Արագ մեղրով տորթ կրեմով։ Մեղրով բմբուլավոր տորթ կրեմով

Կրեմ- Սա ոչ միայն համեղ ներծծում է բոլոր տեսակի տորթերի համար, այն կարող է հանդես գալ որպես անկախ աղանդեր, տորթերի կամ էկլերների հավելում: Կրեմ պատրաստելու հազարավոր տարբերակներ կան, բայց շատերը դեռ խուսափում են այն պատրաստելուց, քանի որ վախենում են, որ այն առաձգական, առանց գնդիկների չհալվի բերանում։ Հետևաբար, մեր ամսագիրը հավաքել է ամենահայտնի և հեշտ պատրաստվող կրեմի բաղադրատոմսերը հենց ձեզ համար:

Հիմնական բանը հոդվածում

Դասական կրեմ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դասական կամ ավանդական բաղադրատոմսԱյն պատրաստվել է դեռևս ԽՍՀՄ սննդի ճաշարաններում, և եթե որևէ մեկը հիշում է այս անմոռանալի համը, ապա ստորև բերված տեխնոլոգիայի միջոցով կրեմ պատրաստելով, նրանք կսուզվեն երիտասարդության կամ մանկության հիշողությունների մեջ: Դասական (ավանդական) տարբերակի համար անհրաժեշտ է հավաքել հետևյալ ապրանքները.

• Պաստերիզացված կաթ – 500 մլ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Չորս ձու.
• Յուղեր – 50 գ.
• Ցորենի ալյուր - 4 tbsp.
• Մեկ փաթեթ վանիլային շաքար:

Կրեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Ավանդական կամ դասական կրեմը կարող է օգտագործվել ոչ միայն իր նպատակային նպատակների համար, այլ որպես սավանների հավելում: Ի դեպ, դուք կգտնեք համեղ նալիստիկների բաղադրատոմսեր հոդվածում.

Նուրբ կրեմ Նապոլեոնի համար. բաղադրատոմս

Նապոլեոն տորթԱյն ունի բազմաթիվ բարակ շերտեր, ուստի կրեմի համար կան հատուկ չափանիշներ։ Այն պետք է լինի չափավոր հաստ, հարթ, հավասարաչափ: Սա հենց այն իդեալական կրեմն է Նապոլեոնին թրջելու համար, որը մենք առաջարկում ենք: Դուք պետք է պատրաստեք.

• Կաթ – 2 ճ/գ.
• Շաքարի փոշի – 300 գ.
• 5 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։
• 2 տուփ (400 գ) – կարագ։
• 1/2 փաթեթ վանիլային շաքար։

Պատրաստենք այսպես.

1. Կաթի կեսը լցնել հաստ հատակով տարայի մեջ և դնել կրակին մինչև եռա։
2. Կաթի երկրորդ կեսին ավելացնել ցորենի ալյուրը, ավելացնել վանիլինը, հարել։
3. Հենց կաթը սկսում է եռալ, մեջը լցնում ենք (քիչ-քիչ) կաթի և ալյուրի պատրաստված խառնուրդը։
4. Եփել՝ խառնելով, 3-5 րոպե, մինչև ամբողջ զանգվածը բավականին թանձրանա։
5. Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։
6. Կարագին ավելացրեք շաքարի փոշի (փափկեցրած) և մանրացրեք։ Պետք է առաջանա մածուցիկ խառնուրդ:
7. Երբ կրեմի խառնուրդը լավ սառչի, խառնել քաղցր կարագի հետ։ Խառնուրդը համասեռ դարձնելու համար նախ մի քանի ճաշի գդալ կրեմ ավելացնել կարագին, հարել, ապա կրկնել այնքան, մինչև ամբողջ կրեմը վերջանա։ Դնել սառնարանը կես ժամ։

Այս կրեմով Նապոլեոնը, պարզվում է, ունի հարուստ սերուցքային համ՝ միաժամանակ լինելով փափուկ և քնքուշ։

Դասական կրեմ մեղրով տորթի համար

Այս կրեմով մեղրով տորթերը թրջվում են մի քանի ժամում։ Այն հիանալի կերպով լրացնում է մեղրով տորթերի համը։ Եթե ​​դեռ չունեք մեղրով տորթերի սիրելի բաղադրատոմս, ապա նայեք և ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Բայց եկեք վերադառնանք կրեմին, դրա համար անհրաժեշտ է գնել.

• Կաթ - 500 մլ.
• Շաքարավազ հատիկավոր – 0,5–1 ճ/գ (ով ավելի քաղցր է սիրում, ընտրում է ավելի մեծ չափաբաժին):
• Երկու ձու.
• Ցորենի ալյուր – 4 ճ/գ.
• Կարագ – 150 գ.
• Վանիլ.

Ձեր մեղրով տորթը քսելու համար լավագույն կրեմ ստանալու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Ցորենի ալյուրն ու շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և խառնել։
2. Ձվերը հարել չոր խառնուրդի մեջ և համեմել վանիլով։ Ամեն ինչ հարել։
3. Անընդհատ հարելով, լցնել կաթը։ Դա արվում է քիչ-քիչ, բարակ հոսքով։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի միանվագ հետևողականություն:
4. Դրեք այն վառարանի վրա և եփեք՝ անընդհատ խառնելով, իսկ երբ կրեմը թանձրանա, հանեք կրակից։
5. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում եփած կրեմի մեջ։ Խառնել և թողնել սառչի։

Սառչելուց հետո մեղրով տորթերը յուղով քսում ենք։ Ընդամենը 2-4 ժամում կարող եք վայելել համեղ, փափուկ տորթ:

Ինչպես պատրաստել կրեմ էկլերի համար՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

Էկլերներ -համեղ կարկանդակներ, որոնք պաշտում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Նրանք պատրաստվում են նվազագույն բաղադրիչներից, և վերջնական արդյունքը շատ նրբություն է ամբողջ ընտանիքի համար: Էկլերների համը 80%-ով կախված է կրեմից, որով դրանք լցված են։ Առաջարկում ենք պատրաստել ամենահիասքանչ կրեմը էկլերների համար։ Ապրանքներ, որոնք դուք պետք է ունենաք.

• Կաթ – 2 ճ/գ.
• Երկու ձու.
• Կարագ (կարագ) – 100 գ.
• Շաքարավազ - 150 գ:
• Ալյուր – 4 ճ/գ.

Կրեմը պատրաստում ենք այսպես.

Կարագ կրեմ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Մեծ քանակությամբ յուղի առկայությունը այս կրեմը դարձնում է նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է իր ձևը։ Այն պարզապես ստեղծված է թխվածքաբլիթները թրջելու և բոլոր տեսակի աղանդերը զարդարելու համար։


Նախ, եկեք պատրաստենք արտադրանքը.

• Կաթ – 1 ճ/գ.
• Յուղեր – 1 փաթեթ կամ 200 գ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Մեկ ձու.
• Ալյուր – 2 ճ/գ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 փաթեթ.

Սկսենք համեղ արտադրանքի «ստեղծման» գործընթացը.

1. Ձուն լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել։
2. Քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։
3. Խառնուրդին ավելացնել կաթի 1/4-ը և հարել։ Դրանից հետո ավելացրեք ավելի շատ կաթ և այդպես շարունակ, մինչև այն վերջանա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Ստացված զանգվածը եփեք կրակի վրա, մինչև հասնի իրեն բնորոշ հաստության։ Այս «ըմպելիքի» գործընթացը նման է պուդինգ պատրաստելուն։
5. Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելացնում ենք կարագը (նախկինում փափկած), հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Սա սովորաբար տևում է 5 րոպե: Այն պետք է հարած սերուցքի տեսք ունենա։

Յուղը և կրեմը պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։ Եթե ​​հարելուց հետո զանգվածը իրարից բաժանվի, ապա զանգվածը կես ժամով դրեք սառնարանը և նորից հարեք։

Կրեմի բաղադրատոմս առանց յուղի

Շատերը հատուկ պատճառներով (դիետա, բժշկական պատճառներով) չեն օգտագործում կարագ։ Բայց սա պատճառ չէ հրաժարվել այնպիսի աղանդերից, ինչպիսին է կրեմը, քանի որ առանց խղճի խայթի կարող եք բացառել այս ապրանքը դրանից: Նման «մերկ» աղանդերի համար անհրաժեշտ է գնել.

• Կաթ – 0,5լ.
• Չորս ձու.
• Շաքարավազ - 250 գ:
• Ցորենի ալյուր - 2 tbsp.
• Մեկ տուփ վանիլային շաքար:

Խոհարարության մեթոդը հետևյալն է.

1. Ճաշատեսակի համար ձեզ միայն դեղնուցներ կպահանջվեն, իսկ թե ինչ անել սպիտակների հետ՝ կախված է ձեզանից։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել։
2. Ավելացնել ալյուր, լավ հարել։ Խառնուրդի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։
3. Ավելացնել կաթ։ Դա արվում է բարակ հոսքով, և անհրաժեշտ է առանց կանգ առնելու խառնել։
4. Եփել ջերմության վրա (մոտ 8-10 րոպե): Արդյունքում կազմը պետք է լինի չափավոր հաստ, բայց առաձգական:
5. Ավելացնել վանիլային շաքար: Որպեսզի կրեմը թեթեւ օդափոխվի, հարեք հարիչով 3 րոպե։

Ստացված կրեմի տարբերակը կարող է դառնալ անկախ աղանդեր: Դրան պարզապես անհրաժեշտ է մի քիչ միրգ ավելացնել։

Կաթնային կրեմ

Բաղադրատոմսը իդեալական է նրանց համար, ովքեր հաճախ կրեմ են կրում իրենց սեղաններին և ոչ միայն տորթերի, խմորեղենի, բուլկիների մեջ, այլ նաև այն ուտում են գդալով, վրան ցողված քերած շոկոլադով: Պարզվում է, որ այն չափավոր քաղցր է, ուստի հարմար է երեխաներին «փայփայելու» համեղ ուտեստներով։ Պատրաստեք այս աղանդերը երեխաների համար, նրանք անպայման կգնահատեն այն: Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• Կաթ – 800-1000 մլ (խտությունը կախված է ծավալից):
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Երեք ձու.
• Ցորենի ալյուր – 5 ճ/գ.
• Կարագ – 100 գ.

Կաթնային կրեմը եփում են հետևյալ կերպ.

1. Ձվերը և շաքարավազի կեսը հարում ենք փրփուրի մեջ։
2. Ալյուրը խառնել մնացած հատիկավոր շաքարի հետ և դանդաղ լցնել ձվի փրփուրի մեջ։
3. Երբ ձվի զանգվածը միատարր է, լցնել սառը կաթի մեջ փոքր հոսքով, հիշելով հարել։
4. Թողեք հեղուկ խառնուրդը եփվի՝ անընդհատ խառնելով, մինչև մակերեսին հայտնվեն առաջին փուչիկները։ Եռացնել ևս 3 րոպե։
5. Կրակից վերցնել, երբ մի փոքր սառչի, ավելացնել կարագ։ Հալվելուց հետո խառնուրդը գդալով մի փոքր հարում ենք։

Առանց ձվի կրեմի պարզ բաղադրատոմս

Դուք հավատու՞մ եք, որ կարող եք հիանալի կրեմ պատրաստել առանց ձվերի: Միևնույն ժամանակ, այն ոչ միայն համեղ կլինի, այլև առաձգական, լավ կպահի իր ձևը, և ​​մեկ այլ կարևոր գործոն՝ գեղեցիկ տեսք ունենալու համար: Փորձեք այս արագ բաղադրատոմսը և այն անպայման կհայտնվի ձեր սիրելիների շարքում: Բաղադրիչների պատրաստում.

• Կաթ - 250 մլ:
• Յուղ – 1 փաթեթ (200 գ):
• Շաքարավազ - 250 գ:
• Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ.
• Վանիլային շաքարավազ - տոպրակ:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք.

1. Կարագը անպայման փափկեցրեք (կարող եք մի երկու ժամ թողնել սեղանին)։ Վանիլը լցնել մեջը։
2. Կաթի 1/2 մասը դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը։ Սպասեք, մինչև այն հալվի, և կաթը եռա։
3. Մնացած կաթը հարում ենք ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի։
4. Դանդաղ լցնել այն եռացող կաթի մեջ։
5. Եփեք այնքան, մինչև ստանաք թթվասերի խտությունը։
6. Հովացրեք, ավելացրեք փափկած կարագ։
7. Հարել հարիչով։ Երբ կրեմը դառնում է հարթ, այն կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Հաստ կրեմ օսլայով

Օսլան հիանալի խտացուցիչ է, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել ցորենի ալյուրը կրեմի պատրաստման ժամանակ: Միևնույն ժամանակ, ստացված ճաշատեսակի համը միայն կշահի, քանի որ այն ավելի նուրբ կլինի: Մենք պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Պաստերիզացված կաթ – 500 մլ:
• Յուղ - 1 տուփ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Մեկ ձու.
• Օսլա - 3 ճ.գ.
• Կես փաթեթ վանիլային շաքար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միավորել շաքարավազն ու օսլան, հարել ձուն և մանրացնել։
2. Ստացված խառնուրդը նոսրացրեք մի փոքր տաքացրած պաստերիզացված կաթով։
3. Ստացված խառնուրդը եփեք մինչև անհրաժեշտ խտությունը:
4. Հանել, հովացնել, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և նախապես հարած կարագը։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք եգիպտացորենի օսլա, ապա վերջնական արդյունքը կլինի ավելի նուրբ ուտեստ:

Կաթնագույն կարամելային կրեմ. օրիգինալ բաղադրատոմս

Կրեմով ոչ ոքի չեք զարմացնի, բայց եթե հյուրերին մատուցեք դեսերտ սերուցքային կարամելային կրեմով, ապա գովեստի խոսքերն ու զարմանքի խոսքերը նոր համի վերաբերյալ երաշխավորված են: Կարամելային կարագի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Կաթ - 250 մլ:
• Ջուր - 50 մլ.
• 150-ական գ հատիկավոր շաքար և կարագ։
• Ալյուր – 2 ճ/գ.
• Վանիլային շաքարավազ.

Սերուցքային կարամելային կրեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաթը եռացրեք ալյուրով տրորած, մինչև յուղալի լինի։
2. Հարիչով հարում ենք կարագը (նախապես փափկացնում ենք) շաքարավազի մեկ երրորդի հետ։
3. Ավելացնել հովացրած եփած զանգվածը և հարել այնքան, մինչև կրեմը սկսի թանձրանալ։
4. Կարամելի համար ջուրը լցնում ենք կաթսայի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնում մնացած շաքարավազը։
5. Շաքարավազը մարմանդ կրակի վրա ամբողջությամբ լուծիր։ Երբ օշարակը ձեռք է բերում գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ և դառնում մածուցիկ, հանում ենք վառարանից։
6. Հարիչով մի փոքր սառեցրած կարամելը խառնեք խտացրած կրեմի մեջ։ Խառնուրդը պետք է հարած սերուցքի նման լինի։

Եթե ​​կարամելը հաստ շերտով ընկած է այն անոթի պատերին, որում այն ​​եփում է, և նկատվում է մածուցիկության բարձրացում, դա նշանակում է, որ կարամելը չափազանց այրվել է։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ էկլերների համար

Կաթնաշոռը շատ օգտակար է երեխաների համար, բայց շատ հաճախ նրանց պարզապես չի կարելի ստիպել ուտել այն մաքուր տեսքով։ Ինչ կարող ես գալ: Ձեր երեխաներին էկլեր հյուրասիրեք կաթնաշոռով: Դրանք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ շաքար՝ միաժամանակ առավելագույնս հագեցած համեղ և առողջարար կաթնաշոռով։ Օգտակար կրեմի համար անհրաժեշտ է.

• Ամբողջական կաթնաշոռ 200–250 գ (կարող եք նաև օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ);
• Կաթ - 500 մլ.
• Շաքարավազ – 150–200 գ։
• Կարագ – 1 տուփ (200 գ):
• Ցորենի ալյուր – 6 ճ.գ.
• 1/2 փաթեթ վանիլային շաքար։

Առողջ կրեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Սկզբում ալյուրի մեջ պետք է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ, խառնել, որպեսզի զանգվածը գնդիկներից զերծ մնա։ Դրանից հետո ավելացնել մնացած կաթը։
2. Եփել մինչև խտանալ վառարանի վրա: Թույն.
3. Կարագը միացրեք շաքարավազի հետ։ Կարագը պետք է փափկացնել։ Հարել հարիչով։
4. Այժմ ցածր արագությամբ կարագի խառնուրդի մեջ ավելացրեք եփած կաթը, ամբողջական կաթնաշոռը և վանիլային շաքարավազը։ Երբ խտությունը միատարր է, կրեմը պատրաստ է։

Լավագույն սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի կրեմ:

Թթվասեր օգտագործող կրեմի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը նրա խտությունն է։ Այն հեշտությամբ կարող է դիմակայել տորթերի ծանրությանը և չի արտահոսում։ Միաժամանակ համն առանձնանում է իր փափկությամբ և զարմանալի քնքշությամբ։


Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ.

• Թթվասեր – 150 մլ.
• Շաքարավազ – 75–100 գ։
• Կարագ – 100 գ.
• Մեկ ձու.
• Ցորենի ալյուր - 15 գ:
• 1/2 փաթեթ վանիլային շաքար։

Այժմ նման կրեմի քայլ առ քայլ պատրաստումը.

1. Ձուն հարել հաստ հատակով ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։
2. Հենց որ սկսի եռալ, ավելացնել ալյուրն ու մանրացնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Վերջում ավելացնել թթվասերը և վանիլային շաքարավազը։ Հենց եռա, հանում ենք կրակից։
4. Հարում ենք կարագը (նախկինում փափկած) մինչև փարթամ։
5. Սառեցված կրեմի խառնուրդը ավելացնել կարագի մեջ և հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ խտության:
6. Մի քանի ժամ դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում կարագը կդառնա խիտ։

Շոկոլադե կրեմ կակաոյով

Այս կրեմը նոր համային նոտա կհաղորդի ցանկացած քաղցր ուտեստին: Այս կրեմը կարող եք համեմատել Nutella-ի հետ։ Հիանալի է հացի վրա քսելու և թեյի հետ խմելու համար։ Այս «համեղ» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթ - 500 մլ.
• Կակաոյի փոշի – 5 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 250 գ:
• Սուրճ – 1 թեյի գդալ, լուծվող սուրճը կատարյալ է:
• Կարագ – 100 գ.
• Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ.
• Վանիլային շաքար `ըստ ցանկության:

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

1. Շաքարավազը խառնել կակաոյի և ցորենի ալյուրի հետ։
2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք և ավելացրեք չոր խառնուրդի մեջ։
3. Ամեն ինչ դրեք վառարանի վրա, երբ սկսի կարկաչել, ավելացրեք սուրճը։
4. Այն լուծվելուց հետո կրեմին կարագ ավելացրեք։ Որպեսզի այն ավելի արագ լուծվի, անհրաժեշտ է այն կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կարագը լուծվելուց և խտանալուց հետո կրեմը կրակից հանում ենք։

Նարնջի կրեմի բաղադրատոմս՝ կեղևով

Չգիտես ինչու, նարինջն ու մանդարինները միշտ կապված են տոնի հետ, ուստի նարնջի կրեմը հիանալի տեսք կունենա տոնական աղանդերի մեջ: Մենք պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Թարմ քամած նարնջի հյութ – 100 գ.
• Շաքարավազ - 250 գ:
• Մեկ ձու.
• Յուղ – 50–100 գ։
• Նարնջի կեղև – 1 ճ/գ.
• Ցորենի ալյուր – 40 գ:

Տոնական կրեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Ավելի հարուստ համ ստանալու համար հարկավոր է ձեռքերով քսել նարնջի համը հատիկավոր շաքարով և թողնել, որ այս խառնուրդը մնա մոտ երեսուն րոպե:
2. Այս անուշաբույր շաքարի մեջ լցնել ալյուրը և հարել ձվի մեջ։ Հարել հարիչով։
3. Ավելացնել նարնջի հյութ և եփել ամեն ինչ:
4. Եռալուց և խտանալուց հետո ավելացնել կարագը։
5. Սառչելուց հետո նարնջի կրեմն օգտագործում են աղանդերի համար։

Դասական կրեմ. վիդեո բաղադրատոմսեր

Ձեզ կարող են հետաքրքրել համեղ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք գտնել դրանք մեր հոդվածում.

Այս շաբաթ ես թոռնուհուս համար մեղրով տորթ պատրաստեցի: «Մեղրով թխվածքը» կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ փափուկ բիսկվիթներից (երկու կամ երեք), կրեմով շերտավորված կամ 5-8 ավելի բարակ և կարծր տորթերից՝ նաև կրեմով շերտավորված։ Այս տորթերը կարծր կլինեն (համեմատաբար) միայն մինչև հավաքվեն, իսկ հետո թրջվեն կրեմի մեջ և կդառնան փափուկ և փափուկ։ Ես նախընտրում եմ երկրորդ տարբերակը՝ «Մեղրով տորթ» 5-8 բարակ տորթերից, որոնք սոսնձված են կրեմով։ Այս սկզբունքով պատրաստում են «Սպարտակի» նման տորթ, ի դեպ, և այս տորթերի կրեմը կարելի է պատրաստել նույն կերպ։

«Մեդովիկի» կրեմի պատրաստման ժամանակը պայմանականորեն նշել եմ 30 րոպե: Սա հենց աշխատանքի ժամանակն է, դրան պետք է ավելացնել կրեմի զանգվածը սառեցնելու ժամանակը։

Կաթը տաքացնում ենք (մի քիչ թողնում ենք, որ ալյուրը նոսրանա), վրան շաքարավազ լցնում, լուծարում ու նորից դնում կրակին։ Կաթը և շաքարավազը եռում են, բայց առայժմ մենք կհասնենք ալյուրին:

Սկզբում ալյուրի մեջ ավելացրեք 4-5 ճաշի գդալ սառը կաթ և մանրակրկիտ խառնեք, մինչև զանգվածը զանգված չունենա։

Մինչ այս բոլոր գործողությունները կատարում ենք ալյուրով, կաթը տաքացնում են կրակի վրա։ Ալյուրի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ՝ հարելով։ Կրեմի խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում 2 րոպե, կտեսնենք, որ զանգվածը շատ ավելի թանձրացել է ալյուրի շնորհիվ։

Կրեմի խառնուրդը թողնում ենք սառչի։

Կրեմի կարագը նախապես կհանենք, որ փափկի։ Վրան ավելացնել մի քիչ կրեմի խառնուրդ և լավ հարել հարիչով։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ զանգված և նորից հարեք։ Դա անելու ենք այնքան ժամանակ, մինչև չլցնենք ամբողջ ալյուրի խառնուրդը։ Այսօր մենք կօգտագործենք կոնյակը որպես կրեմի բուրավետիչ։ Կարող եք նաև օգտագործել ռոմ, լիկյոր կամ ինչ-որ բուրավետիչ:

Այսքանը, իրականում: «Մեդովիկի» կրեմը պատրաստ է։ Կախված նրանից, թե քանի շերտ ունեք տորթի մեջ և որքան մեծ են դրանք, ձեզ կարող է քիչ թե շատ կրեմ պահանջվել։ Ես ստացա 5 տորթ A4 թերթիկի չափով, գումարած մեկը՝ փշրանքների համար: Տորթերը քսել կրեմով և թողնել մոտ մեկ օր, որպեսզի թրջվի։

Մեղրով թխվածքը զարմանալի նրբություն է, որից նույնիսկ քաղցրավենիքի նկատմամբ չեզոք վերաբերմունք ունեցող մարդիկ դժվարությամբ են զերծ մնում: Նման դեսերտ պատրաստելով հատուկ միջոցառման համար՝ դուք կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին։ Տորթն իսկապես համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ բազմաթիվ հնարքներ և, թերևս, դրանցից ամենագլխավորը մեղրով տորթի կրեմն է։ Այն պետք է ճաշատեսակն առանձնահատուկ դարձնի, հակառակ դեպքում աղանդերը անավարտ կստացվի, և դուք չեք ստանա սպասված հաճույքը։ Եթե ​​ցանկանում եք սովորել սա, լսեք ժամանակակից տնային տնտեսուհիների խորհուրդները։

Խտացրած կաթի կրեմ

Խտացրած կաթը մեղրով տորթի կրեմի ավանդական հիմքն է: Այո, այս քաղցր արտադրանքը խախտում է դիետիկ սնուցման բոլոր կանոնները, բայց եթե դուք փորձում եք նրանց համար, ովքեր ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ չունեն, կարող եք ապահով կերպով սկսել փորձարկումները: Եթե ​​կարծում եք, որ խոհարարական հմտությունների այս ասպեկտում փորձի պակաս ունեք, նախ փորձեք տիրապետել հիմնական բաղադրատոմսերին: Ժամանակի ընթացքում, երբ հայտնվում են ձեր սեփական գաղափարներն ու երևակայությունները, դուք կկարողանաք ավելացնել նոր բաղադրիչներ և փոխել ճաշ պատրաստելու սխեման:

Ավանդական

Մեղրով թխվածքի համար ավանդական կրեմի բաղադրատոմսը ակտուալ կլինի բոլոր ժամանակներում։ Ոչ մեծահասակը, ոչ էլ երեխան չեն կարողանա հրաժարվել աղանդերից այս քաղցր սոուսով։ Ինչ վերաբերում է պատրաստման գործընթացին, ապա դրա մեջ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա։ Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• խտացրած կաթ - 400 մլ (1 բանկա);
• կարագ սենյակային ջերմաստիճանում (ցանկալի է բնական) – 260-280 գ;
• վանիլային շաքար - 3-4 գ:

Տորթի համար կրեմը խտացրած կաթից պատրաստել կարագով.

1. Տեղադրել կարագը, կտրատել մի քանի կտոր, մի ամանի մեջ:
2. Ավելացնել խտացրած կաթ, ավելացնել վանիլային շաքարավազ։
3. Բլենդերի միջոցով հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի հաստ, համասեռ խտություն՝ համոզվելով, որ կրեմը չբաժանվի։
4. Օգտագործեք տորթը մի քանի ժամ թրջելու համար։

Ոչ նավթ

Մեղրով տորթի համար կրեմի այս բաղադրատոմսը կօգնի զգալիորեն նվազեցնել աղանդերի կալորիականությունը։ Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• թարմ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 220-240 գ;
• խտացրած կաթ – 220-240 գ;
• շաքարի փոշի – 120-140 գ.

Խտացրած կաթով կրեմ պատրաստել մեղրով առանց կարագի տորթի համար.

1. Կաթնաշոռը դնել մետաղյա ամանի մեջ և ձեռքերով հունցել։
2. Ավելացնել խտացրած կաթ, ավելացնել շաքարի փոշի։
3. Հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փարթամ, համասեռ զանգված։ Թողեք եփվի 30-40 րոպե զով տեղում։

Եփած խտացրած կաթով

Եփած խտացրած կաթի հիմնական առավելությունը նրա ոչ հավակնոտությունն է։ Ինչ է դա նշանակում? Իսկ այն, որ եփած խտացրած կաթով կրեմը գրեթե անհնար է փչացնել։ Բացի այդ, այս ապրանքը նկատելիորեն այլ համ ունի։ Եթե ​​դուք հաճախ եք տորթեր պատրաստում, օգտագործեք այս հատկությունը՝ բազմազանություն ավելացնելու համար: Մեղրով տորթի համար այս կրեմը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• եփած խտացրած կաթ;
• կարագ – 220-240 գ;
• սովորական խտացրած կաթ - 80-150 գ (այս բաղադրիչը կավելացնեք ձեր հայեցողությամբ՝ անհրաժեշտ խտությունը ստանալու համար);
• վանիլին - 5-7 գ;
• կոնյակ – 30 մլ.

Եփած խտացրած կաթով մեղրով տորթի համար կրեմ պատրաստելու գործընթացը.

1. Կրեմի պատրաստման բուն մեկնարկից մի քանի ժամ առաջ սեղանին դնել կարագը և խտացրած կաթը (եփած և սովորական), որպեսզի դրանց ջերմաստիճանը դառնա նույնը։
2. Եփած խտացրած կաթը տեղափոխում ենք մեծ կերամիկական կամ մետաղյա ամանի մեջ։
3. Ավելացնել մի քանի կտոր կտրատած կարագ։
4. Թեթև խառնել պատառաքաղով կամ գդալով։
5. Ավելացնել վանիլին և կոնյակ։
6. Ստացված զանգվածը հարել հարիչով։
7. Աստիճանաբար ավելացնելով սովորական խտացրած կաթը և շարունակելով հարել, զանգվածը հասցրեք անհրաժեշտ խտության։
8. Տորթերին քսելուց առաջ կրեմը թողեք տաք տեղում մոտ քառորդ ժամ կանգնի, որպեսզի ավելի նուրբ դառնա։

Թթվասեր մեղրով տորթի համար

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր բավականաչափ տիրապետում են խտացրած կաթի բաղադրատոմսերին, սկսում են թթվասեր օգտագործել կրեմի համար: Այս մթերքը ավելի հարմար է առողջ սննդակարգի համար և ճիշտ օգտագործման դեպքում անմոռանալի է դարձնում աղանդերի համը։ Բացի այդ, թթվասերները մատչելի են և հեշտ պատրաստվող, դրանք չեն պահանջում որևէ ակնառու խոհարարական հմտություններ, հատուկ սարքավորումներ և թանկարժեք բաղադրիչներ։

Դասական

Առաջին հայացքից այս բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Այս եզրակացությունն ինքնին հուշում է, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ այն պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ: Սակայն միայն քչերին է հաջողվում առաջին իսկ փորձից ստանալ ցանկալի արդյունք։ Այսպիսով, մեղրով տորթի համար դասական կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ բնական թթվասեր յուղայնության բարձր տոկոսով – 520-540 գ;
• հատիկավոր շաքար կամ շաքարի փոշի – 260-280 գ;
• վանիլային շաքար - 5-6 գ:

Թթվասերով լցոնում մեղրով տորթի համար - պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Սառեցված թթվասերը դրեք մետաղյա կամ կերամիկական տարայի մեջ։
2. Ավելացնել շաքարավազ (ավազ կամ փոշի - ձեր հայեցողությամբ):
3. Ավելացնել վանիլին։
4. Գդալով թեթև խառնեք ամանի պարունակությունը։
5. Հարիչն սկսել մաքսիմալ արագությամբ և 3-4 րոպե հարել կրեմը։ Զանգվածի խտությունը պետք է լինի փափուկ և հաստ։

Կաթով

Կաթն ու թթվասերը մեղրով տորթի համար ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար: Եթե ​​դա ճիշտ է արվում, ապա այն բավականին հարմար է նախշեր կիրառելու և քաղցր դեկորացիաներ ամրացնելու համար։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթ - 100-130 մլ;
• շաքարի փոշի - 70-80 գ;
• ժելատին - 5-6 գ;
• թթվասեր (30% յուղ) - 220-240 մլ;
• վանիլին - 5-6 գ;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մետաղական փոքրիկ ամանի մեջ լցնել լուծվող ժելատինը, վրան լցնել սառեցրած կաթը, խառնել և թողնել սեղանի վրա, մինչև ուռչի։
2. Ստացված զանգվածը խառնել և կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով, բերեք եռման աստիճանի, ապա սառչի։
3. Քանի դեռ վառարանից հանված տարայի պարունակությունը սառչում է, պետք է առանձին թավայով վերցնել և մեջը խառնել թթվասերը վանիլի հետ և շաքարի փոշին։
4. Անընդհատ խառնելով կաթն ու ժելատինը աստիճանաբար լցնում ենք շաքարավազի և թթվասերի խառնուրդով տարայի մեջ։
5. Գրեթե պատրաստ խառնուրդը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։

Կարագով

Կրեմի ևս մեկ զարմանալի բաղադրատոմս՝ մեղրով տորթը զարդարելու համար: Կարագի և թթվասերի միջուկը լավ կպահի իր ձևը՝ պահպանելով փարթամությունն ու թեթևությունը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թթվասեր - 240-260 մլ;
• կարագ - 240-260 մլ;
• շաքարի փոշի – 240-260 մլ.

Այս բաղադրատոմսի համար բաղադրիչները վերցվում են հավասար համամասնությամբ, այնպես որ կարող եք կարգավորել դրանց քանակը ըստ ցանկության: Անցնենք խոհարարությանը։ Ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Մթերքը նախօրոք դուրս ենք դնում սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
2. Կարագը գդալով խառնում ենք թթվասերի հետ։
3. Ավելացնել շաքարի փոշի։
4. Հարիչով հարում ենք սերուցքը, մինչև ստացվի թանձր և փարթամ համասեռ զանգված։
5. Վերջնական փուլում կարող եք ավելացնել կոնյակ, վանիլին, լիկյոր կամ այլ բուրավետիչներ։

Կաթնաշոռով

Ի՞նչը կարող է ավելի առողջարար լինել, քան կաթնաշոռի և թթվասերի խառնուրդը։ Եթե ​​մենք խոսում ենք տորթի կրեմի մասին, ապա հավանաբար ոչինչ։ Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թթվասեր (յուղայնություն – 30%) – 500-550 մլ;
• շաքարավազ - 220-240 գ;
• կաթնաշոռ – 500-550 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով և դնել ցանկացած հարմար տարայի մեջ։
2. Ավելացնել թթվասեր, խառնել գդալով։
3. Հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։

Կրեմ մեղրով տորթի համար

Աշխարհում ոչ մի քաղցր ատամ չի կարող «ոչ» ասել, եթե առաջարկեք տնական մեղրով տորթ կրեմով: Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին տոնական միջոցառման ժամանակ: Ուշադրություն դարձրեք: Այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա, այնպես որ մի կողմ թողեք ձեր կասկածները և գործեք: Որպեսզի ձեր աղանդերը հավանություն ստանա, պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները, ճիշտ հարել սերուցքը և հավասարապես հագեցնել տորթերը դրանով։

Դեղնուցների վրա

Ըստ հրուշակագործների՝ այս ներծծումը իդեալական է բարակ շերտավոր խմորեղենի համար։ Այս կրեմի համը կրեմ-բրյուլե է հիշեցնում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• հավի ձվի դեղնուց - 9 հատ;
• կաթ – 1800-2000 մլ;
• շաքար (ավազ կամ փոշի) - 420-440 գ;
• վանիլին - 30-35 գ;
• կարագ (խորհուրդ է տրվում ճարպի տոկոսը `82,5) - 180-220 գ;
• ցորենի ալյուր – 110-130 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բոլոր սառեցված սնունդը հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանա:
2. Դեղնուցները լցնել 3-3,5 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը և 50 մլ կաթը։ Խառնել պատառաքաղով։
3. Ավելացնել մաղած ալյուրը և ևս 50 մլ կաթ։ Կրկին խառնել։ Հետևողականությունը կնմանվի հեղուկ թթվասերի։
4. Ավելացնել մնացած կաթը, տապակը դնել միջին ինտենսիվության կրակով այրիչի վրա։
5. Անընդհատ խառնելով և զգուշանալով, որ չայրվի, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք խառնել: Ժամանակի ընթացքում կրեմը կխտանա և ձեռք կբերի անհրաժեշտ խտությունը։
6. Կրեմը հանել վառարանից, դնել 30-40 գ կարագ, տապակը ծածկել կափարիչով։ Սպասեք, մինչև խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
7. Նոր մեծ տարայի մեջ հարում ենք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարիչով կամ հարիչով: Դուք պետք է ստանաք փափկամազ զանգված։
8. Հովացրած սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա հարթ և թանձր:
9. Կրեմը աստիճանաբար տեղափոխում ենք կարագի մեջ և հարում ենք հարիչով։

Օսլայով

Ամենապարզ բաղադրատոմսը, որի հետ դժվարություն չի ունենա նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը։ Տնական մեղրով թխվածքը՝ համեմված կրեմով և օսլայով, աննկարագրելի հաճույք կպատճառի բոլոր նրանց, ովքեր հնարավորություն ունեն այն համտեսելու։ Այս ներծծումը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ - 340-360 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• օսլա – 110-130 գ;
• կովի կաթ – 800-850 մլ;
• վանիլին - 7-8 գ;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մի փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, օսլան և ձուն:
2. Մանրացրեք՝ չոր, միատարր զանգված ստանալու համար։
3. Ավելացնել տաք կաթը և դնել միջին բարձր ջերմության այրիչի վրա։
4. Անընդհատ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ Հեռացնել վառարանից:
5. Առանձին տարայի մեջ հարել կարագը։
6. Վրան ավելացնում ենք մի փոքր սառեցրած սերուցք և վանիլին։
7. Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի թանձր, համասեռ զանգված։

Semolina կրեմ մեղրով տորթի համար

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն սեմոլինե տորթերի քաղցր քսուքների գոյության մասին։ Միանգամայն հնարավոր է, որ մինչև այս րոպեն դուք նրանցից մեկն էիք։ Ինչ էլ որ լինի, բոլորը, ովքեր հնարավորություն ունեցան փորձել այս նրբագեղությունը, բացարձակապես հիացած էին: Եթե ​​սիրում եք խոհարարական անակնկալներ մատուցել ձեր մտերիմներին, ապա գրեք ձեզ համար սեմալայի կրեմի մի երկու բաղադրատոմս։

Սերուցքային

Այս օրիգինալ սեմալայի քսուքը, անշուշտ, կուրախացնի նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթ – 420-440 մլ;
• սեմոլինա – 80-90 գ;
• շաքարավազ - 50-60 գ;
• կարագ - 110-130 գ;
• վանիլին - 5-6 գ;
• ժելատին - 4-5 գ;
• հավի ձվի դեղնուց - 2 հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը ափսեի մեջ միացրեք վանիլինը, շաքարավազը և ձավարը:
2. Կաթը լցնել 2-2,5 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով ավելացնել վանիլինի, շաքարավազի և ձավարի խառնուրդը։ Մի քանի րոպեից հացահատիկը կեփվի։
3. Երբ ձավարը մի փոքր սառչի, վրան ավելացրեք հավի դեղնուցներն ու կարագը, ապա պատառաքաղով թեթև խառնեք։
4. Ավելացնում ենք ժելատինն ու սերուցքը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։ Զանգվածը պետք է լինի փափուկ և միատարր։

Կիտրոն

Մեղրով տորթի համար կիտրոնի կրեմի համն արմատապես կփոխի ձեր պատկերացումները տնական աղանդերի բազմազանության մասին: Այս սոուսն այնքան գայթակղիչ տեսք ունի, որ դուք կցանկանաք այն ուտել տորթը հավաքելուց շատ առաջ: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը ճշգրտորեն կրկնում է վերը նկարագրված սխեման (կարագ սերուցք ձավարի վրա), միայն վերջնական փուլում, ժելատինի փոխարեն, այն օգտագործում է մեկ կիտրոնի հյութ:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել կրեմ մեղրով տորթի համար

Դիտելով ստորև կցված կարճ տեսանյութերը՝ դուք կիմանաք տորթի սոուս պատրաստելու բազմաթիվ բարդությունների մասին և կտեսնեք, թե ինչպես է դա արվում գործնականում: Փորձառու խոհարարները կբացահայտեն հրուշակեղենի արվեստի մի քանի գաղտնիքներ։ Լսեք այս առաջարկությունները և արագ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ թթվասերով, սերուցքային ներծծմամբ և շատ ավելին:

Կրեմ դեղնուցներով

Եփած խտացրած կաթով

Կարամել

Թթվասեր խտացրած կաթով

Մեղրով տորթը լայնորեն հայտնի, շատ համեղ աղանդերից է։ Մեղրով տորթը կրեմով ունի նուրբ հյուսվածք: Այն կարելի է տանը պատրաստել ցանկացած տոնի համար։

Նույնիսկ սկսնակը կարող է տիրապետել կրեմով մեղրով տորթի դասական բաղադրատոմսին: Ստորև ներկայացնում ենք տորթի քայլ առ քայլ նկարագրությունը։

Տորթեր.

• ալյուր - 350 գ;
• ցամաքեցնել կարագ - 100 գ;
• ձու - 2 միավոր;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• մեղր - 2 թեյի գդալ;
• չամրացված սոդա - 1 թեյի գդալ: ոչ մի սլայդ:

Կրեմ:

• կաթ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• ալյուր - 2 սեղան. լ.;
• ցամաքեցնել կարագ - 100 գր.

Տորթերի պատրաստում.

1. Նախ, կարագը շաքարավազի և մի քիչ մեղրի հետ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։
2. Ձվերը հարել։ Բարակ շիթով լցնում ենք կարագ-շաքար զանգվածի մեջ՝ շարունակ խառնելով թիակով, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի, և ձվերը չսկսեն թրթռալ յուղի տաք ջերմաստիճանից։ Մի քանի րոպե անց զանգվածը դառնում է թեթև և մի փոքր հաստ։ Թող մի քիչ սառչի։
3. Պատրաստի խառնուրդի մեջ մաղում ենք ալյուրը։ Խմորը հունցել նախ տապակի մեջ, ապա սեղանի վրա։ Խմորը ալյուրով մի՛ լցրեք. այն պետք է լինի չափավոր ամուր, բայց փափուկ, չկպչող կամ աշխատանքային մակերեսին չտարածվի։ Թողնել սառնարանում կես ժամ՝ խմորի գնդիկը ծածկելով թաղանթով։
4. Խմորը բաժանել 8 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը հարթ տորթ ենք դարձնում, ապա գրտնակով գրտնակում ենք, պատառաքաղով ծակում ենք ամբողջ մակերեսը և թխում 3-4 րոպե։
5. Պատրաստի տորթերը շարում ենք, վրան դնում ենք հարմար տրամագծով աման/կափարիչ և դանակով կտրում անհարթ եզրերը, որպեսզի դրանք լինեն հավասար և նույն չափի։ Մնացած մասերը դնել թխման թերթիկի վրա և 2-3 րոպե չորացնել ջեռոցում, մինչև դրանք մի փոքր մուգանան և չորանան։

Հաջորդը, եկեք անցնենք կրեմին.

1. Կաթի կեսը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Խառնել շաքարավազի հետ և հարել մինչև վերջինս լուծվի։ Տաքացրեք թույլ կրակի վրա:
2. Օսլան խառնել կաթի երկրորդ մասի մեջ։ Այն բարակ շիթով լցնել քաղցր կաթի օշարակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
3. Երբ կրեմը բավականաչափ թանձրանա, մի կողմ դրեք, որ պնդանա։
4. Կարագը հարել հարիչով։
5. Լավ հովացած զանգվածը հարում ենք հարիչով մի քանի րոպե։ Հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձեթը և հարում։

Տորթերն ու սերուցքը պատրաստ են։ Մնում է տորթը հավաքել՝ տորթերը դնելով իրար վրա և յուրաքանչյուրը կրեմով պատել։ Չորացրած կտորները մանրացրեք և շաղ տվեք ստացված տորթի վերևում և կողքերում:

Մի նոտայի վրա. Ավելի լավ է վերցնել հնդկաձավարի մեղրը՝ այն ավելի բուրավետ է և անսովոր հաճելի համ է հաղորդում տորթերին։

Շոկոլադ-սուրճի ներծծում

Շոկոլադի և սուրճի ներծծումը հետաքրքիր համ կհաղորդի Honey տորթին։ Ներծծման նպատակը տորթերի մի փոքր խոնավացումն է, ինչն էլ ավելի նուրբ և համեղ է դարձնում աղանդերը։

Բաղադրություն շոկոլադի և սուրճի ներծծման համար.

• լավ որակի կակաո - 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 100 մլ;
• Լուծվող սուրճ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.

Առաջին հերթին եռացրեք թեյնիկը։ Վերցրեք կես բաժակ եռման ջուր, մեջը լուծեք սուրճն ու շաքարավազը, ապա ավելացրեք կակաոն։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ սառչի։ Պատրաստի տորթերի համար ստացված ներծծումն օգտագործում ենք կրեմով քսելուց առաջ։ Առավել հարմար է տորթերը թրջել սիլիկոնե խոզանակով։

Մի նոտայի վրա. Ցանկության դեպքում ներծծման մեջ կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ օղի կամ նուշ լիկյոր։ Սուրճ-լիկյորային ներծծումը լավ է շոկոլադե տորթերի համար, մինչդեռ կակաոն պետք չէ ինքնին ներծծման մեջ ավելացնել:

Կաթնաշոռային կրեմով

Կաթնաշոռի կրեմը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

• ցամաքեցնել կարագ - 120 գ;
• սահ. փոշի - 100 գ;
• փափուկ կաթնաշոռ - 300 գ;
• վանիլին - տուփ:

Նախ հարիչով հարում ենք յուղն ու փոշին՝ վերածելով համասեռ զանգվածի։ Հետո քաղցր կարագի զանգվածին ավելացնում ենք պանիրն ու վանիլինը և միջին արագությամբ հարիչով կրկին 3-4 րոպե հարում ենք։ Այսպիսով, ստանում ենք շատ նուրբ, համեղ, լավ պնդացած կրեմ։ Դրեք այն սառնարանում կես ժամից քառասուն րոպե, որպեսզի կրեմը սառչի։ Այնուհետև այն կարելի է օգտագործել տորթերը քսելու համար։

Մի նոտայի վրա. Տորթի մեջտեղի կրեմի շերտին կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ, շոկոլադե չիպսեր կամ մրգի/հատապտուղների կտորներ՝ կեռաս, ծիրան, դեղձ, սալոր։

Եփած խտացրած կաթով

Կաթով պատրաստված կրեմը շատ համեղ է, հատկապես եթե օգտագործում եք խտացրած կաթ՝ կրեմը քաղցր է ստացվում, իսկ քաղցր ատամ ունեցողները կգնահատեն դա։

Խտացրած կաթով քաղցր սերուցքի բաղադրիչները.

• 500 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 սեղան. լ. ալյուր;
• 1 սեղան. լ. օսլա;
• 250 մլ եփած խտացրած կաթ;
• 125 գ սալոր: յուղեր

Մենք սկսում ենք պատրաստել ձուն շաքարավազի հետ հարելով։ Մինչ գործընթացը ընթացքի մեջ է, կաթը պետք է տաքացնել շատ թույլ կրակի վրա։ Ձվի զանգվածը լավ կթեթևանա, որից հետո կարելի է դադարեցնել հարելը։

Քաղցր ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել տաք կաթի մեջ՝ առանց այն վառարանից հանելու։ Կաթսայի պարունակությունը պետք է արագ և անընդհատ խառնել։ Մեկ-երկու րոպե հետո կրակն անջատեք, պարունակության մեջ ավելացրեք խտացրած կաթը և հարեք հարումով մինչև հարթ լինի։ Թողնել սառչի։

Այդ ընթացքում կարագը հարում ենք հարիչով, ապա փոքր չափաբաժիններով ավելացնում հովացրած կրեմի մեջ։ Խառնել սպաթուլայի հետ։

Մի նոտայի վրա. Կրեմը հիանալի է ոչ միայն Honey տորթի, այլ նաև էկլերների, ծղոտների և այլ տեսակի տնական աղանդերի համար։

Մեղրով տորթ թթվասերով

Շատ նուրբ կրեմ է պատրաստվում թթվասերով։

Բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, բայց ոչ պակաս համեղ.

• շաքարի փոշի - 2-4 սեղան. լ.;
• թթվասեր 20% յուղայնությամբ - 400 մլ;
• վանիլին - 2 գր.

Օգտագործված փոշու քանակը կարող է ճշգրտվել ինքնուրույն՝ ըստ ճաշակի և դրա հետևողականության վրա ազդեցության: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի քաղցր և հաստ լինի, ավելացրեք:

Թթվասերը հարել փոշու և վանիլի հետ։ Որքան երկար է հարած սերուցքը, այնքան այն ավելի խիտ կլինի։Իդեալում, հետեւողականությունը նման է հարած սերուցքի:

Մի նոտայի վրա. Վանիլինը կարելի է փոխարինել մեկ կամ երկու կաթիլ վանիլի էքստրակտով:

Կեղևով կրեմով

Մեղր տորթի համար առաջարկում ենք օգտագործել նարնջի համով կրեմ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել տորթերը առաջին բաղադրատոմսից։

Նարնջի կրեմը պատրաստելու համար պատրաստեք.

• 4 ձու;
• 180 մլ նարնջի հյութ;
• 1 նարնջի կեղև;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 սեղան. լ. օսլա;
• 300 գ սալոր. յուղեր

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի երեք նարինջ։ Դուք կարող եք ձեռք բերել սովորական խանութից գնված հյութով:

Միավորել հյութն ու համը, խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։

Այդ ընթացքում ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ։ Երբ շաքարավազը մասամբ լուծվի, ավելացնել օսլան և նորից հարել մինչև զանգվածը միատարր դառնա։

Հյութը պետք է գրեթե տաք լինի։ Բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով ձվի զանգվածը, մեջը լցնում ենք հյութի կեսը։ Տաք հյութի այս քանակությունը կտաքացնի զանգվածը, իսկ ապագայում տաք ջերմաստիճանի պատճառով ձվերը չեն ոլորվի։

Մնացած հյութը դնել վառարանի վրա և մեջը լցնել նարնջի-ձվի խառնված զանգվածը՝ կաթսայի մեջ անընդհատ խառնելով պարունակությունը։ Կրեմը տաքացնում ենք այնքան, մինչև այն սկսի թանձրանալ։ Հենց դա սկսի տեղի ունենալ, հեռացնել կրակից և տեղափոխել առանձին տարայի մեջ։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք սառչի։

Երբ կրեմի հիմքը սառչի, հարում ենք հարիչով։ Առանձին հարել կարագը և փոքր մասերում աստիճանաբար ավելացնել կրեմի մեջ։ Հարել մինչև հարթ:

Տնական մեղրով պատրաստված տորթը շատ բուրավետ և նուրբ է ստացվում, եթե դրա համար ճիշտ ներծծում ընտրեք։ Տարբեր բաղադրատոմսերի շնորհիվ տորթերը կարելի է թրջել տարբեր ապրանքներից պատրաստված կրեմի մեջ։

Դասական խտացրած կաթի ներծծում

Մեղրով տորթերի տորթերը կարելի է թրջել տարբեր քսուքներով, որոնք էլ ավելի նուրբ ու փափուկ կդարձնեն։ Խտացրած կաթն ու կարագը երկու ապրանք են, որոնցից հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք պատրաստել կատարյալ ներծծում։ Պատրաստենք դասական կրեմ մեղրով տորթի համար խտացրած կաթով։

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն բարձրորակ խտացրած կաթ՝ երկաթե տարայի մեջ։ Կաթնային փոշուց պատրաստված խտացրած մթերքը հարմար չէ տորթի համար։

Այս կրեմը շատ կալորիական է, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ է։ Տորթը հավաքելիս բոլոր շերտերը սառը պահեք, որպեսզի կարագը չհալվի։

Կրեմ մեղրով տորթի համար՝ եփած խտացրած կաթով

Մեղրով տորթը թրջելու համար կարելի է հեշտությամբ և արագ եփած խտացրած կաթով կրեմ պատրաստել, որն ինքնուրույն չի կարողանա ճիշտ թրջել տորթերը։

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ;
• կարագ – 200 գրամ։

Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:

Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 320 կկալ։

1. Փափկած կարագը լցնել խորը ամանի մեջ, վրան ավելացնել խտացրած կաթը;
2. Հարիչով լավ հարում ենք զանգվածը, մինչև խտությունը դառնա համասեռ։

Որպեսզի տորթերը լավ թրջվեն, դրանք պետք է լինեն փափուկ և քնքուշ։ Նման կրեմը չի կարողանա հագեցնել չափազանց չոր տորթը, և այն կստացվի անհամ։

Խոհարարություն առանց յուղի

Տորթերը ներծծելու համար կարելի է օգտագործել տարբեր քսուքներ, որոնք կարելի է պատրաստել նույնիսկ ամենապարզ մթերքներից։ Առաջարկում ենք մեղրով տորթի համար առանց կարագի կրեմի բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• 200 միլիլիտր սերուցք;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• օսլա - 2 թեյի գդալ:

1. Ձուն լավ հարել, վրան օսլա ավելացնել և լավ խառնել;
2. Ձվի զանգվածին ավելացրեք կրեմի մեկ երրորդը, հարեք մինչև համասեռ խտություն ստացվի;
3. Կրեմի մնացած մասը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման, բարակ հոսքով լցնել ձվի զանգվածի մեջ՝ արագ խառնելով;
4. Կրեմի հետ կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև դառնա հաստ։

Կրեմը պետք է թանձրանա, բայց չի կարելի եռման աստիճանի հասցնել, որպեսզի չայրվի, համը չփչանա։

Թթվասեր մեղրով տորթի համար

«Մեդովիկ»-ի կրեմի մեկ այլ տարբերակ թթվասերն է: Այն կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով, սակայն այն հաստ, հարուստ և յուղոտ ստանալու համար ավելի լավ է օգտագործել այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 600 միլիլիտր;
• վանիլային շաքար;
• շաքարի փոշի – 225 գրամ։

Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 209 կկալ։

1. Թթվասերը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել վանիլին, լավ խառնել;
2. Հարիչով 20 րոպե բարձր արագությամբ հարում ենք սերուցքը, մինչև թանձրանա։

Կրեմը ստացվում է օդային, նուրբ և շատ համեղ։ Եթե ​​թթվասերը ցածր կալորիականություն է, ապա ավելի լավ է դրան ավելացնել խտացուցիչի փաթեթ, որի շնորհիվ զանգվածը կդառնա թանձրացուցիչ։

Կրեմ

Կրեմ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ փորձում են օգտագործել այլ բաղադրիչներ միայն այս բարդ գործընթացից խուսափելու համար։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լիտր;
• վանիլին;
• ալյուր - 70 գրամ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 250 գրամ;
• կարագ – 250 գրամ։

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 215 կկալ։

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինն ու ալյուրը և հարել հարիչով;
2. Առանց հարելը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ, մինչև խառնուրդը միատարր դառնա;
3. Ամեն ինչ լցնում են կաթսայի մեջ, դնում թույլ կրակի վրա և զանգվածը եփում այնքան, որ թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով;
4. Խառնուրդը վերցնել կրակից, ժամանակ տալ սառչի, ավելացնել փափկած կարագը և հարել հարիչով։

Կրեմը հիանալի հագեցնում է տորթերը, դարձնում դրանք փափուկ, եփելու ընթացքում կարելի է ավելացնել վանիլային շաքարավազ, որն էլ ավելի բուրավետ կդարձնի խմորեղենը։

Կաթից և խտացրած կաթից պատրաստված կրեմի բաղադրատոմս

Մեղրով տորթերը թրջելու համար կարելի է օգտագործել տարբեր քսուքներ, որոնք տարբեր կերպ բացահայտում են թխվածքի համը։ Դրանք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տանը եղած ապրանքները, փորձարկել և օգտագործել ձեր երևակայությունը։

Նուրբ, համեղ, հարուստ կրեմը հիանալի համադրվում է մեղրով տորթերի և թխվածքաբլիթների հետ։ Իր պատրաստման մեջ այն մի փոքր նման է կրեմին։

Բաղադրությունը:

• վանիլին;
• 200 միլիլիտր խտացրած կաթ;
• 100 գրամ կարագ;
• 1 բաժակ կաթ;
• 50 գրամ շաքար;
• 50 գրամ ալյուր։

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց՝ 213 կկալ։

1. Ալյուրը մաղում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք կաթը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն;
2. Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև զանգվածը թանձրանա;
3. Կաթի խառնուրդը հովացնում ենք, խառնում ենք խտացրած կաթի հետ, խառնում և ավելացնում սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը, հարիչով լավ հարում ենք։

Որպեսզի զանգվածը չբաժանվի, պետք է փոքր չափաբաժիններով յուղ ավելացնել, այնուհետև այն հավասարապես հարելու է և փարթամ կդառնա։

Սեմոլինայի կրեմ

Եթե ​​տանը փոքր երեխա կա, և դուք ցանկանում եք նրան փայփայել ինչ-որ համեղ, բայց ոչ վնասակար բանով, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք այս կրեմին, որը նրան անպայման դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լիտր;
• աղ - 3 գրամ;
• շաքարավազ - 400 գրամ;
• սեմոլինա - 80 գրամ;
• կարագ – 600 գրամ։

Խոհարարության ժամանակը.

Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 312 կկալ։

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, վրան մի քիչ աղ ավելացնել, եռացնել, ավելացնել ձավարը և եփել 15 րոպե;
2. Փափկած կարագը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ, մեջը լցնում շաքարավազ և հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածը փարթամ դառնա;
3. Յուղային խառնուրդին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ պաղեցրած ձավար, առանց հարելու գործընթացը դադարեցնելու, մինչև ամբողջը ավելացվի:

Այս կրեմին կարող եք ավելացնել կիտրոնի համը, որը կավելացնի թարմության, թեթևության նոտաներ և կլրացնի տորթերի համը։ Ստացվում է օդային, ձյունաճերմակ, գեղեցիկ և իդեալական է մեղրով թխվածքի բարակ շերտերը թրջելու համար։

Կարամելային կրեմ

Medovik-ը ներծծելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն դասական բաղադրատոմսերով պատրաստված քսուքներ, այլ նաև այլ ոչ պակաս հետաքրքիր և համեղ քսուքներ։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության ժամանակը` 5 ժամ:

Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 146 կկալ։

1. Շաքարավազը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ, ավելացնել ջուր և կարամելը եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. Առանց տապակը կրակից հանելու, զանգվածի մեջ լցնել 1,5 բաժակ սերուցք, հարել և հասցնել եռման աստիճանի;
3. Խառնուրդը լցնել հարթ տարայի մեջ և դնել սառնարանը 4 ժամով;
4. Կարամելը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում մնացած կրեմը և բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև փարթամ:

Զանգվածը պարզվում է թեթև, քնքուշ, կարամելային նոտաներով, որոնք հիանալի համադրվում են մեղրով տորթերի հետ։

Թթվասերի և բանանի կրեմ

Տորթեր պատրաստելը իսկական խոհարարական արվեստ է։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է հաջողվում գլուխ հանել թխելուց, բայց նույնիսկ այս հմտությունը կարելի է սովորել։

Բաղադրությունը:

• 120 գրամ շաքարի փոշի;
• 2 բանան;
• 10 միլիլիտր կիտրոնի հյութ;
• 0,5 լիտր թթվասեր։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց՝ 188 կկալ։

1. Բանանը մաքրվում է կեղևով, կտրատվում, դրվում է ամանի մեջ և մանրացվում է ընկղմվող բլենդերի միջոցով;
2. Մրգային խյուսին ավելացնել պաղեցրած թթվասերը, շաքարավազը և լավ հարել, վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը։

Կարող եք նաև պատառաքաղով կտրատել բանանը, բայց այս դեպքում մեղրով տորթի մեջ մրգի կտորներ կզգաք։

Կրեմը պատրաստելու համար պետք է ընտրել միայն որակյալ և թարմ արտադրանք։ Կարագի համար գնեք լավ կարագ, որը նախապես փափկված է, պարզապես անհրաժեշտ է այն հանել սառնարանից և մեկ ժամ թողնել տաք սենյակում։ Ավելի լավ է այն հարել սառույցի վրա դրված տարայի մեջ կամ սառը ջրով ամանի մեջ, որպեսզի այն չկորցնի իր ձևը և մնա հաստ:

Կրեմի որակը կախված է նրանից, թե դրան որքան օսլա կամ ալյուր են ավելացնում։ Որքան շատ լինեն այդ ապրանքները, այնքան զանգվածը ավելի հաստ կլինի։ Գնդիկներից խուսափելու համար ալյուրը պետք է ավելացնել աստիճանաբար և փոքր չափաբաժիններով։

Կարագի քսուքների հյուսվածքը նուրբ է, թեթև և օդային, և շատ հաճելի է համին: Դրանք կարող են օգտագործվել ոչ միայն մեղրով թխվածքի, այլ նաև թխվածքաբլիթների և բիսկվիթների թրջման համար։

Թթվասերը թանձրացնելու համար պետք է ընտրել 30% յուղայնությամբ թթվասեր, հարելուց առաջ այն պետք է սառչի։ Եթե ​​եփելու ժամանակ վրան մի քիչ սերուցք ավելացնեք, այն ավելի կայուն կդառնա։

«Մեղրով թխվածքը» կարելի է պատել տարբեր կրեմներով, և դրանցից յուրաքանչյուրը հատուկ նշումներ կհաղորդի թխածին: Անկախ նրանից, թե ինչ կրեմով են թրջելու մեղրով տորթերը, դրանք պետք է սառը լինեն։