Լոռամրգի սոուս - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս մսի, թռչնի կամ ձկան համար

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Տարբեր սոուսներ միշտ օգնում են բացահայտել ճաշատեսակի համը և դրան նոր նոտաներ ավելացնել։ Լոռամրգի սոուսը համարվում է շատ տարածված և լավ համադրվում է մսի, թռչնամսի, ձկան և բանջարեղենի հետ: Պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, քիչ ժամանակ է պահանջում։ Հիշեք այս համեղ սուսի մի քանի բաղադրատոմս:

Ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս

Վիրուսը պատրաստվում է թարմ կամ սառեցված հատապտուղներից՝ հավելյալ բաղադրիչների ավելացմամբ։ Այն կարող է արմատապես փոխել ցանկացած ուտեստի համը դեպի լավը։ Լոռամրգի սոուս պատրաստելը շատ հեշտ է, յուրաքանչյուրը կարող է դա անել։ Հատապտուղները սովորաբար տեսակավորում են, լվանում, կտրատում և որոշ ժամանակ շոգեխաշում։ Պատրաստի զանգվածի խտությունը ճշգրտվում է՝ ավելացնելով օսլա կամ ալյուր։ Մնացած բաղադրիչները ծառայում են սուսին որոշակի համի երանգներ հաղորդելուն:

Լոռամրգի սոուսի բաղադրատոմս

Բաղադրիչների ցանկը, որոնք կներառվեն սոուսում, որոշվում է այն ուտեստով, որի համար նախատեսված է: Լոռամրգի սոուսի բաղադրատոմս կա թռչնի, խոզի, տավարի, հորթի և ձկան համար: Հաճախ դրան ավելացնում են այլ հատապտուղներ և մրգեր՝ ելակ, լինգոն, նարինջ։ Ինչպիսի ճաշատեսակ էլ որ որոշեք պատրաստել, դուք անպայման կկարողանաք դրա համար հաջող հագնվելու բաղադրատոմս գտնել:

Պարզ լոռամրգի սոուս

• Խոհարարության ժամանակը` 10-15 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 139 կկալ։
• Նպատակը՝ մսային ուտեստների համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Եթե ​​դուք նոր եք սկսել փորձարկել սոուսները, ապա լոռամրգի սոուսի այս պարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է ձեզ համար: Դուրս է գալիս հաստ, ընդգծված համով։ Լոռամրգի սոուսով միսը, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով լուսանկարով, պարզվում է, որ պարզապես հիանալի է: Այս սուսը լավ կլինի նաև ձկան և թռչնամսի հետ համատեղ: Դուք կստանաք փոքրիկ աման, որը բավարար է ցանկացած հիմնական ուտեստի երկու չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• թարմ լոռամիրգ - 170 գ;
• ջուր - 125 մլ;
• շաքարավազ – 185 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Մի կողմ թողեք փչացածները։
2. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջուր։ Դնել միջին կրակի վրա և եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։
3. Տապակը հանում ենք վառարանից և ավելացնում հատապտուղները։ Դնել թույլ կրակի վրա և հարել։
4. Եփել 7-10 րոպե, մինչև հատապտուղները պայթեն։
5. Մատուցելուց առաջ սուսը մի քանի ժամով սառեցրեք, որպեսզի թանձրանա։

Մսի համար լոռամրգի սոուսի բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 456 կկալ։
• Նպատակը՝ լոռամրգի սոուս մսի համար։
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հաջորդ լոռամրգի սոուսը մսի հետ համադրվում է նույնքան լավ, որքան նախորդը, և պատրաստվում է նույնքան պարզ բաղադրատոմսով։ Այն բաղկացած է սովորական սոխից և մի քիչ խնձորի քացախից։ Միջուկի մեջ շաքարավազն ու դարչինը հավելյալ քաղցրություն են հաղորդում: Լոռամրգի սոուսը շատ հաստ է ստացվում, խտությունը հիշեցնում է տանը պատրաստված ջեմ կամ մարմելադ։

Բաղադրությունը:

• լոռամիրգ - 0,3 կգ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ – 4 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 6 ճ.գդ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և չորացրած հատապտուղները և թակած սոխը դնել տապակի մեջ:
2. Մի բաժակ ջուր լցնել մեջը և եփ գալ 10 րոպե։
3. Խառնուրդը բլենդերով հարում ենք խյուսով։ Լցնել քացախի և աղի մեջ։ Ավելացնել դարչինն ու շաքարավազը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ հովացրեք։

Cranberry-lingonberry սոուս

• Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 594 կկալ։
• Նպատակը՝ լոռամրգի սոուս մսային ուտեստների համար։
• Խոհանոց՝ ֆիննական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ավանդաբար Ֆինլանդիայում միսը մատուցում են լոռամրգի և լինգոնի սոուսով: Այն ունի շատ քաղցր համ և հիանալի համադրվում է գառան, տավարի և խոզի մսի հետ։ Այս լոռամրգի սոուսը լորձաթաղանթով պատրաստելը աներևակայելի հեշտ է, այն չի տևի ավելի քան կես ժամ: Այն կարելի է շատ երկար պահել, եթե այն դնեք սառնարանում փակ ապակե տարայի մեջ, այն չի փչանա մի ամբողջ ամիս։ Համոզվեք, որ հիշեք, թե ինչպես պատրաստել lingonberry սոուս:

Բաղադրությունը:

• lingonberries - 250 գ;
• թարմ քերած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• լոռամիրգ - 250 գ;
• շաքարավազ – 160 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հատապտուղները և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի լավ չորանան: Մանրացրեք բլենդերով, բայց ոչ ամբողջությամբ։
2. Խյուսը լցնել էմալապատ կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։
3. Խառնուրդը խառնելիս ավելացրեք շաքարավազ։
4. Լոռամրգի սոուսը եփեք քառորդ ժամ։ Ավելացնել կոճապղպեղ, հարել և մի քանի րոպե հետո անջատել։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանկալի է սառեցնել։

Լոռամրգի սոուս բադի համար

• Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 346 կկալ։
• Նպատակը. լոռամրգի սոուս բադի մսի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։

Բադի համար լոռամրգի սոուսը կօգնի բացահայտել այս մսի համը, որը շատերը հատուկ են համարում և առանձնապես չեն սիրում: Այս սոուսի հաջողության գաղտնիքը ոչ միայն հատապտուղների, այլ նաև լրացուցիչ բաղադրիչների, այդ թվում՝ մեղրի, աղի և շաքարի, սխտորի և համեմունքների փունջի մեջ է: Ստացվում է չափավոր քաղցր կծու նուրբ նոտաներով: Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված լոռամրգի սոուսով բադի միսը պարզապես հոյակապ կլինի։

Բաղադրությունը:

• սառեցված լոռամիրգ - 0,45 կգ;
• խնկունի - 1,5 թեյի գդալ;
• ջուր - 350 մլ;
• ռեհան - 1,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• ուրց – 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• դարչին - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 4,5 ճ/գ. լ.;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• մեղր – 4,5 ճ/գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել հատապտուղները: Լվացեք դրանք, չորացրեք թղթե անձեռոցիկների վրա և խյուսեք դրանք։ Լավագույնն այն է, որ դա անել ոչ թե բլենդերով, այլ հավանգով, որպեսզի ամբողջական բեկորները ներառվեն պատրաստի ուտեստի մեջ:
2. Խյուսը դնել էմալապատ տարայի մեջ, լցնել ջրի և բուսայուղի մեջ, հարել։ Դնել կրակի վրա և եփել 10 րոպե առանց կափարիչի, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։
3. Ավելացնել ճզմած սխտորը, համեմունքները, շաքարավազն ու մեղրը, աղը, մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկալի է չորացրած խոտաբույսերը խառնել և մի փոքր մանրացնել հավանգի մեջ։
4. Բարձրացրեք կրակը և եփեք լոռամրգի սոուսը ևս 5 րոպե: Հովացրեք այն և կարող եք մատուցել։

Լոռամրգի սոուս հավի համար

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 532 կկալ։
• Նպատակը. լոռամրգի սոուս հավի մսի համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հավի միսը շատերի սննդակարգում է, այն առողջարար է և սննդարար։ Այնուամենայնիվ, երբեմն ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել դրա համը ինչ-որ բանով, այն ավելի անսովոր դարձնելու համար: Եթե ​​ունեք նման ցանկություն, փորձեք պատրաստել և մատուցել լոռամրգի սոուս հավով։ Նրա շնորհիվ միսը բոլորովին այլ կերպ կբացվի ձեր առաջ։ Լոռամրգի սոուսի թթվայնությունը ապահովում է ոչ միայն հատապտուղը, այլեւ ցիտրուսային միրգը։

Բաղադրությունը:

• լոռամիրգ – 0,4 կգ;
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.;
• կիտրոն - 2 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• չոր կարմիր գինի - 150 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 թեյի գդալ;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ - մի փոքր կտոր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հատապտուղները: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել գինի և մի քիչ ջուր։ Սպասեք, մինչև հեղուկի կեսը գոլորշիանա։
2. Մաքրեք կոճապղպեղի արմատը և շատ նուրբ քերեք: Քամեք հյութը և ավելացրեք հատապտուղներով տարայի մեջ։
3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ։
4. Կրակը միացրեք ամենացածր մակարդակին և եփեք ուտեստը քառորդ ժամ:
5. Օսլան լուծեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և լցրեք լոռամրգի սոուսի մեջ։ Սպասեք, որ այն եռա և մի քանի րոպե անց անջատեք։ Մատուցելուց առաջ սուսը կարող եք քամել կամ թողնել այնպես, ինչպես կա։

Լոռամրգի սոուս ձկան համար

• Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 438 կկալ։
• Նպատակը. հագնվել ձկան ուտեստների համար:
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ տապակած կամ թխած ձուկը չափազանց սովորական է: Նրանք կփոխեն իրենց կարծիքը, եթե փորձեն այն լցնել լոռամրգի սոուսով: Հարմար է ինչպես գետի, այնպես էլ ծովային ձկների համար։ Վիրակապը շատ գեղեցիկ է ստացվում, վառ կարմիր, չափավոր հաստ։ Հիշեք, թե ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս ձկան համար սոխով, մեղրով և կարագով:

Բաղադրությունը:

• թարմ լոռամիրգ - 0,3 կգ;
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 75 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• նարնջագույն - 1 մեծ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում մանր խորանարդի կտրատած սոխը։
2. Մանր քերիչով հանում ենք նարնջի կեղևը և քամում հյութը միջից։
3. Տեղադրել հատապտուղները և սոխը կաթսայի մեջ: Ավելացնել նարնջի հյութն ու համը, մեղրը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, քառորդ ժամ։
4. Բացեք տապակը։ Եփել լոռամրգի սոուսը, խառնելով, 8 րոպե:
5. Մանրացրեք ուտեստը։ Համեմել աղով և պղպեղով, թողնել սառչի և մատուցել։

Լոռամրգի սոուս հնդկահավի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 675 կկալ։
• Նպատակը. հագնվելու հնդկահավի համար:
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ամերիկյան յուրաքանչյուր ընտանիք, որտեղ ընդունված է հնդկահավ թխել, միշտ գիտի, թե ինչպես պատրաստել դրա համար լոռամրգի սուս։ Առանց հագնվելու նման ուտեստը լիարժեք չի համարվի։ Հնդկահավը լոռամրգի սոուսով բացահայտվում է բոլորովին այլ կերպ և ձեռք է բերում արտասովոր համ։ Բացի այդ, վառ ռուբինի տակ միսը շատ էլեգանտ և տոնական տեսք ունի։

Բաղադրությունը:

• լոռամիրգ – 0,6 կգ;
• կոնյակ – 4 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 0,3 կգ;
• նարինջ – 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հատապտուղները և դրեք ամանի մեջ, որտեղ եփվելու է լոռամրգի սոուսը: Շաղ տալ շաքարավազով։
2. Երկու նարնջի կեղևը հանեք, մեկի հյութը քամեք և երկու բաղադրիչներն էլ անմիջապես ավելացրեք սոուսով թավայի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները և դնել միջին ջերմության վրա։
3. Հենց որ ճաշատեսակը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք և եփեք 10 րոպե։
4. Ավելացնել լիկյոր: Սպասեք, որ նորից եռա և անմիջապես անջատեք։

Քաղցր և թթու լոռամրգի սոուս

• Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 396 կկալ։
• Խոհանոց՝ տնական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Շատ հաճելի քաղցր և թթու սոուսը լոռամրգի հետ համընկնում է ձկան, մսի և մակարոնեղենի հետ: Այն պատրաստվում է շատ պարզ բաղադրատոմսով։ Հատապտուղներից բացի ավելացվում են խնձոր և շաքար: Սննդի պատրաստումից մինչև մատուցման ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան քսան րոպե, այնպես որ այն ձեզ ավելորդ դժվարություններ չի պատճառի: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այս սոուսը ձեր սիրելի ուտեստի համար, այն ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• լոռամիրգ – 340 գ;
• ջուր – 0,2 լ;
• շաքարավազ – 8 ճ/գ. լ.;
• խնձոր - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել խնձորը կեղևից և սերմերից: Մանր կտրատել։ Տեղադրել էմալապատ տարայի մեջ։
2. Ավելացնել հատապտուղներ, շաքարավազ և ջուր: Դնել թույլ կրակի վրա։
3. Եռացնելուց հետո սոուսը եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերով և քամում մաղով։

Լոռամրգի սոուս նարինջով

• Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 385 կկալ։
• Նպատակը. հագնվել հիմնական ուտեստների համար:
• Խոհանոց՝ անգլերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել լոռամրգի և նարնջի կատարյալ սոուս, ապա սրանք այն ապրանքներն են, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են: Այս բաղադրիչներով սոուսը ստացվում է քաղցր, թեթևակի թթու։ Այն լավագույնս համադրվում է մսի հետ, բայց կարելի է համադրել նաև ձկան հետ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում վերջինս։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, կարող եք մի փոքր փոփոխել բաղադրատոմսը և ձեր հայեցողությամբ դրան ավելացնել ցանկացած ապրանք:

Բաղադրությունը:

• նարնջագույն - 1 մեծ;
• լոռամիրգ - 350 գ;
• աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մեխակ - մի քանի աստղ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դարչին - կես փայտ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք հատապտուղները բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։
2. Մանր քերիչով հանում ենք նարնջի կեղևը և քամում հյութը միջից։
3. Հարմար ամանի մեջ խառնել լոռամիրգը և շաքարավազը։ Ավելացնել նարնջի հյութ, համեմունք, մեխակ, դարչին։
4. Դնել վառարանի վրա և սպասել մինչև եռա։
5. Հանգստացրեք կրակը և եփեք սոուսը կափարիչի տակ հինգ րոպե: Հովացրեք այն և մատուցեք։

Կծու լոռամրգի սոուս

• Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 18 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 836 կկալ։
• Նպատակը. հագնվել հիմնական ուտեստների համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք որևէ ճաշատեսակի մի քիչ համեմունք ավելացնել, պատրաստեք դրա համար կծու լոռամրգի սոուս։ Այն հատկապես լավ է համադրվում բադի հետ, բայց նաև լավ է համադրվում մսի այլ տեսակների հետ: Կիտրոնի հյութի և համի, չիլի պղպեղի և կոնյակի շնորհիվ նրա համն ուղղակի աննկարագրելի է։ Դրեսինգը պատրաստվում է արագ, և ներկայացված քանակի բաղադրիչներից շատ չափաբաժիններ կան։

Բաղադրությունը:

• թարմ լոռամիրգ – 0,7 կգ;
• աստղային անիսոն - 4-6 հատ;
• շաքարավազ - 0,4 կգ;
• կոնյակ - 4 թեյի գդալ;
• ջուր – 375 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ – 6 ճ/գ. լ.;
• չիլի պղպեղ - 4 հատ;
• կիտրոնի կեղև – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Չիլիի պղպեղը շատ մանր կտրատել, սերմերը չհանել։
2. Կիտրոնը քամել և չափել անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։ Հեռացրեք համը:
3. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել հատապտուղները, շաքարավազը, պղպեղը։ Ավելացնել հյութ, համեմունք, կոնյակ, աստղային անիսոն:
4. Լցնել ջրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
5. Տեղադրեք տարան վառարանի վրա։ Վիրակապը բերեք եռման աստիճանի։
6. Կրակը դրեք ամենացածր դիրքի վրա: Եփել ծածկված քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում սոուսը կխտանա և կդառնա մածուցիկ։ Հովացրեք այն և մատուցեք։

Ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս - խոհարարության գաղտնիքներ

1. Լոռամրգի սոուսը հատկապես լավ է յուղոտ մսի հետ:
2. Եփել միայն էմալապատ սպասքի մեջ։ Եթե ​​վիրակապը բարձր ջերմաստիճանի դեպքում փոխազդում է մետաղի հետ, հատապտուղները կսկսեն արձակել մարդու մարմնի համար վտանգավոր նյութեր, ուստի ալյումինե տարաները հարմար չեն:
3. Լոռամիրգը լավագույնս համադրվում է սոխի, նարինջի, մեղրի, թարմ հապալասի, չամիչի և չորացրած ծիրանի հետ: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա նախընտրելի է օգտագործել դարչին, բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ, մշկընկույզ, մեխակ, կոճապղպեղ։ Սոուսի մեջ ցիտրուսային հյութերը լավ են աշխատում:
4. Փորձեք ընտրել միայն հասած, մուգ կարմիր հատապտուղներ՝ առանց վնասելու։ Շատ թեթև լոռամիրգները, ամենայն հավանականությամբ, չեն հասունացել և դառը համ կունենան:
5. Նախքան եփելը, համոզվեք, որ հատապտուղները դասավորեք, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:
6. Դրսինգը կարող եք որոշ ժամանակ պահել սառնարանում փակ ապակե տարայի մեջ։
7. Եթե ​​դուք ունեք սառեցված հատապտուղներ, անպայման ապասառեցրեք դրանք՝ որոշ ժամանակ պահելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր:
8. Lingonberry սոուսը լոռամրգի հետ լավ համադրվում է խոզի մսի հետ։
9. Ինչ էլ որ ընտրեք հագնվելու բաղադրատոմսը, կարող եք մի քիչ չոր գինի ավելացնել, եթե այն ձեռքի տակ ունեք: Այն երբեք չի փչացնի համը։
10. Հնարավորության դեպքում օգտագործեք սոխ, այլ ոչ թե սոխ: Այն ավելի մեղմ համ ունի։
11. Պատրաստելիս անպայման համտեսեք լոռամրգի սոուսը։ Համը բարելավելու համար կարող եք ժամանակին ավելացնել որոշակի բաղադրիչներ։
12. Լոռամիրգը հիանալի համադրվում է մանգոյի հետ: Փորձեք սոուսին ավելացնել հասած մրգեր: Նրանք ոչ միայն կբարելավեն համը, այլև զարմանալի գույն կհաղորդեն ուտեստին։

Տեսանյութ՝ լոռամրգի սոուս մսի համար

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները։

Քայլ 2. Պատրաստել լոռամրգի սոուսը:

Քայլ 3. մատուցել լոռամրգի սոուս:

Սոուսին կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, մշկընկույզ, սխտոր։

Տվյալ բաղադրատոմսում սոուսը կստացվի տարասեռ. որոշ հատապտուղներ կմնան անձեռնմխելի, բայց մեծ մասը կխաշվի: Եթե ​​ցանկանում եք հարթ, հեղուկ սոուս, ապա եփելուց առաջ լոռամիրգը մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Եթե ​​մեղր չեք սիրում, այն կարող եք փոխարինել հատիկավոր շաքարով։

Լոռամրգի սոուսը լավ համադրվում է որպես ջեմի մի տեսակ սպիտակ հացի կամ կրուտոնի վրա:

Նարինջը կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ, այնուհետև ստացվում է հյութի և համի խառնուրդ, որը մենք կավելացնենք սոուսի մեջ։

Եթե ​​կաթսայի հեղուկը արագ եռում է, կարող եք հյութ կամ ջուր ավելացնել։

Դուք կարող եք փոխել բաղադրիչների քանակը՝ համը դարձնել ավելի քաղցր կամ ավելի թթու՝ համապատասխանաբար շաքարով կամ մեղրով և լոռամիրգով:

Ցանկանու՞մ եք սովորական ընթրիքը վերածել իսկական տոնական խնջույքի, իսկ ավանդական սթեյքը՝ համեղ ուտեստի։ Ընթրիքին պատրաստեք տնական լոռամրգի սոուս։ Այս սոուսն ունի ընդգծված քաղցր և թթու համ, որը հիանալի համադրվում է նաև մսի համի հետ։ Սովորաբար այն մատուցում են խոզի, տավարի մսի, իսկ մի փոքր ավելի քիչ՝ բադի հետ։

Սոուսը իր համից բացի ունի բարձր սննդային արժեք, քանի որ նրա բուժիչ հատկությունները լեգենդար են։ Ուրեմն ինչու չընդգրկել լոռամրգի սոուսը ձեր սննդակարգում՝ հաշվի առնելով, որ այն կարելի է պատրաստել ընդամենը 15-20 րոպեում։

Լոռամրգի սոուս մսի համար

քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 200 գ լոռամիրգ,
• 1 սոխ,
• 1,5 ճ.գ. լ. Սահարա,
• 3 ճ.գ. լ. քացախ,
• 1 պտղունց աղ,
• 3 պտղունց աղացած դարչին,
• աղացած սև և բուրավետ պղպեղ,
• 100 մլ ջուր (կամ գինի):

Խոհարարության գործընթացը.

Հասած լոռամիրգը պետք է լվանալ և զգուշորեն տեսակավորել, քանի որ դրանք հաճախ պարունակում են մանր ճյուղեր, պոչեր, խոտի շեղբեր, ինչպես նաև անորակ հատապտուղներ՝ չոր, փտած, փչացած, մանրացված։ Նման հատապտուղները կարող են փչացնել սոուսի համը:

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Հատկապես կտրատելու կարիք չկա, քանի որ հետագայում լոռամրգի հետ շոգեխաշած սոխը կենթարկվի լրացուցիչ մանրացման։

Լվացված լոռամիրգները կարտոֆիլի տրորով տրորեք կամ դրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք դրանք վառ խյուսի տեսքով։

Միավորել կտրատած սոխն ու լոռամրգի խյուսը, փաստից անմիջապես հետո որոշել այս բաղադրիչների հարաբերակցությունը, միգուցե պետք է մի քիչ քիչ սոխ դնել։ Այն պետք է լինի 3 անգամ պակաս, քան լոռամիրգը։

Ավելացնել եռացրած ջուր, լոռամիրգը խառնել սոխի հետ և դնել վառարանի վրա։ Հիշեք, որ սոուսը արագ եռալու է, այնպես որ շատ հեռու մի գնացեք:

Հենց որ լոռամրգի խյուսը սոխով սկսի եռալ, կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 10 րոպե։

Անջատեք կրակը և թողեք, որ հատապտուղների խառնուրդը մի փոքր սառչի: Այնուհետև բլենդերով տվեք կետչուպի խտությունը, այսինքն՝ սոխի կտորներ չմնան։

Ավելացնել շաքարավազ, դարչին, մի պտղունց աղ, համեմունքներ, քացախ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և նորից դնել կրակի վրա։

Երբ զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք այնքան, մինչև հասնի համապատասխան խտության, դա ինքներդ եք որոշում։ Եթե ​​սոուսը շատ բարակ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ օսլա։

Այս ուտեստի համը կարելի է լրացնել՝ եփելու ժամանակ քացախի փոխարեն մի քիչ սեղանի գինի ավելացնելով։ Շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով։

Հովացրեք պատրաստի լոռամրգի սոուսը և լցրեք սուսամանի մեջ:

Տավարի կամ այլ միս մատուցեք լոռամրգի սոուսով, այն շատ համեղ կլինի։ Բարի ախորժակ!

Քաղցր և թթու հագուկապ է հիմնականում մսային և հրուշակեղենի ուտեստների համար՝ պատրաստված թարմ կամ սառեցված լոռամրգիից։ Օրինակ, ավանդական ամերիկյան Գոհաբանության օրվա հնդկահավը մատուցվում էր և դեռ մատուցվում է բացառապես լոռամրգի սոուսով:

Այս լոռամրգի սոուսը կարող է ճաշատեսակին յուրահատուկ, վառ և տոնական համ հաղորդել։ Սոուսը յուրահատուկ է յուրովի, այն պատրաստելը դժվար չէ, ինչպես նաև շատ արագ՝ 5 րոպեն բավական է։

Բաղադրիչներ

• լոռամրգի 100 գ
• շաքարավազ 50 գ
• ջուր 50 մլ
• եգիպտացորենի օսլա 1 թեյի գդալ

Ինչ վերաբերում է չափերին, ապա ավելի լավ է ընտրել ավելի փոքր լոռամիրգ, դրա հետ ավելի հեշտ է աշխատել:

Լավագույնն է օգտագործել թարմ լոռամիրգ, բայց եթե չես կարողանում ստանալ դրանք, սառեցվածները կհասնեն: Ես օգտագործել եմ սառեցված մեկը:

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Լոռամիրգը նախապես հալեցնելու կարիք չկա, սակայն անհրաժեշտ է մի փոքր ողողել սառը ջրով։

Լցնել հատապտուղները կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Եթե ​​ունեք սառեցված լոռամիրգ, տաքացրեք միջին ջերմության վրա, որպեսզի լոռամիրգը աստիճանաբար հալվի։

Հատապտուղները հյութ կտան։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեծ լոռամիրգ, ապա այս պահին գուցե ստիպված լինեք մի փոքր աշխատել բլենդերի հետ:

Մինչ լոռամիրգները տաքանում են, անցեք օսլային: Ինչու եմ նույնիսկ ավելացնում այն: Կա 2 պատճառ՝ 1. Օսլան սոուսին տալիս է ավելի առաձգական խտություն։ 2. Սոուսը պետք է շատ քիչ եփել, միայն մինչև եռա, ինչի շնորհիվ հատապտուղները ավելի շատ վիտամիններ կպահպանեն։ Հետևաբար, լոռամրգի սոուսը կաթսայի մեջ չի թանձրանա, այստեղ օսլան կօգնի մեզ։

Այսպիսով, բաժակի մեջ լցնել 50 մլ սառը ջուր և վրան ավելացնել մեկ թեյի գդալ օսլա, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Եթե ​​տաք ջրին օսլա ավելացնեք, կտորներ կլինեն, եթե սոուսին ուղղակիորեն օսլա ավելացնեք, ապա նաև կոշտուկներ կլինեն։

Երբ սոուսը եռա, վրան ավելացրեք ջուր և օսլա և լավ խառնեք։ Իրականում սոուսը պատրաստ է, բայց հիմա այնքան էլ թանձր չէ, ինչքան ուզում եք, ուստի սոուսը 2-3 րոպե թույլ կրակի վրա ենք թողնում։

Սոուսը պատրաստ է։ Այն կարող է օգտագործվել անմիջապես, բայց ես անձամբ նախընտրում եմ ավելի փափուկ և միատեսակ կառուցվածք, ուստի եկեք մի փոքր աշխատենք բլենդերի հետ:

Հիմա Լոռամրգի սոուսհաստատ պատրաստ. Մնում է միայն սպասել, մինչև այն սառչի։ Այս սոուսով նույնիսկ ամենասովորական ուտեստը վերածվում է տոնական հյուրասիրության։ Պատրաստի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում երկու շաբաթ։ Դե, ես մատուցեցի սոուսը շոռակարկանդակների համար։ Ես սիրում եմ նաև լոռամրգի սոուս կամ. Բարի ախորժակ!

Հորթի, հնդկահավի և բադի համար լոռամրգի սոուս պատրաստելու 5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Ընդհանուր խորհուրդներ և վիդեո բաղադրատոմսեր.
Հոդվածի բովանդակությունը.

Սոուսները հիանալի հավելում են շատ ուտեստների համար: Այն հարստացնում է ուտելիքի համը, դարձնում այն ​​ավելի բուրավետ և ախորժելի։ Հետևաբար, այսօրվա հոդվածը նվիրված է մսի համար լոռամրգի սոուս պատրաստելուն։

Կետչուպ, մայոնեզ և այլ սոուսներ, իհարկե, կարելի է գնել խանութից։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք գոհացնել և զարմացնել ձեր սիրելիներին մսի օրիգինալ համով, ապա պատրաստեք ձեր սեփական լոռամրգի սոուսը։ Այն կարող է վառ, յուրահատուկ և տոնական համ հաղորդել ցանկացած ուտեստի։ Զարդանախշը պատրաստված է թարմ լոռամիրգից, ունի քաղցր և թթու համ և վառ կարմիր-բորդո գույն։ Հիմնականում մատուցվում է մսային և հրուշակեղենի ուտեստների հետ։ Այն շատ տարածված է Մեծ Բրիտանիայում և Ամերիկայում, որտեղ այն սպառվում է Գոհաբանության օրը: Այս տոնին լոռամրգի սոուսը պարտադիր ուտեստ է, որն ավանդաբար մատուցվում է հնդկահավի հետ, և հաճախ՝ թռչնամսի բազմաթիվ տեսակների հետ, ներառյալ: և հավ. Այնուամենայնիվ, այն կարելի է մատուցել նաև այլ տեսակի մսի և թռչնամսի հետ։ Օրինակ, սոուսը լավ համադրվում է ճարպոտ մսի հետ, ինչպիսիք են խոզի և գառան միսը, և բուսակերները սիրում են այն ավելացնել թխում, մակարոնեղեն և բանջարեղեն:

Բացի այդ, լոռամիրգը օժտված է մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններով, ուստի սոուսը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես ճաշատեսակների հավելում, այլ նաև կանխարգելիչ և բուժիչ նպատակներով։ Այս հատապտուղը իրավամբ համարվում է ամենաուժեղ հակաօքսիդանտը և վիտամինների և հանքանյութերի ամենահարուստ աղբյուրն է: Ուստի այս հատապտուղները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ՝ աղցանների, տորթերի, սորբետների, պաղպաղակի և մսի մեջ: Իսկ մթերքների հմուտ համադրությամբ սոուսը մսային ճաշատեսակներին հատուկ համեղություն կհաղորդի։ Պարզեք մի քանի գաղտնիքներ և պարզ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել այս համեմունքը:

Ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս. բաղադրատոմսի մանրամասները

Ինչպես ցանկացած այլ ուտեստ, լոռամրգի սոուսը, անկասկած, ունի իր նրբությունները և խոհարարական հնարքները: Վառելիքի լիցքավորման հիմնական գաղտնիքը հետեւյալն է. Տարբեր նոտաներով յուրահատուկ համ կարելի է ձեռք բերել լոռամրգի մեջ մեղր, սոխ և նարինջ ավելացնելով։ Լրացուցիչ բաղադրիչներն են՝ աղացած դարչին, աղացած բուրավետ պղպեղ, կիտրոնի հյութ և մշկընկույզ: Բայց, այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսից բացառելով այս համեմունքները, սոուսն այնքան էլ բուրավետ և համեղ չի լինի։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ձեռք բերել իսկական խոհարարական գլուխգործոց՝ համի այս կամ այն ​​երանգով, ապա մի անտեսեք այս ապրանքները: Պետք է նշել, որ այս բոլոր ապրանքները չպետք է միաժամանակ տեղադրվեն ճաշատեսակների մեջ, կարևոր է պահպանել համամասնությունները, որպեսզի չփչացնեն սոուսը:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս սոուսը պատրաստելու համար օգտագործել հասած, թարմ, ամբողջական, մուգ կարմիր լոռամիրգ։ Եթե ​​նման պտուղները հասանելի չեն, ապա սառեցված հատապտուղները բավականին հարմար են: Իսկ եթե չհասած կամ չհասած լոռամիրգ օգտագործեք, ապա սոուսը մի փոքր դառը կլինի։ Սոուսը համեղ դարձնելու համար պետք է հատապտուղները տեսակավորել, լվանալ, չորացնել, քամոցի մեջ դնել և բլենդերի միջոցով մանրացնել: Կարող եք նաև օգտագործել «հին» մեթոդը՝ սովորական մաղ, որով պտուղները մանրացվում են։ Պատրաստի սոուսը պահվում է սառնարանում ապակե տարայի մեջ ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ։

Ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեզ հաջողվել է ձեռք բերել չհասունացած հատապտուղ, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ, քանի որ... Նման հատապտուղները մի փոքր դառն են, ինչը կարող է վնասել սոուսի համը: Չհասունացած պտուղները կարելի է առանձնացնել բաց կարմիր գույնով և սահմանափակ հյութեղությամբ։ Նրանք ունեն հստակ արտահայտված դառը համ և թթու հետհամ: Սառեցված հատապտուղները պետք է ամբողջությամբ և աստիճանաբար հալվեն բնական պայմաններում: Մի օգտագործեք տաք լոգանք կամ միկրոալիքային վառարան: Դա միայն կփչացնի նրանց։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `150 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 2
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Cranberry - 150 գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Խմելու ջուր - 3 ճ.գ.
• Աղացած դարչին - մի պտղունց
• Մշկընկույզ – մի ​​պտղունց
• Մեխակ - 2 բողբոջ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Նարինջ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Լվացված լոռամիրգները դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել ջուրը և եռացնել։ Եփել հատապտուղները միջին ջերմաստիճանում 3-5 րոպե: Պտուղները կսկսեն պայթել և հյութ արձակել։

Պարզ լոռամրգի սոուս

Բաղադրությունը:

• Թարմ լոռամիրգ - 500 գ
• Սոխ - 150 գ
• Շաքարավազ - 300 գ
• Խնձորի քացախ - 150 մլ
• Սև պղպեղ - 1/2 թ/գդ.
• Աղացած դարչին - 1/2 ճ/գ.
• Աղ - 1/2 ճ/գ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Նեխուրի սերմեր - 1/2 ճ.գ.
• Բուրավետ ոլոռ - 1/2 ճ.գ.

1. Լվացված լոռամիրգը և կեղևավորված սոխը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 200 մլ ջուր, եռացնել և 10 րոպե եփել ամուր փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։
2. Այնուհետև բլենդերով ստացեք խառնուրդը խյուսի խտության:
3. Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, լցնել քացախը և դնել բոլոր համեմունքները։ Խառնուրդը եփեք թույլ կրակի վրա կես ժամ, մինչև այն դառնա խիտ կետչուպի խտության։
4. Մսի համար պատրաստված լոռամրգի սոուսը հովացրեք, տեղափոխեք սուսամանի մեջ և պահեք զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• Հորթի փափկամիս - 800 գ
• Սառեցված լոռամիրգ - 200 գ
• Աղցան սոխ - 200 գ
• Կարմիր կիսաքաղցր գինի - 200 մլ (ցանկալի է Կաբերնե)
• Մուգ մեղր - 2 ճ.գ.
• Կարագ - 25 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ռեհան և անանուխ - 2-ական ճյուղ զարդարման համար

1. Հալեցնել լոռամիրգը։ Կեղևավորված սոխը կտրատել մեծ կտորներով և տապակել տապակի մեջ կարագի վրա բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Գինին լցնել տապակի մեջ, խառնել և եփել մինչև այն կիսով չափ գոլորշիանա։
3. Ավելացրեք մեղրը և թողեք, որ զանգվածը թանձրանա։
4. Ավելացնել լոռամիրգ, աղ, պղպեղ, հարել և վերցնել կրակից։
5. Մաքրեք հորթի ֆիլեը թաղանթից և կտրեք շերտերի երկայնքով: Քսել աղով, պղպեղով և քսել ձիթապտղի յուղով։ Տապակել չոր, նախապես տաքացրած տապակի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, յուրաքանչյուր 2,5 րոպեն մեկ շրջելով մի կողմից մյուսը։
6. Պատրաստի միսը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել լոռամրգի սոուսի վրա, զարդարել ռեհանով, անանուխով և մատուցել։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավ - 500 գ
• Լոռամիրգ - 250 գ
• Խմելու ջուր - 1/4 բաժակ
• Ժելֆիքս խմորիչով և վանիլային շաքարով - 1 տուփ
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• Մեխակ - 2 բողբոջ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Աղ - 1/2 թ/գդ.

1. Հնդկահավը լվանալ, քսել աղով և պղպեղով, քսել ձիթապտղի յուղով, փաթաթել թևով և թխել ջեռոցում 1,5 ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
2. Միաժամանակ պատրաստել լոռամրգի սոուսը։ Լոռամիրգը լվանալ, ավելացնել ջուրը և եռացնել։ Երբ հատապտուղները սկսում են պայթել, իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք դրանք կես ժամ:
3. Հատապտուղների մի մասը մանրացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք Ժելֆիքսի հետ։ Խառնել լոռամիրգը (խյուսը և հատապտուղները), եռացնել, ավելացնել մեխակը, աղը, շաքարավազը, հարել և վերցնել կրակից։
4. Միսը մասերի կտրատել, մատուցել ափսեի մեջ և վրան լցնել տաք սոուս։

Լոռամրգի սոուս բադի համար

Բաղադրությունը:

• Cranberry - 200 գ
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Ջուր - 500 մլ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ.
• Աղ - 2 պտղունց
• Դարչին, մեխակ, հիլ - 1/3 թ/գդ.
• Բադի ֆիլե - 500 գ
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած մշկընկույզ - 1/2 թ/գդ.

1. Լվացեք բադի ֆիլեն և քսեք աղացած մշկընկույզով, աղով և պղպեղով։ Փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը։ Լվացեք հատապտուղները և մանրացրեք դրանք հավանգով: Դրանց մեջ լցնել ջրով և յուղով և դնել կրակի վրա։ Շարունակաբար խառնելով խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 15 րոպե ամուր փակ կափարիչի տակ։
3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ և սեղմված սխտոր: Խառնել և եփել 5 րոպե։ Համեմել համեմունքներով և հեռացնել կրակից։
4. Պատրաստի բադի ֆիլեը դնել ափսեի մեջ, կտրատել մասերի և լցնել տաք սոուսի վրա։