Турк кофе хийх хамгийн сайн арга юу вэ? Гэртээ турк кофег хэрхэн зөв исгэх вэ, жор

Сэргээх ундаа бэлтгэх эртний хөлөг онгоц бол Турк юм. Жинхэнэ, хүчтэй, анхилуун үнэртэй кофег турктай адил кофены машинд хийж болохгүй. Өтгөн, баялаг ундаа исгэхийн тулд танд кофены шош, Турк хэрэгтэй болно.\

Хэд хэдэн товчлуурыг дарснаар хагас минутын дотор та ердийн кофег кофены машинд хийж болно, гэхдээ энэ нь Туркт бага дулаанаар исгэж байгаатай адил биш юм.

Зууханд туркаар кофег хэрхэн яаж исгэх вэ - бэлтгэл

Амттай ундаа бэлтгэхийн тулд турк, кофены шош, энгийн ус л хангалттай. Хэрэв та кофенд дуртай бол зэс сав худалдаж авахыг зөвлөж байна. Зэс хурдан халдаг, дулааныг сайн барьдаг, cezve дахь кофе нь маш анхилуун үнэртэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг та шавар сав, керамик саванд эсвэл Туркийн төрлийн тусгай кофе чанагчаар кофе хийж болно, гэхдээ ундаа нь тийм ч анхилуун үнэртэй биш байх болно.

Хэлбэр нь бас чухал юм - бэлэн ундааны үнэр, амтыг хадгалахын тулд cezve нь нарийн хүзүүтэй байх ёстой.

Эзлэхүүн - Турк хүн 2 аяганд зориулагдсан жижиг аяга сонгох нь дээр. Та ундаагаа керамик болон хийн аль алинд нь ямар ч зууханд исгэж болно. Үндсэн ба үндсэн дүрэм бол маш удаан халаалт юм. Дараа нь та кофены шошны бүх үнэрийг хадгалж чадна.

Төгс исгэсэн кофег дараах байдлаар бэлтгэдэг: кофены савыг халсан элсэнд дүрж, бага зэрэг хүлээгээд, халбагаар хөөсийг нь арилгаж, хөөсийг аяганд хийнэ. Кофе нь өтгөн, маш баялаг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Гэхдээ энэ хоол хийх арга нь хүн бүрт боломжгүй юм.

Зууханд туркаар кофег хэрхэн яаж исгэх вэ

Төгс кофе чанах дүрэм:

Ус бэлтгэх - үүнийг цэвэршүүлсэн байх ёстой (жишээлбэл, шүүлтүүрээс), хамгийн тохиромжтой цэвэр худгийн ус.
Кофены шош - олон янз байдал чухал. Хэрэв та хүчтэй ундаанд дуртай бол Робуста хийх болно, гэхдээ ийм төрлийн кофе нь үнэрийг өгөхгүй тул хүчтэй шошыг Арабикагаар шингэлэх хэрэгтэй болно. Шош нь шинэхэн шарж байх ёстой.
Та ундааг исгэхээс өмнө үр тариа нунтаглах хэрэгтэй. Хэрэв та шошгоо дэлгүүрт нунтагласан бол хөлдөөгчид кофегоо сайтар битүүмжилсэн саванд хадгалахыг зөвлөж байна. Энэ нь үнэрийг хадгалах болно.
Бид кофег ингэж исгэдэг: нэг халбага нилээд нунтагласан кофег бүлээн, хуурай саванд хийнэ, үр тариа бага зэрэг дулаацуулахын тулд бага дулаанаар хийнэ. Шууд утгаараа хэдхэн секунд.
Дараа нь элсэн чихэр (хэрэв та чихэрлэг ундаанд дуртай бол), бусад нэмэлтүүд (шанцай, самар, цагаан гаа) нэмнэ. Ус хийнэ, 1 халбага кофенд 60 мл ус авч, халбагаар холино.
Аяга тусад нь дулаацуулаарай. Ундааны амтыг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг урьдчилан хийх ёстой. Аяга бүрт буцалж буй ус хийнэ.
Туркийг зууханд тавиад бага дулаанаар асаана. Бид гадаргуу дээр хөнгөн хөөс гарч ирэх хүртэл хүлээнэ. Үүнийг халбагаар болгоомжтой арилгаж (бид мөнгө хэрэглэдэг) бүлээн аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
Ундаагаа хутгаж, хөөсийг нь арилгаж, хүлээгээд дахин хөөсийг нь арилгаж, хутгана.
Кофе нэмэгдэж эхэлнэ - энэ мөчийг алдахгүй байх нь чухал бөгөөд кофены савыг цагт нь өргөж, халбагаар хутгана. Дахин 2-5 секундын турш зууханд хийнэ.
Ингээд л кофе бэлэн боллоо, ундаагаа аяганд хийх цаг боллоо.

Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол аяга нь шингэнийг бүрхсэн өтгөн, хөнгөн хөөстэй болно. Хөөс нь нягт, нүхгүй байх ёстой.

Зуухан дээр туркаар кофег хэрхэн яаж исгэх вэ - өөр юу

Хүчтэй, амттай ундаа исгэхийн тулд дараахь зүйлийг туршиж үзээрэй.

хоол хийхээсээ өмнө турканд нэг чимх давс хийнэ, ундаа нь илүү баялаг болно;
шошыг сэрүүн, харанхуй газар нягт хаалттай уутанд хадгална;
нунтагласан кофег хөлдөөгчид хийнэ (нягт таглаатай саванд хадгална);
зэс саванд кофе исгэж, хөөсийг мөнгөн халбагаар арилгана;
кофег буцалгадаггүй, ийм ундаа амтгүй байдаг;
цөцгий, элсэн чихэр, халуун ногоо нь бэлэн ундааны амтыг сайжруулдаг боловч энэ нь жинхэнэ кофе биш байх болно;
Кофе нь удаан исгэж, халаадаг, гэхдээ буцалгадаггүй. Элсэн чихэр нь халаалтын процессыг удаашруулж, кофе нь сайхан хөөсөөр анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Турк кофены тухай энэ нийтлэлд:

"Мэргэн хүний ундаа"-г 1555 онд Сириэс худалдаачид Истанбулд авчирсан бөгөөд 100 жилийн дараа Турк хэлээр кофе гэж нэрлэгдэх болжээ. Энэ нь халсан элсэн дээр шинэхэн нунтагласан үр тарианаас шанцай, кардамон, хумс эсвэл гоньд нэмсэн Туркийн тусгай аяганд бэлтгэгддэг.

Элсэн дээр туркаар турк кофе исгэж байна

Олон кофенд дурлагчид үүнийг баталж байна Жинхэнэ кофе бол турк хэлээр исгэсэн кофе юм. Турк кофе (Турк эсвэл Дорно дахины) амттай болгохын тулд танд зөвхөн гурван зүйл хэрэгтэй.

зуух эсвэл элс халаах төхөөрөмж;
сайн, зөв нунтагласан кофе (нарийн байх тусмаа сайн),
сайн турк (цезва), шаардлагатай тооны порцоос хамааран хэмжээгээр нь зөв сонгосон.

Чанартай кофе бэлтгэхийн тулд:

хадгалах явцад үнэр нь ууршдаг тул удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй шарсан үр тариа хэрэгтэй болно;
Бэлтгэхээс өмнө кофены үрийг нунтаглах нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн шинэхэн нунтагласан кофе нь хамгийн ид шидийн үнэрийг өгөх болно;
Кофены нунтаглах түвшин нь маш чухал бөгөөд энэ нь илүү нарийн байх тусам ундаа нь илүү сайн байх болно. Бэлтгэх үйл явц нь богино хугацаанд үргэлжилдэг бөгөөд кофе нь бүх шинж чанараа усанд өгөх цаг хугацаатай байх ёстой. Илүү нарийн нунтаглах тусам энэ нь хурдан болно. Нилээд нунтагласан кофе буцалгахаасаа өмнө илүү амархан босч, илүү их хөөс үүсгэдэг бөгөөд энэ нь туркийн нарийн хүзүүг илүү нягт бөглөж, улмаар ундаанаас үнэрийг ууршуулахаас сэргийлдэг;
илүү зөөлөн амттай болгохын тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө турканд маш бага чимх давс хийж болно;
хүйтэн аяга нь хамгийн сайн кофег нээхээс сэргийлж чаддаг тул аяга халаах хэрэгтэй;
Туркт кофе бэлтгэхдээ нэг аяга усанд ногдох кофены хэмжээнээс (1-2 халбага) хэтрүүлж болохгүй. Хэт их уух нь ундааг илүү амттай болгохгүй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй бөгөөд их хэмжээний кофейн нь ундааг хэт их гашуун болгоно;
ус нь түүхий байх ёстой, илүү сайн шүүж, хоол хийх явцад буцалгахгүй байх ёстой;
хоол хийх явцад хөөсний "таг" -ыг устгахыг зөвшөөрөх ёсгүй;
Кофе бэлтгэхдээ анхаарал сарниулж болохгүй, бэлтгэл нь бүх анхаарлаа хандуулах ёстой;
кофе бэлэн болж, галаас салгахад та бага зэрэг хүйтэн ус нэмж болно, үндэс суурьшиж, кофе илүү ил тод болно;
Үндэслэл нь аяга руу унаж, ёроолд нь тогтохгүйн тулд туркийг хоол хийсний дараа ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохиж болно.

Турк кофег хэрхэн зөв сонгох вэ

Нэр, барааны тэмдгийг бүү анхаар - тэдгээр нь ямар ч утгагүй юм. Сайн дэлгүүрүүдэд кофены үрийг гарал үүслийнх нь дагуу зарах ёстой. Бид Энэтхэг, Индонез кофе худалдаж авахгүй байхыг хатуу зөвлөж байна. Бидний бодлоор Өмнөд болон Төв Америкийн кофе (Колумби, Коста Рика) илүү сайн байдаг.

Кофе тариалах бүс нутгийн газрын зураг

Хуурай харагддаг, сул үнэртэй кофены үрийг худалдаж авах нь зохисгүй, тэдгээр нь хуучин байх магадлалтай, хөгц үүсэхээс зайлсхийхэд анхаарлаа хандуулаарай, харамсалтай нь ийм зүйл тохиолддог, хамгийн чухал нь: чипс байх ёсгүй, шош нь ижил өнгөтэй байх ёстой. хэмжээ.

Сортуудын дунд Арабика ав, энэ нь анхилуун үнэрт ундаа бэлтгэхэд илүү тохиромжтой. Арабика шош нь гадаад төрхөөрөө тослог, гонзгой, том хэмжээтэй байдаг.

Хэрэв та хүчтэй кофег илүүд үздэг бол робуста - дугуй, жижиг шош худалдаж авч, арабикатай нэг нэгээр нь эсвэл 1/3 робуста, 2/3 арабикатай хольж болно, хэрэв та илүү үнэрт дуртай бол.

Эдгээр хоёр сортыг гэртээ байлгаж, өөр өөр харьцаатай хослуулснаар та өөрийн амтанд тохирсон ундаа бэлтгэх боломжтой.

Турк хэл дээрх кофены жор

Бидэнд хэрэгтэй болно:

шинэхэн нунтагласан кофе - 2 халбага;
элсэн чихэр - амсах болно;
ус - 100 гр;
Турк, сайхан сэтгэл.

Туркт кофег хэрхэн зөв исгэх жор:

туркийг зуух эсвэл элсэн дээр тавиад ёроолыг бага зэрэг дулаацуулж (болгоомжтой байгаарай, та туркийг сүйтгэж болно);
шинэхэн нунтагласан кофе (100 г ус тутамд 2 халбага) нэмнэ;
Кофег хамгийн бага дулаанаар бага зэрэг дулаацуулж (минут, үүнээс илүүгүй, болгоомжтой байгаарай, та Туркийг сүйтгэж чадна), ингэснээр кофе нь ирээдүйд илүү сайн үнэрийг өгөх болно;
амтанд нь элсэн чихэр нэмнэ;
турк руу хүйтэн ус хийнэ (та бас халуун ус хэрэглэж болно, асуудал маргаантай байна), түүний хамгийн нарийн цэгээс доогуур түвшинд (илүү их хөөс байх болно);
туркийг гал дээр буцааж эсвэл элсэнд бул. Кофег бага дулаанаар исгэхийг зөвлөж байна;
Хөөс үүсэхийг ажиглаж, турк кофе "зугтах" боломжийг бүү олго. Ус буцалгаж эхлэхэд хөөс (цөцгий) үүсч, аажмаар мөлхөж эхэлнэ. Кофены үнэр ууршихгүйн тулд хүзүүг бөглөх шаардлагатай тул хөөс нь аль болох дээшлэх боловч нурахгүйн тулд туркийг галаас зайлуулах шаардлагатай;
туркийг галаас салгасны дараа хөөс тогтохыг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь процессыг 1-2 удаа давтах хэрэгтэй (түрк бага байх тусам давталт бага, эрчимтэй халаалт бага байх болно);
Түрэгийг ширээн дээр хэд хэдэн удаа товшоод эсвэл хагас цайны халбага хүйтэн ус нэмээд кофе хурдан ууна. Үүний үр дүнд ямар ч завсарлагагүйгээр дээд тал нь жигд, hazelnut өнгөтэй хөөс байх ёстой;
амттай, анхилуун үнэртэй ундааг урьдчилан халаасан аяганд хийнэ (кофе исгэж байхад халуун усаар асгаарай) амт, үнэрээс нь таашаал аваарай.

Бүх зүйлийг зөв хийсний дараа та аяганд кофе, кофеин, хөөс хольж хийнэ, зүүн зүгт хөөс нь маш өндөр үнэлэгддэг бөгөөд тэд тэнд: зочинд хөөсгүй кофе өгөх нь түүнийг доромжилж байна гэж хэлдэг.

Кофе уухын өмнө аяганд хэдэн минут байлгана, ингэснээр кофе нь ёроолд нь тогтох болно (хэрэв аяга нь урьдчилан халаагаагүй бол кофе хөргөнө). Хэрэв та хугацаанаас нь өмнө кофе ууж эхэлбэл үндэслэл нь тогтож амжихгүй бөгөөд аманд чинь орох болно.

Сонирхогчид Турк кофе

Туркт чанасан Турк кофе нь кофены шош (нилээд нунтагласан), ус, элсэн чихэрээр хийсэн төвлөрсөн ундаа юм. Элсэн чихэр нь кофены амтыг зөөлрүүлж, бэлтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Туркт кофе исгэх үед тохиолддог процессууд

Турк кофе бэлтгэх үйл явц нь нарийн ширхэгтэй кофены үйрмэгийг усанд хурдан буцалгахад хүргэдэг. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлэн чанаж, хоол хийх цагийг ихэсгэвэл энэ нь исгэлэн, хэт гашуун болно.

Хөөс үүсэх

Турк хэлээр дорно дахины хэв маягаар бэлтгэх зориулалттай кофег маш нарийн нунтагладаг тул хоол хийх нь хурдан бөгөөд хөөс үүсдэг.

Халаах үед усанд ууссан агаар нь кофены жижиг хэсгүүдэд ялгарч, бараг харагдахгүй бөмбөлөг үүсгэх төв болдог.

Ус халах үед энэ нь бөмбөлөгүүд рүү ууршиж, ихсэхэд хүргэдэг. Бөмбөлөгүүд үүссэн газраасаа салж, хөөс үүсгэхийн тулд хурдан дээшээ гүйдэг. Усны температур нь уур үүсэхэд хангалттай бол кофены хэсгүүд дээр бөмбөлөг үүсэх нь үргэлжилдэг.

Яагаад элсэн чихэр чухал бүрэлдэхүүн хэсэг вэ?

Хоол хийхээс өмнө элсэн чихэр нэмэх гурван шалтгаан бий.

Кофе бэлэн болтол элсэн чихэр бүрэн уусдаг. Хэрэв та үүнийг аль хэдийн бэлтгэсэн аяга кофенд нэмбэл элсэн чихэр уусгахын тулд ундааг хутгах хэрэгтэй болно. Үүнээс болж кофены жижиг ширхэгүүд тунаж, хөрөхөд удаан хугацаа шаардагдана.
Элсэн чихэртэй кофе хийх нь илүү хялбар байдаг. Туркийн ёроолд үүссэн чихрийн сироп нь дулааныг сайн дамжуулдаггүй. Элсэн чихэргүй бол бөмбөлөг үүсэх хурд нэмэгдэж, буцалгах нь илүү эрчимтэй явагдах бөгөөд буцалгаж эхлэхэд хоол хийх хугацаа багасна;
Элсэн чихэр нь хөөсийг хадгалдаг. Элсэн чихэртэй исгэсэн кофенд хөөс нь илүү сайн баригддаг.

Турк кофег хэрхэн яаж исгэх талаар олон тооны жор байдаг бөгөөд энэ ундааг мэддэг бараг бүх хүн олон жилийн туршид өөрийн гэсэн өвөрмөц техникийг ашигладаг. Үүний зэрэгцээ бид үргэлж дагаж мөрддөг амттай Турк кофе бэлтгэх хэд хэдэн үндсэн зарчмуудыг онцолж болно.

Найрлага ба сав суулга

Кофе хийхэд хэрэглэхээр төлөвлөж буй сав нь зэс, цайны халбага нь мөнгөөр хийгдсэн байх ёстой. Нунтаглах нь маш нарийн байх ёстой, "тоосжилт". Кофе исгэх ус нь шүүсэн цоргоны ус эсвэл худгийн ус байх ёстой. Энэ үйл явдалд цоргоны ус, халуун ус, буцалсан ус тохирохгүй.

Нэгдүгээр алхам

Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол туркийг дулаацуулж, бага дулаанаар халааж, дараа нь кофе нэмнэ. Хамгийн оновчтой хэмжээг тодорхойлохын тулд жижиг аяга тутамд нэг халбага авна. Хэрэв та ундааг илүү хүчтэй болгохыг хүсч байвал бага зэрэг нунтаг кофе уух хэрэгтэй. Зарим барриста нь ундааны амтыг сайжруулдаг гэж үздэг тул чимх давс нэмдэг.

Хоёрдугаар алхам

Цутгасан кофетай савыг гал дээр дахин халааж, дараа нь хүсвэл халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. Халуун ногоотой болгоомжтой байгаарай, нэг ундаанд гурваас дээш төрлийг хольж болохгүй, учир нь тэдгээр нь амтанд нэмэлт үйлчилгээ үзүүлэх ёстой бөгөөд энэ нь түүний үндэс биш юм. Шанцай, цагаан гаа, хумс, самар, тэр ч байтугай зөгийн балыг ихэвчлэн кофенд нэмдэг - энэ бүхэн нь бүхэлдээ хувь хүний амт юм.

Гуравдугаар алхам

Кофе, элсэн чихэр, амтлагчийг туркаар хольж, хоёр дахь удаагаа бага дулаанаар хийж, дараа нь хүйтэн усаар асгаж, зөөлөн хутгаж, шарагч дээр тавина. Ус нь савны хүзүүн дээрх хамгийн нарийн цэгт хүрэх ёстой - үүнээс болж ундааны агаартай харьцах гадаргуу бага байх бөгөөд энэ нь үнэр, амтыг хадгалах болно.

Кофе халааж байх үед та буцалсан усаа бэлтгэсэн аяга руу хийж халааж болно.

Кофе бага зэрэг халах үед та дахин хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та уснаас нь асгасны дараа хагасыг нь аваад аяганд хийж болох хөнгөн өтгөн хөөс авах болно. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж болно.

Дөрөвдүгээр алхам

Кофе хангалттай дулаацах мөчид энэ нь дээшилж эхэлнэ. Савны ирмэг дээр халихыг зөвшөөрөхгүйгээр буцалгахаас өмнө энэ мөчид галаас салгах цаг гаргах нь чухал юм. Хэрэв хүсвэл кофег 2-3 минутын турш хөргөж, гал дээр тавьж болно, хэрэв та ундааны үнэр, амтыг илүү тод болгохыг хүсвэл процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж болно. Кофе бэлэн боллоо - аяга руу хийнэ!

Кофены сэргээгч шинж чанарыг нээсэн нь 10-р зуунаас эхтэй. Этиопоос ирсэн хоньчин хүү ямаа нь улаан жимсийг амталж, уйгагүй зугаалж, толгод дундуур гүйж эхэлснийг анзаарсан бөгөөд энэ тухай лам нарт хэлэв. Тэд эргээд эдгээр бутнуудаас жимс, навч цуглуулж, туршилт хийж эхлэв. Тэд жимсний амтанд үнэхээр дургүй байсан. Тиймээс тэд навчнаас эрч хүч өгөх ундаа исгэж, дараа нь исгэсэн жимснээс дарс бэлтгэж эхлэв. Хожим нь блюзийг хөөдөг гайхамшигт жимсийг зөөвөрлөхийн тулд наранд хатааж эхлэв.

Тиймээс Этиопоос кофе эндээс Венецийн худалдаачдын ачаар Европ, Бага Ази даяар тархжээ. Оттоманы эзэнт гүрний язгууртнуудын тогооч нар халуун төмөр хуудсан дээр үр тариа хуурч, дараа нь нунтаглаж, мансуурмаар үнэртэй наалдамхай ундаа исгэх санааг анх гаргажээ. Удалгүй анхны туркууд буюу чезвүүд гарч ирэв. Гэсэн хэдий ч тэд үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар хараахан сураагүй байна. Түрэгийн баячуудын байшингууд хүлээн авалт дээр зочдыг шинэ, эрч хүчтэй ундаагаар дайлсан гэдгээрээ алдартай байв. Жор нь Туркийн элчин сайдын ачаар Францад ирсэн. XV Людовик ядаргаа, нойрмог байдлыг арилгадаг ундаанд маш их дуртай байсан тул тэр өөрөө гадаадын дипломатчаас сурсан бөгөөд үр тариа, Испанийн байлдан дагуулагчдын хамт Америк тивд ирж, тэнд үржил шимтэй газар болжээ. Шинэ ертөнц нь эдгээр бут сөөгийг ургуулахад төгс төгөлдөр байсан. Европчууд уугуул оршин суугчдад турк хэлээр кофег зөвхөн зөөлөн гал дээр эсвэл халуун элсэн дээр зөв исгэх хэрэгтэй гэж сургасан ч тэд үүнийг том тогоонд гал дээр чанаж идсээр байв. Өнөөдөр Өмнөд Америкийн орнууд: Бразил, Колумб зэрэг улсууд кофены үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлж байна. Энэ ундааны өлгий нутаг Америк гэж олон хүн боддог.

Эхний арга. Гэртээ турк кофег хэрхэн зөв исгэх вэ?

Амттай, эрч хүчтэй, анхилуун үнэртэй ундаа бэлтгэхийн тулд, тэр ч байтугай нарийн хөөстэй ч гэсэн шошыг хайруулын тавган дээр гялалзтал бага зэрэг хуурч, дараа нь кофе бутлуурын дотор нарийн ширхэгтэй кофены тоос, нунтаг үүсэх хүртэл нунтаглана. Мөн энд жижиг үр тариа ч байх ёсгүй. Сүүлийн үед илүү олон эмэгтэйчүүд (мөн эрэгтэйчүүд) элсэн чихэргүй кофе уухыг илүүд үздэг боловч жинхэнэ ундаа нь дунд зэргийн амттай байх ёстой. Тиймээс, нэг жижиг аяга бэлтгэхийн тулд та турк авч, 1 халбага кофены нунтаг (слайдтай) хийж, дараа нь ижил халбага (зөвхөн слайдгүй) элсэн чихэр нэмнэ. Эдгээр хоёр найрлагыг бие биетэйгээ сайтар хольж, дараа нь 1 аяга хүйтэн цэвэршүүлсэн ус нэмээд дахин холино. Туркийг бага дулаан дээр тавиад хөөс гарч ирэх хүртэл хүлээнэ үү. Кофе нь хүзүүндээ хүрч эхлэхэд аяга таваг нь галаас салгаж, хөөсийг шилэнд хийнэ. Дараа нь үлдсэн шингэнийг халбагаар хутгаад дахин гал дээр тавина. Кофег буцалгахыг хүлээгээд хөөстэй аяга руу болгоомжтой хийнэ. Үүний дараа ундааг хутгах боломжгүй. Тунадас нь ёроолд нь суурьших ёстой. Гэрийн нөхцөлд турк кофег хэрхэн зөв чанах талаар зааварчилгааг энд оруулав.

Хоёр дахь хамгийн хурдан арга

Та үүнийг cezve эсвэл туркаар өөр аргаар хийж болно. Дашрамд хэлэхэд энэ нь хамаагүй хурдан юм. Гэртээ турк кофег хэрхэн зөв исгэхийг бид хэдхэн минутын дотор танд хэлэх болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга хүйтэн цэвэршүүлсэн усаа чезв рүү асгаж, гал дээр тавина. Дараа нь түүнд 1 халбага нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, ундаа буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Галаас аваад 5 гр кофе (1 цайны халбага) нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар хутгаад зуухан дээр хэдхэн секундын турш тавина. Кофе нь зугтахгүйн тулд туркийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй.

Танд эрч хүч, эрч хүчийг өгөх тэнгэрлэг анхилуун үнэрт ундаа! Эцэст нь сэрж, агуу зүйлийг бүтээхийн тулд өглөө нь аяга уухаас хэн татгалзах билээ. Өдрийн цагаар заримдаа та сэтгэл догдлуулж эсвэл зүгээр л гайхалтай кофены үнэр, гашуун амтыг мэдрэхийг хүсдэг.

Зүгээр л уусдаг кофе ууж болохгүй! Энэ нь ЗХУ-ын гуанзны савтай төстэй, үзэмжгүй, амт нь тийм ч сайн биш юм. Эсвэл шинэхэн нунтагласан үр тарианаас исгэсэн зүйл! Мөн энэ нь маш сайхан үнэртэй!

Гэртээ турк кофег хэрхэн зөв исгэх вэ? Та яаж гэдгийг мэдэхгүй байна уу? Одоо заацгаая!

Турка буюу чезве нь нарийссан хүзүүтэй, урт модон бариултай төмөр сав юм. Эдгээр сав суулгыг дорно дахинд гайхалтай сэргээгч шош олсноос хойш кофе хийхэд ашиглаж ирсэн.

Өргөн ёроол нь агуулгыг жигд халаах боломжийг олгодог бөгөөд нарийн хүзүү нь агуулгыг хурдан суулгахад тусалдаг. За, урт бариул нь таныг түлэхээс сэргийлнэ.

Өмнө нь кофе исгэх савыг шавар, керамик эдлэлээр хийсэн боловч энэ материал нь эмзэг бөгөөд одоогоор түгээмэл биш юм. Тэдний гол дутагдал нь өндөр дулаан багтаамж юм (дулаан дамжилтын илтгэлцүүртэй андуурч болохгүй, кофег халаах үед хана нь дулааныг үргэлжлүүлэн ялгаруулж, халаах процесс зогсдоггүй тул ундаа нь гадагшилдаг).

Зэвэрдэггүй ган нь хортой бодис ялгаруулдаггүй, удаан эдэлгээтэй, хямд байдаг. Энэ нь зүгээр л жигд бус халааж, доод хэсэг нь халуун болж, кофены тос шатаж, амтанд нөлөөлдөг.

Хөнгөн цагаан туркууд нь хямд, удаан эдэлгээтэй, дулаан дамжуулалт сайтай байдаг. Гэсэн хэдий ч хөнгөн цагаан нь ямар ч бүтээгдэхүүнтэй урвалд орж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Цезве хийхэд тохиромжтой материал бол зэс юм. Энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй өндөр дулаан дамжуулалттай байдаг. Зэс саванд байгаа ус жигд халж, буцалгаад ирдэггүй. Хортой бодисыг ундаанд оруулахгүйн тулд дотоод гадаргууг цагаан тугалгагаар бүрсэн байна.

Мөнгө нь зэсээс ямар ч дутахгүй, гэхдээ үнэтэй бөгөөд байнгын цэвэрлэгээ шаарддаг.

Хэрхэн амттай ундаа хийх вэ - нууц ба дүрэм

Хэрэв та дараах дүрмийг дагаж мөрдвөл анхилуун үнэртэй кофе авах болно.

бүхэл бүтэн үр тариа;
зөв шарах;
сайн нунтаглах.

Үр тариа нунтаглах нь чухал үйл явц бөгөөд амт, үнэр нь үүнээс шууд хамаардаг. Анхилуун үнэртэй ундаа исгэх үед амтлагч бодис нь кофеноос ус руу шилждэг. Хүчил нь хамгийн түрүүнд, эрдэс бодис хамгийн сүүлд дамждаг. Энэ процессыг олборлолт гэж нэрлэдэг. Хүчтэй халаахад анхилуун үнэрт бодисууд задардаг тул кофег буцалгахгүй байхыг хичээдэг.

Хэт том ширхэгтэй нунтаглах - олборлолт хурдан явагдаж, кофе нь исгэлэн болно. Тоос болгон нунтаглах нь эсрэгээрээ гашуун, хэт их зузааныг өгдөг. Үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй ундаа авахын тулд алтан дундаж утгыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Та цахилгаан эсвэл гарын авлагын нунтаглагч ашиглан үр тариа нунтаглах боломжтой.

Том. Үр тарианы хэсгүүд нь талхны үйрмэгийн хэмжээтэй байдаг. Кофены сав, кофе чанагчийг нунтаглахад тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь исгэлэн амтанд дургүй л бол цэвд тохиромжгүй.
Дундаж. Бүх нийтийн, шар айраг исгэх янз бүрийн аргад тохиромжтой. Мөхлөгүүд нь хоолны давсны үр тарианы хэмжээтэй байдаг.
Жижиг. Хэмжээний хувьд нунтаг сахартай төстэй. Турк хэлээр хоол хийхэд тохиромжтой нунтаглах.
Маш нимгэн. Бараг тоос. Үүнийг шууд аяганд хийж болно. Бөөмүүд нь маш жижиг тул ёроолд нь тогтохгүй, ундаа нь зузаан, хүчтэй байх болно.

Агаарт хүрэхэд анхилуун үнэрт бодис хурдан ууршдаг тул үр тариаг хоол хийхээс өмнө шууд нунтаглах хэрэгтэй. Ийм учраас нунтагласан кофе худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Зөвхөн буурцагт!

Усны түвшин

Ус нь нарийссан хүзүүнд хүрч болохгүй, эс тэгвээс таны кофе исгэж амжаагүй байхад урсах болно. Нарийн хүзүүтэй тул ундаа нь агаартай бараг харьцдаггүй, бүх тос, үнэрт бодисууд усанд уусдаг.

Халаалтын түвшин

Зөөгийг бага дулаанаар дулаацуулж, дараа нь кофе асгаж, элсэн чихэр, дуртай халуун ногоо нэмнэ (олон хүмүүс кардамон, задийн самар, шанцай зэргийг илүүд үздэг). Кофены хольцыг бага зэрэг шарж, энэ нь сайхан, амттай хөөс үүсэхэд тусална. Элсэн чихэр хайлж эхлэхэд халаасан хольц руу ус асгаж, хүйтэн байх тусмаа сайн.

Бэлэн байдлыг тодорхойлох

Кофе дээшилж эхэлмэгц цезвийг галаас аваад хөөс нь унах эсвэл аяга руу шилжүүлнэ. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтана, гэхдээ ундааг буцалгаж болохгүй.

Туркт кофег хэрхэн зөв исгэх вэ? Мөн энэ нь жор болон үндэсний онцлогоос хамаарна. Эцсийн эцэст, хичнээн олон улс оронд маш олон арга байдаг ч зарим нь хуучин бөгөөд олон зууны туршид батлагдсан байдаг. Тэдгээрийг ашиглан хоол хийхийг хичээцгээе.

Турк хэлээр

Тийм ээ! Турк бол 16-р зуунд анх нээсэн хүчтэй, анхилуун үнэртэй кофегоороо алдартай. Султанд зориулж ундаа бэлтгэхийн тулд 40 гаруй хүн, эцэс төгсгөлгүй олон тооны бүх төрлийн сав суулга оролцсон гэж төсөөлөөд үз дээ! Гаремын эмэгтэйчүүдийг "кахве" хийх урлагт тусгайлан сургасан - Туркт "кофе" гэдэг үг ийм сонсогддог.

Хэрэв та хүчтэй ундааг илүүд үздэг бол Турк кофе нь хамгийн тохиромжтой сонголт бөгөөд бид кофены шошны төрлийг биш, харин бэлтгэх аргын тухай ярьж байна. Уг ундаа нь маш хүчтэй тул та эмээгийнхээ кофены багц шиг дуртай хагас литрийн аягануудаа мартаж болно (хамгийн их магадлалтай, та үүнийг ашиглах боломжгүй байсан тул мезанин дээр хол түлхэж байсан. , мөн үүнийг хаях нь харамсалтай).

Турк кофе хийхийн тулд та өндөр чанартай кофены үрийг тоос болгон нунтаглаж, дараа нь гал эсвэл халуун элсэн дээр исгэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд сүүлийн арга нь илүү чамин бөгөөд Туркийн үндэсний онцлог шинж чанартай байдаг.

Нарийн нунтаглах нь өтгөн, маш хүчтэй, анхилуун үнэртэй, өтгөн хөөсөөр ундаа хийх боломжийг олгодог. Та кофег зөвхөн жижиг хэсгүүдэд ууж, бага багаар ууж, усаар зайлж угаана уу - заримдаа зүрх сэтгэл чинь үүнийг тэсвэрлэж чаддаггүй.

Хоол хийх сонгодог жор нь туркийг хүзүү хүртэл нь дүрэхийн тулд хайрга, нарийн ширхэгтэй элс бүхий жижиг хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Нэг аяганд 50 мл ус хийнэ, амт нь элсэн чихэр нэмээд халуун хүртэл халаана. Нэг халбага өндөр чанартай нарийн нунтагласан кофе нэмээд хутгаад эхний өсөлтийг хүлээнэ. Туркийг галаас (элс) нэн даруй зайлуулж, хөөсийг аяга руу шилжүүлж, дахин халаана. Уг процедурыг хоёроос зургаан удаа давтана. Түүгээр ч барахгүй жигд халаалт хийхийн тулд туркийг үе үе элсний дагуу хөдөлгөж байх нь дээр.

Турк кофе бэлтгэхэд хэцүү гэдгийг санаарай. Энэ нь зөвхөн төгс цэвэр, хольцгүй, давсгүй ус шаарддаг (наад зах нь буцалсан ус, цоргоноос авахгүй). Үр тариаг нунтаглахын өмнө нэн даруй шарж, гурилтай төстэй болгохын тулд нунтаглана.

Тиймээ, хэрэв та халуун ногоо дуртай бол элсэн чихэртэй хамт хийж, дараа нь ус нэмнэ, эс тэгвээс хөөсийг сүйтгэх болно.

Арабчууд Хятад, Японы цайны ёслолтой адил кофе уух ёслолтой байдаг. Үндэсний олон уламжлал үүнтэй холбоотой байдаг. Жишээлбэл, ундааг тэнд байгаа хүмүүсийн ахмад настны дагуу, бүх ярианы туршид гурваас илүүгүй удаа уух ёстой. Хэрэв та илүү ихийг хүсч байвал гурван аяганы дараа илүү ихийг хүсэх нь зохисгүй юм.

Арабын гэрт зочин бүр кофе амтлах нь гарцаагүй. Хэрэв та хүсвэл тэд таны өмнө жижиг аяга тавиад, ундаа алга болоход дахин дүүргэх болно. Эзэмшигч нь хүсээгүй зочноо баярлуулахыг хүсэх үед тэр урд нь том аяга тавиад бүгдийг нь нэг дор уугаад явах болно!

Жинхэнэ араб кофе нь технологийн дэвшлийг хүлээн зөвшөөрдөггүй; бүх бэлтгэл ажлыг гараар хийх ёстой. Үр тариаг нь сонгож, шарж, шатаасан, муудсаныг нь харамсахгүй хаядаг. Одоо тэдгээрийг гараар, металл pestle ашиглан нунтаг болгон бутлах хэрэгтэй.

Араб кофены онцлог нь кардамон болон бусад халуун ногоотой байдаг. Энэ кофе Туркээс ч илүү хүчтэй. 80 мл усанд нэг халбага нарийн кофены нунтаг нэмнэ.

Энэ бол жор юм.

Цезвэндээ элсэн чихэр хийж (хүссэн хэмжээгээрээ) алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Карамель амт нь кардамонтой төгс зохицдог.
Нэг аяганд 75-80 мл хэмжээтэй хүйтэн усаар хийнэ.
Кофе (халбага) болон кардамон (дөрөвний нэг халбага) бэлтгэ.
Ус буцалгаж, галаас аваад кофе-кардамон хольц нэмнэ. Сайн холино.
Хөөс гарч ирэх хүртэл авчирна. Гурван удаа давтана.
Ундаа бэлэн болсон, аяганд хийнэ, шанцайгаар цацна.

Бразил хэлээр

Улс орон бүр өөр өөрийн гэсэн кофены жорыг гаргаж ирдэг бөгөөд ингэснээр бусдаас ялгарч, үндэсний амттай байдаг. Бразилд энэ ундааны жинхэнэ шүтлэг байдаг бөгөөд тэд өдрийн цагаар бразилчууд хорин аяга уудаг гэж хэлдэг. Бразилийн жор бусад бүх жоруудаас юугаараа ялгаатай вэ?

Энэ нь энгийн зүйл - хар шоколад, цөцгий эсвэл зайрмагны дээд хэсэг нь хүчтэй ундаанд баялаг, эмзэглэлийг нэмнэ. Өөр нэг чухал найрлага бол ром бөгөөд Бразилчууд кофенд маш их дуртай байдаг нь гайхах зүйл биш юм!

Нэг аяганы хувьд дараахь зүйлийг хий.

Хагас аяга хүйтэн усанд дөрөвний нэг халбага какао, элсэн чихэр хийж сайтар холино.
Нэг том халбага нунтагласан кофе нэмнэ.
Хөөс гарч ирэх хүртэл халаана. Тайлах.
Бяслагны даавуугаар шүүж байгаарай. Бразилчууд бухимдлыг тэвчдэггүй.
Аяга руу хийнэ, ром (хүссэн хэмжээгээрээ), өтгөн цөцгий эсвэл зайрмаг нэмнэ. Ер бусын амттай!

Дашрамд хэлэхэд, Бразилийн кофены аяга нь том, өргөн байх ёстой. Мөн нууцаар ром нэмэх шаардлагагүй. Бразилчууд зальтай байх магадлалтай, үгүй бол 20 порц амттай, эрч хүч өгөх ундаа ууна, гэхдээ ром нэмээд ... Тэгвэл тэд хаанаас ийм хурдан хөлбөмбөгчдийг олж авдаг вэ?

Австри. Дуурь. Мөн буланд жижигхэн кофе шоп. Венад анх удаа ирсэн жуулчинд өөр юу хэрэгтэй вэ? Хэрэв та Венийн кофег нэг удаа туршиж үзсэн бол түүний амтанд үүрд дурласан байх магадлалтай.

Европчууд Туркийн ундаанд үнэхээр дургүй байсан; энэ нь гашуун бөгөөд хэтэрхий хүчтэй байв. Анхны кофе шопуудын эзэд дампуурахгүйн тулд сүү, элсэн чихэр нэмж жорыг өөрчилсөн. Мөн тэдний зөв байсан! Хэсэг хугацааны дараа цөцгийн дээд хэсэг, цайвар цитрусын ноот нэмсэн.

Та Венийн кофегоо өөрөө хийж, тансаг амтыг мэдэрмээр байна уу? Оролдоод үзье.

Кофены үрийг шоколад хүрэн хүртэл шарж, кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Хамгийн анхилуун үнэртэй ундаа нь шинэхэн нунтаглалтын дараа гарна гэдгийг хүн бүр мэддэг.
Өтгөн болтол 50 грамм цөцгий ташуур. Тэд тарган байх тусмаа хөнгөн, зузаан болно.
Кофег ердийн аргаар 2 цайны халбага нунтаг, хагас аяга усаар исгэж ууна.
Аяга руу хийнэ, элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ. Дээрээс нь шоколад, жижиглэсэн самар, жүржийн хальс эсвэл шанцайгаар чимэглэж болно.

Варшавын хэв маяг

Польш хэлээр энэ ундаа нь "кава цөцгий" шиг сонсогддог бөгөөд усаар биш, харин хөдөөгийн сайн сүүгээр бэлтгэдэг. Варшавын кофены хоёр сонгодог жор байдаг. Хоёуланг нь чанаж, амтыг нь харьцуулж үзье.

Жигнэсэн сүүтэй

Турк руу нэг аяга шатаасан сүү хийнэ. Халуун хүртэл халаана, гэхдээ хөөсөрч болохгүй.
Хоёр халбага нунтагласан кофег зөөлөн хутгана.
Хэрэв та чихэрлэгийг илүүд үздэг бол халбаганы гуравны нэгийг ванилийн сахар, нэг халбага энгийн элсэн чихэр нэмнэ.
Хөөсрөх хүртэл бага дулаанаар хийнэ.
Зуухнаас аваад хөөс гарахыг хүлээгээд дахин хоёр удаа давтана.
Хөөс гурав дахь удаагаа боссон бөгөөд энэ нь аяга руу хийнэ гэсэн үг юм. Өргөн, бага зэрэг дулаарсан бол илүү дээр юм.
Дээрээс нь какао, нарийн ширхэгтэй шоколадны чипстэй холилдон цацаж, тэд илүү боловсронгуй болгоно.

Сүүтэй кофе

Кофе исгэж (100 мл ус, 2 халбага шинэхэн нунтагласан кофены нунтаг).
Амт нь элсэн чихэр нэмнэ.
Хааяа тавиад исгэж идээрэй. Хүчдэл.
Хагас шил сүү (илүү зохимжтой шатаасан) сайн халаадаг, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Халуун сүү, шүүсэн кофег өргөн аяганд хийнэ.
Гоёмсог амтыг мэдрээрэй.

Зөгийн бал, халуун ногоотой

Олон оронд янз бүрийн халуун ногоотой кофег исгэх нь заншилтай байдаг. Бид туршилт хийх үү?

Хар чинжүү нь үнэр нэмэх болно. Турк руу хоёр, гурван вандуй хаяхад хангалттай.
Цагаан гаа. Энэ нь түүний чанарыг маш сайн илтгэдэг бөгөөд кофег шинэхэн хэрэглэх нь дээр. Бэлэн болсон ундаандаа хагас халбага шинэхэн сараалжтай цагаан гаа нэмээд амтлаарай.
Хутга. Ая болон сэтгэл хөдөлгөдөг. Үүнийг кофены нунтагтай хамт нэмж эсвэл аль хэдийн аяганд байгаа хөөсөөр цацаж болно.
Улаан лууван. Бага зэрэг гашуун мэдрэмжийг нэмж, кофейныг саармагжуулж, хүчтэй антисептик юм. Хоолой өвдөж байгаа бол энэ кофег уувал сайн.
Шанцай. Түүний чихэрлэг амт нь хурц амтыг нэмдэг. Хөөсийг шанцай нунтагаар цацаж, эсвэл бүр сайн саваагаа ундаанд дүрээд хэдэн минут байлгана.
Кардамон. Эфирийн тос агуулсан тул кофе нь хурц, анхилуун амттай болно. Энэхүү кофе нь таныг тайвшруулж, ядаргаа тайлах болно.
Ваниль. Халуун ногоо нэмэхэд та маш анхилуун үнэртэй ундаа авдаг.

Хэрэв та шинэхэн исгэсэн кофенд элсэн чихрийн оронд зөгийн бал халбага нэмбэл амт мэдрэхүйн баялагт гайхах болно.

Коньяктай

Францын кофе нь өвлийн хүйтэн оройд сайн байх болно, энэ нь таныг дулаацуулж, эрч хүчтэй болгож, хүнд хэцүү өдрийн дараа тайвшруулна. Коньяк, кофе уухгүйн тулд согтууруулах ундаа нь өндөр чанартай, дунд зэрэг байх ёстой гэдгийг санаарай. Нэг аяганд хэдэн халбага хангалттай байх болно.

Туркийг яаж солих вэ?

Кофе нь турк эсвэл чезве чанаж байгаа боловч гарт байхгүй бол яах вэ? Саванд хоол хийх үү? Яагаад үгүй гэж? Зүгээр л паалантай, жижиг нэгийг нь аваарай. Та мөн кофе чанагч ашиглаж болно. ЗХУ-ын үеэс хойш тэдгээрийг маш олон төрөл, өөрчлөлтөөр үйлдвэрлэж ирсэн.

Зарим тансаг хүмүүс шаазан ваар нь Туркийн уламжлалт тогооноос дутахгүй боловч хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж үздэг. Дүрмээр бол саванд бариул байдаггүй.

Өөр нэг арга бол богино долгионы зуух юм. Гэхдээ энд аягатай ус буцалгах хугацааг яг таг мэдэж, кофе урсахгүйн тулд цагийг бага зэрэг тохируулах хэрэгтэй.

Дүгнэлт

Ямар ч жорыг сонгоод кофегоо уугаарай! Энэхүү ундаа нь гүйцэтгэлийг сайжруулж, ядаргаа тайлж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.