Çfarë është peperoni në pica: receta me sallam italiane. Si të bëni pica me peperoni në shtëpi sipas një recete hap pas hapi me foto Peperoni klasik

Hapi 1: përgatitni brumin.

Hapi 2: përgatitni përbërësit.

Hapi 3: formoni picën.

Hapi 4: piqni picën.

Hapi 5: Shërbejeni picën me peperoni.

Nëse nuk keni vaj ulliri, mund ta zëvendësoni me vaj luledielli të zakonshëm.

Për ta bërë picën edhe më të shijshme, salca mund të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, grini domatet dhe përzieni me erëza të ndryshme, shtoni paste domate, uthull balsamike dhe gatuajeni derisa të trashet.

Përdorni miell të cilësisë së lartë, bluarje të imët dhe markave të provuara.

Nëse nuk ju pëlqen yndyra që formojnë kripërat në sipërfaqe gjatë pjekjes, mund ta hiqni lehtësisht. Mbuloni një pjatë të sheshtë me peshqir kuzhine, më pas vendosni përbërësin e copëtuar mbi to dhe mbulojeni përsëri me peshqir letre. Më pas, vendoseni pjatën në mikrovalë për 30 - 40 sekonda. Pas kësaj, pjesa më e madhe e yndyrës do të mbetet në peshqirë.

Djathi mocarela është më i përshtatshmi për të bërë pica, por mund të zëvendësohet me çdo djathë të butë.

Personat e rregullt të piceri ose ata që duan të porosisin pica në shtëpi janë të vetëdijshëm për shumë e shumë lloje (varietete) të kësaj pjate. Formuar gradualisht të caktuara

Kushdo që e ka shijuar këtë picë të paktën një herë do të mbetet me të përgjithmonë. bie ne dashuri Dhe shkruan Peperoni është i preferuari. Receta e saj është e thjeshtë, si çdo gjë e zgjuar. Ajo që e bën picën me peperoni kaq të veçantë është shija e saj djallëzore pikante. Nga rruga, vetë italianët e quajnë këtë pjatë pica e djallit ( Diabolike, ferr). Dhe me emrin Pepperoni, jeton në çdo piceri tjetër (jo italiane).

Por duhet theksuar se shija djallëzore pikante është një fjalë shumë e fortë. Për ne, të mësuar me mustardën e zjarrtë ruse dhe rrikën e fuqishme, pica me pepperoni është vetëm lojë fëmijësh. Në fund të fundit, peperoni është një sallam sallami pak pikant që është pjesë e picës dhe i jep emrin. Nga rruga, receta " Diabolike pizza” nuk përfshin sallamin, por përmban piper të kuq djegës, të cilin italianët e quajnë edhe “pepperoni”. Pra, ne ju ofrojmë dy opsione për këtë. magjepsëse pjata: një recetë me sallam, një tjetër recetë me speca djegës. Do të përpiqemi të gatuajmë?

• miell gruri - 1 filxhan;


• Ujë - 1 gotë jo e plotë (dy të tretat);


• Maja e menjëhershme - 2 lugë çaji;


• Kripë - gjysmë lugë çaji;


• 1 lugë çaji secila me borzilok të thatë, piper të kuq dhe rigon;


• Vaj perimesh - 5 lugë.

• Sallam me pepperoni - 200 g;


• Djathë i fortë (për shembull, Gouda) - 200 g;


• Ullinj pa fara - 30 copë.

Receta e brumit për këtë picë është e thjeshtë, dhe vetë brumi del i hollë, i butë dhe lëng. Për të përgatitur brumin, majanë e thatë shpërndani në ujë të ngrohtë dhe përzieni miellin e situr me kripë. Më pas hidhni miellin në një grumbull në një enë, derdhni në të majanë e tretur dhe përzieni. Pas kësaj do të derdhim perimesh vaj (ulliri, luledielli) dhe filloni të gatuani një brumë të butë elastik. Nga rruga, në mënyrë që baza pica nuk e bën doli vështirë, nuk keni nevojë të gatuani brumin për një kohë të gjatë.

Lëreni brumin e brumosur për njëzet minuta në një vend të ngrohtë dhe vazhdoni me mbushjen. Për salcën përziejmë ketchup-in me majonezën dhe salcën e sojës, për mbushje grijmë djathin, sallamin e presim në kubikë dhe ullinjtë i presim në feta. Pas njëzet minutash, hapeni brumin në një shtresë të hollë. Që brumi të mos ngjitet, spërkateni tryezën dhe petullën me miell. Nga brumi formojmë një bazë pice (bukë e rrumbullakët ose katrore) dhe e vendosim në një tepsi, të cilën e kemi mbuluar më parë me letër furre.

Përhapeni salcën sipër brumit, shtroni salsiçen dhe ullinjtë dhe spërkatni me një shtresë të trashë djathi dhe erëza pikante. Ne piqem pica brenda më parë u ngrohur furrë dhjetë - pesëmbëdhjetë minuta. Dhe më pas shijojmë pica të shijshme djallëzore.

Kjo është një recetë për pica italiane, e cila konsiderohet një pjatë "e nxehtë" e kuzhinës kombëtare. Ju mund të bëni pica pa sallam me peperoni duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• Miell - 2,5 gota;


• Maja e thatë - 1 lugë çaji;


• Sheqeri - një lugë e gjysmë çaji;


• Vaj ulliri - 2 lugë.

• domate të freskëta - 2 copë;


• Koka e qepës - 1 copë;


• Hudhra - 3 karafil;


• Pastë domate - 1 lugë gjelle;


• Borziloku i tharë - 1 lugë çaji.

• 100 g proshutë;


• 50 g proshutë;


• 100 g çdo mish të zier;


• 1 domate e freskët;


• 1 piper piper djegës;


• 100 g djathë mocarela.

Në mënyrë që gatuaj brumin, derdhni majanë e thatë me ujë të ngrohtë të ëmbëlsuar dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shoshni miellin e përzier me kripë, shtoni vaj ulliri, vezën dhe majanë e holluar dhe gatuajeni brumin, i cili duhet të jetë elastik dhe i butë. Pas kësaj, lëreni brumin të vijë për gjysmë ore dhe filloni të mbushni.

Fillimisht përgatisim salcën për të cilën skuqim në vaj ulliri hudhrën dhe qepën e grirë. Qëroni domatet e përvëluara dhe grijini imët, më pas shtojini tek skuqja e hudhrës dhe qepëve. Shtoni pastën e domates, borzilokun dhe kripën (për shije). Salcën e ziejmë në zjarr të ulët për rreth pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas e ftohim.

Për mbushjen presim mishin e zier dhe proshutën në kubikë dhe proshutën e presim në rripa. Nga domatet bëni rrathë, specin e grini në copa dhe specin djegës e grini imët. Rrokullisni brumin e përfunduar në një shtresë të hollë, hiqni një bazë pice prej saj dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për fjalë për fjalë pesë minuta. Më pas, duke e nxjerrë brumin nga furra, e lyejmë me salcë dhe shtrojmë mbushjen: domate, rripa proshutë, copa mishi dhe proshutë, speca djegës, rruaza djathi. Më pas vendoseni përsëri picën në furrë për pesëmbëdhjetë minuta.

Kjo është e gjithë receta. E thjeshtë, pikante, pikante, e shijshme! Pra, nëse nuk keni bërë kurrë pica pikante Devil's ose Pica Pepperoni, tani është koha për ta bërë atë. Gatuani me kënaqësi dhe oreks të mirë. Ose, siç thonë italianët, buon apetito!

Pica Pepperoni është një bukë e shijshme me shumë mocarela dhe sallam pikant që me siguri do t'i kënaqë të gjithë.

Nuk është e vështirë të përgatisni pica Pepperoni sipas recetës së zakonshme tradicionale, por do t'ju duhet të kaloni pak kohë. Receta përbëhet nga disa pjesë, të cilat do t'i shikojmë më në detaje.

Brumë tradicionale për pica

Produktet e kërkuara:

• 0,25 litra ujë;
• 2 lugë të mëdha vaj ulliri;
• 3 gota miell;
• lugë kripë;
• 10 gram kripë;
• 2 lugë të vogla maja.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni majanë me ujë të ngrohtë, shtoni sheqerin dhe lëreni këtë përzierje për rreth 10 minuta.
2. Vendosim miellin në një enë të thellë, përziejmë fillimisht me kripë dhe më pas me masën e majave.
3. Mbetet vetëm të gatuajmë përmbajtjen tërësisht në mënyrë që të bëhet e lëmuar dhe elastike dhe ta lëmë diku për 30 minuta, duke mos harruar ta mbulojmë me një peshqir.

Pas kësaj, brumi i picës Pepperoni mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Salcë klasike me pepperoni

Produktet e kërkuara:

• 3 gram kripë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 0,6 kg domate;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 5 gram borzilok dhe rigon;
• lugë sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Lani domatet derdhni ujë të valë mbi të në mënyrë që lëkura të hiqet lehtë, dhe kthejeni në pure duke përdorur një blender. Masa e përfunduar duhet të nxehet mirë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 10 minuta.
2. Shtoni në të të gjithë përbërësit e treguar përveç hudhrës dhe barishteve, mbajeni në sobë për të njëjtën kohë.
3. Shtoni erëzat, hudhrat e grira hollë dhe për dy minuta salca e picës do të jetë gati.

Suxhuk pikant për pica

Produktet e kërkuara:

• 5 gram acid askorbik;
• 10 gram sheqer;
• 2 thelpinj hudhër;
• deri në 2 metra shtresë e sallamit;
• 2 kg fileto derri;
• 12 gram anise;
• 30 gram kripë nitrit;
• një kilogram fileto pule dhe e njëjta sasi viçi;
• 0,25 litra verë e kuqe e thatë;
• 70 gram kripë;
• një lugë piper i kuq;
• 40 gram paprika.

Procesi i gatimit:

1. Grini të gjithë mishin e specifikuar, të ftohur, në një mulli dhe rrihni mirë në një sipërfaqe të fortë në mënyrë që të zbardhet. Pas kësaj, masën që rezulton vendoseni në frigorifer për 24 orë.
2. Pas kësaj periudhe, shtoni përbërësit e mbetur nga lista, përzieni gjithçka dhe mbushni lëvozhgën me mishin e grirë të përgatitur. Duhet të fashohet çdo 25 centimetra dhe të lëshohet ajri.
3. E thajmë sallamin për rreth 12 javë në një dhomë të freskët me temperaturë +10 gradë.

Pjesa tjetër e recetave më poshtë ofrojnë variacione të mbushjeve të picave, por brumi, peperoni dhe salca kërkohen në secilin version.

Me paprika të bluar

Produktet e kërkuara:

• gjysmë luge të vogël paprika të bluar;
• 0,4 kg brumë;
• një majë borziloku;
• 150 gram sallam Pepperoni;
• një lugë e madhe salcë;
• 0,2 kg mocarela.

Procesi i gatimit:

1. Ne bëjmë një tortë të sheshtë nga brumi jo më shumë se pesë milimetra të trashë.
2. E lyejmë me salcë, e spërkasim me erëza, sipër i vendosim feta djathi dhe sallam të prera në rrathë të hollë.
3. Pjesën e punës e mbajmë në furrë për rreth 20 minuta duke e ngrohur paraprakisht në 200 gradë.

Me qepë

Produktet e kërkuara:

• 30 gram salcë;
• 0,3 kg brumë;
• lugë vaj ulliri;
• 0,2 kg Mocarela;
• borzilok, borzilok, rigon - gjysmë lugë çaji secila;
• një qepë e vogël;
• 150 gram Pepperoni.

Procesi i gatimit:

1. E kthejmë brumin në një petë, e lyejmë mirë me salcë dhe e spërkasim me erëzat e treguara.
2. Shtroni feta djathi (mund ta grini në rende). Shtoni salsiçen, të prerë në feta dhe mbi të rrathët e qepëve.
3. Vendoseni pjesën e punës në një furrë të nxehtë për 20 minuta, duke vendosur temperaturën në 220 gradë.

Variacion me salcë të bardhë

Produktet e kërkuara:

• 0,2 kg Pepperoni;
• 50 mililitra krem;
• 0,3 kg brumë;
• dy domate;
• barishte të ndryshme për shijen tuaj;
• 50 gram gjizë;
• një majë kripë;
• 0,2 kg mocarela.

Procesi i gatimit:

1. Përziejmë kremin dhe gjizën, e kriposim pak masën dhe i shtojmë barishtet e përzgjedhura.
2. Me këtë përzierje lyejmë mirë bazën e brumit të mbështjellë paraprakisht. Sipër spërkatni gjysmën e mocarelës së grirë.
3. Shtoni domatet e prera në feta dhe mbulojini me djathin e mbetur.
4. Shtresa e fundit është sallam në rrathë. Tani mund ta vendosni pjesën e punës në furrë për 20 minuta, të ngrohur më parë në 220 gradë.

Meze pikante me domate

Produktet e kërkuara:

• 3 lugë salcë;
• dy domate;
• spec djegës - një copë;
• brumë - 0,3 kg;
• barishte;
• 150 gram mocarela;
• 0,25 kg salsiçe me peperoni.

Procesi i gatimit:

1. Aplikoni një shtresë të mirë salcë në bazën e brumit të përgatitur dhe spërkateni me barishte.
2. Vendosni djathin e grirë, domatet në feta dhe sallamin. Mbyllni gjithçka sipër me copa piper djegës dhe gatuajeni në 200 gradë për rreth 25 minuta.

Pica me pepperoni me salcë hudhre

Produktet e kërkuara:

• 3 thelpinj hudhër;
• 0,3 kg brumë;
• 150 gram mocarela;
• një majë kripë;
• 50 mililitra vaj ulliri;
• 200 gram salcice të markës;
• barishte për shije.

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht le të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, grijeni hudhrën në çdo mënyrë, grijeni me kripë, shtoni një lugë vaj dhe më pas shtoni vajin e mbetur, por tashmë të nxehur. Lëreni salcën të pushojë për tre orë për ta bërë më të pasur.
2. Spërkateni brumin e brumit me barishte, mbulojeni me feta djathi dhe sallam, të prerë në rrumbullakët.
3. Piqeni picën në furrë të nxehtë për rreth 20 minuta, duke e vendosur nxehtësinë në 220 gradë. Pas kësaj, skajet e brumit lyhen me salcën e përgatitur.

Pica Pepperoni “A la Galli”

Produktet e kërkuara:

• 200 gram Pepperoni;
• një qepë;
• 0,3 kg brumë;
• 40 gram salcë;
• barishte dhe zarzavate për shije;
• 0,3 kg mocarela.

Procesi i gatimit:

1. Lyejeni bazën e brumit me salcë dhe spërkateni me barishte të zgjedhura. Mund të jetë borzilok, rigon apo edhe borzilok.
2. Mbushni pjesën e punës me djathë të grirë ose të grirë, dhe më pas sallam, i cili më parë është prerë në feta.
3. Mbuloni gjithçka me unaza qepë. Përcaktoni sasinë e tyre sipas shijes tuaj, nuk është e nevojshme të prisni të gjithë qepën.
4. Gatuani meze në një furrë të ngrohur mirë për rreth 25 minuta. Shërbejmë pica të nxehtë me barishte të freskëta ose vaj ulliri.

Pica me pepperoni është një tundim i vërtetë, i shpikur nga italianët e nxehtë sikur veçanërisht për shpirtin rus.

Jo çdo amvise mund ta zbulojë sekretin e kësaj buke pikante italiane me mbushje origjinale. Por nëse gjendet, "pica e stilit rus" e bërë në shtëpi me një bazë të trashë brumi dhe mbushje tepër të pasur do të harrohet përgjithmonë.

Nuk ka gjasa që në një libër gatimi të gjeni një pjatë kaq të thjeshtë dhe komplekse në të njëjtën kohë si pica me pepperoni. Shpirti i saj është në një bukë të përgatitur siç duhet. Brumin duhet ta përgatisni vetë; përdorimi i majasë ose brumit të blerë në dyqan është blasfemi. Pica e vërtetë italiane duhet të jetë e sheshtë dhe buka është aq e shijshme sa mund ta hani pa mbushje fare si një pjatë e pavarur.

Mbushje picash peppernoni është salsiçe origjinale italiane me të njëjtin emër. Mund ta quani një lloj sallami, vetëm se në origjinal është bërë nga përzierja e mishit të viçit, derrit dhe pulës. Një përbërës thelbësor i sallamit me peperoni është piper djegës djegës. Prandaj emri italian i pjatës "Pizza alla diavola". Edhe pse çdo amvise është e lirë të rregullojë në mënyrë të pavarur zjarrin djallëzor të djegës.

Pica me pepperoni - parime të përgjithshme gatimi

Në të vërtetë ka vetëm dy komponentë që janë të rëndësishëm kur bëni pica me peperoni: brumi i bukës dhe salca. Me testin, gjithçka është pak a shumë e qartë: duhet ta bëni vetë, për fat të mirë ka shumë receta. Prania e majave në brumë është e detyrueshme.

Një tjetër gjë është se në Rusi është e vështirë të marrësh miell të vërtetë italian. Varietetet ruse të grurit bëjnë një brumë krejtësisht të ndryshëm, meqenëse mielli ynë përmban pak proteina, brumi prej tij rezulton të jetë shumë me gëzof.

Salca e picës Pepperoni është një histori tjetër. Sigurisht, mund të përdorni ketchup ose paste domate të blerë në dyqane. Por ky është një opsion i shpejtë dhe, sinqerisht, pak vulgar. Në mënyrë ideale, salca duhet të bëhet nga domate të vërteta, të freskëta ose të konservuara.

Përbërësit kryesorë të picës janë mocarela dhe peperoni.. Djathi i ri duhet të pritet në feta të holla (ose të grirë), sallam - në rrathë të hollë, pothuajse transparent.

Pica me pepperoni nuk mund të piqet për një kohë të gjatë. Mjafton që brumi të skuqet pak rreth skajeve. Zakonisht mjaftojnë pesëmbëdhjetë minuta pjekje në furrë të parangrohur në 200 gradë. Sigurohuni që ta lyeni mykun me vaj.

Pica me pepperoni “A la Galli”

Bukuria e picës me peperoni të përgatitur sipas kësaj recete është në recetën e mrekullueshme të brumit nga prodhuesi i famshëm i picave Andrea Galli. Aq e shijshme saqë mund ta shijoni vetëm bukën e sheshtë! Për më tepër, përgatitja e këtij brumi është shumë e shpejtë. Mund ta lyeni brumin me ndonjë salcë të gatshme (nuk do ta prishë) ose të përgatisni vetë një salcë aromatike me barishte italiane.

Përbërësit:

250 gram salsiçe me peperoni;

Qepë mesatare;

Dyqind gram salcë domate;

Treqind gram mocarela;

250 ml ujë;

40 ml vaj ulliri cilësor;

350 gram miell;

Tetë gram maja aktive të thatë;

njëzet gram sheqer;

Dhjetë gram kripë;

Zarzavate të freskëta.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin dhe majanë e picës.

Hidhni vajin e ullirit në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.

Shtoni miellin në lëng dhe gatuajeni në një brumë elastik.

Ndani brumin në dyqind gramë copa, rrotullojeni secilën në një top.

Mbyllni topat e brumit me film dhe lërini të rezistojnë për rreth dyzet minuta.

Pritini sallamin dhe mocarelën sipas mënyrës tradicionale.

Prisni qepën në rrathë shumë të hollë.

Përdorni duart tuaja për të përhapur brumin e pjekur në tavë. Mund ta hapni edhe me një okllai.

Lyejeni bukën e ardhshme me salcë domate.

Nëse dëshironi, salcën mund ta përgatisni vetë nga domatet në lëngun e tyre (heqim lëkurën), kripë, piper, vaj ulliri dhe barishte të thata italiane (borzilok, rigon).

Të gjithë përbërësit e salcës bëhen pure në një blender.

Sipër salcës vendosim mocarelën, më pas specin.

Piqni dhe shërbejeni me barishte të freskëta dhe vaj ulliri.

Pica me pepperoni "Përshëndetje nga djalli" me djathë

Një version shumë pikant i picës italiane me pepperoni me një kthesë të veçantë ruse. Në vend të vajit të ullirit, përdoret vaji i zakonshëm i lulediellit. Brumi është shumë i butë, kështu që buka del e hollë, shumë e shijshme dhe vetë pjata është e lëngshme.

Përbërësit:

250 gram miell;

12 gram maja e thatë aktive;

150 ml ujë;

Gjysmë lugë çaji kripë;

Pesë lugë vaj luledielli;

Dyqind gram djathë gjysmë të fortë;

Dyqind gram sallam;

25-30 copë ullinj pa koriza;

Një lugë çaji me borzilok dhe rigon;

Një lugë çaji piper i kuq i bluar;

Tre lugë pastë domate natyrale;

Salce soje;

Majonezë.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni pak ujin, shtoni tundjen, përzieni derisa të tretet.

Përzieni miellin me kripën dhe hidheni në një tas të gjerë.

Hidhni në ujë dhe përzieni.

Shtoni vajin dhe gatuajeni brumin.

Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.

Hapeni brumin shumë hollë përgjatë diametrit të kallëpit në mënyrë që të mos ketë fare anë. Pritini copat e tepërta.

Shtroni brumin.

Përgatitni një salcë nga paste domate, majonezë, salcë soje. (Përdorni majonezë vetëm nëse dëshironi).

Grini djathin në rende.

Pritini sallamin në rripa.

Pritini ullinjtë në gjysma ose unaza.

Lyejeni brumin me salcë dhe shtoni sallam.

Më pas rregulloni ullinjtë.

Spërkateni me erëza.

Mbulojeni me thërrime djathi.

Piqeni dhe shërbejeni të nxehtë.

Pica me pepperoni me domate dhe djegës

Specat e vërtetë djegës janë pika kryesore e këtij versioni të picës me pepperoni. Piper djegës do të zbutet pak nga domatja e freskët, por gjithsesi është më mirë të mos ua jepni këtë pjatë fëmijëve.

Përbërësit:

dyqind gram miell;

Një lugë çaji maja (e thatë);

Një lugë gjelle sheqer;

Një lugë çaji kripë;

Një lugë gjelle vaj ulliri;

Gjysmë gote ujë të ngrohtë;

Dyqind deri në treqind gram sallam (për shije);

Një spec djegës i vogël;

Dy deri në tre lugë pastë domate;

Njëqind gram mocarela;

Dy domate;

Një lugë çaji rigon dhe borzilok (barishte të thata).

Mënyra e gatimit:

Ziejeni brumin nga uji, mielli, sheqeri, gjalpi, majaja dhe kripa. Fillimisht përzieni përbërësit e thatë dhe më pas derdhni në ujë të ngrohtë.

Hapeni brumin.

Vendoseni në tigan, shkurtoni skajet.

Lyejeni me vaj dhe shpërndani pastën dhe barishtet e thata.

Rregulloni mocarelën, domatet, sallamin.

Pritini specin shumë imët dhe spërkateni mbi picën.

Spërkateni përsëri me barishte dhe piqni.

Pica me pepperoni me salcë origjinale me qepë

E veçanta e këtij versioni të "picës së djallit" është salca e bërë nga domate të freskëta.

Përbërësit:

100 ml ujë;

Një gotë e gjysmë miell (vëllimi 200 ml);

Një lugë çaji sheqer;

Një e gjysmë lugë çaji maja të thatë;

Një çerek lugë çaji kripë;

Tre lugë vaj;

gjysmë kilogram domate;

Qepë e kuqe;

Dy thelpinj hudhër;

Rigon dhe borzilok të tharë (për shije, mjafton një gjysmë luge);

Dyqind gram piperoni;

250 gram mocarela.

Mënyra e gatimit:

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë dhe lëreni derisa të shfaqet një kokë e harlisur shkume.

Hidhni vajin në maja, shtoni kripë, miell dhe gatuajeni brumin.

Përgatitni djathin dhe sallamin.

Hiqni lëkurën nga domatet dhe grijini në blender.

Qepën e kuqe e presim në kubikë të vegjël, e presim hudhrën.

Skuqini qepën dhe hudhrën në vaj të nxehtë për tre minuta.

Vendosni domatet në një tigan dhe ziejini derisa të avullojë lëngu.

Spërkateni me kripë dhe shtoni barishte tradicionale.

Pas korrigjimit (rreth një orë në një vend të ngrohtë), ndajeni në gjysmë.

Hapeni shtresën e parë dhe vendoseni në një tepsi.

Lyejeni me salcën e përgatitur.

Rregulloni djathin dhe sallamin.

Piqni derisa të keni përfunduar.

Pica me pepperoni me salcë hudhre të bërë në shtëpi

Një version paksa i ndryshëm i salcës dhe një recetë speciale brumi ju lejojnë të provoni një picë krejtësisht të ndryshme me pepperoni. Shije shumë origjinale.

Përbërësit:

200 ml ujë të vluar të ftohtë;

Të njëjtën sasi qumështi;

Gjashtë lugë vaj ulliri;

Një vezë;

Një gotë miell;

Dhjetë gram maja të thatë;

Shtatë domate të freskëta;

Gjysmë luge barishte tradicionale italiane (rigon, borzilok);

Dy thelpinj hudhër;

Një lugë sheqer;

Piper djegës i freskët;

Katërqind gram sallam;

Dyqind gram mocarela.

Mënyra e gatimit:

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë.

Derdhni miellin në një tumë, bëni një vrimë dhe rrihni vezët.

Derdhni vaj ulliri dhe maja në vrimë, shtoni kripë.

Gatuajeni brumin duke shtuar pak nga pak ujin.

Ziejeni derisa brumi të bëhet i qetë.

Lëreni brumin të ngrohtë për një orë e gjysmë deri në dy orë nën film ose një peshqir.

Përgatitni salcën e hudhrës nga pesë domate, barishte, një lugë sheqer, kripë dhe hudhër të grirë. Bëni pure gjithçka në një blender.

Hapeni brumin në një kek të hollë dhe vendoseni në tepsi.

Përhapeni me salcë.

Pritini dy domatet e mbetura dhe djegësin.

Shpërndajmë mbushjen: mocarela, domate, sallam, djegës.

Piqni picën me peperoni dhe shërbejeni të nxehtë.

Pica me pepperoni “Itali”

Nëse mund të blini miell special për pica, mund të provoni të piqni një bukë të vërtetë mishi italiane.

Përbërësit:

250 gram miell të bardhë të rregullt;

200 gram miell special italian për pica;

Pesë gram maja të freskëta;

Tre lugë vaj ulliri për brumë;

230 ml ujë të ngrohtë;

lugë kripë;

Njëqind gram domate në lëngun e tyre;

Borziloku i freskët (pesë gram);

Dy degë rigon të freskët;

Një lugë vaj ulliri për salcën.

Mënyra e gatimit:

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.

Përzieni dy lloje mielli, shoshitni.

Bëni një grumbull mielli me një vrimë në qendër.

Hidhni kripë në vrimë dhe shtoni vaj.

Ziejmë brumin duke shtuar pak nga pak ujin dhe majanë.

Kur brumi të ndalojë ngjitjen në duar, ndajeni në tre pjesë.

Rrotulloni në tre topa dhe lëreni të rezistojë për një orë.

Përgatitni salcën duke copëtuar domatet dhe barishtet e freskëta në një blender.

Gatuani purenë në një tenxhere duke e trazuar për dhjetë minuta dhe më pas derdhni vajin.

Shtoni sheqerin dhe kripën për shije, gatuajeni për dhjetë minuta të tjera.

Pritini hudhrat dhe barishtet dhe shtoni ato një ose dy minuta para përfundimit të salcës.

Ftoheni salcën.

Rrotulloni një top në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një kallëp.

Shpërndani salcën, mocarelën e grirë dhe fetat e specit mbi tortilla.

Piqeni në 300 gradë të lartë për dhjetë minuta.

Kur e servirim, lyejmë skajet e brumit me vaj ulliri.

Për të hequr lëkurën nga domatet, duhet të bëni një prerje tërthore në vendin ku është ngjitur kërcelli dhe ta ulni domaten në ujë të valë për gjysmë minutë. Më pas mund ta zhytni perimet në ujë të ftohtë. Lëkura do të hiqet lehtë.

Ju duhet të ndryshoni sasinë e ujit dhe miellit kur gatuani brumin. Nëse rezulton shumë i ngushtë, shtoni ujë, nëse bëhet i lëngshëm, shtoni miell.

Nëse speci djegës është shumë i hidhur, mund ta zvogëloni sasinë ose të përdorni pluhur të bluar të thatë.

Vaji i ullirit mund të zëvendësohet lehtësisht me vaj luledielli, peppernoni të rrallë me sallam të rregullt dhe mocarela me djathë të ri të butë.

Ju mund ta bëni salcën sipas shijes tuaj duke përzier barishte të ndryshme, erëza, uthull balsamike, paste domate dhe pure domate të freskëta. Salca duhet të zihet derisa të trashet.

Vetë emri i kësaj pjate përmban një aluzion - një tregues i përbërësit kryesor - një sallam i veçantë. Të gjithë ata që kanë provuar të paktën një herë këtë kulm të përsosmërisë së kuzhinës janë bindur nga përvoja e tyre: kjo picë është për ata që duan diçka më të nxehtë se margarita klasike.

Sekreti qëndron tek produkti i mishit, të cilin italianët e përdorin pa ndryshim si bazë. Ky është një lloj salçiçe pikante - një lloj sallami. Quhet pepperoni - nga pepe, që do të thotë "piper". Na bëjnë të ditur se gjella do të jetë pikante, madje e zjarrtë, pasi po e gatuajmë në zjarr të hapur.

Sekreti i popullaritetit

Çfarë ka veshur? Dashamirët e picave nga e gjithë bota pohojnë se pika e këndshme e "elementit të pestë", pa të cilin nuk është e plotë asnjë recetë e pjatës së famshme, është se ajo pritet në unaza të holla, pothuajse transparente. Për të kuptuar arsyet e dashurisë popullore, do të mësojmë për përbërësit që përbëjnë përbërjen e saj dhe bëhen bazë për një shije të paharrueshme.

I njëjti sallam i famshëm që i çmend adhuruesit e çdo gjëje pikante. Historia e saj filloi në jug të Italisë. Sallami përgatitet atje për një kohë të gjatë, duke përzier mishin e derrit, viçit dhe pulës me barishte dhe erëza për të marrë një shije origjinale pikante dhe aromë pikante. Ishin kolonët italianë ata që prezantuan peperonin tek amerikanët.

Mocarela

Një tjetër përbërës në një pjatë që është bërë klasike është djathi nga rajoni i Campania, i cili ka një shije neutrale dhe një strukturë të veçantë. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ajo shtrihet pak - një veçori për të cilën shumë adhurues të picës e duan aq shumë. Në recetën origjinale, topat e mocarelës nuk priten, por thjesht grihen në copa të vogla.

Champignon

Me dorën e lehtë të kuzhinierëve, ata filluan t'i shtonin jo vetëm djathit delikat italian specit, por edhe këtyre kërpudhave. Vërtetë, në shumë receta mungon ky përbërës, por kjo nuk e prish fare gjellën – përkundrazi, e afron më shumë me bukët tradicionale të holla me mbushje pikante.

Salce domatesh

Është mbi të që shtrihen copa mocarela dhe sallam pikante. Ju mund të përdorni paste. Përveç domateve me lëng, salca tradicionale përmban edhe shumë erëza, sepse është baza për një nga varietetet më të “nxehta” të picës.

Buka më e hollë me speca në vendlindje e quanin djallëzor. Pse? Ai përmban një delikatesë mishi shumë pikante që ju djeg menjëherë gjuhën. Kështu që kini kujdes - pjata aromatike mund të jetë e zjarrtë dhe e nxehtë.

Disa njerëz e pëlqejnë atë të nxehtë. Për ata që nuk kanë frikë nga sallami, i quajtur sipas piperit, u shpik ky kombinim - unaza të holla, pothuajse pa peshë të analogut italian të sallamit, shija e pasur e domateve të pjekura dhe mocarela më delikate dhe e butë. Mezi prisni ta provoni? Pastaj dëgjoni dhe mbani mend, ose edhe më mirë, përsërisni pas nesh.

Si të piqni pica me pepperoni

Kërkohet nxehtësi e fortë direkte. Temperatura optimale për përgatitjen e bukës italiane me majë të shijshme është 270 gradë ose më e lartë. Është intensiteti i zjarrit që ndihmon në arritjen e një kore krokante. Në të njëjtën kohë, mbushja nuk e humbet lëngshmërinë e saj.

Ne rekomandojmë përdorimin e një komplete të veçantë përgatitore. Ai përfshin një gur të sheshtë dhe të rrumbullakët që mund të përballojë ndryshimet e papritura të temperaturës, një tabaka çeliku me një sipërfaqe inox dhe një shpatull të përshtatshëm që do t'ju ndihmojë ta transferoni atë në një pjatë.

Mënyra e parë e përgatitjes është që mbushja të shtrihet menjëherë mbi brumë dhe brumi të vendoset në një gur të vendosur paraprakisht në një grilë. Për ata që duan të bëjnë pica me peperoni dhe erdhën në faqe për një recetë me foto dhe video hap pas hapi, ky është alternativa më e mirë. Është i shpejtë për t'u përgatitur dhe i lehtë për t'u hequr. Shihni se si Ben nga Broil King i trajton aksesorët e nevojshëm - shikoni sa e lehtë është pjekja në skarë me sipërfaqet e duhura.

Mundësia e dytë është që së pari të skuqni brumin. Vetëm pasi të jetë skuqur nga të dyja anët duhet ta hiqni dhe të shtoni mbushjen. Pastaj baza për pjatën aromatike vendoset përsëri në gur. Monitoroni gjendjen e tortës. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni shumë. Për shkak se pjekja në skarë bëhet në nxehtësinë maksimale (si në furrat dhe furrat me dru), mund të digjet - përveç nëse i hedh një sy drejtimit të kamados herë pas here.

Si të përgatisni brumin e picës me peperoni

Për të përgatitur një bazë krejtësisht të hollë, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Ujë - pak më shumë se 1/2 filxhan.

Maja e thatë - një qese.

Sheqeri - një lugë çaji.

Kripë - 1,5 lugë.

Miell - një gotë.

Vaj perimesh (ulliri) - 1 lugë gjelle.

Faza e parë është përgatitja e majave. Ne i lidhim ato me ujë të nxehtë - jo të nxehtë, por të ngrohtë. Një tjetër përbërës për të përshpejtuar punën e përbërësit kryesor të thatë të brumit është sheqeri. 1 lugë çaji do të jetë e mjaftueshme. Përziejeni, prisni 10 minuta, më pas filloni të përgatisni bazën.

Fillojmë të vogla - 200 g miell të kombinuar me kripë. Hidh maja të holluar në ujë në të. Gatuani, shtoni miell sipas nevojës - jo të gjithë, por në pjesë të vogla, në disa shtesa. Nëse brumi nën duar është bërë i lakueshëm, është koha për vaj - shtoni atë dhe përzieni përsëri mirë. Grumbulli që krijoni duhet të jetë i lëmuar.

Më pas, bazën e përgatitur e vendosni mënjanë në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar me një leckë të lagur në ujë. Presim gjysmë ore - gjatë kësaj kohe majaja do të fillojë punën e saj dhe brumi do të rritet.

Më pas spërkateni tryezën me miell dhe filloni të hapni tortën. Sa më i hollë aq më mirë - në mënyrë ideale jo më shumë se 3-4 mm. Nëse dëshironi, mund të shënoni menjëherë anët.

Sipër pica me pepperoni

Siç kemi thënë tashmë, në recetën klasike përfshin jo vetëm sallamin pikant italian, por edhe mocarelën dhe salcën e domates. Nëse dëshironi, mund të shtoni kërpudha - kampione. Recetat janë praktikisht të njëjta - atëherë do ta shihni vetë.

Çfarë mund të zëvendësoni për specat tradicionalë? Në vend të kësaj përdorni sallam - kjo do ta bëjë gjellën pak më pak pikante, por jo më pak të shijshme.

Si të bëni pica italiane me pepperoni: receta për të bërë pica alla diavola

Modernizuar

Ne kemi thënë tashmë se si ta përgatisim brumin, por për salcën do t'ju duhen domate në lëngun e tyre ose paste domate (200 g), vaj vegjetal (1,5 lugë gjelle), erëzat tuaja të preferuara - rigon, trumzë, borzilok, kripë dhe piper - ju mund të merrni edhe të kuqe dhe të zezë. Mbushja do të përfshijë mocarela (200 g) dhe sallam, të prerë në feta të holla.

Kombinoni përbërësit për salcën dhe përzieni tërësisht. Lëreni për 30 minuta, lëreni salcën të piqet. Më pas lyejmë brumin me vaj ulliri, bashkojmë picën (salcën - mocarela - peperoni) dhe e vendosim mbi gur. Skuqini në një temperaturë të vazhdueshme deri në kafe të artë. Një tregues tjetër i gatishmërisë është gjendja e djathit. Nëse është shkrirë, është koha për të hequr veprën tuaj të artit të kuzhinës nga guri.

Tradicionale

Së pari, bëni brumin sipas recetës së dhënë më sipër. Për të përgatitur salcën, shtypni hudhrën dhe bashkojeni me vaj ulliri (2,5 lugë gjelle). Peperonin ose sallamin i presim sa më hollë, mocarelën e grijmë në copa të vogla me duar. Ne gjithashtu kemi nevojë për borzilok - i grisim edhe gjethet.

Ngrohni grilën në temperaturën maksimale. Mbi brumin e lyer, të lyer me vaj, vendosim salcën, sallamin dhe djathin dhe mbi gur vendosim picën e montuar. Nëse do të gatuani direkt në skarë, detyra bëhet më e ndërlikuar: së pari, skuqeni bazën deri në kafe të artë, më pas hiqeni, mbulojeni me vaj dhe shtroni mbushjen dhe kthejeni përsëri bukën e sheshtë. Në të dyja rastet fokusohemi te djathi. Kur të shkrihet, thirrni të ftuarit në tryezë - pjata është gati. Mbetet vetëm të shtoni gjethet e borzilokut.

Këto ishin receta hap pas hapi për pica me peperoni me foto - gjeni versionin tuaj dhe shijoni shijen e pasur të një prej pjatave më të njohura të kuzhinës italiane. Mos harroni se rezultati përfundimtar varet nga cilësia e skarës. Nëse keni një të tillë, konsideroni se tashmë keni mbledhur komente admiruese nga të ftuarit.