаємо моркву плюс сухий імбир. Обсмажуємо все разом із цибулькою.
Вливаємо в піджарку теплий бульйон, а коли закипить, швидко опускаємо "скляну локшину".
Через хвилину відправляємо туди морепродукти плюс зелений горошок. Додамо сіль до смаку і даємо прокипіти ще хвилинку.
Відразу подаємо до столу готову страву. Фунчоза з морепродуктами - рецепт, який під силу кожному!

З креветками

Нам будуть потрібні наступні компоненти: 250 грамів фунчози (пачка), пара цибулин ріпчастих, один великий перець солодкий (болгарський), 250 грамів відварених креветок, кінза як приправа, часник, трохи кунжутної олії, сік половинки лимона (або лайму) .

Приготування

Скляну локшину заливаємо окропом і заварюємо кілька хвилин. Потім зливаємо в друшляк (воду не виливати).
Цибуля плюс болгарський перець ріжемо соломкою, кинзу миємо і нарізаємо дрібно. Очищений часник давимо.
Соєвий соус трохи розводимо водою з-під локшини, додаємо кінзу і часник, пісне (краще оливкове) масло плюс сік половини лимона.

Суміш вариться на малому вогні хвилин п'ять (потрібно постійно помішувати). Локшину ріжемо крупно і перемішуємо з відвареними креветками. Заправляємо цибулею з перцем плюс зелень, заливаємо та перемішуємо. Ось і готова фунчоза із морепродуктами. Рецепт дуже простий. Тому варто спробувати хоч раз приготувати.

Салат із фунчози з морепродуктами: рецепт

Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: грамів 500 фунчози, стільки ж свіжоморожених морепродуктів, пара цибулин, 50 грамів олії, півсклянки молока, рисовий оцет, соєвий соус, петрушка або кінза (або те й інше), великий огірок, парочка солодких гіркі перчики.

Як зробити салат?

Дуже просто готується фунчоза з овочами та морепродуктами. Рецепт полягає у наступному.

Нарізаємо перець плюс огірок - соломкою, дрібно рубаємо трохи гострого перцю, до маси додаємо петрушку і перемішуємо.
Як заправку використовуємо ложку соєвого соусу з часником плюс ложку рисового оцту (рожевого кольору). Цією сумішшю заправляємо овочі та відставляємо промаринуватися.
"Скляну локшину" заливаємо окропом, залишаючи на кілька хвилин. Потім воду зливаємо, промиваємо вермішель під прохолодною водою, відкидаючи її на друшляк.
Фунчозу заправляємо ложкою рожевого оцту, ретельно перемішуючи.
Цибулю нарізаємо дрібніше, обсмажуємо на олії до золотистого стану, потім додаємо і морепродукти. Готуємо 3 хвилини, вливаючи молоко, соєвий соус, ложку рисового оцту. Перемішуємо все і гасимо хвилин п'ять.
Вимикаємо піч, додаємо петрушку з кінзою, даємо постояти салату під кришечкою кілька хвилин.
Висипаємо в тарілку, а зверху викладаємо морепродукти, рясно поливаючи соусом. Ось і готовий наш гарячий салат – фунчоза з морепродуктами. Рецепт дуже простий, а страва дуже смачна та оригінальна, його переважно вживати в гарячому вигляді.