Fleisch mit Gemüse und neuen Kartoffeln. Junge Kartoffeln mit Fleisch in Töpfen


Junge Kartoffeln haben einen ganz besonderen Geschmack, unvergleichlich und anders als der Geschmack „reifer“ Kartoffeln. Meistens wird es einfach in Öl gekocht oder gebraten und mit frischen Kräutern, Knoblauch und Sauerrahm versetzt. Unglaublich lecker! Diese Kochvariante ist zweifellos die beliebteste, solange die Kartoffeln noch „milchig“ reif, nicht sehr groß und mit dünner Schale sind. Es gibt aber viele Rezepte, bei denen Frühkartoffeln auch gesalzen werden und gleichzeitig gut zu Fleisch, Gewürzen, Gewürzen und verschiedenen Gemüsesorten passen. Eine der Optionen - . Oder Sie kochen es mit Schweinefleisch und Tomaten, wählen für dieses Gericht nicht sehr fettiges, weiches Fleisch und fügen für den Geschmack Zwiebeln, Karotten und Gewürze hinzu.
Die Garzeit für dieses Gericht hängt direkt von der Zartheit des Fleisches ab, daher eignen sich am besten Lenden- oder Schwanzfleisch.

Geschmortes Schweinefleisch mit Kartoffeln und Tomaten – Rezept mit Fotos

Zutaten:

- weiches mageres Schweinefleisch – 300 g;
- neue Kartoffeln – 500-600 g;
- frische Tomaten – 3 Stück;
- Zwiebel – 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Karotten – 2 kleine;
- Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer und roter Pfeffer – je 0,5 Teelöffel (oder andere Gewürze nach Geschmack);
- Wasser – 1-1,5 Gläser;
- gemahlener Paprika – 1 Teelöffel;
- Knoblauch oder frische Kräuter - zum Servieren (optional).

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht





Wie man Schweinefleischeintopf mit neuen Kartoffeln und Tomaten kocht. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke – 3x3 Würfel oder Streifen, aber nicht sehr dünn.




Die Zwiebeln halbieren, mit der flachen Seite auf das Brett legen und der Zwiebelhöhe entsprechend in 1 cm breite Streifen schneiden. Beim weiteren Garen zerfällt die Zwiebel nicht, ist gut mit Öl gesättigt und trocknet beim Frittieren nicht aus. Schneiden Sie die Karotten in beliebig geformte Stücke, wie Sie sie normalerweise für einen Braten oder Eintopf schneiden.




Lassen sich die jungen Kartoffeln noch leicht schälen, dann reiben Sie sie einfach mit einem rauen Schwamm ab, ist die Schale bereits rau geworden, schneiden Sie sie in einer sehr dünnen Schicht ab. In große Stücke, Scheiben oder Stücke schneiden, wobei zu berücksichtigen ist, dass junge Kartoffeln beim Kochen oder Schmoren fast nicht weich werden.






Das Öl erhitzen, das Fleisch hineinlegen und bei starker Hitze eine Minute ruhen lassen, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Umrühren, noch einige Minuten unter Rühren braten, bis eine gleichmäßige goldbraune Kruste entsteht.




Zwiebel zum Fleisch geben, umrühren. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Schweinefleisch und die Zwiebeln 5–6 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln das Öl aufnehmen und beginnen, eine goldene Farbe anzunehmen und weich, fast durchsichtig zu werden.




Fügen Sie Karotten zum Fleisch und zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie sie leicht an, bis sich die Farbe ändert (sie wird gelblich und das Öl wird leuchtend orange). Etwas Wasser angießen, salzen, die Form mit einem Deckel abdecken. Das Schweinefleisch 15–20 Minuten köcheln lassen, es sollte weich und fast fertig sein. Wenn das Fleisch zu zäh ist, mehr Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist.






Wenn das geschmorte Schweinefleisch fast fertig ist, nehmen Sie den Deckel ab, verdampfen Sie das restliche Wasser und legen Sie die Kartoffeln in die Pfanne. Mit Gewürzen würzen, mischen, etwa drei Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, damit die Kartoffeln mit Öl gesättigt sind.




Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie die Kartoffeln und das Fleisch bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Junge Kartoffeln sind sehr zart. Versuchen Sie, sie weniger umzurühren, um die Scheiben nicht zu beschädigen.




Die Tomaten in große Scheiben schneiden. Ohne Rühren auf die Kartoffeln legen. Wieder abdecken, fünf Minuten lang auf niedriger Hitze stehen lassen und ausschalten. Auf einem warmen Herd stehen lassen, das fertige Gericht etwas ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie einen leichten Gemüsesalat wie Kohl oder Gurken zubereiten.




Kartoffeln mit Fleisch und Tomaten ohne Rühren auf Teller verteilen und alle Schichten von unten anheben. Heiß servieren. Nach Belieben mit Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Oder machen Sie Sauerrahmsauce mit gehacktem Dill und geriebenem Knoblauch. Guten Appetit!






Autorin Elena Litvinenko (Sangina)
Versuchen Sie es auch mit Kochen

Junge Kartoffeln mit frischem Dill und jungem Knoblauch sind ein wahrer Genuss. Nicht umsonst warten wir fast ein ganzes Jahr auf die Sommersaison, in der wir dieses wunderbare, wenn auch einfache Gericht probieren können. Aber das Beste: Frühkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund.

Wie viele frische Gemüsesorten enthält es eine Rekordzahl an gesundheitswichtigen Elementen und Vitaminen. Darüber hinaus gelten junge Kartoffeln als kalorienarmes Gemüse. Im gekochten Zustand übersteigt dieser Wert kaum 60 Einheiten.

Der Verzehr verschiedener Gerichte aus jungen Kartoffeln stärkt die Blutgefäße und verlängert die Jugendlichkeit der Zellen und des gesamten Körpers. Die Bestandteile von Kartoffeln tragen dazu bei, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und überschüssige Flüssigkeit und schädliche Giftstoffe zu entfernen.

Sie können junge Kartoffeln direkt mit der Schale essen, dies erhöht nur den Nährwert des Gerichts. Es wird angenommen, dass im oberen Teil der Wurzelpflanze die größte Menge an nützlichen Elementen enthalten ist. Darüber hinaus ist die Schale junger Kartoffeln so dünn, dass sie sich mit geringstem Kraftaufwand leicht entfernen lässt. Sie können die Knollen nicht nur mit einem Messer schälen, sondern auch mit einem harten Schwamm, einem Metallgitter oder sogar Salz.

Im letzteren Fall empfiehlt es sich, das Wurzelgemüse in einen Topf oder eine stabile Plastiktüte zu geben, dort eine große Handvoll grobes Salz hinzuzufügen und einige Minuten lang kräftig zu schütteln. Am einfachsten ist es jedoch, die Knollen mit Wasser zu füllen und einzuweichen 5–10 Minuten einwirken lassen und anschließend mit etwas Kraft gründlich auswaschen. Wenn die Kartoffeln frisch sind und erst kürzlich aus der Erde gegraben wurden, löst sich die Schale von selbst von den Wurzeln.

Beim Schälen von Kartoffeln ist zu bedenken, dass die freigesetzte Stärke mit Sicherheit dunkle Flecken auf den Händen hinterlassen wird. Daher empfehlen erfahrene Hausfrauen zu Beginn des Eingriffs das Tragen von Handschuhen.

Wie man neue Kartoffeln kocht – das beste Rezept mit Video

Wenn Sie nicht viel Zeit zur Verfügung haben, sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Im Ofen garen junge Kartoffeln ohne Ihre Anwesenheit.

  • 1 kg neue Kartoffeln;
  • 1 Teelöffel Mischungen aus italienischen Kräutern;
  • 1,5 TL feines Salz;
  • 2 EL. Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

  1. Die dünnen Schalen der Kartoffeln schälen, gründlich waschen und leicht trocknen.
  2. Ohne zu schneiden in ein tiefes Backblech legen. Mit Salz, italienischen Kräutern und Öl bestreuen. Mit einem Löffel umrühren.
  3. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und backen Sie es im auf 220 °C vorgeheizten Ofen (25–40 Minuten, je nach Größe).
  4. Alle Nuancen der Zubereitung werden in der Videoanleitung gezeigt.

Neue Kartoffeln im Ofen – Rezept für Ofenkartoffeln

Um besonders scharfe Kartoffeln im Ofen zu bekommen, können Sie sie vormarinieren. Dann erhält das fertige Gericht ein raffiniertes Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack.

  • 0,5–0,6 kg Kartoffeln;
  • 3–4 EL. Pflanzenöl;
  • 2–3 Knoblauchzehen;
  • Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • eine großzügige Handvoll aromatischer Kräuter.

Vorbereitung:

  1. Kartoffelknollen müssen nicht geschält, sondern nur gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie jeweils in 4 Teile, wenn sie mittelgroß sind, dann in zwei Teile.
  2. Geben Sie die vorbereiteten Knollen in einen beliebigen Behälter (Pfanne, Glas, Schüssel). Grob gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gewürze und Öl hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und mehrmals kräftig schütteln, um sicherzustellen, dass alle würzigen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  3. Lassen Sie die Kartoffeln 10–30 Minuten marinieren und schütteln Sie sie dabei gelegentlich.
  4. Geben Sie die eingelegten Knollen in eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie die restliche Marinade darüber.
  5. In den vorgeheizten Backofen (ca. 200 °C) geben und ohne Deckel ca. 40 Minuten backen. Die fertigen Kartoffeln werden goldbraun und lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen.

Junge Kartoffeln im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Noch einfacher ist es, neue Kartoffeln in einem Slow Cooker zuzubereiten. Gleichzeitig ist es oben leicht angebraten und innen sehr zart.

  • 1 kg neue Kartoffeln;
  • 50 g Butter;
  • Wasser;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Schälen Sie die Kartoffeln mit einer geeigneten Methode, waschen Sie sie und legen Sie sie vollständig in einer einzigen Schicht in eine Schüssel mit mehreren Kochstellen. Gießen Sie etwas Wasser ein.

2. Stellen Sie das „Dampfgarer“-Programm (jedes, das Kochen beinhaltet) auf 20–30 Minuten ein und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

3. Butter hinzufügen, Gerät in den Brat- oder Backmodus schalten. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und schließen Sie den Deckel.

4. Nach 5-7 Minuten die gebräunten Kartoffeln umrühren und die gleiche Menge warten, bis die Knollen auf der anderen Seite gebraten sind.

Neue Kartoffeln mit Dill – klassisches Rezept

Das klassische Rezept zum Kochen neuer Kartoffeln mit Dill ist einfach. Wenn Sie es verwenden und zusätzliche Zutaten ändern, erhalten Sie jedes Mal ein völlig neues Gericht.

  • 1 kg neue Kartoffeln;
  • 50 g Butter;
  • ein Bund Dill;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Die Knollen schälen und je nach Originalgröße in 2–4 Stücke schneiden.
  2. Gießen Sie Wasser hinzu, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen bei mittlerer Gaszufuhr 15–25 Minuten lang, bis es weich ist.
  3. Das Wasser von den Salzkartoffeln abgießen. Ein großzügiges Stück Butter in die Pfanne geben und leicht schütteln, um jedes Stück zu bedecken.
  4. Den gewaschenen und getrockneten Dill hacken und zu den Kartoffeln geben. Nach Belieben können Sie dem Dill beliebige andere Kräuter hinzufügen (Petersilie, etwas Koriander, Frühlingszwiebeln, junge Knoblauchfedern). Umrühren und sofort servieren.

Kleine neue Kartoffeln – wie man sie köstlich zubereitet

Wenn nach dem Sortieren der Kartoffeln noch besonders kleine Knollen übrig bleiben, sollten Sie diese nicht überstürzt für banales Kartoffelpüree verwenden. Aus kleinen Frühkartoffeln können Sie ein tolles Gericht zubereiten.

  • 1 kg Kartoffeln;
  • 50 g Butter;
  • 1 EL. Gemüse;
  • 2–3 Knoblauchzehen;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Kleine Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und gründlich mit einer Bürste oder einem harten Schwamm waschen. Nach diesem Vorgang ist keine Reinigung erforderlich.
  2. Gießen Sie Wasser über die Knollen und kochen Sie sie nach dem Kochen 5–8 Minuten lang, bis sie fast gar sind.
  3. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Kartoffeln in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl (Gemüse und Butter).
  4. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei kräftig umrühren, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Dies dauert weitere 3-5 Minuten.
  5. Den Knoblauch fein hacken und einige Minuten vor dem Ausschalten der Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach Belieben können Sie noch frische Kräuter hinzufügen.

Gebratene neue Kartoffeln

Frühkartoffeln eignen sich hervorragend zum Braten, es gibt jedoch einige Einschränkungen. Im Gegensatz zu „alten“ Knollen garen sie viel schneller und die Stücke behalten perfekt ihre ursprüngliche Form und fallen nicht auseinander. Zum Braten verwenden Sie besser Oliven- oder Sonnenblumenöl. Ideal ist Schmalz oder fettes Bruststück.

  • 8 mittelgroße Kartoffeln;
  • Frittieröl;
  • Salz;
  • optionale Ergänzungen.

Vorbereitung:

  1. Schälen Sie die Kartoffeln je nach Geschmack oder lassen Sie sie in der Schale, waschen Sie sie einfach gut. Schneiden Sie nach Belieben: in Streifen, Würfel, Kreise.
  2. Eine großzügige Menge Öl in die Pfanne geben und sobald sie heiß ist, die Kartoffeln hinzufügen.
  3. Wie gewohnt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Scheiben gar und leicht goldbraun sind.
  4. Etwa 3-5 Minuten vor dem Ende des Bratens mit Salz abschmecken und eventuelle Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran) für den Geschmack hinzufügen. Sie können es mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder jungem Knoblauch bestreuen.

Neue Kartoffeln mit Knoblauch – ein sehr leckeres Rezept

Das zarte Fruchtfleisch junger Kartoffeln passt am besten zu Butter und Knoblauch. Im folgenden Rezept erfahren Sie ausführlich, wie Sie ein besonders schmackhaftes und aromatisches Gericht zubereiten.

  • 1,5 kg Kartoffeln;
  • 6 EL. Pflanzenöl;
  • 3 große Knoblauchzehen;
  • feines Salz;
  • Paprika;
  • Pfeffermischung;
  • 100 g Hartkäse.

Vorbereitung:

  1. Die geschälten Kartoffeln in große Scheiben schneiden. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  2. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Kartoffeln etwas an der Luft. Salz, Pfeffermischung und Paprika hinzufügen. Bei Bedarf können Sie auch andere Kräuter verwenden.
  3. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Zu den Kartoffeln geben und mit Pflanzenöl übergießen. Umrühren und 5-10 Minuten marinieren lassen.
  4. Leicht marinierte Kartoffeln gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit geriebenem Käse belegen.
  5. Im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 200 °C etwa 20–30 Minuten backen. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Junge Kartoffeln mit Hühnchen

Wenn Sie Hühnchen mit neuen Kartoffeln im Ofen backen, erhalten Sie ohne große Schwierigkeiten ein komplexes Gericht. Damit Hähnchenfleisch genauso weich und zart wird wie Frühkartoffeln, muss es vorher mariniert werden.

  • 3 Hähnchenschenkel;
  • 0,7 g neue Kartoffeln;
  • 100 ml Sauerrahm;
  • 3–4 Knoblauchzehen;
  • frische Kräuter;
  • Salz, grob gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

  1. Die sauber gewaschenen Schenkel mit Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch einreiben. Etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Mittelgroße Kartoffeln schälen und vierteln. Sauerrahm einfüllen, etwas Salz hinzufügen und umrühren.
  3. Fetten Sie eine tiefe Form mit Öl ein, legen Sie die marinierten Schenkel in die Mitte und platzieren Sie die Kartoffeln an den Rändern.
  4. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie etwa 40–45 Minuten lang im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen.
  5. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 5–8 Minuten, um das Hähnchen und die Kartoffeln zu bräunen. Zum Schluss mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Neue Kartoffeln mit Sauerrahm

Sauerrahm verstärkt den zarten Geschmack neuer Kartoffeln und die beim Backen entstehende Käsekruste behält ihre lockere Struktur.

  • 500 g Kartoffeln;
  • 3 TL Sauerrahm;
  • 50 g Hartkäse;
  • ½ TL. Mehl;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Als ich noch einmal darüber nachdachte, was ich zum Abendessen kochen sollte, fiel mein Blick auf die Töpfe. Und plötzlich fiel mir ein, dass neue Kartoffeln mit Fleisch in Töpfen sehr lecker, sättigend und ein Genuss für alle Familienmitglieder sind. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung nur minimalen Aufwand. Das Kochen von Kartoffeln in Töpfen spart Zeit: Sie müssen nur die Zutaten vorbereiten, in den Topf geben und den Ofen einschalten. Der Ölverbrauch ist deutlich geringer als beim Braten im Kessel auf dem Herd oder beim Braten von Kartoffeln in der Pfanne. Dadurch ist das Gericht kalorienärmer und gesünder. Die Töpfe halten die Temperatur gut – ein schöner Bonus für zu spät kommende Haushaltsmitglieder und Gäste, die kein kaltes Gericht zu sich nehmen müssen.

Braten in Töpfen ist ungewöhnlich zart. Ich empfehle jedem, der eine Vorliebe für diese Art von Essen hat, dringend, es auszuprobieren. In diesem Fall geht es vor allem darum, das richtige Fleisch zu kaufen. Ich verwende das Schulterstück eines Schweinekadavers. Es ist so weich und gart sehr schnell. Es ist der Spatel, der immer gut gelingt. Zusätzlich zu diesem Teil eignen sich Nacken, Schinken oder Filet.

Auch bei Kartoffeln kommt es hier auf eine gelungene Sorte an. Meistens lassen sich junge Knollen gut garen und schmecken gut. Aber alte Kartoffeln schmecken nicht immer gut.

Rezeptinformationen

Küche: Russisch.

Kochmethode: im Ofen .

Gesamtkochzeit: 50 Min.

Anzahl der Portionen: 2 .

Zutaten:

  • Schweinefleisch (Schulter) – 400 g
  • Kartoffeln – 500 g
  • Zwiebeln – 2 Stk.
  • Pflanzenfett
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode


In einer Anmerkung:

  • Vor dem Servieren können Sie die Kartoffeln und das Fleisch in Töpfen mit geriebenem Käse bestreuen, der gut schmilzt.
  • Außerdem können Sie nach dem Kochen gehackten Knoblauch in Töpfe geben, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken.
  • Neben Zwiebeln können Sie in Töpfe mit Fleisch und Kartoffeln auch etwas gehackte Karotten hinzufügen. Es verleiht dem Gericht Geschmack und hellt die Farbe auf.
  • Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch Kalbfleisch oder Hühnchen in die Schüssel geben.
  • Wenn Sie eine magere oder vegetarische Variante von Schmorkartoffeln in Töpfen zubereiten möchten, ersetzen Sie das Fleisch durch Pilze.

Beschreibung

Nach dem schwindelerregenden Erfolg köstlicher Hähnchenbrust im Ofen, gebacken als „Zugabe“ mit Zucchini, Karotten oder Frühkartoffeln, beschloss ich, das gleiche Prinzip auch bei der Zubereitung von Frühkartoffeln mit Fleisch anzuwenden. Und was? Das Schweinefleisch dünn aufschneiden, in Sauerrahm marinieren, die Kartoffel-Zucchini-Mischung mit Scheiben belegen, mit aromatischen Gewürzen würzen ... und backen!

Es ist sehr lecker und einfach geworden! Sowohl die Beilage als auch das Hauptgericht sind wie Koteletts, nur nicht gebraten, sondern gebacken – zwei Pluspunkte auf einmal! Es ist gesünder und einfacher zu kochen. Beachten Sie also zur Abwechslung mal das Rezept für Frühkartoffeln mit Fleisch. Und neben Zucchini können Sie der Gemüsebegleitung auch Blumenkohl oder Brokkoli und Paprika hinzufügen ... Ich denke, ich werde Sie mehr als einmal mit einer köstlichen Variation dieses Themas verwöhnen!


Zutaten:

  • 0,5 kg Fleisch;
  • 0,6-0,7 kg Kartoffeln;
  • 1-2 Zucchini;
  • 100 ml Sauerrahm;
  • Ein Bund aller Arten von Gemüse (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln);
  • Gewürze nach Ihrem Geschmack: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Paprika, getrocknetes Basilikum, Knoblauch...)
Schweinefleisch eignet sich besser für dieses Rezept: Gebackenes Fleisch wird weicher. Wählen Sie einen Balyk oder ein Stück, z. B. für Koteletts oder Entrecôte, damit es bequem in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden kann.

Anweisungen:

Das in Scheiben geschnittene Fleisch von beiden Seiten leicht schlagen.


Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben, mit Sauerrahm bestreichen und eine, vielleicht auch zwei, Stunde marinieren lassen. Je länger es ruht, desto weicher wird es; Sie können es sogar über Nacht im Kühlschrank lassen. Ich stand eine halbe Stunde in einer warmen Küche.


In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Kartoffeln und Zucchini waschen, schälen, abspülen und wie für einen Braten in nicht sehr dünne Scheiben schneiden. Weil Gemüse schneller gart als Fleisch und dünne Blütenblätter im Allgemeinen zu Püree werden, während das Schweinefleisch seine Kondition erreicht. Also haben wir es dicker geschnitten.

Nachdem Sie eine Auflaufform oder eine gusseiserne Bratpfanne mit Pflanzenöl eingefettet haben, legen Sie das Gemüse aus. Leicht salzen, pfeffern und mit Gewürzen würzen.


Decken Sie das Gemüse mit Fleischstücken ab. Und noch einmal großzügig mit der restlichen sauren Sahne einfetten.


In den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen geben und 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis sowohl die Kartoffeln als auch das Fleisch weich sind (mit der Messerspitze prüfen).


Ich backe es offen, damit das Fleisch knusprig wird, wie ein echtes Kotelett, und lecker, wie beim Grillen am Lagerfeuer. Aber auch etwas trocken. Wer es nahrhafter und saftiger möchte, kann die Pfanne mit einer Folie abdecken. Und gießen Sie gegen Ende des Garvorgangs etwas Wasser auf den Boden der Bratpfanne, damit das Essen dampft und befeuchtet wird.



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