کتلت های رژیمی تهیه شده از مرغ چرخ کرده. کتلت رژیمی

رژیم غذایی به این معنی نیست که باید خود را از هر چیز خوشمزه و رضایت بخش محروم کنید. کتلت های سبک و مغذی سینه مرغ می توانند به عنوان غذای اصلی یک ناهار رژیمی باشند.

دستور آشپزی №1 : کتلت سینه مرغ برای کمر باریک

تمامی محصولات برای نیم کیلوگرم سینه مرغ طراحی شده اند. بنابراین، سینه را به قطعات کوچک برش دهید، یک عدد تخم مرغ زده شده، پیاز ریز خرد شده به مزه، یک قاشق غذاخوری نشاسته، 3 قاشق غذاخوری پنیر کم چرب رنده شده و 2 قاشق چایخوری ماریناد از قبل آماده شده اضافه کنید. ماریناد را می توان بر اساس خردل یا کچاپ تهیه کرد. به عنوان مثال: سس کچاپ را با سس Worcestershire در قسمت های مساوی مخلوط کنید، با گیاهان مزه دار کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. اما این سس می تواند متفاوت باشد: به جای سس کچاپ - خردل، به جای سس Worcestershire - هر سس دیگری. همه اجزای سینه را باید مخلوط کرده و یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت خوب خیس بخورد. بعد از اینکه مخلوط ماند، می توانید شروع به سرخ کردن کنید. مخلوط را با قاشق بریزید و در ماهیتابه بگذارید و سرخ کنید (یا در فر بپزید). بنابراین، معلوم شد که آنها خرد شده اند - یک ظرف بسیار آسان برای تهیه. نیازی به چرخ کردن چیزی از طریق چرخ گوشت نیست. کتلت ها حاوی آرد یا چربی نیستند، جزء اصلی مرغ رژیمی است. طبق این دستور العمل تهیه شده است، ارزش ستاره دار شدن در شام را دارد.

دستور آشپزی №2: کتلت سینه مرغ برای کسانی که می خواهند خوش اندام بمانند

کتلت های مرغ، که دستور پخت آن فقط در نوع گوشت با دستور معمولی متفاوت است، برای کسانی در نظر گرفته شده است که عاشق کتلت های سنتی هستند، اما دوست دارند نسخه سبک تر آنها را امتحان کنند - تهیه شده از سینه مرغ. برای تهیه یک غذای خوشمزه با پنیر به: یک سینه مرغ (300 گرم)، 70 گرم نیاز دارید. پنیر سفت، دو تکه نان سفید، یک عدد تخم مرغ، یک عدد پیاز و 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش. برای طعم: نمک، فلفل، جعفری، کمی جوز هندی را اضافه کنید. علاوه بر این، پودر سوخاری و روغن برای سرخ کردن مورد نیاز خواهد بود. سینه مرغ چرخ کرده را باید با چرخ کردن گوشت در چرخ گوشت با پیاز تهیه کنید. به مخلوط حاصل، تکه های نان خیس شده در آب، خامه ترش، یک تخم مرغ و همه ادویه ها به جز جعفری را اضافه کنید. همه اینها به خوبی مخلوط شده است. و فقط پس از آن پنیر رنده شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا پخته شود. کتلت را می توان به هر شکلی بنا به سلیقه شما درست کرد.

دستور آشپزی № 3 : کتلت سینه مرغ برای کسانی که می خواهند چاق شوند

این دستور پخت کتلت ها را پیشنهاد می کند، البته بهتر است آنها را کوفته بنامیم زیرا به شکل توپ در می آیند. این یک غذای بسیار سیر کننده و خوشمزه است. بنابراین، مواد بر اساس نیم کیلوگرم سینه مرغ چرخ کرده تمام شده و سه تکه شکم خوک ریز خرد شده است. اگر ندارید، می توانید از بیکن معمولی استفاده کنید. نتیجه چهار وعده از ظرف خواهد بود. بیایید آشپزی را شروع کنیم: نان ایتالیایی را در یک سوم لیوان شیر خیس کنید (چون نرم است، طعمی لطیف دارد و به راحتی تکه تکه می شود). برای تهیه یک لیوان پر به نان کافی نیاز دارید. سپس شکم خوک نمکی و فلفلی را با یک عدد پیاز ریز خرد شده و یک حبه سیر له شده مخلوط کرده و همه را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید. شما به نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل نیاز دارید. همه را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. کمی خنک کنید. شیر اضافی را با فشردن کمی از روی نان جدا کنید. آماده سازی کتلت های چرخ شده را شروع می کنیم. یک عدد تخم مرغ را که در ظرف بزرگی زده شده با مرغ چرخ کرده، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، مخلوط به دست آمده در ماهیتابه، نان آغشته به شیر و سه قاشق غذاخوری جعفری خرد شده مخلوط کنید. مخلوط کنید و به 12 توپ در آورید. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید. کوفته ها را با مخلوطی از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و روغن زیتون چرب کنید. به مدت 15-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. با استفاده از این مخلوط می توانید به جای کوفته، کتلت سینه مرغ درست کنید و به جای پختن، سرخ کنید.

کتلت های گوشتی یک غذای روزمره خوشمزه و رضایت بخش هستند. با این حال، کتلت چرخ کرده یک لذت پرکالری است، به همین دلیل در صورت داشتن مشکل با وزن اضافی و سیستم گوارش، این غذا توسط پزشکان توصیه نمی شود.

اما ناامید نباشید، به عنوان یک جایگزین عالی برای این غذای لذیذ، کتلت های مرغ بخارپز رژیمی هستند که حتی برای افراد بیمار و کودکان کوچک نیز مناسب هستند. اگر دستور صحیح کتلت مرغ بخارپز را دنبال کنید، این ظرف اشتها آور، نرم و آبدار خواهد شد.

بخارپز کردن یکی از قدیمی ترین روش های پخت غذا است. قبل از اینکه مردم شروع به پخت و پز با آتش کنند، از سنگ های گرم استفاده می کردند که توسط چشمه های آب گرم گرم می شد. بنابراین، اولین عملیات حرارتی به دست آمد.

البته امروزه گزینه های بسیار متنوعی برای پخت و پز وجود دارد. غذا را می توان آب پز، سرخ شده، آب پز، پخته، در آرام پز یا دیگ دوبل و غیره پخت. دستورات و وسایل زیادی برای پخت و پز خاص طراحی شده است.

تمام محصولاتی که بخارپز می شوند فقط جزو غذاهای رژیمی محسوب می شوند و بسیار سالم هستند. با توجه به این واقعیت که در طول فرآیند بخار، دما از صد درجه تجاوز نمی کند، تقریباً تمام ویتامین ها در ظروف آماده حفظ می شوند و همچنین آبدار بودن و فواید آنها حاوی ترکیبات فلزی نخواهد بود، زیرا از آب کلر استفاده نمی شود در چنین آشپزی کتلت مرغ بخارپز 135 کالری دارد.

چگونه کتلت بخار مرغ رژیمی بپزیم؟

حتی اگر نمی توانید کتلت های مرغ بخار پز را در آرام پز بپزید، به دلیل نداشتن کتلت، می توانید آنها را درست کنید. برای این کار یک قابلمه بردارید و آن را با یک چهارم آب پر کنید. وقتی آب به جوش آمد، یک آبکش را روی تابه قرار دهید، کتلت های نیمه تمام را روی آن قرار دهید، درب آن را بپوشانید و اگر در اجاق گاز آهسته پختید، 15 دقیقه صبر کنید، سپس تا نیم ساعت صبر کنید صرف گرمایش

دستور کلاسیک کتلت مرغ بسیار ساده است، مانند کتلت های معمولی است. یک تخم مرغ هم به آن اضافه می شود و می توانید سبزی و نان هم اضافه کنید. در آرد سوخاری بغلتانید، نه آرد.

چگونه کتلت مرغ بخارپز بپزیم؟

دو برش نان سفید را در یک سوم لیوان شیر خیس کنید، 500 گرم فیله را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و پیاز را ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، سبزی ها را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و نمک را اضافه کنید. شکل درست کتلت ها را می دهیم و به مدت نیم ساعت به آرام پز می فرستیم.

فیله و پیاز را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پودر سوخاری، نمک و تخم مرغ، سپس قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل خامه ترش و خوب مخلوط کنید. ما محصولات نیمه تمام را درست می کنیم و نیم ساعت در یک دیگ دوبل می پزیم.

پوره سیب زمینی را از پنج سیب زمینی تهیه کنید. دو عدد تخم مرغ را جداگانه هم زده و به پوره اضافه می کنیم و هم می زنیم و نمک می زنیم. ظرف تشکیل شده را به مدت نیم ساعت در یک دیگ دوبل قرار دهید.

800 گرم فیله، پیاز، هویج، 100 گرم پنیر و سبزیجات را خرد کنید. شیر را روی نان سفید بریزید. همه چیز را با نمک مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس در یک دیگ دوبل به مدت نیم ساعت بپزید.

• کتلت مرغ با تکه جو دوسر

1 کیلوگرم فیله را در مخلوط کن خرد کنید، همین کار را با یک سر سیر، شش عدد هویج، سه عدد پیاز انجام دهید. نمک و 5 قاشق غذاخوری را به مخلوط اضافه کنید. ل غلات. در یک دیگ دوبل به مدت نیم ساعت بپزید.

دستور العمل ها را آزمایش کنید و این غذا یک انتخاب مکرر روی میز خانه شما خواهد بود. از این گذشته ، نه تنها اشتها آور است ، بلکه برای شکل کاملاً بی خطر است و همچنین بسیار سالم است. پس از همه، گوشت مرغ یک انبار پروتئین است، یک پایه ساختمانی عالی برای بدن است.

به همین دلیل، چنین غذایی حتی رژیم غذایی ورزشکاران را نیز متنوع می کند. برای اینکه میان وعده خسته کننده نشود، مواد را عوض کنید، نکته اصلی این است که خوشمزه و سالم باشد!

کتلت های رژیمی یک انتخاب عالی برای کسانی است که تصمیم گرفته اند غذاهای خوشمزه و سالم را به منوی خود اضافه کنند. از این مقاله یاد خواهید گرفت که چگونه به راحتی یک شام خوشمزه برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.

کتلت سینه مرغ رژیمی

کتلت ماهی رژیمی

این غذا نه تنها برای کسانی که تصمیم به کاهش وزن دارند، بلکه برای کسانی که تصمیم گرفته اند یک غذای خوشمزه و سالم را به منوی خود اضافه کنند، عالی است. ما وعده های غذایی رژیمی را بدون کره، نان و تخم مرغ تهیه می کنیم و از این طریق محتوای کالری و مقدار چربی آنها را کاهش می دهیم.

• 700 گرم فیله، مانند هیک، پولاک یا هادوک را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. 100 گرم فیله ماهی چرب را به آن اضافه کنید (ماهی آزاد یا ماهی آزاد مفید است). مواد را چرخ کرده و گوشت چرخ کرده به دست آمده را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
• پیاز و هویج پوست گرفته را با چاقو خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
• مواد را با هم ترکیب کرده و پنج قاشق غذاخوری جو دوسر را به آنها اضافه کنید و صبر کنید تا پف کنند.
• با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به صورت گلوله درآورید و روی سینی فری که از قبل با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

کتلت ها را حدود 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید و سپس با برنج و سبزیجات خورشتی سرو کنید.

از کلم

اگرچه این غذا حاوی شیر، تخم مرغ و فرآورده های گوشتی نیست، اما طعم آن حتی برای لذیذترین افراد هم خوشایند خواهد بود. طرز تهیه کتلت رژیمی کلم را بخوانید. دستور پخت به شرح زیر است:

• یک سر کوچک کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید و سپس روی برش ها آب جوش بریزید. کلم بخارپز باید حداقل یک ساعت سرپوشیده بماند.
• دو عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند.
• کلم خرد شده، پیاز، سه قاشق غذاخوری بلغور، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
• بعد از یک ربع که گوشت چرخ کرده جا افتاد، آن را به شکل گلوله درآورید. قطعات را در آرد بغلتانید و سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت های رژیمی را می توان با سس گوجه فرنگی خانگی، برنج یا گندم سیاه سرو کرد.

کتلت بوقلمون

از عزیزانتان یک غذای خوشمزه و کم کالری تهیه شده با بوقلمون آسیاب شده پذیرایی کنید. کتلت های رژیمی را در فر به صورت زیر تهیه می کنیم:

• 600 گرم فیله مرغ را به همراه یک عدد پیاز متوسط ​​و سه حبه سیر در چرخ گوشت بچرخانید.
• 300 گرم نان سفید کهنه را در شیر خیس کنید.
• محصولات را با یک تخم مرغ خام، نمک و فلفل آسیاب شده ترکیب کنید.
• گوشت چرخ کرده به دست آمده را کاملا مخلوط کرده و در صورت تمایل جعفری یا شوید خرد شده را به آن اضافه کنید.

کتلت ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر بپزید. برای این غذا می توانید هر پیش غذای دیگری درست کنید، اما سبزیجات یا سالاد سبک بهتر است.

کتلت فرنی گندم سیاه

اگر تخم مرغ را از دستور غذا حذف کنید، می توانید این غذا را در زمان ناشتا مصرف کنید. همچنین به تنوع منو برای کسانی که تصمیم گرفته اند برای مدتی رژیم بگیرند کمک می کند. ما کتلت های رژیمی را از فرنی گندم سیاه به شرح زیر تهیه می کنیم:

• یک لیوان گندم سیاه را در آب بجوشانید و سپس اجازه دهید فرنی کمی خنک شود.
• آن را چرخ کرده و به همراه دو عدد تخم مرغ خام به گندم سیاه اضافه کنید.
• گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
• توپ های شسته و رفته درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.

به محض اینکه یک پوسته ترد روی کتلت ها ظاهر شد، باید آنها را برگردانید و سپس بیرون آورده و کمی خنک کنید. در صورت تمایل می توانید این غذا را در بخارپز یا فر بپزید.

کتلت چغندر با گوشت

با وجود ترکیب غیرعادی مواد، این غذا طعم و عطر مطبوعی دارد. طرز تهیه کتلت رژیمی از چغندر و گوشت را در ادامه بخوانید:

• یک چغندر متوسط ​​و یک سیب زمینی را بدون اینکه پوست آن را بردارید بجوشانید تا نرم شوند.
• سبزیجات را خنک کنید، پوست بگیرید و با رنده خرد کنید.
• 500 گرم فیله گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
• مواد را با هم مخلوط کنید، یک عدد تخم مرغ، سیر خرد شده، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید.
• گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید و به شکل کتلت درآورید و در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا پخته شود.

غذا را گرم با پوره سیب زمینی، پیاز سرخ شده و ترشی سرو کنید.

بیایید مراقب تغذیه مناسب باشیم و لطیف ترین کتلت های مرغ رژیمی را در فر تهیه کنیم. این دستور غذا نه تنها برای کسانی که در تلاش برای کاهش وزن یا عدم افزایش وزن هستند مفید خواهد بود، بلکه برای کسانی که از ورم معده یا زخم معده رنج می برند (به ویژه در طول تشدید فصل بهار)، که بچه دارند و می خواهند خود را با غذاهای خوشمزه پذیرایی کنند. آنها کاملاً بدون نان، آرد و تخم مرغ، با حداقل مقدار روغن گیاهی تهیه می شوند - که به میزان قابل توجهی محتوای کالری آنها را کاهش می دهد. کتلت های رژیمی به طرز شگفت انگیزی بسیار آبدار، لطیف و کرکی هستند. تمام راز این کمال در فرآیند پخت و پز است که در "سوپر آشپز" به تفصیل توضیح خواهم داد.

• مرغ چرخ کرده (بوقلمون یا هر مرغ دیگری را می توان جایگزین کرد) - 450 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• بلغور جو دوسر - 60 گرم؛
• گشنیز سبز - 30 گرم؛
• آب یخ - 75 میلی لیتر؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• نمک، فلفل، گیاهان خشک (پونه کوهی، آویشن، ریحان) - به مزه؛
• روغن نباتی برای چرب کردن قالب

کتلت مرغ رژیمی در فر. دستور گام به گام

1. پیاز را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری آب یخ در مخلوط کن خرد کنید - این باعث آبدار شدن کتلت های رژیمی می شود.

لطفاً توجه داشته باشید: پیاز باید ریز خرد شود و از چرخ گوشت استفاده نشود - زیرا پیاز را به شدت خرد می کند و آب آن را می گیرد. این باعث می شود کتلت ها چندان آبدار نباشند. اگر مخلوط کن ندارید، با استفاده از چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید.

1. گشنیز تازه را ریز خرد کنید. اگر آن را ندارید، می توانید آن را با 0.5 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده جایگزین کنید.
2. بلغور جو را اضافه کنید.

اگر دانه ها به اندازه کافی بزرگ هستند، آنها را به آرامی با مخلوط کن خرد کنید.

1. مرغ چرخ کرده، پیاز، سبزی و پرک را با هم ترکیب کنید.
2. سیر را که از یک پرس سیر رد شده اضافه کنید، کمی نمک بزنید و با ادویه های دیگر (به سلیقه خود) مزه دار کنید.
3. بقیه آب یخ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

در این مورد، آب نیز بر آبدار بودن کتلت های رژیمی آینده ما تأثیر می گذارد.

1. برای اینکه کتلت های رژیمی نرم و پف دار شوند، باید گوشت چرخ کرده را هم بزنید: تقریباً 2-3 دقیقه.

برای این کار آن را با دست بگیرید و با کمی تلاش دوباره داخل کاسه بیندازید. سعی کنید هر بار یک قسمت جدید از گوشت بگیرید. چنین اقداماتی گوشت چرخ کرده را با اکسیژن غنی می کند و کتلت ها را خوشمزه تر می کند.

1. بعد از گوشت چرخ کرده باید کمی بایستید تا بلغور جو دوسر خوب پف کند. بنابراین روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. یک ظرف پخت آماده کنید: روی آن را با فویل بپوشانید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
3. کتلت ها را فرم دهید و در تابه قرار دهید. برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، باید آنها را در آب مرطوب کنید.
4. به مدت 20-30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

کتلت مرغ رژیمی آماده است! در فر خیلی خوب سرخ شدند و وسط آن بسیار آبدار و لطیف شد. می خواهم بگویم: رژیم غذایی با چنین کتلت هایی لذت بخش است! آنها همراه با یک غذای جانبی سبزیجات یا سالاد سبزیجات تازه بسیار خوشمزه خواهند بود. علاوه بر این، می توانید سسی سرو کنید که طعم غیر قابل مقاومت غذای شما را برجسته کند.

1. آب یک لیمو، 1 قاشق چایخوری خردل، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. با همزن شروع به هم زدن می کنیم و به تدریج روغن نباتی را اضافه می کنیم (3 قاشق غذاخوری بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید).
2. من بیشتر از خردل معمولی "قوی" استفاده می کنم، اما خردل دانه دار را چند بار امتحان کردم - آن را بیشتر دوست داشتم. سس خامه ترش نرم تر است.
3. به تدریج 6-7 قاشق غذاخوری خامه ترش 15 درصد چربی (می توان آن را با ماست طبیعی جایگزین کرد) به یک توده همگن زیبا اضافه کنید و مدام با کاردک هم بزنید یا با همزن بزنید.
4. سس را 20-30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

سس رژیمی آماده است! معلوم شد مناقصه، با اسیدیته خامه ترش دلپذیر. کتلت های مرغ هنوز داغ را در یک بشقاب قرار دهید، یک کاسه سس اضافه کنید و این غذای خوشمزه و کم کالری را سریع سرو کنید. با ما غذاهای خوشمزه و سالم بپزید - و با "Super Chef" سالم باشید!

یکی از غذاهای کلاسیک که کاملاً با هر غذای جانبی همراه است، کتلت مرغ است. هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق این غذای خوشمزه هستند، به همین دلیل است که کیک های گوشتی اغلب در سفره های شهروندان بسیاری از کشورها یافت می شود. کتلت های مرغ همه کاره هستند - آنها را می توان طبق دستور العمل های جالب با افزودن انواع مواد تشکیل دهنده تهیه کرد.

طرز تهیه کتلت سینه مرغ خرد شده

همه زنان خانه دار در زرادخانه آشپزخانه خود چرخ گوشت ندارند، بلکه فقط چاقوهای تیز تیز دارند، بنابراین اغلب خانه دارها عزیزان خود را با کتلت های خرد شده ناز می کنند. بسیاری از مردم بر این باورند که این روش پخت از گوشت چرخ کرده درشت، غذای گوشت را لطیف، آبدار و فوق العاده خوشمزه می کند. می توانید طرز پخت کتلت سینه مرغ را از دستور العمل های محبوبی که توسط سرآشپزهای معروف گردآوری شده است یاد بگیرید.

دستور تهیه کتلت سینه مرغ

در مجلات آشپزی و در وب جهانی دستور العمل های مختلف با عکس هایی در مورد طرز تهیه کتلت مرغ وجود دارد. شما می توانید از لوازم خانگی مختلفی برای پخت و پز استفاده کنید: یک مشعل گاز معمولی، اجاق گاز یا مولتی اجاق. در هر صورت، اگر تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید، غذای محبوب گوشت خوشمزه و آبدار خواهد شد. برای صاحب آشپزخانه سخت نخواهد بود که عزیزان و مهمانان خود را با غذای معطر خوشحال کند، زیرا هر دستور العمل برای کتلت سینه مرغ به مهارت های آشپزی حرفه ای نیاز ندارد.

خرد شده

• زمان پخت: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.

رایج ترین غذایی که اغلب در سفره های هر خانواده ای یافت می شود، کتلت سینه مرغ خرد شده است. این دستور کلاسیک روزانه توسط اکثر خانم های خانه دار استفاده می شود. طیف وسیعی از محصولات استاندارد است و پیچیدگی آماده سازی حداقل است. سرآشپزهای معروف رازی را با کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند به اشتراک می گذارند: به وعده دوم سس مایونز اضافه نکنید (می توانید از ماست کم چرب استفاده کنید) زیرا در این صورت محتوای کالری کتلت ها به شدت کاهش می یابد.

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان - 150 گرم؛
• شیر - 200 گرم؛
• سیر - چند حبه؛
• روغن (نباتی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سبزی، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سینه مرغ را زیر آب بشویید و پوست آن را جدا کنید.
2. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. پیاز را خرد کنید، سیر را فشار دهید، خوب با سینه مخلوط کنید.
4. نان را در شیر خیس کنید و با دست ورز دهید و به همراه تخم مرغ به گوشت اضافه کنید.
5. آرد را اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
6. سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید.
7. با قاشق، مخلوط را به شکل کیک های کوچک در آورید.
8. روغن را در ماهیتابه بریزید و کتلت های بعدی را قرار دهید.
9. روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با نشاسته

• زمان پخت: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

خانم های خانه دار اغلب از نشاسته به جای آرد استفاده می کنند - یک غلیظ کننده طبیعی و طبیعی که حاوی گلوتن نیست، که برای کسانی که مراقب اندام خود هستند اما دوست دارند کتلت بخورند عالی است. این غذا به سادگی و به سرعت آماده می شود، به طوری که مهمانانی که تصمیم می گیرند به طور غیر منتظره وارد شوند گرسنه نمانند. اگر تمام دستورالعمل های شرح داده شده در دستور العمل را دنبال کنید، کتلت های سینه خرد شده با نشاسته فوق العاده خوشمزه می شود. مواد لازم را انتخاب کنید و شروع به پخت و پز کنید!

عناصر:

• فیله مرغ - 600 گرم؛
• نشاسته، سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• سبزیجات (جعفری، پیاز) - اختیاری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. سینه را بشویید، فیلم را بردارید، تا حد امکان ریز خرد کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با مخلوط کردن گوشت با تخم مرغ، نشاسته و سس مایونز درست کنید.
3. نمک، فلفل، سبزیجات را به مزه اضافه کنید.
4. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را در آن بریزید و با قاشق گلوله های تمیز از مخلوط را بیرون بیاورید.
5. کتلت ها را سرخ کنید، گاهی اوقات به مدت 10-15 دقیقه بچرخانید.
6. با هر غذای جانبی و سالاد سرو کنید.

با پنیر

• زمان پخت: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 172 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزخانه: خانگی.

یکی از موادی که اغلب در هر غذایی از جمله گوشت استفاده می شود پنیر است. به کتلت ها آبدار بودن، لطافت و ویسکوزیته دلپذیر می بخشد. تهیه چنین ظرفی به آسانی پوست انداختن گلابی است - حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند با این کار کنار بیاید. حتی بچه‌ها هم عاشق کتلت سینه مرغ با پنیر هستند، به دلیل طعم لطیف و پوسته تردشان. این ظرف جهانی است - همچنین برای کسانی که رژیم دارند مناسب است - فیله مرغ عملاً فاقد چربی است و حاوی مقدار زیادی پروتئین است.

عناصر:

• سینه مرغ - 700 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر سخت (روسی) - 400 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن (نباتی) - 25 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال، گشنیز) - یک خرج کردن؛
• نان (نان کهنه) - 100 گرم؛
• آرد سوخاری - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت را با چاقو یا با استفاده از چرخ گوشت / مخلوط کن چرخ کنید و سپس در ظرف پلاستیکی قرار دهید.
2. نان را در شیر خیس کنید. به محض اینکه تکه ها پف کرد، آنها را با دست ورز دهید و سپس با گوشت مخلوط کنید.
3. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
4. پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید.
6. کتلت ها را با دقت فرم دهید تا پنیر وسط گوشت چرخ کرده باشد.
7. آرد سوخاری ها را در بشقاب بریزید و روی نان های گوشتی را بپوشانید و روی تابه گرم شده قرار دهید.
8. گوشت را بپزید تا پوسته قهوه ای شود (به مدت 6 دقیقه از دو طرف سرخ کنید).
9. خدمت.

با سس مایونز

• زمان پخت: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

یکی دیگر از دستور العمل های ثابت شده که شامل یک جزء محبوب است - سس مایونز. به عنوان یک افزودنی برای گوشت چرخ کرده عمل می کند و در نهایت ظرف را نرم و آبدار می کند. مزیت آشکار استفاده از سس مایونز این است که سس چرب همه مواد را به هم متصل می کند (همچنین به عنوان غلیظ کننده عمل می کند). این غذا را می توان به تنهایی یا به عنوان افزودنی به مخلفات یا سبزیجات سرو کرد. کتلت سینه مرغ با سس مایونز بسیار ساده تهیه می شود، نکته اصلی این است که دستور العمل را دنبال کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• بلغور - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 20 گرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. مرغ را تکه تکه کنید و همراه با پیاز خرد شده در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. شوید را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. اجزای زیر که باید مخلوط شوند عبارتند از سس مایونز، تخم مرغ، بلغور، نمک، ادویه جات و گوشت.
4. اجازه دهید ظرف آینده به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
5. بعد از خیس کردن دست ها، کتلت های کوچک (هر کدام حدود 50 تا 70 گرم) درست کنید.
6. گلوله ها را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید.
7. مقداری آب بریزید و به مدت 5 دقیقه زیر درب بخارپز کنید.
8. آب لیمو را روی کتلت ها بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه دستور العمل های دیگر را بیاموزید.

غذایی

• زمان پخت: 90 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: بالکان-روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

برای کسانی که کالری مصرفی خود را با دقت می شمارند، اما واقعا عاشق کتلت هستند، دستور غذایی زیر که مرحله به مرحله توضیح داده شده است، مناسب است. افرادی که از نزدیک به شکل ظاهری خود نظارت می کنند، نیازی به ترک گوشت ندارند، آنها فقط باید از فر استفاده کنند و سس مایونز را از مواد تشکیل دهنده حذف کنند. مرغ آلبانیایی برای چنین مواردی مناسب است - یک راه ساده برای تهیه یک غذای محبوب از غذاهای مخلوط بالکان و روسیه. با وجود اینکه ریشه های خارجی دارد، پتی های گوشت از مواد نسبتاً آشنا تهیه می شوند. بنابراین، چگونه کتلت سینه مرغ رژیمی را در فر بپزیم.

عناصر:

• سینه مرغ - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیازها - 1 کامپیوتر.؛
• ماست کم چرب - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جعفری، شوید - هر کدام 0.5 دسته؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.
3. فیله و پیاز را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید، با ادویه جات و سبزی خرد شده بپاشید، کاملا مخلوط کنید.
4. به جای سس مایونز از ماست استفاده کنید - آن را در مخلوط هم بزنید تا غلیظ شود و پخش نشود.
5. مخلوط را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد.
6. کیک های کوچک درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
7. 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی بچرخانید.

فرانسوی

• زمان پخت: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه.
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی تهیه: آسان.

شما می توانید عزیزان و مهمانان خود را با یک غذای فوق العاده خوشمزه و آبدار بر اساس دستور تهیه کتلت سینه مرغ فرانسوی خوشحال کنید. تهیه گوشت ساده است، فقط باید تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید. این ظرف شبیه به مرغ کیف است، تنها با یک تفاوت - به جای کره، پر کردن سس قارچ خامه ای است. این ماده به گوشت لطافت و طعم بی نظیری خواهد داد. این دستور "de-volai" نامیده می شود که در ترجمه دقیق آن مانند "مرغ" به نظر می رسد.

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• قارچ (قهرمانان) - 100 گرم؛
• کره (خامه) - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه - 150 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• پودر سوخاری - با چشم؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز را سرخ کنید.
3. قارچ ها را نگینی خرد کنید (از قبل شستن را فراموش نکنید) به پیازهای داخل ماهیتابه اضافه کنید و نمک بزنید.
4. پیاز و قارچ را تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود سپس خامه را در آن بریزید و بگذارید تا غلیظ شود و شعله را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
5. پس از آماده شدن سس، فیله مرغ را بشویید و آن را بکوبید.
6. 1-2 قاشق چایخوری سس را روی یک تکه گوشت متوسط ​​قرار دهید.
7. گوشت را در لوله ای بغلتانید، لبه های آن را با خلال دندان ببندید، زرده تخم مرغ را که از قبل زده شده در ظرفی فرو کنید و در پودر سوخاری بغلتانید.
8. کتلت ها را در یک ماهیتابه داغ (با مقدار کمی روغن نباتی) قرار دهید.
9. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
10. روی آن را با خردل سرو کنید.

در فر

• زمان پخت: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر کتلت ها را در فر بپزید سالم، کم چرب و بسیار خوشمزه خواهند بود. می توانید از گوشت چرخ کرده خریداری شده استفاده کنید یا جزء اصلی را خودتان در چرخ گوشت چرخ کنید. پختن کتلت سینه مرغ در فر به آسانی پوست انداختن گلابی است - حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از این غذای رژیمی استفاده کند. مواد لازم را انتخاب کرده و شروع به پخت و پز کنید.

عناصر:

• سینه مرغ - 200 گرم؛
• سیب - 1/3 عدد؛
• نان - 2 قطعه؛
• شیر - 30 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه ها - اختیاری.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. سیب را رنده کنید و نان را در شیر خیس کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با سیب و نان مخلوط کرده و با دست ورز دهید.
4. مخلوط را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود.
5. از یک قاشق برای شکل دادن به کتلت های آینده استفاده کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد (30-40 دقیقه) بپزید.
6. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، تکه های پنیر را روی کتلت ها قرار دهید.

برای یک زوج

• زمان پخت: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یکی دیگر از روش های پختی که تمام مواد مفید و ریز عناصر موجود در گوشت را از دست نمی دهد، بخارپز کردن است. این ظرف برای کسانی که غذاهای چرب نمی خورند و مراقب وزن خود هستند عالی است. برای تهیه کتلت های آبدار و خوشمزه سینه مرغ بخارپز طبق دستور کلاسیک، حداقل مقدار مواد را انتخاب کرده و شروع کنید.

عناصر:

• فیله (مرغ) - 400 گرم؛
• نان (نان، سفید) - 2-3 برش؛
• شیر - 150 گرم؛
• پیاز (پیاز) - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - چند حبه؛
• نمک (اختیاری، به دلخواه.

روش پخت و پز:

1. نان را در شیر خیس کنید.
2. گوشت را به گوشت چرخ کرده بچرخانید.
3. پیاز را با مخلوط کن خرد کنید.
4. مواد را مخلوط کنید، تخم مرغ را بزنید، سیر فشرده شده را اضافه کنید.
5. کتلت ها را درست کرده و در آرام پز قرار دهید.
6. حالت "بخار" را تنظیم کنید و حدود 30 دقیقه بپزید.
7. خدمت.

کیف

• زمان پخت: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 178 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی آماده سازی: زیاد.

تهیه کتلت مرغ افسانه‌ای و فوق‌العاده خوشمزه کیف که از سینه مرغ پر شده با کره تهیه می‌شود، در خانه دشوار است، اما نتیجه آن غذایی است که از گذاشتن آن بر روی میز تعطیلات خجالت نمی‌کشید. دستور العمل کلاسیک شامل قرار دادن استخوان بال پرنده در فیله است، اگرچه این کار در خانه ضروری نیست - برای زیبایی سرو در رستوران ها ساخته شده است.

عناصر:

• مرغ - 4 سینه (800 گرم)؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• کره (خامه) - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد سوخاری (خرد نان) - 200 گرم؛
• روغن (نباتی) - 500 میلی گرم.

روش پخت و پز:

1. سینه را از طول نصف کنید، بدون اینکه به انتها برسد.
2. فیله را باز کرده و خوب هم بزنید.
3. با فلفل، نمک مزه دار کنید و حدود 25 گرم کره یخ زده وسط آن قرار دهید.
4. کتلت درست کنید، آرد بپاشید، در سفیده تخم مرغ آغشته کنید، در آرد سوخاری بغلتانید (برای کاهش کالری می توانید با بلغور جو دوسر درست کنید).
5. برای تشکیل یک پوسته قوی، این روند را تکرار کنید.
6. کتلت ها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش فرو کنید و در حین سرخ شدن برگردانید.

از گوشت چرخ کرده و مرغ

• زمان پخت: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 135 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

با مخلوط کردن انواع گوشت، نمی توان کتلت ها را خراب کرد. این پیکربندی فقط آنها را آبدارتر و خوشمزه تر می کند. این دستور غذا برای یک شام خانوادگی ایده آل است: کتلت سینه مرغ چرخ شده با گوشت خوک. شما به مواد زیادی نیاز ندارید و روش پخت به خودی خود بسیار ساده است. بهتر است از گوشت چرخ کرده طبیعی استفاده کنید که خودتان با استفاده از چرخ گوشت تهیه کنید.

عناصر:

• گوشت خوک و مرغ - هر کدام 350 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• نان - 2-3 برش؛
• نمک، فلفل - اختیاری؛
• روغن سبزیجات - 100 گرم؛
• پیاز (پیاز) - 1 سر.

روش پخت و پز:

1. نان را در شیر خیس کنید و با دست ورز دهید.
2. گوشت مرغ و گوشت خوک را بشویید، همراه با پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. مخلوط گوشت را با نان مخلوط کنید، به شکل کتلت های تقریبا 100 گرمی در آورید.
4. تورتیلاها را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید.
5. حدود 10-15 دقیقه (روی حرارت متوسط) سرخ کنید و گهگاهی بچرخانید.
6. نوش جان!

سرآشپزهای باتجربه اسرار خود را در مورد طرز تهیه کتلت آبدار سینه مرغ در خانه به اشتراک می گذارند:

1. برای آبدار شدن، انواع دیگر گوشت (گوشت گاو/بوقلمون/گوشت خوک و سینه مرغ) را به کتلت ها اضافه کنید.
2. برای آبدارتر شدن کتلت های مرغ، فیلینگ را از سبزیجات آسیاب شده درست کنید (می توانید از کلم، کدو سبز، قارچ، سیب زمینی، هویج و ... استفاده کنید).
3. اگر از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنید، نه از تکه ها، پس حتما گوشت را ورز دهید و بکوبید - با اکسیژن اشباع می شود.
4. راز دیگر - مقدار کمی کره را در وسط تکه گوشت قرار دهید - ذوب می شود و جذب کتلت می شود.
5. برای جلوگیری از تمام شدن آب خوشمزه، کتلت ها را مدام در حین پخت بچرخانید.
6. آخرین توصیه این است که کتلت ها را خیلی کوچک نکنید، زیرا هر چه بزرگتر باشند آبدارتر هستند.

ویدئو