क्रैनबेरी सॉस - फोटो के साथ रेसिपी। मांस, मुर्गी या मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

विभिन्न ड्रेसिंग हमेशा किसी व्यंजन के स्वाद को प्रकट करने और उसमें नए नोट्स जोड़ने में मदद करती हैं। क्रैनबेरी सॉस बहुत लोकप्रिय माना जाता है और मांस, पोल्ट्री, मछली और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसमें थोड़ा समय लगता है. इस स्वादिष्ट ग्रेवी की कुछ रेसिपी याद रखें।

क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाये

ड्रेसिंग अतिरिक्त सामग्री के साथ ताजा या जमे हुए जामुन से बनाई जाती है। यह किसी भी व्यंजन के स्वाद को बेहतरी के लिए मौलिक रूप से बदल सकता है। क्रैनबेरी सॉस बनाना बहुत आसान है, इसे कोई भी बना सकता है. जामुन को आमतौर पर छांटा जाता है, धोया जाता है, काटा जाता है और कुछ समय के लिए पकाया जाता है। तैयार द्रव्यमान का घनत्व स्टार्च या आटा जोड़कर समायोजित किया जाता है। शेष घटक ग्रेवी को कुछ खास स्वाद देने का काम करते हैं।

क्रैनबेरी सॉस रेसिपी

ग्रेवी में शामिल किए जाने वाले घटकों की सूची उस व्यंजन द्वारा निर्धारित की जाती है जिसके लिए यह बनाई गई है। पोल्ट्री, पोर्क, बीफ, वील और मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस की एक रेसिपी है। अक्सर इसमें अन्य जामुन और फल मिलाए जाते हैं: स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, संतरे। आप जो भी व्यंजन बनाने का निर्णय लेंगे, आप निश्चित रूप से उसके लिए एक सफल ड्रेसिंग रेसिपी ढूंढने में सक्षम होंगे।

सरल क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 10-15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 139 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस व्यंजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.

यदि आप अभी ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं, तो यह सरल क्रैनबेरी सॉस रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। यह एक स्पष्ट स्वाद के साथ गाढ़ा निकलता है। फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार क्रैनबेरी सॉस के साथ मांस, बस उत्कृष्ट बन जाता है। यह ग्रेवी मछली और पोल्ट्री के साथ भी अच्छी लगेगी. आपको एक छोटा कटोरा मिलेगा, जो किसी भी मुख्य व्यंजन की दो सर्विंग के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 170 ग्राम;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• चीनी – 185 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। बिगड़े हुए लोगों को अलग रख दें.
2. एक बर्तन में चीनी डालें और पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारे दाने घुल न जाएँ।
3. पैन को आँच से हटाएँ और जामुन डालें। धीमी आंच पर रखें और हिलाएं।
4. जामुन के फटने तक 7-10 मिनट तक पकाएं।
5. परोसने से पहले, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस की विधि

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 456 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगला क्रैनबेरी सॉस पिछले वाले की तरह ही मांस के साथ अच्छा लगता है, और उतनी ही सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। इसमें साधारण प्याज और थोड़ा सेब साइडर सिरका होता है। भराई में मौजूद चीनी और दालचीनी इसे अतिरिक्त मिठास देती है। क्रैनबेरी ड्रेसिंग बहुत मोटी हो जाती है, स्थिरता घर पर तैयार किए गए जैम या मुरब्बा की याद दिलाती है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 0.3 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में धुले और सूखे जामुन और कटा हुआ प्याज डालें।
2. इसमें एक गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। सिरका और नमक डालें। दालचीनी और चीनी डालें।
4. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले ठंडा करें।

क्रैनबेरी-लिंगोनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 594 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मांस व्यंजन के लिए क्रैनबेरी सॉस।
• भोजन: फ़िनिश.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फ़िनलैंड में परंपरागत रूप से, मांस को क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है और यह मेमने, बीफ और पोर्क के साथ बिल्कुल मेल खाता है। लिंगोनबेरी के साथ इस क्रैनबेरी सॉस को बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है, इसमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; यदि आप इसे बंद कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो यह पूरे एक महीने तक खराब नहीं होगा। यह अवश्य याद रखें कि लिंगोनबेरी ड्रेसिंग कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 250 ग्राम;
• ताजा कसा हुआ अदरक - 0.5 चम्मच;
• क्रैनबेरी - 250 ग्राम;
• चीनी – 160 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोएं और अच्छी तरह सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें। ब्लेंडर से पीसें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. प्यूरी को एक इनेमल सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. - मिश्रण को चलाते हुए चीनी डालें.
4. क्रैनबेरी सॉस को एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अदरक डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के बाद बंद कर दें। परोसने से पहले डिश को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 346 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बत्तख के मांस के लिए क्रैनबेरी ड्रेसिंग।
• रसोई: घर का बना।

बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस इस मांस के स्वाद को प्रकट करने में मदद करेगा, जिसे कई लोग विशिष्ट मानते हैं और विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं। इस ग्रेवी की सफलता का रहस्य न केवल जामुन में है, बल्कि अतिरिक्त सामग्री में भी है, जिसमें शहद, नमक और चीनी, लहसुन और मसालों का एक गुलदस्ता शामिल है। यह तीखेपन के सूक्ष्म नोट्स के साथ मध्यम मीठा हो जाता है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार क्रैनबेरी सॉस के साथ बत्तख का मांस बहुत ही शानदार होगा।

सामग्री:

• जमे हुए क्रैनबेरी - 0.45 किलो;
• मेंहदी - 1.5 चम्मच;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• तुलसी - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• थाइम - 1.5 चम्मच;
• नमक - कुछ चुटकी;
• दालचीनी - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 6 लौंग;
• शहद - 4.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को पिघलाएं. इन्हें धोएं, पेपर नैपकिन पर सुखाएं और प्यूरी बना लें। इसे ब्लेंडर से नहीं, बल्कि मोर्टार में करना सबसे अच्छा है, ताकि पूरे टुकड़े तैयार डिश में शामिल हो जाएं।
2. प्यूरी को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पानी और वनस्पति तेल डालें, हिलाएं। आग पर रखें और ढक्कन के बिना 10 मिनट तक उबालें ताकि तरल वाष्पित हो जाए।
3. कुचला हुआ लहसुन, मसाले, चीनी और शहद, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूखी जड़ी-बूटियों को मिलाकर मोर्टार में थोड़ा पीसने की सलाह दी जाती है।
4. आंच तेज़ कर दें और क्रैनबेरी ड्रेसिंग को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे ठंडा करें और आप परोस सकते हैं.

चिकन के लिए क्रैनबेरी सॉस

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 532 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चिकन मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

चिकन मांस कई लोगों के आहार में होता है, यह स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। हालाँकि, कभी-कभी आप किसी चीज़ के साथ इसके स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, इसे और अधिक असामान्य बनाना चाहते हैं। अगर आपकी भी ऐसी इच्छा है तो चिकन के साथ क्रैनबेरी सॉस बनाकर परोसें. उसके लिए धन्यवाद, मांस आपके लिए बिल्कुल अलग तरीके से खुल जाएगा। क्रैनबेरी सॉस का खट्टापन न केवल बेरी द्वारा, बल्कि खट्टे फल द्वारा भी प्रदान किया जाता है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 0.4 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच;
• ताजी अदरक की जड़ - एक छोटा टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन धो लें. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, वाइन और थोड़ा पानी डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. रस को छान लें और जामुन वाले कंटेनर में डालें।
3. चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आंच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें और डिश को सवा घंटे तक पकाएं।
5. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और क्रैनबेरी ड्रेसिंग में डालें। इसे उबलने दें और कुछ मिनटों के बाद इसे बंद कर दें। आप ग्रेवी को परोसने से पहले छान सकते हैं या ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 438 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मछली के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कुछ लोग सोचते हैं कि तली हुई या पकी हुई मछली बहुत आम बात है। यदि वे इसके ऊपर क्रैनबेरी सॉस डालने का प्रयास करेंगे तो वे अपना मन बदल लेंगे। यह नदी मछली और समुद्री मछली दोनों के लिए उपयुक्त है। ड्रेसिंग बहुत सुंदर, चमकदार लाल, मध्यम मोटी हो जाती है। याद रखें कि प्याज, शहद और मक्खन के साथ मछली के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 0.3 किलो;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• नारंगी - 1 बड़ा;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भूनें।
2. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें और फिर गूदे से रस निचोड़ लें।
3. एक सॉस पैन में जामुन और प्याज़ रखें। संतरे का रस और छिलका, शहद मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
4. पैन खोलो. क्रैनबेरी ड्रेसिंग को हिलाते हुए 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पकवान को पीस लें. नमक और काली मिर्च डालें, ठंडा होने दें और परोसें।

टर्की के लिए क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 675 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: टर्की के लिए ड्रेसिंग।
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्रत्येक अमेरिकी परिवार जिसमें टर्की पकाने की प्रथा है, वह हमेशा जानता है कि इसके लिए क्रैनबेरी ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है। बिना ड्रेसिंग के ऐसी डिश पूरी नहीं मानी जाएगी. क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की खुद को पूरी तरह से अलग तरीके से प्रकट करता है और एक असाधारण स्वाद प्राप्त करता है। इसके अलावा, चमकीले रूबी रंग के नीचे, मांस बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 0.6 किलो;
• ब्रांडी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.3 किलो;
• संतरे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोकर एक कटोरे में रखें जहां क्रैनबेरी ड्रेसिंग पक जाएगी। चीनी छिड़कें.
2. दो संतरे से छिलका निकालें, एक से रस निचोड़ें और तुरंत दोनों घटकों को सॉस के साथ पैन में डालें। सामग्री को हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
3. जैसे ही डिश में उबाल आने लगे, आंच कम कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. शराब डालें. इसके दोबारा उबलने का इंतज़ार करें और इसे तुरंत बंद कर दें।

मीठी और खट्टी क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 396 किलो कैलोरी।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्रैनबेरी के साथ एक बहुत ही सुखद मीठी और खट्टी चटनी सार्वभौमिक है, यह मछली, मांस और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है. जामुन के अलावा, सेब और चीनी भी मिलायी जाती है। भोजन तैयार करने से लेकर परोसने तक की पूरी प्रक्रिया में बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए इससे आपको कोई अनावश्यक परेशानी नहीं होगी। अपनी पसंदीदा डिश के लिए यह ड्रेसिंग ज़रूर बनाएं, आपको यह पसंद आएगी.

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 340 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छिलके और बीज से छील लें। बारीक काट लीजिये. एक तामचीनी कंटेनर में रखें.
2. जामुन, चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर रखें.
3. उबलने के बाद ड्रेसिंग को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से प्यूरी करें और फिर छलनी से छान लें।

संतरे के साथ क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 385 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मुख्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग।
• भोजन: अंग्रेजी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप उत्तम क्रैनबेरी और संतरे की चटनी बनाना चाहते हैं, तो ये वे उत्पाद हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। इन सामग्रियों से बनाई गई ड्रेसिंग मीठी, थोड़ी तीखी हो जाती है। यह मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन इसे मछली के साथ भी मिलाया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप मछली को कैसे पकाते हैं। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप रेसिपी को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं और अपने विवेक से इसमें कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• नारंगी - 1 बड़ा;
• क्रैनबेरी - 350 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
• लौंग - सितारों की एक जोड़ी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - आधी छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन को पीस लें।
2. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें और गूदे से रस निचोड़ लें।
3. एक उपयुक्त कटोरे में क्रैनबेरी और चीनी मिलाएं। संतरे का रस, छिलका, लौंग, दालचीनी मिलाएं।
4. स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. आंच धीमी कर दें और ड्रेसिंग को ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे ठंडा करके सर्व करें.

मसालेदार क्रैनबेरी सॉस

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 836 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मुख्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगर आप किसी डिश में कुछ मसाला डालना चाहते हैं तो उसके लिए मसालेदार क्रैनबेरी सॉस तैयार करें. यह बत्तख के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस के साथ भी अच्छा लगता है। नींबू के रस और ज़ेस्ट, मिर्च मिर्च और कॉन्यैक के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद बस अवर्णनीय है। ड्रेसिंग जल्दी से तैयार हो जाती है और प्रस्तुत सामग्री की मात्रा से बहुत सारे हिस्से बन जाते हैं।

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 0.7 किलो;
• स्टार ऐनीज़ - 4-6 पीसी ।;
• चीनी - 0.4 किलो;
• कॉन्यैक - 4 चम्मच;
• पानी - 375 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये, बीज मत निकालिये.
2. नींबू निचोड़ें और आवश्यक मात्रा में रस निकाल लें। छिलका उतारो.
3. एक छोटे सॉस पैन में जामुन, चीनी, काली मिर्च डालें। जूस, जेस्ट, कॉन्यैक, स्टार ऐनीज़ मिलाएं।
4. पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कंटेनर को स्टोव पर रखें। ड्रेसिंग को उबाल लें।
6. आग को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें। - पौने घंटे तक ढककर पकाएं. इस दौरान सॉस गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। इसे ठंडा करके सर्व करें.

क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

1. क्रैनबेरी सॉस वसायुक्त मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा है।
2. केवल इनेमल बर्तनों में ही पकाएं। यदि ड्रेसिंग उच्च तापमान पर धातु के साथ प्रतिक्रिया करती है, तो जामुन मानव शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देंगे, इसलिए एल्यूमीनियम कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं।
3. प्याज, संतरे, शहद, ताजा ब्लूबेरी, किशमिश और सूखे खुबानी के साथ क्रैनबेरी सबसे अच्छी लगती है। जहां तक ​​मसालों की बात है, दालचीनी, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च, जायफल, लौंग और अदरक का उपयोग करना बेहतर है। सॉस में खट्टे फलों का रस अच्छा काम करता है।
4. केवल पके, बिना नुकसान वाले गहरे लाल जामुन चुनने का प्रयास करें। जो क्रैनबेरी बहुत हल्के होते हैं, वे संभवतः पके नहीं होते हैं और उनका स्वाद कड़वा होगा।
5. खाना पकाने से पहले, जामुन को छांटना, उन्हें अच्छी तरह से धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।
6. आप ड्रेसिंग को किसी बंद कांच के कंटेनर में कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
7. यदि आपके पास जमे हुए जामुन हैं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखकर डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। माइक्रोवेव या गर्म पानी का प्रयोग न करें।
8. क्रैनबेरी के साथ लिंगोनबेरी सॉस पोर्क के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
9. आप जो भी ड्रेसिंग रेसिपी चुनें, यदि आपके पास यह उपलब्ध हो तो आप इसमें थोड़ी सूखी वाइन मिला सकते हैं। इससे स्वाद कभी ख़राब नहीं होगा.
10. यदि संभव हो, तो प्याज के बजाय छोटे प्याज़ का उपयोग करें। इसका स्वाद हल्का होता है.
11. खाना बनाते समय क्रैनबेरी सॉस का स्वाद अवश्य लें। आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए समय पर कुछ घटक जोड़ सकते हैं।
12. क्रैनबेरी का आम के साथ अद्भुत मेल होता है। सॉस में पके फल जोड़ने का प्रयास करें। वे न केवल स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि पकवान में अद्भुत रंग भी जोड़ देंगे।

वीडियो: मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: क्रैनबेरी सॉस तैयार करें।

चरण 3: क्रैनबेरी सॉस परोसें।

आप सॉस में मसाले मिला सकते हैं - पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, लहसुन।

दिए गए नुस्खा में, सॉस विषम हो जाएगा - कुछ जामुन बरकरार रहेंगे, लेकिन अधिकांश उबले हुए होंगे। यदि आप एक चिकनी, तरल सॉस चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले क्रैनबेरी को ब्लेंडर में पीस लें।

यदि आपको शहद पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह दानेदार चीनी ले सकते हैं।

क्रैनबेरी सॉस सफेद ब्रेड या क्राउटन पर एक प्रकार के जैम के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।

आप संतरे को ब्लेंडर में पीस सकते हैं - फिर आपको रस और ज़ेस्ट का मिश्रण मिलेगा, जिसे हम सॉस में मिलाएंगे।

यदि सॉस पैन से तरल जल्दी उबल जाता है, तो आप रस या पानी मिला सकते हैं।

आप स्वाद को मीठा या अधिक खट्टा करने के लिए क्रमशः चीनी या शहद और क्रैनबेरी के साथ सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं।

क्या आप एक साधारण रात्रिभोज को वास्तविक उत्सव की दावत में और एक पारंपरिक स्टेक को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलना चाहते हैं? रात के खाने के लिए घर का बना क्रैनबेरी सॉस बनाएं। इस सॉस में एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो मांस के स्वाद के साथ भी अच्छा लगता है। आमतौर पर इसे सूअर के मांस, बीफ और कुछ कम बार बत्तख के साथ परोसा जाता है।

इसके स्वाद के अलावा, सॉस में उच्च पोषण मूल्य होता है, क्योंकि इसके उपचार गुण पौराणिक हैं। तो क्यों न क्रैनबेरी सॉस को अपनी डाइट में शामिल किया जाए, यह देखते हुए कि इसे सिर्फ 15-20 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम क्रैनबेरी,
• 1 प्याज,
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका,
• 1 चुटकी नमक,
• 3 चुटकी पिसी हुई दालचीनी,
• ग्राउंड ब्लैक और ऑलस्पाइस,
• 100 मिली पानी (या वाइन)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पके क्रैनबेरी को धोने और सावधानीपूर्वक छांटने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें अक्सर छोटी टहनियाँ, पूंछ, घास के ब्लेड, साथ ही कम गुणवत्ता वाले जामुन होते हैं - सूखे, सड़े हुए, खराब, कुचले हुए। ऐसे जामुन सॉस का स्वाद खराब कर सकते हैं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे विशेष रूप से काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि भविष्य में क्रैनबेरी के साथ पकाया गया प्याज अतिरिक्त पीसने से गुजरेगा।

धुले हुए क्रैनबेरी को आलू मैशर से कुचलें या उन्हें ब्लेंडर कटोरे में रखें और उन्हें एक चमकदार प्यूरी में पीस लें।

कटे हुए प्याज और क्रैनबेरी प्यूरी को मिलाएं, इस तथ्य के तुरंत बाद इन सामग्रियों का अनुपात निर्धारित करें, शायद आपको थोड़ा कम प्याज डालने की आवश्यकता है। यह क्रैनबेरी से 3 गुना कम होना चाहिए।

उबला हुआ पानी डालें, क्रैनबेरी को प्याज के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। ध्यान रखें कि सॉस जल्दी उबल जाएगा, इसलिए ज्यादा दूर न जाएं।

जैसे ही प्याज के साथ क्रैनबेरी प्यूरी उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच बंद कर दें और बेरी मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे केचप की स्थिरता देने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, ताकि प्याज के टुकड़े न रहें।

चीनी, दालचीनी, एक चुटकी नमक, मसाले, सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें।

जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक कि यह उचित स्थिरता तक न पहुँच जाए, यह आप स्वयं निर्धारित करें। यदि सॉस बहुत तरल है, तो आप थोड़ा आटा या स्टार्च मिला सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान सिरके की जगह थोड़ी सी टेबल वाइन डालकर इस व्यंजन के स्वाद को बढ़ाया जा सकता है। चीनी को शहद से बदला जा सकता है।

तैयार क्रैनबेरी सॉस को ठंडा करें और ग्रेवी बोट में डालें।

बीफ़ या अन्य मांस को क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा! बॉन एपेतीत!

यह मुख्य रूप से मांस और कन्फेक्शनरी व्यंजनों के लिए एक मीठा और खट्टा ड्रेसिंग है, जो ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, पारंपरिक अमेरिकी थैंक्सगिविंग टर्की को विशेष रूप से क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता था और अब भी परोसा जाता है।

यह क्रैनबेरी सॉस किसी डिश को अनोखा, उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण स्वाद दे सकता है। सॉस अपने तरीके से अनोखा है, इसे बनाना मुश्किल नहीं है और बहुत जल्दी भी बन जाता है, 5 मिनट काफी हैं।

सामग्री

• क्रैनबेरी 100 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम
• पानी 50 मि.ली
• कॉर्नस्टार्च एक चम्मच

आकार के संदर्भ में, छोटे क्रैनबेरी का चयन करना बेहतर है; इसके साथ काम करना आसान है; यह अधिक रस और कम बीज देगा।

ताजा क्रैनबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो जमे हुए क्रैनबेरी करेंगे। मैंने फ्रोज़न का उपयोग किया।

तैयारी

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। क्रैनबेरी को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको उन्हें ठंडे पानी में थोड़ा कुल्ला करने की आवश्यकता है।

जामुन को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। स्टोव पर रखें और गर्म करें। यदि आपके पास जमे हुए क्रैनबेरी हैं, तो मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि क्रैनबेरी धीरे-धीरे पिघल जाएं।

जामुन रस देंगे. यदि आप बड़े क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इस समय ब्लेंडर के साथ थोड़ा काम करना पड़ सकता है।

जब क्रैनबेरी गर्म हो रही हो, तो स्टार्च की ओर बढ़ें। मैं इसे जोड़ भी क्यों रहा हूं? इसके 2 कारण हैं: 1. स्टार्च सॉस को अधिक लोचदार स्थिरता देता है। 2. सॉस को उबाल आने तक थोड़ा सा पकाने की आवश्यकता होगी, जिससे जामुन अधिक विटामिन बनाए रखेंगे। इसलिए, क्रैनबेरी सॉस सॉस पैन में गाढ़ा नहीं होगा; यहीं पर स्टार्च हमारी मदद करेगा।

तो, एक गिलास में 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और इसमें एक चम्मच स्टार्च मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यदि आप गर्म पानी में स्टार्च मिलाते हैं, तो गांठें पड़ जाएंगी, यदि आप सीधे सॉस में स्टार्च मिलाएंगे, तो भी गांठें पड़ जाएंगी।

- जब सॉस उबल जाए तो इसमें पानी और स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. दरअसल, सॉस तैयार है, लेकिन अभी यह उतना गाढ़ा नहीं है जितना आप चाहते हैं, इसलिए सॉस को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए छोड़ देते हैं.

सॉस तैयार है. इसका उपयोग तुरंत किया जा सकता है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से एक नरम और अधिक समान संरचना पसंद करता हूं, तो आइए ब्लेंडर के साथ थोड़ा काम करें।

अब क्रेनबेरी सॉसनिश्चित रूप से तैयार. आपको बस इसके ठंडा होने तक इंतजार करना है। इस चटनी के साथ, यहां तक ​​कि सबसे साधारण व्यंजन भी उत्सव के व्यंजन में बदल जाता है। तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। खैर, मैंने चीज़केक के लिए सॉस परोसा। मुझे या के साथ क्रैनबेरी सॉस भी पसंद है। बॉन एपेतीत!

वील, टर्की और बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस तैयार करने की 5 चरण-दर-चरण रेसिपी। सामान्य युक्तियाँ और वीडियो रेसिपी।
लेख की सामग्री:

सॉस कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह भोजन के स्वाद को बढ़ाता है, उसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। इसलिए, आज का लेख मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस तैयार करने के लिए समर्पित है।

बेशक, केचप, मेयोनेज़ और अन्य सॉस स्टोर में खरीदे जा सकते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने प्रियजनों को मांस के मूल स्वाद से खुश और आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अपनी खुद की क्रैनबेरी सॉस तैयार करें। यह किसी भी व्यंजन में एक उज्ज्वल, अनोखा और उत्सवपूर्ण स्वाद जोड़ सकता है। ड्रेसिंग ताजा क्रैनबेरी से बनाई गई है, इसमें मीठा और खट्टा स्वाद और चमकदार लाल-बरगंडी रंग है। मुख्य रूप से मांस और कन्फेक्शनरी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह यूके और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, जहां थैंक्सगिविंग में इसका सेवन किया जाता है। इस छुट्टी पर, क्रैनबेरी सॉस एक आवश्यक व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से टर्की के साथ परोसा जाता है, और अक्सर कई प्रकार के पोल्ट्री के साथ परोसा जाता है। और चिकन. हालाँकि, इसे अन्य प्रकार के मांस और पोल्ट्री के साथ भी परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, सॉस सूअर और भेड़ के मांस जैसे वसायुक्त मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और शाकाहारियों को इसे पके हुए सामान, पास्ता और सब्जियों में जोड़ना पसंद है।

इसके अलावा, क्रैनबेरी बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों से संपन्न हैं, इसलिए सॉस का उपयोग न केवल व्यंजनों के अतिरिक्त, बल्कि निवारक और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है। इस बेरी को सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है और यह विटामिन और खनिजों का सबसे समृद्ध स्रोत है। इसलिए, इन जामुनों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: सलाद, केक, शर्बत, आइसक्रीम और मांस में। और उत्पादों के कुशल संयोजन के साथ, सॉस मांस व्यंजन को एक विशेष तीखापन देगा। इस मसाला को तैयार करने के कुछ रहस्य और सरल व्यंजनों का पता लगाएं।

क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं: रेसिपी विवरण

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, क्रैनबेरी सॉस की निस्संदेह अपनी सूक्ष्मताएं और खाना पकाने की तरकीबें हैं। ईंधन भरने का मुख्य रहस्य इस प्रकार है। क्रैनबेरी में शहद, प्याज और संतरा मिलाकर अलग-अलग नोट्स के साथ एक अनोखा स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। वैकल्पिक सामग्री हैं: पिसी हुई दालचीनी, पिसा हुआ ऑलस्पाइस, नींबू का रस और जायफल। लेकिन, फिर भी, इन मसालों को रेसिपी से बाहर करने पर सॉस इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगी। इसलिए, यदि आप स्वाद की एक या दूसरी छाया के साथ एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन उत्पादों की उपेक्षा न करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन सभी उत्पादों को एक ही समय में व्यंजन में नहीं रखा जाना चाहिए, अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि सॉस खराब न हो।

अनुभवी शेफ सॉस तैयार करने के लिए पके, ताजे, साबुत, गहरे लाल क्रैनबेरी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि ऐसे फल उपलब्ध नहीं हैं, तो जमे हुए जामुन काफी उपयुक्त हैं। और यदि आप कच्चे या अपरिपक्व क्रैनबेरी का उपयोग करते हैं, तो सॉस थोड़ा कड़वा होगा। सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जामुनों को छांटना चाहिए, उन्हें धोना चाहिए, सुखाना चाहिए, उन्हें एक कोलंडर में डालना चाहिए और ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें काटना चाहिए। आप "पुरानी" विधि का भी उपयोग कर सकते हैं - एक साधारण छलनी जिसके माध्यम से फलों को पीसा जाता है। तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में 2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप एक कच्ची बेरी खरीदने में कामयाब रहे, तो आपको अधिक चीनी और मसाले जोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि... ऐसे जामुन थोड़े कड़वे होते हैं, जो ड्रेसिंग के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कच्चे फलों को उनके हल्के लाल रंग और सीमित रस से पहचाना जा सकता है। उनके पास एक अच्छी तरह से परिभाषित कड़वा स्वाद और खट्टा स्वाद है। जमे हुए जामुन को प्राकृतिक परिस्थितियों में पूरी तरह से और धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। गर्म स्नान या माइक्रोवेव ओवन का प्रयोग न करें। यह केवल उन्हें बर्बाद करेगा.

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 150 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• पीने का पानी - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• जायफल - एक चुटकी
• लौंग - 2 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• संतरा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. धुले हुए क्रैनबेरी को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। चीनी डालें, पानी डालें और उबालें। जामुन को मध्यम तापमान पर 3-5 मिनट तक पकाएं। फल फटने लगेंगे और रस छोड़ने लगेंगे।

सरल क्रैनबेरी सॉस

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 500 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम
• सेब का सिरका - 150 मिली
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच.
• पिसी हुई दालचीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजवाइन के बीज - 1/2 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 1/2 बड़ा चम्मच।

1. धुले हुए क्रैनबेरी और छिले हुए प्याज को एक सॉस पैन में रखें, 200 मिलीलीटर पानी डालें, उबालें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
2. फिर मिश्रण को प्यूरी जैसी स्थिति में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. - पैन में चीनी डालें, सिरका डालें और सारे मसाले डालें. मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़े केचप की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4. मांस के लिए तैयार क्रैनबेरी सॉस को ठंडा करें, ग्रेवी वाली नाव में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:

• वील टेंडरलॉइन - 800 ग्राम
• जमे हुए क्रैनबेरी - 200 ग्राम
• सलाद प्याज - 200 ग्राम
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 200 मिली (अधिमानतः कैबरनेट)
• गहरा शहद - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 25 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सजावट के लिए तुलसी और पुदीना - 2-2 टहनी

1. क्रैनबेरी को पिघलाएं। छिले हुए प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
2. वाइन को पैन में डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक यह आधा वाष्पित न हो जाए।
3. शहद मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने दें।
4. क्रैनबेरी, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
5. वील पट्टिका को फिल्म से छीलें और अनाज के साथ स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च से रगड़ें और जैतून के तेल से कोट करें। एक सूखे, पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें, हर 2.5 मिनट में एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें।
6. तैयार मांस को एक डिश पर रखें, ऊपर से क्रैनबेरी सॉस डालें, तुलसी, पुदीना से सजाएँ और परोसें।

सामग्री:

• टर्की - 500 ग्राम
• क्रैनबेरी - 250 ग्राम
• पीने का पानी - 1/4 कप
• खमीर और वेनिला चीनी के साथ ज़ेलफिक्स - 1 पाउच
• चीनी - 1/2 कप
• लौंग - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

1. टर्की को धोएं, नमक और काली मिर्च से रगड़ें, जैतून के तेल से ब्रश करें, बेकिंग स्लीव में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
2. साथ ही क्रैनबेरी सॉस भी बना लें. क्रैनबेरी धो लें, पानी डालें और उबालें। जब जामुन फटने लगें, तो तापमान कम करें और उन्हें आधे घंटे तक उबालें।
3. कुछ जामुनों को ब्लेंडर में पीस लें और जेलफिक्स के साथ मिलाएं। क्रैनबेरी (प्यूरी और जामुन) मिलाएं, उबालें, लौंग, नमक, चीनी डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
4. मांस को भागों में काटें, इसे एक प्लेट पर परोसें और इसके ऊपर गर्म सॉस डालें।

बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चुटकी
• दालचीनी, लौंग, इलायची - 1/3 छोटा चम्मच।
• बत्तख का बुरादा - 500 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• पिसा हुआ जायफल - 1/2 छोटा चम्मच।

1. बत्तख के बुरादे को धोएं और पिसी हुई जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
2. इस बीच, सॉस तैयार करें. जामुनों को धोकर मोर्टार में कुचल लें। उनमें पानी और तेल भरें और आग लगा दें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।
3. चीनी, नमक और दबाया हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। मसाले डालें और आंच से उतार लें।
4. तैयार बत्तख पट्टिका को एक प्लेट पर रखें, भागों में काटें और गर्म सॉस के ऊपर डालें।