Կարմիր հաղարջով վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս. Կարմիր հաղարջի վարունգ առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմսի

Ձմռանը կարմիր հաղարջով վարունգ - բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս օգտակար կերպով օգտագործել անուշաբույր հատապտուղները բանջարեղենի պատրաստուկներում՝ դրանք լցնելով համով, բույրով և վիտամիններով: Այս դիզայնի նախուտեստները ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև օրիգինալ տեսք ունեն։

Ինչպե՞ս վարունգը թթու դնել կարմիր հաղարջով:

Կարմիր հաղարջով վարունգ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան ցանկացած դասական բաղադրատոմս։ Հիմնական բանը հետևել ընտրված բաղադրատոմսի առաջարկություններին և իմանալ տարաների, արտադրանքի պատրաստման և տեխնոլոգիայի իրականացման գործընթացում դրանց վերամշակման հիմնական կետերը:

1. Վարունգները մի քանի ժամ նախապես թրջվում են, որից հետո դրանք մանրակրկիտ ողողում են, իսկ ցանկության դեպքում կտրում են ծայրերը։
2. Հաղարջները հանվում են ցողուններից կամ թողնում են իրենց սկզբնական տեսքով, դնում ճյուղերով բանկաների մեջ։
3. Բանկաները և կափարիչները ստերիլիզացվում են ցանկացած հասանելի եղանակով:
4. Թթու վարունգը հատապտուղներով, ինչպես պահանջվում է բնօրինակ բաղադրատոմսով:
5. Կարմիր հաղարջով վարունգի պահածոյացումը ավարտվում է բանկաների կնքմամբ, որոնք անմիջապես շրջվում են կափարիչների վրա և մանրակրկիտ մեկուսացված մինչև սառչելը:

Արագ վարունգ կարմիր հաղարջով առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման ձմռանը վարունգ և հաղարջ պատրաստելն անհանգստացնող կամ ժամանակատար չէ։ Այս տարբերակում հատապտուղների հյութերով քաղցր և թթու մարինադի մեջ թաթախված պտուղները ձեռք են բերում յուրահատուկ համ՝ զուրկ քացախի հետհամից։ Երբ պատշաճ կերպով պահպանվում է, աշխատանքային մասը լավ է պահվում սենյակային պայմաններում:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 4 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 4 բաժակ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• ջուր – 3-3,5 լ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• հաղարջի տերեւներ, ծովաբողկ, սամիթ, դափնու, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Վարունգը դրվում է բանկաների մեջ խոտաբույսերով և համեմունքներով և հատապտուղներով:
2. Անոթների պարունակության վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե։
3. Թուրմը քամում են, ավելացնում են աղ, քաղցրացնում, եփում և լցնում հատապտուղներով։
4. Ծածկեք տարաները և փաթեթավորեք դրանք:

Թեթև աղած վարունգ կարմիր հաղարջով - բաղադրատոմս

Ձմռանը կարմիր հաղարջով վարունգների համեղ պատրաստման տարբերակներ ընտրելիս նախ պետք է հաշվի առնել փոքր քանակությամբ աղով բաղադրատոմսերը: Այս դիզայնով խորտիկը հնարավորինս առողջարար և հատկապես համեղ է դառնում պահածոյացումից հետո առաջին վեց ամիսների ընթացքում։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 3 բաժակ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ – 1,5 ճ.գդ. գդալներ;
• հաղարջի տերեւներ, ծովաբողկ, սամիթ, դափնու, բուրավետ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Համեմունքներ, խոտաբույսեր և վարունգ դրվում են բանկաների մեջ:
2. Դատարկությունները լցվում են հատապտուղներով և ամեն ինչի վրա եռման ջուր են լցնում։
3. Ջուրը քամում են, եռացնում, աղում, ավելացնում շաքարավազ։
4. Մարինադը լցնել տարաների պարունակության մեջ։
5. Փակեք կարմիր հաղարջով և փաթաթեք։

Վարունգ կարմիր հաղարջով և քացախով

Որպեսզի կարմիր հաղարջով թթու վարունգը ձեզ հնարավորինս երկար ուրախացնի գերազանց համով և լավ պահվի ցանկացած պայմաններում, կարող եք դրանք պատրաստել քացախի հավելումով։ Այս դեպքում մեխակը, ծովաբողկի արմատը և մի կտոր կծու պղպեղը հավելյալ կծու և բուրմունք կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5-2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ – 3 ճ.գդ. գդալներ;
• քացախ - 3 թեյի գդալ;
• մեխակ - 5 հատ;
• ծովաբողկի արմատ և կծու պղպեղ - յուրաքանչյուրը մի կտոր;
• հաղարջի տերեւներ, սամիթ, դափնու, բուրավետ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Տեղադրել խոտաբույսեր, համեմունքներ, վարունգ և հատապտուղներ բանկաների մեջ:
2. Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 20 րոպե։
3. Թուրմը քամել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ։
4. Լցնել մարինադը վարունգի և հատապտուղների վրա:
5. Կարմիր հաղարջով վարունգները կնքվում և փաթաթվում են ձմռան համար:

Վարունգ կարմիր հաղարջով առանց քացախի

Հաշվի առնելով ձմռանը կարմիր հաղարջով վարունգ պատրաստելու տարբերակները, պարզ բաղադրատոմսերն առանց քացախի ավելի գրավիչ են, քան քացախով: Մեկ այլ նմանատիպ տարբերակ կքննարկվի հետագա: Այս նախուտեստը չափավոր կծու է՝ քաղցր հետհամով և թեթև սխտորի հետհամով:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5-2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 2,5 բաժակ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ – 5 ճ.գ. գդալ;
• աղ – 2,5 ճ/գ. գդալներ;
• մեխակ - 5 հատ;
• կծու պղպեղ - ¼ հատ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Պղպեղը, համեմունքները, խոտաբույսերը, սխտորն ու վարունգը դրվում են տարայի մեջ։
2. Վերևում դրեք հատապտուղները և 20 րոպե եռացրած ջուր լցրեք ամեն ինչի վրա։
3. Ջուրը քամում են և եփում աղի և շաքարի ավելացմամբ։
4. Մարինադը լցնել բանկաների մեջ։
5. Փակեք մարինացվածները և փաթաթեք մինչև սառչի։

Կիտրոնով և կարմիր հաղարջով վարունգ մարինելը

Կարմիր հաղարջով թթու վարունգը կիտրոնի հավելումով պատրաստվելիս ձեռք է բերում հատուկ բուրմունք և կծուություն։ Ցիտրուսը մանրակրկիտ լվանում է և մի քանի րոպե պահում եռման ջրի մեջ, որից հետո կտրատում են՝ հանելով սերմերը, ինչը կարող է ավելորդ դառնություն հաղորդել խորտիկին։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 2 բաժակ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կիտրոն - 2 բաժակ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Բանկաների մեջ ավելացվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, խոտաբույսերն ու սխտորը։
2. Տարայի մեջ լցնել վարունգով և հատապտուղներով, ավելացնել կիտրոնի շրջանակներ։
3. Տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով
4. 20 րոպե հետո ջուրը քամում են, եռացնում են աղով, շաքարով, լցնում բանկաների մեջ։
5. Կնքված և փաթաթված:

Մարինացված վարունգ կարմիր հաղարջով և օղիով

Կարմիր հաղարջով և օղիով վարունգի բաղադրատոմսը խոհարարական ավելցուկ չէ, այլ բանջարեղենի մրգերի խրթխրթան հատկությունները բարձրացնելու վստահ միջոց: Այս դեպքում ալկոհոլի ապացուցված հատկությունները օգտագործվում են վարունգի չամրացված միջուկը «ամրացնելու» համար, ինչը զգալիորեն բարելավում է պատրաստի խորտիկի բնութագրերը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 350 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• օղի - 30 մլ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ – 3 ճ.գդ. գդալներ;
• քացախ - 0,5 բաժակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Համեմունքներ, խոտաբույսեր, սխտոր և վարունգ հատապտուղներով տեղադրվում են բանկաների մեջ:
2. Բաղադրիչների վրա 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել աղի, շաքարի, քացախի և օղու ավելացումով։
4. Մարինադը լցնել վարունգի և հաղարջի վրա:
5. 20 րոպե անց հեղուկը քամեք և հասցրեք եռման աստիճանի։
6. Բանկաները նորից լցրեք մարինադով և փակեք:

Վարունգ հաղարջի տերեւներով

Հաղարջի և բալի տերևները իդեալական նախուտեստ են ցանկացած սեղանի շուրջ մատուցելու կամ տարբեր ուտեստների մեջ ներառելու համար։ Նման կանաչիները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում պահածոյացված մրգերի հյուսվածքի վրա՝ տալով նրանց խրթխրթան հատկություններ և խորտիկը ներծծելով թարմ, համեղ բույրով:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 300 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սև հաղարջի և բալի տերևներ - մի բուռ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ – 2,5 ճ/գ. գդալներ;
• սամիթ, ծովաբողկի արմատ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Վարունգները տեղադրվում են բանկաների մեջ՝ փոխարինելով հատապտուղներով, տերևներով, սխտորով և կծու հավելումներով։
2. Տարայի մեջ լցնել եռման ջուր, իսկ 20 րոպե հետո լցնել տապակի մեջ։
3. Ջուրը եռացրեք ավելացված աղով և շաքարով և նորից լցրեք բանկաների մեջ։
4. Աշխատանքային մասը կնքված է և փաթաթված:

Վարունգ կարմիր հաղարջի հյութում ձմռանը

Կարմիր հաղարջի հյութի մեջ պատրաստված վարունգը ձեռք է բերում յուրահատուկ նուրբ համ։ Վերջինս պատրաստելու համար հատապտուղները կաթսայի մեջ եփում են քիչ քանակությամբ ջրով, մինչև եռա, որից հետո մանրացնում են մաղով, կեղևներն ու հատիկները բաժանելով։ Նշված քանակությունը բավարար է մեկ երեք լիտրանոց տարայի համար։

Կարծես թե մենք ամեն ինչ գիտենք թթու վարունգի մասին։ Պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ տտիպ ծովաբողկով և դափնու տերևներով, անուշաբույր թարխունով, մեխակով և նույնիսկ մեղրով։ Եվ նաև, պարզվում է, հաղարջով և կծու ռեհանով։
Կարմիր հաղարջով թթու պահածոյացված վարունգը գայթակղիչ է թվում և շքեղ տեսք ունի։ Կոշտ, հասած վարունգի, զմրուխտ հաղարջի տերևների և մանուշակագույն ռեհանի մեջ շողշողացող հատապտուղների ռուբին կլաստերները, սխտորի ձյունաճերմակ մեխակները. ավանդական պահածոների բանկա կհայտնվի բոլորովին այլ ձևով: Վարունգի համը նման է սպունգի, նրանք կլանում են բոլոր հոտերը, իսկ ուտեստը ծաղկում է բոլոր բույրերով՝ կծու, վառ, անչափ ախորժելի։

Համտեսել Info Վարունգ ձմռանը

Բաղադրությունը 3 լիտր պատրաստի պահածոների համար.

• Վարունգ 1,7-1,8 կգ;
• Կարմիր հաղարջ 150-200 գ;
• Ռեհան, սամիթ (սերմեր) փունջ;
• Սխտոր 1 գլուխ;
• Հաղարջի տերեւները 7-10 հատ.
• Աղ 2 ճ.գ.
• Քացախ 100-135 գ;
• Շաքարավազ 2 ճ.գ.
• Ջուր 1,2-1,3լ.

Ինչպես պատրաստել մարինացված պահածոյացված վարունգ կարմիր հաղարջով և ռեհանով

Ստուգեք ձմռանը բերքահավաքի համար ընտրված միջին չափի վարունգները վնասված լինելու համար. դրանց մեջ չպետք է լինեն փչացած, ճաքճքած, գերհասունացած կամ շատ մեծ վարունգ: Նաև խիտ կեղևով վարունգ չի կարելի օգտագործել. դրանք լավ չեն թթու, իսկ համը շատ ցանկալի է թողնում: Լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել:
Շատ տնային պահածոներ թթու թթու դնելիս կտրում են վարունգի ծայրերը:
Ես դրանք չեմ կտրում, քանի որ հյութը բաց թողնելով՝ վարունգները դառնում են փափուկ և ավելի քիչ խրթխրթան։


Լվացեք հաղարջի տերևները, հատապտուղները և ռեհանը, մաքրեք սխտորը:


Նախկինում գոլորշու վրա մանրէազերծված տարաների ներքևի մասում շարել սամիթով «հովանոցներ», ծածկել ռեհանի և հաղարջի տերևներով և ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր:

Հաղարջի հատապտուղներից մի քանիսը դրեք ներքևի մասում, իսկ մի մասը հավասարաչափ բաշխեք բանկայի ամբողջ ծավալով:

Բանկերը ավելի ամուր լցրեք՝ վարունգների միջև ընկած հատվածում դնելով հաղարջի փնջեր և սխտորի պճեղներ։

Մարինադը պատրաստելու համար եռացող ջրին ավելացնել աղ և շաքար, լցնել քացախի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և նորից թողնել եռալ։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ եթե բաղադրատոմսում հաղարջ կա, կարող եք առանց քացախի:
Սա վիճելի հարց է. նախ քացախը գործում է որպես կոնսերվանտ, իսկ հաղարջի հատապտուղները հիմնականում ասկորբինաթթու են պարունակում: Երկրորդ, չկան տվյալներ, որոնք հաստատում են դրա հաջող օգտագործումը պահածոյացման մեջ։ Ուստի ավելի լավ է քացախն օգտագործել հին ձևով՝ վստահ եղեք, որ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները չեն «պայթի»։
Այնուամենայնիվ, հաղարջն իր պտուղներում և տերևներում պարունակում է շատ դաբաղանյութեր, որոնք մեր պահածոները դարձնում են խրթխրթան, հյութալի և համեղ:
Լցնել պատրաստված բանկաները որքան հնարավոր է շուտ՝ թույլ չտալով, որ աղը սառչի և ծածկեք կափարիչներով: Վարունգը պետք է մանրակրկիտ շոգեխաշել 5-10 րոպեի ընթացքում, որից հետո մարինադը նորից լցնել թավայի մեջ և նորից եռացնել:

Այսպիսով, պրոցեդուրան երեք անգամ կրկնելուց հետո պահածոները փակեք հերմետիկ մեքենայով, ծածկեք հաստ կտորով կամ սրբիչով՝ ջերմությունը պահպանելու համար։ Համոզվելու համար, որ կարը ամուր է, կարող եք վարունգի տարաները 10-15 րոպե տակով շուռ տալ։
Մի փոքր նրբերանգ. հաղարջը և ռեհանը կարող են հանգեցնել մարինադի գույնի. այն կարող է ամբողջովին թափանցիկ չդառնա և կարմրավուն երանգ ստանա: Երկարատև պահպանման ընթացքում հատապտուղները կորցնում են իրենց հարուստ գույնը, դառնում սպիտակավուն, իսկ աղաջրը դառնում է պղտոր, և լավագույնն է այս պատրաստուկները բացել նախ ձմռանը:

Հակառակ դեպքում, հաղարջով թթու վարունգը, անշուշտ, կդիմի անուշաբույր և կծու թթու վարունգների սիրահարներին և լավ տնային խոհարարության գիտակներին: Սա նաև լավ պատճառ է դասական բաղադրատոմսերից հեռանալու համար: Կարմիր հաղարջը վարունգին հատուկ բուրմունք և հաճելի թթվություն կհաղորդի, տտիպ սամիթի սերմերը, անուշահոտ ռեհանն ու սխտորը կստեղծեն ամառ հիշեցնող բույրերի հիանալի փունջ։

Ամառվա սկզբին մարդիկ սկսում են ձմռան համար իրենց այգիներից տարբեր բանջարեղենային մթերքներ պատրաստել։ Պահածոյացման ամենահայտնի մեթոդը վարունգ թթու դնելն է։ Սա հատկապես ճիշտ է ամռանը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսերը: Մեր մայրերի և տատիկների խոհարարական գրքերում կան ձմռան համար վարունգը տարբեր տեսակի հաղարջի հետ աղելու անսովոր մեթոդներ:

Ձմռանը վարունգ թթու դնելու և պահածոյացնելու համար կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորն ունեն մոտավորապես նույն բաղադրիչների ցանկը.

• վարունգ;
• սպիտակ կամ սև հաղարջ;
• սեղանի աղ;
• շաքարավազ;
• սամիթի ճյուղեր;
• դափնու տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ;
• սխտոր մեխակ;
• խմելու ջուր.

Բաղադրիչները կարելի է փոխել ըստ ձեր բաղադրատոմսի՝ շաքարավազի, ծովաբողկի և այլ տարրերի փոխարեն օգտագործելով բալի տերևներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, մեղր: Եթե ​​ընտանիքը սիրում է քաղցր վարունգ, ապա ավելացրեք ավելի քիչ աղ, քան շաքարավազը, եթե աղը՝ ավելի շատ: Սովորաբար երեք լիտր բանկաում լցվում են 3 ճաշի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 3 ճաշի գդալ քացախ: Սա թթու վարունգի դասական բաղադրատոմս է, քանակությունը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ճաշակի։

Բանջարեղենի և հատապտուղների պատրաստում

Հաջող պահպանման բանալին բոլոր բաղադրիչների պատշաճ պատրաստումն է: Հիմնական քայլերը կլինեն՝ ճիշտ բանջարեղենի և հատապտուղների ընտրությունը, դրանք լվանալը։

Ավելի լավ է վերցնել մանր վարունգ, նույն չափի, առանց սև կետերի կամ չորանալու, դրանք պետք է ունենան առաձգական հետևողականություն։ Այնուհետև դրանք պետք է լավ լվանալ, կտրել կամ թողնել ծայրերը և դնել սառը ջրի մեջ, մինչև պահվեն։ Վարունգը թթու դնելուց առաջ պետք է չորացնել։

Տերևները պետք է լինեն անձեռնմխելի և վնասատուների կողմից չվնասված: Հաղարջի հատապտուղները պետք է վերցնել ճյուղերի վրա և մանրակրկիտ լվանալ ջրով:

Ընտրեք երիտասարդ, հյութալի, չչորացրած և ամբողջական սխտոր: Նախապատրաստումը ներառում է կլպելը, լվանալը և կտորների կտրելը: Հավաքեք կամ գնեք երիտասարդ սամիթ: Բանկաների մեջ պահելուց առաջ լավ լվացեք։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ծովաբողկ, այն պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել։

Բանկաների պատրաստում

Պահպանելուց առաջ պարտադիր է բանկաները պատրաստել։ Եթե ​​դրանք կեղտոտ են, ապա աշխատանքային մասերը կուռչեն և կփչանան:Տարաների պատրաստումը սկսվում է լվացումից։ Դա պետք է արվի սոդա կամ հատուկ մաքրող միջոցի միջոցով: Այնուհետեւ կատարվում է ախտահանում։ Այն իրականացվում է հետևյալ ալգորիթմի համաձայն.

1. Մի մեծ աման ջուր դնել վառարանի վրա և ընկղմել քամոցը։
2. Թող ջուրը եռա։
3. Տեղադրել բանկաների պարանոցը քամոցի մեջ:
4. Էքսպոզիցիան - 5 րոպե, դրսից դիպչելիս բանկան պետք է տաքանա:
5. Եթե ​​կարելու համար օգտագործում եք մետաղական կափարիչներ, ապա անպայման լվացեք դրանք և 10 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ։ Պլաստիկ սարքերը պարզապես կարելի է ողողել:

Ինչպես պահել վարունգը հաղարջով

Վարունգը հատապտուղներով պահելը շատ չի տարբերվում թթու վարունգի այլ տեսակներից։ Բոլոր հիմնական քայլերը նման են. Տարբերությունները տարբեր կլինեն՝ կախված բաղադրատոմսից և օգտագործվող բաղադրիչներից:

Ձմռանը կարմիր հաղարջի հետ պահածոյացված վարունգի պարզ բաղադրատոմս

Վերը թվարկված հիմնական բաղադրիչների ցանկում անհրաժեշտ է վերցնել նաև բալի տերևներ, հաղարջ և բուրավետ պղպեղ: Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բաղադրիչների պատրաստում և կափարիչներով բանկաների մանրէազերծում:
2. Վարունգները նախ թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի դառնան խրթխրթան։
3. Տեղադրել դափնու, հաղարջի և բալի տերևների առաջին շերտը, ինչպես նաև համեմունքներ, սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի տերևներ և սխտոր:
4. Երկրորդ անգամ ավելացնել կարմիր հատապտուղների ճյուղերով խառնած վարունգը։
5. Ջրից, հատիկավոր շաքարից և աղից պատրաստել մարինադ:
6. Աղաջուրը եռալուց հետո լցնել այն բանկաների մեջ։
7. Ախտահանեք բանկաները սովորական եղանակով, կափարիչները փաթաթեք և դրեք սառչելու սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող տեղում:

Կարմիր հաղարջով թթու վարունգի բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք որոշել եք վարունգ թթու դնել, ապա պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• գերկիններ;
• կարմիր հաղարջի պտուղներ;
• բալի տերևներ;
• սխտոր;
• ծովաբողկ տերևներ;
• հաղարջի տերևներ;
• սամիթ հովանոցներ և ցողուններ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• սև պղպեղի հատիկներ.

Դուք պետք է պատրաստեք մարինացումը ըստ բաղադրատոմսի.

1. Տերեւների բաղադրիչների կեսն ու սամիթը դրեք բանկաների հատակին։
2. Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ և պղպեղի հետ ավելացրեք կանաչավունը:
3. Հաղարջի հետ շպրտել գետնին և ճյուղերը:
4. Խառնել մնացած տերևներն ու համեմունքները:
5. Տեղադրել բանջարեղենը և ավելացնել հատապտուղները:
6. Երկու անգամ լցնել եռացրած ջրի մեջ՝ թողնելով կես ժամ։
7. Եռացնել նոր ջուրը շաքարավազի և աղի հետ միասին, ավելացնել տարաների մեջ և փաթաթել:

Սև հաղարջի հետ

Վարունգը սև հաղարջի հատապտուղներով աղացնելը բանջարեղենին կհաղորդի անսովոր համ, ինչպես նաև այլ գույն՝ երկարատև պահպանման շնորհիվ։ Պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Լվացված լիտր տարաների մեջ լցրեք ծովաբողկի տերևները, սամիթն ու սխտորի մեխակները։
2. Վարունգները կտրված ծայրերով ընկղմեք, որպեսզի հատապտուղները տեղավորվեն։
3. Հաղարջը մինչև ծայրը լցրեք, վրան լցրեք եռման ջուր և մի կողմ դրեք, որ թառի։
4. Պատրաստեք աղաջրի խառնուրդը՝ ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը և սև պղպեղի հատիկները։
5. Բանկաներից հեղուկը լցնել դրանց մեջ և եռացնել։
6. Աղաջրի մեջ լցնել քացախաթթու:
7. Ստացված մարինադով լիտրերով լցրեք, փաթաթեք և դրեք պարանոցին, որ սառչի։

Սպիտակ հաղարջով

Այս տեսակի պահածոյացման առավելությունն այն է, որ հատապտուղներն ու վարունգը հասունանում են միաժամանակ, ուստի հավաքելուց հետո կարելի է անմիջապես սկսել թթու թթու դնելը։ Բաղադրատոմսը:

1. Կաղնու, հաղարջի և բալի տերևները, ինչպես նաև սամիթ հովանոցներն ու սխտորի պճեղները լցրեք լվացված կես լիտրանոց տարաների մեջ։
2. Գերկիններից հանում ենք փշերը, թողնում ծայրերը և ընկղմում տարաների մեջ։
3. Լրացրեք հատապտուղներով մինչև ծայրը:
4. Լցնել տաք ջուր և թողնել բոլոր բաղադրիչները գոլորշու:
5. Շերեփի մեջ դնել մեխակները, պղպեղի հատիկները, հատիկավոր շաքարավազը և աղը, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած չիլիի պղպեղը, ապա լցնել տարաների հեղուկի մեջ։
6. Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք այն և լցրեք քացախի լուծույթի մեջ։
7. Լցնել աղաջրի խառնուրդը, բանկաները պահել եռման ջրի մեջ, գլորել և թող սառչի:

Առանց ստերիլիզացման

Առանց ախտահանման աղի շատ տարբերակներ կան։ Եկեք մանրամասն նայենք.

• Վարունգները պետք է դնել տարայի մեջ՝ թթու դնելու համար։
• Ավելացնել ծովաբողկի, հաղարջի և բալի տերևներ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և սխտորի մեխակների կեսերը։
• Պատրաստուկները լցնել եռման ջրով, ծածկել վզերը և թողնել 10 րոպե թանձրանալու համար։
• Պատրաստել մարինադը - բանկաներից ջուրը լցնել եռացող տարայի մեջ, վրան ավելացնել աղ և շաքար, բերել եռման աստիճանի:
• Այս պահին տարայի մեջ վարունգների վրա ամբողջ հատապտուղներ ավելացրեք, մինչև ամբողջ տարածությունը լցվի:
• Պատրաստի մարինադը լցնել տարայի մեջ մինչև պարանոցը և փակել ստերիլ կափարիչներով։
• Եթե ​​դուք պահպանում եք առանց ստերիլիզացման, ապա պետք է օգտագործեք պահածոները վեց ամսվա ընթացքում:

Առանց քացախի

Խայթոցով պահպանման վտանգը թթվի ծավալն ու կոնցենտրացիան գերազանցելու հնարավորությունն է, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել առանց դրա։ Բաղադրատոմսը:

1. Լվացված և ստերիլ բանկաների մեջ դնել ծովաբողկի և բալի տերևները, սխտորը, մեխակը, կծու պղպեղը և վարունգը:
2. Մնացած տեղը լցրեք հատապտուղներով և եռման ջուր լցրեք վերևում, թողեք տարան 20 րոպե թրմվի:
3. Բանկերից ջուրը լցնել եռացող տարայի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և եփել 5 րոպե։
4. Եփած մարինադը կրկին լցնել աշխատանքային կտորների վրա։
5. Ծածկեք ստերիլ կափարիչներով և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Վարունգ կարմիր հաղարջի հյութի մեջ

Թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Գերկինները դնել սառը ջրի մեջ։
2. Հատապտուղի հյութը խառնել ջրի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
3. Առաջին շերտի մեջ ընկղմել կանաչ ճանճերը, սխտորի պճեղները, պղպեղի հատիկները, մեխակը, դափնու տերևները, իսկ երկրորդ շերտի մեջ դնել գետնիներ։
4. Տարաները լցնել այն խառնուրդով, որը դեռ չի սառչել։
5. Եռացրեք կնքման կափարիչները և ծածկեք տարան, ապա եռացրեք ամեն ինչ միասին:
6. Ստերիլիզացումից հետո փակեք բանկաները և դրեք պարանոցը ներքև, որպեսզի սառչի:

Վարունգ թթու վարունգ կարմիր հաղարջով

Պատրաստել աղած պտուղները հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Վարունգները զովացրեք ջրի մեջ։
• Պատրաստել հաղարջի պտուղները թթու դնելու համար։
• Լցնել բաղադրիչները լվացված և ստերիլ բանկաների մեջ, ավելացնել սխտորի մեխակները և համեմունքները:
• Ջուրը աղով ու պղպեղով եռացնել ու լցնել տարաների մեջ։
• Ախտահանեք բանկաները և փակեք դրանք:
• Երբ վարունգը հաղարջի հետ աղում ենք, նրանց համը շատ հաճելի է, դա պայմանավորված է նրանով, որ հատապտուղների համը նուրբ է և կծու:

Ինչպես պահել պահածոները

Պահածոների պահածոները, հատկապես քացախ օգտագործողները, պետք է պահվեն մութ, չոր և զով տեղում: Սովորաբար սա ստորգետնյա կամ նկուղ է, եթե այդպիսի սենյակ չկա, այն կարելի է թողնել առանց լույսի կենդանի տարածքում՝ դա կարող է լինել միջանցք, միջնահարկ կամ առանձնասենյակ: Եթե ​​չկա մառան, նկուղ կամ նկուղ, ապա դրանք կարող եք դնել մահճակալի կամ բազմոցի տակ։

Հաջող պահեստավորման նախապայմանն է կանխարգելել պահպանման արևի լույսի ազդեցությունը:

Կարմիր հաղարջով վարունգ ձմռանը առանց քացախի

Այս բաղադրատոմսով վարունգը ստացվում է կարմիր հաղարջի թեթև համով, գեղեցիկ վարդագույն միջուկով, խրթխրթան և անուշաբույր: Պատրաստված են առանց քացախի և կիտրոնաթթվի, կարմիր հաղարջի թթվի շնորհիվ լավ են պահվում։ Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման.

«Վարունգ կարմիր հաղարջով ձմռանը առանց քացախի» բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն բաղադրիչները (3 լիտրանոց բանկայի վրա).

• վարունգ - մոտավորապես 2,5 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 300 գ;
• բալի և սև հաղարջի տերևներ - 6 հատ;
• սամիթի ճյուղեր;
• սխտոր - 6-9 մեխակ;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. կեղծ;
• աղ - 3 ճ.գ. կեղծ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• մեխակ - 6 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 9 ոլոռ:

«Կարմիր հաղարջով վարունգ ձմռանը առանց քացախի (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս).

Նշված քանակից ստացվում է մեկ 3 կամ 3 լիտրանոց բանկա։

Վերցնում ենք մանր կամ միջին չափի վարունգ, 1-2 ժամ ջրի մեջ թրջելուց հետո։

Տարայի պատրաստում. Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Կափարիչները եռացրեք։

Պատրաստի բանկաների հատակին դրեք լվացված բալի տերևների կեսը, սև հաղարջը, սամիթի ծաղկաբույլերը և սխտորը։ Դնելուց առաջ ավելի լավ է սխտորը դանակով կամ մամլիչով մանր կտրատել կամ տրորել, որպեսզի այն ավելի լավ արձակի իր բույրը։

Վարունգները սերտորեն դրեք տարայի մեջ։ Վարունգների միջև ընկած տարածությունը լցնում ենք կարմիր հաղարջով, կարող եք նաև թակել տարայի վրա, որպեսզի հաղարջը հավասարաչափ բաշխվի ներսում։ Վերևում տեղադրում ենք բալի տերևների երկրորդ կեսը, սև հաղարջի և սամիթի ծաղկաբույլերը։

Տարաները լցնել եռման ջրով մինչև պարանոցը և թողնել 10 րոպե։

Հետո ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, հարմարության համար օգտագործում ենք անցքերով հատուկ կափարիչ, թողնում ենք, որ ջուրը նորից եռա։ Վարունգները կլանեն մի քիչ ջուր, այնպես որ տապակի մեջ մի երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք:

Երկրորդ անգամ վարունգի վրա լցնել եռման ջուր և նորից թողնել 10 րոպե։ Ջուրը թափեք թավայի մեջ: Ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։ Խառնել ու թողնել եռա։

Եռացող մարինադը լցնել վարունգի բանկաների մեջ և փաթաթել դրանք: Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք ու թողեք սառչի։

Պահել զով տեղում, նախընտրելի է նկուղում:

Բարի ախորժակ և ուրախ պատրաստում:

(Այցելել է 9353 անգամ, 1 այցելություն այսօր)

Ես սիրում եմ պահածոյացնել, ինչպես տատիկս էր ասում, ամեն տարայի մեջ դնում ենք ամառային արևի մի կտոր, որը ձմռանը մեզ այնքան կուրախացնի։ Հատկապես սիրում եմ թթու վարունգ մատուցել կարմիր հաղարջի հետ, առաջարկում եմ ձեզ բաղադրատոմս ձմռան համար. Երկուսի համար էլ շատ բաղադրատոմսեր ունեմ, և ամեն տարի փորձում եմ պահպանել տարբեր պատրաստուկներ, որպեսզի ձմռանը ընտրության հնարավորություն ունենամ։ Կարմիր հաղարջով և համեմունքներով մարինացված վարունգը համարում եմ շատ լավ տարբերակ՝ աներևակայելի համեղ, անուշաբույր և կծու։
Նման պահպանության պատրաստումը դժվար չէ. եթե դուք ծանոթ եք կրկնակի լցոնման տեխնոլոգիային, կարող եք հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Լցնելուց հետո ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները և միայն դրանից հետո փակում դրանք կափարիչներով։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 լիտր տարողությամբ 2 բանկաների համար։ յուրաքանչյուրը.



Բաղադրությունը:
- վարունգ (թթու, փոքր) – 1 կգ,
- հաղարջի հատապտուղ (կարմիր) – 150 գ,
- ջուր - 1 լ,
- հատիկավոր շաքար - 6 թեյի գդալ: (3 թեյի գդալ մեկ բանկա),
- կոպիտ կերակրի աղ – 3 ճ/գ. (1,5 թեյի գդալ մեկ բանկա),
- սեղանի քացախ (9%) - 2 ճաշի գդալ: (1 ճաշի գդալ մեկ բանկա),
- սխտոր - 8 պճեղ (յուրաքանչյուր տարայի մեջ 4 պճեղ),
- սամիթ - 2-3 ճյուղ,
- պղպեղի հատիկ - 8 հատ: (4 հատ մեկ բանկա),
- համեմ (սերմ) – 10 հատ. (5 հատ մեկ բանկա):




Ընտրված վարունգները նախ ողողում ենք սառը ջրով։ Մենք կտրում ենք ծայրերը երկու կողմից և մի քանի ժամ թրջում ենք ջրի մեջ (եթե վարունգները ուղիղ այգուց են, ապա դա պետք չէ անել):




Սոդայի տարաները լվանում ենք տաք ջրով (պետք չէ դրանք ստերիլիզացնել):
Յուրաքանչյուրի ներքևում տեղադրում ենք համեմի սերմեր և պղպեղի պտուղներ, ինչպես նաև կեղևավորված և կիսով չափ կտրատված սխտորի պճեղներ։ Այնուհետև ավելացրեք սամիթի և հաղարջի հատապտուղների ճյուղեր:




Պատրաստի վարունգները բավականին ամուր դրեք բանկաների մեջ։

Այնուհետև 15-20 րոպե հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել մի քանի րոպե։




Այս ընթացքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազ և աղ, ինչպես նաև լցնել քացախի մեջ։




Հենց որ բանկաները նորից ջրով լցնենք, դրանք դնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի ստերիլիզացվեն։
Ստերիլիզացման գործընթացը տևում է մոտավորապես 15-20 րոպե այն պահից, երբ ջուրը թավայի մեջ եռում է:
Դրանից հետո մենք անմիջապես փակում ենք բանկաները կափարիչներով (լավ է դրա համար օգտագործել եվրո կափարիչներ) և պահածոները փաթաթում ենք սովորականի պես:




Բարի ախորժակ!