Pizzada biberli nedir: İtalyan sosisli tarifler. Fotoğraflarla adım adım tarife göre evde biberli pizza nasıl yapılır Klasik biberli

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Adım 2: Malzemeleri hazırlayın.

Adım 3: pizzayı oluşturun.

Adım 4: Pizzayı pişirin.

Adım 5: Biberli pizzayı servis edin.

Zeytinyağınız yoksa normal ayçiçek yağıyla değiştirebilirsiniz.

Pizzanın daha da lezzetli olması için sos evde hazırlanabilir. Bunun için domatesleri doğrayıp çeşitli baharatlarla karıştırıp salça, balzamik sirke ekleyip koyulaşana kadar pişirin.

Yüksek kaliteli, ince öğütülmüş ve kanıtlanmış markaların unlarını kullanın.

Tuzların pişirme sırasında yüzeyde oluşturduğu yağlardan hoşlanmıyorsanız bundan kolaylıkla kurtulabilirsiniz. Düz bir tabağı kağıt mutfak havlularıyla örtün, ardından doğranmış bileşeni üzerine yerleştirin ve tekrar kağıt havluyla örtün. Daha sonra plakayı 30-40 saniye boyunca mikrodalgaya yerleştirin. Bundan sonra yağın çoğu havluların üzerinde kalacaktır.

Mozzarella peyniri pizza yapmak için en uygunudur, ancak herhangi bir yumuşak peynirle değiştirilebilir.

Düzenli pizzacılar veya evde pizza sipariş etmeyi sevenler, bu yemeğin pek çok türünü (çeşitlerini) çok iyi biliyorlar. Yavaş yavaş şekilleniyor kesin

Bu pizzayı en az bir kez tadan herkes, sonsuza kadar ona bağlı kalacak. aşık Ve yazıyor biberli bir favoridir. Tarifi basit, ustaca olan her şey gibi. Biberli pizzayı bu kadar özel kılan şey, şeytani baharatlı tadıdır. Bu arada, İtalyanlar bu yemeğe Şeytanın pizzası diyorlar ( Şeytani, Cehennem gibi). Ve Pepperoni adı altında diğer (İtalyan olmayan) pizzacılarda yaşıyor.

Ancak şeytani baharatlı tadın çok güçlü bir kelime olduğu unutulmamalıdır. Rus ateşli hardalına ve kuvvetli yaban turbuna alışkın olan bizler için biberli pizza sadece çocuk oyuncağı. Sonuçta pepperoni, pizzanın bir parçası olan ve ona adını veren hafif baharatlı bir salam sosisidir. Bu arada, tarif " Şeytani"pizza" salam içermez ancak İtalyanların "biberli" dediği acı kırmızı biber içerir. Bu yüzden size bunun için iki seçenek sunuyoruz. büyüleyici yemekler: salamlı bir tarif, acı biberli başka bir tarif. Yemek yapmayı deneyelim mi?

• Buğday unu - 1 su bardağı;


• Su - 1 tamamlanmamış bardak (üçte iki);


• Hazır maya - 2 çay kaşığı;


• Tuz - yarım çay kaşığı;


• 1 çay kaşığı kuru fesleğen, kırmızı biber ve kekik;


• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı.

• Biberli salam - 200 gr;


• Sert peynir (örneğin Gouda) - 200 g;


• Çekirdeksiz zeytin - 30 adet.

Bu pizzanın hamur tarifi basittir ve hamurun kendisi ince, yumuşak ve sulu olur. Hamuru hazırlamak için kuru mayayı ılık suda eritin ve elenmiş unu tuzla karıştırın. Daha sonra unu bir kaseye bir yığın halinde koyun, çözünmüş mayayı içine dökün ve karıştırın. Bundan sonra dökeceğiz sebze(zeytin, ayçiçek) yağı ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurmaya başlayın. Bu arada, pizza tabanının bozulmaması için ortaya çıktı sert, hamuru uzun süre yoğurmanıza gerek yok.

Yoğrulan hamuru yirmi dakika sıcak bir yerde bırakın ve doldurmaya devam edin. Sos için ketçapı mayonez ve soya sosuyla karıştırın, iç malzemesi için peyniri rendeleyin, salamı küpler halinde kesin, zeytinleri dilimler halinde kesin. Yirmi dakika sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın. Hamurun yapışmasını önlemek için masaya ve oklavaya un serpin. Hamurdan bir pizza tabanı (yuvarlak veya kare gözleme) oluşturuyoruz ve bunu daha önce pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Sosu hamurun üzerine yayın, sosisleri ve zeytinleri yayın ve üzerine kalın bir tabaka peynir ve baharatlı baharat serpin. Pizza pişiriyoruz önceden ısındı fırın on- on beş dakika. Ve sonra şeytani derecede lezzetli pizzanın tadını çıkarıyoruz.

Bu, ulusal mutfağın "sıcak" yemeği olarak kabul edilen İtalyan pizzasının tarifi. Aşağıdaki malzemeleri kullanarak biberli salamsız pizza yapabilirsiniz:

• Un - 2,5 su bardağı;


• Kuru maya - 1 çay kaşığı;


• Şeker - bir buçuk çay kaşığı;


• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

• Taze domates - 2 adet;


• Soğan başı - 1 adet;


• Sarımsak - 3 diş;


• Domates salçası - 1 yemek kaşığı;


• Kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı.

• 100 gr jambon;


• 50 gr pastırma;


• 100 gr haşlanmış et;


• 1 taze domates;


• 1 bakla acı biber;


• 100 gr Mozzarella peyniri.

İçin aşçı hamur, kuru mayayı ılık şekerli suyla dökün ve on beş dakika bekletin. Daha sonra tuzla karıştırılmış unu eleyin, zeytinyağını, yumurtayı ve seyreltilmiş mayayı ekleyip elastik ve yumuşak olması gereken hamuru yoğurun. Bundan sonra hamuru yarım saat kadar mayalandırın ve doldurmaya başlayın.

Öncelikle doğranmış sarımsak ve soğanı zeytinyağında kızarttığımız sosu hazırlayın. Haşlanmış domatesleri soyun ve ince ince doğrayın, ardından sarımsak ve soğan kızartmaya ekleyin. Oraya salça, fesleğen ve tuzu (tatmak için) ekleyin. Sosu kısık ateşte yaklaşık on beş dakika kaynatıp sonra soğutacağız.

Doldurmak için haşlanmış eti ve jambonu küpler halinde, pastırmayı şeritler halinde kesin. Domateslerden daireler yapın, biberleri rendeleyin ve acı biberi ince ince doğrayın. Bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın, pizza tabanını kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına tam anlamıyla beş dakika yerleştirin. Daha sonra gözlemeyi fırından çıkarın, üzerine sos sürün ve dolguyu katlayın: domates, pastırma dilimleri, et ve jambon parçaları, acı biber, peynir rendesi. Daha sonra pizzayı on beş dakika daha fırına koyun.

Tarifin tamamı bu. Basit, baharatlı, baharatlı, lezzetli! Yani eğer daha önce hiç baharatlı Devil's pizzası veya Pepperoni pizzası yapmadıysanız, şimdi bunu yapmanın tam zamanı. Zevkle ve afiyetle pişirin. Veya İtalyanların dediği gibi, buon apetito!

Pepperoni Pizza, bol miktarda Mozzarella ve baharatlı sosis içeren, herkesi memnun edecek leziz bir gözlemedir.

Pepperoni pizzasını her zamanki geleneksel tarife göre hazırlamak zor değil ama biraz zaman harcamanız gerekecek. Tarif, daha ayrıntılı olarak ele alacağımız birkaç bölümden oluşuyor.

Geleneksel pizza hamuru

Gerekli Ürünler:

• 0,25 litre su;
• 2 büyük kaşık zeytinyağı;
• 3 su bardağı un;
• bir kaşık tuz;
• 10 gram tuz;
• 2 küçük kaşık maya.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı ılık suyla dökün, şekeri ekleyin ve bu karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Unu derin bir kaba koyun, önce tuzla, ardından maya kütlesiyle karıştırın.
3. Geriye kalan tek şey, içindekileri pürüzsüz ve elastik hale gelecek şekilde iyice yoğurmak ve üzerini bir havluyla örtmeyi unutmadan 30 dakika boyunca bir yere koymak.

Bundan sonra Pepperoni pizza hamuru amacına uygun olarak kullanılabilir.

Klasik Pepperoni Sosu

Gerekli Ürünler:

• 3 gram tuz;
• 2 diş sarımsak;
• 0,6 kg domates;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• Her biri 5 gram fesleğen ve kekik;
• kaşık şeker.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayın Cildin kolayca çıkarılabilmesi için üzerine kaynar su dökün ve blender yardımıyla püre haline getirin. Bitmiş kütle, yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte iyice ısıtılmalıdır.
2. Üzerine sarımsak ve otlar dışında belirtilen tüm malzemeleri ekleyin ve aynı süre ocakta bekletin.
3. Baharatları, ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve iki dakika içinde pizza sosu hazır olacaktır.

Pizza için baharatlı sosis

Gerekli Ürünler:

• 5 gram askorbik asit;
• 10 gram şeker;
• 2 diş sarımsak;
• 2 metreye kadar sosis kılıfı;
• 2 kg domuz filetosu;
• 12 gram anason;
• 30 gram nitrit tuzu;
• bir kilogram tavuk fileto ve aynı miktarda sığır eti;
• 0,25 litre sek kırmızı şarap;
• 70 gram tuz;
• bir kaşık dolusu kırmızı biber;
• 40 gram kırmızı biber.

Pişirme işlemi:

1. Belirtilen tüm soğutulmuş etleri bir kıyma makinesinden geçirin ve beyaza dönüşmesi için sert bir yüzey üzerinde iyice çırpın. Bundan sonra elde edilen kütleyi 24 saat buzdolabına koyun.
2. Bu sürenin sonunda listeden kalan malzemeleri ekleyin, her şeyi karıştırın ve kabuğu hazırlanan kıyma ile doldurun. Her 25 santimetrede bir bandajlanmalı ve hava boşaltılmalıdır.
3. Sosisleri +10 derece sıcaklıktaki serin bir odada yaklaşık 12 hafta kurutuyoruz.

Aşağıdaki tariflerin geri kalanı pizza malzemelerinin çeşitlerini sunar, ancak her versiyonda hamur, biberli ve sos gereklidir.

Toz kırmızı biber ile

Gerekli Ürünler:

• yarım küçük kaşık öğütülmüş kırmızı biber;
• 0,4 kg hamur;
• bir tutam fesleğen;
• 150 gram biberli sosis;
• büyük kaşık sos;
• 0,2 kg Mozarella.

Pişirme işlemi:

1. Beş milimetreden kalın olmayan hamurdan yassı bir kek yapıyoruz.
2. Üzerine sos sürün, üzerine baharat serpin, üzerine ince halkalar halinde kesilmiş peynir dilimlerini ve sosisleri koyun.
3. İş parçasını yaklaşık 20 dakika fırında tutup önceden 200 dereceye ısıtıyoruz.

Soğanlı

Gerekli Ürünler:

• 30 gram sos;
• 0,3 kg hamur;
• kaşık zeytinyağı;
• 0,2 kg Mozarella;
• fesleğen, mercanköşk, kekik - her biri yarım çay kaşığı;
• bir küçük soğan;
• 150 gram biberli.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru gözleme haline getirin, sosla iyice kaplayın ve belirtilen baharatları serpin.
2. Peynir dilimlerini yerleştirin (sadece rendeleyebilirsiniz). Üzerine dilimler halinde kesilmiş sosis ve soğan halkalarını ekleyin.
3. İş parçasını 20 dakika boyunca sıcak bir fırına yerleştirin ve sıcaklığı 220 dereceye ayarlayın.

Beyaz soslu varyasyon

Gerekli Ürünler:

• 0,2 kg Biberli;
• 50 mililitre krema;
• 0,3 kg hamur;
• iki domates;
• zevkinize uygun çeşitli otlar;
• 50 gram lor peyniri;
• bir tutam tuz;
• 0,2 kg Mozarella.

Pişirme işlemi:

1. Krema ve lor peynirini karıştırın, karışımı hafifçe tuzlayın ve seçilen otları ekleyin.
2. Önceden açtığınız hamur tabanını bu karışımla iyice kaplayın. Üzerine rendelenmiş Mozzarella peynirinin yarısını serpin.
3. Dilimlenmiş domatesleri ekleyip kalan peynirle kaplayın.
4. Son katman daire şeklinde sosistir. Artık iş parçasını önceden 220 dereceye ısıtılmış olarak 20 dakika fırına koyabilirsiniz.

Domatesli baharatlı meze

Gerekli Ürünler:

• 3 kaşık sos;
• iki domates;
• kırmızı biber - tek parça;
• hamur – 0,3 kg;
• otlar;
• 150 gram Mozarella;
• 0,25 kg biberli sosis.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan hamur tabanına iyi bir tabaka sos sürün ve üzerine otlar serpin.
2. Dilimlere doğranmış peyniri, domatesleri ve sosisleri yerleştirin. Her şeyi acı biber parçalarıyla örtün ve 200 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.

Sarımsak soslu biberli pizza

Gerekli Ürünler:

• 3 diş sarımsak;
• 0,3 kg hamur;
• 150 gram Mozarella;
• bir tutam tuz;
• 50 mililitre zeytinyağı;
• 200 gram markalı sosis;
• tatmak için otlar.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce sosu hazırlayalım. Bunu yapmak için sarımsakları herhangi bir şekilde doğrayın, tuzla öğütün, bir kaşık dolusu yağ ekleyin ve ardından kalan ancak önceden ısıtılmış yağı ekleyin. Sosu daha zengin hale getirmek için üç saat dinlendirin.
2. Hamur gözlemesini otlarla serpin, peynir dilimleri ve sosisle örtün, yuvarlak olarak kesin.
3. Pizzayı sıcak bir fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, ısıyı 220 dereceye ayarlayın. Daha sonra hamurun kenarları hazırlanan sosla kaplanır.

Biberli Pizza “A la Galli”

Gerekli Ürünler:

• 200 gram biberli;
• bir soğan;
• 0,3 kg hamur;
• 40 gram sos;
• tatmak için otlar ve yeşillikler;
• 0,3 kg Mozarella.

Pişirme işlemi:

1. Hamur tabanını sosla yağlayın ve seçilmiş otlar serpin. Fesleğen, kekik ve hatta mercanköşk olabilir.
2. İş parçasını dilimlenmiş veya rendelenmiş peynirle ve ardından daha önce dilimler halinde doğranmış sosisle doldurun.
3. Her şeyi soğan halkalarıyla kaplayın. Miktarını kendi damak tadınıza göre belirleyin; soğanın tamamını doğramanıza gerek yoktur.
4. Mezeyi iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Taze otlar veya zeytinyağı ile sıcak pizza servis ediyoruz.

Biberli pizza, sanki özellikle Rus ruhu için ateşli İtalyanlar tarafından icat edilmiş, gerçek bir baştan çıkarıcıdır.

Orijinal dolgulu bu baharatlı İtalyan gözlemesinin sırrını her ev hanımı çözemez. Ancak bulunursa, kalın hamurlu ve aşırı zengin dolgulu ev yapımı "Rus usulü pizza" sonsuza kadar unutulacaktır.

Bir yemek kitabında biberli pizza kadar basit ve aynı zamanda karmaşık bir yemek bulmanız pek olası değildir. Onun ruhu düzgünce hazırlanmış bir gözleme içinde. Hamuru kendiniz yapmanız gerekir; mağazadan satın alınan maya veya puf böreği kullanmak küfürdür. Gerçek İtalyan pizzası düz olmalı ve gözleme o kadar lezzetli ki hiç doldurmadan yiyebilirsiniz bağımsız bir yemek olarak.

Pizza malzemeleri peppernoni orijinal İtalyan sosisidir aynı isimle. Bir tür salam diyebilirsiniz, ancak orijinalinde dana eti, domuz eti ve tavuk karışımından yapılıyor. Pepperoni sosisinin önemli bir bileşeni acı biber. Yemeğin İtalyanca adı da buradan geliyor: "Pizza alla diavola". Her ne kadar her ev hanımı biberin şeytani ateşini bağımsız olarak düzenlemekte özgür olsa da.

Biberli pizza - genel pişirme prensipleri

Pepperoni pizza yaparken gerçekten önemli olan sadece iki bileşen vardır: gözleme hamuru ve sos. Testte her şey az çok açık: bunu kendiniz yapmalısınız, neyse ki birçok tarif var. Hamurda maya bulunması zorunludur.

Başka bir şey de Rusya'da gerçek İtalyan ununu almanın zor olmasıdır. Rus buğday çeşitleri bambaşka bir hamur yapıyor Unumuz az miktarda protein içerdiğinden hamuru çok kabarık çıkıyor.

Pepperoni pizza sosu farklı bir hikaye. Elbette mağazadan satın alınan normal ketçap veya salçayı kullanabilirsiniz. Ancak bu hızlı ve açıkçası biraz kaba bir seçenek. İdeal olarak sos, taze veya konserve gerçek domateslerden yapılmalıdır.

Pizzanın ana malzemeleri mozarella ve pepperonidir.. Genç peynir ince dilimler halinde kesilmeli (veya rendelenmiş), sosis - ince, neredeyse şeffaf daireler halinde kesilmelidir.

Biberli pizza uzun süre pişirilemez. Hamurun kenarlarının hafifçe kızarması için yeterli. Genellikle önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında on beş dakika pişirmek yeterlidir. Kalıbı yağla yağladığınızdan emin olun.

Biberli pizza "A la Galli"

Bu tarife göre hazırlanan biberli pizzanın güzelliği ünlü pizzacı Andrea Galli'nin harika hamur tarifinde gizli. O kadar lezzetli ki, gözlemenin tadını tek başınıza bile çıkarabilirsiniz! Üstelik bu hamurun hazırlanması çok hızlıdır. Bazlamayı hazır herhangi bir sosla yağlayabilirsiniz (bozmaz) veya İtalyan otlarıyla kokulu bir sos kendiniz hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

250 gram biberli sosis;

Orta boy soğan;

İki yüz gram domates sosu;

Üç yüz gram mozarella;

250 mi su;

40 ml kaliteli zeytinyağı;

350 gram un;

Sekiz gram aktif kuru maya;

Yirmi gram şeker;

On gram tuz;

Taze yeşillikler.

Pişirme metodu:

Un ve pizza mayasını karıştırın.

Zeytinyağını ılık suya dökün, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.

Sıvıya un ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru iki yüz gramlık parçalara bölün, her birini top haline getirin.

Hamur toplarını filmle örtün ve yaklaşık kırk dakika mayalanmaya bırakın.

Sosis ve mozarellayı geleneksel şekilde kesin.

Soğanı çok ince halkalar halinde kesin.

Yükselen hamuru tavaya yaymak için ellerinizi kullanın. Ayrıca merdaneyle de açabilirsiniz.

Gelecekteki gözlemeleri domates sosuyla yağlayın.

Dilerseniz kendi suyunda domates (kabuğu çıkarılmış), tuz, karabiber, zeytinyağı ve İtalyan kuru otlarından (fesleğen, kekik) sosunuzu kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Tüm sos bileşenleri bir karıştırıcıda püre haline getirilir.

Sosun üzerine önce mozarellayı, sonra da pepperoniyi koyun.

Taze otlar ve zeytinyağı ile pişirip servis yapın.

Pepperoni pizza "Şeytandan Merhaba" peynirli

Farklı bir Rus esintisi taşıyan İtalyan biberli pizzanın çok baharatlı bir versiyonu. Zeytinyağı yerine normal ayçiçek yağı kullanılır. Hamur çok yumuşak olduğundan gözleme ince, çok lezzetli çıkıyor ve yemeğin kendisi de sulu.

İçindekiler:

250 gram un;

12 gram kuru aktif maya;

150 mi su;

Yarım çay kaşığı tuz;

Beş yemek kaşığı ayçiçek yağı;

İki yüz gram yarı sert peynir;

İki yüz gram salam;

25-30 adet çekirdekleri çıkarılmış zeytin;

Birer çay kaşığı fesleğen ve kekik;

Bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;

Üç yemek kaşığı doğal domates salçası;

Soya sosu;

Mayonez.

Pişirme metodu:

Suyu biraz ısıtın, sallamayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın.

Unu tuzla karıştırıp geniş bir kaseye dökün.

Suyu dökün ve karıştırın.

Yağ ekleyip hamuru yoğurun.

Kabı streç filmle örtün ve ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın.

Hamuru kalıbın çapı boyunca çok ince bir şekilde, kenarları kalmayacak şekilde açın. Fazla parçaları kesin.

Hamuru yerleştirin.

Domates salçası, mayonez, soya sosundan bir sos hazırlayın. (İsteğe göre mayonez kullanın).

Peyniri rendeleyin.

Salamı şeritler halinde kesin.

Zeytinleri ikiye veya halkalara kesin.

Hamuru sosla kaplayın ve salamı ekleyin.

Daha sonra zeytinleri dizin.

Baharat serpin.

Peynir kırıntılarıyla kaplayın.

Fırında pişirip sıcak servis yapın.

Biberli pizza domates ve biber ile

Gerçek biberler biberli pizzanın bu versiyonunun öne çıkan özelliğidir. Acı biberin baharatlılığı taze domatesle biraz yumuşatılacaktır ama yine de bu yemeği çocuklara vermemek daha iyidir.

İçindekiler:

İki yüz gram un;

Bir çay kaşığı maya (kuru);

Şeker kaşığı;

Bir çay kaşığı tuz;

Bir yemek kaşığı zeytinyağı;

Yarım bardak ılık su;

İki yüz ila üç yüz gram salam (tadına göre);

Bir küçük kırmızı biber;

İki ila üç yemek kaşığı domates salçası;

Yüz gram mozarella;

İki domates;

Bir çay kaşığı kekik ve fesleğen (kurutulmuş otlar).

Pişirme metodu:

Hamuru su, un, şeker, tereyağı, maya ve tuzdan yoğurun. Önce kuru malzemeleri karıştırın, ardından ılık suya dökün.

Hamuru açın.

Tavaya yerleştirin, kenarlarını kesin.

Üzerine yağ gezdirin ve macunu ve kurutulmuş otları dağıtın.

Mozarella, domates ve salamı düzenleyin.

Biberleri çok ince doğrayın ve pizzanın üzerine serpin.

Tekrar otlar serpin ve pişirin.

Orijinal soğan soslu biberli pizza

Şeytan pizzasının bu versiyonunun özelliği taze domateslerden yapılan sostur.

İçindekiler:

100 mi su;

Bir buçuk su bardağı un (200 ml hacim);

Bir çay kaşığı şeker;

Bir buçuk çay kaşığı kuru maya;

Çeyrek çay kaşığı tuz;

Üç yemek kaşığı yağ;

Yarım kilo domates;

Kırmızı soğan;

İki diş sarımsak;

Kurutulmuş kekik ve fesleğen (tatmak için yarım kaşık yeterlidir);

İki yüz gram biberli;

250 gram mozarella.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık suda eritin ve yemyeşil bir köpük görünene kadar bırakın.

Mayanın içine yağı dökün, tuz, un ekleyin ve hamuru yoğurun.

Peyniri ve sosisleri hazırlayın.

Kabuğu domateslerden çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün.

Kırmızı soğanı küçük küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.

Soğanı ve sarımsağı sıcak yağda üç dakika kızartın.

Domatesleri bir tavaya koyun ve suyu buharlaşana kadar pişirin.

Tuzla tatlandırın ve geleneksel bitkileri ekleyin.

Provadan sonra (sıcak bir yerde yaklaşık bir saat) ikiye bölün.

İlk katmanı açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Hazırlanan sosla kaplayın.

Peyniri ve sosisleri düzenleyin.

Bitene kadar pişirin.

Ev yapımı sarımsak soslu biberli pizza

Sosun biraz farklı versiyonu ve özel hamur tarifi, bambaşka bir biberli pizza denemenize olanak tanıyor. Çok orijinal bir tat.

İçindekiler:

200 ml soğutulmuş kaynar su;

Aynı miktarda süt;

Altı yemek kaşığı zeytinyağı;

Bir yumurta;

Bir bardak un;

On gram kuru maya;

Yedi taze domates;

Yarım kaşık geleneksel İtalyan otu (kekik, fesleğen);

İki diş sarımsak;

Bir kaşık şeker;

Taze biber;

Dört yüz gram salam;

İki yüz gram mozarella.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık sütte eritin.

Unu bir tümseğe dökün, bir delik açın ve yumurtaları çırpın.

Deliğe zeytinyağı ve mayayı dökün, tuz ekleyin.

Hamuru azar azar su ekleyerek yoğurun.

Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru bir buçuk ila iki saat film veya havlu altında ılık bırakın.

Beş domates, otlar, bir kaşık şeker, tuz ve doğranmış sarımsaktan sarımsak sosu hazırlayın. Her şeyi bir karıştırıcıda püre haline getirin.

Hamuru ince bir kek şeklinde açın ve tavaya yerleştirin.

Sosla yayın.

Kalan iki domatesi ve biberi doğrayın.

Dolguyu dağıtın: mozzarella peyniri, domates, sosis, kırmızı biber.

Biberli pizzayı pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Biberli pizza “İtalya”

Özel pizza unu satın alabilirseniz, gerçek bir İtalyan etli gözleme pişirmeyi deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

250 gram normal beyaz un;

200 gram özel İtalyan pizza unu;

Beş gram taze maya;

Hamur için üç yemek kaşığı zeytinyağı;

230 ml ılık su;

Kaşık tuz;

Yüz gram domates kendi suyunda;

Taze fesleğen (beş gram);

İki dal taze kekik;

Sosu için bir kaşık zeytinyağı.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık suda eritin.

İki tür unu karıştırın, eleyin.

Ortasında bir delik olan bir un yığını yapın.

Deliğe tuz dökün ve yağ ekleyin.

Mayayı ve suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.

Hamur elinize yapışmayı bıraktığında üç parçaya bölün.

Üç top haline getirin ve bir saat boyunca provaya bırakın.

Domatesleri ve taze otları blenderda doğrayarak sosu hazırlayın.

Püreyi bir tencerede on dakika karıştırarak pişirin, ardından yağı dökün.

Tadına şeker ve tuz ekleyin, on dakika daha pişirin.

Sarımsakları ve otları doğrayın ve sosun bitiminden bir veya iki dakika önce ekleyin.

Sosu soğutun.

Bir topu ince bir tabaka halinde açın ve bir kalıba yerleştirin.

Sosu, rendelenmiş mozarellayı ve pepperoni dilimlerini tortillanın üzerine yayın.

On dakika boyunca yüksek 300 derecede pişirin.

Servis yaparken hamurun kenarlarını zeytinyağıyla fırçalayın.

Domatesin kabuğunu çıkarmak için sapın takıldığı yerde çapraz kesim yapıp domatesi yarım dakika kaynar suya indirmeniz gerekir. Daha sonra sebzeyi soğuk suya batırabilirsiniz. Cilt kolayca çıkacaktır.

Hamuru yoğururken su ve un miktarını değiştirmeniz gerekir. Çok katı olursa su ekleyin, sıvı olursa un ekleyin.

Acı biber çok acıysa miktarını azaltabilir veya kuru toz toz kullanabilirsiniz.

Zeytinyağı, ayçiçek yağı, normal salamlı az pişmiş peppernoni ve genç yumuşak peynirli mozzarella ile kolaylıkla değiştirilebilir.

Farklı otlar, baharatlar, balzamik sirke, salça ve taze domates püresini karıştırarak damak tadınıza uygun sos yapabilirsiniz. Sosun koyulaşana kadar kaynatılması gerekiyor.

Bu yemeğin adı bir ipucu içeriyor - ana malzemenin bir göstergesi - özel bir sosis. Mutfak mükemmelliğinin bu zirvesini en az bir kez denemiş olan herkes, kendi deneyimlerinden yola çıkarak ikna olmuştur: Bu pizza, klasik margheritadan daha sıcak bir şeyler isteyenler içindir.

İşin sırrı, İtalyanların her zaman temel olarak kullandıkları et ürünündedir. Bu baharatlı bir sosis türüdür - bir çeşit salam. Buna biberli denir - "biber" anlamına gelen pepe'den. Açık ateşte pişirdiğimiz için yemeğin baharatlı, hatta ateşli olacağını söylediler.

Popülerliğin sırrı

O ne giyiyor? Dünyanın her yerinden pizza severler, ünlü yemeğin tek bir tarifinin tamamlanmadığı "beşinci elementin" keskinliğinin, ince, neredeyse şeffaf halkalar halinde kesilmesi olduğunu iddia ediyor. Popüler sevginin nedenlerini anlamak için, bileşimini oluşturan ve unutulmaz bir lezzetin temelini oluşturan malzemeleri öğreneceğiz.

Baharatlı her şeyi sevenleri çılgına çeviren aynı ünlü sosis. Hikayesi İtalya'nın güneyinde başladı. Salam, orijinal bir keskin tat ve baharatlı aroma elde etmek için domuz eti, sığır eti ve tavuğu otlar ve baharatlarla karıştırarak uzun süredir orada hazırlanıyor. Amerikalılara pepperoniyi tanıtan İtalyan yerleşimcilerdi.

Mozarella

Klasik hale gelen yemeğin bir diğer malzemesi de Campania bölgesinden gelen, nötr tadı ve özel yapısı olan peynirdir. Pişirildiğinde hafifçe uzar; bu, birçok pizza severin onu çok sevdiği bir özelliktir. Orijinal tarifte mozzarella topları kesilmez, sadece küçük parçalara ayrılır.

Champignon

Şeflerin hafif elleriyle pepperoniye sadece narin İtalyan peynirini değil, bu mantarları da eklemeye başladılar. Doğru, birçok tarifte bu bileşen eksik, ancak bu yemeği hiç bozmaz - tam tersine onu baharatlı dolgulu geleneksel ince gözlemelere yaklaştırır.

Domates sosu

Üzerinde mozzarella ve baharatlı sosis parçaları yatıyor. Macun kullanabilirsiniz. Geleneksel sos, sulu domateslerin yanı sıra birçok baharat da içerir çünkü bu, "en sıcak" pizza çeşitlerinden birinin temelini oluşturur.

Sucuklu en ince gözleme, memleketinde şeytani lakaplıydı. Neden? Dilinizi anında yakan çok baharatlı bir et lezzeti içerir. Bu yüzden dikkatli olun - aromatik yemek ateşli ve sıcak olabilir.

Bazı insanlar sıcak sever. Adını biberden alan sosislerden korkmayanlar için bu kombinasyon icat edildi - İtalyan salam analogunun ince, neredeyse ağırlıksız halkaları, olgun domateslerin zengin tadı ve en narin ve yumuşak mozarella. Denemek için sabırsızlanıyor musunuz? Sonra dinleyin ve hatırlayın, hatta daha iyisi bizden sonra tekrarlayın.

Biberli Pizza Nasıl Izgara Yapılır?

Güçlü doğrudan ısı gereklidir. Baharatlı soslu İtalyan gözleme hazırlamak için en uygun sıcaklık 270 derece veya daha yüksektir. Çıtır bir kabuk elde edilmesine yardımcı olan ateşin yoğunluğudur. Aynı zamanda dolgu sululuğunu kaybetmez.

Özel bir hazırlık seti kullanmanızı öneririz. Ani sıcaklık değişimlerine dayanabilen düz ve yuvarlak bir taş, paslanmaz yüzeyli çelik bir tepsi ve onu tabağa aktarmanıza yardımcı olacak kullanışlı bir spatula içerir.

İlk hazırlama yöntemi, dolguyu hemen hamurun üzerine yaymak ve gözlemeyi önceden ızgara üzerine yerleştirilmiş bir taşın üzerine yerleştirmektir. Biberli pizza yapmak isteyenler ve adım adım fotoğraf ve videoların yer aldığı tarif için siteye gelenler için bu en iyi seçenektir. Hazırlanması hızlı ve çıkarılması kolaydır. Doğru yüzeylerle ızgara yapmanın ne kadar kolay olduğunu görmek için Broil King'den Ben'in gerekli aksesuarları kullanmasını izleyin.

İkinci seçenek önce hamuru kızartmaktır. Ancak her iki tarafı da kızardıktan sonra çıkarıp iç malzemesini eklemelisiniz. Daha sonra aromatik yemeğin tabanı tekrar taşın üzerine konur. Pastanın durumunu izleyin. Önemli olan onu aşırı maruz bırakmamak. Izgara maksimum sıcaklıkta yapıldığından (hem fırınlarda hem de odun yakan fırınlarda olduğu gibi), zaman zaman kamado yönüne bakmadığınız sürece yanabilir.

Biberli pizza hamuru nasıl yapılır?

Mükemmel derecede ince bir baz hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Su - 1/2 bardaktan biraz fazla.

Kuru maya - bir poşet.

Şeker - bir çay kaşığı.

Tuz – 1,5 çay kaşığı.

Un - bir bardak.

Bitkisel yağ (zeytin) – 1 yemek kaşığı.

İlk aşama mayanın hazırlanmasıdır. Onları ısıtılmış suyla bağlarız - sıcak değil, ılık. Hamurun ana kuru bileşeninin çalışmasını hızlandıran diğer bir bileşen de şekerdir. 1 çay kaşığı yeterli olacaktır. Karıştırın, 10 dakika bekleyin ve ardından tabanı hazırlamaya başlayın.

Küçük başlıyoruz - 200 gr un tuzla birleştirildi. İçine suyla seyreltilmiş mayayı dökün. Yoğurun, gerektiği kadar un ekleyin - hepsini değil, küçük porsiyonlarda, birkaç ilavede. Elinizin altındaki hamur esnek hale geldiyse, sıra yağa geldi - ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Oluşturduğunuz yumru düzgün olmalıdır.

Daha sonra hazırlanan tabanı sıcak bir yere koyun ve üzerini suya batırılmış bir bezle örtün. Yarım saat bekleriz - bu süre zarfında maya çalışmaya başlayacak ve hamur kabaracaktır.

Daha sonra masaya un serpin ve pastayı açmaya başlayın. Ne kadar ince olursa o kadar iyidir - ideal olarak 3-4 mm'den fazla olmamalıdır. İsterseniz hemen yanlarını işaretleyebilirsiniz.

Biberli pizza tepesi

Daha önce de söylediğimiz gibi klasik tarifte sadece baharatlı İtalyan sosisi değil aynı zamanda mozzarella ve domates sosu da yer alıyor. İstenirse mantar - petrol ekleyebilirsiniz. Tarifler neredeyse aynı - o zaman kendiniz göreceksiniz.

Geleneksel pepperoninin yerine ne koyabilirsiniz? Bunun yerine salam kullanın; bu, yemeğin biraz daha az baharatlı olmasına rağmen daha az lezzetli olmasını sağlar.

İtalyan biberli pizza nasıl yapılır: pizza alla diavola yapmak için tarifler

Modernize

Hamurun nasıl hazırlanacağını zaten söylemiştik, ancak sos için kendi suyunda veya salçada domates (200 gr), bitkisel yağ (1,5 yemek kaşığı), en sevdiğiniz baharatlar - kekik, kekik, fesleğen, tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. - hem kırmızı hem de siyahı alabilirsiniz. Dolgu, ince dilimler halinde kesilmiş mozzarella (200 g) ve sosis içerecektir.

Sos için gerekli malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. 30 dakika bekletin, pansumanın demlenmesine izin verin. Daha sonra hamuru zeytinyağıyla yağlayın, pizzayı (sos - mozzarella - pepperoni) birleştirin ve taşın üzerine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar sürekli olarak yüksek sıcaklıkta kızartın. Hazırlığın bir diğer göstergesi de peynirin durumudur. Erimişse, mutfak sanat eserinizi taştan çıkarmanın zamanı gelmiştir.

Geleneksel

Öncelikle yukarda verdiğim tarife göre hamuru hazırlayın. Sosu hazırlamak için sarımsağı ezin ve zeytinyağıyla (2,5 yemek kaşığı) birleştirin. Pepperoni veya salamı olabildiğince ince kesiyoruz, mozarellayı elimizle küçük parçalara ayırıyoruz. Fesleğene de ihtiyacımız var - yapraklarını da yırtıyoruz.

Izgarayı maksimum sıcaklığa ısıtın. Açtığınız hamurun üzerine sosu, sosisi ve peyniri yağlayıp, topladığınız pizzayı taşın üzerine yerleştirin. Doğrudan ızgarada pişirecekseniz, görev daha karmaşık hale gelir: önce tabanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, sonra çıkarın, üzerini yağla örtün ve dolguyu yayın ve gözlemeyi tekrar geri gönderin. Her iki durumda da peynire odaklanıyoruz. Eridiğinde konukları masaya çağırın - yemek hazır. Geriye fesleğen yapraklarını eklemek kalıyor.

Bunlar fotoğraflı biberli pizza için adım adım tariflerdi - kendi versiyonunuzu bulun ve İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden birinin zengin tadının tadını çıkarın. Nihai sonucun ızgara kalitesine bağlı olduğunu unutmayın. Eğer varsa, misafirlerden zaten övgü dolu yorumlar topladığınızı düşünün.