Ինչպես պատրաստել շիլա. կանոններ և գաղտնիքներ. Շիլա կաթով - լավագույն բաղադրատոմսերը

Հացահատիկային ուտեստների առավելությունները

Կան շատ պարզ և միևնույն ժամանակ օրիգինալ ուտեստների բաղադրատոմսեր.

ձավարի շիլա ընկույզով, գազարով և չամիչով, ձվի դեղնուցով;

բրնձի շիլա խնձորով և հարած սերուցքով;

հնդկացորենի շիլա չոր տանձով;

եգիպտացորենի շիլա սալորով և ընկույզով;

կորեկի շիլա գազարով և խնձորով, չորացրած ծիրանով և մեղրով;

մարգարիտ գարու շիլա ցուկկինիով և լոլիկով և այլն:

Բանջարեղենի, մրգերի, ընկույզների, ձվի հետ հացահատիկի համադրությունը ոչ միայն փոխում է ավանդական շիլաների համը, այլև էապես բարձրացնում է դրանց սննդային արժեքը՝ շնորհիվ ձվի սպիտակուցների, ընկույզի և այլնի բարձր սննդային արժեքի: Նման շիլաները տարբերվում են «մաքուր շիլաներից»: Մարդու մարսողական համակարգի վրա դրանց ազդեցության բնույթով: Օրինակ՝ ընկույզով, գազարով և չամիչով ձավարի շիլան, ի տարբերություն «մաքուր» ձավարի, բավականին լավ կարգավորում է աղիների շարժիչի աշխատանքը, իսկ բրնձի շիլային խնձոր ավելացնելը վերացնում է բրնձի ամրացնող հատկությունը։ Ուստի շիլայի սննդային արժեքը որոշվում է ոչ միայն հացահատիկով, որից այն պատրաստվում է, այլ նաև ուղեկցող հավելումներով։ Նշեմ, որ կաթնային շիլաների սննդային արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան ջրի մեջ եփածը։ Իսկ հացահատիկի ազդեցությունը երեխայի օրգանիզմի, և մասնավորապես նրա մարսողական համակարգի վրա կախված է ոչ միայն հացահատիկի տեսակից և այլ ապրանքների հետ դրա համակցումից, այլև խոհարարական մշակման եղանակից: Այսպիսով, փխրուն շիլաները գրգռում են ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթը և խթանում դրանց շարժիչ գործունեությունը, մինչդեռ պյուրեները նման ազդեցություն չունեն։ Այդ իսկ պատճառով փոքր երեխաների համար, որոնց ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթը շատ նուրբ և հեշտությամբ խոցելի է, ինչպես նաև ստամոքսի և աղիքների հիվանդություններ ունեցող երեխաների համար, նրանց սննդակարգը ներառում է խյուս կամ մածուցիկ, այլ ոչ թե փխրուն շիլա: 3 տարեկանից բարձր երեխաներին կարելի է տալ նաև փխրուն շիլա՝ ջրով, կաթով, բանջարեղենով և մրգային թուրմերով։

Հացահատիկային ուտեստների մեկ այլ դասի մեջ մտնում են հացահատիկային կոտլետները, կոլոլակները, zrazy-ն, որոնց հաճախ ավելացնում են պանիր, կաթնաշոռ, բանջարեղեն։ Այս ուտեստների մեծ մասը մոռացվել է մեր ժամանակներում։
Հացահատիկային տարբեր պուդինգներն ու կաթսաները, հատկապես՝ ձիաձավարից, մեր երկրում մի փոքր ավելի տարածված են։ Այս ուտեստները կարող են անվերջ բազմազան լինել՝ ներմուծելով տարբեր մրգեր, բանջարեղեն, կաթնաշոռը պանրով փոխարինելով և այլն։ Դրանք օգտագործվում են և՛ որպես աղանդեր, և՛ որպես հիմնական ուտեստներ։ Միևնույն ժամանակ, կաթնաշոռով և պանրով պուդինգներն ու կաթսաները հաջողությամբ մրցում են մսի և ձկան ուտեստների հետ, քանի որ կաթնաշոռի և պանրի սպիտակուցները իրենց կենսաբանական արժեքով չեն զիջում մսի և ձկան սպիտակուցներին։ Միևնույն ժամանակ, հացահատիկային պուդինգները և կաթսաները, ի տարբերություն մսային և ձկան ուտեստների, չեն գրգռում նյարդային համակարգը և չեն ծանրաբեռնում մարսողական գեղձերն ու երիկամները։ Եվ, հետևաբար, հատկապես օգտակար է երեխաների համար:
Իրենց խոհարարական բնութագրերով և սննդային արժեքով դրանք մոտ են պուդինգներին և կաթսաներին, բայց այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են պելմենինն ու հացահատիկային պելմենը, այսօր շատ ավելի քիչ են հայտնի:
Գրեթե բոլոր հացահատիկները տեսակավորվում և լվանում են եփելուց առաջ։ Բացառություն են ձիաձավարը և գրտնակված վարսակը։ Կորեկը պետք է տեսակավորել և լվանալ հատկապես խնամքով, դա կհեռացնի հացահատիկի դառը համը։
Խորհուրդ չի տրվում շիլան եփել արծնապատ սպասքի մեջ, քանի որ շիլան այրվում է, իսկ ամանները դժվարությամբ են մաքրվում, թավայի պատերն ու հատակը պատվում են ճաքերով, էմալը կարող է մտնել սննդի մեջ։
Ինչպես մյուս ուտեստների պատրաստման դեպքում, այնպես էլ շիլան համեղ դարձնելու շատ գաղտնիքներ կան։

Սեմոլինայի շիլա Պոխլեբկինից

Ահա դրանցից մեկը՝ ավելի լավ է շիլան եփել եռացրած ջրի մեջ, ջուրը քամել, կիսաեփ շիլային մի քիչ կաթ ավելացնել ու մարմանդ կրակի վրա դնել։ Շիլան պատրաստ կլինի, երբ ամբողջ կաթը ներծծվի հացահատիկի մեջ։ Իսկ մանկական ամենագլխավոր շիլան ձավարն է։

Ծնողները այս շիլան եփում են այնպես, ինչպես Աստված է կամենում։ Կաթը լցնել տապակի մեջ, համոզվել, որ այն չփախչի և ավելացրեք հացահատիկը։ Եթե ​​ավելի բարակ շիլա եք ուզում՝ ավելի քիչ, բայց եթե թանձր շիլա եք սիրում, ընդհակառակը, եթե ձավարը շատ է, կարող եք նույն կաթով կամ ջրով նոսրացնել, ապա քաղցրացնել ու աղ ավելացնել։ Նախաճաշը պատրաստ է։

«Ճիշտ» սեմոլինայի շիլա Պոխլեբկինից

Եվ ահա իսկական, «ճիշտ» սեմալայի շիլայի բաղադրատոմս. Շիլան պետք է եփել կաթի մեջ՝ պահպանելով հետևյալ համամասնությունները՝ 100-120-150 մլ (0,75 բաժակ) ձավարի դիմաց կես լիտր (500 մլ) կաթ։ Կաթը եռացրեք և այս պահին մաղով ավելացրեք ձիաձավարը (ոչ թե մի բուռ, այլ մաղով ցրելու համար) և շարունակեք եփել ընդամենը մեկ-երկու րոպե, անընդհատ ակտիվորեն խառնելով, ապա փակել տապակը։ որտեղ շիլան եփվել է ամուր կափարիչով և թողնել 10-15 րոպե, մինչև ամբողջովին ուռչի։ Սրանից հետո կարելի է մատուցել կարագի ու շաքարավազի հետ կամ շոգեխաշած չրերի հետ։Այս շիլայի ողջ գաղտնիքն այն է, որ այն չի եռալու, չի «դժգոհի» կափարիչի տակ՝ կորցնելով սպիտակուցները, վիտամինները, համը, այլ թրմվի։ Եփելու այս եղանակով շիլայի մեջ ավելի լավ են պահպանվում սպիտակուցները, վիտամինները և այլ օգտակար նյութեր։
Նման «ճիշտ» ձավարաձև շիլայի համը կտրուկ տարբերվում է սովորական ձևով եփածից։ Սա իսկապես շիլա է, որի մեջ կարելի է նկատել, թեև փոքր, առանձին առկա հատիկներ։ Այս շիլան ավելի լավ է յուղված և չունի տհաճ մակերեսային թաղանթ։ Սեմոլինայի շիլան, որը եփում է բոլոր կանոններով, զուրկ է այդ բացասական հատկանիշներից։ Այն ավելի ուժեղ է եռում, քան եռալիս, քանի որ կաթի գոլորշու ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, քան բուն՝ կափարիչով եփած կաթի ջերմաստիճանը։

Պոխլեբկինից սեմոլին «ճիշտ» պատրաստելու ևս մեկ միջոց

Ձիաձավարի շիլա պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ նման նկարագրվածին։ Դրա համար ձիաձուկը կարագի հետ տաքացրեք տապակի մեջ, մինչև մի փոքր դեղնան, բայց թույլ մի տվեք, որ այրվի։ Այնուհետեւ ավելացրեք ջուր կամ ջրի ու կաթի խառնուրդ, որտեղ ջրի կեսից մի փոքր ավելին պետք է լինի։

Այն պետք է ուղղակիորեն լցնել տապակի մեջ, և, հետևաբար, ավելի լավ է վերցնել խորը էմալապատ:

Լցնելուց հետո արագ հարում ենք ու թողնում երկու-երեք րոպե եռա, որից հետո կափարիչը պինդ փակում ենք ու թողնում ենք, որ լրիվ ուռչի։
Այս շիլան նույնիսկ ավելի լավ համ ունի։

Փորձեք և որդեգրել այս երկու մեթոդները, որոնցից առաջինն ավելի հարմար է շատ փոքր երեխաների համար (2-4 տարեկան), իսկ երկրորդը՝ ավելի մեծ երեխաների համար:

Ինչպես պատրաստել «ճիշտ» վարսակի ալյուրը

Բոլորը գիտեն, որ բրիտանացիները նախաճաշին վարսակի շիլա են ուտում, սա անձրևոտ Անգլիայի մի տեսակ այցեքարտ է։ Այս շիլան օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, սակայն քչերը գիտեն, որ վարսակի ալյուր պատրաստելու երկու սկզբունքորեն տարբեր եղանակ կա։ Ամենահայտնին Հերկուլեսի հացահատիկից հեղուկ և մածուցիկ շիլա պատրաստելն է։ Երկրորդը պատրաստում է փխրուն շիլա վարսակի ալյուրի ամբողջական հատիկներից։ Այս հացահատիկի հետ պետք է վարվել այնպես, ինչպես բրինձը: Ավելին, այն կարելի է խառնել բրնձի հետ և միասին եփել։
Խառնուրդների համամասնությունները կամայական են, բայց ավելի լավ է համտեսում, երբ ավելացնում եք մի քիչ ավելի շատ բրինձ: Այս վարսակի ալյուրը կամ վարսակի ալյուր-բրնձի շիլան, ինչպես ցանկացած կոշտ, փխրուն շիլա, կարելի է համեմել յուղով: Ավելի մեծ երեխաները պատրաստակամորեն կուտեն փխրուն վարսակի ալյուր: Բայց 2-5 տարեկան երեխաների համար վարսակի ալյուրը պատրաստվում է վարսակի մանրացված հատիկներից (Հերկուլեսի հացահատիկ կամ վարսակի ալյուր): Ինչո՞ւ։ Որովհետև երեխաները, բերանի խոռոչի իրենց նուրբ լորձաթաղանթներով, չգիտեն կոշտ, փխրուն վարսակի ալյուրը լավ ծամել և ավելի վատ մարսել։
Մանրացված հացահատիկը և հատկապես աղացած հացահատիկը (վարսակի ալյուրը) ամբողջովին զուրկ է կճեպից, արագ եփվում և ստացվում է կպչուն-լորձաթաղանթ զանգված, որի խտությունը հաճելի է երեխայի համար, բայց ոչ շատ համեղ։ Ուստի դրան ավելացնում են կաթ, շաքար և այլ հավելումներ։

Ինչպե՞ս պատրաստել շիլա փոքր երեխաների համար:

Գլանել վարսակի ալյուրը կամ վարսակի ալյուրը եփել ջրի մեջ։ Շիլան անցկացրեք քամոցով կամ մետաղյա նուրբ մաղով, որպեսզի պահպանվեն այն մասերը, որոնք հնարավոր չէ եփել՝ վարսակի ալյուր, մնացորդային կեղև և այլն: գդալի մեջ գտնվող ամբողջ զանգվածից մանր մասնիկները առանձնացնելու համար։ Ծնողները սովորաբար բղավում են երեխայի վրա և ստիպում նորից ուտել շիլան։ Երեխան բնականաբար գրգռվում է և լաց է լինում ոչ միայն տհաճ սենսացիայից, այլև դժգոհության զգացումից, այն անարդարությունից, որով իրեն վերաբերվում են։ Արդյունքում նախաճաշը փչանում է, իսկ երեխան լաց է լինում։ Մայրիկը թրթռում է, քանի որ վերջերս լվացված վերնաշապիկը կամ կոստյումը ներկված է թքված շիլաով և ներկված շոկոլադով, ինչը չի կարողացել երեխային հաշտեցնել ցավի և վրդովմունքի հետ: Եվ այս ամենից հեշտությամբ կարելի է խուսափել՝ հետեւելով երկրորդ կանոնին.

Կաթը ավելացնելուց հետո եփեք այնքան, մինչև ստանաք ոչ թե կպչուն լորձաթաղանթ, այլ բարակ, գրեթե հոսող մածուկ, որը նույնիսկ կարող եք խմել և շատ հեշտությամբ կուլ տալ։
Այժմ մենք պետք է շիլային համը ավելացնենք։ Քաղցրացրեք շատ ուշադիր, բայց այնպես, որ շաքարավազը չզգացվի, այլ միայն հաղթահարի եփած հացահատիկի խոնավ համը:
Այնուհետև թեթև համեմեք դարչինով, իսկ եթե չունեք, ապա չորացրած կիտրոնի կամ նարնջի համով, աղացրեք փոշի: Եթե ​​չունեք, ապա վերցրեք թարմ կիտրոնի կամ նարնջի համը, եռացրեք քառորդ բաժակ ջրի մեջ և 1-2 ճաշի գդալ այս թանձր, անուշաբույր արգանակից լցրեք շիլայի մեջ՝ լավ խառնելով։

Համը բարելավելու համար հարմար է ցանկացած այլ մրգերի և հատապտուղների բուրավետիչներ՝ մարմելադ (խաշած) կամ սերուցք և կարագ։ Նման վարսակի ալյուրը, անկասկած, ուրախությամբ կընդունվի երեխայի կողմից, և դրա համը փոխելու ունակությունը կօգնի կանխել այն ձանձրալի դառնալը:

Semolina շիլա մրգային խյուսով

• 1 խնձոր,
• չորացրած մրգեր - 30 գ (թարմ հատապտուղներ - 50 գ),
• շաքարավազ - 25 գ.

Եփել հեղուկ ձավարի շիլա: Այնուհետեւ խնձորից կամ չորացրած մրգերից մրգային խյուս պատրաստեք։ Դա անելու համար պտուղը մանրակրկիտ ողողեք, եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ կափարիչի տակ, քսեք մաղով և եռացրեք հատիկավոր շաքարով, մինչև խյուսը դառնա հաստ: Մի փոքր սառեցրած խյուսը խառնում ենք պատրաստի ձավարաձև շիլայի հետ։

Ամանորյա շիլա, շերտավոր խմոր

• Կորեկ 0,5 կգ
• բրինձ 0,5 կգ
• կաթ 1լ
• 100 գ չամիչ
• 100 գ ընկույզ կամ այլ ընկույզ
• 100 գ չորացրած ծիրան
• 2 ձու
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Ձուն հարել 2 ճ.գդ. շաքարավազի գդալներ. Կորեկը լվանում են 6 ջրում, լցնում ջրով և թողնում առնվազն մեկ ժամ (կարող եք թրջել երեկոյան), ջուրը քամում են, ավելացնում են նոր ջուր, որպեսզի ջրի ծավալը 4 անգամ մեծ լինի հատիկից։ , ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ։ Եռացնել մինչև եփվի, ապա ավելացնել մեկ բաժակ կաթ և շաքար՝ ըստ ճաշակի և եռացնել մինչև թանձրանալը։ Խիտ բրնձի շիլան եփում են սկզբում ջրի մեջ, ապա ավելացնում են մի բաժակ կաթ ու եփում մինչև թանձրանալը։ Շիլան սառչում է։ Այնուհետև թխման թերթիկը կամ կաղապարը յուղով յուղում են, վրան դնում են բարակ շերտ (շիլայի ծավալի 1/6-ը) բրնձի շիլա, այնուհետև ձվով յուղում են, դնում մի քիչ չամիչ, չոր ծիրան, ընկույզ, ապա մի շերտ. կորեկի շիլա և այլն։ Վերևը քսել ձվով և զարդարել քիչ քանակությամբ չամիչով և ընկույզով։ Այս ամենը դնում ենք ջեռոցում և թխում 15-20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում (շիլան կարելի է նախապես պատրաստել)։ Եթե ​​կաթը եռացնում եք, իսկ կաթնաթաղանթներ կան, դրանք կարելի է տեղադրել նաև շիլայի շերտերի միջև։ Եթե ​​երեխաները 3 տարեկանից բարձր են, ապա ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել դարչին կամ վանիլին։

Կորեկի շիլա

Կորեկը կարող է շատ կեղտոտ լինել, ուստի այն պետք է լվանալ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։ Երբ այն լվացվում է, պետք է մի փոքր շոգեխաշել, դրա համար էլ կորեկը պետք է վերջին անգամ լվանալ տաք ջրով։ Միշտ ավելի շատ ջուր են լցնում, քան կորեկը մինչև կիսաեփը, առանց սպասելու, որ հատիկը եռա։ Այնուհետեւ այս ջուրը պետք է ցամաքեցվի: Ավելացնել կաթը և եփել մինչև գոլորշիանա, և կորեկի շիլան ամբողջությամբ եփվի։ Չնայած կորեկը համարվում է ցածրարժեք շիլա, փորձեք այն եփել բոլոր կանոններով։ Կարծում եմ դա ձեզ դուր կգա, հատկապես եթե ավելի շատ կաթ վերցնեք և ավելի թունդ եփեք, իսկ հետո ավելացնեք չամիչ կամ ընկույզ։

Հնդկաձավար

Բաղադրատոմսը պարզ է, հնդկացորենի շիլան հատկապես դժվար է փչացնել։ Հիմնական բանը հացահատիկի, ջրի ճիշտ հարաբերակցությունն է (1:2), այն պետք է խստորեն պահպանել: Նաև հնդկացորենի շիլայի համար անհրաժեշտ է կիպ փակ կափարիչ, բարձր ջերմություն առաջին 3,5 րոպեն, մինչև ջուրը եռա, այնուհետև հանգիստ, չափավոր եռա, ամենավերջում՝ ցածր, մինչև ջուրն ամբողջությամբ եռա ոչ միայն ջրից։ մակերեսին, բայց նաև թավայի հատակից: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մետաղյա (չէմալապատ) թավան։ Սա այն է, ինչը հեշտացնում է հեղուկի եռումը ներքևից հեռու և ստեղծում է միատեսակ տաքացում և ուռչում ամբողջ շիլայի համար:

Եւս մեկ բան կարևոր կանոն հացահատիկային ապրանքների մեծ մասի համարՀացահատիկը լցնելուց և ջրով լցնելուց հետո մի՛ դիպչեք, մի՛ խանգարեք, մի՛ խանգարեք ընթացքին, մի՛ բարձրացրեք կամ թեթևակի բացեք կափարիչը։ Շիլան եփվում է ոչ այնքան ջրով, որքան գոլորշու, ուստի այն բաց թողնելը նշանակում է շիլան անհրաժեշտ ջերմություն չտալ։ Հակառակ դեպքում շիլան կա՛մ վառվում է, կա՛մ չորանում, կա՛մ, եթե փորձենք «օգնել», ուզում ենք մեր սխալը վերացնել ու ջուր լցնել, վերածվում է խյուսի ու փչանում։

Բրնձի շիլա

Բրինձը շատ նուրբ է եփելու համար: Այն ամենահեշտն է թերեփելը կամ շատ եփելը, ուստի կարևոր է իմանալ հետևյալ փոքրիկ խոհարարական հնարքները՝ անհրաժեշտ է պահպանել բրնձի և ջրի ճշգրիտ հարաբերակցությունը (2։3)։ Հացահատիկը լցնում են եռացող ջրով։ Թավան պետք է ունենա շատ ամուր կափարիչ։ Քանի որ ամեն ինչ ճշգրիտ հաշվարկված է, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է լինի բացարձակ ճշգրիտ՝ 12 րոպե (ոչ 9, ոչ 15, այլ հենց 12): Եփել երեք րոպե բարձր ջերմության վրա, յոթ րոպե չափավոր, երկու րոպե ցածր ջերմության վրա: Շիլան պատրաստ է։ Բայց մի շտապեք բացել կափարիչը: Ահա, որտեղ ձեզ սպասվում է մեկ այլ գաղտնիք. փակեք կափարիչը և մի դիպչեք շիլան ճիշտ նույնքան ժամանակ, որքան այն եփվել է: Թողեք այն վառարանի վրա նստի ուղիղ 12 րոպե։ Հետո բացիր։ Ձեր առջեւ փխրուն շիլա է, մի փոքր խիտ: Վրան լցնել մի կտոր կարագ (20-50 գ) և ավելացնել մի քիչ աղ։ Եվ որքան հնարավոր է հավասարաչափ խառնեք գդալով, բայց մի տրորեք «կտորները» և մի տրորեք շիլան:

Semolina շիլա գազարով

Մաքրած գազարի 1/2-ը քերել մանր քերիչով, ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1/2 թ.գ. Դանակի ծայրով քամել յուղն ու աղը: Եփել ցածր ջերմության վրա մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Ավելացնել 1/2 բաժակ տաք կաթ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ ձավար: Եփել մինչև թանձրանա, լցնել ջրահեռացումը։ ձեթ և դնել 10 րոպե։ ջեռոցում

Semolina շիլա դդումով

100 գր. Մաքրած և սերմնացանի դդումը մանր կտրատել, լցնել 100 մլ տաք կաթի մեջ և փակել եփել 15 րոպե։ Հարելով ավելացնել 1 ճ.գ. ձավար, 1 ճ. շաքարավազ և աղ՝ դանակի ծայրին։ Եփել ևս 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շիլան համեմում ենք 1 թ.գ. կարագ։

Semolina մուսս

Սեմոլինայի շիլան եփել հատապտուղների հյութով: Սովորաբար դնում ենք մուրաբա, հյութ, օշարակ, պարզապես քամած լոռամիրգ, լինգոն, համեղ հապալաս, ելակ։ Դուք կարող եք խմել խնձորի հյութ: Միջին հաստության (ոչ հեղուկ և ոչ շատ թանձր, իմաստով ոչ ժայռային) շիլան եփեք ձեր նախընտրած ցանկացած հյութի մեջ, թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Հարիչով շատ մանրակրկիտ հարում ենք։ Շիլան մեծապես կմեծանա ծավալով և կստանա նուրբ երանգներ։ Պարզապես առասպելական և շատ համեղ: Ձիաձավարի հոտ ընդհանրապես չկա, արդյունքը համեղ մուս է։ Այս օդային զանգվածը դնում եմ ափսեի մեջ և լցնում կաթի մեջ։ Ինչ-որ մեկը կաթ է խմում որպես խայթոց: Եվ ինձ դուր է գալիս, թե ինչպես է մուսի ամպը լողում կաթի մեջ։

Դդմի շիլա

Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ (ամեն ինչ օգտագործում եմ աչքով), ավելացնել թթու կանաչ խնձոր (չնայած, սկզբունքորեն կարելի է օգտագործել ցանկացած), ավելացնել ջուրը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելի քաղցր համ ստանալու համար կարող եք չրեր ավելացնել։ Հացահատիկները (վարսակի ալյուր, բրինձ) լցնել դդմի և խնձորի հետ եռացող ջրի մեջ։ Եթե ​​ես շտապում եմ, ես գլորում եմ վարսակ: Պատրաստ լինելուց հետո բլենդերի մեջ մանրացնել խառնուրդով կամ կաթով։ Այս սկզբունքով կարելի է ցանկացած շիլա եփել մրգերով կամ չորացրած մրգերով, ինչն էլ մենք անում ենք։

Մրգային շիլա

Վերցրեք 1 խնձոր, 1 տանձ, կեղև, հանեք միջուկը և կտրեք կտորների կամ շերտերի, բայց ոչ մանր կտրատեք։ Տեղադրել էմալապատ կաթսայի մեջ և լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի հազիվ ծածկի պտուղը։ Մի փոքր եփում ենք, մինչև պտուղները փափկի, ապա տանում են բլենդերի մեջ (ջուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ պտուղները շատ հյութալի են ստացվում)։ Մնացած արգանակում եփեք հեղուկ շիլա հացահատիկի փաթիլներից (բրինձ, վարսակի ալյուր կամ հացահատիկի խառնուրդ) - այն եփում է 3-5 րոպե: Խառնել մրգերի հետ, ավելացնել մի քիչ շաքար (պետք չէ ավելացնել, եթե պտուղները քաղցր են), եթե թանձր է ստացվել, կարող եք մի քիչ էլ բնական մրգահյութ ավելացնել։
Տարբերակները շատ են՝ կարող եք օգտագործել ծիրան, դեղձ, կեռաս, նարինջ (միջուկ), ցանկացած հատապտուղ: Շատ փոքր երեխաների համար կարելի է մրգի հետ միասին հացահատիկը եփել, այնուհետև ամբողջը դնել բլենդերի մեջ։ Մեկ այլ տարբերակ՝ մրգային խառնուրդին ավելացնել ոչ թե շիլա, այլ արգանակի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթի փշրանքներ, կամ մեկ այլ տարբերակ՝ արգանակի մեջ լուծել մանկական սննդի տուփի ցանկացած շիլա և ավելացնել մրգային խյուս: Խառնել մոտավորապես 1:3 կամ 1 հարաբերակցությամբ: :2 to Դեռ ավելի շատ միրգ կար, քան շիլա։ Ճաշատեսակը իդեալական է ցերեկային խորտիկի կամ նախաճաշի համար, ինչպես նաև այն երեխաների համար, ովքեր աղիքային խնդիրներ ունեն և չեն կարող կաթ խմել։

Կաթով համեղ շիլա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ համամասնությունները և հետևել դրանց։ Կաթով շիլան շատ հաճախ պատրաստվում է փոքր երեխաների համար, քանի որ կաթը պարունակում է աճող օրգանիզմի համար շատ անհրաժեշտ նյութեր, իսկ հացահատիկային կուլտուրաները, որոնցից պատրաստվում են շիլա, պարունակում են նաև վիտամինների և հանքանյութերի հսկայական գանձարան: Դրա համար դրանք համակցված են միասին։

Մեզ մոտ կաթնային շիլան, իսկ շիլան սկզբունքորեն համարվում է ազգային ուտեստ։ Հիշեք, որ նույնիսկ նման ասացվածք կա. «Շչին և շիլան մեր կերակուրն են»: Այսպիսով, շիլա պետք է ուտել ոչ միայն երեխաները, այլեւ մեծահասակները։ Շիլան հիանալի լուծում է նախաճաշի համար։

Հացահատիկային հսկայական ընտրանիից բրնձի շիլան, չգիտես ինչու, ամենատարածվածն է: Բրնձի շիլա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Նախկինում մեր բլոգում հոդված ենք հրապարակել, թե ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա: Իսկ դուք կարող եք հետևել հղմանը և կարդալ։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ մաքուր բրինձ։
• 1,5 բաժակ կաթ։
• Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
• 30 գրամ կարագ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մի քանի անգամ ողողել բրինձը։ Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը բրնձից 2-3 սմ բարձրության վրա։

2. Աղ ավելացնել եւ կաթսան դնել կրակին։

3. Եռացնել՝ երբեմն խառնելով։

4. Հենց բրնձով թավայի ջուրը եռա, դրեք 12-15 րոպեի վրա։

5. Բրինձը եփել 12-15 րոպե, մինչեւ եփվի։ Կախված բրնձի ապրանքանիշից:

6. Ժամանակն անցնելուց հետո համտեսեք բրինձը, որպեսզի տեսնեք՝ արդյոք պատրաստ է: Հենց բրինձը փափկի, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։

7. Եփել բառացիորեն 2-3 րոպե եւ անջատել կաթսայի տակի կրակը։

8. Բրնձի շիլան 3-5 րոպե թողեք կափարիչի տակ, որպեսզի բրինձն ավարտի եփումը։

9. Բրնձի շիլան կաթով պատրաստ է։ Կարագը կարող եք լցնել անմիջապես թավայի մեջ և խառնել, որպեսզի կարագը տարածվի ամբողջ շիլայի մեջ։ Կամ կարելի է այն փոքր կտորների բաժանել ու դնել սեղանին, որպեսզի յուրաքանչյուրն իր ափսեի մեջ դնի այնքան, որքան ցանկանում է։

Սա բրնձի շիլա կաթով եփելու ամենահեշտ ձեւն է։ Դուք կարող եք կարդալ ավելին բրնձի շիլայի մասին: Շիլան պատրաստ է։Վայելե՛ք ձեր ճաշը։

Ցորենի շիլա կաթով

Հիմա անդրադառնանք այնպիսի հացահատիկի, ինչպիսին կորեկն է, չշփոթենք ցորենի հետ։ Կան նաև ցորենի շիլա կաթով եփելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Կարելի է եփել մրգերի և բանջարեղենի կտորների ավելացմամբ։ Օրինակ, շիլա պատրաստեք խնձորի, ազնվամորու, ելակի և դդմի ավելացումով։

Բայց մենք կանդրադառնանք հիմնական բաղադրատոմսին: Այսպես ասած՝ կաթով շիլայի դասական բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կորեկ.
• 2 բաժակ կաթ։
• 2 բաժակ ջուր։
• 50 գրամ կարագ։
• Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, հացահատիկը լավ ողողեք: Անկախ նրանից, թե ինչ է գրում արտադրողը փաթեթների վրա, այնուամենայնիվ անհրաժեշտ է ողողել հացահատիկը։

2. Հացահատիկը 3-4 անգամ լվանալուց հետո։ Լցնել այն կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա, որպեսզի եփվի մինչև պատրաստ լինի։ Չմոռանաք մի քիչ աղ ավելացնել։

3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս կորեկը եփելուց առաջ վրան լցնել եռման ջուր՝ թեթեւակի դառնությունը հեռացնելու համար։ Ես դա չեմ անում, բայց ընտրությունը քոնն է:

4. Եվ այսպես, մենք եփում ենք կորեկը մինչև պատրաստ: Կորեկի պատրաստման ժամանակը շատ ավելի երկար է, քան բրնձինը և մոտ 20 րոպե։ Այսպիսով, դա մի փոքր ավելի երկար կպահանջի:

5. Եվ այսպես, անցել է 20 րոպե, կորեկը ճաշակում ենք պատրաստության համար և եթե հատիկները փափկել են, և դրանք կարելի է առանց խնդիրների ծամել, կորեկը համարվում է պատրաստ։

6. Քամեք մնացած ջուրը, լվացեք կորեկը և լցրեք կաթով։ Խառնել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և նորից դնել վառարանի վրա։ Խառնելիս հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք շիլան կափարիչի տակ մոտ 5-7 րոպե։

7.Քիչ հետո թավայի տակի կրակն անջատում ենք, կափարիչը հանում ու կարագ ավելացնում։ Լավ խառնել, շիլան թողնել 3-4 րոպե, որպեսզի մի փոքր խտության դառնա։

8. Կորեկի շիլան պատրաստ է, կարելի է դնել ափսեների մեջ ու բոլորին հրավիրել նախաճաշի։

Բարի ախորժակ.

Semolina կաթի շիլա

Սեմոլինան ինքնին հարուստ չէ շատ վիտամիններով։ Բայց այն պարունակում է օգտակար մանրաթել, որը շատ հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Սեմոլինան նաև շատ լավ օգնում է ամրացնել ոսկորներն ու ատամները։ Քանի որ այն պարունակում է կալցիում: Ընդհանուր առմամբ, օգուտները ակնհայտ են. Եվ ես ոչ մի խոչընդոտ չեմ տեսնում նախաճաշին սեմալայի շիլա չպատրաստելու համար։ Ավելին, իմ կարծիքով, սա աշխարհի ամենապարզ շիլան է, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ռեկորդային ժամանակ։

Միայն մի բան կա. Սեմոլինան շատ արագ այրվում է թավայի պատերին։ Այսպիսով, այն եփելու համար հարկավոր է վերցնել չկպչուն ծածկույթով կամ գոնե հաստ պատերով ուտեստներ։ Հակառակ դեպքում, պատրաստ եղեք լվանալ թավան ձավարձից հետո։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կաթ։
• 3 ճաշի գդալ ձավար:
• 30-40 գրամ կարագ։
• Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և շիլան ստացվում է առանց գնդիկների։

1. Տատիկս մինչեւ ձավարձի շիլա պատրաստելը միշտ սառը ջրով թրջում էր թավան ու հետո միայն կաթ էր լցնում մեջը։ Նա ասաց, որ այսպես կաթն ու ձավարեղենը պատերին չեն այրվի։

2. Այնուհետև տապակը լվանալ ջրով: Կաթը լցնել մեջը և դնել վառարանի վրա։

3. Մի բաժակ կաթը շատ արագ եռալու է, ուստի հեռու գնալ չարժե։

4. Քանի դեռ կաթը եռում է, կարելի է ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել և սպասել, մինչև կաթը սկսի եռալ։ Այն նոր կսկսվի, արդեն չի եռում:

5. Այս պահին սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել ձավարեղենը։ Որպեսզի ձիաձավարը գնդիկների չձևավորվի։ Շաղ տալ հացահատիկը բարակ հոսքով և շարունակաբար խառնել կաթը: Շատ հարմար է դա անել հարածով։

6. Եվ այսպես, կաթի մեջ հացահատիկը մնում է մի փոքր, բառացիորեն 2-3 րոպե, եռացրեք շիլան և այն ամբողջովին պատրաստ է։

7.Երբ եփվում է ձիաձուկը արագ ուռչում է, և կարող է պարզվել, որ ձավարեղենը շատ կլինի, և շիլան գրեթե անմիջապես կթանձրանա։ Դա սարսափելի չէ: Անջատեք կրակը, ծածկեք կափարիչով և 3-4 րոպե թողեք ձավարը, շիլան ինքնուրույն կհասնի պատրաստի։

8. Մատուցելուց առաջ դեռ տաք շիլայի մեջ մի կտոր կարագ ավելացրեք, հարեք, և կարող եք մատուցել շիլան։

9. Մատուցելուց առաջ կաթնային շիլան միշտ կարող եք ավելացնել նաև չամիչ կամ մանր կտրատած սալորաչիր։

Սեմոլինայի շիլան պատրաստ է։Վայելե՛ք ձեր ճաշը։

Վարսակի ալյուր կաթով

Ճիշտ պատրաստված վարսակի ալյուրը կարող է դառնալ ձեր սիրելի նախաճաշը: Բացի այդ, այս կաթնային շիլան կարող է շատ լավ մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից։ Հագեցեք այն բջջանյութով, սպիտակուցներով և ածխաջրերով: Էլ ի՞նչ է պետք կատարյալ նախաճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• Կես բաժակ վարսակի ալյուր.
• Մի բաժակ կաթ. Ցանկալի է բնական։
• 30-50 գրամ կարագ։
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Մի բուռ չամիչ։
• Մի պտղունց աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Վարսակի ալյուր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ պատերով ուտեստներ կամ կրկնակի հատակով թավայի։

1. Չամիչի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել 15-20 րոպե, ջուրը քամել։

2.Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։

3. Կաթը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել վարսակի ալյուրը, աղը, շաքարավազը։

4. Եփել 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Պատրաստությունից 5,2-3 րոպե առաջ ավելացնել չամիչը և հարել։

6.Երբ շիլան պատրաստ է, տապակի մեջ կարագ լցրեք և կափարիչով ծածկեք։ Շիլան 3 րոպե տվեք հանգստանալու, և կարող եք մատուցել։

7. Կաթով ու չամիչով վարսակի շիլան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.

Հնդկացորենի շիլա կաթով

Հնդկաձավարը, ինչպես մնացած բոլոր հացահատիկները, շատ առողջարար է և սննդարար։ Նախաճաշին նախուտեստ ունենալով հնդկաձավարով, դուք հեշտությամբ կարող եք դիմանալ մինչև ճաշ: Հնդկացորենը հաճախ պատրաստվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ հիմնական ճաշատեսակների և հազվադեպ նախաճաշի համար: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ շատ տնային տնտեսուհիներ չեն համարձակվում անհանգստանալ և առավոտյան երկար ժամանակ հնդկաձավար պատրաստել։

Թեև հնդկաձավարը, կարելի է ասել, եզակի է նրանով, որ այն շատ քիչ եփում է պահանջում: Հիմնականում այս հացահատիկը պատրաստակամության է հասնում ինքնուրույն՝ գործնականում առանց մարդկային միջամտության:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ հնդկաձավար։
• 3 բաժակ կաթ։
• 1,5 բաժակ ջուր։
• Կարագ.
• Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հնդկաձավարի փխրուն շիլա պատրաստելու համար վերցնում ենք ամենասովորական ուտեստները։ Չկպչող ծածկույթների կամ կրկնակի հատակով հաստ պատերի կարիք չկա։ Վերցնում ենք կափարիչով շատ սովորական կաթսա։

2. Եվ այսպես, եփելուց առաջ ստուգեք ձավարեղենը, եթե դրա մեջ օտար աղտոտվածություն կա, դասավորեք այն և ողողեք հացահատիկը:

3.Հացահատիկը լցնել տապակի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր, մի քիչ աղ ավելացնել և դնել վառարանի վրա։

4. Հասցնել ուժեղ եռման և եփել 5-10 րոպե, մինչև ամբողջ ջուրը եռա: Երբ ամբողջ ջուրը գործնականում եռում է: Թավայի տակի կրակն անջատել, կափարիչով փակել ու թողնել 5 րոպե։

5. Այս ընթացքում հնդկաձավարը պատրաստ կլինի։

6.5 րոպե հետո լցնել կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։

7. Եռացնել 2-3 րոպե։ Անջատեք կրակը, ավելացրեք կարագը, ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ շիլան մնա 3-4 րոպե։

8. Այժմ դուք կարող եք զանգահարել մյուսներին նախաճաշելու և մատուցել թարմ հնդկաձավարի շիլա կաթով։ Բարի ախորժակ.

Եգիպտացորենի ցորենից պատրաստված կաթնային շիլա

Ոչ վաղ անցյալում մեր երկրում եգիպտացորենի բում էր, և բոլորը գիտեին եգիպտացորենի օգտակար հատկությունները: Կարծում եմ, որ ձեր մայրերն ու տատիկները դեռ հիշում են այս անգամ։ Դե, նրանց համար, ովքեր ավելի երիտասարդ են, հիշեցնեմ, որ եգիպտացորենը պարունակում է շատ բնական շաքար, վիտամիններ և ածխաջրեր։

Եգիպտացորենի շիլաները հաճախ չեն երեւում սեղաններին: Սրա պատճառն այն է, որ քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել եգիպտացորենի ցորենը։ Շատ հաճախ ստացվում է կոշտ ու հաստ։ Բայց եթե ճիշտ մոտենաք խնդրին, ապա, կարծում եմ, կարող եք առավոտյան համեղ ու հագեցնող շիլա պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Մի բաժակ եգիպտացորենի ցորեն:
• Երկու բաժակ կաթ։
• Երեք բաժակ ջուր.
• 1-2 գդալ շաքարավազ։
• Մի պտղունց աղ։
• Բուսական յուղ.
• Չորացրած մրգեր՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան եփելը լավ ողողել հացահատիկը։

2.Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, մի քիչ աղ ավելացնել և դնել վառարանի վրա։

3. Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել 40%-ով։ Եվ եփեք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ ջուրը եռա: Համոզվեք, որ հացահատիկը չի այրվում ճաշատեսակի պատերին: Պետք է անընդհատ խառնել եգիպտացորենը։

4. Երբ ջուրը գրեթե եռա, լցնել կաթը, ավելացնել շաքարավազն ու կարագը, խառնել և եփել 3-4 րոպե։

6. 5 րոպեից ձեր սեղանին դրվում է համեղ և սննդարար եգիպտացորենի շիլա:

Բարի ախորժակ.

Շիլան եղել և մնում է ռուսական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստը: Եվ դա հասկանալի է, քանի որ հնագույն ժամանակներից սլավոնների մեջ շիլան պարզապես սնունդ չէ, այլ ծիսական ուտեստ, որը ուղեկցում էր մարդուն իր ողջ կյանքի ընթացքում:

© Depositphotos

Հացահատիկները պարունակում են այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մեր մարմնին: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս կամ այն ​​շիլան: Սովորաբար մենք վերցնում ենք ձավարեղեն, ավելացնում ենք ջուրը, եփում և երբեք չենք դադարում բողոքել համի մեղմությունից։

© Depositphotos

Փոքրիկ հնարքներն ու խորհուրդները կօգնեն ձեզ կոտրել կարծրատիպերը և պատրաստել իսկապես համեղ, փխրուն և անուշաբույր շիլա ցորենից, եգիպտացորենից, վարսակի ալյուրից, կորեկից, ոլոռից և հնդկաձավարից: Սովորական բաղադրիչները, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:

Ինչպես պատրաստել համեղ շիլա

Կան ընդհանուր կանոններ, որոնց հավատարիմ մնալը չի ​​խանգարում ցանկացած շիլա պատրաստելիս։ Էմալապատ տապակները դրա համար հարմար չեն. ամեն ինչ կպչում է դրանց, և դժվար է մաքրել քերծվածքներից հակված մակերեսները:

© Depositphotos

Հաստ հատակով և ամուր կափարիչով կաթսաները՝ կերամիկական կամ չուգուն, իդեալական են: Հացահատիկը եփելիս ավելի լավ է կափարիչը չբարձրացնել, քանի որ շիլան եփելու համար գոլորշին մեծ դեր է խաղում։

1. Հնդկաձավար

   Սննդային արժեքով և սպիտակուցի պարունակությամբ հացահատիկային ապրանքների մեջ հնդկացորենն առաջատարն է (100 գրամ հացահատիկի դիմաց մինչև 16 գրամ բուսական սպիտակուց): Ուստի այն պետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր բավարար քանակությամբ միս ու ձուկ չեն ուտում։

   

   1 բաժակ հնդկաձավարի համար անհրաժեշտ է 2 բաժակ սառը ջուր (փխրուն շիլայի համար)։ Հացահատիկը լցնել սառը ջրի մեջ, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Շիլան եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 15–20 րոպե։

   © Depositphotos

   Համեղ շիլա կստանաք, եթե ճաշ պատրաստելու սկզբում վրան աղ ավելացնեք։ Կարելի է մեջտեղում ավելացնել նաև մանր կտրատած սոխը։ Նետում ենք գրեթե պատրաստ շիլայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և մի խառնում ենք շիլան։

   Հնդկացորենի շիլայի հարուստ և օրիգինալ համին կարող եք հասնել՝ այն եփելով կանաչ թեյով։ Կամ ամբողջ գիշեր հացահատիկի վրա լցնել լոլիկը, բազուկը, խնձորի հյութը, իսկ առավոտյան շիլայի մեջ ավելացնել բանջարեղեն և համեմունքներ։

   © Depositphotos

   Այն ավելի նուրբ համ ունի կանաչ հնդկացորենի շիլա. Կանաչ հնդկաձավարը չի ենթարկվում այնպիսի կոշտ ջերմային մշակման, ինչպիսին սովորական հնդկաձավարն է, և, հետևաբար, պարծենում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերով և կպչուն է, ուստի պատրաստում է լավ բլիթներ, կոլոլակներ և կոտլետներ:

2. Գարու շիլա

   Բջջանյութով, մագնեզիումով, սելենիումով և վիտամիններով հարուստ մարգարիտ գարին անարժանաբար համարվում է զինվորների և բանտարկյալների սնունդը, բայց այն կարելի է իսկապես համեղ պատրաստել:

   

   Առողջ հացահատիկի հիմնական թերությունն այն է, որ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում։ Ուստի մարգարիտ գարին պատրաստելուց առաջ թրջեք այն՝ մեկ բաժակ լվացած գարու համար վերցրեք ուղիղ մեկ լիտր ջուր և թողեք առնվազն 12 ժամ։ Եթե ​​հացահատիկը վաճառվել է արդեն շոգեխաշած, ապա թրջման ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 3 ժամ:

   Նախապես թրջած մարգարիտ գարին և սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել գինին և շարունակել տապակել մինչև գոլորշիանա։ Կրճատել կրակը և աստիճանաբար ավելացնել սնկի արգանակը։ 15 րոպե հետո, երբ ամբողջ արգանակը գոլորշիանա, ավելացնել սունկն ու կանաչ ոլոռը։

   © Depositphotos

   Դուք կստանաք օրզոտտո (ռիզոտոյի հարազատ, բայց պատրաստված մարգարիտ գարուց): Այս ճաշատեսակները միավորված են ընդհանուր մոտեցմամբ՝ հացահատիկ պատրաստելը քիչ քանակությամբ հեղուկով, երբ հացահատիկը ոչ թե եփում է, այլ շոգեխաշում՝ ներծծելով արգանակի և գինու բույրերը։

3. Կորեկի շիլա

   Կորեկը մանրակրկիտ մաքրում է պահանջում՝ սև հատիկները և բեկորները հեռացնելու համար: Սրանից հետո մի քանի անգամ ողողեք եռացրած ջրով՝ փոխելով այն։ Ի վերջո, հացահատիկը եռացրեք եռացող ջրով: Այս կերպ դուք կարող եք ազատվել ապագա շիլայի դառնությունից։

   

   Չոր հացահատիկը դնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել՝ առանց յուղ օգտագործելու։ 1 բաժակ ձավարեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 3 բաժակ ջուր (մածուցիկ շիլա): Սկզբում ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնում ենք ու ավելացնում կորեկը։ Հացահատիկը եփել ծածկված մոտ 30 րոպե:

   © Depositphotos

4. Եգիպտացորենի շիլա

   Եգիպտացորենի ցորենը լինում է նուրբ, միջին և կոպիտ մանրացման: Նուրբ մանրացումն օգտագործվում է լուծվող հացահատիկային և մանկական սննդի մեջ: Այս հացահատիկը 15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Հենց այս տեսակ հացահատիկից են պատրաստվում ավանդական Հուցուլ բանոշը և մոլդովական մամաալիգան։

   © Depositphotos

   Միջին աղալը հարմար է ճաշատեսակների մեծ մասի համար: Այս հացահատիկի 1 բաժակի համար անհրաժեշտ է 2,5–3 բաժակ ջուր։ Հացահատիկը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի, ապա թուլացրեք կրակը։

   Ավելացնել աղ, ծածկել և եփել 30 րոպե, մինչև շիլան թանձրանա։ Ավելացնել կարագ, խառնել, ծածկել կափարիչով, ծածկել տապակը և թողնել մոտ մեկ ժամ մինչև եգիպտացորենի ցորենի շիլապնդեց.

   © Depositphotos

   Խիտ աղացած եգիպտացորենի հատիկները արդյունավետորեն մաքրում են աղիքները, բայց եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան մյուս տեսակները: Հենց դրանից է պատրաստվում դասական իտալական պոլենտան։ Այս տեսակի հացահատիկի պատրաստման ժամանակը 50 րոպե է:

5. Սեմոլինա

   Որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ նախապես թրջելը օգնում է խուսափել ձավարձի մեջ գնդիկների առաջացումից: Հացահատիկը պետք է խառնել աղի և շաքարի հետ, լցնել սառը կաթով և թողնել 5 րոպե։

   

   Սեմոլին դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար այն լցնել եռացող կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել 5 րոպե։ Տապակը վառարանից հանելուց հետո շիլան 10 րոպե պահել թավայի մեջ՝ կափարիչի տակ։

   Առանց կաթի տապակի մեջ եփած ձավարը բոլորովին այլ համ ու խտություն ունի։ Ձիաձավարը լցնել նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ, թեթև աղել և տապակել միջին ջերմության վրա՝ սպաթուլայի հետ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   © Depositphotos

   Այնուհետև կրակն իջեցնում ենք չափավորի, ավելացնում ենք ջուրը և եռում ենք ուժեղ խառնելով 2-3 րոպե։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 3-5 րոպե։ Պատրաստի շիլան համեմել կարագով և մատուցել։

6. Բրնձի շիլա

   1 բաժակ բրնձի համար պահանջվում է 1,5 բաժակ ջուր։ Հացահատիկը լցնել նախապես աղած ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի: Երբ շիլան պատրաստ է, մի բարձրացրեք կափարիչը։ Թող բրինձը եփվի ևս 10 րոպե։

   

   Շոգեբաղնիքում բրինձը եփվում է 35 րոպե, իսկ ջրի և բրինձի իդեալական հարաբերակցությունը 1:1 է: Դանդաղ կաթսայում եփելիս բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը պետք է լինի 3։5։ Ընտրեք «Հնդկաձավար» ռեժիմը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև ազդանշանը ցույց տա պատրաստակամությունը: Եթե ​​որոշել եք սուշի կամ ռուլետներ պատրաստել, ապա եփելուց հետո բրինձը 20 րոպե չորացրեք։

   © Depositphotos

7. Վարսակի ալյուր

   Վարսակի ալյուրի պատրաստման ժամանակը կախված է վարսակի փաթիլների չափից: Եթե ​​վարսակի ալյուրը մեծ է, ապա պետք է այն եփել մոտ 10–15 րոպե։ Միջին մանրացմանը՝ 7-10 րոպե, արագ եփումը՝ 1 րոպե։

   

   Ամենաառողջ վարսակի ալյուրն այն է, որն ամենաերկար է եփում։ Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս լուծվող վարսակի ալյուր գնել, քանի որ այն ունի ամենաքիչ օգտակար հատկությունները։ Որքան քիչ է հացահատիկը մշակվում, այնքան այն առողջարար է։

   © Depositphotos

   Վարսակի ալյուրը կարող եք պատրաստել նաև գոլորշու վրա։ Երեկոյան վարսակի ալյուրը լցնել համապատասխան քանակությամբ հենց եռացրած հեղուկով և ամուր փակել այն։ Գիշերվա ընթացքում վարսակի ալյուրը կկլանի հեղուկը և պատրաստ կլինի մինչև առավոտ: Մնում է այն մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

   © Depositphotos

8. Գարու շիլա

   Գարու ձավարեղենը գարու մանրացված հատիկներ են, որոնք ազատվում են հովանոցից, բայց ոչ հղկված։ Գարու արժեքավոր հատիկները պարունակում են լիզին, որն ունի հակավիրուսային ազդեցություն և խթանում է կոլագենի արտադրությունը։ Ցանկանու՞մ եք կանխել կնճիռների առաջացումը։ Սիրիր գարու շիլա:

   

   Բացի այդ, բոլոր հացահատիկներից գարին ամենացածր կալորիականությունն է` 100 գրամի դիմաց 320 կկալ: Եփելուց առաջ մանրացված գարին 4-6 րոպե տապակում ենք չոր տապակի մեջ։ Գարու վրա լցնել սառը ջուր 1։3 հարաբերակցությամբ եւ դնել միջին կրակի վրա։

   

   Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի: Շիլան եփել 35–40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Երբ ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, հանեք կրակից։ Ավելացնել կարագ, տապակը փաթաթել սրբիչով և թողնել եփվի 20-30 րոպե։

Հացահատիկները յուրահատուկ մթերք են, մենք մանկուց վարժվել ենք դրանց և առանց մտածելու ուտում ենք։ Արդյունքում, մենք ինտենսիվորեն օգտագործում ենք ոչ ամենաառողջները և համառորեն անտեսում ենք այն, ինչ մարմնին իսկապես անհրաժեշտ է։ Ապագայում նման սխալներ թույլ չտալու համար ժամանակ հատկացրեք՝ պարզելու, թե որ շիլան է իսկապես առողջարար, և որից կարող եք հրաժարվել։

Գրառման դիտումներ՝ 61

Շիլան կատարյալ դարձնելու համար կարեւոր է իմանալ որքա՞ն ժամանակ է տևում հացահատիկը եփելու համար:! Շիլայի խտությունը կախված է եփման ժամանակից, այն չի այրվի և չի փչանա, եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի:

Նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներին անհրաժեշտ է հիշեցնել նման տարրական բաների մասին, քանի որ մենք որոշ հացահատիկներ շատ հազվադեպ ենք պատրաստում, ուստի չենք սովորել ինտուիտիվ որոշել դրանց պատրաստման ժամանակը: Թող հացահատիկային այս փոքրիկ ուղեցույցը օգնի ձեզ պատրաստել այնպիսին, որը համեղ կլինի ինքնուրույն՝ առանց հավելյալ ապրանքների, սոուսների կամ հավելումների: Դա հնարավոր է...

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հացահատիկը

1. Բրինձեփել 15–20 րոպե։ Դուք պետք է 2 անգամ ավելի շատ ջուր ընդունեք, քան բրինձը։ Բրինձը պետք է եփել փոքր տարայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Գերազանց արդյունքի համար շատ կարևոր է նաև դա ճիշտ անել։

   Ամենաքնքուշը բրնձի կաթի շիլակաշխատի, եթե 1 լիտր կաթը բերեք եռման աստիճանի, ավելացնեք աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի և լցնել 1 ճ/գ կաթի մեջ։ կլոր բրինձ. Եփել այն 3 րոպե, ապա վերցնել կրակից և ամուր փաթաթել։ 30 րոպեից աստվածային շիլան պատրաստ կլինի։
   
   

2. կորեկեփել 25–35 րոպե։ Նախքան եփելը, ավելի լավ է կորեկը ողողել տաք ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա։
   
   
3. Հնդկաձավարեփել 20–25 րոպե։ Մեկ բաժակ հնդկաձավարի համար անհրաժեշտ է խմել 2,5 բաժակ ջուր։ Հնդկացորենը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց խառնելու։

   Հիանալի շիլա կստանաք, եթե հացահատիկը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջեք, իսկ առավոտյան փոխեք ջուրը, ողողեք և մի փոքր եռացրեք։ Ընդամենը մի քանի րոպե, և համեղ շիլան արդեն սեղանին է:
   
   

4. Մարգարիտ գարիեփում է 40 րոպեում՝ 1,5 ժամ։ Գարին անհրաժեշտ է եփել մեծ տարայի մեջ՝ առատ ջրով։ Նախքան եփելը, հացահատիկը անպայման թրմեք տաք ջրի մեջ առնվազն 5 ժամ։
   
   
5. Սեմոլինաեփել 15 րոպե։ Ջուրը կամ կաթը եռում են մի քանի րոպե։ Համամասնությունները, որոնցով շիլան համեղ է ստացվում, 2 ճ.գ. լ. ձավարեղեն 200 մլ հեղուկի դիմաց:

   Սեմոլինայի շիլա առանց գնդիկների պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ապացուցված հնարք: Վերցրեք 3 բաժին կաթ և 1 բաժին ջուր։ Թավայի մեջ լցնել մի բաժակ սառը հեղուկ։ Ավելացնել 3 ճ.գ. ձավարը կաթի և ջրի սառը խառնուրդի մեջ դնել, շիլան թողնել 10 րոպե ուռչի։ Ձիաձավարը կներծծի հեղուկը և ստացվի կատարյալ՝ ոչ մի կտոր:
   
   

6. Վարսակի ձավարեղեն 4 ժամ լցնել եռման ջուր, ապա 30 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Չաղացած վարսակի ալյուրը եփում են 2 ժամ։
   
   
7. Հացահատիկայինեփել 3-ից 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:

   Բայց! Ամենահամեղ հացահատիկը պատրաստվում է նախօրեին։ Այո, այո, մի զարմացեք: Վերցրեք 1 լիտր կաթ և 8 ճ.գ. լ. վարսակի ալյուր, հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և լավ փաթաթել։ Առավոտյան տաքացրած շիլան հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր նրբությամբ...
   
   

8. Բուլղուրեփել 15–20 րոպե մարմանդ կրակի վրա ծածկված։
   
   
9. Գարու ձավարեղենեփել 20 րոպե, անպայման գցել եռման ջրի մեջ։
   
   
10. Կանաչ և կարմիր ոսպեփել 30–35 րոպե։ Շագանակագույն ոսպպատրաստ է 20 րոպեում։
    
    
11. Եգիպտացորենի ձավարեղենեփել 30 րոպե։ Ավելի լավ է այն եփել աղած և քաղցրացրած ջրի մեջ։ Պոլենտան՝ եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված շիլա, որը նման է հոմինին, եփում են 35–40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

    Ջեռոցում եփած եգիպտացորենի շիլան շատ համեղ կլինի։ Վերցրեք 2,5 ճ.գ. եռման ջուր եւ 1 ճ.գ. ձավարեղեն Հացահատիկը ողողում ենք և վրան լցնում եռման ջուր, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, չամիչ, ծածկում ենք կափարիչով և դնում 40 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պարզվում է, որ դա հիանալի շիլա է:
    
    

Բարի օր, տիկիններ: Վերջին տարիներին մոդայիկ է դարձել հյուրերին առաջարկել արտասահմանյան նորույթներ՝ ռուլետներ, սուշի, լազանյա և այլն։ Բայց դրանցից պատրաստված տարբեր հացահատիկներն ու հացահատիկները շատ ավելի առողջարար են մեզ համար։

Իսկ երիտասարդ մայրերը միշտ սկսում են իրենց փոքրիկներին կերակրել շիլաներով։ Դրանք 3 տարեկանից փոքր երեխաների համար լրացուցիչ սննդի հիմքն են։
Ի դեպ, աշխարհի շատ ժողովուրդներ շիլա են պատրաստում՝ բրիտանացիները, օրինակ, վարսակի շիլա են սիրում, ասիացիները՝ բրինձ, իսկ եգիպտացորենի շիլան Հարավային Ամերիկայի հնդկացիների ազգային ուտեստն է։ Եկեք նաև հպարտանանք մեր ավանդույթներով։ Ես ձեզ կպատմեմ հացահատիկների մասին, որոնց մասին գիտեմ և կկիսվեմ բաղադրատոմսերով:

Շիլաները, որպես ուտեստներ, ըստ հետևողականության բաժանվում են 3 տեսակի.

փխրուն(դրանք ավելի հաճախ օգտագործվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ. և նաև,)

մածուցիկ(սա կաթով շիլա է),

հեղուկ(այս շիլաները հաճախ տրվում են երեխաներին կամ մեծահասակներին որպես դիետիկ մթերք՝ ձավար, վարսակի ալյուր, կորեկ, բրինձ կամ):

Մեր օրերում շիլան եփում են վառարանի վրա և միկրոալիքային վառարաններում։ Ուտեստների համար ընտրեք հաստ պատերով կաթսա՝ հաստ հատակով, կամ ավելի լավ՝ կաթսա. դրանց մեջ հատիկները դանդաղ եփվում են՝ առանց այրվելու։ Շիլան մատը լիզող է ստացվում։ Էմալապատ ճաշատեսակներին չենք դիպչում. դրանց մեջ շիլան կվառվի։

Ինչպես ճիշտ ողողել հացահատիկները եփելուց առաջ

Հացահատիկի որոշ տեսակներ պետք է լվանալ ջրով, որպեսզի ձերբազատվեն փոշուց և սնամեջ հատիկներից: Միակ բանը, որ չի լվանում, ձիաձավարն է, վարսակի ալյուրը և հնդկաձավարը կամ ցորենը՝ մանրացված ձավարեղենը։

1. Հացահատիկը ողողելու համար երկու անգամ ավելի շատ ջուր լցնել, որպեսզի բեկորները և դատարկ հատիկները ազատորեն վերև լողան: Հացահատիկը գդալով կամ թիակով խառնել և լցնել նուրբ ցանցով քամոցի մեջ, լվանալ 2-3 անգամ։

2. Խնդրում ենք նկատի ունենալ. բրինձը, կորեկը և մարգարիտ գարին լվանում են տաք ջրով (մոտ 60 o C)

3. Եթե պատրաստվում եք եփել փխրուն շիլահնդկաձավարից, մարգարիտ գարուց կամ ցորենից, այնուհետև տապակում են եփելուց առաջ. ցրվում են թխման թերթիկի վրա մոտ 3 սմ շերտով և տապակում, խառնելով, ջեռոցում 100 o C-150 o C մինչև բաց դարչնագույնը։

4. Եթե ցանկանում եք եփել փխրուն semolina շիլա, ապա այն պետք է մի փոքր չորացնել ջեռոցում այնքան, որ ծամելիս ճռճռացնել ատամներին։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, երբ պատշաճորեն չորացվում է, ձավարի գույնը չպետք է փոխվի:

5. Ավելի փխրուն շիլա ստանալու համար տաք (կամ չորացրած) ձավարեղենին ավելացնել հալած կարագ և խառնել։

Ինչպես պատրաստել փխրուն շիլա

Շատ շիլաներ օգտագործում են ջուրը որպես խոհարարական հեղուկ:

Նման շիլա պատրաստելիս անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել հացահատիկի և հեղուկի հարաբերակցությունը, քանի որ եթե հեղուկի ավելցուկ լինի, ապա շիլան կստացվի մածուցիկ, իսկ եթե շատ քիչ լինի, ապա այն չոր կլինի, քանի որ հատիկները կլինեն: ամբողջությամբ չուռչել. Ուստի ես առաջարկում եմ հացահատիկի պատրաստման ջրի և աղի մոտավոր նորմեր։

Շեշտում եմ. մոտավոր ստանդարտներ. Ես դրանք դրել եմ ստորև բերված աղյուսակում: Քանակը նշված է մեկ պատրաստի մատուցման համար։ Եթե ​​որևէ բաղադրատոմսում կան շեղումներ կամ լրացումներ, ես դրանք առանձին կմատնանշեմ։

Ջրի և աղի մոտավոր նորմեր
տարբեր խտության շիլաներ պատրաստելու համար

100 գ հացահատիկի դիմաց

Շիլա	Ջուր, մլ	Աղ, գ	Շիլայի բերքատվությունը, գ
Բրինձ
փխրուն	210	4	180
մածուցիկ	370	4	350
հեղուկ	570	5	550
Հնդկաձավար
փխրուն	150	2	240
մածուցիկ (արագ եռացող)	320	3	400
կորեկ
փխրուն	180	2	250
մածուցիկ	320	3	400
հեղուկ	420	4	500
Մանանա
փխրուն	220	3	300
մածուցիկ	370	4	450
հեղուկ	570	6	650
Մարգարիտ գարի
մածուցիկ	370	4	450
Գարի
փխրուն	240	3	300
Վարսակի ալյուր
մածուցիկ	320	4	400
հեղուկ	420	5	500
Ցորեն
փխրուն	180	2	150
մածուցիկ	320	4	300
հեղուկ	420	5	400

Առաջին քայլն այն է, որ ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ կամ շաքար և սպասել, որ ջուրը եռա։ Համը լավացնելու համար կարող եք մի քիչ ձեթ ավելացնել։

Այնուհետեւ հացահատիկը լցնել եռացող ջրի մեջ։

Խոհարարության ընթացքում պետք է պահպանել հետևյալ կանոնները.

1. Ժամանակ առ ժամանակ զգուշորեն խառնել, առանց հանկարծակի շարժումների, հակառակ դեպքում հատիկների ամբողջականությունը կվնասվի, օսլան ջուրը կմտնի ու հազիվ թե շիլան փխրուն կոչվի։

2. Թույլ մի տվեք, որ հեղուկը ուժեղ եռա։ Բուլկիները պետք է լինեն միջին կամ փոքր։

3. Երբ շիլան թանձրանա, դադարեցրեք հարելը, փակեք կափարիչը և եփեք թույլ, բայց շարունակական եռալով։

4. Եթե շիլան օգտագործում եք որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ միջուկ, լցրեք այն փոքր ցանցով քամոցի մեջ և լվացեք տաք ջրով։

5. Շիլան տեղափոխում են ափսեների մեջ և համեմում կամ հալած կարագով կամ բուսական յուղով։

Ինչպես պատրաստել մածուցիկ շիլա

Հաստ շիլաները պատրաստվում են կաթով, ջրով կամ կաթով` ջրի ավելացումով։ Նման շիլաներ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել, որ տարբեր տեսակի ձավարեղեն հեղուկների մեջ տարբեր կերպ են ուռչում ու եռում։

1. Օրինակ, բրինձը, մարգարիտ գարին, վարսակի ալյուրը, կորեկը և ցորենը ավելի դանդաղ և ավելի վատ են եփում կաթնային միջավայրում, քան ջրի մեջ: Ուստի այդ ձավարեղենը նախ պետք է 20-30 րոպե եփել ջրի մեջ (կորեկը՝ 10 րոպե)։

2. Մինչ հացահատիկը եփվում է, պատրաստի կաթին առանձին ավելացնում ենք շաքարավազը և աղը, տաքացնում ենք կաթը մինչև տաքանա։

3. Ապա ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը հացահատիկից, ավելացնել տաք կաթը՝ մեջը լուծված աղով և շաքարով և եփել շիլան մինչև փափկի։

4. Մանրացված ձավարեղենն ու ձավարը լավ եռում են կաթի մեջ, ուստի դրանք լցնում են անմիջապես եռացող կաթի մեջ։

5. Մատուցելուց առաջ շիլան համեմում ենք կարագով, իսկ ցանկության դեպքում՝ շաքարավազով։

Ինչպես պատրաստել հեղուկ շիլա

Հեղուկ շիլաները պատրաստվում են վարսակի ալյուրից, մանրացված ցորենից, կորեկից, բրնձից, գարիից, ձավարձից և այլն։ Այս շիլաներն առավել հաճախ եփում են կաթի մեջ։ Պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչ մածուցիկ շիլաների դեպքում, միայն ավելացնում են ավելի շատ հեղուկ։ Նրանք մատուցվում են կարագի և քաղցր հավելումների հետ, ինչպիսիք են ջեմը կամ շաքարը: Այս շիլաները երբեմն օգտագործվում են կաթսաներ կամ պուդինգներ պատրաստելու համար:

Սա ընդհանուր տեղեկատվություն էր, և ես բաղադրատոմսերը տեղադրեցի առանձին հավաքածուներում. սա ավելի հարմար է դարձնում դրանք լրացնել նոր ապրանքներով և պարզապես ընտրել բաղադրատոմսեր: Առայժմ այսքանը: Հաջողություն.