Ang sikreto sa malutong na adobo na mga pipino ay ang tamang pagpili ng mga pampalasa at pagproseso ng mga gulay. Mga lihim ng paghahanda ng inasnan at adobo na mga pipino Komposisyon ng mga pampalasa para sa pag-atsara ng pipino

Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong recipe para sa canning cucumber. Ang ilang mga tao ay gustong mag-atsara ng mga pipino, ang iba ay mas gusto ang mga atsara sa lahat ng mga marinade. At sa mga komento sa mga recipe na inaalok namin, madalas mong pinag-uusapan ang iyong mga paboritong paraan ng canning. Pinili namin ang mga culinary recipe para sa canning cucumber mula sa mga komento at dalhin ang mga ito sa iyong pansin.

Raisa

Recipe para sa canning cucumber na may ketchup

Mga Produkto: para sa 6 na baso ng tubig: 1 pack ng chili ketchup, 2 kutsarang asin (flat), 100 g ng asukal, 100 g ng suka, bay leaf, malunggay na ugat, peppercorns, bawang sa panlasa.

Gupitin ang mga tangkay ng mga pipino at gupitin ang mga ito nang pahaba sa 4 na piraso. Ilagay ang bawang sa kalahating litro na garapon, gupitin ang malunggay at idagdag din sa mga garapon. Gumawa ng marinade mula sa tubig, asin, asukal at ketchup. Bago ibuhos ang marinade sa mga garapon, magdagdag ng suka. Ibuhos sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 7 minuto. I-rolyo. Kung magpasya kang kumuha ng mga garapon ng litro, kailangan mong isterilisado sa loob ng 10 minuto. Ang mga pipino ay napakasarap at malutong. Magandang gana.

Svetlana

Mga pipino sa istilo ng bansa

Sa isang 3-litro na garapon ay ilagay ang dill - 2-3 payong, malunggay - dahon at maliit na ugat na gupitin, 5-6 cloves ng bawang, currant at cherry dahon. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino, mas mabuti na napili ayon sa laki, 70g ng asin na walang mga additives at malamig na tubig (kumuha ako ng alinman sa spring water o de-boteng sa tindahan). Ang garapon ay dapat sarado na may takip ng naylon at ilagay sa refrigerator o cellar. Ang mga pipino ay mabagal na inasnan, ngunit hindi sila maasim at mananatiling sariwa sa loob. Subukan ito - napakasarap!

Magandang gana.

Elena

Mga de-latang pipino

Naglagay ako sa isang 3-litro na garapon: 1 dahon ng malunggay, 2-3 dahon ng cherry, 1 payong ng dill at naglagay ng mga pipino. Sa unang pagkakataon, punan ko ang isang garapon ng mga pipino na may tubig na kumukulo, iwanan ito ng 15-20 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig na ito sa kawali, magdagdag ng 80g ng asukal, 60g ng asin sa 1 litro ng tubig, pakuluan muli, ibuhos. ang mga pipino at magdagdag ng 1 kutsara ng suka sa garapon. Binabalot ko ang mga selyadong garapon sa isang fur coat para sa isang araw. Napatunayang paraan!

Natalia

Mga atsara

Ang isang 3-litro na garapon ay dapat punuin ng maliliit na pipino, at ang mga tinutubuan na mga pipino ay dapat gadgad. Pagkatapos ay magdagdag ng 3 kutsara ng asin at punan ang garapon ng halo na ito. Maaari kang magdagdag ng dill at ilang cloves ng bawang. Pagkatapos ay isara ang garapon na may takip na plastik at iimbak sa cellar

Tatiana

"Malamig" na canning ng mga pipino

Sa isang tatlong-litro na garapon na puno ng mga pipino, ilagay ang malunggay, cherry at currant dahon, bawang, dill, ibuhos sa isang hindi kumpletong stack ng asin - tungkol sa 70 gramo, punan ng malamig na tubig, malapit sa isang plastic lid at ilagay sa cellar. Cool - hindi mo ito pagsisisihan!

Zemfira

Mga adobo na pipino "madaling gaya ng pie"

Ngayon ay nag-atsara ako ng mga pipino - hindi ito maaaring maging mas madali. Ilagay ang mga pampalasa sa isang tatlong-litro na garapon, pagkatapos ay mga pipino. Ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 5-10 minuto. Patuyuin ang tubig, pakuluan, magdagdag ng 3 kutsarang asin at 3 kutsarang asukal. Maglagay ng 3 aspirin tablets sa isang garapon, punuin ng brine at magdagdag ng 3 kutsara ng 9% na suka. Gumulong tayo. Subukan ito - makakakuha ka ng mga kahanga-hangang crispy cucumber!

aigulya

Isang simpleng recipe para sa adobo na mga pipino

Simple lang din ang recipe ko. Upang ihanda ang brine kailangan mo: 5 tablespoons ng asukal, 3 tablespoons ng asin at 1 tablespoons ng suka bawat 3 litro garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino at punan ang mga ito ng brine. Tiyaking isterilisado! Ang mga pipino ay napakasarap!

333

Mga de-latang pipino

Banlawan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig magdamag. Sa umaga, pakuluan ang tubig, ilagay ang mga pipino sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 5-8 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa mga garapon na may mga pampalasa (peppercorns, dill, bay leaves, mustard seeds) at ibuhos ang brine ng dalawang beses: 1 beses - magdagdag ng asin at asukal sa brine, ibuhos ito sa mga pipino. 2 beses - alisan ng tubig ang brine mula sa mga garapon, dalhin ito sa isang pigsa at magdagdag ng suka bago pakuluan.

Brine: para sa 5 litro ng tubig: 600g ng asukal; 200 g ng asin; - 400g suka 9%.

Elena

Mga de-latang mga pipino na walang isterilisasyon

Bakit ang lahat ng mga paghihirap na ito sa isterilisasyon: tumatagal ng mahabang panahon, may singaw sa buong apartment, at maaari mong mapaso ang iyong sarili. Ginagawa kong mas simple: Naglalagay ako ng mga pipino at pampalasa sa isang 3-litro na garapon (malunggay, dill, peppercorns - itim, puti at allspice, cloves, tarragon, bay leaf, marahil isang maliit na peppercorn ng pulang mainit na paminta.) Pinupuno ko ang napuno. garapon na may tubig na kumukulo nang isang beses, hayaang tumayo ng 8-10 minuto, takpan ang tuktok na may malinis at pinakuluang takip. Pagkatapos ay ibuhos ko ang tubig sa isang enamel pan, magdagdag ng 2 kutsara ng asin at 1 kutsarang asukal sa parehong kawali, ilagay ito sa apoy upang kumulo ang pag-atsara, at sa oras na ito ibuhos ang 100 ML ng 9% na suka nang direkta sa banga. Pagkatapos ay ibuhos ko ang pag-atsara, pinakuluan ng hindi bababa sa 1-2 minuto, sa garapon, igulong ang pinakuluang takip, ibalik ito at balutin ito ng mabuti.

Anatoly

Mga pipino "nang walang komplikasyon"

Huwag palampasin ang bawat isa sa mga kumplikado! Maglagay ng mga pampalasa sa isang 3-litro na garapon: dill, malunggay. Sa malumanay na pambabae na mga kamay ay maingat naming inilalagay ang mga basang-basa at malinis na mga pipino. Magdagdag ng 1 heaping tablespoon ng kitchen salt (hindi dagdag at hindi iodized!), 1 heaping tablespoon ng asukal, 2 tablespoons ng 9% na suka, ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa isang kettle.

Ilagay ang garapon sa isang kawali (isang lumang tuwalya sa ibaba) na may tubig na pinainit halos hanggang sa kumukulo, takpan ng takip at lutuin sa kumukulong kawali nang mga 20 minuto Maingat na bunutin at i-roll up. Ito ay isang pangunahing lumang recipe, at lahat ng iba pa ay isang bagay ng panlasa at pagpipino ng mga maybahay. Ngunit ang mga pipino na ito ay maaaring kainin ng parehong mga bata at matatanda nang walang pinsala sa kalusugan. Ang lasa ay pinong, bahagyang inasnan.

Hindi mo kailangang lutuin ito, ngunit ibuhos ito ng tatlong beses - mas madali ito. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa puno ng garapon ng dalawang beses at mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, suka at ibuhos, pagkatapos ay igulong. Ang mga dahon ng currant, mga dahon ng oak, atbp., pati na rin ang itim na paminta, mapait na sili, atbp., Ang isang malaking halaga ng asin at suka ay nakakatugon lamang sa mga tiyak na panlasa. Subukan ito, gawin ito. Ngunit ngayon kailangan nating lumipat sa iba pang mga lalagyan at mga twist-off na takip. Napaka komportable at maganda.

Pananampalataya

Ang mga de-latang pipino ay "simple"

At mas pinadali ko ang paggawa ng mga de-latang cucumber - sa loob ng mahigit 20 taon na ngayon, at walang isang garapon ang sumabog! Ang pagkakaroon ng isterilisado ng isang tatlong-litro na garapon, ilagay ang dahon ng kurant, dahon ng malunggay, peppercorns, bawang, dill sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay kailangan mong punan ang garapon ng mga pipino, na dati nang nababad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.

Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig 2 beses pagkatapos ng 5 minuto, i.e. Pagkatapos kumukulo sa unang pagkakataon, panatilihin ito sa garapon sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay pakuluan muli ang parehong brine, ibuhos muli sa garapon na may mga pipino. Ngunit sa ikatlong pagkakataon, kapag pinakuluan mo ito, magdagdag ng 2 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal at ibuhos ang brine na ito sa isang garapon. At sa dulo, magdagdag ng 100 gramo ng suka ng mesa (9%) o 1 kutsara ng suka ng suka nang direkta sa tangke.

Basahin nang mabuti ang recipe - aabutin ka ng hindi hihigit sa 25-30 minuto upang maihanda ito, kung, siyempre, gumawa ka ng 1 garapon. Sinisiguro ko sa iyo, hindi ka magsisisi!

Elena

Masarap na mga pipino

Pakuluan ang apat na litro ng tubig, magdagdag ng 10 kutsarang asin, 4 na tambak na kutsara ng asukal at palamigin ang marinade. Magdagdag ng 6 na kutsara ng 70% suka sa cooled marinade. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon, idagdag ang mga pampalasa na gusto mo, at punan ang mga garapon ng atsara. I-sterilize sa loob ng 5 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig.

Tatiana

Isang napaka-simpleng recipe para sa canning cucumber

Inirerekumenda kong subukan ang simpleng recipe na ito. 5 kg ng maliliit na pipino (8-12 cm), 400 g ng 9% na suka, 1.5 kutsarang asukal, 5 kutsarang asin. Maghalo ng asukal, suka, at asin sa 3 litro ng malamig na tubig (hindi pinakuluan). Sa malinis, hindi na-sterilized na mga garapon ng litro (sa matinding mga kaso, 1.5 litro na garapon - hindi na, kung hindi man ay hindi sila gagana) magdagdag ng mga pampalasa: dahon ng malunggay, payong ng dill, buto ng mustasa, dahon ng currant, seresa, raspberry, peppercorns, bawang - a ilang cloves, isang pares ng mga hiwa ng karot, 1 piraso ng allspice). Pagkatapos ay ilagay ang maliliit na pipino sa isang garapon, punuin ng brine, takpan ng takip (nang walang goma). Sa isang malamig na oven, ibuhos ang tubig sa isang baking tray na may mga gilid at ilagay ang mga garapon ng mga pipino doon. i-on ang oven at isterilisado sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa magbago ang kulay ng mga pipino mula berde hanggang madilaw-dilaw. Pagkatapos ay alisin ang mga garapon mula sa oven, ipasok ang mga goma sa mga lids (huwag kalimutan!!) at i-roll up.

Kung mas maliit ang mga pipino, mas masarap! Ang mga ito ay nag-iimbak nang napakahusay at hindi kailanman sumasabog, kahit na sa temperatura ng silid, na napakahalaga para sa mga walang kahit saan upang mag-imbak ng napreserbang pagkain.

pag-asa

Mga atsara sa isang garapon

Sa isang 3-litro na garapon ay inilalagay ko ang lahat ng mga gulay (sa iyong panlasa), mga pipino (babad ang mga ito nang maaga) at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila - ginagawa ko ito, halimbawa, sa umaga. at sa gabi ay pinatuyo ko ang tubig mula sa garapon, magdagdag ng 3 antas na kutsara ng magaspang na asin at punan ito ng tubig na gripo. Isinasara ko ang garapon na may takip ng naylon (ngunit ang isa na kailangang itago sa bahagyang mainit na tubig, at hindi isang simple). Iyon lang!

Elena

Masarap na gherkins

Sa isang litro ng garapon, ilagay ang malunggay, dahon ng cherry (kung magagamit), dahon ng itim na kurant, payong ng dill at bawang! Pinutol namin ang mga dulo ng gherkins at inilagay ang mga ito sa isang garapon!

Para sa brine: Magdagdag ng 0.5 kutsara ng rock salt, 1 kutsara ng asukal at 35-50g ng 9% na suka sa malamig na tubig, ibuhos ang mga gherkin at itakda upang isterilisado: mula sa sandaling kumulo ang tubig, mga sampung minuto sa mababang pigsa. At gumulong tayo! Lahat! Napakasarap at mabilis!

Pangarap ng bawat maybahay. Upang makamit ang ninanais na resulta, marami sa kanila ang kailangang dumaan sa mahirap na landas ng pagsubok at pagkakamali. Ngunit sa katunayan, ang paghahanda ng malutong na adobo na mga pipino para sa taglamig ay hindi mahirap, kailangan mo lamang malaman ang ilang mahahalagang lihim.

Halimbawa, upang ang mga adobo na pipino ay maging malasa at malutong, dapat silang bata pa, na may manipis na balat at maitim na mga pimples, maliit ang laki (7-8 cm) at nakolekta nang hindi lalampas sa isang araw bago ang pag-aatsara. Mas mabuti, siyempre, kung ito ay mga pipino mula sa iyong sariling hardin. Ngunit kung hindi ito posible, kumuha ng mga napatunayang pipino sa merkado. Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat ibabad ng 2 hanggang 6, o kahit hanggang 8 oras (depende sa recipe) sa malamig na tubig, madalas itong binabago. Bukod dito, ang mas malamig na tubig kung saan ang mga pipino ay pre-babad, ang crispier ang magiging resulta.

Napatunayang mga recipe para sa mga adobo na mga pipino

Ang mga pampalasa ay kailangan ding tratuhin nang may kaukulang pansin. Halimbawa, hindi ka dapat magdagdag ng maraming bawang; Ngunit magdagdag ng mga clove, allspice, black currant dahon at bay dahon ayon sa ninanais, hindi sila makakaapekto sa resulta. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa kung ang mga ito ay ibinigay para sa napiling recipe. Iyon lang. Pumili ng isang recipe, sa kabutihang palad marami kaming natagpuan sa kanila para sa iyo, sundin ang lahat ng mga hakbang na ipinahiwatig sa mga recipe, at ang masarap na adobo na malutong na mga pipino ay magpapalabnaw sa kanilang presensya ang iyong maaliwalas na "cellar" sa lahat ng mga uri ng paghahanda.

Crispy pickled cucumber (paraan No. 1)

Mga sangkap (bawat 1 litro ng garapon):
2 kg maliliit na pipino,
2 clove ng bawang,
1 karot,
1 dill payong,
1 sprig ng perehil,
1 tsp kakanyahan ng suka.
Para sa marinade:
1 litro ng tubig,
1 tbsp. asin (tinambak)
2 tbsp. Sahara,
5 itim na paminta,
3 dahon ng cherry,
3 buds ng cloves.

Paghahanda:
Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon kasama ng bawang, karot, dill at perehil. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon ng mga pipino at mag-iwan ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at ibuhos muli ang kumukulong tubig, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, pampalasa, dahon sa pinatuyo na tubig at hayaan itong kumulo. Ibuhos ang handa na pag-atsara sa mga pipino, magdagdag ng 1 tsp sa bawat garapon. suka essence, roll up at balutin hanggang sa ganap na lumamig.

"Mabangong" mga pipino (paraan Blg. 2)

Mga sangkap para sa 1 litro ng garapon:
mga pipino,
1 sibuyas,
1 sibuyas ng bawang,
5 mga gisantes ng allspice,
1 dahon ng bay.
Para sa brine:
500 ML ng tubig,
4 tsp Sahara,
2 tsp asin,
4 tsp 9% suka.

Paghahanda:
Hugasan nang lubusan ang mga pipino, gupitin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Maglagay ng mga pampalasa, sibuyas at bawang na pinutol sa mga singsing sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon. Pakuluan ang brine, ibuhos ito sa mga pipino at isterilisado ang mga garapon sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at balutin ito.

Mga adobo na pipino (paraan No. 3)

Mga sangkap (para sa 3 litro na garapon):
1.8 kg na mga pipino,
2 dill na payong,
1 dahon ng malunggay
3-4 cloves ng bawang,
6-7 black peppercorns,
2 dahon ng currant,
6 tsp Sahara,
3 tsp asin,
5 tbsp. suka ng mesa.

Paghahanda:
Hugasan ang mga gulay at mga pipino sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay ang mga halamang gamot, bawang at paminta na hiwa sa maliliit na piraso sa ilalim ng mga inihandang garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon, magdagdag ng asin, asukal at suka nang direkta sa garapon at punuin ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay ang garapon ng mga pipino sa isang kasirola na may malamig na tubig at pakuluan sa mahinang apoy. Pagkatapos ng 2-3 minuto mula sa sandali ng pagkulo, i-roll up ang mga garapon. Ang mga pipino ay dapat manatiling berde sa oras ng rolling. Baliktarin ang mga garapon, takpan at hayaang lumamig.

Malutong na adobo na mga pipino na may gadgad na malunggay at tarragon

Mga sangkap (bawat 1 litro ng garapon):
maliliit na pipino,
2-3 sprigs ng perehil,
2 clove ng bawang,
2 dahon ng cherry,
1 singsing ng matamis na paminta,
dahon ng malunggay, dill, tarragon, mainit na paminta - sa panlasa.
Para sa marinade (bawat 500 ML ng tubig):
30 g asukal.
40 g asin.
dahon ng bay,
paminta,
70 ML 9% suka.

Paghahanda:
Para sa recipe na ito, pumili ng maliliit na pipino (hindi hihigit sa 7 cm) nang walang mga depekto, kapaitan o mga voids sa loob. Hugasan ang mga ito at ibabad sa loob ng 3 oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Ilagay ang mga dahon ng cherry, malunggay, dill, perehil, paminta, bawang at tarragon sa ilalim ng 1 litro na garapon. Punan ang mga garapon ng mga pipino, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraang ito. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat sa tubig maliban sa suka (idagdag ito kapag kumulo ang tubig). Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga pipino at igulong ang mga garapon.

Lemon cucumber

Mga sangkap (para sa 3 litro na garapon):
1 kg na mga pipino,
2-3 cloves ng bawang,
1-2 bay dahon,
2 tbsp. dill na may mga buto,
1 tbsp. tinadtad na sibuyas,
1 tsp gadgad na malunggay
1 litro ng tubig,
100 g asin,
1 tbsp. Sahara,
1 tbsp. sitriko acid,
ilang black peppercorns.

Paghahanda:
Hugasan nang lubusan ang mga pipino, putulin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Ilagay ang dill, bay leaf, malunggay, sibuyas, bawang at peppercorn sa ilalim ng isang 3 litro na garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mga pipino nang mahigpit sa garapon. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, sitriko acid, pakuluan at ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw ng mga pipino sa garapon. Takpan ang tuktok ng garapon na may pre-sterilized na takip at isterilisado ang mga garapon ng mga pipino sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto. Roll up at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.

Malutong na adobo na mga pipino sa katas ng mansanas

Mga sangkap (para sa 3 litro na garapon):
maliit na mga pipino (kung ilan ang magkakasya sa isang garapon),
2-3 black peppercorns,
1 dill payong,
1 sanga ng mint,
1 dahon ng currant,
2 buds ng cloves.
Para sa marinade:
katas ng mansanas,
asin - 1 tbsp. para sa 1 litro ng juice.

Paghahanda:
Pakuluan ang mga pipino na may tubig na kumukulo at gupitin ang mga dulo. Maglagay ng currant at dahon ng mint sa ilalim ng bawat garapon, magdagdag ng mga pampalasa at punan ang mga garapon ng mga pipino, at pagkatapos ay punan ang mga ito sa tuktok na may kumukulong marinade na gawa sa katas ng mansanas at asin. I-sterilize ang mga garapon sa pamamagitan ng halos ganap na paglubog sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng 12 minuto mula sa sandali ng pagkulo, ngunit hindi na, kung hindi man ang iyong mga pipino ay hindi magiging malutong. Kapag natapos na ang oras, i-roll up ang mga takip ng mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito, at iwanan ang mga ito nang ganito hanggang sa ganap na lumamig.

Mga pipino na nilagyan ng kampanilya, basil at kulantro "Khrum-Khrumchiki"

Mga sangkap (para sa 3 litro na garapon):
500-700 g mga pipino,
3-4 matamis na paminta,
3-4 cloves ng bawang,
1 dill payong,
1 ugat ng malunggay,
2-3 sprigs ng basil,
1 tsp buto ng kulantro.
4 na mga gisantes ng allspice,
3 black peppercorns.
Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig):
4 tbsp asin,
2 tbsp. Sahara,
3 tbsp. 9% suka.

Paghahanda:
Hugasan ang mga pipino at gupitin ang mga dulo, alisin ang mga buto mula sa mga sili at gupitin sa 4 na piraso. Ilagay ang dill, bawang, basil at binalatan na ugat ng malunggay sa ilalim ng inihandang garapon. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino at paminta nang mahigpit sa garapon. Para sa pag-atsara, magdagdag ng asin at asukal sa tubig, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init, magdagdag ng suka at ibuhos ito sa mga garapon ng mga pipino. Takpan ng takip at mag-iwan ng 15 minuto. Kapag natapos na ang oras, alisan ng tubig ang marinade at ibalik ito sa pigsa. Magdagdag ng coriander, peppercorns sa garapon at punan ang mga nilalaman ng mga garapon na may mainit na atsara. Igulong ito, baligtarin, at sa susunod na araw ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Mga malutong na pipino na nilagyan ng dahon ng mint, sibuyas at karot

Mga sangkap:
2 kg na mga pipino,
1 maliit na ulo ng bawang,
1 maliit na sibuyas
1 katamtamang karot
4 na dahon bawat isa ng malunggay, cherry, currant,
1 sprig ng dill kasama ang isang payong,
3 sprigs na may mga batang sariwang dahon ng mint,
1.2 litro ng tubig,
3 tbsp. asin (walang tuktok),
2 tbsp. Sahara,
3 tbsp. suka ng prutas.

Paghahanda:
Pumili ng mga pipino ng parehong laki, hugasan ang mga ito, putulin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Ilagay ang cherry, currant, malunggay at dahon ng mint, mga clove ng bawang at mga karot na hiwa sa mga hiwa sa ilalim ng mga tuyong isterilisadong garapon. Ilagay ang mga pipino doon, sa garapon, mahigpit, hanggang sa pinakatuktok. Ilagay ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, sa ibabaw ng mga pipino, at dill sa sibuyas. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig, hayaang kumulo ang tubig at ibuhos ang brine na ito sa ibabaw ng mga pipino nang dalawang beses, at sa pangatlong beses ibuhos ang suka sa pinatuyo na brine, hayaan itong kumulo at magdagdag ng kaunting tubig. Ibuhos ang brine na ito sa mga pipino, igulong ang mga talukap ng mata, ibalik at iwanan ng 5-6 na oras. At pagkatapos ay ilagay lamang ito para sa imbakan.

Matamis at maasim na mga pipino "Bulgarian style"

Mga sangkap (bawat 1 litro ng garapon):
mga pipino,
1 dill payong,
1 dahon ng malunggay
1 sprig ng carrot tops,
5 mga gisantes ng allspice,
1 sibuyas ng bawang,
tubig,
1 tsp asin,
2 tsp Sahara,
50 ML 9% suka.

Paghahanda:
Ibabad ang mga pipino sa loob ng 1-2 oras sa malamig na tubig. Sa bawat garapon, ilagay ang dill, malunggay na dahon, carrot tops, black peppercorns at isang clove ng bawang. Magdagdag ng suka. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at ilagay ang mga ito sa mga garapon. Punan ang mga garapon ng mga pipino na may malamig na tubig (mas mabuti na na-filter). Magdagdag ng asin at asukal sa bawat garapon. Ilagay ang mga garapon sa isang lalagyan at punuin ito ng malamig na tubig hanggang sa mga hanger ng mga garapon. Ilagay sa apoy, dalhin ang tubig sa isang pigsa at isteriliser ang mga garapon sa loob ng 5-7 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Maluwag na takpan ang mga garapon ng mga takip sa panahon ng isterilisasyon. Pagkatapos nito, igulong ang mga garapon, ibalik ang mga ito at, nang hindi binabalot ang mga ito, palamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga garapon ng mga pipino sa refrigerator sa loob ng ilang oras (magdamag ay posible), at pagkatapos ay mag-imbak.

Adobong malutonge cucumber "Pine aroma"

Mga sangkap (para sa 3 litro na garapon):
1 kg na mga pipino,
4 na batang sanga ng pine (5-7 cm).
Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig):
2 tbsp. asin,
1 tbsp. Sahara,
½ tasa 9% suka.

Paghahanda:
Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga dulo, ibuhos sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay tubig na yelo. Ilagay ang kalahati ng mga sanga ng pine sa ilalim ng inihandang garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit, at ilagay ang natitirang mga sanga ng pine sa pagitan nila. Ibuhos ang asukal at asin sa tubig, dalhin ito sa isang pigsa at agad na alisin mula sa init. Punan ang mga garapon ng mga pipino hanggang sa labi ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at mag-iwan ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos muli ang marinade sa kawali, pakuluan, ibuhos ang suka, pukawin at ibuhos ang mainit na atsara sa mga pipino. I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito at iwanan ng 2 araw. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Malutong na mga pipino na may mga dahon ng oak

Mga sangkap (para sa 10 1 litro na lata):
5 kg sariwang maliliit na pipino,
10 cloves ng bawang,
10 dill na payong,
10 itim na dahon ng currant,
10 dahon ng oak,
5 maliit na dahon ng malunggay,
30 itim na paminta,
30 allspice peas,
10 tsp butil ng mustasa,
2.4 litro ng tubig,
3 tbsp. asin,
5 tbsp. Sahara,
150 ML 9% suka.

Paghahanda:
Hugasan nang mabuti ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras. Ilagay ang mga maanghang na damo, itim at allspice, mga clove ng bawang at mustasa sa malinis at isterilisadong mga garapon. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit at maayos sa itaas. Para sa pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, hayaang kumulo, patayin ang apoy at magdagdag ng suka. Ibuhos ang inihandang pag-atsara sa mga pipino sa mga garapon, takpan ang mga ito ng mga takip at isterilisado sa loob ng 5 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Pagkatapos ay i-roll up, ibalik at hayaang lumamig nang dahan-dahan.

Marinated crispy cucumber na may balat ng oak

Mga sangkap (bawat 1 litro ng garapon):
maliliit na pipino,
2 clove ng bawang,
½ dahon ng malunggay
1 dill payong,
2 dahon ng cherry,
1 itim na dahon ng currant,
3-4 black peppercorns,
3-4 allspice peas,
½ mainit na paminta
⅓ tsp. balat ng oak,
1.5 tsp. asin,
1.5 tsp. Sahara,
30 ML ng suka ng mesa.

Paghahanda:
Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Ilagay ang mga pampalasa, balat ng oak at mga pipino sa mga garapon. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng tubig na kumukulo, hayaang tumayo hanggang sa kumulo ang susunod na tubig. Alisan ng tubig ang unang tubig at punan ang mga pipino ng pangalawang tubig, at muling hayaan silang tumayo nang ilang sandali. Pagkatapos ng pangalawang pagkakataon, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at suka nang direkta sa mga garapon, punan ang mga garapon ng sariwang tubig na kumukulo at igulong.

Mga adobo na gherkin na may kanela

Mga sangkap (para sa 3 litro na garapon):
mga pipino - ilan ang magkakasya sa garapon,
15 clove buds,
6 dahon ng bay,
3-4 cloves ng bawang,
1 tsp giniling na kanela,
itim at allspice na mga gisantes,
1 maliit na pod ng mainit na paminta,
1.2-1.4 litro ng tubig,
2 tbsp. asin (walang tuktok),
2 tbsp. asukal (walang tuktok),
1 tbsp. 70% suka.

Paghahanda:
Ibabad ang mga pipino sa loob ng 6-8 na oras, putulin ang mga dulo, pakuluan ng tubig na kumukulo at, ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at pakuluan muli. Ibuhos ang asin, asukal, kanela, pampalasa, bawang, mainit na paminta sa isang garapon ng mga pipino, punuin ng tubig na kumukulo, magdagdag ng suka sa garapon, gumulong at balutin.

Maghanda ng malutong na adobo na mga pipino ayon sa aming recipe at tangkilikin ang crunching sa taglamig hindi lamang sa snow sa labas, kundi pati na rin sa masarap na mga pipino sa mesa.

Maligayang paghahanda!

Larisa Shuftaykina

Ang pipino ay isang napaka-malusog na gulay. Ang tanging disbentaha nito ay hindi ito mananatiling sariwa nang matagal. Gayunpaman, ito ay maaaring ayusin, dahil medyo simple na isagawa ang gayong pamamaraan bilang pag-aatsara ng mga pipino. Ang mga recipe ay medyo iba-iba. Bilang resulta, maaari kang makakuha ng masarap na meryenda na napakasarap tangkilikin anumang oras ng taon.

Paano maghanda ng mga pipino para sa pag-aatsara

Ang isang napakahalagang hakbang ay ang paghahanda ng mga prutas para sa pag-aatsara. Upang gawin ito, mas mabuti na ang mga pipino ay may isang average na laki, hindi hihigit sa 10 cm Inirerekomenda na mag-pickle ng mga gulay ng iba't ibang mga varieties nang hiwalay, dahil maaari silang kumilos nang iba sa pag-atsara. Una, ang mga pipino ay dapat ibabad sa malamig na tubig. Ginagawa ito upang ang mga gulay ay sumipsip ng tubig, bilang isang resulta kung saan sila ay nagiging nababanat at hindi kulubot kapag nag-aasin.

Mga pampalasa at damo para sa pag-aatsara

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino. Kasabay nito, ang pangunahing kinakailangan para sa mga halamang gamot at pampalasa na ginagamit ay ang kanilang pagiging bago. Ang ganitong mga damo ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina C, pati na rin ang mga sangkap na may mga katangian ng bactericidal. Salamat dito, ang mga pipino ay hindi magiging maasim at ang mga garapon ay hindi sasabog. Kung wala kang mga pampalasa at damo na tinukoy sa recipe, maaari mong palitan ang mga ito ng iba na gusto mo, habang sinusubukang mapanatili ang pagkakatugma ng lasa at aroma.

Mga malutong na pipino na nilagyan ng pampalasa

Maaari mong kunin ang sumusunod na recipe para sa mga adobo na pipino. Para sa 5 kg ng sariwang prutas kakailanganin mo ng 10 cloves ng bawang, ang parehong bilang ng mga dahon ng currant, malunggay, dill payong, peppercorns, buto ng mustasa. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng 2.5 litro ng tubig, 3 kutsarang asin at 5 kutsarang asukal. Inirerekomenda na kumuha ng 9 porsiyentong suka. Para sa mga proporsyon na ito kakailanganin mo ng 150 gramo. Sa kabila ng katotohanan na mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino, ang hanay ng mga pampalasa ay karaniwang pareho. Ang mga prutas ay pre-babad sa loob ng 4 na oras. Ang mga garapon ay isterilisado. Ang mga gulay at mga pipino ay inilatag sa kanila. Maglagay ng halos isang kutsarita ng buto ng mustasa sa isang litro ng garapon. Ang pinaghalong tubig, asin at asukal ay pinakuluan. Matapos alisin ang pag-atsara mula sa init, ang suka ay idinagdag dito. Ang mainit na likido ay ibinuhos sa mga garapon, na isterilisado sa loob ng 5 minuto.

Isa pang recipe para sa adobo na mga pipino

Ang recipe para sa mga adobo na pipino ay maaaring ang mga sumusunod. Ang iba't ibang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga inihandang garapon: dahon ng malunggay, seresa, perehil at dill, allspice. Ilagay ang mga hugasang gulay sa itaas. Ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon, pagkatapos nito ay isterilisado sa loob ng 10-15 minuto at pinagsama. Ang mga proporsyon ng pampalasa ay maaaring magkakaiba, ang lahat ay depende sa mga kagustuhan ng lutuin. Para sa pag-atsara, magdagdag ng 4 na kutsarita ng asin, 2 kutsarang asukal at ang parehong dami ng suka sa isang litro ng tubig na kumukulo. Ang likido ay ibinuhos sa inihandang lalagyan na may maiinit na prutas.

Konklusyon

Upang mag-pickle ng mga pipino, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga recipe. Karamihan sa mga maybahay ay may sariling mga lihim na ginagawang orihinal at kakaiba ang kanilang ulam. Makakahanap ka rin ng iba't ibang sukat ng asin at asukal para sa marinade. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento, pagsubok ng iba't ibang mga pagpipilian, maaari mong mahanap ang iyong sariling recipe para sa mga adobo na mga pipino na inihanda ayon sa kung saan ang pinakamahusay na gusto mo.

Mga lihim ng paghahanda ng inasnan at adobo na mga pipino

Agosto na - oras na, oras na para gawing malutong na inasnan at adobo ang mga sariwang pipino! Ano ang kailangan para doon? Isang balde ng sariwa, matitibay na mga gulay, isang bungkos ng mga gulay na amoy tag-araw, ilang mga garapon ng salamin at isang pagnanais na humanga ang lahat sa iyong kakayahan. Ito ay nananatiling tandaan ang ilang mga lihim sa pagproseso - at maaari mong i-roll up ang iyong mga manggas!

Maalat, berde, maanghang at malutong
Ang mga adobo na pipino ay ang hari ng lahat ng mga talahanayan ng holiday. Ito ay isang bihirang maybahay na hindi nagtitipid ng ilang garapon ng tradisyonal na ulam na ito para sa bawat okasyon ng pamilya. At upang walang sinumang mabigo sa kanilang mga pagkabigo sa pag-aatsara, ikalulugod naming ibahagi ang mga lihim kung paano maiwasan ang lahat ng mga pagkakamali at ihanda ang pinakamasarap na adobo na mga pipino sa mundo.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga pipino para sa pag-aatsara
Kailangan mong lapitan ang pagpili ng mga pipino para sa pag-aatsara ng "matalino": hindi lahat ng magagandang pipino ay angkop para dito. Mayroong ilang mahahalagang punto na makakatulong sa iyong piliin ang "tamang" mga gulay.

Iba't-ibang Sa mga pinakamahusay na "pickling" na mga pipino, ang pinakasikat na mga varieties ay Nezhinsky, Muromsky, Konkurent at Favorit. Walang mas kaunting minamahal na mga varieties ay Era, Nezhinka, Etap at Nosovsky. Ang Avangard, Altai at Voronezhsky, Beregovoy, Vyaznikovsky 37 at Cascade ay mahusay sa pag-aasin. Ang hindi gaanong kilalang mga bagong varieties at hybrid ay mainam din para sa pag-aatsara: Zasolochny, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Guys, German, Liliput, F1 Courage, F1 Nightingale", F1 Semcross at iba pa.
Sukat. Ang pinaka-ginustong ay mga short-fruited cucumber, na may sukat mula 5 hanggang 12-13 cm.
Degree ng maturity. Ang mga pipino ay karaniwang kinakain na hindi hinog, at para sa pag-aatsara ay mas mahalaga na ang mga prutas ay kolektahin bago sila ganap na hinog.
Balatan. Ang mga pickling cucumber ay may bukol (hindi makinis) na balat. Ang mga spine sa tubercles ay itim at matinik. Ang alisan ng balat mismo ay dapat na medyo makapal (dapat itusok ito ng kuko nang may lakas).
Antas ng pagiging bago. Ang mga matitigas na sariwang pipino ay ginagamit para sa pag-aatsara - ang mga nakahiga at nawala ang kanilang pagkalastiko ay magiging mas malasa kapag adobo. Ang alisan ng balat ay dapat na malamig sa pagpindot (ang ibig sabihin ng mainit na prutas ay lipas na o hinog na).
Kulay. Kung mas bata ang pipino, mas makatas ang mga gulay. Kailangan mong pumili ng mga berdeng prutas, nang walang pahiwatig ng yellowness. Ang yellowness ay nagpapahiwatig na ang prutas ay sobrang hinog na ang balat at ang mga buto nito.
lasa. Ang mapait na mga pipino ay hindi nawawala ang kanilang kapaitan kahit na adobo, kaya ipinapayong huwag gamitin ang mga ito para sa paghahanda sa taglamig.

Ang wastong napiling mga pipino ay 50% na tagumpay. Sa pinakamababa, sila ay magiging malutong at bukal.

Ano ang sikreto ng masarap na atsara?

Mayroong dose-dosenang, kung hindi daan-daang, ng mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino, ngunit lahat sila ay may halos hindi matitinag na klasikong "core" - asin, dill at malunggay. Ngunit ang iba't ibang mga kumbinasyon ng "green additives" - mga dahon ng cherry, currant at oak, amaranth, bay dahon at bawang ay nagbibigay ng walang katapusang iba't ibang ganap na naiibang lasa ng maalat na malutong na magic sa aming mga holiday table.

Recipe para sa "Salty Crisps"
Ang pagkalkula ay ibinibigay para sa isang 3-litro na garapon ng mga pipino
1 malaking dahon ng malunggay (25-30 cm ang haba)
3 sprigs ng amaranth (scarf) - humigit-kumulang 10-12 dahon
4-5 dahon ng currant
1-2 malalaking payong ng dill
2 cloves ng bawang
3 dahon ng bay
3-5 black peppercorns
50-60 g ng rock salt

Banlawan ang mga pipino nang lubusan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 hanggang 6 na oras, palitan ang tubig ng 2-3 beses.
Maglagay ng mga pampalasa sa isang garapon. Ilagay ang mga pipino nang mas malapit hangga't maaari sa bawat isa - ang ilalim na hilera ay patayo, pagkatapos ay sa panlasa ng babaing punong-abala. Kung i-trim o hindi ang mga ponytail at ilong ay isang bagay din sa panlasa.

Sukatin ang dami ng tubig para sa brine sa pamamagitan ng pagpuno sa garapon na puno ng tubig at pagbuhos nito sa kawali. Ibuhos ang asin doon sa rate na 50 g bawat 1 litro, pakuluan at ibuhos ang brine na ito sa mga pipino. Iwanan ang mga pipino sa temperatura ng silid sa loob ng 3-5 araw upang mag-ferment.

Pagkatapos, kung mayroon kang silong, takpan lamang ito ng makapal na takip na plastik at iwanan ito nang ganoon para sa taglamig. Kung hindi, pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine, pakuluan, punan muli ang mga pipino na may kumukulong brine at i-roll up na may mga takip ng lata.

Upang pakuluan o hindi pakuluan ang brine, upang baguhin ang mga halamang gamot pagkatapos ng pagbuburo o hindi, upang magdagdag ng mustasa powder o mainit na paminta - ito ang mga lihim ng pamilya ng bawat maybahay. Sa susunod na video, ibinahagi ni Lyubov Kryuk ang kanyang recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino

Lihim sa buong mundo
Napansin na ang pinakamasarap na mga pipino ay makukuha kung pupunuin mo ang mga ito ng brine 5-6 na araw bago ang bagong buwan, upang sa pamamagitan ng bagong buwan sila ay pinagsama o ibinaba sa cellar
Kung, bilang karagdagan sa mga dahon ng malunggay, maglagay ka ng ilang manipis na hiwa ng malunggay na ugat sa tuktok na layer ng mga pipino, ang mga pipino ay hindi magiging amag.
Kung plano mong mag-pickle ng mga pipino sa isang bariles, bago mag-atsara, mainam na sumingaw ang bariles na may tubig na may balon na may dill, thyme at iba pang mga mabangong halamang gamot.
Ang 1-2 kutsara ng mustasa powder (o isang kurot ng buto ng mustasa) ay magbibigay sa mga atsara ng maanghang na lasa at protektahan ang mga ito mula sa labis na pagbuburo
Upang maiwasan ang garapon ng mga pipino mula sa "sumasabog," inirerekumenda na ibuhos ang 2 tbsp sa brine. kutsara ng vodka o 1 tbsp. isang kutsarang puno ng alak.

Adobo, maanghang at mabango
Ang pinaka-hindi maikakaila na mga pakinabang ng pag-aatsara ng mga pipino ay ang pagiging simple ng proseso mismo, isang mataas na garantiya ng pagpapanatili ng mga tahi at isang mahusay na resulta - masarap na mga pipino na maaaring magamit bilang mga side dish, idinagdag sa mga salad o kinakain nang walang anumang mga additives. Ang mga patakaran para sa pagpili ng mga pipino para sa pag-aatsara ay eksaktong kapareho ng para sa pag-aatsara. At ang proseso mismo ay kukuha ng napakakaunting oras.

Ang buong sikreto ay nasa marinade
Halos lahat ng mga recipe ay batay sa isang base - pagpuno ng marinade, o marinade. Ito ay isang matamis at maasim na timpla na natunaw sa tubig
asin
Asukal
Suka (o iba pang acid ng pagkain, tulad ng citric acid)
Mga pampalasa at damo (black peppercorns, allspice, bay leaves, clove flower buds, bawang at iba pa)

Depende sa kung gaano karaming mga maanghang na gulay at halamang gamot ang inilalagay sa garapon, ang mga pipino ay magiging mas maanghang, mainit, maasim at kakaibang mabango.

Recipe ng pagbuhos ng marinade
tubig - 1 l
asin - 2 kutsara
asukal - 3 tablespoons
suka 9% - 100 g

Ang mga adobo na pipino ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan

Mainit na ibuhos. Sa pamamaraang ito, ang tubig na kumukulo o atsara ay ibinuhos sa isang garapon na may naka-pack na mga pipino at pampalasa upang mapainit ang mga nilalaman sa loob ng 3-5 minuto sa dami ng 2 hanggang 3 beses. Ang suka ay idinagdag sa huling pagpuno at ang garapon ay pinagsama.
Malamig na paraan. Sa pamamaraang ito, ang pag-atsara ay ibinuhos ng malamig at ang mga garapon ay pinagsama nang walang pag-init.

Sa isterilisasyon. Sa pamamaraang ito, ang mga garapon na may ganap na puno na mga nilalaman ay isterilisado.

Ang lahat ng mga pamamaraan ay mabuti sa kanilang sariling paraan. Ibinahagi na ng aming mga maybahay ang kanilang mga recipe, na dinadala namin sa iyong pansin.
Paghahanda ng mga pipino para sa taglamig gamit ang mainit na pagpuno
Pagde-lata ng mga pipino malamig
At ang isa sa mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga pipino na may isterilisasyon ay ipinakita sa sumusunod na video

Maraming mabubuting salita ang masasabi tungkol sa paboritong inasnan at adobo na mga pipino ng lahat.
Sa palagay ko lahat ay mag-subscribe sa ode ni Lyudmila Shirokova sa Pipino:
"Narito ang Russian cucumber!
Sa isang berdeng kama,
parang isang mahiyaing kabataan
naglaro ng taguan.

Tingnan mo, ikinalat niya ang kanyang matigas na bigote,
lumaki sa kaluwalhatian!
Ito ay masarap sa lahat,
sa kagustuhan ng lahat!

Itakda ang mesa na walang pipino -
krimen lang.
Asin ang pangahas
sa pagtataka ng lahat!"

Nagsimula ka na bang mag-atsara ng mga pipino? Kung oo, ibahagi ang "pinaka-masarap" na mga recipe sa aming mga maybahay, at mga pipino... ang mga pipino ay matutuwa lamang na sila ay magiging mas masarap))