Tikvice na napuljski način po receptu Sergeja Kalinjina. Recepti Sergeja Kalinjina

Podijelio je neponovljivi kuhar Sergej Kalinin neobični recepti za pripremu tikvica: na tatarskom, korejskom i napuljskom. Poslušajte se savjetima kuhara i od običnih tikvica možete pripremiti ukusne i originalne namirnice.

Kulinarski stručnjak Sergej Kalinin voli proučavati kuhinje različitih zemalja svijeta i puno eksperimentirati. A ako ste umorni od običnih jela od tikvica, skuhajte ih na korejski način! Strogo se pridržavajte recepta i dobre stare tikvice iznenadit će vas novim okusom!

Korejske tikvice

Sastojci:
Tikvice – 3 kg
Mrkva - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
paprika - 6 kom.
Češnjak - 2-3 glavice
Zeleni - na okus
Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
Ocat - 200 g
Šećer - 200 g
Sol – 2 žlice. l.
Korejski začini za mrkvu - 1 vrećica

priprema:

Tikvice i mrkvu ogulite i naribajte na dugačke trakice. Papriku i luk narežite na tanke trakice, češnjak protisnite kroz prešu, a zelenje nasjeckajte.

Pomiješajte sve sastojke, prelijte marinadom od ulja, octa, soli, šećera i začina. Stavite u hladnjak na tri do četiri sata, a zatim podijelite u staklenke.

Sterilizirajte staklenke tikvica na korejski 20 minuta ako su staklenke od pola litre. Dodajte 5 minuta na svakih 200 g ako želite valjati veće staklenke. Smotajte.

U sljedećem videu Sergej Kalinin će vam reći kako pripremiti tikvice prema tri originalna recepta iz različitih dijelova svijeta - tatarskom, korejskom i napuljskom.

Originalni recepti za pripremu tikvica. Gledaj online

Sastojci:

Tikvice – 3 kg
Mrkva - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
paprika - 6 kom.
Češnjak - 2-3 glavice
Zeleni - na okus
Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
Ocat - 200 g
Šećer - 200 g
Sol – 2 žlice. l.
Korejski začini za mrkvu - 1 vrećica

Korak po korak recept za korejske tikvice od Sergeja Kalinjina

Tikvice i mrkvu ogulite i naribajte na dugačke trakice. Papriku i luk narežite na tanke trakice, češnjak protisnite kroz prešu, a zelenje nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke, prelijte marinadom od ulja, octa, soli, šećera i začina. Stavite u hladnjak na tri do četiri sata, a zatim podijelite u staklenke.
Sterilizirajte staklenke tikvica na korejski 20 minuta ako su staklenke od pola litre. Dodajte 5 minuta na svakih 200 g ako želite valjati veće staklenke. Smotajte

Uživam u životu sa svojim sinom Nikitkom, on ima 5 godina. On je moja inspiracija, pomagač i prijatelj. Kuham svaki dan (počela sam kuhati i kuham za cijelu obitelj s 9 godina). Više od svega volim obiteljske večere kod kuće. Vikendom uvijek pečem slastice, volim kad kuća miriše na pečenje! Tako je ugodno! Volim putovati i donositi recepte sa svih strana svijeta! Kulinarski projekt Volim kuhati odavno je dio moje obitelji. Ovo nije samo moj rad, već mjesto gdje dijelim najtajnije stvari, ono što moja obitelj obožava - naše obiteljske recepte.

Tijekom sezone tikvica svi pripremamo zimnicu, a unatoč činjenici da vrijeme diktira modu smrznute hrane, a mnogi konzerviranje smatraju reliktom postsovjetske prošlosti, priprema povrća i voća u „formatu konzerviranja“ ” još uvijek je aktualan.

Za hladnih zimskih večeri tako je lijepo otvoriti staklenku salate od tikve ili jednostavno namazati kavijar od tikve na kruh...

Kao što ste možda pogodili iz naslova članka, govorit ćemo o pripremi tikvica za zimu. Reći ću vam kako zamrznuti tikvice za zimu u sljedećem članku, ali ovdje ćemo razgovarati o pripremi tikvica pomoću konzerviranja.

Većinu ovdje predstavljenih priprema zimskih tikvica preuzela sam iz mamine i bakine bilježnice (imaju po jednu za obje). Ovi recepti za pripremu tikvica testirani su vremenom, omjeri su 100% točni, pa se sa sigurnošću mogu nazvati "Zlatnim fondom klasičnog konzerviranja".

Dragi prijatelji, ako imate svoje provjerene recepte za pripremu tikvica za zimu, podijelite ih u komentarima.

Tikvice s rižom za zimu

Salata od tikvica za zimu s pastom od rajčice i češnjakom

Ako volite jednostavne zimske pripreme od tikvica, onda će vam se današnja zimska salata od tikvica s pireom od rajčice i češnjakom sigurno svidjeti. Ljepota ovog recepta za zimsku salatu od tikvica leži u njegovoj jednostavnosti i minimalnom broju sastojaka. Trebaju nam samo tikvice, pasta od rajčice i češnjak. Recept sa fotografijom.

Varivo od tikvica za zimu

Mnoge domaćice zalihe tikvica za zimu, pripremajući od njih razna konzervirana jela. Jedan od njih je gulaš od tikvica za zimu bez sterilizacije. Konzervacija ispada vrlo ukusna, aromatična, blago začinjena zahvaljujući ljutoj papričici (količina se može prilagoditi ukusu). Kako kuhati, pogledajte.

Kavijar od tikvica s majonezom za zimu

Kavijar od tikvica s majonezom za zimu jedan je od omiljenih u mojoj obitelji. Kavijar ispada vrlo ukusan, aromatičan i pomalo pikantan. Volim pasirati povrće u blenderu, na taj način kavijar ispadne posebno nježan i homogen. Pogledajte recept sa fotografijom.

Začinjena salata od tikvica za zimu

Začinjena salata od tikvica za zimu bez sterilizacije je ukusna domaća salata, jednostavna za pripremu i dostupna svima. Za ovaj recept vam ne treba puno vremena. Tikvice samo pirjajte u mješavini nasjeckane rajčice, paprike i češnjaka, a zatim salatu zarolajte u staklenke. Kako kuhati, pogledajte.

"Yurga" od tikvica za zimu

Zucchini yurga je ukusno predjelo salate koje će se sigurno vrlo brzo rasprodati tijekom hladne sezone. Svi sastojci za Yurgu su jednostavni i pristupačni, pa sam siguran da vam neće biti teško pripremiti je kako biste za zimu u svojoj smočnici dobili porciju izvrsne konzerve. Recept sa fotografijom.

Zimsko predjelo od tikvica s umakom od rajčice

Od tikvica možete napraviti mnogo zanimljivih pripravaka, ne samo dobro poznati kavijar od tikvica. Kao potvrdu svojih riječi, želim vam predstaviti jedno vrlo ukusno zimsko predjelo od tikvica. Sadrži i papriku - dobro se slaže s tikvicama. Ovo zimsko predjelo od tikvica priprema se i s umakom od rajčice, češnjaka i octa, pa ispada pikantnog i svijetlog okusa. Pogledajte recept sa fotografijom.

Kisele tikvice za zimu bez sterilizacije (trostruko punjenje)

Ako vam se iz nekog razloga ne sviđa postupak sterilizacije staklenki sa sastojcima u kipućoj vodi, onda će vam se sigurno svidjeti moj recept za ukiseljene tikvice za zimu. Uspješan recept za slatko-kiselu marinadu za tikvice već je odavno zapisan u mojoj bilježnici, pa sam odlučila pripremiti kisele tikvice trostrukim prelijevanjem kako bih vas, dragi prijatelji, upoznala s ovim načinom kiseljenja tikvica bez sterilizacije. Detaljan recept sa fotografijama.

Squash kavijar kao u trgovini

Često me gosti pitaju za recept za ovu pripremu, pa mislim da će i vama biti zanimljivo. Neću tvrditi da je ovo recept za kavijar od tikvica kao u trgovini prema GOST-u, ali činjenica je da je okus i izgled gotovog kavijara vrlo sličan onom iz trgovine. U procesu kuhanja nema ništa komplicirano, ali još uvijek postoje određene nijanse. Pogledajte recept sa fotografijom.

Tikvice s grahom za zimu

Prošle sam godine tražila pripravak od povrća koji će biti ne samo ukusan, već i prilično zasitan: htjela sam ga koristiti kao prilog mesu ili pečenoj piletini, da se ne mučim s krumpirom ili kašom.

Važan mi je bio i proces kuhanja – volim jednostavne recepte, kao što vjerojatno već znate. A u pomoć mi je, kao i uvijek, priskočila svekrva: zamolila je prijateljice, a jedna od njih predložila mi je da za zimnicu napravim salatu od tikvica, graha i paprike. Kako kuhati, pogledajte.

Salata od tikvica i krastavaca s čili kečapom

Predstavljam vam novu salatu od tikvica i krastavaca s čili kečapom. Omjere krastavaca i tikvica u salati možete promijeniti po vlastitom nahođenju, ali ja se držim "zlatne sredine" u receptu i dodajem povrće 50/50. Recept za salatu od tikvica i krastavaca prilično je jednostavan, ali kako bi krastavci i tikvice bili hrskavi kad budu gotovi, morate se malo pomučiti sa sterilizacijom staklenki s pripravcima. Pogledajte recept sa fotografijom.

Vrlo ukusna i pikantna salata od tikvica svidjet će se svim ljubiteljima slatkih i kiselih marinada.Tikvice u salati ispadaju hrskave, unatoč činjenici da su nakon toplinske obrade malo izgubile svijetlu zelenu boju. Recept s fotografijama korak po korak .

Pripreme od tikvica za zimu možda su najpopularnija vrsta konzerviranja, a recepti za konzerviranje tikvica zadivljuju svojom kulinarskom raznolikošću. A ja vam predlažem da pokušate pripremiti zanimljivu, ukusnu i jeftinu pripremu od tikvica u pikantnom umaku. Recept za konzervirane tikvice je vrlo jednostavan, priprema se brzo i jednostavno, bez dugih priprema i kuhanja. Možete vidjeti kako kuhati tikvice za zimu u pikantnom umaku

Konzervirane tikvice s čili kečapom

Ako volite nove i zanimljive zimnice od tikvica, onda su konzervirane tikvice s čili kečapom odličan razlog da malo promijenite tradicionalne recepte. Sastav recepta za konzervirane tikvice s čili kečapom vrlo je jednostavan, a zahvaljujući maloj porciji, konzerviranje tikvica bit će brzo i jednostavno. Kako kuhati konzervirane tikvice s čili kečapom (recept s fotografijama korak po korak), pogledajte.

Kako zamrznuti tikvice za zimu: dokazana metoda!

Možete vidjeti recept s fotografijama o tome kako zamrznuti tikvice za zimu .

Tikvice iz konzerve po receptu moje svekrve (bez sterilizacije)

Uravnotežena slatko-kisela marinada, češnjak, začini i aromatično bilje sve su što vam je potrebno za savršene konzervirane tikvice. Pogledajte recept s fotografijama korak po korak.

Recept za poznatu Uncle Bens salatu od tikvica možete pogledati.

Pikantna zimska tikva sa senfom

Predstavljam vam zanimljiv recept za konzerviranje tikvica sa senfom, češnjakom i koprom. Hrskavi komadići tikvica u slatko-kiselom nadjevu s izrazitim okusom senfa i češnjaka, popraćeni koprom i crnim paprom, svidjeli su se svim članovima moje obitelji. Napisao sam kako kuhati tikvice za zimu sa senfom.

Marinirane tikvice za zimu s rajčicama

Možete vidjeti kako kuhati ukiseljene tikvice s rajčicama.

Adjika od tikvica za zimu s jabukama

Kako kuhati adjiku od tikvica s jabukama, napisao sam

Pržene zimske tikvice u umaku od rajčice

Vrlo ukusna i zanimljiva priprema za zimu od tikvica! Probajte, sigurno će vam se svidjeti! Recept s fotografijama korak po korak.

Možete vidjeti recept za izradu tikvica mariniranih s češnjakom.

Salata od tikvica za zimu "Zagonetka"

Znate li zašto salata nosi ovo ime? Budući da je u gotovom obliku neupućenima vrlo teško pogoditi da ovaj domaći pripravak sadrži tikvice - njihov okus se uopće ne osjeti. Napisala sam kako se priprema salata .

Squash kavijar kao u trgovini

Sastojci:

1 kg tikvica
150 grama mrkve
200 grama luka
2 režnja češnjaka,
2 žlice. žlice paste od rajčice
rafinirano suncokretovo ulje za prženje,
sol, papar, 1 list lovora, sušeno bilje (kopar, peršin, bosiljak, origano).

priprema:

Tikvice ogulite i narežite na sitne kockice, pržite tikvice na vrelom ulju dok ne porumene uz stalno miješanje da ne zagore. Zatim ih stavite u kotao ili lonac.

Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk nasjeckajte, povrće također posebno popržite dok ne porumeni i prebacite u kotao.

U povrće dodajte pastu od rajčice, češnjak, lovorov list, sol, začine po ukusu i na kraju 150 grama prokuhane vode te počnite pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Sve treba dinstati najmanje sat vremena, ako tekućine bude premalo dodajte malo, ali nemojte pretjerivati, kavijar ne smije biti previše tekući, ali ni suh.

Ako imate štednjak za sporo kuhanje, onda se ovaj kavijar može napraviti u načinu "Gulanje".

Pustite da se kavijar malo ohladi, umutite ga u multipraktiku ili blenderu i ohladite u hladnjaku. Kavijar je spreman za jelo.

Ako se odlučite zarolati, umućeni kavijar vratite u kotao i prokuhajte (pazite, jako puca, kuhajte kavijar na laganoj vatri 20-30 minuta uz stalno miješanje, najbolje u gumenim rukavicama).

Staklenke i poklopce prethodno sterilizirajte, napunite staklenke kavijarom i sterilizirajte 1 sat u kipućoj vodi. Uvrnuti ili zarolati. Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Ruske slavne osobe podijelile su svoje prepoznatljive recepte za novogodišnji stol 28. Kao što znate, ova životinja uvijek ima odličan apetit! Pas gotovo nikada nije sit i potpuno zadovoljan hranom, a za još jedan komad svoje omiljene poslastice spreman je ispuniti svaki zahtjev svog vlasnika. Prema orijentalistima, Godinu psa trebalo bi proslaviti za elegantno serviranim, bogatim i obilnim stolom, krcatim voćem, biljem i slatkišima.

Također biste trebali dati prednost jelima od govedine, svinjetine, janjetine i peradi. Mogu se peći, pržiti i pirjati, kao i pripremati u mesnim salatama i grickalicama. Mislim da će ovo jelo biti odličan doručak prvog dana nove godine.

Najbolje ide uz domaći džem. Sada, ako ja ne radim, ovako naša obitelj počinje jutro. Trebat će vam i sto grama mlijeka, malo vanilije, žličica praška za pecivo i malo suhog voća ili grožđica po ukusu. Svježi sir stavite u zdjelu, dodajte vaniliju, šećer, jaja i sve izmiješajte dok ne postane glatko. Tamo dodajte griz i suho voće.

Sve još jednom dobro izmiješajte da nema grudica.

Ostavite smjesu skute 30 minuta. Nakon pola sata lim za pečenje namazati uljem i na njega staviti smjesu. Odozgo možete namazati kiselo vrhnje da dobijete zlatnu koricu. Pecite 45 minuta na 180 stupnjeva. I stvarno želim učiniti nešto vlastitim rukama, zadovoljiti goste i voljene. Stoga ću podijeliti vrlo jednostavan ekspresni recept za sangriju. Gnječilicom zgnječite bosiljak dok ne počne mirisati i puštati sok.

Krušku narežite na velike ploške. Zatim sve zalijte vinom, dodajte dvije žlice šećera i ostavite da odstoji najmanje pola sata.

I sam pokušavam ostaviti piće puna dva sata! Gotovu sangriju ulijte u čaše, dodajte mineralnu vodu i led. To je sve - svečano piće je spremno!

Luk narežite na kolutove i unaprijed pripremite marinadu. Za njega će nam trebati: Namočiti meso u njemu oko 40 minuta Savjetujem vam da uzmete puretinu, piletinu ili govedinu - i bolje je da je meso ohlađeno.

Ako ga izvadite iz zamrzivača, ostavite ga da se odledi prirodnim putem. Meso narežite poprečno na komade od dva centimetra. Dobro istucite, natrljajte solju i začinima. Zatim lagano popržite meso na biljnom ulju: Namažite lim za pečenje uljem i stavite ga na njega u slojevima: Zatim možete dodati sol i začine te sušeno bilje. Sve pospite naribanim sirom i po vrhu nacrtajte rešetku majoneze.

Pecite meso na 180 stupnjeva dok nije potpuno pečeno. Sastojci za salatu od kvinoje: skuhajte kvinoju, obično se kuha 15 minuta, ali ja više volim hrskavu pa je malo manje kuham. Dok se hladi, u mužaru sameljite kumin i crni papar. Zatim ulijte limunov sok i promiješajte. Zatim narežite krastavac, rajčicu, papriku, luk i avokado na kockice.

Sve pomiješajte i u salatu dodajte cijele masline bez koštica. Sir dodajemo tek na samom kraju, prije posluživanja na svečanom stolu.

Glavno da su mlade: Punjene tikvice Sastojci za šest porcija: Rižu skuhajte dok ne omekša. Tikvicu prerežite po dužini, uklonite pulpu, sitno je nasjeckajte - koristit će nam u budućnosti. Luk narežite na pola kolutića, a rajčice na sitne komadiće. Zelje je potrebno nasjeckati, a sir naribati. Na ulju popržite luk, dodajte pulpu od tikvica i pržite desetak minuta.

Nakon dodavanja rajčice pirjajte još pet minuta. Sada možete dodati rižu, sol, papar i začinsko bilje. Izmiksati fil i ostaviti da se ohladi. Dobivenom smjesom nadjevati tikvice i po vrhu posuti sir. Sada stavite posudu u pećnicu i pecite 25 minuta na 180 stupnjeva.

Recept je jednostavan i pristupačan. Ova pita može biti predjelo ili glavno jelo. Jedan moj prijatelj Nijemac podijelio je sa mnom svoj recept tijekom moje sljedeće turneje po Njemačkoj. Pita s piletinom i ananasom Sastojci: Stavite lisnato tijesto na obrubljeni lim za pečenje i oblikujte rubove.

Na vrh stavite mljevenu piletinu, tanko narezanu rajčicu i kriške ananasa. Zatim sve pospite ribanim sirom i zapecite u pećnici dok ne porumeni. Pileća pita s ananasom je spremna! Uparite to s čašom šampanjca i dočekajte Novu godinu! Beef stroganoff s vrganjima i pire krumpirom sa sjemenkama Sastojci za četiri porcije: Zagrijte vodu za pire krumpir, ogulite i krupno nasjeckajte krumpir. Kada voda proključa, dodajte krumpir i kuhajte četrdeset minuta.

Luk treba nasjeckati na pola kolutića, gljive odmrznuti, oguliti i nasjeckati, a junetinu narezati poprečno na ploške duge pet centimetara. Za pripremu pirea potrebno je zagrijati vrhnje s maslacem i odmah ga ugasiti.

Sjemenke samljeti u blenderu s pola vrućeg vrhnja. Kad je krumpir kuhan, ocijediti vodu, dodati vrhnje i pastu od sjemenki.

Zgnječite, posolite i stavite na toplo mjesto. Zatim popržite luk i gljive. Kad se pojavi zlatna korica, dodajte meso i pojačajte vatru.

Važno je da u tavi ima mjesta; to će omogućiti da se meso prži, a ne pirja. Neka se dobro ispeče sa svake strane. Zatim ga posolite, popaprite i dodajte kiselo vrhnje, sve promiješajte. Čim kiselo vrhnje prokuha ulijte vrhnje. Kad sve ponovno prokuha, što će se dogoditi gotovo odmah, jelo kušajte na sol i odmah poslužite uz pire krumpir. Dobar tek i sretna Nova godina!