Tajna hrskavih kiselih krastavaca je pravilan odabir začina i obrada povrća. Tajne pripreme slanih i kiselih krastavaca Sastav začina za marinadu od krastavaca
Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za konzerviranje krastavaca. Neki ljudi vole da kisele krastavce, drugi više vole kisele krastavce od svih marinada. A u komentarima na recepte koje nudimo često govorite o vašim omiljenim metodama konzerviranja. Odabrali smo kulinarske recepte za konzerviranje krastavaca iz komentara i skrećemo vam pažnju na njih.
Raisa
Recept za konzerviranje krastavaca sa kečapom
Proizvodi: za 6 čaša vode: 1 pakovanje čili kečapa, 2 kašike soli (ravne), 100 g šećera, 100 g sirćeta, lovorov list, koren rena, biber u zrnu, beli luk po ukusu.
Krastavcima odrežite peteljke i isecite ih po dužini na 4 dela. Stavite beli luk u tegle od pola litra, ren iseckajte na komade i takođe dodajte u tegle. Od vode, soli, šećera i kečapa napravite marinadu. Prije nego što sipate marinadu u tegle, dodajte sirće. Sipati u tegle i sterilisati 7 minuta. Roll up. Ako odlučite da uzmete litarske tegle, potrebno je da sterilišete 10 minuta. Krastavci su veoma ukusni i hrskavi. Prijatno.
Svetlana
Krastavci u seoskom stilu
U teglu od 3 litre staviti kopar - 2-3 kišobrana, ren - list i mali koren isečen na komade, 5-6 čena belog luka, listove ribizle i trešnje. Zatim stavite krastavce, najbolje odabrane po veličini, 70g soli bez dodataka i hladnu vodu (ja uzimam ili izvorsku ili flaširanu u prodavnici). Teglu je potrebno zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider ili podrum. Krastavci se polako soli, ali ne ukisele i ostaju svježi unutra. Probajte - veoma ukusno!
Prijatno.
Elena
Konzervirani krastavci
U teglu od 3 litre stavim: 1 list rena, 2-3 lista trešnje, 1 kišobran kopra i stavim krastavce. Prvi put samo napunim teglu krastavaca ključalom vodom, ostavim da odstoji 15-20 minuta, pa ovu vodu sipam nazad u šerpu, u 1 litar vode dodam 80 g šećera, 60 g soli, ponovo prokuvam, ulijem krastavce i u teglu dodajte 1 kašiku sirćeta. Zatvorene tegle umotavam u bundu na jedan dan. Provjerena metoda!
Natalia
Kiseli krastavci
Teglu od 3 litre treba napuniti malim krastavcima, a prerasle krastavce naribati. Zatim dodajte 3 kašike soli i napunite teglu ovom smesom. Možete dodati kopar i nekoliko čena belog luka. Zatim teglu zatvorite plastičnim poklopcem i spremite u podrum
Tatiana
“Hladno” konzerviranje krastavaca
U teglu od tri litre napunjenu krastavcima stavite listove rena, trešnje i ribizle, beli luk, kopar, sipajte nepotpunu gomilu soli - oko 70 grama, napunite hladnom vodom, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u podrum. Cool - nećete požaliti!
Zemfira
Kiseli krastavci "lako kao pita"
Danas sam kiselila krastavce - ne može biti lakše. U teglu od tri litre stavite začine, zatim krastavce. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte, dodajte 3 kašike soli i 3 kašike šećera. Stavite 3 tablete aspirina u teglu, napunite slanom vodom i dodajte 3 kašike 9% sirćeta. Hajde da smotamo. Probajte - dobićete divne hrskave krastavce!
aigulya
Jednostavan recept za kisele krastavce
Moj recept je takođe veoma jednostavan. Za pripremu salamure potrebno je: 5 kašika šećera, 3 kašike soli i 1 kašika sirćeta na teglu od 3 litre. Zatim stavite krastavce i napunite ih salamurinom. Obavezno sterilizirajte! Krastavci su veoma ukusni!
333
Konzervirani krastavci
Krastavce oprati i potopiti u hladnu vodu preko noći. Ujutro prokuhajte vodu, stavite krastavce u posudu i prelijte ih kipućom vodom 5-8 minuta. Zatim stavite krastavce u tegle sa začinima (biber u zrnu, kopar, lovor, sjemenke gorušice) i dva puta prelijte salamure: 1 put - u salamuri dodajte sol i šećer, prelijte krastavce. 2 puta - ocijedite rasol iz tegli, prokuhajte i prije ključanja dodajte sirće.
rasol: za 5 litara vode: 600 g šećera; 200 g soli; - 400 g sirćeta 9%.
Elena
Krastavci iz konzerve bez sterilizacije
Čemu sve ove poteškoće sa sterilizacijom: dugo traje, para je u cijelom stanu, a možete se opeći. Ja radim jednostavnije: u teglu od 3 litre stavim krastavce i začine (hren, kopar, biber u zrnu - crni, beli i alevu papriku, karanfilić, estragon, lovorov list, možda malo bibera u zrnu ljute paprike.) Filujem punjeno. teglu sa kipućom vodom jednom ostaviti da odstoji 8-10 minuta, pokrivši odozgo čistim i prokuhanim poklopcem. Zatim sipam vodu u emajliran tiganj, u istu šerpu dodam 2 kašike soli i 1 kašiku šećera, stavim na vatru da marinada proključa i u to vreme direktno u nju sipam 100 ml 9% sirćeta. jar. Zatim u teglu sipam marinadu kuvanu najmanje 1-2 minuta, zavrnem prokuvani poklopac, okrenem i dobro zamotam.
Anatolij
Krastavci "bez komplikacija"
Nemojte zatrpavati jedni druge kompleksnostima! U teglu od 3 litre stavite začine: kopar, ren. Nežnim ženstvenim rukama pažljivo slažemo natopljene i čiste krastavce. Dodati 1 nagomilanu kašiku kuhinjske soli (ne ekstra i ne jodirane!), 1 punu kašiku šećera, 2 kašike 9% sirćeta, preliti kipućom vodom iz kotla.
Teglu stavite u šerpu (stari peškir na dno) sa vodom zagrejanom skoro do ključanja, poklopite i kuvajte u ključaloj šerpi oko 20 minuta. Ovo je osnovni stari recept, a sve ostalo je stvar ukusa i profinjenosti domaćica. Ali ove krastavce mogu jesti i djeca i stari ljudi bez štete po zdravlje. Okus je delikatan, blago slan.
Ne morate da ga kuvate, već ga prelijte tri puta - još je lakše. Napunjenu teglu dva puta preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta, pa dodati so, šećer, sirće i zaliti, pa zarolati. Listovi ribizle, hrastovine itd., kao i crni biber, ljuti čili itd., velika količina soli i sirćeta zadovoljavaju samo vrlo specifične ukuse. Probaj, uradi to. Ali danas se moramo prebaciti na druge posude i poklopce koji se okreću. Veoma udobno i lepo.
Vjera
Krastavci iz konzerve "jednostavni"
I mnogo lakše pravim konzervirane krastavce - već više od 20 godina, a nijedna tegla nije eksplodirala! Nakon sterilizacije tegle od tri litre, na dno tegle stavite list ribizle, list hrena, biber u zrnu, beli luk, kopar. Zatim je potrebno napuniti teglu krastavcima, prethodno namočenim u hladnoj vodi 2-3 sata.
Prelijte 2 puta vrelu prokuvanu vodu nakon 5 minuta, tj. Nakon što prokuva prvi put, držite u tegli 5 minuta, zatim ponovo prokuvajte isti salamuri, ponovo sipajte u teglu sa krastavcima. Ali treći put, kada proključa, dodajte 2 kašike soli i 2 kašike šećera i sipajte salamuru u teglu. I na kraju, direktno u rezervoar dodajte 100 grama stonog sirćeta (9%) ili 1 kašiku sirćetne esencije.
Pažljivo pročitajte recept - za pripremu vam neće trebati više od 25-30 minuta, ako se, naravno, snađete sa 1 teglom. Uvjeravam vas, nećete požaliti!
Elena
Ukusni krastavci
Zakuvati četiri litre vode, dodati 10 kašika soli, 4 pune kašike šećera i ohladiti marinadu. U ohlađenu marinadu dodajte 6 kašika 70% sirćeta. Stavite krastavce u tegle, dodajte začine koje volite i napunite tegle marinadom. Sterilizirajte 5 minuta od trenutka kada voda proključa.
Tatiana
Veoma jednostavan recept za konzerviranje krastavaca
Preporučujem da isprobate ovaj jednostavan recept. 5 kg malih krastavaca (8-12 cm), 400 g 9% sirćeta, 1,5 kašike šećera, 5 kašika soli. Šećer, sirće i so razblažite u 3 litre hladne vode (ne prokuvane). U čiste, nesterilizovane tegle od litara (u ekstremnim slučajevima tegle od 1,5 litara - ne više, inače neće ići) dodajte začine: list hrena, kišobran kopra, sjemenke gorušice, listove ribizle, trešnje, maline, biber u zrnu, bijeli luk - a nekoliko karanfilića, par kriški šargarepe, 1 komad aleve paprike). Zatim stavite male krastavce u teglu, napunite slanom vodom, pokrijte poklopcem (bez gumene trake). U hladnoj rerni nalijte vodu u pleh sa stranicama i stavite tegle sa krastavcima. uključite rernu i sterilišite 30-40 minuta, dok krastavci ne promene boju iz zelene u žućkastu. Zatim izvadite tegle iz rerne, umetnite gumice u poklopce (ne zaboravite!!) i zarolajte.
Što su krastavci manji, to su ukusniji! Odlično se čuvaju i nikada ne eksplodiraju, čak ni na sobnoj temperaturi, što je veoma važno za one koji nemaju gde da čuvaju konzervisanu hranu.
Hope
Kiseli krastavci u tegli
U teglu od 3 litre stavim sve zelje (po vašem ukusu), krastavce (unapred ih potopite) i prelijem kipućom vodom - to radim, na primjer, ujutro. a uveče ocijedim vodu iz tegle, dodam 3 ravne kašike krupne soli i napunim vodom iz česme. Teglu zatvaram najlonskim poklopcem (ali onim koji treba držati u malo vrućoj vodi, a ne običnim). To je sve!
Elena
Ukusni kornišoni
U litarsku teglu stavite ren, listove trešnje (ako ih ima), listove crne ribizle, kišobrane kopra i beli luk! Odrezali smo krajeve kornišona i stavili ih u teglu!
Za salamuru: U hladnu vodu dodajte 0,5 kašike kamene soli, 1 kašiku šećera i 35-50 g 9% sirćeta, sipajte kornišone i stavite da se sterilišu: od trenutka kada voda proključa, desetak minuta na laganoj vatri. I zarolajmo! Sve! Veoma ukusno i brzo!
San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, priprema hrskavih kiselih krastavaca za zimu nije nimalo teška, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.
Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožom i tamnim bubuljicama, male veličine (7-8 cm) i sakupljeni najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz vlastitog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja, krastavci se moraju namakati 2 do 6, pa čak i do 8 sati (u zavisnosti od recepta) u hladnoj vodi, često je mijenjajući. Štaviše, što je hladnija voda u kojoj su krastavci prethodno namočeni, rezultat će biti hrskaviji.
Provjereni recepti za kisele krastavce
Začinima također treba postupati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali dodavati puno bijelog luka, krastavci će ispasti mekani. Ali dodajte karanfilić, aleve paprike, listove crne ribizle i lovorov list po želji, oni neće uticati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni u odabranom receptu. To je sve. Odaberite recept, srećom mi smo ih pronašli za vas, pratite sve korake navedene u receptima, a ukusni kiseli hrskavi krastavci svojim će prisustvom razvodniti vaš ugodan „podrum“ sa svim vrstama priprema.
Kiseli hrskavi krastavci (metoda br. 1)
Sastojci (po tegli od 1 litra):
2 kg malih krastavaca,
2 čena belog luka,
1 šargarepa,
1 kišobran kopra,
1 grančica peršuna,
1 tsp sirćetna esencija.
Za marinadu:
1 litar vode,
1 tbsp. sol (na hrpu)
2 tbsp. sahara,
5 zrna crnog bibera,
3 lista trešnje,
3 pupoljka karanfilića.
Priprema:
Potopite krastavce u vodu 6 sati, a zatim ih stavite u tegle zajedno sa belim lukom, šargarepom, koprom i peršunom. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu vodu dodajte šećer, so, začine, listove i pustite da proključa. Krastavce prelijte pripremljenom marinadom, u svaku teglu dodajte po 1 kašičicu. sirćetne esencije, zarolati i umotati dok se potpuno ne ohladi.
“Mirisni” krastavci (metoda br. 2)
Sastojci za teglu od 1 litra:
krastavci,
1 luk,
1 češanj belog luka,
5 graška aleve paprike,
1 lovorov list.
Za salamuru:
500 ml vode,
4 tsp sahara,
2 tsp sol,
4 tsp 9% sirćeta.
Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih 3 sata u hladnu vodu. Na dno tegle stavite začine, luk i beli luk narezan na kolutiće. Zatim dobro stavite krastavce u teglu. Zakuhajte salamuri, prelijte je preko krastavaca i sterilizirajte tegle 10 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte.
Kiseli krastavci (metoda br. 3)
Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 čena belog luka,
6-7 zrna crnog bibera,
2 lista ribizle,
6 tsp sahara,
3 tsp sol,
5 tbsp. stonog sirćeta.
Priprema:
Operite zelje i krastavce pod tekućom hladnom vodom. Na dno pripremljenih tegli stavite začinsko bilje, beli luk i biber narezan na sitno. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu, dodajte so, šećer i sirće direktno u teglu i napunite hladnom vodom. Zatim teglu sa krastavcima stavite u šerpu sa hladnom vodom i prokuvajte na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute od trenutka ključanja, zarolati tegle. Krastavci moraju ostati zeleni u vrijeme valjanja. Okrenite tegle, poklopite i ostavite da se ohlade.
Hrskavi kiseli krastavci sa rendanim hrenom i estragonom
Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2-3 grančice peršuna,
2 čena belog luka,
2 lista trešnje,
1 kolut slatke paprike,
listovi rena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (na 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
biber u zrnu,
70 ml 9% sirćeta.
Priprema:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine ili šupljina iznutra. Operite ih i potopite 3 sata u hladnoj vodi, a zatim isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve sa obe strane. Na dno tegle od 1 litra stavite listove trešnje, ren, kopar, peršun, papriku, beli luk i estragon. Tegle napunite krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, pa ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako što ćete u vodu dodati sve osim sirćeta (dodajte kada voda proključa). Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i zarolajte tegle.
Lemon cucumbers
Sastojci (za teglu od 3 litre):
1 kg krastavaca,
2-3 čena belog luka,
1-2 lovorova lista,
2 tbsp. kopar sa sjemenkama,
1 tbsp. nasjeckani luk,
1 tsp rendani ren
1 litar vode,
100 g soli,
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. limunska kiselina,
nekoliko zrna crnog bibera.
Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. Na dno tegle od 3 litre stavite kopar, lovorov list, ren, luk, beli luk i biber u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u teglu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, limunsku kiselinu, prokuhajte i ovom kipućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Pokrijte vrh tegle prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte tegle sa krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke
Sastojci (za teglu od 3 litre):
mali krastavci (koliko će stati u teglu),
2-3 zrna crnog bibera,
1 kišobran kopra,
1 grančica nane,
1 list ribizle,
2 pupoljka karanfilića.
Za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 kašika. za 1 litar soka.
Priprema:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake tegle stavite list ribizle i mente, dodajte začine i napunite tegle krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od soka od jabuke i soli. Sterilizirajte staklenke tako što ćete ih gotovo potpuno uroniti u kipuću vodu u roku od 12 minuta od trenutka ključanja, ali ne više, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kada istekne vreme, zarolajte poklopce tegli, okrenite ih i zamotajte i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade.
Krastavci marinirani sa paprikom, bosiljkom i korijanderom “Khrum-Khrumchiki”
Sastojci (za teglu od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike,
3-4 čena belog luka,
1 kišobran kopra,
1 korijen hrena,
2-3 grančice bosiljka,
1 tsp sjemenke korijandera.
4 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
4 žlice. sol,
2 tbsp. sahara,
3 žlice. 9% sirćeta.
Priprema:
Operite krastavce i odrežite im krajeve, paprici uklonite sjemenke i isecite na 4 dijela. Na dno pripremljene tegle stavite kopar, beli luk, bosiljak i oguljeni koren hrena. Zatim dobro upakujte krastavce i paprike u teglu. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, sklonite sa vatre, dodajte sirće i sipajte u tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu i vratite je da proključa. U teglu dodajte korijander, biber u zrnu i napunite sadržaj tegli vrućom marinadom. Zarolajte, okrenite naopako i sutradan stavite na hladno mesto.
Hrskavi krastavci marinirani sa listovima mente, lukom i šargarepom
Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 manja glavica belog luka,
1 mali luk
1 srednja šargarepa
po 4 lista hrena, trešnje, ribizle,
1 grančica kopra zajedno sa kišobranom,
3 grančice sa mladim listovima svježe mente,
1,2 litre vode,
3 žlice. sol (bez vrha),
2 tbsp. sahara,
3 žlice. voćnog sirćeta.
Priprema:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suvih sterilizovanih tegli stavite listove trešnje, ribizle, hrena i nane, čen belog luka i šargarepu isečenu na ploške. Stavite krastavce tamo, u teglu, čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca stavite luk narezan na kolutiće, a na luk kopar. Šećer i so rastvorite u vodi, pustite da voda provri i ovim salamurim dva puta prelijte krastavce, a treći put u oceđen salamuri sipajte sirće, pustite da provri i dolijte malo vode. Ovim salamurim prelijte krastavce, zarolajte poklopce, okrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložiti za skladištenje.
Slatko-kiseli krastavci "na bugarski način"
Sastojci (po tegli od 1 litra):
krastavci,
1 kišobran kopra,
1 list hrena
1 grančica vrhova šargarepe,
5 graška aleve paprike,
1 češanj belog luka,
voda,
1 tsp sol,
2 tsp sahara,
50 ml 9% sirćeta.
Priprema:
Potopite krastavce 1-2 sata u hladnu vodu. U svaku teglu stavite kopar, list rena, vrhove šargarepe, crni biber u zrnu i češanj belog luka. Dodajte sirće. Odrežite krajeve krastavaca i stavite ih u tegle. Tegle sa krastavcima napunite hladnom vodom (najbolje filtriranom). U svaku teglu dodajte so i šećer. Stavite tegle u posudu i napunite je hladnom vodom do vješalica tegli. Stavite na vatru, dovedite vodu do ključanja i sterilizirajte tegle 5-7 minuta od trenutka ključanja. Lagano zatvorite tegle poklopcima tokom sterilizacije. Nakon toga zarolajte tegle, okrenite ih i, bez zamotavanja, ohladite na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohlade, tegle sa krastavcima stavite u frižider na nekoliko sati (moguće je i preko noći), a zatim odložite.
Marinirano hrskavoe krastavci “Aroma bora”
Sastojci (za teglu od 3 litre):
1 kg krastavaca,
4 mlade grane bora (5-7 cm).
Za marinadu (na 1 litar vode):
2 tbsp. sol,
1 tbsp. sahara,
½ šolje 9% sirćeta.
Priprema:
Operite krastavce, odrežite im krajeve, prelijte kipućom vodom, a zatim ledenom vodom. Na dno pripremljene tegle stavite polovinu borovih grana, zatim dobro stavite krastavce, a između njih stavite preostale grane bora. U vodu sipajte šećer i so, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Tegle sa krastavcima do vrha napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga ponovo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, ulijte sirće, promešajte i vrelom marinadom prelijte krastavce. Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke, zamotajte i ostavite 2 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.
Hrskavi krastavci sa hrastovim listovima
Sastojci (za 10 limenki od 1 litra):
5 kg svježih malih krastavaca,
10 čena belog luka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crne ribizle,
10 hrastovih listova,
5 malih listova hrena,
30 zrna crnog bibera,
30 graška aleve paprike,
10 tsp zrna senfa,
2,4 litre vode,
3 žlice. sol,
5 tbsp. sahara,
150 ml 9% sirćeta.
Priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilisane tegle stavite začinsko bilje, crni i alevu papriku, čen belog luka i senf. Stavite krastavce čvrsto i uredno na vrh. Za marinadu sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol, pustite da provri, ugasite vatru i dodajte sirće. Krastavce u teglama prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte ih poklopcima i sterilišite 5 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se polako hladi.
Marinirani hrskavi krastavci sa hrastovom korom
Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2 čena belog luka,
½ lista hrena
1 kišobran kopra,
2 lista trešnje,
1 list crne ribizle,
3-4 zrna crnog bibera,
3-4 graška aleve paprike,
½ ljute paprike
⅓ tsp. hrastova kora,
1,5 tsp. sol,
1,5 tsp. sahara,
30 ml stolnog sirćeta.
Priprema:
Potopite krastavce u hladnu vodu 5-6 sati. U tegle stavite začine, hrastovu koru i krastavce. Napunite sadržaj tegli kipućom vodom, ostavite da odstoji dok sljedeća voda ne proključa. Prvu vodu ocijedite, a drugom napunite krastavce, pa opet ostavite da malo odstoje. Posle drugog puta ocedite vodu, dodajte so, šećer i sirće direktno u tegle, napunite tegle svežom kipućom vodom i zarolajte.
Kiseli kornišoni sa cimetom
Sastojci (za teglu od 3 litre):
krastavci - koliko će stati u teglu,
15 pupoljaka klinčića,
6 listova lovora,
3-4 čena belog luka,
1 tsp mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 mala mahuna ljute paprike,
1,2-1,4 litara vode,
2 tbsp. sol (bez vrha),
2 tbsp. šećer (bez vrha),
1 tbsp. 70% sirćeta.
Priprema:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite krajeve, poparite kipućom vodom i, stavite ih u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. U teglu sa krastavcima sipajte so, šećer, cimet, začine, beli luk, ljutu papričicu, napunite kipućom vodom, u teglu dodajte sirće, zarolajte i zamotajte.
Pripremite hrskave kisele krastavce po našem receptu i uživajte u hrskanju zimi ne samo uz snijeg napolju, već i uz ukusne krastavce za stolom.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Krastavac je veoma zdravo povrće. Jedina mana mu je što se ne čuva dugo svježim. Međutim, to je popravljivo, jer je vrlo jednostavno provesti takav postupak kao što je kiseljenje krastavaca. Recepti su prilično raznoliki. Kao rezultat, možete dobiti ukusnu užinu u kojoj je tako ugodno uživati u bilo koje doba godine.
Kako pripremiti krastavce za kiseljenje
Veoma važan korak je priprema voća za kiseljenje. Da biste to učinili, bolje je da krastavci imaju prosječnu veličinu, ne više od 10 cm. Preporučuje se da se povrće različitih sorti kiseli odvojeno, jer se u marinadi mogu ponašati drugačije. Prvo, krastavce je potrebno namočiti u hladnoj vodi. To se radi tako da povrće upije vodu, zbog čega postaje elastično i ne gužva se pri soljenju.
Začini i začinsko bilje za kiseljenje
Postoje različiti recepti za kiseljenje krastavaca. Istovremeno, glavni zahtjev za začinsko bilje i začine koje se koriste je njihova svježina. Takve biljke sadrže velike količine vitamina C, kao i tvari s baktericidnim svojstvima. Zahvaljujući tome, krastavci se neće ukiseliti i staklenke neće eksplodirati. Ukoliko nemate začine i začine navedene u receptu, možete ih zamijeniti drugim koje želite, a da pritom očuvate harmoniju okusa i mirisa.
Hrskavi krastavci marinirani sa začinima
Za kisele krastavce možete uzeti sljedeći recept. Za 5 kg svježeg voća trebat će vam 10 čena bijelog luka, isto toliko listova ribizle, hren, suncobrani kopra, biber u zrnu, sjemenke gorušice. Osim toga, trebat će vam 2,5 litre vode, 3 kašike soli i 5 kašika šećera. Preporučuje se uzimanje 9-postotnog sirćeta. Za ove proporcije trebat će vam 150 grama. Unatoč činjenici da postoje različiti recepti za kiseljenje krastavaca, set začina je obično isti. Voće se prethodno namače 4 sata. Tegle su sterilisane. U njih se izlažu zelje i krastavci. Na litarsku teglu stavite otprilike kašičicu sjemenki gorušice. Mešavina vode, soli i šećera se prokuva. Nakon što se marinada skloni sa vatre, dodaje joj se sirće. Vruća tečnost se sipa u tegle, koje se sterilišu 5 minuta.
Još jedan recept za kisele krastavce
Recept za kisele krastavce može biti sljedeći. Na dno pripremljenih tegli stavljaju se razni začini: listovi rena, trešnje, peršun i kopar, piment. Na vrh stavite oprano povrće. Marinada se sipa u tegle, nakon čega se sterilišu 10-15 minuta i zamotaju. Proporcije začina mogu varirati, sve ovisi o preferencijama kuhara. Za marinadu u litar ključale vode dodajte 4 kašičice soli, 2 kašike šećera i isto toliko sirćeta. Tečnost se sipa u pripremljenu posudu sa vrućim voćem.
Zaključak
Da biste ukiselili krastavce, možete koristiti širok izbor recepata. Većina domaćica ima svoje tajne koje njihovo jelo čine originalnim i jedinstvenim. Također možete pronaći različite omjere soli i šećera za marinadu. Eksperimentirajući, isprobavajući različite opcije, možete pronaći svoj recept za kisele krastavce pripremljene prema kojem će vam se najviše svidjeti.
Tajne pripreme slanih i kiselih krastavaca
Avgust je - vrijeme je, vrijeme je da svježe krastavce pretvorite u hrskave slane i kisele! Šta je za to potrebno? Kanta svježeg, jakog zelenila, hrpa zelenila s mirisom ljeta, nekoliko staklenih tegli i želja da sve zadivite svojom vještinom. Ostaje zapamtiti nekoliko tajni obrade - i možete zasukati rukave!
Slano, zeleno, ljuto i hrskavo
Kiseli krastavci su kralj svih prazničnih trpeza. Rijetka je domaćica koja ne spremi par tegli ovog tradicionalnog jela za svaku porodičnu priliku. A kako niko ne bi ostao razočaran svojim promašajima u kiseljenju, rado ćemo podijeliti tajne kako izbjeći sve greške i pripremiti najukusnije kisele krastavce na svijetu.
Pravila za odabir krastavaca za kiseljenje
Izboru krastavaca za kiseljenje morate pristupiti "mudro": nije svaki lijepi krastavac prikladan za to. Postoji nekoliko važnih točaka koje će vam pomoći da odaberete "pravo" zelje.
Raznolikost Od najboljih krastavaca za kiseljenje, najpoznatije sorte su Nežinski, Muromski, Konkurent i Favorit. Ništa manje omiljene sorte su Era, Nezhinka, Etap i Nosovsky. Avangard, Altai i Voronezhsky, Beregovoy, Vyaznikovsky 37 i Cascade su odlični u soljenju. Manje poznate nove sorte i hibridi su također dobri za kiseljenje: Zasolochny, Khabar, Pariški kornišon, Merry Guys, German, Liliput, F1 Courage, F1 Nightingale, F1 Semcross i drugi.
Veličina. Najpoželjniji su kratkoplodni krastavci, veličine od 5 do 12-13 cm.
Stepen zrelosti. Krastavci se uglavnom jedu nezreli, a za kiseljenje je još važnije da se plodovi sakupe prije nego što potpuno sazriju.
Peel. Kiseli krastavci imaju kvrgavu (ne glatku) kožicu. Bodlje na tuberkulama su crne i bodljaste. Sama kora bi trebala biti prilično debela (nokat bi je trebao snažno probiti).
Nivo svježine. Za kiseljenje se koriste tvrdi svježi krastavci - oni koji su odležali i izgubili elastičnost bit će manje ukusni kada se kisele. Kora treba da bude hladna na dodir (toplo voće znači ustajalo ili prezrelo).
Boja.Što je krastavac mlađi, zelje je sočnije. Morate odabrati zeleno voće, bez trunke žutosti. Žutilo ukazuje na to da je plod prezreo;
Taste. Gorki krastavci ne gube gorčinu ni u kiselom stanju, pa ih je preporučljivo ne koristiti za zimnice.
Pravilno odabrani krastavci su već 50% uspjeha. U najmanju ruku, bit će hrskave i proljetne.
Koja je tajna ukusnih kiselih krastavaca?
Postoje desetine, ako ne i stotine, recepata za kiseljenje krastavaca, ali svi imaju gotovo nepokolebljivu klasičnu "jezgru" - so, kopar i hren. Ali razne kombinacije “zelenih dodataka” - listova trešnje, ribizle i hrasta, amaranta, lovora i bijelog luka pružaju beskrajnu raznolikost slanih hrskavih čarolija potpuno različitog okusa na našim prazničnim stolovima.
Recept "Slani čips"
Obračun je dat za jednu teglu krastavaca od 3 litre
1 veliki list hrena (dužine 25-30 cm)
3 grančice amaranta (marama) - otprilike 10-12 listova
4-5 listova ribizle
1-2 velika kišobrana kopra
2 čena belog luka
3 lovorova lista
3-5 zrna crnog bibera
50-60 g kamene soli
Krastavce dobro isperite i potopite u hladnu vodu 2 do 6 sati, mijenjajući vodu 2-3 puta.
Stavite začine u teglu. Postavite krastavce što je moguće bliže jedan drugom - donji red je okomit, a zatim po ukusu domaćice. Hoće li podrezati repove i nosove ili ne, također je stvar ukusa.
Izmjerite količinu vode za salamuru tako što ćete napuniti teglu vodom i sipati je u šerpu. Sipajte sol u količini od 50 g na 1 litar, prokuhajte i ovim salamurim prelijte krastavce. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 3-5 dana da fermentiraju.
Zatim, ako imate podrum, jednostavno ga prekrijte debelim plastičnim poklopcima i ostavite tako za zimu. Ako nije, ocijedite rasol, prokuhajte, dolijte krastavce kipućom salamrom i zarolajte limenim poklopcima.
Prokuhati ili ne prokuhati salamuru, promijeniti začinsko bilje nakon fermentacije ili ne, dodati senf u prahu ili ljutu papriku - porodične su tajne svake domaćice. U sljedećem videu, Lyubov Kryuk dijeli svoj recept za hladno kiseljenje krastavaca
Tajno širom sveta
Primijećeno je da će se najukusniji krastavci dobiti ako ih 5-6 dana prije mladog mjeseca napunite rasolom, tako da se do mladog mjeseca već umotaju ili spuste u podrum.
Ako pored listova hrena na gornji sloj krastavaca stavite nekoliko tankih kriški korijena hrena, krastavci neće postati pljesnivi
Ako planirate kiseliti krastavce u buretu, prije kiseljenja dobro je ispariti bure sa bunarskom vodom sa koprom, timijanom i drugim aromatičnim biljem
1-2 žlice senfa u prahu (ili prstohvat sjemenki gorušice) dat će kiselim krastavcima pikantan okus i zaštititi ih od prekomjerne fermentacije
Da staklenka s krastavcima ne bi "eksplodirala", preporučuje se da sipate 2 žlice u salamuri. kašike votke ili 1 kašika. kašiku alkohola.
Marinirano, začinjeno i aromatično
Najnepobitnije prednosti kiselih krastavaca su jednostavnost samog procesa, visoka garancija očuvanja šavova i odličan rezultat - ukusni krastavci koji se mogu koristiti kao prilog, dodati salatama ili jesti bez ikakvih dodataka. Pravila za odabir krastavaca za kiseljenje potpuno su ista kao i za kiseljenje. A sam proces će trajati vrlo malo vremena.
Sva tajna je u marinadi
Gotovo svi recepti se baziraju na jednoj bazi - punjenju marinade ili marinadi. Ovo je slatko-kisela mešavina rastvorena u vodi
Sol
Šećer
Sirće (ili druga prehrambena kiselina, kao što je limunska kiselina)
Začini i začinsko bilje (crni biber u zrnu, aleva paprika, lovorov list, pupoljci karanfilića, beli luk i drugo)
U zavisnosti od toga koliko je ljutog povrća i začinskog bilja stavljeno u teglu, krastavci će biti manje ili više ljuti, ljuti, kiseli i različito aromatični.
Recept za punjenje marinadom
voda - 1 l
sol - 2 supene kašike
šećer - 3 kašike
sirće 9% - 100 g
Kiseli krastavci se mogu napraviti na različite načine
Hot pour. Ovom metodom kipuća voda ili marinada se sipa u teglu sa upakovanim krastavcima i začinima da se sadržaj zagreje 3-5 minuta u višestrukom broju od 2 do 3 puta. U zadnji fil se dodaje sirće i tegla se zaroluje.
Hladan način. Ovom metodom marinada se sipa hladna i tegle se motaju bez zagrijavanja.
Sa sterilizacijom. Ovom metodom steriliziraju se staklenke s potpuno napunjenim sadržajem.
Sve metode su dobre na svoj način. Naše domaćice su već podijelile svoje recepte na koje vam skrećemo pažnju.
Priprema krastavaca za zimu pomoću vrućeg punjenja
Konzerviranje krastavaca hladno
A jedna od metoda za kiseljenje krastavaca sa sterilizacijom predstavljena je u sljedećem videu
Mnogo lijepih riječi može se reći o svima omiljenim slanim i kiselim krastavcima.
Mislim da će se svi pretplatiti na odu Ljudmile Širokove krastavcu:
„Evo ruskog krastavca!
na zelenom krevetu,
kao stidljiva mladost
igrao skrivača.
Pogledaj, raširio je svoje žilave brkove,
odrastao do slave!
Ukusno je svima,
po svačijem ukusu!
Postavite sto bez krastavca -
samo zločin.
Posolite drznika
na iznenađenje svih!”
Jeste li već počeli kiseliti krastavce? Ako jeste, podijelite "najukusnije" recepte sa našim domaćicama, a krastavci... krastavcima će biti samo drago što će postati još ukusniji))
