Das Geheimnis knusprig eingelegter Gurken liegt in der richtigen Auswahl der Gewürze und Verarbeitung des Gemüses. Geheimnisse der Zubereitung von gesalzenen und eingelegten Gurken. Gewürzzusammensetzung für Gurkenmarinade

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept zum Einmachen von Gurken. Manche Leute legen gerne Gurken ein, andere bevorzugen Gurken gegenüber allen Marinaden. Und in den Kommentaren zu den von uns angebotenen Rezepten sprechen Sie oft über Ihre bevorzugten Einmachmethoden. Wir haben aus den Kommentaren kulinarische Rezepte zum Einmachen von Gurken ausgewählt und machen Sie darauf aufmerksam.

Raisa

Rezept zum Einmachen von Gurken mit Ketchup

Produkte: für 6 Gläser Wasser: 1 Packung Chili-Ketchup, 2 Esslöffel Salz (flach), 100 g Zucker, 100 g Essig, Lorbeerblatt, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Knoblauch nach Geschmack.

Schneiden Sie die Stiele der Gurken ab und schneiden Sie sie der Länge nach in 4 Stücke. Geben Sie den Knoblauch in Halblitergläser, schneiden Sie den Meerrettich in Stücke und geben Sie ihn ebenfalls in die Gläser. Aus Wasser, Salz, Zucker und Ketchup eine Marinade herstellen. Bevor Sie die Marinade in die Gläser füllen, fügen Sie Essig hinzu. In Gläser füllen und 7 Minuten sterilisieren. Aufrollen. Wenn Sie sich für Litergläser entscheiden, müssen Sie diese 10 Minuten lang sterilisieren. Die Gurken sind sehr lecker und knackig. Guten Appetit.

Swetlana

Gurken im Landhausstil

In ein 3-Liter-Glas Dill - 2-3 Regenschirme, Meerrettich - Blatt und kleine Wurzel, in Stücke geschnitten, 5-6 Knoblauchzehen, Johannisbeer- und Kirschblätter geben. Dann geben Sie die Gurken, am besten nach Größe ausgewählt, mit 70g Salz ohne Zusatzstoffe und kaltem Wasser (ich nehme entweder Quellwasser oder abgefülltes im Laden) dazu. Das Glas muss mit einem Nylondeckel verschlossen und in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Die Gurken werden langsam gesalzen, aber sie werden nicht sauer und bleiben innen frisch. Probieren Sie es aus – sehr lecker!

Guten Appetit.

Elena

Gurken aus der Dose

Ich habe in ein 3-Liter-Glas 1 Meerrettichblatt, 2-3 Kirschblätter, 1 Dillschirm und Gurken gegeben. Beim ersten Mal fülle ich einfach ein Glas Gurken mit kochendem Wasser, lasse es 15-20 Minuten stehen, gieße dieses Wasser dann zurück in die Pfanne, füge 80 g Zucker, 60 g Salz zu 1 Liter Wasser hinzu, koche erneut, gieße hinein Die Gurken hinzufügen und 1 Esslöffel Essig in das Glas geben. Die verschlossenen Gläser wickle ich einen Tag lang in einen Pelzmantel. Bewährte Methode!

Natalia

Gurken

Ein 3-Liter-Glas sollte mit kleinen Gurken gefüllt und überwachsene Gurken gerieben werden. Geben Sie dann 3 Esslöffel Salz hinzu und füllen Sie das Glas mit dieser Mischung. Sie können Dill und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Anschließend das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen und im Keller aufbewahren

Tatiana

„Kaltes“ Einmachen von Gurken

In ein mit Gurken gefülltes Drei-Liter-Glas Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauch und Dill geben, einen unvollständigen Stapel Salz hineingießen (ca. 70 Gramm), mit kaltem Wasser auffüllen, mit einem Plastikdeckel verschließen und in den Keller stellen. Cool – du wirst es nicht bereuen!

Zemfira

Eingelegte Gurken „einfach kinderleicht“

Heute habe ich Gurken eingelegt – einfacher geht es nicht. Geben Sie Gewürze in ein Drei-Liter-Glas, dann Gurken. Mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, aufkochen, 3 EL Salz und 3 EL Zucker hinzufügen. Geben Sie 3 Aspirintabletten in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake auf und fügen Sie 3 Esslöffel 9 %igen Essig hinzu. Lasst uns zusammenrollen. Probieren Sie es aus – Sie erhalten herrlich knusprige Gurken!

aigulya

Ein einfaches Rezept für eingelegte Gurken

Mein Rezept ist auch sehr einfach. Für die Zubereitung der Salzlake benötigen Sie: 5 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Essig pro 3-Liter-Glas. Dann die Gurken einlegen und mit Salzlake füllen. Unbedingt sterilisieren! Gurken sind sehr lecker!

333

Gurken aus der Dose

Gurken abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kochen Sie morgens Wasser, geben Sie die Gurken in einen Behälter und übergießen Sie sie 5-8 Minuten lang mit kochendem Wasser. Dann die Gurken in Gläser mit Gewürzen (Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblätter, Senfkörner) geben und zweimal mit Salzlake aufgießen: 1 Mal - Salz und Zucker in die Salzlake geben, über die Gurken gießen. 2 Mal - Lassen Sie die Salzlösung aus den Gläsern ab, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie vor dem Kochen Essig hinzu.

Sole: für 5 Liter Wasser: 600g Zucker; 200 g Salz; - 400g Essig 9%.

Elena

Dosengurken ohne Sterilisation

Warum all diese Schwierigkeiten bei der Sterilisation: Es dauert lange, in der ganzen Wohnung ist Dampf und man kann sich verbrühen. Ich mache es einfacher: Ich gebe Gurken und Gewürze in ein 3-Liter-Glas (Meerrettich, Dill, Pfefferkörner – schwarz, weiß und Piment, Nelken, Estragon, Lorbeerblatt, vielleicht ein kleines Pfefferkorn rote Paprika). Das Glas einmal mit kochendem Wasser füllen, 8-10 Minuten stehen lassen und den Deckel mit einem sauberen und ausgekochten Deckel abdecken. Dann gieße ich das Wasser in eine emaillierte Pfanne, gebe 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker in dieselbe Pfanne, stelle sie auf das Feuer, damit die Marinade kocht, und gieße zu diesem Zeitpunkt 100 ml 9%igen Essig direkt hinein Krug. Dann gieße ich die mindestens 1-2 Minuten gekochte Marinade in das Glas, rolle den gekochten Deckel auf, drehe ihn um und wickle ihn gut ein.

Anatoli

Gurken „ohne Komplikationen“

Überfordern Sie sich nicht gegenseitig mit Komplexität! Gewürze in ein 3-Liter-Glas geben: Dill, Meerrettich. Mit sanften weiblichen Händen legen wir die eingeweichten und sauberen Gurken vorsichtig hinein. 1 gehäuften Esslöffel Kochsalz (nicht extra und nicht jodiert!), 1 gehäuften Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen, kochendes Wasser aus einem Wasserkocher aufgießen.

Stellen Sie das Glas in einen Topf (ein altes Handtuch auf den Boden) mit fast kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang in einem kochenden Topf. Ziehen Sie es vorsichtig heraus und rollen Sie es auf. Dies ist ein altes Grundrezept, alles andere ist eine Frage des Geschmacks und der Raffinesse der Hausfrauen. Aber diese Gurken können sowohl von Kindern als auch von alten Menschen ohne gesundheitliche Schäden gegessen werden. Der Geschmack ist zart, leicht salzig.

Sie müssen es nicht kochen, sondern dreimal aufgießen – es ist noch einfacher. Das gefüllte Glas zweimal mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen, dann Salz, Zucker, Essig hinzufügen und aufgießen, dann aufrollen. Johannisbeerblätter, Eichenblätter etc. sowie schwarzer Pfeffer, bitteres Chili etc., viel Salz und Essig befriedigen nur ganz bestimmte Geschmäcker. Probieren Sie es aus, machen Sie es. Aber heute müssen wir auf andere Behälter und Schraubdeckel umsteigen. Sehr bequem und schön.

Glaube

Dosengurken „einfach“

Und ich mache Dosengurken viel einfacher – und das schon seit über 20 Jahren, und kein einziges Glas ist explodiert! Nachdem Sie ein Drei-Liter-Glas sterilisiert haben, legen Sie Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Pfefferkörner, Knoblauch und Dill auf den Boden des Glases. Dann müssen Sie das Glas mit Gurken füllen, die zuvor 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurden.

Gießen Sie nach 5 Minuten 2 Mal heißes abgekochtes Wasser, d. h. Lassen Sie es nach dem ersten Kochen 5 Minuten im Glas, kochen Sie dann die gleiche Salzlake erneut und gießen Sie sie erneut in das Glas mit den Gurken. Aber zum dritten Mal, wenn Sie es zum Kochen bringen, fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzu und gießen Sie diese Salzlösung in ein Glas. Und zum Schluss 100 Gramm Tafelessig (9 %) oder 1 Esslöffel Essigessenz direkt in den Tank geben.

Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch – die Zubereitung dauert nicht länger als 25-30 Minuten, wenn Sie natürlich mit 1 Glas auskommen. Ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen!

Elena

Leckere Gurken

Vier Liter Wasser zum Kochen bringen, 10 Esslöffel Salz, 4 gehäufte Esslöffel Zucker hinzufügen und die Marinade abkühlen lassen. 6 Esslöffel 70 % Essig zur abgekühlten Marinade geben. Geben Sie die Gurken in Gläser, fügen Sie die gewünschten Gewürze hinzu und füllen Sie die Gläser mit Marinade. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 5 Minuten lang sterilisieren.

Tatiana

Ein sehr einfaches Rezept zum Einmachen von Gurken

Ich empfehle, dieses einfache Rezept auszuprobieren. 5 kg kleine Gurken (8-12 cm), 400 g 9 % Essig, 1,5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Salz. Zucker, Essig und Salz in 3 Liter kaltem Wasser (nicht abgekocht) verdünnen. In saubere, unsterilisierte Litergläser (im Extremfall 1,5-Liter-Gläser - nicht mehr, sonst klappt es nicht) Gewürze hinzufügen: Meerrettichblatt, Dillschirm, Senfkörner, Johannisbeerblätter, Kirschen, Himbeeren, Pfefferkörner, Knoblauch - a ein paar Nelken, ein paar Karottenscheiben, 1 Stück Piment). Dann kleine Gurken in ein Glas geben, mit Salzlake auffüllen, mit einem Deckel abdecken (ohne Gummiband). Gießen Sie in einem kalten Ofen Wasser in ein Backblech mit Seitenwänden und stellen Sie Gläser mit Gurken hinein. Schalten Sie den Ofen ein und sterilisieren Sie ihn 30-40 Minuten lang, bis die Gurken ihre Farbe von grün nach gelblich ändern. Anschließend die Gläser aus dem Ofen nehmen, Gummibänder in die Deckel einlegen (nicht vergessen!!) und aufrollen.

Je kleiner die Gurken, desto schmackhafter! Sie lassen sich sehr gut lagern und explodieren auch bei Raumtemperatur nie, was sehr wichtig für diejenigen ist, die keine Möglichkeit haben, konservierte Lebensmittel aufzubewahren.

Hoffnung

Gurken in einem Glas

In ein 3-Liter-Glas gebe ich das gesamte Gemüse (nach Ihrem Geschmack), die Gurken (vorher einweichen) und gieße kochendes Wasser darüber – das mache ich zum Beispiel morgens. und abends lasse ich das Wasser aus dem Glas ab, füge 3 gestrichene Esslöffel grobes Salz hinzu und fülle es mit Leitungswasser auf. Ich verschließe das Glas mit einem Nylondeckel (aber einer, der in leicht heißem Wasser aufbewahrt werden muss, und kein einfacher Deckel). Und alle!

Elena

Leckere Gurken

In ein Literglas Meerrettich, Kirschblätter (falls vorhanden), schwarze Johannisbeerblätter, Dillschirme und Knoblauch geben! Wir schneiden die Enden der Gurken ab und geben sie in ein Glas!

Für die Sole: Geben Sie 0,5 Esslöffel Steinsalz, 1 Esslöffel Zucker und 35-50 g 9 %igen Essig in kaltes Wasser, gießen Sie die Gewürzgurken hinein und lassen Sie es sterilisieren: Sobald das Wasser kocht, etwa zehn Minuten lang auf niedriger Stufe sieden. Und los geht's! Alle! Sehr lecker und schnell!

Der Traum jeder Hausfrau. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen viele von ihnen den schwierigen Weg des Versuchs und Irrtums gehen. Tatsächlich ist es aber gar nicht so schwer, knusprig eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten, man muss nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen.

Damit eingelegte Gurken beispielsweise lecker und knusprig sind, müssen sie jung sein, eine dünne Schale und dunkle Pickel haben, klein (7–8 cm) sein und spätestens einen Tag vor dem Einlegen geerntet werden. Besser ist es natürlich, wenn es Gurken aus dem eigenen Garten sind. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, nehmen Sie bewährte Gurken vom Markt. Vor dem Einlegen müssen Gurken 2 bis 6 oder sogar bis zu 8 Stunden (je nach Rezept) in kaltem Wasser eingeweicht und dabei häufig gewechselt werden. Zudem gilt: Je kälter das Wasser, in dem die Gurken eingeweicht werden, desto knuspriger wird das Ergebnis.

Bewährte Rezepte für eingelegte Gurken

Auch Gewürze müssen mit der gebotenen Aufmerksamkeit behandelt werden. Zum Beispiel sollten Sie nicht viel Knoblauch hinzufügen, sonst werden die Gurken weich. Fügen Sie aber nach Belieben Nelken, Piment, schwarze Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter hinzu, sie haben keinen Einfluss auf das Ergebnis. Sie können weitere Gewürze hinzufügen, wenn diese im ausgewählten Rezept vorgesehen sind. Das ist alles. Wählen Sie ein Rezept, zum Glück haben wir viele davon für Sie gefunden, befolgen Sie alle in den Rezepten angegebenen Schritte und köstliche eingelegte knusprige Gurken verwässern mit ihrer Anwesenheit Ihren gemütlichen „Keller“ mit allen möglichen Zubereitungen.

Eingelegte Knuspergurken (Methode Nr. 1)

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
2 kg kleine Gurken,
2 Knoblauchzehen,
1 Karotte,
1 Dillschirm,
1 Zweig Petersilie,
1 Teelöffel Essigessenz.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
1 EL. Salz (gehäuft)
2 EL. Sahara,
5 schwarze Pfefferkörner,
3 Kirschblätter,
3 Knospen Nelken.

Vorbereitung:
Die Gurken 6 Stunden in Wasser einweichen und dann zusammen mit Knoblauch, Karotten, Dill und Petersilie in Gläser füllen. Die Gurkengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein. Fügen Sie dann Zucker, Salz, Gewürze und Blätter zum abgetropften Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gurken und geben Sie 1 TL in jedes Glas. Essigessenz, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

„Duftende“ Gurken (Methode Nr. 2)

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
Gurken,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
5 Erbsen Piment,
1 Lorbeerblatt.
Für die Sole:
500 ml Wasser,
4 TL Sahara,
2 TL Salz,
4 TL 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Gewürze, in Ringe geschnittene Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden des Glases. Anschließend die Gurken fest in das Glas geben. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie sie über die Gurken und sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Eingelegte Gurken (Methode Nr. 3)

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1,8 kg Gurken,
2 Dillschirme,
1 Meerrettichblatt
3-4 Knoblauchzehen,
6-7 schwarze Pfefferkörner,
2 Johannisbeerblätter,
6 TL Sahara,
3 TL Salz,
5 EL. Tafelessig.

Vorbereitung:
Waschen Sie das Gemüse und die Gurken unter fließendem kaltem Wasser. Geben Sie in kleine Stücke geschnittene Kräuter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Anschließend die Gurken fest in das Glas packen, Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Anschließend das Gurkenglas in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rollen Sie die Gläser 2-3 Minuten nach dem Kochen auf. Gurken müssen zum Zeitpunkt des Rollens grün bleiben. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Knusprig eingelegte Gurken mit geriebenem Meerrettich und Estragon

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
kleine Gurken,
2-3 Zweige Petersilie,
2 Knoblauchzehen,
2 Kirschblätter,
1 Ring Paprika,
Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Peperoni – nach Geschmack.
Für die Marinade (pro 500 ml Wasser):
30 g Zucker.
40 g Salz.
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
70 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Wählen Sie für dieses Rezept kleine Gurken (nicht größer als 7 cm) ohne Mängel, Bitterkeit oder Hohlräume im Inneren. Waschen Sie sie und weichen Sie sie 3 Stunden lang in kaltem Wasser ein, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Kirschblätter, Meerrettich, Dill, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Estragon auf den Boden von 1-Liter-Gläsern geben. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Wiederholen Sie dann diesen Vorgang. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alles außer Essig in das Wasser geben (fügen Sie ihn hinzu, wenn das Wasser kocht). Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken und rollen Sie die Gläser auf.

Zitronengurken

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1 kg Gurken,
2-3 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
2 EL. Dill mit Samen,
1 EL. gehackte Zwiebel,
1 Teelöffel geriebener Meerrettich
1 Liter Wasser,
100 g Salz,
1 EL. Sahara,
1 EL. Zitronensäure,
ein paar schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie Dill, Lorbeerblatt, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Anschließend die vorbereiteten Gurken fest in das Glas geben. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie diese kochende Marinade über die Gurken im Glas. Decken Sie den Deckel des Glases mit einem vorsterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie die Gurkengläser 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Knusprig eingelegte Gurken in Apfelsaft

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
kleine Gurken (wie viele passen in ein Glas),
2-3 schwarze Pfefferkörner,
1 Dillschirm,
1 Zweig Minze,
1 Johannisbeerblatt,
2 Knospen Nelken.
Für die Marinade:
Apfelsaft,
Salz - 1 EL. für 1 Liter Saft.

Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser überbrühen und die Enden abschneiden. Legen Sie ein Johannisbeer- und Minzblatt auf den Boden jedes Glases, geben Sie Gewürze hinzu, füllen Sie die Gläser mit Gurken und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit kochender Marinade aus Apfelsaft und Salz. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie innerhalb von 12 Minuten nach dem Kochen fast vollständig in kochendes Wasser eintauchen, aber nicht mehr, sonst werden Ihre Gurken nicht knusprig. Wenn die Zeit abgelaufen ist, rollen Sie die Deckel der Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Paprika, Basilikum und Koriander marinierte Gurken „Khrum-Khrumchiki“

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
500-700 g Gurken,
3-4 Paprika,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Dillschirm,
1 Meerrettichwurzel,
2-3 Zweige Basilikum,
1 Teelöffel Koriandersamen.
4 Erbsen Piment,
3 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
4 EL. Salz,
2 EL. Sahara,
3 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen und die Enden abschneiden, die Paprika entkernen und in 4 Stücke schneiden. Geben Sie Dill, Knoblauch, Basilikum und geschälte Meerrettichwurzel auf den Boden des vorbereiteten Glases. Dann die Gurken und Paprika fest in das Glas packen. Für die Marinade Salz und Zucker ins Wasser geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig dazugeben und in die Gurkengläser füllen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marinade abgießen und erneut zum Kochen bringen. Geben Sie Koriander und Pfefferkörner in das Glas und füllen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um und legen Sie es am nächsten Tag an einen kühlen Ort.

Knusprige Gurken, mariniert mit Minzblättern, Zwiebeln und Karotten

Zutaten:
2 kg Gurken,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
Je 4 Blätter Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere,
1 Zweig Dill zusammen mit einem Regenschirm,
3 Zweige mit jungen frischen Minzblättern,
1,2 Liter Wasser,
3 EL. Salz (ohne Deckel),
2 EL. Sahara,
3 EL. Fruchtessig.

Vorbereitung:
Gurken gleicher Größe auswählen, waschen, die Enden abschneiden und 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Legen Sie Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Minzblätter, Knoblauchzehen und in Scheiben geschnittene Karotten auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser. Legen Sie die Gurken dort fest bis zum Rand in das Glas. Die in Ringe geschnittene Zwiebel über die Gurken legen und den Dill auf die Zwiebel geben. Zucker und Salz in Wasser auflösen, das Wasser kochen lassen und diese Salzlake zweimal über die Gurken gießen, beim dritten Mal Essig in die abgetropfte Salzlake gießen, aufkochen lassen und etwas Wasser hinzufügen. Diese Salzlake über die Gurken gießen, Deckel aufrollen, umdrehen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Und erst dann zur Aufbewahrung wegräumen.

Süß-saure Gurken nach bulgarischer Art

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
Gurken,
1 Dillschirm,
1 Meerrettichblatt
1 Zweig Karottenoberteile,
5 Erbsen Piment,
1 Knoblauchzehe,
Wasser,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara,
50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In jedes Glas Dill, Meerrettichblatt, Karottenoberteile, schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe geben. Essig hinzufügen. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und geben Sie sie in Gläser. Füllen Sie die Gurkengläser mit kaltem Wasser (vorzugsweise gefiltert). In jedes Glas Salz und Zucker geben. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter und füllen Sie diesen bis zum Rand der Gläser mit kaltem Wasser. Stellen Sie es auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten lang. Decken Sie die Gläser während der Sterilisation locker mit Deckeln ab. Anschließend die Gläser aufrollen, umdrehen und ohne Einwickeln auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie die Gurkengläser nach dem Abkühlen für mehrere Stunden (auch über Nacht möglich) in den Kühlschrank und lagern Sie sie anschließend.

Knusprig mariniertE-Gurken „Kiefernaroma“

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1 kg Gurken,
4 junge Tannenzweige (5-7 cm).
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
½ Tasse 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser und anschließend Eiswasser übergießen. Legen Sie die Hälfte der Tannenzweige auf den Boden des vorbereiteten Glases, platzieren Sie dann die Gurken fest und legen Sie die restlichen Tannenzweige dazwischen. Zucker und Salz in das Wasser geben, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Füllen Sie die Gurkengläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten stehen. Danach die Marinade zurück in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen, umrühren und die heiße Marinade über die Gurken gießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen. Anschließend kühl lagern.

Knusprige Gurken mit Eichenblättern

Zutaten (für 10 1-Liter-Dosen):
5 kg frische kleine Gurken,
10 Knoblauchzehen,
10 Dillschirme,
10 schwarze Johannisbeerblätter,
10 Eichenblätter,
5 kleine Meerrettichblätter,
30 schwarze Pfefferkörner,
30 Pimenterbsen,
10 TL Getreidesenf,
2,4 Liter Wasser,
3 EL. Salz,
5 EL. Sahara,
150 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken gut waschen und 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürzkräuter, Schwarz- und Piment, Knoblauchzehen und Senf in saubere und sterilisierte Gläser füllen. Legen Sie die Gurken fest und ordentlich darauf. Für die Marinade Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen lassen, den Herd ausschalten und Essig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gurken in den Gläsern, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Anschließend aufrollen, umdrehen und langsam abkühlen lassen.

Marinierte Knuspergurken mit Eichenrinde

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
kleine Gurken,
2 Knoblauchzehen,
½ Meerrettichblatt
1 Dillschirm,
2 Kirschblätter,
1 schwarzes Johannisbeerblatt,
3-4 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Pimenterbsen,
½ Peperoni
⅓ TL. Eichenrinde,
1,5 TL. Salz,
1,5 TL. Sahara,
30 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Die Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürze, Eichenrinde und Gurken in Gläser füllen. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es stehen, bis das nächste Wasser kocht. Lassen Sie das erste Wasser ab, füllen Sie die Gurken mit dem zweiten Wasser und lassen Sie sie erneut eine Weile stehen. Nach dem zweiten Mal das Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig direkt in die Gläser geben, die Gläser mit frischem kochendem Wasser füllen und aufrollen.

Eingelegte Gurken mit Zimt

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
Gurken – wie viele passen in das Glas,
15 Nelkenknospen,
6 Lorbeerblätter,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Teelöffel Zimt,
schwarze und Pimenterbsen,
1 kleine Schote Peperoni,
1,2-1,4 Liter Wasser,
2 EL. Salz (ohne Deckel),
2 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 6-8 Stunden einweichen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und in sterilisierte Gläser 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Zimt, Gewürze, Knoblauch, Peperoni in ein Gurkenglas geben, mit kochendem Wasser auffüllen, Essig in das Glas geben, aufrollen und einwickeln.

Bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken nach unserem Rezept zu und genießen Sie das Knuspern im Winter nicht nur bei Schnee draußen, sondern auch bei leckeren Gurken am Tisch.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Gurke ist ein sehr gesundes Gemüse. Der einzige Nachteil ist, dass es nicht lange frisch bleibt. Dies ist jedoch behebbar, da es recht einfach ist, einen Vorgang wie das Einlegen von Gurken durchzuführen. Die Rezepte sind recht vielfältig. So erhalten Sie zu jeder Jahreszeit einen köstlichen Snack, der so angenehm zu genießen ist.

So bereiten Sie Gurken zum Einlegen vor

Ein sehr wichtiger Schritt ist die Vorbereitung der Früchte zum Einlegen. Dazu ist es besser, dass die Gurken eine durchschnittliche Größe von nicht mehr als 10 cm haben. Es empfiehlt sich, Gemüse verschiedener Sorten getrennt einzulegen, da sie sich in der Marinade unterschiedlich verhalten können. Zunächst müssen die Gurken in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, damit das Gemüse Wasser aufnimmt, wodurch es elastisch wird und beim Salzen keine Falten wirft.

Gewürze und Kräuter zum Einlegen

Es gibt verschiedene Rezepte zum Einlegen von Gurken. Dabei ist die Frische der verwendeten Kräuter und Gewürze die wichtigste Anforderung. Solche Kräuter enthalten große Mengen an Vitamin C sowie Substanzen mit bakteriziden Eigenschaften. Dadurch werden die Gurken nicht sauer und die Gläser explodieren nicht. Wenn Ihnen die im Rezept angegebenen Gewürze und Gewürze nicht zur Verfügung stehen, können Sie diese durch andere ersetzen, die Ihnen am besten gefallen, und dabei versuchen, die Harmonie von Geschmack und Aroma beizubehalten.

Knusprige, mit Gewürzen marinierte Gurken

Für eingelegte Gurken können Sie das folgende Rezept verwenden. Für 5 kg frisches Obst benötigen Sie 10 Knoblauchzehen, ebenso viele Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme, Pfefferkörner, Senfkörner. Zusätzlich benötigen Sie 2,5 Liter Wasser, 3 Esslöffel Salz und 5 Esslöffel Zucker. Empfohlen wird die Einnahme von 9-prozentigem Essig. Für diese Mengenverhältnisse benötigen Sie 150 Gramm. Obwohl es unterschiedliche Rezepte zum Einlegen von Gurken gibt, ist die Gewürzauswahl meist gleich. Die Früchte werden 4 Stunden vorgeweicht. Die Gläser sind sterilisiert. Darin sind Gemüse und Gurken ausgelegt. Geben Sie etwa einen Teelöffel Senfkörner auf ein Literglas. Eine Mischung aus Wasser, Salz und Zucker wird aufgekocht. Nachdem die Marinade vom Herd genommen wurde, wird Essig hinzugefügt. Heiße Flüssigkeit wird in Gläser gegossen, die 5 Minuten lang sterilisiert werden.

Ein weiteres Rezept für eingelegte Gurken

Das Rezept für eingelegte Gurken kann wie folgt aussehen. Auf den Boden der vorbereiteten Gläser werden verschiedene Gewürze gegeben: Meerrettichblätter, Kirschen, Petersilie und Dill, Piment. Gewaschenes Gemüse darauf legen. Die Marinade wird in die Gläser gegossen, anschließend werden diese 10-15 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt. Die Gewürzanteile können variieren, alles hängt von den Vorlieben des Kochs ab. Für die Marinade 4 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Essig in einen Liter kochendes Wasser geben. Die Flüssigkeit wird mit heißen Früchten in den vorbereiteten Behälter gegossen.

Abschluss

Zum Einlegen von Gurken können Sie auf verschiedenste Rezepte zurückgreifen. Die meisten Hausfrauen haben ihre eigenen Geheimnisse, die ihr Gericht originell und einzigartig machen. Auch für die Marinade gibt es unterschiedliche Salz- und Zuckeranteile. Durch Experimentieren und Ausprobieren verschiedener Optionen können Sie Ihr eigenes Rezept für eingelegte Gurken finden, das Ihnen am besten schmeckt.

Geheimnisse der Zubereitung von gesalzenen und eingelegten Gurken

Es ist August – es ist Zeit, frische Gurken in knusprig gesalzene und eingelegte Gurken zu verwandeln! Was wird dafür benötigt? Ein Eimer mit frischem, kräftigem Grün, ein Haufen sommerlich duftendes Grün, mehrere Gläser und der Wunsch, alle mit Ihrem Können zu überraschen. Es bleiben noch ein paar Verarbeitungsgeheimnisse zu beachten – und schon können Sie die Ärmel hochkrempeln!

Salzig, grün, würzig und knusprig
Eingelegte Gurken sind der König aller Feiertagstafeln. Es kommt selten vor, dass Hausfrauen nicht für jeden Familienanlass ein paar Gläser dieses traditionellen Gerichts aufbewahren. Und damit niemand von seinen Misserfolgen beim Einlegen enttäuscht wird, verraten wir Ihnen gerne die Geheimnisse, wie Sie alle Fehler vermeiden und die köstlichsten eingelegten Gurken der Welt zubereiten können.

Regeln für die Auswahl von Gurken zum Einlegen
Bei der Auswahl der Gurken zum Einlegen muss man „mit Bedacht“ vorgehen: Nicht jede schöne Gurke ist dafür geeignet. Es gibt mehrere wichtige Punkte, die Ihnen bei der Auswahl der „richtigen“ Grüns helfen.

Vielfalt Von den besten „Einlegegurken“ sind die bekanntesten Sorten Nezhinsky, Muromsky, Konkurent und Favorit. Nicht weniger beliebte Sorten sind Era, Nezhinka, Etap und Nosovsky. Avangard, Altai und Voronezhsky, Beregovoy, Vyaznikovsky 37 und Cascade eignen sich hervorragend zum Salzen. Auch weniger bekannte neue Sorten und Hybriden eignen sich gut zum Einlegen: Zasolochny, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Guys, German, Liliput, F1 Courage, F1 Nightingale“, F1 Semcross und andere.
Größe. Am meisten bevorzugt werden kurzfruchtige Gurken mit einer Größe von 5 bis 12-13 cm.
Reifegrad. Gurken werden in der Regel unreif verzehrt, und beim Einlegen ist es noch wichtiger, dass die Früchte geerntet werden, bevor sie voll ausgereift sind.
Schälen. Einlegegurken haben eine klumpige (nicht glatte) Schale. Die Stacheln an den Tuberkeln sind schwarz und stachelig. Die Schale selbst sollte ziemlich dick sein (der Nagel sollte sie mit Kraft durchdringen).
Frischegrad. Zum Einlegen werden harte frische Gurken verwendet – solche, die liegengeblieben sind und ihre Elastizität verloren haben, schmecken beim Einlegen weniger gut. Die Schale sollte sich kühl anfühlen (warme Früchte bedeuten abgestanden oder überreif).
Farbe. Je jünger die Gurke, desto saftiger das Grün. Sie müssen grüne Früchte ohne einen Hauch von Gelb wählen. Eine Gelbfärbung weist darauf hin, dass die Frucht überreif ist; ihre Schale und Samen sind bereits hart.
Schmecken. Bittergurken verlieren auch im eingelegten Zustand nicht ihre Bitterkeit, daher ist es ratsam, sie für Winterzubereitungen überhaupt nicht zu verwenden

Richtig ausgewählte Gurken sind bereits zu 50 % erfolgreich. Zumindest werden sie knusprig und elastisch sein.

Was ist das Geheimnis köstlicher Gurken?

Es gibt Dutzende, wenn nicht Hunderte Rezepte zum Einlegen von Gurken, aber alle haben einen fast unerschütterlichen klassischen „Kern“ – Salz, Dill und Meerrettich. Aber verschiedene Kombinationen von „grünen Zusatzstoffen“ – Kirschblätter, Johannisbeeren und Eiche, Amaranth, Lorbeerblätter und Knoblauch – sorgen für eine endlose Vielfalt an ganz unterschiedlich schmeckendem, salzigem Knusperzauber auf unseren Feiertagstafeln.

Rezept „Salzige Chips“
Die Berechnung erfolgt für ein 3-Liter-Gurkenglas
1 großes Meerrettichblatt (25-30 cm lang)
3 Zweige Amaranth (Schal) – etwa 10-12 Blätter
4-5 Johannisbeerblätter
1-2 große Dillschirme
2 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
3-5 schwarze Pfefferkörner
50-60 g Steinsalz

Die Gurken gründlich abspülen und 2 bis 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser 2-3 Mal wechseln.
Gewürze in ein Glas geben. Platzieren Sie die Gurken so nah wie möglich beieinander – die untere Reihe ist vertikal, dann ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin. Auch das Trimmen von Pferdeschwänzen und Nasen ist Geschmackssache.

Messen Sie die Wassermenge für die Salzlake ab, indem Sie das Glas mit Wasser füllen und es in die Pfanne gießen. Gießen Sie dort 50 g Salz pro 1 Liter hinein, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie diese Salzlake über die Gurken. Lassen Sie die Gurken 3-5 Tage lang bei Raumtemperatur gären.

Wenn Sie dann einen Keller haben, decken Sie ihn einfach mit dicken Plastikabdeckungen ab und lassen ihn so über den Winter stehen. Wenn nicht, dann die Salzlake abgießen, aufkochen, die Gurken mit kochender Salzlake auffüllen und mit Blechdeckeln aufrollen.

Die Salzlake kochen oder nicht kochen, die Kräuter nach der Gärung wechseln oder nicht, Senfpulver oder Peperoni hinzufügen – das sind die Familiengeheimnisse jeder Hausfrau. Im nächsten Video teilt Lyubov Kryuk ihr Rezept zum kalten Einlegen von Gurken

Heimlich auf der ganzen Welt
Es wurde festgestellt, dass die köstlichsten Gurken erhalten werden, wenn Sie sie 5-6 Tage vor Neumond mit Salzlake füllen, sodass sie bei Neumond bereits aufgerollt oder in den Keller abgesenkt sind
Wenn Sie zusätzlich zu den Meerrettichblättern mehrere dünne Scheiben Meerrettichwurzel auf die oberste Gurkenschicht legen, schimmeln die Gurken nicht
Wenn Sie Gurken in einem Fass einlegen möchten, empfiehlt es sich, das Fass vor dem Einlegen mit Brunnenwasser mit Dill, Thymian und anderen aromatischen Kräutern zu verdampfen
1-2 Esslöffel Senfpulver (oder eine Prise Senfkörner) verleihen den Gurken einen würzigen Geschmack und schützen sie vor übermäßiger Gärung
Um zu verhindern, dass das Gurkenglas „explodiert“, empfiehlt es sich, 2 EL in die Salzlake zu gießen. Löffel Wodka oder 1 EL. ein Löffel Alkohol.

Mariniert, würzig und aromatisch
Die unbestreitbarsten Vorteile des Einlegens von Gurken sind die Einfachheit des Prozesses selbst, eine hohe Garantie für die Erhaltung der Nähte und ein hervorragendes Ergebnis – köstliche Gurken, die als Beilage verwendet, zu Salaten hinzugefügt oder ohne Zusatzstoffe gegessen werden können. Die Regeln für die Auswahl von Gurken zum Einlegen sind genau die gleichen wie für das Einlegen. Und der Prozess selbst wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen.

Das ganze Geheimnis liegt in der Marinade
Fast alle Rezepte basieren auf einer Basis – Marinadenfüllung oder Marinade. Dies ist eine süß-saure Mischung, die in Wasser gelöst wird
Salz
Zucker
Essig (oder eine andere Lebensmittelsäure, z. B. Zitronensäure)
Gewürze und Kräuter (schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter, Nelkenblütenknospen, Knoblauch und andere)

Je nachdem, wie viele scharfe Gemüse und Kräuter in das Glas gegeben werden, sind die Gurken mehr oder weniger scharf, scharf, sauer und unterschiedlich aromatisch.

Rezept für Marinadenfüllung
Wasser - 1 l
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Essig 9% - 100 g

Eingelegte Gurken können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden

Heiß einschenken. Bei dieser Methode wird kochendes Wasser oder Marinade in ein Glas mit eingepackten Gurken und Gewürzen gegossen, um den Inhalt zwei- bis dreimal 3–5 Minuten lang zu erwärmen. Zur letzten Füllung wird Essig hinzugefügt und das Glas aufgerollt.
Kalter Weg. Bei dieser Methode wird die Marinade kalt eingegossen und die Gläser ohne Erhitzen gerollt.

Mit Sterilisation. Bei dieser Methode werden Gläser mit vollständig gefülltem Inhalt sterilisiert.

Alle Methoden sind auf ihre Art gut. Unsere Hausfrauen haben bereits ihre Rezepte geteilt, auf die wir Sie aufmerksam machen.
Gurken mit heißer Füllung für den Winter vorbereiten
Gurken kalt einmachen
Und eine der Methoden zum Einlegen von Gurken mit Sterilisation wird im folgenden Video vorgestellt

Über die beliebtesten gesalzenen und eingelegten Gurken lässt sich viel Gutes sagen.
Ich denke, jeder wird Lyudmila Shirokovas Ode an die Gurke abonnieren:
„Hier ist die russische Gurke!
Auf einem grünen Bett,
wie ein schüchterner Jugendlicher
spielte Verstecken.

Schau, er breitet seinen zähen Schnurrbart aus,
hat es zu Ruhm gebracht!
Es schmeckt allen,
nach jedem Geschmack!

Den Tisch ohne Gurke decken -
einfach ein Verbrechen.
Salz den Draufgänger
zur Überraschung aller!“

Haben Sie bereits mit dem Einlegen von Gurken begonnen? Wenn ja, teilen Sie die „leckersten“ Rezepte mit unseren Hausfrauen und Gurken ... Gurken werden nur froh sein, dass sie noch schmackhafter werden))