Շոգեխաշած հավը ճնշման կաթսաների մեջ: Տնական խոզի շոգեխաշել

Մսամթերքի բոլոր պատրաստուկներից տավարի մսով շոգեխաշածը ամենահարուստն ու համեղն է ստացվում, իսկ տանը պատրաստելը դժվար չէ։

Տնական տավարի շոգեխաշել բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1,9 կգ;
• ջուր - 80 մլ;
• սև պղպեղ - 8-10 ոլոռ;
• - 2-3 տերև;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Այս բաղադրատոմսով տանը տավարի համեղ շոգեխաշել պատրաստելու համար միսը ընտրեք ազդրի հատվածից, լվացեք, կտրատեք միջին չափի շերտերով և դրեք կաթսայի կամ հաստ պատերով տապակի մեջ։ Անմիջապես լցնել մի քիչ ջրի մեջ և տարայի պարունակությունը տաքացնել մինչև եռալ՝ խառնելով։ Դրանից հետո տարան փակեք կափարիչով, նվազեցրեք ջերմության ինտենսիվությունը նվազագույնի և եփեք երեքուկես ժամ: Այնուհետև տավարի միսին մի քիչ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, մեջը գցեք պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերևները, նորից ծածկեք և շարունակեք եփել ևս երկուսուկես ժամ։

Ժամանակն անցնելուց հետո շոգեխաշած տապակը կրակից հանում ենք, թողնում ենք սառչի, այնուհետև տեղափոխում ենք հարմար տարայի մեջ և դնում ենք սառնարանը՝ պահելու համար։

Այս շոգեխաշածը շատ համեղ է կարտոֆիլի, շիլաների և մակարոնեղենի մեջ ավելացնելու համար։ Պարզվում է, որ այն ամբողջովին ոչ յուղոտ է և կատարյալ է դիետիկ սննդի համար։ Բայց այն պետք չէ երկար պահել սառնարանում, բայց ավելի լավ է այն ուտել մեկ ամսվա ընթացքում։

Ինչպես գիտեք, մսամթերքը խորհուրդ է տրվում պահպանել միայն հատուկ ջերմային մշակմամբ արդեն հերմետիկ փակ տարայի մեջ մոտավորապես 120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հենց այս պայմաններում են ոչնչացվում բոլոր պաթոգեն բակտերիալ սպորները, մասնավորապես բոտուլիզմի հարուցիչները։ Դուք կարող եք դա իրականացնել, եթե տանը ճնշման կաթսա ունեք: Մեր հաջորդ բաղադրատոմսը հենց այն մասին է, թե ինչպես պատրաստել տավարի շոգեխաշել տանը:

Տավարի շոգեխաշել տանը - ճնշման կաթսայի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Հաշվարկ մեկ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.

• տավարի միս - 400 գ;
• սև պղպեղ - 5-8 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• մի թեյի գդալ ոչ յոդացված կերակրի աղ:

Նախապատրաստում

Այս դեպքում շոգեխաշել պատրաստելու համար, բացի ճնշման կաթսայից, մեզ անհրաժեշտ կլինի երեք կամ չորս պտուտակավոր բանկա՝ մետաղական փակ կափարիչներով։ Դուք կարող եք վերցնել արդեն օգտագործված ծածկոցներ, բայց լավ պահել և թույլ չտալ, որ օդն ու խոնավությունը անցնեն: Այս պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած տավարի միս, բայց շատերը պնդում են, որ ավելի հյութալի և համեղ ուտեստ է ստացվում երակներով արտադրանքից, այսինքն՝ այսպես ասած, երկրորդ կարգի մսից։ Այն նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և կտրատել մոտավորապես 4 x 5 սանտիմետր չափերով:

Մաքուր, չոր բանկաների ներքևում դնել երեք-չորս սև պղպեղի հատիկներ և սկսել միսը դնել՝ փոխարինելով աղով, մնացած պղպեղի հատիկները և դափնու տերևները և թեթևակի սեղմելով: Ձեզ հարկավոր չէ տարան մինչև չափը լցնել, պարզապես ապրանքը դրեք մինչև կախիչներ:

Բանկերը փակում ենք կափարիչներով և դնում ճնշման կաթսայի տակդիրի վրա։ Այժմ մեջը ջուր ենք լցնում, որպեսզի այն մոտ երեք սանտիմետրով չհասնի ապակե տարաների վերևին։ Փակեք ճնշման կաթսայի կափարիչը և դրեք այն վառարանի վրա՝ ռեժիմը դնելով «2»: Մենք սպասում ենք, մինչև ջուրը եռա ճնշման կաթսայում, և սարքը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանին, ինչի մասին վկայում է բարձրացող փականը, նվազեցնում ենք ջերմության ինտենսիվությունը նվազագույնի և եփում ենք շոգեխաշածը մեկուկես ժամ: Ժամանակն անցնելուց հետո կրակն անջատել և առանց բացելու թողնել ճնշման կաթսան, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Միայն դրանից հետո մենք սարքից հանում ենք աշխատանքային մասի հետ տարաները և տեղադրում պահեստում:

Շոգեխաշած միսը շատերի կողմից սիրված պահածո է, որը լավ պահվում է երկար ժամանակ և հարմար է ձեզ հետ տանել ճանապարհին կամ գյուղում: Պատրաստի միսը ցանկացած պահի կօգնի տանտիրուհուն, եթե հյուրերը անսպասելիորեն ժամանեն կամ ընթրիք պատրաստելու համար ժամանակի աղետալի պակաս կա: Երեխաները սիրում են փափուկ և համեղ միսը, այն կարտոֆիլի հետ միասին մեծ հաճույքով խմում են երկու այտերին: Ցավոք, այժմ բավականին խնդրահարույց է բարձրորակ շոգեխաշել գնելը։ Արտադրողները փորձում են գումար խնայել՝ ավելացնելով անօգտագործելի զարդանախշեր, համի ուժեղացուցիչներ, խտացուցիչներ և կոնսերվանտներ: Այս իրավիճակում լավագույն ելքը տնային պայմաններում պատրաստված պահածոների պատրաստումն է, երբ հնարավոր է լիովին վերահսկել պատրաստման բոլոր փուլերը և օգտագործվող արտադրանքի որակը։

Բաղադրությունը հավի շոգեխաշելու համար ճնշման կաթսայում

• հավ 1,5 կգ;
• աղ 2,5 թեյի գդալ;
• խմելու ջուր 250 մլ;
• դափնու տերեւ 3 հատ;
• աղացած սև պղպեղ 1 թեյի գդալ.

Ճնշման կաթսայում հավի շոգեխաշել պատրաստելու գործընթացը.

1. Հավի միսը լավ լվանալ և չորացնել։

2. Թռչնի միսը մանր կտրատել։

3. Աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ ավելացնել կտրատած մսին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

4. Մարինացված միսը դնել ճնշման կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը խմելու ջուր։

5. Փակեք ճնշման կաթսայի կափարիչը և վառարանը բարձրացրեք:

6. Ջուրը եռալուց հետո, երբ ճնշման կաթսայի կափարիչի փականը բարձրանա, նվազագույնի հասցրեք վառարանի կրակը և եփեք երկու ժամ։

7. Մինչ շոգեխաշման գործընթացը շարունակվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել կես լիտրանոց տարաներ, որոնցում կպահվի պատրաստի միսը։ Դա անելու համար բանկաները մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի և սոդայի տակ, ապա չորացրեք ջեռոցում:

8. Զգուշորեն բացեք ճնշման կաթսան, որպեսզի դրա ներսում կուտակված գոլորշուց վնասվածք չպատճառեք:

9. Տաք միսը և ստացված արգանակը դնել մաքուր բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով:

10. Մեծ կաթսայի հատակին կտորից անձեռոցիկ դնել, ջուր ավելացնել ու դնել վառարանի վրա։

11.Երբ թավայի ջուրը տաքանա մինչև 37-40 աստիճան, զգուշորեն այնտեղ տեղադրեք պատրաստի շոգեխաշած պահածոները, որպեսզի հեղուկի մակարդակը բարձրանա մինչև տարաների գոտկատեղը։

12. Քառասուն րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները, ապա զգուշորեն հանեք դրանք ջրից և փաթաթեք կափարիչները:

Պատրաստի պահածոները կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում խոհանոցի կաբինետում, ինչպես սովորական պահածոները։

տուն հավի շոգեխաշել ճնշման կաթսայում- բավականին բյուջետային արտադրանք, որը կարող է պատրաստվել ապագա օգտագործման համար առանց մեծ ջանքերի: Այն լավ է պահվում երկար ժամանակ, եթե, իհարկե, այն հնարավորինս շուտ չուտեն տնային տնտեսությունները։ Հարմար է շոգեխաշած միսով տարաներ ձեզ հետ տանել ճանապարհին, դեպի գյուղ: Ճնշման կաթսայում եփելը փոխարինում է բարձր ջերմաստիճանի արդյունաբերական սարքավորումներին, որի շնորհիվ ստեղծվում են անհրաժեշտ ճնշման և ջերմաստիճանի պայմաններ։ Ստացված միսը նուրբ է և անուշաբույր, և լավ տարբերակ է մանկական սննդի և դիետիկ սննդի համար։

Փաստ է. դանդաղ կաթսայում կարելի է հիանալի շոգեխաշել։ Իսկ եթե դուք ունեք բազմաթուխ ճնշման կաթսա, ապա պատրաստման գործընթացը նույնպես կարճատև կդառնա։ Ավելի լավ է տնական շոգեխաշելու համար ձեր ճաշակով տարբեր միս վերցնեք՝ խոզի և տավարի միս աճառով և եղջյուրով, գուցե մի քիչ գառ, մի երկու բուդ, գուցե կաշվով, ապա որպես պատրաստի արտադրանք կստանանք շոգեխաշածը իր ամբողջ ծավալով: շքեղություն! Իհարկե, կարելի է ընտրել արիստոկրատական ​​տարբերակը՝ տավարի և խոզի մսից, բայց այս դեպքում ավելի լավ է միս ընդունել բավականաչափ ճարպով։ Պատրաստի շոգեխաշած դոնդողի հատկությունները ձեռք են բերվում հենց մեծ քանակությամբ ճարպը եռացնելով: Այս անգամ ես վերցրեցի մոտ 700 գրամ խոզի միս՝ պատշաճ քանակությամբ ճարպով, մի փոքրիկ կտոր գառան միս, 300 գրամ և 500 գրամ թել տավարի միս։ Միսը պետք է թարմ լինի։ Որքան թարմ, այնքան լավ։ Հատկապես, եթե դուք պատրաստվում եք պահել կամ սառեցնել:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ միս (ճարպ խոզի, տավարի, գառան)
• Աղ ըստ ճաշակի (ես վերցնում եմ 2 թեյի գդալ)
• Սև պղպեղի հատիկներ (մոտ 0,5-0,75 թեյի գդալ)
• Դափնու տերևներ (3-4 միջին չափի)

Բազմաբուխ ճնշման կաթսայում շոգեխաշել պատրաստելու եղանակ

Այսպիսով, միսը կտրեք փոքր կտորներով՝ յուրաքանչյուրը մոտ 3 սանտիմետր: Աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ։ Լավ խառնել և թողնել 30-40 րոպե։ Ջուր չի պահանջվում։ Մարինացման և եփման գործընթացում միսը հյութ կտա, սա ավելի քան բավարար կլինի։ Մենք ամեն ինչ լցնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ, միացնում ենք շոգեխաշման ռեժիմը 2 ժամ, ճնշում 3: Ձայնային ազդանշանից հետո գործընթացի ավարտին մի բացեք կափարիչը, մի թողեք ճնշումը, թողեք մեր շոգեխաշածը ևս մեկ ժամ եփվի։ ու կես. Ես հաճախ այն միացնում էի մոտ կեսգիշերին՝ քնելուց առաջ, և մինչև առավոտ մուլտիօջախը տաքացման ռեժիմում է, իսկ հետո առավոտյան աշխատանքից առաջ ես պարզապես պետք է հանեմ պատրաստի արտադրանքը և դնեմ այն ​​բանկաների մեջ:

Այսպիսով, բացեք այն, միսը ստացված արգանակի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եվ հետո՝ ինչ ուզում ես՝ կարող ես փակել կափարիչը և դնել սառնարանը։ Դուք կարող եք փաթաթել տարան երկարաժամկետ պահպանման համար կամ սառեցնել այն: Եթե ​​պատրաստվում եք այն երկար պահել, ապա ավելի լավ է անմիջապես եփել բանկաների մեջ։ Այս դեպքում մի փոքրիկ վաֆլի սրբիչ կամ անձեռոցիկ դրեք բազմաբնակարանային ամանի ներքևի մասում, վրան դրեք ստերիլիզացված 0,5 լիտր տարողությամբ բանկա, լցրեք դրա մեջ շոգեխաշած պատրաստուկը և պտտեք կափարիչը: Տարաները մինչև ուսերը լցնել տաք ջրով։ Ոչ մի դեպքում եռացող ջրով (բանկաները կարող են պայթել) և ոչ սառը ջրով (նշված եփման ժամանակի բավականին մեծ մասը կծախսվի պարզապես տաքացնելով այս ջուրը): Լրացուցիչ հրահանգներ. ժամանակ և ճնշում: Տվյալ դեպքում ճնշումը հանկարծ չթուլանա, այլապես մեր բանկերը կպայթեն։

Այս շոգեխաշածից պատրաստում են հիանալի տապակած ապուրներ և ծովային մակարոնեղեն: Կամ կարող եք օգտագործել այն պարզապես քսելով հացի վրա։

Բարի ախորժակ!

Շոգեխաշածը պատրաստվել է Oursson MP5005PSD բազմահարկ կաթսայում։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Սեղմեք սրտի վրա.

multipovarenok.ru

Շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում, ճնշման կաթսայի մեջ

Բարև, մեր խոհարարական բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Բոլոր տեսակի ուտեստների պատրաստման ժամանակ շոգեխաշած մսի օգտագործումը զգալիորեն կրճատում է պատրաստման գործընթացը։ Բայց խանութից բարձրորակ շոգեխաշել գնելը հեշտ գործ չէ, պահածոյացված միսը թանկ է, բայց արտադրանքի բաղադրությունն ու համը շատ ցանկալի է թողնում: Ահա թե ինչու եմ պատրաստում տնական շոգեխաշել, և, ինչպես միշտ, ինձ օգնում է դանդաղ կաթսան։ Արդյունքը բացարձակապես բնական, առողջարար արտադրանք է, ինչպես նաև շատ համեղ: Դուք կարող եք շոգեխաշել տարբեր մսից, այսօր կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով շոգեխաշել, քանի որ այն ամենաառողջ միսն է՝ հարուստ հեմոգլոբինով։ Ստացվում է փափուկ, նուրբ, տարածվում է մանրաթելերի երկայնքով: Շոգեխաշածը պատրաստեցի ճնշման կաթսայի մեջ, ընդամենը մեկ ժամ, և ուտեստը պատրաստ է: Եթե ​​դուք չունեք ճնշման կաթսա, ապա դա նշանակություն չունի, շոգեխաշածը կարելի է եփել սովորական դանդաղ կաթսայում, բայց դա ավելի շատ ժամանակ կխլի: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է պահել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ներքևում կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել դրանք) կամ սառնարանում պլաստիկ տարաների մեջ: Առաջարկում եմ նաև դիտել, թե ինչպես պատրաստել համեղ և առողջարար ձուկ դանդաղ կաթսայում։

Տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Տավարի միջուկ – 1,5 կգ (հնարավոր է ավելին)
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղացած սև պղպեղ
• Համեմունք ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում.

Ես տավարի շոգեխաշել եմ բազմաբնակարանում՝ Ռեդմոնդ ճնշման կաթսա (հզորությունը 900 Վտ):

Լվացեք տավարի միսը, հանեք ոսկորները: Կտրեք միջուկը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ: Ես ձեթ կամ ջուր չեմ ավելացրել, միսը կշոգեխաշվի իր հյութի մեջ։

Մսին ավելացնել 2-4 մասի կտրատած սոխը։ Համեմել ըստ ճաշակի։ Տեղադրել մի քանի դափնու տերև:

Փակեք բազմաթուխ ճնշման կաթսայի կափարիչը, փականը դրեք «Բարձր ճնշման» դիրքի, եփեք «Շոգեխաշել/Փլավ» ռեժիմով 1 ժամ։ Այնուհետև անջատեք բազմաբնակարանը, զգուշորեն բացեք փականը տաք օդը բաց թողնելու համար (մի այրվեք): Կարելի է պարզապես անջատել բազմաբնակարանը և շոգեխաշածը թողնել փակ կափարիչի տակ՝ առանց գոլորշի բաց թողնելու, որոշ ժամանակ անց ճնշումն ինքնին կկարգավորվի, և կափարիչը հեշտությամբ կբացվի։

Եթե ​​շոգեխաշել եք սովորական դանդաղ կաթսայում, ապա այն եփեք «շոգեխաշել» ռեժիմով 4-5 ժամ։

Ինչպես մանրէազերծել բանկաները դանդաղ կաթսայում.

Մաքուր տարաների մեջ ջուր լցնել, դրանք դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, այնքան ջուր լցնել մեջը, որ այն հասնի գրեթե մինչև տարաների պարանոցը։ Ստերիլիզացրեք «Գոլորշի» ռեժիմում 5 րոպե (ջուրը եռալուց հետո): Ես ստերիլիզացրել եմ բանկաները Panasonic 18 բազմաբնակարանով (հզորությունը 670 Վտ):

Պատրաստի բանկաների մեջ դնել տաք շոգեխաշել։ Դե, դրանից դուք արդեն կարող եք պատրաստել, օրինակ, հնդկաձավարը շոգեխաշած մսով դանդաղ կաթսայում, կարտոֆիլ շոգեխաշած մսով դանդաղ կաթսայում և շատ այլ համեղ, հագեցնող և առողջարար ուտեստներ:

Բարի ախորժակ!

Դիտելու համար առաջարկում եմ ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս մեր կայքից՝ դանդաղ կաթսայում հյութալի խաշած խոզի միս պատրաստելու համար՝ ճնշման կաթսա։

Հարգանքներով, Օքսանա:

Պարզ բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայի համար.

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

Շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր. Տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Դուք այստեղ եք. Գլխավոր » Խոհարարություն » Դանդաղ կաթսայում » Շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր: Տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ, ովքեր փորձում են միս պատրաստել ապագա օգտագործման համար, մտածում են՝ ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում, իրականում դա շատ պարզ է։ Պետք չէ մեծ ջանք գործադրել: Սակայն դանդաղ կաթսայում եփած շոգեխաշածը համով ոչ մի կերպ չի զիջում սովորական եղանակով պատրաստված տնական շոգեխաշին։

Շոգեխաշել Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում. պատրաստման եղանակ

Այս շոգեխաշի պատրաստման բաղադրիչների մեջ չկա սոխ կամ գազար։ Դա բացատրվում է բանջարեղենի ջրալիությամբ, որը կարող է փչացնել պահածոների համը։

Միացություն:

1. Միս (հավ, խոզի միս, գառ)
2. Աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Վերցրեք միսը, լվացեք և կտոր-կտոր արեք։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ոսկորները:
• Պատրաստի միսը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, միացնում ենք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփում ենք շոգեխաշածը 6 ժամ։
• Մուլտիօջախում շոգեխաշել պատրաստելիս պետք չէ ջուր ավելացնել, քանի որ այն չի գոլորշիանում այս մուլտիօջախում։ Բաղադրիչները չեն այրվի, քանի որ շոգեխաշելու ժամանակ մսից ազատվում է բավարար քանակությամբ ճարպ և ​​հեղուկ։
• Եփելու ավարտից մեկ ժամ առաջ մսին ​​ավելացնել դափնու տերեւ և համեմունքներ։
• Շոգեխաշելու համար նախատեսված բանկաները պետք է մանրէազերծվեն ջեռոցում՝ նախապես լվանալուց հետո։ Բանկերի կափարիչները մի քանի րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։
• Պատրաստի շոգեխաշածը լցնում ենք բանկաների մեջ, լցնում հեղուկը, որը մնում է բազմաբուխ ամանի մեջ։
• Շոգեխաշած մսի բանկաները պետք է փաթաթել և պահել սառնարանում կամ այլ զով տեղում:
• Սակայն շոգեխաշածը կարելի է պահել նաև տարայի մեջ։ Դա անելու համար բեռնարկղը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և չորանա: Այնուհետև եփած միսը տարածեք և սպասեք, մինչև այն սառչի։ Այժմ փակեք տարան կափարիչով և դրեք սառցախցիկում։

Տավարի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Միացություն:

1. Տավարի միս – 1 կգ
2. Կարմիր սոխ – 1 գլուխ
3. Սխտոր – 5 պճեղ
4. Դափնու տերեւ - 3 հատ:
5. Սև պղպեղի հատիկներ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Տավարի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով, կտրատել նաև սոխն ու սխտորը։ Այս ամենը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Միացրեք բազմաբնակարանը «Խոհարար» ռեժիմի վրա և ժմչփը դրեք 90 րոպեի վրա: Խաշի մեջ ջուր ավելացնելու կարիք չկա։
• Երբ 90 րոպեն լրանա, մի բացեք մուլտիօջախի կափարիչը, այլ թողեք շոգեխաշածը ներսում։ Multicooker-ը պետք է մնա ջեռուցման ռեժիմում ևս մի քանի ժամ: Պատրաստման հեշտության համար ավելի լավ է դա անել գիշերը։
• Պատրաստի շոգեխաշածը տեղափոխում ենք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դնում սառնարանը։ Շոգեխաշածը կարող եք սառեցնել նաև պլաստմասե տարայի մեջ։

Հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս

Միացություն:

1. Թարմ հավ – 4,5 կգ
2. Աղ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
3. Ջուր – 100-125 մլ:

Պատրաստում:

• Նախքան շոգեխաշել սկսելը, հավի միսը կտոր-կտոր անելով պատրաստեք։ Հավի փոքր կտորները կհեշտացնեն եփելու համար անհրաժեշտ միսը հեռացնելը:
• Թռչունը փորագրելու համար դրեք այն տախտակի վրա և դանակով կիսով չափ կտրեք։ Այժմ կտրեք խոզապուխտը յուրաքանչյուր մասից և բաժանեք թմբուկի և ազդրի։ Ստացված հավի յուրաքանչյուր կեսը կտրեք խաչաձև մասերի:
• Եթե ​​ձեր հավը ամբողջական է, կտրեք վիզը և մի կողմ դրեք։ Թռչնի այս հատվածը հարմար չէ շոգեխաշելու համար։
• Հավի յուրաքանչյուր բաժինը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք մաշկը և հեռացրեք ավելորդ հեղուկը մսից թղթե սրբիչներով: Այժմ, երբ բաժանված կտորները լիովին պատրաստ են, հերթով վերցրեք դրանք և կտրեք միսը, որպեսզի ոսկորներ չմնան։
• Պահված ոսկորներն ու պարանոցը մի նետեք, դրանք օգտակար կլինեն արգանակ պատրաստելու համար։
• Հավի մսի պատրաստի կտորները դնել խորը ամանի մեջ։
• Այժմ անցեք բանկաների ստերիլիզացմանը: Դա անելու համար ջուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ: Տեղադրել մի կաթսա ջրով միջին ջերմության վրա: Մինչ ջուրը տաքանում է, սոդայով մանրակրկիտ մաքրեք տարաների ներսի պատերը և հատակը։ Պատրաստի բանկաները դրեք խոհանոցի սեղանի վրա՝ պարանոցը վերև և ծածկեք կափարիչներով (որոնք նույնպես նախ պետք է մաքրել)։
• Երբ ջուրը եռում է, թավայի վրա դրեք մետաղյա մաղ կամ դարակ: Տեղադրեք բանկաները ստացված կառուցվածքի վրա, պարանոցը ներքև: Նրանք պետք է ստերիլիզացվեն 15 րոպե, մինչև բանկայի ներքին պատերին սկսեն կաթել կաթիլներ:
• Դրանից հետո, օգտագործելով ջեռոցի ձեռնոցներ, բանկաները դրեք մաքուր սրբիչների վրա՝ պարանոցով վար: Կափարիչները մանրէազերծելու համար պարզապես դրանք 15 րոպե դրեք եռման ջրի մեջ, ապա դրեք մաքուր սրբիչի վրա։
• Եկեք ուղղակիորեն անցնենք շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ: Պատրաստի հավի կտորները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և ավելացնում մի քիչ մաքուր ջուր։
• Սարքը դրեք «մարման» ռեժիմի վրա: Շոգեխաշածը եփել մոտ 4 ժամ։
• Եփելու ավարտից մեկ ժամ առաջ ավելացնել դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել գդալով և շարունակել եփել այնպես, ինչպես սահմանված է:
• Երբ շոգեխաշածը պատրաստ է, դրեք այն բանկաների մեջ և կափարիչները պինդ փակեք բանկաների վրա։ Շոգեխաշածը դնել բանկաների մեջ և ծածկել վերմակով։ Երբ շոգեխաշածը սառչի, այն տեղադրեք սառնարանում պահելու համար։

Չնայած պատրաստման պարզությանը, դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելը շատ համեղ է ստացվում։ Ամենայն հավանականությամբ, դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի այն երկար պահել, քանի որ այս ախորժելի ուտեստը արագ ուտում է: Այս շոգեխաշածը կարելի է ուտել ինքնուրույն, կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ օգտագործել բաղադրատոմսերում՝ որպես թարմ մսի փոխարինող։

lucky-girl.ru

Շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում

Որպեսզի շոգեխաշածը խանութից չփչացնեք ձեր կարծիքը, այն ինքներդ եփեք։ Եվ եթե կարծում եք, որ այն շատ երկար է և հոգնեցուցիչ, ապա սխալվում եք։

Խոհարարական շոգեխաշել պարզ և հեշտ է, և այս հարցում ձեզ կօգնի մուլտիօջախը՝ հրաշք կաթսա, որը խնայում է տնային տնտեսուհու ժամանակը:

Դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելը հաճույք է. միսը չի այրվի, շատ ձեթ կամ ջուր պետք չի լինի, այն իրականում եփում են իր հյութի մեջ, ինչը շատ ավելի համեղ և բուրավետ է դարձնում:

Շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում (դասական)

Բաղադրությունը:

• Վերցնում ենք ցանկացած միս (հավի, խոզի կամ գառան):
• Աղ.
• Դափնու տերեւ, համեմունքներ:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սոխ կամ գազար, սակայն ոմանք կարծում են, որ ջրային բանջարեղենը կարող է պարզապես փչացնել ճաշատեսակի համը:

Խոհարարական շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում.

Գործընթացը բավականին պարզ է, լվացեք միսը և թողեք, որ ջուրը մի փոքր թափվի։ Հետո բաժանում ենք, եթե ոսկորներ կամ աճառներ կան, կտրում ենք, շոգեխաշելու համար հարմար չեն։ Բաղադրիչները լցնում ենք բազմաբուխ կաթսայի մեջ և ընտրում «շոգեխաշել» ծրագիրը՝ այն տալիս է ճիշտ ջերմաստիճան՝ համեղ շոգեխաշել պատրաստելու համար։ Խոհարարության ժամանակը 6 ժամ։

Այս պահին միսը վերահսկելու կարիք չկա, թողարկված հյութը թույլ կտա միսը եփել առանց յուղի: 5 ժամ եփելուց հետո ավելացնել համեմունքներ և դափնի և շարունակել եփել։

Եթե ​​որոշել եք ձմռանը շոգեխաշել, ապա ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները և դրեք պատրաստի ուտեստը, լցնել բազմաբնակարանից մնացած հեղուկը, պտտել այն և թող սառչի: Այնուհետև այն դնում ենք նկուղում կամ մառան, կամ նույնիսկ սառնարանում, եթե տարածքը թույլ է տալիս:

Մեկ այլ տարբերակ սառնարանում պահելն է։ Պատրաստի միսը դրեք չոր և մաքուր պլաստիկ տարաների մեջ կամ տոպրակների մեջ։ Թողեք սառչի և միայն դրանից հետո խաշածը դրեք սառցարան։

Շոգեխաշած հավը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում հավի մսից պատրաստված շոգեխաշածը զարմանալի համ ունի և շատ բաղադրիչներ չի պահանջում։

Հավի շոգեխաշել պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 3 կգ կշռող հավ։ Լավագույնն է օգտագործել տնային հավը:
• Դափնու տերեւ - մի քանի կտոր և պղպեղի հատիկներ:
• Աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում.

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բուն դիակին: Հավի միսը պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, իսկ մնացած բմբուլն ու փետուրը այրել (անհրաժեշտության դեպքում): Հեռացրեք կեղևը, այն չի օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Մսից պետք է առանձնացնել խոշոր ոսկորները, այն պետք է կտրել միջին չափի կտորների։

Մուլտիօջախը դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին, ամբողջ միսը դրեք ամանի մեջ, ծածկեք կափարիչով և պատրաստեք 4 ժամ: Եթե ​​բաղադրատոմսի համար օգտագործվել է ոչ տնային հավ, ապա մսին ​​պետք է կես բաժակ ջուր ավելացնել։ Երեք ժամ հետո անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը պետք է հաշվարկվի 1 կգ մսի համար՝ մեկուկես թեյի գդալ:

Պատրաստման ավարտից հետո շոգեխաշածը պետք է բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել, որ սառչի տաք, հաստ կտորի տակ: Երեք կիլոգրամանոց հավից ստացվում է 2 լիտր շոգեխաշել։

Օգտագործելով շոգեխաշած միս դանդաղ կաթսայում, դուք կարող եք արագ պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ, որոնք կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Կարտոֆիլը շոգեխաշած մսով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան արտադրում է շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ժամանակը զգալիորեն խնայվում է: Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած համեղ կարտոֆիլը շատ հեշտ է պատրաստվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Միջին չափի կարտոֆիլ - 8-10 հատ:
• Մի բանկա շոգեխաշել.
• Մեծ գազար - մեկ, փոքրերին անհրաժեշտ է 2 հատ:
• Աղեր և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Մեկ մեծ սոխ.
• Դափնու տերեւ

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները և ավելացնել սառը ջուր։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, գազարը՝ խոշոր քերած, իսկ կարտոֆիլը՝ մոտ 8 մասի։

Շոգեխաշածը տարայից հանում ենք մաքուր ափսեի մեջ, հեռացնում ավելորդ ճարպը և պատառաքաղով տրորում։

Multicooker-ը դրված է Fry ռեժիմի վրա, իսկ սոխն ու գազարը տապակվում են փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ է ստանում, բազմաբուխ ամանի մեջ ավելացնել կարտոֆիլ, շոգեխաշել և համեմունքներ:

Պետք է շատ քիչ աղ ավելացնել, քանի որ միսն արդեն աղած է։ Ամանի պարունակությունը պետք է լավ խառնել, միացնել շիլա ռեժիմը և 35 րոպեից ուտեստը պատրաստ կլինի։

Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Մակարոնեղեն շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կարճ ժամանակում լանչ պատրաստել, ապա ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած մակարոնն իդեալական տարբերակ է։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Շոգեխաշել՝ մեկ պահածո, ստանդարտ 300-400 գ։
• Կես տուփ մակարոնեղեն կամ սպագետտի (հաշվարկեք 250-400 գ): * Շոգեխաշի և սպագետտի հարաբերակցության առումով՝ առաջնորդվեք ձեր ճաշակով. ոմանք սիրում են շատ մակարոնեղեն, մյուսներին՝ մսի մեջ լողացող հազվագյուտ մակարոնեղեն:
• Երկու փոքր սոխ
• Մաքրված ջուր
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ ավելացնելուց և «Թխելու» ռեժիմը դնելուց հետո պետք է մանր կտրատած սոխը լավ տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել շոգեխաշածը և հարել։ Երբ շոգեխաշելը կբաժանվի կտորների։

Դրանից հետո մակարոնեղենի տուփը պետք է լցնել ամանի մեջ, խառնել և լցնել ջրով, որպեսզի այն հազիվ ծածկի ուտեստը։ Multicooker-ի կափարիչը պետք է փակվի, և Pilaf ծրագիրը (կամ նմանատիպ ծրագիրը) պետք է 30 րոպեով տեղադրվի:

Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:

recipe-redmond.ru

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
* ճնշման կաթսա
*ապակե տարաներ պտուտակավոր կափարիչով (այնպիսին, որը տեղավորվում է ճնշման կաթսայի մեջ, մենք ունենք կես լիտրանոց)
* կտորից խոհանոցային անձեռոցիկ

Միսը մանրակրկիտ ողողեք, չորացրեք և կտրեք կտորների (կտորների չափը ձեր հայեցողությամբ է, ինչպես ցանկանում եք):
Այժմ դուք պետք է չափեք, թե որքան միս կպահանջվի, դրա համար անհրաժեշտ է մանր կտրատած մսի կտորները դնել տարայի մեջ, որի մեջ կեփեք շոգեխաշածը։ Եվ այս միսը կշռեք կշեռքի վրա։ Միսը պետք է դնել ոչ թե ամենավերևում, այլ պարանոցի ներքևի եզրին և ոչ ամուր, որպեսզի կտորների միջև օդ լինի, այլապես, երբ միսը եփվի, հյութը գնալու տեղ չի ունենա։
Մեր կես լիտրանոց տարայում ուղիղ կես կիլոգրամ միս կար։

Մեր ճնշման կաթսան ներառում է այս բանկաներից 4-ը: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք 2 կգ: միս, 2 թեյի գդալ աղ եւ կես թեյի գդալից մի փոքր ավելի պղպեղ։ Այս ամենը լավ խառնեք։

Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դնում ենք մեկ դափնու տերեւ և դնում միսը, նորից ոչ ամուր և ոչ վերևում։
Այժմ բանկաները պատշաճ կերպով փակեք կափարիչներով: Ես չեմ մանրէազերծել բանկաները, այլ պարզապես լվացել և լավ չորացրել եմ։
Տեղադրեք մի կտոր կամ շղարշ անձեռոցիկ ճնշման կաթսայի ներքևի մասում, որը նախընտրում եք: Դա պետք է արվի, որպեսզի եփելիս բանկաները չթակեն ճնշման կաթսայի հատակին և, Աստված մի արասցե, չկոտրվեն։

Բանկաները դնել ճնշման կաթսայի մեջ և լցնել ցուրտջուրը մինչև պարանոցը (նորից մինչև ներքևի եզր, ոչ թե վերևում):

Սերտորեն փակեք ճնշման կաթսայի կափարիչը, փականը տեղադրեք կափարիչի վրա, ինչպես նշված է ճնշման կաթսայի հրահանգների մեջ և միացրեք վառարանը:
Երբ ճնշման կաթսայի ջուրը եռա, և փականը աշխատի, կրակն իջեցրեք վառարանի ամենացածր մակարդակի վրա և թողեք, որ միսը եփվի 2 ժամ:
Այնուհետև անջատեք վառարանը և ճնշման կաթսան թողեք վառարանի վրա, առանց բացելումինչև այն ամբողջովին սառչի։ Երեկոյան եփեցինք, իսկ ճնշման կաթսան ամբողջ գիշեր թողեցինք վառարանի վրա։
Ճնշման կաթսան ամբողջովին սառչելուց հետո բացեք այն, հանեք տարաները, սրբեք դրանք և պահեք, ինչպես հեղինակն է ասել, միայն մառանի դարակում։
Շոգեխաշածը պարզապես գերազանց ստացվեց։ Փորձարկման համար բանկա բացեցինք ու շոգեխաշած կարտոֆիլ շոգեխաշեցի, շատ համեղ ստացվեց!!!

Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են հոգում իրենց օգտագործած սննդի որակի մասին։ Շատերն իրենք են թխում իրենց հացը, խմորում մածունը և պատրաստում տնական նրբերշիկ ու կաթնաշոռ։ Ամեն ինչ ինքներդ անելով՝ կարող եք լիովին վստահ լինել, որ պատրաստված ուտեստը չի պարունակում քիմիական հավելումներ կամ անհայտ ծագման բաղադրիչներ։ Տնական պատրաստուկներն ու պահածոները շատ օգտակար են տնային տնտեսուհուն, երբ ընթրիք պատրաստելու ժամանակ բացարձակապես չկա, դրանք հարմար է ձեզ հետ վերցնել բնության գրկում կամ հանգստյան օրերը տնակում անցկացնելու ժամանակ: Պատշաճ պատրաստված պահածոները երկար ժամանակ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում, պահպանում են արտադրանքի առավելագույն առավելությունները և ունեն գերազանց համ: Տավարի շոգեխաշել ճնշման կաթսայումԱյն բավականին պարզ է պատրաստվում, իսկ անուշաբույր միսը կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ կամ եփելիս համադրել այլ բաղադրիչների հետ։

Բաղադրիչներ տավարի մսից շոգեխաշելու համար

• տավարի միս - 2 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ.

Ճնշման կաթսայում տավարի շոգեխաշելու առաջին բաղադրատոմսը

1. Տավարի միսը պետք է լվանալ, չորացնել թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչով և մանր կտրատել։

2. Ճնշման կաթսան դնել վառարանի վրա, մեջը լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և լավ տաքացնել։

3. Ավելացնում ենք պատրաստի տավարի միսը և տապակում մինչև գեղեցիկ կարմրելը։

4. Սոխը մանր կտրատել եւ ճնշման կաթսայի մեջ ավելացնել մսի մեջ, եփ գալ քսան րոպե։

5. Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ, շարունակել եփ գալ եւս մեկ ժամ։

6. Կես լիտր տարողությամբ ապակե տարաները լավ լվանալ հոսող ջրի ու սոդայի տակ, չորացնել սրբիչի վրա կամ ջեռոցում։

7. Պատրաստի տաք շոգեխաշել գրտնակել պատրաստված ապակե տարաների մեջ։

8. Միսը պետք է պինդ դնել տարայի ներսում՝ մինչև տարայի գոտկատեղը՝ մինչև վերև լցնելով ստացված մսի արգանակով։

9. Պատրաստի շոգեխաշածը կարելի է անմիջապես ուտել կամ նորմալ պայմաններում պահել պահածոյացված վիճակում։

Տավարի շոգեխաշելու երկրորդ բաղադրատոմսը

Կես լիտր տարայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տավարի միս - 400 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացված միսը մանր կտրատել։

2. Պտուտակային կափարիչներով ապակե տարաներ պատրաստեք, լվացեք սոդաով և չորացրեք։

3. Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրեք դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ:

4. Միսը պինդ դնել տարայի մեջ՝ շերտերը աղ ցանելով, մինչեւ տարայի վերին ուսերի մակարդակը։

5. Պտուտակեք կափարիչները բանկաների վրա:

6. Տապակի հատակին կտորից անձեռոցիկ դրեք, որպեսզի եփելու ընթացքում բանկաները չճաքեն:

7. Մսի պահածոները դնել ճնշման կաթսայի մեջ:

8. Ճնշման կաթսայի մեջ սառը ջուր լցնել տարաների վերին կախիչների մակարդակին, միացնել վառարանը։

9. Փակեք ճնշման կաթսան կափարիչով:

10. Ճնշման կաթսայում ջուրը եռալուց հետո (բարձրացող փականը ձեզ այդ մասին կտեղեկացնի), կրակը նվազագույնի հասցրեք և տարաները թողեք մեկուկես ժամ: