Синенькі по корейськи швидкого приготування. Баклажани по-корейськи швидкого приготування

Любителі екзотичної пікантної кухні гідно оцінять баклажани по-корейськи. Найсмачніший рецепт цієї страви включає коріандр, часник і червоний мелений перець. Такі спеції чудово поєднуються з баклажанами та підкреслюють їх оригінальний смак.

Головне у цій страві – маринад. Тому йому слід приділити особливу увагу. Для маринаду необхідно взяти: 40 мл. столового оцту (9%), 20мл. соєвого соусу, 7 ст. л. будь-якої рослинної олії, 1 ч.л. цукру та 2 ч.л. солі, по щіпці чорного та червоного перцю, коріандру, мускатного горіха та приправи для корейської моркви. Крім того, потрібно використовувати по 3 шт. моркви та цибулі, 3-4 зубчики часнику та 4 середніх баклажани.

1. Баклажани миються, позбавляються хвостиків, після чого подрібнюються тонкими довгими брусочками.
2. Далі вони повинні наполягати 30 хвилин, добре пересипані сіллю. Після закінчення цього часу вся рідина, що виділилася, зливається, а скибочки овочу віджимаються.
3. У сотейнику розігрівається половина рослинної олії і на ньому 15 хвилин обсмажуються баклажани.
4. Готові овочі перекладаються у велику миску для маринування, а на маслі, що залишилася, обсмажується подрібнений будь-яким зручним способом цибуля. Потім він вирушає до баклажанів.
5. Морква подрібнюється за допомогою спеціальної «корейської» терки та додається до решти інгредієнтів.
6. Залишилося додати в майбутню закуску всі спеції, пропущений через часник, соєвий соус, оцет, цукор, сіль. Усі компоненти ретельно перемішуються і вирушають у холодильник настоюватись на 4-5 годин.

За цей час кожен шматочок овочів вбере в себе пряний гострий маринад і набуде пікантного смаку.

Хе з баклажанів

Напевно, багато господинь вже пробували готувати хе з м'яса або риби. Але овочевий варіант такої страви не менш смачний. Для нього потрібно взяти такі продукти: 1 шт. моркви, солодкого болгарського перцю будь-якого кольору, баклажанів та цибулі, 120 мл. олії, по 2,5 ложки яблучного оцту та приправи для корейської моркви, пару зубчиків часнику, по 0,5 ч. л. цукру та солі, 30 мл. соєвого соусу.

1. Для обговорюваного страви баклажани не потрібно очищати від шкірки. Вони лише ретельно миються і нарізаються вздовж товстими пластинами (0,7-0,9 см), а потім навскіс тонкою соломкою. Скибочки посипаються сіллю і залишаються на півгодини. За цей час із них вийде гіркота.
2. Поки баклажани відмокають, болгарський перець тонко шаткується, цибуля нарізається півкільцями, морквина треться на спеціальній тертці. Овочі злегка приминаються руками, засипаються сумішшю цукру та солі і також залишаються приблизно на 30 хвилин.
3. Баклажани віджимаються від рідини і варяться пару хвилин у киплячій воді, після чого перемішуються з соєвим соусом, подрібненим часником та іншими овочами.
4. Залишилося залити суміш киплячим маслом, додати до неї оцет, ретельно перемішати всі інгредієнти, і залишити закуску настоюватися на нижній полиці холодильника на 4-5 годин.

Якщо яблучного оцту під рукою не виявилося, можна замінити його звичайним столовим (6%).

Рецепт приготування на зиму

Баклажани корейською цілком можна закрити на зиму в банках. Опублікований далі рецепт допоможе зберегти всю соковитість і свіжий смак інгредієнтів, що використовуються. Для нього потрібно взяти: 3,5 кг. баклажанів по 1 кг. моркви, білої цибулі та болгарського перцю (можна і жовтого, і червоного), 120 г часнику, 2 ст.л. оцтової есенції, сіль, будь-які приправи до смаку, олія.

1. Баклажани миються, нарізаються соломкою, присипаються сіллю та залишаються на 1 годину.
2. Болгарський перець очищається від насіння, позбавляється плодоніжки і нарізається смужками.
3. Часник подрібнюється тонкими слайсами, морква натирається на спеціальній тертці, а цибуля ріже тонкими півкільцями.
4. Всі овочі, крім баклажанів, складаються в один посуд, заливаються оцтом, посипаються приправами, сіллю та залишаються на 4 години.
5. Після закінчення зазначеного терміну баклажани обсмажуються на олії і ще теплими відправляються до інших інгредієнтів.
6. Тепла овочева маса, що вийшла, викладається в чисті сухі банки, прикривається кришками і стерилізується. Після цього ємності закочуються і залишаються в теплій ковдрі до повного остигання.

Таке частування чудово замінить соус до м'яса. Подавати його можна і замість овочевого сала до будь-яких страв.

Салат із баклажанів із соєвим соусом

Найсмачніший пряний салат із баклажанів готується дуже швидко. Що особливо приємно – страва виходить малокалорійною. Для однієї невеликої салатниці потрібно: 0,5 кг. баклажанів, пара зубчиків часнику, 70 мл. соєвого соусу, по 1 ч. л. кунжутного насіння і цукру, половинка лимона, щіпка червоного меленого перцю до смаку, пучок свіжої зелені.

1. Баклажани без попереднього вимочування разом із шкіркою запікаються у духовці. Для цього вони миються, розрізаються на 2 частини та щільно упаковуються у фольгу. Довести овочі до потрібного стану можна також за допомогою мультиварки або мікрохвильової печі. Баклажани повинні пом'якшитися, але при цьому залишитися пружними і не розвалитися.
2. Запечені овочі нарізаються на довгі тонкі смужки, а потім змішуються з подрібненим часником та зеленню.
3. У цю ж ємність віджимає сік половинки лимона та мелений перець.
4. Кунжутні насіння обсмажуються на сухій сковороді до легкої зміни кольору, після чого вирушають до інших інгредієнтів.
5. Салат з баклажанів корейською акуратно перемішується дерев'яною ложкою і подається до столу.

Щоб закуска вийшла смачнішою і соковитішою, варто дати їй настоятися кілька годин.

У маринаді по-корейськи

Якщо хочеться отримати смачну пряну закуску до столу за короткий час, варто використати швидкий маринад корейською. Він включає тільки найпростіші і доступні продукти. Серед них: 2 кг. баклажанів, по 300 г солодкого перцю, білої цибулі та моркви, пучок петрушки, 7 часникових часточок, 200 мл. олії, 160 мл. столового оцту (9%) по 3 ч.л. цукру, меленого чорного перцю та коріандру, 1 ч.л. солі та 30 мл. кип'яченої води.

1. Баклажани промиваються та надрізаються з боків, після чого варяться 5-7 хвилин після закипання солоної води на середньому вогні. Цього часу достатньо, щоб овочі приготувалися, але не втратили форму.
2. З охолоджених баклажанів за бажанням знімається груба шкірка або частини, що найбільше виділяються, після чого вони нарізаються соломкою.
3. Будь-якими зручними способами подрібнюється солодкий перець, біла цибуля та морква. Для роботи з останньою краще використовувати спеціальну корейську тертку, але можна і звичайну велику.
4. Петрушка дрібно рубається.
5. Усі інгредієнти укладаються у велику емальовану ємність та перемішуються.
6. Для приготування маринаду у воді з оцтом до повного розчинення розлучається цукор та сіль.
7. У рідину, що вийшла, вливається рослинна олія, і додаються приправи.
8. Готовим маринадом заливаються овочі.

Вже за 15-20 хвилин таку швидку закуску можна пробувати і подавати до столу.

Баклажани, смажені з м'ясом по-корейськи

Овочі, що обговорюються, смажені з куркою по-корейськи, є самостійною повноцінною стравою, яка подається без гарніру. Зробити його смак багатограннішим допоможуть смажені насіння кунжуту та інші добавки. Для приготування баклажанів з м'ясом за таким рецептом, потрібно використовувати такі інгредієнти: 2 середні баклажани, 300 г курячого філе, 50 мл. соєвого соусу, сіль, приправи, олія.

1. Баклажани промиваються, шаткуються соломкою, пересипаються сіллю і залишаються відмокати на півгодини.
2. У цей час дрібно подрібнюється і обсмажується на олії куряче філе.
3. М'ясо на якийсь час відкладається убік, а в тій же сковороді обсмажуються з усіх боків скибочки овочів.
4. Залишилося повернути в ємність курку, додати соєвий соус, сіль, вибрані приправи, перемішати масу і разом готувати всі інгредієнти 5-7 хвилин на повільному вогні.

Таку страву при подачі до столу можна доповнити свіжими або маринованими овочами.

Кадича – традиційний рецепт приготування

Кадича – це традиційна страва корейської кухні, яка є теплим салатом з м'яса з овочами. Воно одночасно вважається і гарячою стравою, і закускою.

Кадича чудово підходить для святкового столу.

Для її приготування потрібно використовувати такі продукти: 350 г свинини (філійна частина), 3 невеликі баклажани, по 1 шт. солодкого болгарського перцю, томату, цибулі та перцю чилі, пару зубчиків часнику, 60 мл. соєвого соусу, пучок свіжого базиліка (можна замінити щіпкою сухого), коріандр, сіль, олія.

1. Баклажани дрібно нарізаються, соляться і добре розминаються руками. Після цього овочі потрібно залишити на 20-25 хвилин для позбавлення гіркоти, а потім промити холодною проточною водою і віджати.
2. М'ясо нарізається невеликими шматочками, солиться і обсмажується із подрібненою цибулею та перцем двох видів до появи апетитної рум'яної скоринки на олії чи жирі.
3. Коли свинина буде готова, до сковороди вирушають скибочки томату та баклажани, після чого разом інгредієнти готуються на великому вогні 12-15 хвилин.
4. Приблизно за 5 хвилин до готовності до м'яса з овочами вливається соєвий соус, додається подрібнений базилік, часник та коріандр. Можна використовувати будь-які інші вибрані приправи.

Для такої страви можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Якщо обрана яловичина, то її краще замаринувати в суміші соєвого соусу з часником. В іншому випадку м'ясо може вийти занадто жорстким.

Оригінальний рецепт супу з баклажанів

Баклажани по-корейськи можуть стати основою не тільки салату або інших варіантів закуски, але також і супу.

Зі зазначеної кількості продуктів вийде дві великі порції оригінального частування: 1 баклажан, 1 часточка часнику, по 0,5 ч.л. цукру, червоного меленого перцю та смаженого насіння кунжуту, по 1 ст.л. оцту та соєвого соусу, сіль.

1. Щоб значно прискорити процес приготування супу корейською, баклажани потрібно запекти в мікрохвильовій печі 5 хвилин при максимально потужності. Попередньо овочі миються, чистяться та нарізаються брусочками.
2. Розм'якшені скибочки баклажану заливаються сумішшю зі 100 мл. води, подрібненого часнику, цукру, кунжуту, перцю, оцту та соєвого соусу.
3. Через 15-20 хвилин можна долити суп 300 мл. холодної води, додати|добавляти| сіль|соль|, ретельно перемішати всі компоненти, і подавати страву до столу.

Цей своєрідний «холодник» не доповнюється сметаною та іншими добавками. Молочні продукти здатні помітно погіршити його смак.

Опубліковано: 29.09.2017
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Корейська кухня, мабуть, найзагадковіша і найдивовижніша. А все тому, що корейці вміють будь-яким, навіть цілком прісним продуктам надати чудового смаку і аромату. Ось взяти хоча б – гостренька, апетитна закуска буде «бажаним гостем» на вашому столі як у будні, так і у свята.

Приготувати баклажани по-корейськи швидкого приготування з морквою, рецепт з фото яких ви знайдете нижче, нескладно. Наріжте їх тонкою соломкою, посоліть і обсмажте на олії. Після чого змішайте з нарізаним солодким перцем, натертою морквою, подрібненим часником і рубаною зеленню петрушки. І, насамкінець, додайте до баклажанів спеції, заправте соєвим соусом та оцтом. А, найголовніше, дайте закусці настоятися протягом доби і, безумовно, в холодному місці.

Інгредієнти:

- баклажан середнього розміру – 4 шт.,
- перець солодкий червоного, оранжевого або жовтого кольору – 3 стручки,
- морква – 2 шт.,
- часник - 4 часточки,
- зелень петрушки – 1/2 пучка,
- оцет 9% - 3 ст.л.,
- соус соєвий – 3 ст.л.
- коріандр цілий – 1,5 ч.л.,
- приправа суміш перців - 1 ч.л.
- цукор – 1 ч.л.,
- кунжут білий – 1 ст.л.
- олія соняшникова рафінована - 2 ст.л.,
- олія кунжутна (за бажанням) – 1 ст.л.,
- Сіль.

Покроковий рецепт з фото:

Ретельно вимиті баклажани обсушіть. Видаліть плодоніжки та наріжте соломкою розміром приблизно 3х0,7 см. Складіть у глибоку миску.

Посоліть і добре перемішайте руками. Залишіть на 30 хвилин|мінути|, щоб баклажани пустили сік.

Солодкий перець вимийте, видаліть плодоніжки та насіннєві коробочки. Перці розріжте вздовж навпіл, а потім кожну половинку наріжте тонкими півкільцями.

Моркву вимийте щіткою, почистіть та натріть на тертці для корейської моркви.

Насіння коріандру розітріть у ступці.

Кунжут підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору і появи характерного запаху, що притаманно цьому насенню.

У сковороду налийте олію, добре розігрійте її. Викладіть баклажани, попередньо віджаті від соку, що виділився. Обсмажте, не забуваючи перемішувати, до готовності. Простежте, щоб баклажанна соломка не підгоріла, інакше смак страви буде зіпсований.

Викладіть баклажани в неметалеву миску.

Додайте моркву, солодкий перець та суміш часнику із зеленню петрушки.

Всипте кунжут, цукор, суміш перців та коріандр. Ретельно перемішайте.

Відміряйте 3 ст. л. соєвого соусу.

І за бажанням можете додати столову ложку кунжутної олії.

Перемішуйте протягом 5 хвилин, щоб|аби| рідкі інгредієнти потрапили на всі баклажани. Затягніть ємність із корейською закускою харчовою плівкою та заберіть на добу в холодильник.

Подавайте з пюре з картоплі, відвареною картоплею та м'ясними стравами. Але і як самостійна страва ця закуска хороша. Особливо у поєднанні зі свіжоспеченим білим хлібом.

Нещодавно відкрила для себе нову закуску – баклажани по-корейськи. Почала шукати найсмачніший рецепт швидкого приготування. Але виявилося, що варіантів цього смачного салату дуже багато. І що його можна не тільки одразу їсти, але й закрити.

Для любителів всього гостренького вже підготовлені статті про , приготовані корейським способом.

Для того, щоб ваша закуска вийшла ідеальною, потрібно до готовності приготувати сині. Це можна зробити кількома способами – посмажити, відварити у воді або на пару. Звичайно, парові овочі будуть найкориснішим варіантом, але вирішуватимуть вам.

А також нам потрібні будуть приправи, адже азіати їх просто люблять і без них не обходиться жодна страва.

Гостринку можна додати пекучим перчиком, оцтом та часником. А ще важливий інгредієнт – це олія. Тому що наші овочі в ньому маринуватимуться. Підійде не тільки соняшникова, можна взяти кунжутну, оливкову і навіть гірчичну. Від його вигляду смак салату змінюватиметься.

Я знайшла безліч незвичайних рецептів, але цей вважаю найшвидшим у приготуванні та найсмачнішим. Сюди ми не додаємо інші овочі, крім цибулі. Тому можна насолодитися м'якою структурою баклажанів.

Їх м'якоть подібно до губки, все вбирає. Також вона добре вбере в себе маринад і тому наш салат вийде дуже соковитим.

Це рецепт для миттєвого поїдання, а не закочування на зиму.

На 500 г баклажанів:

• пір'я зеленої цибулі - 5 шт.,
• 5 часникових зубків,
• пекучий перчик,
• кінза,
• кунжутна олія - ​​2,5 ч.л.,
• кунжут – 2 ч.л.,
• 4 ст. соєвого соусу.

Овочі миємо, зрізаємо з них кінчики і відварюємо у підсоленій воді 10 хвилин. Охолоджуємо та очищаємо від шкірки. Можна відварити на пару, запекти в духовці або обсмажити на сковороді.

Нарізаємо великими шматочками.

Рубаємо часникові зубки, зелень та пекучий перчик.

Перемішуємо всі овочі. Заливаємо оцтом та кунжутною олією. Висипаємо сіль, цукор та перець, соєвий соус.

Перемішуємо і залишаємо маринуватися півгодини на столі.

А краще, щоб вони наполягали на добу.

Консервація на зиму до банків зі стерилізацією

А ось зараз спосіб приготування для зберігання у підвалі. Сам процес готування теж досить швидкий, незважаючи на те, що ми стерилізуватимемо начинку.

Закуску різноманітним іншими овочами – перцем та морквою. У баночках вони виглядають дуже ошатно і красиво.

На 1 кг баклажанів:

• 250 г болгарського перцю,
• 250 г моркви,
• 250 г цибулі,
• ціла голівка часнику,
• 100 мл соняшникової олії,
• 55 г 9% оцту,
• 2 ч. л. солі,
• 4 ч. л. цукровий пісок.

Синенькі промиваємо, ріжемо вздовж на кілька частин. І потім на шматочки.

Посуд беремо нержавіючий або емальований, щоб заготовки не окислилися і мали гарний вигляд та смак.

Засипаємо сіллю баклажани та обварюємо їх окропом. Перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин. Можна поставити під гніт.

У перцю виймаємо серединку з насінням та зрізаємо ушкодження. Подрібнюємо тонкими скибочками.

Морквину мою. Шинкуємо на спеціальній тертці.

Декілька головок цибулі подрібнюємо півкільцями.

Змішуємо овочі, поки баклажани просочуються. У спільну салатницю видавлюємо часник.

Дивимося на наші синенькі, вони повинні потемніти і стати м'якшими. Проціджуємо їх через друшляк і трохи віджимаємо.

Потім у п'ятилітрову каструлю викладаємо ці шматочки та овочі. Заливаємо їх олією, оцтом, засипаємо цукор і 1 ст.л. солі.

Проварюємо 10 хвилин.

І викладаємо гарячий салат у стерильні банки. Щільно утрамбовуємо. Там не повинно бути жодної кисневої подушки.

Накриваємо кип'яченими кришками.

У широку каструлю кладемо ганчірочку на дно. Ставимо баночки та наливаємо теплу воду. Не холодну, бо банки у нас гарячі та перепаду температури може не витримати.

Ставимо на плиту і після закипання варимо 20 хвилин. Кришки не закриваємо.

Закриваємо баночки, перевертаємо та прибираємо «під шубу» на добу.

Смажені баклажани по-корейськи швидко та смачно – без стерилізації

Щоб спростити собі життя, пропоную освоїти рецепт без стерилізації. Його основне правило - у банку не повинно залишитися повітря! Він дуже шкідливий для консервації, тому при необхідності потрібно буде розвести більше розсолу та залити їм тару до самого шийки. А начинку укладати так щільно, щоб не довелося утрамбовувати ложкою.

Склад на 1 кг баклажанів:

• 230 г моркви,
• цибуля ріпчаста - 230 г,
• 8 зубків часнику,
• пекучий перчик,
• оцет - 55 мл,
• цукровий пісок – 8 ч.л.,
• олія рослинна - 75 мл,
• перець чорний – 1 ч.л.,
• мелений коріандр - 1 ч.л.
• сіль.

Нарізаємо мити плоди баклажану у вигляді соломки.

Солимо їх і перемішуємо. Залишаємо на 1 годину – вони виділять багато бурого соку.

Натираємо морквину і ошпарюємо окропом. Тримаємо хвилинку та проціджуємо.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Обсмажуємо цибулю та моркву в олії до готовності.

Видавлюємо до них часник. Висипаємо коріандр, сіль, цукор, перець. Перемішуємо.

На сковороді розігріємо олію і пересмажимо баклажани. Потім знижуємо вогонь і гасимо їх до готовності 20 хвилин.

Потім гарячі змішуємо їх з рештою овочевої сумішшю і заливаємо оцтом і знову гасимо 10 хвилин.

Закриваємо в стерильні банки та прибираємо «під шубу».

Салат із синенькими з приправою для корейської моркви (готуємо в духовці)

Як я вже писала, що сині можна приготувати різними способами. І для того, щоб вони не вбирали в себе багато олії при жарінні, на які тільки хитрощі не йдуть господині. Пам'ятайте, як ми їх просочували яйцями, коли робили .

Думаю, що вам буде цікаво дізнатися, як їх можна запекти в духовці, щоб м'якуш залишився м'яким, а калорійність не збільшилася. Тоді раджу переглянути цей відео рецепт.

Погодьтеся, що запікання дуже вдалий вихід для тих, хто робить паралельно кілька справ. І швидко, і не потрібно постійно бігати та перевіряти овочі.

Як приготувати баклажан з капустою?

Звичайно, корейська кухня дуже шанує і капусту. А не лише кабачки та морква. До них ми звикли найбільше.

Взагалі, маринована капуста виходить просто чарівною. Але її не бажано їсти людям із проблемами шлунка. Що загалом стосується всіх гострих страв.

Інгредієнти:

• синенькі - 1 кг,
• качан капусти - 1 кг,
• морквина - 280 г,
• часник - 2 головки,
• половинка пекучого перцю без насіння,
• 10 горошин чорного перцю,
• сіль – 3 ч.л.,
• 1/2 склянки 9% оцту.

Баклажан очищаємо від хвостиків. Ріжемо на шматочки і відправляємо відварюватись на пару. Проварюємо 15 хвилин.

Капусту дрібно шаткуємо і солимо. Потім пам'ятаємо руками.

Моркву шаткуємо на великій стороні тертки.

Дві головки часнику продавлюємо через прес. Шинкуємо пекучий перець і висипаємо його в загальну салатницю.

Баклажани потрібно дрібно нарізати на скибочки.

Для смаку вливаємо половину склянки оцту та пересипаємо сіллю.

Накриваємо кришкою, щоб запах не розповсюджувався по всій квартирі. Маринуватися салат має не менше 6 годин.

Баклажани по-корейськи з соєвим соусом та морквою - пальчики оближеш

Важко уявити собі щось із корейського меню без соєвого соусу. Проте він фігурує не у всіх рецептах.

Вважаю, що без нього смак виходить не повним і роблю окремий опис із його додаванням. Упевнена, вам цей рецепт вас підкорить.

Для різноманітності смаку візьмемо яблучний оцет та кунжутну олію.

Інгредієнти:

• баклажани - 0,6 кг,
• 2 болгарські перчики,
• 180 г моркви,
• 3 часникові зубки,
• 1 головка цибулі,
• кілька гілочок петрушки,
• 3 ст. соєвого соусу,
• 2 ч. л. кунжуту,
• пекучий перчик чилі - 0,5 ч.л.,
• 1 ч. л. цукрового піску,
• 1 ч. л. коріандру,
• яблучний оцет – 3-4 ст. ложки,
• олія - ​​50 мл.

Всі овочі миємо, чистимо і зрізаємо непотрібні кінчики та плодоніжки.

Синенькі нарізаємо соломкою, шириною 1 см.

Засипаємо їх сіллю, перемішуємо і чекаємо, коли вийде сік.

Перець дрібно шаткуємо.

Моркву стираємо на тертці. Цибулину ріжемо навпіл і на півкільця.

Дрібно рубаємо зубки часнику та гілочки зелені.

Баклажани віджимаємо і почнемо обсмажувати. Сік можна злити.

На сковороду наллємо трохи олії та обсмажуємо.

У глибоку ємність викладаємо овочі. Посипаємо їх спеціями і заливаємо оцтом та соєвим соусом.

Перемішуємо та закриваємо кришкою. Краще їм дати наполягати добу.

Мені раніше здавалося, що з баклажанами дуже мало страв. А коли я почала вникати і цілеспрямовано шукати рецепти, то дуже здивувалася. Адже цей овоч використовують усюди – від закусок до рагу. Його дуже люблять і грузинська та італійська, турецька та корейська кухні. А оскільки він не має свого сильного аромату та смаку, то до нього ми можемо робити абсолютно різні добавки: від гострих до м'ясних.

Приємного вам апетиту та бажаю готування в задоволення!

Всім доброго дня!

Продовжую тему того, що можна приготувати із закусок у літньо-осінній період. Минулого разу робили , сталося чарівно привабливо і смак був незрівнянний. А цього разу вирішила вас ще здивувати та розповісти про таку страву, як баклажани по-корейськи, які будуть швидкого приготування. Тобто вам не доведеться довго і стомлюючи стояти і чаклувати, а раз-два і майже все буде готове. Беріть до уваги всі рецепти, вибирайте той, який вам більше до вподоби та готуйте з радістю.

Взагалі цю замітку я вирішила присвятити лише найсмачнішим і перевіреним мною рецептам цієї оригінальної страви. Сподіваюся, ви не проти.

Саме завдяки корейцям ми й полюбили та дізналися про це диво. Погодьтеся, іноді набридає все прісне і хочеться чогось новенького. Ось тоді на допомогу і приходять такі варіанти, у яких є гостренька нотка. Звичайно готувати одні баклажани без інших інгредієнтів було б нудно, та й нецікаво. Тому більшість авторів додають до синеньких морквин або корейських спецій, а також заправляють соєвим соусом. А для прикраси використовують кунжутні насіння.

Хоча, коли літо в розпалі ви можете додавати будь-яку зелень, адже це ще тільки привнесе в цей кулінарний шедевр родзинку і неповторність. Про всі тонкощі та секрети, читайте нижче у статті.

До речі, можна й для зими зробити заготовки. У цій статті я покажу один рецепт, а ось у наступній ви знайдете цілу добірку. Тож не пропускайте нові випуски. І я сподіваюся, що в будь-якому разі, така гостренька закуска з баклажанів стане на вашому столі кращим гостем. І ви будете її їсти і у свята, і звичайно ж у будні.

Почну мабуть із найпростішого на мій погляд «творіння». Воно під силу буде будь-якому початківцю кухареві або господині. Якщо двома словами, всі овочі порізати і залити маринадом, дати постояти і можна вже ласувати. Тільки одне, проте, баклажани перш, ніж залити спеціальним соусом (який буде на основі оцту чи соєвого соусу) необхідно буде відварити або посмажити. Про це поговоримо трохи далі по ходу справи.

Головною умовою того, щоб ця пікантна закуска вийшла бравенько, є звичайно ж свіжі або майже тільки зірвані синенькі. Так їх називають українці. Будь-яка зелень, яка додається до цієї страви повинна теж бути не зів'ялою.

Фішка ще в тому, що такий салатик ви куштувати зможете вже через 6-12 годин. Тобто можна з вечора його зробити, а вранці вже пробувати частування.

А головне, що таке диво природи у прохолодному місці може стояти не один день, а цілий тиждень. Тож можна порцію робити більше, щоб на довше вистачило. Тим більше, що довше салат простоїть у холодильнику, тим він краще просочиться. А значить смак у нього стане ще класнішим.

Нам знадобиться:

• кріп і петрушка - пучок
• морквина - 1 шт.
• спеції (приправа для корейської моркви або будь-які інші) - 3-4 ч.л
• рослинна олія - ​​75 мл
• баклажани - 1-2 шт.
• оцет 9% - 3 ст.л
• часник - 4 часточки
• перець болгарський солодкий - 1 шт.
• перець червоний - щіпка

Етапи:

1. Приступіть до процесу готування даних корейських ласощів, для цього на довгі смужки гострим ножем порубайте баклажани. Вийдуть такі палички. Плодоніжку звичайно ж обріжте. Потім візьміть сіль і присипте, а потім залийте водою, дайте постояти в такому розчині 30 хвилин. Це необхідно для того, щоб не було гіркуватості. Потім воду злийте.

3. Свіжу моркву очистіть і наріжте на спеціальній тертці або ж поріжте соломкою в ручну.

4. Після того, як сині пройшли водну процедуру обітріть їх паперовим рушником або обмокніть. Викладіть на сковорідку та обсмажте з двох боків. До рум'яненького та гарного кольору. Далі остудіть і можна порізати трохи дрібніше, навпіл.

5. Тепер починайте диво. З'єднайте воєдино всі овочі, моркву і болгарський рубаний перець. На додаток до всього подрібніть зеленушку. Ну, а для яскравої нотки видавіть через часнику зубчики часнику.

Обов'язково додайте улюблені приправи, перемішайте та влийте оцет. Знову розмішайте. Щоб страва не була прісною, посоліть і поперчіть. І відправте в холодильник на маринування на 6:00.

6. Ось і все, сервіруйте і кличте домочадців пробувати такий шедевр. Смачного!

Баклажани по-корейськи на зиму - рецепт Пальчики оближеш

Думаю, що ви не будете проти, якщо я з радістю розповім і покажу вам прямо зараз один варіант, який готуватиметься не тільки з баклажанами, але плюс до них буде додана морква, болгарський перець, а для ароматності часник і цибуля. Причому таку заготовку ми зробимо на зиму, закатаємо пару баночок.

Цей рецепт теж не складний, тільки вам потрібно буде набратися трохи терпіння, щоб у процесі приготування витримати тимчасовий інтервал, щоб овочі законсервувалися в правильно підготовленому маринаді.

Ну, я думаю, що це не завада для досягнення успіху). Домашніх справ завжди по дому вистачає, до того ж чекатимете всього 4 години, а потім продовжите роботу по закочування в банки.

Скляні ємності брати бажано невеликими за номіналом, відмінно підходять підлогу літрові або літрові баночки, вони найпрактичніші в цій справі. Відчинив, з'їв, а через час знову в льох поліз.

Нам знадобиться:

• баклажани - 1 кг
• морква – 1 кг
• болгарський перець – 250 г
• цибуля (ріпчаста) - 250 г
• часник - 1 головка
• оцет 9% - 50 г
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 100 г
• олія - ​​100 г
• приправа для корейської моркви - 1 упаковка або на власний смак

Етапи:

1. Синенькі помийте в проточній воді і скришіть їх гострим ножем, при цьому шкірку не прибирайте. Форму різання вибирайте будь-який, це можуть бути брусочки, кубики, кружечки або велика соломка. Різниці особливої ​​немає, але чим дрібніші овочі порізані, тим швидше вони промаринуються.

Візьміть сковорідку і розжаріть її, висипте баклажани і обсмажте на середньому вогні з двох боків до скоринки. Можна, якщо любите все дієтичне скористатися духовкою та приготувати їх у ній.

2. Головку часнику розітріть на зубчики, приберіть лушпиння і кожен зубок пропустіть через прес.

3. Морква обов'язково має бути нарізана тонкою соломкою. Для цього відмінно підходить тертка для корейської соломки. Якщо у вас її досі немає, то придбайте, вона в господарстві вам ще знадобиться жодного разу. А щоб прибрати сторонній запах, потрібно морквину після різання обшпарити окропом. А потім дати вологи стекти.

4. Головки цибулі також накришіть тонко спочатку на кільця, а потім на півкільця. Розрядіть їх руками.

5. Болгарський перець кришиться завжди в даній закусці досить дрібно і тонко. Щоб була єдина гармонія овочів.

6. Тепер абсолютно всі різані овочі, крім баклажанів, змішайте в одній ємності, заправте оцтом та олією. Поцукріть і посоліть, перемішайте. Для смачної нотки внесіть корейську приправу для моркви.

І ось тільки тепер вносите смажені сині. Розмішайте та залиште стояти на чотири години на столі, при закритій кришці.

7. Після того, як вийде час, беріть стерильні банки і кришки і весь салат поміщайте в них.

Для цього в каструлю на дно вистеліть ганчірочку, а зверху встановіть банки із заготівлею. Кришки накиньте. Налийте прохолодну воду та увімкніть плиту. Варіть 15 хвилин після закипання, якщо банки номіналом 0,5 літрів, а якщо 1 літр, то півгодини.

7. Ну, а далі кришки щільно закрутіть, використовувати можна металеві самозакручувальні або звичайні для спеціального закатного ключа. Перевірте на герметичність, для цього ємності переверніть догори дригом. Якщо нічого ніде не підбігає, то залиште так і укутайте теплими речами. Чекайте повного остигання, а потім зберігайте у льоху або в холодильнику тривалий час.

Корейський салат з баклажанів з кунжутом і соєвим соусом

Думаю, що на цей рецепт зараз втечуть усі гурмани. Адже тут технологія приготування буде зовсім інша, ніж у першому варіанті. Замість звичайного оцту буде використано яблучний соєвий соус. Причому жодної термічної обробки взагалі не буде. Як же в такий шедевр не закохатися на перший погляд.

Зробіть таке баклажанне хе, і воно подарує вам гостру нотку, соковитий смак та пікантність. Ті, хто жодного разу його не їв захочуть це зробити неодмінно, не сумнівайтеся, адже запах буде ульотним і привабливим. Загалом за справу.

А ти знав? Для того, щоб урізноманітнити і ще більше наситити смак, рекомендується додати корейську приправу для моркви, буквально щіпку. Особисто мені ще дуже подобається додавати зернятка коріандру.

А між іншим, можна ще взяти спеціальні палички, які притаманні цій кухні. І посидіти побалуватись. Як вам ідейка, друзі?

Нам знадобиться:

• Баклажани – 0,8-1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Морква – 2 шт.
• Сіль – 1 год.
• Цукор - 1-2 ч.л
• Соєвий соус – 2 ст.л
• Часник – 1 год.
• Коріандр мелений - 1-2 ч.л
• Червоний перець – 0,5 ч.л
• Рослинна олія – 4-5 ст.л
• Яблучний оцет 4-6% - 2 ст.л

Етапи:

1. Що ж, наріжте цибулю і моркву за одним, дрібною стружкою. Потім внесіть цукор та сіль, перемішайте. Залишіть постояти 30 хвилин|мінути|, щоб виділився сік. Після його злийте.

2. Тим часом ви можете зайнятися баклажанами, поріжте їх на довільні шматочки і обсмажте на сковороді з олією, або ж запікайте в духовці 15 хвилин.

Можна відварити в солоній воді, тушкуйте після закипання 5-10 хвилин. Або помістіть плоди в пароварку і відваріть до готовності.

А можна схитрувати взяти мультиварку і в неї укласти спеціальну підставку овочі, і включити режим Пароварка на 5 хвилин.

3. У будь-якому випадку сині повинні бути кімнатної температури, перш ніж приступати до наступної роботи. Додайте до них моркву та цибулю, перемішайте. А далі за інструкцією вливайте соєвий соус, вносите мелений перець і коріандр + часник видавлений.

4. Вживати бажано в холодному вигляді, беріть столовий прилад, а вже який ви використовуватимете вирішуйте самі))). Приємних відкриттів!

Мариновані баклажани з приправою для корейської моркви.

Варто один раз скуштувати вам корейську кухню, так ви в неї закохаєтеся без пам'яті, постійно проситимете добавочки. Адже такі страви розпалюють апетит.

Обробка всіх овочів займе не так багато вільного часу. І ви буквально за одну мить приготуєте таку закуску, яка буде гарною при подачі на стіл з будь-якими або рибою. Будь-яке навіть звичайнісіньке картопляне пюре з таким дивом пожвавиться. Взагалі не проходьте повз, адже цей рецепт передбачає ще додавання одного секретного інгредієнта, зокрема спеціальної приправи, яку ми часто використовуємо для приготування іншої страви.

Зовні буде дуже схоже на овочеве рагу, ось тільки смак, ні не такий, суперський. Їжте на здоров'я і дивіться пальчики не проковтніть, краще облизуйте))).

Нам знадобиться:

• баклажани - 2 кг
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• часник - 2 головки
• сіль - 2 ч.л
• соєвий соус - 40 г
• кунжут - 20 г
• приправа для корейської моркви- 40 г
• цукор-пісок - 2 ч.л
• оцет 9% - 3 ст.л
• олія соняшникова- 60 г

Етапи:

1. Візьміть «головних персонажів» та сполосніть у проточній воді. Обріжте хвостики.

2. Потім порубайте на маленькі, але не дуже тонкі шматочки горизонтальної форми. Тобто на смужки, присоліть їх і зачекайте з пів годинки, щоб утворилася рідина, потім злийте її.

Знову обдайте прохолодною водою і викладете масу на розпечену сковороду з олією. Обсмажте овочі до повної готовності.

3. Тим часом солодкий перчик поріжте стружкою, сім'янки і відріжте плодоніжку.

4. Часник очистіть від лушпиння, або дрібно наріжте ножем, або видавіть через часнику.

5. Ріпчаста цибулька поріжте кільцями, морквинку нашаткуйте на спеціальній тертці. Все змішайте у глибокій тарі. Відразу внесіть насіння кунжуту, знову трохи посоліть і важливо трохи поцукрити. Додайте яблучний оцет, соєвий соус та обов'язково приправу для корейської моркви, без неї буде не так класно.

Маринуйте в прохолодному місці салат лише 2 години. Уявляєте, як чудово, не встигли зробити і вже можна вживати!

Хе із синеньких по-корейськи – дуже смачний рецепт

Думаю, що в цій статті, ну не обійтися без відеоматеріалів. До того ж я знайшла такий сюжет, з якого ви дізнаєтесь багато цінної інформації, бо показує та демонструє сам шеф-кухар.

В інтернеті, як стверджує автор безліч рецептів, але насправді це все подоба. Так що дивіться та навчайтеся. В Узбекистані саме така технологія приготування. Там сині варяться переважно на пару, а не на сковорідці.

Склад інгредієнтів суворо такий, дотримуйтесь його.

• баклажани - 1 кг
• перець болгарський - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 3 зубки
• кінза - пучок
• мелений коріандр - 0,5 ст.л
• кунжут обсмажені зерна - 0,5 ст.л
• червоний мелений перець щіпка
• цукор 1 ч.л
• чорний мелений перець - щіпка
• сіль - 1 ч.л
• рослинна олія - ​​90 мл
• оцет % - 0,5 ст.л
• соєвий соус - 2 ч.л

Закуска з баклажанів та корейської моркви

Якщо у вас зовсім немає часу на приготування, а смачненького так і хочеться. То рекомендую скористатися цим рецептом. Думаю, що вже з назви зрозуміло, що це аналог, але нашвидкуруч те, що треба. Виручить у будь-якій ситуації. Тож беріть собі теж на замітку.

Одна справа швидко готується, адже інша виходить ще яскравіше і красивіше. Клас!

Нам знадобиться:

• Синенькі - 650 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква по-корейськи - 0,1 кг
• Кінза - пучок
• Олія - ​​4 ст.л
• Оцет білий винний - 4 ст.
• Цукор - 2 ч.л
• Гострий соус чи червоний перець
• Сіль кухонна - 0,5 ст.л

Етапи:

1. На самому початку підготуйте спеціальну заливку, за допомогою якої і консервуватиметься цибуля, щоб пішла гіркуватість. Для цього в мисці змішайте інгредієнти, цукор, сіль та плюс оцет. Розмішайте, поріжте цибульку на півкільця і ​​внесіть у цю рідину. Залишіть на 15 хвилин і періодично помішуйте.

2. Тепер готуємо найголовніший інгредієнт. Помийте його і відріжте з двох сторін носики. А далі розріжте вздовж навпіл. Візьміть каструлю і відваріть до готовності у трохи підсоленій воді.

Час приготування в районі 10 хвилин, може піде і менше, дивлячись які по твердості сині.

3. Як тільки баклажани відварені, остудіть їх та поріжте на дрібні шматочки. Цибуля на той час вже промаринувалась, злийте з неї рідину і внесіть сюди ж. Далі покладіть моркву по-корейськи.

Розмішайте та зачекайте 20 хвилин у теплому місці. За рахунок того, що морквина та цибуля мариновані, вони частину маринаду віддадуть баклажанам. Але, щоб посилити цей ефект, необхідно підігріти олію. Помістіть олію в мікрохвильову піч і підігрійте 1 хвилину. А потім влийте олію в суміш, перемішайте.

Тепер залишається додати все інше, перець червоний мелений і нарізану кінзу. Розмішайте та їжте із задоволенням. Подавати можна вже відразу, або почекати хоча б 10 хвилин, щоб вийшло ще смачніше. Смачного!

Як приготувати фаршировані баклажани по-корейськи швидко та смачно

Я вважаю, що оригінально подати будь-яку страву мріє будь-яка господиня. Пропоную вам скористатися такою чудовою ідеєю, адже баклажани можна нафарширувати будь-яким «зіллям» наприклад зеленню, або гострою морквою та капустою.

Виходить свого роду рулетики із начинкою. Виглядає божественно, так і тягнеться рука взяти, а потім прямо з'їсти.

Нам знадобиться:

• Баклажани середні за розміром – 3 шт.
• Морква велика – 1 шт.
• Перець болгарський солодкий – 0,5 шт.
• Перець чилі гострий – 0,5 шт.
• Оцет 9% - 0,5 ч.л
• Сіль велика
• Часник - 6 зубків

Етапи:

1. Баклажани вимийте, обріжте кінчики та відваріть у воді, після закипання варіть 10 хвилин. Потім кожну штучку розріжте навпіл, але не до кінця. Ось так, як показано нижче.

2. Для начинки візьміть моркву і наріжте її на тертці, перець і зеленушку порубайте дрібно на довільні шматочки. Червоний пекучий перець разом із часником подрібніть у блендері. Якщо порція маленька, просто наріжте ножем. Влийте оцет і зачекайте 30 хвилин. Змішайте.

3. Вийде ароматно та красиво. До речі, можна ще внести сюди свіжу молоденьку капусту, поріжте її стружкою.

4. Залишається тепер викласти прямо в синенькі всю цю красу. І насолоджуватися смаком та ароматом літа. Смачного!

Сподіваюся вам усі рецепти швидкого приготування сподобалися і ви вже сьогодні зробите цю чудову закуску баклажани по-корейськи. Готуйте з натхненням та позитивним настроєм, тоді успіх вам забезпечений.

Пишіть та залишайте свої відгуки та побажання. Ставте лайки до зустрічі. Бувайте усі.

Корейська кухня завоювала серця всього світу своїми пікантними, часом неймовірно гострими стравами. Мабуть, найпопулярнішою стравою далекого азіатського краю є корейська морква, рецепт якої можна переглянути на засланні. Ця закуска хороша як сама по собі, так і у складі складніших овочевих страв. Наприклад, баклажани з корейською морквою: легкий у приготуванні салат, який не соромно подати як до обіду у звичайний день, так і до святкового столу. Мариновані та обсмажені баклажани роблять овочевий мікс ніжним та поживним, а прянощі для корейської моркви надають тієї самої пікантності, за яку цінується корейська кухня. Я приготувала вам зручний покроковий рецепт з фото, щоб ви могли наочно уявляти собі процес приготування цієї закуски. Разом з етапами маринування приготування займе близько двох діб, але ваших активних дій знадобиться всього нічого. Ще одна нагода зробити баклажанну закуску – її користь для травлення. Спеції у її складі благотворно впливають на апетит, стимулюють діяльність ШКТ. Але будьте обережні з кількістю приправ: для чутливих краще скоротити їхню кількість. Отже, давайте відчуємо себе корейськими шеф-кухарями та приготуємо ароматну національну закуску! А якщо Ви любите гострі корейські салати, рекомендую до приготування салат з фунчози з морквою по-корейськи.

Для приготування гострих баклажанів по-корейськи знадобиться:

• 4 невеликі баклажани (600-700 г);
• 2 солодкі болгарські перці (150 г);
• 2 цибулини (250 г);
• 1 морква (100 г);
• 4 зубчики часнику;
• половина пучка петрушки;
• 2 ст. з гіркою спецій для корейської моркви;
• 4 ст. оцту;
• 4-6 ст. рослинної олії для смаження;
• 1/4 ст. кип'яченої води;
• сіль за смаком.

Як приготувати баклажани по-корейськи, найсмачніший рецепт

1. Ретельно миємо баклажани, розрізаємо їх навпіл. Кожну половинку нарізаємо смужками завтовшки близько 0,5 см.

2. Складаємо овочеву нарізку в миску, засипаємо трохи сіллю і добре перемішуємо. Важливий момент: не потрібно класти багато солі. Від її надлишку баклажани стають жорсткими та, відповідно, менш смачними.

3. Миску з баклажанами накриваємо тарілкою і ставимо під гніт на добу.

4. Через добу відкриваємо вміст миски та дивимося – баклажани пустили сік.

5. Ретельно вичавлюємо шматочки баклажану (наприклад, за допомогою марлі, або просто міцно стискаємо руками).

6. Наступний етап: натираємо корейську моркву. Смужки моркви повинні бути довгими, використовуйте спеціальну тертку.

7. І ще один інгредієнт нашої закуски: тонко нарізаємо солодкий перець.

8. Тепер в окремій мисці перемішуємо моркву та перець по-корейськи та залишаємо.

9. Повернемося до баклажанів. Нагріємо сковороду і обсмажуємо баклажани на олії. Олію, в якій смажилися баклажани, не виливаємо.

10. Даємо баклажанам трохи охолонути і кладемо їх у корейський салат. Ретельно перемішуємо овочі.

11. Дрібно нарізаємо цибулю (краще брусочками, як на фото). У сковороду, що звільнилася, викладаємо цибулю і зовсім трохи обсмажуємо. При необхідності додаємо ще трохи олії.

12. Слідкуйте за цибулею: він повинен вийти хрустким. Якщо сорт гіркий, то гіркота має піти.

13. Настала черга цибулі вирушити до салату.

14. Найбільш пікантний момент рецепту гострих баклажанів корейською. Всипаємо в миску з овочами спеції для корейської моркви. Можна замінити готову суміш на наступні приправи: кмин + коріандр + паприка + чорний перець мелений + червоний гострий перець.

15. Додаємо в миску 1/4 ст. води та 4 ст.л. без гірки оцту. Хитрість: якщо додати окріп, то салат промаринується трохи швидше.

16. Додаємо в миску зелень і перемішуємо закуску, насолоджуючись ароматом спецій і передчуваючи гуляння.

17. Притискаємо закуску тарілкою. Можна встановити гніт у вигляді банки, як на початку рецепту. Залишаємо все маринуватися в холодильнику щонайменше на 3 години, а краще на 12 годин. Чим довше маринуватиметься суміш, тим смачнішою вона буде.

18. Відкриваємо тарілку. Неймовірно смачні баклажани з морквою по-корейськи готові! Подаємо закуску у холодному вигляді. Смачного!

Закуска з баклажанів з корейською морквою досить непогано зберігатися в холодильнику, без стерилізації вона вистоює 1-2 місяці, за умови утримання в заздалегідь простерилізованих банках. Але якщо Ви хочете перестрахуватися, можна простерилізувати банки із салатом та закатати їх на зиму. Для цього слід заповнені банки встановити в каструлю з холодною водою (за умови, що салат також холодний). Зверху банки прикриваємо кришками і після закипання в каструлі води стерилізуємо з розрахунку 0,5 л банки - 15 хвилин, 1 л - 30 хвилин. Закручуємо кришки, перевертаємо дном нагору, загортаємо в ковдру і залишаємо на добу. Після цього можна прибирати салат у шафу до зими.