Картофи варени и печени на фурна. Варени картофи, печени на фурна

Много необичайна рецепта с прости картофи. Картофите първо се варят, за да се запазят витамините, а след това, за да им се придаде вкус на печен картоф, се пекат в натрошена форма.

Чудесен вариант като гарнитура или като самостоятелно ястие. А лекотата на приготвяне ще се хареса както на начинаещи домакини, така и на опитни професионалисти.

съставки:

• Млади картофи - 1 кг;
• Растително масло (може да се замени с масло) - 1/4 чаша;
• Зелен лук - половин връзка;
• Сол, черен пипер - на вкус.

сос:

• Заквасена сметана - 200 g;
• Зелен лук - няколко пера;
• Мента – 7-8 листа;
• Магданоз - няколко стръка;
• Чесън – 1 скилидка;
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.

Постен сос:

• Олющени слънчогледови семки - 0,5 чаши;
• Гореща вода - 150 ml;
• Растително масло - 1 чаена лъжичка;
• Сол на вкус;
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• Зелените - по избор.

Метод на готвене:

Измийте добре младите картофи, сложете ги в тенджера, залейте със студена вода, посолете. Сварете картофите в кората им.



За да проверите дали картофите са сварени, надупчете ги с клечка за зъби или шишче. Ако минава свободно през грудката, картофите са готови. Отцедете картофите. Поставете го върху кърпа, за да изсъхне и леко да се охлади.



Намажете тава за печене с растително масло. Поставете картофи върху него. Натрошете всеки картоф с преса, но не напълно.



Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете добре всеки картоф с растително масло.



Печете във фурната за 30-35 минути до златисто кафяво.



Готовите печени картофи овкусете с черен пипер на вкус. Сервирайте поръсено с наситнен зелен лук. Печените картофи вървят добре със сметанов сос. По време на постите сосът от заквасена сметана може да бъде заменен с „постна заквасена сметана“, направена от слънчогледови семки.



За соса. Зелените: зелен лук, мента и магданоз се нарязват на ситно.



Смесете заквасената сметана с билките, добавете чесън, прекаран през преса или преса за чесън, и лимонов сок. Съхранявайте в хладилник.

1. За постен сос. 0,5 чаши белени слънчогледови семки, 150 мл гореща вода, щипка сол, 1 чаена лъжичка растително масло. Разбийте всички съставки в блендер за 7-8 минути на висока скорост и след това разбъркайте, докато не останат цели семена. По желание можете да добавите малко лимонов сок и пресни билки.

Варените картофи на фурна са готови. Добър апетит!

Картофите ядем предимно пържени или на пюре - много са вкусни. Днес ви каним да разнообразите трапезата си и да приготвите още по-вкусни картофи. Въпреки привидната сложност, нашите ястия са много лесни за изпълнение. Избирам!

Картофи по селски

Младите картофи са най-подходящи за това ястие, защото е препоръчително да ги приготвяте с кората им. Могат да се използват и стари грудки, но те трябва да бъдат добре измити с четка.

• Нарежете средно големи картофи по дължина на 4 или 6 части.
• Поставете филийките на един слой в тава за печене.
• Поръсете картофите със зехтин или обикновено неовкусено олио. Разбъркайте филийките с ръце. За 1 кг зеленчуци вземете 0,5 чаши масло.
• Намаслените картофи поръсете обилно с всякакви сухи подправки. Можете да ги купите готови в магазина - наричат ​​се „За картофи по селски“. Можете да ги направите сами: смесете сол (1 супена лъжица), смлян черен пипер (1 супена лъжица), сухи билки (2 супени лъжици).
• Изпечете картофите в предварително загрята фурна. Първо направете това под фолио (20 минути), а след това без него за още 5-7 минути.

Картоф акордеон

Нарежете картофите с дълга форма на филийки, но не режете клубените до самия край. Овкусете получените хармоники със сол и черен пипер. Поставете много тънък резен прясна несолена свинска мас между всеки съседен резен картоф. Печете картофи акордеон във фурната за 35 минути. 5 минути преди готвене можете да поръсите ястието с настъргано твърдо сирене.

Картофи с яйце

За това ястие първо сварете картофите в люспите им. Когато се охлади, отрежете отстрани. Отстранете картофената трохичка от средата (използвайте я в други ястия). Добавете сол към получената картофена форма и разбийте в нея или едно малко пилешко яйце, или няколко малки пъдпъдъчи яйца. Поставете картофите във фурната и изчакайте яйцата да стегнат. Преди да сервирате, поръсете ястието с пресни билки.

Картофи със сирене

Разрежете картофите по дължина на две половини. Овкусете го с малко сол и черен пипер. Печете във фурната до полуготовност. Върху всяка половинка поставете резенче високомаслено твърдо сирене. Поставете картофите обратно във фурната и ги дръжте там, докато сиренето се разтопи.

Картофи с чеснов сос

Картофите с еднакъв размер набодете на няколко места с клечка за зъби и намажете с растително масло. Увийте всяка грудка във фолио и печете във фурната за около 50 минути. Развийте горещите картофи и разрежете всеки на две половини. Залейте изпечените картофи със сос от разтопено масло, смесено с наситнен чесън, сол и билки.

Картофи с месо и зеленчуци

Това ястие се нарича още картофена пица:

• Печете цели големи картофени клубени във фурната до полуготовност или ги сварете в кората им.
• Извадете пулпата от всеки картоф.
• Поставете всякакви задушени зеленчуци, варено или пържено месо и гъби в получените лодки. Не забравяйте да подправите плънката със сол и черен пипер.
• Поставете малко парче масло върху плънката.
• Печете картофите, докато маслото се разтопи и горната част стане хрупкава.

Това ястие се сервира най-добре с лъжица меко сирене рикота, което се слага върху плънката, докато картофите са още много горещи.

Картофен кебап

Сварете картофите в подсолена вода до полуготовност. Нарежете го на филийки. Нанижете картофите на шишчета, като ги редувате с парчета пушена сланина или резенчета салам. Запечете ястието във фурната до пълна готовност на картофите. Поднесете картофените шишчета с пресни или мариновани зеленчуци.

Картофи в мляко

Картофите, изпечени в мляко, се оказват много нежни и вкусни:

• Обелете картофите (1 кг) и ги нарежете на тънки филийки. Поставете го в съд за печене.
• Залейте картофите с пълномаслено мляко. Трябва да има достатъчно течност, за да покрие горния слой картофи.
• Поставете няколко парченца масло отгоре.
• Ястието се пече във фурната за 1-1,5 часа, докато картофите омекнат напълно и на повърхността им се появи златиста коричка.
• Посолете картофите непосредствено преди сервиране.

Не е необходимо да посолявате картофите преди печене - в осоленото мляко ще станат много твърди.

Гръцки картофи

Това ястие ще се хареса на любителите на средиземноморската кухня:

• Нарежете малките картофи на половинки или четвъртинки.
• Картофите се посоляват и се заливат със зехтин.
• Печете във фурната до пълна готовност.
• Преди сервиране, докато са още горещи, картофите се заливат с пресен лимонов сок (2 супени лъжици) и се поръсват с кората на половин лимон. Тези подправки ще са достатъчни за 1 кг грудки.

Картофи по американски

Любимото ястие на всички, което се сервира в почти всички ресторанти за бързо хранене, е много лесно да се приготви сам:

• Набодете средно големи картофи с вилица и изпечете във фурната, след като увиете всяка грудка във фолио.
• Отрежете страната на картофа и отстранете изпечената каша отвътре.
• Намачкайте пулпата с вилица и смесете с нарязан бекон, настъргано твърдо сирене, омекотено масло и копър. Вземете всички съставки на вкус.
• Подправете плънката със сол и черен пипер и я сложете обратно в картофите.
• Поставете картофите обратно във фурната и печете, докато плънката стане златисто кафява.
• Преди сервиране поставете лъжица гъста заквасена сметана върху всеки картоф.

Картофи по френски

В оригинал това ястие се нарича "Graten":

• Обелете 1 кг картофи и нарежете на тънки филийки.
• Наредете кръговете на пластове в кръгла форма, след като ги посолите и поръсите с черен пипер.
• Смесете 2 чаши сметана и 100 г заквасена сметана. Подправете соса със сол и черен пипер и добавете смляно индийско орехче (1/4 ч.л.). По желание добавете няколко смлени скилидки чесън.
• Изсипете соса върху картофите. Отгоре ястието се поръсва с настърган кашкавал (100 г).
• Изпечете гратена на 200 градуса. Време за готвене – 1 час.

Картофи в гювечета

Традиционно руско ястие може да се приготви както с гъби, така и с месо. Запържете филийки картофи, резени моркови и половин кръгчета лук в тиган с масло до златисто кафяво. След като се запържат, добавете сол и черен пипер към зеленчуците. Запържете също гъби или парчета свинско или пилешко месо. Посолете и тях накрая. Поставете зеленчуците, гъбите и месото на слоеве в саксии. Залейте ястието с произволен бульон (месен, зеленчуков, гъбен) и към всяка порция добавете скилидка чесън и един дафинов лист. Печете картофите в гювечета, първо с капак (15 минути), а след това без (10 минути).

Картофи с гъби

Сварете 1 кг картофи и ги нарежете на филийки или кръгчета. Запържете 0,5 кг шампиньони и 3 големи глави лук в растително масло. Поставете картофите, гъбите и лука в тава за печене. Залейте зеленчуците със сос от заквасена сметана (1,5 чаши), майонеза (0,5 чаши), сол и черен пипер на вкус. Ястието се запича във фурната до красив златист цвят на горната кора.

Картофено руло с гъби

Направете вкусно картофено пюре без добавяне на мляко. Към пюрето добавете сол, черен пипер, сухи подправки и разбито сурово яйце. За 1 кг картофи вземете 1 яйце. Добавете го, когато пюрето се охлади малко. Разстелете пюрето на тънък слой върху марлена салфетка. Върху пюрето се слагат произволни гъби, запържени с лука и овкусени с подправките. С помощта на салфетка навийте рулото и много внимателно го поставете върху намазнен блат. Намажете горната част на рулото с гъста заквасена сметана. Запечете ястието във фурната до красив златист загар.

Изглежда: обикновени картофи. Но колко вкусни и оригинални ястия могат да се приготвят от него. Гответе по нашите рецепти и измислете свои авторски.

съставки

• 4 големи картофа;
• сол на вкус;
• 30 г масло.

Подготовка

Измийте картофите и ги надупчете с вилица няколко пъти от всички страни. Намажете със зехтин, посолете и овкусете с подправките.

Поставете картофите върху предварително загрята на 180°C решетка и печете 60–75 минути. Проверете готовността с вилица: картофите трябва да станат меки.

Върху всеки картоф направете надлъжен разрез, поръсете със сол, черен пипер и сложете парче масло.

съставки

• 900 г картофи;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 4 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ връзка пресен розмарин.

Подготовка

Изплакнете добре картофите и ги нарежете наполовина или на четвъртинки, ако картофите са твърде големи. Картофите се нареждат в тава за печене, поливат се с олио, поръсват се с наситнен чесън, сол, черен пипер и наситнен розмарин. Запазете няколко стръка розмарин за гарнитура.

Загрейте зехтина на среден огън. Върху него се запържват наситнените лук и чесън. След това сложете каймата в тигана и гответе за няколко минути. Добавете брашното и разбъркайте. Добавете зеленчуци, бульон, вода, мащерка, риган, черен пипер и сол. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато плънката се сгъсти, около 2 минути.

Поставете картофените кори върху тава за печене и ги напълнете с месната смес. Поставете охладеното пюре в сладкарски пош със звездовиден накрайник и покрийте с него плънката. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 15–20 минути, докато пюрето леко покафенее по краищата.

съставки

• 3 големи картофа;
• 5 супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица сух чесън;
• 1 супена лъжица италиански билки;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 50 г настърган пармезан;
• няколко стръка магданоз.

Подготовка

Измийте добре картофите и нарежете на дълги тънки филийки. Подредете ги в тава, полейте с олиото, поръсете с подправките и разбъркайте. Поставете картофите с кожата надолу и поръсете с настърган пармезан.

Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 25–27 минути, докато картофите станат хрупкави и златисто кафяви. Поръсете печените картофи с наситнен магданоз и поднесете с дресинг Цезар или друг дресинг по избор.

съставки

• 4 картофа;
• 2¹⁄₂ супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 глави броколи;
• 100 мл обезмаслено мляко;
• ½ чаена лъжичка царевично нишесте;
• 100 г настъргано твърдо сирене.

Подготовка

Измийте картофите и поръсете клубените със супена лъжица зехтин. Картофите се надупчват от всички страни с вилица и се натриват със сол. Поставете грудките върху решетката на фурната и печете на 220°C за 45–50 минути.

10-15 минути преди края на готвенето наредете цветчетата броколи върху тава за печене, полейте с една супена лъжица олио, поръсете леко със сол и поставете във фурната.

В малка тенджера смесете мляко и царевично нишесте. Оставете да заври на умерен огън, след което добавете останалото масло и сиренето. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът стане гъст и гладък.

Поставете готовото в чиния за сервиране, отрежете горната част, отгоре наредете броколите и отгоре полейте със сос от сирена.

съставки

• 3 големи картофа;
• 4 супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 30 г масло;
• 3 големи яйца;
• 50 г настърган чедър;
• 3 резена бекон;
• 2 пера от зелен лук.

Подготовка

Изплакнете добре картофите с твърда четка. Грудките се набождат от всички страни с вилица, поливат се със зехтин и се поръсват със сол и черен пипер. Оставете за 8 минути.

Поставете леко охладените картофи върху покрита с пергамент хартия за печене, отрежете върховете им и отстранете сърцевината с лъжица. В получената дупка поставете парче масло, яйце, сирене и нарязан запържен бекон. Поръсете с наситнен лук.

По същия начин напълнете и останалите картофи. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 20–25 минути, докато белтъците побелеят.

съставки

• 6 големи картофа;
• 2 супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• 85 г масло;
• 1 супена лъжица горчица;
• 6 глави зелен лук;
• 230 г настъргано твърдо сирене;
• 600 г боб от консерва.

Подготовка

Картофите се измиват, намазват се със зехтин и се поръсват със сол. Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята на 200°C фурна за 1 час.

Леко охладените картофи разрежете на две по дължина. Използвайте лъжица, за да изгребвате почти цялата пулпа. Смесете го с масло, горчица, сол, нарязан лук, ⅔ сирене и боб. Напълнете картофените кори със сместа, поръсете с останалото сирене и запечете за още 30-40 минути.

Един зеленчук, който трудно може да ви омръзне, са картофите. Малко са хората, които не харесват картофени ястия. В това няма нищо изненадващо: огромен брой начини за приготвяне на този корен зеленчук допринасят за неговата популярност. Варени, пържени, печени - това са най-често срещаните начини за приготвяне. Но днес се интересуваме особено от това как да приготвим варени картофи, изпечени във фурната. Този метод на двойна топлинна обработка на кореноплодни зеленчуци може значително да промени вкуса му. Има голям брой рецепти, но си струва да изберете най-добрите от цялото разнообразие и, разбира се, да приготвите ястия според тях. Ще опитаме рецепти за варени картофи на фурна.

С масло

Това просто ястие може да стане както гарнитура, така и да действа самостоятелно. Картофите могат да се оставят с кората само ако са млади.

Какво ще ви е необходимо от състава на продукта:

• 4 картофа с приличен размер. Изчисляваме количеството така: 1 картоф - един ядещ.
• масло - 100-150 гр.
• Също така, за варени картофи, изпечени във фурната, ще ви трябва сол и черен пипер - на вкус.

Картофи: подготовка

Кореноплодните зеленчуци трябва да се измият с четка и след това да се обелят. След това отстранете всички тъмни петна от пулпата (очите) и изплакнете отново. След това се нарязва на филийки или кубчета.

Вземете подходяща тава. Поставете картофените филийки в съд и добавете студена вода, така че да покрие кореноплода с 1 см. Леко осолете съдържанието на съда.

Поставете филийките на котлона. Започвайки от вряща вода на умерен огън, изчакайте 5-7 минути. Отцедете водата и оставете картофите в цедка или гевгир. Тази техника ще помогне да се отървете от излишната течност: тя ще се отцеди.

Приготвяне на масло

За варени картофи, изпечени във фурната, ще ви трябва разтопено масло. Започваме с подготовката, докато картофените филийки се отцедят и охладят. В съд с дебело дъно (тенджера, тенджера) разтопете пръчицата масло на слаб огън. Не го варете, няма смисъл.

Поставете във фурната

Ще печем на широк лист с ниски страни. Намажете обилно повърхността на тавата с олио и наредете върху нея сварените картофи. Може да го запечете във фурната, след като отново посолите филийките и добавите черен пипер, ако е необходимо. Разпределете останалото масло равномерно върху повърхността. За тази процедура е по-добре да използвате специална четка за печене.

Варените картофи, изпечени във фурната, ще бъдат готови след 40-50 минути. Печем на 200 градуса. През това време ще трябва да обърнете филийките веднъж, за да се нагреят равномерно и да не загорят. Ако желаете, можете да поръсите картофите с ароматни билки.

Варени картофи на фурна със сирене

Нека леко променим технологията и състава на продуктите - ще получим отлична гарнитура. Би било неблагоразумно да сервирате нещо подобно за празнично угощение. Преди да изпечем вкусно варени картофи във фурната, нека проверим собствените си кошчета.

Най-вероятно ще има следните продукти:

• Картофи със среден диаметър - 6-7 броя.
• Сирене (всяко) - 150-200 гр.
• Чесън - 7-8 скилидки. Ако чесънът не е сред любимите ви в кулинарията, не го добавяйте, а го заменете с други подправки.
• Майонеза - 300-400 гр.
• Сол и подправки.

Какво да правим с картофи

Трябва да се измие старателно и да се почисти съвестно, като не се пропускат малки тъмни включвания в клубените. Очите не са полезни за тялото, така че винаги ги отстранявайте от картофената каша. Отново изплакваме готовите грудки и ги поставяме в тигана. Напълнете го със студена вода и добавете сол, както обикновено правим при готвене на зеленчуци, и изчакайте необходимото време. По време на процеса е важно течността да не кипи, това може да разруши целостта на картофените клубени. Имаме нужда от красиви варени зеленчуци.

Посолете водата от готовите картофи и подсушете кореноплодите, като съда с картофите поставите на котлон за няколко секунди. Течността ще излезе като пара.

Приготвяне на кашкавал за картофи

Настържете цялото сирене и поставете стърготини в дълбок съд. Обелете скилидките чесън и ги натиснете през преса директно в сиренето. Слагаме цялата майонеза тук и след това смесваме съставките. Даваме малко време да се смесят вкусовете. След 5-10 минути можете да преминете към следващия етап на готвене.

Поставя се и се пече

Поставете фурната да загрее до 200 градуса.

Охладените готови картофи разрежете на две по дължина. Намажете много обилно дъното на тава или тава за печене с олио (постно или масло). Поставете картофите със заоблената страна на дъното. Разрезът трябва да е отгоре.

Намажете всички половини със стърготини от сирене с майонеза. Средно един картоф трябва да даде поне една супена лъжица маса. Поръсете с черен пипер и сухи билки, ако е необходимо.

Фурната се затопли доста добре и сега можем да изпратим нашия „заготовка“ в нейните дълбини. Ще изпечем картофите с шапка от сирене, докато на повърхността се появи красив руж.

Обичам картофи във всичките им форми. Най-много обичам пържено. Знам, знам, че е вредно и мазно, но все пак го обичам, какво да правя)).

За първи път пробвах тази рецепта, намерих я в интернет. Някаква измама, уж варена, но после запечена, в уханни подправки и с хрупкава коричка. вкусно!

Печенето на варени картофи във фурната е много просто. За това ще ни трябват следните съставки.

Картофите се обелват и нарязват на филийки.

Смесете брашното със солта и подправките. Взимам любимите си подправки - кориандър, хмел сунели, черен и червен пипер. Кавказките билки или смес от италиански са перфектни.

Сварете картофите за 5 минути, отцедете водата и оставете картофите да се охладят леко. Времето за варене може да варира в зависимост от вида на картофите, да се увеличи или намали.

Потопете отцедените картофи леко в овкусено брашно, като изтръскате излишъка.

Формата за печене се намазва добре с олио, нареждат се резените картофи и отново се поръсват с олио. По желание може да добавите и едро нарязан лук, което направих аз.

Картофите се пекат в добре загрята (200 градуса) фурна до зачервяване. Извадете го веднъж и го обърнете. Регулирайте времето за печене индивидуално. Пекох 40 минути.