Խրթխրթան թթու վարունգի գաղտնիքը համեմունքների ճիշտ ընտրությունն ու բանջարեղենի մշակումն է։ Աղած և թթու վարունգի պատրաստման գաղտնիքները Վարունգի մարինադի համար համեմունքների բաղադրություն

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի վարունգի պահածոյացման իր սիրելի բաղադրատոմսը: Ոմանք սիրում են վարունգ թթու դնել, մյուսները նախընտրում են թթու վարունգը բոլոր մարինադներից: Իսկ մեր առաջարկած բաղադրատոմսերի մեկնաբանություններում հաճախ եք խոսում պահածոյացման ձեր սիրելի մեթոդների մասին։ Մեկնաբանություններից ընտրել ենք վարունգի պահածոյացման խոհարարական բաղադրատոմսեր և դրանք ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը։

Ռաիսա

Կետչուպով վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմս

Ապրանքներ: 6 բաժակ ջրի համար՝ 1 տուփ չիլի կետչուպ, 2 ճաշի գդալ աղ (հարթ), 100 գ շաքարավազ, 100 գ քացախ, դափնու տերև, ծովաբողկի արմատ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի։

Վարունգի ցողունները կտրատել և երկայնքով կտրատել 4 մասի։ Կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ լցնել սխտորը, ծովաբողկը կտորների կտրատել և նաև ավելացնել բանկաների մեջ։ Ջրից, աղից, շաքարից և կետչուպից պատրաստել մարինադ։ Մարինադը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ ավելացրեք քացախ։ Լցնել բանկաների մեջ և 7 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթել: Եթե ​​որոշել եք լիտր բանկա վերցնել, ապա պետք է 10 րոպե մանրէազերծել։ Վարունգները շատ համեղ են ու խրթխրթան։ Բարի ախորժակ.

Սվետլանա

Երկրի ոճով վարունգ

3 լիտր տարողությամբ բանկայի մեջ լցնում ենք սամիթը՝ 2-3 հովանոց, ծովաբողկը՝ տերեւը և կտոր-կտոր կտրատած մանր արմատը, 5-6 պճեղ սխտոր, հաղարջի և բալի տերևներ։ Այնուհետև տեղադրեք վարունգները, ցանկալի է ըստ չափի ընտրված, 70 գ աղ առանց հավելումների և սառը ջուր (ես վերցնում եմ կամ աղբյուրի ջուր, կամ խանութում շշալցված): Բանկը պետք է փակել նեյլոնե կափարիչով և դնել սառնարանում կամ նկուղում։ Վարունգները կամաց-կամաց աղում են, բայց չեն թթվում, ներսում թարմ են մնում։ Փորձեք այն - շատ համեղ է:

Բարի ախորժակ.

Ելենա

Պահածոյացված վարունգ

Լցնում եմ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ՝ ծովաբողկի 1 տերեւ, 2-3 բալի տերեւ, 1 սամիթ հովանոց, դնում եմ վարունգ։ Առաջին անգամ վարունգի տարայի մեջ եռման ջրով եմ լցնում, թողնում եմ 15-20 րոպե, այնուհետև այս ջուրը լցնում եմ տապակի մեջ, 1 լիտր ջրին ավելացնում եմ 80 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, նորից եռացնում, լցնում մեջը։ վարունգը և տարայի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախ: Կնքված բանկաները մեկ օրով փաթաթում եմ մուշտակով։ Ապացուցված մեթոդ!

Նատալյա

Թթու վարունգ

3 լիտր տարողությամբ բանկա պետք է լցնել մանր վարունգով, իսկ գերաճած վարունգը քերել։ Այնուհետեւ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ աղ եւ այս խառնուրդով լցրեք տարայի մեջ։ Կարող եք ավելացնել սամիթ և մի քանի պճեղ սխտոր։ Այնուհետև փակեք տարան պլաստիկ կափարիչով և պահեք նկուղում

Տատյանա

Վարունգի «սառը» պահածոյացում

Վարունգով լցված երեք լիտր տարայի մեջ լցնում ենք ծովաբողկի, բալի և հաղարջի տերևներ, սխտոր, սամիթ, լցնել աղի թերի փաթեթի մեջ՝ մոտ 70 գրամ, լցնել սառը ջրով, փակել պլաստիկ կափարիչով և դնել նկուղում։ Cool - դուք չեք զղջա դրա համար:

Զեմֆիրա

Մարինացված վարունգը «կարկանդակի պես հեշտ է»

Այսօր վարունգ եմ թթու դրել - ավելի հեշտ չէր կարող լինել։ Երեք լիտր տարայի մեջ դնել համեմունքները, ապա վարունգը։ Լցնել եռման ջուրը և թողնել 5-10 րոպե։ Քամել ջուրը, եռացնել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ասպիրինի 3 հաբ լցնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրով և ավելացնել 3 ճաշի գդալ 9% քացախ։ Եկեք գլորենք: Փորձեք այն, դուք կստանաք հիանալի խրթխրթան վարունգ:

այգուլյա

Մարինացված վարունգի պարզ բաղադրատոմս

Իմ բաղադրատոմսը նույնպես շատ պարզ է. Աղաջրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ քացախ 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ Այնուհետև տեղադրեք վարունգները և լցրեք դրանք աղաջրով։ Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք: Վարունգը շատ համեղ է!

333

Պահածոյացված վարունգ

Լվացեք վարունգը և ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրում։ Առավոտյան ջուրը եռացնել, վարունգները տարայի մեջ դնել և վրան 5-8 րոպե եռման ջուր լցնել։ Այնուհետև վարունգները դնում ենք համեմունքներով տարաների մեջ (պղպեղի հատիկներ, սամիթ, դափնու տերևներ, մանանեխի սերմեր) և երկու անգամ լցնում աղաջուր. 1 անգամ - աղի մեջ ավելացնել աղ և շաքար, լցնել վարունգի վրա։ 2 անգամ - ցամաքեցնել աղաջուրը բանկաներից, հասցնել եռման և եռացնելուց առաջ ավելացնել քացախ:

Աղաջուր: 5 լիտր ջրի համար՝ 600գ շաքար; 200 գ աղ; - 400 գ քացախ 9%:

Ելենա

Պահածոյացված վարունգ առանց ստերիլիզացման

Ինչու՞ են ստերիլիզացման հետ կապված այս բոլոր դժվարությունները. երկար ժամանակ է պահանջվում, ամբողջ բնակարանում գոլորշի է, և դուք կարող եք ինքներդ ձեզ այրել: Պարզեցնում եմ՝ վարունգ և համեմունքներ եմ լցնում 3 լիտրանոց տարայի մեջ (ծովաբողկ, սամիթ, պղպեղի հատիկներ՝ սև, սպիտակ և բուրավետ պղպեղ, մեխակ, թարխուն, դափնու տերև, միգուցե մի փոքր պղպեղ կարմիր կծու պղպեղով): Լցնում եմ լցոնածը։ բանկա եռման ջրով մեկ անգամ, թողեք կանգնի 8-10 րոպե՝ վերևը ծածկելով մաքուր և եռացրած կափարիչով։ Այնուհետև ջուրը լցնում եմ արծնապատ թավայի մեջ, նույն թավայի մեջ ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, դնում կրակի վրա, որպեսզի մարինադը եռա, և այս պահին 100 մլ 9% քացախ լցնում եմ անմիջապես տապակի մեջ։ բանկա. Հետո առնվազն 1-2 րոպե եփած մարինադը լցնում եմ տարայի մեջ, եփած կափարիչը փաթաթում, շրջում ու լավ փաթաթում։

Անատոլի

Վարունգ «առանց բարդությունների».

Մի ծանրաբեռնեք միմյանց բարդույթներով: 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ դնել համեմունքներ՝ սամիթ, ծովաբողկ։ Նուրբ կանացի ձեռքերով մենք զգուշորեն դնում ենք թրջված և մաքուր վարունգները։ Ավելացնել 1 լցոնված ճաշի գդալ խոհանոցային աղ (ոչ ավելորդ և չյոդացված), 1 լցոնված ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ 9% քացախ, լցնել եռացրած ջուր թեյնիկից։

Բանկը դնել թավայի մեջ (ներքևի մասում՝ հին սրբիչ), որի վրա ջուրը տաքացվում է գրեթե մինչև եռալ, ծածկել կափարիչով և եփել եռացող թավայի մեջ մոտ 20 րոպե: Սա տարրական հին բաղադրատոմս է, իսկ մնացած ամեն ինչը տնային տնտեսուհիների ճաշակի և կատարելագործման խնդիրն է։ Բայց այս վարունգները կարող են ուտել ինչպես երեխաները, այնպես էլ ծերերը՝ առանց առողջությանը վնասելու։ Համը նուրբ է, թույլ աղած։

Պետք չէ այն եփել, բայց լցնել երեք անգամ, դա ավելի հեշտ է: Լցված տարայի վրա երկու անգամ լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և լցնել, ապա փաթաթել։ Հաղարջի տերեւները, կաղնու տերեւները եւ այլն, ինչպես նաեւ սեւ պղպեղը, դառը չիլիին եւ այլն, մեծ քանակությամբ աղ ու քացախ միայն բավարարում են շատ կոնկրետ համեր։ Փորձիր, արա: Բայց այսօր մենք պետք է անցնենք այլ տարաների և շրջադարձային կափարիչների: Շատ հարմարավետ և գեղեցիկ:

Հավատք

Պահածոյացված վարունգ «պարզ»

Եվ ես շատ ավելի հեշտ եմ պատրաստում պահածոյացված վարունգը, արդեն ավելի քան 20 տարի, և ոչ մի բանկա չի պայթել: Երեք լիտրանոց բանկա մանրէազերծելուց հետո տարայի հատակին դրեք հաղարջի տերև, ծովաբողկի տերև, պղպեղի հատիկներ, սխտոր, սամիթ: Այնուհետև պետք է տարայի մեջ լցնել վարունգ՝ նախապես 2-3 ժամ սառը ջրով թրջած։

5 րոպե հետո 2 անգամ լցնել տաք եռացրած ջուր, այսինքն. Առաջին անգամ եռալուց հետո 5 րոպե պահել տարրայի մեջ, ապա նորից նույն աղաջրը եռացնել, նորից լցնել վարունգով տարայի մեջ։ Բայց արդեն 3-րդ անգամ, երբ հասցնում եք եռման աստիճանի, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և այս աղաջրը լցրեք տարայի մեջ։ Իսկ վերջում անմիջապես տարայի մեջ ավելացրեք 100 գրամ սեղանի քացախ (9%) կամ 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա։

Ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը. այն պատրաստելու համար ձեզնից ոչ ավելի, քան 25-30 րոպե կպահանջվի, եթե, իհարկե, բավարարվեք 1 բանկաով։ Վստահեցնում եմ, չեք փոշմանի։

Ելենա

Համեղ վարունգ

Չորս լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք 10 ճաշի գդալ աղ, 4 կույտ գդալ շաքարավազ և զովացրեք մարինադը։ Սառեցված մարինադին ավելացրեք 6 ճաշի գդալ 70% քացախ։ Վարունգները դրեք բանկաների մեջ, ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները և տարաները լցրեք մարինադով։ Ջուրը եռալու պահից 5 րոպե մանրէազերծեք։

Տատյանա

Վարունգի պահածոյացման շատ պարզ բաղադրատոմս

Խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս պարզ բաղադրատոմսը։ 5 կգ մանր վարունգ (8-12 սմ), 400 գ 9% քացախ, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 5 ճաշի գդալ աղ։ Շաքարավազը, քացախը և աղը նոսրացրեք 3 լիտր սառը ջրի մեջ (ոչ եռացրած): Մաքուր, չստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ (ծայրահեղ դեպքում՝ 1,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ՝ ոչ այլևս, այլապես չեն ստացվի) ավելացնել համեմունքներ՝ ծովաբողկի տերև, սամիթ հովանոց, մանանեխի սերմեր, հաղարջի տերևներ, կեռաս, ազնվամորի, պղպեղի հատիկներ, սխտոր. մի քանի մեխակ, մի քանի կտոր գազար, 1 հատ բուրավետ պղպեղ): Այնուհետև փոքրիկ վարունգները լցնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրով, ծածկել կափարիչով (առանց ռետինի): Սառը ջեռոցում ջուրը լցնել թխման սկուտեղի մեջ կողքերով և այնտեղ դնել վարունգի բանկա: միացրեք ջեռոցը և մանրէազերծեք 30-40 րոպե, մինչև վարունգի գույնը կանաչից վերածվի դեղնավուն։ Այնուհետև տարաները հանեք ջեռոցից, ռետինե ժապավեններ մտցրեք կափարիչների մեջ (մի մոռացեք!!) և փաթաթեք:

Որքան փոքր են վարունգները, այնքան ավելի համեղ է: Նրանք շատ լավ են պահվում և երբեք չեն պայթում, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը շատ կարևոր է նրանց համար, ովքեր պահածոներ պահելու տեղ չունեն։

Հույս

Թթու վարունգ մի բանկա

3 լիտրանոց տարրայի մեջ ես դնում եմ ամբողջ կանաչեղենը (ձեր ճաշակով), վարունգը (նախապես թրջում եմ դրանք) և վրան եռման ջուր եմ լցնում - ես դա անում եմ, օրինակ, առավոտյան։ իսկ երեկոյան տարայի ջուրը քամում եմ, ավելացնում եմ 3 մակարդակի ճաշի գդալ կոպիտ աղ ու լցնում ծորակի ջրով։ Ես փակում եմ բանկա նեյլոնե կափարիչով (բայց այն, որը պետք է պահել մի փոքր տաք ջրի մեջ, և ոչ թե պարզ): Այսքանը:

Ելենա

Համեղ գերկիններ

Մեկ լիտր տարայի մեջ դրեք ծովաբողկ, բալի տերևներ (եթե առկա է), սև հաղարջի տերևներ, սամիթ հովանոցներ և սխտոր: Գերկինների ծայրերը կտրում ենք և լցնում տարայի մեջ։

Աղաջրի համար.Սառը ջրի մեջ ավելացրեք 0,5 ճաշի գդալ քարի աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 35-50 գ 9% քացախ, լցրեք գետնիները և դրեք ստերիլիզացման համար. ջուրը եռալու պահից մոտ տասը րոպե ցածր եռման տակ։ Եվ եկեք գլորենք: Բոլորը! Շատ համեղ և արագ!

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու երազանքը. Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար նրանցից շատերը պետք է անցնեն փորձությունների ու սխալների դժվարին ճանապարհը։ Բայց իրականում ձմռան համար խրթխրթան թթու վարունգ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կարևոր գաղտնիք։

Օրինակ, որպեսզի թթու վարունգը լինի համեղ ու խրթխրթան, այն պետք է լինի երիտասարդ, բարակ կեղևով և մուգ բշտիկներով, փոքր չափերով (7-8 սմ) և հավաքվի ոչ ուշ, քան թթու դնելուց մեկ օր առաջ։ Ավելի լավ է, իհարկե, եթե դրանք ձեր սեփական այգուց վարունգ են: Բայց եթե դա հնարավոր չէ, վերցրեք շուկայում ապացուցված վարունգ: Թթու դնելուց առաջ վարունգը պետք է թրջել 2-ից 6, կամ նույնիսկ մինչև 8 ժամ (կախված բաղադրատոմսից) սառը ջրում՝ հաճախ փոխելով այն։ Ընդ որում, որքան սառը լինի ջուրը, որի մեջ նախապես թրջված են վարունգը, այնքան արդյունքը ավելի փխրուն կլինի։

Ապացուցված բաղադրատոմսեր մարինացված վարունգի համար

Համեմունքներին նույնպես պետք է պատշաճ ուշադրությամբ վերաբերվել: Օրինակ, դուք չպետք է շատ սխտոր ավելացնեք, վարունգները փափուկ կլինեն. Բայց ըստ ցանկության ավելացրեք մեխակ, բուրավետ պղպեղ, սև հաղարջի և դափնու տերեւ, դրանք արդյունքի վրա չեն ազդի։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, եթե դրանք նախատեսված են ընտրված բաղադրատոմսով: Այսքանը: Ընտրեք բաղադրատոմսը, բարեբախտաբար, մենք ձեզ համար շատ ենք գտել, հետևեք բաղադրատոմսերում նշված բոլոր քայլերին, և համեղ թթու խրթխրթան վարունգներն իրենց ներկայությամբ կփոքրացնեն ձեր հարմարավետ «նկուղը» բոլոր տեսակի պատրաստուկներով:

Մարինացված խրթխրթան վարունգ (մեթոդ թիվ 1)

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
2 կգ փոքր վարունգ,
2 պճեղ սխտոր,
1 գազար,
1 սամիթ հովանոց,
1 ճյուղ մաղադանոս,
1 ճ.գ քացախի էություն.
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր,
1 ճ.գ. աղ (կույտ)
2 ճ.գ. Սահարա,
5 հատ սև պղպեղ,
3 բալի տերև,
3 բողբոջ մեխակ։

Պատրաստում:
Վարունգները 6 ժամ թրմեք ջրի մեջ, այնուհետև սխտորի, գազարի, սամիթի և մաղադանոսի հետ միասին դրեք բանկաների մեջ։ Վարունգի տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 10 րոպե։ Քամում ենք ջուրը և նորից լցնում եռման ջուր, ապա քամած ջրի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, տերևներ և թողնում ենք եռա։ Պատրաստի մարինադը լցնել վարունգի վրա, յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնել 1 թ/գ. քացախի էությունը, փաթաթել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

«Բուրավետ» վարունգ (մեթոդ թիվ 2)

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.
վարունգ,
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 դափնու տերեւ։
Աղաջրի համար.
500 մլ ջուր,
4 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
4 ճ.գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, ծայրերը կտրատեք և 3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Տարայի ներքևում դրեք օղակների մեջ կտրատած համեմունքներ, սոխ և սխտոր: Այնուհետև վարունգները սերտորեն դրեք տարայի մեջ։ Աղաջուրը եռացնել, լցնել վարունգի վրա և 10 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները։ Այնուհետև փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք:

Մարինացված վարունգ (մեթոդ թիվ 3)

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
1,8 կգ վարունգ,
2 սամիթ հովանոց,
1 ծովաբողկի տերեւ
3-4 պճեղ սխտոր,
6-7 հատ սև պղպեղ,
2 հաղարջի տերև,
6 ճ.գ Սահարա,
3 ճ.գ աղ,
5 ճ.գ. սեղանի քացախ.

Պատրաստում:
Կանաչիները և վարունգը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Պատրաստի բանկաների ներքևում տեղադրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր և պղպեղ: Այնուհետև վարունգները սերտորեն լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ անմիջապես տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով: Այնուհետև վարունգի տարաը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա եռացնել։ Եռալու պահից 2-3 րոպե հետո բանկաները փաթաթել։ Գլանման ժամանակ վարունգը պետք է կանաչ մնա։ Շրջեք բանկաները, ծածկեք և թողեք սառչի։

Խրթխրթան թթու վարունգ քերած ծովաբողկով և թարխունով

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
փոքր վարունգ,
2-3 ճյուղ մաղադանոս,
2 պճեղ սխտոր,
2 բալի տերև,
1 օղակ քաղցր պղպեղ,
ծովաբողկի տերեւներ, սամիթ, թարխուն, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Մարինադի համար (500 մլ ջրի դիմաց).
30 գ շաքարավազ։
40 գ աղ։
Դափնու տերեւ,
պղպեղի հատիկներ,
70 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք փոքր վարունգ (7 սմ-ից ոչ ավելի) առանց թերությունների, դառնության կամ ներսի դատարկության: Լվացեք դրանք և 3 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ 1 լիտր տարողությամբ տարաների հատակին դնել բալի տերևները, ծովաբողկը, սամիթը, մաղադանոսը, պղպեղը, սխտորը և թարխունը։ Տարաները լցնել վարունգով, վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել 20 րոպե, ապա կրկնել այս պրոցեդուրան։ Պատրաստեք մարինադը՝ ավելացնելով ամեն ինչ ջրի մեջ, բացի քացախից (ավելացրեք այն, երբ ջուրը եռա): Եռացող մարինադը լցնել վարունգի վրա և գլորել բանկաները:

Կիտրոնի վարունգ

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
1 կգ վարունգ,
2-3 պճեղ սխտոր,
1-2 դափնու տերև,
2 ճ.գ. սամիթ սերմերով,
1 ճ.գ. կտրատած սոխ,
1 ճ.գ քերած ծովաբողկ
1 լիտր ջուր,
100 գ աղ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. կիտրոնաթթու,
մի քանի սև պղպեղի հատիկներ:

Պատրաստում:
Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, ծայրերը կտրեք և 3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Սամիթը, դափնու տերեւը, ծովաբողկը, սոխը, սխտորը և պղպեղի հատիկները դրեք 3 լիտրանոց տարայի հատակին: Այնուհետև պատրաստված վարունգները սերտորեն տեղադրեք տարայի մեջ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, կիտրոնաթթու, բերել եռման աստիճանի և այս եռացող մարինադը լցնել տարայի վարունգի վրա։ Տարայի վերին մասը փակեք նախապես մանրէազերծված կափարիչով և 15-20 րոպե ստերիլիզացրեք վարունգի բանկաները եռացող ջրի մեջ: Փաթաթել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։

Խրթխրթան թթու վարունգ խնձորի հյութի մեջ

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
փոքր վարունգ (որքանը կտեղավորվի բանկա),
2-3 հատ սև պղպեղ,
1 սամիթ հովանոց,
1 ճյուղ անանուխ,
1 հաղարջի տերեւ,
2 բողբոջ մեխակ։
Մարինադի համար.
Խնձորի հյութ,
աղ - 1 ճ.գ. 1 լիտր հյութի համար։

Պատրաստում:
Վարունգները եռացրեք եռման ջրով և կտրեք ծայրերը։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դնել հաղարջի և անանուխի տերեւ, ավելացնել համեմունքներ և բանկաների վրա լցնել վարունգով, իսկ հետո դրանք մինչև վերև լցնել խնձորի հյութից և աղից պատրաստված եռացող մարինադով: Ստերիլիզացրեք բանկաները՝ եռման պահից 12 րոպեի ընթացքում գրեթե ամբողջությամբ ընկղմելով եռման ջրի մեջ, բայց ոչ ավելին, այլապես ձեր վարունգները խրթխրթան չեն ստացվի։ Երբ ժամանակը սպառվի, տարաների կափարիչները փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք և թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Բուլղարական պղպեղով, ռեհանով և համեմով մարինացված վարունգ «Խրում-Խրումչիկի»

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
500-700 գ վարունգ,
3-4 քաղցր պղպեղ,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 սամիթ հովանոց,
1 ծովաբողկի արմատ,
2-3 ճյուղ ռեհան,
1 ճ.գ համեմի սերմեր.
4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
3 հատ սև պղպեղ։
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
4 ճ.գ. աղ,
2 ճ.գ. Սահարա,
3 ճ.գ. 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգը լվանալ և ծայրերը կտրատել, պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել 4 մասի։ Պատրաստի բանկայի հատակին տեղադրեք սամիթ, սխտոր, ռեհան և կեղևավորված ծովաբողկի արմատը: Այնուհետև վարունգը և պղպեղը սերտորեն լցրեք տարայի մեջ: Մարինադի համար ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից, ավելացնել քացախը և լցնել վարունգի տարաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, մարինադը քամեք և նորից բերեք եռման աստիճանի: Տարայի մեջ ավելացնել համեմ, պղպեղի հատիկներ և տարաների պարունակությունը լցնել տաք մարինադով։ Փաթաթեք, տակնուվրա արեք, իսկ հաջորդ օրը դրեք զով տեղում։

Փխրուն վարունգ՝ մարինացված անանուխի տերևներով, սոխով և գազարով

Բաղադրությունը:
2 կգ վարունգ,
1 փոքր գլուխ սխտոր,
1 փոքր սոխ
1 միջին գազար
4-ական տերեւ ծովաբողկ, բալ, հաղարջ,
1 ճյուղ սամիթ հովանոցով,
3 ճյուղ անանուխի երիտասարդ թարմ տերևներով,
1,2 լիտր ջուր,
3 ճ.գ. աղ (առանց վերևի),
2 ճ.գ. Սահարա,
3 ճ.գ. մրգային քացախ.

Պատրաստում:
Ընտրեք նույն չափի վարունգ, լվացեք, կտրեք ծայրերը և թրջեք սառը ջրում 5-6 ժամ։ Չոր ստերիլիզացված բանկաների ներքևում դրեք բալի, հաղարջի, ծովաբողկի և անանուխի տերևները, սխտորի մեխակները և կտրատած գազարը: Տեղադրեք վարունգները այնտեղ, տարայի մեջ, սերտորեն, մինչև վերև: Վարունգի վրա դնել սոխը, օղակների կտրատել, իսկ սոխի վրա սամիթ: Ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, թող ջուրը եռա և այս աղաջուրը երկու անգամ լցնել վարունգի վրա, իսկ երրորդ անգամ քացախը լցնել քամած աղաջրի մեջ, թողնել եռա և մի քիչ ջուր լցնել։ Այս աղաջուրը լցնել վարունգի վրա, կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ և թողնել 5-6 ժամ։ Եվ միայն դրանից հետո դրեք այն պահեստավորման համար:

Քաղցր և թթու վարունգ «բուլղարական ոճով»

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
վարունգ,
1 սամիթ հովանոց,
1 ծովաբողկի տերեւ
1 ճյուղ գազարի գագաթ,
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 պճեղ սխտոր,
ջուր,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ Սահարա,
50 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգը 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք սամիթ, ծովաբողկի տերևը, գազարի գագաթները, սև պղպեղի հատիկները և մեկ պճեղ սխտոր: Ավելացնել քացախ: Կտրեք վարունգի ծայրերը և դրեք բանկաների մեջ։ Վարունգով տարաները լցնել սառը ջրով (ցանկալի է ֆիլտրացված): Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել աղ և շաքար: Տարայի մեջ դնել տարաները և լցնել սառը ջրով մինչև տարայի կախիչներ։ Դնել կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և եռման պահից 5-7 րոպե ստերիլիզացնել տարաները։ Մանրէազերծման ընթացքում բաց փակեք բանկաները կափարիչներով: Դրանից հետո բանկաները փաթաթեք, շրջեք և առանց փաթաթելու սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառչելուց հետո վարունգի տարաները մի քանի ժամով դնել սառնարանում (հնարավոր է գիշերել), ապա պահել։

Մարինացված խրթխրթանվարունգ «Սոճի բուրմունք»

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
1 կգ վարունգ,
Սոճու 4 երիտասարդ ճյուղ (5-7 սմ):
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց).
2 ճ.գ. աղ,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ բաժակ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգները լվանալ, ծայրերը կտրել, լցնել եռման ջրի վրա, ապա սառցե ջրի վրա։ Սոճու ճյուղերի կեսը դնել պատրաստի տարայի հատակին, ապա սերտորեն դնել վարունգները, իսկ մնացած սոճու ճյուղերը դնել նրանց միջև։ Շաքարավազն ու աղը լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Վարունգով տարաները մինչև ծայրը լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե։ Դրանից հետո մարինադը նորից լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման, լցնել քացախի մեջ, խառնել և տաք մարինադը լցնել վարունգի վրա։ Բանկերը փաթաթեք, տակնուվրա արեք, փաթաթեք և թողեք 2 օր։ Այնուհետև պահել զով տեղում։

Փխրուն վարունգ կաղնու տերևներով

Բաղադրությունը (10 1 լիտր բանկաների համար).
5 կգ թարմ փոքր վարունգ,
10 պճեղ սխտոր,
10 սամիթ հովանոց,
10 սև հաղարջի տերև,
10 կաղնու տերև,
5 փոքր ծովաբողկի տերև,
30 հատ սև պղպեղ,
30 բուրավետ ոլոռ,
10 ճ.գ մանանեխի հատիկ,
2,4 լիտր ջուր,
3 ճ.գ. աղ,
5 ճ.գ. Սահարա,
150 մլ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգները լավ լվանալ և 4-6 ժամ թրջել սառը ջրում։ Մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ դրեք կծու խոտաբույսեր, սև և բուրավետ պղպեղ, սխտորի մեխակները և մանանեխը: Վերևում սերտորեն և կոկիկ դրեք վարունգները: Մարինադի համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, թողնել եռա, կրակն անջատել ու քացախ ավելացնել։ Պատրաստի մարինադը լցնել վարունգների վրա բանկաների մեջ, ծածկել դրանք կափարիչներով և եռացման պահից 5 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև փաթաթեք, շրջեք և թողեք դանդաղ սառչի։

Մարինացված խրթխրթան վարունգ կաղնու կեղևով

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
փոքր վարունգ,
2 պճեղ սխտոր,
½ ծովաբողկի տերև
1 սամիթ հովանոց,
2 բալի տերև,
1 սև հաղարջի տերև,
3-4 հատ սև պղպեղ,
3-4 բուրավետ ոլոռ,
½ կծու պղպեղ
⅓ թեյի գդալ կաղնու կեղև,
1,5 ճ.գդ. աղ,
1,5 ճ.գդ. Սահարա,
30 մլ սեղանի քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգը 5-6 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Տեղադրել համեմունքներ, կաղնու կեղև և վարունգ բանկաների մեջ: Տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով, թող կանգնի մինչև հաջորդ ջուրը եռա։ Քամեք առաջին ջուրը և երկրորդ ջրով լցրեք վարունգները և նորից թողեք մի քիչ կանգնեն։ Երկրորդ անգամից հետո ջուրը ցամաքեցնել, բանկաների վրա ուղղակիորեն ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ, բանկաները լցնել թարմ եռման ջրով և փաթաթել:

Թթու վարունգներ դարչինով

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
վարունգ - քանիսը կտեղավորվի բանկա,
15 մեխակի բողբոջներ,
6 դափնու տերև,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ աղացած դարչին,
սև և բուրավետ ոլոռ,
1 փոքր պատիճ կծու պղպեղ,
1,2-1,4 լիտր ջուր,
2 ճ.գ. աղ (առանց վերևի),
2 ճ.գ. շաքարավազ (առանց վերևի),
1 ճ.գ. 70% քացախ:

Պատրաստում:
Վարունգները թրմեք 6-8 ժամ, կտրեք ծայրերը, եռացրեք եռման ջրով և դնելով ստերիլիզացված տարաների մեջ, 20 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Վարունգի տարայի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը, դարչինը, համեմունքները, սխտորը, կծու պղպեղը, լցնել եռման ջրով, տարայի մեջ քացախ ավելացնել, փաթաթել և փաթաթել։

Պատրաստեք խրթխրթան թթու վարունգ ըստ մեր բաղադրատոմսի և վայելեք ձմռանը ճռճռոցը ոչ միայն դրսի ձյան հետ, այլև սեղանի շուրջ համեղ վարունգներով։

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Վարունգը շատ առողջարար բանջարեղեն է։ Դրա միակ թերությունն այն է, որ երկար չի թարմանում։ Այնուամենայնիվ, սա շտկելի է, քանի որ բավականին պարզ է իրականացնել այնպիսի ընթացակարգ, ինչպիսին է վարունգը թթու դնելը: Բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են. Արդյունքում դուք կարող եք ստանալ համեղ խորտիկ, որն այնքան հաճելի է վայելել տարվա ցանկացած ժամանակ:

Ինչպես պատրաստել վարունգ թթու թթուների համար

Շատ կարևոր քայլ է պտուղները թթու պատրաստելը։ Դա անելու համար ավելի լավ է, որ վարունգները ունենան միջին չափս, ոչ ավելի, քան 10 սմ: Խորհուրդ է տրվում առանձին թթու վարել տարբեր սորտերի, քանի որ դրանք կարող են տարբեր կերպ վարվել մարինադում: Նախ վարունգը պետք է թրջել սառը ջրով։ Դա արվում է, որպեսզի բանջարեղենը ներծծի ջուրը, ինչի արդյունքում նրանք դառնում են առաձգական և չեն կնճռոտվում աղի ժամանակ։

Համեմունքներ և խոտաբույսեր մարինացման համար

Վարունգ թթու պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Միևնույն ժամանակ, օգտագործվող խոտաբույսերի և համեմունքների հիմնական պահանջը դրանց թարմությունն է։ Նման խոտաբույսերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, ինչպես նաև մանրէասպան հատկություն ունեցող նյութեր։ Սրա շնորհիվ վարունգները չեն թթվի, իսկ բանկաները չեն պայթի։ Եթե ​​դուք չունեք բաղադրատոմսում նշված համեմունքներն ու համեմունքները, կարող եք դրանք փոխարինել ձեր նախընտրած համեմունքներով՝ միաժամանակ փորձելով պահպանել համի և բույրի ներդաշնակությունը:

Փխրուն վարունգ՝ մարինացված համեմունքներով

Մարինացված վարունգի համար կարող եք վերցնել հետևյալ բաղադրատոմսը. 5 կգ թարմ մրգի համար անհրաժեշտ կլինի 10 պճեղ սխտոր, նույնքան հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, սամիթ հովանոցներ, պղպեղի հատիկներ, մանանեխի սերմեր։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի 2,5 լիտր ջուր, 3 ճաշի գդալ աղ և 5 ճաշի գդալ շաքար։ Խորհուրդ է տրվում ընդունել 9 տոկոս քացախ։ Այս համամասնությունների համար կպահանջվի 150 գրամ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կան վարունգ թթու պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր, համեմունքների հավաքածուն սովորաբար նույնն է։ Պտուղները նախապես թրջում են 4 ժամ։ Բանկաները ստերիլիզացված են: Դրանց մեջ դրված են կանաչիներ և վարունգներ։ Մոտ մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմերը դրեք լիտր տարայի վրա: Ջրի, աղի ու շաքարի խառնուրդը եփում են։ Մարինադը կրակից հանելուց հետո վրան քացախ են ավելացնում։ Տաք հեղուկը լցնում են բանկաների մեջ, որոնք 5 րոպե ստերիլիզացվում են։

Մարինացված վարունգի ևս մեկ բաղադրատոմս

Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսը կարող է լինել հետևյալը. Պատրաստի տարաների հատակին տեղադրվում են մի շարք համեմունքներ՝ ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս, մաղադանոս և սամիթ, բուրավետ պղպեղ։ Վերևում դրեք լվացված բանջարեղենը: Մարինադը լցնում են բանկաների մեջ, որից հետո 10-15 րոպե մանրէազերծում են և փաթաթում։ Համեմունքների համամասնությունները կարող են տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից: Մարինադի համար մեկ լիտր եռման ջրին ավելացրեք 4 թեյի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և նույնքան քացախ։ Հեղուկը լցնում են տաք մրգերով պատրաստված տարայի մեջ։

Եզրակացություն

Վարունգ թթու թթու պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսեր։ Տնային տնտեսուհիներից շատերն ունեն իրենց գաղտնիքները, որոնք իրենց ուտեստը դարձնում են օրիգինալ և յուրօրինակ։ Մարինադի համար կարելի է գտնել նաև աղի և շաքարի տարբեր համամասնություններ: Փորձարկելով, փորձելով տարբեր տարբերակներ՝ դուք կարող եք գտնել ձեր սեփական բաղադրատոմսը թթու վարունգի համար, որը պատրաստված է ըստ որի ձեզ ամենաշատը դուր կգա։

Աղած և թթու վարունգ պատրաստելու գաղտնիքները

Օգոստոս է, ժամանակն է, ժամանակն է թարմ վարունգները վերածել խրթխրթան աղած և թթու վարունգի: Ի՞նչ է անհրաժեշտ դրա համար։ Թարմ, թունդ կանաչի մի դույլ, ամառային հոտով կանաչի մի փունջ, մի քանի ապակե տարաներ և ձեր վարպետությամբ բոլորին զարմացնելու ցանկություն։ Մնում է հիշել մշակման մի քանի գաղտնիքներ, և դուք կարող եք թևերը գլորել:

Աղի, կանաչ, կծու և խրթխրթան
Մարինացված վարունգը բոլոր տոնական սեղանների թագավորն է։ Հազվագյուտ տնային տնտեսուհին է, ով յուրաքանչյուր ընտանեկան առիթի համար չի խնայում այս ավանդական ուտեստից մի քանի բանկա: Եվ որպեսզի ոչ ոք չհիասթափվի իր թթու վարունգից, մենք ուրախ կլինենք կիսվել բոլոր սխալներից խուսափելու և աշխարհի ամենահամեղ թթու վարունգները պատրաստելու գաղտնիքներով:

Մարինացման համար վարունգ ընտրելու կանոններ
Մարինացման համար վարունգի ընտրությանը պետք է մոտենալ «խելամտորեն». ամեն գեղեցիկ վարունգ չէ, որ հարմար է դրա համար: Կան մի քանի կարևոր կետեր, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել «ճիշտ» կանաչիները։

ԲազմազանությունԼավագույն «թթու» վարունգներից ամենահայտնի սորտերն են Նեժինսկին, Մուրոմսկին, Կոնկուրենտը և Ֆավորիտը: Ոչ պակաս սիրելի սորտերն են Էրա, Նեժինկան, Էտապը և Նոսովսկին։ Ավանգարդը, Ալթայը և Վորոնեժսկին, Բերեգովոյը, Վյազնիկովսկի 37-ը և Կասկադը գերազանց են աղակալման մեջ: Թթվի համար լավ են նաև քիչ հայտնի նոր սորտերն ու հիբրիդները՝ Զասոլոչնի, Խաբար, փարիզյան ղերկին, Merry Guys, German, Liliput, F1 Courage, F1 Nightingale», F1 Semcross և այլն։
Չափը.Առավել նախընտրելի են կարճ պտուղներով վարունգները, որոնց չափերը տատանվում են 5-ից 12-13 սմ:
Հասունության աստիճանը.Վարունգը հիմնականում ուտում են չհասունացած, իսկ թթու թթու դնելու համար ավելի կարևոր է, որ պտուղները հավաքվեն մինչև դրանք լրիվ հասունանալը։
Կեղեւ։Թթու վարունգը գնդիկավոր (ոչ հարթ) կեղև ունի։ Պտուբերկուլյոզների վրա փշերը սև են և փշոտ։ Կեղևն ինքնին պետք է լինի բավականին հաստ (եղունգը պետք է ուժով ծակի այն):
Թարմության մակարդակը. Թթու դնելու համար օգտագործվում են պինդ թարմ վարունգները. նրանք, որոնք նստել են և կորցրել իրենց առաձգականությունը, ավելի քիչ համեղ կլինեն թթու դնելիս: Կեղևը շոշափելու դեպքում պետք է սառը լինի (տաք պտուղը նշանակում է հնացած կամ գերհասունացած):
Գույն.Որքան երիտասարդ է վարունգը, այնքան ավելի հյութալի է կանաչին: Պետք է ընտրել կանաչ մրգեր՝ առանց դեղնության նշույլի։ Դեղնությունը ցույց է տալիս, որ պտուղը չափից ավելի է հասունացել, իսկ սերմերը արդեն կոշտ են։
Համտեսել. Դառը վարունգը նույնիսկ թթու դնելիս չի կորցնում իր դառնությունը, ուստի խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես չօգտագործել ձմռանը պատրաստելու համար։

Ճիշտ ընտրված վարունգներն արդեն 50% հաջողություն ունեն։ Նվազագույնը դրանք կլինեն խրթխրթան ու գարնանային։

Ո՞րն է համեղ թթու վարունգի գաղտնիքը.

Վարունգ թթու պատրաստելու տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանք բոլորն էլ ունեն գրեթե անսասան դասական «միջուկ»՝ աղ, սամիթ և ծովաբողկ: Բայց «կանաչ հավելումների» տարբեր համակցություններ՝ բալի տերևներ, հաղարջ և կաղնու, ամարանթ, դափնու տերևներ և սխտոր, մեր տոնական սեղաններին տալիս են բոլորովին այլ համով աղի խրթխրթան մոգության անսահման բազմազանություն:

Բաղադրատոմս «Աղի փխրուն»
Հաշվարկը տրվում է մեկ 3 լիտր բանկա վարունգի համար
ծովաբողկի 1 մեծ տերեւ (25-30 սմ երկարությամբ)
Ամարանտի 3 ճյուղ (շարֆ) - մոտավորապես 10-12 տերեւ
4-5 հաղարջի տերեւ
1-2 մեծ սամիթ հովանոցներ
2 պճեղ սխտոր
3 դափնու տերեւ
3-5 հատ սև պղպեղ
50-60 գ ռոք աղ

Վարունգը մանրակրկիտ ողողեք և 2-6 ժամ թրջեք սառը ջրում՝ 2-3 անգամ փոխելով ջուրը։
Համեմունքները դրեք տարայի մեջ: Տեղադրեք վարունգները հնարավորինս մոտ միմյանց - ներքևի շարքը ուղղահայաց է, ապա տանտիրուհու ճաշակով: Ձիու պոչերն ու քթերը կտրել-չկտրելը նույնպես ճաշակի հարց է։

Չափեք աղաջրի համար ջրի քանակը՝ լցնելով ջրով լի բանկա և լցնել այն թավայի մեջ: Այնտեղ աղ լցնել 1 լիտրի համար 50 գ չափով, հասցնել եռման և այս աղաջուրը լցնել վարունգի վրա։ Վարունգները 3-5 օր թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորվեն։

Հետո, եթե նկուղ ունեք, ուղղակի ծածկեք այն հաստ պլաստիկ ծածկոցներով և թողեք այդպես ձմռան համար։ Եթե ​​ոչ, ապա քամեք աղաջրը, եռացրեք, վարունգները նորից լցրեք եռացող աղաջրով և թիթեղյա կափարիչներով փաթաթեք:

Աղաջուրը եռացնել-չեռացնել, խմորումից հետո խոտաբույսերը փոխել, թե ոչ, մանանեխի փոշի կամ կծու պղպեղ ավելացնել՝ սրանք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ընտանեկան գաղտնիքներն են։ Հաջորդ տեսանյութում Լյուբով Կրյուկը կիսվում է վարունգի սառը թթու թթու պատրաստելու իր բաղադրատոմսով

Գաղտնի աշխարհով մեկ
Նշվել է, որ ամենահամեղ վարունգը կստացվի, եթե նորալուսնից 5-6 օր առաջ դրանք աղաջրով լցնեք, որպեսզի նորալուսնի մոտ դրանք արդեն փաթաթվեն կամ իջեցնեն նկուղ:
Եթե, բացի ծովաբողկի տերևներից, վարունգի վերին շերտին քսեք ծովաբողկի արմատի մի քանի բարակ շերտ, վարունգը չի բորբոսնի։
Եթե ​​նախատեսում եք վարունգը թթու դնել տակառի մեջ, ապա թթու դնելուց առաջ լավ է գոլորշիացնել տակառը ջրհորի ջրով՝ սամիթով, ուրցով և այլ անուշաբույր խոտաբույսերով։
1-2 ճաշի գդալ մանանեխի փոշին (կամ մի պտղունց մանանեխի սերմեր) թթուներին կծու համ կհաղորդի և կպաշտպանի դրանք ավելորդ խմորումից։
Վարունգի տարայի «պայթելուց» կանխելու համար խորհուրդ է տրվում 2 ճ/գ աղաջրի մեջ լցնել։ գդալներ օղի կամ 1 ճ.գ. մի գդալ ալկոհոլ:

Մարինացված, կծու և անուշաբույր
Վարունգ թթու դնելու առավել անհերքելի առավելություններն են բուն գործընթացի պարզությունը, կարերի պահպանման բարձր երաշխիքը և գերազանց արդյունքը՝ համեղ վարունգները, որոնք կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստներ, ավելացնել աղցաններին կամ ուտել առանց հավելումների: Մարինացման համար վարունգ ընտրելու կանոնները ճիշտ նույնն են, ինչ թթու վարունգի համար: Իսկ գործընթացն ինքնին շատ քիչ ժամանակ կպահանջի:

Ամբողջ գաղտնիքը մարինադի մեջ է
Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են մեկ հիմքի վրա՝ մարինադի լցոնում, կամ մարինադ: Սա ջրի մեջ լուծված քաղցր և թթու խառնուրդ է
Աղ
Շաքարավազ
Քացախ (կամ այլ սննդային թթու, օրինակ՝ կիտրոնաթթու)
Համեմունքներ և խոտաբույսեր (սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերևներ, մեխակի բողբոջներ, սխտոր և այլն)

Կախված նրանից, թե որքան կծու բանջարեղեն և խոտաբույսեր են դրված տարայի մեջ, վարունգը կլինի քիչ թե շատ կծու, տաք, թթու և այլ կերպ բուրավետ։

Մարինադի լցոնման բաղադրատոմսը
ջուր - 1 լ
աղ - 2 ճաշի գդալ
շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
քացախ 9% - 100 գ

Մարինացված վարունգը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով

Տաք լցնել.Այս մեթոդով եռացող ջուրը կամ մարինադը լցնում են փաթեթավորված վարունգով և համեմունքներով տարայի մեջ, որպեսզի պարունակությունը 3-5 րոպե 2-ից 3 անգամ բազմապատկվի: Վերջին միջուկին քացախ են ավելացնում, և բանկաը փաթաթվում է։
Սառը ճանապարհ.Այս մեթոդով մարինադը լցնում են սառը, իսկ բանկաները գլորում են առանց տաքացման։

Ստերիլիզացման հետ:Այս մեթոդով ամբողջությամբ լցված պարունակությամբ բանկաները մանրէազերծվում են։

Բոլոր մեթոդները լավն են իրենց ձևով: Մեր տնային տնտեսուհիներն արդեն կիսվել են իրենց բաղադրատոմսերով, որոնք ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը։
Ձմռան համար վարունգ պատրաստելը տաք միջուկով
Վարունգի պահածոյացում սառը վիճակում
Իսկ վարունգը ստերիլիզացմամբ թթու թթու դնելու մեթոդներից մեկը ներկայացված է հետևյալ տեսանյութում

Շատ բարի խոսքեր կարելի է ասել բոլորի սիրելի աղած և թթու վարունգի մասին։
Կարծում եմ, բոլորը կբաժանորդագրվեն Լյուդմիլա Շիրոկովայի «Վարունգի մասին» երգին.
«Ահա ռուսական վարունգը:
Կանաչ մահճակալի վրա,
ամաչկոտ երիտասարդի նման
խաղացել է թաքցնել ու փնտրել:

Նայիր, նա տարածեց իր համառ բեղերը,
մեծացրեց այն փառքի:
Այն համեղ է բոլորի համար,
բոլորի սրտով!

Սեղան դնել առանց վարունգի -
պարզապես հանցագործություն.
Աղացրեք կտրիճին
ի զարմանս բոլորի»:

Արդեն սկսե՞լ եք վարունգ թթու պատրաստել։ Եթե ​​այո, կիսվեք մեր տնային տնտեսուհիների հետ «ամենահամեղ» բաղադրատոմսերով, իսկ վարունգը... վարունգները միայն ուրախ կլինեն, որ էլ ավելի համեղ կդառնան))