Конско месо: ползите и вредите от ценното месо. Какви полезни свойства има конското месо и може ли да навреди?

В народната медицина конското месо се счита за лечебен продукт. И има защо: това диетично месо съдържа много полезни вещества. Не само народните лечители, но и лекарите често препоръчват този продукт за възстановяване на здравето и лечение на болни хора.

Състав и калорично съдържание на конско месо

Някои хора харесват аромата на конско месо, други не - това е въпрос на навик. Шведите и французите, например, ядат това месо сурово, щедро го овкусяват с люти сосове. В други страни, за да се освободи продуктът от специфична миризма, той се маринова, консервира или добавя към пушени колбаси, смесени с други видове месни продукти.

Миризмата на месо носи големи ползи за човешкото тяло. Конското месо се абсорбира от стомашно-чревния тракт много по-бързо от диетичното говеждо, въпреки голямото количество животински протеин (25%). И всичко това благодарение на успешното, добре балансирано съдържание на аминокиселини.

Благодарение на скоростта на усвояване (тя е осем пъти по-висока от скоростта на усвояване на говеждото месо), фибрите не гният в стомаха и не нарушават храносмилането. Освен това холеретичният ефект на конското месо възстановява функциите на черния дроб и като цяло има благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Друг невероятен факт. Учените са установили, че мазнините, съдържащи се в конското месо, са кръстоска между растителни и животински мазнини. Общото количество мазнини е не повече от 5% или дори по-малко. Следователно той е диетичен продукт, който не причинява затлъстяване, не се съхранява в мазнини и може да се използва в диети за отслабване.

Конското месо съдържа много полезни вещества:

Витамини А (ретинол), Е (токоферол), С (аскорбинова киселина), група В;

Микроелементи желязо, калий, калций, фосфор, магнезий, натрий, цинк, манган, селен, мед;

Органични киселини.

Калоричното съдържание на конско месо е много ниско. Сто грама ароматно филе съдържа от 130 до 170 калории. Конското месо трябва да се вари или задушава дълго време, поне три часа. N има много твърди влакна, които омекват само от продължителна топлинна обработка.

Ползите от конското месо за човешкото тяло

Полезните свойства на конското месо са, че то перфектно регулира метаболитните процеси. Това означава, че включването на това месо в лечебно-профилактичната диета ще допринесе за постепенното намаляване на наднорменото тегло. Освен това високото съдържание на органични киселини и балансираният набор от витамини и минерали имат благоприятен ефект върху състоянието на стомаха и червата, като нормализират тяхната дейност.

Номадите, които по очевидни причини първи започнаха да консумират конско месо, забелязаха способността му да ободрява, затопля и дава сила. Те открили, че яденето на животинска кожа значително ще увеличи мъжката потентност.

Доказани са следните полезни свойства на конското месо:

Подобрява състоянието на съдовата и сърдечната системи;

Намалява нивото на "лошия" холестерол;

Стимулира кръвообращението;

Предотвратява анемия и повишава нивото на хемоглобина при вече развита анемия.

Изненадващо, ползата от конското месо е, че може да намали щетите, причинени на тялото от радиация и химиотерапия. Хората, отслабени от токсично увреждане, определено трябва да ядат здравословно червено месо с необичаен вкус. Той ще помогне на тялото да се възстанови бързо и ще забави прогресията на заболяването.

Конското месо почти никога не предизвиква алергии. Определено няма да има вреда от конското месо и затова може и трябва да се използва за хранене на деца от първата година от живота. Благодарение на аминокиселините и витамините, бебетата ще растат здрави и силни. Единственото противопоказание за конско месо в този случай е индивидуалната непоносимост. Но е изключително рядко.

Лечебни свойства на конското месо

Много традиционни лечители активно използват конска мазнина при лечението на пациенти. Може да се закупи в пречистена форма, напълно готова за употреба или да се нагрява самостоятелно у дома. Този продукт наистина има специални свойства. Външно се използва за облекчаване на болка, лечение на измръзване, натъртвания, изкълчвания, изгаряния, възпаление на средното ухо, а при вътрешна употреба намалява холестерола, почиства кръвоносните съдове и възстановява храносмилането.

Конското месо също се използва активно в лечебната практика:

Поради значителния холеретичен ефект, той трябва да бъде включен в диетата на човек, който е прекарал жълтеница, за да възстанови функцията на черния дроб;

Предотвратява развитието на атеросклероза поради способността си да възстановява еластичността на кръвоносните съдове и да премахва холестерола;

Конското месо се предписва за подобряване на сърдечната дейност;

Конското месо подобрява състоянието на пациент със заболявания на жлъчните пътища, намалявайки вероятността от обостряне и пристъп на болка;

Конското месо се яде за спиране и предотвратяване на мускулна дистрофия;

За тези, които поради професията си са принудени да работят в неблагоприятни условия, изложени на радиация, е важно да ядат конско месо, за да възстановят имунната система и да предотвратят развитието на туморни процеси.

Кой не трябва да яде конско месо?

И все пак има ситуации, когато можем да говорим за противопоказания за конско месо. Говорим не само за индивидуална непоносимост, но и за някои ограничения, които важат за тежките протеинови храни като цяло. Не трябва да злоупотребявате с месо, дори с диетично месо, ако имате следните диагнози:

Инсулт, инфаркт;

Хипертония;

остеопороза;

Диабет;

стомашно кървене;

рак на червата;

Остра бъбречна недостатъчност.

Пациентите с тази диагноза изобщо не трябва да включват месо в диетата си. Те изискват напълно различна диета. Освен това, ако човек има излишно производство на жлъчка, тогава конското месо е вредно за него поради своя холеретичен ефект.

Това несъмнено здравословно месо има определени характеристики, които определено трябва да се вземат предвид, за да не навредите на тялото си. На първо място, най-добре е да се консумира младо конско месо. Възрастта на животното трябва да варира от няколко месеца до максимум три години.

Конското месо се съхранява много лошо, така че или трябва да се изяде бързо, или веднага да се консервира или изсуши. Тук обаче също има нюанси. Факт е, че това месо много често съдържа такива опасни бактерии като салмонела и трихиоза. Химическият състав, който практически не съдържа въглехидрати, осигурява отлична среда за пролиферация на патогенна микрофлора.

Неслучайно продуктите на доставчиците на конско месо се проверяват особено стриктно от ветеринарните станции. Ако патогенна бактерия навлезе в човешкото тяло, последствията ще бъдат тежки, включително кървене и смърт (при неправилно лечение и късно диагностициране на заболяването). Така или иначе яденето на сурово или недопечено месо по принцип е много опасно, а конското месо е двойно опасно.

Месото на здраво животно не представлява никаква опасност. Трябва да се консумира възможно най-бързо, така че продуктът да няма време да се развали.

Човекът яде конско месо от праисторически времена. Това ястие беше особено популярно сред номадските племена, чиито жители не оставаха дълго на едно място. Ползите и вредите от конското месо са били известни на древните хора, които са приготвяли различни ястия от месо. Продуктът беше осолен и изсушен, варен и задушен, опушен и пържен.

И до днес най-любимите ястия на номадите остават: шужук и безбармак, кази и жал и др. Съвременното човечество също се е влюбило в този вид месо и се е научило да приготвя от него вкусни ястия и полуфабрикати.

Химичен състав

Безценната полза от конското месо се състои именно във факта, че то съдържа пълноценен протеин повече от всички други видове месо (до 20-25% от общия състав). Съдържа мазнини (около 2-5%), вода (70-75%) и пепел (около 1%). Конското месо е богато на микроелементи. И така, той съдържа фосфор и калий, мед и натрий, магнезий и желязо, аминокиселини. Витаминният състав на продукта също е безценен. Съдържа витамини от група В, както и Е, А, РР, тиамин, рибофлавин, никотинамид.

Ако сравним конското месо с друго месо, то съдържа най-много органични киселини, които имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма, подобряват работата на храносмилателната система, а също така подобряват чревната микрофлора.

Калорично съдържание на конско месо

Въпреки че това месо трябва да се задушава и готви по-дълго от другите видове поради грубите и дебели влакна, хранителната стойност на продукта е безценна. По този начин съдържанието на калории в конското месо варира от 119 до 185 kcal на 100 грама продукт. Това месо обаче (за разлика от други) не съдържа холестерол. Конското месо е полезно и със своите антисклеротични свойства.

Ползите от конското месо

Ползата от конското месо е, че практически не съдържа алергенни аминокиселини, както и сложни съединения. Това означава, че този продукт може да се яде дори от страдащите от алергии.

Това обаче не е единственото полезно нещо на конското месо, тъй като конското месо съдържа минимално количество мазнини (те се натрупват най-често в ребрената част). Съдържанието на вода в продукта е доста високо, което означава, че тялото по-лесно усвоява такава храна. Така експертите казват, че конското месо се усвоява няколко пъти по-бързо от говеждото.

Отбелязва се, че мазнините, съдържащи се в конското месо, се различават от говеждото и свинското. Съставът му е подобен на растителните масла, а полезните му свойства се дължат на минималното съдържание на холестерол и изразения холеретичен ефект. Благодарение на последното свойство такова месо е най-добре да се консумира от хора, които страдат от чернодробни заболявания и дискинезия на жлъчните пътища.

Същият този продукт е „доставчик“ на висококачествен протеин за човешкото тяло. Витамините и веществата, съдържащи се в месото, помагат за нормализиране на метаболитните процеси в организма. В допълнение, диетолозите препоръчват консумацията на това месо за хора с наднормено тегло поради ниското му съдържание на калории.

Този продукт ще може да неутрализира вредното въздействие на радиацията. Това твърдение е подкрепено от множество изследвания, проведени от учени от цял ​​свят. Но номадските племена вярвали, че яденето на конска кожа помага за възстановяване на мъжката сила - повишава потентността.

Добра новина и за хората, страдащи от анемия. Поради високото съдържание на желязо в месото, продуктът може да се консумира от тези, които се нуждаят от подобряване на процесите на кръвообразуване. Месото може да се използва и в бебешка храна, тъй като конското месо е богато на хемоглобин.

Уникалните свойства на конската мас помагат за по-бързото възстановяване от жълтеница. А самата мазнина често се използва от козметичните компании за производството на козметични продукти. Освен това мазнината се използва и при измръзване и изгаряния.

Вреда от конско месо

Няма специални противопоказания за конско месо, но трябва да се помни, че този продукт не може да се съхранява дълго време.

Филе от конско месо със сос от червено вино (готварска рецепта)

Рейтинг: (49 гласа)

Конското месо е станало популярно още от времето на номадите и е най-разпространено в страните от Централна Азия и Кавказ. Въпреки това славяните също се занимават с производство (кази). Всички свойства на това месо са изследвани дълго време. От тази статия ще научите за ползите и вредите от конското месо за хората, неговото съдържание на калории, химичен състав и много други.

Какво знаем за конското месо?

Конското месо е конско месо, използвано за храна. Има вкус на говеждо, но е по-жилав като текстура. За да приготвят различни ястия, те вземат месо от млади коне (около 3 години) и жребчета. За да се постигне мекота на месото, то се готви много дълго, най-малко 2 часа, но месото на младо жребче (10-12 месеца) се готви по-добре и по-бързо.

Поради спецификата на вкуса си, не всеки ще хареса конското месо. Но хората, страдащи от алергии, могат безопасно да ядат колбаси или кебап от конско месо, защото това е най-хипоалергенното месо. Не е тайна, че конското месо има повече полезни свойства от вредните, поради което употребата му е широко разпространена в целия свят.

Особено често в производството на колбаси се използва конско месо - то им придава особена пикантност и плътност. Производството на конско месо е труден и скъп бизнес. Забранено е отглеждането на коне в бокс, тъй като това има лош ефект върху качеството и вкуса на месото. Следователно, за отглеждане на коне е необходимо голямо количество земя за пасища.

Конското месо е деликатес!

Както бе споменато по-горе, отглеждането на коне изисква голяма площ земя. Следователно едно такова земеделско предприятие е силно зависимо от географските условия. В много европейски страни няма същите тези площи и конското месо трябва да се внася. В Япония също е много трудно да се отглеждат коне поради липсата на естествени пасища. Но предприемачите не пестят средства за създаване на условия за отглеждане на жребци и получаване на висококачествено конско месо. В резултат на това бизнесът им процъфтява - ястията, направени от това месо, са невероятно скъпи.

Наденицата от конско месо (кази) е известен деликатес, но европейците са създали мит, че има отвратителен вкус. Тези слухове са широко разпространени от времето на Наполеон: уж войниците са яли мъртви коне и са използвали барут вместо сол и черен пипер. Това обяснява множеството хранителни отравяния в армията по време на войната. Но свързването им с вкуса на конско месо, разбирате ли, е просто глупаво.

В Русия конското месо се консумира най-много в региони като Татарстан, Република Саха, Карачаево-Черкезия и Башкортостан. Интересен факт е, че в Туркменистан е забранена консумацията на конско месо.

Ползите от конското месо

След това ще разгледаме ползите и вредите от конското месо за човешкото тяло. Основното предимство е, че този продукт съдържа огромно количество пълноценен протеин. Съставът и качеството на аминокиселините в него се считат за най-оптималните, поради което съдържанието на калории в конското месо е ниско. Учените твърдят, че усвояването на такова месо става 8 пъти по-бързо от кравето.

Мазнините, които съставляват конското месо, се считат за нещо междинно между мазнините от растителен и животински произход. Яденето на конско месо предизвиква холеретичен ефект. Поради способността на конското месо да понижава нивото на лошия холестерол в кръвта, то с право се счита за идеален продукт за стабилизиране на метаболизма в организма. Поради малкото количество мазнини, конското месо има ниско съдържание на калории. Затова се препоръчва като част от диети за отслабване.

Състав на конско месо

Съставът на конското месо е удивителен по отношение на количеството микроелементи и витамини, особено богато е на желязо и витамин А. Според някои учени консумацията на конско месо помага за неутрализиране на въздействието на радиацията и други вредни фактори на околната среда върху човешкото здраве. Още древните номади са били убедени в положителните свойства на конското месо, като дори са твърдели, че подобрява потентността.

Въпреки че е неприятен на вкус, той има лечебни свойства и се използва в козметиката, лекарства за респираторни заболявания и лечебни мехлеми, особено при изгаряния или измръзване. Конското месо се препоръчва за консумация от хора, прекарали хепатит (жълтеница) или други чернодробни заболявания.

Хипоалергенното конско месо също съдържа витамини Е и В, които спомагат за подобряване на кръвообращението, а поради огромното количество желязо е много полезно за хора, страдащи от анемия. Но въпреки огромния брой положителни аспекти, конското месо все още не е толкова популярно, колкото другите меса. Защо? Нека да го разберем сега.

минуси

Шашлик от конско месо

Има много рецепти за кебап от конско месо, но всички са единодушни в едно: трябва да се маринова поне 10 часа, защото конското месо е много жилаво. За да направите кебап от конско месо вкусен, е важно да следвате 2 правила:

  • използвайте качествено месо;
  • направете добра марината.

Месото трябва да бъде почистено от филми и нарязано на малки парчета (по 50 g), които след това леко се начукват, заливат се с марината и се охлаждат за 10 - 12 часа. В интернет винаги можете да намерите рецепти за марината по ваша преценка. По-добре е да нанижете месото на шиш, като го редувате с домати и маринован лук.

Не е нужно да се притеснявате за съдържанието на калории в конското месо и количеството кебап, което ядете, защото това месо се усвоява най-добре. А пърженето е най-обикновено - отнема около 15 минути. Сосовете от червени боровинки, дюли, червени боровинки и черешови сливи са чудесни за барбекю.

Наденица от конско месо - казылик

Конското месо е много питателно, така че номадите постоянно ядат само него. Достатъчно е да изядете няколко парчета задушено конско месо и човек няма да има нужда от храна през деня. Това е най-здравословният протеинов продукт. Резултатът е парадоксален: съдържанието на калории в конското месо е ниско, но засищането е високо. Защо? Всичко стана ясно, когато успяха да проучат химическия състав на месото: здравословни мазнини, голямо количество протеин и липса на въглехидрати - това е цялата тайна.

Наденицата от конско месо (kazylyk) е любимо ястие на жителите на цяла Източна Азия. Нито едно събитие не е пълно без kazylyk. Колкото по-високо е социалното положение на домакина на празника, толкова повече трябва да има лакомствата от конско месо. Kazylyk и kazy, между другото, са едно и също.

Традиционният стандартен kazylyk е наденица, направена от мляно конско месо под формата на твърди топки. Колкото по-здрави и по-плътни са те, толкова по-скъп е продуктът. Именно това е неговата особеност и отличителна черта.

Конското месо е деликатес, който има деликатен вкус, приятен аромат и носи големи ползи на тялото. Месото се счита за диетичен продукт с високо съдържание на протеини. Използва се като основно месо в диетични ястия и е подходящо за деца. От месото се приготвят различни ястия, колбаси и други вкусни продукти. Може да е постно или мазно. Конската мазнина се използва и като храна.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гадателката Баба Нина:“Винаги ще има много пари, ако ги сложиш под възглавницата си...” Прочетете повече >>

Химичен състав и калорично съдържание

Конското месо има богат химичен състав, който включва:

  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • желязо;
  • мед;
  • магнезий;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотинамид;
  • сяра;
  • витамини В, А, Е, РР.

Таблица на съдържанието на калории и BJU в зависимост от вида на приготвянето на месо:

Конското месо се счита за здравословно месо, което се препоръчва да се консумира като източник на протеини и ценни минерали.

Полезни свойства и противопоказания

Полезните свойства на конското месо за човешкото тяло са следните:

  • бързо усвояване на протеини;
  • насищане на тялото с аминокиселини;
  • подобряване на функционирането на храносмилателната система;
  • нормализиране на метаболитните процеси;
  • предотвратяване на развитието на склероза;
  • подобряване на състоянието при повишено радиоизлъчване;
  • нормализиране на състоянието с липса на желязо в организма.

Конската мазнина е много по-здравословна от телешката или свинската мазнина. Има добър холеретичен ефект и е показан за употреба от хора, предразположени към чернодробни проблеми.

Конското месо не предизвиква алергии, използва се при непоносимост към млечен протеин. Когато е студено, продуктът има затоплящ ефект, така че се препоръчва да се включи в диетата по време на студено време, за да се предотврати недостиг на витамини и отслабване на имунната система.

Въпреки големите ползи от продукта, ако се използва неправилно, той може да причини сериозна вреда на тялото. Няма специфични противопоказания за употреба, но трябва да се спазват следните препоръки:

  • Не трябва да използвате бульон, тъй като причинява разстройство в стомашно-чревния тракт;
  • По-добре е да не ядете пържено месо, тъй като причинява болка в стомаха;
  • Преди да закупите продукт, трябва да се уверите, че той не е заразен с трихинела и салмонела.

Суровото месо не става за консумация. Преди употреба трябва да се обработи добре.

Месният продукт трябва да бъде включен в диетата на мъже с повишено физическо и интелектуално натоварване. Конската мазнина нормализира метаболитните процеси и помага за намаляване на холестерола в организма. Редовното включване на продукта в диетата на възрастни мъже предотвратява развитието на атеросклероза, инфаркт и инсулт. Препоръчва се за употреба при затлъстяване.

За жените, които искат да поддържат добра форма, конското месо трябва да бъде основният месен продукт. Отслабването чрез консумацията му е доста лесно, ако следвате определена диета:

  1. 1. Закуска: 200 г варено месо, 200 мл чай без захар, 100 г зърнени храни.
  2. 2. Обяд: 300 г месен гулаш със задушени домати, целина, моркови, лук.
  3. 3. Вечеря: 100 г варено конско месо и зеленчукова салата.

Спазвайки такава диета заедно с физическа активност, можете бързо да влезете във форма.

За деца

Препоръчително е да се включи конско месо в диетата на деца от 8 месеца. Можете да сервирате месо под формата на пюре или суфле, както и варено. Конското месо трябва да се въведе в диетата на детето, като се започне с 1 чаена лъжичка. Постепенно количеството на продукта се увеличава до 50 г на ден.

Конското месо е добре да се комбинира със зеленчукови пюрета и яхнии. Редовната консумация на конско месо помага за насищане на тялото с основни микроелементи и протеини. За бебешка храна използвайте изпитан продукт или готов.

Правила за избор

Можете да различите конското месо от говеждото по някои специфични характеристики:

  • Конското месо има по-наситен червен цвят.
  • Свежият продукт е с плътна консистенция и без мирис на мляко.
  • Повърхността на парчето е лъскава и леко влажна.
  • Ако нанесете салфетка върху месото, върху нея няма да остане мокро петно.

Мазнината не трябва да е ярко жълта. Колкото по-лек е мастният слой, толкова по-младо е месото.

Прясното конско месо може да се съхранява само за няколко часа. Продуктът не може да бъде замразен, тъй като губи полезните си свойства. По-добре е да направите яхния или наденица от него.

И малко за тайните...

Историята на една от нашите читателки Алина Р.:

Бях особено депресиран от теглото си. Качих много, след бременността тежах колкото 3 сумисти заедно, а именно 92 кг с височина 165. Мислех, че коремът ще изчезне след раждането, но не, напротив, започнах да наддавам. Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек да изглежда по-млад от неговата фигура. На 20-годишна възраст за първи път научих, че пълните момичета се наричат ​​„ЖЕНИ“ и че „те не правят дрехи с такъв размер“. След това на 29 години, развод със съпруга ми и депресия...

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Разбрах - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант по хранене. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, докато не полудеете.

И кога ще намерите време за всичко това? И пак е много скъпо. Особено сега. Ето защо избрах различен метод за себе си...

Конската наденица (кази) е национално ястие от Централна Азия. В Казахстан, Киргизстан и Монголия номадските племена все още приготвят колбаси от конско месо на ръка, с участието на цялото семейство. Мъжете извършват процеса на клане на 2-3 годишни коне, специално отглеждани за тази цел, а също така колят месото; жените обработват червата и приготвят кази.

Но конското месо не се консумира само от народите на Азия. В древността руснаците също са правили наденица изключително от конско месо. Сега конското месо се смята за деликатес и не е евтино. Но това месо има няколко предимства:

  • конското месо съдържа пълен и балансиран протеин в аминокиселинен състав, което му дава пълното право да се счита за диетично месо, което се усвоява перфектно от тялото (8 пъти по-бързо от говеждото);
  • конското месо е в състояние да понижи нивата на холестерола в кръвта, има ниско съдържание на мазнини, а съдържащите се в него мазнини заемат междинно положение между мазнините от животински и растителен произход;
  • значително съдържание на витамини и микроелементи, особено витамини А, Е, група В и желязо;
  • конското месо е хипоалергенно.

Единственият недостатък на конското месо е ниското съдържание на въглехидрати, което създава благоприятна среда за развитие на бактерии и месото се съхранява лошо. Затова ветеринарните служби внимателно проверяват конското месо за наличие на салмонела. Но правилното съхранение и приготвяне на конско месо само ще помогне да се извлекат ползите от месото за човешкото тяло.

Конската наденица е достойна украса за празнична трапеза, екологично чисто и много вкусно ястие. Плънката за кази се приготвя от конски ребра, които се нарязват на ивици. След това месото се овкусява със смес от сол, черен пипер и чесън и се натъпква плътно в добре измити дебели черва. Формата на колбаса може да бъде разнообразна, но дължината е не повече от 60-70 см. Кази се оставя на сухо място, за да се накисне в подправка, след което се вари, пържи, суши или пуши. Трябва да готвите сурова наденица поне два часа. Кази се яде както в натурален вид, така и като добавка към пилаф.

В допълнение към кази, такива видове конски колбаси като махан и шужук също са популярни.

Махан- това е сушен или „сух“ колбас, много плътен и доста специфичен. Приготвя се от конско месо и мазнина с подправки.

ШужукТой се обработва термично по същия начин като кази, но пълнежът се представя под формата на мляно месо от всяка част на трупа.



Свързани публикации