Ce este pepperoni pe pizza: rețete cu cârnați italieni. Cum să faci pizza cu pepperoni acasă după o rețetă pas cu pas cu fotografii Pepperoni clasic

Pasul 1: pregătiți aluatul.

Pasul 2: pregătiți ingredientele.

Pasul 3: formați pizza.

Pasul 4: coace pizza.

Pasul 5: Serviți pizza pepperoni.

Dacă nu aveți ulei de măsline, îl puteți înlocui cu ulei obișnuit de floarea soarelui.

Pentru a face pizza și mai delicioasă, sosul poate fi preparat acasă. Pentru a face acest lucru, tocați roșiile și amestecați-le cu diverse condimente, adăugați pasta de tomate, oțet balsamic și gătiți până se îngroașă.

Folosiți făină de înaltă calitate, măcinată fin și mărci dovedite.

Dacă nu vă place grăsimea pe care sărurile o formează la suprafață la coacere, puteți scăpa cu ușurință de ea. Acoperiți o farfurie plată cu prosoape de hârtie de bucătărie, apoi puneți componenta tocată pe ele și acoperiți din nou cu prosoape de hârtie. Apoi, puneți farfuria în cuptorul cu microunde timp de 30 - 40 de secunde. După aceasta, cea mai mare parte a grăsimii va rămâne pe prosoape.

Brânza Mozzarella este cea mai potrivită pentru prepararea pizza, dar poate fi înlocuită cu orice brânză moale.

Obisnuitii pizzeriilor sau celor carora le place sa comande pizza acasa sunt bine constienti de multe, multe tipuri (soiuri) de acest fel de mancare. S-a format treptat anumit

Oricine a gustat măcar o dată această pizza va rămâne cu ea pentru totdeauna. se indragostesteȘi scrie pepperoni este un favorit. Rețeta sa este simplă, ca totul ingenios. Ceea ce face pizza cu pepperoni atât de specială este gustul ei diabolic de picant. Apropo, italienii înșiși numesc acest fel de mâncare pizza diavolului ( Diabolic, Iadul). Și sub numele de Pepperoni, locuiește în orice alte pizzerii (neitaliane).

Dar trebuie remarcat faptul că gustul diabolic de picant este un cuvânt prea puternic. Pentru noi, obișnuiți cu muștarul rusesc aprins și cu hreanul viguros, pizza cu pepperoni este doar o joacă de copii. La urma urmei, pepperoni este un cârnați de salam ușor picant care face parte din pizza și îi dă numele. Apropo, rețeta " Diabolic pizza” nu include salamul, dar conține ardei roșu iute, pe care italienii îl numesc și „pepperoni”. Așadar, vă oferim două opțiuni pentru aceasta. feeric preparate: o reteta cu salam, alta reteta cu ardei iute. Să încercăm să gătim?

• făină de grâu - 1 cană;


• Apă - 1 pahar incomplet (două treimi);


• Drojdie instantanee - 2 lingurițe;


• Sare - o jumătate de linguriță;


• 1 lingurita de busuioc uscat, ardei rosu si oregano;


• Ulei vegetal - 5 linguri.

• salam pepperoni - 200 g;


• Brânză tare (de exemplu, Gouda) - 200 g;


• Măsline fără sâmburi - 30 buc.

Rețeta de aluat pentru această pizza este simplă, iar aluatul în sine se dovedește subțire, fraged și suculent. Pentru a pregăti aluatul, dizolvați drojdia uscată în apă caldă și amestecați făina cernută cu sare. Apoi puneți făina într-o grămadă într-un bol, turnați drojdia dizolvată în ea și amestecați. După aceea vom turna vegetal(de măsline, floarea soarelui) și începeți să frământați un aluat elastic moale. Apropo, pentru ca baza de pizza nu a ieșit tare, nu trebuie să frământați aluatul mult timp.

Lăsați aluatul frământat douăzeci de minute într-un loc cald și treceți la umplutură. Pentru sos, amestecați ketchup-ul cu maioneza și sosul de soia, pentru umplutură se rade brânza, se taie salamul cubulețe și se taie măslinele felii. După douăzeci de minute, întindeți aluatul într-un strat subțire. Pentru ca aluatul să nu se lipească, stropiți masa și sucitorul cu făină. Din aluat formam o baza de pizza (plata rotunda sau patrata) si o asezam pe o tava de copt, care a fost acoperita in prealabil cu hartie de copt.

Întindeți sosul peste aluat, întindeți cârnații și măslinele și stropiți cu un strat gros de brânză și condimente picante. Coacem pizza anterior incalzit cuptor zece- cincisprezece minute. Și apoi ne bucurăm de pizza diabolic de delicioasă.

Aceasta este o rețetă de pizza italiană, care este considerată un fel de mâncare „fierbinte” din bucătăria națională. Puteți face pizza fără salam pepperoni folosind următoarele ingrediente:

• făină - 2,5 căni;


• Drojdie uscată - 1 linguriță;


• Zahăr - o linguriță și jumătate;


• Ulei de măsline - 2 linguri.

• roșii proaspete - 2 bucăți;


• Cap de ceapa - 1 bucata;


• Usturoi - 3 catei;


• Pastă de tomate - 1 lingură;


• Busuioc uscat - 1 linguriță.

• 100 g sunca;


• 50 g bacon;


• 100 g de orice carne fiartă;


• 1 rosie proaspata;


• 1 pastaie ardei iute;


• 100 g brânză Mozzarella.

Pentru a bucătar aluat, turnați drojdia uscată cu apă caldă îndulcită și lăsați timp de cincisprezece minute. Se cerne apoi faina amestecata cu sare, se adauga ulei de masline, ou si drojdia diluata si se framanta aluatul, care sa fie elastic si moale. După aceasta, lăsați aluatul să crească o jumătate de oră și începeți să umpleți.

Mai intai pregatim sosul, pentru care prajim in ulei de masline usturoiul si ceapa tocate. Curatam rosiile oparite si le tocam marunt, apoi le adaugam la prajirea usturoiului si ceapa. Adăugați acolo pasta de roșii, busuioc și sare (după gust). Vom fierbe sosul la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute și apoi îl vom răci.

Pentru umplutură, tăiați carnea fiartă și șunca în cuburi și tăiați slănina fâșii. Faceți cercuri din roșii, radeți ardeiul în așchii și tăiați mărunt ardeiul iute. Întindeți aluatul finit într-un strat subțire, decupați din el o bază de pizza și așezați-o pe o foaie de copt unsă. Pune foaia de copt în cuptorul preîncălzit pentru literalmente cinci minute. Apoi, scoțând turta din cuptor, ungeți-o cu sos și stratificați umplutura: roșii, fâșii de slănină, bucăți de carne și șuncă, ardei iute, așchii de brânză. Apoi pune pizza din nou la cuptor pentru cincisprezece minute.

Asta e toata reteta. Simplu, picant, picant, delicios! Așa că, dacă nu ați făcut niciodată pizza picantă Devil's sau pizza Pepperoni, acum este momentul să o faceți. Gatiti cu placere si pofta buna. Sau, cum spun italienii, buon apetit!

Pepperoni Pizza este o pâine delicioasă cu multă mozzarella și cârnați picant, care cu siguranță va mulțumi pe toată lumea.

Nu este greu să prepari pizza pepperoni după rețeta tradițională obișnuită, dar va trebui să petreci ceva timp. Rețeta constă din mai multe părți, pe care le vom analiza mai detaliat.

Aluat tradițional de pizza

Produse necesare:

• 0,25 litri de apă;
• 2 linguri mari de ulei de masline;
• 3 căni de făină;
• lingura de sare;
• 10 grame de sare;
• 2 linguri mici de drojdie.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă drojdia cu apă călduță, se adaugă zahăr și se lasă acest amestec să stea aproximativ 10 minute.
2. Puneți făina într-un recipient adânc, amestecați mai întâi cu sare și apoi cu masa de drojdie.
3. Tot ce rămâne este să frământați bine conținutul, astfel încât să devină neted și elastic, și să-l puneți undeva timp de 30 de minute, amintindu-vă să îl acoperiți cu un prosop.

După aceasta, aluatul de pizza Pepperoni poate fi folosit în scopul propus.

Sos clasic de pepperoni

Produse necesare:

• 3 grame de sare;
• 2 catei de usturoi;
• 0,6 kg roșii;
• 2 linguri ulei de masline;
• 5 grame de busuioc și oregano;
• lingura de zahar.

Procesul de gatire:

1. Spălați roșiile se toarnă apă clocotită peste el, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință, și se transformă în piure folosind un blender. Masa finită trebuie încălzită bine la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
2. Adăugați la el toate ingredientele indicate, cu excepția usturoiului și ierburilor, păstrați pe aragaz pentru aceeași perioadă de timp.
3. Adaugam condimente, usturoiul tocat marunt si in doua minute sosul de pizza va fi gata.

Cârnați picant pentru pizza

Produse necesare:

• 5 grame de acid ascorbic;
• 10 grame de zahăr;
• 2 catei de usturoi;
• până la 2 metri înveliș pentru cârnați;
• 2 kg file de porc;
• 12 grame de anason;
• 30 de grame de sare nitrit;
• un kilogram de file de pui și aceeași cantitate de carne de vită;
• 0,25 litri de vin roșu sec;
• 70 de grame de sare;
• o lingură de piper cayenne;
• 40 de grame de boia.

Procesul de gatire:

1. Toată carnea specificată, răcită, se pisează printr-o mașină de tocat carne și se bate bine pe o suprafață tare, astfel încât să devină albă. După aceasta, puneți masa rezultată la frigider timp de 24 de ore.
2. După această perioadă, adăugați ingredientele rămase din listă, amestecați totul și umpleți coaja cu carnea tocată pregătită. Trebuie bandajat la fiecare 25 de centimetri si eliberat aerul.
3. Uscăm cârnații aproximativ 12 săptămâni într-o cameră răcoroasă cu o temperatură de +10 grade.

Restul rețetelor de mai jos oferă variații de toppinguri pentru pizza, dar aluatul, pepperoni și sosul sunt necesare în fiecare versiune.

Cu boia macinata

Produse necesare:

• o jumătate de lingură de boia măcinată;
• 0,4 kg aluat;
• un praf de busuioc;
• 150 de grame de cârnați Pepperoni;
• o lingură mare de sos;
• 0,2 kg Mozzarella.

Procesul de gatire:

1. Facem o prăjitură plată din aluat de cel mult cinci milimetri grosime.
2. Se imbraca cu sos, se presara condimente, se pune deasupra felii de branza si carnati taiati in cercuri subtiri.
3. Ținem piesa de prelucrat la cuptor aproximativ 20 de minute, preîncălzind-o la 200 de grade.

Cu ceapa

Produse necesare:

• 30 de grame de sos;
• 0,3 kg aluat;
• lingura de ulei de masline;
• 0,2 kg Mozzarella;
• busuioc, maghiran, oregano - cate o jumatate de lingurita;
• o ceapă mică;
• 150 de grame de pepperoni.

Procesul de gatire:

1. Transformați aluatul într-o turtă, ungeți-l bine cu sos și stropiți cu condimentele indicate.
2. Așezați felii de brânză (puteți pur și simplu să o dați pe răzătoare). Adăugați cârnați, tăiați în felii și rondele de ceapă pe el.
3. Pune piesa de prelucrat într-un cuptor încins timp de 20 de minute, setând temperatura la 220 de grade.

Varianta cu sos alb

Produse necesare:

• 0,2 kg Pepperoni;
• 50 mililitri de smântână;
• 0,3 kg aluat;
• două roșii;
• diverse ierburi pe gustul tău;
• 50 de grame de caș;
• putina sare;
• 0,2 kg Mozzarella.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă smântâna și cașul, sărați ușor amestecul și adăugați ierburile selectate.
2. Ungeți bine baza de aluat prerulată cu acest amestec. Deasupra presara jumatate din mozzarella rasa.
3. Adăugați roșiile feliate și acoperiți-le cu brânză rămasă.
4. Ultimul strat este cârnați în cercuri. Acum puteți pune piesa de prelucrat la cuptor timp de 20 de minute, preîncălzită la 220 de grade.

Aperitiv picant cu rosii

Produse necesare:

• 3 linguri de sos;
• două roșii;
• ardei iute - o bucată;
• aluat – 0,3 kg;
• ierburi;
• 150 de grame de mozzarella;
• 0,25 kg cârnați pepperoni.

Procesul de gatire:

1. Aplicați un strat bun de sos pe baza de aluat pregătită și stropiți cu ierburi.
2. Pune branza tocata, rosiile in felii si carnati. Acoperiți totul deasupra cu bucăți de ardei iute și gătiți la 200 de grade aproximativ 25 de minute.

Pizza pepperoni cu sos de usturoi

Produse necesare:

• 3 catei de usturoi;
• 0,3 kg aluat;
• 150 de grame de mozzarella;
• putina sare;
• 50 de mililitri de ulei de măsline;
• 200 de grame de cârnați de marcă;
• ierburi după gust.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi să facem sosul. Pentru a face acest lucru, tocați usturoiul în orice fel, măcinați-l cu sare, adăugați o lingură de ulei, apoi adăugați uleiul rămas, dar deja încălzit. Lăsați sosul să se odihnească timp de trei ore pentru a-l face mai bogat.
2. Stropiți aluatul de pâine cu ierburi, acoperiți cu felii de brânză și cârnați, tăiați rondele.
3. Coaceți pizza în cuptorul încins pentru aproximativ 20 de minute, punând focul la 220 de grade. După aceasta, marginile aluatului sunt acoperite cu sosul preparat.

Pizza cu pepperoni „A la Galli”

Produse necesare:

• 200 grame Pepperoni;
• o ceapă;
• 0,3 kg aluat;
• 40 de grame de sos;
• ierburi și verdeață după gust;
• 0,3 kg Mozzarella.

Procesul de gatire:

1. Ungeți baza de aluat cu sos și stropiți cu ierburi alese. Ar putea fi busuioc, oregano sau chiar maghiran.
2. Acoperiți piesa de prelucrat cu brânză feliată sau rasă, apoi cârnați, care anterior au fost tăiați în felii.
3. Acoperiți totul cu rondele de ceapă. Determinați cantitatea acestora în funcție de propriul gust; nu este necesar să tocați întreaga ceapă.
4. Gatiti aperitivul in cuptorul bine incalzit pentru aproximativ 25 de minute. Servim pizza fierbinte cu ierburi proaspete sau ulei de masline.

Pizza cu pepperoni este o adevărată ispită, inventată de italienii fierbinți parcă special pentru sufletul rusesc.

Nu orice gospodină poate dezvălui secretul acestei pâine picante italiene cu umplutură originală. Dar dacă se găsește, „pizza în stil rusesc” de casă, cu o bază groasă de aluat și umplutură prea bogată, va fi uitată pentru totdeauna.

Este puțin probabil să găsiți într-o carte de bucate un preparat la fel de simplu și complex în același timp ca pizza cu pepperoni. Sufletul ei este într-o pâine pregătită corespunzător. Trebuie să faceți singur aluatul; folosirea drojdiei cumpărate din magazin sau a foietajului este o blasfemie. Pizza italiană adevărată ar trebui să fie plată și pâinea este atât de gustoasă încât o poți mânca fără umplutură ca un fel de mâncare independent.

Toppinguri pentru pizza peppernoni este cârnatul italian original cu acelasi nume. Îl poți numi un tip de salam, doar că în original este făcut din amestec de vită, porc și pui. O componentă esențială a cârnaților pepperoni este ardei iute iute. De aici și numele italian al preparatului „Pizza alla diavola”. Deși fiecare gospodină este liberă să regleze focul diavolesc al chiliului în mod independent.

Pizza pepperoni - principii generale de gătit

Există într-adevăr doar două componente care sunt importante atunci când se prepară pizza pepperoni: aluatul de pâine și sosul. Odată cu testul, totul este mai mult sau mai puțin clar: trebuie să o faci singur, din fericire sunt multe rețete. Prezența drojdiei în aluat este obligatorie.

Un alt lucru este că în Rusia este dificil să obțineți făină italiană adevărată. Soiurile de grâu rusești fac un aluat complet diferit, deoarece faina noastra contine putine proteine, aluatul din ea se dovedeste a fi prea pufos.

Sosul de pizza pepperoni este o altă poveste. Desigur, puteți folosi ketchup-ul obișnuit sau pastă de roșii cumpărat din magazin. Dar aceasta este o opțiune rapidă și, sincer, puțin vulgară. În mod ideal, sosul ar trebui să fie făcut din roșii adevărate, proaspete sau conservate.

Ingredientele principale ale pizza sunt mozzarella și pepperoni.. Brânza tânără trebuie tăiată în felii subțiri (sau rasă), cârnații - în cercuri subțiri, aproape transparente.

Pizza pepperoni nu poate fi coaptă mult timp. Suficient pentru ca aluatul să se rumenească ușor pe margini. De obicei, sunt suficiente cincisprezece minute de coacere într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Asigurați-vă că ungeți matrița cu ulei.

Pizza cu pepperoni „A la Galli”

Frumusețea pizza cu pepperoni preparată după această rețetă se află în minunata rețetă de aluat de la renumitul pizzar Andrea Galli. Atât de delicioasă încât te poți bucura de pâinea singură! Mai mult, prepararea acestui aluat este foarte rapidă. Puteți unge turte cu orice sos gata preparat (nu o strica) sau puteți pregăti singur un sos parfumat cu ierburi italiene.

Ingrediente:

250 de grame de cârnați pepperoni;

Ceapa medie;

Două sute de grame de sos de roșii;

Trei sute de grame de mozzarella;

250 ml apă;

40 ml ulei de masline de calitate;

350 de grame de făină;

Opt grame de drojdie uscată activă;

Douăzeci de grame de zahăr;

Zece grame de sare;

Verdeturi proaspete.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina și drojdia de pizza.

Se toarnă ulei de măsline în apă caldă, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.

Adăugați făină în lichid și frământați într-un aluat elastic.

Împărțiți aluatul în bucăți de două sute de grame, rulați fiecare într-o bilă.

Acoperiți biluțele de aluat cu folie și lăsați la dospit aproximativ patruzeci de minute.

Tăiați cârnații și mozzarella în mod tradițional.

Tăiați ceapa în rondele foarte subțiri.

Folosește-ți mâinile pentru a întinde aluatul crescut în tigaie. De asemenea, îl puteți întinde cu un sucitor.

Ungeți viitoarea pâine cu sos de roșii.

Dacă doriți, puteți pregăti singur sosul din roșii în suc propriu (înlăturați coaja), sare, piper, ulei de măsline și ierburi uscate italiene (busuioc, oregano).

Toate componentele sosului sunt făcute piure într-un blender.

Puneți mai întâi mozzarella peste sos, apoi pepperoni.

Coaceți și serviți cu ierburi proaspete și ulei de măsline.

Pizza pepperoni „Salut de la Diavol” cu branza

O versiune foarte picantă a pizza italiană cu pepperoni, cu o întorsătură rusească distinctă. În loc de ulei de măsline, se folosește ulei obișnuit de floarea soarelui. Aluatul este foarte fraged, așa că pâinea este subțire, foarte gustoasă, iar felul de mâncare în sine este suculent.

Ingrediente:

250 de grame de făină;

12 grame de drojdie uscată activă;

150 ml apă;

O jumătate de linguriță de sare;

Cinci linguri de ulei de floarea soarelui;

Două sute de grame de brânză semi-tare;

Două sute de grame de salam;

25-30 bucăți de măsline fără sâmburi;

cate o lingurita busuioc si oregano;

O lingurita de ardei rosu macinat;

Trei linguri de pasta naturala de rosii;

Sos de soia;

Maioneză.

Metoda de gatire:

Se încălzește puțin apa, se adaugă shake-ul, se amestecă până se dizolvă.

Se amestecă făina cu sarea și se toarnă într-un castron larg.

Se toarnă apă și se amestecă.

Se adauga ulei si se framanta aluatul.

Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați la dospit o jumătate de oră la loc cald.

Întindeți aluatul foarte subțire de-a lungul diametrului formei, astfel încât să nu aibă părți laterale. Tăiați bucățile în exces.

Întindeți aluatul.

Se prepara un sos din pasta de rosii, maioneza, sos de soia. (Folosiți maioneză numai dacă doriți).

Răziți brânza.

Tăiați salamul fâșii.

Tăiați măslinele în jumătăți sau rondele.

Ungeți aluatul cu sos și adăugați salam.

Apoi aranjați măslinele.

Se presară cu condimente.

Acoperiți cu pesmet de brânză.

Coaceți și serviți fierbinți.

Pizza pepperoni cu roșii și chili

Ardeii iute adevărat sunt punctul culminant al acestei versiuni de pizza pepperoni. Condimentul ardeiului iute va fi înmuiat puțin de roșii proaspete, dar este mai bine să nu oferiți acest fel de mâncare copiilor.

Ingrediente:

Două sute de grame de făină;

O lingurita de drojdie (uscata);

O lingura de zahar;

O lingurita de sare;

O lingura de ulei de masline;

O jumătate de pahar cu apă caldă;

Două sute până la trei sute de grame de salam (după gust);

Un ardei iute mic;

Două până la trei linguri de pastă de tomate;

O sută de grame de mozzarella;

Două roșii;

O lingurita de oregano si busuioc (ierburi uscate).

Metoda de gatire:

Frământați aluatul din apă, făină, zahăr, unt, drojdie și sare. Mai întâi amestecați ingredientele uscate, apoi turnați în apă caldă.

Întindeți aluatul.

Puneți în tavă, tăiați marginile.

Stropiți cu ulei și distribuiți pasta și ierburile uscate.

Aranjați mozzarella, roșii, salam.

Se toaca ardeiul foarte marunt si se presara peste pizza.

Se presară din nou ierburi și se coace.

Pizza pepperoni cu sos de ceapa original

Caracteristica specială a acestei versiuni a „pizzei diavolului” este sosul făcut din roșii proaspete.

Ingrediente:

100 ml apă;

O cană și jumătate de făină (volum 200 ml);

O lingurita de zahar;

O linguriță și jumătate de drojdie uscată;

Un sfert de lingurita de sare;

Trei linguri de ulei;

O jumătate de kilogram de roșii;

Ceapa rosie;

Doi căței de usturoi;

Oregano uscat și busuioc (după gust este suficientă o jumătate de lingură);

Două sute de grame de pepperoni;

250 de grame de mozzarella.

Metoda de gatire:

Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă până când apare o spumă luxuriantă.

Se toarnă ulei în drojdie, se adaugă sare, făină și se frământă aluatul.

Pregătiți brânza și cârnații.

Scoateți coaja de pe roșii și măcinați în blender.

Tăiați ceapa roșie în cuburi mici, tocați usturoiul.

Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei încins timp de trei minute.

Puneti rosiile intr-o tigaie si fierbeti pana se evapora sucul.

Asezonați cu sare și adăugați ierburi tradiționale.

După ce ați lipit (aproximativ o oră la loc cald), împărțiți în jumătate.

Întindeți primul strat și puneți-l pe o tavă de copt.

Se imbraca cu sosul preparat.

Aranjați brânză și cârnați.

Coaceți până când este gata.

Pizza pepperoni cu sos de usturoi de casă

O versiune ușor diferită a sosului și o rețetă specială de aluat vă permit să încercați o pizza cu pepperoni complet diferită. Gust foarte original.

Ingrediente:

200 ml apă clocotită rece;

Aceeași cantitate de lapte;

Șase linguri de ulei de măsline;

Un ou;

Un pahar cu faina;

Zece grame de drojdie uscată;

Șapte roșii proaspete;

O jumătate de lingură de ierburi tradiționale italiene (oregano, busuioc);

Doi căței de usturoi;

O lingură de zahăr;

ardei iute proaspat;

Patru sute de grame de salam;

Două sute de grame de mozzarella.

Metoda de gatire:

Se dizolvă drojdia în lapte cald.

Se toarnă făina într-o movilă, se face o gaură și se bat ouăle.

Turnați ulei de măsline și drojdie în gaură, adăugați sare.

Framantam aluatul, adaugand apa putin cate putin.

Frământați până când aluatul devine neted.

Lăsați aluatul cald timp de o oră și jumătate până la două sub folie sau un prosop.

Pregătiți sos de usturoi din cinci roșii, ierburi, o lingură de zahăr, sare și usturoi tocat. Pasează totul într-un blender.

Întindeți aluatul într-o prăjitură plată și subțire și puneți-l în tavă.

Uns cu sos.

Tăiați cele două roșii rămase și chili.

Distribuiți umplutura: mozzarella, roșii, cârnați, chili.

Coaceți pizza pepperoni și serviți fierbinte.

Pizza pepperoni „Italia”

Dacă puteți cumpăra făină specială pentru pizza, puteți încerca să coaceți o adevărată turtă italiană cu carne.

Ingrediente:

250 de grame de făină albă obișnuită;

200 de grame de făină specială pentru pizza italiană;

Cinci grame de drojdie proaspătă;

Trei linguri de ulei de măsline pentru aluat;

230 ml apă caldă;

lingura de sare;

O sută de grame de roșii în suc propriu;

Busuioc proaspăt (cinci grame);

Două crenguțe de oregano proaspăt;

O lingură de ulei de măsline pentru sos.

Metoda de gatire:

Dizolvați drojdia în apă caldă.

Se amestecă două tipuri de făină, se cern.

Faceți o movilă de făină cu o gaură în centru.

Se toarnă sare în gaură și se adaugă ulei.

Framantam aluatul, adaugand apa si drojdia putin cate putin.

Când aluatul nu se mai lipește de mâini, împărțiți-l în trei părți.

Se rulează în trei bile și se lasă la dospit o oră.

Pregătiți sosul tăind roșiile și ierburile proaspete într-un blender.

Gatiti piureul intr-o cratita, amestecand, timp de zece minute, apoi turnati uleiul.

Adăugați zahăr și sare după gust, gătiți încă zece minute.

Tăiați usturoiul și ierburile și adăugați-le cu un minute sau două înainte de sfârșitul sosului.

Răciți sosul.

Întindeți o minge într-un strat subțire și puneți-o într-o formă.

Distribuiți peste tortilla sosul, mozzarella rasă și feliile de pepperoni.

Coaceți la 300 de grade timp de zece minute.

La servire, ungeți marginile aluatului cu ulei de măsline.

Pentru a îndepărta pielea de la roșii, trebuie să faceți o tăietură transversală în locul unde este atașată tulpina și să coborâți roșia în apă clocotită timp de jumătate de minut. Apoi puteți scufunda legumele în apă rece. Pielea se va desprinde ușor.

Trebuie să variați cantitatea de apă și făină atunci când frământați aluatul. Dacă se dovedește prea strâns, adăugați apă; dacă devine lichid, adăugați făină.

Dacă ardeiul iute este foarte amar, puteți reduce cantitatea sau puteți folosi pulbere uscată măcinată.

Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ușurință cu ulei de floarea soarelui, peppernoni rar cu salam obișnuit și mozzarella cu brânză moale tânără.

Puteți face sosul după gustul dvs. amestecând diferite ierburi, condimente, oțet balsamic, pastă de roșii și piure de roșii proaspete. Sosul trebuie fiert până se îngroașă.

Însuși numele acestui fel de mâncare conține un indiciu - o indicație a ingredientului principal - un cârnați special. Toți cei care au încercat măcar o dată acest vârf de excelență culinară au fost convinși din propria experiență: această pizza este pentru cei care își doresc ceva mai fierbinte decât clasica margarita.

Secretul constă în produsul din carne, pe care italienii îl folosesc invariabil ca bază. Acesta este un tip de cârnați picant - un fel de salam. Se numește pepperoni - de la pepe, care înseamnă „piper”. Ne anunță că felul de mâncare va fi picant, chiar aprins, deoarece îl gătim la foc deschis.

Secretul popularității

Ce poarta el? Iubitorii de pizza din întreaga lume susțin că picantența „al cincilea element”, fără de care nici o singură rețetă pentru faimosul fel de mâncare nu este completă, este că este tăiată în inele subțiri, aproape transparente. Pentru a înțelege motivele iubirii populare, vom afla despre ingredientele care alcătuiesc compoziția sa și vor deveni baza unui gust de neuitat.

Același cârnați celebru care îi înnebunește pe iubitorii de tot ce este picant. Povestea ei a început în sudul Italiei. Salamul se prepară acolo de mult timp, amestecând carnea de porc, vită și pui cu ierburi și condimente pentru a obține un gust picant și o aromă picant originală. Coloniștii italieni au fost cei care au introdus pepperoni americanilor.

Mozzarella

Un alt ingredient dintr-un fel de mâncare devenit clasic este brânza din regiunea Campania, care are un gust neutru și o structură deosebită. În timpul tratamentului termic, se întinde ușor - o caracteristică pentru care mulți iubitori de pizza o iubesc atât de mult. În rețeta originală, biluțele de mozzarella nu sunt tăiate, ci pur și simplu rupte în bucăți mici.

Champignon

Cu mâna ușoară a bucătarilor, au început să adauge nu numai brânză italiană delicată pepperoni, ci și aceste ciuperci. Adevărat, în multe rețete acest ingredient lipsește, dar acest lucru nu strica deloc felul de mâncare - dimpotrivă, îl apropie de pâinele tradiționale subțiri, cu umplutură picantă.

Sos de rosii

Pe ea zac bucăți de mozzarella și cârnați picant. Puteți folosi pasta. Pe lângă roșiile suculente, sosul tradițional conține și o mulțime de condimente, deoarece este baza pentru una dintre cele mai „fire” soiuri de pizza.

Cea mai subțire pâine cu pepperoni a fost supranumită diabolică în patria sa. De ce? Contine o delicatesa din carne foarte picanta care iti arde instantaneu limba. Așa că aveți grijă – preparatul aromat poate fi înfocat și fierbinte.

Unora le place fierbinte. Pentru cei cărora nu le este frică de cârnați, numit după ardei, a fost inventată această combinație - inele subțiri, aproape fără greutate, ale analogului italian al salamului, gustul bogat de roșii coapte și cea mai delicată și moale mozzarella. De abia aștept să-l încerci? Atunci ascultați și amintiți-vă, sau și mai bine, repetați după noi.

Cum se prepară pizza pepperoni la grătar

Este necesară căldură directă puternică. Temperatura optimă pentru prepararea pâinii italiene cu un topping savuros este de 270 de grade sau mai mare. Intensitatea focului este cea care ajută la obținerea unei cruste crocante. În același timp, umplutura nu își pierde suculenta.

Vă recomandăm să utilizați un kit special de pregătire. Include o piatră plată și rotundă care poate rezista la schimbări bruște de temperatură, o tavă de oțel cu suprafață inoxidabilă și o spatulă convenabilă care te va ajuta să o transferi pe o farfurie.

Prima metodă de preparare este să răspândești imediat umplutura pe aluat și să așezi pâinea pe o piatră preinstalată pe grătar. Pentru cei care vor să facă pizza pepperoni și au venit pe site pentru o rețetă cu fotografii și videoclipuri pas cu pas, aceasta este cea mai bună variantă. Este rapid de pregătit și ușor de îndepărtat. Vezi cum se descurcă Ben de la Broil King cu accesoriile necesare - vezi cât de ușor este grătarul cu suprafețele potrivite.

A doua opțiune este să prăjiți mai întâi aluatul. Abia după ce s-a rumenit pe ambele părți ar trebui să-l scoateți și să adăugați umplutura. Apoi baza pentru preparatul aromat se pune din nou pe piatră. Monitorizați starea prăjiturii. Principalul lucru este să nu-l supraexpuneți. Deoarece grătarul se face la căldură maximă (ca atât la cuptoare, cât și la cuptoarele cu lemne), se poate arde - cu excepția cazului în care priviți din când în când în direcția kamadoului.

Cum se face aluatul de pizza pepperoni

Pentru a pregăti o bază perfect subțire, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Apă - puțin mai mult de 1/2 cană.

Drojdie uscată - un plic.

Zahăr - o linguriță.

Sare - 1,5 linguriță.

Făină - un pahar.

Ulei vegetal (măsline) - 1 lingură.

Prima etapă este pregătirea drojdiei. Le conectăm cu apă încălzită - nu fierbinte, ci caldă. Un alt ingredient pentru a grăbi lucrul principalului component uscat al aluatului este zahărul. 1 lingurita va fi suficienta. Amestecați, așteptați 10 minute, apoi începeți să pregătiți baza.

Începem mic - 200 g de făină combinată cu sare. Se toarnă în ea drojdia diluată în apă. Frământați, adăugați făină la nevoie - nu toate, dar în porții mici, în mai multe adaosuri. Dacă aluatul de sub mâini a devenit flexibil, este timpul pentru ulei - adăugați-l și amestecați bine din nou. Nodul pe care îl formați ar trebui să fie neted.

După aceea, puneți deoparte baza pregătită într-un loc cald, acoperind-o cu o cârpă înmuiată în apă. Așteptăm o jumătate de oră - în acest timp drojdia își va începe lucrul și aluatul va crește.

Apoi stropiți masa cu făină și începeți să întindeți tortul. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine - ideal nu mai mult de 3-4 mm. Dacă doriți, puteți marca imediat părțile laterale.

Topping de pizza pepperoni

După cum am spus deja, în rețeta clasică include nu numai cârnații picant italian, ci și mozzarella și sosul de roșii. Dacă doriți, puteți adăuga ciuperci - șampioane. Rețetele sunt practic aceleași - atunci vei vedea singur.

Cu ce ​​poți înlocui tradiționalul pepperoni? Folosiți în schimb salam - acest lucru va face felul de mâncare puțin mai puțin picant, dar nu mai puțin gustos.

Cum se prepară pizza italiană cu pepperoni: rețete pentru prepararea pizza alla diavola

Modernizat

Am spus deja cum se prepară aluatul, dar pentru sos veți avea nevoie de roșii în suc sau pastă de roșii (200 g), ulei vegetal (1,5 linguri), condimentele preferate - oregano, cimbru, busuioc, sare și piper - poți lua atât roșu cât și negru. Umplutura va include mozzarella (200 g) și cârnați, tăiați în felii subțiri.

Combinați ingredientele pentru sos și amestecați bine. Lăsați 30 de minute, lăsați dressingul să se infuzeze. După aceea, ungeți aluatul cu ulei de măsline, asamblați pizza (sos - mozzarella - pepperoni) și puneți-o pe piatră. Se prăjește la o temperatură constantă ridicată până se rumenește. Un alt indicator al gradului de pregătire este starea brânzei. Dacă s-a topit, este timpul să-ți scoți opera de artă culinară din piatră.

Tradiţional

Mai întâi, faceți aluatul conform rețetei de mai sus. Pentru a pregăti dressingul, zdrobiți usturoiul și combinați-l cu ulei de măsline (2,5 linguri). Tăiem pepperoni sau salamul cât putem de subțire, sfâșiem mozzarella în bucăți mici cu mâinile. Avem nevoie și de busuioc – îi rupem și frunzele.

Încinge grătarul la temperatura maximă. Pe aluatul întins, uns cu ulei, puneți sosul, cârnații și brânza și puneți pizza asamblată pe piatră. Dacă aveți de gând să gătiți direct pe grătar, sarcina devine mai complicată: mai întâi, prăjiți baza până se rumenește, apoi îndepărtați-o, acoperiți-o cu ulei și așezați umplutura și trimiteți din nou pâinea înapoi. În ambele cazuri, ne concentrăm pe brânză. Când se topește, chemați oaspeții la masă - vasul este gata. Mai rămâne doar să adăugați frunzele de busuioc.

Acestea au fost rețete pas cu pas pentru pizza pepperoni cu fotografii - găsiți versiunea dvs. și bucurați-vă de gustul bogat al unuia dintre cele mai populare preparate din bucătăria italiană. Nu uitați că rezultatul final depinde de calitatea grătarului. Dacă aveți unul, luați în considerare că ați adunat deja recenzii admirative de la oaspeți.