Fare etinin tadı nasıldır? Fareleri nerede yiyorlar?

Görünüşe göre fareler hakkında bu kadar korkutucu olan ne? Diyelim ki herkes onların sevimli ve dokunaklı küçük hayvanlar olduğunu düşünmüyor - ancak talihsiz bir kemirgen gördüklerinde yürek parçalayıcı bir şekilde ciyaklıyorlar ve masalara ve sandalyelere tırmanıyorlar...

Bana söyleme. Bu tepkiyi haklı çıkaran en az beş nedeni biliyoruz.

1. Seni yine de yakalayacaklar

Klasik korku filmlerindeki canavarlar sadece kana susamışlıklarından dolayı korkutucu değil. Neredeyse durdurulamazlar; bizi sandalyelerimize sıkıştırmamızın nedeni de budur. Kendinizi istediğiniz kadar kilitleyebilir ve istediğiniz önlemi alabilirsiniz, ancak 13'üncü Cuma'dan Jason, Elm Sokağı Kabusu'ndan Freddy veya bir "Siyah Giyen Kadın" sizi avlıyorsa, bir şansınız var. kendin anlıyorsun.

Farelerde de aynı hikaye var. Evinizi onlardan nasıl koruyacağınızı bulmaya çalışırken kendinize zarar verseniz bile, bir fare sizi ziyaret etmeye karar verirse emin olun bunu yapacaktır. Bir farenin havalandırmaya tırmanmasının hiçbir maliyeti yoktur. Diyelim ki bu imkanı sağladınız ve tüm delikleri kapattınız. Bununla birlikte, bir çalışma (.pdf) sırasında ortaya çıktığı gibi, küçük bir farenin, bir pounddan (~0,5 kg; yaklaşık mixstuff.ru) daha ağır bir nesneyi kaldırmasının, eğer şüpheleniyorsa, hiçbir maliyeti yoktur. Parke döşeme diğer taraftan daha iştah açıcıdır.

Çapı farenin çevresinin dörtte birinden fazla olmayan küçük deliklere sıkışabilirler. Bu, Terminatör hakkındaki ikinci bölümden neredeyse bitmiş bir T-1000: onu çelik bir ağla örtün ve siz gözünüzü kırpmadan parmaklıkların arasından sızıntı yapacaktır.

Evlerimize girmenin başka bir favori yolu daha var: borulardan. Üstelik çapının dört santimetre olması onlar için oldukça yeterli. Ve yine de onlar şampiyon yüzücüler. Bu iki beceriyi birleştirirseniz, bir gün tuvaletinizden çıkabilecek bir hayvan elde edersiniz. Ve bu tür durumlar nadir değildir.

Diyelim ki onlar için bu fırsatı engellemeyi başardınız - ne olmuş yani? Zaten seni ele geçirmişlerse, duvardan kendilerine ayrı bir giriş açacaklar ve hiçbir şey kaybetmeyecekler. Doğa (görünüşe göre bizi tetikte tutmak için) farelere, kemirgenler için bile inanılmaz derecede güçlü çene kasları bahşetmiştir. Ve bir tavşan huzur içinde bir ağacın kabuğunu kemirirken, bu küçük yaratıklara tuğla, çimento ve hatta kurşun verin. Ön dişleri yaşamları boyunca büyür ve onları sürekli öğütmekten başka çareleri yoktur.

2. İnanılmaz bir hızla çoğalırlar

Başka bir film canavarı türü, kendi türünden bir popülasyonu inanılmaz bir hızla üretmesiyle ayırt edilir. Genellikle bunlar, rekor sürede tüm Dünya'yı kendileriyle doldurmayı amaçlayan uzaylı yaratıklardır. Bölünerek üreyen et ve dişlerden oluşan şekilsiz amipler veya insan vücuduna yumurta bırakan iğrenç kanatlı canavarlar gibi görünebilirler. Sabit olan bir şey var; hepsi çok hızlı çoğalıyor.

Bu grupta James Cameron'un Aliens'ı, John Carpenter'ın The Thing'i ve... doğru, bizim farelerimiz var.

Bir çift kemirgen, yaşamlarının 2-3 yılı içinde yavru doğurmayı başarır. Yeni yavruların üremeye başlamasına kadar üç aydan az bir süre geçer ve bu böyle devam eder. Üstelik genç neslin daha iyi bir yaşam aramak için yabancı topraklara gitmesi onlar için alışılmış bir şey değil. Yeterli yiyecek varsa tüm şehri sular altında bırakana kadar hareket etmeyecekler.

Bu arada, ekonomik durgunluk sırasında haşere kontrolünden mahrum kalan birçok bölgede gerçek bir sıçan yavru patlaması yaşandı. İngiltere'nin fare nüfusu şu anda 2007'ye göre yüzde 200 artışla 80 milyon civarında. Ve tüm modern kemirgen kontrolü yöntemlerine rağmen New York'ta kişi başına en az bir fare düşüyor.

3. Saklambaçta şampiyondurlar.

Film canavarları kamuflaj ustalarıdır: Ya köşeden saldırırlar ya da göz önünde fark edilmeden kalmayı başarırlar. Cthulhu denizin dibinde gizleniyor, Freddy Krueger kurbanlarının kabuslarında soyut bir kavram olarak var oluyor ve Yırtıcılar tam anlamıyla görünmez olabiliyor.

Ve burada her şey fareler gibi yazılıyor. Bu, evinizde fare bulmanın zor bir iş olduğu anlamına gelmez. Bu, en son teknolojik gelişmelerle donanmış eğitimli uzmanlardan oluşan bir ekibin bile burada güçsüz olabileceği anlamına gelir.

Ne hakkında konuştuğumuzu biliyoruz. Kemirgenlerin yaşamı ve hareketleri hakkında yeni bir şeyler öğrenmeyi ümit eden bir grup bilim adamı, Rasputin adındaki tek bir fareyi, daha önce hiç farenin bulunmadığı Yeni Zelanda yakınlarındaki ıssız bir adaya götürdü. Daha önce koğuşlarından DNA örneği alıyorlardı. Daha sonra fareye özel bir elektronik tasma taktılar ve dört hafta boyunca farenin nerede uyuduğunu, nerede yemek yediğini, hangi rotada hareket ettiğini ve buna benzer her şeyi incelediler.

Sonra bilim adamları bir nedenden dolayı bu fareyi yakalamaya karar verdiler. Tuzaklara rağmen (üç düzineden fazla vardı), tüm yemlere ve numaralara rağmen, özel olarak eğitilmiş iki köpeğin çabalarına rağmen onlar için hiçbir şey işe yaramadı. Daha da kötüsü, bir noktada hayvana bağlı cihazdan gelen radyo sinyali almayı bıraktı ve kemirgeni bulma umutları duman gibi yok oldu.

Şaşırtıcı bir şekilde Rasputin hala bulundu: 18 hafta sonra ve başka bir adada - serbest bırakıldığı yerden yaklaşık yarım kilometre uzakta. Kimse farelerin bu kadar uzağa yüzebildiğini bilmiyordu.

4. Yok edilemezler

Bu nitelik pek çok film canavarını, özellikle de dizi canavarlarını birleştiriyor: Onları öldürüyorsunuz, öldürüyorsunuz ve bir sonraki bölüm çıktığında yeniden yeni gibi oluyorlar.

Peki farelerin bununla ne alakası var diye soruyorsunuz. Yaygın kemirgenler. Ölümsüzlüğe dair hiçbir ipucu yok. İstedikleri her şey olabilirler ama onları yenilmez olarak düşünmek çok fazla.

Ancak... Bir fareyi öldürmenin en kesin yolu nedir? BEN? İşte burada. Fareler, güvenli olduğundan emin olmadıkları bir yiyecek bulduklarında, önce onu tadarlar (.pdf). Ve eğer bir şekilde kendilerini yanlış hissederlerse bu yiyeceğe bir daha dokunmuyorlar. Sinsi planlarımızı çok iyi biliyorlar ve onları nasıl yok edeceklerini biliyorlar.

Ek olarak, bilim adamlarının zaten "süper mutant fareler" olarak adlandırdığı ve artık neredeyse hiçbir zehirden etkilenmeyen bu canlıların tamamen yeni bir çeşidiyle giderek daha fazla karşı karşıya kalıyoruz.

5. Onlar sizin kanınız için dışarıdalar.

En iğrenç canavar türlerinden biri olan ve tek amacı kanınızı içmek olan sonuncuya ulaştık. Her türden zombi, vampir, kurt adam ve hatta “Jaws” makalemizde sunulan en motive canavarlardır. Çünkü senin lezzetli olduğunu düşünüyorlar.

Ve burada fareler bir istisna değildir. Herkes farelerin leşe karşı olmadığını bilir. Ayrıca yemek konusunda da tamamen ayrım gözetmediğine inanılıyor. Ama öyle değil. Özellikle zayıf oldukları bir şey var: insan kanı. Ve eğer bir fare bu "lezzeti" bir kez tadarsa, tekrar ona ulaşana kadar sakinleşmeyecektir.

22 yıldır fareler üzerinde çalışan bilim insanları, bir fare tarafından ısırılma şansınızın en iyi ihtimalinin, gece yarısı ile sabah 8 arası, yatağınızda huzur içinde uyuduğunuz ve bulaşıcı yaratığın yüzünüzü kapmak üzere olduğunun farkında olmadığınız zamanlar olduğunu söylüyor. Ve bu da bir abartı değil: Fareler çoğunlukla yüzleri veya elleri ısırır.

Ve bunlar bir kez ısıran örümcekler değil, hepsi bu. Eğer bir fare sizi bir kez ısırdıysa, ziyafete devam etmek isteme ihtimali oldukça yüksektir.

Ve mutlaka nefsi müdafaa uğruna ya da korkudan ısırmıyor, hatta aç olduğu için bile ısırmıyor.

O sadece senin kanını istiyor. Gerçekten. 1945 yılında Profesör K. Richter, amacı fareleri insanlara neyin çektiğini bulmak olan bir çalışma yaptı. Farelerin büyük miktarlarda insan kanına erişmesini sağladı. Kemirgenler 24 saat içinde her damlayı içtiler ve bu, normal günlük yiyecek miktarının dört katıydı! Richter'in vardığı sonuç kelimesi kelimesine şu: "Fareler aslında taze insan kanına karşı güçlü bir yakınlık geliştirebilir."

Hayvanlar tarafından büyütülen çocuklar

Bilimin sonunda ortaya çıkardığı dünyanın 10 gizemi

2.500 Yıllık Bilimsel Gizem: Neden Esniyoruz?

Yakalanması zor Afgan "vampir geyiği"

Mikroplardan korkmamak için 6 nesnel neden

Üç gün boyunca Gana adında bir ülkeyi gezdik. Burası gezimizde su aygırlarının vahşi doğada bulunduğu ilk ülke ve aynı zamanda Hıristiyan dininin hakim olduğu ilk ülke (sakinlerin yaklaşık yüzde 70'i Hıristiyan, ancak bu, Hıristiyanların eski kültlere bağlı kalmasına engel değil).

Gana, Gold Coast'un eski bir İngiliz kolonisidir; topraklarında zengin altın yatakları keşfedilmiştir. Rehberimize göre Sekondi-Takoradi şehri yakınlarındaki nehrin bu renginin nedeni binlerce yasadışı madencinin hâlâ kıyılarında altın araması olması.

Gana, Afrika'nın ekonomik açıdan en gelişmiş ülkelerinden biridir. Trafiğin sağdan aktığı başka bir eski İngiliz kolonisi. Altın madenciliği hâlâ endüstrinin temel dayanağıdır. İkinci sırada kakao (bu arada Gana, dünya pazarının en büyük kakao tedarikçisidir) ve palmiye yağı yer alıyor. Sonunda bir şişe almayı başardım (alışverişlerime Gana'dan gelen çikolata da dahildi)! Palmiye yağı, palmiye ağacının buna benzeyen meyvesinden yapılır.

Gana geleneksel olarak en renkli Afrika halklarından biri olan Ashanti'ye ev sahipliği yapmıştır. İngilizler bu bölgeyi (altın madenleri hariç) asla ele geçiremediler ve 1901'de bu savaşçı kabileyle bir barış anlaşması imzaladılar. Bugüne kadar Gana anayasası geleneksel kralların ve şeflerin hükümete katılımını garanti ediyor.

Ashanti, Afrika'daki en anaerkil halktır. Efsanevi Kraliçe Anne Yaawa Asantewa'nın anısını içtenlikle onurlandırıyorlar.

Bugün kadınlar parlamentodaki sandalyelerin neredeyse yarısını elinde tutuyor. Geleneksel köylerde erkekler denizde balık tutarken onlar iş ve çocuklarla ilgilenirler. Evin üzerindeki yazıya dikkat edin.

Bütün ev onların omuzlarında.

ve ailenin reisi bir kadındır. Görünüşe göre bu ülkenin refahının sırrı bu.

Ashanti halkının kültüründe bir kişinin adının özel bir yeri vardır. Yeni doğmuş bir bebeğe doğumdan sadece bir hafta sonra isim verilebilir. Üstelik ismin ilk kısmı haftanın doğduğu gündür. Örneğin Ganalı Kofi Annan Cuma günü (kofi - Cuma) doğdu. Rehberimizin adı da Cosneo (Pazartesi) idi. Yani Robinson, kendi zamanında tamamen eski Afrika geleneklerine uygun hareket etti. İsmin ikinci kısmı kişinin doğum gününde hava koşullarıyla ilgilidir (yani yağmur yağdıysa ilgili bilginin böyle bir yağmur insanının ismine yansıtılması gerekir).

Ashanti'nin ölüme karşı çok tuhaf bir tutumu var. Cenazelerde bayram kıyafetleri giyilir ve şenlik havası hakim olur. Merhum, şekli mesleğini anımsatan neşeli bir tabuta konuluyor. Bu, üzerinde domates bulunan bir çiftçi tabutu.

Bu tabut bir balıkçı için yengeçtir.

Ve bu çekiç bir marangoz için

Bu kim için? Farklı görüşlerimiz var))

Gana'nın başkenti Akra şehridir, adı yerel nkran - karınca kelimesinden gelmektedir. İşte bir başkent sakini için özel bir tabut.

Accra, 4 milyondan fazla nüfusu ve neredeyse Moskova benzeri trafiği olan büyük bir sanayileşmiş şehirdir.

Şehir merkezi oldukça temiz ve görkemli binalarla kaplı. Akra'nın simge yapılarından biri, iki suikast girişiminden kurtulan ve askeri darbeyle devrilen ilk cumhurbaşkanı Kwame Nkrumah'ın mozolesidir.

Ve merkezden biraz uzakta tüm şehir tek katlı kulübelerden oluşuyor. Rehberimize göre tüm boks dünyası bu bölgeden doğmuştur.

Ve bu görkemli bina, 50 yaşına giren devlet şirketi Gana Milli Piyango'nun idaresine ev sahipliği yapmak için inşa edildi. Bu arada Rusya'da devlet piyangolarının geleceği hakkında hala bir tartışma var.

Ve regülatör mütevazı bir şekilde yanına yerleştirildi. Bu arada Rusya'da piyangoların devlet düzenlemesi Maliye Bakanlığı'nın bir departmanında 2 kişi tarafından yürütülüyor.

Gana plajları, Batı Afrika'nın en temiz ve en iyi donanımlı plajlarından biri olarak kabul edilir.

Kıyı şeridi Portekiz döneminden kalma pitoresk kalelerle doludur.

Mutfağı harika ama fu-fu denen yerel yemeği denemeye asla cesaret edemedik. Görgü tanıklarının ifadesine göre 15 kg'a ulaşan yerel tarla farelerine dayanmaktadır. Ancak her iki yanak için de yerel olarak yetişen bir şeyden yapılmış yerel bir garnitürle birlikte tilapia balığı.

Ülke oldukça güvenli, oldukça temiz ve insanları dost canlısı.

Ve asıl cazibe, çok kırılgan ve yeni olmayan, 40 m yükseklikte ağaçlardan sarkan ip yolları boyunca ilerleyerek ormana yukarıdan bakabileceğiniz Kukum Milli Parkı'dır.

Ama inanın aldığım keyif buna değer, manzara kesinlikle muhteşem. Pek çok bitki ve meyvenin ne yazık ki yüzde 99'u yenmez, geri kalanı ise lezzetli değildir. Ormanda hayatta kalma konusunda özel bir kursu tamamladıktan sonra artık bunu kesin olarak söyleyebiliriz.

Aburi Botanik Bahçesi asırlık ağaçlarıyla ünlüdür; kayalık savanasında dolaşmaya değer.

Gana'nın para birimi cedi'dir, bir cedi 100 pesewaya bölünür. Fotoğrafta - 10 dolardan biraz fazla. Yerel para birimi, diğer birçok ülkenin aksine, tek bir hükümdarı değil, siyasi “Altı Büyük”ü tasvir ediyor (her avcının hayali olan Afrika “Büyük Beş” ile karıştırılmamalıdır).

Özet: Gana, Batı Afrika standartlarına göre hoş iklimi ve dost canlısı insanlarıyla tam teşekküllü bir plaj tatiline oldukça yakışan bir ülke.

Fare doğru ve lezzetli nasıl pişirilir

Sıçan yemekleri sadece Asya'da popüler değil. Kızartılmış veya haşlanmış fareler, eski çağlardan beri Güneydoğu Asya'nın popüler yemeklerinden biri olmuştur. Kemirgenler, denizde kaybolan gemilerde stratejik açıdan değerli bir yük haline geldi: Yiyecek bittiğinde denizciler genellikle ambarlarda yaşayan hayvanlara yöneldi.

Yurtdışında bile fare etini küçümsemiyorlar. Geleneksel olarak, Orta ve Güney Amerika'da yüzyıllardır yenir: Hükümetin bu eti resmi olarak yasakladığı ülkelerde bile, tutumlu köylüler bu şekilde diyetlerine çeşitlilik katmaya devam ederler. Kuş gribinin zor zamanlarında bu yemekler tavuk yemeklerine mükemmel bir alternatif haline geldi.

Bugün farelerin tifüs, trikinoz ve Lassa ateşi dahil en az yirmi hastalığın taşıyıcısı olduğu tespit edilmiştir. Guinness Rekorlar Kitabı'nda bu hayvanların en tehlikeli kemirgenler olarak tanımlanması şaşırtıcı değildir. Yine de yakalaması zor olmayan ve korkmadan yenebilen fareler ve fareler var, üstelik pek çok insan onları sadece zor zamanlarda değil, her gün, hatta bir lezzet olarak yiyor.

Ve binlerce yıldır yemek yiyorlar. Antik Roma'da kafesteki yediuyurlar, imparatorun taleplerini karşılayacak kadar şişmanlayana kadar fındıkla doldurulurdu. Vücut uzunluğu (kuyruksuz) 20 santimetreye ulaşan bu hayvanlar o kadar popülerdi ki, geniş kapalı alanlarda yetiştirildi ve Britanya'daki Romalı askerlere verildi.

Çin İmparatorluğu'nda fareye evcil geyik adı veriliyordu ve onun etinden yapılan yemek özellikle lezzetli bir ikram olarak kabul ediliyordu. Marco Polo, Tatarların özellikle farelerin çok olduğu yaz aylarında fare yediğini yazdı. Columbus'un zamanında, bir geminin erzakının okyanusları geçerken öngörülemeyen gecikmeler nedeniyle azaldığı bir zamanda, fare avcısı mürettebatın hayati bir üyesi haline geldi, yüksek maaş aldı ve genellikle zararlı olarak algılanan fareler değerli bir protein kaynağı haline geldi.

19. yüzyılda Fransa'da, Bordeaux eyaletinin birçok sakini geleneksel olarak açık ateşte arpacık soğanla kızartılan farelerle ziyafet çekerdi ve ünlü şef ve eyaletteki ilk yemek yarışmasının organizatörü Thomas Genen, 80'li yıllarda düzenlenen eyaletteki ilk yemek yarışmasının organizatörüydü. 19. yüzyılda fare eti birinci sınıf bir ürün olarak görülüyordu. 1870-1871 Fransa-Prusya Savaşı sırasında Fransa'nın başkenti düşman tarafından kuşatıldığında, Parislilerin menüsünde siyah ve gri fare eti ortaya çıktı.

Henry David Thoreau, baharatlı kızarmış fareleri sevdiğini söylemesiyle tanınır, ancak bazıları yazarın muhtemelen Walden yakınlarında yaşayan misk sıçanlarından bahsettiğini iddia eder. Vietnam Savaşı sırasında Viet Cong, fareleri önemli bir besin kaynağı olarak görüyordu. Çok uzun zaman önce, Watergate skandalını başlatanlardan biri olan Gordon Liddy, gerçek Amerikan usulü hazırlanmış, yani kızartılmış fareleri yediğini açıklamıştı, ancak çoğu kişi bunu sadece cesaretini göstermek için yaptığından emin.

Bugün Latin Amerika ve Asya'nın büyük bir bölümünde, ayrıca Afrika ve Okyanusya'nın belirli bölgelerinde fare eti hala hem yaygın bir atıştırmalık hem de ana yemektir. Çin'in bazı bölgelerinde fareleri onlarca farklı şekilde pişiren popüler restoranlar bulunmaktadır. Filipinler'de köylüler tarla farelerini ve fareleri palalar ve alev püskürtücülerle, Tayvan'da ise tuzaklarla, ağlarla ve köpeklerin yardımıyla avlıyorlar. Peru'dan Gana'ya kadar birçok ülkede sıçanlar ve fareler önemli bir hayvansal protein kaynağı olarak algılanıyor.

ABD'de bile her ikisinin de ticari tedarikçileri var. Gurme Kemirgen (kelimenin tam anlamıyla "Gurme Kemirgen") adlı bir şirket, derileri yüzülmüş ve dondurulmuş karkasları UPS ve Ekspres Posta yoluyla müşterilere, canlı hayvanları ise Delta Air Freight kargo uçaklarıyla alıcının havaalanına gönderiyor.

Her yıl 7 Mart'ta Hindistan'ın kuzeydoğusundaki ücra bir köyde Adi kabilesi, programın mutfağında farelerin öne çıktığı sıra dışı bir tatil olan Uning Aran'ı kutluyor. Adi'nin en sevdiği yemeklerden biri bul-bulak oing adı verilen kızartmadır. Kuyrukları ve patileriyle birlikte biraz tuz, pul biber ve zencefil eklenerek kaynatılan fare sakatatından hazırlanır.

Bu topluluk, evde yaygın olarak bulunan evcil farelerden ormanda bulunan yabani türlere kadar her türden kemirgeni memnuniyetle karşılamaktadır. Finlandiya'daki Oulu Üniversitesi'nden Victor Benno Mayer-Rochow, farelerin besin kaynağı olarak kullanılmasına ilişkin araştırmasının bir parçası olarak Adi kabilesinin bazı üyeleriyle konuşan fare kuyrukları ve pençelerinin özellikle lezzetli kabul edildiğini söyledi. Mayer-Rochow'a göre Adiler, kemirgen etini akla gelebilecek en lezzetli ve yumuşak et olarak görüyor ve şöyle diyor: “Fareler olmadan tatil olmaz. Önemli bir konuğu veya akrabayı onurlandırmak, özel bir günde ziyafet vermek, tüm bunlar ancak masada fareler varsa mümkündür.”

Burada farelere yiyecekten çok daha fazlası için değer veriliyor. Mayer-Rochow, "Gelinin ailesini kocasının ailesi için terk ettiğini görmek onları mutlu etmek için gelinin akrabalarına fare hediyeleri veriliyor" diyor. Aman-ro adı verilen Uning-Uran tatilinin ilk sabahında çocuklara iki ölü fare hediye edilir ve Avrupalı ​​çocukların Noel'de oyuncaklardan hoşlandığı gibi sevinirler. Adi'nin farelere karşı böyle bir tutkuyu nasıl geliştirdiği kesin olarak bilinmiyor, ancak Mayer-Rochow bunun uzun süredir devam eden bir gelenek olduğundan ve başka yiyecek eksikliği nedeniyle ortaya çıkmadığından emin.

Köyü çevreleyen ormanlarda geyik, keçi ve bufalo gibi birçok hayvan dolaşıyor. Ancak bu kabileler fareleri tercih ediyor. "Hiçbir şeyin fareyle kıyaslanamayacağı konusunda bana güvence verdiler" diyor. Mayer-Rochow bir vejetaryen olmasına rağmen bu kötü şöhretli eti denemeye cesaret etti ve kokusu olmasa da bunun daha önce denediği diğer et türlerine benzediğini gördü. Araştırmacı izlenimlerini şöyle açıklıyor: "Bu koku, omurgalıların anatomisini incelemek için farelerin parçalara ayrıldığı Zooloji Fakültesi'ndeki ilk öğrenci laboratuvarlarının anılarını canlandırdı."

Hindistan'ın bu ücra köşesinde farelere yalnızca akşam yemeği servisi yapılmıyor. İngiliz TV sunucusu Stefan Gates, farklı insanlardan gelen olağandışı gıda kaynaklarını incelemek için dünyayı dolaştı. Kamerun'un başkenti Yaounde'den çok da uzak olmayan bir yerde, "Küçük köpeklere benzeyen, saldırgan, öfkeli küçük yaratıklar" olarak tanımladığı bir tür kamış faresi çiftliğine rastladı. Kötü ama lezzetli. Gates, bu farelerin özel bakıma tabi tutulduğunu, bunun da onları tavuk veya sebzeden daha pahalı hale getirdiğini söylüyor. Peki tadı nasıl?

Gates, "Hayatımda tattığım en iyi etti" dedi. Etin domatesle pişirildiğini hatırlıyor ve şöyle tanımlıyor: "Biraz domuz eti gibi ama çok yumuşak, yavaş pişirilmiş domuz omuzu gibi." Alışılmadık derecede yumuşak, yumuşak ve lezzetli olan rosto "çok etli, sulu ve ağzınızda eriyen hoş bir yağ tabakasına sahipti." Hindistan'ın Bihar eyaletinde Gates, Hindistan'ın en fakir kastlarından biri olan Dalitler arasında zaman geçirdi. Diğer bölge sakinleri bu insanları "fare yiyiciler" olarak adlandırıyordu. Dalitler, tarlalara zarar veren fareleri yeme hakkı karşılığında, farklı kastlardan daha zengin toprak sahiplerinin mahsulleriyle ilgileniyordu.

İnsanın kemirgenlere olan sevgisi yüzyıllar öncesine dayanır. Nebraska-Lincoln Üniversitesi'nde yapılan bilimsel bir araştırmaya göre, Çin'de Tang Hanedanlığı döneminde (MS 618-907) fareler yenildi ve "evcil geyik" olarak adlandırıldı. Tang Hanedanlığı'nın özel bir yemeği, balla doldurulmuş yeni doğmuş bebek farelerdi. Yazarlar, "Yemek çubuklarıyla kavramaları kolay" diyor. 200 yıl öncesine kadar, yaygın evcil farenin yakın akrabası olan Polinezya faresi veya Rattus exulans, Yeni Zelanda'nın Maorileri de dahil olmak üzere birçok Polinezyalı tarafından yeniyordu.

Yeni Zelanda Otago Üniversitesi'nden araştırmacı Jim Williams, "Avrupa öncesi zamanlarda, Yeni Zelanda'nın Güney Adası, genellikle kışın başında büyük miktarlarda tutulan ve yenen Polinezya farelerinin ana kaynağıydı" diyor. . Yeni Zelanda Ansiklopedisi'ne göre Polinezya faresi, misafirlere sunulan lezzetli bir yiyecek olarak görülüyordu ve hatta düğün gibi önemli törenlerde döviz bozdurma aracı olarak bile kullanılıyordu.

Filipinler'deki Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü'nden Grant Singleton, Kamboçya, Laos, Myanmar, Filipinler ve Endonezya, Tayland, Gana, Çin ve Vietnam'da farelerin düzenli olarak yenildiğini söylüyor. Singleton, Vietnam'daki Mekong Deltası'nda en az altı kez fare eti tattığını iddia ediyor. Peki tadı nasıl? “Tarla faresine gelince, tavşan tadında lezzetli bir et olduğunu söyleyebilirim” diyor. Singleton ayrıca Laos'un üst toprakları ve Myanmar'ın alt deltasında da fare tüketiminden bahsediyor. Laos'ta kuzeydeki üst bölgelerdeki çiftçilerin tatlarına göre en az beş kemirgen türünü ayırt edebildiğini söylüyor.

Bazı Afrika topluluklarının fare yeme konusunda uzun bir geleneği vardır. Nijerya'daki Ifaki-Ekiti Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nden Mojisola Oyarekuah, örneğin Nijerya'da tüm etnik grupların Afrika dev faresini tercih ettiğini söylüyor. “Özel bir lezzet olarak kabul ediliyor ve aynı ağırlıktaki bir parça balık veya sığır etinden daha pahalı. Bu etin her şekli lezzetlidir; kızartılmış, kurutulmuş veya haşlanmış” diyor. Vietnam'ın Hanoi kentindeki restoranlarda fare etinin tadına rahatlıkla bakılabiliyor.

Uzun yıllardır ülkenin güneyinde bir incelik olarak görülüyor. Yerel çiftçiler için fare avı ekstra para kazanmak için iyi bir fırsattır. Mekong Deltası'nda fare avcılığı için en verimli mevsim, farelerin sudan kaçmak için deliklerinden dışarı çıktığı sel mevsimidir. Bir kilo fare etinin fiyatı 100.000 dong yani 5 dolar. Daha önce fare eti, Vietnam'ın güneyinde, Kızıl Nehir'de ve Mekong Deltası'nda yaşayan köylüler arasında popülerdi, ancak artık "fare yeme" patlaması diğer bölgelere de yayıldı. İlginç bir şekilde, Çinliler de farelerden hoşlandıklarını açıkça itiraf etmekten hoşlanmıyorlar.

Alışılmadık mutfak tercihlerinden dolayı biz Avrupalılar karşısında kendilerini suçlu hissediyorlar. Ancak yerli yemeklerinin anısıyla gözlerinin parıldadığını gördüğünüzde anlıyorsunuz: birçoğu şimdi bile fare etinden bir şeyler denemekten çekinmiyor. Ve bu nedenle, fareleri pişirmenin mutfak sırları için, en eskisi olarak Çinlilere, onların oryantal tariflerine dönmeniz gerekiyor: bilim adamları, farelerin tüm dünyaya tam olarak Göksel İmparatorluk topraklarından yerleştiklerine inanıyorlar. Fare eti diğer etlerle aynı şekilde hazırlanır. Koşullarımıza bir şekilde uyarlanmış, şuna benziyor: karkasın kesilmesi gerekiyor ve sonra - tam bir hayal gücü özgürlüğü.

En yaygın yol: biraz pişirin (10-15 dakika) ve ardından çeşitli köklerle, aromatik soslarda güveç yapabilir, sıcak bir tavada kızartabilir, şiş kebap yapabilir veya pişirme sırasında hemen sebze ekleyip lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. (Çin incelemelerine göre) çorba. Bebek fareler özellikle popülerdir: Bütün olarak pişirilirler ve kemikleriyle birlikte yenir, geleneksel oryantal soslara batırılırlar. Garnitür olarak pirinç veya patates servis edebilirsiniz - basit köylü yemeği tarzını takip etmeniz gerekir.

Kızartılmış fareler Dört yetişkin farenin karkaslarını çıkarın, kafalarını ve kuyruklarını çıkarın. 2 yemek kaşığı karıştırarak turşuyu hazırlayın. l. sirke, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, ince doğranmış çeyrek soğan, dereotu, kişniş, fesleğen, tuz ve karabiber, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. konyak Karkasları 6-8 saat marine edin. Kaynayan bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu yemeğin Weinviertel'den Avusturya Grüner Veltliner şarabı ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Sıçanların ve farelerin yenilebilirliği hakkında ilk kez düşündüğüm zaman, Londra'da bir Fransız çiftin ziyaretçilere lezzetli bir fare eti güveci ikram ettiği bir restoranın varlığını duyduğumda oldu. Bu kişilerin İkinci Dünya Savaşı'nın bitiminden kısa bir süre sonra İngiltere'ye göç ettikleri ve Alman işgalinin mahrum olduğu dönemde Paris'te doğan bir tarifi yanlarında getirdikleri söylendi.

Fare ve fare eti yemek, fare ve farelerden yapılan yemek tarifleri ve yemekler. Aşırı mutfak.

O zamanlar et konusunda durum özellikle zordu ve çift, tuzaklar kullanarak sokaklarda fareleri yakalayıp onları mevcut sebze ve otlarla pişirdiler ve sonunda kendi özel tariflerini geliştirdiler, kesinlikle abartılı ama lezzetli bir yemek.

"Maalesef" dedi arkadaşım, "Parisliler gibi çok az fare vardı ve onlar da bir o kadar sıska ve sıskaydı. Ama artık canım, tüm zorluklar geçmişte kaldı. Geçitlerde pusuya düşmek yok. Bugün hayvanların sulu etle iyice büyüyene kadar tahılla beslendiği kendi fare çiftliği var.”

Arkadaşım, yemeğin menüde, kelimenin tam anlamıyla "fare yahnisi" olarak tercüme edilen Fransızca bir isimle listelendiğini ve İngilizce "Müsaitlik durumuna bağlı" yazan bir notla listelendiğini söyledi. Sonuç olarak garson, müşterinin ne sipariş ettiğini gerçekten anladığından emin olabiliyordu. Sahiplerin ziyaretçilerini şaşırtmak istediği tek şey yemeğin harika tadıydı. Bir anda yeşillenen müşterilerin “Ne yedim?” gibi sorularını dinlemeye hiç niyetleri yoktu.

Ne yazık ki işletmenin sahipleri öldü ve restoran kapandı, ben de ancak yıllar sonra fare ve fare etini tatma fırsatı buldum. Bu ilk kez kuzeydoğu Tayland'daki bir çiftliği ziyaret ederken yaşandı. Orada, tarla farelerini yemek sadece beslenmeyi çeşitlendirmek için bir fırsat olarak değil, aynı zamanda pirinç mahsullerini yok eden nefret edilen zararlıyla mücadelede etkili bir yol olarak algılanıyor. Çiftlik sahiplerinin kızı Samniang Changsena adındaki arkadaşım, fare ve sıçanların suyla dolu pirinç tarlalarını ayıran toprak barajlarda kazılmış deliklerde yaşadıklarını ve Bangkok'taki farelerin aksine temiz ve sağlıklı kabul edildiğini söyledi. Esas olarak pirinçle beslendiklerinden, en fazla ağırlığı hasat mevsimi olan Kasım'dan Ocak'a kadar alırlar. İşte bu dönemde seyahatimi planladım.

Samniang ayrıca kendisinin ve kız kardeşinin çukura su döktüklerini, küçük tüylü sakinlerin dışarı atlaması üzerine kızların kafalarına sopayla vurduklarını söyledi. Hayvanlar yeraltında kaldıysa, oradan basitçe çıkarıldılar. Daha sonra kızlar evin yakınında fareleri doğrudan aile ocağı görevi gören yanan kömürlerin üzerine koyup kızarttılar. Çıtır bir kabuk oluşana kadar karkasları bir çubukla çevirin.

Samniang, yavru farelerin etinin özellikle yumuşak olduğunu ve kemikleri ve bağırsaklarıyla birlikte bütün olarak yenildiğini, bazen de önceden acı sosa batırılarak yenildiğini söyledi. Bütün bunları kendi gözlerimle gördüm. Samniang eve yaptığı ziyaretlerden birinde elektrikli bir tava getirdi ancak aile neredeyse tüm yiyecekleri ateşte pişirmeye devam etti. Orada, fareleri kömür üzerinde kızartıp, önce biber sosuna ve balık sosuna batırdıktan sonra kemikleri de dahil olmak üzere tüm içerikleriyle yeme sürecini gözlemledim. Hawaii'ye döndükten sonra bunu arkadaşlarıma anlattığımda, "Ve sen bunu yedin mi?" diye bağırdılar.

Sonuçta fareler ve fareler hiçbir yerde hoş karşılanmıyor. Mickey Mouse, Minnie ve diğer sevimli çizgi film karakterleri akrabalarını ne kadar popülerleştirirse sevdirsin, farelerden ve farelerden bahsetmek birçok insanı ürpertiyor, çok azı onları kendi tabağında görmeye hazır. Pek çok kişi, sinemadaki rakiplerinden birine şu sözlerle hitap eden kahraman James Cagney'in sözlerini hatırlıyor: "Seni pis fare" (yoksa Edward Robinson muydu?).

Sekiz saatlik yoğun bir iş gününün ardından kişi, hiç bitmeyen "fare yarışı"ndan geçici olarak kopmak için eve dönmekten mutluluk duyar. Seğiren, sivri burunlu ve yırtıcı bıyıklı, uğursuz, çıkıntılı sarı dişleri ve çıplak kuyruklarıyla fareler pek iştah açıcı bir görünüme sahip değiller. Daha da kötüsü, beşiklerindeki çocukları ısırıyorlar ve birçok tehlikeli hastalığın yayılmasına neden oluyorlar. Gazeteler sürekli olarak büyük şehirlerdeki sıhhi ve epidemiyolojik hizmetlerin çalışmaları hakkında materyaller içermektedir. Bombay ve Berlin'den Beverly Hills'e. Giderek daha fazla bölgeyi doldurma arayışlarında farelerden en az bir adım önde olmaya çalışıyoruz.

1997 tarihli bir rapor, Birleşik Krallık'ta her yirmi evden birinde farelerin yaşadığını ve ülkede 58 milyonluk toplam nüfustan yaklaşık 60 milyonunun fare bulunduğunu ortaya çıkardı. Öte yandan, sıçanlar, fareler ve kemirgenler takımının diğer temsilcileri, bolluk ve çeşitliliklerini kısmen borçlu oldukları uzun bir gastronomik geçmişe sahip olabilirler. Sonuçta, kemirgenler gezegenimizdeki tüm memeli popülasyonunun yaklaşık %40'ını oluşturur ve tavşanlar, sincaplar, dağ sıçanları, kunduzlar, çinçillalar, kobaylar, kirpiler, gerbiller, hamsterler ve ayrıca Latin Amerika'da agoutis, coipalar dahil olmak üzere hepsi yenilebilir. ve kapibaralar - emziren domuzla aynı şekilde hazırlanan kuyruksuz hayvanlar.

Dünyanın bazı bölgelerinde, bir veya daha fazla kemirgen türünün eti yaygın, günlük bir gıda ürünüdür. Yalnızca Illinois'de avcılar her yıl 1,5 ila 2 milyon sincabı öldürüyor. Ancak çoğu kemirgen nadiren yenir. Bazı türler Avrupalı ​​Amerikalılar tarafından gastronomik açıdan tamamen kabul edilemez olarak algılanmaktadır. Öncelikle bu durum kesinlikle fareler ve sıçanlar için geçerlidir. Yaygın siyah sıçan (bazen kahverengi renkte) büyük olasılıkla 13. yüzyılda Asya'dan Avrupa'ya ticaret gemileriyle geldi. Kısa süre sonra farelerde yaşayan pirelerin hıyarcıklı veba salgınına neden olduğuna inanılıyor. Avrupa nüfusunun dörtte biri olan 25 milyon insanı öldürdü.

Bugün farelerin en az yirmi hastalığın taşıyıcısı olduğu tespit edilmiştir. Tifo, trişinoz ve Lassa ateşi dahil. Guinness Rekorlar Kitabı'nda bu hayvanların en tehlikeli kemirgenler olarak tanımlanması şaşırtıcı değildir. Ancak yakalanması kolay ve korkmadan yenebilecek fareler ve fareler de vardır. Üstelik pek çok insan onları sadece zor zamanlarda değil, her gün, hatta bir incelik olarak yiyor. Ve binlerce yıldır yemek yiyorlar.

Antik Roma'da kafesteki yediuyurlar, imparatorun taleplerini karşılayacak kadar şişmanlayana kadar fındıkla doldurulurdu. Vücut uzunluğu (kuyruksuz) 20 santimetreye ulaşan bu hayvanlar o kadar popülerdi ki, geniş kapalı alanlarda yetiştirildi ve Britanya'daki Romalı askerlere verildi. Çin İmparatorluğu'nda fareye evcil geyik deniyordu. Onun etinden yapılan yemek özellikle lezzetli bir ikram olarak görülüyordu.

Marco Polo, Tatarların özellikle farelerin çok olduğu yaz aylarında fare yediğini yazdı. Columbus'un zamanında, okyanusları geçerken beklenmedik gecikmeler nedeniyle bir geminin erzakının azaldığı bir zamanda, fare avcısı mürettebatın hayati bir üyesi haline geldi. Yaptığı iş yüksek maaş alıyordu ve genellikle zararlı olarak algılanan fareler değerli bir protein kaynağı haline geldi. 19. yüzyılda Fransa'da Bordeaux eyaletinin pek çok sakini geleneksel olarak açık ateşte arpacık soğanıyla kızartılan farelerle ziyafet çekerdi.

Ünlü şef ve 19. yüzyılın 80'li yıllarında eyalette düzenlenen ilk yemek yarışmasının organizatörü Thomas Genen, fare etini birinci sınıf bir ürün olarak görüyordu. 1870-1871 Fransa-Prusya Savaşı sırasında Fransa'nın başkenti düşman tarafından kuşatıldığında, Parislilerin menüsünde siyah ve gri fare eti ortaya çıktı. Henry David Thoreau, baharatlı kızarmış fareleri sevdiğini söylemesiyle tanınır. Bazıları yazarın muhtemelen Walden yakınlarında yaşayan misk sıçanlarından bahsettiğini iddia etse de. Vietnam Savaşı sırasında Viet Cong, fareleri önemli bir besin kaynağı olarak görüyordu.

Watergate skandalını başlatanlardan biri olan Gordon Liddy, çok uzun zaman önce, gerçekten Amerikan usulü hazırlanmış, yani kızartılmış fareleri yediğini açıklamıştı. Her ne kadar çoğu kişi bunu sadece cesaretini göstermek için yaptığından emin olsa da. Bugün Latin Amerika ve Asya'nın büyük bir bölümünde, ayrıca Afrika ve Okyanusya'nın belirli bölgelerinde fare eti hala hem yaygın bir atıştırmalık hem de ana yemektir. Çin'in bazı bölgelerinde fareleri onlarca farklı şekilde pişiren popüler restoranlar bulunmaktadır.

Filipinler'de çiftçiler tarla farelerini ve sıçanlarını palalar ve alev silahlarıyla avlıyorlar. Tayvan'da - tuzaklarla, ağlarla ve köpeklerin yardımıyla. Peru'dan Gana'ya kadar birçok ülkede sıçanlar ve fareler önemli bir hayvansal protein kaynağı olarak algılanıyor. ABD'de bile her ikisinin de ticari tedarikçileri var. Gurme Kemirgen (kelimenin tam anlamıyla "Gurme Kemirgen") adlı bir şirket, derileri yüzülmüş ve dondurulmuş karkasları UPS ve Ekspres Posta yoluyla müşterilere gönderiyor. Canlı hayvanlar ise Delta Air Freight kargo uçaklarıyla alıcı havalimanına gönderiliyor. Her ne kadar yayıncılara göre bazı müşteriler yakın zamanda Amerika Birleşik Devletleri'ne göç etmiş ve yılan beslemiyor olsa da, bu tür şirketlerin reklamlarını yılan meraklılarına yönelik dergilere verdiklerini de belirtmek gerekir.

Geleneksel Isan tarifi. Derin yağda kızartılmış tarla fareleri.

— 4 yetişkin sıçan veya 8 genç sıçan.
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
- 1/2 çay kaşığı biber.
- 10-15 diş ezilmiş sarımsak.

Farelerin bağırsaklarını çıkarın ve derilerini yüzerek başlarını ve kuyruklarını kesin. Sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın, karkasları bu karışımla kaplayın ve kuruyana kadar 6-8 saat direkt güneş ışığında bırakın. Daha sonra bol bitkisel yağda 6-8 dakika, altın rengi oluncaya kadar kızartın. Pirinç lapası, tatlı ve ekşi sos, balık sosu veya acı biber salçası ve taze sebzelerle servis yapın.

Geleneksel Birmanya faresi tarifi. Erişteli fare köri.

- 6 yetişkin fare (ne kadar büyük olursa o kadar iyi).
- 450 gr pirinç eriştesi.
- 0,6 litre konserve hindistan cevizi sütü.
- 2 büyük soyulmuş soğan.
- 6 diş soyulmuş sarımsak.
- 4 adet çekirdekleri çıkarılmış yeşil biber.
- 3 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal.
- 0,2 litre bitkisel yağ.
- 4 yemek kaşığı. kaşık sarı nohut unu.
- 2 yemek kaşığı. kaşık balık sosu.
- Tatmak için biber ve tuz.

Fare karkaslarının derisini ve bağırsaklarını temizleyin, temizlenmiş eti büyük bir tencereye koyun, su ekleyin ve et yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kadar pişirin. Soğumaya bırakın, kemikleri çıkarın, parçalara ayırın. En az 1,2 litre et suyu ayırın. Soğanı, biberi, sarımsağı doğrayın ve kalın bir macun oluşturmak için her şeyi zerdeçalla karıştırın. 120 g yağı wok veya büyük bir tencerede ısıtın ve 60 g erişteyi çıtır çıtır olana kadar sadece birkaç saniye kızartın.

Erişteleri kağıt havlu üzerinde kurutun. Kalan yağda soğan, sarımsak, kırmızı biber ve zerdeçal karışımını kızartın. Karıştırırken karışımı et suyu ve hindistancevizi sütüyle seyreltin ve kısık ateşte 10-12 dakika pişirin, ardından bir kenara koyun. Unu az miktarda suyla sıvı kıvamına gelinceye kadar seyreltin, yukarıdaki karışımdan birkaç kaşık ekleyin, ardından karıştırarak elde edilen karışımı, kullanılmamış karışımla birlikte kızartma tavasına dökün.

Sıçan, memeliler sınıfından, kemirgenler sınıfından, fare benzeri alt sınıftan bir hayvandır.

Fare, gezegendeki en yaygın hayvanlardan biri olarak kabul edilir ve ilk farelerin fosil kalıntıları birkaç milyon yıl boyunca toprakta kalmıştır.

Sıçan - tanımı, görünümü ve özellikleri. Bir sıçan neye benziyor?

Sıçanlar, çoğu kemirgenlerin oval vücut şekline ve tıknaz yapı özelliğine sahiptir. Yetişkin bir sıçanın vücut uzunluğu 8 ila 30 cm arasında değişir (türe bağlı olarak), sıçanın ağırlığı 37 g ila 420 g arasında değişir (bireysel gri sıçanlar 500 grama kadar ağırlığa sahip olabilir).

Farenin ağzı uzun ve sivridir, gözleri ve kulakları küçüktür. Çoğu türün kuyruğu neredeyse çıplaktır, seyrek kıllarla ve halka pullarla kaplıdır.

Siyah sıçanın kuyruğu kalın kürkle kaplıdır. Çoğu türün kuyruğunun uzunluğu vücudun boyutuna eşittir veya onu aşar (ancak kısa kuyruklu sıçanlar da vardır).

Kemirgenin çenesinde 2 çift uzun kesici diş bulunur. Sıçan azı dişleri yoğun sıralar halinde büyür ve yiyecekleri öğütmek için tasarlanmıştır. Kesici dişler ve azı dişleri arasında bir diastema vardır - çenenin dişlerin büyümediği bir alanı. Sıçanlar omnivor olmalarına rağmen, yırtıcılardan dişlerinin olmamasıyla ayrılırlar.

Hayvanların kesici dişlerinin sürekli olarak öğütülmesi gerekir, aksi takdirde fare ağzını kapatamayacaktır. Bu özellik, köklerin bulunmamasından ve kesici dişlerin hayvanın yaşamı boyunca sürekli büyümesinden kaynaklanmaktadır. Kesici dişlerin ön kısmı sert emaye ile kaplanmıştır, ancak arka tarafta emaye tabakası yoktur, bu nedenle kesici dişlerin yüzeyi düzensiz bir şekilde taşlanır ve keskiyi anımsatan karakteristik bir şekil alır. Sıçanların dişleri son derece güçlüdür ve tuğlayı, betonu, sert metalleri ve alaşımları kolayca kemirebilirler, ancak başlangıçta doğası gereği bitkisel gıdaları yemek için tasarlanmışlardır.

Farenin kürkü yoğun, nispeten kalın ve belirgin koruyucu tüylere sahiptir.

Sıçan kürkünün rengi koyu gri, gri-kahverengi olabilir, bazı bireylerin renginde kırmızımsı, turuncu ve sarı tonlar izlenebilir.

Sıçanların pençelerinde, kemirgenlerin tırmanması için gerekli olan zayıf gelişmiş nasırlar vardır, ancak işlevsel eksiklik, hareketli parmaklarla telafi edilir.

Bu nedenle, fareler yalnızca karasal değil, aynı zamanda yarı ağaçsal bir yaşam tarzı da sürdürebilir, ağaçlara tırmanabilir ve terk edilmiş oyuklarda yuva yapabilir.

Sıçanlar çok aktif ve dayanıklı hayvanlardır, iyi koşarlar: tehlike anında hayvan 10 km/saat hıza ulaşır ve 1 metre yüksekliğe kadar engelleri aşar. Bir sıçanın günlük egzersizi 8 ila 17 km arasında değişir.

Fareler iyi yüzer ve dalarlar, balık tutarlar ve sağlıklarına zarar vermeden 3 günden fazla sürekli olarak suda kalabilirler.

Sıçanların görüşü zayıftır ve görüş açısı küçüktür (sadece 16 derece), bu da hayvanları sürekli olarak başlarını çevirmeye zorlar. Kemirgenler etraflarındaki dünyayı grinin tonlarında algılarlar ve kırmızı renk onlar için tam bir karanlığı temsil eder.

İşitme ve koku alma duyusu iyi çalışır: Fareler 40 kHz'e kadar frekanstaki sesleri algılar (karşılaştırma için: insanlar 20 kHz'e kadar) ve kısa mesafelerdeki kokuları algılarlar. Ancak sıçanlar radyasyonun etkilerini çok iyi tolere ederler (300 röntgen/saat'e kadar).

Bir sıçanın vahşi yaşamdaki ömrü türe bağlıdır: gri sıçanlar yaklaşık 1,5 yıl yaşar, nadir örnekler 3 yıla kadar yaşayabilir, siyah sıçanlar bir yıldan fazla yaşamaz.

Laboratuvar koşullarında kemirgenin ömrü 2 kat artar. Guinness Rekorlar Kitabı'na göre en yaşlı fare, öldüğünde 7 yıl 8 aylıktı.

Her iki kemirgen de aynı fare alt grubunun temsilcileri olmasına rağmen, sıçanın hem görünüm hem de davranış açısından önemli farklılıkları vardır.

• Bir sıçanın vücut uzunluğu genellikle 30 cm'ye ulaşır, ancak bir fare bu boyutlara sahip olamaz: yetişkin bir farenin vücut uzunluğu 15-20 cm'yi geçmez, aynı zamanda, bir sıçanın gövdesi çok daha yoğun ve daha fazladır kas.
• Yetişkin bir sıçanın ağırlığı genellikle 850-900 g'a ulaşır, bir fare ortalama 25-50 g ağırlığındadır, ancak ağırlığı 80-100 g'a ulaşabilen türler vardır.
• Sıçanın ağzı, uzun bir burunla birlikte gözle görülür şekilde uzamıştır. Farenin kafasının şekli üçgendir, namlu hafifçe düzleştirilmiştir.
• Bir sıçan ve farenin kuyruğu bitki örtüsünden yoksun olabilir veya kürkle kaplı olabilir. Her şey kemirgen türüne bağlıdır.
• Farenin gözleri, kafasının büyüklüğüne göre oldukça küçüktür, ancak farenin gözleri, namlu boyutuna göre oldukça büyüktür.
• Sıçanların kürkü, belirgin bir kılçıkla sert veya yumuşak (Asya yumuşak saçlı sıçan cinsi ve yumuşak saçlı sıçan cinsi) olabilir. Birçok fare türünün kürkü yumuşak ve ipeksi bir dokunuşa sahiptir, ancak yün yerine iğneli fareler (dikenli fareler) ve tel saçlı fareler de vardır.
• Güçlü bacaklar ve iyi gelişmiş vücut kasları, sıçanların 0,8 m yüksekliğe ve tehlike durumunda 2 metreye kadar mükemmel bir şekilde zıplamasına olanak tanır. Bazı türler yine de 40-50 cm yüksekliğe atlayabilse de fareler bu tür hileler yapamazlar.
• Sıçanlar, küçük emsallerinden çok daha dikkatlidir: Yetişkin bir sıçan, yeni bir yaşam alanı seçmeden önce bölgeyi tehlike açısından dikkatle inceler.
• Fareler korkaktır, bu nedenle nadiren göze çarparlar ve bir insanla karşılaştıklarında hemen kaçarlar. Sıçanlar o kadar çekingen değiller ve hatta bazen saldırganlar: Bu kemirgenlerin insanlara saldırdığı durumlar kaydedildi.
• Sıçanlar kesinlikle omnivordur; diyetleri hem et hem de bitkisel gıdaları içerir ve yemek için en sevdikleri yer ev atıklarının bulunduğu çöplüklerdir. Fareler, başta tahıl taneleri, her türlü tahıl ve tohumlar olmak üzere bitki besinlerini tercih eder.

Farelerin düşmanları

Sıçanların doğal düşmanları çeşitli kuşlardır (baykuş, uçurtma ve diğerleri).

Sıçanlar hemen hemen her yerde yaşar: Avrupa ve Rusya'da, Asya ülkelerinde, Kuzey ve Güney Amerika'da, Avustralya ve Okyanusya'da (Rattus exulans türleri), Yeni Gine'de ve Malay Takımadaları'nın ada ülkelerinde. Bu kemirgenler Antarktika'nın sadece kutup ve kutup altı bölgelerinde bulunmuyor.

Sıçan yaşam tarzı

Sıçanlar hem yalnız hem de grup varoluşuna öncülük eder. Birkaç yüz bireyden oluşan bir kolonide, baskın bir erkek ve birkaç baskın dişiden oluşan karmaşık bir hiyerarşi gelişir. Her grubun bireysel bölgesi 2 bin metrekareye kadar olabilir.

Sıçanlar omnivordur ve her türün beslenmesi, habitatına ve yaşam tarzına bağlıdır. Ortalama olarak, her sıçan günde yaklaşık 25 g yiyecek yer, ancak kemirgenler açlığa pek tahammül etmez ve 3-4 günlük oruçtan sonra kaçınılmaz olarak ölürler. Hayvanlar su eksikliğini daha da kötü hissederler: normal varoluş için bir hayvanın günde 30-35 ml suya ihtiyacı vardır. Yaş mama tüketirken günlük su alımı 10 ml'ye düşürülür.

Gri sıçanlar, yüksek protein içeriğine olan fizyolojik ihtiyaçlarından dolayı, hayvansal kökenli gıdaları yemeye daha fazla odaklanırlar. Gri fareler pratikte yiyecek saklamazlar.

Siyah sıçanın diyeti esas olarak bitkisel gıdalardan oluşur: fındık, kestane, tahıllar, meyveler ve yeşil bitki maddeleri.

İnsanların evlerinin yakınında fareler mevcut olan her türlü yiyeceği yerler. İnsan yerleşiminden uzakta yaşayan fareler, küçük kemirgenler, yumuşakçalar ve amfibiler (,) ile beslenir ve yerdeki yuvalardan yumurta ve civcivleri yerler. Kıyı bölgelerinde yaşayanlar yıl boyunca deniz florası ve faunasından kaynaklanan emisyonları tüketmektedir. Farenin bitkisel besinleri tahıllardan, tohumlardan ve bitkilerin etli kısımlarından oluşur.

Sıçan türleri, fotoğrafları ve isimleri

Şu anda, sıçan cinsinin, çoğu tam olarak anlaşılamayan yaklaşık 70 bilinen türü vardır. Aşağıda birkaç kemirgen türü bulunmaktadır:

• , o aynı Pasyuk(Rattus norvegicus)

Yetişkinleri 17-25 cm uzunluğa (kuyruk hariç) kadar büyüyen ve 140 ila 390 g ağırlığa sahip Rusya'daki en büyük sıçan türü.Sıçanların kuyruğu, diğer türlerin çoğundan farklı olarak vücuttan biraz daha kısadır; ve namlu oldukça geniştir ve küt bir ucu vardır. Genç bireyler gri renktedir, yaşlandıkça kürk manto, agouti rengine benzer şekilde kırmızımsı bir renk tonu alır. Genel saçlar arasında uzamış ve parlak koruyucu saçlar açıkça ayırt edilir. Gri sıçanın karnındaki kürkü beyazdır ve tabanı koyudur, bu nedenle renk sınırı çok net bir şekilde görülebilir. Gri pasyuk faresi Antarktika dışındaki tüm kıtalarda yaşar. Pasyuki, yoğun koruyucu bitki örtüsüyle büyümüş su kütlelerinin yakınına yerleşmeyi tercih ediyor, burada kazıyorlar ve 5 m uzunluğa kadar yuvalarda yaşıyorlar.Genellikle çorak arazilerde, parklarda, çöplüklerde, bodrumlarda ve kanalizasyonlarda yaşıyorlar. Temel ikamet koşulları: suya yakınlık ve yiyeceğin mevcudiyeti.

• (Rattus rattus)

Griden biraz daha küçüktür ve daha dar ağzı, büyük yuvarlak kulakları ve daha uzun kuyruğuyla ondan farklıdır. Siyah sıçanın kuyruğu vücudundan daha uzundur, gri sıçanın kuyruğu ise vücudundan daha kısadır. Yetişkin siyah sıçanların uzunluğu 15 ila 22 cm arasında, vücut ağırlığı 132 ila 300 g arasında büyür.Türün temsilcilerinin kuyruğu yoğun kıllarla kaplıdır ve vücut uzunluğunun% 133'ü olan 28,8 cm'ye kadar büyür. Kürk rengi 2 farklı şekilde sunulmaktadır: yeşilimsi bir renk tonu ile siyah-kahverengi sırt, koyu gri veya kül renginde göbek ve arkadan daha açık yanlar. Başka bir tür, gri sıçanın rengine benzer, ancak daha açık, sarımsı bir sırtı ve karnında beyazımsı veya sarımsı bir kürkü vardır. Siyah sıçan tüm Avrupa'da, Asya ülkelerinin çoğunda, Afrika'da, Kuzey ve Güney Amerika'da yaşamıştır, ancak gri sıçanın sayıca az olduğu Avustralya'da kendini en rahat hisseder. Siyah sıçan, gri sıçanın aksine suya daha az ihtiyaç duyar ve dağ eteklerinde, ormanlarda, bahçelerde yaşayabilir ve çatı katlarını ve çatıları tercih eder (dolayısıyla türün ikinci adı - çatı sıçanı). Hayvanlar deniz ve nehir gemilerinin alışılagelmiş sakinleri olduğundan, siyah sıçan popülasyonu, toplam gemi faresi sayısının% 75'ini oluşturur.

• Küçük sıçan(Rattus eksulanları)

dünyadaki en yaygın üçüncü sıçan türüdür. Akrabalarından öncelikle vücudunun küçük boyutunda farklılık gösterir, uzunluğu 11.5-15 cm'ye kadar büyür ve 40 ila 80 g ağırlığındadır.Tür, kompakt kısaltılmış gövde, keskin ağız, büyük kulaklar ve kahverengi ile karakterize edilir. kürk rengi. Farenin ince, tüysüz kuyruğu vücut uzunluğuna eşittir ve birçok karakteristik halkayla kaplıdır. Sıçan Güneydoğu Asya ve Okyanusya ülkelerinde yaşıyor.

• (Rattus villosissimus)

uzun saç ve artan üreme oranlarıyla karakterize edilir. Erkekler tipik olarak 187 mm uzunluğa ve kuyruk uzunluğu 150 mm'ye kadar büyür. Dişilerin uzunluğu 167 mm'dir, kuyruk uzunluğu 141 mm'ye ulaşır. Erkeklerin ortalama ağırlığı 156 g, dişiler - 112 g'dır Türler yalnızca orta ve kuzey Avustralya'nın kurak ve çöl bölgelerinde dağıtılır.

• Kinabuli sıçanı(Rattus baluensis)

Dünya florasının en büyük etobur temsilcisi olan yırtıcı tropik bitki Nepenthes Raja ile yakın simbiyoz içinde olan eşsiz bir sıçan türü. Bitki, tatlı salgısıyla fareleri çeker ve karşılığında kemirgenlerin dışkılarını alır. Bu sıçan türü, Borneo adasının kuzey kesimindeki dağlık ve ormanlık bölgelerde yaygındır.

• Rattus andamanensis

şu ülkelerde yaşıyor: Butan, Kamboçya, Çin, Hindistan, Laos, Nepal, Myanmar, Tayland, Vietnam. Kemirgenin sırtı kahverengimsi, karnı beyazdır. Ormanlarda yaşar, ancak sıklıkla tarım arazilerinde ve insan evlerinin yakınında görülür.

• Türkistan faresi ( Rattus pyctoris, önceden Rattus turkestanicus)

Afganistan, Çin, Hindistan, İran, Kırgızistan, Özbekistan, Tacikistan, Nepal, Pakistan gibi ülkelerde yaşıyor. Kuyruksuz bir sıçanın vücut uzunluğu 16,8-23 cm, kuyruk uzunluğu 16,7-21,5 cm'ye ulaşır Kemirgenin sırtı kırmızımsı kahverengi, karnı sarımsı beyazdır. Hayvanın kulakları kısa, kalın kürkle kaplıdır. Türkistan faresi gri fareye benzemekle birlikte kafası daha geniş ve gövdesi daha yoğundur.

• Gümüş karınlı sıçan ( Rattus Arjantinli)

siyah kıllarla serpiştirilmiş koyu sarı-kahverengi kürkü vardır. Göbek gri, yanları açık, kuyruk kahverengidir. Sıçan uzunluğu 30-40 cm, kuyruk uzunluğu 14-20 cm, baş uzunluğu 37-41 mm'dir. Bir sıçanın ortalama ağırlığı 97-219 gramdır.

• Siyah kuyruklu sıçan (tüylü kuyruklu tavşan sıçan) ( Conilurus penisillatus)

orta büyüklükte bir kemirgen: vücut uzunluğu 15 ila 22 santimetre arasında değişir, sıçanın ağırlığı 190 gramı geçmez. Hayvanın kuyruğu bazen vücuttan daha uzundur, 23 cm'ye ulaşabilir ve ucunda bir tutam saçla taçlanır. Sırtın rengine siyah kıllarla serpiştirilmiş gri-kahverengi tonlar hakimdir, karın ve arka bacakların rengi hafif beyazımsıdır. Ceket çok kalın değil ve dokunuşu zor değil. Kara kuyruklu fareler Avustralya ve Papua Yeni Gine'de yaşıyor. Sıçan, ikamet yeri olarak okaliptüs ormanlarını, kalın çimenli savan bölgelerini veya zengin çalı çalılıklarını seçer. Kemirgenin yaşam tarzı yarı ağaçsaldır: dişiler dalların derinliklerinde rahat yuvalar yapar veya ağaç oyuklarını kullanır. Tavşan faresi geceleri aktiftir, gündüzleri ise evinde saklanmayı tercih eder. Sıçan esas olarak bitki kökenli yiyecekleri (çim tohumları, yapraklar, ağaç meyveleri) yer, ancak küçük omurgasızlar şeklindeki lezzetleri reddetmez.

• Yumuşak tüylü sıçan (Millardia meltada )

Hindistan, Nepal, Bangladeş, Sri Lanka, Doğu Pakistan'da yaşıyor. Sıçanın vücut uzunluğu 80-200 mm, kuyruk uzunluğu 68-185 mm'dir. Farenin kürkü yumuşak ve ipeksi olup sırtı gri-kahverengi, karnı beyazdır. Kuyruğun üst kısmı koyu gri, alt kısmı beyazdır. Kuyruğun uzunluğu genellikle vücudun uzunluğuna eşit veya daha kısadır. Hayvan tarlalarda, meralarda ve bataklıkların yakınında yaşar.

• Tabaklanmış sıçan(Rattus adutus)

tek temsilcisi 1940'ta bulunan istisnai bir tür. Birey, Hint Okyanusu'nda, Sumatra adasının güneybatı kıyısından 100 km uzaklıkta bulunan Engano adasında keşfedildi. Bazı kaynaklara göre bronzlaşmış sıçan, yanık gibi görünen kürkünün orijinal renginden dolayı adını almıştır.