Umak od brusnice - recepti sa fotografijama. Kako napraviti umak od brusnica za meso, perad ili ribu

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Razni preljevi uvijek pomažu otkriti okus jela i dodati mu nove note. Umak od brusnica smatra se vrlo popularnim i dobro ide uz meso, perad, ribu i povrće. Nije ga nimalo teško napraviti, potrebno je malo vremena. Zapamtite nekoliko recepata za ovaj ukusni umak.

Kako napraviti umak od brusnica

Preljev se radi od svježeg ili smrznutog bobičastog voća uz dodatak dodatnih sastojaka. Može radikalno promijeniti okus bilo kojeg jela na bolje. Napraviti umak od brusnica vrlo je jednostavno, svatko to može. Bobice se obično sortiraju, operu, nasjeckaju i pirjaju neko vrijeme. Gustoća gotove mase se podešava dodavanjem škroba ili brašna. Preostale komponente služe da umak dobije određene nijanse okusa.

Recept za umak od brusnica

Popis komponenti koje će biti uključene u umak određen je jelom za koje je namijenjen. Postoji recept za umak od brusnica za perad, svinjetinu, govedinu, teletinu i ribu. Često mu se dodaju i druge bobice i voće: jagode, brusnice, naranče. Koje god jelo odlučili napraviti, sigurno ćete za njega pronaći uspješan recept za preljev.

Jednostavan umak od brusnice

• Vrijeme kuhanja: 10-15 min.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 139 kcal.
• Namjena: za jela od mesa.
• Kuhinja: europska.

Ako tek počinjete eksperimentirati s preljevima, onda je ovaj jednostavan recept za umak od brusnica savršen za vas. Izlazi gusto, izraženog okusa. Meso s umakom od brusnica pripremljeno prema sljedećem receptu s fotografijom ispada jednostavno izvrsno. Ovaj će umak biti dobar i u kombinaciji s ribom i peradi. Dobit ćete malu zdjelicu, koja je dovoljna za dvije porcije bilo kojeg glavnog jela.

Sastojci:

• svježe brusnice - 170 g;
• voda - 125 ml;
• šećer - 185 g.

Način kuhanja:

1. Bobice temeljito isperite i osušite na papirnatom ručniku. Pokvarene ostavite sa strane.
2. U lonac uspite šećer i ulijte vodu. Stavite na srednju vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se sva zrna ne otope.
3. Maknite posudu sa štednjaka i dodajte bobičasto voće. Stavite na laganu vatru i miješajte.
4. Kuhajte 7-10 minuta dok bobice ne popucaju.
5. Prije posluživanja umak ohladite u hladnjaku nekoliko sati da se zgusne.

Recept za umak od brusnica za meso

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 456 kcal.
• Namjena: umak od brusnica za meso.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: lako.

Sljedeći umak od brusnica jednako dobro ide uz meso kao i prethodni, a priprema se po jednako jednostavnom receptu. Sastoji se od običnog luka i malo jabučnog octa. Šećer i cimet u nadjevu daju dodatnu slatkoću. Preljev od brusnice ispada vrlo gust, konzistencija podsjeća na džem ili marmeladu pripremljenu kod kuće.

Sastojci:

• brusnice - 0,3 kg;
• sol - 1 žličica;
• luk – 2 kom .;
• cimet - 2 žličice;
• jabučni ocat - 4 žlice. l.;
• šećer - 6 žlica. l.

Način kuhanja:

1. U tavu stavite oprano i osušeno bobičasto voće i nasjeckani luk.
2. Ulijte čašu vode i kuhajte 10 minuta.
3. Mikserom izradite smjesu u pire. Ulijte ocat i sol. Dodajte cimet i šećer.
4. Pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ohladite prije posluživanja.

Umak od brusnice i brusnice

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 594 kcal.
• Namjena: umak od brusnica za mesna jela.
• Kuhinja: finska.
• Težina pripreme: lako.

Tradicionalno se u Finskoj meso poslužuje s umakom od brusnica i brusnica. Vrlo je slatkog okusa i savršeno se slaže s janjetinom, govedinom i svinjetinom. Napraviti ovaj umak od brusnica s brusnicama nevjerojatno je jednostavno, neće vam trebati više od pola sata. Može se čuvati jako dugo, ako ga stavite u hladnjak u zatvorenoj staklenoj posudi, neće se pokvariti cijeli mjesec. Obavezno zapamtite kako pripremiti preljev od brusnica.

Sastojci:

• brusnice - 250 g;
• svježi naribani đumbir - 0,5 žličice;
• brusnice - 250 g;
• šećer - 160 g.

Način kuhanja:

1. Bobice operite i stavite u cjedilo da se dobro osuše. Samljeti mikserom, ali ne do kraja.
2. Ulijte pire u caklinu i stavite na laganu vatru.
3. Dodajte šećer miješajući smjesu.
4. Kuhajte umak od brusnica četvrt sata. Dodati đumbir, promiješati i nakon par minuta ugasiti. Preporučljivo je jelo ohladiti prije posluživanja.

Umak od brusnica za patku

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 346 kcal.
• Namjena: preljev od brusnica za pačje meso.
• Kuhinja: domaća.

Umak od brusnica za patku pomoći će otkriti okus ovog mesa koje mnogi smatraju specifičnim i ne vole ga osobito. Tajna uspjeha ovog umaka ne leži samo u bobicama, već iu dodatnim sastojcima, uključujući med, sol i šećer, češnjak i buket začina. Ispada umjereno slatko sa suptilnim notama pikantnosti. Pačje meso s umakom od brusnica pripremljeno prema sljedećem receptu bit će jednostavno veličanstveno.

Sastojci:

• smrznute brusnice - 0,45 kg;
• ružmarin - 1,5 žličica;
• voda - 350 ml;
• bosiljak - 1,5 žličica;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• majčina dušica - 1,5 žličica;
• sol - par prstohvata;
• cimet - 1,5 žličica;
• šećer - 4,5 žlice. l.;
• češnjak - 6 češnja;
• med - 4,5 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Odmrznite bobice. Operite ih, osušite na papirnatim salvetama i izgnječite u pire. Najbolje je to učiniti ne mješalicom, već u mužaru, tako da cijeli fragmenti budu uključeni u gotovo jelo.
2. Stavite pire u posudu od emajla, ulijte vodu i biljno ulje, promiješajte. Stavite na vatru i pirjajte 10 minuta bez poklopca da tekućina ispari.
3. Dodajte protisnuti češnjak, začine, šećer i med, sol, dobro promiješajte. Osušene biljke poželjno je pomiješati i malo usitniti u mužaru.
4. Pojačajte vatru i kuhajte preljev od brusnica još 5 minuta. Ohladite i možete poslužiti.

Umak od brusnica za piletinu

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 532 kcal.
• Namjena: umak od brusnica za pileće meso.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: lako.

Pileće meso je u prehrani mnogih ljudi; ono je zdravo i hranjivo. Međutim, ponekad želite nečim diverzificirati njegov okus, učiniti ga neobičnijim. Ako imate takvu želju, pokušajte napraviti i poslužiti umak od brusnica uz piletinu. Zahvaljujući njemu, meso će vam se otvoriti na potpuno drugačiji način. Kiselost umaku od brusnice daje ne samo bobičasto voće, već i citrusno voće.

Sastojci:

• brusnice - 0,4 kg;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• limun - 2 kom .;
• sol - prstohvat;
• crveno suho vino - 150 ml;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• krumpirov škrob - 1 žličica;
• svježi korijen đumbira - mali komad.

Način kuhanja:

1. Operite bobice. Stavite ih u lonac, dodajte vino i malo vode. Pričekajte dok polovica tekućine ne ispari.
2. Korijen đumbira ogulite i naribajte na vrlo sitno. Procijedite sok i dodajte u posudu s bobičastim voćem.
3. Dodajte šećer, sol i papar.
4. Okrenite vatru na najnižu razinu i kuhajte jelo četvrt sata.
5. Škrob otopiti u malo vode i uliti u preljev od brusnica. Pričekajte da prokuha i nakon par minuta ugasite. Umak možete procijediti prije posluživanja ili ga ostaviti kakav jest.

Umak od brusnica za ribu

• Vrijeme kuhanja: 25 min.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 438 kcal.
• Namjena: preljev za riblja jela.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: lako.

Neki ljudi misle da je pržena ili pečena riba previše uobičajena stvar. Predomislit će se ako ga pokušaju preliti umakom od brusnica. Pogodan je i za riječnu i za morsku ribu. Preljev ispada vrlo lijep, jarko crven, umjereno gust. Prisjetite se kako pripremiti umak od brusnica za ribu s lukom, medom i maslacem.

Sastojci:

• svježe brusnice - 0,3 kg;
• mljevena ljuta crvena paprika - 0,5 žličice;
• maslac - 75 g;
• sol - prstohvat;
• naranča - 1 velika;
• med - 3 žlice. l.;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. U tavi rastopite maslac i na njemu popržite luk narezan na sitne kockice.
2. Finom ribežom uklonite koricu s naranče, a zatim iscijedite sok iz pulpe.
3. Stavite bobičasto voće i luk u lonac. Dodajte sok i koricu naranče, med. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno četvrt sata.
4. Otvorite tepsiju. Kuhajte preljev od brusnice uz miješanje 8 minuta.
5. Samljeti jelo. Začinite solju i paprom, ostavite da se ohladi i poslužite.

Umak od brusnica za puretinu

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 675 kcal.
• Namjena: preljev za puretinu.
• Kuhinja: američka.
• Težina pripreme: srednja.

Svaka američka obitelj u kojoj je uobičajeno peći puricu uvijek zna pripremiti umak od brusnica za nju. Bez preljeva takvo se jelo neće smatrati potpunim. Puretina s umakom od brusnica otkriva se na potpuno drugačiji način i poprima nesvakidašnji okus. Osim toga, ispod svijetle rubin boje, meso izgleda vrlo elegantno i svečano.

Sastojci:

• brusnice - 0,6 kg;
• rakija - 4 žlice. l.;
• šećer - 0,3 kg;
• naranče - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće operite i stavite u posudu u kojoj će se kuhati preljev od brusnica. Posuti šećerom.
2. Dvije naranče skinite s kore, iz jedne iscijedite sok i obje komponente odmah dodajte u tavu s umakom. Promiješajte sastojke i stavite na srednju vatru.
3. Čim jelo počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
4. Dodajte liker. Pričekajte da ponovno prokuha i odmah ugasite.

Slatko-kiseli umak od brusnica

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 396 kcal.
• Kuhinja: domaća.
• Težina pripreme: lako.

Vrlo ugodan slatko-kiseli umak s brusnicama je univerzalan, dobro se slaže s ribom, mesom i tjesteninom. Priprema se po vrlo jednostavnom receptu. Osim bobičastog voća dodaju se jabuke i šećer. Cijeli proces od pripreme jela do posluživanja ne traje više od dvadesetak minuta, tako da vam neće stvarati nepotrebne probleme. Svakako probajte napraviti ovaj preljev za vaše omiljeno jelo, svidjet će vam se.

Sastojci:

• brusnice - 340 g;
• voda – 0,2 l;
• šećer - 8 žlica. l.;
• jabuka - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Jabuku ogulite od kore i sjemenki. Sitno izrezati. Stavite u posudu od emajla.
2. Dodajte šumsko voće, šećer i vodu. Stavite na laganu vatru.
3. Kuhajte preljev 10 minuta nakon što zavrije uz stalno miješanje.
4. Dobivenu masu izmiksajte mikserom, a zatim procijedite kroz cjedilo.

Umak od brusnica s narančom

• Vrijeme kuhanja: 10 min.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 385 kcal.
• Namjena: preljev za glavna jela.
• Kuhinja: engleska.
• Težina pripreme: lako.

Ako želite napraviti savršeni umak od brusnice i naranče, ovo su proizvodi koji su vam potrebni. Preljev s ovim sastojcima ispada slatkast, pomalo kiselkast. Najbolje se slaže s mesom, ali može se kombinirati i s ribom, ovisno kako je spremate. Ako volite eksperimentirati, možete malo modificirati recept i dodati bilo koje proizvode prema vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• naranča - 1 velika;
• brusnice - 350 g;
• mljeveni đumbir - 0,5 žličice;
• klinčići - par zvjezdica;
• šećer - 100 g;
• cimet - pola štapića.

Način kuhanja:

1. Samljeti bobice pomoću blendera ili mlina za meso.
2. Finom ribežom skinite koricu s naranče i iscijedite sok iz pulpe.
3. U odgovarajućoj zdjeli pomiješajte brusnice i šećer. Dodajte sok od naranče, koricu, klinčiće, cimet.
4. Stavite na štednjak i pričekajte dok ne zavrije.
5. Smanjite vatru i kuhajte preljev ispod poklopca pet minuta. Ohladite i poslužite.

Pikantni umak od brusnica

• Vrijeme kuhanja: 25 min.
• Broj porcija: 18 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 836 kcal.
• Namjena: preljev za glavna jela.
• Kuhinja: europska.
• Težina pripreme: lako.

Želite li neko jelo začiniti, pripremite za njega pikantni umak od brusnica. Posebno dobro ide uz patku, ali dobro ide i uz druge vrste mesa. Zahvaljujući soku i kori limuna, čili papričici i konjaku, njegov okus je jednostavno neopisiv. Dresing se brzo priprema, a od navedene količine sastojaka ima mnogo porcija.

Sastojci:

• svježe brusnice - 0,7 kg;
• zvjezdasti anis - 4-6 kom .;
• šećer - 0,4 kg;
• konjak - 4 žličice;
• voda - 375 ml;
• sol - 1 žličica;
• sok od limuna - 6 žlica. l.;
• čili paprika - 4 kom .;
• limunova korica - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće temeljito operite i osušite. Čili papričicu jako sitno nasjeckajte, ne vadite sjemenke.
2. Iscijedite limun i odmjerite potrebnu količinu soka. Uklonite koricu.
3. Ulijte bobice, šećer, papar u malu tavu. Dodajte sok, koricu, konjak, zvjezdasti anis.
4. Ulijte vodu i dobro promiješajte.
5. Stavite posudu na štednjak. Stavite preljev da prokuha.
6. Namjestite vatru na najmanju jačinu. Kuhajte poklopljeno četvrt sata. Za to vrijeme umak će se zgusnuti i postati viskozan. Ohladite i poslužite.

Kako napraviti umak od brusnica - tajne kuhanja

1. Umak od brusnica posebno je dobar uz masno meso.
2. Kuhajte samo u emajliranim posudama. Ako preljev reagira s metalom na visokim temperaturama, bobice će početi oslobađati tvari opasne za ljudsko tijelo, tako da aluminijske posude nisu prikladne.
3. Brusnice se najbolje slažu s lukom, narančama, medom, svježim borovnicama, grožđicama i suhim marelicama. Od začina poželjno je koristiti cimet, piment i ljute papričice, muškatni oraščić, klinčiće i đumbir. Sokovi citrusa dobro funkcioniraju u umaku.
4. Pokušajte odabrati samo zrele, tamnocrvene bobice bez oštećenja. Brusnice koje su presvijetle najvjerojatnije nisu zrele i bit će gorke.
5. Bobičasto voće prije kuhanja obavezno sortirajte, temeljito isperite i osušite.
6. Preljev možete neko vrijeme čuvati u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi.
7. Ako imate smrznuto bobičasto voće, svakako ga odmrznite tako da ga neko vrijeme držite na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu ili toplu vodu.
8. Uz svinjetinu dobro ide umak od brusnica s brusnicama.
9. Koji god recept za preljev odabrali, možete mu dodati malo suhog vina ako ga imate pri ruci. Nikada neće pokvariti okus.
10. Ako je moguće, upotrijebite ljutiku radije nego luk. Ima blaži okus.
11. Tijekom kuhanja svakako osjetite okus umaka od brusnica. Možete na vrijeme dodati određene komponente kako biste poboljšali okus.
12. Brusnice se izvrsno slažu s mangom. Pokušajte u umak dodati zrelo voće. Oni ne samo da će poboljšati okus, već i dodati nevjerojatnu boju jelu.

Video: Umak od brusnica za meso

Korak 1: Pripremite sastojke.

Korak 2: Pripremite umak od brusnica.

Korak 3: Poslužite umak od brusnica.

U umak možete dodati začine - mljeveni crni papar, muškatni oraščić, češnjak.

U navedenom receptu umak će ispasti heterogen - neke će bobice ostati netaknute, ali većina će se kuhati. Ako želite glatki, tekući umak, brusnice prije kuhanja sameljite u blenderu.

Ako ne volite med, možete ga zamijeniti kristalnim šećerom.

Umak od brusnica dobro ide kao vrsta pekmeza na bijeli kruh ili krutone.

Naranču možete samljeti u blenderu – tada dobijete smjesu soka i korice koju ćemo dodati u umak.

Ako tekućina iz lonca brzo prokuha, možete dodati sok ili vodu.

Možete mijenjati količinu sastojaka kako biste promijenili okus na slađi ili kiseliji, sa šećerom ili medom i brusnicama.

Želite običnu večeru pretvoriti u pravu svečanu gozbu, a tradicionalni odrezak u gurmansko jelo? Napravite domaći umak od brusnica za večeru. Ovaj umak ima izražen slatko-kiselkasti okus, koji se također odlično slaže s okusom mesa. Obično se poslužuje uz svinjetinu, govedinu, a nešto rjeđe uz patku.

Osim okusa, umak ima i visoku nutritivnu vrijednost jer je njegova ljekovitost legendarna. Pa zašto ne biste umak od brusnice uvrstili u svoju prehranu, s obzirom da se može pripremiti za samo 15-20 minuta.

Umak od brusnica za meso

korak po korak foto recept

Sastojci:

• 200 g brusnica,
• 1 luk,
• 1,5 žlice. l. Sahara,
• 3 žlice. l. ocat,
• 1 prstohvat soli,
• 3 prstohvata mljevenog cimeta,
• mljevena crna i piment,
• 100 ml vode (ili vina).

Proces kuhanja:

Zrele brusnice potrebno je oprati i pažljivo sortirati, jer često sadrže male grančice, repove, vlati trave, kao i bobice niske kvalitete - suhe, trule, pokvarene, zgnječene. Takve bobice mogu pokvariti okus umaka.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Nema potrebe posebno ga sjeckati, jer će se u budućnosti luk pirjan s brusnicama dodatno samljeti.

Oprane brusnice zdrobite gnječilicom za krumpir ili ih stavite u zdjelu blendera i sameljite u svijetli pire.

Pomiješajte nasjeckani luk i pire od brusnice, omjer ovih sastojaka odredite odmah nakon toga, možda trebate staviti malo manje luka. Trebalo bi biti 3 puta manje od brusnica.

Dodajte prokuhanu vodu, pomiješajte brusnice s lukom i stavite na štednjak. Imajte na umu da će umak brzo prokuhati, pa nemojte pretjerati.

Čim pire od brusnica s lukom počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Ugasite vatru i pustite da se smjesa bobičastog voća malo ohladi. Zatim mu blenderom dajte konzistenciju kečapa, odnosno da nema komadića luka.

Dodajte šećer, cimet, prstohvat soli, začine, ocat. Sve dobro promiješajte i vratite na vatru.

Kada masa prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok ne dobije odgovarajuću gustoću, to određujete sami. Ako je umak prerijedak, možete dodati malo brašna ili škroba.

Okus ovog jela može se upotpuniti ako se tijekom kuhanja umjesto octa doda malo stolnog vina. Šećer se može zamijeniti medom.

Gotov umak od brusnica ohladite i ulijte u posudu za umak.

Poslužite govedinu ili drugo meso s umakom od brusnica, bit će jako ukusno! Dobar tek!

To je slatko-kiseli preljev uglavnom za mesna i slastičarska jela, pripremljen od svježih ili smrznutih brusnica. Na primjer, tradicionalna američka purica za Dan zahvalnosti služila se, i još uvijek je, isključivo s umakom od brusnica.

Ovaj umak od brusnice može jelu dati jedinstven, svijetao i svečani okus. Umak je jedinstven na svoj način, nije ga teško pripremiti, a i vrlo brzo, dovoljno je 5 minuta.

Sastojci

• brusnica 100 g
• šećer 50 g
• voda 50 ml
• kukuruzni škrob 1 čajna žličica

Što se tiče veličine, bolje je odabrati manje brusnice; tako će se dobiti više soka, a manje sjemenki.

Najbolje je koristiti svježe brusnice, ali ako ih ne možete nabaviti, poslužit će i smrznute. Ja sam koristila smrznutu.

Priprema

Pripremamo sve potrebne sastojke. Brusnice nije potrebno odmrzavati unaprijed, već ih je potrebno malo isprati u hladnoj vodi.

Ulijte šumsko voće u lonac ili manju posudu i dodajte šećer. Stavite na štednjak i zagrijte. Ukoliko imate smrznute brusnice zagrijavajte na srednje jakoj vatri kako bi se brusnice postupno otopile.

Bobice će dati sok. Ako koristite velike brusnice, možda ćete u ovom trenutku morati malo raditi s blenderom.

Dok se brusnice zagrijavaju prijeđite na škrob. Zašto ga uopće dodajem? Dva su razloga: 1. Škrob daje umaku elastičniju konzistenciju. 2. Umak će se morati dosta kuhati, samo dok ne prokuha, zahvaljujući čemu će bobičasto voće zadržati više vitamina. Dakle, umak od brusnica neće se zgusnuti u loncu; škrob će nam pomoći.

Dakle, ulijte 50 ml hladne vode u čašu i dodajte jednu čajnu žličicu škroba, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodate li škrob u vruću vodu, bit će grudica, ako dodate škrob direktno u umak, također će biti grudica.

Kad umak prokuha dodajte mu vodu i škrob te dobro promiješajte. Zapravo, umak je gotov, ali sada nije toliko gust koliko želite, pa ostavljamo umak na laganoj vatri 2-3 minute.

Umak je spreman. Može se koristiti odmah, ali ja osobno preferiram mekšu i ujednačeniju strukturu pa ajmo malo poraditi blenderom.

Sada Umak od brusnica definitivno spreman. Sve što trebate učiniti je pričekati dok se ne ohladi. Uz ovaj umak i najobičnije jelo pretvara se u svečanu poslasticu. Gotov umak možete čuvati u hladnjaku dva tjedna. Pa, poslužio sam umak za kolače sa sirom. Volim i umak od brusnica sa ili. Dobar tek!

5 korak po korak recepata za pripremu umaka od brusnica za teletinu, puretinu i patku. Opći savjeti i video recepti.
Sadržaj članka:

Umaci su odličan dodatak mnogim jelima. Obogaćuje okus hrane, čini je aromatičnijom i apetitivnijom. Stoga je današnji članak posvećen pripremi umaka od brusnica za meso.

Kečap, majonezu i druge umake, naravno, možete kupiti u trgovini. Međutim, ako želite zadovoljiti i iznenaditi svoje voljene originalnim okusom mesa, pripremite vlastiti umak od brusnica. Može dodati svijetli, jedinstveni i svečani okus svakom jelu. Preljev je napravljen od svježih brusnica, slatko-kiselkastog je okusa i jarko crveno-bordo boje. Uglavnom se poslužuje uz mesna jela i slastice. Vrlo je popularan u Velikoj Britaniji i Americi, gdje se konzumira na Dan zahvalnosti. Na ovaj blagdan, umak od brusnica je obavezno jelo, tradicionalno se poslužuje uz puretinu, a često i uz mnoge vrste peradi, uklj. i piletinu. No, može se poslužiti i uz druge vrste mesa i peradi. Primjerice, umak se odlično slaže s masnim mesom poput svinjetine i janjetine, a vegetarijanci ga rado dodaju u pečenje, tjesteninu i povrće.

Osim toga, brusnice su obdarene velikim brojem korisnih svojstava, tako da se umak može koristiti ne samo kao dodatak jelima, već iu preventivne i ljekovite svrhe. Ovo bobičasto voće s pravom se smatra najjačim antioksidansom i najbogatijim je izvorom vitamina i minerala. Stoga se ove bobice široko koriste u kuhanju: u salatama, kolačima, sorbetima, sladoledu i mesu. A uz vještu kombinaciju proizvoda, umak će mesnim jelima dati posebnu pikantnost. Doznajte nekoliko tajni i jednostavnih recepata za pripremu ovog začina.

Kako napraviti umak od brusnice: detalji recepta

Kao i svako drugo jelo, umak od brusnice nedvojbeno ima svoje suptilnosti i trikove kuhanja. Glavna tajna punjenja gorivom je sljedeća. Jedinstven okus s različitim notama može se postići dodavanjem meda, luka i naranče brusnicama. Sastojci po želji su: mljeveni cimet, mljevena pimenta, limunov sok i muškatni oraščić. No, bez obzira na to, isključujući ove začine iz recepta, umak neće biti tako aromatičan i ukusan. Stoga, ako želite dobiti pravo kulinarsko remek-djelo s jednom ili drugom nijansom okusa, nemojte zanemariti ove proizvode. Treba napomenuti da se svi ovi proizvodi ne smiju stavljati u posuđe u isto vrijeme, važno je održavati proporcije kako ne bi pokvarili umak.

Iskusni kuhari preporučuju da se za pripremu umaka koriste zrele, svježe, cijele, tamnocrvene brusnice. Ako takvo voće nije dostupno, onda su smrznute bobice sasvim prikladne. A ako koristite nezrele ili nezrele brusnice, umak će biti malo gorak. Da bi umak bio ukusan, bobice treba sortirati, oprati, osušiti, prebaciti u cjedilo i usitniti u blenderu. Možete koristiti i "staru" metodu - obično sito kroz koje se melju plodovi. Gotov preljev čuva se u hladnjaku u staklenoj posudi ne duže od 2 tjedna.

Kako napraviti umak od brusnice: korak po korak recept

Ako ste uspjeli kupiti nezrelu bobicu, onda morate dodati više šećera i začina, jer... Takve bobice su malo gorke, što može naštetiti okusu preljeva. Nezrele plodove razlikujemo po svijetlocrvenoj boji i ograničenoj sočnosti. Imaju dobro izražen gorak okus i kiseli okus. Smrznuto bobičasto voće mora se potpuno i postupno otopiti u prirodnim uvjetima. Nemojte koristiti vruće kupke ili mikrovalne pećnice. To će ih samo uništiti.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 150 kcal.
• Broj porcija - 2
• Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

• Brusnica - 150 g
• Šećer - 2 žlice.
• Voda za piće - 3 žlice.
• Mljeveni cimet - prstohvat
• Muškatni oraščić - prstohvat
• Klinčići - 2 pupoljka
• Limun - 1 kom.
• Naranča - 1 kom.

priprema:

1. U lonac debljeg dna stavite oprane brusnice. Dodajte šećer, dodajte vodu i prokuhajte. Kuhajte bobice na srednjoj temperaturi 3-5 minuta. Plodovi će početi pucati i puštati sok.

Jednostavan umak od brusnice

Sastojci:

• Svježe brusnice - 500 g
• Luk - 150 g
• Šećer u prahu - 300 g
• Jabučni ocat - 150 ml
• Crni papar - 1/2 žličice.
• Mljeveni cimet - 1/2 žlice.
• Sol - 1/2 žlice.
• Češnjak - 3 režnja
• Sjemenke celera - 1/2 žlice.
• Piment u grašku - 1/2 žlice.

1. U lonac stavite oprane brusnice i oguljeni luk, dodajte 200 ml vode, zakuhajte i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 10 minuta.
2. Zatim mikserom dovedite smjesu do konzistencije pirea.
3. U tavu pošećeriti, uliti ocat i staviti sve začine. Smjesu kuhajte na laganoj vatri pola sata dok ne dobije konzistenciju gustog kečapa.
4. Pripremljeni umak od brusnica za meso ohladite, premjestite u posudicu za umak i čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:

• Teleći file - 800 g
• Smrznute brusnice - 200 g
• Luk za salatu - 200 g
• Poluslatko crno vino - 200 ml (po mogućnosti Cabernet)
• Tamni med - 2 žlice.
• Maslac - 25 g
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Sol i crni papar - na okus
• Bosiljak i menta - po 2 grančice za ukras

1. Odmrznite brusnice. Očišćeni luk narežite na veće komade i popržite u tavi na jakoj vatri na maslacu dok ne porumeni.
2. Ulijte vino u šerpu, promiješajte i kuhajte dok ne ispari do pola.
3. Dodajte med i pustite da se smjesa zgusne.
4. Dodajte brusnice, posolite, popaprite, promiješajte i maknite s vatre.
5. Teleći file ogulite od folije i narežite na ploške po zrnu. Natrljajte solju, paprom i premažite maslinovim uljem. Pržite u suhoj, prethodno zagrijanoj tavi 5 minuta sa svake strane, okrećući s jedne strane na drugu svake 2,5 minute.
6. Gotovo meso stavite na tanjir, prelijte umakom od brusnica, ukrasite bosiljkom, metvicom i poslužite.

Sastojci:

• Turska - 500 g
• Brusnice - 250 g
• Voda za piće - 1/4 šalice
• Zhelfix s kvascem i vanilin šećerom - 1 vrećica
• Šećer - 1/2 šalice
• Klinčići - 2 pupoljka
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Sol - 1/2 žličice.

1. Puretinu operite, natrljajte solju i paprom, premažite maslinovim uljem, zamotajte u kalup za pečenje i pecite u pećnici 1,5 sat na 200 stupnjeva.
2. U isto vrijeme napravite umak od brusnica. Brusnice operite, dodajte vodu i prokuhajte. Kad bobice počnu pucati, smanjite temperaturu i kuhajte ih pola sata.
3. Samljeti dio bobičastog voća u blenderu i pomiješati sa Zhelfixom. Sjediniti brusnice (pire i bobičasto voće), prokuhati, dodati klinčiće, sol, šećer, promiješati i skloniti s vatre.
4. Meso narežite na porcije, servirajte na tanjur i prelijte toplim umakom.

Umak od brusnica za patku

Sastojci:

• Brusnica - 200 g
• Med - 3 žlice.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Češnjak - 4 režnja
• Voda - 500 ml
• Šećer - 4 žlice.
• Sol - 2 prstohvata
• Cimet, karanfilić, kardamom - 1/3 žličice.
• Pačji file - 500 g
• Mljevena paprika - po ukusu
• Mljeveni muškatni oraščić - 1/2 žličice.

1. Pačji file operite i natrljajte mljevenim muškatnim oraščićem, soli i paprom. Zamotajte u foliju za hranu i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 1,5 sat.
2. U međuvremenu pripremite umak. Bobičasto voće operite i zgnječite u mužaru. Napunite ih vodom i uljem i stavite na vatru. Zagrijte smjesu do vrenja uz stalno miješanje i kuhajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem 15 minuta.
3. Dodajte šećer, sol i protisnuti češnjak. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Začinite začinima i maknite s vatre.
4. Gotov pačji file stavite na tanjur, narežite na porcije i prelijte vrućim umakom.