Цөцгийтэй түргэн зөгийн балтай бялуу. Зөгийн балтай хөвсгөр бялуу

Цөцгий- Энэ нь зөвхөн бүх төрлийн бялууг амттай нэвчилт төдийгүй бие даасан амттан, бялуу эсвэл эклерийн нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг. Цөцгий бэлтгэхэд олон мянган хувилбар байдаг ч олонх нь уян харимхай, бөөгнөрөлгүй, аманд хайлчих вий гэж айдаг тул бэлтгэхээс зайлсхийдэг. Тиймээс манай сэтгүүл зөвхөн танд зориулж хамгийн алдартай, бэлтгэхэд хялбар аарцны жорыг цуглуулсан.

Өгүүллийн гол зүйл

Сонгодог custard: зурагтай алхам алхмаар жор

Сонгодог эсвэл уламжлалт жорҮүнийг ЗХУ-ын нийтийн хоолны газруудад буцаан бэлтгэсэн бөгөөд хэрэв хэн нэгэн энэ мартагдашгүй амтыг санаж байвал доорх технологийг ашиглан цөцгийн тос хийснээр тэд залуу нас, бага насны дурсамж руу орох болно. Сонгодог (уламжлалт) сонголтын хувьд та дараахь бүтээгдэхүүнийг цуглуулах хэрэгтэй.

Пастержуулсан сүү - 500 мл.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Дөрвөн өндөг.
тос - 50 гр.
Улаан буудайн гурил - 4 tbsp.
Нэг багц ванилийн сахар.

Цөцгий нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

Уламжлалт эсвэл сонгодог тосыг зөвхөн зориулалтын дагуу ашиглахаас гадна хуудасны нэмэлт болгон ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, та "" гэсэн нийтлэлээс амттай налисник хийх жорыг олох болно.

Наполеонд зориулсан нарийн цөцгий: жор

Наполеоны бялууЭнэ нь олон нимгэн давхаргатай тул цөцгийд зориулсан тусгай шалгуур байдаг. Энэ нь дунд зэргийн зузаан, гөлгөр, жигд тууштай байх ёстой. Энэ бол бидний санал болгож буй Наполеоныг нэвт норгох хамгийн тохиромжтой крем юм. Та бэлтгэх хэрэгтэй:

Сүү - 2 tbsp.
Элсэн чихэр - 300 гр.
5 халбага улаан буудайн гурил.
2 багц (400 гр) - цөцгийн тос.
1/2 багц ванилийн сахар.

Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.

Хагас сүүгээ зузаан ёроолтой саванд хийнэ, буцалгатал гал дээр тавина.
Сүүний хоёр дахь хагаст улаан буудайн гурил нэмж, ваниллин нэмээд зоддог.
Сүүг буцалгаж эхэлмэгц бэлтгэсэн сүү, гурилын хольцыг (бага багаар) хийнэ.
Бүх масс нь нэлээд зузаан болтол 3-5 минутын турш хутгана.
Дулаанаас нь аваад хөргөнө.
Цөцгийн тосонд (зөөлрүүлсэн) элсэн чихэр нэмээд нунтаглана. Наалдамхай хольц гарч ирэх ёстой.
Цөцгийн холимог сайн хөргөсний дараа амтат цөцгийн тосоор холино. Холимог нэгэн төрлийн болгохын тулд эхлээд цөцгийн тосонд хэдэн халбага цөцгийн тос нэмж, цохиж, дараа нь бүх крем арилах хүртэл давтан хийнэ. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү цөцгийтэй Наполеон нь өтгөн өтгөн амттай бөгөөд зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан сонгодог крем

Энэхүү цөцгийтэй хамт зөгийн балны бялууг хэдхэн цагийн дотор дэвтээнэ. Энэ нь зөгийн балны бялууны амтыг төгс нөхдөг. Хэрэв танд зөгийн балны бялуу хийх дуртай жор хараахан болоогүй байгаа бол харж, хамгийн дуртай жороо сонгоорой. Гэхдээ цөцгий рүү буцъя, үүний тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

Сүү - 500 мл.
Элсэн чихэр - 0.5-1 tbsp (чихэрлэгт дуртай хүмүүс илүү их хэмжээгээр сонгоно).
Хоёр өндөг.
Улаан буудайн гурил - 4 tbsp.
Цөцгийн тос - 150 гр.
Ваниль.

Зөгийн балны бялууг тослох хамгийн сайн тосыг авахын тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

Саванд улаан буудайн гурил, элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
Хуурай холимогт өндөгийг цохиж, ванилингаар амтлана. Бүгдийг хутгана.
Үргэлжлүүлэн хутгаж, сүү хийнэ. Үүнийг бага багаар, нимгэн урсгалаар хийдэг. Эцсийн үр дүн нь бөөгнөрөлгүй тууштай байх ёстой.
Зуух дээр тавиад исгэж, тасралтгүй хутгаж, цөцгий өтгөн болмогц дулаанаас салгана.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, исгэсэн цөцгий рүү хийнэ. Хутгаж, хөргөнө.

Хөргөсний дараа зөгийн балны бялуу бялууг тосолно. 2-4 цагийн дотор та амттай, зөөлөн бялууг амтлах боломжтой.

Эклерт зориулсан кремийг хэрхэн бэлтгэх вэ: зурагтай жор

Эклерууд -насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль аль нь биширдэг амттай бялуу. Тэдгээр нь хамгийн бага найрлагаас бэлтгэгдсэн бөгөөд эцсийн үр дүн нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш их амттан юм. Эклерийн амт нь 80% нь дүүргэсэн цөцгийээс хамаардаг. Бид эклерт зориулсан хамгийн гайхалтай крем бэлтгэхийг санал болгож байна. Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:

Сүү - 2 tbsp.
Хоёр өндөг.
Цөцгийн тос (цөцгийн тос) - 100 гр.
Элсэн чихэр - 150 гр.
Гурил - 4 tbsp.

Бид цөцгийг дараах байдлаар хийдэг.

Цөцгийн тос: хамгийн амттай жор

Их хэмжээний тос байгаа нь энэ тосыг зөөлөн болгодог боловч нэгэн зэрэг хэлбэрээ хадгалдаг. Энэ нь зүгээр л жигнэмэг дэвтээж, бүх төрлийн амттангаар чимэглэхэд зориулагдсан.

Эхлээд бүтээгдэхүүнээ бэлдье:

Сүү - 1 tbsp.
Тос - 1 багц эсвэл 200 гр.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Нэг өндөг.
Гурил - 2 tbsp.
Ванилийн сахар - 1 багц.

Амттай бүтээгдэхүүнийг "бүтээх" үйл явцыг эхлүүлцгээе:

Өндөгийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд зоддог.
Гурилыг бага багаар нэмээд жигд болтол хутгана.
Холимог дээр сүүний 1/4-ийг нэмээд хутгана. Үүний дараа сүүгээ нэмээд дуустал нь байнга хутгана.
Үүссэн хольцыг өвөрмөц зузаантай болтол нь гал дээр шарна. Энэхүү "шар айраг" хийх үйл явц нь пудинг хийхтэй төстэй юм.
Өрөөний температурт хөргөнө. Цөцгийн тос (өмнө нь зөөлрүүлсэн) нэмнэ, гөлгөр болтол холигчоор цохино. Энэ нь ихэвчлэн 5 минут болдог. Энэ нь цөцгий шиг харагдах ёстой.

Тос, цөцгий нь ижил температурт байх ёстой. Хэрэв зодсны дараа масс нь бие биенээсээ салж байвал хольцыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийж, дахин цохино.

Тосгүй цөцгийн жор

Олон хүмүүс тусгай шалтгаанаар (хоолны дэглэм, эрүүл мэндийн шалтгаанаар) цөцгийн тос хэрэглэдэггүй. Гэхдээ энэ нь цөцгий гэх мэт амттангаас татгалзах шалтгаан биш юм, учир нь та энэ бүтээгдэхүүнийг ухамсрын мэдрэмжгүйгээр хасах боломжтой. Ийм "нүцгэн" амттангийн хувьд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

Сүү - 0.5 л.
Дөрвөн өндөг.
Элсэн чихэр - 250 гр.
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp.
Нэг уут ванилийн сахар.

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна.

Хоолны хувьд танд зөвхөн шар хэрэгтэй болно, цагаанаар юу хийх нь танд хамаарна. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана.
Гурил нэмээд сайтар хутгана. Холимог дотор бөөгнөрөл байх ёсгүй.
Сүү нэмнэ. Энэ нь нимгэн урсгалаар хийгддэг бөгөөд та зогсолтгүй хутгах хэрэгтэй.
Дулаан дээр исгэж (8-10 минут орчим). Үүссэн найрлага нь дунд зэргийн зузаан, гэхдээ уян хатан байх ёстой.
Ванилийн сахар нэмнэ. Цөцгий бага зэрэг агаартай болгохын тулд холигчоор 3 минутын турш цохино.

Үүссэн цөцгийн хувилбар нь бие даасан амттан болж магадгүй юм. Та түүнд жимс нэмэхэд л хангалттай.

Сүүний тос

Энэхүү жор нь зөвхөн бялуу, нарийн боов, боовны ширээн дээр цөцгийн тос түрхээд зогсохгүй дээр нь үрж жижиглэсэн шоколадтай халбагаар идэхэд тохиромжтой. Энэ нь дунд зэргийн чихэрлэг болж хувирдаг тул хүүхдүүдийг амттай амттангаар "эрхлүүлэхэд" тохиромжтой. Хүүхдүүдэд энэ амттанг бэлдээрэй - тэд үүнийг үнэлэх нь гарцаагүй. Та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Сүү - 800-1000 мл (нягтрал нь эзэлхүүнээс хамаарна).
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Гурван өндөг.
Улаан буудайн гурил - 5 tbsp.
Цөцгийн тос - 100 гр.

Сүүний тосыг дараах байдлаар исгэж байна.

Өндөг, хагас элсэн чихэрийг хөөс болгон хутгана.
Гурилыг үлдсэн нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, аажмаар өндөгний хөөс рүү хийнэ.
Өндөгний масс нэгэн төрлийн болсон үед жижиг урсгалаар хүйтэн сүү хийнэ, хутгахаа бүү март.
Шингэн хольцыг исгэж, гадаргуу дээр анхны бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл байнга хутгана. Өөр 3 минут буцалгана.
Дулаанаас нь аваад хөргөхөд бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Хайлсаны дараа хольцыг халбагаар бага зэрэг цохино.

Өндөггүй цөцгийн энгийн жор

Өндөггүйгээр гайхалтай цөцгий хийж чадна гэдэгт та итгэх үү? Үүний зэрэгцээ энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй уян хатан, хэлбэрээ сайн барьдаг, бас нэг чухал хүчин зүйл бол үзэсгэлэнтэй байх болно. Энэхүү хурдан жорыг туршаад үзээрэй, энэ нь таны дуртай хоолонд орох нь дамжиггүй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх:

Сүү - 250 мл.
Газрын тос - 1 багц (200 гр).
Элсэн чихэр - 250 гр.
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp.
Ванилийн сахар - уут.

Тиймээс бэлтгэлээ хийцгээе:

Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхээ мартуузай (та ширээн дээр хэдэн цагийн турш үлдээж болно). Үүн дээр ваниллин хийнэ.
Сүүний 1/2 хэсгийг гал дээр тавьж, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь хайлж, сүү буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
Үлдсэн сүүгээ гурилаар жигд болтол нь хутгана.
Буцалж буй сүү рүү аажмаар хийнэ.
Цөцгий тууштай болох хүртэл нэрэх хэрэгтэй.
Хөргөж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
Холигчоор цохино. Цөцгий нь гөлгөр болсны дараа зориулалтын дагуу хэрэглэж болно.

Цардуултай өтгөн цөцгий

Цардуул нь улаан буудайн гурилыг амархан орлуулж болох маш сайн өтгөрүүлэгч юм. Үүний зэрэгцээ, үүссэн тавагны амт нь зөвхөн ашиг тустай байх болно, учир нь энэ нь илүү нарийн байх болно. Бид дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг.

Пастержуулсан сүү - 500 мл.
тос - 1 багц.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Нэг өндөг.
Цардуул - 3 tbsp.
Хагас багц ванилийн сахар.

Хоол хийх үйл явц:

Элсэн чихэр, цардуулыг хольж, өндөг хийж, нунтаглана.
Үр хольцыг бага зэрэг халаасан пастержуулсан сүүгээр шингэлнэ.
Үүссэн хольцыг шаардлагатай тууштай байдалд исгэж хийнэ.
Устгаж, хөргөж, ванилийн сахар, урьдчилан ташуурдсан цөцгийн тос нэмнэ.

Хэрэв та эрдэнэ шишийн цардуулыг хэрэглэвэл эцсийн үр дүн нь илүү зөөлөн хоол болно.

Цөцгийтэй карамель крем: анхны жор

Цөцгийтэй тосоор та хэнийг ч гайхшруулахгүй, гэхдээ хэрэв та зочдод цөцгийтэй карамель цөцгийтэй амттангаар үйлчилбэл магтаалын үгс, шинэ амтыг гайхшруулах баталгаатай болно. Карамель цөцгийд шаардлагатай найрлага:

Сүү - 250 мл.
ус - 50 мл.
Элсэн чихэр, цөцгийн тос тус бүр 150 гр.
Гурил - 2 tbsp.
Ванилийн сахар.

Цөцгийтэй карамель кремийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Гурилаар нухсан сүүг цөцгий хүртэл буцалгана.
Холигч ашиглан цөцгийн тосыг (урьдчилан зөөлрүүлнэ) элсэн чихрийн гуравны нэгээр нь хутгана.
Хөргөсөн болгосон хольцоо нэмээд цөцгий өтгөрч эхлэх хүртэл цохино.
Карамелийн хувьд зузаан ёроолтой тогоо эсвэл саванд ус хийнэ, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.
Бага дулаан дээр элсэн чихэрийг бүрэн уусгана. Сироп нь сайхан алтан өнгөтэй болж, наалдамхай болсон үед зуухнаас гарга.
Холигчоор бага зэрэг хөргөсөн карамелийг өтгөрүүлсэн цөцгий болгон холино. Холимог нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Хэрэв карамель нь чанаж болгосон савны ханан дээр зузаан давхаргад хэвтэж, зуурамтгай чанар нэмэгдэж байгаа бол энэ нь карамель хэт шатсан гэсэн үг юм.

Эклерт зориулсан аарцны кремийг хэрхэн яаж хийх вэ

Зуслангийн бяслаг нь хүүхдүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг ч ихэнхдээ үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь идэхийг албадах боломжгүй байдаг. Та юу бодож чадах вэ? Хүүхдүүдээ ааруул цөцгийтэй эклерээр дайлаарай. Тэд хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд амттай, эрүүл зуслангийн бяслагаар дүүргэдэг. Ашигтай цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй:

Бүхэл бүтэн зуслангийн бяслаг 200-250 гр (та өөх тос багатай зуслангийн бяслаг хэрэглэж болно);
Сүү - 500 мл.
Элсэн чихэр - 150-200 гр.
Цөцгийн тос - 1 багц (200 гр).
Улаан буудайн гурил - 6 tbsp.
1/2 багц ванилийн сахар.

Эрүүл тосыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Эхлээд та гуриланд хэдэн хоолны халбага сүү нэмж, хольцыг бөөгнөрөлгүй болгохын тулд хутгана. Үүний дараа үлдсэн сүүг нэмнэ.
Зуух дээр өтгөн болтол исгэж идээрэй. Сайхан байна.
Цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй холино. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Холигчоор цохино.
Одоо бага хурдтайгаар цөцгийн тосонд исгэсэн сүү, бүхэл бүтэн зуслангийн бяслаг, ванилийн сахар нэмнэ. Тууштай байдал нь нэгэн төрлийн бол цөцгий бэлэн болно.

Шилдэг уургийн цөцгийн жор

Цөцгийтэй жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Цөцгий хэрэглэдэг custard-ийн онцгой шинж чанар нь түүний нягтрал юм. Энэ нь бялууны жинг амархан тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд гоожихгүй. Үүний зэрэгцээ амт нь зөөлөн, гайхалтай эмзэглэлээр ялгагдана.

Бид бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг:

Цөцгий - 150 мл.
Элсэн чихэр - 75-100 гр.
Цөцгийн тос - 100 гр.
Нэг өндөг.
улаан буудайн гурил - 15 гр.
1/2 багц ванилийн сахар.

Одоо ийм тосыг алхам алхмаар бэлтгэх:

Өндөгийг зузаан ёроолтой аяганд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.
Буцалж эхэлмэгц гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй нунтаглана.
Эцэст нь цөцгий, ванилийн сахар нэмнэ. Буцалмагц дулаанаас нь салга.
Цөцгийн тосыг (өмнө нь зөөлрүүлсэн) сэвсгэр хүртэл цохино.
Хөргөсөн цөцгийн хольцыг цөцгийн тос дээр нэмээд холимог нь нэгэн төрлийн тууштай болтол нь хутгана.
Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд цөцгийн тос нягт болно.

Какао бүхий шоколадны тос

Энэхүү цөцгий нь ямар ч амтат хоолонд шинэ амт нэмэх болно. Та энэ тосыг Nutella-тай харьцуулж болно. Талхан дээр түрхээд цайтай уухад нэн тохиромжтой. Энэхүү "амттай" хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Сүү - 500 мл.
Какао нунтаг - 5 tbsp.
Элсэн чихэр - 250 гр.
Кофе - 1 халбага, уусдаг кофе нь төгс төгөлдөр юм.
Цөцгийн тос - 100 гр.
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp.
Ванилийн сахар нэмэлт.

Хоол хийх процессыг эхлүүлье:

Элсэн чихэрийг какао, улаан буудайн гурилтай холино.
Сүүг бага зэрэг халааж, хуурай хольц руу нэмнэ.
Бүгдийг зуухан дээр тавь, чимээ шуугиан гарч эхлэхэд кофе нэмнэ.
Үүнийг уусгасны дараа цөцгийн тос нэмнэ. Үүнийг хурдан уусгахын тулд та шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
Цөцгийн тос уусч, өтгөрсний дараа цөцгийн тосыг галаас авна.

Амттай жүржийн тос хийх жор

Зарим шалтгааны улмаас жүрж, мандарин нь баяр ёслолтой үргэлж холбоотой байдаг тул жүржтэй цөцгий нь баярын амттан дээр сайхан харагдах болно. Бид дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг.

Шинэхэн шахсан жүржийн шүүс - 100 гр.
Элсэн чихэр - 250 гр.
Нэг өндөг.
тос - 50-100 гр.
Жүржийн хальс - 1 tsp.
улаан буудайн гурил - 40 гр.

Баярын тосыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Илүү баялаг амтыг олж авахын тулд та жүржийн хальсыг нунтагласан элсэн чихэрээр үрж, энэ хольцыг гучин минут байлгана.
Энэхүү анхилуун үнэрт элсэн чихэр рүү гурил асгаж, өндөглөдөг. Холигчоор цохино.
Жүржийн шүүс нэмээд бүгдийг нь исгэж идээрэй.
Буцалж өтгөрсний дараа цөцгийн тос нэмнэ.
Хөргөлтийн дараа жүржийн тосыг амттангаар хэрэглэдэг.

Сонгодог крем: видео жор

Та амттай гар хийцийн зайрмагны жорыг сонирхож магадгүй юм. Та тэдгээрийг манай нийтлэлээс олж болно: "".

Энэ долоо хоногт би ач охиндоо зөгийн балтай бялуу хийлээ. Зөгийн балны бялууг хоёр янзаар бэлтгэж болно: зөөлөн хөвөн бялуугаар (хоёр, гурван) цөцгийтэй давхаргаар эсвэл 5-8 нимгэн, илүү хатуу бялуугаар давхарласан, мөн цөцгийтэй. Эдгээр бялуу нь зөвхөн угсарч дуустал хатуу (харьцангуй) байх бөгөөд дараа нь цөцгийд дэвтээж, зөөлөн, зөөлөн болно. Би хоёрдахь сонголтыг илүүд үздэг - 5-8 нимгэн бялуугаар хийсэн "зөгийн балны бялуу" -ыг цөцгийтэй хамт наасан. Энэ зарчмыг ашиглан "Спартак" гэх мэт бялууг "", дашрамд бэлтгэдэг бөгөөд эдгээр бялуунд зориулсан тосыг ижил аргаар бэлтгэж болно.

Би "Медовик"-д зориулсан крем бэлтгэх хугацааг 30 минут гэж заасан. Энэ бол өөрөө ажлын цаг тул та цөцгийн массыг хөргөх цагийг нэмэх хэрэгтэй.

Сүүг халааж (гурилыг шингэлэхийн тулд бага зэрэг үлдээгээрэй), элсэн чихэр нэмээд уусгаад дахин гал дээр тавина. Сүү, элсэн чихэр буцалж байна, гэхдээ одоо бид гурил руу орох болно.

Эхлээд гурилан дээрээ 4-5 хоолны халбага хүйтэн сүү нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол сайтар холино.

Бид эдгээр бүх үйлдлийг гурилаар хийж байхад сүү нь гал дээр халаадаг. Нимгэн урсгалтай гурилын хольцыг сүү рүү хийнэ, хутгана. Царцны хольцыг буцалгаад 2 минутын турш хооллоорой. Бид гурилын ачаар хольц нь илүү зузаан болж байгааг харах болно.

Цөцгийн хольцыг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй.

Бид цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд урьдчилан гаргаж авна. Үүн дээр бага зэрэг цөцгийн хольц нэмээд холигчоор сайтар цохино. Дараа нь бага зэрэг масс нэмээд дахин цохино. Бид бүх гурилын хольцыг асгах хүртэл үүнийг хийх болно. Өнөөдөр бид коньякийг цөцгий амтлагч болгон ашиглах болно. Та мөн ром, ликёр эсвэл зарим төрлийн амтлагч хэрэглэж болно.

Энэ бол үнэндээ. "Медовик"-ийн крем бэлэн боллоо. Бялууг хэдэн давхаргаар хийсэн, хэр том хэмжээтэй байгаагаас шалтгаалж их бага хэмжээгээр цөцгий хэрэгтэй болно. Би А4 цаасны хэмжээтэй 5 бялуу, дээр нь үйрмэгтэй нэг бялуу авсан. Бялууг цөцгийтэй тосолж, нэвт норгохын тулд нэг өдөр орчим байлгана.

Зөгийн балтай бялуу бол чихэрлэг зүйлд төвийг сахисан хандлагатай хүмүүст ч гэсэн татгалзахад хэцүү байдаг гайхалтай амттан юм. Онцгой үйл явдалд зориулж ийм амттан бэлтгэснээр та гэр бүл, зочдоо баярлуулах болно. Бялууг үнэхээр амттай болгохын тулд та маш олон заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд магадгүй тэдний хамгийн чухал нь зөгийн балны бялуу юм. Энэ нь хоолыг онцгой болгох ёстой, эс тэгвээс амттан нь дуусаагүй болж, та хүлээгдэж буй таашаал авахгүй. Хэрэв та үүнийг сурахыг хүсч байвал орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөөг сонсоорой!

Өтгөрүүлсэн сүүний тос

Өтгөрүүлсэн сүү нь зөгийн балны бялууг бэлтгэх уламжлалт суурь юм. Тийм ээ, энэ чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмийн бүх дүрмийг зөрчиж байгаа боловч хэрэв та илүүдэл жинтэй асуудалтай тулгардаггүй хүмүүст зориулж оролдож байгаа бол туршилтыг аюулгүйгээр эхлүүлж болно. Хэрэв та хоолны энэ тал дээр туршлагагүй гэж бодож байвал эхлээд үндсэн жорыг эзэмшихийг хичээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд өөрийн санаа, уран зөгнөл гарч ирэхэд та шинэ бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, хоол хийх схемийг өөрчлөх боломжтой болно.

Уламжлалт

Зөгийн балны бялуу хийх уламжлалт цөцгийн жор нь бүх цаг үед хамааралтай байх болно. Насанд хүрсэн хүн ч, хүүхэд ч энэ амттантай амттангаас татгалзаж чадахгүй. Хоол хийх үйл явцын хувьд энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:

хураангуй сүү - 400 мл (1 лааз);
өрөөний температурт цөцгийн тос (илүү зохимжтой байгалийн) - 260-280 гр;
ванилийн сахар - 3-4 гр.

Цөцгийн тосоор өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэнэ.

Цөцгийн тосыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
Хураангуй сүү нэмээд ванилийн сахар нэмнэ.
Холигч ашиглан өтгөн, нэгэн төрлийн тууштай болтол нь цохиж, цөцгий салахгүй эсэхийг шалгаарай.
Бялууг хэдэн цагийн турш нэвт норгохын тулд хэрэглэнэ.

Тосгүй

Зөгийн балны бялуунд зориулсан цөцгийн энэхүү жор нь амттангийн илчлэгийн агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулахад тусална. Танд хэрэгтэй найрлага:

шинэхэн өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 220-240 гр;
хураангуй сүү - 220-240 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 120-140 гр.

Цөцгийн тосгүй зөгийн балны бялуунд өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий бэлтгэ.

Зуслангийн бяслагыг металл саванд хийж, гараараа зуурна.
Хураангуй сүү нэмнэ, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Холигч эсвэл хутгагч ашиглан сэвсгэр, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл цохино. Үүнийг сэрүүн газар 30-40 минут исгэж байлгана.

Буцалсан хураангуй сүүтэй хамт

Буцалсан хураангуй сүүний гол давуу тал нь түүний мадаггүй зөв байдал юм. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Мөн чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий нь муудах нь бараг боломжгүй юм. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн нь мэдэгдэхүйц ялгаатай амттай байдаг. Хэрэв та байнга бялуу хийдэг бол энэ функцийг ашиглан төрөл бүрийн зүйл нэмнэ үү. Зөгийн балны бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

чанасан хураангуй сүү;
цөцгийн тос - 220-240 гр;
ердийн хураангуй сүү - 80-150 гр (та шаардлагатай тууштай байдлыг олж авахын тулд энэ найрлагыг өөрийн үзэмжээр нэмнэ);
ваниллин - 5-7 гр;
коньяк - 30 мл.

Чанасан хураангуй сүүтэй зөгийн балны бялуунд цөцгий бэлтгэх үйл явц:

Цөцгий бэлдэж эхлэхээс хэдхэн цагийн өмнө цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг (чанасан ба ердийн) ширээн дээр тавьж, температур нь ижил болно.
Буцалсан хураангуй сүүг том керамик эсвэл металл аяганд хийнэ.
Хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тос нэмнэ.
Сэрээ эсвэл халбагаар бага зэрэг холино.
Ваниллин, коньяк нэмнэ.
Үүссэн хольцыг холигчоор хутгана.
Ердийн хураангуй сүүг аажмаар нэмж, үргэлжлүүлэн цохиж, массыг шаардлагатай тууштай байдалд хүргэнэ.
Бялуу дээр түрхэхээсээ өмнө тосыг дулаан газар дөрөвний нэг цаг байлгана, ингэснээр илүү зөөлөн болно.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан цөцгий

Хураангуй сүүтэй жорыг хангалттай эзэмшсэн гэрийн эзэгтэй нар цөцгийд цөцгий хэрэглэж эхэлдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь эрүүл хооллолтонд илүү тохиромжтой бөгөөд зөв хэрэглэвэл амттангийн амтыг мартагдашгүй болгодог. Нэмж дурдахад цөцгийн тос нь боломжийн үнэтэй бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хоолны гайхалтай ур чадвар, тусгай тоног төхөөрөмж, үнэтэй найрлага шаарддаггүй.

Сонгодог

Эхлээд харахад энэ жор нь маш энгийн юм. Энэ дүгнэлт нь хамгийн бага хэмжээний найрлагыг шаарддаг учраас л өөрийгөө харуулж байна. Гэсэн хэдий ч хэдхэн хүн эхний оролдлогоор хүссэн үр дүндээ хүрч чаддаг. Тиймээс зөгийн балны бялуунд зориулсан сонгодог тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

өөх тос ихтэй байгалийн цэвэр цөцгий - 520-540 гр;
нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр - 260-280 гр;
ванилийн сахар - 5-6 гр.

Зөгийн балны бялууг цөцгий дүүргэх - алхам алхмаар бэлтгэх заавар:

Хөргөсөн цөцгийг металл эсвэл керамик саванд хийнэ.
Элсэн чихэр нэмнэ (элс эсвэл нунтаг - өөрийн үзэмжээр).
Ваниль нэмнэ.
Савны агуулгыг халбагаар бага зэрэг холино.
Холигчийг хамгийн дээд хурдаар эхлүүлж, цөцгийг 3-4 минутын турш цохино. Массын тууштай байдал нь сэвсгэр, зузаан байх ёстой.

Сүүтэй

Зөгийн балны бялуунд зориулсан сүү, цөцгий нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай! Хэрэв зөв хийвэл хээ наах, чихэрлэг чимэглэл наахад нэн тохиромжтой. Бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

сүү - 100-130 мл;
нунтаг элсэн чихэр - 70-80 гр;
желатин - 5-6 гр;
цөцгий (30% өөх тос) - 220-240 мл;
ваниллин - 5-6 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Шуурхай желатиныг жижиг төмөр аяганд хийж, дээр нь хөргөсөн сүү асгаж, хутгаж, хавдах хүртэл ширээн дээр үлдээгээрэй.
Үүссэн массыг хольж, аягыг бага дулаанаар шарагч дээр тавина. Байнга хутгаж, буцалгаад дараа нь хөргөнө.
Зуухнаас гаргаж авсан савны агуулгыг хөргөж байх үед та тусдаа хайруулын тавган дээр авч, ваниллин, нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий холих хэрэгтэй.
Байнга хутгахдаа сүү, желатиныг аажмаар элсэн чихэр, цөцгий хольцтой саванд хийнэ.
Бараг бэлэн болсон хольцыг хумсны буюу холигчоор хутгана.

Маслатай юу

Зөгийн балны бялууг чимэглэх өөр нэг гайхалтай цөцгий жор. Цөцгийн тос, цөцгий дүүргэгч нь хөвсгөр, хөнгөн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ хэлбэрээ сайн барих болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

цөцгий - 240-260 мл;
цөцгийн тос - 240-260 мл;
нунтаг элсэн чихэр - 240-260 мл.

Энэхүү жорын хувьд найрлагыг нь тэнцүү хэмжээгээр авдаг тул та хүссэн хэмжээгээрээ тохируулж болно. Хоол хийх ажил руугаа явцгаая. Уг процедур нь дараах байдалтай байна.

Бид хөргөгчнөөс хоолоо урьдчилан гаргаж, өрөөний температур хүртэл халаана.
Халбага ашиглан цөцгийн тосыг цөцгийтэй холино.
Нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
Холигч ашиглан өтгөн, сэвсгэр нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл цөцгий зоддог.
Эцсийн шатанд та коньяк, ваниллин, ликёр эсвэл бусад амтлагчийг нэмж болно.

Зуслангийн бяслагтай

Зуслангийн бяслаг, цөцгий холилдсоноос илүү эрүүл зүйл юу байж болох вэ? Хэрэв бид бялуу цөцгийн тухай ярьж байгаа бол юу ч биш байх. Ийм хувцас бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

цөцгий (өөх тос - 30%) - 500-550 мл;
элсэн чихэр - 220-240 гр;
зуслангийн бяслаг - 500-550 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, ямар ч тохиромжтой саванд хийнэ.
Цөцгий нэмээд халбагаар холино.
Beat, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан тос

Хэрэв та гар хийцийн цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу санал болговол дэлхийн нэг ч чихэрлэг шүд "үгүй" гэж хэлж чадахгүй. Та баярын арга хэмжээнд зочдоо гайхшруулахыг хүсч байна уу? Тэмдэглэл авах! Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй тул эргэлзээгээ хойш тавьж, үйлдээрэй! Амттангаа зөвшөөрөл авахын тулд та найрлагын харьцааг хадгалах, цөцгийг зөв ташуурдах, бялууг жигд дүүргэх хэрэгтэй.

Шар дээр

Чихэрчдийн үзэж байгаагаар энэхүү шингээлт нь нимгэн хийсвэр боов хийхэд тохиромжтой. Энэхүү кремний амт нь крем-брюлийг санагдуулдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

тахианы өндөгний шар - 9 ширхэг;
сүү - 1800-2000 мл;
элсэн чихэр (элс эсвэл нунтаг) - 420-440 гр;
ваниллин - 30-35 гр;
цөцгийн тос (санал болгож буй өөхний хувь - 82.5) - 180-220 гр;
улаан буудайн гурил - 110-130 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Хөргөсөн бүх хоолыг халаахын тулд хөргөгчнөөс гаргаж ав.
Шарыг 3-3.5 литрийн саванд хийж, элсэн чихэр, ваниллин, 50 мл сүү нэмнэ. Сэрээгээр холино.
Шигшсэн гурил, өөр 50 мл сүү нэмнэ. Дахин холино. Тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх болно.
Үлдсэн сүүгээ нэмээд хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Байнга хутгаж, шатаахгүйн тулд хольцыг буцалгаад авчирна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үргэлжлүүлэн хутгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд цөцгий өтгөрч, шаардлагатай тууштай байдлыг олж авна.
Зуухнаас цөцгий авч, 30-40 гр цөцгийн тос хийж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Холимог тасалгааны температурт хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
Шинэ том саванд цөцгийн тосыг тасалгааны температурт хутгагч эсвэл холигчоор хутгана. Та сэвсгэр масс авах хэрэгтэй.
Хөргөсөн цөцгий гөлгөр, өтгөн болтол нь хутгана.
Цөцгийн тос руу цөцгийн тосыг аажмаар шилжүүлж, холигчоор холино.

Цардуултай

Хамгийн туршлагагүй тогооч ч гэсэн ямар ч бэрхшээл гарахгүй хамгийн энгийн жор. Цардуул, цардуулаар амталсан гар хийцийн зөгийн балтай бялуу нь амтлах боломжтой хүн бүрт үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал авчрах болно. Энэхүү нэвчилтийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

элсэн чихэр - 340-360 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
цардуул - 110-130 гр;
үнээний сүү - 800-850 мл;
ваниллин - 7-8 гр;

Хоол хийх үйл явц:

Жижиг саванд элсэн чихэр, цардуул, өндөгийг холино.
Хуурай, нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд нунтаглана.
Бүлээн сүү нэмээд дунд зэргийн халуунд халаадаг зууханд хийнэ.
Байнга хутгаж, буцалгаад авчирна. Зуухнаас салга.
Тусдаа саванд цөцгийн тосыг зоддог.
Үүн дээр бага зэрэг хөргөсөн цөцгий, ваниллин нэмнэ.
Зузаан, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл цохино.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан семолина тос

Бүх гэрийн эзэгтэй нар манна бялуунд зориулсан амтат тос байдаг талаар мэддэггүй. Яг энэ мөч хүртэл та тэдний нэг байсан байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч энэ амттанг туршиж үзэх боломжтой байсан хүн бүр үнэхээр баяртай байсан! Хэрэв та хайртай хүмүүстээ хоолны сюрприз бэлэглэх дуртай бол маннатай цөцгийтэй хэд хэдэн жор бичээрэй.

Цөцгийтэй

Энэхүү оригинал семолина тос нь чихэрлэг амттай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

сүү - 420-440 мл;
манна - 80-90 гр;
элсэн чихэр - 50-60 гр;
цөцгийн тос - 110-130 гр;
ваниллин - 5-6 гр;
желатин - 4-5 гр;
тахианы өндөгний шар - 2 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц:

Гүн тавган дээр ваниллин, элсэн чихэр, үрийн шингэнийг холино.
2-2.5 литрийн багтаамжтай саванд сүү хийнэ, буцалгаад ваниллин, элсэн чихэр, үрийн шингэн нэмээд байнга хутгана. Хэдэн минутын дараа үр тариа чанаж болно.
Манна бага зэрэг хөргөсний дараа тахианы шар, цөцгийн тос нэмээд сэрээгээр бага зэрэг холино.
Желатин нэмээд цөцгийг холигчоор сайтар цохино. Масс нь сэвсгэр, нэгэн төрлийн байх ёстой.

Нимбэг

Зөгийн балны бялуунд зориулсан нимбэгний цөцгий амт нь гар хийцийн олон төрлийн амттангийн талаархи таны санааг эрс өөрчлөх болно. Энэ хувцас нь маш сэтгэл татам харагдаж байгаа тул та бялуугаа угсарч эхлэхээс өмнө идэхийг хүсэх болно. Бэлтгэх жор нь дээр дурдсан схемийг яг давтдаг (манна дээр цөцгийн тос), зөвхөн эцсийн шатанд желатины оронд нэг нимбэгний шүүсийг хэрэглэдэг.

Видео: зөгийн балны бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Доор хавсаргасан богино хэмжээний видеог үзсэнээр та бялуу хийх олон нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, практик дээр хэрхэн яаж хийхийг харах болно. Туршлагатай тогооч нар нарийн боовны урлагийн хэд хэдэн нууцыг илчлэх болно. Эдгээр зөвлөмжийг сонсож, зөгийн балны бялууг цөцгий, өтгөн нэвчилт болон бусад олон зүйлээр хэрхэн бэлтгэх талаар хурдан сур.

Шартай тос

Буцалсан хураангуй сүүтэй хамт

Карамель

Хураангуй сүүтэй цөцгий

Зөгийн балтай бялуу бол алдартай, маш амттай амттануудын нэг юм. Цөцгийтэй зөгийн балны бялуу нь нарийн бүтэцтэй байдаг. Үүнийг ямар ч баяраар гэртээ бэлдэж болно.

Бүр эхлэгч нь зөгийн балтай бялуу хийх сонгодог жорыг эзэмшиж чадна. Бялууг алхам алхмаар тайлбарлахыг доор харуулав.

Бялуу:

гурил - 350 гр;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 100 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 2 халбага;
зөгийн бал - 2 tsp;
уусгаагүй сод - 1 tsp. слайдгүй.

Цөцгий:

сүү - 1 аяга;
элсэн чихэр - ½ аяга;
гурил - 2 ширээ. л.;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 100 гр.

Бялуу бэлтгэх:

Эхлээд цөцгийн тосыг элсэн чихэр, бага зэрэг зөгийн балаар хайлуулж, хусуураар хутгана.
Өндөгийг цохино. Цөцгийн тос-элсэн чихрийн холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгуураар тасралтгүй хутгана, ингэснээр хольц нь нэгэн төрлийн, өндөг нь газрын тосны халуун температураас болж муруйж эхлэхгүй. Хэдэн минутын дараа масс нь хөнгөн, бага зэрэг зузаан болно. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.
Гурилыг бэлтгэсэн хольц руу шигших. Зуурсан гурилаа эхлээд хайруулын тавган дээр, дараа нь ширээн дээр тавина. Зуурмагийг гурилаар дүүргэж болохгүй - энэ нь дунд зэргийн нягт байх ёстой, гэхдээ зөөлөн, наалдамхай биш, ажлын гадаргуу дээр тархдаггүй. Хөргөгчинд хагас цагийн турш хөргөж, зуурсан гурилыг наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.
Зуурсан гурилыг 8 хэсэгт хуваа. Бид хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгож, дараа нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн, бүх гадаргууг сэрээгээр цоолж, 3-4 минутын турш жигнэх.
Бид бэлэн болсон бялууг овоолж, дээр нь тохирох диаметртэй таваг / тагийг байрлуулж, хутгаар тэгш бус ирмэгийг таслан авч, тэгшхэн, ижил хэмжээтэй байна. Үлдсэн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг харанхуйлж, хатах хүртэл зууханд 2-3 минутын турш хатаана.

Дараа нь цөцгий рүү шилжье:

Хагас сүүг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Элсэн чихэртэй хольж, сүүлчийнх нь уусах хүртэл хутгана. Бага дулаан дээр халаана.
Сүүний хоёр дахь хэсэгт цардуулыг хутгана. Нимгэн урсгалаар амтат сүүний сироп руу хийнэ, тасралтгүй хутгана.
Цөцгий хангалттай өтгөрсний дараа хатууруулахын тулд хойш тавь.
Цөцгийн тосыг холигчоор хутгана.
Сайн хөргөсөн хольцыг холигчоор хэдэн минутын турш хутгана. Дараа нь тосоо бага багаар нэмээд хутгана.

Бялуу, крем бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол бялууг угсарч, бялууг бие биенийхээ дээр байрлуулж, тус бүрийг цөцгийтэй бүрхэх явдал юм. Хатаасан зүсмэлүүдийг үйрмэг болгон нунтаглаж, үүссэн бялууг дээд ба хажуу талд нь цацна.

Тэмдэглэл дээр. Сагаган зөгийн бал авах нь илүү дээр юм - энэ нь илүү анхилуун үнэртэй бөгөөд бялуунд ер бусын тааламжтай амтыг өгдөг.

Шоколад-кофе шингээх

Шоколад, кофег шингээх нь зөгийн балны бялууг сонирхолтой амтыг өгөх болно. Нэвчилт хийх зорилго нь бялууг бага зэрэг чийгтэй болгох бөгөөд энэ нь амттанг илүү зөөлөн, амттай болгодог.

Шоколад, кофе шингээх найрлага:

сайн чанарын какао - 1 tbsp. л.;
ус - 100 мл;
уусдаг кофе - 2 халбага;
элсэн чихэр - 2 tsp.

Юуны өмнө данхыг буцалгана. Хагас шил буцалсан ус аваад кофе, элсэн чихэр уусгаад какао нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөнө. Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй тослохын өмнө бид үүссэн нэвчилтийг хэрэглэдэг. Силикон сойзоор бялууг нэвт норгох нь хамгийн тохиромжтой.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв хүсвэл нэвчилтэнд нэг халбага архи эсвэл бүйлсний ликёр нэмж болно. Кофены ликёр нэвчилт нь шоколадтай бялуунд сайн байдаг бол какао нь өөрөө шингээх шаардлагагүй.

Аарцтай цөцгийтэй

Зуслангийн бяслагны кремийг дараах жорын дагуу бэлтгэнэ.

ус зайлуулах цөцгийн тос - 120 гр;
са. нунтаг - 100 гр;
зөөлөн ааруул бяслаг - 300 гр;
ваниллин - уут.

Эхлээд тос, нунтагыг холигчоор хольж, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана. Дараа нь амтат цөцгийн холимог дээр бяслаг, ваниллин нэмээд дахин холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар 3-4 минутын турш холино. Тиймээс бид маш нарийн, амттай, сайн хатуурсан цөцгийтэй болно. Цөцгий хөргөхийн тулд хагас цагаас дөчин минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бялууг тослоход ашиглаж болно.

Тэмдэглэл дээр. Бялууны дундах цөцгий дээр та буталсан самар, шоколадны чипс эсвэл жимс/жимсгэнэ - интоор, чангаанз, тоор, чавга зэргийг нэмж болно.

Буцалсан хураангуй сүүтэй хамт

Сүүгээр хийсэн цөцгий нь маш амттай, ялангуяа өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэдэг бол цөцгий нь чихэрлэг болж хувирдаг бөгөөд чихэрлэг шүдтэй хүмүүс үүнийг үнэлэх болно.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй амтат цөцгийн найрлага:

500 мл сүү;
2 өндөг;
100 гр элсэн чихэр;
1 ширээ. л. гурил;
1 ширээ. л. цардуул;
250 мл чанасан хураангуй сүү;
125 гр чавга. тос

Бид өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж хоол хийж эхэлдэг. Процесс явагдаж байх үед сүүг маш бага дулаанаар халаах хэрэгтэй. Өндөгний масс сайн хөнгөвчлөх бөгөөд үүний дараа та цохихоо больж болно.

Амтат өндөгний хольцыг зуухнаас салгалгүйгээр нимгэн урсгалаар бүлээн сүү рүү хийнэ. Савны агуулгыг хурдан, байнга хутгах ёстой. Нэг эсвэл хоёр минутын дараа галыг унтрааж, агуулгыг нь өтгөрүүлсэн сүү нэмээд гөлгөр болтол нь хумсны тусламжтайгаар хутгана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, дараа нь хөргөсөн цөцгий рүү жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Хутгуураар хутгана.

Тэмдэглэл дээр. Цөцгий нь зөвхөн зөгийн балны бялуу төдийгүй эклер, сүрэл болон бусад төрлийн гар хийцийн амттан хийхэд тохиромжтой.

Цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу

Цөцгийтэй маш нарийн цөцгий хийдэг.

Жор нь гайхалтай энгийн, гэхдээ үүнээс багагүй амттай:

нунтаг элсэн чихэр - 2-4 хүснэгт. л.;
20% өөх тос агуулсан цөцгий - 400 мл;
ваниллин - 2 гр.

Ашигласан нунтаг хэмжээг бие даан тохируулж болно - амт, тууштай байдалд үзүүлэх нөлөөллийн дагуу. Хэрэв та үүнийг илүү амттай, өтгөн болгохыг хүсч байвал нэмж оруулаарай.

Нунтаг, ваниллин бүхий цөцгий зоддог. Цөцгий нь ташуурдах тусам илүү нягт болно.Хамгийн тохиромжтой нь өтгөн цөцгийтэй төстэй.

Тэмдэглэл дээр. Ваниллиныг нэг юмуу хоёр дусал ванилийн хандаар сольж болно.

Амттай цөцгийтэй

Зөгийн балны бялуунд жүржийн амттай крем хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эхний жороор хийсэн бялууг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Улбар шар өнгийн цөцгий бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

4 өндөг;
180 мл жүржийн шүүс;
1 жүржийн хальс;
100 гр элсэн чихэр;
2 ширээ. л. цардуул;
300 гр чавга. тос

Шаардлагатай хэмжээний шүүсийг өөрөө бэлтгэж болно. Үүний тулд танд гурван жүрж хэрэгтэй болно. Та ердийн дэлгүүрээс худалдаж авдаг жүүсээр хооллож болно.

Шүүс, амтлагчийг нэгтгэж, хольж, бага дулаан дээр байрлуулна.

Энэ хооронд өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Элсэн чихэр хэсэгчлэн ууссан үед цардуул нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол дахин хутгана.

Шүүс нь бараг халуун байх ёстой. Нимгэн урсгалаар өндөгний массыг байнга хутгаж, шүүсний хагасыг нь хийнэ. Энэ хэмжээний халуун шүүс нь массыг халааж, ирээдүйд өндөг нь халуун температурын улмаас буржгар болохгүй.

Үлдсэн шүүсийг зууханд хийж, хольсон улбар шар-өндөгний хольцыг саванд хийж, агуулгыг нь байнга хутгана. Цөцгий нь өтгөрч эхлэх хүртэл халаана. Энэ нь болж эхэлмэгц дулаанаас аваад тусдаа саванд хийнэ. Кинооор хучиж, хөргөнө.

Цөцгий суурь хөргөхөд холигчоор цохино. Цөцгийн тосыг тусад нь цохиж, аажмаар цөцгий рүү жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.

Гэрийн хийсэн зөгийн балны бялуу нь зөв нэвчилтийг сонговол маш анхилуун бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг. Төрөл бүрийн жорын ачаар бялууг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн цөцгийд дэвтээнэ.

Сонгодог хураангуй сүү шингээх

Зөгийн балтай бялууг янз бүрийн тосонд дэвтээж болох бөгөөд энэ нь тэднийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно. Хураангуй сүү, цөцгийн тос нь хэдхэн минутын дотор төгс нэвчилтийг бэлтгэх боломжтой хоёр бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн балны бялууг өтгөрүүлсэн сүүтэй сонгодог тос бэлдье.

Энэ жорын хувьд та зөвхөн өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүүг төмрийн лаазанд сонгох хэрэгтэй. Хуурай сүүгээр хийсэн өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүн нь бялуунд тохиромжгүй.

Энэхүү тос нь маш өндөр илчлэгтэй боловч нэгэн зэрэг маш амттай байдаг. Бялууг угсарч байхдаа цөцгийн тосыг хайлуулахгүйн тулд бүх давхаргыг хүйтэн байлгана.

Зөгийн балны бялууг чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Зөгийн балны бялууг нэвт норгохын тулд та чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий амархан бөгөөд хурдан бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь өөрөө бялууг зохих ёсоор нэвт норгох боломжгүй болно.

Найрлага:

1 лааз чанасан хураангуй сүү;
цөцгийн тос - 200 грамм.

Хоол хийх цаг: 5 минут.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 320 ккал.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ;
Холигч ашиглан хольцыг нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн болтол нь сайтар хутгана.

Бялууг сайтар нэвт норгохын тулд тэд зөөлөн, зөөлөн байх ёстой. Ийм тос нь хэт хуурай бялууг дүүргэж чадахгүй бөгөөд амтгүй болно.

Тосгүйгээр хоол хийх

Бялууг шингээхийн тулд та хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнээс ч бэлтгэж болох янз бүрийн тос хэрэглэж болно. Бид зөгийн балны бялууг цөцгийн тосгүй тос хийх жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

200 миллилитр цөцгий;
элсэн чихэр - 0.5 аяга;
өндөг - 1 ширхэг;
цардуул - 2 халбага.

Өндөгийг сайтар цохиж, түүнд цардуул нэмээд сайтар холино;
Өндөгний холимогт цөцгийн гуравны нэгийг нэмж, нэгэн төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл хутгана;
Цөцгийн үлдсэн хэсгийг саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад өндөгний холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ, хурдан хутгана;
Цөцгийтэй савыг бага дулаан дээр тавьж, өтгөн болтол нь байнга хутгана.

Цөцгий нь өтгөн болох ёстой, гэхдээ үүнийг буцалгаад авчрах ёсгүй, ингэснээр шатахгүй, амт нь мууддаггүй.

Зөгийн балны бялуунд зориулсан цөцгий

"Медовик" тос хийх өөр нэг сонголт бол цөцгий юм. Үүнийг олон янзаар бэлтгэж болох боловч өтгөн, баялаг, өөх тос авахын тулд энэ жорыг ашиглах нь зүйтэй.

Найрлага:

цөцгий - 600 миллилитр;
ванилийн сахар;
нунтаг элсэн чихэр - 225 гр.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 209 ккал.

Цөцгий гүн гүнзгий саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд ваниллин нэмээд сайтар холино;
Холигч ашиглан цөцгийг 20 минутын турш өндөр хурдтайгаар өтгөн болтол нь хутгана.

Цөцгий нь агаартай, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг. Хэрэв цөцгий нь илчлэг багатай бол түүнд нэг багц өтгөрүүлэгч нэмэх нь зүйтэй бөгөөд үүний ачаар масс нь зузаан болно.

Цөцгий

Зуурмагийг бэлтгэх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ нарийн төвөгтэй процессоос зайлсхийхийн тулд бусад найрлагыг ашиглахыг хичээдэг.

Найрлага:

сүү - 1 литр;
ваниллин;
гурил - 70 грамм;
өндөг - 3 ширхэг;
элсэн чихэр - 250 грамм;
цөцгийн тос - 250 грамм.

Хоол хийх цаг: 30 минут.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 215 ккал.

Өндөг, элсэн чихэр, ваниллин, гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж холигчоор хутгана;
Хусгахаа зогсоохгүйгээр хольцыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл нимгэн урсгалаар сүү хийнэ;
Бүгдийг саванд хийнэ, бага дулаан дээр байрлуулж, массыг өтгөн болтол нь чанаж, байнга хутгана;
Холимогийг галаас аваад хөргөж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд холигчоор цохино.

Цөцгий нь бялууг төгс хангаж, зөөлөн болгодог бөгөөд хоол хийх явцад та ванилийн сахар нэмж болох бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү амттай болгоно.

Сүү, өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн цөцгийн жор

Зөгийн балны бялууг нэвт норгохын тулд та нарийн боовны амтыг янз бүрийн аргаар илчилдэг янз бүрийн тос хэрэглэж болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та гэртээ байгаа бүтээгдэхүүнээ ашиглаж, туршилт хийж, өөрийн төсөөллийг ашиглаж болно.

Нарийхан, амттай, баялаг тос нь зөгийн балтай бялуу, жигнэмэгтэй төгс зохицдог. Бэлтгэхдээ энэ нь цөцгийтэй бага зэрэг төстэй юм.

Найрлага:

ваниль;
200 миллилитр хураангуй сүү;
100 грамм цөцгийн тос;
1 шил сүү;
50 грамм элсэн чихэр;
50 грамм гурил.

Хоол хийх цаг: 20 минут.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 213 ккал.

Гурилыг зузаан ёроолтой саванд хийж, сүү, элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар холино;
Савыг бага дулаан дээр байрлуулж, хольцыг өтгөн болтол нь тасралтгүй хутгана;
Сүүний хольцыг хөргөөд өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, тасалгааны температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд холигчоор сайтар цохино.

Массыг салгахаас сэргийлэхийн тулд тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, жигд цохиж, сэвсгэр болно.

Семолина тос

Хэрэв гэрт бяцхан хүүхэд байгаа бол түүнийг амттай, гэхдээ хор хөнөөлгүй зүйлээр эрхлүүлэхийг хүсч байвал түүнд таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага:

сүү - 1 литр;
давс - 3 грамм;
элсэн чихэр - 400 грамм;
үрийн шингэн - 80 грамм;
цөцгийн тос - 600 грамм.

Хоол хийх цаг:

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 312 ккал.

Саванд сүү хийнэ, түүнд бага зэрэг давс нэмээд буцалгаад, манна нэмээд 15 минутын турш хооллоорой;
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, элсэн чихэр хийнэ, масс нь сэвсгэр болтол холигчоор цохино;
Нэг халбага хөргөсөн үрийн шингэнийг бүгдийг нь нэмтэл нь цохих процессыг зогсоолгүйгээр тосон хольцонд нэмнэ.

Та энэ тосонд нимбэгний хальс нэмж болох бөгөөд энэ нь шинэлэг байдал, хөнгөн байдлыг нэмж, бялууны амтыг нөхөх болно. Энэ нь агаартай, цасан цагаан, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг бөгөөд зөгийн балны бялууг нимгэн давхаргад шингээхэд тохиромжтой.

Карамель тос

Медовикийг шингээхийн тулд та сонгодог жороор бэлтгэсэн тосыг төдийгүй бусад сонирхолтой, амттай тосыг хэрэглэж болно.

Найрлага:

Хоол хийх цаг: 5 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 146 ккал.

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, ус нэмээд алтлаг хүрэн хүртэл бага дулаанаар карамель хийнэ;
Хайруулын тавгийг галаас салгахгүйгээр хольцонд 1.5 аяга цөцгий хийнэ, хутгана, буцалгана;
Холимог хавтгай саванд хийнэ, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
Карамелаа гүн гүнзгий аяганд хийнэ, үлдсэн кремээ нэмээд хөвсгөр болтол нь өндөр хурдтайгаар цохино.

Масс нь хөнгөн, зөөлөн, зөгийн балны бялуутай төгс зохицдог карамель тэмдэглэлтэй болж хувирдаг.

Цөцгий болон гадил жимсний тос

Бялуу хийх нь жинхэнэ хоолны урлаг юм. Гэрийн эзэгтэй бүр жигнэх ажлыг даван туулж чаддаггүй, гэхдээ тэр ч байтугай энэ чадварыг сурч болно.

Найрлага:

120 грамм нунтаг элсэн чихэр;
2 банана;
10 миллилитр нимбэгний шүүс;
0.5 литр цөцгий.

Хоол хийх цаг: 15 минут.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 188 ккал.

Банана хальсалж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, усанд дүрэх хутгагч ашиглан буталсан;
Жимсний нухаш дээр хөргөсөн цөцгий, элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгаж, төгсгөлд нь нимбэгний шүүс нэмнэ.

Та мөн гадилыг сэрээгээр цавчих боломжтой, гэхдээ энэ тохиолдолд зөгийн балны бялуунд жимсний хэсгүүд мэдрэгдэх болно.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд та зөвхөн өндөр чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Цөцгийн тосны хувьд урьдчилан зөөлрүүлсэн сайн цөцгийн тос худалдаж аваарай - та зүгээр л хөргөгчнөөс гаргаж аваад дулаан өрөөнд нэг цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Мөсөн дээр тавьсан саванд эсвэл хүйтэн устай саванд ташуурдах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр хэлбэрээ алдахгүй, зузаан хэвээр байх болно.

Цардуулын чанар нь түүнд хэр их цардуул эсвэл гурил нэмсэнээс хамаарна. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь илүү их байх тусам масс нь зузаан болно. Бөөнөөс зайлсхийхийн тулд гурилыг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.

Цөцгийн тос нь нарийн бүтэцтэй, хөнгөн, агаартай бөгөөд амт нь маш тааламжтай байдаг. Тэд зөвхөн зөгийн балны бялууг төдийгүй богино боов, хөвөн бялууг дэвтээхэд ашиглаж болно.

Цөцгийг зузаан болгохын тулд та 30% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий сонгох хэрэгтэй бөгөөд ташуурдахаасаа өмнө хөргөх хэрэгтэй. Хэрэв та хоол хийх явцад бага зэрэг цөцгий нэмбэл илүү тогтвортой болно.

"Зөгийн балны бялуу" -ыг янз бүрийн тосоор бүрхэж болох бөгөөд тэдгээр нь тус бүр нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнд тусгай тэмдэглэл нэмнэ. Зөгийн балны бялууг нэвт норгохын тулд ямар тос хэрэглэхээс үл хамааран тэд хүйтэн байх ёстой.