Tikvice na napuljski način po receptu Sergeja Kalinjina. Recepti Sergeja Kalinjina

Neponovljivi kuvar Sergej Kalinjin je podelio neobični recepti za pripremu tikvica: na tatarskom, korejskom i napuljskom. Iskoristite savjet kuhara i od običnih tikvica možete pripremiti ukusne i originalne pripravke.

Specijalista kulinarstva Sergej Kalinjin voli proučavati kuhinje različitih zemalja svijeta i mnogo eksperimentirati. A ako ste umorni od običnih jela od tikvica, skuhajte ih na korejski način! Striktno se pridržavajte recepta, a stare dobre tikvice će vas iznenaditi novim ukusom!

korejske tikvice

Sastojci:
Tikvice – 3 kg
Šargarepa – 0,5 kg
Luk – 0,5 kg
Paprika – 6 kom.
Beli luk – 2-3 glavice
Zeleni - po ukusu
Suncokretovo ulje – 1 kašika.
Sirće – 200 g
Šećer – 200 g
Sol – 2 kašike. l.
Začini od korejske šargarepe – 1 kesica

Priprema:

Ogulite tikvice i šargarepu i narežite na dugačke trakice. Papriku i luk narežite na tanke trakice, češnjak propasirajte kroz presu, a zelje nasjeckajte.

Sve sastojke pomešati, preliti marinadom od ulja, sirćeta, soli, šećera i začina. Stavite u frižider na tri do četiri sata, a zatim podelite u tegle.

Sterilizirajte tegle sa tikvicama na korejski način 20 minuta ako su tegle od pola litra. Dodajte 5 minuta na svakih 200 g ako želite da motate veće tegle. Roll up.

U sljedećem videu Sergej Kalinjin će vam reći kako pripremiti tikvice prema tri originalna recepta iz različitih dijelova svijeta - tatarskom, korejskom i napuljskom.

Originalni recepti za pripremu tikvica. Gledaj online

Sastojci:

Tikvice – 3 kg
Šargarepa – 0,5 kg
Luk – 0,5 kg
Paprika – 6 kom.
Beli luk – 2-3 glavice
Zeleni - po ukusu
Suncokretovo ulje – 1 kašika.
Sirće – 200 g
Šećer – 200 g
Sol – 2 kašike. l.
Začini od korejske šargarepe – 1 kesica

Korak po korak recept za korejske tikvice od Sergeja Kalinjina

Ogulite tikvice i šargarepu i narežite na dugačke trakice. Papriku i luk narežite na tanke trakice, češnjak propasirajte kroz presu, a zelje nasjeckajte.
Sve sastojke pomešati, preliti marinadom od ulja, sirćeta, soli, šećera i začina. Stavite u frižider na tri do četiri sata, a zatim podelite u tegle.
Sterilizirajte tegle sa tikvicama na korejski način 20 minuta ako su tegle od pola litra. Dodajte 5 minuta na svakih 200 g ako želite da motate veće tegle. Roll up

Uživam u životu sa sinom Nikitkom, on ima 5 godina. On je moja inspiracija, pomoćnik i prijatelj. Kuvam svaki dan (počela sam da kuvam i kuvam za celu porodicu sa 9 godina). Više od svega volim porodične večere kod kuće. Vikendom uvijek pečem slatkiše, volim kad kuća miriše na pečenje! Tako je ugodno! Volim da putujem i donosim recepte iz cijelog svijeta! Kulinarski projekat „Volim da kuvam“ odavno je deo moje porodice. Ovo nije samo moj rad, već mjesto gdje dijelim najtajnije stvari, ono što moja porodica obožava – recepte naše porodice.

Tokom sezone tikvica svi radimo zimske pripreme, i pored toga što vreme diktira modu za smrznutu hranu, a mnogi smatraju da je konzerviranje relikt postsovjetske prošlosti, priprema povrća i voća u „formatu konzerviranja ” je i dalje relevantan.

U hladnim zimskim večerima tako je lijepo otvoriti teglu salate od tikvica, ili jednostavno namazati hljeb kavijarom...

Kao što ste možda pretpostavili iz naslova članka, pričat ćemo o pripremi tikvica za zimu. Reći ću vam kako zamrznuti tikvice za zimu u sljedećem članku, ali ovdje ćemo razgovarati o pripremi tikvica pomoću konzerviranja.

Većinu ovdje predstavljenih zimnica od tikvica sam uzela iz mamine i bakine sveske (imaju po jednu za obje). Ovi recepti za pripremu tikvica su vremenski provjereni, proporcije su 100% tačne, tako da se sa sigurnošću mogu nazvati "Zlatni fond klasičnog konzerviranja".

Dragi prijatelji, ako imate svoje provjerene recepte za pripreme od tikvica za zimu, podijelite ih u komentarima.

Tikvice sa pirinčem za zimnicu

Salata od tikvica za zimnicu sa paradajz pastom i belim lukom

Ako volite jednostavne zimske pripreme od tikvica, onda će vam se svakako svidjeti današnja zimska salata od tikvica sa paradajz pastom i bijelim lukom. Ljepota ovog recepta za zimsku salatu od tikvica leži u jednostavnosti i minimalnom broju sastojaka. Potrebne su nam samo tikvice, paradajz pasta i beli luk. Recept sa fotografijom.

Gulaš od tikvica za zimnicu

Mnoge domaćice opskrbljuju se tikvicama za zimu, pripremajući od njih razna konzervirana jela. Jedna od njih je gulaš od tikvica za zimnicu bez sterilizacije. Konzerviranje ispada vrlo ukusno, aromatično, blago ljuto zahvaljujući ljutoj papričici (količina se može podesiti po ukusu). Kako kuvati, vidi.

Kavijar od tikve sa majonezom za zimnicu

Kavijar od tikvica sa majonezom za zimu je jedan od omiljenih u mojoj porodici. Kavijar ispada veoma ukusan, aromatičan i pomalo ljut. Volim da pirem povrće u blenderu, na ovaj način kavijar ispada posebno mekan i homogen. Pogledajte recept sa fotografijom.

Začinjena salata od tikvica za zimnicu

Začinjena salata od tikvica za zimu bez sterilizacije je ukusna domaća salata, laka za pripremu i svima dostupna. Za ovaj recept vam ne treba puno vremena. Samo treba dinstati tikvice u mešavini seckanog paradajza, paprike i belog luka, a zatim salatu uvaljati u tegle. Kako kuvati, vidi.

"Yurga" od tikvica za zimu

Tikvice jurga je ukusno predjelo za salatu koje će se sigurno vrlo brzo rasprodati tokom hladne sezone. Svi sastojci za Yurgu su jednostavni i pristupačni, pa sam siguran da ni vama neće biti teško da je pripremite, kako biste u špajzi za zimu dobili porciju odlične konzerve. Recept sa fotografijom.

Zimsko predjelo od tikvica sa paradajz sosom

Od tikvica možete napraviti mnogo zanimljivih preparata, ne samo dobro poznati kavijar od tikvica. Da potvrdim svoje riječi, želim da vam predstavim jedno veoma ukusno zimsko predjelo od tikvica. Sadrži i papriku – odlično se slaže sa tikvicama. Ovo zimsko predjelo od tikvica priprema se i sa paradajz sosom, belim lukom i sirćetom, pa ispada pikantnog i vedrog ukusa. Pogledajte recept sa fotografijom.

Kisele tikvice za zimu bez sterilizacije (trostruko punjenje)

Ako vam se iz nekog razloga ne sviđa proces sterilizacije tegli sa sastojcima u kipućoj vodi, onda će vam se svakako svidjeti moj recept za kisele tikvice za zimu. Uspešan recept za slatko-kiselu marinadu za tikvice odavno je zapisan u mojoj beležnici, pa sam odlučila da pripremim kisele tikvice sa trostrukim prelivanjem kako bih vas, dragi prijatelji, upoznala sa ovim načinom kiseljenja tikvica bez sterilizacije. Detaljan recept sa slikama.

Kavijar od tikve kao u radnji

Gosti me često pitaju za recept za ovaj preparat, pa mislim da će i vama biti zanimljiv. Neću tvrditi da je ovo recept za kavijar od tikvica kao u trgovini prema GOST-u, ali činjenica je da je okus i izgled gotovog kavijara vrlo blizu kupovnog. U procesu kuhanja nema ništa komplicirano, ali još uvijek postoje određene nijanse. Pogledajte recept sa fotografijom.

Tikvice sa pasuljem za zimnicu

Prošle godine sam tražio povrtni preparat koji ne samo da bi bio ukusan, već i prilično zasitan: hteo sam da ga upotrebim kao prilog mesu ili pečenoj piletini, da se ne mučim sa krompirom ili kašom.

Bio mi je važan i proces kuvanja - volim jednostavne recepte, kao što verovatno već znate. I, kao i uvijek, u pomoć mi je priskočila svekrva: pitala je drugarice, a jedna je predložila da za zimnicu napravi salatu od tikvica, pasulja i paprike. Kako kuvati, vidi.

Salata od tikvica i krastavca sa čili kečapom

Predstavljam vam novu salatu od tikvica i krastavaca sa čili kečapom. Proporcije krastavaca i tikvica u salati možete mijenjati po vlastitom nahođenju, ali ja se držim "zlatne sredine" u receptu i dodajem povrće 50/50. Recept za salatu od tikvica i krastavaca je prilično jednostavan, ali da bi krastavci i tikvice bili hrskavi kada su gotovi, potrebno je popetljati sa sterilizacijom tegli sa preparatima. Pogledajte recept sa fotografijom.

Vrlo ukusna i začinjena salata od tikvica će se svidjeti svim ljubiteljima slatko-kiselih marinada, a tikvice u salati ispadaju hrskave, iako su nakon termičke obrade malo izgubile svijetlo zelenu boju. Recept sa fotografijama korak po korak .

Zimski pripravci od tikvica su možda najpopularnija vrsta konzerviranja, a recepti za konzerviranje tikvica zadivljuju svojom kulinarskom raznolikošću. I predlažem da pokušate pripremiti zanimljivu, ukusnu i jeftinu pripremu od tikvica u pikantnom sosu. Recept za tikvice iz konzerve je vrlo jednostavan, priprema se brzo i lako, bez dugih priprema i kuvanja. Možete pogledati kako se skuvaju tikvice za zimu u ljutom sosu

Tikvice iz konzerve sa čili kečapom

Ako volite nove i zanimljive pripreme za zimnicu od tikvica, onda su tikvice iz konzerve sa čili kečapom odličan razlog da malo promijenite tradicionalne recepte. Sastav recepta za konzervirane tikvice sa čili kečapom je vrlo jednostavan, a zahvaljujući maloj porciji, konzerviranje tikvica će biti brzo i jednostavno. Kako skuvati tikvice iz konzerve sa čili kečapom (recept sa slikama korak po korak), pogledajte.

Kako zamrznuti tikvice za zimu: dokazana metoda!

Možete pogledati recept sa fotografijama kako zamrznuti tikvice za zimu .

Tikvice iz konzerve po receptu moje svekrve (bez sterilizacije)

Izbalansirana slatko-kisela marinada, bijeli luk, začini i aromatično bilje su sve što vam je potrebno za savršene konzervirane tikvice. Pogledajte recept sa fotografijama korak po korak.

Recept za čuvenu salatu od tikvica Uncle Bens možete pogledati.

Ljuta zimska tikvica sa senfom

Predstavljam vam zanimljiv recept za konzerviranje tikvica sa senfom, bijelim lukom i koprom. Hrskavi komadići tikvica u slatko-kiselkastom filu sa izrazitim ukusom senfa i belog luka, uz kopar i crni biber, svideli su se svim članovima moje porodice. Napisao sam kako skuvati tikvice za zimu sa senfom.

Marinirane tikvice za zimu sa paradajzom

Pogledajte kako se kuvaju kisele tikvice sa paradajzom.

Ađika od tikvica za zimu sa jabukama

Kako skuvati adjiku od tikvica sa jabukama, napisao sam

Pržene zimske tikvice u paradajz sosu

Veoma ukusna i zanimljiva priprema za zimnicu od tikvica! Probajte, sigurno će vam se svidjeti! Recept sa fotografijama korak po korak.

Recept za pravljenje tikvica mariniranih sa belim lukom možete pogledati.

Salata od tikvica za zimu "Riddle"

Znate li zašto salata ima ovo ime? Budući da je u gotovom obliku neupućenima vrlo teško pogoditi da ovaj domaći pripravak sadrži tikvice - njihov okus se uopće ne osjeti. Napisao sam kako se priprema salata .

Kavijar od tikve kao u radnji

Sastojci:

1 kg tikvica
150 grama šargarepe
200 grama crnog luka
2 čena belog luka,
2 žlice. kašike paradajz paste
rafinisano suncokretovo ulje za prženje,
so, biber, 1 lovorov list, suvo bilje (kopar, peršun, bosiljak, origano).

Priprema:

Tikvice oguliti i iseći na sitne kockice, pržiti tikvice na zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje da ne zagore. Zatim ih stavite u kazan ili lonac.

Šargarepu narendati na krupno rende, luk iseckati, povrće takođe posebno pržiti dok ne porumeni i prebaciti u kazan.

Povrću dodati paradajz pastu, beli luk, lovorov list, so, začine po ukusu i na kraju 150 grama proključale vode i dinstati na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Sve treba dinstati najmanje sat vremena, ako tečnosti postane malo dodajte malo, ali ne preterujte, kavijar ne treba da bude previše tečan, ali i suv.

Ako imate spori šporet, onda se ovaj kavijar može napraviti u režimu "Stew".

Ostavite kavijar da se malo ohladi, umutite ga kuhačom ili blenderom i ohladite u frižideru. Kavijar je spreman za jelo.

Ako odlučite da ga zarolate, umućeni kavijar vratite u kotao i prokuhajte (pazite, jako peče, kuvajte kavijar na laganoj vatri 20-30 minuta uz stalno mešanje, najbolje u gumenim rukavicama).

Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte, napunite tegle kavijarom i sterilizirajte 1 sat u kipućoj vodi. Uvijte ili zarolajte. Umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Ruske poznate ličnosti podijelile su svoje prepoznatljive recepte za novogodišnju trpezu 28. Kao što znate, ova životinja uvijek ima odličan apetit! Pas gotovo nikad nije sit i potpuno zadovoljan hranom, a za još jedan komad omiljene poslastice spreman je ispuniti svaki zahtjev svog vlasnika. Prema orijentalistima, godinu psa treba proslaviti za elegantno serviranom, bogatom i obilatom trpezom, krcatom voćem, začinskim biljem i slatkišima.

Također treba dati prednost jelima od govedine, svinjetine, jagnjetine i peradi. Mogu se peći, pržiti i dinstati, kao i pripremati u mesnim salatama i grickalicama. Mislim da će ovo jelo biti odličan doručak prvog dana nove godine.

Najbolje ide uz domaći džem. E sad, ako ne radim, ovako naša porodica počinje jutro. Trebaće vam i sto grama mleka, malo vanile, kašičica praška za pecivo i malo suvog voća ili suvog grožđa po ukusu. Svježi sir stavite u činiju, dodajte vaniliju, šećer, jaja i sve miksajte dok ne postane glatko. Tu dodajte griz i sušeno voće.

Ponovo sve dobro izmešati da nema grudvica.

Ostavite smjesu skute 30 minuta. Nakon pola sata lim za pečenje namastite uljem i na njega stavite smjesu. Odozgo možete premazati kiselom pavlakom da dobijete zlatnu koru. Pecite 45 minuta na 180 stepeni. I zaista želim učiniti nešto vlastitim rukama, da zadovoljim goste i voljene. Stoga ću podijeliti vrlo jednostavan ekspresni recept za sangriju. Gnječicom gnječite bosiljak dok ne počne mirisati i puštati sok.

Krušku narežite na velike kriške. Zatim sve prelijte vinom, dodajte dve kašike šećera i ostavite da odstoji najmanje pola sata.

I sama pokušavam da ostavim piće puna dva sata! Gotovu sangriju sipajte u čaše, dodajte mineralnu vodu i led. To je sve - svečano piće je spremno!

Luk narežite na kolutiće i unapred pripremite marinadu. Za to će nam trebati: Potopiti meso u to oko 40 minuta.Savjetujem da uzmete ćuretinu, piletinu ili junetinu - bolje je da je meso ohlađeno.

Ako ga izvadite iz zamrzivača, ostavite da se prirodno odmrzne. Meso narežite preko zrna na komade od dva centimetra. Dobro umutiti, natrljati solju i začinima. Zatim lagano propržite meso na biljnom ulju: Tem za pečenje natrljajte uljem i stavite u slojeve: Zatim možete dodati so i začine i sušeno bilje. Sve pospite naribanim sirom i po vrhu nacrtajte rešetku od majoneze.

Pecite meso na 180 stepeni dok ne bude potpuno pečeno. Sastojci za salatu od kvinoje: Kuhajte kinoju, obično je kuvajte 15 minuta, ali ja više volim da je hrskava, pa je kuvam malo manje. Dok se hladi u mužaru samljeti kim i crni biber. Zatim ulijte limunov sok i promiješajte. Zatim narežite krastavac, paradajz, papriku, luk i avokado na kockice.

Sve promiješajte i u salatu dodajte cijele masline bez koštica. Sir dodajemo tek na samom kraju, prije serviranja na svečanom stolu.

Glavno da su mlade: Punjene tikvice Sastojci za šest porcija: Pirinač skuvati dok ne omekša. Tikvice prerežite po dužini, uklonite pulpu, sitno nasjeckajte - bit će nam od koristi u budućnosti. Luk narežite na pola prstena, a paradajz na sitne kockice. Zelje je potrebno nasjeckati, a sir narendati. Na ulju propržiti luk, dodati pulpu od tikvica i pržiti desetak minuta.

Nakon što dodate paradajz, dinstajte još pet minuta. Sada možete dodati pirinač, so, biber i začinsko bilje. Pomiješajte fil i ostavite da se ohladi. Dobijenom smesom napunite tikvice i pospite sirom. Sada stavite posudu u rernu i pecite 25 minuta na 180 stepeni.

Recept je jednostavan i pristupačan. Ova pita može biti ili predjelo ili glavno jelo. Moj prijatelj iz Nemačke podelio je sa mnom svoj recept tokom moje sledeće turneje po Nemačkoj. Pita od piletine i ananasa Sastojci: Stavite lisnato tijesto na obrubljen pleh i oblikujte rubove.

Na vrh stavite mljeveno pileće meso, tanko narezan paradajz i kriške ananasa. Zatim sve pospite rendanim sirom i pecite u rerni dok ne porumeni. Pileća pita sa ananasom je spremna! Uparite ga sa čašom šampanjca i dočekajte Novu godinu! Bifstroganof sa vrganjima i pire krompirom sa semenkama Sastojci za četiri porcije: Zagrejati vodu za pire krompir, oguliti i krupno iseckati krompir. Kada voda provri, u nju dodajte krompir i kuvajte četrdesetak minuta.

Luk isjeckati na poluprstenove, šampinjone odmrznuti, oguliti i nasjeckati, a junetinu iseći po zrnu na kriške dužine pet centimetara. Za pripremu pirea potrebno je zagrijati kremu sa puterom i odmah isključiti.

Sjemenke samljeti u blenderu sa polovinom vruće pavlake. Kada je krompir skuvan, ocedite vodu, dodajte vrhnje i pastu od semenki.

Izgnječite, posolite i stavite na toplo mesto. Zatim propržite luk i šampinjone. Kada se pojavi zlatna korica, dodajte meso i pojačajte vatru.

Važno je da u tiganju ima mjesta, to će omogućiti da se meso prži, a ne dinsta. Ostavite da se dobro ispeče sa svake strane. Zatim posolite, pobiberite i dodajte kiselu pavlaku, sve izmiksajte. Čim pavlaka provri, ulijte pavlaku. Kada sve ponovo proključa, što će se desiti skoro odmah, posolite jelo i odmah poslužite sa pire krompirom. Dobar tek i sretna Nova godina!