برای تهیه پیتزا کاربونارا از چه موادی استفاده می شود؟ پیتزا کاربونارا

غذاهای پاستا و پیتزا از معروف ترین و محبوب ترین انواع غذاهای ایتالیایی هستند. آنها در بسیاری از کشورهای جهان تهیه می شوند. برخی از دستور العمل های پاستا و پیتزا شباهت هایی دارند. به عنوان مثال، اینها ظروفی هستند به نام کاربونارا. نه تنها پاستا، بلکه پیتزا نیز با این نام وجود دارد. آخرین ظرف در مقاله مورد بحث قرار گرفته است.

پیتزا کاربونارا: شامل چه چیزی است؟

این ظرف نه چندان دور - حدود دو دهه پیش - ظاهر شد. غذای ماکارونی که این نام را یدک می‌کشد، خیلی زودتر پیدایش شد. در نتیجه، خالق دستور العمل پیتزا محصولات موجود در ظرف اسپاگتی را به عنوان پایه انتخاب کرد. بسیاری از مردم به معنای کلمه "carbonara" علاقه مند هستند. از ریشه ای به معنای زغال است. استخراج این ماده معدنی توسط معدنچیان انجام شد. بنابراین، نسخه خاصی از منشاء این نام برای غذاهای پاستا و پیتزا وجود دارد. برخی معتقدند که "کربونارا" به معنای "غذای معدنچیان" است. فرض دیگری نیز وجود دارد. اصطلاح "کربونارا" ممکن است به گوشتی اطلاق شود که روی زغال سنگ پخته می شود.

در واقع، پیتزا کاربونارا طبق دستور العمل کلاسیک شامل کربناد یا بریسکت است. گاهی هم گوشت خوک دودی در آن می ریختند. اجزای اصلی پیتزا نیز می تواند پنیر، ادویه جات و خمیر باشد. اجزای اضافی تخم مرغ، قارچ، پنیر سفت است.

یکی از اصول اصلی تهیه این است که خمیر باید با مخمر درست شود و ساختار متراکمی داشته باشد. سس ادویه دار سس گوجه فرنگی یا کره چاشنی شده است. زرده، خامه و پنیر رنده شده نیز استفاده می شود.

پیتزا را در فر با دمای دویست درجه حدود پانزده دقیقه بپزید. پنیر باید روی سطح خود ذوب شود و به شکل پوسته در بیاید.

پیتزا کاربونارا: دستور العمل کلاسیک

برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

1. تقریبا صد و پنجاه گرم خمیر.
2. چند قاشق سس.
3. حداقل هفتاد گرم پنیر موزارلا و همین مقدار گوشت خوک دودی.
4. زرده.
5. پنیر سخت (به مقدار از ده تا سی گرم).

بخش عملی

گوشت خوک دودی را به قطعات کوچک برش دهید.

خمیر را پهن کنید. لایه آن باید نازک باشد. موزارلا را به قطعات گرد برش دهید. روی خمیر را با سس بپوشانید. پنیر و تکه های گوشت خوک دودی را روی آن قرار دهید. زرده را در مرکز پیتزا قرار دهید. حدود پانزده دقیقه در فر بپزید. با پنیر سفت بپاشید.

دستور پخت پیتزا کاربونارا خانگی با سولوگونی و کچاپ

یک غذای ایتالیایی با این نوع پنیر و سس طعم غیرعادی دارد. با این حال، مطمئناً برای دوستداران آزمایش های گوارشی جذاب خواهد بود. برای تهیه این پیتزا به مواد زیر نیاز دارید:

1. دویست گرم خمیر مایه.
2. حدود هشت برش گوشت خوک دودی.
3. پنجاه گرم سولوگونی.
4. تخم مرغ.
5. خامه (دو قاشق بزرگ).
6. سس گوجه.
7. روغن (قاشق کوچک).
8. فلفل آسیاب شده.
9. خامه ترش (به طعم).
10. نمک.
11. سبزی (کاهو، آروگولا، جعفری و غیره).

خمیر را به شکل کیک صاف در آورید. ضخامت آن باید حدود پنج میلی متر باشد. روی خمیر را با یک لایه روغن و سس کچاپ بپوشانید. سس را آماده کنید. برای این کار خامه، نمک، فلفل و خامه ترش را مخلوط کنید. مقداری از مخلوط را روی سطح پیتزا بمالید.

پنیر را رنده کنید. آن را به قطعات تقسیم کنید. نصف پنیر را روی پیتزا بپاشید. نوارهای گوشت خوک دودی را روی سطح آن قرار دهید. در فر قرار دهید. وقتی برش های گوشت خوک کمی سرخ شد، باید پیتزا را بردارید، روی سس خامه ای بریزید و با باقی مانده پنیر بپاشید. دوباره در فر قرار دهید. وقتی سس کمی سفت شد و پنیر نرم شد، ظرف را می توان جدا کرد.

پیتزا کاربونارا طبق دستور با سولوگونی و کچاپ آماده است. می توانید مقداری سبزی روی سطح آن قرار دهید.

نتیجه گیری

پیتزا کاربونارا در کنار غذاهایی مانند راویولی، اسپاگتی و پاستا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است. در بسیاری از رستوران های ایتالیایی در نقاط مختلف جهان تهیه می شود.

شما می توانید پیتزا کاربونارا را طبق دستور العمل های بالا با بیکن، بریسکت یا بریسکت تهیه کنید. همچنین ممکن است شامل انواع مختلف پنیر (سخت و نرم) و همچنین سس خامه ای و زرده باشد. بسیاری از آشپزها عاشق آزمایش هستند. به لطف این، غذاهایی مانند پیتزا کاربونارا با دستور پخت با بیکن، سولوگونی و سس گوجه فرنگی ظاهر می شود. بسیاری از مردم دوست دارند به جای آرگولا، جعفری یا شوید را به این غذا اضافه کنند. این به غذا طعم غذاهای سنتی روسی می دهد.

ما دستور پخت یک پیتزای بسیار خوشمزه را به شما معرفی می کنیم که همه آن را دوست خواهند داشت.

همه این خوراکی لذیذ را روی هر دو گونه میل خواهند کرد. آنقدر خوشمزه است که نمی توان خود را از آن جدا کرد. برای گردهمایی با خانواده یا دوستان در حین تماشای فیلم مورد علاقه خود یا فقط به عنوان یک میان وعده عالی است. غذاهای خانگی همیشه خوشمزه تر و طبیعی تر از غذاهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند. دستور غذا را ذخیره کنید و اطراف خود را با چنین لذیذ معطر شگفت انگیزی لذت ببرید.

مواد لازم

• خمیر مایه 200 گرم
• 4-8 نوار بیکن
• 50 گرم موزارلا یا سولوگونی
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری خامه یا خامه ترش
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای به مزه
• مقدار اندکی نمک
• سبزی تازه برای سرو

بیایید روند را شروع کنیم

1. ابتدا خمیر را به شکل یک لایه گرد باز کنید. ضخامت آن باید حداقل 5 میلی متر باشد. در این مورد، لازم است که طرفین را تشکیل دهید.
2. سپس قطعه کار آماده شده را با روغن زیتون و سپس با سس گوجه فرنگی چرب کنید.
3. سپس پنیر را با رنده رنده کرده و 2/3 از کل آن را روی خمیر بپاشید.
4. بیکن را روی سطح پخش کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200-225 درجه به مدت یک ربع قرار دهید.
5. بیایید شروع به تهیه سس کنیم. برای انجام این کار، تخم مرغ، خامه یا خامه ترش، نمک و فلفل را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. بعد از گذشت زمان لازم پیتزا را خارج کرده و سس آماده شده را روی آن می ریزیم و با باقی مانده پنیر می پاشیم و برمی گردانیم. بپزید تا پنیر آب شود و سس جا بیفتد.
7. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

این پیتزا بسیار عالی است، دستور پخت آن را در وب سایت ایده های دستور العمل ما خواهید یافت.

نوش جان!

دستور پخت پیتزا کاربونارا

دستور پخت پیتزا کاربونارا

همه توصیه می کنند صبح خود را با تخم مرغ شروع کنید. آنها می گویند این یک محصول ایده آل برای صبحانه است. خوشمزه، مغذی و ساده است. اما اگر از طرفداران پر و پا قرص پیتزا هستید و نمی توانید آن را برای صبحانه نخورید. سپس ما دستور العمل کامل را برای شما داریم - این پیتزا کاربونارا. ظاهر او به تنهایی حال و هوای آفتابی را القا می کند. زرده ای که در مرکز پیتزا قرار دارد خورشید است و تکه های بیکن مانند پرتوهای آن دایره ای هستند. با خوردن این پیتزا برای صبحانه انرژی مثبت خورشیدی و خلق و خوی خوب برای کل روز شارژ می شوید.
چیزی که این پیتزا را خاص می کند سس کاربونارا است.. پیتزا حاوی همه مواد مشابه پاستا کاربونارا است.

طرز تهیه پیتزای آفتابی:

مواد تشکیل دهنده خمیر: 200 گرم آرد گندم 100 میلی لیتر آب گازدار گرم 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 10 گرم مخمر خشک، 1/3 قاشق چایخوری. نمک (سایت خوب با دستور پخت پیتزا).
آماده سازی:

یک کاسه بزرگ بردارید. آرد را داخل آن الک کرده، 25 میلی لیتر آب گرم از کل مقدار را با مخمر مخلوط کنید. بگذارید کمی بماند تا مایه حل شود. آرد را سوراخ کنید و نمک، روغن زیتون، آب باقیمانده و مخمر حل شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. وقتی خمیر یکدست و نرم شد و به خوبی از دستتان فاصله گرفت، آن را به شکل توپ درآورید. یک کاسه را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 1-1.5 ساعت بماند.
مواد تشکیل دهنده سس کاربونارا: سیر 3 حبه، خامه 200 میلی لیتر، 2 زرده، نمک و فلفل به میزان دلخواه، روغن زیتون.
آماده سازی.
سیر را در روغن زیتون کمی تفت دهید.
خامه را با زرده ها هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید. همیشه هم بزنید و به جوش نیاورید، در غیر این صورت تخم‌مرغ‌ها منجمد می‌شوند و در نهایت یک املت خواهید داشت. اگر دیدید غلیظ شده از روی حرارت بردارید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند.
سیر سرخ شده و یک قاشق از روغنی که در آن سرخ شده بود اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی: گوجه فرنگی تازه 2 عدد، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 3 حبه سیر، کمی ریحان خشک، نمک و فلفل به میزان دلخواه
آماده سازی.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید. در کاسه مخلوط کن بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید. ضرب و شتم.
روی حرارت ملایم قرار دهید، کمی کم کنید و خنک کنید. سس آماده است.

مواد پرکننده: 100 گرم بیکن یا سینه دودی، 100 گرم پنیر موزارلا، 1 تخم مرغ، 30 گرم پارمزان، پیاز سبز.

پایه پیتزا را به قطر 32-35 سانتی متر باز کنید و روی ورق را با کاغذ روغنی بپوشانید. آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید. بنا گذاشتن. قسمت های کوچکی روی پایه درست کنید تا سس بیرون نریزد. با سس قرمز برس بزنید. برش های موزارلا را بچینید. بیکن را به شکل پرتو بچینید و در مرکز آن فضایی برای زرده باقی بگذارید.
روی آن را با سس کربنارا بریزید. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. پیتزا را در مرکز پیتزا ببرید، زرده را با دقت بزنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند. پیتزای تمام شده را با پارمزان رنده شده و پیاز سبز بپاشید. همچنین، ما توصیه می کنیم

یک شوخی قدیمی در مورد پیتزا روشی را که بسیاری از افراد در تهیه پیتزا دارند خلاصه می کند: "هرچه در یخچال باقی مانده است را روی خمیر بریزید، سپس آن را در فر بچسبانید."

اما این البته در مورد هیچ پیتزایی صدق نمی کند. معروف ترین انواع آن حاصل کار چندین هزار سرآشپز در طول سالیان متمادی است. دستور العمل برای هر یک تقریباً به کمال رسیده است، و بدیهی است که اصل "همه چیز را به داخل بیندازید" در آنجا کار نخواهد کرد.

با این حال، چنین طبقه بندی یک فرآیند خلاقانه ایده آل است. از این گذشته ، دستور العمل ها به روش آزمایشی پیچیده علمی یا سیستماتیک اختراع نمی شوند ، نه! هر پیتزایی که برای ما شناخته شده بود، زمانی با این واقعیت شروع شد که به ذهن کسی رسید که مجموعه خاصی از مواد را به طور خاص روی پیتزا "استفاده" کند. ما مطمئن هستیم که پیتزای هاوایی، پپرونی معروف و مارگاریتا سنتی اینگونه ساخته شده است.

کارشناسان آشپزی معتقدند که اختراع یک دستور غذا، اول از همه، بر اساس برخی از ترکیبات اثبات شده است. احتمالاً از غذاهای دیگر منتقل شده است. و اگر می دانیم که ترکیب ساندویچ "ژامبون + پنیر" موفقیت آمیز است، می توانیم به راحتی از آن در غذاهای اصلی، در سوپ ها یا در پیتزاهای از قبل تعیین شده استفاده کنیم.

با کمک این "انتقال" است که تعداد زیادی از غذاهای شناخته شده برای ما از جمله پیتزا کاربونارا ایجاد شد.

زغال سنگ یا گوشت خوک؟

با گفتن اینکه پیتزا کاربونارا "جانشین مستقیم" پاستا با همین نام است، کسی را شگفت زده نمی کنیم. اگر کسی شک دارد که چنین است، پس اثبات آن بسیار ساده است: ماکارونی (معمولاً اسپاگتی، اگرچه اکنون حتی آن را با فارفاله درست می کنند) در اواسط قرن گذشته ظاهر شد و پیتزا به معنای واقعی کلمه 10-20 سال پیش.

دستور پخت ماکارونی برای بسیاری بسیار آشنا است - سس تهیه شده از زرده تخم مرغ، پنیر و خامه به عنوان "سس" استفاده می شود و ماده اصلی آن گوشت خوک دودی در انواع مختلف (سیاه، کربنات، بیکن، کمر و غیره) است.

همه چیز با سرخ کردن گوشت شروع می شود، سپس خود رب به آن اضافه می شود و سپس سس. در واقع، همین مواد (به استثنای برخی موارد) شروع به استفاده در پیتزا کردند. اما در ادامه بیشتر در مورد آن.

کلمه "کربونارا" خود علاقه بیهوده را برمی انگیزد. و، اجازه دهید بپذیریم، همانطور که برخی از برنامه های تلویزیونی آشپزی دوست دارند ادعا کنند، هنوز 100٪ دقیق شناسایی نشده است.

اجازه دهید به عنوان مثال سه نسخه محبوب منشاء "کربونارا" را بیاوریم:

1. نام این غذا از کانتون کربن فرانسه گرفته شده است، جایی که به گفته تعدادی از منابع، این پاستا برای اولین بار در آنجا تهیه شده است. بله، بله، در ایتالیا نیست.
2. این کلمه از ریشه "کربن" گرفته شده است، اما این زغال سنگ معمولی است که توسط معدنچیانی که عاشق این دستور غذا شده بودند استخراج شده است. به این معنی که «کربونارا» به معنای «غذای معدنچیان» است.
3. ساده ترین توضیح: نام این غذا از کربناد (گوشتی که در اصل روی زغال سنگ دود می شد) گرفته شده است.

اما اصل اصلی، البته، چندان مهم نیست. نکته اصلی این است که کاربونارا به دلیل سادگی و طعم آن چنان مورد علاقه ساکنان اروپا (و آمریکا) قرار گرفت که به معنای واقعی کلمه در ده سال از بسیاری از انواع سنتی پاستا در "رتبه های دوست داشتنی" پیشی گرفت.

و پیتزا در پس زمینه این محبوبیت ظاهر شد - از این گذشته ، ترکیب طعم ها برای بسیاری از غذاهای دیگر کاملاً جهانی بود. امروزه پیتزا کاربونارا در پیتزافروشی های شیک سرو می شود و با پیشرفته ترین خدمات ارسال تحویل می شود.

به عنوان مثال، کاربونارا عالی را می توان با رفتن به وب سایت رسمی - http://dominos.ua/ru/ از پیتزای دومینو سفارش داد.

درست کردن پیتزا کاربونارا در خانه

هیچ دستور العمل کلاسیکی برای پیتزا کاربونارا وجود ندارد (هنوز وقت "قرار گرفتن" نداشته است). این کار را ساده می کند، اما در عین حال کار را پیچیده می کند.

کارشناسان در تهیه این پیتزا می گویند که باید به وضوح بین مواد اجباری و اضافی تمایز قائل شد. اولی شامل گوشت خوک (بیکن، بیکن، سینه، و غیره)، پنیر موزارلا، چاشنی ها و خمیر (البته). برای دوم - هر پنیر، قارچ و تخم مرغ دیگر.

خمیر باید مخمر و کاملا ضخیم باشد - در غیر این صورت ممکن است پر کردن به سادگی به آن نچسبد (به خصوص اگر از تخم مرغ استفاده می کنید). بنابراین بدون دو گرم مخمر نمی توانید این کار را انجام دهید. در غیر این صورت خمیر پیتزا استاندارد خواهد بود.

و سپس سرگرمی شروع می شود. یک تغییر ساده معمولاً از مقدار کمی رب گوجه فرنگی چاشنی شده، کره یا روغن زیتون با گیاهان ایتالیایی به عنوان سس استفاده می کند. در نسخه پیچیده - مخلوطی از زرده تخم مرغ و پنیر ریز رنده شده (می توانید تقریباً از هر کدام استفاده کنید) با یک قاشق کره.

سپس گوشت را گذاشته و پنیر اصلی (موزارلا و/یا پارمزان) را روی آن قرار می دهیم. به هر حال، گوشت را می توان سرخ کرد اگر یک بریس معمولی باشد. اما بیکن باید بدون پردازش اضافی اضافه شود.

برای پخت 10-15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه کافی است. مراقب باشید لبه های خمیر شروع به سوختن نکنید.

به هر حال، بسیاری از دوستداران پیتزا توصیه می کنند که پخت کاربونارا را 1-2 دقیقه قبل از آماده شدن کامل به پایان برسانند. از این گذشته ، همه مواد موجود در آنجا نیازی به عملیات حرارتی خاصی ندارند (به جز ، شاید ، تخم مرغ).

بهترین زمان زمانی است که پنیر روی سطح پیتزا پخش شود و کمی شروع به خشک شدن کند. نوش جان!

:: ممکن است به سایر نشریات آشپزی علاقه مند باشید.

تهیه پیتزا کاربونارا بسیار آسان است و همچنین زمان کمی می برد. برای تهیه چنین شکوهی از دستور زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

خمیر پیتزای فروشگاهی (200 گرم)؛

100 گرم پنیر سفت شیر ​​گاو (چدار)؛

گوجه فرنگی متوسط ​​- 2 قطعه؛

300-350 گرم سوسیس، ترجیحا دودی؛

حبه سیر؛

سر پیاز؛

جعفری؛

فلفل (زمین شده)؛

یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.

بلافاصله باید توجه داشت که حتی اگر خمیر از فروشگاه خریداری شود، پیتزا همچنان بسیار خوشمزه خواهد بود. خمیر تمام شده باید نازک باز شود، کمی آرد پاشیده شود و روی یک ورقه پخت قرار گیرد، اما ابتدا باید با استفاده از یک برس شیرینی پزی با روغن چرب شود.

گوجه فرنگی را نیز باید از پوست جدا کرد تا به راحتی جدا شود؛ آنها را با آب جوش بریزید. گوجه فرنگی ها را باید به صورت دایره های نازک برش دهید، اتفاقاً می توانید از گوجه فرنگی خشک شده نیز استفاده کنید.

پس از این، پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده است، باید تا زمانی که قهوه ای رنگ شود، روی پایه پیتزا - خمیر، سوسیس، گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، سیر خرد شده، سرخ شده و سپس سخاوتمندانه آخرین لایه را با پنیر رنده شده و جعفری بپاشید.

در صورت تمایل می توانید کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید. ظرف را به مدت 10 تا 13 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. خواهید دید، پیتزا Carbonara فوق العاده خوشمزه خواهد بود!

سلام عزیزان! امروز برای ناهار پیتزای پپرونی می خوریم. از نام خارجی نگران نباشید، به نظر من، این یک سوسیس معمولی است، فقط تند. بنابراین، به بیان ساده، امروز پیتزا با سوسیس و پنیر اما با نام زیبا داریم.
مواد لازم برای تهیه پیتزا با سوسیس

برای تهیه یک دستور پخت پیتزا پپرونی فوق العاده ساده، به مواد زیر نیاز داریم:

• شیرینی پفکی
• رب گوجه فرنگی
• سوسیس پپرونی (یا هر سوسیس دیگری که دوست دارید)
• گوجه فرنگیها
• پیاز
• زیتون

مقدار هر ماده به اندازه دلخواه شماست، فقط فراموش نکنید که پنیر بیشتری اضافه کنید. طرز تهیه پیتزا با سوسیس و پنیر

خمیر پفکی را به شکل کیک نازکی به اندازه سینی فر بریزید. ما شیرینی پف دار را به صورت آماده در فروشگاه می خریم. یادم نیست اسمش چیه، با یولیا ویسوتسکایا روی جلد.

کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا مجبور نباشید آن را برای مدت طولانی بشویید. خمیرمان را که به شکل یک پنکیک نازک درآورده ایم، روی کاغذ قرار می دهیم. اگر خمیر روی کل ورقه پخت باز نشد، مشکلی نیست، می‌توانید به آرامی آن را در حالی که دست‌هایتان در جای خود قرار داده‌اید، کمی بکشید.

خمیر را با یک لایه نازک رب گوجه فرنگی پخش کنید. سوسیس ورقه ای نازک را روی رب گوجه فرنگی قرار دهید.

پیاز را که به صورت حلقه ای نازک برش داده اید، روی سوسیس قرار دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های نازک و زیتون‌های خرد شده را اضافه کنید.

پیتزا را با یک لایه پنیر درشت رنده شده بپاشید.

پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.

پیتزای آماده را از فر خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود و در حالی که گرم است تکه تکه کنید.