Sos de afine - retete cu fotografii. Cum se prepară sos de afine pentru carne, pasăre sau pește

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Diferite sosuri ajută întotdeauna la dezvăluirea gustului unui fel de mâncare și la adăugarea de noi note. Sosul de afine este considerat foarte popular și se potrivește bine cu carnea, carnea de pasăre, peștele și legumele. Nu este deloc greu de realizat, durează puțin timp. Amintiți-vă câteva rețete pentru acest sos delicios.

Cum se face sos de afine

Dressingul este făcut din fructe de pădure proaspete sau congelate cu adăugarea de ingrediente suplimentare. Poate schimba radical gustul oricărui fel de mâncare în bine. A face sos de afine este foarte ușor, oricine îl poate face. Boabele sunt de obicei sortate, spălate, tocate și înăbușite de ceva timp. Densitatea masei finite este ajustată prin adăugarea de amidon sau făină. Componentele rămase servesc pentru a da sosului anumite nuanțe de gust.

Reteta de sos de afine

Lista componentelor care vor fi incluse în sos este determinată de felul de mâncare pentru care este destinat. Există o rețetă de sos de afine pentru carne de pasăre, porc, vită, vițel și pește. Adesea i se adaugă și alte fructe de pădure și fructe: căpșuni, lingonberries, portocale. Orice fel de mâncare ați decide să faceți, cu siguranță veți putea găsi o rețetă de sos de succes pentru el.

Sos simplu de afine

• Timp de preparare: 10-15 min.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 139 kcal.
• Scop: pentru preparate din carne.
• Bucătărie: europeană.

Dacă abia începi să experimentezi cu dressing-uri, atunci această rețetă simplă de sos de afine este perfectă pentru tine. Iese groasă, cu gust pronunțat. Carnea cu sos de afine preparată după următoarea rețetă cu fotografie se dovedește pur și simplu excelentă. Acest sos va fi bun și în combinație cu pește și păsări de curte. Veți obține un castron mic, care este suficient pentru două porții din orice fel principal.

Ingrediente:

• afine proaspete – 170 g;
• apă – 125 ml;
• zahăr - 185 g.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine boabele și uscați-le pe un prosop de hârtie. Lasă-le deoparte pe cele răsfățate.
2. Turnați zahăr într-o cratiță și turnați apă. Se pune la foc mediu si se fierbe, amestecand continuu, pana se dizolva toate boabele.
3. Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați fructele de pădure. Se pune la foc mic și se amestecă.
4. Gatiti 7-10 minute pana cand boabele sparg.
5. Înainte de servire, puneți sosul la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroașa.

Reteta de sos de afine pentru carne

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 456 kcal.
• Scop: sos de afine pentru carne.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Următorul sos de merișoare merge la fel de bine cu carnea ca și precedentul și se prepară după o rețetă la fel de simplă. Contine ceapa obisnuita si putin otet de mere. Zahărul și scorțișoara din umplutură îi conferă un plus de dulceață. Dressingul de afine se dovedește a fi foarte gros, consistența amintește de dulceața sau marmeladă preparată acasă.

Ingrediente:

• merișoare – 0,3 kg;
• sare - 1 linguriță;
• ceapa – 2 buc.;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• oțet de mere - 4 linguri. l.;
• zahăr - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Puneți fructele de pădure spălate și uscate și ceapa tocată în tigaie.
2. Se toarnă un pahar cu apă în el și se fierbe timp de 10 minute.
3. Pasează amestecul cu un blender. Se toarnă oțet și sare. Adăugați scorțișoară și zahăr.
4. Se fierbe la foc mic pentru încă 10 minute. Se răcește înainte de servire.

Sos de merișoare-arin

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 594 kcal.
• Scop: sos de afine pentru preparate din carne.
• Bucătărie: finlandeză.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

În mod tradițional, în Finlanda, carnea este servită cu sos de afine și lingonberry. Are un gust foarte dulce și se potrivește perfect cu carnea de miel, vită și porc. A face acest sos de afine cu lingonberries este incredibil de ușor, nu va dura mai mult de jumătate de oră. Poate fi păstrat foarte mult timp dacă îl puneți la frigider într-un borcan de sticlă închis, nu se va strica o lună întreagă. Asigurați-vă că vă amintiți cum să pregătiți sosul de lingonberry.

Ingrediente:

• lingonberries – 250 g;
• ghimbir proaspăt ras - 0,5 linguriță;
• afine - 250 g;
• zahăr - 160 g.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele de pădure și puneți-le într-o strecurătoare să se usuce bine. Se macină cu un blender, dar nu complet.
2. Se toarnă piureul într-o cratiță emailată și se pune la foc mic.
3. Adăugați zahăr în timp ce amestecați amestecul.
4. Fierbeți sosul de afine timp de un sfert de oră. Adăugați ghimbir, amestecați și opriți după câteva minute. Este indicat să răciți vasul înainte de servire.

Sos de afine pentru rață

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 346 kcal.
• Scop: dressing de afine pentru carne de rață.
• Bucătărie: de casă.

Sosul de afine pentru rață va ajuta la dezvăluirea gustului acestei cărni, pe care mulți îl consideră specific și nu le place în mod deosebit. Secretul succesului acestui sos nu constă numai în fructe de pădure, ci și în ingrediente suplimentare, inclusiv miere, sare și zahăr, usturoi și un buchet de condimente. Se dovedește moderat dulce, cu note subtile de picante. Carnea de rață cu sos de afine pregătită în următoarea rețetă va fi pur și simplu magnifică.

Ingrediente:

• afine congelate – 0,45 kg;
• rozmarin - 1,5 linguriță;
• apă – 350 ml;
• busuioc - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• cimbru - 1,5 linguriță;
• sare – câteva ciupituri;
• scorțișoară - 1,5 linguriță;
• zahăr - 4,5 linguri. l.;
• usturoi – 6 catei;
• miere - 4,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați boabele. Spălați-le, uscați-le pe șervețele de hârtie și pasați-le în piure. Cel mai bine este să nu o faceți cu un blender, ci într-un mojar, astfel încât fragmentele întregi să fie incluse în vasul finit.
2. Puneți piureul într-un recipient emailat, turnați apă și ulei vegetal, amestecați. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute fara capac pentru a permite lichidului sa se evapore.
3. Adăugați usturoi zdrobit, condimente, zahăr și miere, sare, amestecați bine. Este indicat să amestecați ierburile uscate și să le măcinați puțin într-un mojar.
4. Dați focul și fierbeți sosul de afine încă 5 minute. Răciți-l și puteți servi.

Sos de afine pentru pui

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 532 kcal.
• Scop: sos de afine pentru carne de pui.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de pui este în dieta multor oameni; este sănătoasă și hrănitoare. Cu toate acestea, uneori vrei să-i diversifici gustul cu ceva, pentru a-l face mai neobișnuit. Dacă aveți o astfel de dorință, încercați să faceți și să serviți sos de afine cu pui. Datorită lui, carnea ți se va deschide într-un mod complet diferit. Acrimea sosului de merisor este asigurata nu numai de boabe, ci si de citrice.

Ingrediente:

• merisoare – 0,4 kg;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• lămâie – 2 buc.;
• sare - un praf;
• vin roșu sec – 150 ml;
• piper negru măcinat - un praf;
• amidon de cartofi - 1 linguriță;
• rădăcină de ghimbir proaspătă - o bucată mică.

Metoda de gatire:

1. Spălați boabele. Puneți-le într-o cratiță, adăugați vin și puțină apă. Așteptați până când jumătate din lichid s-a evaporat.
2. Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare foarte fin. Se strecoară sucul și se adaugă în recipientul cu fructele de pădure.
3. Adăugați zahăr, sare și piper.
4. Dați focul la cel mai mic nivel și gătiți vasul timp de un sfert de oră.
5. Dizolvați amidonul într-o cantitate mică de apă și turnați în dressingul de merișoare. Se lasa sa fiarba si se stinge dupa cateva minute. Puteți strecura sosul înainte de servire sau îl puteți lăsa așa cum este.

Sos de afine pentru peste

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 438 kcal.
• Scop: dressing pentru preparate din pește.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Unii oameni cred că peștele prăjit sau copt este prea obișnuit. Se vor răzgândi dacă vor încerca să o adauge cu sos de afine. Este potrivit atât pentru pești de râu, cât și pentru pești de mare. Pansamentul se dovedește foarte frumos, roșu aprins, moderat gros. Amintiți-vă cum să pregătiți sosul de afine pentru pește cu ceapă, miere și unt.

Ingrediente:

• merisoare proaspete – 0,3 kg;
• ardei roșu iute măcinat - 0,5 linguriță;
• unt – 75 g;
• sare - un praf;
• portocaliu – 1 mare;
• miere - 3 linguri. l.;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa, tăiată cubulețe mici, în el.
2. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de portocală și apoi stoarceți sucul din pulpă.
3. Puneți boabele și ceapa într-o cratiță. Adăugați suc de portocale și coaja, miere. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de un sfert de oră.
4. Deschide tigaia. Fierbeți sosul de afine, amestecând, timp de 8 minute.
5. Măcinați vasul. Se condimenteaza cu sare si piper, se lasa sa se raceasca si se serveste.

Sos de afine pentru curcan

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 675 kcal.
• Scop: dressing pentru curcan.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Fiecare familie americană în care se obișnuiește să coace curcanul știe întotdeauna cum să-i pregătească sosul de afine. Fără dressing, un astfel de fel de mâncare nu va fi considerat complet. Curcanul cu sos de afine se dezvăluie într-un mod cu totul diferit și capătă un gust extraordinar. În plus, sub culoarea rubin strălucitoare, carnea arată foarte elegantă și festivă.

Ingrediente:

• merișoare – 0,6 kg;
• coniac - 4 linguri. l.;
• zahăr – 0,3 kg;
• portocale – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fructele de pădure și puneți-le într-un castron unde va fi gătit dressingul de afine. Se presară cu zahăr.
2. Scoateți coaja de la două portocale, stoarceți sucul dintr-una și adăugați imediat ambele componente în tigaia cu sosul. Se amestecă ingredientele și se pune la foc mediu.
3. De îndată ce vasul începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute.
4. Adăugați lichior. Așteptați să fiarbă din nou și opriți-l imediat.

Sos de merisoare dulce-acru

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 396 kcal.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un sos dulce-acrișor foarte plăcut cu merișoare este universal; se potrivește bine cu pește, carne și paste. Se prepară după o rețetă foarte simplă. Pe lângă fructe de pădure, se adaugă mere și zahăr. Întregul proces de la prepararea alimentelor până la servire nu durează mai mult de douăzeci de minute, așa că nu vă va cauza probleme inutile. Asigurați-vă că încercați să faceți acest dressing pentru preparatul dvs. preferat, vă va plăcea.

Ingrediente:

• afine – 340 g;
• apă – 0,2 l;
• zahăr - 8 linguri. l.;
• măr – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați mărul de coajă și semințe. Tăiați fin. Puneți într-un recipient emailat.
2. Adăugați fructe de pădure, zahăr și apă. Se pune la foc mic.
3. Gatiti dressingul timp de 10 minute dupa fierbere, amestecand continuu.
4. Masa rezultată se face piure cu un blender și apoi se strecoară printr-o sită.

Sos de afine cu portocale

• Timp de preparare: 10 min.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 385 kcal.
• Scop: dressing pentru felurile principale.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vrei să faci sosul perfect de afine și portocale, acestea sunt produsele de care ai nevoie. Dressing-ul cu aceste ingrediente iese dulce, ușor acidulat. Se potrivește cel mai bine cu carnea, dar poate fi combinată și cu peștele, în funcție de modul în care îl gătiți pe acesta din urmă. Dacă vă place să experimentați, puteți modifica ușor rețeta și puteți adăuga orice produse la ea la discreția dvs.

Ingrediente:

• portocaliu – 1 mare;
• afine - 350 g;
• ghimbir măcinat - 0,5 linguriță;
• cuișoare - câteva stele;
• zahăr - 100 g;
• scorțișoară - jumătate de baton.

Metoda de gatire:

1. Măcinați fructele de pădure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
2. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul din pulpă.
3. Amesteca merisoarele si zaharul intr-un bol potrivit. Adăugați suc de portocale, coaja, cuișoare, scorțișoară.
4. Se pune pe aragaz si se asteapta pana fierbe.
5. Dați focul la mic și fierbeți sosul sub capac timp de cinci minute. Se răcește și se servește.

Sos de afine picant

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 18 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 836 kcal.
• Scop: dressing pentru felurile principale.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vrei să adaugi niște condimente la orice fel de mâncare, pregătește-i un sos de merișoare picant. Se potrivește mai ales cu rața, dar se potrivește și cu alte tipuri de carne. Datorită sucului și coajei de lămâie, ardeiului iute și coniac, gustul său este pur și simplu de nedescris. Dressingul se prepară rapid și sunt multe porții din cantitatea de ingrediente prezentată.

Ingrediente:

• merisoare proaspete – 0,7 kg;
• anason stelat – 4-6 buc.;
• zahăr – 0,4 kg;
• coniac - 4 lingurițe;
• apă – 375 ml;
• sare - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 6 linguri. l.;
• ardei iute – 4 buc.;
• coaja de lamaie - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine fructele de pădure și uscați-le. Tăiați ardeiul iute foarte fin, nu îndepărtați semințele.
2. Stoarceți lămâia și măsurați cantitatea necesară de suc. Scoateți coaja.
3. Turnați fructe de pădure, zahăr, piper într-o cratiță mică. Adăugați suc, coaja, coniac, anason stelat.
4. Se toarnă apă și se amestecă bine.
5. Pune recipientul pe aragaz. Aduceți dressingul la fierbere.
6. Pune focul la cel mai mic nivel. Gatiti acoperit timp de un sfert de ora. În acest timp, sosul se va îngroșa și va deveni vâscos. Se răcește și se servește.

Cum să faci sos de afine - secrete de gătit

1. Sosul de afine este deosebit de bun cu carne grasă.
2. Gatiti numai in vase emailate. Dacă pansamentul reacționează cu metalul la temperaturi ridicate, boabele vor începe să elibereze substanțe periculoase pentru corpul uman, astfel încât recipientele din aluminiu nu sunt potrivite.
3. Merișoarele se potrivesc cel mai bine cu ceapă, portocale, miere, afine proaspete, stafide și caise uscate. În ceea ce privește condimentele, este de preferat să folosiți scorțișoară, ienibahar și ardei iute, nucșoară, cuișoare și ghimbir. Sucurile de citrice funcționează bine în sos.
4. Încercați să alegeți numai fructe de pădure coapte, roșu închis, fără deteriorare. Merișoarele prea ușoare sunt cel mai probabil să nu fie coapte și vor avea un gust amar.
5. Înainte de a găti, asigurați-vă că sortați boabele, clătiți-le bine și uscați-le.
6. Puteți păstra pansamentul la frigider pentru o perioadă într-un recipient de sticlă închis.
7. Dacă aveți fructe de pădure congelate, asigurați-vă că le dezghețați ținându-le la temperatura camerei pentru un timp. Nu folosiți cuptorul cu microunde sau apă caldă.
8. Sosul de astișoare cu merișoare merge bine cu carnea de porc.
9. Indiferent de rețeta de dressing pe care o alegeți, puteți adăuga puțin vin uscat dacă o aveți la îndemână. Nu va strica niciodată gustul.
10. Dacă este posibil, folosiți eșalotă în loc de ceapă. Are un gust mai blând.
11. Asigurați-vă că gustați sosul de afine în timp ce gătiți. Puteți adăuga anumite componente din timp pentru a îmbunătăți gustul.
12. Merisoarele merg extraordinar cu mango. Încercați să adăugați fructe coapte în sos. Nu numai că vor îmbunătăți gustul, dar vor adăuga și o culoare uimitoare preparatului.

Video: Sos de afine pentru carne

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Pasul 2: Pregătiți sosul de afine.

Pasul 3: Serviți sosul de afine.

Puteți adăuga condimente în sos - piper negru măcinat, nucșoară, usturoi.

În rețeta dată, sosul se va dovedi a fi eterogen - unele fructe de pădure vor rămâne intacte, dar cele mai multe vor fi fierte. Dacă doriți un sos neted, lichid, măcinați merișoarele într-un blender înainte de a le găti.

Dacă nu vă place mierea, o puteți înlocui cu zahăr granulat.

Sosul de afine merge bine ca un fel de dulceață pe pâine albă sau crutoane.

Poți măcina portocala într-un blender - apoi obții un amestec de suc și coajă, pe care îl vom adăuga în sos.

Dacă lichidul din cratiță fierbe repede, puteți adăuga suc sau apă.

Puteți varia cantitatea de ingrediente pentru a schimba gustul în mai dulce sau mai acru, cu zahăr sau miere și, respectiv, merisoare.

Vrei să transformi o cină obișnuită într-o adevărată sărbătoare festivă, iar o friptură tradițională într-un preparat gourmet? Pregătiți sos de afine de casă pentru cină. Acest sos are un gust pronunțat dulce-acrișor, care se potrivește bine și cu gustul cărnii. De obicei se servește cu carne de porc, vită și puțin mai rar cu rață.

Pe lângă gustul său, sosul are o valoare nutritivă ridicată, deoarece proprietățile sale curative sunt legendare. Așa că de ce să nu includeți sosul de afine în alimentație, având în vedere că poate fi preparat în doar 15-20 de minute.

Sos de afine pentru carne

reteta foto pas cu pas

Ingrediente:

• 200 g afine,
• 1 ceapa,
• 1,5 linguri. l. Sahara,
• 3 linguri. l. oţet,
• 1 praf de sare,
• 3 vârfuri de scorțișoară măcinată,
• negru măcinat și ienibahar,
• 100 ml apă (sau vin).

Procesul de gatire:

Merișoarele coapte trebuie spălate și sortate cu grijă, deoarece conțin adesea crenguțe mici, cozi, fire de iarbă, precum și fructe de pădure de calitate scăzută - uscate, putrezite, stricate, zdrobite. Astfel de fructe de pădure pot strica gustul sosului.

Curățați ceapa și tocați mărunt. Nu este nevoie să-l tocați în mod special, pentru că în viitor cepele înăbușite cu merișoare vor suferi o măcinare suplimentară.

Zdrobiți merișoarele spălate cu un piure de cartofi sau puneți-le într-un bol blender și măcinați-le într-un piure strălucitor.

Combinați ceapa tocată și piureul de merișor, stabiliți raportul dintre aceste ingrediente imediat după fapt, poate că trebuie să puneți puțin mai puțină ceapă. Ar trebui să fie de 3 ori mai puțin decât merisoarele.

Se adauga apa fiarta, se amesteca merisoarele cu ceapa si se pune pe aragaz. Rețineți că sosul va fierbe repede, așa că nu mergeți prea departe.

De îndată ce piureul de afine cu ceapă începe să fiarbă, dați focul la mic și fierbeți timp de 10 minute.

Opriți focul și lăsați amestecul de fructe de pădure să se răcească puțin. Foloseste apoi un blender pentru a-i da consistenta de ketchup, adica sa nu ramana bucatele de ceapa.

Adăugați zahăr, scorțișoară, un praf de sare, condimente, oțet. Se amestecă totul bine și se pune din nou pe foc.

Când masa fierbe, reduceți focul și fierbeți până când ajunge la o consistență potrivită, determinați singuri acest lucru. Dacă sosul este prea subțire, puteți adăuga puțină făină sau amidon.

Gustul acestui fel de mâncare poate fi completat prin adăugarea de puțin vin de masă în loc de oțet în timpul gătitului. Zahărul poate fi înlocuit cu miere.

Răciți sosul de merișor finit și turnați într-un sos.

Serviți carne de vită sau altă carne cu sos de afine, va fi foarte gustoasă! Poftă bună!

Este un dressing dulce-acrișor în principal pentru preparate din carne și cofetărie, preparat din merișoare proaspete sau congelate. De exemplu, curcanul tradițional american de Ziua Recunoștinței a fost, și este încă, servit exclusiv cu sos de afine.

Acest sos de afine poate da unui fel de mâncare un gust unic, luminos și festiv. Sosul este unic în felul său, nu este greu de preparat și, de asemenea, foarte repede, 5 minute sunt suficiente.

Ingrediente

• merișor 100 g
• zahăr 50 g
• apă 50 ml
• amidon de porumb 1 lingurita

În ceea ce privește dimensiunea, este mai bine să selectați merișoare mai mici, aceasta este mai ușor de lucrat;

Cel mai bine este să folosiți merișoare proaspete, dar dacă nu le puteți obține, cele congelate vor fi potrivite. Am folosit unul congelat.

Pregătirea

Pregătim toate ingredientele necesare. Nu este nevoie să dezghețați merișoarele în prealabil, dar trebuie să le clătiți puțin în apă rece.

Turnați fructele de pădure într-o cratiță sau o cratiță mică și adăugați zahăr. Se pune pe aragaz si se incalzeste. Dacă ai merișoare congelate, se încălzește la foc mediu pentru ca merișoarele să se topească treptat.

Boabele vor da suc. Dacă folosiți merișoare mari, poate fi necesar să lucrați puțin cu blenderul în acest moment.

În timp ce merișoarele se încălzesc, treceți la amidon. De ce chiar o adaug? Există 2 motive: 1. Amidonul conferă sosului o consistență mai elastică. 2. Sosul va trebui gătit destul de puțin, doar până când dă în clocot, datorită căruia fructele de pădure vor păstra mai multe vitamine. Prin urmare, sosul de merișoare nu se va îngroșa într-o cratiță, aici ne va ajuta amidonul.

Așadar, turnați 50 ml de apă rece într-un pahar și adăugați o linguriță de amidon, amestecați până se dizolvă complet. Dacă adăugați amidon în apa fierbinte, vor fi cocoloașe, dacă adăugați amidon direct în sos, vor fi și cocoloașe.

Când sosul fierbe, adăugați apă și amidon și amestecați bine. De fapt, sosul este gata, dar acum nu este atât de gros pe cât vrei, așa că lăsăm sosul la foc mic 2-3 minute.

Sosul este gata. Poate fi folosit imediat, dar eu personal prefer o structură mai moale și mai uniformă, așa că hai să lucrăm puțin cu un blender.

Acum Sos de merisoare cu siguranta gata. Tot ce trebuie să faci este să aștepți până se răcește. Cu acest sos, chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare se transformă într-un răsfăț de sărbătoare. Sosul finit poate fi păstrat la frigider timp de două săptămâni. Ei bine, am servit sosul pentru cheesecakes. Îmi place și sosul de afine cu sau. Poftă bună!

5 rețete pas cu pas pentru prepararea sosului de afine pentru vițel, curcan și rață. Sfaturi generale și rețete video.
Conținutul articolului:

Sosurile sunt un plus excelent pentru multe feluri de mâncare. Îmbogătește gustul alimentelor, le face mai aromate și mai apetisante. Prin urmare, articolul de astăzi este dedicat pregătirii sosului de afine pentru carne.

Ketchup-ul, maioneza și alte sosuri pot fi, desigur, cumpărate din magazin. Totuși, dacă vrei să mulțumești și să-i surprinzi pe cei dragi cu gustul original al cărnii, atunci prepară-ți propriul sos de afine. Poate adăuga un gust luminos, unic și festiv oricărui fel de mâncare. Dressingul este făcut din merisoare proaspete, are un gust dulce-acru și o culoare roșu-visiniu strălucitoare. Servit în principal cu preparate din carne și dulciuri. Este foarte popular în Marea Britanie și America, unde este consumat de Ziua Recunoștinței. În această sărbătoare, sosul de merișoare este un fel de mâncare obligatoriu, servit în mod tradițional cu curcan și adesea cu multe tipuri de păsări de curte, incl. si pui. Cu toate acestea, poate fi servit și cu alte tipuri de carne și pasăre. De exemplu, sosul se potrivește bine cu carnea grasă, cum ar fi carnea de porc și miel, iar vegetarienilor le place să-l adauge la produse de patiserie, paste și legume.

În plus, merișoarele sunt înzestrate cu un număr mare de proprietăți benefice, astfel încât sosul poate fi folosit nu numai ca adaos la feluri de mâncare, ci și în scopuri preventive și medicinale. Această boabe este considerată pe bună dreptate cel mai puternic antioxidant și este cea mai bogată sursă de vitamine și minerale. Prin urmare, aceste fructe de pădure sunt utilizate pe scară largă în gătit: în salate, prăjituri, sorbeturi, înghețată și carne. Iar cu o combinație pricepută de produse, sosul va oferi preparatelor din carne o picant aparte. Aflați câteva secrete și rețete simple despre cum să pregătiți acest condiment.

Cum se prepară sosul de afine: detalii rețete

Ca orice alt fel de mâncare, sosul de afine are, fără îndoială, propriile sale subtilități și trucuri de gătit. Secretul principal al realimentării este următorul. Un gust unic cu note diferite poate fi obținut prin adăugarea de miere, ceapă și portocală la merișoare. Ingredientele optionale sunt: ​​scortisoara macinata, ienibaharul macinat, zeama de lamaie si nucsoara. Dar, cu toate acestea, excluzând aceste condimente din rețetă, sosul nu va fi atât de aromat și de gustos. Prin urmare, dacă doriți să obțineți o adevărată capodopera culinară cu una sau alta nuanță de gust, atunci nu neglijați aceste produse. De remarcat că toate aceste produse nu trebuie așezate în vase în același timp, este important să mențineți proporțiile pentru a nu strica sosul.

Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea afinelor coapte, proaspete, întregi, roșu închis pentru a pregăti sosul. Dacă astfel de fructe nu sunt disponibile, atunci fructele de pădure congelate sunt destul de potrivite. Iar dacă folosești merișoare necoapte sau necoapte, sosul va fi puțin amar. Pentru a face sosul gustos, ar trebui să sortați fructele de pădure, să le clătiți, să le uscați, să le puneți într-o strecurătoare și să le tăiați cu ajutorul unui blender. De asemenea, puteți folosi metoda „veche” - o sită obișnuită prin care fructele sunt măcinate. Pansamentul finit se păstrează la frigider într-un borcan de sticlă timp de cel mult 2 săptămâni.

Cum se prepară sos de afine: rețetă pas cu pas

Dacă ați reușit să cumpărați o boabă necoaptă, atunci trebuie să adăugați mai mult zahăr și condimente, deoarece... Astfel de fructe de pădure sunt puțin amare, ceea ce poate dăuna gustului dressingului. Fructele necoapte se pot distinge prin culoarea lor roșie deschisă și suculenta limitată. Au un gust amar bine definit și un retrogust acru. Boabele congelate trebuie dezghețate complet și treptat în condiții naturale. Nu folosiți băi fierbinți sau cuptoare cu microunde. Nu face decât să-i ruineze.

• Conținut caloric la 100 g - 150 kcal.
• Numărul de porții - 2
• Timp de gătire - 30 de minute

Ingrediente:

• Merisor - 150 g
• zahăr - 2 linguri.
• Apă de băut - 3 linguri.
• Scorțișoară măcinată - un praf
• Nucsoara - un praf
• Cuișoare - 2 muguri
• Lămâie - 1 buc.
• Portocaliu - 1 buc.

Preparare:

1. Puneți merișoarele spălate într-o cratiță cu fund gros. Adăugați zahăr, adăugați apă și fierbeți. Gatiti fructele de padure la temperatura medie timp de 3-5 minute. Fructele vor începe să spargă și să elibereze suc.

Sos simplu de afine

Ingrediente:

• Merișoare proaspete - 500 g
• Ceapa - 150 g
• zahăr granulat - 300 g
• Oțet de mere - 150 ml
• Piper negru - 1/2 linguriță.
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Usturoi - 3 catei
• Semințe de țelină - 1/2 linguriță.
• Mazăre ienibahar - 1/2 linguriță.

1. Intr-o cratita se pun merisoarele spalate si ceapa curatata de coaja, se adauga 200 ml apa, se fierb si se fierbe sub un capac bine inchis la foc mic, timp de 10 minute.
2. Apoi folosiți un blender pentru a aduce amestecul la o consistență de piure.
3. Adăugați zahăr în tigaie, turnați oțet și puneți toate condimentele. Gatiti amestecul la foc mic timp de jumatate de ora pana ajunge la consistenta de ketchup gros.
4. Răciți sosul de afine preparat pentru carne, transferați-l într-un sos și depozitați într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• Muschiu de vitel - 800 g
• Merișoare congelate - 200 g
• Salată de ceapă - 200 g
• Vin roșu demidulce - 200 ml (de preferință Cabernet)
• miere neagră - 2 linguri.
• Unt - 25 g
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Sare și piper negru - după gust
• Busuioc și mentă - câte 2 crenguțe pentru decor

1. Dezghețați merișoarele. Tăiați ceapa decojită în bucăți mari și prăjiți într-o tigaie la foc mare în unt până se rumenește.
2. Se toarnă vinul în tigaie, se amestecă și se fierbe până se evaporă la jumătate.
3. Adăugați miere și lăsați amestecul să se îngroașe.
4. Adăugați merișoare, sare, piper, amestecați și luați de pe foc.
5. Decojiți fileul de vițel de pe folie și tăiați-l în felii de-a lungul bobului. Ungeți cu sare, piper și ungeți cu ulei de măsline. Se prăjește într-o tigaie uscată, preîncălzită, timp de 5 minute pe fiecare parte, întorcându-se dintr-o parte în cealaltă la fiecare 2,5 minute.
6. Pune carnea finită pe un vas, se toarnă peste sos de merișoare, se ornează cu busuioc, mentă și se servește.

Ingrediente:

• Curcan - 500 g
• Merisoare - 250 g
• Apă de băut - 1/4 cană
• Zhelfix cu drojdie și zahăr vanilat - 1 plic
• Zahăr - 1/2 cană
• Cuișoare - 2 muguri
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Sare - 1/2 linguriță.

1. Se spală curcanul, se freacă cu sare și piper, se unge cu ulei de măsline, se înfășoară într-o manșon de copt și se coace la cuptor pentru 1,5 ore la 200 de grade.
2. În același timp, faceți sosul de afine. Spălați merișoarele, adăugați apă și fierbeți. Când boabele încep să spargă, coborâți temperatura și fierbeți-le timp de o jumătate de oră.
3. Măcinați câteva fructe de pădure într-un blender și amestecați cu Zhelfix. Se amestecă merișoare (piure și fructe de pădure), se fierb, se adaugă cuișoare, sare, zahăr, se amestecă și se ia de pe foc.
4. Tăiați carnea în porții, serviți-o pe o farfurie și turnați peste ea sos cald.

Sos de afine pentru rață

Ingrediente:

• Merisor - 200 g
• Miere - 3 linguri.
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Usturoi - 4 catei
• Apă - 500 ml
• zahăr - 4 linguri.
• Sare - 2 vârfuri
• Scorțișoară, cuișoare, cardamom - 1/3 linguriță.
• File de rață - 500 g
• Piper măcinat - după gust
• Nucșoară măcinată - 1/2 linguriță.

1. Spălați fileul de rață și frecați cu nucșoară măcinată, sare și piper. Înveliți în folie alimentară și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 1,5 ore.
2. Intre timp pregatim sosul. Spălați fructele de pădure și zdrobiți-le într-un mojar. Umpleți-le cu apă și ulei și puneți-le pe foc. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu și fierbeți sub un capac bine închis timp de 15 minute.
3. Se adauga zaharul, sarea si usturoiul stors printr-o presa. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Se condimentează cu condimente și se ia de pe foc.
4. Puneți fileul de rață finit pe o farfurie, tăiați în porții și turnați peste sosul iute.