Пицца дээрх пепперони гэж юу вэ: Итали хиамтай жор. Сонгодог пепперони зурагтай алхам алхмаар жорын дагуу гэртээ пепперони пицца хэрхэн хийх вэ

Алхам 1: зуурсан гурилаа бэлтгэ.

Алхам 2: найрлагыг нь бэлтгэ.

Алхам 3: пицца хийнэ.

Алхам 4: пицца жигнэх.

Алхам 5: Пепперони пиццагаар үйлчил.

Хэрэв танд оливын тос байхгүй бол ердийн наранцэцгийн тосоор сольж болно.

Пиццагаа илүү амттай болгохын тулд соусыг гэртээ бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг хэрчиж, янз бүрийн халуун ногоотой хольж, улаан лоолийн оо, бальзамын цуу нэмээд өтгөн болтол нь хооллоорой.

Өндөр чанартай, нарийн нунтагласан, батлагдсан брендийн гурилыг хэрэглээрэй.

Хэрэв та жигнэх явцад гадаргуу дээр давс үүсдэг өөх тосонд дургүй бол та үүнийг амархан арилгаж чадна. Хавтгай таваг гал тогооны цаасан алчуураар хучиж, жижиглэсэн хэсгийг нь тавиад дахин цаасан алчуураар таглана. Дараа нь хавтанг богино долгионы зууханд 30-40 секундын турш тавина. Үүний дараа ихэнх өөх нь алчуур дээр үлдэх болно.

Моцарелла бяслаг нь пицца хийхэд хамгийн тохиромжтой боловч ямар ч зөөлөн бяслагаар сольж болно.

Байнгын пиццачид эсвэл гэртээ пицца захиалах дуртай хүмүүс энэ хоолны олон төрөл (төрөл)-ийг сайн мэддэг. Аажмаар бий болсон тодорхой

Энэ пиццаныг ядаж нэг удаа амсаж үзсэн хэн бүхэн энэ пиццанд үүрд үлдэх болно. бүтэлгүй хайрТэгээд бичдэгпепперони бол дуртай. Түүний жор нь ухаалаг бүх зүйл шиг энгийн байдаг. Пепперони пиццаны онцгой зүйл бол түүний чөтгөр шиг халуун ногоотой амт юм. Дашрамд хэлэхэд италичууд өөрсдөө энэ хоолыг чөтгөрийн пицца гэж нэрлэдэг. Диаболизм, тамын). Пепперони нэрээр бусад (Италийн бус) пиццаанд амьдардаг.

Гэхдээ чөтгөрийн халуун ногоотой амт нь хэтэрхий хүчтэй үг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Оросын галт гич, эрч хүчтэй тунхуунд дассан бидний хувьд пепперони пицца бол зүгээр л хүүхдийн тоглоом юм. Эцсийн эцэст, пепперони бол пиццаны нэг хэсэг болох бага зэрэг халуун ногоотой салами хиам бөгөөд түүнд нэр өгдөг. Дашрамд хэлэхэд, жор " Диаболизмпицца"-д салями ороогүй, харин халуун улаан чинжүү агуулдаг бөгөөд италичууд үүнийг "пепперони" гэж нэрлэдэг. Тиймээс бид танд хоёр сонголтыг санал болгож байна. сэтгэл татамаяга таваг: саламитай нэг жор, халуун чинжүүтэй өөр жор. Бид хоол хийж үзэх үү?

• Улаан буудайн гурил - 1 аяга;


• Ус - 1 бүрэн бус шил (гуравны хоёр);


• Шуурхай мөөгөнцрийн - 2 халбага;


• давс - хагас халбага;


• Хатаасан лаврын, улаан чинжүү, орегано тус бүр 1 халбага;


• Ургамлын тос - 5 халбага.

• Pepperoni salami - 200 гр;


• Хатуу бяслаг (жишээлбэл, Гоуда) - 200 гр;


• Нүхтэй чидун - 30 ширхэг.

Энэхүү пиццаны зуурмагийн жор нь энгийн бөгөөд зуурсан гурил нь өөрөө нимгэн, зөөлөн, шүүслэг болдог. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд хуурай мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгаж, шигшсэн гурилыг давстай холино. Дараа нь гурилыг овоолон саванд хийж, ууссан мөөгөнцөрийг асгаж, хутгана. Үүний дараа бид цутгах болно хүнсний ногоо(чидун, наранцэцгийн) тос, зөөлөн уян хатан зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Дашрамд хэлэхэд, пиццаны суурь нь тийм биш юм энэ нь бүтсэнхэцүү, та удаан хугацаанд зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй.

Зуурсан зуурсан гурилаа хорин минутын турш дулаан газар үлдээгээд дүүргэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Соусын хувьд кетчупийг майонез, шар буурцагны соустай хольж, дүүргэхийн тулд бяслагаа үрж, салямийг шоо болгон хувааж, чидуныг зүсмэл болгон хуваана. Хорин минутын дараа зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд ширээ, гулсмал зүүг гурилаар цацна. Зуурмагаас бид пиццаны суурь (дугуй эсвэл дөрвөлжин хавтгай талх) үүсгэж, өмнө нь жигд цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр тавина.

Зуурсан гурилан дээрээ соусаа ​​тарааж, хиам, чидун тавиад зузаан бяслаг, халуун ногоотой амтлагчаар цацна. Бид пицца хийдэг өмнө нь дулаарсанзуух арван - арван тавминут. Тэгээд бид чөтгөр шиг амттай пицца эдэлдэг.

Энэ бол үндэсний хоолны "халуун" хоол гэж тооцогддог Италийн пиццаны жор юм. Та дараах найрлагыг ашиглан пепперони саламигүйгээр пицца хийж болно.

• Гурил - 2.5 аяга;


• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага;


• Элсэн чихэр - нэг ба хагас халбага;


• Чидун жимсний тос - 2 халбага.

• Шинэ улаан лооль - 2 ширхэг;


• сонгины толгой - 1 ширхэг;


• Сармис - 3 хумс;


• улаан лоолийн оо - 1 халбага;


• Хатаасан лаврын - 1 халбага.

• 100 гр хиам;


• 50 гр гахайн мах;


• 100 гр ямар ч чанасан мах;


• 1 шинэ улаан лооль;


• 1 ширхэг халуун чинжүү;


• 100 гр Mozzarella бяслаг.

Төлөө тогоочзуурсан гурил, хуурай мөөгөнцөрийг бүлээн чихэрлэг усаар асгаж, арван таван минут байлгана. Дараа нь давстай хольсон гурилыг шигшиж, оливын тос, өндөг, шингэлсэн дрожж нэмээд уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүний дараа зуурсан гурилаа хагас цагийн турш дээшлүүлж, дүүргэж эхэлнэ.

Эхлээд соусыг бэлтгэж, бид жижиглэсэн сармис, сонгиноо оливын тосонд хуурч ав. Шарсан улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих, дараа нь сармис, сонгино хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тэнд улаан лоолийн оо, лаврын болон давс (амт нь) нэмнэ. Бид сумсыг бага дулаанаар арван таван минут буцалгаж, дараа нь хөргөнө.

Бөглөхдөө чанасан мах, хиамыг шоо болгон хувааж, гахайн утсан махыг тууз болгон хуваана. Улаан лоолийг дугуйлан хийж, чинжүүг үртэс болгон үрж, халуун чинжүүг нилээд цавчих. Бэлэн зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, дээрээс нь пиццаны суурийг хайчилж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг таван минутын турш тавина. Дараа нь жигнэмэгээ зуухнаас гаргаж аваад сойзоор сойзоор дүүргээд дүүргэх: улаан лооль, гахайн утсан мах, мах, хиамны хэсэг, халуун чинжүү, бяслагны үртэс. Дараа нь пиццагаа арван таван минутын турш зууханд хийнэ.

Энэ бол бүхэл бүтэн жор юм. Энгийн, халуун ногоотой, халуун ногоотой, амттай! Хэрэв та хэзээ ч халуун ногоотой чөтгөрийн пицца эсвэл пепперони пицца хийж үзээгүй бол яг одоо хийх цаг нь болжээ. Тааламжтай хоол хийж, хоолны дуршил сайтай. Эсвэл италичуудын хэлдгээр buon apetito!

Пепперони пицца нь олон тооны моцарелла, халуун ногоотой хиам бүхий амттай хавтгай талх бөгөөд хүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй.

Ердийн уламжлалт жорын дагуу пепперони пицца бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч та бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Жор нь хэд хэдэн хэсгээс бүрдэх бөгөөд бид үүнийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.

Уламжлалт пиццаны зуурмаг

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 0.25 литр ус;
• 2 том халбага оливын тос;
• 3 аяга гурил;
• давсны халбага;
• 10 грамм давс;
• 2 жижиг халбага мөөгөнцрийн.

Хоол хийх үйл явц:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар асгаж, элсэн чихэр нэмээд энэ хольцыг 10 минут байлгана.
2. Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж эхлээд давс, дараа нь мөөгөнцрийн масстай холино.
3. Үлдсэн зүйл бол гөлгөр, уян хатан болохын тулд агуулгыг сайтар зуурч, 30 минутын турш хаа нэг газар тавьж, алчуураар хучихаа мартуузай.

Үүний дараа Пепперони пиццаны зуурмагийг зориулалтын дагуу ашиглаж болно.

Сонгодог пепперони соус

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 3 грамм давс;
• 2 хумс сармис;
• 0.6 кг улаан лооль;
• 2 халбага оливын тос;
• лаврын болон орегано тус бүр 5 грамм;
• халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Улаан лоолийг угаана дээр нь буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр арьсыг амархан арилгаж болно, мөн хутгагч ашиглан нухаш болгон хувиргана. Бэлэн массыг дунд зэргийн дулаанаар 10 минут орчим халааж байх ёстой.
2. Сармис, ургамлаас бусад бүх орц найрлагыг нэмж, ижил хугацаанд зууханд байлгана.
3. Амтлагч, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд хоёр минутын дараа пиццаны соус бэлэн болно.

Пиццанд зориулсан халуун ногоотой хиам

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 5 грамм аскорбины хүчил;
• 10 грамм элсэн чихэр;
• 2 хумс сармис;
• хиамны яндан 2 метр хүртэл;
• 2 кг гахайн филе;
• 12 грамм гоньд;
• 30 грамм нитрит давс;
• нэг килограмм тахианы булан, ижил хэмжээний үхрийн мах;
• 0.25 литр хуурай улаан дарс;
• 70 грамм давс;
• нэг халбага cayenne чинжүү;
• 40 грамм паприка.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тодорхойлсон бүх махыг хөргөж, мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, цагаан өнгөтэй болгохын тулд хатуу гадаргуу дээр сайтар цохино. Үүний дараа үүссэн массыг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Энэ хугацааны дараа жагсаалтаас үлдсэн найрлагыг нэмж, бүгдийг нь хольж, бэлтгэсэн татсан махаар бүрхүүлийг дүүргэнэ. Үүнийг 25 сантиметр тутамд боож, агаарыг суллах ёстой.
3. Бид хиамыг 12 долоо хоногийн турш +10 градусын температуртай сэрүүн өрөөнд хатаана.

Доорх бусад жорууд нь пиццаны өнгөлгөөний хувилбаруудыг санал болгодог боловч хувилбар бүрт зуурмаг, пепперони, соус шаардлагатай байдаг.

Нунтагласан паприкатай

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хагас жижиг халбага газрын паприка;
• 0.4 кг зуурсан гурил;
• нэг чимх лаврын;
• 150 грамм пепперони хиам;
• соусны том халбага;
• 0.2 кг Моцарелла.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид таван миллиметрээс ихгүй зузаантай зуурмагаас хавтгай бялуу хийдэг.
2. Соусаар бүрж, халуун ногоо цацаж, бяслаг, хиамны зүсмэлүүдийг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан.
3. Бид ажлын хэсгийг зууханд 20 минут байлгаад 200 градус хүртэл халаана.

Сонгинотой

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 30 грамм соус;
• 0.3 кг зуурсан гурил;
• оливын тос халбага;
• 0.2 кг моцарелла;
• лаврын, маржорам, орегано - тус бүр хагас халбага;
• нэг жижиг сонгино;
• 150 грамм пепперони.

Хоол хийх үйл явц:

1. Зуурсан гурилаа хавтгай талх болгон хувиргаж, соусаар сайтар бүрхэж, заасан амтлагчаар цацна.
2. Зүсмэл бяслаг тавь (та зүгээр л сараалжтай болно). Үүн дээр хиам нэмж, зүсмэл болгон хувааж, сонгино цагираг хийнэ.
3. Ажлын хэсгийг 20 минутын турш халуун зууханд хийж, температурыг 220 градусаар тохируулна.

Цагаан соустай хувилбар

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 0.2 кг пепперони;
• 50 миллилитр цөцгий;
• 0.3 кг зуурсан гурил;
• хоёр улаан лооль;
• таны амтанд тохирсон төрөл бүрийн ургамал;
• 50 грамм ааруул бяслаг;
• нэг чимх давс;
• 0.2 кг Моцарелла.

Хоол хийх үйл явц:

1. Цөцгий, ааруул бяслагийг хольж, хольцыг бага зэрэг давсалж, сонгосон ургамлуудыг нэмнэ.
2. Энэ хольцоор урьдчилан цувисан зуурмагийн суурийг сайтар бүрхээрэй. Дээрээс нь сараалжтай Mozzarella-ийн талыг нь цацна.
3. Хэрчсэн улаан лоолийг нэмээд үлдсэн бяслагаар бүрхэнэ.
4. Сүүлийн давхарга нь дугуй хэлбэртэй хиам юм. Одоо та ажлын хэсгийг 220 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш зууханд хийж болно.

Улаан лоольтой халуун ногоотой амтлагч

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 3 халбага соус;
• хоёр улаан лооль;
• чинжүү чинжүү - нэг хэсэг;
• зуурсан гурил - 0.3 кг;
• ургамал;
• 150 грамм Моцарелла;
• 0.25 кг пепперони хиам.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бэлтгэсэн зуурмагийн суурь дээр соусын сайн давхарга түрхэж, ургамлаар цацна.
2. Жижиглэсэн бяслаг, улаан лоолийг зүсмэлүүд болон хиаманд хийнэ. Дээрээс нь бүгдийг нь халуун чинжүүний хэсгүүдээр бүрхэж, 200 градусын температурт 25 минутын турш хооллоорой.

Сармистай соустай пепперони пицца

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 3 хумс сармис;
• 0.3 кг зуурсан гурил;
• 150 грамм Моцарелла;
• нэг чимх давс;
• 50 миллилитр оливын тос;
• 200 грамм брендийн хиам;
• амтлах ургамал.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд соусаа ​​хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа ямар ч аргаар цавчих, давстай нунтаглаж, нэг халбага тос нэмж, дараа нь үлдсэн, гэхдээ аль хэдийн халсан тосыг нэмнэ. Соусыг илүү баялаг болгохын тулд гурван цаг байлгана.
2. Зуурсан гурилан талхыг ургамлаар цацаж, бяслаг, хиамны зүсмэлүүдээр бүрхэж, дугуй хэлбэртэй хэрчинэ.
3. Пиццаны халуун зууханд ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэж, 220 градусын дулааныг тохируулна. Үүний дараа зуурсан гурилын ирмэгийг бэлтгэсэн соусаар бүрсэн байна.

Пепперони пицца "Ала Галли"

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 200 грамм пепперони;
• нэг сонгино;
• 0.3 кг зуурсан гурил;
• 40 грамм соус;
• амтлах ургамал, ногоон;
• 0.3 кг Моцарелла.

Хоол хийх үйл явц:

1. Зуурмагийн суурийг соусаар тосолж, сонгосон ургамлаар цацна. Энэ нь лаврын, орегано эсвэл бүр маржорам байж болно.
2. Ажлын хэсгийг хэрчсэн эсвэл сараалжтай бяслаг, дараа нь өмнө нь хэрчсэн хиамаар дүүргэнэ.
3. Сонгины цагираг бүхий бүх зүйлийг таглана. Тэдний хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан тодорхойл, сонгино бүхэлд нь цавчих шаардлагагүй.
4. Хоолны амтлагчийг сайн халаасан зууханд 25 минутын турш хооллоорой. Бид шинэхэн ургамал эсвэл оливын тосоор халуун пиццагаар үйлчилдэг.

Пепперони пицца бол Оросын сэтгэлд зориулагдсан мэт халуун италичуудын зохион бүтээсэн жинхэнэ уруу таталт юм.

Гэрийн эзэгтэй бүр анхны дүүргэлттэй энэ халуун ногоотой Италийн хавтгай талхны нууцыг тайлж чаддаггүй. Харин олдвол өтгөн зуурмагийн суурьтай, хэт баян дүүргэлттэй гар хийцийн “Орос маягийн пицца” үүрд мартагдах болно.

Хоолны номноос та пепперони пицца шиг энгийн бөгөөд төвөгтэй хоолыг олох магадлал багатай юм. Түүний сүнс зөв бэлтгэсэн хавтгай талханд байдаг. Та зуурсан гурилаа өөрөө хийх хэрэгтэй, дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр боов хэрэглэх нь доромжлол юм. Жинхэнэ Итали пицца хавтгай байх ёстой хавтгай талх нь маш амттай тул ямар ч дүүргэлтгүйгээр идэж болнобие даасан хоол болгон.

Пиццаны өнгөлгөө peppernoni бол анхны Италийн хиам юмижил нэртэй. Та үүнийг салами гэж нэрлэж болно, зөвхөн эх хувилбарт нь үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махыг хольж хийдэг. Пепперони хиамны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм халуун чинжүү. Тиймээс энэ хоолны итали нэр нь "Pizza alla diavola" юм. Хэдийгээр гэрийн эзэгтэй бүр чинжүүний чөтгөрийн галыг бие даан зохицуулах эрхтэй.

Пепперони пицца - хоол хийх ерөнхий зарчим

Пепперони пицца хийхэд зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг чухал байдаг: хавтгай боов ба соус. Туршилтын тусламжтайгаар бүх зүйл тодорхой эсвэл бага байна: та үүнийг өөрөө хийх ёстой, аз болоход олон жор байдаг. Зуурмаг дахь мөөгөнцрийн агууламж заавал байх ёстой.

Өөр нэг зүйл бол Орос улсад жинхэнэ итали гурил авахад хэцүү байдаг. Оросын улаан буудайн сортууд нь огт өөр зуурсан гурилыг хийдэг, манай гурил бага зэрэг уураг агуулдаг тул зуурсан гурил нь хэтэрхий сэвсгэр болж хувирдаг.

Пепперони пицца сумс бол өөр түүх юм. Мэдээжийн хэрэг та ердийн дэлгүүрт худалдаж авдаг кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ бол хурдан бөгөөд үнэнийг хэлэхэд бага зэрэг бүдүүлэг сонголт юм. Хамгийн тохиромжтой нь соусыг жинхэнэ улаан лооль, шинэхэн эсвэл лаазалсан байх ёстой.

Пиццаны гол найрлага нь моцарелла, пепперони юм.. Залуу бяслагыг нимгэн зүсмэлүүд (эсвэл сараалжтай), хиам - нимгэн, бараг ил тод дугуйлан болгон хуваасан байх ёстой.

Пепперони пицца удаан хугацаанд жигнэх боломжгүй. Зуурмагийг ирмэгээр нь бага зэрэг хүрэн болгоход хангалттай. Ихэвчлэн 200 градус хүртэл халаасан зууханд арван таван минут жигнэх нь хангалттай. Мөөгөнцөрийг тосоор тослохоо мартуузай.

Пепперони пицца "Ала Галли"

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн пепперони пиццаны гоо үзэсгэлэн нь алдартай пицца үйлдвэрлэгч Андреа Галлигийн гайхалтай зуурмагийн жор юм. Маш амттай тул та зүгээр л хавтгай талхыг идэж болно! Түүнээс гадна энэ зуурмагийг бэлтгэх нь маш хурдан юм. Та хавтгай талхыг ямар ч бэлэн соусаар тосолж болно (энэ нь муудахгүй) эсвэл Италийн ургамлаар анхилуун амтлагч бэлтгэж болно.

Найрлага:

250 грамм пепперони хиам;

Дунд зэргийн сонгино;

Хоёр зуун грамм улаан лоолийн соус;

Гурван зуун грамм моцарелла;

250 мл ус;

40 мл чанарын оливын тос;

350 грамм гурил;

Найман грамм идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн;

Хорин грамм элсэн чихэр;

арван грамм давс;

Шинэ ногоонууд.

Хоол хийх арга:

Гурил, пиццаны мөөгөнцрийг холино.

Чидун жимсний тосыг бүлээн усанд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана.

Шингэн дээр гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилыг хоёр зуун грамм болгон хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл.

Зуурсан гурилын бөмбөгийг хальсаар хучиж, дөчин минутын турш үлдээгээрэй.

Хиам, моцареллагаа уламжлалт аргаар хайчилж ав.

Сонгиноыг маш нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.

Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр гараараа тараана. Та мөн өнхрөх зүүгээр өнхрүүлж болно.

Ирээдүйн хавтгай талхыг улаан лоолийн соусаар тосолно.

Хэрэв та хүсвэл улаан лоолийн шүүс (арьсыг нь салгах), давс, чинжүү, оливын тос, Италийн хатаасан ургамлаас (лаврын, орегано) соусыг өөрөө хийж болно.

Соусын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар нунтаглана.

Соусын орой дээр эхлээд моцарелла, дараа нь пепперони хийнэ.

Шинэхэн ургамал, оливын тосоор жигнэж, үйлчил.

Пепперони пицца "Чөтгөрийн мэндчилгээ" бяслагтай

Италийн пепперони пиццаны маш халуун ногоотой хувилбар нь Оросын өвөрмөц онцлогтой. Чидун жимсний тосны оронд ердийн наранцэцгийн тосыг хэрэглэдэг. Зуурмаг нь маш зөөлөн тул хавтгай талх нимгэн, маш амттай болж, таваг нь өөрөө шүүслэг болдог.

Найрлага:

250 грамм гурил;

12 грамм хуурай идэвхтэй мөөгөнцрийн;

150 мл ус;

Хагас халбага давс;

Таван халбага наранцэцгийн тос;

Хоёр зуун грамм хагас хатуу бяслаг;

Хоёр зуун грамм салями;

25-30 ширхэг иштэй чидун;

лаврын болон орегано тус бүр нэг халбага;

Нэг халбага газрын улаан чинжүү;

Байгалийн улаан лоолийн зуурмагийн гурван халбага;

Шар буурцгийн соус;

Майонез.

Хоол хийх арга:

Усыг бага зэрэг халааж, сэгсэрлээ нэмээд уусах хүртэл хутгана.

Гурилыг давстай хольж, өргөн аяганд хийнэ.

Усанд хийнэ, хутгана.

Газрын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Савыг хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар хагас цаг байлгана.

Зуурсан гурилаа хэвний диаметрийн дагуу маш нимгэн өнхрүүлэн, хажуу талгүй болгоно. Илүүдэл хэсгүүдийг хайчилж ав.

Зуурсан гурилаа тавь.

Улаан лоолийн оо, майонез, шар буурцаг сумсаас соус бэлтгэ. (Зөвхөн хүсвэл майонезыг хэрэглээрэй).

Бяслаг сараалжтай болгоно.

Салямийг тууз болгон хайчилж ав.

Чидуныг хагас эсвэл цагираг болгон хайчилж ав.

Зуурсан гурилаа сойзоор түрхээд салами нэмнэ.

Дараа нь чидуныг зохион байгуул.

Амтлагчаар нь цацна.

Бяслагны үйрмэгээр хучих.

Жигнэж, халуунаар үйлчил.

Улаан лооль, чинжүүтэй пепперони пицца

Жинхэнэ чинжүү нь пепперони пиццаны энэ хувилбарын онцлох зүйл юм. Шинэ улаан лооль нь халуун чинжүүний амтыг бага зэрэг зөөлрүүлэх болно, гэхдээ энэ хоолыг хүүхдүүдэд өгөхгүй байх нь дээр.

Найрлага:

Хоёр зуун грамм гурил;

Мөөгөнцрийн нэг халбага (хуурай);

Нэг халбага элсэн чихэр;

Нэг халбага давс;

Чидун жимсний тос нэг халбага;

Хагас шил бүлээн ус;

Хоёр зуугаас гурван зуун грамм салами (амсах болно);

Нэг жижиг чинжүү чинжүү;

Улаан лоолийн оо хоёроос гурван халбага;

Нэг зуун грамм моцарелла;

Хоёр улаан лооль;

Орегано ба лаврын халбага (хатаасан ургамал).

Хоол хийх арга:

Ус, гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, мөөгөнцөр, давс зэргээс зуурсан гурил зуурах. Эхлээд хуурай найрлагыг нь хольж, дараа нь бүлээн усаар хийнэ.

Зуурсан гурилыг өнхрүүл.

Хайруулын тавган дээр тавьж, ирмэгийг нь хайчилж ав.

Газрын тосоор дусааж, зуурмаг болон хатаасан ургамлыг тараана.

Моцарелла, улаан лооль, салами зэргийг байрлуул.

Перецээ маш нарийн хэрчиж, пицца дээрээ цацна.

Дахин ургамлаар цацаж, жигнэх хэрэгтэй.

Анхны сонгины соустай пепперони пицца

"Чөтгөрийн пицца" -ын энэ хувилбарын онцлог нь шинэ улаан лоольоор хийсэн соус юм.

Найрлага:

100 мл ус;

Нэг ба хагас аяга гурил (200 мл эзэлхүүн);

Нэг халбага элсэн чихэр;

Хуурай мөөгөнцрийн нэг ба хагас халбага;

Дөрөвний нэг халбага давс;

Гурван халбага тос;

Хагас кг улаан лооль;

Улаан сонгино;

Хоёр хумс сармис;

Хатаасан орегано ба лаврын (амтлахын тулд хагас халбага хангалттай);

Хоёр зуун грамм пепперони;

250 грамм моцарелла.

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгаж, өтгөн хөөс гарч ирэх хүртэл үлдээгээрэй.

Мөөгөнцөрт тос хийнэ, давс, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Бяслаг, хиам зэргийг бэлтгэ.

Улаан лоолийн арьсыг аваад хутгагчаар нунтаглана.

Жижиг шоо болгон улаан сонгино хайчилж, сармисаа цавчих.

Халуун тосонд сонгино, сармисаа гурван минут хуурна.

Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, шүүс нь уурших хүртэл буцалгана.

Давс амталж, уламжлалт ургамлууд нэмнэ.

Баталгаажуулсны дараа (дулаан газар нэг цаг орчим) хагасаар хуваана.

Эхний давхаргыг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь.

Бэлтгэсэн соустай хамт түрхээрэй.

Бяслаг, хиам зэргийг байрлуул.

Бэлэн болтол нь жигнэх.

Гар хийцийн сармистай соустай пепперони пицца

Соусын арай өөр хувилбар, зуурмагийн тусгай жор нь огт өөр пепперони пицца туршиж үзэх боломжийг олгодог. Маш анхны амт.

Найрлага:

200 мл хөргөсөн буцалж буй ус;

ижил хэмжээний сүү;

Чидун жимсний тос зургаан халбага;

Нэг өндөг;

Нэг шил гурил;

Хуурай мөөгөнцрийн арван грамм;

Долоон шинэ улаан лооль;

Италийн уламжлалт ургамлын хагас халбага (орегано, лаврын);

Хоёр хумс сармис;

Нэг халбага элсэн чихэр;

Шинэ чинжүү чинжүү;

Дөрвөн зуун грамм салями;

Хоёр зуун грамм моцарелла.

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана.

Гурилыг овоон дээр хийнэ, нүх гаргаж, өндөгийг нь цохино.

Нүхэнд оливын тос, мөөгөнцөр хийнэ, давс нэмнэ.

Зуурсан гурил зуураад ус бага багаар хийнэ.

Зуурсан гурил жигд болтол зуурна.

Зуурмагийг хальс эсвэл алчуур дор нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш дулаан байлгана.

Таван улаан лооль, ургамал, нэг халбага элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн сармис зэргээс сармисны соус бэлтгэ. Бүгдийг хутгагчаар нухаш хийнэ.

Зуурсан гурилыг нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр хийнэ.

Соустай хамт тараана.

Үлдсэн хоёр улаан лооль, чинжүүг цавчих.

Бөглөхдөө тараана: мозарелла, улаан лооль, хиам, чинжүү.

Пепперони пицца жигнэж, халуунаар үйлчил.

Пепперони пицца "Итали"

Хэрэв та тусгай пиццаны гурил худалдаж авах боломжтой бол жинхэнэ итали махан талхыг жигнэж үзээрэй.

Найрлага:

250 грамм ердийн цагаан гурил;

200 грамм тусгай итали пиццаны гурил;

Таван грамм шинэ мөөгөнцөр;

Зуурмагийн хувьд оливын тос гурван халбага;

230 мл бүлээн ус;

Давсны халбага;

Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль зуун грамм;

Шинэ лаврын (таван грамм);

Шинэхэн ореганогийн хоёр мөчир;

Соусын хувьд оливын тос халбага.

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгана.

Хоёр төрлийн гурилыг хольж, шигших.

Төвд нь нүхтэй гурилын овоо гарга.

Нүхэнд давс хийнэ, тос нэмнэ.

Зуурсан гурилаа бага багаар ус, мөөгөнцөр нэмнэ.

Зуурсан гурил таны гарт наалдхаа болиод гурван хэсэгт хуваана.

Гурван бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, нэг цагийн турш баталгаатай байлгана.

Блендерт улаан лооль, шинэхэн ургамлыг хэрчиж соусаа ​​бэлтгэнэ.

Саванд нухашыг чанаж, хутгаж, арван минутын турш, дараа нь тос хийнэ.

Элсэн чихэр, давс нэмээд өөр арван минутын турш хооллоорой.

Сармис, ургамлыг хэрчиж, соус дуусахаас нэг эсвэл хоёр минутын өмнө нэмнэ.

Соусыг хөргөнө.

Нэг бөмбөгийг нимгэн давхаргад хийж, хэвэнд хийнэ.

Соус, сараалжтай моцарелла, пепперони зүсмэлүүдийг тортилла дээр тараана.

300 градусын температурт арван минутын турш жигнэх.

Үйлчлэхдээ зуурсан гурилынхаа ирмэгийг оливын тосоор түрхэнэ.

Улаан лоолийн арьсыг арилгахын тулд ишний наалдсан газарт хөндлөн зүслэг хийж, улаан лоолийг буцалж буй усанд хагас минутын турш буулгах хэрэгтэй. Дараа нь та ногоогоо хүйтэн усанд дүрж болно. Арьс амархан тайрах болно.

Зуурсан гурил зуурахдаа ус, гурилын хэмжээг өөрчлөх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий нягт болвол ус, шингэн болбол гурил нэмнэ.

Хэрэв халуун чинжүү нь маш гашуун байвал хэмжээг нь багасгах эсвэл хуурай нунтаг нунтаг хэрэглэж болно.

Чидун жимсний тосыг наранцэцгийн тос, ховор чинжүүг ердийн салями, моцареллатай залуу зөөлөн бяслагаар амархан сольж болно.

Янз бүрийн ургамал, халуун ногоо, бальзамын цуу, улаан лоолийн оо, шинэхэн улаан лоолийн нухаш зэргийг хольж, соусыг өөрийн амтанд тохируулан хийж болно. Соусыг өтгөн болтол нь буцалгах шаардлагатай.

Энэхүү хоолны нэр нь үндсэн орцын шинж тэмдэг болох тусгай хиамны санааг агуулдаг. Хоолны энэ оргилыг ядаж нэг удаа туршиж үзсэн хүн бүр өөрийн туршлагаасаа итгэлтэй байдаг: энэ пицца нь сонгодог маргаритагаас илүү халуун зүйлийг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан юм.

Үүний нууц нь италичууд байнга хэрэглэдэг махан бүтээгдэхүүнд байдаг. Энэ бол халуун ногоотой төрлийн хиам - нэг төрлийн салями юм. Үүнийг пепперони гэж нэрлэдэг - пепе гэдэг нь "чинжүү" гэсэн утгатай. Бид ил гал дээр хоол хийж байгаа тул хоол нь халуун ногоотой, бүр галтай болно гэдгийг тэд бидэнд мэдэгдэв.

Олны танил болсон нууц

Тэр юу өмсдөг вэ? Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн пиццаны дурлагчид "тав дахь элемент" -ийн гайхалтай чанар нь алдартай хоол хийх нэг ч жор бүрэн биш бөгөөд үүнийг нимгэн, бараг тунгалаг цагираг болгон хуваасан явдал гэж мэдэгддэг. Алдартай хайрын шалтгааныг ойлгохын тулд бид түүний найрлагыг бүрдүүлдэг найрлагатай танилцаж, мартагдашгүй амтыг бий болгох үндэс суурь болно.

Халуун ногоотой бүх зүйлд дурлагчдыг галзууруулдаг ижил алдартай хиам. Түүний түүх Италийн өмнөд хэсэгт эхэлсэн. Салами тэнд удаан хугацааны турш бэлтгэгдсэн бөгөөд гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махыг ургамал, халуун ногоотой хольж анхны анхилуун амт, халуун ногоотой үнэрийг олж авдаг. Америкчуудад пепперониг танилцуулсан хүмүүс бол Италийн суурьшсан хүмүүс юм.

Моцарелла

Сонгодог болсон тавагны өөр нэг найрлага нь төвийг сахисан амттай, онцгой бүтэцтэй Кампаниа мужийн бяслаг юм. Дулааны боловсруулалтын явцад энэ нь бага зэрэг сунадаг - энэ нь олон пиццаны дурлагчдын хувьд маш их дуртай байдаг. Анхны жороор мозарелла бөмбөгийг огтолж авдаггүй, харин зүгээр л жижиг хэсгүүдэд урагдсан байдаг.

Шампиньон

Тогооч нарын хөнгөн гараар тэд пепперонид зөвхөн нарийн италийн бяслаг төдийгүй эдгээр мөөгийг нэмж эхлэв. Үнэн бол олон жоронд энэ найрлага байхгүй, гэхдээ энэ нь хоолыг огт сүйтгэдэггүй - эсрэгээр энэ нь халуун ногоотой дүүргэлттэй уламжлалт нимгэн хавтгай талхтай ойртуулдаг.

Улаан Лоолийн сүмс

Үүн дээр моцарелла, халуун ногоотой хиамны хэсгүүд хэвтэж байна. Та оо ашиглаж болно. Шүүслэг улаан лоольоос гадна уламжлалт соус нь маш олон амтлагч агуулдаг, учир нь энэ нь пиццаны "хамгийн халуун" сортуудын нэг юм.

Пепперонитой хамгийн нимгэн хавтгай талхыг эх орондоо чөтгөр гэж хочилдог байв. Яагаад? Энэ нь таны хэлийг шууд шатаадаг маш халуун ногоотой махан амттан агуулдаг. Тиймээс болгоомжтой байгаарай - анхилуун үнэртэй хоол нь галтай, халуун байж болно.

Зарим хүмүүс халуунд дуртай байдаг. Хиамнаас айдаггүй хүмүүсийн хувьд чинжүүгийн нэрээр нэрлэгдсэн хиамнаас энэ хослолыг зохион бүтээсэн - Италийн аналог салямийн нимгэн, бараг жингүй цагираг, боловсорсон улаан лоолийн баялаг амт, хамгийн нарийн бөгөөд зөөлөн моцарелла. Туршихыг тэсэн ядан хүлээж байна уу? Дараа нь сонсож, санаж, эсвэл бүр илүү сайн, бидний араас давт.

Пепперони пицца хэрхэн шарах вэ

Хүчтэй шууд халаалт шаардлагатай. Италийн хавтгай талхыг амтат амтлагчаар бэлтгэх хамгийн оновчтой температур нь 270 градус ба түүнээс дээш байдаг. Энэ нь шаржигнуур царцдас хүрэхэд тусалдаг галын эрч хүч юм. Үүний зэрэгцээ дүүргэх нь шүүслэг чанараа алддаггүй.

Бид тусгай бэлтгэлийн багц ашиглахыг зөвлөж байна. Үүнд температурын гэнэтийн өөрчлөлтийг тэсвэрлэх чадвартай хавтгай дугуй чулуу, зэвэрдэггүй гадаргуутай ган тавиур, таваг руу шилжүүлэхэд туслах тохиромжтой хусуур орно.

Бэлтгэх эхний арга бол нэн даруй зуурсан гурилан дээр дүүргэж тарааж, сараалж дээр урьдчилан суулгасан чулуун дээр хавтгай талхыг байрлуулах явдал юм. Пепперони пицца хийхийг хүсч, алхам алхмаар зураг, видео бичлэг бүхий жороор сайтад ирсэн хүмүүст энэ нь хамгийн сайн сонголт юм. Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд арилгахад хялбар байдаг. Broil King-ийн Бен шаардлагатай дагалдах хэрэгслийг хэрхэн зохицуулж байгааг хараарай - зөв гадаргуутай мах шарах нь хэр хялбар болохыг хараарай.

Хоёрдахь сонголт бол эхлээд зуурсан гурилыг хуурах явдал юм. Зөвхөн хоёр талдаа шарж дууссаны дараа та үүнийг арилгаж, дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь анхилуун үнэрт тавагны суурийг чулуун дээр буцааж тавина. Бялууны нөхцөл байдлыг хянах. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Шарах нь хамгийн их халуунд (зуух болон мод шатаах зууханд байдаг шиг) хийгддэг тул та үе үе камадоны чиглэл рүү харахгүй бол шатаж болно.

Пепперони пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Төгс нимгэн суурийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Ус - 1/2 аягаас бага зэрэг.

Хуурай мөөгөнцрийн - нэг уут.

Элсэн чихэр - нэг халбага.

давс - 1.5 tsp.

Гурил - нэг шил.

Ургамлын тос (чидун) - 1 tbsp.

Эхний шат бол мөөгөнцөр бэлтгэх явдал юм. Бид тэдгээрийг халсан усаар холбодог - халуун биш, харин дулаан. Зуурмагийн үндсэн хуурай бүрэлдэхүүн хэсгийн ажлыг хурдасгах өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг бол элсэн чихэр юм. 1 халбага хангалттай байх болно. Хутгаж, 10 минут хүлээгээд суурийг бэлтгэж эхэлнэ.

Бид бага багаар эхэлдэг - 200 гр гурилыг давстай хольсон. Усанд шингэлсэн мөөгөнцөрийг дотор нь хийнэ. Зуурах, шаардлагатай бол гурил нэмнэ - бүгдийг нь биш, харин жижиг хэсгүүдэд, хэд хэдэн нэмэлтээр нэмнэ. Хэрэв таны гар доорх зуурсан гурил уян хатан болсон бол тос түрхэх цаг болжээ - нэмээд дахин сайтар холино. Таны үүсгэсэн бөөн гөлгөр байх ёстой.

Дараа нь бэлтгэсэн суурийг усанд дэвтээсэн даавуугаар таглаж, дулаан газар тавь. Бид хагас цаг хүлээдэг - энэ хугацаанд мөөгөнцрийн ажил эхэлж, зуурсан гурил нэмэгдэх болно.

Дараа нь ширээн дээр гурил цацаж, бялууг өнхрүүлж эхэлнэ. Нимгэн байх тусмаа сайн - хамгийн тохиромжтой нь 3-4 мм-ээс ихгүй байна. Хэрэв та хүсвэл хажуу талыг нэн даруй тэмдэглэж болно.

Пепперони пиццаны өнгөлгөө

Өмнө дурьдсанчлан, сонгодог жороор энэ нь зөвхөн халуун ногоотой Италийн хиам төдийгүй моцарелла, улаан лоолийн соусыг агуулдаг. Хэрэв хүсвэл мөөг - champignons нэмж болно. Жорууд нь бараг ижил байдаг - тэгвэл та өөрөө харах болно.

Та уламжлалт пепперониг юугаар сольж болох вэ? Оронд нь салами хэрэглээрэй - энэ нь хоолыг бага зэрэг халуун ногоотой болгоно, гэхдээ амттай биш.

Италийн пепперони пицца хэрхэн хийх вэ: Алла диавола пицца хийх жор

Орчин үеийн

Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх талаар бид аль хэдийн хэлсэн боловч соусын хувьд улаан лоолийг өөрийн жүүс эсвэл улаан лоолийн оо (200 гр), ургамлын тос (1.5 халбага), дуртай амтлагчууд - орегано, ганга, лаврын, давс, чинжүү хэрэгтэй болно. - Та улаан, хар хоёуланг нь авч болно. Дүүргэлтэнд мозарелла (200 гр) болон нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан хиам орно.

Соусын найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино. 30 минутын турш үлдээгээрэй, боолтыг исгэж байг. Дараа нь зуурсан гурилаа оливын тосоор тосолж, пицца (соус - моцарелла - пепперони) угсарч, чулуун дээр тавина. Алтан хүрэн хүртэл тогтмол өндөр температурт хуурч ав. Бэлэн байдлын өөр нэг үзүүлэлт бол бяслагны байдал юм. Хэрэв энэ нь хайлсан бол таны хоолны урлагийн бүтээлийг чулуунаас зайлуулах цаг болжээ.

Уламжлалт

Эхлээд дээр дурдсан жорын дагуу зуурсан гурилаа хийнэ. Боолтыг бэлтгэхийн тулд сармисыг буталж, чидун жимсний тос (2.5 tbsp) холино. Бид пепперони эсвэл салямийг аль болох нимгэн зүсэж, моцареллагаа гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бидэнд бас лаврын хэрэгтэй - бид навчийг нь урж хаядаг.

Шарсан махыг хамгийн их температурт халаана. Бөөрөнхийлсөн зуурмаг дээрээ соус, хиам, бяслагаа хийж, тосоор тосолж, угсарсан пиццагаа чулуун дээр тавина. Хэрэв та мах шарах дээр шууд хоол хийх гэж байгаа бол ажил нь илүү төвөгтэй болно: эхлээд суурийг нь алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь аваад, тосоор бүрхэж, дүүргэж тавиад хавтгай талхыг дахин илгээнэ үү. Аль ч тохиолдолд бид бяслагт анхаарлаа хандуулдаг. Энэ нь хайлах үед зочдыг ширээн дээр дууд - таваг бэлэн боллоо. Зөвхөн лаврын навчийг нэмэхэд л үлддэг.

Эдгээр нь зурагтай пепперони пицца хийх алхам алхмаар жорууд байсан - өөрийн хувилбарыг олж, Италийн хоолны хамгийн алдартай хоолны нэгний баялаг амтыг мэдрээрэй. Эцсийн үр дүн нь мах шарах чанараас хамаарна гэдгийг бүү мартаарай. Хэрэв танд байгаа бол зочдоос биширсэн шүүмжийг аль хэдийн цуглуулсан гэж бодоорой.