Kakav je okus štakorskog mesa? Gdje jedu štakore?

Čini se - što je tako strašno u štakorima? Recimo, ne smatraju ih svi slatkim i dirljivim životinjicama - ali na pogled kakvog nesretnog glodavca srceparajuće zacvile i penju se na stolove i stolice...

nemoj mi reći Znamo za najmanje pet razloga koji opravdavaju ovu reakciju.

1. Svejedno će te dobiti

Čudovišta iz klasičnih horor filmova strašna su ne samo i ne toliko zbog svoje krvožednosti. Gotovo su nezaustavljivi - to je ono što nas tjera da se stisnemo u našim stolcima. Možete se zaključavati koliko god puta želite i poduzimati mjere opreza koje želite, ali ako vas Jason iz Petka 13., Freddy iz Noćne more u Ulici brijestova ili neka "Žena u crnom" lovi, imate šanse. .sami razumijete.

Ista je priča i sa štakorima. Iako biste se mogli ozlijediti pokušavajući smisliti kako zaštititi svoj dom od njih, ako vam štakor odluči doći u posjet, on će to i učiniti, budite sigurni. Štakora ne košta ništa da se popne na ventilaciju. Recimo da ste tu mogućnost osigurali i začepili sve rupe. Međutim, kako se pokazalo u tijeku jedne studije (.pdf), malog štakora ne košta ništa da podigne predmet teži od jedne funte (~0,5 kg; otprilike mixstuff.ru) ako sumnja da parket je s druge strane primamljiviji.

Mogu se ugurati u sićušne rupe - ne više od četvrtine opsega štakora u promjeru. Ovo je skoro gotov T-1000 iz drugog dijela o Terminatoru: prekrijte ga čeličnom mrežom i iscurit će između rešetki prije nego što trepnete.

Imaju još jedan omiljeni način prodiranja u naše domove - kroz cijevi. Štoviše, četiri centimetra u promjeru sasvim su im dovoljna. Pa ipak – prvaci su u plivanju. Kombinirajte ove dvije vještine i dobit ćete životinju koja bi jednog dana mogla izaći iz vašeg WC-a. A takvi slučajevi nisu rijetki.

Recimo da im uspijete blokirati ovu priliku - pa što? Ako su se već okomili na vas, izglodat će sebi poseban ulaz kroz zid, i neće izgubiti ništa. Priroda je (očito da bi nas držala na nogama) štakore obdarila nevjerojatno jakim, čak i za glodavce, mišićima čeljusti. I dok neki zečić mirno grize koru drveta, ovim malim stvorenjima dajte ciglu, cement pa čak i olovo. Njihovi sjekutići rastu cijeli život i ne preostaje im ništa drugo nego ih stalno brusiti.

2. Razmnožavaju se nevjerojatnom brzinom

Druga vrsta filmskog čudovišta ističe se činjenicom da nevjerojatnom brzinom razmnožava populaciju svoje vrste. Obično su to vanzemaljska stvorenja koja namjeravaju ispuniti cijelu Zemlju sobom u rekordnom vremenu. Mogu izgledati kao bezoblične amebe napravljene od mesa i zuba koje se razmnožavaju dijeljenjem ili kao odvratna krilata čudovišta koja polažu jaja u ljudska tijela. Jedna stvar je konstanta - svi se vrlo brzo razmnožavaju.

U ovu skupinu spadaju Alieni Jamesa Camerona, The Thing Johna Carpentera i... tako je, naši štakori.

Jedan par glodavaca uspije okotiti mladunce u 2-3 godine života. Manje od tri mjeseca prije nego što se novi potomci također počnu razmnožavati, i tako dalje. Štoviše, nije im običaj da mladi naraštaj odlazi tražiti bolji život u tuđinu. Ako ima dovoljno hrane, neće se pomaknuti dok ne preplave cijeli grad.

Inače, mnoge regije koje su tijekom recesije škrtarile na deratizaciji doživjele su pravi rat baby boom. Britanska populacija štakora sada iznosi oko 80 milijuna, što je 200 posto više nego 2007. Čak i uz sve moderne metode deratizacije, u New Yorku postoji barem jedan štakor po osobi.

3. Prvaci su u skrivaču.

Filmska čudovišta su majstori kamuflaže: ili napadaju iza ugla ili uspijevaju ostati neprimjećeni naočigled. Cthulhu vreba na dnu mora, Freddy Krueger postoji kao apstraktan koncept u noćnim morama svojih žrtava, a Predatori doslovno mogu postati nevidljivi.

A ovdje je sve napisano kao štakori. To ne znači da je pronaći štakora u vašem domu težak zadatak. To znači da čak i tim obučenih stručnjaka naoružan najnovijim tehnološkim dostignućima ovdje može biti nemoćan.

Znamo o čemu pričamo. Grupa znanstvenika, u nadi da će saznati nešto novo o životu i kretanju glodavaca, odvela je jednog štakora po imenu Rasputin na usamljeni otok u blizini Novog Zelanda, gdje dosad nije bilo štakora. Prethodno su svom štićeniku uzeli DNK uzorak. Zatim su štakoru stavili posebnu elektronsku ogrlicu i četiri tjedna proučavali gdje štakor spava, gdje jede, kojim se rutama kreće i sve slično.

Zatim su znanstvenici iz nekog razloga odlučili uhvatiti ovog štakora. Unatoč zamkama (bilo ih je više od tri tuceta), usprkos svim mamcima i trikovima, usprkos trudu dva posebno dresirana psa, ništa im nije polazilo za rukom. Što je još gore, u nekom trenutku radio signal s uređaja pričvršćenog na životinju prestao je primati, a nade da će se glodavac pronaći nestale su poput dima.

Začudo, Rasputin je ipak pronađen: 18 tjedana kasnije i to na drugom otoku - oko pola kilometra od mjesta na kojem je pušten. Nitko nije znao da štakori mogu plivati ​​tako daleko.

4. Neuništivi su

Ta kvaliteta spaja mnoga filmska čudovišta, posebno ona serijska: ubiješ ih, ubiješ ih, a do sljedećeg dijela opet su kao novi.

Pa, što štakori imaju s tim, pitate se. Obični glodavci. Bez naznake besmrtnosti. Mogu biti što god žele, ali smatrati ih nepobjedivima je previše.

Međutim... Koji je najsigurniji način da se ubije štakor? Ja? Pa evo ga. Kad štakori pronađu hranu za koju nisu sigurni je li sigurna, prvo je kušaju (.pdf) - samo malo. A ako se osjećaju pogrešno, više ne dodiruju ovu hranu. Oni dobro znaju naše podmukle planove i znaju kako ih uništiti.

Osim toga, sve se češće susrećemo s potpuno novom varijantom ovih stvorenja, kojima su znanstvenici već dali nadimak “štakori super mutanti”, na koje više ne djeluje praktički nikakav otrov.

5. Oni su vani zbog vaše krvi.

Stigli smo i do posljednje, jedne od najodvratnijih vrsta čudovišta, koja imaju samo jedan cilj - piti vam krv. Sve vrste zombija, vampira, vukodlaka, pa čak i "čeljusti" najmotiviranija su čudovišta predstavljena u našem članku. Jer misle da si ukusan.

I ovdje štakori nisu iznimka. Svi znaju da štakori nisu neskloni strvini. A također se vjeruje da su potpuno neselektivni u hrani. Ali nije tako. Postoji nešto prema čemu imaju posebnu slabost - ljudska krv. A ako štakor jednom proba ovu "poslasticu", neće se smiriti dok je ponovno ne dobije.

Znanstvenici koji već 22 godine proučavaju štakore kažu da je najveća šansa da vas štakor ugrize između ponoći i osam ujutro, dok mirno spavate u svom krevetu, nesvjesni da će vas ovo zarazno biće zgrabiti tvoje lice. I to nije pretjerivanje: štakori najčešće grizu lice ili ruke.

I to nisu pauci koji će jednom ugristi i to je to. Ako vas je štakor jednom ugrizao, postoji velika vjerojatnost da će htjeti nastaviti banket.

I grize ne nužno zbog samoobrane ili iz straha, pa čak ni zato što je gladna.

Ona samo želi tvoju krv. Doslovce. Godine 1945. profesor K. Richter proveo je istraživanje čija je svrha bila otkriti što štakore privlači ljudima. Štakorima je omogućio pristup velikim količinama ljudske krvi. U 24 sata glodavci su popili svaku kap – a to je četiri puta više od njihove uobičajene dnevne količine hrane! Evo Richterovog zaključka, od riječi do riječi: "Štakori zapravo mogu razviti snažan afinitet prema svježoj ljudskoj krvi."

Djeca koju su odgojile životinje

10 misterija svijeta koje je znanost konačno otkrila

2500 godina star znanstveni misterij: Zašto zijevamo

Neuhvatljivi afganistanski "jelen vampir"

6 objektivnih razloga da se ne bojite mikroba

Tri dana putovali smo zemljom koja se zove Gana. Ovo je prva zemlja na našem putovanju u kojoj se vodeni konji nalaze u divljini, a također i prva u kojoj prevladava kršćanska religija (oko 70 posto stanovnika su kršćani, no to ne sprječava kršćane da se također pridržavaju drevnih kultova).

Gana je bivša engleska kolonija Zlatne obale; na njenom su teritoriju otkrivena bogata nalazišta zlata. Prema našem vodiču, rijeka u blizini grada Sekondi-Takoradi ima ovu boju jer tisuće ilegalnih rudara još uvijek traže zlato duž njenih obala.

Gana je jedna od ekonomski najrazvijenijih zemalja Afrike. Još jedna bivša engleska kolonija s normalnim prometom desnom stranom. Rudarstvo zlata i dalje je glavno uporište njegove industrije. Na drugom mjestu su kakao (Gana je, inače, najveći dobavljač kakaovca na svjetskom tržištu) i palmino ulje. Napokon sam uspio kupiti bocu (u mojoj kupovini bila je i čokolada iz Gane)! Palmino ulje se pravi od ploda palme koji izgleda ovako.

Gana je tradicionalno dom jednog od najživopisnijih afričkih naroda – Ashanti. Britanci nikada nisu uspjeli osvojiti ovo područje (osim rudnika zlata), sklopivši mirovni ugovor s ovim ratobornim plemenom 1901. godine. Do danas, ustav Gane jamči sudjelovanje tradicionalnih kraljeva i poglavica u vlasti.

Ashanti su najmatrijarhalniji narod u Africi. Iskreno poštuju sjećanje na legendarnu kraljicu majku Yaawu Asantewu.

Danas žene drže gotovo polovicu mjesta u parlamentu. U tradicionalnim selima brinu o poslu i djeci, dok muškarci love ribu na moru. Obratite pozornost na natpis na kući.

Cijela kuća je na njihovim ramenima,

a glava obitelji je žena. Navodno je to tajna dobrobiti ove zemlje.

Ime osobe ima posebno mjesto u kulturi naroda Ashanti. Novorođenče može dobiti ime tek tjedan dana nakon rođenja. Štoviše, prvi dio imena je dan u tjednu u kojem je rođen. Primjerice, Ganac Kofi Annan rođen je u petak (kofi - petak). A naš vodič se zvao Cosneo (ponedjeljak). Odnosno, Robinson je u svoje vrijeme djelovao potpuno u skladu s drevnim afričkim tradicijama. Drugi dio imena povezan je s vremenskim uvjetima na rođendan osobe (odnosno, ako je bilo kiše, odgovarajuća informacija trebala bi se odraziti na ime takve kišne osobe).

Ashanti ima vrlo osebujan stav prema smrti. Na sahranama ljudi nose svečanu odjeću i vlada praznično raspoloženje. Pokojnik je položen u veseli lijes koji oblikom podsjeća na njegovo zanimanje. Ovo je lijes farmera s rajčicama na vrhu.

Ovaj lijes je rak za ribara.

A ovaj čekić je za stolara

Za koga je ovo? Imamo različita mišljenja))

Glavni grad Gane je grad Accra, ime dolazi od lokalne riječi nkran - mravi. Ovdje je poseban lijes za stanovnika glavnog grada.

Accra je veliki industrijalizirani grad, više od 4 milijuna stanovnika i promet gotovo sličan moskovskom.

Središte grada je vrlo čisto i obrubljeno veličanstvenim zgradama. Znamenitost Accre je mauzolej prvog predsjednika, Kwame Nkrumaha, koji je preživio dva pokušaja atentata i svrgnut vojnim udarom.

A malo od centra cijeli je grad izgrađen jednokatnicama. Iz ovog je kraja, kaže naš vodič, izrastao cijeli svijet boksa.

A ovo grandiozno zdanje izgrađeno je za upravu državne korporacije - Nacionalne lutrije Gane, koja je napunila 50 godina. A u Rusiji se, inače, još uvijek raspravlja o budućnosti državnih lutrija.

I regulator je bio skromno smješten pored njega. A u Rusiji, usput, državnu regulaciju lutrije provode 2 osobe u jednom odjelu Ministarstva financija.

Plaže u Gani smatraju se jednima od najčišćih i najopremljenijih u zapadnoj Africi.

Obala je prošarana slikovitim utvrdama iz portugalskog doba.

Kuhinja je prekrasna, iako se nismo usudili probati lokalno jelo fu-fu. Temelji se na lokalnim poljskim štakorima, koji, prema riječima očevidaca, dosežu 15 kg. Ali riba tilapija s nekim domaćim prilogom od nečega što raste lokalno - za oba obraza.

Zemlja je vrlo sigurna, prilično čista, a ljudi su ljubazni.

A glavna atrakcija je Nacionalni park Kukum, gdje možete pogledati džunglu odozgo, krećući se stazama od užadi obješenim o drveće na visini od 40 m, koje izgledaju vrlo krhko i nisu nove.

Ali vjerujte mi, užitak se isplati, pogled je apsolutno fantastičan. Ima jako puno biljaka i voća koje je, nažalost, 99 posto nejestivo, a ostalo nije ukusno. Nakon što smo završili poseban tečaj o preživljavanju u džungli, sada to možemo sa sigurnošću reći.

Botanički vrt Aburi poznat je po svojim stoljetnim stablima; vrijedno je prošetati njegovom stjenovitom savanom.

Valuta Gane je cedi, jedan cedi se dijeli na 100 pezeva. Na fotografiji - nešto više od 10 dolara. Lokalna valuta, za razliku od većine drugih zemalja, ne prikazuje jednog vladara, već političku "veliku šestorku" (ne treba je brkati s afričkom "velikom petorkom" - snom svakog lovca).

Sažetak: Gana je, prema standardima zapadne Afrike, zemlja sasvim vrijedna punopravnog odmora na plaži s ugodnom klimom i prijateljskim ljudima.

Kako pravilno i ukusno kuhati štakor

Jela od štakora popularna su ne samo u Aziji. Prženi ili pirjani štakori od davnina su jedno od popularnih jela jugoistočne Azije. Glodavci su postali strateški vrijedan teret na brodovima izgubljenim u moru: kad je ponestalo hrane, mornari su često prelazili na životinje koje žive u skladištima.

Ni u inozemstvu ne preziru meso štakora. Tradicionalno se stoljećima jede u Srednjoj i Južnoj Americi: čak iu onim zemljama u kojima je vlada službeno zabranila ovo meso, štedljivi seljaci nastavljaju na ovaj način unositi raznolikost u svoju prehranu. U našim teškim vremenima ptičje gripe ova su jela postala izvrsna alternativa jelima od piletine.

Danas je utvrđeno da su štakori prijenosnici najmanje dvadesetak bolesti, uključujući tifus, trihinelozu i Lassa groznicu. Nije iznenađujuće da su u Guinnessovoj knjizi rekorda ove životinje okarakterizirane kao najopasniji glodavci. Ipak, postoje štakori i miševi koje nije teško uhvatiti i mogu se bez straha jesti; štoviše, mnogi ih jedu ne samo u teškim vremenima, već i svakodnevno, pa čak i kao poslasticu.

I jedu već tisućama godina. U starom Rimu puhove u kavezima punili su orasima dok nisu bili dovoljno debeli da udovolje carevim zahtjevima. Ove životinje, čija duljina tijela (bez repa) doseže 20 centimetara, bile su toliko popularne da su uzgajane u prostranim ograđenim prostorima i opskrbljivane rimskim vojnicima u Britaniji.

U carskoj Kini štakora su nazivali domaćim jelenom, a jelo od njegova mesa smatralo se posebno ukusnom poslasticom. Marko Polo je napisao da Tatari jedu štakore u ljetnim mjesecima, kada ih ima posebno mnogo. U Kolumbovo doba, kad su brodske zalihe bile sve manje zbog nepredviđenih zastoja na putu preko oceana, štakorski lovac postao je vitalni član posade, visoko plaćen, a štakori, općenito shvaćeni kao štetočine, postali su vrijedan izvor proteina.

U 19. stoljeću u Francuskoj su mnogi stanovnici pokrajine Bordeaux tradicionalno gostili štakore pržene na otvorenoj vatri s ljutikom, a Thomas Genen, poznati kuhar i organizator prvog kulinarskog natjecanja u pokrajini, održanog 80-ih godina 19. st., meso štakora smatrao prvorazrednim proizvodom. Kada je glavni grad Francuske bio okružen neprijateljem tijekom francusko-pruskog rata 1870.-1871., meso crnog i sivog štakora pojavilo se na jelovniku Parižana.

Henry David Thoreau je rekao da je volio začinjene pržene štakore, iako neki tvrde da je pisac govorio o muzgavcima, koji su vjerojatno živjeli u blizini Waldena. Tijekom Vijetnamskog rata, Viet Cong je na štakore gledao kao na važan izvor hrane. Ne tako davno, Gordon Liddy, jedan od pokretača skandala Watergate, izjavio je da je jeo štakore pripremljene na pravi američki način, odnosno pržene, iako su mnogi uvjereni da je to učinio samo kako bi pokazao svoju hrabrost.

Danas je u velikim dijelovima Latinske Amerike i Azije, kao iu određenim regijama Afrike i Oceanije, meso štakora i dalje uobičajen međuobrok i glavno jelo. U nekim područjima Kine postoje popularni restorani koji kuhaju pacove na desetke načina. Na Filipinima seljaci love poljske miševe i štakore mačetama i bacačima plamena, na Tajvanu - zamkama, mrežama i uz pomoć pasa. U zemljama od Perua do Gane štakori i miševi smatraju se važnim izvorom životinjskih bjelančevina.

Čak iu SAD-u postoje komercijalni dobavljači i jednog i drugog. Tvrtka pod nazivom Gourmet Rodent (doslovno "Gourmet Rodent") šalje kupcima oguljene i smrznute lešine UPS-om i brzom poštom, a žive životinje teretnim zrakoplovima Delta Air Freight do zračne luke primatelja.

Svake godine 7. ožujka u zabačenom selu na sjeveroistoku Indije pleme Adi slavi Uning Aran, neobičan praznik u kojem su štakori kulinarski vrhunac programa. Jedno od Adijevih omiljenih jela je pečenje koje se zove bul-bulak oing. Priprema se od štakorskih iznutrica koje se zajedno s repovima i šapama kuhaju uz dodatak malo soli, čili papričice i đumbira.

Ova zajednica prihvaća glodavce svih vrsta, od domaćih štakora koji se obično nalaze u domu do divljih vrsta koje se nalaze u šumama. Štakorski repovi i šape smatraju se posebno ukusnima, rekao je Victor Benno Mayer-Rochow sa Sveučilišta Oulu u Finskoj, koji je razgovarao s nekim pripadnicima plemena Adi u sklopu svog istraživanja o štakorima kao izvoru hrane. Prema Mayer-Rochowu, Adijevi smatraju da je meso glodavaca najukusnije i najukusnije zamislivo meso. Kažu: “Bez štakora nema praznika. Počastiti važnog gosta ili rođaka, gozba u posebnoj prigodi, sve je to moguće samo ako su štakori na stolu.”

Štakori su ovdje cijenjeni zbog mnogo više od same hrane. "Darovi štakori daju se mladenkinim rođacima kako bi bili sretni što vide kako ona napušta svoju obitelj radi obitelji svoga muža", kaže Mayer-Rochow. Prvog jutra praznika Uning-Uran, zvanog Aman-ro, djeca dobivaju dva mrtva štakora na dar i vesele im se na isti način na koji se europska djeca vesele igračkama za Božić. Ne zna se pouzdano kako je Adi razvio toliku strast prema štakorima, ali Mayer-Rochow je sigurna da je to dugogodišnja tradicija, a nije se pojavila zbog nedostatka druge hrane.

Mnoge životinje - jeleni, koze i bivoli - lutaju šumama oko sela. Međutim, ova plemena više vole štakore. “Uvjeravali su me da se ništa ne može usporediti sa štakorom”, navodi on. Čak i kao vegetarijanac, Mayer-Rochow se usudio probati ozloglašeno meso, i otkrio da nalikuje drugim vrstama mesa koje je prije probao, ako ne zbog mirisa. “Ovaj miris oživio je sjećanja na prve studentske laboratorije na Zoološkom fakultetu, gdje su secirali štakori kako bi se proučavala anatomija kralješnjaka”, dijeli svoje dojmove istraživač.

Štakori se ne služe samo za večeru u ovom udaljenom kutku Indije. Britanski TV voditelj Stefan Gates proputovao je svijet proučavajući neobične izvore hrane različitih ljudi. Nedaleko od glavnog grada Kameruna, Yaoundea, naišao je na farmu štakora od trske, pasmine koju je opisao kao "Poput malih pasa, opaka, bijesna mala bića". Opak, ali ukusan. Gates kaže da ti štakori zahtijevaju posebnu njegu, što ih čini skupljima od piletine ili povrća. I kakvog su okusa?

Bilo je to najbolje meso koje sam probao u životu, rekao je Gates. Prisjeća se da se meso pirjalo s rajčicama i opisuje ga ovako: “Malo poput svinjetine, ali vrlo mekano, poput svinjske lopatice koja se sporo kuha.” Neobično nježno, mekano i ukusno, pečenje je bilo “vrlo mesnato, sočno i s ugodnim slojem masnoće koja se topila u ustima”. U indijskoj državi Bihar, Gates je vrijeme provodio među Dalitima, jednom od najsiromašnijih kasta u Indiji. Drugi stanovnici nazivali su te ljude "štakorožderima". Daliti su čuvali usjeve bogatijih zemljoposjednika različitih kasta u zamjenu za pravo da jedu štakore koji su uništavali polja.

Čovjekova ljubav prema glodavcima datira još prije mnogo stoljeća. Prema znanstvenoj studiji sa Sveučilišta Nebraska-Lincoln, štakori su se jeli u Kini za vrijeme dinastije Tang (618-907 AD) i zvali su ih "domaći jeleni". Posebno jelo dinastije Tang bili su tek rođeni štakori punjeni medom. "Lako ih je uhvatiti štapićima", izvještavaju autori. Do prije 200 godina, polinezijskog štakora ili Rattus exulans, bliskog rođaka običnog domaćeg štakora, jeli su mnogi Polinežani, uključujući novozelandske Maore.

"U predeuropsko doba, Južni otok Novog Zelanda bio je glavni izvor polinezijskih štakora, koji su se držali i jeli u velikim količinama, obično početkom zime", kaže Jim Williams, istraživač na novozelandskom Sveučilištu Otago . Prema Enciklopediji Novog Zelanda, polinezijski štakor smatran je delikatesom koja se služila gostima i čak se koristio kao valuta za razmjenu na važnim ceremonijama kao što su vjenčanja.

Štakori se redovito jedu u Kambodži, Laosu, Mianmaru, Filipinima i Indoneziji, Tajlandu, Gani, Kini i Vijetnamu, kaže Grant Singleton s Međunarodnog instituta za istraživanje riže na Filipinima. Singleton tvrdi da je probao štakorsko meso najmanje šest puta u delti Mekonga u Vijetnamu. I kakvog je okusa? “Što se tiče poljskog štakora, rekao bih da se radi o ukusnom mesu koje ima okus po zecu”, kaže. Singleton također spominje konzumaciju štakora u gornjim dijelovima Laosa i donjoj delti Myanmara. Kaže da u Laosu farmeri iz sjevernih gornjih zemalja po okusu mogu razlikovati najmanje pet vrsta glodavaca.

Neke afričke zajednice imaju dugu tradiciju jedenja štakora. U Nigeriji, na primjer, sve etničke skupine preferiraju afričkog divovskog štakora, kaže Mojisola Oyarekuah sa Sveučilišta znanosti i tehnologije Ifaki-Ekiti u Nigeriji. “Smatra se posebnom delicijom i košta više od komada ribe ili junetine iste težine. Ovo meso je ukusno u bilo kojem obliku - prženo, sušeno ili kuhano - kaže. Meso štakora lako se može kušati u restoranima u Hanoju u Vijetnamu.

Već se godinama smatra delikatesom na jugu zemlje. Za lokalne farmere lov na štakore dobra je prilika za dodatnu zaradu. Najproduktivnija sezona za lov na štakore u delti Mekonga je sezona poplava, kada štakori puze iz svojih rupa kako bi pobjegli iz vode. Jedan kilogram štakorskog mesa košta 100.000 donga ili 5 dolara. Prethodno je meso štakora bilo popularno među seljacima koji žive na jugu Vijetnama, u Crvenoj rijeci i delti Mekonga, ali sada se bum "jedenja štakora" proširio na druge regije. Zanimljivo je da sami Kinezi ne vole otvoreno priznati da im se sviđaju štakori.

Čini se da se osjećaju krivima pred nama, Europljanima, zbog svojih nekonvencionalnih kulinarskih preferencija. Ali kad vidite da im oči zasjaju pri spomenu na domaća jela, shvatite: mnogi od njih ni sada ne bi imali ništa protiv da probaju nešto od štakorskog mesa. I stoga, za kulinarske tajne kuhanja štakora, morate se obratiti Kinezima, njihovim istočnjačkim receptima, kao najstarijim: znanstvenici vjeruju da su se štakori naselili diljem svijeta upravo s područja Nebeskog Carstva. Meso štakora priprema se na isti način kao i svako drugo meso. Donekle prilagođeno našim uvjetima, to izgleda ovako: trup treba razrezati, a onda – potpuna sloboda mašti.

Najčešći način: malo kuhati (10-15 minuta), a zatim možete dinstati s raznim korijenjem, u aromatičnim umacima, pržiti na vrućoj tavi, napraviti šišmiš ili odmah u kuhanju dodati povrće i pripremiti ukusan (prema kineskim recenzijama) juha. Posebno su popularni štakori: kuhaju se cijeli i jedu s kostima, umočeni u tradicionalne istočnjačke umake. Kao prilog možete poslužiti rižu ili krumpir - morate slijediti stil jednostavne seljačke hrane.

Štakori prženi u dubokom ulju Izvadite trupove četiriju odraslih štakora, uklonite im glave i repove. Pripremite marinadu miješanjem 2 žlice. l. ocat, 1 žlica. l. sok od limuna, sitno nasjeckana četvrtina luka, kopar, cilantro, bosiljak, sol i papar, možete dodati 1 žlicu. l. konjak Marinirajte trupove 6-8 sati. Pržite u kipućem biljnom ulju oko 10 minuta dok ne postanu hrskavi. Preporuča se poslužiti uz ovo jelo austrijsko vino Grüner Veltliner iz Weinviertela.

O jestivosti štakora i miševa prvi put sam razmišljao kada sam čuo da u Londonu postoji restoran u kojem je izvjesni francuski par navodno častio posjetitelje ukusnim varivom od štakorskog mesa. Rečeno mi je da su ti ljudi emigrirali u Englesku nedugo nakon završetka Drugog svjetskog rata i sa sobom donijeli recept koji je rođen u Parizu tijekom lišenog razdoblja njemačke okupacije.

Jedenje mesa štakora i miša, recepti i jela od štakora i miša. Ekstremna kuhinja.

Posebno je tada bilo teško s mesom, pa je par zamkama hvatao štakore po uličicama i kuhao ih sa svim raspoloživim povrćem i začinskim biljem, da bi na kraju razvili svoj poseban recept, svakako ekstravagantno, ali ukusno jelo.

“Nažalost,” rekao je moj prijatelj, “bilo je malo štakora, poput Parižana, a bili su jednako mršavi i žilavi. Ali sada su, draga moja, sve poteškoće prošlost. Nema zasjeda na vratima. Danas imaju vlastitu farmu štakora, gdje se životinje hrane žitaricama dok ne dobiju sočno meso.”

Moj prijatelj je rekao da je jelo navedeno na jelovniku pod francuskim nazivom koji se doslovno prevodi kao "gulaš od štakora", s napomenom na engleskom koja kaže: "Ovisno o dostupnosti". Kao rezultat toga, konobar je mogao biti siguran da klijent stvarno razumije što naručuje. Jedino čime su vlasnici željeli iznenaditi svoje posjetitelje bio je izvrstan okus jela. Nisu imali ni najmanju namjeru slušati pitanja poput "ŠTO sam jeo?" od kupaca koji su odjednom pozelenjeli.

Nažalost, vlasnici lokala su umrli, a restoran je zatvoren, tako da sam tek mnogo godina kasnije imao priliku kušati meso štakora i miševa. Prvi put se to dogodilo prilikom posjete farmi na sjeveroistoku Tajlanda. Tamo se jedenje poljskih miševa ne doživljava samo kao prilika za diverzifikaciju prehrane, već i kao učinkovit način borbe protiv omražene štetočine koja uništava usjeve riže. Moja prijateljica po imenu Samniang Changsena, kći vlasnika farme, rekla mi je da miševi i štakori žive u rupama iskopanim u zemljanim branama koje odvajaju vodom ispunjena rižina polja, i da se, za razliku od štakora u Bangkoku, smatraju čistima i zdravima. Budući da se uglavnom hrane rižom, najveću težinu dobivaju u sezoni žetve - od studenog do siječnja. U to sam vrijeme planirao svoje putovanje.

Samniang je ispričala i kako su ona i njezina sestra ulijevale vodu u rupu, a kada su njeni mali krzneni stanovnici iskočili van, djevojčice su ih udarile štapom po glavi. Ako su životinje ostale pod zemljom, jednostavno su ih otkopali od tamo. Zatim su u blizini kuće djevojke položile miševe direktno na gorući ugljen, koji je služio kao obiteljsko ognjište, i pržile ih. Lešine okrećite štapićem dok se ne stvori hrskava korica.

Samniang je rekao da je meso mladih miševa posebno mekano i da se jedu cijeli, zajedno s kostima i iznutricama, ponekad prethodno umočeni u ljuti umak. Sve sam to vidio svojim očima. U jednom od svojih posjeta kući, Samniang je donijela električni wok, ali obitelj je nastavila kuhati gotovo svu hranu na vatri. Tamo sam promatrao proces prženja miševa na ugljenu i njihovog jedenja sa svim sadržajem, uključujući kosti, nakon što sam ih prvo uronio u umak od čilija i riblji umak. Kad sam nakon povratka na Havaje o tome ispričao svojim prijateljima, uzviknuli su: “I ti si to pojeo?!”

Uostalom, štakori i miševi nigdje nisu dobrodošli. Koliko god Mickey Mouse, Minnie i ostali simpatični likovi iz crtića popularizirali svoje rođake, na sam spomen štakora i miševa mnogi se naježe, malo tko ih je spreman vidjeti na vlastitom tanjuru. Mnogi se sjećaju riječi junaka Jamesa Cagneya koji se jednom od svojih filmskih protivnika obratio riječima: “Ti prljavi štakore” (ili je to bio Edward Robinson?).

Nakon napornog osmosatnog radnog dana, čovjeku je drago vratiti se kući kako bi se privremeno odvojio od beskrajne "utrke štakora". Štakori, sa svojim trzajućim, šiljastim nosevima i grabežljivim brkovima, zlokobnim, isturenim žutim zubima i golim repovima, nemaju najukusniji izgled. Što je još gore, grizu djecu u kolijevkama i šire mnoge opasne bolesti. Novine stalno sadrže materijale o radu sanitarnih i epidemioloških službi u velikim gradovima. Od Bombaya i Berlina do Beverly Hillsa. Pokušavajući ostati barem korak ispred štakora u njihovoj potrazi za popunjavanjem sve više i više teritorija.

Jedno izvješće iz 1997. pokazalo je da štakori žive u jednom od svakih dvadeset domova u Velikoj Britaniji, te da u zemlji ima oko 60 milijuna štakora, od ukupne populacije od 58 milijuna. S druge strane, štakori, miševi i ostali predstavnici reda glodavaca mogu se pohvaliti dugom gastronomskom poviješću, kojoj dijelom zahvaljuju svoju brojnost i raznolikost. Uostalom, glodavci čine oko 40% cjelokupne populacije sisavaca na našem planetu i svi su jestivi, uključujući zečeve, vjeverice, svizce, dabrove, činčile, zamorce, dikobraze, gerbile, hrčke, a u Latinskoj Americi i agoutije, coipase i kapibare - životinje bez repa, koje se pripremaju na isti način kao i odojak.

U nekim regijama svijeta meso jedne ili druge vrste glodavaca uobičajen je, svakodnevni prehrambeni proizvod. Samo u Illinoisu lovci svake godine ubiju između 1,5 i 2 milijuna vjeverica. Ipak, većina glodavaca se rijetko jede. Neke vrste Euroamerikanci percipiraju kao potpuno gastronomski neprihvatljive. Prije svega, to se svakako odnosi na miševe i štakore. Rasprostranjeni crni štakor (ponekad smeđe boje) najvjerojatnije je stigao u Europu iz Azije u 13. stoljeću na trgovačkim brodovima. Ubrzo nakon toga, vjeruje se da su buhe koje žive na štakorima izazvale epidemiju bubonske kuge. Ubio je 25 milijuna ljudi, četvrtinu stanovništva Europe.

Danas je utvrđeno da su štakori prijenosnici najmanje dvadeset bolesti. Uključujući tifus, trihinelozu i Lassa groznicu. Nije iznenađujuće da su u Guinnessovoj knjizi rekorda ove životinje okarakterizirane kao najopasniji glodavci. Međutim, postoje štakori i miševi koje je lako uhvatiti i bez straha ih jesti. Štoviše, mnogi ih ljudi jedu ne samo u teškim vremenima, već i svaki dan, pa čak i kao poslasticu. I jedu već tisućama godina.

U starom Rimu puhove u kavezima punili su orasima dok nisu bili dovoljno debeli da udovolje carevim zahtjevima. Ove životinje, čija duljina tijela (bez repa) doseže 20 centimetara, bile su toliko popularne da su uzgajane u prostranim ograđenim prostorima i opskrbljivane rimskim vojnicima u Britaniji. U carskoj Kini štakor se zvao domaći jelen. Jelo od njezina mesa smatralo se posebno ukusnom poslasticom.

Marko Polo je napisao da Tatari jedu štakore u ljetnim mjesecima, kada ih ima posebno mnogo. U Kolumbovo vrijeme, kada su brodske zalihe bile pri kraju zbog neočekivanih kašnjenja na putu preko oceana, hvatač štakora postao je vitalni član posade. Njegov rad bio je visoko plaćen, a štakori, obično percipirani kao štetočine, postali su vrijedan izvor proteina. U 19. stoljeću u Francuskoj mnogi stanovnici pokrajine Bordeaux tradicionalno su jeli štakore pržene na otvorenoj vatri s ljutikom.

Thomas Genen, poznati kuhar i organizator prvog kulinarskog natjecanja u pokrajini, održanog 80-ih godina 19. stoljeća, meso štakora smatrao je prvorazrednim proizvodom. Kada je glavni grad Francuske bio okružen neprijateljem tijekom francusko-pruskog rata 1870.-1871., meso crnog i sivog štakora pojavilo se na jelovniku Parižana. Henry David Thoreau je rekao da je volio začinjene pržene štakore. Iako neki tvrde da je pisac govorio o muzgavcima koji su vjerojatno živjeli u blizini Waldena. Tijekom Vijetnamskog rata, Viet Cong je na štakore gledao kao na važan izvor hrane.

Ne tako davno, Gordon Liddy, jedan od pokretača skandala Watergate, izjavio je da je jeo štakore pripremljene na pravi američki način, odnosno pržene. Iako su mnogi sigurni da je to učinio samo kako bi pokazao svoju hrabrost. Danas je u velikim dijelovima Latinske Amerike i Azije, kao iu određenim regijama Afrike i Oceanije, meso štakora i dalje uobičajen međuobrok i glavno jelo. U nekim područjima Kine postoje popularni restorani koji kuhaju pacove na desetke načina.

Na Filipinima farmeri love poljske miševe i štakore mačetama i bacačima plamena. U Tajvanu - zamkama, mrežama i uz pomoć pasa. U zemljama od Perua do Gane štakori i miševi smatraju se važnim izvorom životinjskih bjelančevina. Čak iu SAD-u postoje komercijalni dobavljači i jednog i drugog. Tvrtka pod nazivom Gourmet Rodent (doslovno, "Gourmet Rodent") isporučuje oguljene i smrznute lešine kupcima putem UPS-a i brze pošte. A žive životinje šalju se teretnim zrakoplovima Delta Air Freight u zračnu luku primatelja. Valja napomenuti da takve tvrtke svoje oglase stavljaju u časopise za ljubitelje zmija, iako su, prema izdavačima, neki kupci nedavno emigrirali u Sjedinjene Države i ne drže zmije.

Tradicionalni Isan recept. Prženi poljski štakori.

— 4 odrasla štakora ili 8 mladih štakora.
- 2 žlice. žlice soli.
- 1/2 žličice papra.
- 10-15 zgnječenih režnjeva češnjaka.

Štakorima ogulite utrobu i kožu, odrežite im glave i repove. Pomiješajte češnjak, sol i papar, premažite trupove ovom smjesom i ostavite ih na izravnom suncu 6-8 sati dok se ne osuše. Zatim pržite u puno biljnog ulja 6-8 minuta dok ne porumene. Poslužite uz rižinu kašu, slatko-kiseli umak, riblji umak ili ljutu pastu od čilija i svježe povrće.

Tradicionalni burmanski recept za pacove. Curry za pacove s rezancima.

- 6 odraslih štakora (što veći to bolje).
- 450 g rižinih rezanaca.
- 0,6 litara konzerviranog kokosovog mlijeka.
- 2 velika oguljena luka.
- 6 oguljenih režnjeva češnjaka.
- 4 zelena čilija bez sjemenki.
- 3 žličice mljevene kurkume.
- 0,2 litre biljnog ulja.
- 4 žlice. žlice žutog brašna od slanutka.
- 2 žlice. žlice ribljeg umaka.
- Sol i papar po ukusu.

Trupovima štakora ogulite kožu i očistite utrobu, očišćeno meso stavite u veći lonac, dodajte vodu i kuhajte poklopljeno oko sat vremena dok meso ne omekša. Pustite da se ohladi, izvadite kosti, narežite na komade. Ostavite najmanje 1,2 litre juhe. Nasjeckajte luk, čili, češnjak i sve pomiješajte s kurkumom u gustu pastu. U woku ili većem loncu zagrijte 120 g ulja i pržite 60 g rezanaca dok ne postanu hrskavi – samo nekoliko sekundi.

Posušite rezance na papirnatom ubrusu. Na preostalom ulju popržite mješavinu luka, češnjaka, čilija i kurkume. Miješajući, smjesu razrijedite juhom i kokosovim mlijekom i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta, a zatim stavite sa strane. Brašno razmutiti u malo vode do tekuće konzistencije, dodati nekoliko punih žlica gornje smjese, pa uz miješanje dobivenu smjesu uliti u tavu s neiskorištenom smjesom.

Štakor je životinja iz razreda sisavaca, reda glodavaca, podreda mišolikih.

Štakor se smatra jednom od najrasprostranjenijih životinja na planetu, a fosilni ostaci prvih štakora ležali su u zemlji nekoliko milijuna godina.

Štakor - opis, izgled i karakteristike. Kako izgleda štakor?

Štakori imaju ovalni oblik tijela i zdepastu građu, karakterističnu za većinu glodavaca. Duljina tijela odraslog štakora kreće se od 8 do 30 cm (ovisno o vrsti), težina štakora varira od 37 g do 420 g (pojedini sivi štakori mogu težiti do 500 grama).

Njuška štakora je izdužena i šiljasta, oči i uši su male. Rep većine vrsta je praktički gol, prekriven rijetkim dlakama i prstenastim ljuskama.

Rep crnog štakora prekriven je gustim krznom. Duljina repa većine vrsta jednaka je veličini tijela ili ga čak i premašuje (ali postoje i kratkorepi štakori).

Čeljusti glodavaca sadrže 2 para izduženih sjekutića. Kutnjaci štakora rastu u gustim redovima i namijenjeni su mljevenju hrane. Između sjekutića i kutnjaka nalazi se dijastema - područje čeljusti u kojem ne rastu zubi. Unatoč činjenici da su štakori svejedi, od grabežljivaca se razlikuju po tome što nemaju očnjake.

Sjekutići životinja trebaju stalno mljevenje, inače štakor jednostavno neće moći zatvoriti usta. Ova značajka je zbog odsutnosti korijena i kontinuiranog rasta sjekutića tijekom života životinje. Sjekutići su sprijeda prekriveni tvrdom caklinom, ali straga nema caklinskog sloja, pa je površina sjekutića neravnomjerno izbrušena i poprima karakterističan oblik koji podsjeća na dlijeto. Zubi štakora su izuzetno jaki i mogu lako pregristi ciglu, beton, tvrde metale i legure, iako im je priroda izvorno namijenjena za prehranu biljnom hranom.

Krzno štakora je gusto, relativno gusto, s izraženim zaštitnim dlakama.

Boja krzna štakora može biti tamno siva, sivo-smeđa; u boji nekih jedinki mogu se pratiti crvenkaste, narančaste i žute nijanse.

Štakori imaju slabo razvijene žuljeve na šapama, koji su glodavcima potrebni za penjanje, ali funkcionalni nedostatak nadoknađuju pokretljivi prsti.

Stoga su štakori sposobni voditi ne samo zemaljski, već i polu-arborealni način života, penjući se na drveće i praveći gnijezda u napuštenim šupljinama.

Štakori su vrlo aktivne i otporne životinje, dobro trče: u slučaju opasnosti, životinja dostiže brzinu do 10 km / h, svladavajući prepreke visine do 1 metra. Dnevna vježba štakora kreće se od 8 do 17 km.

Štakori dobro plivaju i rone, love ribu i mogu neprekidno ostati u vodi više od 3 dana bez štete po zdravlje.

Štakori slabo vide i imaju mali kut gledanja (samo 16 stupnjeva), što životinje prisiljava da stalno okreću glavu. Glodavci svijet oko sebe percipiraju u nijansama sive, a crvena boja za njih predstavlja potpuni mrak.

Sluh i miris dobro funkcioniraju: štakori percipiraju zvukove frekvencije do 40 kHz (za usporedbu: ljudi do 20 kHz), a mirise detektiraju na malim udaljenostima. Ali štakori vrlo dobro podnose učinke zračenja (do 300 rendgena/sat).

Životni vijek štakora u divljini ovisi o vrsti: sivi štakori žive oko 1,5 godina, rijetki primjerci mogu živjeti do 3 godine, crni štakori ne žive više od godinu dana.

U laboratorijskim uvjetima život glodavaca povećava se 2 puta. Prema Guinnessovoj knjizi rekorda, najstariji štakor je u trenutku uginuća imao 7 godina i 8 mjeseci.

Unatoč činjenici da su oba glodavca predstavnici istog podreda miševa, štakor ima značajne razlike u izgledu i ponašanju.

• Duljina štakora često doseže 30 cm, ali miš se ne može pohvaliti takvim dimenzijama: duljina tijela odraslog miša ne prelazi 15-20 cm, a tijelo štakora je mnogo gušće i više mišićni.
• Težina odraslog štakora često doseže 850-900 g. Miš u prosjeku teži 25-50 g, ali postoje vrste čija težina može doseći 80-100 g.
• Njuška štakora primjetno je izdužena, s izduženim nosom. Oblik glave miša je trokutast, njuška je blago spljoštena.
• Rep štakora i miša može biti ili bez vegetacije ili prekriven krznom. Sve ovisi o vrsti glodavaca.
• Oči štakora su prilično male u usporedbi s veličinom njegove glave, ali su oči miša prilično velike u usporedbi s veličinom njegove njuške.
• Krzno štakora može biti tvrdo, s izraženom osi ili meko (rod azijskih mekodlakih štakora i rod mekodlakih štakora). Krzno mnogih vrsta miševa je mekano i svilenkasto na dodir, no postoje i miševi s iglama umjesto vune (bodljikavi miševi), kao i oštrodlaki miševi.
• Snažne noge i dobro razvijeni tjelesni mišići omogućuju štakorima savršeno skakanje, pokrivajući visinu od 0,8 m, au slučaju opasnosti, 2 metra. Miševi ne mogu izvoditi takve trikove, iako neke vrste ipak mogu skočiti na visinu od 40-50 cm.
• Štakori su mnogo oprezniji od svojih manjih kolega: odrasli štakor pažljivo ispituje teritorij zbog opasnosti prije nego što odabere novo stanište.
• Miševi su kukavice, pa vrlo rijetko upadaju u oči, a kada sretnu osobu odmah bježe. Štakori nisu tako plašljivi, a ponekad čak i agresivni: zabilježeni su slučajevi kada su ti glodavci napali ljude.
• Štakori su apsolutno svejedi, njihova prehrana uključuje i meso i biljnu hranu, a njihovo omiljeno mjesto za jelo su odlagališta kućnog otpada. Miševi daju prednost biljnoj hrani, uglavnom žitaricama, svim vrstama žitarica i sjemenkama.

Neprijatelji štakora

Prirodni neprijatelji štakora su razne ptice (sova, zmaj i druge).

Štakori žive gotovo posvuda: u Europi i Rusiji, u azijskim zemljama, u Sjevernoj i Južnoj Americi, u Australiji i Oceaniji (vrsta Rattus exulans), u Novoj Gvineji i otočnim zemljama Malajskog arhipelaga. Ovi glodavci se ne nalaze samo u polarnim i subpolarnim područjima, na Antarktici.

Životni stil štakora

Štakori vode i samotni i grupni život. Unutar kolonije od nekoliko stotina jedinki razvija se složena hijerarhija s dominantnim mužjakom i nekoliko dominantnih ženki. Pojedinačno područje svake skupine može biti do 2 tisuće četvornih metara.

Štakori su svejedi, a prehrana svake vrste ovisi o staništu i načinu života. U prosjeku svaki štakor pojede oko 25 g hrane dnevno, ali glodavci ne podnose dobro glad i neizbježno ugibaju nakon 3-4 dana gladovanja. Životinje još gore doživljavaju nedostatak vode: za normalan život životinji je potrebno 30-35 ml vode dnevno. Kod konzumiranja mokre hrane dnevni unos vode smanjuje se na 10 ml.

Sivi štakori su zbog svoje fiziološke potrebe za visokim udjelom bjelančevina više usmjereni na prehranu hranom životinjskog podrijetla. Sivi štakori praktički ne pohranjuju hranu.

Prehrana crnog štakora sastoji se uglavnom od biljne hrane: orašastih plodova, kestena, žitarica, voća i zelene biljne tvari.

U blizini domova ljudi štakori jedu svu dostupnu hranu. Štakori koji žive daleko od ljudskog prebivališta hrane se malim glodavcima, mekušcima i vodozemcima (,), te jedu jaja i piliće iz gnijezda koja se nalaze na tlu. Stanovnici obalnih područja tijekom cijele godine troše emisije iz morske flore i faune. Biljna hrana štakora sastoji se od žitarica, sjemenki i sočnih dijelova biljaka.

Vrste štakora, fotografije i imena

Trenutno, rod štakora ima oko 70 poznatih vrsta, od kojih je većina slabo poznata. Ispod je nekoliko vrsta glodavaca:

• , ona je ista Pasjuk(Rattus norvegicus)

najveća vrsta štakora u Rusiji, od kojih odrasle jedinke narastu do 17-25 cm u duljinu (bez repa) i teže od 140 do 390 g. Rep štakora, za razliku od većine drugih vrsta, nešto je kraći od tijela, a njuška je dosta široka i ima tup završetak. Mladunci su sive boje s godinama, krzneni kaput dobiva crvenkastu nijansu, sličnu boji agutija. Među općom dlakom jasno se razlikuje duguljasta i sjajna dlaka stražara. Krzno sivog štakora na trbuhu je bijelo s tamnom podlogom, pa se granica boja može vrlo jasno vidjeti. Sivi pasyuk štakor živi na svim kontinentima osim Antarktika. Pasyuki se radije naseljavaju u blizini vodenih tijela obraslih gustom zaštitnom vegetacijom, gdje kopaju i naseljavaju jazbine duge do 5 m. Često žive u pustarama, parkovima, odlagalištima, podrumima i kanalizacijama. Glavni uvjeti boravka: blizina vode i dostupnost hrane.

• (Rattus rattus)

nešto manji od sive i razlikuje se od nje po užoj njušci, velikim zaobljenim ušima i dužem repu. Rep crnog štakora duži je od tijela, dok je rep sivog štakora kraći od tijela. Odrasli crni štakori narastu od 15 do 22 cm s tjelesnom težinom od 132 do 300 g. Rep predstavnika vrste je gusto prekriven dlakom i naraste do 28,8 cm, što je 133% duljine tijela. Boja krzna predstavljena je u 2 varijante: crno-smeđa leđa sa zelenkastom nijansom, tamno sivi ili pepeljasti trbuh i svjetlije strane od leđa. Drugi tip sliči boji sivog štakora, ali sa svjetlijim, žućkastim leđima i bjelkastim ili žućkastim krznom na trbuhu. Crni štakor nastanjivao je teritorij cijele Europe, većine azijskih zemalja, Afrike, Sjeverne i Južne Amerike, ali se najudobnije osjeća u Australiji, gdje je sivi štakor, naprotiv, mali broj. Crni štakor, za razliku od sivog štakora, manje treba vodu i može živjeti u podnožju, šumama, vrtovima i preferira tavane i krovove (odatle drugi naziv vrste - krovni štakor). Populacija crnih štakora čini 75% ukupnog broja brodskih štakora, budući da su životinje uobičajeni stanovnici morskih i riječnih plovila.

• Mali štakor(Rattus exulans)

treća najčešća vrsta štakora na svijetu. Razlikuje se od svojih srodnika prvenstveno malom veličinom tijela, naraste do 11,5-15 cm u dužinu s težinom od 40 do 80 g. Vrsta se odlikuje kompaktnim skraćenim tijelom, oštrom njuškom, velikim ušima i smeđom bojom boja krzna. Štakorov tanak rep bez dlake jednak je duljini tijela i prekriven je mnogim karakterističnim prstenovima. Štakor živi u zemljama jugoistočne Azije i Oceanije.

• (Rattus villosissimus)

karakterizira duga kosa i povećana reproduktivna stopa. Mužjaci obično narastu do duljine od 187 mm s duljinom repa od 150 mm. Ženke imaju duljinu od 167 mm, duljina repa doseže 141 mm. Prosječna težina mužjaka je 156 g, a ženke - 112 g. Rasprostranjena je isključivo u sušnim i pustinjskim područjima središnje i sjeverne Australije.

• Kinabuli štakor(Rattus baluensis)

jedinstvena vrsta štakora, koja je u bliskoj simbiozi s grabežljivom tropskom biljkom Nepenthes Raja - najvećim mesožderskim predstavnikom svjetske flore. Biljka svojim slatkim izlučevinama privlači štakore, a zauzvrat prima njihov izmet glodavaca. Ova vrsta štakora česta je u planinskim i šumovitim područjima sjevernog dijela otoka Borneo.

• Rattus andamanensis

živi u sljedećim zemljama: Butan, Kambodža, Kina, Indija, Laos, Nepal, Mijanmar, Tajland, Vijetnam. Leđa glodavca su smećkasta, trbuh je bijel. Živi u šumama, ali se često pojavljuje na poljoprivrednim zemljištima iu blizini ljudskih kuća.

• turkestanski štakor ( Rattus pyctoris, prethodno Rattus turkestanicus)

živi u zemljama kao što su Afganistan, Kina, Indija, Iran, Kirgistan, Uzbekistan, Tadžikistan, Nepal, Pakistan. Duljina tijela štakora bez repa je 16,8-23 cm, duljina repa doseže 16,7-21,5 cm, leđa glodavca su crvenkasto-smeđe boje, trbuh je žućkasto-bijel. Uši životinje prekrivene su kratkim, gustim krznom. Turkestanski štakor je sličan sivom štakoru, ali mu je glava šira i tijelo gušće.

• Srebrni trbušni štakor ( Rattus argentiventer)

ima okersmeđe krzno prošarano crnim dlačicama. Trbuh je siv, strane su svijetle, rep je smeđi. Duljina štakora je 30-40 cm, duljina repa je 14-20 cm, a duljina glave je 37-41 mm. Prosječna težina štakora je 97-219 grama.

• Crnorepi štakor (dlaknasti zečji štakor) ( Conilurus penicillatus)

glodavac srednje veličine: duljina tijela varira od 15 do 22 centimetra, težina štakora ne prelazi 190 grama. Rep životinje ponekad je duži od tijela, može doseći 23 cm, a na vrhu je okrunjen čuperkom dlake. Bojom leđa dominiraju sivo-smeđi tonovi prošarani crnim dlakama, boja trbuha i stražnjih nogu je blago bjelkasta. Dlaka nije previše gusta i tvrda na dodir. Crnorepi štakori žive u Australiji i Papui Novoj Gvineji. Štakor odabire šume eukaliptusa, područja savane s gustom travom ili bogatim šikarama grmlja kao svoje mjesto stanovanja. Životni stil glodavaca je polu-arborealni: ženke prave udobna gnijezda u dubinama grana ili koriste šupljine drveća. Zec štakor je aktivan noću; danju se radije skriva u svom domu. Štakor jede uglavnom hranu biljnog podrijetla (sjeme trave, lišće, plodove drveća), ali neće odbiti delicije u obliku malih beskralješnjaka.

• Štakor s mekim krznom (Millardia meltada )

živi u Indiji, Nepalu, Bangladešu, Šri Lanki, Istočnom Pakistanu. Duljina tijela štakora je 80-200 mm, duljina repa je 68-185 mm. Krzno štakora je mekano i svilenkasto, sivosmeđe na leđima, bijelo na trbuhu. Gornji dio repa je tamnosiv, donji dio bijeli. Duljina repa obično je jednaka ili kraća od duljine tijela. Životinja živi u poljima, pašnjacima iu blizini močvara.

• Preplanuli štakor(Rattus adustus)

iznimna vrsta, čiji je jedini predstavnik pronađen 1940. godine. Jedinka je otkrivena na otoku Engano, koji se nalazi u Indijskom oceanu 100 km od jugozapadne obale otoka Sumatre. Prema nekim izvorima, preplanuli štakor dobio je ime zbog originalne boje krzna, koje izgleda spaljeno.