Što je feferoni na pizzi: recepti s talijanskom kobasicom. Kako napraviti pizzu od feferona kod kuće prema korak-po-korak receptu s fotografijama Klasični feferoni

Korak 1: pripremite tijesto.

Korak 2: pripremite sastojke.

Korak 3: formirajte pizzu.

Korak 4: ispecite pizzu.

Korak 5: Poslužite pizzu s feferonima.

Ukoliko nemate maslinovo ulje, možete ga zamijeniti običnim suncokretovim uljem.

Kako bi pizza bila još ukusnija, umak možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, nasjeckajte rajčice i pomiješajte ih s raznim začinima, dodajte tijesto od rajčice, balzamični ocat i kuhajte dok ne postane gusto.

Koristite brašno visoke kvalitete, finog mljevenja i provjerenih marki.

Ako ne volite masnoću koju soli stvaraju na površini prilikom pečenja, možete je se jednostavno riješiti. Ravni tanjur prekrijte papirnatim kuhinjskim ubrusima, pa na njih rasporedite nasjeckani dio i ponovno prekrijte papirnatim ubrusima. Zatim stavite tanjur u mikrovalnu pećnicu na 30 - 40 sekundi. Nakon toga većina masnoće će ostati na ručnicima.

Mozzarella sir je najprikladniji za pripremu pizze, ali se može zamijeniti bilo kojim mekim sirom.

Redoviti posjetitelji pizzerija ili oni koji vole naručiti pizzu kod kuće dobro poznaju mnoge, mnoge vrste (varijante) ovog jela. Postupno formiran određeni

Svatko tko je barem jednom probao ovu pizzu ostat će uz nju zauvijek. zaljubi se I zapisuje feferoni su omiljeni. Recept mu je jednostavan, kao i sve genijalno. Ono što pizzu feferone čini tako posebnom je njen đavolski ljut okus. Inače, sami Talijani ovo jelo nazivaju Đavolja pizza ( Dijaboličan, pakleni). I pod imenom Pepperoni živi u svim drugim (netalijanskim) pizzerijama.

No treba napomenuti da je vraški ljut okus prejaka riječ. Za nas, navikle na rusku vatrenu gorušicu i žestoki hren, pizza feferoni je dječja igra. Uostalom, feferoni su pomalo pikantna salamasta kobasica koja je sastavni dio pizze i po kojoj je dobila ime. Usput, recept " Dijaboličan pizza" ne uključuje salamu, ali sadrži ljutu crvenu papriku koju Talijani nazivaju i "feferoni". Dakle, nudimo vam dvije mogućnosti za to. očaravajući jela: jedan recept sa salamom, drugi recept sa ljutim papričicama. Hoćemo li probati kuhati?

• Pšenično brašno - 1 šalica;


• Voda - 1 nepotpuna čaša (dvije trećine);


• Instant kvasac - 2 žličice;


• Sol - pola žličice;


• po 1 žličica sušenog bosiljka, crvene paprike i origana;


• Biljno ulje - 5 žlica.

• Feferoni salama - 200 g;


• Tvrdi sir (na primjer, Gouda) - 200 g;


• Masline bez koštice - 30 komada.

Recept za tijesto za ovu pizzu je jednostavan, a samo tijesto ispada tanko, nježno i sočno. Za pripremu tijesta rastopite suhi kvasac u toploj vodi i pomiješajte prosijano brašno sa soli. Zatim u zdjelu hrpicom stavite brašno, ulijte u njega otopljeni kvasac i promiješajte. Nakon toga ćemo uliti povrće(maslinovo, suncokretovo) ulje i počnite mijesiti mekano elastično tijesto. Usput, tako da baza za pizzu ne pokazalo se tvrdo, ne treba dugo mijesiti tijesto.

Umješeno tijesto ostaviti dvadesetak minuta na toplom mjestu i pristupiti nadjevu. Za umak pomiješajte kečap s majonezom i soja umakom, za nadjev naribajte sir, salamu narežite na kockice, a masline na ploške. Nakon dvadesetak minuta razvaljajte tijesto u tanki sloj. Da se tijesto ne bi lijepilo, stol i valjak za tijesto pospite brašnom. Od tijesta oblikujemo podlogu za pizzu (okrugli ili četvrtasti somun) i stavimo je na lim za pečenje koji smo prethodno obložili papirom za pečenje.

Tijesto premažite umakom, rasporedite kobasice i masline te pospite debelim slojem sira i začinskim začinima. Pečemo pizzu u prethodno zagrijan pećnica deset- petnaest minuta. A onda uživamo u vraški ukusnoj pizzi.

Ovo je recept za talijansku pizzu, koja se smatra "vrućim" jelom nacionalne kuhinje. Pizzu bez feferoni salame možete napraviti od sljedećih sastojaka:

• Brašno - 2,5 šalice;


• Suhi kvasac - 1 žličica;


• Šećer - jedna i pol žličica;


• Maslinovo ulje - 2 žlice.

• Svježe rajčice - 2 komada;


• Glava luka - 1 komad;


• Češnjak - 3 režnja;


• Pasta od rajčice - 1 žlica;


• Osušeni bosiljak - 1 žličica.

• 100 g šunke;


• 50 g slanine;


• 100 g bilo kojeg kuhanog mesa;


• 1 svježa rajčica;


• 1 mahuna ljute paprike;


• 100 g mozzarella sira.

Da bi kuhati tijesto, suhi kvasac prelijte toplom zaslađenom vodom i ostavite petnaestak minuta. Zatim prosijati brašno pomiješano sa solju, dodati maslinovo ulje, jaje i razmućeni kvasac te zamijesiti tijesto koje treba biti elastično i mekano. Nakon toga ostavite tijesto da se diže pola sata i krenite s punjenjem.

Najprije pripremimo umak za koji na maslinovom ulju popržimo nasjeckani češnjak i luk. Obarene rajčice oguliti i sitno nasjeckati pa dodati na prženje češnjaka i luka. Tamo dodajte pastu od rajčice, bosiljak i sol (po ukusu). Umak ćemo pirjati na laganoj vatri petnaestak minuta pa ohladiti.

Za nadjev kuhano meso i šunku narežite na kockice, a slaninu narežite na trakice. Od rajčice napraviti krugove, papriku narendati na strugotine, a ljutu papričicu sitno nasjeckati. Gotovo tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite od njega podlogu za pizzu i stavite je u podmazan lim za pečenje. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu doslovno pet minuta. Potom izvadite somun iz pećnice, premažite ga umakom i rasporedite nadjev: rajčice, trakice slanine, komade mesa i šunke, ljute papričice, strugotine sira. Zatim pizzu vratite u pećnicu na petnaestak minuta.

To je cijeli recept. Jednostavno, pikantno, pikantno, ukusno! Dakle, ako nikada niste radili ljutu Devil's pizzu ili Pepperoni pizzu, sada je vrijeme da to učinite. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobar tek. Ili, kako kažu Talijani, buon apetito!

Pepperoni Pizza je ukusan somun s puno mozzarelle i pikantne kobasice koji će se sigurno svidjeti svima.

Pepperoni pizzu nije teško pripremiti prema uobičajenom tradicionalnom receptu, ali ćete morati potrošiti malo vremena. Recept se sastoji od nekoliko dijelova koje ćemo detaljnije pogledati.

Tradicionalno tijesto za pizzu

Potrebni proizvodi:

• 0,25 litara vode;
• 2 velike žlice maslinovog ulja;
• 3 šalice brašna;
• žlica soli;
• 10 grama soli;
• 2 male žlice kvasca.

Proces kuhanja:

1. Kvasac prelijte toplom vodom, dodajte šećer i ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta.
2. Stavite brašno u duboku posudu, pomiješajte prvo sa solju, a zatim s masom od kvasca.
3. Sve što preostaje je temeljito izgnječiti sadržaj tako da postane glatko i elastično i ostaviti ga negdje na 30 minuta, ne zaboravite ga pokriti ručnikom.

Nakon toga, tijesto za pizzu Pepperoni može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Klasični umak od feferona

Potrebni proizvodi:

• 3 grama soli;
• 2 režnja češnjaka;
• 0,6 kg rajčice;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• po 5 grama bosiljka i origana;
• žlica šećera.

Proces kuhanja:

1. Operite rajčice preliti kipućom vodom da se kožica lakše skine, te pomoću blendera pretvorite u pire. Gotova masa mora se dobro zagrijati na srednjoj vatri oko 10 minuta.
2. Dodajte sve navedene sastojke osim češnjaka i začinskog bilja, držite na štednjaku isto toliko vremena.
3. Dodajte začine, sitno nasjeckani češnjak i za dvije minute umak za pizzu bit će gotov.

Pikantna kobasica za pizzu

Potrebni proizvodi:

• 5 grama askorbinske kiseline;
• 10 grama šećera;
• 2 režnja češnjaka;
• do 2 metra crijeva za kobasice;
• 2 kg svinjskog filea;
• 12 grama anisa;
• 30 grama nitritne soli;
• kilogram pilećeg filea i istu količinu govedine;
• 0,25 litara suhog crnog vina;
• 70 grama soli;
• žlica kajenskog papra;
• 40 grama paprike.

Proces kuhanja:

1. Svo navedeno meso ohlađeno samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa i dobro istući na tvrdu podlogu da pobijeli. Nakon toga dobivenu masu stavite u hladnjak na 24 sata.
2. Nakon tog vremena dodajte preostale sastojke s popisa, sve promiješajte i punite školjku pripremljenim mljevenim mesom. Mora se previti svakih 25 centimetara i ispustiti zrak.
3. Kobasicu sušimo oko 12 tjedana u hladnoj prostoriji s temperaturom od +10 stupnjeva.

Ostali recepti u nastavku nude varijante nadjeva za pizzu, ali tijesto, feferoni i umak su potrebni u svakoj verziji.

Sa mljevenom paprikom

Potrebni proizvodi:

• pola male žlice mljevene paprike;
• 0,4 kg tijesta;
• prstohvat bosiljka;
• 150 grama feferoni kobasice;
• velika žlica umaka;
• 0,2 kg mozzarelle.

Proces kuhanja:

1. Izrađujemo pljosnati kolač od tijesta debljine ne više od pet milimetara.
2. Premažite ga umakom, pospite začinima, na vrh stavite ploške sira i kobasice narezane na tanke krugove.
3. Držimo obradak u pećnici oko 20 minuta, zagrijavajući ga na 200 stupnjeva.

S lukom

Potrebni proizvodi:

• 30 grama umaka;
• 0,3 kg tijesta;
• žlica maslinovog ulja;
• 0,2 kg mozzarelle;
• bosiljak, mažuran, origano - po pola žličice;
• jedan mali luk;
• 150 grama feferona.

Proces kuhanja:

1. Tijesto pretvoriti u somun, dobro ga premazati umakom i posuti navedenim začinima.
2. Položite kriške sira (možete ga samo naribati). Dodajte kobasicu narezanu na ploške i na nju kolutove luka.
3. Stavite obradak u vruću pećnicu 20 minuta, postavite temperaturu na 220 stupnjeva.

Varijanta s bijelim umakom

Potrebni proizvodi:

• 0,2 kg feferona;
• 50 mililitara vrhnja;
• 0,3 kg tijesta;
• dvije rajčice;
• razne biljke koje odgovaraju vašem ukusu;
• 50 grama skute;
• prstohvat soli;
• 0,2 kg mozzarelle.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte vrhnje i skutu, smjesu lagano posolite i dodajte odabrano začinsko bilje.
2. Ovom smjesom dobro premazati prethodno razvaljanu podlogu od tijesta. Po vrhu pospite polovicom naribane mozzarelle.
3. Dodajte narezane rajčice i prekrijte ih preostalim sirom.
4. Zadnji sloj je kobasica u krugovima. Sada možete staviti obradak u pećnicu 20 minuta, prethodno zagrijanu na 220 stupnjeva.

Pikantno predjelo s rajčicama

Potrebni proizvodi:

• 3 žlice umaka;
• dvije rajčice;
• čili paprika - jedan komad;
• tijesto - 0,3 kg;
• bilje;
• 150 grama mozzarelle;
• 0,25 kg feferona kobasica.

Proces kuhanja:

1. Na pripremljenu podlogu od tijesta nanesite dobar sloj umaka i pospite začinskim biljem.
2. Stavite nasjeckani sir, rajčicu na ploške i kobasicu. Sve odozgo prekrijte komadićima ljute papričice i pecite na 200 stupnjeva oko 25 minuta.

Pizza feferoni s umakom od češnjaka

Potrebni proizvodi:

• 3 režnja češnjaka;
• 0,3 kg tijesta;
• 150 grama mozzarelle;
• prstohvat soli;
• 50 mililitara maslinovog ulja;
• 200 grama markiranih kobasica;
• začinsko bilje po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prvo napravimo umak. Za to nasjeckajte češnjak na bilo koji način, sameljite ga sa soli, dodajte žlicu ulja, a zatim dodajte preostalo, ali već zagrijano ulje. Ostavite umak da odstoji tri sata kako bi bio bogatiji.
2. Somun od tijesta pospite začinskim biljem, prekrijte ploškama sira i kobasicama izrezanim na kolutiće.
3. Pizzu pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta, zagrijanu na 220 stupnjeva. Nakon toga rubove tijesta premažite pripremljenim umakom.

Pizza feferoni “A la Galli”

Potrebni proizvodi:

• 200 grama feferona;
• jedan luk;
• 0,3 kg tijesta;
• 40 grama umaka;
• bilje i zelje po ukusu;
• 0,3 kg mozzarelle.

Proces kuhanja:

1. Podlogu od tijesta premažite umakom i pospite odabranim začinskim biljem. To može biti bosiljak, origano ili čak mažuran.
2. Na radni dio pospite narezani ili naribani sir, a zatim kobasicu koju ste prethodno nasjeckali na ploške.
3. Sve pokrijte kolutovima luka. Njihovu količinu odredite prema vlastitom ukusu, nije potrebno nasjeckati cijeli luk.
4. Pecite predjelo u dobro zagrijanoj pećnici oko 25 minuta. Toplu pizzu poslužujemo sa svježim začinskim biljem ili maslinovim uljem.

Pepperoni pizza prava je napast koju su izmislili vrući Talijani kao posebno za rusku dušu.

Ne može svaka domaćica odgonetnuti tajnu ovog pikantnog talijanskog somuna s originalnim nadjevom. Ali ako se nađe, domaća "pizza na ruski" s gustom podlogom od tijesta i prebogatim nadjevom bit će zauvijek zaboravljena.

Malo je vjerojatno da ćete u kuharici pronaći jelo tako jednostavno i složeno u isto vrijeme kao što je pizza feferoni. Duša joj je u pravilno pripremljenom somunu. Morate sami napraviti tijesto; korištenje kupovnog kvasca ili lisnatog tijesta je bogohuljenje. Prava talijanska pizza treba biti ravna i somun je toliko ukusan da ga možete jesti bez ikakvog nadjeva kao samostalno jelo.

Dodaci za pizzu peppernoni je izvorna talijanska kobasica s istim imenom. Možete je nazvati vrstom salame, samo što se u originalu radi od miješane junetine, svinjetine i piletine. Neophodan sastojak feferoni kobasice je ljuta čili papričica. Otuda i talijanski naziv jela “Pizza alla diavola”. Iako svaka domaćica može samostalno regulirati vražju vatru čilija.

Pepperoni pizza - opći principi kuhanja

Postoje zapravo samo dvije komponente koje su važne kada se radi pizza feferoni: tijesto za somun i umak. S testom je sve više-manje jasno: morate to učiniti sami, srećom postoji mnogo recepata. Prisutnost kvasca u tijestu je obavezna.

Druga stvar je da je u Rusiji teško dobiti pravo talijansko brašno. Ruske sorte pšenice rade potpuno drugačije tijesto, budući da naše brašno sadrži malo proteina, tijesto od njega ispada previše pahuljasto.

Pepperoni umak za pizzu je druga priča. Možete, naravno, koristiti obični kečap iz trgovine ili pastu od rajčice. Ali ovo je brza i, iskreno, pomalo vulgarna opcija. Idealno bi bilo da umak bude od prave rajčice, svježe ili konzervirane.

Glavni sastojci pizze su mozzarella i feferoni.. Mladi sir treba narezati na tanke ploške (ili naribati), kobasicu - na tanke, gotovo prozirne krugove.

Pizza feferoni ne može se dugo peći. Dovoljno da tijesto malo porumeni po rubovima. Obično je dovoljno petnaestak minuta pečenja u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Kalup obavezno namazati uljem.

Pizza feferoni “A la Galli”

Ljepota pizze feferoni pripremljene po ovom receptu je u prekrasnom receptu za tijesto poznatog pizzatera Andrea Gallija. Toliko ukusno da zapravo možete uživati ​​samo u somunu! Štoviše, priprema ovog tijesta je vrlo brza. Somun možete namazati bilo kojim gotovim umakom (neće ga pokvariti) ili sami pripremiti mirisni umak s talijanskim biljem.

Sastojci:

250 grama feferona kobasica;

Srednji luk;

Dvjesto grama umaka od rajčice;

Tri stotine grama mozzarelle;

250 ml vode;

40 ml kvalitetnog maslinovog ulja;

350 grama brašna;

Osam grama aktivnog suhog kvasca;

Dvadeset grama šećera;

Deset grama soli;

Svježe zelje.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno i kvasac za pizzu.

U toplu vodu ulijte maslinovo ulje, dodajte sol i šećer, promiješajte.

U tekućinu dodajte brašno i umijesite elastično tijesto.

Podijelite tijesto na komade od dvjesto grama, svaki razvaljajte u kuglu.

Kuglice od tijesta prekrijte folijom i ostavite da se dižu četrdesetak minuta.

Narežite kobasicu i mozzarellu na tradicionalan način.

Luk narežite na vrlo tanke kolutove.

Dignuto tijesto rukama rasporedite po tepsiji. Možete ga i razvaljati valjkom za tijesto.

Podmažite budući somun umakom od rajčice.

Po želji možete i sami pripremiti umak od rajčice u vlastitom soku (odstraniti koru), soli, papra, maslinovog ulja i talijanskog sušenog bilja (bosiljak, origano).

Sve komponente umaka pasirajte u blenderu.

Na umak prvo stavite mozzarellu, a zatim feferone.

Ispecite i poslužite sa svježim začinskim biljem i maslinovim uljem.

Pepperoni pizza "Pozdrav od vraga" sa sirom

Vrlo pikantna verzija talijanske pizze feferoni s izrazitim ruskim prizvukom. Umjesto maslinovog ulja koristi se obično suncokretovo ulje. Tijesto je vrlo nježno, pa somun ispadne tanak, vrlo ukusan, a samo jelo sočno.

Sastojci:

250 grama brašna;

12 grama suhog aktivnog kvasca;

150 ml vode;

Pola žličice soli;

Pet žlica suncokretovog ulja;

Dvjesto grama polutvrdog sira;

Dvjesto grama salame;

25-30 komada maslina bez koštice;

Po jednu žličicu bosiljka i origana;

Žličica mljevene crvene paprike;

Tri žlice prirodne paste od rajčice;

Umak od soje;

Majoneza.

Način kuhanja:

Malo zagrijte vodu, dodajte shake, miješajte dok se ne otopi.

Pomiješajte brašno sa soli i ulijte u široku zdjelu.

Ulijte vodu i promiješajte.

Dodajte ulje i zamijesite tijesto.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se diže pola sata na toplom mjestu.

Tijesto razvaljajte vrlo tanko po promjeru kalupa tako da uopće nema stranica. Odrežite višak komada.

Rasporedite tijesto.

Pripremite umak od paste od rajčice, majoneze, soja umaka. (Majonezu koristiti samo po želji).

Naribajte sir.

Salamu narežite na trakice.

Masline narežite na polovice ili kolutiće.

Premažite tijesto umakom i dodajte salamu.

Zatim rasporedite masline.

Pospite začinima.

Pokrijte sirnim mrvicama.

Ispecite i poslužite vruće.

Pepperoni pizza s rajčicama i čilijem

Prave čili papričice vrhunac su ove verzije feferoni pizze. Ljutinu ljute papričice malo će ublažiti svježa rajčica, no ovo jelo ipak je bolje ne davati djeci.

Sastojci:

Dvjesto grama brašna;

Žličica kvasca (suha);

Žlica šećera;

Žličica soli;

Žlica maslinovog ulja;

Pola čaše tople vode;

Dvjesto do tri stotine grama salame (po ukusu);

Jedna mala čili papričica;

Dvije do tri žlice paste od rajčice;

Sto grama mozzarelle;

Dvije rajčice;

Žličica origana i bosiljka (suhe biljke).

Način kuhanja:

Od vode, brašna, šećera, maslaca, kvasca i soli zamijesite tijesto. Prvo pomiješajte suhe sastojke, a zatim ulijte toplu vodu.

Razvaljajte tijesto.

Stavite u pleh, odrežite rubove.

Prelijte uljem i rasporedite pastu i sušeno bilje.

Poslagati mozzarellu, rajčicu, salamu.

Papriku jako sitno nasjeckati i posuti po pizzi.

Ponovno pospite začinskim biljem i pecite.

Pizza feferoni s originalnim umakom od luka

Posebnost ove verzije "vražje pizze" je umak od svježih rajčica.

Sastojci:

100 ml vode;

Jedna i pol šalica brašna (volumen 200 ml);

Žličica šećera;

Jedna i pol žličica suhog kvasca;

Četvrtina žličice soli;

Tri žlice ulja;

Pola kilograma rajčice;

Crveni luk;

Dva režnja češnjaka;

Osušeni origano i bosiljak (po ukusu, dovoljno je pola žlice);

Dvjesto grama feferona;

250 grama mozzarelle.

Način kuhanja:

Otopite kvasac u toploj vodi i ostavite dok se ne pojavi bujna glava pjene.

U kvasac ulijte ulje, posolite, pobrašnite i zamijesite tijesto.

Pripremite sir i kobasicu.

Rajčicama skinite kožu i sameljite ih u blenderu.

Crveni luk narežite na sitne kockice, češnjak nasjeckajte.

Na zagrijanom ulju tri minute pržite luk i češnjak.

U tavu stavite rajčice i pirjajte dok sok ne ispari.

Posolite i dodajte tradicionalno začinsko bilje.

Nakon stajanja (oko sat vremena na toplom mjestu) podijelite na pola.

Prvi sloj razvaljajte i stavite na lim za pečenje.

Premazati pripremljenim umakom.

Posložite sir i kobasicu.

Pecite do kraja.

Pizza feferoni s domaćim umakom od češnjaka

Nešto drugačija verzija umaka i poseban recept za tijesto omogućuju vam da isprobate potpuno drugačiju pizzu feferoni. Vrlo originalan okus.

Sastojci:

200 ml ohlađene kipuće vode;

Ista količina mlijeka;

Šest žlica maslinovog ulja;

Jedno jaje;

Čaša brašna;

Deset grama suhog kvasca;

Sedam svježih rajčica;

Pola žlice tradicionalnih talijanskih biljaka (origano, bosiljak);

Dva režnja češnjaka;

Žlica šećera;

Svježa čili paprika;

Četiri stotine grama salame;

Dvjesto grama mozzarelle.

Način kuhanja:

Kvasac otopiti u toplom mlijeku.

Uspite brašno u hrpu, napravite udubinu i umiješajte jaja.

U rupu ulijte maslinovo ulje i kvasac, posolite.

Zamijesite tijesto, dodavajući malo po malo vode.

Mijesite dok tijesto ne postane glatko.

Ostavite tijesto na toplom jedan i pol do dva sata ispod folije ili ručnika.

Umak od češnjaka pripremite od pet rajčica, začinskog bilja, žlice šećera, soli i nasjeckanog češnjaka. U blenderu sve izraditi u pire.

Razvaljajte tijesto u tanku plosnatu pogaču i stavite u pleh.

Premažite umakom.

Nasjeckajte preostale dvije rajčice i čili.

Raspodijeliti fil: mozzarella, paradajz, kobasica, čili.

Ispecite pizzu feferoni i poslužite toplu.

Peperoni pizza “Italija”

Ako možete kupiti specijalno brašno za pizzu, možete pokušati ispeći pravi talijanski mesni somun.

Sastojci:

250 grama običnog bijelog brašna;

200 grama specijalnog talijanskog brašna za pizzu;

Pet grama svježeg kvasca;

Tri žlice maslinovog ulja za tijesto;

230 ml tople vode;

Žlica soli;

Sto grama rajčice u vlastitom soku;

Svježi bosiljak (pet grama);

Dvije grančice svježeg origana;

Žlica maslinovog ulja za umak.

Način kuhanja:

Otopiti kvasac u toploj vodi.

Pomiješajte dvije vrste brašna, prosijte.

Napravite brežuljak od brašna s rupom u sredini.

U rupu uspite sol i dodajte ulje.

Zamijesite tijesto, dodavajući malo po malo vodu i kvasac.

Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, podijelite ga na tri dijela.

Razvaljajte u tri loptice i ostavite da se diže sat vremena.

Umak pripremite tako da rajčice i svježe začinsko bilje usitnite u blenderu.

Pire kuhajte u loncu uz miješanje desetak minuta pa ulijte ulje.

Dodajte šećer i sol po ukusu, kuhajte još desetak minuta.

Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje te ih dodajte minutu do dvije prije kraja umaka.

Ohladite umak.

Jednu lopticu razvaljajte na tanki sloj i stavite u kalup.

Po tortilji rasporedite umak, naribanu mozzarellu i ploške feferona.

Pecite na visokih 300 stupnjeva desetak minuta.

Prilikom posluživanja rubove tijesta premažite maslinovim uljem.

Da biste skinuli kožu s rajčice, potrebno je napraviti križni rez na mjestu gdje je pričvršćena peteljka i pustiti rajčicu u kipuću vodu na pola minute. Zatim povrće možete uroniti u hladnu vodu. Koža će se lako skinuti.

Morate mijenjati količinu vode i brašna kada mijesite tijesto. Ako ispadne pretijesno dodati vode, ako postane tekuće dodati brašna.

Ako je ljuta papričica jako gorka, možete smanjiti količinu ili koristiti suhi mljeveni prah.

Maslinovo ulje lako možete zamijeniti suncokretovim uljem, rijetke feferone običnom salamom, a mozzarellu mladim mekim sirom.

Umak možete napraviti po svom ukusu miješanjem različitih začina, začina, balzamičnog octa, paste od rajčice i svježeg pirea od rajčice. Umak je potrebno kuhati dok ne postane gust.

U samom nazivu ovog jela nalazi se nagovještaj - naznaka glavnog sastojka - posebne kobasice. Svatko tko je barem jednom probao ovaj vrhunac kulinarske izvrsnosti uvjerio se iz vlastitog iskustva: ova je pizza za one koji žele nešto žešće od klasične margarite.

Tajna je u mesnom proizvodu, koji Talijani uvijek koriste kao bazu. Ovo je pikantna vrsta kobasice - vrsta salame. Zove se feferoni - od pepe, što znači "biber". Daju do znanja da će jelo biti pikantno, čak vatreno, jer ga kuhamo na otvorenoj vatri.

Tajna popularnosti

Što on nosi? Ljubitelji pizze iz cijelog svijeta tvrde da je pikantnost "petog elementa", bez kojeg nije potpun niti jedan recept za poznato jelo, to što se reže na tanke, gotovo prozirne kolutove. Da bismo razumjeli razloge popularne ljubavi, naučit ćemo o sastojcima koji čine njegov sastav i postaju osnova za nezaboravan okus.

Ista ona poznata kobasica koja izluđuje ljubitelje svega ljutog. Njezina priča započela je na jugu Italije. Salama se tamo priprema od davnina, miješajući svinjetinu, govedinu i piletinu sa začinskim biljem i začinima kako bi se dobio izvorni pikantni okus i pikantna aroma. Talijanski doseljenici su bili ti koji su Amerikancima predstavili feferoni.

mozzarella

Drugi sastojak jela koje je postalo klasik je sir iz regije Campania, neutralnog okusa i posebne strukture. Tijekom toplinske obrade lagano se rasteže - osobina zbog koje je toliko vole mnogi ljubitelji pizze. U originalnom receptu kuglice mozzarelle se ne režu, već se jednostavno trgaju na male komadiće.

šampinjon

Uz laganu ruku kuhara, feferonima su počeli dodavati ne samo delikatni talijanski sir, već i ove gljive. Istina, u mnogim receptima ovaj sastojak nedostaje, ali to nimalo ne kvari jelo - naprotiv, približava ga tradicionalnim tankim somunima s pikantnim nadjevom.

Umak od rajčice

Na njemu leže komadići mozzarelle i pikantne kobasice. Možete koristiti pastu. Uz sočne rajčice, tradicionalni umak sadrži i puno začina, jer je osnova jedne od “najljućih” varijanti pizze.

Najtanji somun s feferonima u domovini je dobio nadimak đavolski. Zašto? Sadrži vrlo pikantnu mesnu deliciju koja u trenu peče jezik. Zato budite oprezni - aromatično jelo može biti vatreno i vruće.

Neki ljudi vole vruće. Za one koji se ne boje kobasice, nazvane po papru, izmišljena je ova kombinacija - tanki, gotovo bestežinski kolutići talijanskog analoga salame, bogat okus zrelih rajčica i najnježnija i mekana mozzarella. Jedva čekaš isprobati? Zatim slušajte i zapamtite, ili još bolje, ponavljajte za nama.

Kako ispeći pizzu feferoni

Potrebna je jaka izravna toplina. Optimalna temperatura za pripremu talijanskog somuna sa slanim preljevom je 270 stupnjeva ili više. Intenzitet vatre pomaže u postizanju hrskave korice. Pritom nadjev ne gubi svoju sočnost.

Preporučamo korištenje posebnog pribora za pripremu. Uključuje plosnati i okrugli kamen koji podnosi nagle promjene temperature, čelični pladanj s nehrđajućom površinom i praktičnu lopaticu koja će vam pomoći da ga prebacite na tanjur.

Prvi način pripreme je da nadjev odmah namažete na tijesto, a somun stavite na kamen prethodno postavljen na rešetku. Za one koji žele napraviti pizzu s feferonima i došli su na stranicu za recept s fotografijama i videozapisima korak po korak, ovo je najbolja opcija. Brzo se priprema i lako se uklanja. Pogledajte kako Ben iz Broil Kinga rukuje potrebnim priborom - pogledajte kako je jednostavno pečenje na roštilju s pravim površinama.

Druga opcija je da se tijesto prvo isprži. Tek kad porumeni s obje strane izvadite ga i dodajte nadjev. Zatim se podloga za aromatično jelo vrati na kamen. Pratite stanje torte. Glavna stvar je ne preeksponirati ga. Budući da se roštilj radi na najvećoj temperaturi (kao u pećnicama i pećnicama na drva), može zagorjeti - osim ako s vremena na vrijeme ne pogledate u smjeru kamada.

Kako napraviti tijesto za feferoni pizzu

Za pripremu savršeno tanke baze trebat će nam sljedeći sastojci:

Voda - malo više od 1/2 šalice.

Suhi kvasac - jedna vrećica.

Šećer - žličica.

Sol - 1,5 žličica.

Brašno - jedna čaša.

Biljno ulje (maslinovo) - 1 žlica.

Prva faza je priprema kvasca. Spajamo ih zagrijanom vodom – ne vrućom, već toplom. Još jedan sastojak za ubrzavanje rada glavne suhe komponente tijesta je šećer. Bit će dovoljna 1 žličica. Promiješajte, pričekajte 10 minuta pa krenite s pripremom temeljca.

Počinjemo s malim - 200 g brašna pomiješanog sa soli. U to ulijte kvasac razmućen u vodi. Zamijesiti, dodati brašna po potrebi - ne sve, ali u malim porcijama, u nekoliko dodavanja. Ako vam je tijesto pod rukama postalo podatno, vrijeme je za ulje - dodajte ga i ponovno dobro promiješajte. Gruda koju oblikujete treba biti glatka.

Nakon toga pripremljenu podlogu odložite na toplo mjesto pokrivši je krpom namočenom u vodu. Čekamo pola sata - za to vrijeme će kvasac početi s radom i tijesto će se dići.

Zatim pospite stol brašnom i počnite razvlačiti kolač. Što tanji to bolji - idealno ne više od 3-4 mm. Ako želite, možete odmah označiti strane.

Pepperoni nadjev za pizzu

Kao što smo već rekli, u klasičnom receptu uključuje ne samo začinjenu talijansku kobasicu, već i mozzarellu i umak od rajčice. Po želji možete dodati gljive - šampinjone. Recepti su praktički isti - onda ćete se uvjeriti.

Što možete zamijeniti za tradicionalne feferone? Umjesto toga upotrijebite salamu - tako će jelo biti malo manje začinjeno, ali ništa manje ukusno.

Kako napraviti talijansku pizzu feferoni: recepti za pripremu pizze alla diavola

Modernizirano

Već smo rekli kako pripremiti tijesto, ali za umak će vam trebati rajčice u vlastitom soku ili pasta od rajčice (200 g), biljno ulje (1,5 žlica), vaši omiljeni začini - origano, timijan, bosiljak, sol i papar - možete uzeti i crvenu i crnu. Nadjev će biti mozzarella (200 g) i kobasica narezana na tanke ploške.

Sastojke za umak pomiješajte i dobro promiješajte. Ostavite 30 minuta, pustite da se preljev skuha. Nakon toga tijesto namažite maslinovim uljem, sastavite pizzu (umak - mozzarella - feferoni) i stavite je na kamen. Pržite na stalno visokoj temperaturi dok ne porumene. Još jedan pokazatelj spremnosti je stanje sira. Ako se rastopio, vrijeme je da svoje kulinarsko djelo skinete s kamena.

Tradicionalno

Prvo napravite tijesto prema gore navedenom receptu. Za pripremu preljeva zgnječite češnjak i pomiješajte ga s maslinovim uljem (2,5 žlice). Feferone ili salamu narežemo što tanje možemo, mozzarellu rukama natrgamo na sitne komadiće. Treba nam i bosiljak - njegove listove također natrgamo.

Zagrijte roštilj na maksimalnu temperaturu. Na razvaljano tijesto namazano uljem stavite umak, kobasicu i sir, a na kamen položite složenu pizzu. Ako ćete kuhati izravno na roštilju, zadatak postaje kompliciraniji: prvo ispecite temeljac dok ne porumeni, zatim ga izvadite, prelijte uljem i rasporedite nadjev, a somun ponovno pošaljite natrag. U oba slučaja fokusiramo se na sir. Kad se rastopi, pozovite goste za stol - jelo je spremno. Ostalo je samo dodati listiće bosiljka.

Ovo su bili korak po korak recepti za pizzu s feferonima s fotografijama - pronađite svoju verziju i uživajte u bogatom okusu jednog od najpopularnijih jela talijanske kuhinje. Ne zaboravite da konačni rezultat ovisi o kvaliteti roštilja. Ako ga imate, smatrajte da ste već prikupili kritike gostiju.