فیله مرغ در ماریناد خردل. فیله مرغ در ماریناد خردل-عسل فیله مرغ در سس خردل در فر
اگر نیاز به تهیه غذای تعطیلات دارید، مرغ پخته شده در آستین، روی بطری یا به روش باز همیشه یک گزینه برد-برد است. ترشی شده در خردل و خامه ترش، همیشه آبدار، نرم و نه خیلی خشک می شود.
راز در ماریناد خردل نهفته است. به دلیل خردل است که الیاف گوشت نرم و شل می شود و مرغ طعمی تند و کمی تند و عطر مشخصه خردل پیدا می کند. برای اینکه ظرف آبدارتر و نرم تر شود، توصیه می کنم کمی خامه ترش، کفیر یا ماست به ماریناد اضافه کنید. ، نت های شیرینی را به گوشت اضافه می کند و مرغ را با براق طلایی می پوشاند.
پختن مرغ در خردل در آستین راحت تر است - این دستور العمل برای پختن کامل یا جزئی پرنده نیز مناسب است. علاوه بر این، فیلم مقاوم در برابر حرارت از پاشیدن آب میوه ها در سراسر فر جلوگیری می کند و آنها را در داخل اجاق نگه می دارد، به این معنی که گوشت آبدار باقی می ماند. اگر آستین ندارید، می‌توانید مرغ را در یک بطری یا روی ورقه پخت بپزید و مرتباً آن را با آب‌های آزاد شده بپزید. در صورت تمایل، می توانید کل لاشه را با برنج یا گندم سیاه پر کنید، سپس هم غذای اصلی و هم یک غذای جانبی خوشمزه خواهید داشت.
کل زمان پخت: 12 ساعت
زمان پخت: 1 ساعت
عملکرد: 6 وعده
عناصر
- مرغ - لاشه کامل با وزن 1-1.5 کیلوگرم
- خردل ملایم - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- سیر خشک - 0.5 قاشق چایخوری.
- مخلوط فلفل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
- کاری - 1 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی
مرغ گوشتی یا مرغ خانگی برای پخت مناسب است و لازم نیست یک مرغ کامل بگیرید. این بار مرغ خانگی خوردم. لاشه را شستم و با دستمال خشک کردم. اگر پوست مرطوب بماند، ماریناد خردل جذب نمی شود.
سس را کاملاً مخلوط کنید تا همه مواد به درستی با هم ترکیب شوند. علاوه بر مواد ذکر شده، می توانید از پاپریکای شیرین آسیاب شده، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی یا سایر ادویه های مرغ برای طعم دادن استفاده کنید. خامه ترش را حتما اضافه کنید (می توانید از ماست شیرین نشده یا کفیر استفاده کنید)، طعم خردل را ملایم می کند و عطر اشتهاآوری به گوشت می دهد.
مرغ را از هر طرف با خامه ترش و سس خردل پوشانده بودند. یک قانون برای مرینیت کردن وجود دارد: هر چه گوشت طولانی‌تر مرینیت شود، بهتر است. درست است که مرغ را یک شبه در ماریناد بگذارید. اما اگر یک جوجه گوشتی جوان دارید و زمان اضافی ندارید، می توانید آن را طبق یک طرح تسریع شده مارین کنید - آن را به مدت 40-60 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. توصیه می کنم مرغ را حداقل 12 ساعت (در یخچال) مرینیت کنید تا گوشت سفت نرم شود. در هر صورت فراموش نکنید که مرغ را با فیلم بپوشانید تا از ترک خوردن و بوهای خارجی محافظت شود.
مرغ ترشی شده در یک آستین پخت قرار داده شد. انتهای آن با گیره های مخصوص محکم شد. اگر سوراخی وجود ندارد (سوراخ برای خروج بخار)، آستین مقاوم در برابر حرارت را با چاقو در قسمت بالایی سوراخ کنید تا در هنگام گرم شدن متورم یا ترک نکند. برای اطمینان از خالی نبودن فضای ورقه پخت، می توانید سیب زمینی ها را همزمان در فویل بپزید که یک غذای جانبی عالی خواهد بود.
آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه بفرستید. زمان پخت بستگی به جثه پرنده دارد، مرغ گوشتی یا اهلی، کامل یا جزئی. اگر در حال پختن یک جوجه گوشتی هستید، یک لاشه کامل در حدود 60-80 دقیقه بسته به وزن، یک لاشه بریده شده در 40-50 دقیقه آماده می شود. پخت مرغ خانگی در فر بیشتر طول می کشد، حدود 90 دقیقه. برای قهوه ای شدن پوست در نهایت با احتیاط که از بخار نسوزد، آستین را برش زدم و شیره ای که در حین پخت درست شده بود را روی آن ریختم و به مدت 10 دقیقه دیگر به فر برگرداندم.
غذا باید گرم سرو شود. می توان آن را با سبزیجات، سالاد یا سبزیجات تازه خرد شده تکمیل کرد. نوش جان!
در یک یادداشت:
- برای پخت، پرنده جوانی را انتخاب کنید که 6 ماه بیشتر ندارد. اگر مرغ قدیمی است، ابتدا باید یک ساعت بجوشد و سپس در فر بپزد.
- اگر لاشه بسیار بزرگ و وزن آن بیش از 2 کیلوگرم باشد، می توان آن را قبل از پخت در امتداد سینه برش داد و مانند مرغ تاپاکا صاف کرد، سپس سریعتر و یکنواخت تر پخته می شود.
- اگر خردل آماده ندارید می توانید از پودر خردل استفاده کنید. برای انجام این کار، پودر خردل خشک را در آب جوشانده گرم رقیق کنید. نسبت استاندارد 1:4 است. برای طعم دادن، کمی نمک و شکر و همچنین یک قاشق چایخوری روغن نباتی تصفیه شده و چند قطره سرکه سفره اضافه کنید. هم بزنید و برای تهیه ماریناد استفاده کنید.
گوشت مرغ یکی از رایج ترین محصولاتی است که خانم های خانه دار برای تهیه غذاهای خانگی از آن استفاده می کنند. دستور تهیه فیله مرغ در سس خامه ترش و خردل، که به شما پیشنهاد می کنم، برای کسانی که سبک زندگی فعالی دارند و به شکل ظاهری خود نگاه می کنند جذاب خواهد بود. پس از همه، به خوبی شناخته شده است که گوشت مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین و کالری کمی است.
نکته برجسته دستور پخت من این است خردل فرانسوی. طعم ملایمی دارد و در مقایسه با پودر خردل اثر سوختگی ایجاد نمی کند، زیرا یکپارچگی دانه اصلی خود را حفظ کرده است. این ادویه به خوبی با گوشت سازگار است، زیرا جذب چربی ها و پروتئین ها را در بدن ما افزایش می دهد. خردل فرانسوی همچنین به محصولات گوشتی عطر و بوی تصفیه شده می دهد. این غذای خوش طعم حتما باید روی میز شما ظاهر شود.
مواد لازم برای پخت فیله مرغ در سس
آماده سازی مرحله به مرحله فیله مرغ در خامه ترش و سس خردل
نتیجه، گوشت مرغ لطیف غیرعادی است. می توانید برنج یا پوره سیب زمینی را به عنوان پیش غذا انتخاب کنید. روی ظرف را می توان با گیاهان تزئین کرد. اشتهای مبارک عزیزان!
فیله مرغ در ماریناد عسل خردل، گوشتی فوق‌العاده آبدار و معطر با طعم ملایم شیرین و طعم خردل روشن‌تر است. به لطف خردل است که فیله بسیار نرم می شود. بنابراین، ایده ترشی کردن گوشت با پخش کردن آن با خردل می تواند مورد توجه قرار گیرد و در دستور العمل های دیگر استفاده شود. برای ترشی کردن، توصیه می شود فیله را برای چند ساعت در جای خنک نگه دارید (یا آن را یک شبه بگذارید)، اما باید گاهی گوشت را بچرخانید (می توانید آن را نیز برش دهید).
عناصر
- 500 گرم فیله مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. ل عسل
- 2 قاشق چایخوری خردل
- 5 قاشق غذاخوری ل سس سویا
- 1/2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
آماده سازی
1. فیله مرغ سرد شده را آماده کنید - هر مقدار اضافی را جدا کنید. اینها می توانند تکه هایی از غضروف، پوست و چربی و همچنین استخوان های کوچکی از قاب باشند. اگر فیله منجمد شده است، بهتر است آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
2. همه مواد را برای ماریناد در یک کاسه آماده کنید - خردل (هر نوع)، عسل و سس سویا را مخلوط کنید. گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید و در صورت تمایل فلفل قرمز را اضافه کنید.
3. ماریناد را کاملاً هم بزنید تا تکه های عسل بزرگی وجود نداشته باشد. اگر عسل خیلی غلیظ است، آن را از قبل در آب یا حمام بخار گرم کنید. مخلوط معطر حاصل را روی فیله مرغ بریزید، چند بار بچرخانید تا هر تکه گوشت به طور یکنواخت با ماریناد آغشته شود.
4. روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید گوشت یک ساعت یا بیشتر بماند. سپس هر تکه فیله را محکم در فویل بپیچید.
5. جاهای خالی را در یک ظرف پخت یا مستقیماً روی یک ورقه پخت قرار دهید. فیله را در فویل در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از 15 دقیقه، فویل را می توان باز کرد تا فیله ها 15 دقیقه دیگر قهوه ای شوند. فیله را زیاد در فر نپزید، در غیر این صورت ممکن است خشک شود.
برای کاهش وزن چه بخورم؟ سوال مورد علاقه من است 🙂 متوجه شدم که به محض اینکه برای فصل ساحل آماده می شوم چند کیلوگرم وزن کم کنم، بلافاصله یک اشتهای سالم و حیوانی در من بیدار می شود! پس من باید چه کار کنم؟ چگونه گرسنگی خود را آرام کنیم؟ جوجه! گوشت مرغ به دلیل کالری کم و قابلیت هضم آسان، رژیمی محسوب می شود و در اکثر رژیم ها گنجانده شده است.
محتوای کالری غذاهای مرغ از 170 تا 210 کیلو کالری در هر 100 گرم متغیر است. رژیمی ترین قسمت سینه و چاق ترین قسمت آن ژامبون است (). همچنین، متأسفانه، همانطور که متخصصان تغذیه به ما توصیه می کنند، برای حفظ اندام و سلامت خود، باید از پوسته ترد و سرخ شده دست بکشید.
پس سینه مرغ داریم. پختن از آن چه خوشمزه است؟ بیایید آن را در فر بپزیم. اما اجازه دهید آن را بپزیم تا گوشت آبدار و نرم شود و فقط در دهان شما آب شود. بیایید خوشمزه لاغر شویم، خودمان را دوست داریم!
من یک دستور العمل بسیار ساده برای تهیه گوشت رژیمی لطیف را مورد توجه شما قرار می دهم. راز آبدار بودن سینه این است که آن را در فویل می پزیم، سپس خشک نمی شود، تمام شیره آن داخل می ماند. در صورت تمایل، 10 دقیقه قبل از پخت، می توانید فویل را روی آن باز کنید و اجازه دهید پوسته روی گوشت کمی قهوه ای شود.
- سینه مرغ - 1 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- ادویه برای مرغ - 1.5 قاشق چایخوری
- فویل پخت
1. سینه را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خشک شده را نمک و فلفل کنید و با ادویه بپاشید و روی روغن نباتی بریزید.
2. روغن مزه دار شده را به آرامی به گوشت بمالید و بگذارید به مدت 1 ساعت در جای خنک مارینت شود. بهتر است سینه را بپوشانید یا در فیلم بپیچید تا در حین آغشته شدن به چاشنی، رطوبت خود را از دست ندهد.
3. فویل را در دو لایه پهن کنید و گوشت را روی آن قرار دهید. آن را در یک پاکت بپیچید تا مایع به بیرون نشت کند.
4. گوشت را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
5. برای اینکه سینه مرغ قهوه ای شود، فویل را باز کرده، دما را کمی افزایش دهید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. سینه تمام شده را می توان به تنهایی خورد یا برای سالاد استفاده کرد.
دستور غذا با خامه ترش
یک غذای بسیار ساده، زیبا و مقرون به صرفه. در این دستور ما یک سینه با اسکلت استخوانی و پوست می گیریم. پشت، پاها و بال ها را برای سوپ می فرستیم.
چربی زیر پوست به گوشت آبدار و لطافت می دهد و همچنین رطوبت را در داخل آن حفظ می کند. خامه ترش طعم شیری به غذا می دهد و سیر بوی اشتها آوری می دهد. مقاومت در برابر چنین سینه ای غیرممکن است و مجبور نیستید.
برای تهیه ما نیاز داریم:
- سینه مرغ - 1 عدد. (لاشه بدون پشت، پا و بال)
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
- سیر خشک - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1. خامه ترش را با همه چاشنی ها مخلوط کرده و ماریناد بگیرید.
2. برش هایی روی سینه ایجاد می کنیم تا گوشت بهتر مرینیت شود.
3. گوشت را با خامه ترش و چاشنی ها خوب بپوشانید، مثل اینکه آن را ماساژ دهید.
4. گوشت را در کیسه ای با ماریناد قرار دهید یا با فیلم بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. گوشت های ترشی شده را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
6. دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
7. یک سینه آبدار و اشتها آور را بیرون می آوریم و آن را به صورت گرم روی میز سرو می کنیم! نوش جان!
فیله مرغ را با سس سویا بپزید
چندی پیش، سس سویا در آشپزخانه های ما ظاهر شد که از کشورهای شرقی به ما رسید و به سرعت محبوب شد. این سس به یک یافته واقعی برای ترشی کردن گوشت تبدیل شده است: گوشت نرم می شود و طعم آن غنی و عمیق است.
در این دستور ما سینه را در سس سویا مرینیت می کنیم. دانه های خردل و سیر به آن شیرینی می بخشد.
برای تهیه ما نیاز داریم:
- سینه مرغ - 500 گرم.
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ادویه برای مرغ - 1/2 قاشق چایخوری
- سیر - 4 حبه
1. فیله را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، نمک، چاشنی و دانه خردل بپاشید.
2. سیر را به هر شکلی خرد کنید، با سس سویا مخلوط کنید و این ماریناد را روی گوشت بریزید.
3. از دستان خود استفاده کنید تا ادویه ها را به طور مساوی تقسیم کنید، روی گوشت را با فیلم بپوشانید یا آن را در کیسه ای قرار دهید و اجازه دهید سینه به مدت 1 ساعت در ماریناد در دمای اتاق خیس بخورد.
4. مرغ را در ظرفی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. روغن نباتی را بالای سینه بپاشید.
5. فیله را به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. دیگر نیازی به ترک آن نیست زیرا ... گوشت خشک خواهد شد نوش جان!
فیلم پخت سینه آبدار با خردل
یک دستور پخت بسیار ساده اما راز خاص خود را دارد. این شامل پیچیدن صحیح گوشت در فویل است.
بهتر است یک بار آن را ببینید تا اینکه آن را با کلمات خودتان توصیف کنید. ویدیوی دستور غذا را در زیر توضیحات محصول تماشا کنید.
برای تهیه ما نیاز داریم:
- سینه مرغ - 2 عدد.
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
- خردل فرانسوی - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
- سیر - 2 حبه
- زنجبیل، زردچوبه، فلفل - 1/4 قاشق چایخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ویدیو را ببینید، تکرار کنید و غذاهای خوشمزه و سالم بخورید:
نوش جان!
دستور پخت فیله مرغ در آستین
من قبلاً هرگز از آستین پخت استفاده نکرده بودم و شرم آور بود. وقتی سیب زمینی و سبزیجات را در آن پختم، از راحتی، سادگی و مزایای این دستگاه آشپزخانه قدردانی کردم.
در اصل، پخت در آستین بسیار شبیه به پخت در فویل است، اما من آستین را بیشتر دوست دارم. جا برای هوا دارد. سعی کنید سینه مرغ را بپزید، آبدار و لطیف می شود.
برای تهیه ما نیاز داریم:
- فیله مرغ - 2 عدد.
- گیاهان پروانسال - 1/2 قاشق چایخوری
- کاری - 1/2 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- فلفل، نمک - به مزه
- آستین برای پخت
1. سس مرغ را درست کنید. برای انجام این کار، روغن نباتی، گیاهان پرووانسال، کاری، فلفل و نمک را در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید.
2. فیله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. گوشت را همراه با سس در ظرفی بریزید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
4. تابه را گرم کنید و سینه ها را به مدت 30 ثانیه از هر طرف سرخ کنید.
6. فیله ها را داخل آستین بگذارید، دو طرف آن را ببندید، روی آن برش هایی ایجاد کنید (مطابق دستورالعمل آستین) و به مدت 6 دقیقه در مایکروفر با بالاترین قدرت قرار دهید. حدود 25 دقیقه در فر قابل پخت است.
7. گوشت آبدار و زیبای تمام شده را بیرون می آوریم. نوش جان!
سینه مرغ در فر در سس خامه ترش
یک دستور جالب که در آن فیله را با خامه ترش و سس سیر می ریزند و در فر می پزند. گوشت به سادگی نمی تواند خشک شود. و چه عطری...! حتما آن را امتحان کنید، به خصوص اگر به محصولات شیر تخمیر شده علاقه دارید.
برای تهیه ما نیاز داریم:
- سینه مرغ - 1 عدد.
- خامه ترش - 200 میلی لیتر.
- خامه 10٪ - 50 میلی لیتر.
- سیر - 4 حبه
- ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری.
- پنیر - 50 گرم.
- کره - 50 گرم.
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
دستور تهیه ویدیویی دقیق را در زیر مشاهده کنید:
نوش جان!
فیله آبدار با پنیر و گوجه فرنگی آکاردئون
مهم ترین نکته در پختن سینه مرغ خشک نبودن آن است. در این دستور، گوشت تضمین شده است که آبدار و لطیف است. این غذا نیز بسیار جشن به نظر می رسد، بنابراین می توانید آن را برای مهمانان عزیز تهیه کنید. خوب، شما می توانید و همچنین باید خود را نوازش کنید.
برای تهیه ما نیاز داریم:
- فیله مرغ - 4 عدد.
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
- پنیر سخت (موزارلا) - 200 گرم.
- برگ ریحان - دسته
- روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری.
- نمک و فلفل برای چشیدن
- پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری.
- پاپریکا - ½ قاشق چایخوری.
1. ابتدا سینه مرغ را بشویید و خشک کنید. گوشت را کمی مورب برش می دهیم تا پنیر و گوجه فرنگی را داخل آن بریزیم. تقریباً 2/3 عمق.
2. نمک، فلفل، مزه دار شده و روی گوشت ها روغن زیتون بریزید. روغن چاشنی شده را به برش های گوشت بمالید.
3. پنیر و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید.
4. یک تکه پنیر، یک تکه گوجه فرنگی و یک برگ ریحان را در هر برش در سینه قرار دهید.
5. مرغ را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید.
ویدئویی از پخت سینه مرغ "آکاردئون" در فر را تماشا کنید:
نوش جان!
خیلی وقته سعی می کنم فیله مرغ آبدار بپزم. و زحمات من بیهوده نبود. اگرچه جستجو هنوز به پایان نرسیده است، اما در حال حاضر یک نتیجه مشخص وجود دارد. طبق این دستور، فیله لطیف، آبدار و در دهان ذوب می شود. اما خود فیله طعم مشخصی ندارد، بنابراین به سس نیاز دارد.
2 عدد فیله مرغ آماده کنید، یعنی. 2 قسمت از یک سینه
نیاز به:
- 2 عدد فیله مرغ
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری. خردل بهتر از دیژون
- فلفل نمک
فیله را می شوییم و خشک می کنیم. ماریناد را درست کنید: روغن، خردل، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
با چنگال به شدت مالش دهید تا روغن با خردل ترکیب شود و قوام یکدستی به دست آید:
فیله را با ماریناد در یک کاسه بریزید، دو طرف آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و فیله را در قالب قرار دهید و 2 تا 3 برش اریب بزنید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
مهم است که فیله را بیش از حد در فر نپزید. آمادگی را با سوراخ کردن فیله با چاقو بررسی می کنیم، اگر شیره ای که بیرون می آید، همه چیز آماده است.
حالا می توانید این گوشت را با برش دادن آن به قطعات نازک و ریختن سس روی آن سرو کنید (به دلیل کمبود وقت برای سس از سس کچاپ استفاده کردیم):
