Gebackene Zimtkuchen. Rezept: Hefeschneckenkuchen – Hefeteigkuchen mit Zimtschicht
Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird. Ich habe 200 Gramm genommen (Bild), aber es stellte sich heraus, dass es viel war, also gebe ich 100 Gramm an.
Die weiche Butter mit einer Gabel verkneten
Zucker zur Butter hinzufügen
Die Füllung gründlich verrühren.
Es ist Zeit, den Test durchzuführen. Den Teig in 3 Teile teilen
Einen Teil des Teigs zu einer mitteldicken Schicht ausrollen.
Teilen Sie die Füllung optisch in 3 Teile. Und mit einem davon fetten wir den ausgerollten Teig ein
Rollen Sie den Teig in einen Umschlag. Zuerst falten wir zwei Seiten zur Mitte hin
Jetzt drehen wir die beiden anderen Seiten zur Mitte hin
Wir legen den Umschlag für eine Weile beiseite... und rollen den zweiten Teil des Teigs aus und fetten ihn ebenfalls mit der Füllung ein.
Legen Sie den fertigen Umschlag in die Mitte
Falten Sie den zweiten Umschlag genauso wie den ersten.
Und wir falten die restlichen Kanten. Es stellte sich heraus, dass der Umschlag viel dicker war
Es ist Zeit, dasselbe mit dem verbleibenden dritten Teil des Tests zu tun.
Ich habe den Vorgang nicht gefilmt. Das Foto zeigt das Ergebnis.
Nun den Teig mit den Händen zu einer Schicht kneten. Es besteht kein Grund, zu subtil zu sein. Wir versuchen, die Ebene quadratisch oder rechteckig zu gestalten
Den Teig in Streifen schneiden
Jetzt rollen wir jeden Streifen zu einer Geißel. Drehen Sie die Enden in verschiedene Richtungen.
Legen Sie die resultierenden Flagellen auf ein Backblech und wickeln Sie sie spiralförmig ein.
Wir beginnen, das nächste vom Ende des vorherigen zu drehen
Ich liebe es, Hefeteig für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Und wenn Milch oder Kefir im Kühlschrank stagnieren, Molke zurückbleibt oder Sauerrahm verschwindet – all das kann bedenkenlos zum Hefeteig hinzugefügt werden. Machen Sie ein paar Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Und wann immer sich die Gelegenheit bietet, haben Sie bereits etwas parat. Und Besitzer von Brotbackautomaten haben in der Regel großes Glück: Sie müssen sich nicht einmal die Hände schmutzig machen. Heute machen wir Zimtschnecken aus Hefeteig. Meine Kinder nennen sie Wirbel und Schnecken. Und sie lieben es, es heiß mit Butter zu essen, die schmilzt und in die zarte Krume des Brötchens einzieht.
Rezept für Zimtschnecken
- Milch (dicker nehmen) - 200 ml.
- Eigelb - 2 Stk.
- Hefe - 11 g.
- Butter - 50 g.
- Sauerrahm - 2 EL. gehäufte Löffel
- Zucker - 6 EL. Löffel
- Zimt - 1 EL. Löffel
- Mehl – 400 g (zwei facettierte Gläser à 200 ml)
- Salz – 1/4 Teelöffel
So backen Sie:
Wir verdünnen Trockenhefe mit etwas warmer Milch und rühren glatt. Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen.
Milch zur Hefeaufzucht sollte etwas heißer als Zimmertemperatur sein. Wenn die Milch eine Temperatur über 40 °C hat, stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf.
Sauerrahm (2 Esslöffel), verrührtes Eigelb und die restliche Milch zum passenden Teig hinzufügen.
Salz zum Brötchenteig geben. Warme (aber nicht geschmolzene) Butter.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und nach und nach unter den Teig mischen. Sie benötigen 400 g Mehl, es können auch mehr oder weniger 400 Gramm sein, das hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls selbst ab. Versuchen Sie, den Teig so zu kneten, dass er nicht zu dicht wird. Die Luftigkeit der fertigen Brötchen hängt direkt von der Dichte des Teigs ab. Wenn mehr Mehl hinzugefügt wird, als der Teig benötigt, werden die Brötchen zu dicht und geschmacklos.
Den Teig mit den Händen kneten.
Versuchen Sie, nicht viel „zusätzliches“ Mehl hinzuzufügen, um den Teig nicht zu verstopfen. Es ist besser, Ihre Hände mit einer kleinen Menge Pflanzenöl zu schmieren, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.
Decken Sie den gut gekneteten Teig ab und stellen Sie ihn erneut für 1 Stunde an einen Ort ohne Zugluft.
Nach einer Stunde wird der Teig größer.
Den Teig kneten, dann wieder abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Zimtschneckenfüllung
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor. Zucker (6 Esslöffel) mit Zimt (1 Esslöffel) mischen.
In diesem Rezept schlage ich vor, eine andere Art der Brötchenformung zu erlernen. Zwei gleichförmige Tortenböden ausrollen, mit Zimt/Zucker bestreuen.
Bedecken Sie die Oberseite mit dem zweiten Kuchenboden und bestreichen Sie ihn mit Pflanzenöl.
Sie können den Teig mit geschmolzener Butter einfetten, er schmeckt noch besser als mit Pflanzenöl.
Der mit Butter eingefettete obere Kuchen wird ebenfalls mit Zimt bestreut. Schneiden Sie den Kreis in 8 Teile.
Jetzt bauen wir jedes Dreieck von den Ecken bis zur Mitte zusammen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie die Brötchen 15 Minuten ruhen.
Um sicherzustellen, dass die Brötchen goldbraun sind, bestreichen Sie sie mit gerührtem Eigelb.
Die Mischung aus Eigelb mit Milch und einer Prise Salz verleiht den Brötchen eine besondere Knusprigkeit. Probieren Sie diese Option zum Einfetten von Hefebackwaren aus (z. B. beim Kochen).
Wenn Ihre Familie eine Naschkatze ist, können Sie jedes Produkt mit zusätzlichem Zucker bestreuen. Der Zucker schmilzt und bedeckt die Brötchen mit einer dünnen Zuckerkruste – es entsteht ein Karamellgeschmack, probieren Sie es unbedingt aus!
Zimtschnecken aus Hefeteig werden 15 Minuten bei 200 °C gebacken.
Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen.
Lassen Sie die frisch gebackenen Schönheiten unter einem Handtuch abkühlen.
Dieses Grundrezept kann mit eigenen Zusatzmöglichkeiten verwendet werden: Geben Sie zum Beispiel 1 Teelöffel Kardamom in die Füllung, etwas gemahlenen Ingwer oder Nelken (alle Zusatzstoffe werden individuell ausgewählt). Mit verschiedenen Zusatzstoffen können Sie den Geschmack von Backwaren abwechslungsreich gestalten.
Backen ist ein Bereich des Kochens, der durch die große Anzahl an Rezepten und die Anzahl der Fans verblüfft. Ich hoffe, Sie weigern sich heute nicht, weiche goldbraune Zimtkuchen zu probieren, die im Ofen gebacken werden?
Diese Zimtkuchen im Ofen zuzubereiten ist ganz einfach. Das Geheimnis dieses Backens liegt vor allem im Hefeteig. Es wird kalt zubereitet. Die Leute nennen es oft „Französisch“. Der geknetete Teig wird zum Aufgehen nicht an einen warmen Ort gestellt, sondern im Gegenteil für 4 Stunden oder länger in den Kühlschrank gestellt. Meistens bleibt es über Nacht stehen. Während dieser Zeit erhält der Teig eine poröse Struktur, seine Konsistenz unterscheidet sich jedoch von gewöhnlichem Hefeteig. Produkte aus diesem Teig sind fluffig und weich. Sie können damit süße und ungesäuerte Kuchen, Brötchen, Donuts und Torten backen. Das Ergebnis ist immer erfreulich! Sie können jede beliebige Füllung verwenden.
Rezeptinformationen
Kochmethode: im Ofen .
Zutaten:
- Premium-Weizenmehl – 800 g
- Milch – 1 Glas
- Trockenhefe (schnell wirkend) – 11 g
- Kristallzucker – 0,5 Tassen
- Eier – 2 Stk.
- Butter – 200 g
- Salz – 0,5 Teelöffel.
Vorbereitung
- Bereiten Sie alle für den Test benötigten Zutaten vor. Wenn die Eier klein sind, zum Beispiel C2, dann können Sie 3 Stück nehmen.
Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von maximal 36 Grad Celsius und vermischen Sie sie mit Eiern, Zucker und Salz.
Schlagen Sie die Mischung leicht auf und fügen Sie bei Zimmertemperatur weiche Butterstücke hinzu.
Schlagen Sie die Masse, bis eine Suspension entsteht.
Sieben Sie das Mehl, um die Luft mit Sauerstoff anzureichern, fügen Sie Trockenhefe hinzu und vermischen Sie es.
Die Mehlmischung mit der Milchmischung vermischen und zu einem weichen Teig kneten. Es sollte auf keinen Fall kühl sein. Es kann zu einer leichten Klebrigkeit kommen.
Legen Sie den Teig in eine ziemlich geräumige Plastiktüte, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie ihn. Legen Sie den Beutel über Nacht in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank!). Während dieser Zeit erhält der Teig eine poröse Struktur, geht aber leicht auf.
Den fertigen Teig aus dem Beutel nehmen, in eine Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und 30–40 Minuten aufwärmen und gehen lassen.
Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor.
Zimt und Zucker vermischen. Rühren Sie die Mischung gut um.
Teilen Sie den ruhenden Teig in kleine Kugeln von der Größe eines kleinen Hühnereies (ca. 65 g).
Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz dünn zu einem kleinen Kreis aus.
Mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, ohne bis zum Rand des Kuchens 1 cm zu reichen.
Rollen Sie das Fladenbrot vorsichtig zu einer Rolle, indem Sie die Ränder der Rolle andrücken, also zusammenkleben.
Heben Sie die Ränder der Rolle an, legen Sie sie aufeinander und kleben Sie sie ebenfalls zusammen.
Die Pasteten mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Lassen Sie die Kuchen 15 Minuten lang unter einem Handtuch liegen und bestreichen Sie dann vorsichtig (nicht auf das Backblech tropfen!) die Oberseite der Kuchen mit geschlagenem Ei. Hier können Sie über andere lesen
Ein einfaches Rezept für Hefekuchen mit Zimt aus der russischen Küche Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in weniger als 2 Stunden zuzubereiten. Enthält nur 268 Kilokalorien.
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: bis zu 2 Stunden
- Kalorienmenge: 268 Kilokalorien
- Anzahl der Portionen: 6 Portionen
- Komplexität: Einfaches Rezept
- Nationale Küche: Russische Küche
- Art des Gerichts: Bäckerei
Zutaten für sechs Portionen
- Milch 150 ml.
- Hühnerei 1 Stk.
- Instanthefe 15 g.
- Zimt 1 Teelöffel
- Premium-Weizenmehl 500 g.
- Eigelb 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Um den Hefeteig zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter, kühlen Sie sie leicht ab und gießen Sie warme Milch hinzu (Sie können Sauermilch oder Kefir verwenden). Fügen Sie 2 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie zerkleinerte frische Hefe hinzu, rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Mehl hinzufügen und zu einem dicken, aber nicht steifen Teig kneten.
- Den Teig 30–40 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht.
- Legen Sie den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er nicht mehr daran klebt. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck oder Quadrat aus und bestreuen Sie ihn mit gemahlenem Zimt und Zucker. Zimt und Zucker mit den Händen oder mit einem Nudelholz leicht in den Teig drücken.
- Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle
- . Die Rolle in Stücke schneiden und in eine mit Mehl bestreute runde Pfanne legen. Die Rollenstücke sehen aus wie Rosen, man kann ihre „Blütenblätter“ etwas glätten.
- Stellen Sie den Kuchen zum Gehen an einen warmen Ort, bis der Teig wieder aufgeht. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Der Kuchen ist sehr fluffig, weich und gleichmäßig gebacken geworden. Sie können es essen, indem Sie es in Rosen zerlegen oder wie einen Kuchen in Stücke schneiden.
Schluss mit Diäten! Wie wäre es mit wunderbaren Sauerteig-Zimtbrötchen für den Nachmittagstee? Schade nur, dass bis zum Abendtee von den leckeren Backwaren kein Krümel mehr übrig ist – seien Sie versichert. Aber der appetitliche, verführerische Duft von Zimt wird sich noch lange in der Wohnung „festsetzen“.
Dieser Geruch herrscht übrigens in hinduistischen Tempeln, denn nach den Lehren des Ayurveda („Wissen vom Leben“) zerstören die von diesem Gewürz freigesetzten ätherischen Öle schädliche Bakterien, desinfizieren Lebensmittel und der Geruch von Zimt wird mit Sicherheit Glück anziehen . Altes Wissen über die heilende Wirkung von Zimtgewürz wurde durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt.
Die Geheimnisse des duftenden Hefebackens mit Zimt
Es gibt viele erfolgreiche Rezepte zum Backen mit Zimt – Sie können den Teig mit Kefir, Milch oder sogar einem fertigen, im Laden gekauften Teig zubereiten.
Auch die Füllung beschränkt sich nicht nur auf Gewürze und Zucker – Äpfel sind toll, man kann experimentieren und etwas Trockenfrüchte, etwas Hüttenkäse hinzufügen.
Zu Mohn passen Äpfel und Zimt – hier ein Beispiel.
Köstlich wird es, wenn Sie eine Handvoll Rosinen oder fein gehackte getrocknete Aprikosen, zerstoßene Nüsse zu den Äpfeln und einen Teelöffel Kakaopulver zum Teig geben.
Sie müssen nicht viel Kakao kaufen, ein Einwegbeutel für eine Tasse Getränk reicht aus. Seien Sie kreativ mit dem Teig. Teilen Sie zum Beispiel die vorbereiteten Zutaten in zwei Hälften, lassen Sie nur in einer Hälfte Kakao sein. Wenn beide Teigteile geeignet sind, rollen Sie sie zu Kuchen aus, legen Sie die Füllung auf einen, bedecken Sie ihn mit dem anderen, rollen Sie ihn zu einem engen Rohr, schneiden Sie die Rolle in Ringe und legen Sie sie in den Ofen.
Um zu verhindern, dass der Teig am Schneidebrett kleben bleibt, bestäuben Sie ihn mit Mehl. Sie können den Kuchen direkt auf der Arbeitsplatte ausrollen.
Aromatisierte Brötchen mit Zuckerstreuseln
Ich habe so viele Brötchen für meine Familie gebacken, aber es kommen immer wieder Bestellungen für Brötchen mit Zucker und Zimt. Meine Familie liebt sie am meisten. Mein Mann kocht gerne Kaffee und ich mache Tee oder Kakao für mich und die Kinder. Das ist mittlerweile sogar zur Tradition geworden.
Hausgemachtes Backen ist dafür bekannt, dass es die ganze Familie an einem Tisch vereint. Wenn Sie Brötchen in einem Geschäft kaufen, ist es unwahrscheinlich, dass jemand es eilig hat, sich an den Tisch zu setzen. Das ganze Geheimnis liegt darin, dass Sie das luftig-süße Gebäck zu Hause backen, wodurch sich der Duft in allen Räumen verteilt. Es ist dieser Duft, der die Familie in die Küche lockt.
Zutaten:
Rezeptinformationen
- Küche:Europäisch
- Art des Gerichts: Backwaren
- Kochmethode: im Ofen
- Portionen: 12
- 2 Stunden 30 Minuten
- Premium-Weizenmehl – 350 g
- Hühnereier – 2 Stk.
- Butter – 150 g
- Milch – 180 g
- frisch gepresste Hefe – 20 g
- Vanillezucker - ein paar Prisen
- gemahlener Zimt – 1 EL. l.
- Stärke – 50 g
- Kristallzucker – 200 g
- eine Prise Salz.
Kochmethode:
Ich gieße die Hälfte des Zuckers in warme Milch. Einen Teil des Zuckers verwende ich für den Teig, den anderen für die Füllung. Ich rühre Milch mit Kristallzucker um. 
Jetzt zerbröckle ich frische Hefe in süße Milch. In solch einer nährstoffreichen Umgebung beginnen sie schnell zu arbeiten und ergeben anschließend einen weichen und lockeren Teig.
Nach 15 Minuten schlage ich Hühnereier in den Teig. Ich verwende sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb auf einmal. Ich rühre und schlage es ein wenig.
Ich schmelze die Butter vorher entweder in der Mikrowelle oder bei sehr schwacher Hitze auf dem Brenner. Die abgekühlte Butter in den Teig gießen. Der Teig wird reichhaltig und lecker sein.
Jetzt füge ich nach und nach Mehl hinzu. Ich füge die Hälfte hinzu und rühre den Teig um.
Ich füge neben dem Mehl auch normale Kartoffelstärke hinzu. Wie von Zauberhand wird der Teig dadurch leichter, luftiger und lockerer.
Ich knete den Teig und forme ihn zu einer runden Kugel. Ich forme den Teig von Hand, damit er möglichst viel positive Energie aufnimmt. Warme Hände helfen dem Teig beim Aufgehen.
Ich lasse es ein paar Stunden gehen. Zur Sicherheit decke ich die Schüssel mit einem Handtuch ab. Der Teig wird 2-3 mal dicker und sehr porös, wie auf dem Foto. Dies wird mit bloßem Auge sichtbar sein.
Jetzt rolle ich den Teig zu einer dünnen Schicht aus. Seine Dicke kann 1 bis 1,5 cm betragen, ich bestreue die gesamte Oberfläche mit dem restlichen Kristallzucker und aromatischem Zimt.
Ich rolle den Teig zu einer festen Rolle und schneide ihn quer in 3-4 Zentimeter dicke Rosenbrötchen.
Ich lege die Rosen auf ein Backblech und schiebe sie zum Backen für 20 Minuten in den Ofen. Die Brötchen sollten goldbraun werden, daher stelle ich die Ofentemperatur sofort auf 180 Grad ein.
Die fertig duftenden, rosigen Brötchen zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Ich serviere es gekühlt und mache heißen Tee.
Wenn Sie eine Familien-Teeparty veranstalten, dann nur mit Brötchen, die nach Zimt riechen und schon beim Anblick Appetit machen.
Rezept mit Äpfeln
Äpfel und Zimt scheinen wie füreinander geschaffen zu sein.
Ihr Geschmack und ihre Aromen vereinen sich so gut, dass dieses Tandem als Klassiker der Küche gilt.
Wir empfehlen, saure Äpfel zu wählen.
Wenn Sie Ihre Backwaren süßer mögen, erhöhen Sie die Zuckermenge im Rezept.
Wir brauchen:
zum Test:
- Weizenmehl - etwa 500 g, aber wie viel braucht der Teig im Allgemeinen?
- ein Glas Milch
- Päckchen Hefe (trocken) – 10 g
- Öl sl. – 80 g
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Eier – 2 Stk.
- Zucker – 80 g
- Salz - nach Geschmack
Für die Füllung:
- Äpfel – etwa 1 kg
- Butter – 50 g
- Grieß – 2 EL.
- Kristallzucker – 4 EL.
- Vanillezucker – 1 TL.
- Zitronensaft – 2 EL.
- Zimt – 1 TL.
Wie man kocht:
- Milch erhitzen (+40 °C), Butter darin schmelzen. Etwas davon in eine Schüssel geben (4 Esslöffel), einen Löffel Kristallzucker und Hefe hinzufügen. Umrühren und unter einer Serviette beiseite stellen. Wenn die Küche kühl ist, wickeln Sie die Schüssel in ein Handtuch.
- Das Mehl sieben und mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde hineindrücken und die Hefemischung hineingießen. Eine Viertelstunde zugedeckt ruhen lassen, die Hefe „aufwachen“ lassen.
- Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel auf, gießen Sie etwa ein Viertel in eine Tasse (zum Abschluss der Schmierung), gießen Sie den Rest in das Mehl. Schicken Sie dort Milch, beide Buttersorten, Zucker und fügen Sie Salz hinzu.
- Den Teig kneten, bis er zu einer glänzenden Kugel wird und nicht mehr an den Händen klebt.
- Zugedeckt 1,5–2 Stunden ruhen lassen; bei Wärme und Ruhe verdoppelt sich das Volumen etwa.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, grob reiben und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Bratpfanne Butter mit Zucker und Vanille unter Rühren 5-6 Minuten köcheln lassen. Anschließend müssen Sie die Füllung durch Zugabe von Zimt abkühlen.
- Den Teig in zwei Teile teilen, die Kuchen ausrollen, mit Grieß bestreuen (das Müsli nimmt den „zusätzlichen“ Saft der Äpfel auf), die Füllung gleichmäßig verteilen, die Kuchen zu Rollen rollen und in zwei Finger dicke Stücke schneiden.
- Backpapier auf Backbleche legen Legen Sie die Brötchen locker aus und drehen Sie die Ränder leicht um (damit sie wie Rosen aussehen). im Ofen „dehnen“ sie sich sicherlich in der Breite aus und backen (+ 180 °C).
- Wenn die Backwaren fertig sind (die Brötchen werden trocken, stechen Sie sie zum Testen mit einem Streichholz an), bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei und lassen Sie sie noch ein paar Minuten im Ofen – Ihre kulinarische Kreation wird wunderschön gebräunt sein.
- Die heißen Apfelbrötchen auf einen Teller legen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Fertiges Teigrezept
Wenn Sie sich nicht um den Teig kümmern möchten, bereiten Sie Brötchen aus Fertigteig zu, hier können Sie nach Herzenslust bei der Form kreativ werden.
Bitte beachten Sie - Das Halbzeug taut nicht schnell auf, nehmen Sie die Verpackung vorher aus dem Kühlschrank.
Verwenden Sie keine „gewaltsamen“ Auftaumethoden, da der Teig sonst zusammenklebt.
Du wirst brauchen:
- fertiger Hefeteig – 300 g
- Zucker – 50 g
- Zimt – 1 TL.
- Ei – 1 Stk.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Falten Sie den Teig auseinander und glätten Sie die Oberfläche mit einer Wippe, um Falten zu vermeiden.
- Mit Zucker und Zimt bestreuen, rollen, in Ringe schneiden. Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, indem Sie den Brötchen eine andere Form geben – Ohren, Herzen, Schnecken, Dreiecke usw. Und wenn Sie die Rolle der Länge nach aufschneiden, können Sie die schmalen Hälften flechten und sie dann in Mini-Brötchen schneiden.
- Legen Sie sie auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei. Bis zum Garen backen (+ 170-180 °C).
Hinweis an die Gastgeberin
- Alle Brötchen aus Hefeteig sind ein Backrezept, das nur von der Glasur profitiert. Und wir reden hier nicht nur von geschlagenem Eigelb. Versuchen Sie, die Brötchen zum Beispiel mit dickem Fruchtsirup oder leichter Marmelade einzufetten, dekorieren Sie die Oberseite mit Beeren oder Fruchtstücken, kandierten Früchten.
- Es ist ganz einfach, Schokoladenglasur herzustellen. Sie benötigen ein halbes Stück Butter, ein halbes Glas Zucker, etwas Milch und 2 Esslöffel Kakaopulver. Alle Zutaten in einem Topf vermischen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Glasur dick wird, gießen Sie sie über die fertigen Brötchen.
- Erfahrene Hausfrauen in kulinarischen Foren raten dazu, bei solchen Backwaren keinen Kristallzucker zu verwenden (er läuft oft aus und verbrennt), sondern Puderzucker.
- Und ein wenig über Trockenhefe. Dies sind schlafende Lebewesen. Sie wecken sie auf, indem Sie sie in warme Milch oder Wasser legen. Der gelöste Zucker dient der Hefe als Nahrung. Erhitzen Sie die Flüssigkeit leicht, die Temperatur sollte + 35-40 °C nicht überschreiten, sonst sterben Ihre einzelligen Helfer im kochenden Wasser und der Teig geht nicht auf. Mischen Sie die Hefe mit einem Löffel Mehl vor und decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab. Nach zehn Minuten entsteht eine pastöse Masse mit Schaum darunter: Die Hefe ist fertig, zum Mehl geben und einen Teig herstellen.
- Es gibt eine andere Art von Trockenhefe, sie heißt Instanthefe. Sie müssen nicht eingeweicht werden, sie „wachen“ direkt im Teig auf. Auf der Verpackung kann das Wort „Fast“ stehen.
- Achten Sie auf das Verfallsdatum, abgelaufene Hefe „funktioniert nicht“.
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