कस्टर्ड के साथ त्वरित शहद केक। कस्टर्ड के साथ हनी फ़्लफ़ केक

कस्टर्ड- यह न केवल सभी प्रकार के केक के लिए एक स्वादिष्ट संसेचन है, यह एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, केक या एक्लेयर्स के अतिरिक्त के रूप में कार्य कर सकता है। कस्टर्ड बनाने की हजारों विविधताएं हैं, लेकिन कई लोग अभी भी इसे बनाने से बचते हैं क्योंकि उन्हें डर है कि यह लचीला, गांठ रहित नहीं बनेगा और मुंह में पिघल नहीं जाएगा। इसलिए, हमारी पत्रिका ने केवल आपके लिए सबसे लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाली कस्टर्ड रेसिपी एकत्र की है।

लेख में मुख्य बात

क्लासिक कस्टर्ड: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक या पारंपरिक नुस्खाइसे यूएसएसआर में खानपान कैंटीन में तैयार किया गया था, और अगर किसी को यह अविस्मरणीय स्वाद याद है, तो नीचे दी गई तकनीक का उपयोग करके कस्टर्ड बनाकर, वे युवाओं या बचपन की यादों में डूब जाएंगे। क्लासिक (पारंपरिक) विकल्प के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद एकत्र करने होंगे:

• पाश्चुरीकृत दूध - 500 मि.ली.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• चार अंडे.
• तेल - 50 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

पारंपरिक या क्लासिक क्रीम का उपयोग न केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है, बल्कि चादरों के अतिरिक्त भी किया जा सकता है। वैसे, आपको लेख में स्वादिष्ट नालिस्टनिक की रेसिपी मिलेंगी: ""।

नेपोलियन के लिए नाजुक कस्टर्ड: नुस्खा

नेपोलियन केकइसमें कई पतली परतें होती हैं, इसलिए क्रीम के लिए विशेष मानदंड होते हैं। यह मध्यम गाढ़ा, चिकना, एकसमान गाढ़ापन वाला होना चाहिए। नेपोलियन को भिगोने के लिए यह बिल्कुल आदर्श कस्टर्ड है जो हम पेश करते हैं। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 300 ग्राम।
• 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा.
• 2 पैक (400 ग्राम) - मक्खन।
• 1/2 पैकेज वेनिला चीनी।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. एक मोटे तले वाले बर्तन में आधा दूध डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. दूध के दूसरे भाग में गेहूं का आटा डालें, वेनिला डालें, फेंटें।
3. - जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें दूध और आटे का तैयार मिश्रण (थोड़ा-थोड़ा करके) डालें.
4. 3-5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पूरा द्रव्यमान काफी गाढ़ा न हो जाए।
5. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
6. मक्खन (नरम) में पिसी हुई चीनी डालकर पीस लीजिए. एक चिपचिपा मिश्रण निकलना चाहिए.
7. - जब कस्टर्ड मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसे मीठे मक्खन के साथ मिलाएं. मिश्रण को एक समान बनाने के लिए, पहले मक्खन में कुछ बड़े चम्मच कस्टर्ड मिलाएं, फेंटें, फिर तब तक दोहराएं जब तक कि सारा कस्टर्ड खत्म न हो जाए। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इस क्रीम के साथ नेपोलियन नरम और कोमल होने के साथ-साथ एक समृद्ध मलाईदार स्वाद देता है।

हनी केक के लिए क्लासिक कस्टर्ड

इस क्रीम से हनी केक केक कुछ घंटों में भिगो दिए जाते हैं. यह शहद केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। यदि आपके पास अभी तक हनी केक की कोई पसंदीदा रेसिपी नहीं है, तो एक नज़र डालें और वह रेसिपी चुनें जो आपको सबसे अच्छी लगे। लेकिन चलिए क्रीम पर लौटते हैं, इसके लिए आपको खरीदना होगा:

• दूध - 500 मि.ली.
• दानेदार चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच (जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, वे बड़ा अनुपात चुनें)।
• दो अंडे।
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• वनीला।

अपने शहद केक को चिकना करने के लिए सर्वोत्तम क्रीम प्राप्त करने के लिए इन चरणों का पालन करें:

1. एक कटोरे में गेहूं का आटा और चीनी डालें और हिलाएं।
2. सूखे मिश्रण में अंडे फेंटें और वेनिला डालें। हर चीज को फेंट लें.
3. लगातार चलाते हुए दूध डालें। यह एक पतली धारा में, थोड़ा-थोड़ा करके किया जाता है। अंतिम परिणाम एक गांठ रहित स्थिरता होना चाहिए।
4. इसे स्टोव पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएं और जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें।
5. मक्खन को पिघलाकर तैयार क्रीम में डालें। हिलाएँ और ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद हनी केक केक को चिकना कर लीजिए. केवल 2-4 घंटों में आप स्वादिष्ट, नरम केक का आनंद ले सकते हैं।

एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड कैसे तैयार करें: फोटो के साथ रेसिपी

एक्लेयर्स -स्वादिष्ट पाई जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आती है। वे न्यूनतम सामग्री से तैयार किए जाते हैं, और अंतिम परिणाम पूरे परिवार के लिए बहुत स्वादिष्ट होता है। एक्लेयर्स का स्वाद 80% उस क्रीम पर निर्भर करता है जिससे वे भरे हुए हैं। हम एक्लेयर्स के लिए सबसे अद्भुत कस्टर्ड तैयार करने का सुझाव देते हैं। उत्पाद जो आपके पास होने चाहिए:

• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• दो अंडे।
• मक्खन (मक्खन) – 100 ग्राम.
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।

हम क्रीम इस प्रकार बनाते हैं:

बटर कस्टर्ड क्रीम: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बड़ी मात्रा में तेल की उपस्थिति इस क्रीम को कोमल बनाती है, लेकिन साथ ही अपना आकार भी बनाए रखती है। यह बस बिस्कुट भिगोने और सभी प्रकार की मिठाइयों को सजाने के लिए बनाया गया है।


सबसे पहले, आइए उत्पाद तैयार करें:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• तेल - 1 पैकेज या 200 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• एक अंडा।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज।

आइए एक स्वादिष्ट उत्पाद "बनाने" की प्रक्रिया शुरू करें:

1. अंडे को एक कंटेनर में रखें, चीनी डालें, फेंटें।
2. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मिश्रण में 1/4 दूध डालें और मिलाएँ। उसके बाद, और दूध डालें, और इसी तरह जब तक वह खत्म न हो जाए, लगातार हिलाते रहें।
4. परिणामी मिश्रण को आग पर तब तक पकाएं जब तक यह अपनी विशिष्ट मोटाई तक न पहुंच जाए। इस "काढ़ा" की प्रक्रिया हलवा बनाने के समान है।
5. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। मक्खन (पहले से नरम किया हुआ) डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इसमें आमतौर पर 5 मिनट लगते हैं. यह व्हीप्ड क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

तेल और कस्टर्ड एक ही तापमान पर होने चाहिए। यदि फेंटने के बाद मिश्रण एक दूसरे से अलग हो जाए तो मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और दोबारा फेंटें।

बिना तेल के कस्टर्ड रेसिपी

बहुत से लोग विशेष कारणों (आहार, चिकित्सीय कारणों) से मक्खन का सेवन नहीं करते हैं। लेकिन कस्टर्ड जैसी मिठाई को मना करने का यह कोई कारण नहीं है, क्योंकि आप अंतरात्मा की आवाज़ के बिना इस उत्पाद को इससे बाहर कर सकते हैं। ऐसी "नग्न" मिठाई के लिए आपको खरीदना होगा:

• दूध - 0.5 लीटर।
• चार अंडे.
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी का एक पाउच।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. पकवान के लिए आपको केवल जर्दी की आवश्यकता होगी, और सफेद के साथ क्या करना है यह आप पर निर्भर है। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
2. आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
3. दूध डालें. यह एक पतली धारा में किया जाता है, और आपको बिना रुके हिलाना पड़ता है।
4. आंच पर पकाएं (लगभग 8-10 मिनट)। परिणामी रचना मध्यम मोटी, लेकिन लोचदार होनी चाहिए।
5. वेनिला चीनी डालें। क्रीम को हल्का हवादार बनाने के लिए मिक्सर से 3 मिनिट तक फेंटें.

क्रीम का परिणामी संस्करण एक स्वतंत्र मिठाई बन सकता है। आपको बस इसमें कुछ फल मिलाने होंगे.

दूध का कस्टर्ड

यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो अक्सर अपनी मेज पर कस्टर्ड रखते हैं और न केवल केक, पेस्ट्री, बन्स में, बल्कि इसे ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़क कर चम्मच से भी खाते हैं। यह मध्यम रूप से मीठा होता है, इसलिए यह स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ बच्चों को "लाड़-प्यार" देने के लिए उपयुक्त है। बच्चों के लिए यह मिठाई तैयार करें - वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• दूध - 800-1000 मिली (घनत्व मात्रा पर निर्भर करता है)।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• तीन अंडे।
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम।

दूध की मलाई इस प्रकार बनाई जाती है:

1. अंडे और आधी चीनी को फेंटकर झाग बना लें।
2. बची हुई दानेदार चीनी के साथ आटा मिलाएं और धीरे-धीरे अंडे के झाग में डालें।
3. जब अंडे का द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो ठंडे दूध को एक छोटी सी धारा में डालें, हिलाना याद रखें।
4. तरल मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकने दें, जब तक कि सतह पर पहले बुलबुले दिखाई न दें। और 3 मिनट तक उबालें।
5. आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने पर मक्खन डालें. जब यह पिघल जाए तो मिश्रण को चम्मच से थोड़ा सा फेंट लें.

सरल अंडा रहित कस्टर्ड रेसिपी

क्या आप मानते हैं कि आप अंडे की उपस्थिति के बिना भी बढ़िया कस्टर्ड बना सकते हैं? साथ ही, यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि लोचदार भी होगा, अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा, और एक और महत्वपूर्ण कारक - देखने में सुंदर होगा। इस त्वरित रेसिपी को आज़माएँ और यह निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में शामिल हो जाएगी। घटकों की तैयारी:

• दूध - 250 मि.ली.
• तेल - 1 पैकेज (200 ग्राम)।
• चीनी – 250 ग्राम.
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - एक बैग।

तो, आइए तैयारी करें:

1. मक्खन को नरम करना सुनिश्चित करें (आप इसे कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ सकते हैं)। इसमें वेनिला डालें.
2. 1/2 दूध आग पर रखिये, चीनी डाल दीजिये. इसके पिघलने और दूध में उबाल आने तक इंतजार करें।
3. बचे हुए दूध को आटे के साथ चिकना होने तक फेंटें।
4. इसे धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें।
5. तब तक पकाएं जब तक आपको खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता न मिल जाए।
6. ठंडा करें, नरम मक्खन डालें।
7. मिक्सर से फेंटें. एक बार जब क्रीम चिकनी हो जाए, तो इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

स्टार्च के साथ गाढ़ा कस्टर्ड

स्टार्च एक उत्कृष्ट गाढ़ा पदार्थ है जो कस्टर्ड की तैयारी में आसानी से गेहूं के आटे की जगह ले सकता है। उसी समय, परिणामी पकवान का स्वाद केवल लाभान्वित होगा, क्योंकि यह अधिक नाजुक होगा। हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• पाश्चुरीकृत दूध - 500 मि.ली.
• तेल - 1 पैक.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• एक अंडा।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी का आधा पैकेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी और स्टार्च मिलाएं, अंडा फेंटें और पीस लें।
2. परिणामी मिश्रण को हल्के गर्म पाश्चुरीकृत दूध के साथ पतला करें।
3. परिणामी मिश्रण को आवश्यक स्थिरता तक बनाएं।
4. निकालें, ठंडा करें, वेनिला चीनी और पहले से फेंटा हुआ मक्खन डालें।

यदि आप कॉर्नस्टार्च का उपयोग करते हैं, तो अंतिम परिणाम अधिक कोमल व्यंजन होगा।

मलाईदार कारमेल कस्टर्ड: मूल नुस्खा

आप कस्टर्ड से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन यदि आप अपने मेहमानों को मलाईदार कारमेल क्रीम के साथ मिठाई परोसते हैं, तो प्रशंसा के शब्द और नए स्वाद पर आश्चर्य की गारंटी है। कारमेल बटरक्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:

• दूध - 250 मि.ली.
• पानी - 50 मि.ली.
• 150 ग्राम दानेदार चीनी और मक्खन प्रत्येक।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वनीला शकर।

क्रीमी कारमेल कस्टर्ड इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. दूध को आटे के साथ मैश करके मलाईदार होने तक उबालें।
2. मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को एक तिहाई चीनी के साथ (पहले से नरम करें) फेंटें।
3. ठंडा किया हुआ पका हुआ मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे।
4. कारमेल के लिए, एक कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी डालें, बची हुई चीनी डालें।
5. धीमी आंच पर चीनी को पूरी तरह घोल लें। जब चाशनी सुंदर सुनहरे रंग की हो जाए और चिपचिपी हो जाए, तो आंच से उतार लें।
6. थोड़ी ठंडी कारमेल को गाढ़ी क्रीम में मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। मिश्रण व्हीप्ड क्रीम जैसा होना चाहिए।

यदि कारमेल उस बर्तन की दीवारों पर एक मोटी परत में पड़ा है जिसमें उसे पकाया जाता है, और बढ़ी हुई चिपचिपाहट देखी जाती है, तो इसका मतलब है कि कारमेल अधिक जल गया है।

एक्लेयर्स के लिए दही कस्टर्ड कैसे बनाएं

पनीर बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन अक्सर उन्हें इसके शुद्ध रूप में खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। आप क्या लेकर आ सकते हैं? अपने बच्चों को दही क्रीम से एक्लेयर्स खिलाएं। इनमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है, जबकि ये अधिकतम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर से भरे होते हैं। एक उपयोगी क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• साबुत पनीर 200-250 ग्राम (आप कम वसा वाले पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं);
• दूध - 500 मि.ली.
• चीनी - 150-200 ग्राम।
• मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम)।
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच।
• 1/2 पैकेट वेनिला चीनी।

स्वस्थ क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले, आपको आटे में कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाना चाहिए, हिलाएं ताकि मिश्रण में गुठलियां न रहें। - इसके बाद बचा हुआ दूध डाल दें.
2. चूल्हे पर गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा।
3. मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं। मक्खन नरम होना चाहिए. मिक्सर से फेंटें.
4. अब, धीमी गति से, मक्खन के मिश्रण में पीसा हुआ दूध, साबुत पनीर और वेनिला चीनी डालें। जब स्थिरता एक समान हो जाए, तो क्रीम तैयार है।

सर्वोत्तम प्रोटीन कस्टर्ड रेसिपी

खट्टा क्रीम कस्टर्ड कैसे बनाएं?

खट्टा क्रीम का उपयोग करके कस्टर्ड की एक विशेष विशेषता इसका घनत्व है। यह आसानी से केक का वजन झेल सकता है और लीक नहीं होता। साथ ही, स्वाद इसकी कोमलता और अद्भुत कोमलता से अलग होता है।


हम उत्पाद तैयार करते हैं:

• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।
• चीनी - 75-100 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• एक अंडा।
• गेहूं का आटा - 15 ग्राम.
• वेनिला चीनी का 1/2 पैकेट।

अब ऐसी क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक मोटे तले वाले कटोरे में अंडा फेंटें, उसमें दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. - जैसे ही उबाल आने लगे तो इसमें आटा डालकर पीस लें ताकि गुठलियां न पड़ें.
3. अंत में, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी जोड़ें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें.
4. मक्खन (पहले से नरम) को फूलने तक फेंटें।
5. मक्खन में ठंडा कस्टर्ड मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
6. कई घंटों तक फ्रिज में रखें। इस दौरान बटरक्रीम गाढ़ी हो जाएगी.

कोको के साथ चॉकलेट कस्टर्ड

यह कस्टर्ड किसी भी मीठे व्यंजन में एक नया स्वाद जोड़ देगा। इस क्रीम की तुलना आप न्यूटेला से कर सकते हैं। यह ब्रेड पर फैलाने और चाय के साथ पीने के लिए बहुत अच्छा है। इस "स्वादिष्ट" को तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• दूध - 500 मि.ली.
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच।
• चीनी – 250 ग्राम.
• कॉफ़ी - 1 चम्मच, इंस्टेंट कॉफ़ी उत्तम है।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी वैकल्पिक।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

1. चीनी को कोको और गेहूं के आटे के साथ मिलाएं।
2. दूध को थोड़ा गर्म करके सूखे मिश्रण में मिला दीजिये.
3. सभी चीजों को स्टोव पर रखें, जब यह गड़गड़ाने लगे तो कॉफी डालें।
4. इसके घुलने के बाद क्रीम में मक्खन मिलाएं. इसे तेजी से घुलाने के लिए, आपको इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. एक बार जब मक्खन घुल जाए और गाढ़ा हो जाए, तो क्रीम को आंच से उतार लें।

उत्साह के साथ संतरे कस्टर्ड की विधि

किसी कारण से, संतरे और कीनू हमेशा छुट्टियों से जुड़े होते हैं, इसलिए उत्सव की मिठाई में संतरे के साथ कस्टर्ड बहुत अच्छा लगेगा। हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 100 ग्राम।
• चीनी – 250 ग्राम.
• एक अंडा।
• तेल - 50-100 ग्राम।
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच।
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम।

फेस्टिव क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. बेहतर स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको अपने हाथों से संतरे के छिलके को दानेदार चीनी के साथ रगड़ना होगा और इस मिश्रण को लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
2. इस खुशबूदार चीनी में आटा डालें और एक अंडा फेंटें। मिक्सर से फेंटें.
3. संतरे का रस मिलाएं और सब कुछ पकाएं।
4. उबलने और गाढ़ा होने के बाद इसमें मक्खन डालें.
5. ठंडा होने के बाद, नारंगी क्रीम का उपयोग डेसर्ट के लिए किया जाता है।

क्लासिक कस्टर्ड: वीडियो रेसिपी

आपको स्वादिष्ट घरेलू आइसक्रीम की रेसिपी में रुचि हो सकती है। आप उन्हें हमारे लेख में पा सकते हैं: ""।

इस सप्ताह मैंने अपनी पोती के लिए हनी केक बनाया। "हनी केक" दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: नरम स्पंज केक (दो या तीन) से, क्रीम के साथ स्तरित, या 5-8 पतले और सख्त केक से, क्रीम के साथ भी स्तरित। ये केक इकट्ठे होने तक ही सख्त (अपेक्षाकृत) होंगे, और फिर वे क्रीम में भिगोए जाएंगे और नरम और नरम हो जाएंगे। मुझे दूसरा विकल्प पसंद है - कस्टर्ड से चिपके हुए 5-8 पतले केक से बना "हनी केक"। इस सिद्धांत का उपयोग करके, "स्पार्टक" जैसा केक तैयार किया जाता है, "", वैसे, और इन केक के लिए क्रीम भी उसी तरह तैयार की जा सकती है।

मैंने परंपरागत रूप से "मेडोविक" के लिए कस्टर्ड की तैयारी का समय 30 मिनट बताया है। यह काम का ही समय है, इसमें आपको कस्टर्ड द्रव्यमान को ठंडा करने का समय भी जोड़ना होगा।

दूध को गर्म करें (आटे को पतला करने के लिए इसे थोड़ा सा छोड़ दें), इसमें चीनी डालें, घोलें और फिर से आग पर रख दें। दूध और चीनी उबल रहे हैं, लेकिन अभी हम आटे पर आते हैं।

सबसे पहले आटे में 4-5 बड़े चम्मच ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण गुठली रहित न हो जाए।

जब हम आटे के साथ ये सभी क्रियाएं करते हैं तो दूध को आग पर गर्म किया जाता है। आटे के मिश्रण को हिलाते हुए एक पतली धार में दूध में डालें। कस्टर्ड मिश्रण को उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं। हम देखेंगे कि आटे की वजह से मिश्रण काफी गाढ़ा हो गया है।

कस्टर्ड मिश्रण को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

हम क्रीम के लिए मक्खन पहले ही निकाल लेंगे ताकि वह नरम हो जाये. - इसमें थोड़ा सा कस्टर्ड मिश्रण मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. इसके बाद, थोड़ा और द्रव्यमान डालें और फिर से फेंटें। हम ऐसा तब तक करेंगे जब तक हम सारा आटा मिश्रण नहीं डाल देते। आज हम कॉन्यैक का उपयोग क्रीम के स्वाद के रूप में करेंगे। आप रम, लिकर या किसी प्रकार के स्वाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

वास्तव में बस इतना ही। "मेडोविक" के लिए कस्टर्ड तैयार है। आपके केक में कितनी परतें हैं और वे कितनी बड़ी हैं, इसके आधार पर आपको कम या ज्यादा क्रीम की आवश्यकता हो सकती है। मुझे ए4 पेपर की एक शीट के आकार के 5 केक मिले, साथ ही टुकड़ों के लिए एक। केक को क्रीम से चिकना करें और लगभग एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

हनी केक एक अद्भुत व्यंजन है जिससे मिठाइयों के प्रति तटस्थ रवैया रखने वाले लोगों को भी इससे परहेज करना मुश्किल लगता है। किसी खास मौके के लिए ऐसी मिठाई बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर देंगे. केक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बहुत सारी युक्तियाँ जानने की आवश्यकता है और, शायद, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण है शहद केक क्रीम। इसे पकवान को खास बनाना चाहिए, नहीं तो मिठाई अधूरी रह जाएगी और आपको अपेक्षित आनंद नहीं मिल पाएगा। यदि आप यह सीखना चाहते हैं, तो आधुनिक गृहिणियों की सलाह सुनें!

गाढ़ा दूध क्रीम

शहद केक के लिए गाढ़ा दूध क्रीम का पारंपरिक आधार है। हां, यह मीठा उत्पाद आहार पोषण के सभी नियमों का उल्लंघन करता है, लेकिन यदि आप उन लोगों के लिए प्रयास कर रहे हैं जिन्हें अतिरिक्त वजन की समस्या का सामना नहीं करना पड़ता है, तो आप सुरक्षित रूप से प्रयोग शुरू कर सकते हैं। यदि आपको लगता है कि पाक कौशल के इस पहलू में आपके पास अनुभव की कमी है, तो पहले बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल करने का प्रयास करें। समय के साथ, जब आपके अपने विचार और कल्पनाएँ सामने आएंगी, तो आप नए घटक जोड़ने और खाना पकाने की योजना को बदलने में सक्षम होंगे।

परंपरागत

शहद केक के लिए पारंपरिक क्रीम की विधि हर समय प्रासंगिक रहेगी। इस मीठी ड्रेसिंग वाली मिठाई को न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा मना कर पाएगा। जहां तक ​​खाना पकाने की प्रक्रिया का सवाल है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - 400 मिली (1 कैन);
• कमरे के तापमान पर मक्खन (अधिमानतः प्राकृतिक) - 260-280 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 3-4 ग्राम।

मक्खन के साथ गाढ़े दूध से केक के लिए क्रीम तैयार करें:

1. कई टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को एक कटोरे में रखें।
2. गाढ़ा दूध डालें, वेनिला चीनी डालें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक मोटी, सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रीम अलग न हो जाए।
4. केक को कई घंटों तक भिगोने के लिए उपयोग करें।

कोई तेल नहीं

शहद केक के लिए क्रीम की यह रेसिपी मिठाई की कैलोरी सामग्री को काफी कम करने में मदद करेगी। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा कम वसा वाला पनीर - 220-240 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 220-240 ग्राम;
• पिसी चीनी - 120-140 ग्राम।

बिना मक्खन के शहद केक के लिए गाढ़े दूध से क्रीम तैयार करें:

1. पनीर को एक धातु के कटोरे में रखें और अपने हाथों से गूंद लें।
2. गाढ़ा दूध डालें, पिसी चीनी डालें।
3. मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। इसे किसी ठंडी जगह पर 30-40 मिनट तक पकने दें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

उबले हुए गाढ़े दूध का मुख्य लाभ इसकी सरलता है। इसका मतलब क्या है? और तथ्य यह है कि उबले हुए गाढ़े दूध वाली क्रीम को खराब करना लगभग असंभव है। इसके अलावा, इस उत्पाद का स्वाद बिल्कुल अलग है। यदि आप अक्सर केक बनाते हैं, तो विविधता जोड़ने के लिए इस सुविधा का उपयोग करें। हनी केक के लिए इस क्रीम को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• मक्खन - 220-240 ग्राम;
• नियमित गाढ़ा दूध - 80-150 ग्राम (आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए आप इस घटक को अपने विवेक से जोड़ेंगे);
• वैनिलिन - 5-7 ग्राम;
• कॉन्यैक - 30 मिली।

उबले हुए गाढ़े दूध से हनी केक के लिए क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया:

1. क्रीम तैयार करना शुरू करने से कुछ घंटे पहले, मक्खन और गाढ़ा दूध (उबला हुआ और नियमित) मेज पर रखें ताकि उनका तापमान समान हो जाए।
2. उबले हुए गाढ़े दूध को एक बड़े सिरेमिक या धातु के कटोरे में डालें।
3. कई टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें.
4. काँटे या चम्मच से हल्के से मिलाएँ।
5. वैनिलिन और कॉन्यैक जोड़ें।
6. परिणामी मिश्रण को मिक्सर की सहायता से फेंटें।
7. धीरे-धीरे नियमित गाढ़ा दूध मिलाते हुए और लगातार चलाते हुए, द्रव्यमान को आवश्यक स्थिरता में लाएं।
8. केक पर लगाने से पहले, क्रीम को लगभग सवा घंटे तक गर्म स्थान पर रहने दें ताकि यह अधिक कोमल हो जाए।

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम

जिन गृहिणियों को गाढ़ा दूध से जुड़े व्यंजनों में पर्याप्त महारत हासिल है, वे क्रीम के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करना शुरू कर देती हैं। यह उत्पाद स्वस्थ आहार के लिए अधिक उपयुक्त है और अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए तो यह मिठाई के स्वाद को अविस्मरणीय बना देता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम क्रीम सस्ती और तैयार करने में आसान हैं; उन्हें किसी उत्कृष्ट पाक कौशल, विशेष उपकरण या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक

पहली नज़र में यह नुस्खा बेहद सरल है। यह निष्कर्ष स्वयं सुझाता है, यदि केवल इसलिए कि इसके लिए सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। हालाँकि, केवल कुछ ही लोग पहली कोशिश में वांछित परिणाम प्राप्त करने में सफल होते हैं। तो, शहद केक के लिए एक क्लासिक क्रीम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ताजा प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 520-540 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 260-280 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 5-6 ग्राम।

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम भरना - चरण-दर-चरण तैयारी निर्देश:

1. ठंडी खट्टी क्रीम को किसी धातु या सिरेमिक कंटेनर में रखें।
2. चीनी (रेत या पाउडर - अपने विवेक पर) जोड़ें।
3. वेनिला जोड़ें.
4. कटोरे की सामग्री को चम्मच से हल्के से मिला लें।
5. मिक्सर को अधिकतम गति से चालू करें और क्रीम को 3-4 मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान की स्थिरता फूली और गाढ़ी होनी चाहिए।

दूध के साथ

शहद केक के लिए दूध और खट्टा क्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! अगर सही ढंग से किया जाए, तो यह पैटर्न लगाने और मीठी सजावट जोड़ने के लिए काफी उपयुक्त है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 100-130 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 70-80 ग्राम;
• जिलेटिन - 5-6 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (30% वसा) - 220-240 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 5-6 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटे धातु के कटोरे में इंस्टेंट जिलेटिन डालें, उसके ऊपर ठंडा दूध डालें, हिलाएं और फूलने तक टेबल पर छोड़ दें।
2. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और कटोरे को धीमी आंच पर बर्नर पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें और फिर ठंडा करें।
3. जबकि स्टोव से हटाए गए कंटेनर की सामग्री ठंडी हो रही है, आपको एक अलग पैन लेना होगा और उसमें वेनिला और पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
4. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध और जिलेटिन को चीनी और खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ कंटेनर में डालें।
5. लगभग तैयार मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फेंटें।

मक्खन के साथ

हनी केक को सजाने के लिए एक और अद्भुत क्रीम रेसिपी। मक्खन और खट्टी क्रीम की फिलिंग फूलापन और हल्कापन बनाए रखते हुए अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 240-260 मिलीलीटर;
• मक्खन - 240-260 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 240-260 मिली.

इस रेसिपी के लिए, सामग्रियों को समान अनुपात में लिया जाता है, इसलिए आप उनकी मात्रा को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं। चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. हम भोजन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर रख देते हैं ताकि वह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।
2. एक चम्मच का उपयोग करके, मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. पिसी हुई चीनी डालें.
4. मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा और फूला हुआ सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
5. अंतिम चरण में, आप कॉन्यैक, वैनिलिन, लिकर या अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

पनीर के साथ

पनीर और खट्टी क्रीम के मिश्रण से अधिक स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है? अगर हम केक क्रीम की बात कर रहे हैं तो शायद कुछ भी नहीं। इस ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री - 30%) - 500-550 मिलीलीटर;
• चीनी - 220-240 ग्राम;
• पनीर - 500-550 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को छलनी से छानकर किसी सुविधाजनक कन्टेनर में रख लीजिये.
2. खट्टा क्रीम डालें, चम्मच से मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए फेंटें।

शहद केक के लिए कस्टर्ड

यदि आप कस्टर्ड के साथ घर का बना शहद केक पेश करते हैं तो दुनिया में कोई भी मीठा प्रेमी "नहीं" कह सकता है। क्या आप किसी उत्सव समारोह में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? नोट करें! यहां कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए अपने संदेह को दूर रखें और कार्य करें! आपकी मिठाई को स्वीकृति प्राप्त करने के लिए, आपको बस सामग्री के अनुपात को बनाए रखना होगा, क्रीम को सही ढंग से फेंटना होगा और केक को समान रूप से संतृप्त करना होगा।

जर्दी पर

कन्फेक्शनरों के अनुसार, यह संसेचन पतली पफ पेस्ट्री के लिए आदर्श है। इस क्रीम का स्वाद क्रीम ब्रूली की याद दिलाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे की जर्दी - 9 पीसी ।;
• दूध - 1800-2000 मिली;
• चीनी (रेत या पाउडर) - 420-440 ग्राम;
• वैनिलिन - 30-35 ग्राम;
• मक्खन (अनुशंसित वसा प्रतिशत - 82.5) - 180-220 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 110-130 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी ठंडे भोजन को गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें।
2. 3-3.5 लीटर सॉस पैन में जर्दी रखें, चीनी, वैनिलिन और 50 मिलीलीटर दूध डालें। एक कांटा के साथ मिलाएं.
3. छना हुआ आटा और 50 मिलीलीटर दूध डालें। फिर से मिलाएं. स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होगी।
4. बचा हुआ दूध डालें, पैन को मध्यम तीव्रता वाले बर्नर पर रखें।
5. लगातार हिलाते रहें और ध्यान रखें कि जले नहीं, मिश्रण को उबाल लें। आंच धीमी कर दें और हिलाते रहें। समय के साथ, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
6. क्रीम को आँच से हटाएँ, 30-40 ग्राम मक्खन डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। मिश्रण के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
7. एक नए बड़े कंटेनर में, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें। आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए।
8. ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह चिकनी और गाढ़ी न हो जाए।
9. कस्टर्ड को धीरे-धीरे मक्खन में डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।

स्टार्च के साथ

सबसे सरल नुस्खा जिससे सबसे अनुभवहीन रसोइये को भी कोई कठिनाई नहीं होगी। कस्टर्ड और स्टार्च से भरपूर घर का बना शहद केक उन सभी को अवर्णनीय खुशी देगा, जिन्हें इसका स्वाद चखने का मौका मिला है। इस संसेचन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 340-360 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 110-130 ग्राम;
• गाय का दूध - 800-850 मिली;
• वैनिलिन - 7-8 ग्राम;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी, स्टार्च और अंडा मिलाएं।
2. सूखा, एकसमान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पीसें।
3. गर्म दूध डालें और मध्यम-तेज़ आंच वाले बर्नर पर रखें।
4. लगातार हिलाते हुए उबाल लें। चूल्हे से उतार लें.
5. एक अलग कंटेनर में, मक्खन को फेंटें।
6. इसमें हल्की ठंडी क्रीम और वेनिला मिलाएं।
7. गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें।

शहद केक के लिए सूजी क्रीम

सूजी केक के लिए मीठी क्रीम के अस्तित्व के बारे में सभी गृहिणियाँ नहीं जानती हैं। यह बहुत संभव है कि इस मिनट तक आप उनमें से एक थे। जो भी हो, जिस किसी को भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखने का अवसर मिला, वह अत्यंत प्रसन्न हुआ! यदि आप अपने प्रियजनों को पाक आश्चर्य प्रस्तुत करना पसंद करते हैं, तो अपने लिए सूजी क्रीम की कुछ रेसिपी लिखें।

मलाईदार

यह मूल सूजी क्रीम निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो मीठा पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 420-440 मिली;
• सूजी - 80-90 ग्राम;
• चीनी - 50-60 ग्राम;
• मक्खन - 110-130 ग्राम;
• वैनिलिन - 5-6 ग्राम;
• जिलेटिन - 4-5 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरी प्लेट में वैनिलिन, चीनी और सूजी मिलाएं।
2. 2-2.5 लीटर के सॉस पैन में दूध डालें, उबाल लें, लगातार हिलाते हुए वैनिलिन, चीनी और सूजी का मिश्रण डालें। कुछ ही मिनटों में अनाज पक जाएगा.
3. जब सूजी थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें चिकन यॉल्क्स और मक्खन डालें, फिर कांटे से हल्के से मिला लें।
4. जिलेटिन डालें और क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान फूला हुआ और सजातीय होना चाहिए।

नीबू का

हनी केक के लिए नींबू क्रीम का स्वाद घर में बनी मिठाइयों की विविधता के बारे में आपके विचार को मौलिक रूप से बदल देगा। यह ड्रेसिंग इतनी आकर्षक लगती है कि आप केक बनाना शुरू करने से बहुत पहले ही इसे खाना चाहेंगे। इसकी तैयारी का नुस्खा बिल्कुल ऊपर वर्णित योजना (सूजी पर मक्खन क्रीम) को दोहराता है, केवल अंतिम चरण में, जिलेटिन के बजाय, एक नींबू के रस का उपयोग किया जाता है।

वीडियो: हनी केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें

नीचे संलग्न लघु वीडियो देखकर, आप केक ड्रेसिंग बनाने की कई जटिलताओं के बारे में जानेंगे और देखेंगे कि इसे व्यवहार में कैसे किया जाता है। अनुभवी शेफ कन्फेक्शनरी कला के कई रहस्य उजागर करेंगे। इन अनुशंसाओं को सुनें और जल्दी से सीखें कि खट्टा क्रीम, मलाईदार संसेचन और बहुत कुछ के साथ शहद केक कैसे तैयार किया जाए।

जर्दी के साथ कस्टर्ड

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

कारमेल

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

हनी केक व्यापक रूप से प्रसिद्ध, बहुत स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक है। कस्टर्ड के साथ हनी केक की बनावट नाजुक होती है। इसे किसी भी छुट्टी के लिए घर पर तैयार किया जा सकता है.

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी कस्टर्ड के साथ हनी केक की क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है। नीचे केक का चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है।

केक:

• आटा - 350 ग्राम;
• नाली मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 इकाइयाँ;
• चीनी - 2 चम्मच;
• शहद - 2 चम्मच;
• अनस्लेक्ड सोडा - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.

मलाई:

• दूध - 1 कप;
• चीनी - ½ कप;
• आटा - 2 टेबल. एल.;
• नाली मक्खन - 100 ग्राम

केक तैयार करना:

1. सबसे पहले, मक्खन को चीनी और थोड़े से शहद के साथ धीमी आंच पर, स्पैटुला से हिलाते हुए पिघलाएं।
2. अंडे फेंटना। मक्खन-चीनी के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण एक समान हो जाए और तेल के गर्म तापमान के कारण अंडे फटने न लगें। कुछ मिनटों के बाद द्रव्यमान हल्का और थोड़ा गाढ़ा हो जाता है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
3. - तैयार मिश्रण में आटा छान लें. पहले पैन में, फिर टेबल पर आटा गूथ लीजिये. आटे में बहुत अधिक आटा न भरें - यह मध्यम कड़ा होना चाहिए, लेकिन नरम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं होना चाहिए या काम की सतह पर फैलना नहीं चाहिए। आटे की लोई को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।
4. - आटे को 8 भागों में बांट लें. हम प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में बनाते हैं, फिर इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, इसे एक कांटा के साथ पूरी सतह पर छेदते हैं और 3-4 मिनट के लिए बेक करते हैं।
5. हम तैयार केक को ढेर करते हैं, शीर्ष पर उपयुक्त व्यास का एक डिश/ढक्कन रखते हैं और असमान किनारों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं ताकि वे समान और समान आकार के हों। बचे हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 2-3 मिनट तक सुखाएं जब तक कि वे हल्के से काले न हो जाएं और सूख न जाएं।

आगे, चलिए क्रीम पर चलते हैं:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आधा दूध डालें। चीनी के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। धीमी आंच पर गर्म करें।
2. दूध के दूसरे भाग में स्टार्च मिलाएं। इसे मीठी दूध की चाशनी में एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें।
3. एक बार जब क्रीम पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो उसे सख्त होने के लिए अलग रख दें।
4. मक्खन को मिक्सर से फेंट लें.
5. अच्छी तरह से ठंडे किये गये मिश्रण को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें और फेंटें।

केक और क्रीम तैयार हैं. अब बस केक को इकट्ठा करना है, केक को एक दूसरे के ऊपर रखना है और प्रत्येक को क्रीम से ढकना है। सूखे कतरनों को टुकड़ों में पीस लें और परिणामी केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें।

एक नोट पर. एक प्रकार का अनाज शहद लेना बेहतर है - यह अधिक सुगंधित है और केक को असामान्य रूप से सुखद स्वाद देता है।

चॉकलेट-कॉफी संसेचन

चॉकलेट और कॉफ़ी का मिश्रण हनी केक को एक दिलचस्प स्वाद देगा। संसेचन का उद्देश्य केक को थोड़ा नम बनाना है, जिससे मिठाई और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाती है।

चॉकलेट और कॉफी संसेचन के लिए सामग्री:

• अच्छी गुणवत्ता वाला कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• तत्काल कॉफी - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच.

- सबसे पहले केतली को उबाल लें. आधा गिलास उबलता पानी लें, उसमें कॉफी और चीनी घोलें, फिर कोको मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। हम क्रीम के साथ चिकना करने से पहले तैयार केक के लिए परिणामी संसेचन का उपयोग करते हैं। केक को सिलिकॉन ब्रश से भिगोना सबसे सुविधाजनक है।

एक नोट पर. यदि वांछित है, तो आप संसेचन में वोदका या बादाम मदिरा का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। कॉफ़ी-लिकर संसेचन चॉकलेट केक के लिए अच्छा है, जबकि कोको को संसेचन में मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

दही कस्टर्ड के साथ

पनीर कस्टर्ड निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार किया जाता है:

• नाली मक्खन - 120 ग्राम;
• साह. पाउडर - 100 ग्राम;
• नरम दही पनीर - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - पाउच।

सबसे पहले, एक मिक्सर के साथ तेल और पाउडर को मिलाएं, इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। फिर मीठे मक्खन के मिश्रण में पनीर और वेनिला मिलाएं और मध्यम गति पर मिक्सर के साथ 3-4 मिनट के लिए फिर से मिलाएं। इस प्रकार, हमें एक बहुत ही नाजुक, स्वादिष्ट, अच्छी तरह से सख्त क्रीम मिलती है। क्रीम को ठंडा होने देने के लिए इसे आधे घंटे से चालीस मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें। बाद में इसका उपयोग केक को चिकना करने के लिए किया जा सकता है।

एक नोट पर. आप केक के बीच में क्रीम की परत में कुचले हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स या फल/जामुन के टुकड़े - चेरी, खुबानी, आड़ू, प्लम - मिला सकते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

दूध से बना कस्टर्ड बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं - क्रीम मीठी हो जाती है, और मीठा खाने वाले लोग इसकी सराहना करेंगे।

गाढ़े दूध के साथ मीठी क्रीम की सामग्री:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 टेबल. एल आटा;
• 1 टेबल. एल स्टार्च;
• 250 मिलीलीटर उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 125 ग्राम प्लम. तेल

हम अंडे को चीनी के साथ फेंटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। जब प्रक्रिया चल रही हो, तो दूध को बहुत कम आंच पर गर्म किया जाना चाहिए। अंडे का द्रव्यमान अच्छे से हल्का हो जाएगा, जिसके बाद आप फेंटना बंद कर सकते हैं।

मीठे अंडे के मिश्रण को स्टोव से हटाए बिना गर्म दूध में एक पतली धारा में डालें। सॉस पैन की सामग्री को जल्दी और लगातार हिलाया जाना चाहिए। एक या दो मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, सामग्री में गाढ़ा दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। ठंडा होने के लिए रख दें.

इस बीच, मक्खन को मिक्सर से फेंटें, फिर इसे ठंडी क्रीम में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.

एक नोट पर. क्रीम न केवल हनी केक के लिए, बल्कि एक्लेयर्स, स्ट्रॉ और अन्य प्रकार की घरेलू मिठाइयों के लिए भी बढ़िया है।

खट्टा क्रीम क्रीम के साथ हनी केक

खट्टी क्रीम से एक बहुत ही नाजुक क्रीम बनाई जाती है।

नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है:

• पिसी चीनी - 2-4 टेबल। एल.;
• 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 2 जीआर।

उपयोग किए गए पाउडर की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है - स्वाद और इसकी स्थिरता पर प्रभाव के अनुसार। यदि आप इसे अधिक मीठा और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो और डालें।

खट्टा क्रीम को पाउडर और वेनिला के साथ फेंटें। क्रीम को जितनी देर तक फेंटा जाएगा, वह उतनी ही सघन होगी।आदर्श रूप से, स्थिरता व्हीप्ड क्रीम के समान है।

एक नोट पर. वैनिलिन को वेनिला अर्क की एक या दो बूंद से बदला जा सकता है।

उत्साह के साथ कस्टर्ड के साथ

हम हनी केक के लिए संतरे के स्वाद वाले कस्टर्ड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। पहली रेसिपी से केक का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

संतरे की क्रीम तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• चार अंडे;
• 180 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 1 संतरे का छिलका;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टेबल. एल स्टार्च;
• 300 ग्राम प्लम. तेल

आप आवश्यक मात्रा में जूस स्वयं तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको तीन संतरे की जरूरत पड़ेगी. आप नियमित रूप से स्टोर से खरीदे गए जूस से काम चला सकते हैं।

रस और ज़ेस्ट को मिलाएँ, मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें।

इस बीच, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। जब चीनी आंशिक रूप से घुल जाए, तो स्टार्च डालें और फिर से फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

जूस लगभग गर्म होना चाहिए. एक पतली धारा में, अंडे के द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसमें आधा रस डालें। गर्म रस की यह मात्रा द्रव्यमान को गर्म कर देगी, और भविष्य में गर्म तापमान के कारण अंडे मुड़ेंगे नहीं।

बचे हुए रस को स्टोव पर रखें और इसमें मिश्रित संतरे-अंडे का मिश्रण डालें, सॉस पैन में सामग्री को लगातार हिलाते रहें। क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक वह गाढ़ी न होने लगे। जैसे ही ऐसा होने लगे, आंच से उतार लें और एक अलग कंटेनर में रख दें। फिल्म से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

जब क्रीम बेस ठंडा हो जाए तो मिक्सर से फेंट लें। मक्खन को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे इसे छोटे-छोटे हिस्सों में क्रीम में मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

यदि आप इसके लिए सही संसेचन चुनते हैं तो घर पर बना हनी केक बहुत सुगंधित और कोमल बनता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की बदौलत, केक को विभिन्न उत्पादों से बनी क्रीम में भिगोया जा सकता है।

क्लासिक गाढ़ा दूध संसेचन

हनी केक केक को विभिन्न क्रीमों में भिगोया जा सकता है, जो उन्हें और भी अधिक कोमल और मुलायम बना देगा। गाढ़ा दूध और मक्खन दो ऐसे उत्पाद हैं जिनसे आप कुछ ही मिनटों में उत्तम संसेचन तैयार कर सकते हैं। आइए गाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए एक क्लासिक क्रीम तैयार करें।

इस रेसिपी के लिए आपको लोहे के डिब्बे में केवल उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध चुनना होगा। दूध पाउडर से बना गाढ़ा उत्पाद केक के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह क्रीम कैलोरी में बहुत अधिक है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है। केक को असेंबल करते समय, मक्खन को पिघलने से बचाने के लिए सभी परतों को ठंडा रखें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए क्रीम

हनी केक को भिगोने के लिए, आप उबले हुए कंडेन्स्ड दूध के साथ आसानी से और जल्दी से क्रीम तैयार कर सकते हैं, जो अपने आप केक को ठीक से भिगोने में सक्षम नहीं होगा।

सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• मक्खन - 200 ग्राम.

पकाने का समय: 5 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी।

1. नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें, इसमें गाढ़ा दूध डालें;
2. मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक इसकी स्थिरता एक समान न हो जाए।

केक को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, उन्हें नरम और कोमल होना चाहिए। ऐसी क्रीम अत्यधिक सूखे केक को संतृप्त नहीं कर पाएगी और यह बेस्वाद हो जाएगा।

बिना तेल के खाना बनाना

केक को भिगोने के लिए, आप विभिन्न क्रीमों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें सबसे सरल उत्पादों से भी तैयार किया जा सकता है। हम शहद केक के लिए मक्खन रहित क्रीम की एक विधि प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• चीनी - 0.5 कप;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• स्टार्च - 2 चम्मच।

1. अंडे को अच्छी तरह फेंटें, उसमें स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
2. अंडे के मिश्रण में क्रीम का एक तिहाई जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता बनने तक हिलाएं;
3. बची हुई क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबाल लें, इसे अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, तेजी से हिलाएँ;
4. क्रीम के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

क्रीम गाढ़ी हो जानी चाहिए, लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए ताकि यह जले नहीं और इसका स्वाद भी खराब न हो.

शहद केक के लिए खट्टा क्रीम

"मेडोविक" के लिए क्रीम का एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम है। इसे कई तरह से बनाया जा सकता है, लेकिन इसे गाढ़ा, रिच और फैटी बनाने के लिए इस रेसिपी का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• वनीला शकर;
• पिसी चीनी - 225 ग्राम.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 209 किलो कैलोरी।

1. खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी डालें, वैनिलीन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
2. मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को गाढ़ा होने तक तेज़ गति से 20 मिनट तक फेंटें।

क्रीम हवादार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है। यदि खट्टा क्रीम कम कैलोरी वाला है, तो इसमें गाढ़ेपन का एक पैकेट मिलाना सबसे अच्छा है, जिससे द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

कस्टर्ड

कस्टर्ड तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। कुछ गृहिणियाँ इस जटिल प्रक्रिया से बचने के लिए अन्य सामग्रियों का उपयोग करने का प्रयास करती हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• वैनिलिन;
• आटा - 70 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम।

पकाने का समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।

1. एक गहरे कटोरे में अंडे, चीनी, वैनिलिन और आटा मिलाएं और मिक्सर से फेंटें;
2. फेंटना बंद किए बिना, दूध को एक पतली धारा में डालें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए;
3. सब कुछ एक सॉस पैन में डाला जाता है, धीमी आंच पर रखा जाता है और द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाया जाता है;
4. मिश्रण को आंच से उतार लें, ठंडा होने का समय दें, नरम मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।

क्रीम केक को पूरी तरह से संतृप्त करती है, उन्हें नरम बनाती है; खाना पकाने के दौरान, आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं, जो पके हुए माल को और भी अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

दूध और गाढ़े दूध से बनी क्रीम की विधि

हनी केक को भिगोने के लिए, आप विभिन्न क्रीमों का उपयोग कर सकते हैं, जो पके हुए माल के स्वाद को विभिन्न तरीकों से प्रकट करते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आप घर में मौजूद उत्पादों का इस्तेमाल कर सकते हैं, प्रयोग कर सकते हैं और अपनी कल्पना का इस्तेमाल कर सकते हैं।

नाजुक, स्वादिष्ट, समृद्ध क्रीम शहद केक और बिस्कुट के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। बनाने में यह कुछ हद तक कस्टर्ड जैसा ही होता है.

सामग्री:

• वनीला;
• 200 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम आटा.

पकाने का समय: 20 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 213 किलो कैलोरी।

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आटा छान लें, उसमें दूध, चीनी, वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें;
2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए;
3. दूध के मिश्रण को ठंडा करें, गाढ़े दूध के साथ मिलाएँ, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

द्रव्यमान को अलग होने से रोकने के लिए, तेल को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए, फिर यह समान रूप से फेंटेगा और फूला हुआ हो जाएगा।

सूजी क्रीम

अगर घर में कोई छोटा बच्चा है और आप उसे कुछ स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक नहीं, खिलाना चाहते हैं तो आपको इस क्रीम पर ध्यान देना चाहिए, जो उसे जरूर पसंद आएगी।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• सूजी - 80 ग्राम;
• मक्खन - 600 ग्राम।

खाना पकाने के समय:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें थोड़ा नमक डालें, उबालें, सूजी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ;
2. नरम मक्खन को एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला न हो जाए;
3. तेल के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच ठंडी सूजी मिलाएं, जब तक कि सब कुछ मिल न जाए, तब तक फेंटने की प्रक्रिया को रोके बिना।

आप इस क्रीम में नींबू का छिलका मिला सकते हैं, जो ताज़गी, हल्कापन जोड़ देगा और केक के स्वाद को पूरक करेगा। यह हवादार, बर्फ़-सफ़ेद, सुंदर बनता है और शहद केक की पतली परतों को भिगोने के लिए आदर्श है।

कारमेल क्रीम

मेडोविक को संसेचित करने के लिए आप न केवल क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं जो कम दिलचस्प और स्वादिष्ट नहीं हैं।

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 5 घंटे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी।

1. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में चीनी डालें, पानी डालें और कारमेल को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं;
2. फ्राइंग पैन को गर्मी से हटाए बिना, मिश्रण में 1.5 कप क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें;
3. मिश्रण को एक फ्लैट कंटेनर में डालें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
4. कारमेल को एक गहरे कटोरे में डालें, बची हुई क्रीम डालें और तेज़ गति से फूलने तक फेंटें।

द्रव्यमान हल्का, कोमल हो जाता है, जिसमें कारमेल नोट्स होते हैं जो शहद केक के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

खट्टा क्रीम और केले की क्रीम

केक बनाना एक वास्तविक पाक कला है। हर गृहिणी बेकिंग का सामना नहीं कर पाती, लेकिन यह कौशल भी सीखा जा सकता है।

सामग्री:

• 120 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 केले;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 0.5 लीटर खट्टा क्रीम।

पकाने का समय: 15 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 188 किलो कैलोरी।

1. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है;
2. फलों की प्यूरी में ठंडी खट्टी क्रीम, चीनी डालकर अच्छी तरह फेंटें, अंत में नींबू का रस डालें।

आप केले को कांटे से भी काट सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको हनी केक में फल के टुकड़े महसूस होंगे।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद ही चुनने होंगे। मक्खन के लिए, अच्छा मक्खन खरीदें, जो पहले से नरम हो - आपको बस इसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर गर्म कमरे में एक घंटे के लिए छोड़ना होगा। इसे बर्फ पर रखे कंटेनर में या ठंडे पानी के कटोरे में फेंटना सबसे अच्छा है, ताकि यह अपना आकार न खोए और गाढ़ा बना रहे।

कस्टर्ड की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि इसमें कितना स्टार्च या आटा मिलाया गया है। इनमें से जितने अधिक उत्पाद होंगे, द्रव्यमान उतना ही अधिक गाढ़ा होगा। गांठों से बचने के लिए आटा धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में डालना चाहिए।

बटर क्रीम की बनावट नाजुक, हल्की और हवादार होती है और स्वाद में बहुत सुखद होती है। इनका उपयोग न केवल शहद केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि शॉर्टब्रेड और स्पंज केक को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको 30% वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम चुनने की ज़रूरत है, इसे फेंटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आप पकाते समय इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला देंगे तो यह और अधिक स्थिर हो जाएगा।

"हनी केक" को विभिन्न क्रीमों के साथ लेपित किया जा सकता है और उनमें से प्रत्येक पके हुए माल में विशेष नोट्स जोड़ देगा। हनी केक को भिगोने के लिए चाहे किसी भी क्रीम का उपयोग किया जाएगा, वे ठंडे होने चाहिए।