Wie man Olivier mit heißgeräucherter Makrele kocht. Olivier mit geräucherter Makrele: Rezept für eine kalte Vorspeise

Ich liebe geräucherte Makrelen einfach, und als ich auf einer Party den Olivier-Salat mit geräucherten Makrelen probierte, wollte ich ihn unbedingt wiederholen, aber in meiner eigenen Küche. Allein die Kombination von geräuchertem Fisch mit Salzkartoffeln und eingelegtem Gemüse macht schon Lust, dieses Gericht zu probieren, man kann aber auch gekochte Karotten, fein gehackte Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln und andere Zutaten hinzufügen, die geschmacklich nicht mit geräuchertem Fisch konkurrieren.

Um schneller einen Salat zuzubereiten, kochen Sie Kartoffeln und Hühnereier im Voraus und lassen Sie sie unbedingt abkühlen. Dies dauert nicht länger als 25–30 Minuten, wenn Sie die Lebensmittel in Eiswasser abkühlen.

Schälen Sie die Schale von den Salzkartoffeln und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Die Scheiben in eine Salatschüssel geben.

Nach den Kartoffeln fügen Sie grüne Erbsen aus der Dose und eingelegte Gurken hinzu, die auf die gleiche Weise gehackt werden. Sie können sie durch eingelegte ersetzen. Wenn Sie ein Glas Olivier-Zubereitung bestehend aus eingelegten Gurken und Erbsen haben, dann verwenden Sie es.

Auch gekochte Hühnereier schälen, abspülen und in große Würfel schneiden. In die Salatschüssel geben.

Jetzt geht es an den Fisch: Schneiden Sie die geräucherte Makrele auf und entfernen Sie das Rückgrat, die Flossen und den Schwanz. Entfernen Sie dann alle Gräten, da dieser Fisch nur sehr wenige davon enthält. Wenn Ihnen die Haut nicht gefällt, schälen Sie das Fruchtfleisch direkt in eine Salatschüssel und teilen Sie es in Fasern oder kleine Stücke.

Salz und Mayonnaise hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen. Rühren Sie den Salat vorsichtig um – am besten vor dem Servieren.

Den Olivier-Salat mit geräucherter Makrele in Portionsschalen, Schalen, Salatschüsseln oder Teller anrichten, servieren und nach Belieben dekorieren!

Einen schönen Tag noch!

Olivier gilt als klassischer Salat, der an fast allen Feiertagen als Standardgericht serviert wird und daher nicht als originell bezeichnet werden kann. Aber seltsamerweise wird Olivier den Gästen nie langweilig, die es jedes Mal, wenn ein solches Gericht auf den Tisch kommt, mit großer Freude essen.

Zu Sowjetzeiten gab es eine oder vielleicht zwei Möglichkeiten, einen solchen Salat zuzubereiten, aber heute finden Sie viele weitere Rezepte für diesen berühmten Salat.

Um Olivier-Salat mit geräucherter Makrele zuzubereiten, benötigen Sie folgende Lebensmittel:

Ei, ausgewähltes Huhn, vorzugsweise mit orangefarbenem Eigelb (ein Stück);
größere Kartoffelknollen (zwei Stück);
leichte Mayonnaise (in der erforderlichen Menge);
grüne Erbsen (ein halbes Glas);
verschiedene würzige Kräuter (ein mittelgroßer Bund);
grüne Feder oder Zwiebel (kleines Bündel oder ein halber Kopf);
geräucherte Makrele (ein Stück);
großer grüner Apfel (halb).

Die Gesamtzahl der angegebenen Zutaten ist ein Richtwert und jede einzelne Hausfrau kann nach eigenem Ermessen eine bestimmte Menge an Lebensmitteln auswählen.

Vorgekochte, abgekühlte und geschälte Kartoffelknollen sowie Karotten in kleine Würfel schneiden.

Die geschälten Zwiebeln sollten zunächst geviertelt und dann zusätzlich in dünne Scheiben geschnitten werden. Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, gehackten Zwiebeln zusätzlich die Bitterkeit zu entziehen. Dazu empfiehlt es sich, ein solches Produkt in Tafelessig zu marinieren oder es zuerst mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser zu übergießen. Geben Sie die zerkleinerten Zutaten in einen tiefen Behälter und fügen Sie grüne Erbsen in der erforderlichen Menge hinzu.

Schneiden Sie die geräucherte Makrele am Rücken entlang und entfernen Sie dann alle Knochen. Das Fleisch muss jedoch nicht gehackt werden, da es sehr zart ist. Sie können es einfach mit den Händen in kleine Stücke teilen und dann in die Schüssel geben mit den restlichen Zutaten. Jetzt gibt es übrigens spezielle digitale Räuchereien bradleysmoker.su, wenn Sie selbst Fisch zubereiten möchten.

Schälen Sie einen großen grünen Apfel von den Kernen und der Schale, schneiden Sie das Fruchtfleisch in weitere kleine Würfel, fügen Sie dann ebenfalls ein Gefäß hinzu, mischen Sie alles, würzen Sie es mit der gewünschten Menge heller Mayonnaise, pfeffern Sie und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, Croutons aus Schwarzbrot, beispielsweise Borodino-Brot, zuzubereiten, dessen Fruchtfleisch mit runden Metallformen ausgeschnitten werden sollte. Vorbereitete Croutons für den Salat sollten auf einer Seite gebraten werden (vorzugsweise in Pflanzenöl). Legen Sie den Salat mit speziellen Formen auf die zweite Seite und belegen Sie diese Schüssel mit einem zusätzlichen gekochten Hühnerei, das auf einer Reibe mit den größten Löchern gerieben wird.

Den zusätzlich zubereiteten Olivier mit geräucherter Makrele mit Petersilienblättern garnieren und dann auf den Tisch servieren.

Den unglaublich beliebten und beliebten Olivier-Salat können Sie ganz anders zubereiten, wenn Sie statt Fleisch oder Wurst geräucherte Makrelen verwenden. Der Geschmack des Gerichts wird von einem solchen Ersatz nur profitieren, insbesondere wenn Sie Fischgerichte lieben! Anstelle von geräucherter Makrele können Sie auch leicht gesalzene Makrele oder anderen Fisch ohne Gräten verwenden, nicht jedoch Hering – er hat viele Gräten und ist nicht für Salat geeignet.

Olivier mit geräucherter Makrele wird Ihren Gästen auf jeden Fall gefallen, bereiten Sie also im Voraus einen großen Behälter mit einem so einzigartigen Gericht vor!

Zutaten

2-3 Salzkartoffeln
3-4 gekochte Hühnereier
1 geräucherte Makrele
200 g eingelegte oder eingelegte Gurken
100-120 g grüne Erbsen aus der Dose
2-3 EL. l. Mayonnaise
Salz und Kräuter nach Geschmack

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln im Voraus 20–25 Minuten in Salzwasser und die Hühnereier in einem separaten Behälter 15 Minuten lang. Anschließend beide Zutaten in Eiswasser abkühlen lassen. Schälen Sie die Kartoffelknollen, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel und gießen Sie die Stecklinge in einen Behälter oder eine Salatschüssel.

2. Eingelegte oder eingelegte Gurken auf die gleiche Weise schneiden und zusammen mit den aus der Marinade genommenen grünen Erbsen aus der Dose in einen Behälter füllen.

3. Nach den Erbsen die geschälten gekochten Eier hacken und die Scheiben in den Behälter geben.

4. Zum Schluss die geräucherte Makrele in Stücke schneiden – es empfiehlt sich, den Fisch ohne Kopf und Eingeweide zu kaufen oder zu kochen. Schneiden Sie es horizontal in zwei Hälften, schneiden Sie die Flossen und den Schwanz ab und entfernen Sie die Knochen. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Behälter füllen.

Salate Wir freuen uns, Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung des Gerichts „Salat a la Olivier“ präsentieren zu können. Es ist wirklich einen Versuch wert. Rindfleisch 100 g. Karotten 1/2 Stk. Gurke 1 Stk. Koriander nach Geschmack Dill nach Geschmack Mayonnaise 1 EL Salz nach Geschmack Kartoffeln 1 Stk. Grüne Erbsen aus der Dose 170 g. Rettich 3 Stk. Petersilie nach Geschmack Sauerrahm 1 EL Pfeffer nach Geschmack Im Gegensatz zum klassischen Olivier-Salat fällt der Salat sehr leicht und frisch aus. Die Zutaten in Würfel schneiden, das Grün hacken, alles vermischen und würzen, pfeffern und bei Bedarf salzen. Guten Appetit!

10min 30min 524 Salate Olivier ist ein wahres Meisterwerk der russischen Küche. Dies ist ein festlicher und traditioneller Neujahrssalat. Niemand kann sich das neue Jahr ohne Olivier vorstellen. Viele Leute experimentieren mit den Zutaten dieses Salats, aber dieses Rezept bietet einen klassischen Olivier-Salat. Der Salat ist sehr lecker und sättigend. Brühwurst 300 g. Erbsenkonserven 450 g. Kartoffeln 4 Stk. Karotten 2 Stk. Eingelegte Gurke 3 Stk. Ei 4 Stk. Zwiebel 1 Stck. Mayonnaise 150 g. Salz nach Geschmack Die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Die Salzkartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken (im Allgemeinen müssen Sie die Zwiebel nicht hinzufügen, wenn Sie möchten). Karotten kochen und in Würfel schneiden. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Eier kochen und in kleine Würfel schneiden. Die Wurst in Würfel schneiden. Die Erbsen auf einen Teller legen. Alle Zutaten vermischen. Salzen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen. Guten Appetit!rn

10min 30min 548 Salate Salat „Olivier“ nimmt auf jedem Neujahrstisch einen Ehrenplatz ein. Das klassische Olivier-Rezept verwendet Brühwurst, kann aber problemlos durch gekochtes Fleisch oder Hühnchen ersetzt werden. Während der Sowjetunion wurden die Salatrezepte regelmäßig geändert und die Hauptzutaten durch billigere, einfachere und immer verfügbare ersetzt. In diesem Rezept Olivier mit gekochtem Schweinefilet. Gekochtes Schweinefilet 500 g. Pellkartoffeln 4 Stk. Eingelegte Gurke 6 Stk. Gekochtes Ei 8 Stk. Erbsenkonserven 400 g. Zwiebel 1 Stck. Mayonnaise 400 g. Kräuter nach Geschmack, Salz nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor. Schweinefilet, Pellkartoffeln und hartgekochte Eier kochen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebel 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann wird es weicher, knirscht nicht und verliert seine Bitterkeit. In der Zwischenzeit das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Zwiebel in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Die Eier in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Auch die Gurken schneiden wir in kleine Würfel. Das Grün mit einem Messer hacken. Alle gehackten Zutaten und Erbsen in eine tiefe Salatschüssel geben. Alle Zutaten sorgfältig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mayonnaise würzen. Salat fertig! Guten Appetit!

10min 30min 378 Salate Salat „Olivier“ ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das hauptsächlich für das neue Jahr zubereitet wird. Es gibt Hunderte von Olivier-Rezepten und jedes davon ist auf seine Art einzigartig. In diesem Rezept empfehlen wir, die Wurst durch gekochte Schweinezunge zu ersetzen, was dem Salat einen interessanten Geschmack verleiht. Schweinezunge 500 g. Erbsenkonserven 300 g. Gekochte Kartoffeln 300 g. Gekochtes Ei 5 Stk. Gekochte Karotten 150 g. Eingelegte Gurke 300 g. Mayonnaise 150 g. Salz nach Geschmack Karotten, Kartoffeln und Eier in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die gekochte Zunge vor. Wir schneiden auch die Zunge in kleine Würfel und geben sie zu den restlichen Zutaten. Erbsen und fein gehackte Gurken hinzufügen. Salzen und mit Mayonnaise würzen. Alles gründlich vermischen. Guten Appetit!

10min 25min 533 Salate Für das neue Jahr werden immer exotische Gerichte zubereitet. Salat „Olivier“ ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche (sowie der Küchen der ehemaligen UdSSR) auf dem festlichen Neujahrstisch. Die Zutaten von Olivier können leicht variieren, aber Erbsen, Wurst, Kartoffeln und Eier sind ein fester Bestandteil des Salats. Brühwurst 300 g. Salzkartoffeln 3 Stk. Gekochte Karotten 1 Stk. Gekochtes Ei 3 Stk. Grüne Erbsen aus der Dose 5 g. Gurke 2 Stk. Mayonnaise 100 g. Salz g. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Salat vor. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Gewürfelte Karotten hinzufügen. Die gewürfelte Wurst dazugeben. Gewürfelte Eier hinzufügen. Gewürfelte Gurken hinzufügen. Zum Schluss die Erbsen dazugeben. Dann Mayonnaise hinzufügen. Mit Salz abschmecken und alles gründlich vermischen. Wir legen den Salat mit einem Küchenring oder einer gewöhnlichen Plastikflasche auf ein festliches Gericht und schneiden ihn auf beiden Seiten ab. Guten Appetit!

10min 15min 579 Salate Der in diesem Rezept vorgestellte klassische Olivier-Salat mit Brühwurst ist ein traditionelles russisches Gericht, das wir immer mit Neujahrsfesten und Familienfeiern verbinden. Salzkartoffeln 4 Stk. Gekochte Karotten 2 Stk. Erbsenkonserven 100 g. Gekochtes Ei 3 Stk. Brühwurst 300 g. Eingelegte Gurke 2 Stk. Zwiebel 1 Stck. Mayonnaise 150 g. Apfel 1 Stk. Salz nach Geschmack Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor. Wir schälen gekochtes Gemüse und entfernen die Schale von den Eiern. Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Gewürfelte Gurken und Wurst hinzufügen. Fügen Sie auch gehackte Eier hinzu. Erbsen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit Mayonnaise würzen, salzen und vermischen. Nach Belieben geriebenen Apfel hinzufügen. Salat „Olivier“ mit Wurst ist fertig. Guten Appetit!

5min 15min Salate Olivier-Rezeptklassiker- oder Fleisch, Winter, Hauptstadt, russischer Salat, wird auch im Ausland genannt. Der köstlichste traditionelle Salat, für den es schwierig, wenn nicht unmöglich ist, einen Ersatz zu finden. Einfache Zutaten, Verfügbarkeit und die richtige Produktkombination machen es so beliebt. Es ist ständig für Feiertage und Wochentage vorbereitet. Jetzt können Sie es in buchstäblich 5 Minuten schneiden. Grüne Erbsen 1 Dose nach Geschmack Kartoffeln 4 Stk. Eier 3 Stk. Eingelegte Gurken 2 Stk. Frische Gurke 1 Stk. Brühwurst 300 gr. Zwiebeln 1 Stk. Mittelgroße Karotten 1 Stk. Kleines Bündel Frühlingszwiebeln nach Geschmack Mayonnaise zum Dressing nach Geschmack Produkte für Olivier-Salat. Alles Gemüse kochen, abkühlen lassen und schälen. Flüssigkeit von den grünen Erbsen abgießen. Und los geht's. Geben Sie die Zutaten in einen Mixer, der sie einzeln in Würfel schneidet. Die Salzkartoffeln mit einem Mixer in Würfel schneiden. Es ist besser, eine Kartoffelsorte zu wählen, die nicht verkocht, dann werden die Würfel gleichmäßig. Das erste Mal war ich so froh wie als Kind, wie sehr es den Prozess beschleunigt; für den Urlaub hat man keine Zeit, Olivier zu schneiden, die Hauptsache ist, das Gemüse vorher zu kochen und das war’s. Als nächstes fügen Sie das restliche Gemüse außer den grünen Erbsen hinzu. Wurst – die perfektesten Würfel. Das Fleisch schneidet schlechter. Grüne Erbsen in eine Salatschüssel geben. Es ist wichtig, im Laden köstliche weiche Erbsen auszuwählen. Eine ganze Pfanne in wenigen Minuten, und bevor wir sie mit der ganzen Familie anschneiden, gibt es noch Nachteile, es vereint und etabliert Familientraditionen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zum Salat geben. Würzen Sie nur die Portionen mit Mayonnaise, die Sie servieren. Olivier-Rezeptklassiker bereit. Ich füge kein Salz hinzu, nur um zu schmecken.

20min 30min Salate Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Fish Olivier-Gerichts. Probieren Sie es unbedingt aus Kartoffeln 200 g. Karotten 1 Stk. Geräucherte Makrele 1 Stk. Zwiebeln 1 Stk. Grüne Erbsen aus der Dose 100 g. Salz nach Geschmack Apfel 1 Stk. Mayonnaise 100 g. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Grüns 50 g. Kartoffeln und Karotten kochen und in Würfel schneiden. Die geräucherte Makrele putzen und in kleine Stücke zerlegen. Schneide die Zwiebel. Grüne Erbsen waschen und trocknen. Äpfel ohne Schale in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen und den Salat mit Mayonnaise würzen. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern bestreuen. Gekühlt servieren.

20min 60min Salate Was ist der klassische „Olivier“ mit Wurst? Der klassische „Olivier“ besteht aus Mayonnaise-Dressing, Erbsen, Wurst, Gurke, Eiern und Kartoffeln. Dieser Salat enthält keine Karotten, aber viele Menschen lieben dieses Gemüse und seinen süßlichen Geschmack. Wenn Sie Karotten mögen, können Sie diese gerne hinzufügen. In der Zwischenzeit erzähle ich Ihnen, wie man den klassischen Olivier mit Wurst zubereitet. Kartoffeln 4 Stk. Hühnerei 5 Stk. Frische Gurke 4 Stk. Brühwurst 300 g. Erbsenkonserven im Glas 1 Stck. Grünzeug nach Geschmack Um den Salat zuzubereiten, sollten Sie Wurst nehmen. Normalerweise wird der Salat mit Brühwurst zubereitet, aber der Salat mit Brühwurst ist viel schmackhafter. Sie sollten Wurst wie Cervelat nehmen. Die Wurst in Würfel schneiden. Kombinieren Sie die Produkte in einer Salatschüssel, nämlich: gehackte Wurst und dazu Erbsen aus der Dose (ohne Flüssigkeit, muss zuerst abgetropft werden). Frische Gurken sollten gewaschen, der Stiel abgeschnitten und das Gemüse in Würfel geschnitten werden. Gurken in die Salatschüssel geben. Das Grün hacken. Im Sommer gibt es viel davon. Sie können eine große Anzahl verschiedener Grüns nehmen. Ich verwende Petersilie und Frühlingszwiebeln. Die gekochten Hühnereier in kleine Würfel schneiden. Wir geben sie auch in die Salatschüssel. Kochen Sie die Kartoffeln. Schälen Sie es und schneiden Sie es in Würfel. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise würzen.

15min 95min Salate Wahnsinnig lecker, einfach und auch schnell! Die Gäste werden begeistert sein!
Olivier-Salat kann getrost als Meisterwerk der russischen Küche bezeichnet werden. Ohne sie wäre fast kein Fest komplett. Die Vorspeise erhielt ihren Namen zu Ehren des Küchenchefs Lucien Olivier, der Anfang der 60er Jahre des 19. Jahrhunderts in Moskau das Restaurant Hermitage mit Pariser Küche leitete. Es gibt eine große Vielfalt an kulinarischen Rezepten für dieses Gericht, denn im Laufe seiner mehr als hundertjährigen Geschichte gab es viele Handwerker, die diesen Salat teilweise sogar bis zur Unkenntlichkeit verändert haben. Aber jetzt erzähle ich Ihnen eine der Versionen des berühmten kulinarischen Rezepts – Olivier-Salat mit Hühnchen. Hähnchenbrust 300 g. Reife Kartoffeln 350 g. Grüne Erbsen aus der Dose 250 g. Eingelegte Gurken 100 g. Hühnerei 4 Stk. Zwiebel 150 g. Salz nach Geschmack Pflanzenöl 50 g. Sauerrahm 150 g. Nehmen wir also zunächst gekochte Hähnchenbrust. Es ist besser, die Hähnchenbrüste etwas anzubraten, das verleiht unserem Olivier einen besonders pikanten Geschmack. Das Hähnchen in 0,5*0,5 cm große Würfel schneiden. Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und wie das Hähnchen in Würfel schneiden. Als nächstes hacken wir auch die Zwiebeln und Gurken. Alles gründlich vermischen. Olivier sollte in diesem Zustand im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unmittelbar vor dem Servieren Erbsen aus der Dose zum Salat geben (vorher das Wasser abgießen), Mayonnaise oder Vollfett-Sauerrahm hinzufügen und alles vermischen.

Der festliche Olivier-Salat mit geräucherter Makrele wird Liebhaber von Fischgerichten auf jeden Fall ansprechen!