At eti: değerli etin yararları ve zararları. At etinin hangi faydalı özellikleri vardır ve zarar verebilir mi?
Halk hekimliğinde at eti şifalı bir ürün olarak kabul edilir. Ve bunun iyi bir nedeni var: Bu diyet etinde birçok faydalı madde bulunur. Sadece geleneksel şifacılar değil, doktorlar da bu ürünü sağlığı iyileştirmek ve hastaları tedavi etmek için sıklıkla tavsiye ediyor.
At etinin bileşimi ve kalori içeriği
Bazı insanlar at etinin aromasını sever, bazıları sevmez; bu bir alışkanlık meselesidir. Örneğin İsveçliler ve Fransızlar bu eti çiğ yiyorlar ve onu acı soslarla cömertçe tatlandırıyorlar. Diğer ülkelerde, ürünü belirli bir kokudan arındırmak için ya salamura edilir, konserve edilir ya da tütsülenmiş sosislere eklenir ve diğer et ürünleriyle karıştırılır.
Etin koklanması insan vücuduna büyük faydalar sağlar. At eti, yüksek miktarda hayvansal protein içermesine (%25) rağmen gastrointestinal sistem tarafından diyet sığır etinden çok daha hızlı emilir. Ve hepsi başarılı, dengeli amino asit içeriği sayesinde.
Emilim oranı nedeniyle (sığır etinin emilim oranından sekiz kat daha fazladır) lifler midede çürümez ve sindirimi bozmaz. Ayrıca at etinin kolleretik etkisi karaciğer fonksiyonlarını onarır ve genel olarak insan sağlığına olumlu etki yapar.
Bir başka şaşırtıcı gerçek. Bilim adamları at etinde bulunan yağların bitkisel ve hayvansal yağlar arasında bir karışım olduğunu bulmuşlardır. Toplam yağ miktarı% 5'ten fazla değildir, hatta daha azdır. Dolayısıyla obeziteye neden olmayan, yağda depolanmayan, zayıflama diyetlerinde kullanılabilecek bir diyet ürünüdür.
At eti birçok faydalı madde içerir:
A Vitaminleri (retinol), E (tokoferol), C (askorbik asit), B grubu;
Mikro elementler demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, çinko, manganez, selenyum, bakır;
Organik asitler.
At etinin kalori içeriği oldukça düşüktür. Yüz gram aromatik fileto 130 ila 170 kalori içerir. At etinin uzun süre, en az üç saat kaynatılması veya haşlanması gerekir. N, yalnızca uzun süreli ısıl işlemden sonra yumuşayan çok sert liflere sahiptir.
At etinin insan vücuduna faydaları
At etinin faydalı özellikleri, metabolik süreçleri mükemmel bir şekilde düzenlemesidir. Bu, bu etin tedavi edici ve önleyici diyete dahil edilmesinin, fazla kiloların kademeli olarak azaltılmasına katkıda bulunacağı anlamına gelir. Ayrıca, yüksek organik asit içeriği ve dengeli bir vitamin ve mineral seti, mide ve bağırsakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olup, aktivitelerini normalleştirir.
Açık nedenlerden dolayı at etini ilk tüketen göçebeler, onun canlandırıcı, ısıtma ve güç verme yeteneğini fark ettiler. Hayvan derisi yemenin erkek gücünü önemli ölçüde artırdığını keşfettiler.
At etinin aşağıdaki faydalı özellikleri kanıtlanmıştır:
Vasküler ve kalp sistemlerinin durumunu iyileştirir;
“Kötü” kolesterol seviyesini azaltır;
Kan dolaşımını uyarır;
Anemiyi önler ve halihazırda gelişmiş anemi durumlarında hemoglobin düzeylerini artırır.
Şaşırtıcı bir şekilde at etinin faydası, radyasyon ve kemoterapinin vücuda verdiği hasarı azaltabilmesidir. Toksik hasar nedeniyle zayıflayan insanların mutlaka sağlıklı, sıra dışı tadı olan kırmızı et yemeleri gerekiyor. Vücudun hızla iyileşmesine ve hastalığın ilerlemesinin yavaşlamasına yardımcı olacaktır.
At eti neredeyse hiçbir zaman alerjiye neden olmaz. At etinden kesinlikle bir zarar gelmeyeceği için yaşamın ilk yılından itibaren çocukları beslemek için kullanılabilir ve kullanılmalıdır. Amino asitler ve vitaminler sayesinde bebekler sağlıklı ve güçlü büyüyecek. Bu durumda at etine yönelik tek kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ancak son derece nadirdir.
At etinin tıbbi özellikleri
Birçok geleneksel şifacı, hastaların tedavisinde aktif olarak at yağını kullanır. Tamamen kullanıma hazır, saflaştırılmış bir biçimde satın alınabilir veya evde bağımsız olarak ısıtılabilir. Bu ürünün gerçekten özel özellikleri var. Dışarıdan ağrıyı dindirmek, donma, morluk, çıkık, yanık, orta kulak iltihabını tedavi etmek için kullanılır ve dahili olarak kullanıldığında kolesterolü düşürür, kan damarlarını temizler ve sindirimi düzenler.
At eti şifa uygulamalarında da aktif olarak kullanılmaktadır:
Önemli choleretic etkisinden dolayı, karaciğer fonksiyonunu yeniden sağlamak için sarılık geçiren bir kişinin diyetine dahil edilmesi gerekir;
Kan damarlarının elastikiyetini geri kazanma ve kolesterolü giderme yeteneği nedeniyle ateroskleroz gelişimini önler;
At eti kalp fonksiyonlarını iyileştirmek için reçete edilir;
At eti, safra yolu hastalıkları olan bir hastanın durumunu iyileştirir, alevlenme ve ağrı atağı olasılığını azaltır;
At eti kas distrofisini durdurmak ve önlemek için yenir;
Mesleği gereği olumsuz koşullarda çalışmaya zorlanan, radyasyona maruz kalanların bağışıklık sistemini yeniden canlandırmak ve tümör süreçlerinin gelişmesini önlemek için at eti yemek önemlidir.
At etini kim yememelidir?
Yine de at etine kontrendikasyonlar hakkında konuşabileceğimiz durumlar var. Sadece bireysel hoşgörüsüzlükten değil, aynı zamanda genel olarak ağır proteinli gıdalara uygulanan belirli kısıtlamalardan da bahsediyoruz. Aşağıdaki teşhislere sahipseniz eti, hatta diyet etini bile kötüye kullanmamalısınız:
İnme, kalp krizi;
Hipertansiyon;
Osteoporoz;
Diyabet;
Mide kanaması;
Kolon kanseri;
Akut böbrek yetmezliği.
Bu teşhisi alan hastaların diyetlerine et dahil etmemesi gerekir. Tamamen farklı bir diyete ihtiyaç duyarlar. Ayrıca kişide aşırı safra üretimi varsa at eti kolinerjik etkisinden dolayı ona zararlıdır.
Şüphesiz sağlıklı olan bu etin, vücudunuza zarar vermemek için mutlaka dikkate alınması gereken bazı özellikleri vardır. Öncelikle genç at etini tüketmek en doğrusu. Hayvanın yaşı birkaç aydan maksimum üç yıla kadar değişmelidir.
At eti çok zayıf bir şekilde depolanır, bu nedenle ya çabuk yenmesi ya da hemen konservelenmesi ya da kurutulması gerekir. Ancak burada da nüanslar var. Gerçek şu ki, bu et sıklıkla salmonella ve trichiosis gibi tehlikeli bakterileri içeriyor. Neredeyse hiç karbonhidrat içermeyen kimyasal bileşim, patojenik mikrofloranın çoğalması için mükemmel bir ortam sağlar.
At eti tedarikçilerinin ürünlerinin özellikle veteriner istasyonları tarafından sıkı bir şekilde kontrol edilmesi tesadüf değildir. Patojenik bir bakteri insan vücuduna girerse, kanama ve ölüm de dahil olmak üzere sonuçları ağır olacaktır (yanlış tedavi ve hastalığın geç teşhisi ile). Her durumda, çiğ veya az pişmiş et yemek prensip olarak çok tehlikelidir ve at eti iki kat tehlikelidir.
Sağlıklı bir hayvanın eti herhangi bir tehlike oluşturmaz. Ürünün bozulmaya vakti olmaması için mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmelidir.
İnsanoğlu tarih öncesi çağlardan beri at eti yiyor. Bu yemek özellikle sakinleri uzun süre tek bir yerde kalmayan göçebe kabileler arasında popülerdi. At etinin yararları ve zararları, etten çeşitli yemekler hazırlayan eski insanlar tarafından biliniyordu. Ürün tuzlandı ve kurutuldu, kaynatıldı ve haşlandı, tütsülendi ve kızartıldı.
Bugüne kadar göçebelerin en sevdiği yemekler şunlar olmaya devam ediyor: Shuzhuk ve Besbarmak, Kazy ve Zhal ve diğerleri. Modern insanlık da bu et türüne aşık olmuş ve ondan lezzetli yemekler ve yarı mamul ürünler hazırlamayı öğrenmiştir.
Kimyasal bileşim
At etinin paha biçilmez faydası, tam olarak diğer tüm et türlerinden daha fazla tam protein içermesidir (toplam bileşimin% 20-25'ine kadar). Yağlar (yaklaşık %2-5), su (%70-75) ve kül (yaklaşık %1) içerir. At eti mikro elementler açısından zengindir. Yani fosfor ve potasyum, bakır ve sodyum, magnezyum ve demir, amino asitler içerir. Ürünün vitamin bileşimi de paha biçilmezdir. B vitaminlerinin yanı sıra E, A, PP, tiamin, riboflavin, nikotinamid içerir.
At etini diğer etlerle karşılaştırırsak, vücudun metabolik süreçleri üzerinde faydalı etkisi olan, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren ve ayrıca bağırsak mikroflorasını iyileştiren en fazla organik asitleri içerir.
At etinin kalori içeriği
Bu etin iri ve kalın lifleri nedeniyle diğer türlere göre daha uzun süre haşlanması ve pişirilmesi gerekse de ürünün besin değeri paha biçilmezdir. Böylece at etinin kalori içeriği 100 gram ürün başına 119 ila 185 kcal arasında değişmektedir. Ancak bu et (diğerlerinden farklı olarak) kolesterol içermez. At eti aynı zamanda anti-sklerotik özellikleri nedeniyle de faydalıdır.
At etinin faydaları
At etinin faydası, neredeyse hiç alerjenik amino asit ve karmaşık bileşikler içermemesidir. Bu, bu ürünün alerjisi olanlar tarafından bile yenebileceği anlamına gelir.
Ancak at etinin tek faydalı yanı bu değildir, çünkü at eti minimum miktarda yağ içerir (en sık kaburga kısmında birikir). Üründeki su içeriği oldukça yüksektir, bu da vücudun bu tür yiyecekleri sindirmesinin daha kolay olduğu anlamına gelir. Bu nedenle uzmanlar, at etinin sığır etinden birkaç kat daha hızlı sindirildiğini söylüyor.
At etinde bulunan yağın sığır ve domuz etinden farklı olduğu belirtilmektedir. Bileşimi bitkisel yağlara benzer ve faydalı özellikleri, minimum kolesterol içeriği ve belirgin choleretic etkisinden kaynaklanmaktadır. İkinci özellik sayesinde, bu tür etlerin en iyi şekilde karaciğer hastalıkları ve safra diskinezisinden muzdarip kişiler tarafından tüketilmesi sağlanır.
Aynı ürün insan vücuduna yüksek kaliteli protein “tedarikçisidir”. Etin içerdiği vitaminler ve maddeler vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine yardımcı olur. Ayrıca beslenme uzmanları, düşük kalorili içeriği nedeniyle bu eti fazla kilolu kişilerin tüketmesini öneriyor.
Bu ürün radyasyonun zararlı etkilerini etkisiz hale getirebilecektir. Bu ifade, dünyanın her yerinden bilim adamlarının yürüttüğü çok sayıda çalışmayla desteklenmektedir. Ancak göçebe kabileler, at derisi yemenin erkek gücünü yeniden kazanmaya yardımcı olduğuna, yani gücü artırdığına inanıyordu.
Anemi sorunu yaşayanlar için de iyi haber. Etteki yüksek demir içeriği nedeniyle ürün, kan oluşum süreçlerini iyileştirmeye ihtiyaç duyan kişiler tarafından tüketilebilir. At eti hemoglobin açısından zengin olduğu için et bebek mamasında da kullanılabilir.
At yağının benzersiz özellikleri sarılıktan daha hızlı kurtulmanıza yardımcı olur. Ve yağın kendisi de kozmetik şirketleri tarafından güzellik ürünleri yapmak için sıklıkla kullanılıyor. Ayrıca yağ, donma ve yanıklarda da kullanılır.
At etinin zararı
At etinin özel bir kontrendikasyonu yoktur ancak bu ürünün uzun süre saklanamayacağı unutulmamalıdır.
Kırmızı şarap soslu at eti filetosu (yemek tarifi)
Değerlendirme: (49 Oy)At eti, göçebeler döneminden beri popüler hale gelmiş ve en çok Orta Asya ve Kafkasya ülkelerinde yaygınlaşmıştır. Ancak Slavlar aynı zamanda imalat (kazy) ile de ilgileniyorlardı. Bu etin tüm özellikleri uzun süredir araştırılmaktadır. Bu makaleden at etinin insanlara yararları ve zararları, kalori içeriği, kimyasal bileşimi ve çok daha fazlasını öğreneceksiniz.
At eti hakkında ne biliyoruz?
At eti yemeklik olarak kullanılan at etidir. Tadı sığır eti gibidir ancak dokusu daha serttir. Çeşitli yemekler hazırlamak için genç atların (yaklaşık 3 yaşında) ve tayların etlerini alırlar. Etin yumuşaklığını elde etmek için çok uzun süre, en az 2 saat pişirilir, ancak genç tayın eti (10-12 ay) daha iyi ve daha hızlı pişirilir.
Tadının kendine özgü olması nedeniyle herkes at etini sevmeyecektir. Ancak alerjisi olan kişiler sosis veya at eti kebabını güvenle yiyebilirler çünkü bu en hipoalerjenik ettir. At etinin zararlı olanlardan daha faydalı özelliklere sahip olduğu bir sır değil, bu yüzden kullanımı dünya çapında yaygın.
At eti özellikle sosis üretiminde sıklıkla kullanılır - onlara özel bir titizlik ve yoğunluk kazandırır. At eti üretmek zor ve pahalı bir iştir. Etin kalitesi ve tadı üzerinde olumsuz etki yaratacağından atların ahırda tutulması yasaktır. Bu nedenle at yetiştirmek için büyük miktarda mera arazisine ihtiyaç vardır.
At eti bir lezzettir!
Yukarıda da belirttiğimiz gibi at yetiştiriciliği geniş bir arazi alanı gerektirir. Dolayısıyla böyle bir tarımsal işletme büyük ölçüde coğrafi koşullara bağlıdır. Birçok Avrupa ülkesinde aynı alanlar bulunmuyor ve at etinin ithal edilmesi gerekiyor. Japonya'da doğal meraların bulunmaması nedeniyle at beslemek de oldukça zordur. Ancak girişimciler aygırları beslemek ve kaliteli at eti elde etmek için koşullar yaratmak için hiçbir masraftan kaçınmıyorlar. Sonuç olarak işleri gelişiyor - bu etten yapılan yemekler inanılmaz derecede pahalı.
At eti sosisi (kazy) ünlü bir lezzettir, ancak Avrupalılar onun berbat bir tada sahip olduğuna dair bir efsane yaratmışlardır. Bu söylentiler Napolyon zamanından beri yaygındı: Sözde askerlerin ölü atları yediği ve tuz ve karabiber yerine barut kullandığı söyleniyordu. Savaş sırasında orduda meydana gelen çok sayıda gıda zehirlenmesinin açıklaması da budur. Ama bunları at etinin tadıyla ilişkilendirmek tam anlamıyla aptalca.
Rusya'da at eti en çok Tataristan, Saha Cumhuriyeti, Karaçay-Çerkes ve Başkurdistan gibi bölgelerde tüketiliyor. İlginç bir gerçek ise Türkmenistan'da at eti tüketiminin yasak olmasıdır.
At etinin faydaları
Daha sonra at etinin insan vücudu için yararlarını ve zararlarını ele alacağız. Ana avantajı, bu ürünün büyük miktarda tam protein içermesidir. At etinin kalori içeriğinin düşük olması nedeniyle içindeki amino asitlerin bileşimi ve kalitesi en uygun kabul edilir. Bilim adamları bu tür etlerin emiliminin inek etinden 8 kat daha hızlı gerçekleştiğini iddia ediyor.
At etini oluşturan yağlar, bitkisel ve hayvansal kökenli yağlar arasında bir ara madde olarak kabul edilir. At eti yemek choleretic etkiye neden olur. At etinin kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürme yeteneği nedeniyle haklı olarak vücuttaki metabolizmayı stabilize etmek için ideal bir ürün olduğu düşünülmektedir. At etinin yağ miktarı az olduğundan kalorisi de düşüktür. Bu nedenle kilo verme diyetlerinin bir parçası olarak tavsiye edilir.
At etinin bileşimi
At etinin bileşimi mikro elementler ve vitaminler bakımından şaşırtıcıdır, özellikle demir ve A vitamini açısından zengindir. Bazı bilim adamlarına göre at eti yemek, radyasyonun ve diğer zararlı çevresel faktörlerin insan sağlığı üzerindeki etkilerini nötralize etmeye yardımcı olur. Eski göçebeler bile at etinin olumlu özelliklerine inanıyorlardı, hatta gücü artırdığını iddia ediyorlardı.
Tadı hoş olmasa da tıbbi özellikleri vardır ve kozmetiklerde, solunum yolu hastalıklarına yönelik ilaçlarda ve özellikle yanıklar veya donmalarda iyileştirici merhemlerde kullanılır. At etinin hepatit (sarılık) veya diğer karaciğer hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir.
Hipoalerjenik at eti ayrıca kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olan E ve B vitaminlerini de içerir ve yüksek miktarda demir nedeniyle anemiden muzdarip insanlar için çok faydalıdır. Ancak at eti, çok sayıda olumlu yönüne rağmen hâlâ diğer etler kadar popüler değil. Neden? Şimdi çözelim.
Eksileri
At eti şaşlık
At eti şiş kebabı için pek çok tarif var ama hepsi bir konuda hemfikir: At eti çok sert olduğu için en az 10 saat marine edilmeli. At eti kebabını lezzetli hale getirmek için 2 kurala uymak önemlidir:
- kaliteli et kullanın;
- iyi bir marinat yapın.
Et, filmlerden arındırılmalı ve küçük parçalar halinde (her biri 50 g) kesilmeli, bunlar daha sonra hafifçe dövülmeli, turşuyla dökülmeli ve 10-12 saat buzdolabında saklanmalıdır. İnternette her zaman kendi takdirinize bağlı olarak marine tarifleri bulabilirsiniz. Eti bir şişin üzerine geçirmek, onu domates ve soğan turşusu ile değiştirmek daha iyidir.
At etinin kalori içeriği ve yediğiniz kebap miktarı konusunda endişelenmenize gerek yok çünkü bu et en iyi sindirilir. Ve kızartmak en yaygın olanıdır - yaklaşık 15 dakika sürer. Kızılcık, ayva, yaban mersini ve kiraz eriklerinden yapılan soslar barbekü için mükemmeldir.
At eti sosisi - kazylyk
At eti çok besleyici olduğundan göçebeler sürekli olarak sadece onu yerlerdi. Birkaç parça haşlanmış at eti yemek yeterlidir ve kişinin gün içinde yemeğe ihtiyacı olmayacaktır. Bu en sağlıklı protein ürünüdür. Sonuç bir paradoks: At etinin kalori içeriği düşük, ancak tokluk oranı yüksek. Neden? Etin kimyasal bileşimini inceleyebildiklerinde her şey netleşti: sağlıklı yağlar, büyük miktarda protein ve karbonhidrat yokluğu - tüm sır bu.
At eti sosisi (kazylyk), Doğu Asya'da yaşayanların en sevdiği yemektir. Kazylyk olmadan tek bir olay tamamlanmaz. Tatil ev sahibinin sosyal konumu ne kadar yüksekse, o kadar fazla at eti ikramı olmalıdır. Bu arada Kazylyk ve kazy aynı.
Geleneksel standart kazylyk, at etinden katı toplar şeklinde yapılan bir sosistir. Ne kadar güçlü ve yoğun olursa ürün o kadar pahalı olur. Bu tam olarak onun tuhaflığı ve ayırt edici özelliğidir.
At eti, narin tadı, hoş aroması olan, vücuda büyük faydalar sağlayan bir lezzettir. Et, yüksek protein içeriğine sahip bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Diyet yemeklerinde ana et yemeği olarak kullanılır ve çocuklar için uygundur. Etlerden çeşitli yemekler, sosisler ve diğer lezzetli ürünler hazırlanmaktadır. Yağsız veya yağlı olabilir. At yağı aynı zamanda yemek için de kullanılır.
BİLMEK ÖNEMLİDİR! Falcı Baba Nina:“Yastığının altına koyarsan her zaman bol para olur...” Devamını Oku >>
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
At eti aşağıdakileri içeren zengin bir kimyasal bileşime sahiptir:
- potasyum;
- sodyum;
- fosfor;
- ütü;
- bakır;
- magnezyum;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinamid;
- kükürt;
- B, A, E, PP vitaminleri.
Et hazırlama türüne bağlı olarak kalori içeriği ve BJU tablosu:
At eti, protein ve değerli mineral kaynağı olarak tüketilmesi önerilen sağlıklı bir et olarak değerlendirilmektedir.
Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar
At etinin insan vücudu için faydalı özellikleri şunlardır:
- proteinin hızlı emilimi;
- vücudun amino asitlerle doyurulması;
- sindirim sisteminin işleyişinin iyileştirilmesi;
- metabolik süreçlerin normalleşmesi;
- skleroz gelişiminin önlenmesi;
- artan radyo emisyonu ile durumun iyileştirilmesi;
- vücutta demir eksikliği ile durumun normalleşmesi.
At yağı, sığır veya domuz yağından çok daha sağlıklıdır. İyi bir choleretic etkiye sahiptir ve karaciğer problemlerine yatkın kişiler tarafından kullanılması endikedir.
At eti alerjiye neden olmaz; süt proteini intoleransında kullanılır. Ürün soğukken ısıtıcı etki verdiğinden, vitamin eksikliğini önlemek ve bağışıklık sistemini zayıflatmak için soğuk havalarda diyete dahil edilmesi önerilir.
Ürünün yüksek faydalarına rağmen yanlış kullanıldığında vücuda ciddi zararlar verebilir. Kullanım için özel bir kontrendikasyon yoktur, ancak aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:
- Gastrointestinal sistemde rahatsızlığa neden olduğu için et suyu kullanmamalısınız;
- Midede ağrıya neden olduğu için kızarmış et yememek daha iyidir;
- Bir ürünü satın almadan önce Trichinella ve Salmonella ile kontamine olmadığından emin olmalısınız.
Çiğ et yenilebilir değildir. Kullanmadan önce iyi işlenmelidir.
Et ürünü, fiziksel ve entelektüel stresi artan erkeklerin diyetine dahil edilmelidir. At yağı metabolik süreçleri normalleştirir ve vücuttaki kolesterolü azaltmaya yardımcı olur. Ürünün yaşlı erkeklerin diyetine düzenli olarak dahil edilmesi ateroskleroz, kalp krizi ve felç gelişiminin önlenmesini sağlar. Obezite durumunda kullanılması tavsiye edilir.
Formda kalmak isteyen kadınlar için ana et ürünü at eti olmalıdır. Belirli bir diyet uygularsanız tüketerek kilo vermek oldukça basittir:
- 1. Kahvaltı: 200 gr haşlanmış et, 200 ml şekersiz çay, 100 gr mısır gevreği.
- 2. Öğle Yemeği: Haşlanmış domates, kereviz, havuç, soğan ile 300 gr etli gulaş.
- 3. Akşam Yemeği: 100 gr haşlanmış at eti ve sebze salatası.
Böyle bir diyeti fiziksel aktiviteyle birlikte uygulayarak hızlı bir şekilde forma girebilirsiniz.
Çocuklar için
At etinin 8 aydan itibaren çocukların diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir. Eti püre veya sufle şeklinde servis edebileceğiniz gibi haşlayarak da servis edebilirsiniz. At eti, 1 çay kaşığı ile başlayarak çocuğun diyetine dahil edilmelidir. Yavaş yavaş ürün miktarı günde 50 g'a çıkar.
At etini sebze püreleri ve güveçlerle birleştirmek iyidir. At etinin düzenli tüketimi, vücudun gerekli mikro elementler ve proteinle doyurulmasına yardımcı olur. Bebek maması için kanıtlanmış veya hazır bir ürün kullanın.
Seçim kuralları
At etini sığır etinden bazı spesifik özelliklerle ayırt edebilirsiniz:
- At eti daha koyu kırmızı bir renge sahiptir.
- Taze ürün yoğun bir kıvama sahiptir ve süt kokmaz.
- Parçanın yüzeyi parlak ve hafif nemlidir.
- Ete peçete sürerseniz üzerinde ıslak nokta kalmaz.
Yağ parlak sarı olmamalıdır. Yağ tabakası ne kadar hafif olursa et o kadar genç olur.
Taze at eti yalnızca birkaç saat saklanabilir. Ürün faydalı özelliklerini kaybettiği için dondurulamaz. Bundan güveç veya sosis yapmak daha iyidir.
Ve sırlar hakkında biraz...
Okurlarımızdan Alina R.'nin hikayesi:
Özellikle kilom yüzünden depresyona girdim. Çok kilo aldım, hamilelikten sonra 3 sumo güreşçisi kadar kilo aldım, yani 92 kilo, boyum 165. Doğumdan sonra karnım gider sanıyordum ama hayır tam tersine kilo almaya başladım. Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl başa çıkılır? Ancak hiçbir şey bir kişinin şeklini bozamaz veya vücudundan daha genç göstermez. Tombul kızlara “KADIN” denildiğini ve “onların o beden kıyafet yapmadığını” ilk kez 20 yaşımda öğrendim. Sonra 29 yaşında kocamdan boşanmak ve depresyon...
Peki kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı mı? Öğrendim - en az 5 bin dolar. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - bir beslenme uzmanı danışmanıyla kursun maliyeti 80 bin ruble. Elbette çıldırıncaya kadar koşu bandında koşmayı deneyebilirsiniz.
Peki tüm bunlara ne zaman zaman bulacaksın? Ve hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendime farklı bir yöntem seçtim...
At sosisi (kazy) ulusal bir Orta Asya yemeğidir. Kazakistan, Kırgızistan ve Moğolistan'da göçebe kabileler hâlâ at eti sosisini tüm ailenin katılımıyla elle hazırlıyor. Erkekler bu iş için özel olarak yetiştirilen 2-3 yaşındaki atların kesim işlemlerini yürütür, etlerini keser, kadınlar ise bağırsaklarını işleyerek kazları hazırlarlar.
Ancak at etini yalnızca Asya halkları yemiyor. Eski zamanlarda Ruslar da sadece at etinden sosis yapıyorlardı. Artık at eti bir incelik olarak kabul ediliyor ve ucuz değil. Ama bu etin bazı avantajlar:
- at eti, amino asit bileşiminde tam ve dengeli protein içerir, bu da ona vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen (sığır etinden 8 kat daha hızlı) diyet eti olarak kabul edilme hakkını verir;
- at eti kandaki kolesterol seviyesini düşürebilir, yağ içeriği düşüktür ve içerdiği yağlar, hayvansal ve bitkisel kökenli yağlar arasında bir ara pozisyonda bulunur;
- önemli miktarda vitamin ve mikro element içeriği, özellikle A, E vitaminleri, B grubu ve demir;
- at eti hipoalerjeniktir.
At etinin tek dezavantajı, bakterilerin büyümesi için uygun bir ortam yaratan ve etin yetersiz depolandığı düşük karbonhidrat yüzdesidir. Bu nedenle veterinerlik hizmetleri at etini salmonella varlığı açısından dikkatle kontrol eder. Ancak at etinin uygun şekilde saklanması ve hazırlanması, yalnızca etin insan vücudu için faydalarından yararlanmaya yardımcı olacaktır.
At sosisi, tatil masasına layık bir dekorasyon, çevre dostu ve çok lezzetli bir yemektir. Kazy dolgusu şeritler halinde kesilmiş at kaburgalarından hazırlanır. Daha sonra et tuz, karabiber ve sarımsak karışımıyla tatlandırılır ve iyice yıkanmış kalın bağırsağa sıkıca doldurulur. Sosislerin şekli değişebilir ancak uzunluğu 60-70 cm'yi geçmez Kazy kuru bir yerde baharatla ıslatılır ve ardından haşlanır, kızartılır, kurutulur veya tütsülenir. Çiğ sosisleri en az iki saat pişirmeniz gerekiyor. Kazy hem doğal haliyle hem de pilavın katkı maddesi olarak yenir.
Kazy'nin yanı sıra makhan ve shuzhuk gibi at sosisi türleri de popülerdir.
Mahan- Bu, kuru kürlenmiş veya "kuru" bir sosistir, çok yoğun ve oldukça spesifiktir. At eti ve yağından baharatlarla hazırlanır.
Shujuk Kazy ile aynı şekilde termal olarak işlenir ancak dolgu, karkasın herhangi bir yerinden kıyma şeklinde sunulur.
