گوشت اسب: فواید و مضرات گوشت با ارزش. گوشت اسب چه خواص مفیدی دارد و آیا می تواند مضر باشد؟

در طب عامیانه، گوشت اسب را یک محصول شفابخش می دانند. و دلیل خوبی دارد: این گوشت رژیمی حاوی بسیاری از مواد مفید است. نه تنها درمانگران سنتی، بلکه پزشکان نیز اغلب این محصول را برای بازگرداندن سلامت و درمان افراد بیمار توصیه می کنند.

ترکیب و محتوای کالری گوشت اسب

برخی از مردم بوی گوشت اسب را دوست دارند، برخی دیگر نه - این یک عادت است. به عنوان مثال، سوئدی ها و فرانسوی ها این گوشت را خام می خورند و سخاوتمندانه آن را با سس های تند طعم دار می کنند. در کشورهای دیگر، برای از بین بردن بوی خاص محصول، آن را یا ترشی یا کنسرو می کنند یا به سوسیس دودی اضافه می کنند و با انواع دیگر فرآورده های گوشتی مخلوط می کنند.

بوییدن گوشت فواید زیادی برای بدن انسان به همراه دارد. گوشت اسب با وجود مقدار زیادی پروتئین حیوانی (25 درصد) بسیار سریعتر از گوشت گاو رژیمی توسط دستگاه گوارش جذب می شود. و همه اینها به لطف محتوای موفق و متعادل اسیدهای آمینه است.

به دلیل سرعت جذب (هشت برابر میزان جذب گوشت گاو) فیبرها در معده پوسیده نمی شوند و هضم غذا را مختل نمی کنند. علاوه بر این، اثر کلرتیکی که گوشت اسب دارد عملکرد کبد را بازیابی می کند و به طور کلی تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد.

یک واقعیت شگفت انگیز دیگر. دانشمندان دریافته اند که چربی های موجود در گوشت اسب ترکیبی از چربی گیاهی و حیوانی است. مقدار کل چربی بیش از 5٪ یا حتی کمتر نیست. بنابراین یک محصول رژیمی است که باعث چاقی نمی شود، در چربی ذخیره نمی شود و می توان از آن در رژیم های کاهش وزن استفاده کرد.

گوشت اسب حاوی بسیاری از مواد مفید است:

ویتامین A (رتینول)، E (توکوفرول)، C (اسید اسکوربیک)، گروه B؛

ریز عناصر آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، روی، منگنز، سلنیوم، مس؛

اسیدهای آلی

محتوای کالری گوشت اسب بسیار کم است. صد گرم فیله معطر حاوی 130 تا 170 کالری است. گوشت اسب باید به مدت طولانی، حداقل سه ساعت، آب پز یا خورش شود. N دارای الیاف بسیار سختی است که فقط در اثر عملیات حرارتی طولانی مدت نرم می شوند.

فواید گوشت اسب برای بدن انسان

خواص مفید گوشت اسب این است که فرآیندهای متابولیک را کاملاً تنظیم می کند. به این معنی که گنجاندن این گوشت در رژیم درمانی و پیشگیری کننده به کاهش تدریجی اضافه وزن کمک می کند. علاوه بر این، محتوای بالای اسیدهای آلی و یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی متعادل تأثیر مفیدی بر وضعیت معده و روده دارد و فعالیت آنها را عادی می کند.

عشایری که به دلایل واضح اولین کسانی بودند که گوشت اسب را مصرف می کردند، متوجه توانایی آن در نیروبخشی، گرم کردن و قدرت بخشیدن شدند. آنها دریافتند که خوردن پوست حیوانات به طور قابل توجهی قدرت مردانه را افزایش می دهد.

خواص مفید گوشت اسب زیر به اثبات رسیده است:

وضعیت سیستم های عروقی و قلبی را بهبود می بخشد.

سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد.

گردش خون را تحریک می کند؛

از کم خونی جلوگیری می کند و سطح هموگلوبین را در موارد کم خونی قبلاً توسعه یافته افزایش می دهد.

با کمال تعجب، مزیت گوشت اسب این است که می تواند آسیب های ناشی از پرتودرمانی و شیمی درمانی را به بدن کاهش دهد. افرادی که در اثر آسیب سمی ضعیف شده اند، قطعاً باید گوشت قرمز سالم با طعمی غیرعادی بخورند. این به بدن کمک می کند تا به سرعت بهبود یابد و پیشرفت بیماری را کاهش دهد.

گوشت اسب تقریباً هرگز باعث آلرژی نمی شود. مطمئناً گوشت اسب هیچ ضرری نخواهد داشت و بنابراین می توان و باید از آن برای تغذیه کودکان از سال اول زندگی استفاده کرد. به لطف آمینو اسیدها و ویتامین ها، نوزادان سالم و قوی خواهند شد. تنها منع مصرف گوشت اسب در این مورد عدم تحمل فردی است. اما بسیار نادر است.

خواص دارویی گوشت اسب

بسیاری از درمانگران سنتی به طور فعال از چربی اسب در درمان بیماران استفاده می کنند. می توان آن را به صورت خالص شده، کاملاً آماده برای استفاده، یا به طور مستقل در خانه گرم کرد. این محصول واقعا خواص ویژه ای دارد. از آن برای تسکین درد، درمان سرمازدگی، کبودی، دررفتگی، سوختگی، التهاب گوش میانی استفاده می شود و در صورت مصرف داخلی، کلسترول را کاهش می دهد، رگ های خونی را تمیز می کند و هضم را بازیابی می کند.

گوشت اسب نیز به طور فعال در عمل شفا استفاده می شود:

به دلیل اثر کلرتیک قابل توجه آن، برای بازگرداندن عملکرد کبد باید در رژیم غذایی فردی که زردی داشته است گنجانده شود.

به دلیل توانایی آن در بازگرداندن خاصیت ارتجاعی عروق خونی و حذف کلسترول از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند.

گوشت اسب برای بهبود عملکرد قلب تجویز می شود.

گوشت اسب وضعیت بیمار مبتلا به بیماری های مجاری صفراوی را بهبود می بخشد و احتمال تشدید و حمله درد را کاهش می دهد.

گوشت اسب برای توقف و جلوگیری از دیستروفی عضلانی مصرف می شود.

برای کسانی که به دلیل حرفه خود مجبور به کار در شرایط نامساعد و در معرض تشعشع هستند، خوردن گوشت اسب برای بازگرداندن سیستم ایمنی و جلوگیری از توسعه فرآیندهای تومور مهم است.

چه کسانی نباید گوشت اسب بخورند؟

و با این حال شرایطی وجود دارد که می توانیم در مورد موارد منع مصرف گوشت اسب صحبت کنیم. ما نه تنها در مورد عدم تحمل فردی صحبت می کنیم، بلکه در مورد محدودیت های خاصی نیز صحبت می کنیم که به طور کلی برای غذاهای پروتئینی سنگین اعمال می شود. در صورت داشتن تشخیص های زیر نباید از گوشت، حتی گوشت های رژیمی سوء استفاده کنید:

سکته مغزی، حمله قلبی؛

فشار خون؛

پوکی استخوان؛

دیابت؛

خونریزی معده؛

سرطان روده؛

نارسایی حاد کلیه

بیماران با این تشخیص به هیچ وجه نباید گوشت را در برنامه غذایی خود قرار دهند. آنها به یک رژیم غذایی کاملا متفاوت نیاز دارند. علاوه بر این، اگر فردی صفرا بیش از حد تولید کند، گوشت اسب به دلیل اثر کلرتیک برای او مضر است.

این گوشت بدون شک سالم دارای ویژگی های خاصی است که حتما باید به آن توجه کرد تا به بدن شما آسیبی وارد نشود. اول از همه بهتر است گوشت اسب جوان مصرف شود. سن حیوان باید از چند ماه تا حداکثر سه سال متغیر باشد.

گوشت اسب بسیار ضعیف نگهداری می شود، بنابراین یا باید سریع خورده شود، یا فوراً کنسرو یا خشک شود. با این حال، تفاوت های ظریف در اینجا نیز وجود دارد. واقعیت این است که این گوشت اغلب حاوی باکتری های خطرناکی مانند سالمونلا و تریشیوز است. ترکیب شیمیایی که عملاً فاقد کربوهیدرات است، محیطی عالی برای تکثیر میکرو فلورای بیماری زا فراهم می کند.

تصادفی نیست که محصولات تامین کنندگان گوشت اسب به ویژه توسط ایستگاه های دامپزشکی بررسی می شود. اگر یک باکتری بیماری زا وارد بدن انسان شود، عواقب آن شدید خواهد بود، از جمله خونریزی و مرگ (با درمان نامناسب و تشخیص دیرهنگام بیماری). در هر صورت، خوردن گوشت خام یا نیم پز اصولاً بسیار خطرناک است و گوشت اسب دوچندان خطرناک است.

گوشت حیوان سالم هیچ خطری ندارد. باید در سریع ترین زمان ممکن مصرف شود تا محصول زمان خراب شدن نداشته باشد.

انسان از دوران ماقبل تاریخ گوشت اسب می خورد. این غذا در میان قبایل کوچ نشین که ساکنان آن مدت زیادی در یک مکان نمی ماندند، محبوبیت خاصی داشت. فواید و مضرات گوشت اسب برای مردم قدیم شناخته شده بود و غذاهای مختلفی از گوشت تهیه می کردند. این محصول نمک زده و خشک، آب پز و خورش، دودی و سرخ شده بود.

تا به امروز محبوب ترین غذاهای عشایر به شرح زیر است: شوژوک و بسبرمک، کزی و ژال و غیره. بشریت امروزی نیز عاشق این نوع گوشت شده و یاد گرفته است که از آن غذاهای لذیذ و محصولات نیمه تمام درست کند.

ترکیب شیمیایی

مزیت ارزشمند گوشت اسب دقیقاً در این واقعیت نهفته است که حاوی پروتئین کامل بیش از سایر انواع گوشت (تا 20-25٪ از کل ترکیب) است. حاوی چربی (حدود 2-5٪)، آب (70-75٪) و خاکستر (حدود 1٪) است. گوشت اسب سرشار از ریز عناصر است. بنابراین، حاوی فسفر و پتاسیم، مس و سدیم، منیزیم و آهن، اسیدهای آمینه است. ترکیب ویتامینی محصول نیز ارزشمند است. حاوی ویتامین های B و همچنین E، A، PP، تیامین، ریبوفلاوین، نیکوتین آمید است.

اگر گوشت اسب را با گوشت های دیگر مقایسه کنیم، حاوی بیشترین اسیدهای آلی است که تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و همچنین بهبود میکرو فلور روده دارد.

محتوای کالری گوشت اسب

اگرچه این گوشت به دلیل داشتن الیاف درشت و غلیظ نسبت به انواع دیگر نیاز به خورش و پخت طولانی تری دارد، اما ارزش غذایی محصول بسیار ارزشمند است. بنابراین، محتوای کالری گوشت اسب از 119 تا 185 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است. با این حال، این گوشت (بر خلاف بقیه) حاوی کلسترول نیست. گوشت اسب نیز به دلیل خاصیت ضد اسکلروتیک مفید است.

فواید گوشت اسب

مزیت گوشت اسب این است که عملا حاوی اسیدهای آمینه آلرژی زا و همچنین ترکیبات پیچیده نیست. این بدان معنی است که این محصول حتی برای افراد مبتلا به آلرژی نیز قابل خوردن است.

با این حال، این تنها چیز مفید در مورد گوشت اسب نیست، زیرا گوشت اسب حاوی حداقل مقدار چربی است (بیشتر در قسمت دنده تجمع می یابد). محتوای آب موجود در این محصول بسیار زیاد است، به این معنی که هضم چنین مواد غذایی برای بدن آسان تر است. بنابراین، کارشناسان می گویند که گوشت اسب چندین برابر سریعتر از گوشت گاو هضم می شود.

لازم به ذکر است که چربی موجود در گوشت اسب با گوشت گاو و خوک متفاوت است. ترکیب آن شبیه روغن های گیاهی است و خواص مفید آن به دلیل داشتن حداقل کلسترول و اثر کلرتیک بارز آن است. به لطف خاصیت اخیر است که چنین گوشتی توسط افرادی که از بیماری های کبدی و دیسکینزی صفراوی رنج می برند به بهترین وجه مصرف می شود.

همین محصول "تامین کننده" پروتئین با کیفیت بالا برای بدن انسان است. ویتامین ها و مواد موجود در گوشت به عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند. علاوه بر این، متخصصان تغذیه مصرف این گوشت را به دلیل کم کالری بودن به افراد دارای اضافه وزن توصیه می کنند.

این محصول قادر خواهد بود اثرات مضر تشعشعات را خنثی کند. این بیانیه توسط مطالعات متعدد انجام شده توسط دانشمندان از سراسر جهان پشتیبانی می شود. اما قبایل عشایری معتقد بودند که خوردن پوست اسب به بازیابی قدرت مرد کمک می کند - قدرت را افزایش می دهد.

خبر خوب برای افرادی که از کم خونی رنج می برند. با توجه به محتوای بالای آهن در گوشت، این محصول می تواند توسط افرادی که نیاز به بهبود فرآیندهای خون سازی دارند مصرف کنند. گوشت را می توان در غذای کودک نیز استفاده کرد، زیرا گوشت اسب سرشار از هموگلوبین است.

خواص منحصر به فرد چربی اسب به شما کمک می کند تا سریعتر از یرقان خلاص شوید. و خود چربی اغلب توسط شرکت های آرایشی برای ساخت محصولات زیبایی استفاده می شود. علاوه بر این از چربی برای سرمازدگی و سوختگی نیز استفاده می شود.

ضرر گوشت اسب

هیچ گونه منع مصرف خاصی برای گوشت اسب وجود ندارد، اما باید به خاطر داشت که این محصول را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

فیله گوشت اسب با سس شراب قرمز (دستور پخت)

گوشت اسب از زمان عشایر رایج شد و در کشورهای آسیای میانه و قفقاز بیشترین شیوع را پیدا کرد. با این حال، اسلاوها نیز در تولید (کازی) شرکت داشتند. تمام خواص این گوشت برای مدت طولانی مورد بررسی قرار گرفته است. از این مقاله با فواید و مضرات گوشت اسب برای انسان، محتوای کالری آن، ترکیب شیمیایی و موارد دیگر آشنا خواهید شد.

از گوشت اسب چه می دانیم؟

گوشت اسب گوشت اسبی است که برای غذا استفاده می شود. طعم آن شبیه گوشت گاو است، اما بافت آن سفت تر است. برای تهیه غذاهای مختلف از گوشت اسب های جوان (حدود 3 ساله) و کره اسب ها می برند. برای رسیدن به نرمی گوشت به مدت بسیار طولانی، حداقل 2 ساعت پخته می شود، اما گوشت کره کره جوان (12-10 ماهگی) بهتر و سریعتر پخته می شود.

به دلیل خاص بودن طعم آن، همه گوشت اسب را دوست ندارند. اما افرادی که از آلرژی رنج می برند می توانند با خیال راحت کباب سوسیس یا گوشت اسب بخورند، زیرا این گوشت کم حساسیت ترین گوشت است. بر کسی پوشیده نیست که گوشت اسب دارای خواص مفیدتری نسبت به مواد مضر است، به همین دلیل است که استفاده از آن در سراسر جهان گسترده است.

گوشت اسب به ویژه اغلب در تولید سوسیس استفاده می شود - به آنها طعم و تراکم خاصی می دهد. تولید گوشت اسب کاری دشوار و پرهزینه است. نگهداری اسب در غرفه ممنوع است زیرا بر کیفیت و طعم گوشت تاثیر بدی دارد. بنابراین برای پرورش اسب به مقدار زیادی زمین برای مرتع نیاز است.

گوشت اسب یک غذای لذیذ است!

همانطور که در بالا ذکر شد، پرورش اسب به مساحت وسیعی از زمین نیاز دارد. بنابراین چنین بنگاه کشاورزی وابستگی زیادی به شرایط جغرافیایی دارد. در بسیاری از کشورهای اروپایی چنین مناطقی وجود ندارد و گوشت اسب باید وارد شود. در ژاپن نیز به دلیل کمبود مراتع طبیعی نگهداری اسب بسیار دشوار است. اما کارآفرینان از هیچ هزینه ای برای ایجاد شرایط برای نگهداری اسب نر و به دست آوردن گوشت اسب باکیفیت دریغ نمی کنند، در نتیجه تجارت آنها رونق می گیرد - غذاهای تهیه شده از این گوشت فوق العاده گران هستند.

سوسیس گوشت اسب (کازی) یک غذای لذیذ معروف است، اما اروپایی ها افسانه ای ساخته اند که مزه زشتی دارد. این شایعات از زمان ناپلئون شایع شده است: ظاهراً سربازان اسب های مرده می خوردند و به جای نمک و فلفل از باروت استفاده می کردند. این همان چیزی است که مسمومیت های غذایی متعدد در ارتش در طول جنگ را توضیح داد. اما می بینید که پیوند دادن آنها با طعم گوشت اسب احمقانه است.

در روسیه، گوشت اسب بیشتر در مناطقی مانند تاتارستان، جمهوری سخا، کاراچای-چرکسیا و باشقورتستان مصرف می شود. یک واقعیت جالب این است که مصرف گوشت اسب در ترکمنستان ممنوع است.

فواید گوشت اسب

در ادامه به فواید و مضرات گوشت اسب برای بدن انسان می پردازیم. مزیت اصلی این محصول این است که این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین کامل است. ترکیب و کیفیت اسیدهای آمینه موجود در آن بهینه ترین در نظر گرفته می شود، به همین دلیل محتوای کالری گوشت اسب کم است. دانشمندان ادعا می کنند که جذب چنین گوشتی 8 برابر سریعتر از گوشت گاو اتفاق می افتد.

چربی هایی که گوشت اسب را تشکیل می دهند چیزی حد واسط بین چربی های گیاهی و حیوانی در نظر گرفته می شوند. خوردن گوشت اسب باعث ایجاد اثر کلرتیک می شود. با توجه به توانایی گوشت اسب در کاهش سطح کلسترول بد خون، به درستی محصولی ایده آل برای تثبیت سوخت و ساز بدن در نظر گرفته می شود. گوشت اسب به دلیل مقدار کمی چربی، کالری کمی دارد. بنابراین، به عنوان بخشی از رژیم های کاهش وزن توصیه می شود.

ترکیبات گوشت اسب

ترکیبات گوشت اسب از نظر مقدار عناصر ریز و ویتامین ها شگفت انگیز است. به گفته برخی از دانشمندان، خوردن گوشت اسب به خنثی کردن اثرات تشعشعات و سایر عوامل محیطی مضر بر سلامت انسان کمک می کند. حتی عشایر باستانی نیز در مورد خواص مثبت گوشت اسب متقاعد شده بودند، حتی ادعا می کردند که این گوشت باعث افزایش قوت می شود.

اگرچه از نظر طعم ناخوشایند است، اما دارای خواص دارویی است و در لوازم آرایشی، داروهای بیماری های تنفسی و پمادهای شفابخش، به ویژه برای سوختگی یا سرمازدگی استفاده می شود. مصرف گوشت اسب برای افرادی که مبتلا به هپاتیت (یرقان) یا سایر بیماری های کبدی هستند توصیه می شود.

گوشت اسب فاقد حساسیت نیز حاوی ویتامین های E و B است که به بهبود گردش خون کمک می کند و به دلیل داشتن مقدار زیادی آهن برای افراد مبتلا به کم خونی بسیار مفید است. با این حال، با وجود تعداد زیادی از جنبه های مثبت، گوشت اسب هنوز به اندازه گوشت های دیگر محبوب نیست. چرا؟ حالا بیایید آن را بفهمیم.

موارد منفی

شیشلیک گوشت اسب

دستور العمل های زیادی برای شیشلیک گوشت اسب وجود دارد، اما همه آنها در یک چیز اتفاق نظر دارند: باید حداقل 10 ساعت مرینیت شود، زیرا گوشت اسب بسیار سفت است. برای لذیذ کردن کباب گوشت اسب، رعایت 2 قانون مهم است:

• استفاده از گوشت با کیفیت؛
• یک ماریناد خوب درست کنید

گوشت باید از فیلم ها پاک شود و به قطعات کوچک (هر کدام 50 گرم) بریده شود، که سپس به آرامی ضرب می شوند، با ماریناد ریخته می شوند و به مدت 10 تا 12 ساعت در یخچال قرار می گیرند. شما همیشه می توانید دستور العمل های ماریناد را به صلاحدید خود در اینترنت پیدا کنید. بهتر است گوشت را به سیخ بکشید و به طور متناوب با گوجه فرنگی و پیاز ترشی مخلوط کنید.

لازم نیست نگران محتوای کالری گوشت اسب و مقدار کباب مصرفی خود باشید، زیرا این گوشت به بهترین وجه هضم می شود. و سرخ کردن آن رایج ترین است - حدود 15 دقیقه طول می کشد. سس های تهیه شده از زغال اخته، به، لینگون بری و آلو گیلاس برای کباب کردن عالی هستند.

سوسیس گوشت اسب - kazylyk

گوشت اسب بسیار مقوی است، بنابراین عشایر دائما فقط از آن می خوردند. خوردن یکی دو تکه گوشت اسب خورشتی کافی است و انسان در طول روز نیازی به غذا نخواهد داشت. این سالم ترین محصول پروتئینی است. نتیجه یک پارادوکس است: محتوای کالری گوشت اسب کم است، اما سیری آن زیاد است. چرا؟ همه چیز زمانی مشخص شد که آنها توانستند ترکیب شیمیایی گوشت را مطالعه کنند: چربی های سالم، مقدار زیادی پروتئین و عدم وجود کربوهیدرات - این کل راز است.

سوسیس گوشت اسب (kazylyk) غذای مورد علاقه ساکنان سراسر شرق آسیا است. هیچ رویدادی بدون kazylyk کامل نمی شود. هرچه موقعیت اجتماعی میزبان تعطیلات بالاتر باشد، غذاهای گوشت اسب باید بیشتر باشد. اتفاقاً کازیلیک و کازی یکی هستند.

کازیلیک استاندارد سنتی یک سوسیس است که از گوشت چرخ کرده اسب به شکل توپ های جامد تهیه می شود. هرچه قوی تر و متراکم تر باشند، محصول گران تر است. این دقیقاً ویژگی و ویژگی متمایز آن است.

گوشت اسب خوراکی لذیذی است که طعمی لطیف و عطری مطبوع دارد و فواید زیادی برای بدن به همراه دارد. گوشت یک محصول رژیمی با محتوای پروتئین بالا در نظر گرفته می شود. به عنوان غذای اصلی گوشت در وعده های غذایی استفاده می شود و برای کودکان مناسب است. غذاهای مختلف، سوسیس و کالباس و سایر محصولات خوشمزه از گوشت تهیه می شود. می تواند لاغر یا چرب باشد. از چربی اسب به عنوان غذا نیز استفاده می شود.

دانستن آن مهم است! بابا نینا فالگیر:"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری

گوشت اسب دارای ترکیب شیمیایی غنی است که شامل:

• پتاسیم؛
• سدیم؛
• فسفر؛
• اهن؛
• فلز مس؛
• منیزیم؛
• تیامین؛
• ریبوفلاوین؛
• نیکوتین آمید؛
• گوگرد؛
• ویتامین های B، A، E، PP.

جدول محتوای کالری و BJU بسته به نوع تهیه گوشت:

گوشت اسب یک گوشت سالم محسوب می شود که مصرف آن به عنوان منبع پروتئین و مواد معدنی ارزشمند توصیه می شود.

خواص مفید و موارد منع مصرف

خواص مفید گوشت اسب برای بدن انسان به شرح زیر است:

• جذب سریع پروتئین؛
• اشباع بدن با اسیدهای آمینه؛
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش؛
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
• جلوگیری از توسعه اسکلروز؛
• بهبود وضعیت با افزایش انتشار رادیویی؛
• عادی سازی وضعیت با کمبود آهن در بدن.

چربی اسب بسیار سالم تر از چربی گوشت گاو یا خوک است. این اثر کلرتیک خوبی دارد و برای استفاده در افراد مستعد مشکلات کبدی نشان داده شده است.

از گوشت اسب برای عدم تحمل پروتئین شیر استفاده می شود. هنگامی که سرد است، این محصول اثر گرمایی می دهد، بنابراین توصیه می شود برای جلوگیری از کمبود ویتامین و تضعیف سیستم ایمنی، آن را در رژیم غذایی در هوای سرد قرار دهید.

علیرغم مزایای بالای این محصول، در صورت استفاده نادرست، می تواند آسیب جدی به بدن وارد کند. هیچ گونه منع مصرف خاصی برای استفاده وجود ندارد، اما توصیه های زیر باید دنبال شود:

• شما نباید از آبگوشت استفاده کنید، زیرا باعث ناراحتی در دستگاه گوارش می شود.
• بهتر است گوشت سرخ شده نخورید زیرا باعث درد معده می شود.
• قبل از خرید محصول باید مطمئن شوید که به تریچینلا و سالمونلا آلوده نیست.

گوشت خام خوراکی نیست. قبل از استفاده باید به خوبی پردازش شود.

فرآورده گوشتی باید در رژیم غذایی مردانی که استرس جسمی و فکری آنها افزایش یافته است، گنجانده شود. چربی اسب فرآیندهای متابولیک را عادی می کند و به کاهش کلسترول در بدن کمک می کند. گنجاندن منظم این محصول در رژیم غذایی مردان مسن از ایجاد آترواسکلروز، حمله قلبی و سکته جلوگیری می کند. برای استفاده در موارد چاقی توصیه می شود.

برای خانم هایی که می خواهند اندام خوبی داشته باشند، گوشت اسب باید محصول اصلی گوشت باشد. کاهش وزن با مصرف آن بسیار ساده است اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی کنید:

1. 1. صبحانه: 200 گرم گوشت آب پز، 200 میلی لیتر چای بدون شکر، 100 گرم غلات.
2. 2. ناهار: 300 گرم گولاش گوشت با گوجه فرنگی خورش، کرفس، هویج، پیاز.
3. 3. شام: 100 گرم گوشت اسب آب پز و سالاد سبزیجات.

با پیروی از چنین رژیمی همراه با فعالیت بدنی می توانید به سرعت به اندام برسید.

برای کودکان

گنجاندن گوشت اسب در رژیم غذایی کودکان از 8 ماهگی توصیه می شود. می توانید گوشت را به صورت پوره یا سوفله و همچنین آب پز سرو کنید. گوشت اسب باید با 1 قاشق چایخوری در رژیم غذایی کودک وارد شود. به تدریج مقدار محصول به 50 گرم در روز افزایش می یابد.

ترکیب گوشت اسب با پوره و خورش سبزیجات خوب است. مصرف منظم گوشت اسب به اشباع بدن با عناصر ریز ضروری و پروتئین کمک می کند. برای غذای کودک از یک محصول اثبات شده یا آماده استفاده کنید.

قوانین انتخاب

شما می توانید گوشت اسب را از گوشت گاو با برخی ویژگی های خاص تشخیص دهید:

• گوشت اسب رنگ قرمز تیره تری دارد.
• محصول تازه دارای قوام متراکم است و بوی شیر نمی دهد.
• سطح قطعه براق و کمی مرطوب است.
• اگر دستمال را روی گوشت بمالید، هیچ نقطه مرطوبی روی آن باقی نمی ماند.

چربی نباید زرد روشن باشد. هر چه لایه چربی سبک تر باشد، گوشت جوان تر است.

گوشت تازه اسب را فقط برای چند ساعت می توان نگهداری کرد. این محصول را نمی توان منجمد کرد، زیرا خواص مفید خود را از دست می دهد. بهتر است از آن خورش یا سوسیس درست کنید.

و کمی در مورد اسرار ...

داستان یکی از خوانندگان ما آلینا آر.:

به خصوص در مورد وزنم افسرده بودم. من خیلی اضافه وزن داشتم، بعد از بارداری به اندازه 3 کشتی گیر سومو با هم وزن کردم، یعنی 92 کیلوگرم با قد 165. فکر می کردم بعد از زایمان شکمم از بین می رود، اما نه، برعکس، شروع به افزایش وزن کردم. چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی کنار بیاییم؟ اما هیچ چیز انسان را جوانتر از هیکلش مخدوش نمی کند یا باعث نمی شود. در سن 20 سالگی، برای اولین بار فهمیدم که به دخترهای چاق "زن" می گویند و "آنها لباس به این اندازه درست نمی کنند." بعد در 29 سالگی طلاق از شوهرم و افسردگی...

اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ فهمیدم - کمتر از 5 هزار دلار نیست. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید تا زمانی که دیوانه شوید.

و چه زمانی برای این همه وقت پیدا خواهید کرد؟ و هنوز هم بسیار گران است. مخصوصا الان به همین دلیل روش متفاوتی را برای خودم انتخاب کردم...

سوسیس اسب (کازی) یک غذای ملی آسیای مرکزی است. در قزاقستان، قرقیزستان و مغولستان، قبایل کوچ نشین هنوز سوسیس گوشت اسب را با دست تهیه می کنند و تمام خانواده در آن مشارکت دارند. مردها پروسه ذبح اسب های 2 تا 3 ساله را که مخصوص این منظور پرورش یافته اند انجام می دهند و همچنین گوشت را قصابی می کنند و کازی را تهیه می کنند.

اما گوشت اسب فقط توسط مردم آسیا مصرف نمی شود. در زمان های قدیم، روس ها نیز سوسیس را منحصراً از گوشت اسب درست می کردند. در حال حاضر گوشت اسب به عنوان یک غذای لذیذ محسوب می شود و ارزان نیست. اما این گوشت دارد چندین مزیت:

• گوشت اسب حاوی پروتئین کامل و متعادل در ترکیب اسید آمینه است که این حق را به آن می دهد که گوشت رژیمی در نظر گرفته شود که کاملاً توسط بدن جذب می شود (8 برابر سریعتر از گوشت گاو).
• گوشت اسب قادر است سطح کلسترول خون را کاهش دهد، محتوای چربی کمی دارد و چربی های موجود در آن جایگاه متوسطی بین چربی های حیوانی و گیاهی دارند.
• محتوای قابل توجهی از ویتامین ها و عناصر میکرو، به ویژه ویتامین های A، E، گروه B و آهن.
• گوشت اسب ضد حساسیت است.

تنها عیب گوشت اسب کم بودن درصد کربوهیدرات است که محیط مساعدی را برای رشد باکتری ها ایجاد می کند و گوشت بد نگهداری می شود. بنابراین، خدمات دامپزشکی گوشت اسب را از نظر وجود سالمونلا به دقت بررسی می کنند. اما نگهداری و تهیه صحیح گوشت اسب تنها به استخراج فواید گوشت برای بدن انسان کمک می کند.

سوسیس اسب یک تزئین شایسته برای میز تعطیلات، یک غذای سازگار با محیط زیست و بسیار خوشمزه است. پر کردن کازی از دنده اسب تهیه می شود که به صورت نوار بریده می شود. سپس گوشت را با مخلوطی از نمک، فلفل سیاه و سیر مزه دار کرده و در روده های بزرگ که کاملاً شسته شده پر می کنند. شکل سوسیس را می توان متنوع کرد، اما طول آن بیش از 60-70 سانتی متر نیست، آن را در جای خشک قرار می دهند تا در چاشنی خیس شود و سپس آب پز، سرخ شده، خشک یا دودی می شود. باید سوسیس خام را حداقل دو ساعت بپزید. کازی هم به شکل طبیعی و هم به عنوان افزودنی به پلو مصرف می شود.

علاوه بر کازی، انواع سوسیس اسب مانند ماخان و شوژوک نیز رایج است.

ماهان- این یک سوسیس خشک یا "خشک" است، بسیار متراکم و کاملاً خاص. از گوشت اسب و چربی با ادویه تهیه می شود.

شوژوکاز نظر حرارتی به همان روش kazy پردازش می شود، اما پر کردن به شکل گوشت چرخ کرده از هر قسمت از لاشه ارائه می شود.