Sekreti i kastravecave turshi krokante është zgjedhja e saktë e erëzave dhe përpunimi i perimeve. Sekretet e përgatitjes së trangujve të kripur dhe turshi Përbërja e erëzave për marinadën e kastravecit

Çdo amvise ka recetën e saj të preferuar për konservimin e trangujve. Disa njerëz pëlqejnë të marrin kastravecat, të tjerë preferojnë turshitë për të gjitha marinadat. Dhe në komentet e recetave që ne ofrojmë, shpesh flisni për metodat tuaja të preferuara të konservimit. Ne kemi zgjedhur nga komentet receta të kuzhinës për konservimin e trangujve dhe i sjellim në vëmendjen tuaj.

Raisa

Receta për konservimin e trangujve me ketchup

Produktet: për 6 gota ujë: 1 pako ketchup djegës, 2 lugë kripë (të sheshta), 100 g sheqer, 100 g uthull, gjethe dafine, rrënjë rrikë, kokrra piper, hudhër sipas shijes.

Pritini bishtat e trangujve dhe i prisni për së gjati në 4 pjesë. Hidhni hudhrën në kavanoza gjysmë litri, priteni rrikën në copa dhe shtoni gjithashtu në kavanoza. Bëni një marinadë nga uji, kripa, sheqeri dhe ketchup. Para se të derdhni marinadën në kavanoza, shtoni uthull. Hidheni në kavanoza dhe sterilizoni për 7 minuta. Rrokullisje. Nëse vendosni të merrni kavanoza me litra, duhet të sterilizoni për 10 minuta. Kastravecat janë shumë të shijshme dhe krokante. Ju bëftë mirë.

Svetlana

Kastravecat e stilit të vendit

Në një kavanoz 3 litra vendosni kopër - 2-3 çadra, rrikë - gjethe dhe rrënjë të vogla të prera në copa, 5-6 thelpinj hudhër, rrush pa fara dhe gjethe qershie. Më pas vendosim kastravecat, mundësisht të zgjedhur sipas madhësisë, 70 gr kripë pa aditivë dhe ujë të ftohtë (marr ose ujë burimi ose në shishe në dyqan). Kavanoza duhet të mbyllet me kapak najloni dhe të vendoset në frigorifer ose bodrum. Kastravecat kriposen ngadalë, por nuk tharten dhe mbeten të freskëta brenda. Provojeni - shumë e shijshme!

Ju bëftë mirë.

Elena

Kastraveca të konservuara

Vendosa në një kavanoz 3 litra: 1 gjethe rrikë, 2-3 gjethe qershie, 1 çadër kopër dhe vendos tranguj. Herën e parë që mbush një kavanoz me kastraveca me ujë të vluar, e lë për 15-20 minuta, më pas e hedh përsëri këtë ujë në tigan, i shtoj 80 gr sheqer, 60 gr kripë në 1 litër ujë, e ziejmë sërish, e hedhim. kastravecat dhe në kavanoz shtoni 1 lugë uthull . I mbështjell kavanozët e mbyllur në një pallto leshi për një ditë. Metoda e provuar!

Natalia

Turshitë

Një kavanoz 3 litra duhet të mbushet me tranguj të vegjël dhe kastravecat e rritur duhet të grihen. Më pas shtoni 3 lugë kripë dhe mbushni kavanozin me këtë përzierje. Mund të shtoni kopër dhe disa thelpinj hudhër. Më pas mbylleni kavanozin me kapak plastik dhe ruajeni në bodrum

Tatiana

Konservimi "i ftohtë" i trangujve

Në një kavanoz prej tre litrash të mbushur me tranguj, vendosni gjethe rrikë, qershi dhe rrush pa fara, hudhra, kopër, derdhni në një pirg jo të plotë kripë - rreth 70 gram, mbushni me ujë të ftohtë, mbylleni me një kapak plastik dhe vendoseni në bodrum. E bukur - nuk do të pendoheni!

Zemfira

Kastravecat turshi "të lehta si byrek"

Sot kam turshi kastravecat - nuk mund të jetë më e lehtë. Vendosni erëzat në një kavanoz me tre litra, pastaj kastravecat. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 5-10 minuta. Kulloni ujin, zieni, shtoni 3 lugë kripë dhe 3 lugë sheqer. Vendosni 3 tableta aspirine në një kavanoz, mbushni me shëllirë dhe shtoni 3 lugë gjelle uthull 9%. Le të rrotullohemi. Provojeni - ju merrni tranguj të mrekullueshëm krokantë!

aigulya

Një recetë e thjeshtë për kastravecat turshi

Receta ime është gjithashtu shumë e thjeshtë. Për të përgatitur shëllirën ju nevojiten: 5 lugë sheqer, 3 lugë kripë dhe 1 lugë uthull për kavanoz 3 litra. Më pas vendosim kastravecat dhe i mbushim me shëllirë. Sigurohuni që të sterilizoni! Kastravecat janë shumë të shijshme!

333

Kastraveca të konservuara

Lani kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë gjatë natës. Në mëngjes ziejmë ujin, kastravecat i vendosim në një enë dhe i hedhim ujë të valë për 5-8 minuta. Më pas vendosni kastravecat në kavanoza me erëza (kokër piper, kopër, gjethe dafine, fara mustardë) dhe derdhni shëllirë dy herë: 1 herë - shtoni kripë dhe sheqer në shëllirë, hidheni mbi kastravecat. 2 herë - kullojeni shëllirën nga kavanozët, vendoseni të ziejë dhe shtoni uthull para se të ziejë.

Shëllirë: për 5 litra ujë: 600 g sheqer; 200 g kripë; - 400 g uthull 9%.

Elena

Kastraveca të konservuara pa sterilizim

Pse gjithë këto vështirësi me sterilizimin: kërkon shumë kohë, ka avull në të gjithë apartamentin dhe mund të përvëloni veten. E bëj më të thjeshtë: në një kavanoz 3 litra vendos kastravecat dhe erëzat (rrekë, kopër, piper kokrra - të zeza, të bardha dhe speca, karafil, tarragon, gjethe dafine, ndoshta një kokrra piper të vogël me spec djegës të kuq.) I mbush të mbushur kavanoz me ujë të vluar një herë, lëreni të qëndrojë për 8-10 minuta, duke e mbuluar sipër me një kapak të pastër dhe të zier. Më pas hedh ujin në një tigan të smaltuar, në të njëjtin tigan shtoj 2 lugë kripë dhe 1 lugë sheqer, e vendos në zjarr që marinata të vlojë dhe në këtë kohë hedh 100 ml uthull 9% në të. kavanoz. Më pas marinadën e zier të paktën 1-2 minuta e hedh në kavanoz, e mbështjell kapakun e zier, e kthej nga ana tjetër dhe e mbështjell mirë.

Anatoli

Kastravecat "pa komplikime"

Mos e mbingarkoni njëri-tjetrin me kompleksitete! Vendosni erëzat në një kavanoz 3 litra: kopër, rrikë. Me duar të buta femërore vendosim me kujdes kastravecat e njomura dhe të pastra. Shtoni 1 lugë të grumbulluar kripë kuzhine (jo ekstra dhe jo të jodizuar!), 1 lugë grumbull sheqeri, 2 lugë gjelle uthull 9%, derdhni ujë të vluar nga një kazan.

Vendoseni kavanozin në një tigan (një peshqir të vjetër në fund) me ujë të ngrohur pothuajse deri në valë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në një tigan të vluar për rreth 20 minuta. Kjo është një recetë bazë e vjetër, dhe gjithçka tjetër është çështje shije dhe përsosje e amvisave. Por këta tranguj mund të hahen si nga fëmijët ashtu edhe nga të moshuarit pa dëmtuar shëndetin. Shija është delikate, pak e kripur.

Nuk duhet ta gatuani, por derdhni tre herë - është edhe më e lehtë. Hidhni ujë të vluar mbi kavanozin e mbushur dy herë dhe lëreni për 5 minuta, më pas shtoni kripë, sheqer, uthull dhe derdhni, më pas rrotullojeni. Gjethet e rrush pa fara, gjethet e lisit, etj., si dhe piperi i zi, djegësi i hidhur, etj., një sasi e madhe kripe dhe uthull kënaqin vetëm shije shumë specifike. Provojeni, bëjeni. Por sot duhet të kalojmë në kontejnerë të tjerë dhe kapakë të përdredhur. Shume komode dhe e bukur.

Besimi

Kastravecat e konservuara "të thjeshta"

Dhe unë i kam bërë kastravecat e konservuara shumë më lehtë - për më shumë se 20 vjet tani, dhe asnjë kavanoz nuk ka shpërthyer! Pasi të keni sterilizuar një kavanoz me tre litra, vendosni gjethe rrush pa fara, gjethe rrikë, kokrra piper, hudhër, kopër në fund të kavanozit. Pastaj ju duhet të mbushni kavanozin me tranguj, të njomur më parë në ujë të ftohtë për 2-3 orë.

Hidhni ujë të valuar 2 herë pas 5 minutash, d.m.th. Pasi të ketë zier për herë të parë e mbajmë në kavanoz për 5 minuta, më pas e ziejmë sërish të njëjtën shëllirë, e hedhim sërish në kavanozin me kastravecat. Por për herë të 3-të kur e vini të ziejë shtoni 2 lugë kripë dhe 2 lugë sheqer dhe këtë shëllirë hidheni në një kavanoz. Dhe në fund, shtoni 100 gram uthull tryeze (9%) ose 1 lugë gjelle esencë uthull direkt në rezervuar.

Lexoni me kujdes recetën - nuk do t'ju duhen më shumë se 25-30 minuta për ta përgatitur, nëse, sigurisht, mjaftoheni me 1 kavanoz. Ju siguroj, nuk do të pendoheni!

Elena

Kastravecat e shijshme

Lërini katër litra ujë të ziejnë, shtoni 10 lugë kripë, 4 lugë të grumbulluara sheqer dhe ftohni marinadën. Shtoni 6 lugë gjelle uthull 70% në marinadën e ftohur. Vendosni kastravecat në kavanoza, shtoni erëzat që ju pëlqejnë dhe mbushni kavanozët me marinadë. Sterilizoni për 5 minuta nga momenti i vlimit të ujit.

Tatiana

Një recetë shumë e thjeshtë për konservimin e trangujve

Unë rekomandoj të provoni këtë recetë të thjeshtë. 5 kg tranguj të vegjël (8-12 cm), 400 g uthull 9%, 1,5 lugë sheqer, 5 lugë kripë. Holloni sheqerin, uthullën dhe kripën në 3 litra ujë të ftohtë (jo të zier). Në kavanoza me litër të pastër dhe të pasterilizuar (në raste ekstreme, kavanoza 1,5 litërsh - jo më shumë, përndryshe nuk do të funksionojnë) shtoni erëza: gjethe rrikë, ombrellë kopër, fara sinapi, gjethe rrush pa fara, qershi, mjedra, kokrra piper, hudhër - një disa karafil, nja dy feta karrote, 1 cope spec speci). Më pas vendosni tranguj të vegjël në një kavanoz, mbushni me shëllirë, mbuloni me kapak (pa një brez gome). Në një furrë të ftohtë, derdhni ujë në një tepsi me anët dhe vendosni kavanoza me tranguj. ndizni furrën dhe sterilizoni për 30-40 minuta, derisa kastravecat të ndryshojnë ngjyrën nga jeshile në të verdhë. Më pas hiqni kavanozët nga furra, fusni shirita gome në kapakë (mos harroni!!) dhe rrotullojeni.

Sa më të vegjël të jenë kastravecat, aq më të shijshëm! Ato ruhen shumë mirë dhe nuk shpërthejnë asnjëherë, edhe në temperaturën e dhomës, gjë që është shumë e rëndësishme për ata që nuk kanë ku të ruajnë ushqimet e konservuara.

Shpresa

Turshitë në një kavanoz

Në një kavanoz prej 3 litrash vendos të gjitha zarzavatet (për shijen tuaj), kastravecat (i njom paraprakisht) dhe derdh ujë të valë mbi to - e bëj këtë, për shembull, në mëngjes. dhe ne mbremje kulloj ujin nga kavanoza, shtoj 3 luge gjelle kripe te trashe dhe e mbush me uje rubineti. E mbyll kavanozin me kapak najloni (por qe duhet mbajtur ne uje pak te nxehte dhe jo te thjeshte). Kjo eshte e gjitha!

Elena

Tranguj të shijshëm

Në një kavanoz me litër vendosni rrikë, gjethe qershie (nëse ka), gjethe rrush pa fara të zezë, çadra kopra dhe hudhër! U presim majat e trangujve dhe i vendosim në një kavanoz!

Për shëllirë: Në ujë të ftohtë shtoni 0,5 lugë kripë guri, 1 lugë sheqer dhe 35-50 gr uthull 9%, hidhini trangujve dhe vendosini të sterilizohen: nga momenti i vlimit të ujit, rreth dhjetë minuta në një valë të ulët. Dhe le të rrokulliset! Të gjitha! Shumë e shijshme dhe e shpejtë!

Ëndrra e çdo amvise. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, shumë prej tyre duhet të kalojnë nëpër rrugën e vështirë të provës dhe gabimit. Por në fakt, përgatitja e kastravecave turshi krokante për dimër nuk është aspak e vështirë, mjafton të dini disa sekrete të rëndësishme.

Për shembull, që kastravecat turshi të jenë të shijshme dhe krokante, duhet të jenë të rinj, me lëkurë të hollë dhe puçrra të errëta, me përmasa të vogla (7-8 cm) dhe të grumbullohen jo më vonë se një ditë para turshive. Është më mirë, natyrisht, nëse këto janë tranguj nga kopshti juaj. Por nëse kjo nuk është e mundur, merrni tranguj të provuar në treg. Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen për 2 deri në 6, ose edhe deri në 8 orë (në varësi të recetës) në ujë të ftohtë, duke e ndryshuar shpesh. Për më tepër, sa më i ftohtë të jetë uji në të cilin janë njomur paraprakisht kastravecat, aq më i freskët do të jetë rezultati.

Receta të provuara për kastravecat turshi

Erëzat gjithashtu duhet të trajtohen me vëmendjen e duhur. Për shembull, nuk duhet të shtoni shumë hudhër, kastravecat do të dalin të buta. Por shtoni karafilin, specin, gjethet e rrush pa fara të zezë dhe gjethet e dafinës sipas dëshirës, ​​nuk do të ndikojnë në rezultat. Mund të shtoni erëza të tjera nëse janë të parashikuara në recetën e zgjedhur. Kjo eshte e gjitha. Zgjidhni një recetë, për fat të mirë ne kemi gjetur shumë prej tyre, ndiqni të gjitha hapat e treguar në receta dhe kastravecat e shijshme krokante turshi do të hollojnë me praninë e tyre "bodrumin" tuaj komod me të gjitha llojet e përgatitjeve.

Kastravecat turshi krokante (metoda nr. 1)

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
2 kg tranguj të vegjël,
2 thelpinj hudhër,
1 karotë,
1 çadër kopër,
1 degë majdanoz,
1 lugë esencë uthull.
Për marinadën:
1 litër ujë,
1 lugë gjelle. kripë (e grumbulluar)
2 lugë gjelle. Sahara,
5 kokrra piper te zi,
3 gjethe qershie,
3 sytha karafil.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë për 6 orë, më pas vendosini në kavanoza së bashku me hudhrën, karotat, koprën dhe majdanozin. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me tranguj dhe lëreni për 10 minuta. Kulloni ujin dhe hidhni përsëri ujë të vluar, më pas në ujin e kulluar shtoni sheqerin, kripën, erëzat, gjethet dhe lëreni të ziejë. Hidhni marinadën e përgatitur mbi kastravecat, shtoni 1 lugë në secilën kavanoz. thelbi i uthullës, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat "aromatike" (metoda nr. 2)

Përbërësit për kavanoz 1 litër:
kastravecat,
1 qepë,
1 thelpi hudhër,
5 bizele speca të kuqe,
1 gjethe dafine.
Për shëllirë:
500 ml ujë,
4 lugë Sahara,
2 lugë kripë,
4 lugë 9% uthull.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, pritini skajet dhe futini për 3 orë në ujë të ftohtë. Vendosni erëzat, qepën dhe hudhrën e prerë në rrathë në fund të kavanozit. Më pas vendosini kastravecat fort në kavanoz. Zieni shëllirën, hidheni mbi kastravecat dhe sterilizoni kavanozët për 10 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni.

Kastravecat turshi (metoda nr. 3)

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1.8 kg tranguj,
2 çadra me kopër,
1 gjethe rrikë
3-4 thelpinj hudhër,
6-7 kokrra piper të zi,
2 gjethe rrush pa fara,
6 lugë Sahara,
3 lugë kripë,
5 lugë gjelle. uthull tavoline.

Përgatitja:
Lani zarzavatet dhe kastravecat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosni barishte, hudhra dhe piper të prerë në copa të vogla. Më pas paketoni kastravecat fort në kavanoz, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoz dhe mbushni me ujë të ftohtë. Më pas vendoseni kavanozin me kastravecat në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe vendoseni të vlojë në zjarr të ulët. Pas 2-3 minutash nga momenti i zierjes, rrotulloni kavanozët. Kastravecat duhet të mbeten të gjelbra në kohën e rrotullimit. Ktheni kavanozët, mbulojini dhe lërini të ftohen.

Kastraveca turshi krokante me rrikë të grirë dhe tarragon

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastraveca të vogla,
2-3 degë majdanoz,
2 thelpinj hudhër,
2 gjethe qershie,
1 unazë piper i ëmbël,
gjethe rrikë, kopër, tarragon, piper djegës - për shije.
Për marinadën (për 500 ml ujë):
30 g sheqer.
40 g kripë.
Gjethja e dafinës,
kokrra piper,
70 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Për këtë recetë zgjidhni tranguj të vegjël (jo më shumë se 7 cm) pa defekte, hidhësi ose zbrazëti brenda. I lani dhe i lani për 3 orë në ujë të ftohtë, më pas i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe pritini majat nga të dyja anët. Në fund të kavanozëve 1 litër vendosni gjethet e qershisë, rrikën, koprën, majdanozin, specat, hudhrën dhe tarragonin. Mbushni kavanozët me tranguj, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta, më pas përsërisni këtë procedurë. Përgatitni marinadën duke shtuar gjithçka në ujë përveç uthullës (shtojeni kur uji të vlojë). Hidhni marinadën e zier mbi kastravecat dhe rrotulloni kavanozët.

Kastravecat me limon

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1 kg kastraveca,
2-3 thelpinj hudhër,
1-2 gjethe dafine,
2 lugë gjelle. kopër me fara,
1 lugë gjelle. qepë e copëtuar,
1 lugë rrikë e grirë
1 litër ujë,
100 g kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. acid citrik,
disa kokrra piper të zi.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, prisni skajet dhe futini në ujë të ftohtë për 3 orë. Vendosni koprën, gjethen e dafinës, rrikën, qepën, hudhrën dhe kokrrat e piperit në fund të një kavanozi 3 litra. Më pas kastravecat e përgatitura i vendosni fort në kavanoz. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, acid citrik, lëreni të ziejë dhe derdhni këtë marinadë të vluar mbi kastravecat në kavanoz. Mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me një kapak të sterilizuar paraprakisht dhe sterilizoni kavanozët me tranguj në ujë të vluar për 15-20 minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Kastraveca turshi krokante në lëng molle

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
tranguj të vegjël (sa do të futen në një kavanoz),
2-3 kokrra piper të zi,
1 çadër kopër,
1 degë nenexhik,
1 gjethe rrush pa fara,
2 sytha karafil.
Për marinadën:
Lëng molle,
kripë - 1 lugë gjelle. për 1 litër lëng.

Përgatitja:
I përvëloni kastravecat me ujë të vluar dhe i prisni majat. Vendosni një gjethe rrush pa fara dhe nenexhik në fund të çdo kavanozi, shtoni erëza dhe mbushni kavanozët me tranguj dhe më pas mbushini sipër me marinadë të vluar të bërë nga lëngu i mollës dhe kripë. Sterilizoni kavanozët duke i zhytur pothuajse plotësisht në ujë të vluar brenda 12 minutave nga momenti i zierjes, por jo më shumë, përndryshe kastravecat tuaja nuk do të dalin krokante. Kur të kalojë koha, mbështillni kapakët e kavanozëve, i ktheni dhe i mbështillni dhe i lini ashtu derisa të ftohen plotësisht.

Kastraveca të marinuara me piper zile, borzilok dhe koriandër “Khrum-Khrumchiki”

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
500-700 gr tranguj,
3-4 speca të ëmbël,
3-4 thelpinj hudhër,
1 çadër kopër,
1 rrënjë rrikë,
2-3 degë borzilok,
1 lugë farat e koriandrit.
4 bizele me aromë,
3 kokrra piper te zi.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
4 lugë gjelle kripë,
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat dhe shkurtojini majat, specat i hiqni farat dhe i prisni në 4 pjesë. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosim koprën, hudhrën, borzilokun dhe rrënjën e rrikë të qëruar. Më pas paketoni kastravecat dhe specat fort në kavanoz. Për marinadën, shtoni kripë dhe sheqer në ujë, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe derdhni në kavanoza me tranguj. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, kullojeni marinadën dhe vendoseni përsëri në valë. Shtoni në kavanoz koriandër, piper dhe mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të nxehtë. Rrotulloni, kthejeni përmbys dhe të nesërmen vendoseni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante të marinuar me gjethe nenexhiku, qepë dhe karrota

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
1 kokë e vogël hudhër,
1 qepë e vogël
1 karotë mesatare
4 gjethe secila rrikë, qershi, rrush pa fara,
1 degë kopër së bashku me një çadër,
3 degëza me gjethe të reja menteje të freskëta,
1.2 litra ujë,
3 lugë gjelle. kripë (pa majë),
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. uthull frutash.

Përgatitja:
Zgjidhni kastravecat me të njëjtën madhësi, lajini, pritini majat dhe futini në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Në fund të kavanozëve të thatë të sterilizuar, vendosni gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë dhe mentes, thelpinj hudhre dhe karotat e prera në feta. Vendosni kastravecat atje, në kavanoz, fort, deri në majë. Vendosni qepën, të prerë në rrathë, mbi kastravecat dhe koprën mbi qepën. Në ujë tretim sheqerin dhe kripën, e lëmë ujin të vlojë dhe këtë shëllirë e hedhim mbi kastravecat dy herë dhe herën e tretë në shëllirën e kulluar hedhim uthull, e lëmë të ziejë dhe shtojmë pak ujë. Hidhni këtë shëllirë mbi kastravecat, mbështillni kapakët, kthejeni dhe lëreni për 5-6 orë. Dhe vetëm atëherë vendoseni për ruajtje.

Kastraveca të ëmbla dhe të tharta "Stil bullgar"

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastravecat,
1 çadër kopër,
1 gjethe rrikë
1 degë maja karrote,
5 bizele speca të kuqe,
1 thelpi hudhër,
ujë,
1 lugë kripë,
2 lugë Sahara,
50 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 1-2 orë në ujë të ftohtë. Vendosni kopër, gjethe rrikë, majat e karotave, kokrrat e piperit të zi dhe një thelpi hudhër në çdo kavanoz. Shtoni uthull. Prisni skajet e trangujve dhe vendosini në kavanoza. Mbushni kavanozët me kastravecat me ujë të ftohtë (mundësisht të filtruar). Shtoni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz. Vendosni kavanozët në një enë dhe mbushni me ujë të ftohtë deri në varëse të kavanozëve. Vendoseni në zjarr, vendosni ujin të vlojë dhe sterilizoni kavanozët për 5-7 minuta nga momenti i zierjes. Mbuloni lirshëm kavanozët me kapak gjatë sterilizimit. Pas kësaj, rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana e tyre dhe, pa i mbështjellë, ftohuni në temperaturën e dhomës. Pas ftohjes, vendosini kavanozët me tranguj në frigorifer për disa orë (është e mundur gjatë natës) dhe më pas ruajini.

Marinuar krokantee trangujve “Aromë pishe”

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1 kg kastraveca,
4 degë pishe të reja (5-7 cm).
Për marinadën (për 1 litër ujë):
2 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
½ filxhan 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat, prisni skajet, derdhni mbi ujë të vluar dhe më pas ujë akull. Vendosni gjysmën e degëve të pishës në fund të kavanozit të përgatitur, më pas vendosini fort kastravecat dhe vendosini mes tyre degët e mbetura të pishës. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Mbushni kavanozët me kastraveca deri në buzë me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta. Pas kësaj, derdhni marinadën përsëri në tigan, lëreni të vlojë, derdhni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat. Rrotulloni kavanozët, ktheni përmbys, mbështillni dhe lërini për 2 ditë. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante me gjethe lisi

Përbërësit (për 10 kanaçe 1 litër):
5 kg tranguj të vegjël të freskët,
10 thelpinj hudhër,
10 çadra me kopër,
10 gjethe rrush pa fara të zezë,
10 gjethe lisi,
5 gjethe të vogla rrikë,
30 kokrra piper te zi,
30 bizele me aromë,
10 lugë mustardë kokërr,
2.4 litra ujë,
3 lugë gjelle. kripë,
5 lugë gjelle. Sahara,
150 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për 4-6 orë. Në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara vendosni barishte pikante, specin e zi dhe aromë, thelpinjtë e hudhrës dhe mustardën. Vendosni kastravecat fort dhe mjeshtërisht sipër. Për marinadën, hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të ziejë, fikni zjarrin dhe shtoni uthull. Marinadën e përgatitur e derdhim mbi trangujve në kavanoza, i mbulojmë me kapak dhe i sterilizojmë për 5 minuta nga momenti i zierjes. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet ngadalë.

Kastraveca krokante të marinuar me lëvore lisi

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastraveca të vogla,
2 thelpinj hudhër,
½ gjethe rrikë
1 çadër kopër,
2 gjethe qershie,
1 gjethe rrush pa fara e zezë,
3-4 kokrra piper të zi,
3-4 bizele speca të kuqe,
½ piper djegës
⅓ lugë. lëvorja e lisit,
1,5 lugë. kripë,
1,5 lugë. Sahara,
30 ml uthull tavoline.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Vendosni erëzat, lëvoren e lisit dhe kastravecat në kavanoza. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë, lëreni të qëndrojë derisa uji tjetër të vlojë. Kulloni ujin e parë dhe mbushni kastravecat me ujin e dytë dhe përsëri lërini të qëndrojnë për pak kohë. Pas herës së dytë, kullojeni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoza, mbushni kavanozët me ujë të valë të freskët dhe rrotulloni.

Tranguj turshi me kanellë

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
kastravecat - sa do të futen në kavanoz,
15 sytha karafil,
6 gjethe dafine,
3-4 thelpinj hudhër,
1 lugë kanellë terren,
bizele të zeza dhe pipëza,
1 bishtaja e vogël piper djegës,
1,2-1,4 litra ujë,
2 lugë gjelle. kripë (pa majë),
2 lugë gjelle. sheqer (pa majë),
1 lugë gjelle. 70% uthull.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 6-8 orë, prisni majat, përvëloni me ujë të valë dhe, duke i vendosur në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të valë për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe vendoseni sërish të ziejë. Në një kavanoz me tranguj hidhni kripën, sheqerin, kanellën, erëzat, hudhrën, specin djegës, mbushni me ujë të vluar, shtoni uthull në kavanoz, rrotullojeni dhe mbështilleni.

Përgatitni kastravecat turshi krokante sipas recetës sonë dhe shijoni kërcitjen në dimër jo vetëm me borën jashtë, por edhe me tranguj të shijshëm në tryezë.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Kastraveci është një perime shumë e shëndetshme. E vetmja pengesë e saj është se nuk ruhet i freskët për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, kjo është e rregullueshme, sepse është mjaft e thjeshtë të kryhet një procedurë e tillë si turshia e trangujve. Recetat janë mjaft të ndryshme. Si rezultat, ju mund të merrni një rostiçeri të shijshme që është kaq e këndshme për t'u shijuar në çdo kohë të vitit.

Si të përgatisim kastravecat për turshi

Një hap shumë i rëndësishëm është përgatitja e frutave për turshi. Për ta bërë këtë, është më mirë që kastravecat të kenë një madhësi mesatare, jo më shumë se 10 cm, rekomandohet që të turshiten veçmas perimet e varieteteve të ndryshme, sepse ato mund të sillen ndryshe në marinadë. Së pari, kastravecat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë. Kjo bëhet në mënyrë që perimet të thithin ujë, si rezultat i të cilave ato bëhen elastike dhe nuk rrudhen kur kriposen.

Erëza dhe barishte për turshi

Ka receta të ndryshme për turshinë e trangujve. Në të njëjtën kohë, kërkesa kryesore për barishtet dhe erëzat që përdoren është freskia e tyre. Bimë të tilla përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës C, si dhe substanca me veti baktericid. Falë kësaj, kastravecat nuk do të bëhen të thartë dhe kavanozët nuk do të shpërthejnë. Nëse nuk keni erëzat dhe erëzat e specifikuara në recetë, mund t'i zëvendësoni me të tjera që preferoni, duke u përpjekur të ruani harmoninë e shijes dhe aromës.

Kastravecat krokante të marinuar me erëza

Ju mund të merrni recetën e mëposhtme për kastravecat turshi. Për 5 kg fruta të freskëta do t'ju nevojiten 10 thelpinj hudhër, po aq gjethe rrush pa fara, rrikë, çadra kopër, kokrra piper, fara mustarde. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten 2,5 litra ujë, 3 lugë kripë dhe 5 lugë sheqer. Rekomandohet të merrni uthull 9 për qind. Për këto përmasa do t'ju duhen 150 gram. Përkundër faktit se ka receta të ndryshme për turshinë e trangujve, grupi i erëzave është zakonisht i njëjtë. Frutat ngjyhen paraprakisht për 4 orë. Kavanozët janë sterilizuar. Në to vendosen zarzavate dhe tranguj. Vendosni rreth një lugë çaji fara mustardë në një kavanoz me litër. Zihet një përzierje e ujit, kripës dhe sheqerit. Pasi të hiqet marinada nga zjarri, i shtohet uthull. Lëngu i nxehtë hidhet në kavanoza, të cilat sterilizohen për 5 minuta.

Një tjetër recetë për kastravecat turshi

Receta për kastravecat turshi mund të jetë si më poshtë. Një shumëllojshmëri erëzash vendosen në fund të kavanozëve të përgatitur: gjethe rrikë, qershi, majdanoz dhe kopër, pipëza. Sipër vendosni perimet e lara. Marinata derdhet në kavanoza, pas së cilës ato sterilizohen për 10-15 minuta dhe rrotullohen. Përmasat e erëzave mund të ndryshojnë, gjithçka varet nga preferencat e kuzhinierit. Për marinadën, shtoni 4 lugë çaji kripë, 2 lugë gjelle sheqer dhe të njëjtën sasi uthull në një litër ujë të vluar. Lëngu hidhet në enën e përgatitur me fruta të nxehta.

konkluzioni

Për të turshitur kastravecat, mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë recetash. Shumica e amvisave kanë sekretet e tyre që e bëjnë pjatën e tyre origjinale dhe unike. Ju gjithashtu mund të gjeni përmasa të ndryshme kripe dhe sheqeri për marinadë. Duke eksperimentuar, duke provuar opsione të ndryshme, mund të gjeni recetën tuaj për kastravecat turshi të përgatitura sipas të cilave do t'ju pëlqejnë më shumë.

Sekretet e përgatitjes së trangujve të kripur dhe turshi

Është gushti - është koha, është koha për t'i kthyer kastravecat e freskëta në krokantë të kripur dhe turshi! Çfarë nevojitet për këtë? Një kovë me zarzavate të freskëta, të forta, një tufë zarzavate me erë vere, disa kavanoza qelqi dhe një dëshirë për të mahnitur të gjithë me aftësitë tuaja. Mbetet të mbani mend disa sekrete të përpunimit - dhe ju mund të përveshni mëngët!

E kripur, jeshile, pikante dhe krokante
Kastravecat turshi janë mbreti i të gjitha tryezave të festave. Është një amvise e rrallë që nuk kursen nja dy kavanoza të kësaj pjate tradicionale për çdo rast familjar. Dhe në mënyrë që askush të mos mbetet i zhgënjyer nga dështimet e tyre në turshi, ne do të jemi të lumtur të ndajmë sekretet se si të shmangim të gjitha gabimet dhe të përgatisim kastravecat turshi më të shijshme në botë.

Rregullat për zgjedhjen e trangujve për turshi
Ju duhet t'i qaseni zgjedhjes së trangujve për turshi "me mençuri": jo çdo kastravec i bukur është i përshtatshëm për këtë. Ka disa pika të rëndësishme që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni zarzavatet "e duhura".

Shumëllojshmëri Nga trangujve më të mirë "turshi", varietetet më të famshme janë Nezhinsky, Muromsky, Konkurent dhe Favorit. Jo më pak varietete të preferuara janë Era, Nezhinka, Etap dhe Nosovsky. Avangard, Altai dhe Voronezhsky, Beregovoy, Vyaznikovsky 37 dhe Cascade janë të shkëlqyera në kripë. Varietetet dhe hibridet e reja më pak të njohura janë gjithashtu të mira për turshi: Zasolochny, Khabar, Gherkin parizian, Merry Guys, German, Liliput, F1 Courage, F1 Nightingale", F1 Semcross dhe të tjerë.
Madhësia. Më të preferuarit janë kastravecat me fruta të shkurtër, me përmasa nga 5 deri në 12-13 cm.
Shkalla e pjekurisë. Kastravecat përgjithësisht hahen të papjekur dhe për turshi është edhe më e rëndësishme që frutat të mblidhen para se të piqen plotësisht.
Qëroni. Kastravecat turshi kanë një lëkurë me gunga (jo të lëmuar). Gjembat në tuberkulat janë të zeza dhe me gjemba. Vetë lëvozhga duhet të jetë mjaft e trashë (gozhda duhet ta shpojë me forcë).
Niveli i freskisë. Kastravecat e freskëta të forta përdoren për turshi - ata që kanë mbetur dhe kanë humbur elasticitetin e tyre do të jenë më pak të shijshëm kur turshiten. Lëvorja duhet të jetë e ftohtë në prekje (fruti i ngrohtë do të thotë bajat ose i pjekur).
Ngjyrë. Sa më i ri të jetë kastraveci, aq më lëng janë zarzavatet. Ju duhet të zgjidhni frutat jeshile, pa asnjë nuancë zverdhjeje. Zverdhja tregon se fruti është tepër i pjekur dhe farat e tij janë tashmë të forta.
Shije. Kastravecat e hidhur nuk e humbasin hidhërimin e tyre edhe kur turshiten, ndaj këshillohet që të mos përdoren fare për përgatitjet e dimrit.

Kastravecat e zgjedhura saktë janë tashmë 50% sukses. Në minimum, ato do të jenë krokante dhe pranverore.

Cili është sekreti i turshive të shijshme?

Ka dhjetëra, nëse jo qindra, receta për turshinë e trangujve, por të gjitha ato kanë një "bërthamë" klasike pothuajse të palëkundur - kripë, kopër dhe rrikë. Por kombinime të ndryshme të "aditivëve jeshilë" - gjethet e qershisë, rrush pa fara dhe dushku, amaranti, gjethet e dafinës dhe hudhra ofrojnë një shumëllojshmëri të pafund të magjisë krokante të kripur me shije krejtësisht të ndryshme në tryezat tona të festave.

Receta "Paterat e kripura"
Llogaritja është dhënë për një kavanoz prej 3 litrash me tranguj
1 gjethe e madhe rrikë (25-30 cm e gjatë)
3 degë amaranti (shami) - afërsisht 10-12 gjethe
4-5 gjethe rrush pa fara
1-2 çadra të mëdha me kopër
2 thelpinj hudhre
3 gjethe dafine
3-5 kokrra piper të zi
50-60 g kripë guri

Shpëlajini mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për 2 deri në 6 orë, duke ndryshuar ujin 2-3 herë.
Vendosni erëzat në një kavanoz. Vendosni kastravecat sa më afër njëri-tjetrit - rreshti i poshtëm është vertikal, pastaj për shijen e zonjës. Të shkurtosh apo jo bishtin dhe hundën është gjithashtu çështje shije.

Matni sasinë e ujit për shëllirë duke mbushur kavanozin plot me ujë dhe duke e hedhur në tigan. Hidhni kripë atje në masën 50 g për 1 litër, lëreni të ziejë dhe derdhni këtë shëllirë mbi kastravecat. Lërini kastravecat në temperaturën e dhomës për 3-5 ditë që të fermentohen.

Më pas, nëse keni një bodrum, thjesht mbulojeni me mbulesa të trasha plastike dhe lëreni ashtu për dimër. Nëse jo, atëherë kullojeni shëllirën, ziejini, rimbushni kastravecat me shëllirë të valë dhe mbështilleni me kapakë prej kallaji.

Të zihet ose të mos zihet shëllira, të ndryshohen barishtet pas fermentimit ose jo, të shtohet pluhur mustardë ose spec djegës – këto janë sekretet familjare të çdo amvise. Në videon tjetër, Lyubov Kryuk ndan recetën e saj për turshinë e ftohtë të trangujve

Fshehurazi nëpër botë
Është vërejtur se kastravecat më të shijshme do të përftohen nëse i mbushni me shëllirë 5-6 ditë para hënës së re, në mënyrë që deri në hënën e re ato tashmë të jenë mbështjellë ose ulur në bodrum.
Nëse, përveç gjetheve të rrikës, vendosni disa feta të holla të rrënjës së rrikës në shtresën e sipërme të trangujve, kastravecat nuk do të mykohen.
Nëse planifikoni të turshini kastravecat në një fuçi, para se të turshini është mirë të avulloni fuçinë me ujë pusi me kopër, trumzë dhe barishte të tjera aromatike.
1-2 lugë pluhur mustardë (ose një majë fara mustardë) do t'i japin turshive një shije pikante dhe do t'i mbrojnë ato nga fermentimi i tepërt
Për të parandaluar "shpërthimin" e kavanozit të trangujve, rekomandohet të derdhni 2 lugë gjelle në shëllirë. lugë vodka ose 1 lugë gjelle. një lugë alkool.

Marinuar, pikante dhe aromatike
Përparësitë më të pamohueshme të turshive të trangujve janë thjeshtësia e vetë procesit, një garanci e lartë e ruajtjes së qepjeve dhe një rezultat i shkëlqyer - tranguj të shijshëm që mund të përdoren si pjata anësore, të shtohen në sallata ose të hahen pa asnjë aditiv. Rregullat për zgjedhjen e trangujve për turshi janë saktësisht të njëjta si për turshi. Dhe vetë procesi do të marrë shumë pak kohë.

I gjithë sekreti është në marinadë
Pothuajse të gjitha recetat bazohen në një bazë - mbushje marinadë, ose marinadë. Kjo është një përzierje e ëmbël dhe e thartë e tretur në ujë
Kripë
Sheqeri
Uthull (ose acid tjetër ushqimor, si acidi citrik)
Erëza dhe barishte (piper i zi, piper i zi, gjethe dafine, gonxhe lulesh, hudhra dhe të tjera)

Varësisht se sa perime dhe barishte pikante futen në kavanoz, kastravecat do të jenë pak a shumë pikante, të nxehtë, të thartë dhe ndryshe aromatike.

Recetë për derdhjen e marinadës
ujë - 1 l
kripë - 2 lugë
sheqer - 3 lugë
uthull 9% - 100 g

Kastravecat turshi mund të bëhen në mënyra të ndryshme

Derdhje e nxehtë. Me këtë metodë, uji i vluar ose marinada hidhet në një kavanoz me tranguj të mbushur dhe erëza për të ngrohur përmbajtjen për 3-5 minuta në një shumësi prej 2 deri në 3 herë. Mbushjes së fundit i shtohet uthull dhe kavanozi rrotullohet.
Mënyra e ftohtë. Me këtë metodë, marinada derdhet e ftohtë dhe kavanozët rrotullohen pa u ngrohur.

Me sterilizim. Me këtë metodë sterilizohen kavanoza me përmbajtje të mbushur plotësisht.

Të gjitha metodat janë të mira në mënyrën e tyre. Amvisat tona kanë ndarë tashmë recetat e tyre, të cilat ua sjellim në vëmendje.
Përgatitja e trangujve për dimër duke përdorur mbushje të nxehtë
Konservimi i trangujve të ftohtë
Dhe një nga metodat për turshinë e trangujve me sterilizim është paraqitur në videon e mëposhtme

Mund të thuhen shumë fjalë të mira për kastravecat e kripura dhe turshi të preferuara të të gjithëve.
Unë mendoj se të gjithë do të pajtohen në odën e Lyudmila Shirokova për Kastravecin:
“Këtu është kastraveci rus!
Në një shtrat të gjelbër,
si një rini e turpshme
luajti fshehurazi.

Shiko, ai shtriu mustaqet e tij këmbëngulëse,
u rrit në lavdi!
Ka shije të mirë për të gjithë,
sipas pëlqimit të të gjithëve!

Vendosni tryezën pa kastravec -
thjesht një krim.
Kripë guximtarin
për habinë e të gjithëve!”

A keni filluar tashmë të turshini trangujve? Nëse po, ndani recetat “më të shijshme” me amvisat tona, dhe kastravecat... kastravecat do të kënaqen vetëm që do të bëhen edhe më të shijshme))