Tajna hrskavih kiselih krastavaca je pravilan odabir začina i obrada povrća. Tajne pripreme slanih i kiselih krastavaca. Sastav začina za marinadu od krastavaca

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za konzerviranje krastavaca. Neki ljudi vole kiseliti krastavce, drugi više vole kisele krastavce od svih marinada. A u komentarima na recepte koje nudimo često govorite o svojim omiljenim metodama konzerviranja. Odabrali smo kulinarske recepte za konzerviranje krastavaca iz komentara i predstavili vam ih.

Raisa

Recept za konzerviranje krastavaca s kečapom

Proizvodi: na 6 čaša vode: 1 pakiranje čili kečapa, 2 žlice soli (ravne), 100 g šećera, 100 g octa, lovorov list, korijen hrena, papar u zrnu, češnjak po ukusu.

Krastavcima odrežite peteljke i prerežite ih po dužini na 4 dijela. Češnjak stavite u staklenke od pola litre, hren narežite na komade i također dodajte u staklenke. Napravite marinadu od vode, soli, šećera i kečapa. Prije ulijevanja marinade u staklenke dodajte ocat. Ulijte u staklenke i sterilizirajte 7 minuta. Smotajte. Ako odlučite uzeti litrene staklenke, morate ih sterilizirati 10 minuta. Krastavci su jako ukusni i hrskavi. Dobar tek.

Svetlana

Krastavci na seoski način

U staklenku od 3 litre stavite kopar - 2-3 kišobrana, hren - list i mali korijen narezan na komade, 5-6 češnjeva češnjaka, listove ribiza i trešnje. Zatim staviti krastavce, po mogućnosti odabrane po veličini, 70 g soli bez dodataka i hladnu vodu (uzimam ili izvorsku ili flaširanu u trgovini). Staklenku je potrebno zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak ili podrum. Krastavci se polako sole, ali se ne ukisele i iznutra ostaju svježi. Probajte - jako je ukusno!

Dobar tek.

Elena

Konzervirani krastavci

U staklenku od 3 litre stavim: 1 list hrena, 2-3 lista trešnje, 1 kišobran kopra i stavim krastavce. Prvi put samo napunim staklenku krastavaca kipućom vodom, ostavim 15-20 minuta, zatim tu vodu ulijem natrag u šerpu, dodam 80 g šećera, 60 g soli u 1 litru vode, ponovo prokuham, ulijem krastavce i u staklenku dodajte 1 žlicu octa. Zatvorene staklenke zamotam u krzneni kaput na jedan dan. Provjerena metoda!

Natalija

Kiseli krastavci

Staklenku od 3 litre treba napuniti malim krastavcima, a prerasle krastavce naribati. Zatim dodajte 3 žlice soli i tom smjesom napunite staklenku. Možete dodati kopar i nekoliko češnja češnjaka. Zatim zatvorite staklenku plastičnim poklopcem i spremite u podrum

Tatjana

"Hladno" konzerviranje krastavaca

U staklenku od tri litre napunjenu krastavcima stavite listove hrena, trešnje i ribiza, češnjak, kopar, uspite nepunu hrpu soli - oko 70 grama, prelijte hladnom vodom, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u podrum. Cool - nećete požaliti!

Zemfira

Kiseli krastavci “laki kao pita”

Danas sam ukiselila krastavce - ne može biti lakše. U staklenku od tri litre stavite začine, zatim krastavce. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte, dodajte 3 žlice soli i 3 žlice šećera. Stavite 3 tablete aspirina u staklenku, napunite salamurom i dodajte 3 žlice 9% octa. Smotajmo se. Probajte - dobit ćete divne hrskave krastavce!

aigulya

Jednostavan recept za kisele krastavce

Moj recept je također vrlo jednostavan. Za pripremu rasola potrebno je: 5 žlica šećera, 3 žlice soli i 1 žlica octa na staklenku od 3 litre. Zatim stavite krastavce i napunite ih slanom otopinom. Obavezno sterilizirajte! Krastavci su jako ukusni!

333

Konzervirani krastavci

Krastavce operite i namočite u hladnoj vodi preko noći. Ujutro prokuhajte vodu, stavite krastavce u posudu i prelijte ih kipućom vodom 5-8 minuta. Zatim krastavce složite u staklenke sa začinima (papar u zrnu, kopar, lovor, sjemenke gorušice) i dva puta prelijte salamurom: 1 put - u salamuru dodajte sol i šećer, prelijte preko krastavaca. 2 puta - salamuru iz staklenki ocijediti, prokuhati i prije vrenja dodati ocat.

salamura: za 5 litara vode: 600 g šećera; 200 g soli; - 400 g octa 9%.

Elena

Konzervirani krastavci bez sterilizacije

Čemu sve te poteškoće sa sterilizacijom: dugo traje, pare ima u cijelom stanu i možete se opeći. Ja radim jednostavnije: u staklenku od 3 litre stavim krastavce i začine (hren, kopar, papar u zrnu - crni, bijeli i piment, klinčiće, estragon, lovorov list, može i malo zrno crvene ljute paprike.) Punim punim staklenku s kipućom vodom jednom, ostavite stajati 8-10 minuta, pokrivajući vrh čistim i prokuhanim poklopcem. Zatim ulijem vodu u emajliranu posudu, dodam 2 žlice soli i 1 žlicu šećera u istu tavu, stavim na vatru da marinada prokuha, a za to vrijeme ulijem 100 ml 9% octa izravno u staklenka. Zatim u teglu ulijem marinadu, kuhanu barem 1-2 minute, zarolam kuhanu, okrenem i dobro zamotam.

Anatolij

Krastavci "bez komplikacija"

Ne zatrpavajte jedno drugo kompleksima! U staklenku od 3 litre stavite začine: kopar, hren. Nježnim ženstvenim rukama pažljivo slažemo namočene i čiste krastavce. Dodati 1 punu žlicu kuhinjske soli (ne ekstra i ne jodiranu!), 1 vrhnu žlicu šećera, 2 žlice 9% octa, preliti kipućom vodom iz kuhala za vodu.

Staklenku stavite u posudu (stari ručnik na dno) s vodom zagrijanom gotovo do vrenja, poklopite poklopcem i kuhajte u posudi oko 20 minuta. Pažljivo izvucite i zarolajte. Ovo je osnovni stari recept, a sve ostalo je stvar ukusa i uglađenosti domaćica. Ali ove krastavce mogu jesti i djeca i stariji ljudi bez štete po zdravlje. Okus je nježan, blago slan.

Ne morate ga kuhati, već ga prelijte tri puta - još je lakše. Napunjenu staklenku dva puta preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta, dodati sol, šećer, ocat i preliti, pa urolati. Lišće ribiza, hrasta i dr., kao i crni papar, gorki čili i sl., velika količina soli i octa zadovoljavaju samo vrlo specifične okuse. Pokušajte, učinite to. Ali danas se moramo prebaciti na druge spremnike i poklopce koji se mogu okretati. Vrlo udobne i lijepe.

Vjera

Konzervirani krastavci "jednostavno"

I mnogo lakše radim konzervirane krastavce - već više od 20 godina, a nijedna tegla nije eksplodirala! Sterilizirajući staklenku od tri litre, na dno staklenke stavite list ribiza, list hrena, zrna papra, češnjak, kopar. Zatim je potrebno napuniti staklenku krastavcima, prethodno namočenim u hladnoj vodi 2-3 sata.

Ulijte vruću prokuhanu vodu 2 puta nakon 5 minuta, t.j. Nakon prvog prokuhavanja, držati u tegli 5 minuta, zatim ponovo prokuhati istu salamuru, ponovo uliti u teglu sa krastavcima. Nego 3. put, kad zakuhate, dodajte 2 žlice soli i 2 žlice šećera i ulijte taj rasol u staklenku. I na kraju dodajte 100 grama stolnog octa (9%) ili 1 žlicu octene esencije izravno u spremnik.

Pažljivo pročitajte recept - za pripremu će vam trebati ne više od 25-30 minuta, ako se, naravno, zadovoljite 1 staklenkom. Uvjeravam vas, nećete požaliti!

Elena

Ukusni krastavci

Zakuhajte četiri litre vode, dodajte 10 žlica soli, 4 pune žlice šećera i ohladite marinadu. U ohlađenu marinadu dodajte 6 žlica 70% octa. Stavite krastavce u staklenke, dodajte začine po želji i napunite staklenke marinadom. Sterilizirajte 5 minuta od trenutka kada voda zavrije.

Tatjana

Vrlo jednostavan recept za konzerviranje krastavaca

Preporučam isprobati ovaj jednostavan recept. 5 kg malih krastavaca (8-12 cm), 400 g 9% octa, 1,5 žlica šećera, 5 žlica soli. Šećer, ocat i sol razmutiti u 3 litre hladne vode (ne prokuhane). U čiste, nesterilizirane staklenke od litre (u ekstremnim slučajevima staklenke od 1,5 litara - ne više, inače neće uspjeti) dodajte začine: list hrena, kišobran, sjemenke gorušice, listove ribiza, trešnje, maline, papar u zrnu, češnjak - nekoliko klinčića, par kriški mrkve, 1 komad pimenta). Zatim male krastavce stavite u staklenku, napunite salamurom, pokrijte poklopcem (bez gumice). U hladnu pećnicu ulijte vodu u tepsiju sa stranicama i stavite tegle sa krastavcima. uključite pećnicu i sterilizirajte 30-40 minuta, dok krastavci ne promijene boju iz zelene u žućkastu. Zatim izvadite staklenke iz pećnice, umetnite gumice u poklopce (ne zaboravite!!) i zarolajte.

Što su krastavci manji, to su ukusniji! Vrlo dobro se čuvaju i nikada ne eksplodiraju, čak ni na sobnoj temperaturi, što je vrlo važno za one koji nemaju gdje spremiti konzerviranu hranu.

Nada

Kiseli krastavci u tegli

U staklenku od 3 litre stavim svo zelje (po vašem ukusu), krastavce (unaprijed ih namočim) i prelijem kipućom vodom - to radim, na primjer, ujutro. i navečer ispustim vodu iz tegle, dodam 3 ravne žlice krupne soli i zalijem vodom iz slavine. Staklenku zatvorim najlonskim poklopcem (ali onim koji treba držati u malo vrućoj vodi, a ne običnim). To je sve!

Elena

Ukusni kornišoni

U staklenku od litre stavite hren, listove trešnje (ako ima), listove crnog ribiza, kišobran kopra i češnjak! Kornišonima odrežemo krajeve i stavimo u teglu!

Za rasol: U hladnu vodu dodajte 0,5 žlice kamene soli, 1 žlicu šećera i 35-50 g 9% octa, ulijte kornišone i stavite da se steriliziraju: od trenutka kada voda zavrije, desetak minuta na laganom ključanju. I zarolajmo se! Svi! Jako ukusno i brzo!

San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, pripremanje hrskavih kiselih krastavaca za zimu nije nimalo teško, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožicom i tamnim prištićima, male veličine (7-8 cm) i prikupljeni najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz vlastitog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja krastavce je potrebno namakati 2 do 6, pa i do 8 sati (ovisno o receptu) u hladnoj vodi uz često mijenjanje. Štoviše, što je voda u kojoj su krastavci prethodno namakani hladnija, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začine također treba tretirati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali dodavati puno češnjaka; krastavci će ispasti mekani. Ali po želji dodajte klinčiće, piment, lišće crnog ribiza i lovor, oni neće utjecati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. To je sve. Odaberite recept, srećom mi smo ih pronašli puno za vas, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni ukiseljeni hrskavi krastavci razrijedit će svojom prisutnošću vaš ugodan "podrum" svim vrstama pripravaka.

Ukiseljeni hrskavi krastavci (metoda br. 1)

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
2 kg manjih krastavaca,
2 režnja češnjaka,
1 mrkva,
1 kišobran kopra,
1 grančica peršina,
1 žličica octena esencija.
Za marinadu:
1 litra vode,
1 žlica. sol (na hrpu)
2 žlice. Sahara,
5 zrna crnog papra,
3 lista trešnje,
3 pupoljka klinčića.

priprema:
Krastavce namakati u vodi 6 sati, zatim ih staviti u staklenke zajedno s češnjakom, mrkvom, koprom i peršinom. Staklenke s krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu dodajte šećer, sol, začine, lišće i pustite da prokuha. Prelijte pripremljenu marinadu preko krastavaca, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octene esencije, smotajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

"Mirisni" krastavci (metoda br. 2)

Sastojci za teglu od 1 litre:
krastavci,
1 luk,
1 češanj češnjaka,
5 graška pimenta,
1 list lovora.
Za rasol:
500 ml vode,
4 žličice Sahara,
2 žličice sol,
4 žličice 9% ocat.

priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite 3 sata u hladnoj vodi. Na dno tegle stavite začine, luk i češnjak narezan na kolutiće. Zatim krastavce čvrsto složite u staklenku. Zakuhajte rasol, prelijte ga preko krastavaca i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati.

Ukiseljeni krastavci (metoda br. 3)

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 češnja češnjaka,
6-7 zrna crnog papra,
2 lista ribiza,
6 žličica Sahara,
3 žličice sol,
5 žlica. stolni ocat.

priprema:
Zelenje i krastavce operite pod mlazom hladne vode. Na dno pripremljenih staklenki stavite začinsko bilje, češnjak i papriku narezanu na sitne komadiće. Potom krastavce čvrsto složite u staklenku, dodajte sol, šećer i ocat direktno u staklenku i zalijte hladnom vodom. Zatim staklenku s krastavcima stavite u lonac s hladnom vodom i pustite da zavrije na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute od trenutka vrenja, zarolajte staklenke. Krastavci moraju ostati zeleni u trenutku motanja. Staklenke prevrnuti, poklopiti i ostaviti da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s ribanim hrenom i estragonom

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
mali krastavci,
2-3 grančice peršina,
2 režnja češnjaka,
2 lista trešnje,
1 kolut slatke paprike,
lišće hrena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (na 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
papar u zrnu,
70 ml 9% octa.

priprema:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine ili šupljina iznutra. Operite ih i namočite 3 sata u hladnoj vodi, zatim isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve s obje strane. Na dno staklenki od 1 litre stavite listove trešnje, hren, kopar, peršin, papriku, češnjak i estragon. Napunite tegle krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta pa ponovite postupak. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate sve osim octa (dodajte ga kad voda prokuha). Kipućom marinadom prelijte krastavce i zarolajte staklenke.

Limun krastavci

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1 kg krastavaca,
2-3 češnja češnjaka,
1-2 lista lovora,
2 žlice. kopar sa sjemenkama,
1 žlica. nasjeckani luk,
1 žličica ribani hren
1 litra vode,
100 g soli,
1 žlica. Sahara,
1 žlica. limunska kiselina,
nekoliko zrna crnog papra.

priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 3 sata. Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lovorov list, hren, luk, češnjak i papar u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto složite u staklenku. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, limunsku kiselinu, prokuhajte i tom kipućom marinadom prelijte krastavce u staklenci. Pokrijte vrh staklenke prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte staklenke s krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
mali krastavci (koliko stane u teglu),
2-3 zrna crnog papra,
1 kišobran kopra,
1 grančica mente,
1 list ribiza,
2 pupoljka klinčića.
Za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 žlica. za 1 litru soka.

priprema:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake staklenke stavite listić ribiza i mente, začinite i napunite staklenke krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od soka od jabuke i soli. Staklenke sterilizirajte tako da ih gotovo potpuno uronite u kipuću vodu u roku od 12 minuta od trenutka vrenja, ali ne više, inače vam krastavci neće biti hrskavi. Kad istekne vrijeme, staklenke zarolati poklopcima, okrenuti ih i zamotati te ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci marinirani s paprikom, bosiljkom i korijanderom “Khrum-Khrumchiki”

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike,
3-4 češnja češnjaka,
1 kišobran kopra,
1 korijen hrena,
2-3 grančice bosiljka,
1 žličica sjemenke korijandera.
4 graška pimenta,
3 zrna crnog papra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
4 žlice. sol,
2 žlice. Sahara,
3 žlice. 9% ocat.

priprema:
Krastavce operite i odrežite krajeve, a paprike očistite od sjemenki i prerežite na 4 dijela. Na dno pripremljene staklenke stavite kopar, češnjak, bosiljak i oguljeni korijen hrena. Zatim krastavce i paprike čvrsto složite u staklenku. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat i ulijte u staklenke s krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kad vrijeme istekne, ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte. U staklenku dodajte korijander, papar u zrnu i sadržaj staklenki napunite vrućom marinadom. Urolati, okrenuti naopako i sutradan staviti na hladno mjesto.

Hrskavi krastavci marinirani s listićima mente, lukom i mrkvom

Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 manja glavica češnjaka,
1 mali luk
1 srednja mrkva
po 4 lista hrena, trešnje, ribiza,
1 grančica kopra zajedno s kišobranom,
3 grančice s mladim listovima svježe mente,
1,2 litre vode,
3 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. Sahara,
3 žlice. voćni ocat.

priprema:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suhih steriliziranih staklenki stavite listiće trešnje, ribiza, hrena i mente, režnjeve češnjaka i mrkvu narezanu na ploške. Tamo, u teglu, stavite krastavce čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca stavite luk narezan na kolutiće, a na luk kopar. U vodi otopite šećer i sol, pustite da voda prokuha i tim salamurom dva puta prelijte krastavce, a treći put u ocijeđenu salamuru ulijte ocat, pustite da prokuha i dodajte malo vode. Ovom slanom otopinom prelijte krastavce, zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložite za skladištenje.

Slatki i kiseli krastavci “na bugarski”

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
krastavci,
1 kišobran kopra,
1 list hrena
1 grančica vrhova mrkve,
5 graška pimenta,
1 češanj češnjaka,
voda,
1 žličica sol,
2 žličice Sahara,
50 ml 9% octa.

priprema:
Namočite krastavce 1-2 sata u hladnoj vodi. U svaku staklenku stavite kopar, list hrena, vrhove mrkve, zrna crnog papra i češanj češnjaka. Dodajte ocat. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih u staklenke. Tegle s krastavcima napunite hladnom vodom (po mogućnosti filtriranom). U svaku staklenku dodajte sol i šećer. Stavite staklenke u posudu i napunite je hladnom vodom do rubova staklenki. Stavite na vatru, zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke 5-7 minuta od trenutka vrenja. Labavo pokrijte staklenke poklopcima tijekom sterilizacije. Nakon toga staklenke zarolati, preokrenuti i bez umotavanja ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon hlađenja staklenke s krastavcima stavite u hladnjak na nekoliko sati (može i preko noći), a zatim ih spremite.

Marinirano hrskavoe krastavci “Aroma bora”

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1 kg krastavaca,
4 mlade borove grane (5-7 cm).
Za marinadu (na 1 litru vode):
2 žlice. sol,
1 žlica. Sahara,
½ šalice 9% ocat.

priprema:
Krastavce operite, odrežite krajeve, prelijte kipućom vodom pa ledenom. Na dno pripremljene staklenke stavite polovicu borovih grančica, zatim zbijeno složite krastavce, a između njih stavite preostale borove grančice. U vodu uspite šećer i sol, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Staklenke s krastavcima do vrha napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga marinadu ponovno ulijte u šerpu, prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte i vrućom marinadom prelijte krastavce. Staklenke zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti 2 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.

Hrskavi krastavci s hrastovim lišćem

Sastojci (za 10 limenki od 1 litre):
5 kg svježih manjih krastavaca,
10 čena češnjaka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crnog ribiza,
10 hrastovih listova,
5 manjih listova hrena,
30 zrna crnog papra,
30 zrna pimenta,
10 žličica gorušica u zrnu,
2,4 litre vode,
3 žlice. sol,
5 žlica. Sahara,
150 ml 9% octa.

priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, crni i piment, režnjeve češnjaka i senf. Stavite krastavce čvrsto i uredno na vrh. Za marinadu ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol, pustite da prokuha, ugasite vatru i dodajte ocat. Pripremljenom marinadom prelijte krastavce u staklenkama, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolati, okrenuti i ostaviti da se polako ohladi.

Marinirani hrskavi krastavci s hrastovom korom

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
mali krastavci,
2 režnja češnjaka,
½ lista hrena
1 kišobran kopra,
2 lista trešnje,
1 list crnog ribiza,
3-4 zrna crnog papra,
3-4 zrna pimenta,
½ ljute papričice
⅓ žličice hrastova kora,
1,5 žličice sol,
1,5 žličice Sahara,
30 ml stolnog octa.

priprema:
Namočite krastavce u hladnoj vodi 5-6 sati. U staklenke stavite začine, hrastovu koru i krastavce. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji do sljedeće vode. Prvu vodu ocijediti, a drugom vodom naliti krastavce i opet ostaviti da malo odstoje. Nakon drugog puta ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ocat izravno u staklenke, napunite staklenke svježom kipućom vodom i zarolajte.

Ukiseljeni krastavci s cimetom

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
krastavci - koliko će stati u teglu,
15 pupoljaka klinčića,
6 listova lovora,
3-4 češnja češnjaka,
1 žličica mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 manja mahuna ljute papričice,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. šećer (bez vrha),
1 žlica. 70% ocat.

priprema:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite krajeve, poparite kipućom vodom i, stavite ih u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. U staklenku s krastavcima uspite sol, šećer, cimet, začine, češnjak, ljutu papričicu, prelijte kipućom vodom, dodajte ocat u staklenku, zarolajte i zamotajte.

Pripremite hrskave ukiseljene krastavce prema našem receptu i uživajte u hrskanju zimi ne samo uz snijeg vani, već i uz ukusne krastavce za stolom.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Krastavac je vrlo zdravo povrće. Jedina mu je mana što ne ostaje dugo svježa. Međutim, to se može popraviti, jer je vrlo jednostavno izvesti takav postupak kao što je kiseljenje krastavaca. Recepti su dosta raznoliki. Kao rezultat toga, možete dobiti ukusan zalogaj koji je tako ugodan za uživanje u bilo koje doba godine.

Kako pripremiti krastavce za kiseljenje

Vrlo važan korak je priprema plodova za kiseljenje. Da biste to učinili, bolje je da krastavci imaju prosječnu veličinu, ne više od 10 cm. Preporuča se odvojeno ukiseliti povrće različitih sorti, jer se u marinadi mogu ponašati drugačije. Prvo, krastavci moraju biti namočeni u hladnoj vodi. To se radi kako bi povrće upilo vodu, zbog čega postaje elastično i ne gužva se prilikom soljenja.

Začini i začinsko bilje za kiseljenje

Postoje razni recepti za kiseljenje krastavaca. Istovremeno, glavni uvjet za začinsko bilje i začine koji se koriste je njihova svježina. Takve biljke sadrže velike količine vitamina C, kao i tvari s baktericidnim svojstvima. Zahvaljujući tome, krastavci se neće ukiseliti i staklenke neće eksplodirati. Ukoliko nemate začine i mirodije navedene u receptu, možete ih zamijeniti drugima po želji, a pritom nastojte zadržati harmoniju okusa i mirisa.

Hrskavi krastavci marinirani sa začinima

Možete uzeti sljedeći recept za kisele krastavce. Za 5 kg svježeg voća trebat će vam 10 češnja češnjaka, isti broj listova ribiza, hren, kišobrani kopra, papar u zrnu, sjemenke gorušice. Osim toga, trebat će vam 2,5 litre vode, 3 žlice soli i 5 žlica šećera. Preporuča se uzeti 9 posto octa. Za ove omjere trebat će vam 150 grama. Unatoč činjenici da postoje različiti recepti za kiseljenje krastavaca, skup začina je obično isti. Voće se prethodno namače 4 sata. Staklenke se steriliziraju. U njih su položeni zelje i krastavci. Na staklenku od litre stavite otprilike žličicu sjemenki gorušice. Mješavina vode, soli i šećera se kuha. Nakon što se marinada makne s vatre, u nju se doda ocat. Vruća tekućina se ulije u staklenke koje se steriliziraju 5 minuta.

Još jedan recept za kisele krastavce

Recept za kisele krastavce može biti sljedeći. Na dno pripremljenih staklenki stavljaju se razni začini: listovi hrena, trešnje, peršin i kopar, piment. Na vrh stavite oprano povrće. Marinada se ulije u staklenke, nakon čega se steriliziraju 10-15 minuta i zarolaju. Omjeri začina mogu varirati, sve ovisi o preferencijama kuhara. Za marinadu u litru kipuće vode dodajte 4 žličice soli, 2 žlice šećera i isto toliko octa. Tekućina se ulije u pripremljenu posudu s vrućim voćem.

Zaključak

Da biste ukiselili krastavce, možete koristiti razne recepte. Većina domaćica ima svoje tajne koje njihovo jelo čine originalnim i jedinstvenim. Također možete pronaći različite omjere soli i šećera za marinadu. Eksperimentirajući, isprobavajući različite mogućnosti, možete pronaći vlastiti recept za pripremljene kisele krastavce prema kojem će vam se najviše svidjeti.

Tajne pripreme slanih i ukiseljenih krastavaca

Kolovoz je - vrijeme je, vrijeme je da svježe krastavce pretvorite u hrskave slane i ukiseljene! Što je za to potrebno? Kanta svježeg, jakog zelja, hrpa zelja koje miriše na ljeto, nekoliko staklenki i želja da sve zadivite svojim umijećem. Ostaje zapamtiti nekoliko tajni obrade - i možete zasukati rukave!

Slano, zeleno, ljuto i hrskavo
Kiseli krastavci su kralj svih blagdanskih stolova. Rijetka je domaćica koja za svaku obiteljsku prigodu ne spremi par staklenki ovog tradicionalnog jela. A kako nitko ne bi ostao razočaran njihovim neuspjesima u kiseljenju, rado ćemo podijeliti tajne kako izbjeći sve pogreške i pripremiti najukusnije kisele krastavce na svijetu.

Pravila za odabir krastavaca za kiseljenje
Izboru krastavaca za kiseljenje morate pristupiti "mudro": nije svaki lijepi krastavac prikladan za to. Postoji nekoliko važnih točaka koje će vam pomoći odabrati "pravo" zelje.

Raznolikost Od najboljih krastavaca za "kiseljenje" najpoznatije sorte su Nežinski, Muromski, Konkurent i Favorit. Ništa manje omiljene sorte su Era, Nezhinka, Etap i Nosovski. Avangard, Altai i Voronezhsky, Beregovoy, Vyaznikovsky 37 i Cascade izvrsni su u soljenju. Manje poznate nove sorte i hibridi također su dobri za kiseljenje: Zasolochny, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Guys, German, Liliput, F1 Courage, F1 Nightingale", F1 Semcross i drugi.
Veličina. Najpoželjniji su krastavci s kratkim plodovima, veličine od 5 do 12-13 cm.
Stupanj zrelosti. Krastavci se uglavnom jedu nezreli, a za kiseljenje je još važnije da se plodovi sakupe prije nego što potpuno sazriju.
Guliti. Krastavci za kiseljenje imaju kvrgavu (ne glatku) kožu. Bodlje na tuberkulama su crne i bodljikave. Sama kora bi trebala biti prilično debela (nokat bi je trebao snažno probiti).
Razina svježine. Za kiseljenje se koriste tvrdi svježi krastavci - oni koji su odležali i izgubili elastičnost bit će manje ukusni u kiseljenju. Kora bi trebala biti hladna na dodir (toplo voće znači ustajalo ili prezrelo).
Boja.Što je krastavac mlađi, to je zelje sočnije. Morate odabrati zeleno voće, bez naznake žutosti. Žutilo ukazuje na to da je voće prezrelo; njegova kora i sjemenke su već tvrde.
Ukus. Gorki krastavci ne gube gorčinu ni kiseljenjem, pa ih je preporučljivo nikako ne koristiti za pripremu zimnice

Ispravno odabrani krastavci već su 50% uspjeha. Minimalno će biti hrskavi i elastični.

U čemu je tajna ukusnih kiselih krastavaca?

Postoje deseci, ako ne i stotine, recepata za kiseljenje krastavaca, ali svi imaju gotovo nepokolebljivu klasičnu "jezgru" - sol, kopar i hren. No razne kombinacije “zelenih dodataka” – listova trešnje, ribizla i hrasta, amaranta, lovora i češnjaka daju beskrajnu raznolikost slanih hrskavih čarolija potpuno različitih okusa na našim blagdanskim stolovima.

Recept "Slani čips"
Obračun je dat za jednu teglu krastavaca od 3 litre
1 veći list hrena (dužine 25-30 cm)
3 grančice amaranta (šal) - otprilike 10-12 listova
4-5 listova ribiza
1-2 velika kišobrana kopra
2 češnja češnjaka
3 lista lovora
3-5 zrna crnog papra
50-60 g kamene soli

Krastavce temeljito operite i potopite u hladnu vodu 2 do 6 sati, mijenjajući vodu 2-3 puta.
Stavite začine u staklenku. Stavite krastavce što je moguće bliže jedan drugom - donji red je okomit, a zatim po ukusu domaćice. Hoćete li podrezati repove i nosove također je stvar ukusa.

Izmjerite količinu vode za salamuru tako da napunite teglu vodom i ulijete je u posudu. Tamo sipajte sol u količini od 50 g na 1 litru, prokuhajte i ovom slanom vodom prelijte krastavce. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 3-5 dana da fermentiraju.

Zatim, ako imate podrum, jednostavno ga prekrijte debelim plastičnim pokrovima i ostavite tako preko zime. Ako ne, onda ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, ponovno napunite krastavce kipućom slanom vodom i zamotajte limenim poklopcima.

Kuhati ili ne kuhati rasol, mijenjati začinsko bilje nakon fermentacije ili ne, dodati gorušicu u prahu ili ljutu papričicu - to su obiteljske tajne svake domaćice. U sljedećem videu Lyubov Kryuk dijeli svoj recept za hladno kiseljenje krastavaca

Tajno po svijetu
Zabilježeno je da će se najukusniji krastavci dobiti ako ih napunite salamurom 5-6 dana prije mladog mjeseca, tako da se do mladog mjeseca već smotaju ili spuste u podrum.
Ako na gornji sloj krastavaca, osim listova hrena, stavite nekoliko tankih ploški korijena hrena, krastavci se neće upljesniviti
Ako namjeravate kiseliti krastavce u bačvi, prije kiseljenja dobro je bačvu ispariti bunarskom vodom s koprom, majčinom dušicom i drugim aromatičnim biljem.
1-2 žlice gorušice u prahu (ili prstohvat sjemenki gorušice) dat će kiselim krastavcima pikantan okus i zaštititi ih od pretjerane fermentacije
Kako staklenka s krastavcima ne bi "eksplodirala", preporuča se u slanu otopinu uliti 2 žlice. žlice votke ili 1 žlica. žlica alkohola.

Marinirano, pikantno i aromatično
Najnepobitnije prednosti kiseljenja krastavaca su jednostavnost samog procesa, visoka garancija očuvanja šavova i izvrstan rezultat - ukusni krastavci koji se mogu koristiti kao prilozi, dodavati salatama ili jesti bez ikakvih dodataka. Pravila za odabir krastavaca za kiseljenje potpuno su ista kao i za kiseljenje. A sam proces će trajati vrlo malo vremena.

Sva tajna je u marinadi
Gotovo svi recepti temelje se na jednoj bazi - nadjevu od marinade, odnosno marinadi. Ovo je slatko-kisela smjesa otopljena u vodi
Sol
Šećer
Ocat (ili druga prehrambena kiselina, poput limunske kiseline)
Začini i začinsko bilje (crni papar, piment, lovorov list, cvjetni pupoljci klinčića, češnjak i dr.)

Ovisno o tome koliko se začinskog povrća i začinskog bilja stavi u staklenku, krastavci će biti više ili manje ljuti, ljuti, kiselkasti i različito aromatični.

Recept za punjenje marinade
voda - 1 l
sol - 2 žlice
šećer - 3 žlice
ocat 9% - 100 g

Kisele krastavce možete napraviti na različite načine

Vruće preliti. Kod ove metode se u staklenku s upakiranim krastavcima i začinima ulijeva kipuća voda ili marinada da se sadržaj zagrije 3-5 minuta u više navrata 2 do 3 puta. U zadnju nadjev dodaje se ocat i staklenka se zarola.
Hladan način. Kod ove metode marinada se ulije hladna i staklenke se valjaju bez zagrijavanja.

Sa sterilizacijom. Ovom metodom steriliziraju se staklenke s potpuno napunjenim sadržajem.

Sve su metode dobre na svoj način. Naše domaćice već su podijelile svoje recepte koje vam predstavljamo.
Priprema krastavaca za zimu pomoću vrućeg punjenja
Hladno konzerviranje krastavaca
A jedan od načina kiseljenja krastavaca sterilizacijom prikazan je u sljedećem videu

Mnogo ljubaznih riječi može se reći o svima omiljenim slanim i ukiseljenim krastavcima.
Mislim da će se svi pretplatiti na odu krastavcu Lyudmile Shirokove:
“Evo ruskog krastavca!
Na zelenom krevetu,
poput stidljive mladosti
igrali skrivača.

Gle, raširio je žilave brkove,
odrastao do slave!
Ukusno je svima,
svima po volji!

Postavite stol bez krastavaca -
samo zločin.
Posolite drznika
na iznenađenje svih!"

Jeste li već krenuli s kiseljenjem krastavaca? Ako da, podijelite "najukusnije" recepte s našim domaćicama, a krastavci... krastavcima će biti drago što će postati još ukusniji))