Umak od brusnica - recepti sa fotografijama. Kako napraviti sos od brusnica za meso, perad ili ribu

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Razni preljevi uvijek pomažu da se otkrije ukus jela i dodaju mu nove note. Umak od brusnice se smatra veoma popularnim i dobro ide uz meso, živinu, ribu i povrće. Nije nimalo teško napraviti, potrebno je malo vremena. Zapamtite nekoliko recepata za ovaj ukusni umak.

Kako napraviti sos od brusnica

Preljev se pravi od svježeg ili smrznutog bobičastog voća uz dodatak dodatnih sastojaka. Može radikalno promijeniti ukus bilo kojeg jela na bolje. Pravljenje sosa od brusnica je veoma jednostavno, može svako. Bobice se po pravilu sortiraju, operu, drobe i pirjaju neko vrijeme. Gustoća gotove mase se podešava dodavanjem škroba ili brašna. Preostale komponente služe da sosu daju određene nijanse ukusa.

Recept za sos od brusnica

Lista komponenti koje će biti uključene u umak određuje se prema jelu za koje je namijenjeno. Postoji recept za sos od brusnica za perad, svinjetinu, govedinu, teletinu i ribu. Često mu se dodaju i druge bobice i voće: jagode, brusnice, narandže. Za koje god jelo se odlučite, sigurno ćete moći pronaći uspješan recept za preljev.

Jednostavan sos od brusnica

• Vrijeme kuhanja: 10-15 min.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal.
• Namjena: za jela od mesa.
• Kuhinja: evropska.

Ako tek počinjete eksperimentirati s preljevima, onda je ovaj jednostavan recept za umak od brusnica savršen za vas. Ispada gust, naglašenog ukusa. Meso s umakom od brusnica pripremljeno prema sljedećem receptu sa fotografijom ispada jednostavno odlično. Ovaj umak će također biti dobar u kombinaciji s ribom i živinom. Dobićete malu činiju, koja je dovoljna za dve porcije bilo kog glavnog jela.

Sastojci:

• svježe brusnice – 170 g;
• voda – 125 ml;
• šećer – 185 g.

Način kuhanja:

1. Bobice dobro operite i osušite na papirnom ubrusu. Pokvarene ostavite po strani.
2. U šerpu sipajte šećer i sipajte vodu. Stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se sva zrna ne otope.
3. Skinite šerpu sa šporeta i dodajte bobičasto voće. Stavite na laganu vatru i promiješajte.
4. Kuvajte 7-10 minuta dok bobice ne popucaju.
5. Prije serviranja, ohladite umak na par sati da se zgusne.

Recept za sos od brusnica za meso

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 456 kcal.
• Namjena: sos od brusnica za meso.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Sljedeći sos od brusnica jednako dobro ide uz meso kao i prethodni, a priprema se po jednako jednostavnom receptu. Sadrži običan luk i malo jabukovog sirćeta. Šećer i cimet u filu daju dodatnu slatkoću. Preljev od brusnice ispada vrlo gust, konzistencija podsjeća na džem ili marmeladu pripremljenu kod kuće.

Sastojci:

• brusnice – 0,3 kg;
• sol - 1 kašičica;
• luk - 2 kom.;
• cimet - 2 kašičice;
• jabukovo sirće – 4 kašike. l.;
• šećer – 6 kašika. l.

Način kuhanja:

1. U tepsiju stavite oprane i osušene bobice i seckani luk.
2. U to ulijte čašu vode i dinstajte 10 minuta.
3. Smesu izmiksajte mikserom. Ulijte sirće i posolite. Dodajte cimet i šećer.
4. Krčkajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ohladite prije serviranja.

Sos od brusnica i brusnica

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 594 kcal.
• Namjena: sos od brusnica za jela od mesa.
• Kuhinja: finska.
• Teškoća pripreme: laka.

Tradicionalno u Finskoj, meso se servira sa sosom od brusnica i brusnica. Veoma je slatkog ukusa i savršeno ide uz jagnjetinu, govedinu i svinjetinu. Pravljenje ovog sosa od brusnica sa borovnicama je neverovatno jednostavno, neće vam trebati više od pola sata. Može se čuvati jako dugo ako ga stavite u frižider u zatvorenoj staklenoj tegli, neće se pokvariti čitav mesec. Obavezno zapamtite kako pripremiti dresing od brusnica.

Sastojci:

• brusnice – 250 g;
• svježi narendani đumbir - 0,5 kašičice;
• brusnice – 250 g;
• šećer – 160 g.

Način kuhanja:

1. Bobice operite i stavite u cjedilo da se dobro osuše. Samljeti blenderom, ali ne do kraja.
2. Pire sipajte u emajlirani lonac i stavite na laganu vatru.
3. Dodajte šećer uz mešanje smese.
4. Krčkajte sos od brusnica četvrt sata. Dodajte đumbir, promiješajte i ugasite nakon par minuta. Pre serviranja jelo je poželjno ohladiti.

Sos od brusnica za patku

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 346 kcal.
• Namjena: preljev od brusnice za pačje meso.
• Kuhinja: domaća.

Umak od brusnica za patku pomoći će da se otkrije okus ovog mesa, koji mnogi smatraju specifičnim i ne vole posebno. Tajna uspjeha ovog umaka nije samo u bobicama, već iu dodatnim sastojcima, uključujući med, sol i šećer, bijeli luk i buket začina. Ispada umjereno slatko sa suptilnim notama začinjenosti. Pačje meso sa sosom od brusnica pripremljeno po sledećem receptu biće jednostavno veličanstveno.

Sastojci:

• smrznute brusnice – 0,45 kg;
• ruzmarin - 1,5 kašičice;
• voda – 350 ml;
• bosiljak - 1,5 kašičice;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• timijan - 1,5 kašičice;
• sol - par prstohvata;
• cimet - 1,5 kašičice;
• šećer - 4,5 kašike. l.;
• beli luk – 6 čena;
• med - 4,5 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Odmrznite bobice. Operite ih, osušite na papirnim salvetama i napravite pire. Najbolje je to učiniti ne blenderom, već u malteru, tako da se u gotovo jelo uključe cijeli fragmenti.
2. Stavite pire u emajliranu posudu, ulijte vodu i biljno ulje, promiješajte. Stavite na vatru i dinstajte 10 minuta bez poklopca da tečnost ispari.
3. Dodajte protisnuti bijeli luk, začine, šećer i med, posolite, dobro promiješajte. Suvo bilje je poželjno pomiješati i malo samljeti u mužaru.
4. Pojačajte vatru i dinstajte preliv od brusnica još 5 minuta. Ohladite i možete poslužiti.

Sos od brusnica za piletinu

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 532 kcal.
• Namjena: sos od brusnica za pileće meso.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileće meso je u ishrani mnogih ljudi, zdravo je i hranljivo. Međutim, ponekad poželite nečim diverzificirati njegov okus, učiniti ga neobičnijim. Ako imate takvu želju, pokušajte da napravite i poslužite sos od brusnica uz piletinu. Zahvaljujući njemu, meso će vam se otvoriti na potpuno drugačiji način. Kiselost sosu od brusnice ne daje samo bobičasto voće, već i agrumi.

Sastojci:

• brusnice – 0,4 kg;
• šećer - 1,5 kašike. l.;
• limun – 2 kom.;
• sol - prstohvat;
• suho crno vino – 150 ml;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• krompirov skrob - 1 kašičica;
• svježi korijen đumbira - mali komad.

Način kuhanja:

1. Operite bobice. Stavite ih u šerpu, dodajte vino i malo vode. Sačekajte dok polovina tečnosti ne ispari.
2. Koren đumbira oguliti i sitno izrendati. Procijedite sok i dodajte u posudu sa bobicama.
3. Dodajte šećer, so i biber.
4. Uključite vatru na najmanju postavku i kuhajte jelo četvrt sata.
5. Rastvorite skrob u maloj količini vode i sipajte u preliv od brusnice. Pustite da provri i ugasite nakon par minuta. Umak prije serviranja možete procijediti ili ostaviti kakav jeste.

Sos od brusnica za ribu

• Vrijeme kuhanja: 25 min.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 438 kcal.
• Namjena: preliv za riblja jela.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Neki ljudi misle da je pržena ili pečena riba previše uobičajena. Predomisliće se ako ga pokušaju preliti umakom od brusnica. Pogodan je za riječnu i morsku ribu. Preljev ispada vrlo lijep, jarko crven, umjereno gust. Zapamtite kako pripremiti sos od brusnica za ribu sa lukom, medom i puterom.

Sastojci:

• svježe brusnice – 0,3 kg;
• mljevena ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice;
• puter – 75 g;
• sol - prstohvat;
• narandža – 1 velika;
• med - 3 kašike. l.;
• crni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. U tiganju otopite puter i na njemu propržite luk narezan na sitne kockice.
2. Uz pomoć sitnog rende, uklonite koricu narandže, a zatim iscijedite sok iz pulpe.
3. Stavite bobičasto voće i luk u šerpu. Dodajte sok i koricu od pomorandže, med. Kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, četvrt sata.
4. Otvori tepsiju. Kuhajte preliv od brusnica, mešajući, 8 minuta.
5. Sameljite jelo. Začinite solju i biberom, ostavite da se ohladi i poslužite.

Umak od brusnica za ćuretinu

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 675 kcal.
• Namjena: preljev za ćuretinu.
• Kuhinja: američka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Svaka američka porodica u kojoj je uobičajeno peći ćuretinu uvijek zna kako za nju pripremiti umak od brusnice. Bez oblačenja, takvo jelo se neće smatrati potpunim. Ćuretina sa sosom od brusnica otkriva se na potpuno drugačiji način i dobija izvanredan ukus. Osim toga, ispod svijetle rubin boje, meso izgleda vrlo elegantno i svečano.

Sastojci:

• brusnice – 0,6 kg;
• rakija – 4 kašike. l.;
• šećer - 0,3 kg;
• pomorandže – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Bobice operite i stavite u činiju u kojoj će se kuvati preliv od brusnica. Pospite šećerom.
2. Uklonite koricu sa dve pomorandže, iz jedne iscedite sok i odmah obe komponente dodajte u tiganj sa sosom. Promiješajte sastojke i stavite na srednju vatru.
3. Čim jelo počne da ključa, smanjite vatru i kuvajte 10 minuta.
4. Dodajte liker. Sačekajte da ponovo proključa i odmah ga isključite.

Slatko-kiseli sos od brusnica

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 396 kcal.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: laka.

Veoma prijatan slatko-kiseli sos sa brusnicama je univerzalan; Priprema se po vrlo jednostavnom receptu. Osim bobičastog voća, dodaju se jabuke i šećer. Cijeli proces od pripreme hrane do serviranja ne traje više od dvadeset minuta, tako da vam neće stvarati nepotrebne probleme. Obavezno probajte da napravite ovaj dresing za svoje omiljeno jelo, svideće vam se.

Sastojci:

• brusnice – 340 g;
• voda – 0,2 l;
• šećer – 8 kašika. l.;
• jabuka – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite jabuku od kožice i sjemenki. Narežite sitno. Stavite u emajliranu posudu.
2. Dodajte bobičasto voće, šećer i vodu. Stavite na laganu vatru.
3. Preljev kuhajte 10 minuta nakon ključanja uz stalno miješanje.
4. Dobivenu masu izmiksajte mikserom, a zatim procijedite kroz sito.

Sos od brusnice sa pomorandžom

• Vrijeme kuhanja: 10 min.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 385 kcal.
• Namjena: preljev za glavna jela.
• Kuhinja: engleska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako želite da napravite savršen sos od brusnice i narandže, ovo su proizvodi koji su vam potrebni. Preljev sa ovim sastojcima ispada sladak, pomalo kiselkast. Najbolje ide uz meso, ali se može kombinovati i sa ribom, u zavisnosti od toga kako kuvate potonju. Ako volite eksperimentirati, recept možete malo izmijeniti i dodati mu bilo koje proizvode po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• narandža – 1 velika;
• brusnice – 350 g;
• mljeveni đumbir - 0,5 kašičice;
• karanfilić - par zvjezdica;
• šećer – 100 g;
• cimet - pola štapića.

Način kuhanja:

1. Bobice sameljite blenderom ili mlinom za meso.
2. Uz pomoć sitnog rende, uklonite koricu narandže i iscijedite sok iz pulpe.
3. Pomiješajte brusnice i šećer u odgovarajućoj posudi. Dodajte sok od pomorandže, koricu, karanfilić, cimet.
4. Stavite na šporet i sačekajte da proključa.
5. Uključite laganu vatru i dinstajte preliv pod poklopcem pet minuta. Ohladite ga i poslužite.

Začinjeni sos od brusnica

• Vrijeme kuhanja: 25 min.
• Broj porcija: 18 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 836 kcal.
• Namjena: preljev za glavna jela.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako želite da začinite bilo koje jelo, za njega pripremite pikantni sos od brusnica. Posebno dobro ide uz patku, ali i uz ostale vrste mesa. Zahvaljujući limunovom soku i korici, čili papričici i konjaku, njegov ukus je jednostavno neopisiv. Preliv se priprema brzo i ima dosta porcija od predstavljene količine sastojaka.

Sastojci:

• svježe brusnice – 0,7 kg;
• zvezdasti anis – 4-6 kom.;
• šećer - 0,4 kg;
• konjak - 4 kašičice;
• voda – 375 ml;
• sol - 1 kašičica;
• limunov sok - 6 kašika. l.;
• ljuta paprika - 4 kom.;
• limunova korica – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Bobice dobro operite i osušite. Čili papričicu nasjeckajte jako sitno, ne uklanjajte sjemenke.
2. Iscijedite limun i izmjerite potrebnu količinu soka. Uklonite koricu.
3. U manju šerpu sipajte bobičasto voće, šećer, biber. Dodajte sok, koricu, konjak, zvezdasti anis.
4. Ulijte vodu i dobro promiješajte.
5. Stavite posudu na šporet. Stavite preliv da proključa.
6. Postavite vatru na najnižu jačinu. Kuvajte poklopljeno četvrt sata. Za to vrijeme sos će se zgusnuti i postati viskozan. Ohladite ga i poslužite.

Kako napraviti sos od brusnica - tajne kuvanja

1. Umak od brusnica je posebno dobar uz masno meso.
2. Kuvati samo u emajliranom posuđu. Ako zavoj reagira s metalom na visokim temperaturama, bobice će početi oslobađati tvari opasne za ljudski organizam, pa aluminijske posude nisu prikladne.
3. Brusnice se najbolje slažu s lukom, narandžama, medom, svježim borovnicama, grožđicama i suvim kajsijama. Što se tiče začina, poželjno je koristiti cimet, aleve i ljute paprike, muškatni oraščić, karanfilić i đumbir. Sokovi od citrusa dobro djeluju u sosu.
4. Pokušajte odabrati samo zrele, tamnocrvene bobice bez oštećenja. Previše svijetle brusnice najvjerovatnije nisu zrele i imat će gorak okus.
5. Prije kuhanja obavezno sortirajte bobice, dobro ih isperite i osušite.
6. Preliv možete neko vreme čuvati u frižideru u zatvorenoj staklenoj posudi.
7. Ako imate smrznute bobice, obavezno ih odmrznite tako što ćete ih neko vrijeme držati na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu ili toplu vodu.
8. Uz svinjetinu odlično ide sos od brusnica sa brusnicama.
9. Koji god recept za preljev da odaberete, možete mu dodati malo suhog vina ako ga imate pri ruci. Nikada neće pokvariti ukus.
10. Ako je moguće, koristite ljutiku radije nego luk. Ima blaži ukus.
11. Obavezno probajte sos od brusnica tokom kuvanja. Određene komponente možete dodati na vrijeme kako biste poboljšali okus.
12. Brusnice se odlično slažu s mangom. Pokušajte dodati zrelo voće u umak. Ne samo da će poboljšati ukus, već će jelu dodati i nevjerovatnu boju.

Video: Sos od brusnica za meso

Korak 1: Pripremite sastojke.

Korak 2: Pripremite sos od brusnica.

Korak 3: Poslužite sos od brusnica.

U umak možete dodati začine - mljeveni crni biber, muškatni oraščić, bijeli luk.

U datom receptu, umak će se pokazati heterogenom - neke bobice će ostati netaknute, ali većina će se prokuhati. Ako želite glatki, tečni sos, brusnice sameljite u blenderu pre kuvanja.

Ako ne volite med, možete ga zamijeniti granuliranim šećerom.

Umak od brusnica dobro ide kao vrsta džema na bijeli kruh ili krutone.

Narandžu možete samljeti u blenderu - tada dobijete mješavinu soka i korice koju ćemo dodati u umak.

Ako tečnost iz lonca brzo proključa, možete dodati sok ili vodu.

Možete mijenjati količinu sastojaka kako biste promijenili ukus u slađi ili kiseliji, sa šećerom ili medom i brusnicom.

Želite li običnu večeru pretvoriti u pravu svečanu gozbu, a tradicionalni odrezak u gurmansko jelo? Za večeru napravite domaći sos od brusnica. Ovaj sos ima izražen slatko-kiseli ukus, koji se odlično slaže i sa ukusom mesa. Obično se servira uz svinjetinu, junetinu, a nešto rjeđe uz patku.

Pored svog ukusa, sos ima i visoku nutritivnu vrednost, jer su njegova lekovita svojstva legendarna. Pa zašto u svoju ishranu ne uvrstite sos od brusnica, s obzirom da se može pripremiti za samo 15-20 minuta.

Sos od brusnica za meso

korak po korak foto recept

Sastojci:

• 200 g brusnica,
• 1 luk,
• 1,5 tbsp. l. sahara,
• 3 žlice. l. sirće,
• 1 prstohvat soli
• 3 prstohvata mljevenog cimeta,
• mljeveni crni i piment,
• 100 ml vode (ili vina).

Proces kuvanja:

Zrele brusnice treba oprati i pažljivo sortirati, jer često sadrže male grančice, repove, vlati trave, kao i nekvalitetne bobice - suhe, trule, pokvarene, zgnječene. Takve bobice mogu pokvariti okus sosa.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Nema potrebe da ga posebno seckate, jer će se luk dinstan sa brusnicom ubuduće dodatno mleveti.

Oprane brusnice izmrvite gnječicom za krompir ili ih stavite u zdjelu blendera i sameljite u svijetli pire.

Pomiješajte nasjeckani luk i pire od brusnice, odredite omjer ovih sastojaka odmah nakon toga, možda trebate staviti malo manje luka. Trebalo bi da bude 3 puta manje od brusnica.

Dodajte prokuvanu vodu, pomešajte brusnice sa lukom i stavite na šporet. Imajte na umu da će sos brzo prokuhati, pa nemojte ići predaleko.

Čim pire od brusnica sa lukom počne da ključa, smanjite vatru na malu temperaturu i dinstajte 10 minuta.

Isključite vatru i pustite da se smjesa od bobica malo ohladi. Zatim blenderom dobijete konzistenciju kečapa, odnosno da nema komadića luka.

Dodati šećer, cimet, prstohvat soli, začine, sirće. Sve dobro izmešati i ponovo staviti na vatru.

Kada masa proključa, smanjite vatru i pirjajte dok ne dobije odgovarajuću konzistenciju, sami odredite. Ako je sos previše tečan, možete dodati malo brašna ili škroba.

Ukus ovog jela možete upotpuniti dodavanjem malo stolnog vina umesto sirćeta tokom kuvanja. Šećer se može zamijeniti medom.

Gotov sos od brusnica ohladite i sipajte u sosac.

Poslužite govedinu ili drugo meso sa sosom od brusnica, biće veoma ukusno! Prijatno!

To je slatko-kiseli preljev uglavnom za jela od mesa i konditorskih proizvoda, koji se priprema od svježih ili smrznutih brusnica. Na primjer, tradicionalna američka ćurka za Dan zahvalnosti bila je, i još uvijek je, servirana isključivo s umakom od brusnice.

Ovaj sos od brusnice može jelu dati jedinstven, vedar i svečani ukus. Sos je jedinstven na svoj način, nije težak za pripremu, a i veoma brzo, dovoljno je 5 minuta.

Sastojci

• brusnica 100 g
• šećer 50 g
• vode 50 ml
• kukuruzni skrob 1 kašičica

Što se tiče veličine, bolje je odabrati manje brusnice;

Najbolje je koristiti svježe brusnice, ali ako ih ne možete nabaviti, dovoljne su smrznute. Koristila sam smrznutu.

Priprema

Pripremamo sve potrebne sastojke. Brusnice nije potrebno prethodno odmrznuti, već ih je potrebno malo isprati u hladnoj vodi.

Sipajte bobičasto voće u šerpu ili manju šerpu i dodajte šećer. Stavite na šporet i zagrejte. Ako imate smrznute brusnice, zagrijte na srednjoj vatri tako da se brusnice postepeno otope.

Bobice će dati sok. Ako koristite velike brusnice, možda ćete morati malo poraditi na blenderu u ovom trenutku.

Dok se brusnice zagrijavaju, prijeđite na škrob. Zašto ga uopće dodajem? Postoje 2 razloga: 1. Škrob daje sosu elastičniju konzistenciju. 2. Umak će se morati prilično kuhati, samo dok ne proključa, zahvaljujući čemu će bobice zadržati više vitamina. Dakle, sos od brusnica se neće zgusnuti u šerpi; tu će nam pomoći škrob.

Dakle, sipajte 50 ml hladne vode u čašu i dodajte joj jednu kašičicu škroba, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako u vruću vodu dodate škrob, biće grudvica, ako skrob dodate direktno u sos, biće i grudvica.

Kada sos provri, dodajte mu vodu i skrob i dobro promešajte. U stvari, sos je gotov, ali sada nije toliko gust koliko želite, pa ostavimo sos na laganoj vatri 2-3 minuta.

Sos je spreman. Može se odmah koristiti, ali ja lično preferiram mekšu i ujednačeniju strukturu, pa hajde da malo poradimo sa blenderom.

Sad Umak od brusnica definitivno spreman. Sve što treba da uradite je da sačekate da se ohladi. Uz ovaj umak i najobičnije jelo pretvara se u svečanu poslasticu. Gotov sos se može čuvati u frižideru dve nedelje. Pa, poslužila sam sos za kolače od sira. Volim i sos od brusnica sa ili. Prijatno!

5 korak-po-korak recepata za pripremu sosa od brusnica za teletinu, ćuretinu i patku. Opći savjeti i video recepti.
Sadržaj članka:

Umaci su odličan dodatak mnogim jelima. Obogaćuje ukus hrane, čini je aromatičnijom i ukusnijom. Stoga je današnji članak posvećen pripremi umaka od brusnica za meso.

Kečap, majonez i drugi umaci se, naravno, mogu kupiti u radnji. Međutim, ako želite ugoditi i iznenaditi svoje najmilije originalnim okusom mesa, onda sami pripremite sos od brusnica. Svakom jelu može dodati svijetao, jedinstven i svečani okus. Preljev je napravljen od svježih brusnica, slatko-kiselog je okusa i svijetle crveno-bordo boje. Uglavnom se poslužuje uz jela od mesa i konditorskih proizvoda. Vrlo je popularan u Velikoj Britaniji i Americi, gdje se konzumira na Dan zahvalnosti. Na ovaj praznik obavezno jelo jelo od brusnica koje se tradicionalno poslužuje uz ćuretinu, a često i uz mnoge vrste peradi, uklj. i piletina. Međutim, može se poslužiti i uz druge vrste mesa i peradi. Na primjer, sos se odlično slaže s masnim mesom poput svinjetine i jagnjetine, a vegetarijanci ga vole dodavati u peciva, tjesteninu i povrće.

Osim toga, brusnice su obdarene velikim brojem korisnih svojstava, tako da se umak može koristiti ne samo kao dodatak jelima, već iu preventivne i medicinske svrhe. Ova bobica s pravom se smatra najjačim antioksidansom i najbogatiji je izvor vitamina i minerala. Stoga se ove bobice široko koriste u kulinarstvu: u salatama, kolačima, sorbetima, sladoledu i mesu. A vještom kombinacijom proizvoda, umak će mesnim jelima dati posebnu pikantnost. Saznajte nekoliko tajni i jednostavnih recepata kako pripremiti ovaj začin.

Kako napraviti sos od brusnica: detalji o receptu

Kao i svako drugo jelo, sos od brusnica nesumnjivo ima svoje suptilnosti i trikove u kuvanju. Glavna tajna punjenja goriva je sljedeća. Jedinstven ukus sa različitim notama može se postići dodavanjem meda, luka i narandže u brusnice. Dodatni sastojci su: mljeveni cimet, mljevena aleva paprika, limunov sok i muškatni oraščić. Ali, ipak, izuzimajući ove začine iz recepta, umak neće biti tako aromatičan i ukusan. Stoga, ako želite dobiti pravo kulinarsko remek-djelo s jednom ili drugom nijansom okusa, nemojte zanemariti ove proizvode. Treba napomenuti da se svi ovi proizvodi ne smiju stavljati u posuđe u isto vrijeme, važno je održavati proporcije kako se umak ne bi pokvario.

Iskusni kuhari preporučuju korištenje zrelih, svježih, cijelih tamnocrvenih brusnica za pripremu umaka. Ako takvi plodovi nisu dostupni, onda su smrznute bobice sasvim prikladne. A ako koristite nezrele ili nezrele brusnice, sos će biti malo gorak. Da bi sos bio ukusan, potrebno je sortirati bobičasto voće, isprati ih, osušiti, staviti u cjedilo i usitniti blenderom. Možete koristiti i "staru" metodu - obično sito kroz koje se melju plodovi. Gotov preljev se čuva u hladnjaku u staklenoj posudi ne duže od 2 sedmice.

Kako napraviti sos od brusnica: korak po korak recept

Ako ste uspjeli kupiti nezrelo bobice, onda morate dodati još šećera i začina, jer... Takve bobice su malo gorke, što može naštetiti ukusu preljeva. Nezreli plodovi mogu se razlikovati po svijetlocrvenoj boji i ograničenoj sočnosti. Imaju dobro izražen gorak okus i kiselkast okus. Smrznute bobice moraju se potpuno i postepeno odmrznuti u prirodnim uvjetima. Nemojte koristiti vruće kupke ili mikrotalasne pećnice. To će ih samo uništiti.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 150 kcal.
• Broj porcija - 2
• Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

• Brusnica - 150 g
• Šećer - 2 kašike.
• Voda za piće - 3 žlice.
• Mljeveni cimet - prstohvat
• Muškatni oraščić - prstohvat
• Karanfilić - 2 pupoljka
• Limun - 1 kom.
• Narandža - 1 kom.

Priprema:

1. Oprane brusnice stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodati šećer, dodati vodu i prokuvati. Kuhajte bobice na srednjoj temperaturi 3-5 minuta. Plodovi će početi pucati i puštati sok.

Jednostavan sos od brusnica

Sastojci:

• Svježe brusnice - 500 g
• Luk - 150 g
• Šećer u prahu - 300 g
• Jabukovo sirće - 150 ml
• Crni biber - 1/2 kašičice.
• Mljeveni cimet - 1/2 žlice.
• Sol - 1/2 kašike.
• Beli luk - 3 čena
• Sjemenke celera - 1/2 žlice.
• Piment grašak - 1/2 kašike.

1. Oprane brusnice i oljušteni luk stavite u šerpu, dodajte 200 ml vode, prokuvajte i kuvajte pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 10 minuta.
2. Zatim blenderom dovedite smjesu do konzistencije pirea.
3. U tiganj dodajte šećer, sipajte sirće i stavite sve začine. Smjesu kuhajte na laganoj vatri pola sata dok ne dobije konzistenciju gustog kečapa.
4. Pripremljeni sos od brusnica za meso ohladite, prebacite u sosac i čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:

• Teleća mesa - 800 g
• Smrznute brusnice - 200 g
• Luk za salatu - 200 g
• Crno poluslatko vino - 200 ml (po mogućnosti Cabernet)
• Tamni med - 2 kašike.
• Maslac - 25 g
• Maslinovo ulje - 2 kašike.
• Sol i crni biber - po ukusu
• Bosiljak i menta - po 2 grančice za dekoraciju

1. Odmrznite brusnice. Oguljeni luk narezati na krupnije komade i pržiti u tiganju na jakoj vatri na puteru dok ne porumeni.
2. Sipajte vino u šerpu, promiješajte i kuhajte dok ne ispari do pola.
3. Dodajte med i ostavite da se smesa zgusne.
4. Dodati brusnice, posoliti, pobiberiti, promešati i skloniti sa vatre.
5. Teleći file oguliti od filma i iseći na kriške duž zrna. Posolite, pobiberite i premažite maslinovim uljem. Pržite u suvom, zagrejanom tiganju po 5 minuta sa svake strane, okrećući sa jedne strane na drugu svakih 2,5 minuta.
6. Gotovo meso stavite na tanjir, prelijte sosom od brusnica, ukrasite bosiljkom, mentom i poslužite.

Sastojci:

• Ćuretina - 500 g
• Brusnica - 250 g
• Voda za piće - 1/4 šolje
• Zhelfix sa kvascem i vanilin šećerom - 1 kesica
• Šećer - 1/2 šolje
• Karanfilić - 2 pupoljka
• Maslinovo ulje - 3 kašike.
• Sol - 1/2 kašičice.

1. Operite ćuretinu, natrljajte solju i biberom, premažite maslinovim uljem, umotajte u rukav za pečenje i pecite u rerni 1,5 sat na 200 stepeni.
2. Istovremeno napravite sos od brusnica. Operite brusnice, dodajte vodu i prokuvajte. Kada bobice počnu da pucaju, smanjite temperaturu i dinstajte ih pola sata.
3. Sameljite dio bobica u blenderu i pomiješajte sa Zhelfixom. Brusnice (pire i bobice) sjediniti, prokuvati, dodati karanfilić, so, šećer, promešati i skloniti sa vatre.
4. Meso narežite na porcije, servirajte na tanjir i prelijte toplim sosom.

Sos od brusnica za patku

Sastojci:

• Brusnica - 200 g
• Med - 3 kašike.
• Maslinovo ulje - 2 kašike.
• Beli luk - 4 čena
• Voda - 500 ml
• Šećer - 4 kašike.
• Sol - 2 prstohvata
• Cimet, karanfilić, kardamom - 1/3 kašičice.
• Pačji file - 500 g
• Mljeveni biber - po ukusu
• Mleveni muškatni oraščić - 1/2 kašičice.

1. Operite pačji file i natrljajte mlevenim muškatnim oraščićem, solju i biberom. Umotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1,5 sat.
2. U međuvremenu pripremite sos. Bobice operite i izgnječite u mužaru. Napunite ih vodom i uljem i stavite na vatru. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem 15 minuta.
3. Dodati šećer, so i beli luk proceđen kroz presu. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite začinima i sklonite sa vatre.
4. Gotov pačji file stavite na tanjir, narežite na porcije i prelijte ljutim sosom.