Dovlecel în stil napolitan din rețeta Serghei Kalinin. Rețete de Serghei Kalinin

Bucătarul inimitabil Serghei Kalinin a împărtășit rețete neobișnuite pentru prepararea dovleceilor: în tătără, coreeană și napolitană. Folosiți sfatul bucătarului și puteți pregăti preparate delicioase și originale din dovlecei obișnuiți.

Specialistul culinar Serghei Kalinin iubește să studieze bucătăriile diferitelor țări ale lumii și să experimenteze mult. Și dacă te-ai săturat de preparatele obișnuite de dovlecei, gătește-le în mod coreean! Urmați cu strictețe rețeta, iar dovlecelul vechi bun vă va surprinde cu un nou gust!

Dovlecel coreean

Ingrediente:
Dovlecel – 3 kg
Morcovi – 0,5 kg
Ceapa - 0,5 kg
Ardei gras – 6 buc.
Usturoi - 2-3 capete
Verdeturi - după gust
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Oțet - 200 g
zahăr - 200 g
Sare - 2 linguri. l.
Condimente coreene pentru morcovi – 1 plic

Preparare:

Dovleceii și morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare în fâșii lungi. Tăiați ardeiul gras și ceapa fâșii subțiri, treceți usturoiul printr-o presă și tăiați verdeața.

Se amestecă toate ingredientele, se toarnă marinada de ulei, oțet, sare, zahăr și condimente. Puneți la frigider trei până la patru ore, apoi împărțiți în borcane.

Sterilizați borcanele de dovlecel în stil coreean timp de 20 de minute dacă borcanele au jumătate de litru. Adăugați 5 minute pentru fiecare 200 g dacă doriți să rulați borcane mai mari. Rulează.

În următorul videoclip, Sergey Kalinin vă va spune cum să pregătiți dovlecelul după trei rețete originale din diferite părți ale lumii - tătar, coreean și napolitan.

Rețete originale pentru prepararea dovleceilor. Urmareste online

Ingrediente:

Dovlecel – 3 kg
Morcovi – 0,5 kg
Ceapa - 0,5 kg
Ardei gras – 6 buc.
Usturoi - 2-3 capete
Verdeturi - după gust
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Oțet - 200 g
zahăr - 200 g
Sare - 2 linguri. l.
Condimente coreene pentru morcovi – 1 plic

Rețetă pas cu pas de dovlecel coreean de la Serghei Kalinin

Dovleceii și morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare în fâșii lungi. Tăiați ardeiul gras și ceapa fâșii subțiri, treceți usturoiul printr-o presă și tăiați verdeața.
Se amestecă toate ingredientele, se toarnă marinada de ulei, oțet, sare, zahăr și condimente. Puneți la frigider trei până la patru ore, apoi împărțiți în borcane.
Sterilizați borcanele de dovlecel în stil coreean timp de 20 de minute dacă borcanele au jumătate de litru. Adăugați 5 minute pentru fiecare 200 g dacă doriți să rulați borcane mai mari. Rulează

Îmi place viața alături de fiul meu Nikitka, are 5 ani. El este inspirația, ajutorul și prietenul meu. Gătesc în fiecare zi (am început să gătesc și să gătesc pentru întreaga familie când aveam 9 ani). Mai mult decât orice altceva, îmi plac cinele în familie acasă. Coc mereu dulciuri în weekend, îmi place când miroase casa a copt! Este atât de confortabil! Îmi place să călătoresc și să aduc rețete din toată lumea! Proiectul culinar „I Love to Cook” face parte de multă vreme din familia mea. Aceasta nu este doar munca mea, ci și locul în care împărtășesc cele mai secrete lucruri, ceea ce familia mea adoră - rețetele familiei noastre.

În timpul sezonului de dovleac, toți facem preparate de iarnă și, în ciuda faptului că timpul dictează moda alimentelor congelate, iar mulți consideră conservele ca fiind o relicvă a trecutului post-sovietic, prepararea legumelor și fructelor în „formatul de conserve. ” este încă relevantă.

În serile reci de iarnă, este atât de plăcut să deschideți un borcan cu salată de dovlecei sau pur și simplu să întindeți caviar de dovlecei pe pâine...

După cum probabil ați ghicit din titlul articolului, vom vorbi despre pregătirea dovleceilor pentru iarnă. Vă voi spune în următorul articol cum să înghețați dovleceii pentru iarnă, dar aici vom discuta despre prepararea dovleceilor folosind conserve.

Majoritatea preparatelor de dovlecei de iarnă prezentate aici le-am luat din caietul mamei și al bunicii (au unul pentru amândoi). Aceste rețete pentru prepararea dovleceilor sunt testate în timp, proporțiile sunt 100% corecte, așa că pot fi numite în siguranță „Fondul de aur al conservelor clasice”.

Dragi prieteni, dacă aveți propriile rețete dovedite de preparate de dovlecei pentru iarnă, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii.

Dovlecel cu orez pentru iarnă

Salata de dovlecel pentru iarna cu pasta de rosii si usturoi

Dacă vă plac preparatele simple de dovlecei de iarnă, atunci salata de iarnă de astăzi cu pastă de roșii și usturoi vă va atrage cu siguranță. Frumusețea acestei rețete de salată de dovlecei de iarnă constă în simplitatea și ingredientele minime. Avem nevoie doar de dovlecel, pastă de roșii și usturoi. Reteta cu poza.

Tocană de dovlecel pentru iarnă

Multe gospodine se aprovizionează cu dovlecei pentru iarnă, pregătind diverse preparate din conserve. Una dintre ele este tocanita de dovlecei pentru iarna fara sterilizare. Conservarea se dovedește foarte gustoasă, aromată, ușor picante datorită ardeiului iute (cantitatea se poate ajusta după gust). Cum să gătești, vezi.

Icre de dovleac cu maioneză pentru iarnă

Caviarul de dovlecel cu maioneză pentru iarnă este unul dintre preferatele familiei mele. Caviarul iese foarte gustos, aromat și puțin picant. Imi place sa fac piure de legume in blender, astfel caviarul iese deosebit de fraged si omogen. Vezi reteta cu poza.

Salată de dovlecei picant pentru iarnă

Salata picanta de dovlecei pentru iarna fara sterilizare este o salata delicioasa de casa, usor de preparat si accesibila tuturor. Nu aveți nevoie de mult timp pentru această rețetă. Trebuie doar să tocăniți dovlecelul într-un amestec de roșii, ardei și usturoi tăiați, apoi rulați salata în borcane. Cum să gătești, vezi.

„Yurga” din dovlecel pentru iarnă

Yurga de dovlecei este un aperitiv delicios de salată care se va epuiza cu siguranță foarte repede în timpul sezonului rece. Toate ingredientele pentru Yurga sunt simple și accesibile, așa că sunt sigur că nici ție nu îți va fi greu să o prepari, pentru a obține o porție de conserve excelente în cămară pentru iarnă. Reteta cu poza.

Aperitiv de dovlecei de iarnă cu sos de roșii

Din dovlecei poți face o mulțime de preparate interesante, nu doar cunoscutul caviar de dovlecei. Pentru a-mi confirma cuvintele, vreau să vă prezint un aperitiv cu dovlecei de iarnă foarte gustos. Conține și ardei gras – se potrivește bine cu dovleceii. Acest aperitiv cu dovlecei de iarnă se prepară și cu sos de roșii, usturoi și oțet, așa că iese picant și strălucitor la gust. Vezi reteta cu poza.

Dovlecel murat pentru iarnă fără sterilizare (umplutură triplă)

Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place procesul de sterilizare a borcanelor cu ingrediente în apă clocotită, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta mea de dovlecel murat pentru iarnă. O rețetă reușită de marinată dulce-acrișoară pentru dovlecei a fost notă de mult în caietul meu, așa că am decis să pregătesc dovlecel murat cu turnare triplă pentru a vă face cunoștință, dragi prieteni, cu această metodă de murat dovlecel fără sterilizare. Reteta detaliata cu poze.

Icre de dovleac la fel ca în magazin

Oaspeții îmi cer adesea rețeta pentru acest preparat, așa că cred că va fi interesant și pentru tine. Nu voi pretinde că aceasta este o rețetă de caviar de dovleac ca într-un magazin conform GOST, dar este un fapt că gustul și aspectul caviarului finit este foarte aproape de cel cumpărat din magazin. Nu este nimic complicat în procesul de gătit, dar există totuși anumite nuanțe. Vezi reteta cu poza.

Dovlecel cu fasole pentru iarnă

Anul trecut cautam un preparat de legume care sa fie nu doar gustos, ci si destul de satios: am vrut sa il folosesc ca garnitura pentru carne sau pui la cuptor, ca sa nu ma deranjez cu cartofi sau terci.

Procesul de gătit a fost, de asemenea, important pentru mine - îmi plac rețetele simple, așa cum probabil știți deja. Și, ca întotdeauna, soacra mea mi-a venit în ajutor: și-a întrebat prietenii, iar una dintre ele mi-a propus să facă o salată de dovlecei, fasole și ardei pentru iarnă. Cum să gătești, vezi.

Salată de dovlecei și castraveți cu ketchup cu ardei iute

Va prezint atentiei o noua salata de dovlecei si castraveti cu ketchup chilli. Poți schimba proporțiile de castraveți și dovlecei din salată la discreția ta, dar eu rămân la „mijlocul de aur” din rețetă și am adăugat legume 50/50. Rețeta pentru o salată de dovlecei și castraveți este destul de simplă, dar pentru ca castraveții și dovleceii să fie crocanți la terminare, trebuie să mânuiești cu sterilizarea borcanelor cu preparatele. Vezi reteta cu poza.

O salata de dovlecei foarte gustoasa si picanta va atrage pe toti fanii marinatelor dulci-acrisoare.Dovleceii din salata se dovedesc crocanti, in ciuda faptului ca si-au pierdut putin culoarea verde aprins dupa tratamentul termic. Reteta cu poze pas cu pas .

Preparatele de dovlecei de iarnă sunt poate cel mai popular tip de conservare, iar rețetele de conserve de dovlecei uimesc prin diversitatea lor culinară. Și vă sugerez să încercați să pregătiți un preparat interesant, gustos și ieftin de dovlecel într-un sos picant. Reteta de dovlecel conservat este foarte simpla, se prepara rapid si usor, fara pregatiri lungi sau fierbe. Puteți vedea cum să gătiți dovleceii pentru iarnă în sos picant

Dovlecel la conserva cu ketchup chili

Dacă vă plac preparatele noi și interesante pentru iarnă din dovlecei, atunci dovleceii din conserva cu ketchup chili sunt un motiv excelent pentru a schimba puțin rețetele tradiționale. Compoziția rețetei de conserve de dovlecei cu ketchup chili este foarte simplă, iar datorită porției mici, conservarea dovleceilor va fi rapidă și ușoară. Cum să gătești dovlecel conservat cu ketchup chili (reteta cu poze pas cu pas), uite.

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă: o metodă dovedită!

Puteți vedea rețeta cu fotografii despre cum să congelați dovleceii pentru iarnă .

Dovlecei conservati dupa reteta soacrei (fara sterilizare)

O marinadă echilibrată dulce-acrișoară, usturoi, mirodenii și ierburi aromatice sunt tot ce aveți nevoie pentru dovlecelul perfect conservat. Vezi rețeta cu fotografii pas cu pas.

Puteți vedea rețeta pentru celebra salată de dovlecei Uncle Bens.

Dovleac de iarnă picant cu muștar

Vă aduc în atenție o rețetă interesantă de conservare a dovleceilor cu muștar, usturoi și mărar. Bucățile crocante de dovlecel într-o umplutură dulce-acrișoară cu un gust distinct de muștar și usturoi, însoțite de mărar și piper negru, au fost pe placul tuturor membrilor familiei mele. Am scris cum să gătesc dovlecel pentru iarnă cu muștar.

Dovlecei marinați pentru iarnă cu roșii

Puteți vedea cum să gătiți dovlecel murat cu roșii.

Adjika din dovlecel pentru iarna cu mere

Cum să gătești adjika din dovlecel cu mere, am scris

Dovlecei prajiti de iarna in sos de rosii

Un preparat foarte gustos si interesant pentru iarna din dovlecel! Încearcă, cu siguranță o să-ți placă! Reteta cu poze pas cu pas.

Puteti vedea reteta de preparare a dovleceilor marinati cu usturoi.

Salată de dovlecel pentru „ghicitoare” de iarnă

Știți de ce salata poartă acest nume? Pentru că în forma sa finită, pentru cei neinițiați este foarte greu să ghicească că acest preparat de casă conține dovlecei - gustul lor nu se simte deloc. Am scris cum se prepară o salată .

Icre de dovleac la fel ca în magazin

Ingrediente:

1 kg dovlecel
150 de grame de morcovi
200 de grame de ceapă
2 catei de usturoi,
2 linguri. linguri de pasta de tomate
ulei rafinat de floarea soarelui pentru prăjit,
sare, piper, 1 dafin, ierburi uscate (marar, patrunjel, busuioc, oregano).

Preparare:

Dovleceii decojiti si taiati-i cubulete mici, prajiti dovleceii in ulei incins pana se rumenesc, amestecand continuu pentru a nu se arde. Apoi, puneți-le într-un ceaun sau o cratiță.

Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa, se prăjesc și legumele separat până se rumenesc și se transferă într-un ceaun.

Adaugam pasta de rosii, usturoiul, frunza de dafin, sare, condimente dupa gust si la final 150 de grame de apa fiarta in legume si incepem sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand.

Totul trebuie fiert cel puțin o oră, dacă lichidul devine prea scăzut, adăugați puțin, dar nu exagerați, caviarul nu trebuie să fie prea lichid, ci și uscat.

Dacă aveți un aragaz lent, atunci acest caviar poate fi făcut în modul „Tocană”.

Lăsați caviarul să se răcească ușor, bateți-l într-un robot de bucătărie sau blender și răciți-l la frigider. Caviarul este gata de mâncat.

Dacă vă hotărâți să-l rulați, puneți caviarul bătut înapoi în ceaun și fierbeți-l (atenție, trage foarte fierbinte, fierbeți caviarul la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecând constant, de preferință cu mănuși de cauciuc).

Sterilizați borcanele și capacele în prealabil, umpleți borcanele cu caviar și sterilizați timp de 1 oră în apă clocotită. Răsuciți sau rulați. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

Vedetele rusești și-au împărtășit rețetele semnăturii pentru masa de Anul Nou 28. După cum știți, acest animal are întotdeauna un apetit excelent! Un câine nu este aproape niciodată sătul și complet mulțumit de mâncare, iar pentru o altă bucată din deliciul său preferat este gata să îndeplinească orice cerere a stăpânului său. Potrivit orientaliștilor, Anul Câinelui ar trebui sărbătorit la o masă servită elegant, bogată și din belșug, încărcată cu fructe, ierburi și dulciuri.

De asemenea, ar trebui să acordați preferință mâncărurilor preparate din carne de vită, porc, miel și pasăre. Pot fi coapte, prăjite și înăbușite, precum și preparate în salate de carne și gustări. Cred că acest fel de mâncare va fi un mic dejun grozav în prima zi a noului an.

Merge cel mai bine cu dulceata de casa. Acum, dacă nu lucrez, așa își începe familia noastră dimineața. Veți avea nevoie și de o sută de grame de lapte, puțină vanilie, o linguriță de praf de copt și câteva fructe uscate sau stafide după gust. Pune branza de vaci intr-un bol, adauga vanilie, zahar, ouale si amesteca totul pana se omogenizeaza. Adăugați acolo gris și fructele uscate.

Amesteca totul din nou bine, astfel incat sa nu fie cocoloase.

Lăsați amestecul de caș timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, ungeți tava de copt cu ulei și puneți amestecul pe ea. Puteți întinde smântână deasupra pentru a crea o crustă aurie. Se coace 45 de minute la 180 de grade. Și îmi doresc foarte mult să fac ceva cu mâinile mele, să mulțumesc oaspeților și celor dragi. Prin urmare, voi împărtăși o rețetă expresă foarte simplă pentru sangria. Folosind un mașină de piure, piurezi busuiocul până când începe să miroasă și să elibereze sucul.

Tăiați pera în felii mari. Apoi se toarnă totul cu vin, se adaugă două linguri de zahăr și se lasă să se infuzeze cel puțin o jumătate de oră.

Eu însumi încerc să las băutura două ore întregi! Se toarnă sangria finită în pahare, se adaugă apă minerală și gheață. Asta e tot - băutura festivă este gata!

Tăiați ceapa rondele și pregătiți marinada în avans. Pentru asta vom avea nevoie de: Înmuiați carnea în ea pentru aproximativ 40 de minute.Vă sfătuiesc să luați curcan, pui sau vită - și este mai bine ca carnea să fie răcită.

Daca il scoti din congelator, atunci lasa-l sa se dezghete natural. Tăiați carnea peste bob în bucăți de doi centimetri. Bateți bine, frecați cu sare și condimente. Apoi prăjiți ușor carnea în ulei vegetal: Frecați o foaie de copt cu ulei și puneți-o pe ea în straturi: Apoi puteți adăuga sare și condimente și ierburi uscate. Se presară totul cu brânză rasă și se desenează deasupra o grătar de maioneză.

Coaceți carnea la 180 de grade până când este complet gătită. Salata de quinoa Ingrediente: Fierbe quinoa, de obicei o fierb timp de 15 minute, dar eu o prefer crocanta, asa ca o gatesc putin mai putin. În timp ce se răcește, măcinați chimenul și piperul negru într-un mojar. Apoi turnați zeama de lămâie și amestecați. Taiati apoi castravetele, rosiile, ardeiul gras, ceapa si avocado in cuburi.

Se amestecă totul și se adaugă măsline întregi fără sâmburi în salată. Adăugăm brânză doar la sfârșit, înainte de a servi pe masa festivă.

Principalul lucru este că sunt tineri: Dovlecei umpluți Ingrediente pentru șase porții: Fierbeți orezul până se înmoaie. Tăiați dovlecelul pe lungime, îndepărtați pulpa, tocați-l mărunt - ne va fi de folos pe viitor. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și roșiile în bucăți mici. Verdeturile trebuie tocate si branza rasa. Prăjiți ceapa în ulei, adăugați pulpa de dovlecel și prăjiți zece minute.

După ce adăugați roșiile, mai fierbeți încă cinci minute. Acum puteți adăuga orez, sare, piper și ierburi. Se amestecă umplutura și se lasă să se răcească. Umpleți dovleceii cu amestecul rezultat și presărați brânză deasupra. Acum dați vasul la cuptor și coaceți timp de 25 de minute la 180 de grade.

Rețeta este simplă și accesibilă. Această plăcintă poate fi fie un aperitiv, fie un fel principal. Un prieten de-al meu german mi-a împărtășit rețeta lui în următorul meu turneu în Germania. Ingrediente pentru plăcintă cu pui și ananas: Puneți aluatul foietaj pe o tavă de copt cu ramă și modelați marginile.

Puneți deasupra puiul tocat, roșiile tăiate subțiri și feliile de ananas. Se presară apoi totul cu brânză rasă și se coace la cuptor până se rumenește. Placinta cu pui cu ananas este gata! Asortează-l cu un pahar de șampanie și bun venit Anului Nou! Stroganoff de vită cu ciuperci porcini și piure de cartofi cu semințe Ingrediente pentru patru porții: Se încălzește apa pentru piureul de cartofi, se curăță și se toacă grosier cartofii. Când apa fierbe, adăugați cartofii în ea și gătiți timp de patruzeci de minute.

Ceapa trebuie tăiată în jumătate, ciupercile trebuie dezghețate, curățate și tocate, iar carnea de vită trebuie tăiată peste bob în felii lungi de cinci centimetri. Pentru a pregăti piureul, trebuie să încălziți crema cu unt și să o opriți imediat.

Se macină semințele într-un blender cu jumătate de smântână fierbinte. Când cartofii sunt fierți, scurgeți apa, adăugați smântână și pasta de semințe.

Se pasează, se sare și se pune într-un loc cald. Prăjiți apoi ceapa și ciupercile. Cand apare o crusta aurie adaugam carnea si dam focul.

Este important să existe loc în tigaie; acest lucru va permite cărnii să se prăjească mai degrabă decât să se tocească. Se lasa sa fiarba bine pe fiecare parte. Apoi sare, piperează și adaugă smântână, amestecă totul. Imediat ce smântâna fierbe, turnați smântâna. Cand totul fierbe din nou, ceea ce se va intampla aproape imediat, gustati vasul de sare si serviti imediat cu piure de cartofi. Pofta buna si La multi ani!