Пистачиос - ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд. Яагаад ийм үнэтэй юм бэ? Жинхэнэ пистачио: мод ба тэдгээрийн жимсний товч тодорхойлолт Пистачиогийн гарал үүсэл

Пистачио нь хуучин болон шинэ ертөнцийн субтропик, зарим хэсэг нь халуун орны бүс нутагт тархсан Сумакацеагийн гэр бүлийн мөнх ногоон эсвэл навчит мод, бут сөөгний жижиг төрөл юм. Эдгээр нь Газар дундын тэнгис, Зүүн хойд Африк, Баруун, Төв, Зүүн Азид тархсан.

Пистачио модыг эрэгтэй, эмэгтэй гэж хуваадаг. Цэцгийг сарниулсан хэлбэрээр цуглуулдаг. Жимс нь өвөрмөц үнэртэй, хатуу, цагаан бүрхүүлтэй, цайвар ногоон цөмтэй, сунасан үртэй (хоолны утгаараа самар, гэхдээ ургамлын гаралтай биш) чулуун жимс юм.

Жимсний цэцэрлэгт ургасан пистачио мод 7-10 нас хүрч үр жимсээ өгч эхлэх ёстой. Ойролцоогоор 20 наснаас эхлэн самрын хамгийн их ургац авдаг. Жимс нь маш удаан ургадаг модноос гардаг боловч 400 жил амьдардаг, үндэс нь 15 метрийн гүнд ордог. Нэг эр мод 8-12 эм самранд хүрэлцэх хэмжээний тоос үүсгэдэг. Самар боловсорч гүйцсэн үед түүний бүрхүүл хэсэгчлэн нээгддэг. Энэ тохиолдолд товшилт гарч ирнэ.

Пистачиогийн ашигтай шинж чанарууд

Пистачиос нь илчлэг ихтэй, 60% хүртэл өөх тос, 18% хүртэл ургамлын уураг, нүүрс ус агуулсан, хүний ​​биед шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис, амин хүчлийн өндөр агууламжтай. Эдгээр нь бие махбодийг залуужуулдаг байгалийн антиоксидант болох Е витаминыг маш ихээр агуулдаг.

100 г-ийн тэжээллэг чанар: 20.8 гр уураг, 51.6 гр өөх тос, 16.4 гр нүүрс ус, 2.6 гр эрдэс, 1.08 мг витамин В1, 1.24 мг витамин В2, 0.08 мг витамин Е. 100 гр-ийн эрчим хүчний үнэ - 642 ккал.

Пистачио жимс нь таннин агуулдаг бөгөөд энэ нь анагаах ухаанд агшилт, түлэгдэлт, уйлах шарх, стоматитын үед ам зайлах зориулалтаар гаднаас хэрэглэдэг; дотор - колит, бургуйд - шулуун гэдэсний үрэвсэл. Хордлогын үед хүнд металл, гликозид, алкалоид (морфин, кокаин, атропин, никотинаас бусад) тунадасжуулах чадвартай тул хордлогын эсрэг эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ардын анагаах ухаанд пистачио жимсийг туранхай, сүрьеэ, цээжний өвчинд хэрэглэдэг.

Пистачиос нь зэс, манган, В6 витамин, уураг, эслэг, тиамин, фосфорын маш сайн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад, пистачиос нь полифенолын антиоксидант ихтэй бөгөөд зөвхөн самар нь лютеин, зеаксантиныг их хэмжээгээр агуулдаг.

Торонтогийн их сургуулийн эрдэмтэд цөөн тооны пистачиосыг гликемийн өндөр индекстэй хоолтой (жишээлбэл, цагаан талх) иддэг нь цусан дахь сахарын хэмжээ, "өлсгөлөнгийн гормон" -ын хэмжээг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Тиймээс пистачиос нь хоолны дуршлыг зохицуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш сайн мэдээ юм.

Таргалалт, илүүдэл жин нь II хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрх судасны өвчинд хүргэдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд пистачио нь илчлэг багатай (30 грамм тутамд 170 ккал), эслэгийн өндөр агууламжтай (нэг порцод ногдох өдрийн үнэ цэнийн 12%) зэргээс шалтгаалан пистачиог "туранхай байлгах самар" гэж нэрлэдэг.

Сүүлийн үеийн судалгаагаар пистачиосыг өдөр бүр хэрэглэх нь уушиг болон бусад эрхтнүүдийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. 2009 оны 12-р сарын 6-9-нд болсон Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх бага хурлын үеэр Америкийн Хавдар судлалын холбооноос гаргасан судалгааны үр дүнг танилцуулав.

Пистачио самар эсвэл сүү (дусаах) нь цусны даралт ихсэх, сүрьеэ, цус багадалт, ходоод, элэгний өвчин, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн үргүйдэл, бие махбодийн болон сэтгэцийн ачаалал ихтэй үед, түүнчлэн хүнд халдварт өвчний дараах эдгэрэлтийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. хүчийг нэмэгдүүлэх. Эдгээр нь ходоод, элэгний колик өвчний үед өвдөлт намдаах, бронхит өвчний эсрэг үйлчилгээтэй. Нэг удаад 30-40 гр самар (зөгийн балтай байж болно) янз бүрийн аяганд болон цэвэр хэлбэрээр хэрэглэдэг, гэхдээ өдөрт 100 гр-аас ихгүй байна. Ургамлын тосыг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна.

Пистачиогийн аюултай шинж чанарууд

Давсалсан пистачиосыг цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчин, хандлагатай тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй

Жинхэнэ пистачио бол олон иштэй мод эсвэл бут сөөг юм. Ургамал нь өтгөн, сунасан навчаар бүрхэгдсэн олон наст ургамал бөгөөд самрын бөөгнөрөлтэй жимс ургуулдаг.

Түүний жимс нь илчлэг ихтэй, эрүүл витаминаар баялаг бөгөөд дэлхий даяар олон хүмүүсийн дуртай байдаг, тэдгээрийг түүхий болон давсалсан, шарсан хэлбэрээр хэрэглэж болно, энэ нь илүү түгээмэл байдаг.

Самарыг амттан бэлтгэхэд бас ашигладаг - пистачио амттай цөцгий, бялуу, зайрмаг ихэвчлэн олддог.

Та энэ хуудаснаас мод, тэдгээрийн жимсний товч тайлбарыг олж болно.

Тариалангийн талбайд пистачио ямар харагддаг вэ?

Пистачио мод нь эрт дээр үеэс олон оронд үнэлэгдэж ирсэн, хүнсний бүтээгдэхүүн бэлтгэх, эм, үнэртэй ус зэрэг химийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг ургамал юм. Жимс нь өөрөө, мөн давирхай, тос, төрөл бүрийн арьс ширний бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц байдлаар ашигладаг. Энэ үйлдвэрийн ач холбогдол, дэлхийн үйлдвэрлэлд гүйцэтгэх үүргийг хэт үнэлэхэд туйлын хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ амттанг хайрлагчид нэг ногоон самар дотор хичнээн ашигтай бодис нуугдаж байгааг мэдэхгүй хэвээр байна.

Тэгэхээр пистачио хэрхэн ургадаг вэ, ийм ургац хурааж буй ажилчид ямар анхны хэлбэрээр нь ажиглагддаг вэ? Эхэнд дурдсанчлан, ногоон самар нь жижиг мод, ихэвчлэн бут сөөг дээр нахиалдаг. Бүрэн үүссэн ургамлын өндөр нь 3 метр бөгөөд ихэвчлэн 10 м-ээс ихгүй байдаг бол хүчирхэг үндэслэг иш нь газрын гүнд 10 метр хүрч, өргөргийн дагуу хоёр дахин том талбайг хамардаг. Их бие нь шулуун гэхээсээ илүү муруй хэлбэртэй, "буржгар" хэлбэртэй, цайвар бор саарал холтосоор бүрхэгдсэн, нэг арьсан навчны зузаан титэмээр бүрхэгдсэн, дээр нь гялгар, доор нь царцсан байна.

Ургац хураах зориулалттай тариалангийн талбайд пистачио хэрхэн ургаж байгааг зурган дээрээс харж болно.

Фото зургийн цомог

Гэсэн хэдий ч зэрлэг амьтад мөн анхдагч, байгалийн амьдрах орчинд тархсан өргөн тархсан байдаг. Ердийнх шиг ийм мод нь ой мод үүсгэдэггүй, харин дангаараа, тусдаа ургадаг.

Ботаникийн үүднээс пистачио гэж юу вэ, энэ нь ямар төрлийн самар вэ?

Ногоон пистачио жимсийг анх 2 мянга гаруй жилийн өмнө идэж байсныг мэдэх нь сонирхолтой юм. Хятадууд үүнийг "азтай самар" гэж нэрлээд хамгийн сонин нэр өгсөн нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь боловсорсон самрын бага зэрэг нээгдсэн бүрхүүл нь тоймоороо инээмсэглэлтэй төстэй юм. Эрт дээр үед пистачиог эд баялаг, хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл гэж үздэг байсан бөгөөд зарим газар хүмүүс ид шидийн шинж чанартай байдаг.

Орчин үеийн ертөнцөд технологи нь жимсний бүх баялаг агуулгыг судлах боломжийг олгосон бөгөөд энэ нь үнэхээр биеийг тоник, ашигтай микроэлементүүдээр баяжуулах шинж чанартай байдаг. Эдгээр самар нь маш их хэмжээний уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг тул тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Хоолны үүднээс авч үзвэл жимсийг друп гэж үздэг бол ботаникийн үүднээс авч үзвэл хатуу пистачиог үр гэж нэрлэдэг. Махлаг ногоон үр (мөн цөм гэж нэрлэдэг) нь гонзгой хэлбэртэй бөгөөд хатуу бүрхүүлд, бүрэн боловсорч гүйцсэн үед харагдахуйц давхаргын дагуу хэсэгчлэн нээгддэг цайвар шаргал бүрхүүлд нуугддаг.

Асуултанд хариулахдаа:"Болцсон пистачио ямар төрлийн самартай вэ?" Та тайлбарыг янз бүрийн аргаар эхлүүлж болно. Гэхдээ асуултанд өдөр тутмын өнцгөөс хандвал хариулт нь энгийн: самар нь нэлээд жижиг, 10 мм хүртэл, гэхдээ заримдаа 20 мм хүртэл том сорьцууд байдаг. Энэ нь бүрхүүлээр нягт хучигдсан, зөөлөн бүтэцтэй, бага зэрэг тослог, харгалзах нарийн амттай байдаг. Жимс ургуулдаг ургамал 20-иос дээш настай үед хамгийн их хэмжээний самар хүрдэг боловч 10 жилийн дараа ч их хэмжээний ургац хураадаг. Жимс нь сунасан хэлбэрээрээ бүйлстэй төстэй боловч бүйлс нь төгсгөлд нь үзүүртэй байхад пистачио нь дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй байдаг. Энэ нь гарт илүү амархан сүйрч, хугарсан бүрхүүлийг шууд нээх гэж оролдох үед ихэвчлэн эвдэрдэг.

Зурган дээрх пистачио модыг хар, тэндээс та жимс бүхий найлзуурыг тодорхой харж болно.

Фото зургийн цомог

Пистачио мод ямар харагддаг вэ: пистачиогийн мөчир, навч, цэцгийн зураг, тайлбар

Пистачиогийн навчнууд нь аль хэдийн дурьдсанчлан өтгөн, урт бөгөөд ногоон туузыг санагдуулам, наранд гялалзсан тослог бүрхэвчтэй, үнэндээ лав бүрээстэй байдаг. Энэхүү навчийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар идэвхтэй ашиглаж, олон төрлийн баглааг чимэглэж, бүх төрлийн сүүдэр, олон төрлийн цэцэгсийг сүүдэрлэдэг. Түүний чамин гарал үүсэл нь өвөрмөц онцлог бүхий баглааг нөхөж чаддаг. Ботаникийн үүднээс авч үзвэл навчийг энгийн бөгөөд бүхэлд нь, pinnate эсвэл гурвалсан гэж тодорхойлдог. Зэрлэг пистачио ургамлыг ялгаж салгаж, нүцгэн нүдээр анзаардаг зүйл бол түүний өргөн, өтгөн титэм нь хагас дугуй хэлбэртэй малгай хэлбэртэй тойм юм. Найлзууруудын өнгө нь баян ногоон, бараан, өтгөн өнгө болж, намрын улиралд улбар шар, хүрэн улаан өнгөтэй болж хувирдаг.

Пистачио мөчрүүд нь янз бүрийн өнцгөөр нугалж, ургац хураах үеэр бүхэл бүтэн самрын "боодол" дор унждаг. Хэрэв мөчрүүд нь залуу байвал тэдгээр нь цайвар холтосоор хучигдсан байдаг, гэхдээ хөгшин мөчрүүд нь хүрэн өнгөтэй болдог. Пистачио жимсний тодорхойлолт нь ногоон жимс нь улаавтар өнгөтэй бөгөөд боловсорч гүйцсэн үедээ цайвар өнгөтэй байдаг гэдгийг дурдаагүй бол бүрэн гүйцэд биш байх болно.

Магадгүй зарим мэдээллийг уншсаны дараа ихэнх хүмүүс пистачио ургамал ямар харагддаг талаар зарим нэг бодолтой байдаг. Навчит ургамал, олон иштэй, ихэвчлэн налуу их биетэй, тонгойсон боловч өргөн титэмтэй. Пистачио мод ургуулдаг бол чулуурхаг налуу, хагас цөлийн газар тариалахыг илүүд үздэг. Гэхдээ нүцгэн нүдэнд харагдахгүй зүйл бол хоёр давхаргад ургадаг үндэс юм. Энэ тал нь далайн шугамаас дээш 400 м-ийн өндөрт ургадаг, газрын гүнд ордог тэдгээр үндэслэг иш нь ихэвчлэн намар, хуурай зуны улиралд тохиолддог байгалийн хур тунадас хангалтгүй байх үед чийг татдагтай холбоотой юм. Бусад хоёр улиралд - хавар, өвлийн улиралд усыг эх системийн дээд давхаргад шингээж, нэвчсэн бороо, хайлсан цас хэрэглэдэг.

Та пистачио хэрхэн ургадагийг янз бүрийн үеийг тодорхой, тайлбартай харуулсан видеоноос харж болно.

Тиймээс янз бүрийн пистачио мод ямар байхыг харах боломжтой болно.

Гайхалтай нь, пистачио цэцэг тод харагдаж байгаа зургийг олоход маш хэцүү байдаг.

Фото зургийн цомог

Цэцэг нь ойролцоогоор 5 см урт, эргэн тойронд навчаар элбэг дэлбэг бүрхэгдсэн зузаан нарийн төвөгтэй үйрмэг дотор нуугдаж байдаг. Зурган дээр ихэвчлэн соёолж буй үр, улаавтар бөөрөнхий мариголдууд бие биенийхээ араас гарч ирэн, дараа нь гайхалтай том ургалт үүсгэдэг.

Гэхдээ зурган дээр та пистачио навч, өтгөн, арьсан өнгөтэй, цайвар ногоон өнгөтэй, үүнээс ч илүү гайхалтай өвөрмөц тогтоцууд - цөс, өвөрмөц ургалтууд нь тус тусад нь ашигтай байдаг.

Фото зургийн цомог

Пистачио самар хэрхэн ургадаг: онцлог шинж чанарууд

Өмнө дурьдсанчлан Орост та пистачио мод эсвэл пистачио бутыг хаа сайгүй олж чадахгүй. Харамсалтай нь ургамлыг ховордсон амьтдын номонд оруулах шаардлагатай болсон нөхцөл байдал харамсалтай нь бий болсон. Гэсэн хэдий ч зэрлэг сортуудыг Крымд олж болно.

Пистачио самар хэрхэн ургадаг талаар илүү дэлгэрэнгүй ярихад дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

• гол ялгаатай шинж чанар нь үрийг цуглуулсан том кластерууд юм;
• урт туузан хуудас бүхий асар том бүрээсээр хүрээлэгдсэн, гаднаас хүсээгүй нөлөөллөөс өтгөн хөшигөөр хучигдсан, нарны гэрлийг идэвхтэй шингээдэг;
• заримдаа "ногоон бүйлс" эсвэл "хамаатан садан" нь хэлбэр, амт нь ижил төстэй байдаг тул "кешьюгийн хамаатан садан" гэж нэрлэдэг;
• Зөв ургуулсан самарыг хэдэн жилийн турш хадгалж, шим тэжээлийн баялаг, амт цэцгийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах боломжтой;
• Үүссэн цөм нь цөцгий өнгөтэй бүрхүүлээр бүрхэгдсэн бөгөөд түүний доор хуурай цайвар ногоон хальстай байдаг.

Зургийг харна уу, пистачио мод өөрөө ямар харагддаг, ерөнхий шинж чанараараа - нугалж буй нарийн мөчир, цайвар холтос, өргөн титэм - бут сөөг, гэрийн, доторх, тэжээвэр амьтдын хэлбэрийн өөрчлөлтүүд байдаг.

Фото зургийн цомог

Мэргэшсэн хүнээс ялгаатай нь боловсролгүй хүн эрэгтэй, эмэгтэй цэцгийг ялгаж салгахгүй байх магадлалтай бөгөөд үр жимсээ өгөх бүрэн боломжийн хувьд хоёр тал шаардлагатай.

Алсаас харахад бут сөөгний тариалалт нь усан үзмийн ургамал тарьсан гэж андуурч болно, учир нь эдгээр хэвтсэн сорьцууд өөрсдийгөө өнгөлөн далдлах чадвартай байдаг. Үнэн хэрэгтээ ийм мөчүүд нь ургамал анх гарч ирсэн байгалийн нөхцөл байдлаас шалтгаалан онцлог шинж чанартай байдаг - харьцангуй дулаан, ихэвчлэн ган, элбэг дэлбэг нартай.

Пистачио хаана ургадаг, Орост пистачио мод байдаг уу?

Оросын төв хэсэгт пистачио хаана ургадаг вэ гэсэн асуултанд тохирох хариулт байхгүй, учир нь эдгээр бүс нутгийн уур амьсгал нь тэдний амжилттай соёололтод ердийн зүйл биш юм. Энд самар ургуулдаг гэж дэлгүүрийн худалдагчдад итгэж болохгүй, учир нь тэд бүгд гадаадаас, ургах нөхцөл нь илүү таатай, температур нь илүү дулаан байдаг, өөр өөр цаг үед ийм огцом өөрчлөлт гардаггүй орнуудаас импортлодог. жилийн. Хэдийгээр модыг ган гачигт тэсвэртэй, -25 хүртэл хярууг тэсвэрлэх чадвартай гэж үздэг ч Оросын төв нутгийн уур амьсгал тэднийг өршөөдөггүй. Гэсэн хэдий ч Крымд та зэрлэг мохоо навчит пистачио, ялангуяа өмнөд эрэгт шугуйг олж болно. Халуун нөхцөлд үрийг амжилттай боловсорч гүйцэхэд илүү хялбар байдаг бөгөөд процесс нь өөрөө аяндаа явагддаг бөгөөд ерөнхийдөө хэт их хөндлөнгийн оролцоо шаарддаггүй. Жинхэнэ пистачио мод хаана ургадагийг ойлгохын тулд Ази руу харахад хангалттай, учир нь тэнд эрт дээр үеэс онцгой хүндэтгэлтэй хандсаар ирсэн. Иран, Иракийг тэдний эх орон гэж үздэг бөгөөд эндээс боловсорч гүйцсэн эрүүл самарыг хамгийн ихээр нийлүүлдэг боловч Африкийн баруун хойд нутаг дэвсгэрүүд ч мөн адил зогссонгүй.

Төв Азийн оршин суугчид пистачио аль улсад ургадаг болохыг хамгийн сайн мэддэг. Тиймээс зэрлэг ан амьтдыг Узбекистан, Киргизстан, Тажикистан зэрэг газар нутгаас олж болно. Туркийн тариалангууд өнөөдөр дэлхийн зах зээлд таримал ургамлыг ургуулж, дэлхийн өнцөг булан бүрт нийлүүлэх томоохон байр суурийг эзэлдэг. Хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ анхандаа пистачио нь Перс улсад нахиалж, эд баялаг, урт наслалтын бэлгэдэл гэж тооцогддог байсан тул шинжлэх ухааны зохих түвшний хөгжил байхгүй байсан ч тэдний ашигтай шинж чанарууд нь нутгийн оршин суугчдын анхаарлыг татдаггүй байв. Пистачио мод бие даан ургадаг ганц улсыг нэрлэх нь буруу байх болно, учир нь тэд одоо Америк, Австралийн зарим хэсэгт байдаг. Хэдийгээр тэд орчин үеийн Сири, Иран, Ирактай ойрхон нутаг дэвсгэрт хамгийн сайн үндэслэсэн хэвээр байна.

Зэрлэг пистачиос, таримал бутны төрөл, сорт

Пистачиос хэзээ ч мод дээр дангаараа ургадаггүй, гэхдээ ийм бөөгнөрөл нь намрын сүүлч, 10, 11-р сард боловсордог. Зэрлэг мохоо навчит пистачио нь гадаад төрхөөрөө арай өөр юм. Энэ зүйл нь Крымын нутаг дэвсгэрт амьдардаг бөгөөд Севастополь ба Коктебелийн хоорондох бүс нутагт амьдардаг бөгөөд Кавказын эрэг дээр Суккогаас Бетта хүртэл тархдаг. Ийм ургамлууд нь таримал сортуудаас ялгаатай нь ховор ойн популяцийг бий болгож чаддаг, гэхдээ нэг гэр бүлийн доторх цэвэр хэлбэрээр биш, харин царс, арцаас гадна. Зэрлэг амьтад нарны гэрэл, дулаанд маш их дуртай бөгөөд хөрсний давсжилтыг тэсвэрлэх чадвартай тул Хар тэнгисийн эрэгт хөндлөнгөөс оролцохгүйгээр амьдрах боломжийг олгодог. Энэ төрөл нь ОХУ-д бас байдаггүй бөгөөд ховор нэн ховор амьтан болох "гуравдагч дурсгал" гэж Улаан номонд удаан хугацаагаар бүртгэгдсэн байдаг. Зэрлэг сортуудын амьдрах орчны хойд хил нь эдгээр нутаг дэвсгэрт оршдог. Дашрамд хэлэхэд, зэрлэг модны жимс боловсорч гүйцсэн үед улаан болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ердийн зүйл бөгөөд зун боловсорч, намрын улиралд боловсорч гүйцдэг хуурай друпп үүсгэдэг, тухайлбал ургамал аль хэдийн 2 нас хүрсэн 7-р сараас 11-р сар хүртэл. .

Олон төрлийн пистачио ургамал байдаг бөгөөд тэдгээрийн төрөл зүйл нь 10-аас 20 өөр нэгж байдаг. Тэдгээрийн дотор зэрлэг пистачио (Кева эсвэл турпентин мод гэгддэг) зэрэг моднууд, мастик мод, турпентин мод, хүйтэнд хамгийн тэсвэртэй гэж тооцогддог Америк, Хятад пистачио, мөн Hinjuk пистачио зэрэг моднууд байдаг. . Таримал пистачио сортууд нь мөн сонгомол үржүүлгийн аргаар боловсруулсан, өндөр ургацаар тодорхойлогддог олон төрлийн сортуудтай. Тэдгээрийн дотор үр нь цагаан болж боловсорч гүйцдэг, амт чанараа алддаггүй, хэдэн жил хүртэл ургадаг "Уулын сувд" хэмээх яруу найргийн нэртэй сорт байдаг. "Октябрский" сорт нь ургацаараа алдартай боловч энэ нь Жемчужина шиг баялаг биш боловч өвөрмөц шинж чанаруудын дотроос өөрийн гэсэн амтыг нэмдэг өвөрмөц амтлагч амттай байдаг. Гэхдээ Дангаринка нь зөвхөн модны эрч хүчтэй ургалтаараа төдийгүй, самар нь эцсийн бүрэлдэх үед ягаан өнгөтэй болж, бусад зүйлсээс гадна тээвэрлэхэд маш сайн байдаг. Сортууд нь Альбина, Зорка, Отрада, Азербайжан болон бусад олон нэрээр алдартай бөгөөд тариалангийн талбайг дүүргэх үед сонголт үнэхээр гайхалтай байдаг.

Хоолны дэглэмд пистачиос байгаа нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь илүүц байх болно. Самарны жижиг хэсэг нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг тул архаг ядаргааны синдромд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мэдээжийн хэрэг, та үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, учир нь бүх зүйлд алтан дундаж утгыг баримтлах нь зүйтэй: эдгээр самар нь зөвхөн хүний ​​​​биед шаардлагатай микроэлемент, бодисоор баялаг төдийгүй илчлэг ихтэй, харшил үүсгэдэг.

Пистачио нь хуучин болон шинэ ертөнцийн субтропик, зарим хэсэг нь халуун орны бүс нутагт тархсан Сумакацеагийн гэр бүлийн мөнх ногоон эсвэл навчит мод, бут сөөгний жижиг төрөл юм. Эдгээр нь Газар дундын тэнгис, Зүүн хойд Африк, Баруун, Төв, Зүүн Азид тархсан.

Пистачио модыг эрэгтэй, эмэгтэй гэж хуваадаг. Цэцгийг сарниулсан хэлбэрээр цуглуулдаг. Жимс нь өвөрмөц үнэртэй, хатуу, цагаан бүрхүүлтэй, цайвар ногоон цөмтэй, сунасан үртэй (хоолны утгаараа самар, гэхдээ ургамлын гаралтай биш) чулуун жимс юм.

Жимсний цэцэрлэгт ургасан пистачио мод 7-10 нас хүрч үр жимсээ өгч эхлэх ёстой. Ойролцоогоор 20 наснаас эхлэн самрын хамгийн их ургац авдаг. Жимс нь маш удаан ургадаг модноос гардаг боловч 400 жил амьдардаг, үндэс нь 15 метрийн гүнд ордог. Нэг эр мод 8-12 эм самранд хүрэлцэх хэмжээний тоос үүсгэдэг. Самар боловсорч гүйцсэн үед түүний бүрхүүл хэсэгчлэн нээгддэг. Энэ тохиолдолд товшилт гарч ирнэ.

Пистачиогийн ашигтай шинж чанарууд

Пистачиос нь илчлэг ихтэй, 60% хүртэл өөх тос, 18% хүртэл ургамлын уураг, нүүрс ус агуулсан, хүний ​​биед шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис, амин хүчлийн өндөр агууламжтай. Эдгээр нь бие махбодийг залуужуулдаг байгалийн антиоксидант болох Е витаминыг маш ихээр агуулдаг.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар: 2.6 г эрдэс, 1.08 мг витамин В1, 1.24 мг витамин В2, 0.08 мг Е витамин.

Пистачио жимс нь таннин агуулдаг бөгөөд энэ нь анагаах ухаанд агшилт, түлэгдэлт, уйлах шарх, стоматитын үед ам зайлах зориулалтаар гаднаас хэрэглэдэг; дотор - колит, бургуйд - шулуун гэдэсний үрэвсэл. Хордлогын үед хүнд металл, гликозид, алкалоид (морфин, кокаин, атропин, никотинаас бусад) тунадасжуулах чадвартай тул хордлогын эсрэг эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ардын анагаах ухаанд пистачио жимсийг туранхай, сүрьеэ, цээжний өвчинд хэрэглэдэг.

Пистачиос нь зэс, манган, В6 витамин, уураг, эслэг, тиамин, фосфорын маш сайн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад, пистачиос нь полифенолын антиоксидант ихтэй бөгөөд зөвхөн самар нь лютеин, зеаксантиныг их хэмжээгээр агуулдаг.

Торонтогийн их сургуулийн эрдэмтэд цөөн тооны пистачиосыг гликемийн өндөр индекстэй хоолтой (жишээлбэл, цагаан талх) иддэг нь цусан дахь сахарын хэмжээ, "өлсгөлөнгийн гормон" -ын хэмжээг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Тиймээс пистачиос нь хоолны дуршлыг зохицуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш сайн мэдээ юм.

Таргалалт, илүүдэл жин нь II хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрх судасны өвчинд хүргэдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд пистачио нь илчлэг багатай (30 грамм тутамд 170 ккал), эслэгийн өндөр агууламжтай (нэг порцод ногдох өдрийн үнэ цэнийн 12%) зэргээс шалтгаалан пистачиог "туранхай байлгах самар" гэж нэрлэдэг.

Сүүлийн үеийн судалгаагаар пистачиосыг өдөр бүр хэрэглэх нь уушиг болон бусад эрхтнүүдийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. 2009 оны 12-р сарын 6-9-нд болсон Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх бага хурлын үеэр Америкийн Хавдар судлалын холбооноос гаргасан судалгааны үр дүнг танилцуулав.

Пистачио самар эсвэл сүү (дусаах) нь цусны даралт ихсэх, сүрьеэ, цус багадалт, ходоод, элэгний өвчин, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн үргүйдэл, бие махбодийн болон сэтгэцийн ачаалал ихтэй үед, түүнчлэн хүнд халдварт өвчний дараах эдгэрэлтийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. хүчийг нэмэгдүүлэх. Эдгээр нь ходоод, элэгний колик өвчний үед өвдөлт намдаах, бронхит өвчний эсрэг үйлчилгээтэй. Нэг удаад 30-40 гр самар (зөгийн балтай байж болно) янз бүрийн аяганд болон цэвэр хэлбэрээр хэрэглэдэг, гэхдээ өдөрт 100 гр-аас ихгүй байна. Ургамлын тосыг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна.

Төмрийн агууламжаар 1-р байр.

Кальци, магни, зэс, манган агуулсан рекорд эзэмшигчид

Пистачиогийн хортой шинж чанарууд

Хэрэв та даралт ихсэх, бөөрний өвчин, хаван үүсэх хандлагатай бол давсалсан пистачиос хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Эдгээр самарыг хүүхэд төрснөөс хойш долоон сарын өмнө хөхүүл эхчүүд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Эдгээр самрын хор хөнөөл нь харшлын урвал үүсгэдэг, ялангуяа хүүхдүүдэд анафилаксийн шок үүсгэдэгтэй холбоотой юм.

Тууралт, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, найтаах зэрэг хүндрэлээс зайлсхийхийн тулд пистачиосыг болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Түүгээр ч зогсохгүй, хэрвээ та хэтрүүлэн хэрэглэвэл дотор муухайрах, толгой эргэх шинж тэмдэг илэрдэг.

"Амьдралын мод"- Библийн уран зохиол биш, харин дэлхий даяар алдартай самар болох пистачио ургадаг жинхэнэ мод.

Хоол хийхэд тэдгээрийг самар гэж нэрлэдэг бөгөөд ботаникийн үүднээс авч үзвэл пистачиос нь үр юм.

Эдгээр самар ургадаг моднууд нь пистачиос өгдөг ашигтай шинж чанаруудын улмаас ийм гайхалтай нэрийг авсан.

Эдгээр самар нь эд баялгийн шинж тэмдэг гэж тооцогддог байв.

Дорнодод эрт дээр үед пистачиог мөнгөн тэмдэгт болгон ашигладаг байсан. Гэхдээ эдгээр самартай холбоотой ийм онцгой хандлага нь үндэслэлтэй юу? Пистачио хэрэглэх нь хүний ​​биед өөр ямар ашиг тус, хор хөнөөл авчрах вэ? Эдгээр асуултанд хариулахын тулд эдгээр самрын найрлагыг судлах нь зүйтэй.

Пистачиогийн калорийн агууламж ба найрлага

Пистачиогийн ашигтай шинж чанарыг тэдгээрийн найрлагаар тайлбарлаж болно. Эдгээр самар нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, хүнсний эслэг, ус, моно ба дисахарид, цардуул, үнс агуулдаг. Түүнээс гадна хамгийн том хэсэг нь уураг, өөх тос, цардуулаас бүрддэг. Тийм ч учраас пистачиогийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд 556 ккал. Калорийн өндөр агууламжтай тул эдгээр самарыг дүр төрхийг нь хамгаалдаг хүмүүс их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Үүнээс гадна пистачиос нь их хэмжээний амин хүчлийг агуулдаг.

Витамин, эрдэс бодисын хувьд пистачиос нь асар их хэмжээгээр агуулдаг.

Эдгээр самаранд агуулагдах витаминууд:

Витамин РР

В1 витамин

В2 витамин

В5 витамин

В6 витамин

В9 витамин

Е витамин

Витамин H (биотин)

Нэг порц 100 грамм пистачиос нь витамин В1, РР-ийн өдрийн хэрэгцээний талаас илүүг, В5, В6, Е, Н витамин (биотин) дөрөвний нэгээс илүүг агуулдаг.

Гэхдээ нэг порц пистачио нь хүний ​​өдөрт хэрэглэхээс хэд дахин илүү микро болон макро элементүүдийг агуулдаг.

Эдгээр самар нь дараахь бодисыг агуулдаг.

Кальци

Манган

Молибден

Ванадий

Цахиур

кобальт

Стронций

Циркон

Хөнгөн цагаан

Гайхалтай жагсаалт, тийм үү?Төмөр, манган, ванади, цахиур нь нэг порц пистачиос (100 гр) нь хүний ​​биеийн эдгээр бодисуудын өдөр тутмын хэрэгцээнээс хамаагүй их хэмжээгээр агуулагддаг. Тийм ч учраас пистачио нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

Пистачио хэрхэн хэрэглэдэг вэ?

Амт, ашигтай найрлагын ачаар пистачио нь хэрэглэгчдийн хайрыг удаан хугацаанд татсаар ирсэн. Эдгээр самар алдартай шар айрагны зууш болгон. Гэхдээ үүнээс гадна пистачиосыг янз бүрийн хэлбэрээр иддэг.

Пистачио зайрмаг, пистачио чихэр- энэ самар ашиглан алдартай амттан. Пистачиосыг махан хоол, салаттай хослуулдаг. Тэд ямар ч хоолонд амттай үнэр нэмэхэд тусална.

Үүнээс гадна пистачиосыг бас ашигладаг гоо сайхны салбарт. Илүү нарийн, самар өөрөө биш, харин тэдгээрээс гаргаж авсан тос. Пистачио тос нь арьсыг цайруулах үйлчилгээтэй тул хөгшрөлтийн толбо, сэвх арилгах үйлчилгээтэй цайруулах бүтээгдэхүүнд багтдаг.

Үсний хувьдашигласан пистачио тосцэвэр хэлбэрээр эсвэл бусад тостой хослуулсан, жишээлбэл, jojoba тос. Пистачио тос нь үсийг илүү гялалзуулж, хүчтэй болгоход тусалдаг ба үсний уутанцарыг бэхжүүлдэг тул үс унах шалтгаантай тэмцэхэд тусалдаг.

Пистачио тосны тусламжтайгаар та нүүрний үрчлээсийг арилгаж, арьсны өнгийг сэргээж чадна. Нүүрний арьсны хувьд пистачио тосыг үндсэн тос болгон ашигладаг бөгөөд үүнд эфирийн тос нэмдэг - chamomile, сарнай, жүрж гэх мэт.

Пистачио тос нь ашигтай бөгөөд хадаасны хувьд. Энэ нь арьсны хувьд бусад тосыг нэмдэг суурь тос болгон ашигладаг. Тосны хольцыг хумсны хавтан дээр түрхэж, массаж хийнэ. Энэхүү процедур нь таны хумсыг бэхжүүлж, хэврэг болгоход тусална.

Пистачиогийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь гадаад үзэмжтэй адил маргаангүй юм. Эрт дээр үед эдгээр самарыг өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан ч пистачио нь янз бүрийн дотоод эрхтний системд хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй.

Пистачиос хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус

Пистачиогийн ашигтай шинж чанарууд нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан тул эдгээр самарыг урьд өмнө нь өндөр үнэлдэг байсан. Өнөөдөр аливаа бүтээгдэхүүн олдоцтой байгаа энэ үед хүмүүс пистачиос болон бусад бүтээгдэхүүнийг идэх нь эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай болохыг ихэнх тохиолдолд мэддэггүй.

1. Витамин РР, пистачиос агуулагддаг нь биед тустай. Энэ нь хоол боловсруулах, хүний ​​биеийн дааврын түвшинг хэвийн болгоход оролцдог. Энэхүү витаминыг албан ёсоор эм гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд эмийн санд цэвэр хэлбэрээр зарагддаг. Витамин РР нь цус үүсэхэд оролцдог бөгөөд цусан дахь холестериныг зайлуулахад тусалдаг.

2. В1 витамин, эсвэл пистачиос агуулагдах тиамин нь бие нь нэмэлт стресст өртдөг хүмүүст - жирэмсэн эмэгтэйчүүд, тамирчид, өндөр настан, бие махбодийн хүнд ажил эрхэлдэг хүмүүст шаардлагатай байдаг. Энэхүү витамин нь хүч чадлыг сэргээж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Тиймээс мэс заслын дараах үе болон өвчний дараа энэ витаминыг хэрэглэх нь биеийг хурдан сэргээхэд чухал ач холбогдолтой юм. Бусад В витаминуудын нэгэн адил тиамин нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлж, нойргүйдэл, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг.

3. Рибофлавин эсвэл В2 витаминЭдгээр самаранд агуулагддаг , арьсыг чанга, уян хатан байлгахад тусалдаг тул гоо сайхны витамин гэж нэрлэдэг. Үүнээс гадна витамин В2 нь бие махбодид элсэн чихэр, өөх тос, нүүрс усыг эрчим хүч болгон хувиргахад тусалдаг. Рибофлавин нь эд эсийн өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хүний ​​мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг.

4. В5 витаминэсвэл пантотений хүчил нь хүний ​​биед нэн шаардлагатай байдаг тул энэ витамин нь бусад витаминыг шингээхэд тусалдаг. Тиймээс хөгшрөлтөнд шим тэжээл бага шингэдэг тул ялангуяа өндөр настай хүмүүс хооллолтондоо анхаарч, В5 витамины дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад пантотений хүчил нь өөх тосыг шатаахад тусалдаг тул "гуалиг биеийн архитектор" гэсэн нэрийг авсан.

5. Пиридоксин эсвэл В6 витаминЭнэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, энэ бодисын гэнэтийн өсөлтийг зогсооход тусалдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай. Үүнээс гадна пиридоксин нь өөх тосны хүчлийг шингээж, тархины эдэд бодисын солилцоог сайжруулдаг. Бусад В витаминтай хамт В6 витамин нь зүрх судас, мэдрэлийн системийг эдгээх үйлчилгээтэй. Энэхүү витамин нь атеросклероз, ишеми, миокардийн шигдээс үүсэхээс сэргийлдэг.

6. В9 витамин эсвэл Фолийн хүчилПистачиосонд агуулагддаг , жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд нэн шаардлагатай байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ витамин дутагдсанаас ургийн хөгжлийн ноцтой гажиг үүсдэг. Тиймээс эмэгтэйчүүдийн эмч нар жирэмслэлтийг төлөвлөх үе шатанд ч фолийн хүчил хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна витамин В9 нь дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд цус төлжүүлэх үйл явцад оролцдог. Фолийн хүчил нь элэг, хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

7. Токоферол эсвэл Е витаминцөөхөн хоолонд байдаг ч пистачио нь тэдний нэг юм. Токоферол нь бие махбод дахь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг. Энэхүү витамины нөлөөгөөр арьс чангарч, уян хатан болж, сунгах тэмдгүүд багасч, сорви үүсэх эрсдэл буурч, арьс нь "хөгшин" пигментацид өртөмтгий болдог. Энэ витамин нь эд эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, дархлааг сайжруулдаг. Е витамин нь цусны даралтыг бууруулж, цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгодог.

Эдгээр нь пистачиогийн ашигтай шинж чанаруудын зарим нь бөгөөд зөвхөн найрлагад нь ашигтай витаминууд байдаг. Түүнээс гадна, пистачиос нь гэдэс дотор сайн байдаг, учир нь тэдгээр нь их хэмжээний эслэг агуулдаг. Эдгээр самар нь гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, биеийг хорт бодис, хог хаягдлаас цэвэрлэхэд тусалдаг.

"Амьдралын модны" эдгээр жимсний нэг хэсэг болох лютеин нь харааны мэдрэмжийг сайжруулахад тусалдаг. Пистачиос бол хүчтэй афродизиак юм, энэ нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Үүнээс гадна пистачиосыг амьсгалын замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Пистачио нь зүрхний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг - тахикардитай тохиолдолд эдгээр самар хэрэглэх нь зүрхний цохилтыг бууруулахад тусална.

Мэдрэлийн системд пистачиогийн ашиг тус нь маргаангүй байдаг - эдгээр самар нь тархины үйл ажиллагаа нэмэгдэж, байнгын стресстэй холбоотой хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Пистачиос идэх нь нойрыг хэвийн болгох, мэдрэлийн ядаргаа, цочромтгой байдал, архаг ядаргаа зэргийг арилгахад тусална.

Пистачиос эрүүл мэндэд хортой юу?

Пистачиос нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг ч пистачио идэх нь хор хөнөөл учруулах уу? Эдгээр самар нь хүчтэй харшил үүсгэгч гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, хэрэв хүн харшилд өртөмтгий бол пистачиос идэхээс татгалзах эсвэл эдгээр самарыг хоол хүнсэндээ болгоомжтой оруулах хэрэгтэй.

Пистачио их хэмжээгээр идэх нь биед ашиг тусаа өгөхгүй - илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн тул дотор муухайрах, толгой эргэх шинж тэмдэг илэрдэг. Зөвхөн бага хэмжээний пистачиос нь холестерины түвшинг бууруулахад тусална. Хэрэв та эдгээр самарыг их хэмжээгээр идвэл энэ нь таны дүр төрхөд нөлөөлнө.

Бусад тохиолдолд та эдгээр эрүүл самар идэж болно, учир нь тэдгээрийг идэхийн ашиг тус нь хор хөнөөлөөс хамаагүй их байдаг.

Хүүхдэд зориулсан пистачиос: сайн эсвэл муу?

Пистачиос бол хүчтэй харшил үүсгэгч тул бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Хамгийн тохиромжтой нь самарыг 5 наснаас эхлэн хоолны дэглэмд оруулдаг. Гэхдээ та 3 настайдаа нэг жижиг зүйлээс эхлээд туршаад үзээрэй. Пистачиос идэх нь загатнахаас эхлээд анафилаксийн шок хүртэл бие махбодид янз бүрийн урвал үүсгэж болзошгүй тул үүнийг өмнө нь хийж болохгүй.

Гэхдээ пистачиос нь бас олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Эдгээр нь хүүхдийн хэвийн өсөлт, хөгжилд шаардлагатай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Пистачиос нь дархлаа, мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул эдгээр самарыг цэцэрлэг, сургуулийн бусад хүүхдүүдтэй харьцдаг хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.