Аяга тавагны шүүс. Махан хоол болон хачирт зориулсан амтат соусыг хэрхэн яаж хийх талаар хоолны нууц

Соусыг бэлтгэхийн тулд гахайн мах эсвэл гахайн махыг авна. Гахайн мах нь бага зэрэг өөх тостой байвал зүгээр. Хоол хийхээс өмнө махыг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хэдэн минут байлгана эсвэл салфеткаар хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Тохиромжтой хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг шаргал болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.


Шарсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.


Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, лууван, сонгино нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь хааяа хутгана.

Улаан буудайн гурил нэмнэ. Бэлэн болсон соусны зузаан нь гурилын хэмжээнээс хамаарна. Гурил их байх тусам соус нь зузаан болно. Хутгана.


Улаан лоолийн оо, халуун ус нэмнэ. Хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. 5 минут орчим буцалгана. Давс, газрын чинжүү нэмнэ.


Шарсан гахайн маханд улаан лоолийн соус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. Зөөлөн болтол 30-50 минут буцалгана. Шарж дуусахаас 5 минутын өмнө булан навч нэмнэ.


Гахайн махны шөл бэлэн боллоо. Та жигнэсний дараа шууд үйлчилж эсвэл хэдэн өдрийн турш ирээдүйд ашиглах боломжтой. Хөргөсөн шөлийг хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хүссэн температур хүртэл халаана.


Сайхан хооллоорой!

Махны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Мах гэсгээх, хөлдөөсөн бол угааж, хатааж, шоо дөрвөлжин хэсэг болгон 1 см-ээр зүснэ. Хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, 1 халбага тос хийнэ, махаа хийж, шаржигнуур болтол 7 минут хуурна. Дараа нь галыг багасгаж, 200 миллилитр ус хийнэ, буцалгаад авчирч, таган дор хагас цагийн турш хооллоорой.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр халааж, 2 хоолны халбагын тос асгаж, сонгино нэмж, 5 минутын турш хуурч ав. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 5 минут хуурна. Махтай хайруулын тавган дээр шарсан сонгино, лууван нэмээд давс, перец нэмээд (амт нь) бүгдийг нь хамтад нь 1 цаг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд хагас аяга усаар шингэлсэн гурил нэмж, шөл рүү хийнэ, хутгана. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Махны соус нь Сагаган, будаа, гоймон, гоймонгийн хачиртай сайн нийлдэг.

Татсан махны шүүсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Татсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Татсан мах, хэрэв хөлдөөсөн бол гэсгээж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Хайруулын тавган дээр халааж, 1 халбага тос хийнэ. Сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд 5 минут хуурна. Дараа нь татсан махаа нэмээд хайруулын тавган дээр хэрчиж, дахин 5 минут хуурч, хутгана. 1 халбага улаан лоолийн оо нэмээд таглаад 5 минут буцалгана.
2 халбага гурилыг хайруулын тавган дээр хийж, 2 аяга ус хийнэ, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ; сайн холино. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сармис пресс ашиглан цавчих, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Дулааныг багасгаж, 10 минутын турш байнга хутгахдаа шөлийг буцалгана.
Татсан махны соус нь спагетти, будаатай сайн нийлдэг.

Элэгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Элэгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Элэгийг угааж, хатаагаад, самбар дээр тавиад жижиг тууз болгон хувааж, судсыг нь арилгана. Элгийг гуриланд дүрнэ.
Савыг халааж, 1 хоолны халбага тос хийнэ, элэгээ нэмээд зөөлөн гал дээр 20 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Соус руу давс, перец нэмээд хутгана. Яншуй угааж, хатааж, нилээд цавчих. Соусыг үйлчлэхдээ дээр нь яншуй цацна.

Элэгний шөл нь сайн нийлдэг

Гахайн махны шөл - хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар амттай, махлаг шөл хийх жор. Энэхүү энгийн гахайн махны шөлний жорыг амттай, зөөлөн болгохын тулд шинэхэн гахайн мах хэрэглэх нь дээр. Соустай гахайн гуляш бол гоймон эсвэл нухсан төмсөөр чимэглэх боломжтой махан хоол хийх жоруудын нэг юм.

Махны шөл нь бага хэмжээний шөлөөр чанаж болгосон хоёр дахь хоол юм. Соус нь мах, тахиа, хүнсний ногоо, цөцгий, улаан лооль байж болно. Махны шөл бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн мах хэрэглэж болно. Зарим хүмүүс туулай, гахайн мах, хурга, цацагт хяруул, бусад нь үхрийн мах, тахианы махнаас хоол хийхийг илүүд үздэг.

Гахайн махан шөл нь үр тариа, гоймонгийн хоёр хачиртай төгс зохицдог бүх нийтийн махны нэг бөгөөд нухсан төмстэй зүгээр л амттай байдаг. Мах нь шүүсний амтанд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөв сонгогдсон мах нь амттай шөлний түлхүүр юм. Их хэмжээний өөх тосгүй маханд давуу эрх олгох.

Лууван, сонгины сонгодог багцаас гадна хонхны чинжүү, улаан лооль, ногоон шош, хаш эсвэл цуккини зэргийг ихэвчлэн махны шөл дээр нэмдэг.

Соустай гахайн мах бол бараг бүх хажуугийн тавагтай нийцдэг гайхалтай амттай хоол бөгөөд олон хүний ​​шүтэн биширдэг. Энэ нь албан ёсны найранд ч, энгийн найранд ч тохиромжтой байх болно. Сорьцыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд хайртай хүмүүсээ амттай, эрүүл хоолоор хооллохыг хүсдэг гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг мэддэг байх ёстой.

Гахайн махны сонгодог жор

Орц:

• Гахайн мах - 600 гр;
• Лууван - 2 ширхэг;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
• Улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
• Сармис - 4 хумс;
• Ногоон (дилл, яншуй) - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө махыг усаар зайлж, дараа нь махыг өргөн, урт нь 5 см-ээс ихгүй жижиг хэсгүүдэд хуваана;
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр хагас болгосон хүртэл махыг хуурч, шарсан бол галыг дунд зэрэг болгоно;
3. Лууван сараалжтай (эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж), сонгино жижиг шоо болгон хувааж, сармисаа цавчих. Бүх ногоог хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минутын турш хуурна;
4. Хайруулын тавган дээр гурил нэмээд 3 минутын турш бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой;
5. Бүх найрлагыг бүрхэхийн тулд хайруулын тавган дээр хангалттай ус хийнэ;
6. Улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, таган дор дахин 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй;
7. Жижиглэсэн ургамал нэмээд өөр 15 минутын турш исгэж үлдээгээрэй. Сайхан хооллоорой!

Гахайн махны шөл нь гэр бүлээ амттай, хямдхан хооллох боломжийг олгодог хоолыг байнга эрэлхийлдэг ухаалаг гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бурхны хишиг юм. Гуляшыг зөвхөн нэг удаа зөв хоол хийхэд хангалттай бөгөөд ингэснээр та хоолны номыг харалгүйгээр жорыг хялбархан давтаж болно.

Гуляшыг бэлтгэхэд 1 цаг орчим хугацаа шаардагддаг - энэ хугацаанд жижиг хэсгүүд нь таны аманд хайлж, маш зөөлөн болдог. Соус ихтэй, өтгөн, баялаг, ямар ч хачирыг шүүслэг болгож чаддаг.

Хайруулын тавган дээр гахайн махнаас улаан лоолийн зуурмаг бүхий шүүс

Орц:

• Гахайн мах - 800 гр;
• ус - 1 л;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• Лууван - 250 гр;
• Улаан буудайн гурил - 3 tbsp;
• Сонгино - 250 гр;
• наранцэцгийн тос - 50 гр;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Соусыг бэлтгэхийн тулд гахайн мах эсвэл гахайн махыг авна. Гахайн мах нь бага зэрэг өөх тостой байвал зүгээр. Хоол хийхээс өмнө махыг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хэдэн минут байлгана эсвэл салфеткаар хатаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваана;
2. Тохиромжтой хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг шарсан хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр шарсан мах;
3. Шарсан гахайн махны хэсгүүдийг шөлтэй саванд хийнэ;
4. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, лууван, сонгино нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол хааяа хутгана;
5. Улаан буудайн гурил нэмнэ. Бэлэн болсон соусны зузаан нь гурилын хэмжээнээс хамаарна. Гурил их байх тусам соус нь зузаан болно. хутгана;
6. Улаан лоолийн оо, халуун ус нэмнэ. Хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. 5 минут орчим буцалгана. Давс, газрын чинжүү нэмнэ;
7. Шарсан гахайн маханд улаан лоолийн соус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. Зөөлөн болтол 30-50 минут буцалгана. Шөл дуусахаас 5 минутын өмнө булан навч нэмнэ;
8. Гахайн махны шөл бэлэн боллоо. Та жигнэсний дараа шууд үйлчилж эсвэл хэдэн өдрийн турш ирээдүйд ашиглах боломжтой. Хөргөсөн шөлийг хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хүссэн температур хүртэл халаана. Сайхан хооллоорой!

Соусны хувьд та хамгийн сайн мах, тэр ч байтугай зүсмэлийг ашиглаж болохгүй, энэ нь таваг хямд болгодог. Шөл эсвэл соусаар нарийн зүсэж, удаан хугацаагаар чанаж болгосон тул ямар ч чанарын гахайн мах зөөлөн, зөөлөн болдог. Махны шөлийг гуляштай ихэвчлэн андуурдаг. Тэд үнэхээр адилхан. Харин унгарчууд үүнийг мэдвэл гомдох байх гэж бодож байна. Жинхэнэ гуляш нь гахайн махны шөлөөс ялгаатай хэвээр байгаа бөгөөд зурагтай жор нь өнөөдөр манай цэсэнд байдаг.

Хамгийн амттай шөлийг удаан агшаагчаар хийдэг. Температурын тусгай горимын улмаас мах нь зууханд байгаа мэт буцалж, уураар жигнэж, гахайн махны гулуузны хамгийн сайн биш хэсгүүдийн целлюлозыг ашигласан ч хамгийн зөөлөн болж хувирдаг.

Хурдан соустай мах

Орц:

• Гахайн мах - 500 гр;
• улаан буудайн гурил - 50 гр;
• Сонгино - 200 гр;
• ус - 0.5 л;
• Улаан лоолийн оо 100 гр;
• булан навч - 1 ширхэг;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Цаасан алчуур аваад бүх талаас нь сайтар хатаана. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Та шоо, шоо, хавтан болгон хувааж болно;
2. Сонгино хальсалж, зайлж, мөн салфеткаар хатаана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав;
3. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ханатай саванд бага зэрэг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг тосонд дүрнэ. Таван минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, заримдаа модон халбагаар хутгана;
4. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино зөөлөн болтол дахин 5-7 минутын турш хутгана, хуурна. Энэ үе шатанд хэрэв хүсвэл сараалжтай лууван нэмж болно;
5. Улаан буудайн гурил нэмнэ. Хутгаж, гал дээр 1-2 минут байлгана;
6. Улаан лоолийн оо нэмээд махны хэсгүүдийг зуурмагаар бүрэн бүрхэх хүртэл хутгана. Гоймонгийн оронд кетчуп эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн соус хэрэглэж болно;
7. Буцалж буй усанд хийнэ. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Халуун ногооноос та анхилуун чинжүү, газрын кориандра, паприка нэмж болно. Сайн холино. Тагийг нь таглаад буцалгана. Бага дулаанаар 30-35 минут буцалгана. Энэ хугацаанд гахайн махны хэсгүүд зөөлөн, маш шүүслэг болно;
8. Гахайн махны соус бэлэн боллоо. Лаврын навчийг арилгаж, тэд аль хэдийн үнэр, амтыг нь орхисон байна. Хэрэв бүх зүйл танд тохирсон бол амттай, амттай өдрийн хоол идэх цаг болжээ. Гахайн махны шөлийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Соус нь ямар ч хачир, хүнсний ногоо, гоймон зэргийг сайжруулдаг. Жижигхэн мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай, учир нь зөв бэлтгэсэн соустай бол ямар ч хачир нь хүчтэй унтдаг.

Соус нь тодорхой тогтсон жортой байдаггүй. Шинэ найрлага нэмснээр та ер бусын амттай сүмс авах бөгөөд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг илүү олон янзаар хийж болно. Өгөгдсөн жорууд нь гахайн махны шөлийг хэрхэн хямд, гэхдээ амттай, эрүүл болгох талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Удаан агшаагчтай гахайн махны шөл

Олон үндсэн хоол нь махны шүүсийг шаарддаг. Энэхүү удаан агшаагч жор нь гоймоноос эхлээд нухсан төмс хүртэл бидний өдөр тутмын хоолонд маш сайн нийцдэг. Гахайн махны оронд та өөр мах хэрэглэж болно - өөрийн үзэмжээр.

Орц:

• Гахайн мах - 400 гр;
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 40 мл;
• Улаан буудайн гурил - 3 tbsp;
• ус - 0.5 л;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Халуун ногоо (ургамал, чинжүү) - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан гахайн махыг ямар ч хэлбэрийн шоо эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав;
2. Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай;
3. Сонгино хальсалж, винигрет шиг жижиг шоо болгон хуваасан;
4. Олон тогоочийн аяганд наранцэцгийн тос хийнэ;
5. "Хуурсан" горимыг асааж, таймерыг анхдагч програмаар хангаагүй бол 20 минутын турш тохируулна уу;
6. Мах, сонгино, лууваныг саванд хийж, хааяа хутгана. Та тагийг нь хаах шаардлагагүй;
7. Үндсэн найрлага нь шарсан байхад заасан хэмжээний гурилыг хүйтэн усанд уусгана. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хумсны эсвэл хутгагчаар цохихыг зөвлөж байна;
8. Мах, хүнсний ногоо шарсан үед аяганд халуун ногоо, давс, гурилтай ус нэмнэ;
9. "Гал унтраах" горимыг 50 минутын турш тохируулна уу;
10. Процесс дууссаны дараа аяга тавагны оновчтой температурыг хадгалахын тулд шөлийг халаагуур дээр үлдээж, үйлчлэх хүртэл хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Багаасаа л үр тариа, гоймонгийн ямар ч хачирыг махан соустай хамт үйлчилж байх ёстой гэж сургадаг байсан - энэ дүрмийг цэцэрлэг, сургуулийн гуанзанд хатуу дагаж мөрддөг.

Сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хийсэн шөл нь маш амттай, хөнгөн байдаг. Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд танд сүүний найрлага, сонгино, бага зэрэг ус, гурил, амтлагч хэрэгтэй болно.

Гоймонд зориулсан цөцгий соустай гахайн мах

Орц:

• Гахайн мах - 600 гр;
• Цөцгий - 300 гр;
• Сүү - хагас шил;
• Наранцэцгийн тос - 100 мл;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Ногоон - нэг баглаа;
• Паприка - 1 халбага;
• Лууван - 2 ширхэг;
• Халуун ногоо - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махаа угааж, тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмээд хайруулын тавган дээр хуурч ав;
2. Лууван сараалжтай, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Хүнсний ногоог 15 минутын турш хуурч ав. Нэг хайруулын тавган дээр найрлагыг нь холино. Зузаан ханатай хайруулын таваг эсвэл таваг бас ажиллах болно;
3. Халуун ногоо, ус нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана;
4. Тусдаа саванд сүүг цөцгий, давс, чинжүү, гурилтай холино. Буталсан сармис нэмнэ. Гахайн махаа соусаа ​​асгасны дараа хутгана. Буцалтал хүлээгээд хамгийн бага гал дээр дахин удаан буцалгана. Цөцгийтэй гахайн махны соус бэлэн боллоо. Гоймонтой хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Махны шөл нь бидэнд танил болсон боловч бид бүгдээрээ үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Төгс чанасан мах аманд шууд хайлдаг бөгөөд олон хүмүүс дулааны боловсруулалтанд 10 минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулахыг зөвлөдөг гадаадын тогооч нарын үгийг сонсож, бэлтгэх хугацааг төөрөлдүүлдэг. Махны шөлний махыг дор хаяж 1 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санаарай. Зөвхөн дараа нь энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж, өөрөө утас руу задарна.

Удаан агшаагчаар цөцгий, улаан лоолийн соустай гахайн махыг чанаж болгосон

Орц:

• Гахайн мах - 500 гр;
• Цөцгий - 100 мл;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• Ногоон - нэг баглаа;
• Чидун жимсний тос - 100 мл;
• Гурил - 50 гр;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Газрын чинжүү - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Бид цоргоны доор гахайн махны нэг хэсгийг угааж, хатааж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваасан;
2. Чидун жимсний тосыг саванд хийж, "Baking" функцийг эхлүүлнэ үү. Таймерыг 10 минутын турш тохируулна уу. Тагийг нь таглаад махаа тавиад хоол хийх;
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Маханд сонгино нэмээд холино. Өөр 10 минутын турш горимыг өөрчлөхгүйгээр хоол хийх;
4. Гурил, давс, чинжүүтэй мах, сонгино цацна. хутгана;
5. Тусдаа аяганд цөцгий, улаан лоолийн оо хийж, давс, хар перцээр амтлана. Сайн сэгсрэх;
6. Соусыг маханд хийнэ, шингэн нь махыг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. "Шөл" горимыг эхлүүлж, гахайн махыг 1 цаг 30 минутын турш хооллоорой. Гоймон, чанасан спагетти эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Гуляш бол эрчүүдийн биширдэг энгийн махан хоол юм. Энэ нь олон янз байдаг, гэхдээ хэрэв та хоолны салбарт анхны алхмуудыг хийж байгаа бол бид танд Зөвлөлтийн хуучин сайн жорыг санаж байхыг зөвлөж байна - гахайн махтай гуляш. Гэрэл зураг бүхий жор нь танд найдвартай харааны дэмжлэг болж, алхам алхмаар үйлчлэх болно - зургийн ачаар та хайруулын тавган дээрх бүх зүйл яг байх ёстой зүйлээрээ болж байгааг мэдэх болно. Жор нь эхлэгч гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.

Мөөгтэй удаан агшаагчтай шөлтэй гахайн мах

Орц:

• Гахайн мах - 700 гр;
• Чидун жимсний тос - 40 мл;
• Мөөг (champignons) - 250 гр;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• Махны шөл - 200 мл;
• Халуун ногоотой улаан лоолийн соус - 2 tsp;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• Цөцгий - 1 tbsp;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг сайтар угааж, алчуураар хатааж, судсыг нь сайтар хайчилж, махыг дунд зүсмэл болгон хуваана;
2. Усны дор шампиньоныг самнуулж, алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаана. Нилээд том ширхэгтэй цавчих;
3. Төхөөрөмжийн савны ёроолд тос асгаж, "Baking" програмыг эхлүүлж, бага зэрэг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг саванд хийж, амтлагчаар амталж, махыг 15 минутын турш хооллоорой;
4. Махаа хутгана. Лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Маханд хүнсний ногоо нэмж, хутгаж, ижил горимд өөр 10 минутын турш хооллоорой;
5. Одоо мөөг, улаан лоолийн нухаш, халуун ногоотой улаан лоолийн соус, гар хийцийн цөцгий нэмнэ. Шөл, давс хийнэ;
6. "Гал унтраах" функцийг 1 цаг 10 минутын турш ажиллуул. Тагийг нь хаа. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тагийг нь нээж, булан навч нэмж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. хутгана;
7. Хоол хийж дууссаны дараа гахайн мах, шөлийг дахин 10 минутын турш салгаж болохгүй. Сайхан хооллоорой!

Бид ЗХУ-ын хоолны газраас соустай гахайн гуляш хийх жорыг өвлөн авсан. Гурилаар шарж, дараа нь улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон махны хэсэг олон хүнд таалагдаж, энэ хоол нь гэрийн гал тогоо руу хурдан шилжсэн. Хэрэв та гэртээ маш их орц байхгүй бол улаан лоолийн зуурмаг, сонгино, гурил, давстай чинжүү зэргийг түргэн шуурхай хийж болно.

Гахайн махны шөл нь ямар ч хачирыг амттай, олон төрлийн хоол хийхэд тусалдаг. Гахайн махны шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаархи бидний зөвлөмжүүд танд алдаа, урам хугарахаас зайлсхийхэд тусална. Зөвлөмжийг дагаж, бүх зүйл танд тохирох болно:

1. Төмсний гурилаар хийсэн шөлийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хэтэрхий зузаан болно. Цардуулыг оруулсны дараа энэ соусыг гал дээр ердөө 1-2 минут байлгахад хангалттай;
2. Гахайн мах бол өөхөн мах юм. Бэлтгэсний үр дүнд их хэмжээний өөх тос ялгардаг. Соусыг тослоггүй болгохын тулд соусыг өтгөрүүлэхийн өмнө бүх өөх тосыг арилгахыг зөвлөж байна;
3. Түргэн шарсан мах нь биед үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. Соусны махыг нимгэн зүсэх тусам илүү хурдан чанаж, эрүүл байх болно;
4. Соусны сонгодог харьцаа - 2 аяга шингэний хувьд 1 халбага гурил эсвэл цардуул авна;
5. Гурил эсвэл цардуулыг халуун шингэнтэй хольж бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлнэ. Энэ хэлбэрээр, шөл дээр нэмж, сайтар хутгана. Энэ нь шүүсийг гөлгөр, өтгөн болгоход тусална;
6. Үйлчлэх явцад ногоонууд нь нэмэлт амт, хоолны дуршилыг нэмнэ; Яншуй нь гуляштай маш амттай нийцдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн жижиглэсэн ургамлыг шөл дээр нэмнэ - энэ нь таваг чимэглэж, өдөр тутмын амьдралаас аврах болно;
7. Соусанд нэмсэн лууван нь зөвхөн амтыг нь сайжруулаад зогсохгүй сайхан алтан өнгө өгдөг;
8. Соусыг дунд зэргийн зузаантай болгохын тулд сонгино хуурахдаа бага зэрэг гурил нэмнэ. Өөр нэг сонголт бол махыг халуун ногоооор боловсруулсны дараа гурилаар сайтар боож, шарсан мах юм. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд эхлээд гурилыг усаар шингэлж, дараа нь тавагны үндсэн хэсэгт хийнэ;
9. Хэрэв та цардуул, гурил гэх мэт өтгөрүүлэгч хэрэглэдэггүй бол хоол хийх төгсгөлд усанд шингэлсэн цөцгий нэмж болно;
10. Соусны хувьд хөргөсөн махыг хэрэглэх нь дээр. Түүний чанарыг хуруугаараа дарж тодорхойлж болно. Өндөр чанартай маханд дарахад үүссэн нүх нэн даруй тэгшлэнэ;
11. Гурил ашиглан тавагны амтыг өөрчлөх боломжтой. Хоолонд нэмэхээсээ өмнө алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Энэ нь самартай амтыг нэмэх болно;
12. Махыг урьдчилан давсалж болохгүй - энэ нь түүний амтыг доройтуулж, тэжээллэг чанарыг нь бууруулдаг;
13. Гуляшын массыг нэмэгдүүлэхийн тулд та хүнсний ногоог хуурч байхдаа сквош нэмж болно. Энэ нь амтыг алдагдуулахгүй, харин таваг нь сайхан сүүдэр, жигд тууштай байдлыг өгөх болно;
14. Махыг шарсан үед хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Махны хэсгүүдийг хооронд нь сайтар боож болохгүй;
15. Мөөгтэй чанасан гахайн мах нь гайхалтай амттай байдаг. Хоол хийж дуусахад л гуляшдаа шарсан мөөг нэмнэ;
16. Халуун ногоотой байх үед хэтэрхий төвөгтэй сонголтуудыг сонгох шаардлагагүй. Сонгодог багц нь хамгийн тохиромжтой: хар чинжүү эсвэл газар, паприка, булан навч;
17. Хэрэв та шарсан махыг шүүслэг болгохыг хүсч байвал хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө гичээр түрхээрэй. Махыг илүү зөөлөн байлгахын тулд өндөр дулаан дээр хурдан шарсан байх шаардлагатай бөгөөд дараа нь өөрийн шүүсийг дотор нь хадгалах болно;
18. Хэрэв та сүүнд хэдэн цаг байлгавал мах нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болно;
19. Таваг дахь гурилыг өмнө нь ус, шөл эсвэл цөцгийд уусгасан эрдэнэ шишийн цардуулаар сольж болно;
20. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө гуляшт 50 гр цөцгийн тос нэмнэ, энэ нь нарийн сүүн амт өгөх болно.

Гахайн махны шөл нь маш тохиромжтой, олон талын хоол юм. Үүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Та үр тариа, нухсан төмс, гоймон зэргээс будаа бэлтгэж болно. Энэхүү шөл нь ямар ч хачирт гайхалтай амт өгөх болно.

Сүрсний хамгийн чухал зүйл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өөрөө зузаан, баялаг, цөцгий, улаан лооль, хүнсний ногоотой байдаг. Хамгийн гол нь энэ нь маш их байдаг. Та гахайн махны шөлийг бараг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: төрөл бүрийн хувилгаан дахь төмс, гоймон, үр тариа.

Өнгөрсөн зууны дундуур Унгараас ирсэн гуляшийг маш их баярлуулж, ЗХУ-ын аль ч байшинг тойрч гарсангүй. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь том таваг төмс эсвэл гоймон дээр гуляш хоёр халбага хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь бүх том гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай байв. Та гуляшыг янз бүрийн хачиртай, тэр ч байтугай өөр өөр төрлийн гоймонтой хамт үйлчилж болно, гэхдээ түүний сонгодог хувилбарт гуляш нь мэдээжийн хэрэг нухашаар үйлчилдэг.

"Гахайн махны шөлний жор нь энгийн бөгөөд амттай" видео бичлэг

Ихэнхдээ бид гол таваг эсвэл хачиртай соусаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь тавагны амтыг сайжруулж, шүүслэг тууштай байдлыг өгдөг төдийгүй илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Ихэнх тохиолдолд тавагны амт, гоо зүйн үзэмж, заримдаа чанар нь энэ шингэн амтлагчийг зөв сонгохоос хамаардаг.

Түүний мөн чанарыг бүрэн илэрхийлсэн зүйр үг байдаг: "Соустай бол юу ч идэж болно, хуучин гутал ч гэсэн." Энэ нь үнэндээ үнэн юм, тавагны энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн тусламжтайгаар та давуу талыг онцолж, дутагдлаа нууж болно.

Дэлхийн олон хоолонд энэ шингэн амтлагчийг маш их ач холбогдол өгдөг. Халуун, чихэрлэг, исгэлэн, шарсан, халуун ногоотой... хэд нь байдаг вэ - хэн ч тоолж зүрхлээгүй байх.

Мэдээжийн хэрэг, та одоо дэлгүүрээс олон төрлийн сортуудыг худалдаж авах боломжтой, гэхдээ тэдгээрийг өөрөө хийх нь үргэлж сайхан байдаг. Түүнээс гадна, шаардлагатай хэмжээгээр. Тэд олон байдаг тул та өөр өөр хоол идэхийг хүсдэг. Тиймээс би хоолонд шаардлагатай хэмжээгээр хийсэн бөгөөд дараагийн хоолонд та өөр нэгийг бэлдэж болно. Би та бүхний анхааралд янз бүрийн үндэстний хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг соусуудыг хүргэж байна, та гэртээ амархан бэлтгэж болно.

1. "Улаан лооль"

Сармисын хоёр хумс цавчих, dill болон яншуй нилээд цавчих. Бүтээгдэхүүнийг авахыг хүссэн хэмжээгээрээ кетчуп авч, хоёр хоолны халбага оливын тос нэмнэ. Жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хэрэв та илүү халуун ногоотой дуртай бол бага зэрэг улаан халуун чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино.

2. “Мөөг”

Шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөгийг давсалсан усанд 150-200 гр орчим буцалгана. Тэднийг хөргөж, маш нарийн цавчих. 2 tbsp нэмнэ. цөцгий, ижил хэмжээний майонезаас халбага. Хэрэв та майонезид дургүй бол зөвхөн цөцгий нэмж болно, гэхдээ 2 биш, харин 4 халбага. Жаахан тунхууны ч бас өвдөхгүй, хоёр халбага нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

3. "Сармис"

Хоёр өндөг, 4-5 хумс сармис, 1 халбага давс холино. халбага, хар чинжүү (амсах болно). Бүгдийг хутгагчаар хутгана. Үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар 1 эсвэл 2 tbsp нэмнэ. ургамлын тос халбага. Дараа нь холимог руу хагас нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Холих. 1/3 аяга kefir нэмнэ. Хоолны хамт нэн даруй үйлчил.

Соус нь шинэ өндөг агуулдаг тул хадгалахыг зөвлөдөггүй. Зөвхөн шинэхэн бэлтгэсэн хэрэглээрэй.

4. "Татар"

Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Жижиг сонгино аль болох жижиглэн хэрчиж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, гашууныг нь арилгана. 2-3 минут байлгаад усыг зайлуулна. Нэг халбага орчим яншуй цавчих.

Бэлтгэсэн найрлагыг 100 грамм цөцгий эсвэл майонезаас, жижиглэсэн тунхууны халбагаар холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хэрэв та цөцгийтэй болвол 1 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага.

5. "Бяслаг"

Бидэнд боловсруулсан бяслаг хэрэгтэй болно. 30 минутын турш хөлдөөгчид хийж, дараа нь нарийн сараалж дээр үрж, үрэх нь илүү хялбар болно. Үүн дээр 2 хумс жижиглэсэн сармис нэмнэ. Амтлахын тулд майонез, чинжүүтэй улирал. Та жижиглэсэн dill нэмж болно.

6. "Бяслаг" - 2

100 гр. нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай. 3 tbsp нэмнэ. цөцгийн халбага, тунхууны 2 халбага, 150 гр. майонез, dill болон яншуй. Хүссэнээр хар, улаан чинжүү.

7. "Чидун"

100 грамм майонезыг жижиглэсэн чидунтай хольж, танд 70 грамм хэрэгтэй болно. 1 хумс сармис, 1 амттан халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Бүгдийг холино.

8. "Витамин"

Сармис, dill, яншуй, лаврын болон cilantro хоёр хумс нунтаглах (заавал биш), та бусад ургамал нэмж болно. Kefir, майонез, цөцгий 2 хоолны халбагын нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв та илүү халуун ногоотой дуртай бол улаан халуун чинжүү нэмнэ.

9. "Витамин" - 2

Өргөст хэмх, залуу оройтой 4 улаан лууван, ямар ч ногоон (яншуй, dill, лаврын, бууцай, sorrel) бэлтгэ. Хэрэв өргөст хэмх хатуу арьстай бол түүнийг арилгах хэрэгтэй. Бид бүгдийг нь огтолж, хутгагч саванд хийнэ. Нухаш болгон хутгана. Шилэн цөцгий, давс, чинжүүг амтлахын тулд сармис, улаан чинжүү нэмнэ. Дахиад унагаацгаая. Энэхүү соусыг мах, тахианы аль алинд нь үйлчилж болно.

10. "Улбар шар амтлагч"

Жүржээс шүүсийг шахаж ав, бидэнд 50 мл хэрэгтэй болно. эсвэл хоёр халбага. Дижон гичийн амттан халбага нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаад дараа нь хагас шилээс бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол холино. Загасаар үйлчил.

11. “Гич-зөгийн бал”

2 tbsp. майонезаас халбага, 2 tbsp. цөцгий халбага, 2 tbsp. Дижон гичийн халбага, 1 tbsp. Нэг халбага зөгийн балыг жигд болтол холино. 1 халбага нимбэгний шүүс, 1 хумс жижиглэсэн сармис, 1 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холино.

12. "Манжин"

Нарийн grater дээр нэг чанасан манжин сараалжтай. Нэг жижиг сонгино нилээд сараалжтай эсвэл нилээд цавчих. Мөн нэг даршилсан өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Сонгино, өргөст хэмхтэй нишингэ холино. 2 tbsp нэмнэ. сараалжтай тунхууны халбага, майонезаас эсвэл цөцгий 100 грамм, давс, газрын хар чинжүү амсах болно.

Европын соусын жор

1. "Провансаль"

Нэг түүхий шар, 10 гр, бага хурдтайгаар хөөсөрхөг хүртэл цохино. гич, нэг чимх давс, нэг чимх элсэн чихэр. 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага нимбэгний шүүс, үргэлжлүүлэн хутгаж, 100 гр нимгэн урсгалаар хийнэ. оливын тос. Холимог цагаан өнгөтэй болтол нь цохино. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн яншуй, эсвэл лаврын эсвэл эстрагоныг бэлэн сумс руу нэмнэ. Эсвэл та нэг дор хэд хэдэн ургамал нэмж болно.

2. "Андалус"

Нэг жижиг сонгино нунтаглаж, 100 гр нэмнэ. майонез, 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, 2 tbsp. кетчуп халбага, коньяк 1 халбага. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино. Амтлахын тулд улаан халуун чинжүү нэмнэ.

3. Песто

100 мл бэлтгэнэ. нэмэлт онгон чидуны тос, лаврын баглаа, 2 хумс сармис, 50 ​​гр. Пармезан бяслаг, 50 грамм нарс самар, хагас нимбэгний шүүс. Бүгдийг хутгагч саванд хийж, жигд болтол нь холино. Энэ соусыг ямар ч гоймон, пицца, шатаасан ногоотой хамт сайн үйлчил.

4. "Винегретт"

1 tbsp. 3 tbsp нь дарсны цуу халбага холино. оливын тос халбага, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Салатны амтлагч болгон ашигладаг.

5. “Гичтэй винигрет”

1 tbsp холино. Дижон гичийг гөлгөр болтол оливын тосоор халбагаар хийж, дарс эсвэл бальзамын цуу, газрын хар чинжүү нэмнэ.

6. "Цезарь"

7. Айоли

3 том хумс сармисыг нунтаглаж, шинэ шар нэмээд холино. Нимгэн урсгалаар 2/3 аяга оливын тос хийнэ, жигд болтол хутгана. 1 халбага нимбэгний шүүсийг аажмаар нэмнэ. Майонез болтол нь хутгана. Мах, загас эсвэл салаттай хамт үйлчил.

8. "Грибиш"

3 өндөг буцалгаж, цагааныг нилээд цавчих. Дижон гичийн халбагаар шарыг нунтаглана. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа нэг аяга чидуны тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Нэг халбага цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Том ширхэгтэй grater дээр 50 грамм gherkins сараалжтай. Холимог дээр жижиглэсэн горхи, өндөгний цагаан нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино. Амт нь давс, хэрэв хүсвэл ургамал нэмнэ. Салат эсвэл халуун загасаар үйлчил.

9. "Тартар"

Хоёр өндөг буцалгаж, шараас цагааныг нь салгана. Чанасан шарыг хоёр түүхий шараар нунтаглаж, гөлгөр болтол нь 40 гр. Дижон гич. Үргэлжлүүлэн хутгаад 5-6 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага. Нэг даршилсан өргөст хэмх, хоёр, гурван хоолны халбага даршилсан мөөг, өндөгний цагааныг маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид жижиглэсэн найрлагатай хослуулсан нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино өөр нэг халбага хэрэгтэй болно. Одоо 5 хоолны халбагын цөцгий нэмж, бүгдийг нэгтгэж, холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

"Тартар" нь мах, загасны хоол, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.

10. "Англи гаа"

Шинэхэн гаа нунтаглана, ингэснээр бутлахдаа гурван хоолны халбагыг авна. Хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, нэг халбага цуу, 3-4 хоолны халбага буцалсан хүйтэн ус хийнэ. Бүгдийг хольж, исгэхийн тулд хоёроос гурван цаг байлгана. Энэхүү соус нь ямар ч загас, махан хоолонд тохиромжтой.

11. "Муждей"

Сармисны толгойг хальсалж, хэвлэлээр цавчих. Сармисыг хагас шил хөргөсөн мах эсвэл тахианы шөлөөр уусгана. Хэрэв шөл байхгүй бол ус бас ажиллах болно. Харин дараа нь та хоёр хоолны халбагын ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй болно. Амт нь давс нэмнэ (давс халбагаас бага). Үүнийг исгэж үзье. Чинжүү. газрын хар, улаан аль аль нь үндсэндээ хүслийн дагуу нэмдэг. мөн мэдээж амтлах болно. Мах, загасны хоолоор үйлчил.
12. "Швед"

100 гр. Ижил хэмжээний алимны чанамалтай салат майонезаас холино. 5 tbsp нэмнэ. сараалжтай тунхууны халбага. Бүгдийг хольж, дусаахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Дорно дахины соусын жор

1. "Карри"

Нэг аяга kefir дээр 1 tbsp хийнэ. цөцгий болон майонезаас халбага. 0.5 халбага карри хольц, амт нь улаан, хар чинжүү, жижиглэсэн сармис 2 хумс, 0.5 tbsp нэмнэ. цуу халбага. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино. Хатуу болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ. Тэнд хадгал.

2. “Турк халуун ногоотой”

2 жижиг сонгино, жижиглэсэн улаан лоолийн хагас шил, нэг амтат чинжүү, 2 tbsp байрлуулна. чидун жимсний тос, давс, улаан, хар чинжүү халбага. Хутгаж, нэг халбага нунтагласан кориандра, жижиглэсэн килантро, дилл, нэг халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх найрлагыг нь жижиг хэсэг болгон нунтаглана. Мах, загастай хамт үйлчил.

3. “Мантид зориулсан соус”

Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг би аль хэдийн тэмдэглэлийн нэг дээр хэлсэн. Гэхдээ одоо би тэдэнд хэрхэн хурдан соус бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Хагас шил бүрэн өөх тос kefir болон ижил хэмжээний бүрэн өөх тос цөцгийтэй саванд хийнэ. Амт нь жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. 20-25 минут байлгаад дусаасан бүтээгдэхүүнийг мантигаар үйлчил.

4. "Гүржийн Песто"

Нэг баглаа яншуй, килантро холигч саванд хийж, 3-4 хумс сармис, үрээр нь гашуун ногоон чинжүү нэмнэ. Цохих. Нэг халбага хушга, 1 цайны халбага цуу, 1 цайны халбага сунели хоп нэмнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Дахин цохих. 20-30 минут байлгана.

5. “Түргэн chutney”

Үхрийн нүдийг нэг шил авч, ишийг нь авч, хутгагчаар цавчих. 3-4 хумс сармис, хоёр хоолны халбага дилл, нэг халбага хушга, нэг жижиг цагаан гаа нэмнэ. Бүгдийг хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Үнэндээ chutney сумсыг буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ бид хурдан жортой тул чанасан chutney-ийг дараагийн сонголтоор үлдээдэг.

6. “Сацэбэли”

Олон тооны килантро нунтаглана. Үүн дээр 2-3 хумс жижиглэсэн сармис, 1 цайны халбага сунели хоп, 0.5 цайны халбага цуу, нэг чимх нунтагласан хар перец нэмнэ. Дараа нь 1 халбага adjika нэмнэ. Холимогийг жигд болтол хутгана, та бутлагчаар буталж, улаан лоолийн оо нэмж болно. Дэлгүүрээс худалдаж авсан зүйлээ нэмбэл 1 аяга нэмнэ. Дараа нь та бага зэрэг нэмээд буцалсан ус нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв зуурмаг нь зузаан болж хувирвал ямар ч тохиолдолд та ус нэмэх хэрэгтэй. Хүссэн хэмжээгээрээ. Хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд аажмаар ус нэмнэ. Соусыг хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.

7. "Чермоула"

Нь grater ашиглан нимбэгний хальсыг үрж, дараа нь шүүсийг шахаж авна. Бидэнд 4 tbsp хэрэгтэй болно. халбага. Килантро, яншуйны 10 мөчрийг хайчилж, хутгагч саванд хийж, тэнд 4 хумс сармис хийнэ. Зуурмагт хоёр цайны халбага кориандра, гурван халбага куминыг буталж, ногоон дээрээ нэмнэ. Агуулгыг нунтаглаж, 4 tbsp нэмнэ. чидун жимсний тос, 4 халбага паприка, нимбэгний шүүс, амтлагч халбага. Амтлахын тулд давс нэмээд бүгдийг нь холино.

Энэ сонголтыг загасны амтлагч болон маринад болгон ашигладаг.

8. “Ачуу татамал”

Цагаан, банш, лагман, мантид зориулсан халуун ногоотой соус. Сармисны хоёр толгойг хутгагч эсвэл сармис пресс ашиглан нунтаглаж, 1 эсвэл 2 улаан чинжүү нэмнэ. Үүнийг үрнээс нь урьдчилан цэвэрлэ. Хагас шил халуун тос хийнэ, нэг эсвэл хоёр цаг байлгана.

9. "Тонкацу"

Хоёр хоолны халбага Вустершир соусаар 1-1.5 халбага хутгана. бүрэн уусах хүртэл нэг халбага элсэн чихэр хийнэ. Цайны халбага хясаан сумс, эсвэл хоёр халбага шар буурцаг сумс нэмнэ. Хоёр хоолны халбага кетчуп нэмнэ. Бүгдийг холино. Та цагаан кунжутын үрээр цацаж болно. Махан хоолоор үйлчилдэг.

10. “Дорнын майонез - тум”

3-4 хумс сармисыг нэг цайны халбага давстай зуурмаг болгон нунтаглана. Хагас нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг хутгагч саванд хийж, өндөгийг нь хутгана. Холимог цайрах үед 1 аяга оливын тосыг маш удаан хийнэ. Та илүү ихийг нэмж болно, эцсийн бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь үүнээс хамаарна. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино. Ямар ч махан хоолоор үйлчил.

11. "шар буурцаг-сармис"

2-3 толгой сармисыг цавчих. Сармис шахагчаар дамжин өнгөрнө. Шар буурцагны соус руу хийнэ, исгэж өгнө. Махан хоол, будаагаар үйлчил.

12. "Тахини"

Кофе бутлуурын дотор 1 аяга кунжутын үрийг нунтаглаж, 3 tbsp нэмнэ. кунжутын эсвэл оливын тос халбага. Хутгаж, исгэж болно.

Өнөөдөр бид салат боох, үндсэн хоолонд нэмэлт амтлагч хийх "хурдан" сүмсийг харлаа. Эхлээд ямар нэгэн дулааны боловсруулалт хийдэг өөр олон амттай сортууд байдаг. Бид өнөөдөр тэдэнд тусгайлан хандаагүй. Бэлтгэсэн тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох эдгээр сонголтуудыг бид хөндөөгүйтэй адил. Энэ бол жишээлбэл, алдартай Бечамел, бусад хүмүүс үүнтэй адил юм.

Би эдгээр болон бусад сонголтуудын талаар дараагийн нийтлэлийнхээ аль нэгэнд ярих болно. Өнөөдрийн материалаас та хэдхэн минутын дотор бэлтгэж болох өдөр бүр соусыг хялбархан олох боломжтой.

Сайхан хооллоорой!

Ихэнхдээ мах, ногооны шөл, цөцгий, сүү, цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Халуун ногоо, түүнчлэн шинэхэн, хатаасан ургамлуудыг амтлахын тулд ихэвчлэн нэмдэг. Өнөөдөр бид танд гэртээ амархан давтаж болох хэд хэдэн энгийн жор санал болгох болно.

Котлет хийхэд зориулсан соус

Ердийн гэр бүлийн цэсэнд нэмэлт өөрчлөлт оруулах нь маш амархан. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн оо, сонгино, халуун ногоо зэргээс амттай шөл бэлтгэж, дараа нь халуун котлеттай хамт үйлчил.

Орц:

• гурил - нэг халбага;
• сонгино - 40 грамм;
• улаан лоолийн оо - хоёр халбага;
• сармис - хоёр хумс;
• Лаврын навч;
• ус - нэг шил;
• элсэн чихэр - нэг чимх;
• давс, Provencal ургамал, газрын чинжүү холимог - амсах болно.

Гурилтай хоёрдугаар курсэд зориулсан шөлийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Та манай жорыг уншихдаа үүнийг өөрөө харах болно.

Тиймээс, эхлээд сонгино хальсалж, шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа алтан шаргал өнгөтэй болтол хэсгүүдийг хуурч ав. Та котлетыг чанаж байсан ижил хайруулын тавган дээр хийж болно. Сонгино руу ус, улаан лоолийн зуурмагийг хольж хийнэ, амтлагч, давс нэмээд булан навч нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар арван минут буцалгаж, хамгийн төгсгөлд нь жижиглэсэн сармистай холино.

Бэлэн болсон бол үндсэн хоол болон хачиртай хамт ширээн дээр үйлчил.

Татсан махны соус

Үндсэн хоол нь Европын хоолонд маш их алдартай. Тэд маш тэжээллэг, амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Орц:

• ямар ч татсан мах - 500 грамм;
• лууван, сонгино - тус бүр хоёр ширхэг;
• сармис - гурван хумс;
• улаан лоолийн оо - нэг ба хагас халбага;
• давс, хуурай лаврын болон газрын чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос.

Үндсэн хоолонд зориулсан махны шөлийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ? маш энгийн бөгөөд танд ямар ч хүндрэл учруулахгүй.

Хүнсний ногоог хальсалж, урсгал усаар зайлж, цавчих. Лууван сараалж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчсэн нь дээр. Таван минутын турш ургамлын тосонд хоолоо хуурч, татсан махаа нэмнэ.

Савыг тагийг нь таглаад махыг бэлэн болтол нь буцалгана. Татсан махыг үе үе хутгаж, хусуур эсвэл сэрээгээр жижиг хэсгүүдэд хувааж бүү мартаарай. Бүтээгдэхүүнд улаан лоолийн оо, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр ус хийнэ, сармис, лаврын нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, соусыг дулаанаас салгана.

Энэ нь гоймон, төмс эсвэл будаатай хамт амттай байж болно.

Хоёр дахь хоолонд зориулсан улаан лоолийн соус

Энэхүү амттай, үзэсгэлэнтэй сүмс нь ихэвчлэн будаа, нухсан төмс эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг мах, загасны хоолонд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• сүү, буцалсан ус - тус бүр хагас шил;
• гурил - нэг халбага;
• улаан лоолийн оо - хоёр халбага;
• цөцгийн тос - 30 грамм;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Та энэ жорыг ашиглан үндсэн хоолонд зориулж шөл бэлтгэж болно.

Гурилыг тасалгааны температурт усанд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар холино. Сав эсвэл жижиг савыг зуухан дээр тавиад хэсэг хугацааны дараа цөцгийн тосыг хайлуулна. Нимгэн урсгалтай аяганд гурилаар шингэлсэн сүү, ус хийнэ. Улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, соусыг хэдэн минут буцалгана. Соус өтгөрдөг бол та зуухнаас гаргаж авч болно.

Хиамны 2-р курсэд зориулж соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Хямд үнэтэй найрлагаар хийсэн энгийн төсвийн соус нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болдог. Мөн бид үүнийг дараах найрлагаас бэлтгэх болно.

• ургамлын тос - нэг халбага;
• чийдэн;
• хиам - гурваас дөрвөн ширхэг;
• улаан лоолийн соус - хоёр халбага;
• цөцгий - таван халбага;
• чинжүү, давс - тус бүр нэг чимх;
• ногоон - амсах болно.

Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн лууван, хонхны чинжүү эсвэл улаан лооль нэмж болно. Нимгэн хэрчсэн хиамыг хайруулын тавган дээр хийж, найрлагыг нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Эцэст нь сумс, халуун ногоо, давс нэмнэ. Соусыг таглаатай таглаад арван минут буцалгана. Бэлэн болсон соусыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, төмс, гоймон эсвэл чанасан будаагаар үйлчил.

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай шөлийг эдлэх болно. Таны харж байгаагаар энэ нь хурдан чанаж, хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй.

Хатаасан мөөгний соус

Үндсэн хоолонд зориулсан сүмс, грависыг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Мөн танил хоол таныг шинэ амт, үнэрээр баярлуулах болно. Энэ удаад бид хатаасан зэрлэг мөөгнөөс амттай, анхилуун үнэртэй соусыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэхийг хүсч байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - нэг халбага;
• мөөгний шөл - 200 эсвэл 400 мл;
• ногоон байгууламж;
• хатаасан шаазан мөөг - 10 грамм;
• сармис - хоёр хумс;
• өтгөн цөцгий - 100 грамм;
• давс, халуун ногоо.

Бид нэмэлт жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Хатаасан мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хэдэн цаг байлгана. Үүний дараа бэлдмэлийг устай саванд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлийг шүүнэ (бидэнд дараа нь хэрэгтэй болно). Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хатааж, дараа нь шөлийг сайтар хийнэ. Соусыг сайтар хутгаж, бөөн бөөнөөр нь хутгана. Соусны зузаан нь нэмсэн усны хэмжээнээс хамаарна гэдгийг санаарай.

Масс нэгэн төрлийн болсон үед цөцгий, давс, мөөг, халуун ногоо нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, бага дулаанаар таглаад хэдэн минут буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармисаа соус руу нэмнэ. Хэдэн минутын дараа амттайг нь ширээн дээр авчирч болно.

Оройн хоолондоо энэ соусыг төмсний бин, котлет эсвэл тахианы далавчтай хамт үйлчилж үзээрэй. Танай гэр бүлийнхэн шинэ амтыг үнэхээр үнэлж, энэ хоолны туршилтыг нэгээс олон удаа давтахыг хүсэх болно.

Амтат, исгэлэн сумс

Энэхүү энгийн жор нь таны цэсийг илүү олон янз, сонирхолтой болгоно. Үндсэн хоолонд зориулсан хятад сүмс, гравис нь мах, загас, хүнсний ногоо, будаатай сайн нийлдэг. Мэдээжийн хэрэг та ямар ч супермаркетаас бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн хувилбар нь үргэлж илүү амттай болдог бөгөөд энэ нь хамаагүй бага зардалтай байх болно.

Орц:

• хоёр жижиг сонгино;
• нэг хэсэг цагаан гааны үндэс;
• хоёр хумс сармис;
• ургамлын тос хоёр халбага;
• 20 мл Шерри;
• гурван халбага шар буурцаг сумс;
• цуу халбага;
• кетчуп гурван халбага;
• хоёр халбага бор элсэн чихэр;
• 125 мл жүрж эсвэл хан боргоцойны шүүс;
• цардуулын халбага;
• 20 мл ус.

Сонгино, цагаан гаа, сармисыг хальсалж, дараа нь хоолоо нилээд цавчих ба ургамлын тосонд хоёр минутын турш хуурна. Тусдаа саванд эсвэл саванд шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, жимсний шүүс, шери, цуу, кетчуп зэргийг холино. Холимогийг буцалгаад дараа нь цардуултай хольсон ус нэмнэ. Соусанд хайруулын бодис нэмээд хүссэн тууштай болтол нь чанана.

Энэхүү соусыг Хятад хоолны үндсэн суурь гэж үздэг ч европ хоолтой сайн зохицдог. Жишээлбэл, энэ нь шатаасан тахианы булан, хулд загасны стейк эсвэл үхрийн махаар үйлчилж болно.

Бехамел

Үндсэн хоолонд зориулсан төрөл бүрийн сүмс, грависын тухай ярихдаа бид энэхүү алдартай нэмэлтийг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Энэхүү испани жор нь оливын тос хэрэглэдэг тул Францын хувилбараас ялгаатай. Таны хамаатан садан, зочдод соусын анхны амтыг үнэлэх нь дамжиггүй.

Орц:

• улаан буудайн гурил - хоёр халбага (хэрэв та илүү зузаан сумс авахыг хүсвэл нэг халбага илүү аваарай);
• оливын тос - 100 мл;
• сонгино - нэг хэсэг;
• сүү - 500 мл;
• амтлах халуун ногоо (задь, анхилуун чинжүү, булан навч).

Эхлээд сонгино хальсалж, аль болох нилээд цавчих хэрэгтэй. Үүний дараа алтан шаргал өнгөтэй болтол хэсгүүдийг хуурч, гурил нэмнэ. Нимгэн урсгалаар сүү хийнэ, найрлагыг нь байнга хутгана. Арав орчим минутын дараа шингэн буцалгах үед соусанд анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмнэ.

Хэрэв та хүсвэл шинэхэн жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Энэ соусыг соус болгон эсвэл үндсэн хоол хийхэд ашиглаж болно.

Элэгний шөл

Шарсан төмс, хүнсний ногооны нухаш, Сагаган, гоймон зэрэгт тохирсон амттай, сэтгэл ханамжтай нэмэлт. Хэрэв та даршилсан өргөст хэмхээр хоолоо нөхвөл бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан оройн хоол эсвэл үдийн хоол идэх болно.

Орц:

• үхрийн мах эсвэл тахианы элэг - 500 грамм;
• хоёр сонгино;
• нэг лууван;
• хагас халбага гурил;
• буцалсан ус - нэг шил;
• амт нь давс, чинжүү;
• ургамлын тос.

Эхлээд элэг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг угааж, хальснаас цэвэрлэж, сувгийг зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, давс нэмээд гурилтай холино. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Сонгино шоо, лууваныг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Элэгийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, ургамлын тосоор хуурна. Мах бараг бэлэн болмогц түүнд хүнсний ногоо нэмээд хоолоо дахин хэсэг хугацаанд хамт хуурна. Хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ, тагийг нь таглаж, таваг бага дулаанаар дахин 20 минут буцалгана.

Амтлагыг халуун, дуртай хачир, шинэ ногооны салат эсвэл даршилсан ногоотой хамт үйлчил.

Champignon сумс

Мөөгтэй хоёрдугаар курсэд зориулсан шөл маш их алдартай. Бүтээгдэхүүнд онцгой амт, өвөрмөц үнэрийг өгдөг эдгээр нэмэлтүүд юм. Хэрэв та бага зэрэг цаг гаргавал гэр бүл эсвэл зочдыг гайхалтай хоолоор гайхшруулж чадна.

Орц:

• Champignons - 200 грамм;
• сонгино - нэг хэсэг;
• ус - 400 мл;
• хагас шөлний шоо;
• цагаан гурил - нэг ба хагас халбага;
• цөцгий - нэг ба хагас халбага;
• ургамал, халуун ногоо (чинжүү, лаврын, давс) холимог - нэг халбага;
• хагас жижиг баглаа дилл;
• ургамлын тос.

Жижиг саванд 200 мл ус буцалгаж, шоо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр жижиг хэсэг болгон хуваасан сонгино, шампиньоныг хуурч ав. Илүүдэл чийг уурших үед шөлийг мөөг рүү хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар хоолоо буцалгана.

Үлдсэн усыг гурил, давс, цөцгийтэй холино. Дүүргэгчийг хайруулын тавган дээр хийж, шөлийг өөр таван минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон соусыг мах, загас, спагетти эсвэл төмстэй хамт хэрэглэж болно.

Мах, хиамны бяслагны соус

Амтны анхны хослол нь хоолонд дурлагчдын сэтгэлийг хөдөлгөх болно. Бүх төрлийн гол амтлагчтай адил манай соус нь нухсан төмс, гоймон, чанасан ногоотой сайн зохицдог.

Орц:

• татсан мах - 500 грамм;
• хиамны бяслаг - 200 грамм;
• шар буурцаг сумс - дөрвөн халбага;
• майонез - хоёр халбага;
• ус - 100 мл;
• сонгино - хоёр ширхэг;
• шинэ ургамал - нэг баглаа;
• сармис - хоёр хумс;
• ургамлын тос.

Хальсалсан сонгино хайчилж, татсан махтай холино. Холимогийг сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад хуурч ав. Бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Бяслагыг сараалж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэнд шар буурцаг сумс, сараалжтай сармис, майонез нэмнэ. Ус нэмээд шөлийг бэлэн болтол нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн диллээр чимэглээрэй.

Дүгнэлт

Хэрэв та гэртээ үндсэн хоолонд зориулж шөл бэлтгэх дуртай бол бид баяртай байх болно. Энэ нийтлэлд бидний цуглуулсан зурагтай жорууд нь таны ердийн цэсийг илүү олон янз, сонирхолтой болгоход тусална.