चूहे के मांस का स्वाद कैसा होता है? वे चूहे कहाँ खाते हैं?

ऐसा प्रतीत होगा - चूहों में इतना डरावना क्या है? मान लीजिए कि हर कोई यह नहीं सोचता कि वे प्यारे और दिल को छू लेने वाले छोटे जानवर हैं - लेकिन कुछ दुर्भाग्यपूर्ण कृंतक को देखते ही वे दिल खोलकर चिल्लाने लगते हैं और मेजों और कुर्सियों पर चढ़ जाते हैं...

मुझे मत बताओ. हम कम से कम पाँच कारणों को जानते हैं जो इस प्रतिक्रिया को उचित ठहराते हैं।

1. वे अब भी तुम्हें पा लेंगे

क्लासिक हॉरर फिल्मों के राक्षस न केवल अपनी रक्तपिपासुता के कारण डरावने होते हैं। वे लगभग अजेय हैं - यही वह चीज़ है जो हमें अपनी कुर्सियों पर बैठने के लिए मजबूर करती है। आप जितनी बार चाहें अपने आप को बंद कर सकते हैं और जितनी चाहें उतनी सावधानी बरत सकते हैं, लेकिन अगर फ्राइडे 13वें का जेसन, ए नाइटमेयर ऑन एल्म स्ट्रीट का फ्रेडी या कोई "वूमन इन ब्लैक" आपका शिकार कर रहा है, तो आपके पास एक मौका है... .आप खुद ही समझ लीजिये.

चूहों के साथ भी यही कहानी है। भले ही आप अपने घर को उनसे बचाने की कोशिश में खुद को चोट पहुँचा सकते हैं, लेकिन अगर कोई चूहा आपसे मिलने आने का फैसला करता है, तो वह ऐसा करेगा, निश्चिंत रहें। चूहे के लिए किसी भी वेंटिलेशन पर चढ़ने में कुछ भी खर्च नहीं होता है। मान लीजिए कि आपने यह संभावना प्रदान की है और सभी छिद्रों को बंद कर दिया है। हालाँकि, जैसा कि एक अध्ययन (.pdf) के दौरान पता चला, एक छोटे चूहे के लिए एक पाउंड (~0.5 किलोग्राम; लगभग। Mixstuff.ru) से अधिक वजन वाली वस्तु को उठाने में कुछ भी खर्च नहीं होता है यदि उसे संदेह है कि दूसरी तरफ लकड़ी की छत का फर्श अधिक स्वादिष्ट है।

वे छोटे-छोटे छिद्रों में समा सकते हैं - व्यास में चूहे की परिधि के एक चौथाई से अधिक नहीं। यह टर्मिनेटर के बारे में दूसरे भाग से लगभग तैयार टी-1000 है: इसे स्टील के जाल से ढक दें और आपकी पलक झपकने से पहले यह सलाखों के बीच लीक हो जाएगा।

हमारे घरों में घुसने का उनका एक और पसंदीदा तरीका है - पाइप के माध्यम से। इसके अलावा, चार सेंटीमीटर व्यास उनके लिए काफी है। और फिर भी - वे चैंपियन तैराक हैं। इन दोनों कौशलों को मिलाएं और आपको एक जानवर मिलेगा जो एक दिन आपके शौचालय से निकल सकता है। और ऐसे मामले असामान्य नहीं हैं.

मान लीजिए कि आप उनके लिए इस अवसर को रोकने में कामयाब रहे - तो क्या? यदि वे पहले ही आप पर कब्ज़ा कर चुके हैं, तो वे दीवार के माध्यम से अपने लिए एक अलग प्रवेश द्वार बना लेंगे, और वे कुछ भी नहीं खोएंगे। प्रकृति ने (जाहिरा तौर पर हमें सतर्क रखने के लिए) चूहों को अविश्वसनीय रूप से मजबूत, यहां तक ​​कि कृंतकों के लिए भी, जबड़े की मांसपेशियां प्रदान की हैं। और जब कोई खरगोश शांति से पेड़ की छाल को कुतर रहा हो, तो इन छोटे जीवों को ईंट, सीमेंट और यहाँ तक कि सीसा भी दें। उनके कृंतक जीवन भर बढ़ते रहते हैं, और उनके पास उन्हें लगातार पीसने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है।

2. वे अविश्वसनीय दर से प्रजनन करते हैं

एक अन्य प्रकार का मूवी मॉन्स्टर इस तथ्य से अलग है कि यह अविश्वसनीय गति से अपनी तरह की आबादी पैदा करता है। आमतौर पर ये विदेशी प्राणी हैं जो रिकॉर्ड समय में पूरी पृथ्वी को अपने आप में भर लेने का इरादा रखते हैं। वे मांस और दांतों से बने आकारहीन अमीबा के रूप में दिखाई दे सकते हैं जो विभाजन द्वारा प्रजनन करते हैं, या भयानक पंख वाले राक्षसों के रूप में जो मानव शरीर में अंडे देते हैं। एक बात स्थिर है - वे सभी बहुत तेजी से बढ़ते हैं।

इस समूह में जेम्स कैमरून की एलियंस, जॉन कारपेंटर की द थिंग और... यह सही है, हमारे चूहे शामिल हैं।

कृन्तकों का एक जोड़ा अपने जीवन के 2-3 वर्षों में शावकों को जन्म देने में सफल हो जाता है। नई संतानों का प्रजनन शुरू होने में तीन महीने से भी कम समय बीतता है, इत्यादि। इसके अलावा, युवा पीढ़ी के लिए विदेशी भूमि में बेहतर जीवन की तलाश में जाना उनके लिए प्रथागत नहीं है। यदि पर्याप्त भोजन है, तो वे तब तक नहीं हटेंगे जब तक कि वे पूरे शहर में बाढ़ न ला दें।

वैसे, मंदी के दौरान कीट नियंत्रण पर कंजूसी करने वाले कई क्षेत्रों में वास्तविक चूहे के बच्चे की वृद्धि का अनुभव हुआ। ब्रिटेन में चूहों की आबादी अब लगभग 80 मिलियन है, जो 2007 से 200 प्रतिशत अधिक है। और कृंतक नियंत्रण के सभी आधुनिक तरीकों के बावजूद, न्यूयॉर्क में प्रति व्यक्ति कम से कम एक चूहा है।

3. वे लुका-छिपी में चैंपियन हैं।

मूवी राक्षस छलावरण में माहिर हैं: वे या तो कोने से हमला करते हैं या सादे दृष्टि से किसी का ध्यान नहीं जाने का प्रबंधन करते हैं। Cthulhu समुद्र के तल पर छिपा हुआ है, फ्रेडी क्रुएगर अपने पीड़ितों के बुरे सपने में एक अमूर्त अवधारणा के रूप में मौजूद है, और शिकारी सचमुच अदृश्य हो सकते हैं।

और यहां सब कुछ चूहों की तरह लिखा हुआ है. इसका मतलब यह नहीं है कि आपके घर में चूहा ढूंढना कोई मुश्किल काम है। इसका मतलब यह है कि नवीनतम तकनीकी विकास से लैस प्रशिक्षित विशेषज्ञों की एक टीम भी यहां शक्तिहीन हो सकती है।

हम जानते हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। वैज्ञानिकों का एक समूह, कृंतकों के जीवन और गतिविधियों के बारे में कुछ नया सीखने की उम्मीद में, रासपुतिन नाम के एक चूहे को न्यूजीलैंड के पास एक एकांत द्वीप पर ले गया, जहाँ पहले कोई चूहे नहीं थे। पहले, उन्होंने अपने वार्ड का डीएनए नमूना लिया। फिर उन्होंने चूहे पर एक विशेष इलेक्ट्रॉनिक कॉलर लगाया, और चार सप्ताह तक उन्होंने अध्ययन किया कि चूहा कहाँ सोता है, कहाँ खाता है, किस रास्ते पर चलता है और ऐसी ही हर चीज़।

फिर किसी कारण से वैज्ञानिकों ने इस चूहे को पकड़ने का फैसला किया। जालों के बावजूद (उनमें से तीन दर्जन से अधिक थे), सभी चारा और चालों के बावजूद, दो विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों के प्रयासों के बावजूद, उनके लिए कुछ भी काम नहीं आया। इससे भी बदतर, किसी बिंदु पर जानवर से जुड़े उपकरण से रेडियो सिग्नल मिलना बंद हो गया, और कृंतक को खोजने की उम्मीदें धुएं की तरह गायब हो गईं।

आश्चर्यजनक रूप से, रासपुतिन अभी भी पाया गया था: 18 सप्ताह बाद और दूसरे द्वीप पर - जहां से उसे छोड़ा गया था, वहां से लगभग आधा किलोमीटर दूर। किसी को नहीं पता था कि चूहे इतनी दूर तक तैर सकते हैं।

4. वे अविनाशी हैं

यह गुण कई फिल्मी राक्षसों को एकजुट करता है, विशेष रूप से धारावाहिक राक्षसों को: आप उन्हें मार देते हैं, आप उन्हें मार देते हैं, और जब अगला भाग आता है तब तक वे फिर से नए जैसे हो जाते हैं।

खैर, चूहों का इससे क्या लेना-देना है, आप पूछें। सामान्य कृंतक. अमरता का कोई संकेत नहीं. वे जो चाहें वो हो सकते हैं, लेकिन उन्हें अजेय मानना ​​बहुत ज्यादा है।

हालाँकि... चूहे को मारने का सबसे अचूक तरीका क्या है? मैं? तो यह यहाँ है. जब चूहों को भोजन मिलता है तो वे आश्वस्त नहीं होते कि यह सुरक्षित है, वे पहले उसका स्वाद (.pdf) लेते हैं - बस थोड़ा सा। और अगर उन्हें कुछ ग़लत लगता है, तो वे दोबारा इस भोजन को नहीं छूते हैं। वे हमारी कपटी योजनाओं से अच्छी तरह वाकिफ हैं और जानते हैं कि उन्हें कैसे नष्ट करना है।

इसके अलावा, हम तेजी से इन प्राणियों की एक पूरी तरह से नई किस्म का सामना कर रहे हैं, जिन्हें वैज्ञानिकों ने पहले से ही "सुपर म्यूटेंट चूहों" का उपनाम दिया है, जो अब व्यावहारिक रूप से किसी भी जहर से प्रभावित नहीं होते हैं।

5. वे आपके खून के लिए बाहर हैं।

हम आखिरी, सबसे घृणित प्रकार के राक्षसों में से एक तक पहुंच गए हैं, जिनका केवल एक ही लक्ष्य है - आपका खून पीना। सभी प्रकार के ज़ोम्बी, पिशाच, वेयरवुल्स और यहां तक ​​कि "जबड़े" हमारे लेख में प्रस्तुत सबसे प्रेरित राक्षस हैं। क्योंकि उन्हें लगता है कि आप स्वादिष्ट हैं।

और यहाँ चूहे कोई अपवाद नहीं हैं। हर कोई जानता है कि चूहों को मांस खाने से कोई गुरेज नहीं है। और यह भी माना जाता है कि ये खाने में बिल्कुल अंधाधुंध होते हैं। लेकिन यह वैसा नहीं है। कुछ ऐसी चीज़ है जिसके प्रति उनकी विशेष कमज़ोरी है - मानव रक्त। और अगर कोई चूहा एक बार इस "नाजुकता" का स्वाद चख लेता है, तो वह तब तक शांत नहीं होगा जब तक कि वह इसे दोबारा न पा ले।

22 वर्षों से चूहों का अध्ययन कर रहे वैज्ञानिकों का कहना है कि चूहे द्वारा काटे जाने की सबसे अच्छी संभावना आधी रात से सुबह 8 बजे के बीच होती है, जब आप अपने बिस्तर पर शांति से सो रहे होते हैं, इस बात से अनजान होते हैं कि संक्रामक जीव आपके चेहरे को पकड़ने वाला है। और यह कोई अतिशयोक्ति भी नहीं है: चूहे अक्सर चेहरे या हाथों को काटते हैं।

और ये मकड़ियाँ नहीं हैं जो एक बार काट लेंगी और बस इतना ही। यदि चूहे ने आपको एक बार काट लिया है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वह भोज जारी रखना चाहेगा।

और वह जरूरी नहीं कि आत्मरक्षा के लिए या डर के कारण काटती है, और इसलिए भी नहीं कि वह भूखी है।

वह सिर्फ आपका खून चाहती है. अक्षरशः। 1945 में, प्रोफेसर के. रिक्टर ने एक अध्ययन किया, जिसका उद्देश्य यह पता लगाना था कि चूहे लोगों को क्या आकर्षित करते हैं। उन्होंने चूहों को बड़ी मात्रा में मानव रक्त तक पहुंच प्रदान की। 24 घंटों में, कृंतकों ने हर बूंद पी ली - और यह उनके सामान्य दैनिक भोजन की चार गुना थी! यहां रिक्टर का शब्द दर शब्द निष्कर्ष है: "चूहे वास्तव में ताजा मानव रक्त के प्रति एक मजबूत आकर्षण विकसित कर सकते हैं।"

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तीन दिनों तक हमने घाना नामक देश की यात्रा की। यह हमारी यात्रा का पहला देश है जहां जंगली दरियाई घोड़े पाए जाते हैं, और पहला देश जहां ईसाई धर्म का प्रभुत्व है (लगभग 70 प्रतिशत निवासी ईसाई हैं, हालांकि, यह ईसाइयों को प्राचीन पंथों का पालन करने से नहीं रोकता है)।

घाना गोल्ड कोस्ट का एक पूर्व अंग्रेजी उपनिवेश है; इसके क्षेत्र में समृद्ध सोने के भंडार की खोज की गई थी। हमारे गाइड के अनुसार, सेकोंडी-ताकोराडी शहर के पास की नदी का रंग यह है क्योंकि हजारों अवैध खननकर्ता अभी भी इसके किनारों पर सोने की तलाश कर रहे हैं।

घाना अफ्रीका में सबसे अधिक आर्थिक रूप से विकसित देशों में से एक है। सामान्य दाहिने हाथ के यातायात वाला एक और पूर्व अंग्रेजी उपनिवेश। सोना खनन अभी भी इसके उद्योग का मुख्य आधार है। दूसरे स्थान पर कोको (वैसे, घाना विश्व बाजार में कोको का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है) और पाम तेल हैं। आख़िरकार मैं एक बोतल खरीदने में कामयाब हो गया (मेरी खरीदारी में घाना की चॉकलेट भी शामिल थी)! ताड़ का तेल ताड़ के पेड़ के फल से बनाया जाता है, जो कुछ इस तरह दिखता है।

घाना परंपरागत रूप से सबसे रंगीन अफ्रीकी लोगों में से एक - अशांति का घर रहा है। 1901 में इस युद्धप्रिय जनजाति के साथ एक शांति संधि का समापन करते हुए, अंग्रेज कभी भी इस क्षेत्र को जीतने में सक्षम नहीं थे (सोने की खदानों को छोड़कर)। आज तक, घाना का संविधान सरकार में पारंपरिक राजाओं और प्रमुखों की भागीदारी की गारंटी देता है।

अशांति अफ़्रीका में सबसे अधिक मातृसत्तात्मक लोग हैं। वे ईमानदारी से प्रसिद्ध रानी माँ यावा असांतेवा की स्मृति का सम्मान करते हैं।

आज संसद में लगभग आधी सीटें महिलाओं के पास हैं। पारंपरिक गांवों में, वे व्यवसाय और बच्चों की देखभाल करते हैं, जबकि पुरुष समुद्र में मछली पकड़ते हैं। घर पर लगे शिलालेख पर ध्यान दें.

सारा घर उनके कंधों पर है,

और परिवार की मुखिया एक महिला है। जाहिर है, यही इस देश की खुशहाली का राज है.

अशांति लोगों की संस्कृति में किसी व्यक्ति के नाम का एक विशेष स्थान है। नवजात शिशु का नाम जन्म के एक सप्ताह बाद ही रखा जा सकता है। इसके अलावा, नाम का पहला भाग उस सप्ताह का दिन है जिस दिन उसका जन्म हुआ था। उदाहरण के लिए, घाना के कोफ़ी अन्नान का जन्म शुक्रवार (कोफ़ी-शुक्रवार) को हुआ था। और हमारे गाइड का नाम कोस्नेओ (सोमवार) था। अर्थात्, रॉबिन्सन ने अपने समय में पूरी तरह से प्राचीन अफ्रीकी परंपराओं के अनुसार कार्य किया। नाम का दूसरा भाग व्यक्ति के जन्मदिन पर मौसम की स्थिति से संबंधित है (अर्थात, यदि बारिश हुई हो, तो संबंधित जानकारी ऐसे बारिश वाले व्यक्ति के नाम पर प्रतिबिंबित होनी चाहिए)।

अशांति का मौत के प्रति बहुत ही अजीब रवैया है। अंत्येष्टि के समय लोग उत्सव के कपड़े पहनते हैं और उत्सव का माहौल रहता है। मृतक को एक हर्षित ताबूत में रखा गया है, जिसका आकार उसके पेशे की याद दिलाता है। यह एक किसान का ताबूत है जिसके ऊपर टमाटर रखे हुए हैं।

यह ताबूत एक मछुआरे के लिए केकड़ा है।

और यह हथौड़ा बढ़ई के लिए है

ये किसके लिए है? हमारी अलग-अलग राय है))

घाना की राजधानी अकरा शहर है, यह नाम स्थानीय शब्द एनक्रान - चींटियों से आया है। यहां राजधानी निवासी के लिए एक विशेष ताबूत है।

अकरा एक बड़ा औद्योगिक शहर है, 4 मिलियन से अधिक निवासी और लगभग मास्को जैसा यातायात।

शहर का केंद्र बहुत साफ-सुथरा है और राजसी इमारतों से सुसज्जित है। अकरा का एक मील का पत्थर पहले राष्ट्रपति क्वामे नक्रूमा का मकबरा है, जो दो हत्या के प्रयासों से बच गए और एक सैन्य तख्तापलट द्वारा उखाड़ फेंके गए थे।

और केंद्र से थोड़ा सा पूरा शहर एक मंजिला झोपड़ियों से बना है। हमारे गाइड के अनुसार, मुक्केबाजी की पूरी दुनिया इसी क्षेत्र से विकसित हुई।

और यह भव्य इमारत राज्य निगम - घाना नेशनल लॉटरी के प्रशासन के लिए बनाई गई थी, जो 50 साल पुरानी हो गई। और रूस में, वैसे, राज्य लॉटरी के भविष्य के बारे में अभी भी चर्चा चल रही है।

और रेगुलेटर मामूली तौर पर उसके बगल में स्थित था। और रूस में, वैसे, वित्त मंत्रालय के एक विभाग में 2 लोगों द्वारा लॉटरी का राज्य विनियमन किया जाता है।

घाना के समुद्र तट पश्चिम अफ़्रीका में सबसे साफ़ और सबसे सुसज्जित समुद्र तटों में से एक माने जाते हैं।

समुद्र तट पुर्तगाली काल के सुरम्य किलों से युक्त है।

व्यंजन अद्भुत है, हालाँकि हमने कभी फू-फू नामक स्थानीय व्यंजन को चखने की हिम्मत नहीं की। यह स्थानीय क्षेत्र के चूहों पर आधारित है, जो प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार 15 किलोग्राम तक पहुंचते हैं। लेकिन स्थानीय स्तर पर उगने वाली किसी चीज़ से बनी स्थानीय साइड डिश के साथ तिलापिया मछली - दोनों गालों के लिए।

देश बहुत सुरक्षित है, काफी साफ-सुथरा है और लोग मिलनसार हैं।

और मुख्य आकर्षण कुकुम राष्ट्रीय उद्यान है, जहां आप 40 मीटर की ऊंचाई पर पेड़ों से लटके रस्सी के रास्तों पर चलते हुए ऊपर से जंगल को देख सकते हैं, जो बहुत नाजुक और नए नहीं लगते हैं।

लेकिन यकीन मानिए, आनंद इसके लायक है, दृश्य बिल्कुल शानदार है। ऐसे बहुत सारे पौधे और फल हैं, जो दुर्भाग्य से, 99 प्रतिशत अखाद्य हैं, और बाकी स्वादिष्ट नहीं हैं। जंगल में जीवित रहने पर एक विशेष पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद, अब हम यह निश्चित रूप से कह सकते हैं।

अबुरी बॉटनिकल गार्डन अपने सदियों पुराने पेड़ों के लिए प्रसिद्ध है; यह अपने चट्टानी सवाना में घूमने लायक है।

घाना की मुद्रा सेडी है, एक सेडी को 100 पेसेवा में विभाजित किया गया है। फोटो में - $10 से थोड़ा अधिक। अधिकांश अन्य देशों के विपरीत, स्थानीय मुद्रा किसी एक शासक को नहीं, बल्कि राजनीतिक "बिग सिक्स" (अफ्रीकी "बिग फाइव" के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए - हर शिकारी का सपना) को दर्शाती है।

सारांश: पश्चिम अफ्रीका के मानकों के अनुसार, घाना एक सुखद जलवायु और मैत्रीपूर्ण लोगों के साथ पूर्ण समुद्र तट की छुट्टी के लिए काफी योग्य देश है।

चूहे को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

चूहे के व्यंजन न केवल एशिया में लोकप्रिय हैं। तले हुए या उबले हुए चूहे प्राचीन काल से ही दक्षिण पूर्व एशिया के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक रहे हैं। समुद्र में खो गए जहाजों पर कृंतक रणनीतिक रूप से मूल्यवान माल बन गए: जब भोजन खत्म हो जाता था, तो नाविक अक्सर पकड़ में रहने वाले जानवरों पर स्विच कर देते थे।

वे विदेशों में भी चूहे के मांस का तिरस्कार नहीं करते। परंपरागत रूप से, इसे मध्य और दक्षिण अमेरिका में कई शताब्दियों से खाया जाता रहा है: यहां तक ​​कि उन देशों में भी जहां सरकार ने आधिकारिक तौर पर इस मांस पर प्रतिबंध लगा दिया है, मितव्ययी किसान इस तरह से अपने आहार में विविधता जोड़ना जारी रखते हैं। बर्ड फ्लू के हमारे कठिन समय में, ये व्यंजन चिकन व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प बन गए हैं।

आज, यह स्थापित हो चुका है कि चूहे कम से कम बीस बीमारियों के वाहक होते हैं, जिनमें टाइफस, ट्राइकिनोसिस और लासा बुखार शामिल हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में इन जानवरों को सबसे खतरनाक कृंतक के रूप में जाना जाता है। फिर भी, ऐसे चूहे और चुहियाँ हैं जिन्हें पकड़ना मुश्किल नहीं है और उन्हें बिना किसी डर के खाया जा सकता है; इसके अलावा, कई लोग उन्हें न केवल कठिन समय में, बल्कि हर दिन, और यहाँ तक कि एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में भी खाते हैं।

और वे हजारों वर्षों से खा रहे हैं। प्राचीन रोम में, पिंजरे में बंद छात्रावास को मेवों से तब तक भरा जाता था जब तक कि वे सम्राट की मांगों को पूरा करने के लिए पर्याप्त मोटे न हो जाएं। ये जानवर, जिनके शरीर की लंबाई (बिना पूंछ के) 20 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इतने लोकप्रिय थे कि उन्हें विशाल बाड़ों में पाला जाता था और ब्रिटेन में रोमन सैनिकों को आपूर्ति की जाती थी।

शाही चीन में, चूहे को घरेलू हिरण कहा जाता था, और उसके मांस से बने व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। मार्को पोलो ने लिखा है कि टाटर्स गर्मियों के महीनों में चूहे खाते हैं, जब वे विशेष रूप से बहुत अधिक होते हैं। कोलंबस के दिनों में, जब महासागरों के रास्ते में अप्रत्याशित देरी के कारण जहाज के प्रावधान कम हो रहे थे, चूहा पकड़ने वाला चालक दल का एक महत्वपूर्ण सदस्य बन गया, जिसे उच्च वेतन मिलता था, और चूहे, जिन्हें आमतौर पर कीट माना जाता था, प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत बन गए।

फ्रांस में 19वीं शताब्दी में, बोर्डो प्रांत के कई निवासी पारंपरिक रूप से खुली आग पर प्याज़ के साथ तले हुए चूहों का आनंद लेते थे, और थॉमस जेनन, एक प्रसिद्ध शेफ और प्रांत में पहली पाक प्रतियोगिता के आयोजक थे, जो 80 के दशक में आयोजित किया गया था। 19वीं सदी में चूहे के मांस को प्रथम श्रेणी का उत्पाद माना जाता था। जब 1870-1871 के फ्रेंको-प्रशिया युद्ध के दौरान फ्रांस की राजधानी दुश्मन से घिरी हुई थी, तो पेरिसियों के मेनू में काले और भूरे चूहे का मांस दिखाई दिया।

हेनरी डेविड थोरो को यह कहने का श्रेय दिया जाता है कि उन्हें मसालेदार तले हुए चूहे पसंद थे, हालांकि कुछ लोगों का तर्क है कि लेखक कस्तूरी के बारे में बात कर रहे थे, जो शायद वाल्डेन के पास रहते थे। वियतनाम युद्ध के दौरान, वियतनामी कांग्रेस ने चूहों को एक महत्वपूर्ण खाद्य संसाधन के रूप में देखा। अभी कुछ समय पहले, वाटरगेट कांड के आरंभकर्ताओं में से एक, गॉर्डन लिड्डी ने कहा था कि उन्होंने वास्तव में अमेरिकी तरीके से तैयार चूहों को खाया, यानी तला हुआ, हालांकि कई लोगों को यकीन है कि उन्होंने ऐसा केवल अपने साहस का प्रदर्शन करने के लिए किया था।

आज, लैटिन अमेरिका और एशिया के बड़े हिस्से के साथ-साथ अफ्रीका और ओशिनिया के कुछ क्षेत्रों में, चूहे का मांस अभी भी एक आम नाश्ता और मुख्य व्यंजन दोनों है। चीन के कुछ इलाकों में ऐसे लोकप्रिय रेस्तरां हैं जो चूहों को दर्जनों तरीकों से पकाते हैं। फिलीपींस में, किसान खेत के चूहों और चूहों का शिकार छुरी और फ्लेमेथ्रोवर से करते हैं, ताइवान में - जाल, जाल और कुत्तों की मदद से। पेरू से लेकर घाना तक के देशों में चूहों और चूहों को पशु प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता है।

यहां तक ​​कि अमेरिका में भी दोनों के वाणिज्यिक आपूर्तिकर्ता हैं। गॉरमेट रोडेंट (शाब्दिक रूप से, "गोरमेट रोडेंट") नामक कंपनी यूपीएस और एक्सप्रेस मेल द्वारा ग्राहकों को खाल और जमे हुए शवों को भेजती है, और प्राप्तकर्ता के हवाई अड्डे पर डेल्टा एयर फ्रेट कार्गो विमानों द्वारा जीवित जानवरों को भेजती है।

हर साल 7 मार्च को, उत्तरपूर्वी भारत के एक सुदूर गाँव में, आदि जनजाति उनिंग अरन मनाती है, जो एक असामान्य छुट्टी है जिसमें चूहे कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण होते हैं। आदि के पसंदीदा व्यंजनों में से एक रोस्ट है जिसे बुल-बुलक ओइंग कहा जाता है। इसे चूहे के बच्चेदानी से तैयार किया जाता है, जिसे पूंछ और पंजों के साथ थोड़ा नमक, मिर्च और अदरक डालकर उबाला जाता है।

यह समुदाय सभी प्रकार के कृंतकों का स्वागत करता है, आमतौर पर घर में पाए जाने वाले घरेलू चूहों से लेकर जंगल में पाए जाने वाली जंगली प्रजातियों तक। चूहे की पूंछ और पंजे विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं, फिनलैंड में ओउलू विश्वविद्यालय के विक्टर बेन्नो मेयर-रोचो ने कहा, जिन्होंने खाद्य स्रोत के रूप में चूहों पर अपने शोध के हिस्से के रूप में आदि जनजाति के कुछ सदस्यों से बात की थी। मेयर-रोचो के अनुसार, आदि लोग कृंतक मांस को सबसे स्वादिष्ट और कोमल मांस मानते हैं, वे कहते हैं: “चूहों के बिना कोई छुट्टी नहीं है। किसी महत्वपूर्ण अतिथि या रिश्तेदार का सम्मान करना, किसी विशेष अवसर पर दावत देना, यह सब तभी संभव है जब मेज पर चूहे हों।”

यहां चूहों को भोजन से कहीं अधिक महत्व दिया जाता है। मेयर-रोचो कहते हैं, "दुल्हन के रिश्तेदारों को चूहे के उपहार दिए जाते हैं ताकि वे उसे अपने पति के परिवार के लिए अपना परिवार छोड़कर खुश हो सकें।" उनिंग-उरान छुट्टी की पहली सुबह, जिसे अमन-रो कहा जाता है, बच्चों को उपहार के रूप में दो मरे हुए चूहे मिलते हैं और वे उन पर उसी तरह खुशी मनाते हैं जैसे यूरोपीय बच्चे क्रिसमस पर खिलौनों का आनंद लेते हैं। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि आदि में चूहों के प्रति इतना जुनून कैसे विकसित हुआ, लेकिन मेयर-रोचो को यकीन है कि यह एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा है, और यह अन्य भोजन की कमी के कारण प्रकट नहीं हुई।

कई जानवर - हिरण, बकरी और भैंस - गाँव के आसपास के जंगलों में घूमते हैं। हालाँकि, ये जनजातियाँ चूहों को पसंद करती हैं। वह कहते हैं, ''उन्होंने मुझे आश्वस्त किया कि चूहे की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती।'' एक शाकाहारी के रूप में भी, मेयर-रोचो ने कुख्यात मांस को आज़माने की हिम्मत की, और पाया कि यह अन्य प्रकार के मांस जैसा था जो उसने पहले आज़माया था, अगर गंध के कारण नहीं। शोधकर्ता ने अपने अनुभव साझा करते हुए कहा, "इस गंध ने जूलॉजी संकाय में पहली छात्र प्रयोगशालाओं की यादें ताजा कर दीं, जहां कशेरुक जीवों की शारीरिक रचना का अध्ययन करने के लिए चूहों को विच्छेदित किया गया था।"

भारत के इस सुदूर कोने में चूहों को न केवल रात के खाने में परोसा जाता है। ब्रिटिश टीवी प्रस्तोता स्टीफ़न गेट्स ने विभिन्न लोगों के असामान्य खाद्य स्रोतों का अध्ययन करते हुए दुनिया भर की यात्रा की। कैमरून की राजधानी, याउंडे से कुछ ही दूरी पर, उन्हें बेंत के चूहों का एक खेत मिला, जिसकी नस्ल का वर्णन उन्होंने "छोटे कुत्तों की तरह, दुष्ट, गुस्सैल छोटे जीव" के रूप में किया। तीखा, लेकिन स्वादिष्ट. गेट्स का कहना है कि इन चूहों को विशेष देखभाल मिलती है, जो उन्हें चिकन या सब्जियों की तुलना में अधिक महंगा बनाती है। और उनका स्वाद कैसा है?

गेट्स ने कहा, "यह मेरे जीवन में अब तक चखा गया सबसे अच्छा मांस था।" वह याद करते हैं कि मांस को टमाटर के साथ पकाया गया था और इसका वर्णन इस प्रकार किया गया है: "थोड़ा-सा सूअर के मांस जैसा, लेकिन बहुत कोमल, धीमी गति से पकाए गए सूअर के मांस की तरह।" असामान्य रूप से कोमल, नरम और स्वादिष्ट, रोस्ट "बहुत मांसल, रसदार और वसा की एक सुखद परत के साथ था जो आपके मुंह में पिघल जाता था।" भारत के बिहार राज्य में, गेट्स ने दलितों के बीच समय बिताया, जो भारत की सबसे गरीब जातियों में से एक है। अन्य निवासी इन लोगों को "चूहे खाने वाले" कहते थे। दलित खेतों को नुकसान पहुंचाने वाले चूहों को खाने के अधिकार के बदले में विभिन्न जातियों के अमीर जमींदारों की फसलों की देखभाल करते थे।

कृन्तकों के प्रति मनुष्य का प्रेम कई सदियों पहले का है। नेब्रास्का-लिंकन विश्वविद्यालय के एक वैज्ञानिक अध्ययन के अनुसार, चीन में तांग राजवंश (618-907 ईस्वी) के दौरान चूहों को खाया जाता था और उन्हें "घरेलू हिरण" कहा जाता था। तांग राजवंश का एक विशेष व्यंजन शहद से भरे नवजात शिशु चूहे थे। लेखकों की रिपोर्ट है, "उन्हें चॉपस्टिक से पकड़ना आसान है।" 200 साल पहले तक, पॉलिनेशियन चूहा या रैटस एक्सुलांस, जो आम घरेलू चूहे का करीबी रिश्तेदार था, न्यूजीलैंड के माओरी सहित कई पॉलिनेशियन लोगों द्वारा खाया जाता था।

न्यूज़ीलैंड के ओटागो विश्वविद्यालय के एक शोधकर्ता जिम विलियम्स कहते हैं, "पूर्व-यूरोपीय समय में, न्यूज़ीलैंड का दक्षिणी द्वीप पॉलिनेशियन चूहों का एक प्रमुख स्रोत था, जिन्हें आमतौर पर सर्दियों की शुरुआत में बड़ी मात्रा में पाला और खाया जाता था।" . न्यूज़ीलैंड के विश्वकोश के अनुसार, पॉलिनेशियन चूहे को मेहमानों को परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था और यहां तक ​​कि शादियों जैसे महत्वपूर्ण समारोहों में मुद्रा के आदान-प्रदान के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जाता था।

फिलीपींस में अंतर्राष्ट्रीय चावल अनुसंधान संस्थान के ग्रांट सिंगलटन का कहना है कि कंबोडिया, लाओस, म्यांमार, फिलीपींस और इंडोनेशिया, थाईलैंड, घाना, चीन और वियतनाम में चूहे नियमित रूप से खाए जाते हैं। सिंगलटन का दावा है कि उसने वियतनाम के मेकांग डेल्टा में कम से कम छह बार चूहे का मांस चखा। और इसका स्वाद कैसा है? “जहाँ तक खेत के चूहे की बात है, मैं कहूँगा कि यह एक स्वादिष्ट मांस है जिसका स्वाद खरगोश जैसा होता है,” वह कहते हैं। सिंगलटन ने लाओस की ऊपरी भूमि और म्यांमार के निचले डेल्टा में चूहों की खपत का भी उल्लेख किया है। उनका कहना है कि लाओस में, उत्तरी ऊपरी भूमि के किसान अपने स्वाद से कृंतकों की कम से कम पांच प्रजातियों को अलग कर सकते हैं।

कुछ अफ़्रीकी समुदायों में चूहे खाने की एक लंबी परंपरा है। उदाहरण के लिए, नाइजीरिया में सभी जातीय समूह अफ़्रीकी विशाल चूहे को पसंद करते हैं, ऐसा नाइजीरिया में इफ़ाकी-एकिटी यूनिवर्सिटी ऑफ़ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के मोजिसोला ओयारेकुआ कहते हैं। “इसे एक विशेष व्यंजन माना जाता है और इसकी कीमत उसी वजन की मछली या गोमांस के टुकड़े से अधिक होती है। यह मांस किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है - तला हुआ, सूखा या उबला हुआ,'' वे कहते हैं। वियतनाम के हनोई के रेस्तरां में चूहे के मांस का स्वाद आसानी से लिया जा सकता है।

इसे कई वर्षों से देश के दक्षिण में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है। स्थानीय किसानों के लिए चूहे का शिकार अतिरिक्त पैसा कमाने का एक अच्छा अवसर है। मेकांग डेल्टा में चूहों के शिकार के लिए सबसे उत्पादक मौसम बाढ़ का मौसम है, जब चूहे पानी से बचने के लिए अपने बिलों से रेंगते हैं। एक किलोग्राम चूहे के मांस की कीमत 100,000 डोंग या 5 डॉलर है। पहले, चूहे का मांस वियतनाम के दक्षिण में, रेड नदी और मेकांग डेल्टा में रहने वाले किसानों के बीच लोकप्रिय था, लेकिन अब "चूहा खाने" का चलन अन्य क्षेत्रों में भी फैल गया है। दिलचस्प बात यह है कि चीनी खुद चूहों के प्रति अपनी पसंद को खुले तौर पर स्वीकार करना पसंद नहीं करते।

ऐसा प्रतीत होता है कि वे अपनी अपरंपरागत पाक प्राथमिकताओं के लिए हम यूरोपीय लोगों के सामने दोषी महसूस करते हैं। लेकिन जब आप देखते हैं कि उनकी आंखें अपने देशी व्यंजनों की याद में चमक उठती हैं, तो आप समझ जाते हैं: उनमें से कई लोग अब भी चूहे के मांस से कुछ खाने का मन नहीं करेंगे। और इसलिए, चूहों को पकाने के पाक रहस्यों के लिए, आपको सबसे प्राचीन के रूप में, चीनी, उनके प्राच्य व्यंजनों की ओर मुड़ने की जरूरत है: वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि चूहे पूरी दुनिया में आकाशीय साम्राज्य के क्षेत्र से बस गए। चूहे का मांस किसी भी अन्य मांस की तरह ही तैयार किया जाता है। कुछ हद तक हमारी परिस्थितियों के अनुकूल, यह इस तरह दिखता है: शव को काटने की जरूरत है, और फिर - कल्पना की पूर्ण स्वतंत्रता।

सबसे आम तरीका: थोड़ा पकाएं (10-15 मिनट), और फिर आप विभिन्न जड़ों के साथ, सुगंधित सॉस में भून सकते हैं, गर्म फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, कबाब बना सकते हैं, या खाना पकाने के दौरान तुरंत सब्जियां डाल सकते हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। (चीनी समीक्षाओं के अनुसार) सूप। बच्चे चूहे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: उन्हें साबुत पकाया जाता है और हड्डियों के साथ खाया जाता है, पारंपरिक ओरिएंटल सॉस में डुबोया जाता है। आप चावल या आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं - आपको साधारण किसान भोजन की शैली का पालन करना होगा।

तले हुए चूहे चार वयस्क चूहों के शवों को खा जाते हैं, सिर और पूंछ हटा देते हैं। 2 बड़े चम्मच मिलाकर मैरिनेड तैयार करें. एल सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, एक चौथाई प्याज बारीक कटा हुआ, सोआ, सीताफल, तुलसी, नमक और काली मिर्च, आप 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल कॉग्नेक शवों को 6-8 घंटे के लिए मैरीनेट करें। खस्ता होने तक लगभग 10 मिनट तक उबलते वनस्पति तेल में भूनें। इस व्यंजन को वेइनवीरटेल की ऑस्ट्रियाई ग्रुनेर वेल्टलिनर वाइन के साथ परोसने की अनुशंसा की जाती है।

पहली बार मैंने चूहों और चुहियों के खाने की क्षमता के बारे में तब सोचा था जब मैंने लंदन में एक रेस्तरां के अस्तित्व के बारे में सुना था जिसमें एक निश्चित फ्रांसीसी जोड़े ने कथित तौर पर आगंतुकों को चूहे के मांस का स्वादिष्ट व्यंजन खिलाया था। मुझे बताया गया कि ये लोग द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के तुरंत बाद इंग्लैंड चले गए और अपने साथ एक नुस्खा लेकर आए जो जर्मन कब्जे के वंचित अवधि के दौरान पेरिस में पैदा हुआ था।

चूहे और चूहे का मांस खाना, चूहों और चूहों से बने व्यंजन और व्यंजन। अत्यधिक व्यंजन.

तब यह मांस के साथ विशेष रूप से कठिन था, और दंपति ने गलियों में चूहों को पकड़ने के लिए जाल का इस्तेमाल किया और उन्हें उपलब्ध सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया, अंततः अपना खुद का विशेष नुस्खा विकसित किया, निश्चित रूप से एक असाधारण, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन।

"दुर्भाग्य से," मेरे मित्र ने कहा, "वहां कुछ चूहे थे, पेरिसवासियों की तरह, और वे बिल्कुल पतले और पतले थे। लेकिन अब, मेरे प्रिय, सभी कठिनाइयाँ अतीत में हैं। प्रवेश द्वारों में कोई घात नहीं. आज उनका अपना चूहा फार्म है, जहां जानवरों को तब तक अनाज खिलाया जाता है जब तक कि वे रसदार मांस के साथ बड़े न हो जाएं।”

मेरे मित्र ने कहा कि व्यंजन को मेनू में एक फ्रांसीसी नाम के तहत सूचीबद्ध किया गया था जिसका शाब्दिक अनुवाद "चूहा स्टू" है, अंग्रेजी में एक नोट के साथ लिखा था, "उपलब्धता के अधीन।" परिणामस्वरूप, वेटर आश्वस्त हो सका कि ग्राहक वास्तव में समझ गया है कि वह क्या ऑर्डर कर रहा है। केवल एक चीज जिससे मालिक अपने आगंतुकों को आश्चर्यचकित करना चाहते थे वह था पकवान का बढ़िया स्वाद। अचानक हरे हुए ग्राहकों से "मैंने क्या खाया?" जैसे प्रश्न सुनने का उनका ज़रा भी इरादा नहीं था।

दुर्भाग्य से, प्रतिष्ठान के मालिकों की मृत्यु हो गई और रेस्तरां बंद हो गया, इसलिए मुझे चूहों और चूहों के मांस का स्वाद चखने का अवसर कई वर्षों बाद ही मिला। ऐसा पहली बार तब हुआ जब मैं पूर्वोत्तर थाईलैंड के एक खेत में गया। वहां, खेत के चूहों को खाने को न केवल आहार में विविधता लाने का एक अवसर माना जाता है, बल्कि चावल की फसलों को नष्ट करने वाले घृणित कीट से निपटने का एक प्रभावी तरीका भी माना जाता है। खेत मालिकों की बेटी सैमनियांग चांगसेना नाम की मेरी एक दोस्त ने मुझे बताया कि चूहे और चूहे पानी से भरे चावल के खेतों को अलग करने वाले मिट्टी के बांधों में खोदे गए बिलों में रहते हैं, और, बैंकॉक के चूहों के विपरीत, स्वच्छ और स्वस्थ माने जाते हैं। चूंकि वे मुख्य रूप से चावल खाते हैं, इसलिए फसल के मौसम के दौरान उनका वजन सबसे अधिक बढ़ता है - नवंबर से जनवरी तक। इसी समय मैंने अपनी यात्रा की योजना बनाई।

सैमनियांग ने यह भी कहा कि उसने और उसकी बहन ने छेद में पानी डाला, और जब उसके छोटे प्यारे निवासी बाहर कूद गए, तो लड़कियों ने उनके सिर पर छड़ी से वार किया। यदि जानवर भूमिगत रहते थे, तो उन्हें आसानी से वहां से खोदकर निकाल लिया जाता था। फिर, घर के पास, लड़कियों ने चूहों को सीधे जलते हुए कोयले पर लिटाया, जो परिवार के चूल्हे के रूप में काम करता था, और उन्हें भून दिया। एक खस्ता परत बनने तक शवों को छड़ी से पलट दें।

सैमनियांग ने कहा कि शिशु चूहों का मांस विशेष रूप से कोमल होता है और उन्हें हड्डियों और अंतड़ियों के साथ पूरा खाया जाता है, कभी-कभी पहले से गर्म सॉस में डुबोया जाता है। ये सब मैंने अपनी आंखों से देखा. एक बार घर आने पर, सैमनियांग एक इलेक्ट्रिक कड़ाही लेकर आई, लेकिन परिवार ने लगभग सारा खाना आग पर पकाना जारी रखा। यहीं पर मैंने चूहों को कोयले के ऊपर भूनने और पहले उन्हें चिली सॉस और मछली सॉस में डुबाने के बाद हड्डियों सहित उनकी सारी सामग्री के साथ खाने की प्रक्रिया देखी। जब मैंने हवाई लौटने के बाद अपने दोस्तों को इस बारे में बताया, तो उन्होंने कहा: "और तुमने वह खाया?"

आख़िरकार, चूहों और चुहियों का कहीं भी स्वागत नहीं है। मिकी माउस, मिन्नी और अन्य प्यारे कार्टून चरित्र अपने रिश्तेदारों को कितना भी लोकप्रिय क्यों न बना लें, चूहों और चुहियों का जिक्र मात्र से ही कई लोग कांप उठते हैं, कुछ उन्हें अपनी थाली में देखने के लिए तैयार होते हैं। कई लोगों को नायक जेम्स कॉग्नी के शब्द याद हैं, जिन्होंने अपने सिनेमाई विरोधियों में से एक को इन शब्दों से संबोधित किया था: "तुम गंदे चूहे हो" (या यह एडवर्ड रॉबिन्सन था?)।

आठ घंटे के व्यस्त कार्यदिवस के बाद, एक व्यक्ति कभी न खत्म होने वाली "चूहा दौड़" से अस्थायी रूप से अलग होने के लिए घर लौटकर खुश होता है। अपनी हिलती-डुलती, नुकीली नाक और हिंसक मूंछों, भयावह, उभरे हुए पीले दांतों और नंगी पूँछों वाले चूहों की शक्ल सबसे ज्यादा आकर्षक नहीं होती। इससे भी बुरी बात यह है कि वे बच्चों को पालने में ही काटते हैं और कई खतरनाक बीमारियाँ फैलाते हैं। समाचार पत्रों में बड़े शहरों में स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवाओं के काम के बारे में लगातार सामग्री होती रहती है। बंबई और बर्लिन से बेवर्ली हिल्स तक। अधिक से अधिक क्षेत्रों को भरने की चाहत में चूहों से कम से कम एक कदम आगे रहने की कोशिश की जा रही है।

1997 की एक रिपोर्ट में पाया गया कि ब्रिटेन में हर बीस घरों में से एक में चूहे रहते हैं, और देश में कुल 58 मिलियन की आबादी में से लगभग 60 मिलियन चूहे हैं। दूसरी ओर, चूहे, चूहे और कृंतक क्रम के अन्य प्रतिनिधि एक लंबे गैस्ट्रोनोमिक इतिहास का दावा कर सकते हैं, जिसके लिए वे आंशिक रूप से अपनी बहुतायत और विविधता का श्रेय देते हैं। आख़िरकार, कृंतक हमारे ग्रह पर संपूर्ण स्तनपायी आबादी का लगभग 40% बनाते हैं और सभी खाद्य हैं, जिनमें खरगोश, गिलहरी, मर्मोट्स, बीवर, चिनचिला, गिनी सूअर, साही, जर्बिल्स, हैम्स्टर और लैटिन अमेरिका में एगौटिस, कोइपास भी शामिल हैं। और कैपीबारस - पूंछ रहित जानवर, जो दूध पिलाने वाले सुअर की तरह ही तैयार किए जाते हैं।

दुनिया के कुछ क्षेत्रों में, एक या दूसरे प्रकार के कृंतक का मांस एक आम, रोजमर्रा का खाद्य उत्पाद है। अकेले इलिनोइस में, शिकारी हर साल 1.5 से 2 मिलियन गिलहरियों को मार देते हैं। फिर भी अधिकांश कृंतकों को शायद ही कभी खाया जाता है। कुछ प्रजातियों को यूरो-अमेरिकियों द्वारा पूरी तरह से गैस्ट्रोनॉमिक रूप से अस्वीकार्य माना जाता है। सबसे पहले, यह निश्चित रूप से चूहों और चूहों पर लागू होता है। व्यापक रूप से फैला हुआ काला चूहा (कभी-कभी भूरे रंग का) संभवतः 13वीं शताब्दी में व्यापारिक जहाजों पर एशिया से यूरोप पहुंचा था। इसके तुरंत बाद, चूहों पर रहने वाले पिस्सू को बुबोनिक प्लेग की महामारी का कारण माना जाता है। इसमें 25 मिलियन लोग मारे गए, जो यूरोप की एक चौथाई आबादी थी।

आज यह स्थापित हो चुका है कि चूहे कम से कम बीस बीमारियों के वाहक होते हैं। जिसमें टाइफस, ट्राइकिनोसिस और लासा बुखार शामिल हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में इन जानवरों को सबसे खतरनाक कृंतक के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, ऐसे चूहे और चूहे हैं जिन्हें पकड़ना आसान है और उन्हें बिना किसी डर के खाया जा सकता है। इसके अलावा, बहुत से लोग इन्हें न केवल कठिन समय में, बल्कि हर दिन और यहां तक ​​कि एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में भी खाते हैं। और वे हजारों वर्षों से खा रहे हैं।

प्राचीन रोम में, पिंजरे में बंद छात्रावास को मेवों से तब तक भरा जाता था जब तक कि वे सम्राट की मांगों को पूरा करने के लिए पर्याप्त मोटे न हो जाएं। ये जानवर, जिनके शरीर की लंबाई (बिना पूंछ के) 20 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इतने लोकप्रिय थे कि उन्हें विशाल बाड़ों में पाला जाता था और ब्रिटेन में रोमन सैनिकों को आपूर्ति की जाती थी। शाही चीन में चूहे को घरेलू हिरण कहा जाता था। उसके मांस से बना व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था।

मार्को पोलो ने लिखा है कि टाटर्स गर्मियों के महीनों में चूहे खाते हैं, जब वे विशेष रूप से बहुत अधिक होते हैं। कोलंबस के दिनों में, जब महासागरों के रास्ते में अप्रत्याशित देरी के कारण जहाज के प्रावधान कम हो रहे थे, चूहा पकड़ने वाला चालक दल का एक महत्वपूर्ण सदस्य बन गया। उनके काम को अत्यधिक भुगतान मिला, और चूहे, जिन्हें आमतौर पर कीट माना जाता था, प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत बन गए। फ्रांस में 19वीं सदी में, बोर्डो प्रांत के कई निवासी पारंपरिक रूप से चूहों को खुली आग पर प्याज़ के साथ भूनकर खाते थे।

थॉमस जेनन, एक प्रसिद्ध शेफ और 19वीं सदी के 80 के दशक में आयोजित प्रांत में पहली पाक प्रतियोगिता के आयोजक, चूहे के मांस को प्रथम श्रेणी का उत्पाद मानते थे। जब 1870-1871 के फ्रेंको-प्रशिया युद्ध के दौरान फ्रांस की राजधानी दुश्मन से घिरी हुई थी, तो पेरिसियों के मेनू में काले और भूरे चूहे का मांस दिखाई दिया। हेनरी डेविड थोरो को यह कहने का श्रेय दिया जाता है कि उन्हें मसालेदार तले हुए चूहे पसंद थे। हालाँकि कुछ लोगों का दावा है कि लेखक कस्तूरी के बारे में बात कर रहे थे जो संभवतः वाल्डेन के पास रहते थे। वियतनाम युद्ध के दौरान, वियतनामी कांग्रेस ने चूहों को एक महत्वपूर्ण खाद्य संसाधन के रूप में देखा।

अभी कुछ समय पहले, वाटरगेट कांड के आरंभकर्ताओं में से एक, गॉर्डन लिड्डी ने कहा था कि उन्होंने चूहों को वास्तव में अमेरिकी तरीके से तैयार किया, यानी तला हुआ खाया। हालाँकि कई लोगों को यकीन है कि उन्होंने ऐसा केवल अपने साहस का प्रदर्शन करने के लिए किया था। आज, लैटिन अमेरिका और एशिया के बड़े हिस्से के साथ-साथ अफ्रीका और ओशिनिया के कुछ क्षेत्रों में, चूहे का मांस अभी भी एक आम नाश्ता और मुख्य व्यंजन दोनों है। चीन के कुछ इलाकों में ऐसे लोकप्रिय रेस्तरां हैं जो चूहों को दर्जनों तरीकों से पकाते हैं।

फ़िलीपींस में, किसान छुरी और फ्लेमेथ्रोवर से खेत के चूहों और चूहों का शिकार करते हैं। ताइवान में - जाल, जाल और कुत्तों की मदद से। पेरू से लेकर घाना तक के देशों में चूहों और चूहों को पशु प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता है। यहां तक ​​कि अमेरिका में भी दोनों के वाणिज्यिक आपूर्तिकर्ता हैं। गॉरमेट रोडेंट (शाब्दिक रूप से, "गोरमेट रोडेंट") नामक कंपनी यूपीएस और एक्सप्रेस मेल के माध्यम से ग्राहकों को खाल और जमे हुए शवों को भेजती है। और जीवित जानवरों को डेल्टा एयर फ्रेट कार्गो विमानों द्वारा प्राप्तकर्ता हवाई अड्डे पर भेजा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी कंपनियां सांपों के प्रति उत्साही लोगों के लिए पत्रिकाओं में अपने विज्ञापन देती हैं, हालांकि, प्रकाशकों के अनुसार, कुछ ग्राहक हाल ही में संयुक्त राज्य अमेरिका में आकर बस गए हैं और सांप नहीं रखते हैं।

पारंपरिक इसान नुस्खा. गहरे तले हुए खेत के चूहे।

- 4 वयस्क चूहे या 8 युवा चूहे।
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच.
- 1/2 चम्मच काली मिर्च.
- लहसुन की 10-15 कुटी हुई कलियाँ।

चूहों के सिर और पूँछ काटकर उनकी खाल उतारें। लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं, शवों को इस मिश्रण से लपेटें और सूखने तक 6-8 घंटे के लिए सीधे धूप में छोड़ दें। फिर भरपूर मात्रा में वनस्पति तेल में 6-8 मिनट तक सुनहरा कुरकुरा होने तक भूनें। चावल दलिया, मीठी और खट्टी चटनी, मछली सॉस या गर्म मिर्च पेस्ट और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पारंपरिक बर्मी चूहा नुस्खा. नूडल्स के साथ चूहा करी।

- 6 वयस्क चूहे (जितना बड़ा उतना अच्छा)।
- 450 ग्राम चावल नूडल्स.
- 0.6 लीटर डिब्बाबंद नारियल का दूध।
- 2 बड़े छिले हुए प्याज.
- लहसुन की 6 छिली हुई कलियाँ।
- 4 बीज वाली हरी मिर्च.
- 3 चम्मच पिसी हुई हल्दी.
- 0.2 लीटर वनस्पति तेल।
- 4 बड़े चम्मच। पीले चने के आटे के चम्मच.
- 2 टीबीएसपी। मछली सॉस के चम्मच.
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चूहे के शवों को छीलें और आंतें, साफ किए गए मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, हड्डियाँ हटा दें, टुकड़ों में काट लें। कम से कम 1.2 लीटर शोरबा सुरक्षित रखें। प्याज, मिर्च, लहसुन को काट लें और सभी चीजों को हल्दी के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन में 120 ग्राम तेल गरम करें और 60 ग्राम नूडल्स को कुरकुरा होने तक भूनें - बस कुछ सेकंड।

नूडल्स को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। - बचे हुए तेल में प्याज, लहसुन, मिर्च और हल्दी का मिश्रण भून लें. हिलाते समय, मिश्रण को शोरबा और नारियल के दूध के साथ पतला करें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर एक तरफ रख दें। आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर एक तरल स्थिरता प्राप्त करें, उपरोक्त मिश्रण के कुछ पूर्ण चम्मच डालें, फिर, हिलाते हुए, परिणामी मिश्रण को अप्रयुक्त मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

चूहा स्तनधारी वर्ग, कृंतक वर्ग, उपवर्ग चूहे जैसे वर्ग का एक जानवर है।

चूहे को ग्रह पर सबसे व्यापक जानवरों में से एक माना जाता है, और सबसे पहले चूहों के जीवाश्म अवशेष कई मिलियन वर्षों तक जमीन में पड़े रहे।

चूहा - विवरण, रूप और विशेषताएँ। चूहा कैसा दिखता है?

चूहों का शरीर अंडाकार होता है और शरीर गठीला होता है, जो अधिकांश कृंतकों की विशेषता होती है। एक वयस्क चूहे के शरीर की लंबाई 8 से 30 सेमी (प्रजाति के आधार पर) तक होती है, चूहे का वजन 37 ग्राम से 420 ग्राम तक होता है (व्यक्तिगत ग्रे चूहों का वजन 500 ग्राम तक हो सकता है)।

चूहे का थूथन लम्बा और नुकीला होता है, उसकी आँखें और कान छोटे होते हैं। अधिकांश प्रजातियों की पूंछ व्यावहारिक रूप से नग्न होती है, जो विरल बालों और रिंग शल्कों से ढकी होती है।

काले चूहे की पूँछ मोटे फर से ढकी होती है। अधिकांश प्रजातियों की पूंछ की लंबाई शरीर के आकार के बराबर होती है या उससे भी अधिक होती है (लेकिन छोटी पूंछ वाले चूहे भी होते हैं)।

कृंतक के जबड़ों में 2 जोड़ी लम्बे कृन्तक होते हैं। चूहे की दाढ़ें सघन पंक्तियों में बढ़ती हैं और भोजन पीसने के लिए बनाई जाती हैं। कृन्तकों और दाढ़ों के बीच एक डायस्टेमा होता है - जबड़े का एक क्षेत्र जहां दांत नहीं बढ़ते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि चूहे सर्वाहारी होते हैं, नुकीले दांतों की अनुपस्थिति के कारण वे शिकारियों से अलग होते हैं।

जानवरों के कृन्तकों को लगातार पीसने की आवश्यकता होती है, अन्यथा चूहा अपना मुँह बंद नहीं कर पाएगा। यह विशेषता जड़ों की अनुपस्थिति और पशु के जीवन भर कृन्तकों की निरंतर वृद्धि के कारण है। कृन्तकों का अगला भाग कठोर इनेमल से ढका होता है, लेकिन पीछे कोई इनेमल परत नहीं होती है, इसलिए कृन्तकों की सतह असमान रूप से जमी होती है और छेनी की याद दिलाती हुई एक विशिष्ट आकृति प्राप्त कर लेती है। चूहों के दांत बेहद मजबूत होते हैं और ईंट, कंक्रीट, कठोर धातुओं और मिश्रधातुओं को आसानी से कुतर सकते हैं, हालांकि मूल रूप से वे प्रकृति द्वारा पौधों के खाद्य पदार्थ खाने के लिए बनाए गए थे।

चूहे का फर घना, अपेक्षाकृत मोटा होता है, जिसमें स्पष्ट रक्षक बाल होते हैं।

चूहे के फर का रंग गहरा भूरा, भूरा-भूरा हो सकता है, कुछ व्यक्तियों के रंग में लाल, नारंगी और पीले रंग का पता लगाया जा सकता है।

चूहों के पंजों पर खराब रूप से विकसित कॉलस होते हैं, जो कृन्तकों के चढ़ने के लिए आवश्यक होते हैं, लेकिन कार्यात्मक कमी की भरपाई मोबाइल उंगलियों से की जाती है।

इसलिए, चूहे न केवल एक स्थलीय, बल्कि एक अर्ध-वृक्षीय जीवन शैली का नेतृत्व करने, पेड़ों पर चढ़ने और परित्यक्त खोखले में घोंसले बनाने में सक्षम हैं।

चूहे बहुत सक्रिय और लचीले जानवर हैं, वे अच्छी तरह दौड़ते हैं: खतरे की स्थिति में, जानवर 10 किमी/घंटा तक की गति तक पहुँचते हैं, 1 मीटर ऊँची बाधाओं को पार करते हैं। एक चूहे का दैनिक व्यायाम 8 से 17 किमी तक होता है।

चूहे अच्छी तरह तैरते और गोता लगाते हैं, मछलियाँ पकड़ते हैं और अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना लगातार 3 दिनों से अधिक समय तक पानी में रह सकते हैं।

चूहों की दृष्टि खराब होती है और देखने का कोण छोटा (केवल 16 डिग्री) होता है, जो जानवरों को लगातार अपना सिर घुमाने के लिए मजबूर करता है। कृंतक अपने आस-पास की दुनिया को भूरे रंग में देखते हैं, और लाल रंग उनके लिए पूर्ण अंधकार का प्रतिनिधित्व करता है।

सुनने और सूंघने की क्षमता अच्छी तरह से काम करती है: चूहे 40 किलोहर्ट्ज़ तक की आवृत्ति (तुलना के लिए: मनुष्य 20 किलोहर्ट्ज़ तक) की आवाज़ को समझते हैं, और कम दूरी पर गंध का पता लगाते हैं। लेकिन चूहे विकिरण के प्रभाव को बहुत अच्छी तरह से सहन करते हैं (300 रेंटजेन/घंटा तक)।

जंगल में चूहे का जीवनकाल उसकी प्रजाति पर निर्भर करता है: भूरे चूहे लगभग 1.5 वर्ष जीवित रहते हैं, दुर्लभ नमूने 3 साल तक जीवित रह सकते हैं, काले चूहे एक वर्ष से अधिक नहीं जीवित रहते हैं।

प्रयोगशाला स्थितियों में, कृंतक का जीवन 2 गुना बढ़ जाता है। गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के अनुसार, मृत्यु के समय सबसे बूढ़ा चूहा 7 साल और 8 महीने का था।

इस तथ्य के बावजूद कि दोनों कृंतक चूहों के एक ही उपसमूह के प्रतिनिधि हैं, चूहे की उपस्थिति और व्यवहार दोनों में महत्वपूर्ण अंतर हैं।

• चूहे के शरीर की लंबाई अक्सर 30 सेमी तक पहुंच जाती है, लेकिन एक चूहा ऐसे आयामों का दावा नहीं कर सकता: एक वयस्क चूहे के शरीर की लंबाई 15-20 सेमी से अधिक नहीं होती है, साथ ही, चूहे का शरीर अधिक सघन और बड़ा होता है मांसल.
• एक वयस्क चूहे का वजन अक्सर 850-900 ग्राम तक पहुंच जाता है। एक चूहे का वजन औसतन 25-50 ग्राम तक होता है, लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिनका वजन 80-100 ग्राम तक हो सकता है।
• चूहे का थूथन काफ़ी लम्बा है, उसकी नाक लम्बी है। चूहे के सिर का आकार त्रिकोणीय होता है, थूथन थोड़ा चपटा होता है।
• चूहे और चूहे की पूंछ या तो वनस्पति से रहित हो सकती है या फर से ढकी हो सकती है। यह सब कृंतक के प्रकार पर निर्भर करता है।
• चूहे की आंखें उसके सिर के आकार की तुलना में काफी छोटी होती हैं, लेकिन चूहे की आंखें उसके थूथन के आकार की तुलना में काफी बड़ी होती हैं।
• चूहों का फर या तो कठोर हो सकता है, एक स्पष्ट अवन के साथ, या नरम (एशियाई नरम बालों वाले चूहों की जीनस और नरम बालों वाले चूहों की जीनस)। चूहों की कई प्रजातियों का फर स्पर्श करने के लिए नरम और रेशमी होता है, लेकिन ऊन (कांटेदार चूहे) के बजाय सुई वाले चूहे भी होते हैं, साथ ही तार-बाल वाले चूहे भी होते हैं।
• शक्तिशाली पैर और अच्छी तरह से विकसित शरीर की मांसपेशियां चूहों को 0.8 मीटर की ऊंचाई और खतरे के मामले में 2 मीटर की दूरी तय करते हुए पूरी तरह से कूदने की अनुमति देती हैं। चूहे ऐसी चालें नहीं चला सकते, हालाँकि कुछ प्रजातियाँ अभी भी 40-50 सेमी की ऊँचाई तक छलांग लगा सकती हैं।
• चूहे अपने छोटे समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक सावधान होते हैं: एक वयस्क चूहा नया निवास स्थान चुनने से पहले खतरे के लिए क्षेत्र की सावधानीपूर्वक जांच करता है।
• चूहे कायर होते हैं, इसलिए वे बहुत कम ही लोगों की नज़र में आते हैं और जब वे किसी व्यक्ति से मिलते हैं तो तुरंत भाग जाते हैं। चूहे इतने डरपोक नहीं होते, और कभी-कभी आक्रामक भी होते हैं: ऐसे मामले दर्ज किए गए हैं जब इन कृंतकों ने मनुष्यों पर हमला किया।
• चूहे बिल्कुल सर्वाहारी होते हैं; उनके आहार में मांस और पौधों के खाद्य पदार्थ दोनों शामिल होते हैं, और उनके खाने की पसंदीदा जगह घरेलू कचरे से भरे लैंडफिल हैं। चूहे पौधों के भोजन, मुख्य रूप से अनाज, सभी प्रकार के अनाज और बीजों को प्राथमिकता देते हैं।

चूहों के दुश्मन

चूहों के प्राकृतिक शत्रु विभिन्न पक्षी (उल्लू, पतंग और अन्य) हैं।

चूहे लगभग हर जगह रहते हैं: यूरोप और रूस में, एशियाई देशों में, उत्तर और दक्षिण अमेरिका में, ऑस्ट्रेलिया और ओशिनिया (रैटस एक्सुलांस प्रजाति) में, न्यू गिनी और मलय द्वीपसमूह के द्वीप देशों में। ये कृंतक केवल ध्रुवीय और उपध्रुवीय क्षेत्रों में ही नहीं, अंटार्कटिका में भी पाए जाते हैं।

चूहे की जीवनशैली

चूहे एकान्त और समूह दोनों प्रकार के अस्तित्व में रहते हैं। कई सौ व्यक्तियों की एक कॉलोनी के भीतर, एक प्रमुख पुरुष और कई प्रमुख महिलाओं के साथ एक जटिल पदानुक्रम विकसित होता है। प्रत्येक समूह का व्यक्तिगत क्षेत्रफल 2 हजार वर्ग मीटर तक हो सकता है।

चूहे सर्वाहारी होते हैं और प्रत्येक प्रजाति का आहार उसके निवास स्थान और जीवनशैली पर निर्भर करता है। औसतन, प्रत्येक चूहा प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम भोजन खाता है, लेकिन कृंतक भूख को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं और 3-4 दिनों के उपवास के बाद अनिवार्य रूप से मर जाते हैं। जानवरों को पानी की कमी का और भी बुरा अनुभव होता है: सामान्य अस्तित्व के लिए, एक जानवर को प्रति दिन 30-35 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। गीले भोजन का सेवन करते समय, दैनिक पानी का सेवन 10 मिलीलीटर तक कम हो जाता है।

ग्रे चूहे, उच्च प्रोटीन सामग्री की अपनी शारीरिक आवश्यकता के कारण, पशु मूल के भोजन खाने पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं। ग्रे चूहे व्यावहारिक रूप से भोजन का भंडारण नहीं करते हैं।

काले चूहे के आहार में मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं: मेवे, चेस्टनट, अनाज, फल और हरे पौधे।

लोगों के घरों के पास चूहे कोई भी उपलब्ध भोजन खा लेते हैं। मानव निवास से दूर रहने वाले चूहे छोटे कृंतकों, मोलस्क और उभयचरों (,) को खाते हैं, और जमीन पर स्थित घोंसलों से अंडे और चूजों को खाते हैं। तटीय क्षेत्रों के निवासी पूरे वर्ष समुद्री वनस्पतियों और जीवों से उत्सर्जन का उपभोग करते हैं। चूहे के पौधे के भोजन में अनाज, बीज और पौधों के रसीले हिस्से होते हैं।

चूहों के प्रकार, फोटो और नाम

वर्तमान में, चूहों की प्रजाति में लगभग 70 ज्ञात प्रजातियाँ हैं, जिनमें से अधिकांश के बारे में बहुत कम जानकारी है। नीचे कई प्रकार के कृंतक हैं:

• , वह वही है पस्युक(रैटस नोर्वेजिकस)

रूस में चूहों की सबसे बड़ी प्रजाति, जिसके वयस्कों की लंबाई 17-25 सेमी (पूंछ को छोड़कर) तक होती है और उनका वजन 140 से 390 ग्राम तक होता है, अधिकांश अन्य प्रजातियों के विपरीत, चूहों की पूंछ शरीर से कुछ छोटी होती है। और थूथन काफी चौड़ा है और इसका अंत कुंद है। युवा व्यक्तियों का रंग भूरा होता है; उम्र के साथ, फर कोट एगौटी के रंग के समान लाल रंग का हो जाता है। सामान्य बालों के बीच, लम्बे और चमकदार गार्ड बाल स्पष्ट रूप से अलग पहचाने जाते हैं। भूरे चूहे के पेट पर फर गहरे आधार के साथ सफेद होता है, इसलिए रंग की सीमा बहुत स्पष्ट रूप से देखी जा सकती है। ग्रे पस्युक चूहा अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर रहता है। पसुयुकी घने सुरक्षात्मक वनस्पतियों से भरे जल निकायों के पास बसना पसंद करते हैं, जहां वे 5 मीटर तक लंबे बिल खोदते हैं और निवास करते हैं। वे अक्सर बंजर भूमि, पार्क, लैंडफिल, बेसमेंट और सीवर में रहते हैं। निवास की मुख्य शर्तें: पानी से निकटता और भोजन की उपलब्धता।

• (रैटस रैटस)

भूरे रंग से थोड़ा छोटा और अपने संकरे थूथन, बड़े गोल कान और लंबी पूंछ में उससे भिन्न होता है। काले चूहे की पूँछ उसके शरीर से लंबी होती है, जबकि भूरे चूहे की पूँछ उसके शरीर से छोटी होती है। वयस्क काले चूहों की लंबाई 15 से 22 सेमी तक होती है और शरीर का वजन 132 से 300 ग्राम तक होता है। प्रजातियों के प्रतिनिधियों की पूंछ घने बालों से ढकी होती है और 28.8 सेमी तक बढ़ती है, जो शरीर की लंबाई का 133% है। फर का रंग 2 प्रकारों में प्रस्तुत किया जाता है: हरे रंग की टिंट के साथ काले-भूरे रंग की पीठ, गहरे भूरे या राख के रंग का पेट और पीठ की तुलना में हल्के किनारे। एक अन्य प्रकार भूरे चूहे के रंग जैसा होता है, लेकिन उसकी पीठ हल्की, पीली और पेट पर सफेद या पीले रंग का फर होता है। काला चूहा पूरे यूरोप, अधिकांश एशियाई देशों, अफ्रीका, उत्तर और दक्षिण अमेरिका के क्षेत्र में बसा हुआ है, लेकिन ऑस्ट्रेलिया में सबसे अधिक आरामदायक महसूस करता है, जहां इसके विपरीत, ग्रे चूहा संख्या में छोटा है। भूरे चूहे के विपरीत, काले चूहे को पानी की कम आवश्यकता होती है और वह तलहटी, जंगलों, बगीचों में रह सकता है और अटारियों और छतों को पसंद करता है (इसलिए इस प्रजाति का दूसरा नाम - छत वाला चूहा है)। काले चूहों की आबादी जहाज के चूहों की कुल संख्या का 75% है, क्योंकि ये जानवर समुद्र और नदी के जहाजों के अभ्यस्त निवासी हैं।

• छोटा चूहा(रैटस एक्सुलान्स)

दुनिया में चूहों की तीसरी सबसे आम प्रजाति। यह मुख्य रूप से अपने शरीर के छोटे आकार में अपने रिश्तेदारों से भिन्न होता है, जिसकी लंबाई 11.5-15 सेमी तक होती है और वजन 40 से 80 ग्राम तक होता है। इस प्रजाति की विशेषता एक कॉम्पैक्ट छोटा शरीर, एक तेज थूथन, बड़े कान और भूरे रंग की होती है फर का रंग. चूहे की पतली, बाल रहित पूंछ शरीर की लंबाई के बराबर होती है और कई विशिष्ट छल्लों से ढकी होती है। चूहा दक्षिण पूर्व एशिया और ओशिनिया के देशों में रहता है।

• (रैटस विलोसिसिमस)

लंबे बालों और बढ़ी हुई प्रजनन दर की विशेषता। नर आम तौर पर 187 मिमी की लंबाई तक बढ़ते हैं और पूंछ की लंबाई 150 मिमी तक होती है। मादाओं की लंबाई 167 मिमी है, पूंछ की लंबाई 141 मिमी तक पहुंचती है। नर का औसत वजन 156 ग्राम, मादा का - 112 ग्राम होता है। यह प्रजाति विशेष रूप से मध्य और उत्तरी ऑस्ट्रेलिया के शुष्क और रेगिस्तानी क्षेत्रों में वितरित की जाती है।

• किनाबुली चूहा(रैटस बलुएंसिस)

चूहे की एक अनोखी प्रजाति, जो शिकारी उष्णकटिबंधीय पौधे नेपेंथेस राजा के साथ घनिष्ठ सहजीवन में है - जो विश्व वनस्पतियों का सबसे बड़ा मांसाहारी प्रतिनिधि है। यह पौधा अपने मीठे स्राव से चूहों को आकर्षित करता है और बदले में कृन्तकों से उनका मल प्राप्त करता है। इस प्रकार के चूहे बोर्नियो द्वीप के उत्तरी भाग के पहाड़ी और जंगली इलाकों में आम हैं।

• रैटस अंडमानेंसिस

निम्नलिखित देशों में रहता है: भूटान, कंबोडिया, चीन, भारत, लाओस, नेपाल, म्यांमार, थाईलैंड, वियतनाम। कृंतक की पीठ भूरे रंग की होती है, पेट सफेद होता है। यह जंगलों में रहता है, लेकिन अक्सर कृषि भूमि और मानव घरों के पास दिखाई देता है।

• तुर्किस्तान चूहा ( रैटस पिक्टोरिस, पहले रैटस तुर्केस्टेनिकस)

अफगानिस्तान, चीन, भारत, ईरान, किर्गिस्तान, उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान, नेपाल, पाकिस्तान जैसे देशों में रहता है। बिना पूंछ वाले चूहे के शरीर की लंबाई 16.8-23 सेमी होती है, पूंछ की लंबाई 16.7-21.5 सेमी तक होती है, कृंतक की पीठ लाल-भूरे रंग की होती है, पेट पीला-सफेद होता है। जानवर के कान छोटे, मोटे फर से ढके होते हैं। तुर्किस्तान चूहा भूरे चूहे के समान होता है, लेकिन इसका सिर चौड़ा और शरीर सघन होता है।

• सिल्वर बेली चूहा ( रैटस अर्जेन्टिवर)

काले बालों के साथ गेरू-भूरा फर फैला हुआ है। पेट भूरा है, भुजाएँ हल्की हैं, पूंछ भूरी है। चूहे की लंबाई 30-40 सेमी, पूंछ की लंबाई 14-20 सेमी, सिर की लंबाई 37-41 मिमी होती है। एक चूहे का औसत वजन 97-219 ग्राम होता है।

• काली पूंछ वाला चूहा (प्यारे पूंछ वाला खरगोश चूहा) ( कोनिलुरस पेनिसिलैटस)

एक मध्यम आकार का कृंतक: शरीर की लंबाई 15 से 22 सेंटीमीटर तक होती है, चूहे का वजन 190 ग्राम से अधिक नहीं होता है। जानवर की पूंछ कभी-कभी शरीर से अधिक लंबी होती है, 23 सेमी तक पहुंच सकती है, और सिरे पर बालों का गुच्छा होता है। पीठ के रंग पर काले बालों के साथ भूरे-भूरे रंग का प्रभुत्व है, पेट और पिछले पैरों का रंग थोड़ा सफेद है। कोट बहुत मोटा और छूने में कठोर नहीं है। काली पूंछ वाले चूहे ऑस्ट्रेलिया और पापुआ न्यू गिनी में रहते हैं। चूहा अपने निवास स्थान के रूप में यूकेलिप्टस के जंगलों, मोटी घास वाले सवाना क्षेत्रों या झाड़ियों के समृद्ध क्षेत्र को चुनता है। कृंतक की जीवनशैली अर्ध-आर्बरियल है: मादाएं शाखाओं की गहराई में आरामदायक घोंसले बनाती हैं या पेड़ के खोखले का उपयोग करती हैं। खरगोश चूहा रात में सक्रिय होता है; दिन के दौरान वह अपने घर में छिपना पसंद करता है। चूहा मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति (घास के बीज, पत्ते, पेड़ के फल) का भोजन खाता है, लेकिन छोटे अकशेरूकीय के रूप में व्यंजनों से इनकार नहीं करेगा।

• मुलायम बालों वाला चूहा (मिलर्डिया मेल्टाडा )

भारत, नेपाल, बांग्लादेश, श्रीलंका, पूर्वी पाकिस्तान में रहता है। चूहे के शरीर की लंबाई 80-200 मिमी, पूंछ की लंबाई 68-185 मिमी होती है। चूहे का फर मुलायम और रेशमी, पीठ पर भूरा-भूरा, पेट पर सफेद होता है। पूँछ का ऊपरी भाग गहरे भूरे रंग का, निचला भाग सफेद रंग का होता है। पूंछ की लंबाई आमतौर पर शरीर की लंबाई के बराबर या उससे छोटी होती है। यह जानवर खेतों, चरागाहों और दलदलों के पास रहता है।

• भूरा चूहा(रैटस एडस्टस)

एक असाधारण प्रजाति, जिसका एकमात्र प्रतिनिधि 1940 में पाया गया था। व्यक्ति को सुमात्रा द्वीप के दक्षिण-पश्चिमी तट से 100 किमी दूर हिंद महासागर में स्थित एंगानो द्वीप पर खोजा गया था। कुछ स्रोतों के अनुसार, टैन्ड चूहे को इसका नाम उसके फर के मूल रंग के कारण मिला, जो झुलसा हुआ दिखता है।