طرز تهیه اولیویه با ماهی خال مخالی دودی داغ. اولیویه با ماهی خال مخالی دودی: دستور غذای سرد
من فقط ماهی خال مخالی دودی را دوست دارم، و بنابراین، وقتی در یک مهمانی سالاد اولیویه را با ماهی خال مخالی دودی امتحان کردم، می خواستم آن را تکرار کنم، اما در آشپزخانه خودم. ترکیب ماهی دودی با سیب زمینی آب پز و سبزیجات ترشی باعث می شود که طعم این غذا را بچشید، اما می توانید هویج آب پز، پیاز ریز خرد شده یا پیاز سبز و سایر موادی که از نظر طعم با ماهی دودی رقابت نمی کنند را نیز اضافه کنید.
برای ایجاد سریعتر سالاد، سیب زمینی و تخم مرغ را از قبل بجوشانید و حتما خنک کنید. اگر غذا را در آب یخ خنک کنید، بیش از 25 تا 30 دقیقه طول نمی کشد.
پوست سیب زمینی های پخته شده را جدا کرده و به مکعب های متوسط برش دهید. برش ها را در یک کاسه سالاد بریزید.
بعد از سیب زمینی ها، کنسرو نخود سبز و خیارشور را که به همین ترتیب خرد شده اند، اضافه کنید. می توانید آنها را با ترشی جایگزین کنید. اگر شیشه ای از الیویه دارید که از خیار شور و نخود تشکیل شده است، از آن استفاده کنید.
همچنین تخم مرغ آب پز شده را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید. به کاسه سالاد اضافه کنید.
حالا به ماهی بستگی دارد - ماهی خال مخالی دودی را برش دهید و ستون فقرات، باله ها و دم را بردارید. سپس تمام استخوان ها را جدا کنید، زیرا تعداد بسیار کمی از آنها در این ماهی وجود دارد. اگر پوست را دوست ندارید، پوست آن را مستقیماً در یک کاسه سالاد جدا کنید و آن را به الیاف یا قطعات کوچک تقسیم کنید.
نمک و سس مایونز را اضافه کنید. در این مرحله می توانید پیاز خرد شده را اضافه کنید. سالاد را به آرامی هم بزنید - توصیه می شود قبل از سرو این کار را انجام دهید.
سالاد اولیویه را با ماهی خال مخالی دودی در کاسه ها، کاسه ها، کاسه های سالاد یا بشقاب های تقسیم بندی شده قرار دهید، سرو کنید و به سلیقه خود تزئین کنید!
روز خوبی داشته باشید!
اولیویه یک سالاد کلاسیک در نظر گرفته می شود که تقریباً در تمام تعطیلات به عنوان یک غذای استاندارد سرو می شود، بنابراین نمی توان آن را اصلی نامید. اما، به اندازه کافی عجیب، اولیویه هرگز برای مهمانان خسته کننده نمی شود، زیرا هر بار که چنین ظرفی روی میز قرار می گیرد، آن را با لذت زیادی می خورند.
در زمان شوروی، یک و شاید دو گزینه برای تهیه چنین سالادی وجود داشت، اما امروزه می توانید دستور العمل های بیشتری برای این سالاد معروف پیدا کنید.
برای تهیه سالاد اولیویه با ماهی خال مخالی دودی به محصولات غذایی زیر نیاز دارید:
- تخم مرغ، مرغ انتخاب شده، ترجیحا با زرده نارنجی (یک تکه)؛
- غده های سیب زمینی بزرگتر (دو قطعه)؛
- سس مایونز سبک (به مقدار لازم)؛
- نخود سبز (نصف شیشه)؛
- گیاهان مختلف تند (یک دسته متوسط)؛
- پر یا پیاز سبز (دسته کوچک یا نصف سر)؛
- ماهی خال مخالی دودی (یک قطعه)؛
- سیب سبز بزرگ (نصف).
تعداد کل مواد ذکر شده کاملاً تقریبی است و هر کدبانو می تواند مقدار معینی از محصولات غذایی را به صلاحدید خود انتخاب کند.
غده های سیب زمینی از قبل آب پز، خنک شده و پوست کنده و همچنین هویج را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیازهای پوست کنده را ابتدا باید به چهار قسمت برش دهید و سپس به ورقه های نازک خرد کنید. برخی از زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند که تلخی پیاز خرد شده را نیز از بین ببرید و برای انجام این کار، توصیه می شود چنین محصولی را در سرکه سفره قرار دهید یا ابتدا آن را با آب جوش و سپس با آب سرد خیس کنید. مواد خرد شده را در ظرفی عمیق بریزید و نخود سبز را به مقدار لازم اضافه کنید.
ماهی خال مخالی دودی را در امتداد پشت برش دهید و سپس تمام استخوان ها را از آن جدا کنید، اما نیازی به خرد کردن گوشت نیست، زیرا بسیار لطیف است، می توانید آن را به راحتی با دستان خود به قطعات کوچک تقسیم کنید و سپس به کاسه اضافه کنید. با بقیه مواد در حال حاضر، به هر حال، اگر می خواهید خودتان ماهی تهیه کنید، دودخانه های دیجیتال مخصوص bradleysmoker.su وجود دارد.
یک سیب سبز بزرگ را از دانه ها و پوست آن جدا کرده و تفاله آن را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس یک ظرف اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، با مقدار دلخواه مایونز سبک، فلفل مزه دار کنید و کمی نمک اضافه کنید.
علاوه بر این، توصیه می شود کروتون ها را از نان سیاه تهیه کنید، به عنوان مثال نان بورودینو، که تفاله آن باید با قالب های گرد فلزی بریده شود. کروتون های آماده برای سالاد باید از یک طرف سرخ شوند (ترجیحا در روغن نباتی). با استفاده از قالب های مخصوص، سالاد را در سمت دوم قرار دهید و روی این ظرف را با یک تخم مرغ آب پز اضافی که روی رنده با بزرگترین سوراخ ها رنده شده است، روی آن قرار دهید.
اولیویه را که اضافه کرده اید را با ماهی خال مخالی دودی با برگ های جعفری تزئین کنید، سپس آن را روی میز سرو کنید.
اگر به جای گوشت یا سوسیس از ماهی خال مخالی دودی استفاده کنید، می توانید سالاد فوق العاده محبوب و دوست داشتنی اولیویه را به روشی کاملا متفاوت تهیه کنید. طعم غذا فقط از چنین جایگزینی سود می برد، به خصوص اگر عاشق غذاهای ماهی باشید! به جای ماهی خال مخالی دودی، می توانید از ماهی خال مخالی کم نمک یا سایر ماهی های بدون استخوان استفاده کنید، اما از شاه ماهی استفاده نکنید - استخوان های زیادی دارد و برای سالاد مناسب نیست.
اولیویه با ماهی خال مخالی دودی قطعا مهمانان شما را خوشحال می کند، بنابراین از قبل یک ظرف بزرگ با چنین ظرف منحصر به فردی تهیه کنید!
عناصر
- 2-3 سیب زمینی آب پز
- 3-4 تخم مرغ آب پز
- 1 عدد ماهی خال مخالی دودی
- 200 گرم خیار شور یا ترشی
- 100-120 گرم نخود سبز کنسرو شده
- 2-3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
- نمک و گیاهان به مزه
آماده سازی
1. سیب زمینی ها را از قبل به مدت 20-25 دقیقه در آب نمک و تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس هر دو ماده را در آب یخ خنک کنید. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید و قلمه ها را در ظرف یا کاسه سالاد بریزید.
2. خیارشور یا خیارشور را به همین ترتیب برش دهید و همراه با کنسرو نخود سبز که از ماریناد خارج شده است در ظرفی بریزید.
3. به دنبال نخود، تخم مرغ های آب پز پوست گرفته را خرد کرده و برش ها را به ظرف اضافه کنید.
4. در آخر، ماهی خال مخالی دودی را تکه تکه کنید - توصیه می شود ماهی را بدون سر و احشا بخرید یا بپزید. آن را به صورت افقی به دو نیمه برش دهید، باله ها، دم را جدا کنید و استخوان ها را جدا کنید. پالپ را به قطعات متوسط برش دهید و در ظرفی بریزید.
سالاد ما خوشحالیم که دستور تهیه غذای "سالاد آلا اولیویه" را به صورت مرحله به مرحله به شما ارائه می دهیم. واقعا ارزش امتحان کردن را دارد. گوشت گاو 100 گرم هویج 1/2 عدد. خیار 1 عدد گشنیز به مزه شوید به مزه سس مایونز 1 قاشق غذاخوری نمک به مزه سیب زمینی 1 عدد. کنسرو نخود سبز 170 گرم.تربچه 3 عدد. جعفری به مزهخامه ترش 1 قاشق غذاخوری فلفل به مزه برخلاف سالاد کلاسیک اولیویه، سالاد بسیار سبک و تازه است. مواد را مکعبی خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و مزه دار کنید، فلفل بزنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. نوش جان!سالاد اولیویه را با اطمینان می توان شاهکار غذاهای روسی نامید. تقریباً هیچ جشنی بدون آن کامل نمی شود. این پیش غذا نام خود را به افتخار سرآشپز لوسین اولیویه، که رستوران ارمیتاژ غذاهای پاریسی را در مسکو در اوایل دهه 60 قرن نوزدهم اداره می کرد، گرفت. انواع مختلفی از دستور العمل های آشپزی برای این غذا وجود دارد، زیرا در طول تاریخ بیش از صد ساله آن، صنعتگران زیادی وجود داشته اند که این سالاد را تغییر داده اند، حتی گاهی اوقات غیرقابل تشخیص. اما اکنون یکی از نسخه های دستور آشپزی معروف - سالاد اولیویه با مرغ را به شما می گویم. سینه مرغ 300 گرم. سیب زمینی رسیده 350 گرم. کنسرو نخود سبز 250 گرم. خیارشور 100 گرم. تخم مرغ 4 عدد.پیاز 150 گرم نمک به مزه روغن نباتی 50 گرم.خامه ترش 150 گرم. بنابراین، ابتدا سینه مرغ آب پز را می گیریم. بهتر است سینههای مرغ را کمی سرخ کنید، این کار طعم تند خاصی به اولیویه ما میدهد. مرغ را به مکعب های 0.5 * 0.5 سانتی متر برش دهید. تخممرغها و سیبزمینیها را بجوشانید و خنک کنید و مانند مرغ به مکعب برش دهید. بعد پیاز و خیار را هم خرد می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اولیویه باید در این شرایط در یخچال نگهداری شود. بلافاصله قبل از سرو، نخود فرنگی کنسرو شده را به سالاد اضافه کنید (ابتدا آب آن را تخلیه کنید)، سس مایونز یا خامه ترش پرچرب، همه چیز را مخلوط کنید.
سالاد جشن اولیویه با ماهی خال مخالی دودی قطعا برای کسانی که عاشق غذاهای ماهی هستند جذاب خواهد بود!
عناصر
سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
تخم مرغ آب پز - 4 عدد.
خیار شور - 150 گرم
نخود سبز کنسرو شده - 120 گرم
ماهی خال مخالی دودی بدون سر - 1 عدد.
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سبزی - به مزه
فرآیند پخت و پز
من فقط ماهی خال مخالی دودی را دوست دارم، و بنابراین، وقتی در یک مهمانی سالاد اولیویه را با ماهی خال مخالی دودی امتحان کردم، می خواستم آن را تکرار کنم، اما در آشپزخانه خودم. ترکیب ماهی دودی با سیب زمینی آب پز و سبزیجات ترشی باعث می شود که طعم این غذا را بچشید، اما می توانید هویج آب پز، پیاز ریز خرد شده یا پیاز سبز و سایر موادی که از نظر طعم با ماهی دودی رقابت نمی کنند را نیز اضافه کنید.
برای ایجاد سریعتر سالاد، سیب زمینی و تخم مرغ را از قبل بجوشانید و حتما خنک کنید. اگر غذا را در آب یخ خنک کنید، بیش از 25 تا 30 دقیقه طول نمی کشد.
پوست سیب زمینی های پخته شده را جدا کرده و به مکعب های متوسط برش دهید. برش ها را در یک کاسه سالاد بریزید.
بعد از سیب زمینی ها، کنسرو نخود سبز و خیارشور را که به همین ترتیب خرد شده اند، اضافه کنید. می توانید آنها را با ترشی جایگزین کنید. اگر شیشه ای از الیویه دارید که از خیار شور و نخود تشکیل شده است، از آن استفاده کنید.
همچنین تخم مرغ آب پز شده را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید. به کاسه سالاد اضافه کنید.
حالا به ماهی بستگی دارد - ماهی خال مخالی دودی را برش دهید و ستون فقرات، باله ها و دم را بردارید. سپس تمام استخوان ها را جدا کنید، زیرا تعداد بسیار کمی از آنها در این ماهی وجود دارد. اگر پوست را دوست ندارید، پوست آن را مستقیماً در یک کاسه سالاد جدا کنید و آن را به الیاف یا قطعات کوچک تقسیم کنید.
نمک و سس مایونز را اضافه کنید. در این مرحله می توانید پیاز خرد شده را اضافه کنید. سالاد را به آرامی هم بزنید - توصیه می شود قبل از سرو این کار را انجام دهید.
سالاد اولیویه را با ماهی خال مخالی دودی در کاسه ها، کاسه ها، کاسه های سالاد یا بشقاب های تقسیم بندی شده قرار دهید، سرو کنید و به سلیقه خود تزئین کنید!
روز خوبی داشته باشید!