Jahodový tvarohový koláč: recept s pečením a bez pečenia. Jahodový cheesecake (bez pečenia) Klasický recept na cheesecake z tvarohu s jahodami

Tvarohový koláč s jahodami na piškótovom koláči je neštandardná verzia výroby tvarohového koláča, ale nie menej lahodná! Alebo možno viac :) Toto pripravujú v jednej úžasnej reštaurácii, kde som kedysi dávno pracoval. Toto bol jeden z mojich obľúbených dezertov, neuveriteľne chutný a jemný tvarohový koláč! Piškótový cheesecake sa samozrejme nedá nazvať klasickým, no patrí k tým najchutnejším. Tvarohový cheesecake je navyše oveľa lacnejší ako klasický tvarohový cheesecake. A áno, milujem tvarohové dezerty, ako ste si už mohli všimnúť. Ak ste fanúšikom tvarohu ako ja, musíte si súrne prečítať recepty A ! Nebuďte leniví, sú chutné a ľahko sa pripravujú!

A teraz je sezóna jahôd, takže tvaroh a jahodový cheesecake sa vám na stole budú hodiť! Mimochodom, jahody sa dajú nahradiť akýmikoľvek inými bobuľami, malinový aj čučoriedkový tvarohový koláč sú veľmi chutné. Jahody sú tu skôr príkladom ako pravidlom. Tak teda tvarohový tvarohový koláč s jahodami na piškóte!

Ingrediencie

• - biela - 1 ks (odkaz na recept nižšie)
• - 500 ml (tuk)
• - 2,5 lyžice
• - 20 g (alebo želatína - 37 g)
• - 3 ks (voliteľné)
• na tvarohovú hmotu:
• - 220 g (domáce, lisované)
• - 40 gr
• - 55 gr
• - 55 gr
• na jahodovú vrstvu:
• - 100 gr
• - 50 gr
• - 2 lyžičky (alebo želatína)
• - 150 ml
• Na ozdobu:
• - jahody - 100 gr

Spôsob varenia

Domáci tvarohový cheesecake je jednoduchý na prípravu. Najprv musíte variť , recept je super jednoduchý a vždy vyjde perfektne. Je taká chutná a úplne suchá, že ju ani nemusíte ničím namáčať! Kým sa pečie lahodná piškóta, pripravte si sladký tvaroh. Všetky ingrediencie na tvarohovú hmotu zmiešajte a rozdrvte v mixéri, vznikne vám veľmi chutný detský tvaroh. Môžete si kúpiť aj hotovú sladkú tvarohovú hmotu, ale oveľa chutnejšia je, ak si ju pripravíte sami. Je lepšie brať tučný domáci tvaroh, tvarohový koláč vyrobený z domáceho tvarohu je oveľa chutnejší. Mimochodom, ak chcete použiť radšej želatínu ako agar-agar, mali by ste ju teraz namočiť do 100 ml studenej vody.
Teraz vyšľaháme smotanu spolu s tvarohom a vanilkovým cukrom. Opäť, ak používate želatínu, teraz nalejte polovicu hmoty. Ak ako ja používate agar-agar, potom všetko rozšľahajte v hrnci a dajte na oheň.
Tvarohový tvarohový koláč sa ľahko pripravuje doma. Celú hmotu stačí zohriať, odstaviť z ohňa, pridať 20 gramov agar-agaru, nechať vylúhovať a napučať 5-10 minút, dobre premiešať, znova zohriať, kým sa neobjavia prvé bublinky, všetko opäť dobre premiešať a odstaviť. teplo.
Do formy vložíme bielu piškótu. Ak sa vám ukáže príliš vysoký, môžete ho prekrojiť na polovicu, ale podľa receptu, ktorý som dal, by mal mať akurát hrúbku. Robila som na 2 cheesecaky, takže na fotke je rez.
Do tvarohového koláča môžete pridať banány, potom dostanete banánový tvarohový koláč s tvarohom! Občas to robím, banány tento dezert veľmi dobre dopĺňajú! Na fotke ich dávam priamo na piškótu, ale ako som si neskôr uvedomila, je lepšie najskôr naliať tenkú vrstvu tvarohovej hmoty a potom poukladať plátky banánu.
Potom nalejte zvyšok zmesi do zvyšku zmesi a dobre ju zarovnajte. Tvarohový cheesecake so želatínou alebo agar-agarom vložíme na 15-20 minút do chladničky.
Počas tejto doby si pripravte jahodovú vrstvu. Umyte bobule, nalejte vodu do panvice a pridajte jahody a cukor. Varte za stáleho miešania až do varu, potom odstráňte bobule a ak používate želatínu, odstráňte z tepla, pridajte zvyšnú želatínu a premiešajte. Jahodové želé by teraz malo vychladnúť. Ak použijeme agar-agar, tak do zohriateho záparu pridáme agar-agar, premiešame, odstavíme z ohňa, necháme vylúhovať a napučať 5-10 minút, potom opäť zohrievame, kým sa neobjavia bublinky, opäť dobre premiešame a odstavíme z ohňa.
Kým sa jahodové želé chladí, vyberieme cheesecake tortu z chladničky. Tvarohovú hmotu nebudeme piecť, takže môžeme povedať, že ide o nepečený tvarohový koláč s tvarohom. Vrch ozdobíme jahodami alebo iným ovocím.


Na vrch nalejeme vychladnuté jahodové želé. Ak použijete agar-agar, nemôžete ho príliš ochladiť, pri 40 stupňoch už stuhne! Vrchnú vrstvu preto nalejte ešte teplú. Tvarohový koláč s jahodami je veľmi krásny, môžete ho vidieť na fotke :)
Cheesecake s jahodami a tvarohom vložíme do chladničky. Ak použijete agar-agar, potom môžete mať tvarohový dezert do hodiny. Ale tvarohový cheesecake so želatínou by mal stáť v chladničke celú noc. Vyťahujeme jahodovú krásku, už zamrznutú.

Opatrne odstráňte steny panvice a podávajte. Teraz viete, ako urobiť tvarohový koláč (recept s tvarohom)!

Tvarohový tvarohový koláč s jahodami na piškóte. Recept je krátky

1. Pripravíme si bielu piškótu, ktorá sa vždy vyklopí a je veľmi jednoduchá na prípravu, podľa .
2. Pripravte sladký tvaroh: zmiešajte všetky ingrediencie a rozdrvte v mixéri.
3. Ak použijeme želatínu, tak ju namočíme do 100 ml studenej vody.
4. Tvaroh dáme do hrnca, pridáme smotanu, vanilkový cukor a vyšľaháme mixérom.
5. Ak želatína: polovicu napučanej želatíny nalejte do tvarohovej a smotanovej hmoty a dobre premiešajte.
6. Ak agar-agar: zahrejte tvarohovú hmotu a pridajte agar-agar. Dobre premiešajte, odstavte z ohňa, nechajte 5-10 minút postáť, kým nenapučí, potom znova zahrejte, kým sa neobjavia prvé bublinky, dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.
7. Do formy vložte sušienku a na vrch nalejte tvarohovú zmes. V tejto chvíli môžete pridať banány nakrájané na plátky: nalejte tenkú vrstvu tvarohovej hmoty, položte na ňu banán, na vrch nalejte zvyšnú hmotu.
8. Časť tvarohového tvarohového koláča vložte do chladničky na 15-20 minút.
9. V tomto čase pripravte jahodovú vrstvu. Jahody, vodu a cukor zohrejte v hrnci do varu a odstráňte bobule. Pre želé: odstráňte z tepla, pridajte zvyšnú polovicu želatíny, premiešajte a ochlaďte. Pre agar-agar: pridajte agar-agar, premiešajte, nechajte odstáť a napučať 5-10 minút, potom znova zahrievajte, kým sa neobjavia bubliny, premiešajte a odstráňte z tepla.
10. Tvarohový cheesecake vyberieme z chladničky a ozdobíme jahodami.
11. Jahodový cheesecake zalejeme vychladnutým jahodovým želé alebo teplým jahodovým agarom. Cheesecake so želé dáme na noc do chladničky a s agarom-agarom na hodinu.
12. Vyberte z chladničky a odstráňte boky formy. Tvarohový koláč s jahodami na piškótovom torte je pripravený!

Ukrojme si kúsok pre seba a svojich blízkych. Jesť s čajom nás baví!

Recepty na vás čakajú už čoskoro najchutnejšia manna s jablkami A božsky jemné tiramisu! Aby vám neunikli nové dobroty, prihláste sa na odber noviniek v pravom bočnom paneli a pamätajte, že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť, a že chutné, zdravé a zdravé jedlo je dostupné pre každého! Dobrú chuť!

V našej rodine máme radi tvarohové koláče a s pridaním bobúľ alebo ovocia sú obzvlášť chutné a aromatické. Dnes je recept na tvarohový koláč, ktorý vám predstavujem, nepečený, s pridaním čerstvých jahôd a jahodového želé. Základom tohto cheesecaku môže byť tvarohový krém alebo plnotučný tvaroh. Je nenáročná na prípravu, len to chce čas na stuhnutie.

Ak chcete pripraviť nepečený jahodový tvarohový koláč, pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Cookies rozdrvte na omrvinky pomocou mixéra alebo valčeka. Pridajte mierne rozpustené maslo a premiešajte.

Formu vyložíme papierom na pečenie. Rozložte a zhutnite pieskovú základňu. Formu dáme do chladničky.

Umyte jahody (2/3), odstráňte sepals a naplňte vodou. Priveďte do varu s cukrom (0,5 šálky) a nechajte vychladnúť.

Jahodový kompót precedíme, bobule nepotrebujeme.

Želatínu zalejeme studenou prevarenou vodou a necháme pol hodiny napučať.

Tvaroh rozdrvte s cukrom (1 šálka) na pastu.

Zahrejte želatínu a premiešajte. Pridáme smotanu, 2/3 pripravenej želatíny a prešľaháme.

Krémovú tvarohovú zmes rozotrieme na pieskový základ a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Zvyšné jahody umyte a nechajte ich vysušiť. Nakrájame na plátky a poukladáme na tvarohový základ.

Zvyšnú želatínu spojte s jahodovým kompótom, dobre premiešajte a nalejte jahody, len aby ich trochu zakryli. Necháme stuhnúť v chladničke a potom zalejeme zvyšným kompótom so želatínou. Vytvrdnutie potrvá asi ďalšie 2-3 hodiny.

Potom opatrne uvoľnite cheesecake z formy na jar a podávajte.

Náš jahodový tvarohový koláč nakrájaný na kúsky.

Americká syrová torta je pravidelnou súčasťou jedálneho lístka reštaurácií. Ale môžete si ho pripraviť sami doma. Tvarohový koláč s jahodami je vždy obzvlášť chutný. Čerstvé bobule mu dodávajú jemnosť a ľahkosť.

Klasický tvarohový koláč s jahodami

Bobule by mali byť čerstvé a čo najsladšie. Potrebovať ich budete 400 g Ostatné suroviny: 3 ks. kuracie vajcia, 2 veľké lyžice zemiakového škrobu, 970 g kvalitného smotanového syra, malé. lyžica vanilínu a 2 veľké lyžice kryštálového cukru, 15 g želatíny, 16-18 ks. jahodové pusinky.

1. Jahody bez stopiek sa šľahajú v mixéri. Posiela sa im piesok (cukor).
2. Želatína sa zaleje malým množstvom ľadovej vody a nechá sa vylúhovať. Potom sa do nej naleje 140 ml vriacej vody. Hmota sa znova premieša.
3. Jahody sú zľahka porazené a spojené so želatínovou zmesou. Zložky sa znova zmiešajú pomocou mixéra. Plnku necháme pol hodiny v chlade.
4. Zvyšné ingrediencie podľa receptu spojíme a vyšľaháme do hladka.
5. Pusinky sa rozpadajú na dno panvice - stanú sa spodnou vrstvou pochúťky.
6. Na vrch sa naleje krémové cesto.
7. Dezert sa pečie v horúcej rúre 8-9 minút (200 stupňov). Potom sa teplota zníži na 150 stupňov a miska sa pečie ďalších 35 minút.
8. Keď základ vychladne, nalejte naň bobuľovú penu.

Pod fóliou dezert cez noc vylúhuje v chlade.

S tvarohom a jahodami

Ďalšia variácia klasickej verzie tohto dezertu zahŕňa použitie tvarohu. Suroviny: 245 g sušienok, pol tyčinky masla, 580 g plnotučného tvarohu, 3 ks. kuracie vajcia, 35 g škrobu, 280 ml stredne tučnej kyslej smotany, 130 g kryštálového cukru, šťava z polovice citróna, štipka vanilínu, 270 g čerstvých jahôd, 60 g jahodového želé.

1. Sušienky sa premenia na omrvinky a spoja sa s tekutým maslom. Výsledná hmota sa naleje do pružinovej formy. Je dôležité veľmi dobre zhutniť základňu.Ďalej sa bude piecť 12 minút pri strednej teplote v rúre.
2. Na vychladnutý základ sa položí vrstva tvarohu. Mieša sa z tvarohu, vajec a citrónovej šťavy. Ďalej sa do hmoty pridá kyslá smotana, piesok (cukor), vanilín a škrob. Nemôžete ho poraziť, ale mali by ste ho miesiť, kým nezostanú žiadne hrudky.
3. Formulár s budúcim dezertom je umiestnený uprostred plechu na pečenie s vysokými stranami naplnený horúcou vodou. Kvapalina by mala dosiahnuť svoj stred.
4. Dezert sa bude piecť 80-85 minút. Stačí teplota 160 stupňov.
5. Keď základ vychladne, poukladajú sa naň tenké plátky jahôd. Na vrch sa naleje želé pripravené podľa návodu. Potom pochúťka ide do chladničky cez noc.

Aby ste krásne nakrájali tvarohový koláč s tvarohom a jahodami, musíte zahriať nôž.

S mascarpone

Tento tvarohový koláč nie je potrebné piecť. Ingrediencie: 260 g suchých sušienok, pol tyčinky masla, 40 g syra mascarpone, tyčinka bielej čokolády, 220 g syra Philadelphia, 60 ml hustej smotany, 320 g čerstvých jahôd.

1. Krekry s rozpusteným maslom sa rozdrvia v kuchynskom robote. Spodok formy je ním vyložený.
2. Biela čokoláda sa roztopí, kým nie je tekutá a zmieša sa so studenou smotanou.
3. Kombinujú sa dva druhy syra. Postupne sa k nim pridáva čokoláda.
4. Polovica bobúľ sa nakrája na malé kocky a spojí sa so smotanou.
5. Náplň sa položí na základňu a nechá sa pod fóliou stuhnúť v chlade.

Hotový dezert je pokrytý kúskami čerstvých bobúľ.

Na pusinovom vankúši

Sladký „vankúš“ dodá dezertu vzdušnosť a jemnosť. Zloženie: 960 g ľubovoľného smotanového syra, 3 ks. kuracie vajcia, 2 veľké lyžice škrobu, 380 g bobúľ, 22 vanilkových pusiniek, malé. lyžica vanilkového cukru a 2 veľké kryštálové cukry, 15 g instantnej želatíny.

1. Bobule sa rozmixujú na pyré v mixéri.
2. Želatína sa zriedi v malom množstve teplej vody. Po niekoľkých minútach sa spolu s pohárom vriacej vody naleje do priestrannej nádoby.
3. Posiela sa tam aj bobuľové pyré kombinované s pieskom.
4. Hmota je šľahaná mixérom a vložená do chladu na pol hodiny.
5. S vajíčkami musíte pracovať, kým sa neobjaví ľahká pena. Už vyšľahaný výrobok sa zmieša so smotanovým syrom a zvyšnými suchými prísadami podľa receptúry. Pri minimálnej rýchlosti sa miešajú mixérom.
6. Pusinky sa miesia ručne a ukladajú sa na dno formy. Krémová hmota sa naleje na vrch.
7. Najprv sa základ pečie pri vysokej teplote 10-12 minút. Potom pečieme ďalších 45 minút pri 150 stupňoch.
8. Cheesecake vychádza z rúry po miernom vychladnutí.

Ostáva už len základ preliať jahodovým pyré, prikryť fóliou a vložiť do chladničky.

Čokoládovo-jahodový cheesecake

Aj s kakaom a mliekom sa takýto dezert dá vyrobiť nízkokalorický. zloženie: 380 g tvarohu, 1 polievková lyžica. mlieko, 15 g želatíny, 35 g kakaa, 3 šálky čerstvých jahôd, 2 veľké lyžice sladidla.

1. Želatína sa zriedi horúcou vodou a nechá sa napučať. Mal by sedieť asi 20 minút.
2. Tvaroh s polovicou mlieka, kakaom a sladidlom dobre vyšľaháme v mixéri.
3. Napučanú želatínu roztopíme so zvyšným mliekom vo vodnom kúpeli.
4. Výsledná hmota sa naleje do tvarohu. Tam sa posielajú aj veľmi jemne nakrájané bobule (polovica).
5. Zvyšné jahody sa celé rozložia na pružinovú panvicu a naplnia sa zmesou zvyšných ingrediencií.

Pochúťka bude lúhovať v chladničke najmenej 6-7 hodín.

Žiadny recept na pečenie

Recepty bez pečenia najčastejšie kombinujú želatínu a smotanový syr. Suroviny: 290 g sušienok, pol kila syra, pol tyčinky masla, 1 polievková lyžica. veľmi hustá smotana, 130 g kryštálového cukru, 28 g želatíny, 1 polievková lyžica. prírodná jahodová šťava, 380 g čerstvých bobúľ.

1. Želatína (10 g) sa naleje s jahodovou šťavou a nechá sa hodinu.
2. Sušienky sa spoja s rozpusteným maslom. Výsledná homogénna hmota sa zhutní do štiepanej formy. Postačí nádoba 22-24 cm. Základňa sa posiela do chladu.
3. Bobule sú jemne nakrájané. Zostáva pár kúskov na ozdobenie dezertu.
4. Želatína (18 g) s malým množstvom vody sa zahrieva až do úplného rozpustenia.
5. Smotana sa vyšľahá s pieskom na stabilné vrcholy a spojí sa so syrom. Do výsledného krému sa naleje želatína. Všetky zložky sa dobre premiešajú. Nasypú sa tam aj kúsky bobúľ.
6. Krémovo-jahodová zmes sa položí na sušienkový základ. Mal by stáť 10-12 minút v mrazničke.
7. Želatína so šťavou sa zahrieva až do úplného rozpustenia.
8. Základňa koláča je pokrytá plátkami bobúľ, ponechanými na ozdobu. Na vrch sa naleje tenká vrstva želé. Formu vložíme späť na pár minút do mrazničky. To zabráni tomu, aby sa bobule v ďalšom kroku vznášali.
9. Zostávajúce želé sa naleje na dezert.

Nepečený jahodový cheesecake bude pred podávaním cez noc odležať v chladničke.

Nepečený tvarohový koláč s mätou a základom z krehkého cesta

Čerstvá mäta zvýrazňuje vôňu pochúťky. Zloženie: 190 g smotanového syra, štipka vanilínu, malý. lyžica želatíny, 4 veľké lyžice kryštálového cukru, 220 g čerstvých jahôd, niekoľko lístkov mäty, tyčinka bielej čokolády, 30 ml smotany, polovica masla, 275 g sušienok.

1. Jahody vyšľaháme s cukrom na kašu. Roztopená želatína v malom množstve tekutiny (obyčajná voda) sa naleje na bobule.
2. Čokoláda je najemno nalámaná a zmiešaná so smotanou. Ďalej sa prísady šľahajú. Počas procesu sa tam pridáva aj vanilín a syr. Krém by mal stáť na strednej polici chladničky niekoľko hodín.
3. Sušienky sa rozdrvia a spoja s tekutým maslom. Pripravený základ sa vloží do foriem. Na vrch sa naleje krém s čokoládou a posledná vrstva je bobuľová hmota.

Dezert je ozdobený mätou a umiestnený na hornej polici chladničky, kým nestuhne.

Varenie v pomalom hrnci

S „inteligentnou panvicou“ bude príprava pochúťky ešte jednoduchšia. Suroviny: 160 g sušienok, pol tyčinky masla, 430 g mascarpone a rovnaké množstvo jahôd, 2 ks. vybrané vajcia, 60 g piesku (cukor), veľká lyžica želatíny, pol pohára filtrovanej, nie studenej vody.

1. Cookies rozdrvené mixérom sa nalejú tekutým olejom. Hmota sa miesi ručne a vloží sa do nádoby zariadenia pokrytej papierom (špeciálny pergamen na pečenie).
2. Smotanový syr je šľahaný pieskom a vajcami. Tam sa naleje polovica jemne nakrájaných jahôd.
3. Krémová zmes sa naleje na základňu. Pochúťka sa pečie vo vhodnom režime 50 minút.
4. Zvyšné jahody sa rozdrvia v mixéri a spoja sa so želatínou zriedenou vo vode. Vzniknutou hmotou polejeme hotové, mierne vychladnuté pečivo.
5. Dezert vydrží v chladničke ešte pár hodín.

Výsledný výpek krásne ozdobte čučoriedkami.

Krok 1: Pripravte sušienky a maslo.

Na začiatok niekoľkokrát rozlomte zakúpené sušienky a vložte ich do mixéra. Bude pohodlnejšie rozbiť ho bezprostredne nad miskou. A keď všetky sušienky spadnú do mixéra, zapnite a rozdrvte prísadu, kým sa nerozpadne. Nalejte obsah do taniera a prejdite na ďalšiu zložku.

Vezmite malú panvicu a vložte do nej potrebné množstvo oleja. Kus je možné najskôr rozrezať na 3-4 časti. Aby sa maslo roztopilo rýchlejšie a rovnomernejšie. Položte panvicu na sporák a roztopte ju pri nízkej teplote. Za stáleho miešania polievkovou lyžicou.

Keď sa všetko maslo roztopí, pridajte ho do našich sušienok a dôkladne premiešajte.

Ďalej si vezmite špeciálnu zapekaciu misu a všetky jej okraje, boky vymastte maslom a na spodok dajte nastrihaný papier tak, aby zodpovedal priemeru formy. A mrveničku s maslom poukladáme do nami pripravenej formy. Spodný koláč zhutníme rukami, okraje môžeme podľa želania vystlať aj strúhankou, na to použijeme hladké, nevlnité sklo. Po vytvarovaní spodnej vrstvy dáme formu na 30 minút do chladničky a kým vychladne, pripravíme si plnku.

Krok 2: pripravte náplň.

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor a vanilkový cukor. Všetko dôkladne premiešame metličkou alebo mixérom. Ďalej k nim pridajte škrob a smotanu. A znova poraziť.

A najdôležitejšou ingredienciou, vďaka ktorej jedlo dostalo svoj názov, je tvarohový koláč. Opatrne pridajte smotanový syr a všetko naposledy premiešajte.

Potom prejdeme na jahody, umyjeme bobule pod tečúcou vodou, na tieto účely môžete použiť cedník.

Z celkového objemu bobúľ vyberáme tie najkrajšie na ozdobu. Množstvo bude závisieť od vašej chuti. Zvyšok nakrájame nožom na doske, veľké bobule môžeme nakrájať na 4 časti a malé na polovicu.

Krok 3: Pripravte si suroviny na pečenie.

Krok 4: upečte tvarohový koláč.

Krok 5: Podávajte jahodový cheesecake.

Koláč, ktorý sme pôvodne dali do chladničky, môžeme piecť aj v rúre. Pečte ho asi 10 minút, kým sa neobjaví mierne chrumkavá kôrka. Potom vyberte z rúry, aby sa zohriala na izbovú teplotu. Ďalej postupujte podľa receptu.

Na prípravu používame smotanový syr, napríklad “Philadelphia” alebo smotanový syr, napríklad “Almette”. Hlavná vec je, že pred pridaním má izbovú teplotu.

Potom, čo sme vypli rúru. Dvierka sa dajú mierne pootvárať, aby sa cheesecake ochladzoval postupne, bez náhlych zmien teploty.

Cookies je možné rozdrviť bez pomoci mixéra. Vložte požadovaný objem sušienok do plastového vrecka a rozdrvte ich pomocou valčeka.