कीमा बनाया हुआ चिकन से बने आहार कटलेट। आहार कटलेट

आहार का मतलब यह नहीं है कि आपको अपने आप को स्वादिष्ट और संतोषजनक हर चीज़ से वंचित करना होगा। हल्के और पौष्टिक चिकन ब्रेस्ट कटलेट डाइट लंच के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं।

व्यंजन विधि №1 : पतली कमर के लिए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

सभी उत्पाद आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। तो, ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फेंटा हुआ अंडा, स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, 3 बड़े चम्मच कसा हुआ कम वसा वाला पनीर और 2 चम्मच पहले से तैयार मैरिनेड डालें। मैरिनेड सरसों या केचप पर आधारित हो सकता है। उदाहरण के लिए: केचप को वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ बराबर भागों में मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें। लेकिन यह ड्रेसिंग अलग हो सकती है: केचप के बजाय - सरसों, वॉर्सेस्टरशायर सॉस के बजाय - कोई अन्य सॉस। स्तन के साथ सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और एक से दो घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए। मिश्रण के जम जाने के बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं. मिश्रण को चम्मच से निकालिये, फ्राइंग पैन में डालिये और भूनिये (या ओवन में बेक कीजिये). इस प्रकार, वे कटे हुए निकले - तैयार करने के लिए एक बहुत ही आसान व्यंजन। मीट ग्राइंडर के माध्यम से कुछ भी पीसने की आवश्यकता नहीं है। कटलेट में आटा या वसा नहीं होता है; मुख्य घटक आहार चिकन है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार, यह रात के खाने में मुख्य आकर्षण के योग्य होगा।

व्यंजन विधि №2: चिकन ब्रेस्ट कटलेट उन लोगों के लिए जो आकार में रहना चाहते हैं

चिकन कटलेट, जिसकी रेसिपी केवल मांस के प्रकार में नियमित रेसिपी से भिन्न होती है, उन लोगों के लिए है जो पारंपरिक कटलेट पसंद करते हैं, लेकिन चिकन ब्रेस्ट से बने उनके हल्के संस्करण को आज़माना चाहते हैं। पनीर के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक चिकन ब्रेस्ट (300 ग्राम), 70 ग्राम। सख्त पनीर, सफेद ब्रेड के दो स्लाइस, एक अंडा, एक प्याज और 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टी मलाई। स्वाद के लिए डालें: नमक, काली मिर्च, अजमोद, थोड़ा सा जायफल। इसके अलावा ब्रेडक्रंब और तलने के लिए तेल की भी जरूरत पड़ेगी. आपको मीट ग्राइंडर में प्याज के साथ मांस को पीसकर कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करना होगा। परिणामी मिश्रण में पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े, खट्टा क्रीम, एक अंडा और अजमोद को छोड़कर सभी मसाले मिलाएं। इन सभी को अच्छे से मिला लिया जाता है. और उसके बाद ही कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद डालें। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकने तक भूनें। कटलेट अपने स्वाद के अनुसार किसी भी आकार में बनाये जा सकते हैं.

व्यंजन विधि № 3 : चिकन ब्रेस्ट कटलेट उन लोगों के लिए जो वजन बढ़ाना चाहते हैं

यह नुस्खा कटलेट को पकाने का सुझाव देता है, हालांकि उन्हें मीटबॉल कहना बेहतर है क्योंकि वे गेंदों में बनाये जाते हैं। यह बहुत ही पेट भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन है. तो, सामग्री आधा किलोग्राम तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन और बारीक कटा हुआ पोर्क पेट के तीन टुकड़ों पर आधारित है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप नियमित बेकन का उपयोग कर सकते हैं। नतीजा यह होगा कि पकवान की चार सर्विंग्स होंगी। आइए खाना बनाना शुरू करें: इटालियन ब्रेड को एक तिहाई गिलास दूध में भिगोएँ (क्योंकि यह नरम है, एक नाजुक स्वाद के साथ, और आसानी से टुकड़ों में टूट जाता है)। एक पूरा गिलास बनाने के लिए आपको पर्याप्त रोटी चाहिए। फिर एक बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक कुचली हुई कली के साथ नमकीन और कालीमिर्चयुक्त पोर्क बेली मिलाएं, इसे एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ डालें। आपको आधा चम्मच नमक और काली मिर्च चाहिए। इन सभी को 5 मिनट तक प्याज के नरम होने तक भून लीजिए. थोड़ा ठंडा करें. ब्रेड पर से अतिरिक्त दूध हल्का सा निचोड़ कर निकाल दीजिये. आइए कीमा कटलेट तैयार करना शुरू करें. एक बड़े कंटेनर में पीटा हुआ एक अंडा, कीमा बनाया हुआ चिकन, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक फ्राइंग पैन में प्राप्त मिश्रण के साथ, दूध में भिगोई हुई ब्रेड और तीन बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद मिलाएं। मिलाकर 12 गोले बना लें। इन्हें बेकिंग डिश में रखें. मीटबॉल्स को एक चम्मच टमाटर के पेस्ट और जैतून के तेल से बने मिश्रण से चिकना करें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-25 मिनट तक बेक करें। इस मिश्रण के आधार पर आप मीटबॉल की जगह चिकन ब्रेस्ट कटलेट बना सकते हैं और उन्हें बेक नहीं बल्कि फ्राई कर सकते हैं.

मीट कटलेट एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रोजमर्रा का व्यंजन है; उनके बिना एक आरामदायक घरेलू रसोई की कल्पना करना कठिन है। हालाँकि, कीमा बनाया हुआ कटलेट एक उच्च कैलोरी वाला आनंद है, इस कारण से डॉक्टरों द्वारा अतिरिक्त पाउंड और पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए इस व्यंजन की सिफारिश नहीं की जाती है।

लेकिन निराश न हों, इस व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प आहार उबले हुए चिकन कटलेट हैं, जिन्हें बीमार लोगों और छोटे बच्चों के लिए भी खाने की अनुमति है। यदि आप उबले हुए चिकन कटलेट के लिए सही नुस्खा का पालन करते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट, नरम और रसदार बन जाएगा।

भाप से पकाना खाना पकाने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। इससे पहले कि लोग आग से खाना पकाना शुरू करते, वे गर्म पत्थरों का इस्तेमाल करते थे जो गर्म झरनों से गर्म होते थे। इस प्रकार, पहला ताप उपचार प्राप्त किया गया।

बेशक, आजकल खाना पकाने के विकल्पों की एक विशाल विविधता मौजूद है। भोजन को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, धीमी आंच पर पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है, आदि। विशेष खाना पकाने के लिए कई व्यंजन और उपकरण तैयार किए गए हैं।

उबले हुए सभी उत्पाद केवल आहार व्यंजन माने जाते हैं और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इस तथ्य के कारण कि भाप प्रसंस्करण के दौरान तापमान एक सौ डिग्री से अधिक नहीं होता है, लगभग सभी विटामिन तैयार व्यंजनों में संरक्षित होते हैं, साथ ही रस और लाभ भी होते हैं, हालांकि, उनमें धातु के यौगिक नहीं होंगे, क्योंकि क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग नहीं किया जाता है; ऐसे खाना पकाने में. उबले हुए चिकन कटलेट में 135 कैलोरी होती है।

डाइट चिकन स्टीम कटलेट कैसे पकाएं?

भले ही आप एक की कमी के कारण धीमी कुकर में उबले हुए चिकन कटलेट नहीं पका सकते, फिर भी आप उन्हें बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें और उसमें एक चौथाई पानी भरें। जब पानी उबल जाए, तो पैन पर एक कोलंडर रखें, उस पर अर्ध-तैयार कटलेट रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी कुकर में पकाते समय 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि आधा समय हो जाएगा; हीटिंग पर खर्च किया गया।

चिकन कटलेट की क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है, यह नियमित कटलेट के समान ही है। इसमें एक अंडा भी मिलाया जाता है और आप साग और ब्रेड भी डाल सकते हैं. ब्रेडक्रंब में रोल करें, आटे में नहीं।

उबले हुए चिकन कटलेट कैसे पकाएं?

एक तिहाई गिलास दूध में सफेद ब्रेड के दो स्लाइस भिगोएँ, 500 ग्राम फ़िललेट को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें और प्याज को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें, अंडा फेंटें और नमक डालें। हम कटलेट का सही आकार बनाते हैं और उन्हें आधे घंटे के लिए धीमी कुकर में भेजते हैं;

फ़िललेट्स और प्याज को काट लें। सब कुछ मिलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें। एल ब्रेडक्रंब, नमक और अंडा, फिर बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम और अच्छी तरह मिलाएँ। हम अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते हैं और डबल बॉयलर में आधे घंटे तक पकाते हैं;

पांच आलू से मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिए. दो अंडे अलग-अलग फेंटें और प्यूरी में डालें, मिलाएँ और नमक डालें। तैयार डिश को आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में रखें;

800 ग्राम फ़िललेट, प्याज, गाजर, 100 ग्राम पनीर और जड़ी-बूटियाँ काट लें। सफेद ब्रेड के ऊपर दूध डालें. सभी चीजों को नमक के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में पकाएं;

• दलिया के साथ चिकन कटलेट

1 किलो फ़िललेट को ब्लेंडर में पीस लें, लहसुन का एक सिर, छह गाजर, तीन प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। मिश्रण में नमक और 5 बड़े चम्मच डालें। एल अनाज। आधे घंटे तक डबल बॉयलर में पकाएं.

व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और यह व्यंजन आपके घर की मेज पर लगातार पसंद किया जाने वाला व्यंजन बन जाएगा। आख़िरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फिगर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, और बहुत स्वस्थ भी है। आख़िरकार, चिकन मांस प्रोटीन का भंडार है, यह शरीर के लिए एक उत्कृष्ट निर्माण आधार है।

इस कारण से, ऐसा व्यंजन एथलीटों के आहार में भी विविधता लाएगा। ताकि स्नैक उबाऊ न हो जाए, सामग्री बदल दें, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है!

डाइट कटलेट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने मेनू में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन जोड़ने का निर्णय लेते हैं। इस लेख से आप सीखेंगे कि अपने और अपने प्रियजनों के लिए आसानी से स्वादिष्ट रात्रिभोज कैसे तैयार किया जाए।

आहार चिकन ब्रेस्ट कटलेट

आहार मछली कटलेट

यह व्यंजन न केवल उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्होंने अपना वजन कम करने का फैसला किया है, बल्कि उन लोगों के लिए भी जिन्होंने अपने मेनू में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन जोड़ने का फैसला किया है। हम मक्खन, ब्रेड और अंडे के बिना आहार भोजन तैयार करेंगे, जिससे उनकी कैलोरी सामग्री और वसा की मात्रा कम हो जाएगी।

• एक ब्लेंडर कटोरे में 700 ग्राम फ़िललेट, जैसे हेक, पोलक या हैडॉक रखें। इसमें 100 ग्राम वसायुक्त मछली पट्टिका (सैल्मन या सैल्मन उपयुक्त होगा) मिलाएं। उत्पादों को पीसें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
• छिलके वाले प्याज और गाजर को चाकू से काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• सामग्री को मिलाएं और उनमें पांच बड़े चम्मच ओटमील मिलाएं और उनके फूलने तक प्रतीक्षा करें।
• गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और उन्हें पहले से बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

कटलेट को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं और फिर चावल और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

पत्तागोभी से

हालाँकि इस व्यंजन में दूध, अंडे या मांस उत्पाद शामिल नहीं हैं, लेकिन इसका स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा। पत्तागोभी डाइट कटलेट पकाने का तरीका पढ़ें। नुस्खा इस प्रकार है:

• पत्तागोभी के एक छोटे टुकड़े को जितना संभव हो उतना पतला काटें, और फिर स्लाइस के ऊपर उबलता पानी डालें। उबली हुई पत्तागोभी को कम से कम एक घंटे तक ढककर रखा जाना चाहिए।
• दो मध्यम प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
• एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह से निचोड़ी हुई पत्तागोभी, प्याज, तीन बड़े चम्मच सूजी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
• एक चौथाई घंटे के बाद, जब कीमा जम जाए, तो उसके गोले बना लें। टुकड़ों को आटे में रोल करें और फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

डाइट कटलेट को घर में बने टमाटर सॉस, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है।

टर्की कटलेट

अपने प्रियजनों को पिसी हुई टर्की से बना स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला भोजन खिलाएं। हम ओवन में आहार कटलेट इस प्रकार तैयार करेंगे:

• एक मध्यम प्याज और लहसुन की तीन कलियों के साथ 600 ग्राम पोल्ट्री फ़िलेट को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
• 300 ग्राम बासी सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें।
• उत्पादों को कच्चे अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं और, यदि वांछित हो, तो इसमें कटा हुआ अजमोद या डिल मिलाएं।

कटलेट को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। आप इस व्यंजन के लिए कोई भी साइड डिश बना सकते हैं, लेकिन सब्जियाँ या हल्का सलाद सबसे अच्छा है।

एक प्रकार का अनाज दलिया कटलेट

यदि आप अंडे को रेसिपी से हटा दें तो इस व्यंजन का सेवन उपवास के दौरान किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए मेनू में विविधता लाने में भी मदद करेगा जिन्होंने कुछ समय के लिए आहार पर जाने का फैसला किया है। हम एक प्रकार का अनाज दलिया से आहार कटलेट इस प्रकार तैयार करेंगे:

• एक गिलास कुट्टू को पानी में उबालें और फिर दलिया को थोड़ा ठंडा होने दें।
• इसे पीसकर दो कच्चे अंडों के साथ कुट्टू में मिला दें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• साफ-सुथरे गोले बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में तलें।

जैसे ही कटलेट पर कुरकुरा क्रस्ट दिखाई दे, उन्हें पलट देना चाहिए, और फिर बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए। आप चाहें तो इस डिश को स्टीमर या ओवन में भी पका सकते हैं.

मांस के साथ चुकंदर कटलेट

सामग्री के असामान्य संयोजन के बावजूद, इस व्यंजन का स्वाद और सुगंध सुखद है। चुकंदर और मांस से आहार कटलेट कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें:

• एक मध्यम आकार के चुकंदर और एक आलू को छिलका हटाए बिना नरम होने तक उबालें।
• सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस से काट लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से 500 ग्राम मांस पट्टिका को स्क्रॉल करें।
• सामग्री को मिलाएं, एक अंडा, स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कटलेट बनाएं और पकने तक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

इस डिश को मसले हुए आलू, तले हुए प्याज और अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।

आइए उचित पोषण का ख्याल रखें और ओवन में सबसे कोमल आहार चिकन कटलेट तैयार करें। यह नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या वजन नहीं बढ़ा रहे हैं, बल्कि यह उन लोगों के लिए भी वरदान साबित होगा जो गैस्ट्रिटिस या अल्सर से पीड़ित हैं (विशेष रूप से वसंत ऋतु में), जिनके बच्चे हैं, और जो चाहते हैं स्वादिष्ट भोजन का आनंद उठाएं। वे पूरी तरह से रोटी, आटा और अंडे के बिना, न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तैयार किए जाते हैं - जो उनकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है। डाइट कटलेट आश्चर्यजनक रूप से बहुत रसदार, कोमल और फूले हुए बनते हैं। इस पूर्णता का पूरा रहस्य खाना पकाने की प्रक्रिया में है, जिसका मैं "सुपर शेफ" में विस्तार से वर्णन करूंगा।

• कीमा बनाया हुआ चिकन (टर्की या किसी अन्य पोल्ट्री को प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 450 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दलिया - 60 ग्राम;
• हरा धनिया - 30 ग्राम;
• बर्फ का पानी - 75 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजवायन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

ओवन में डाइट चिकन कटलेट। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. प्याज को एक ब्लेंडर में 1 चम्मच बर्फ के पानी के साथ पीस लें - इससे डाइट कटलेट में रस आ जाएगा।

कृपया ध्यान दें: प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, और मांस की चक्की के माध्यम से नहीं डाला जाना चाहिए - क्योंकि यह प्याज को बहुत कुचल देता है, रस निचोड़ लेता है। इससे कटलेट उतने रसीले नहीं बनते। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो चाकू का उपयोग करके जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

1. ताजा हरा धनिया बारीक काट लें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसकी जगह 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया ले सकते हैं।
2. दलिया डालें.

अगर दाने काफी बड़े हैं तो उन्हें ब्लेंडर से हल्का पीस लें।

1. कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और फ्लेक्स मिलाएं।
2. लहसुन प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन, हल्का नमक और अन्य मसाले (अपने स्वाद के अनुसार) डालें।
3. बचे हुए बर्फ के पानी को कीमा में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

इस मामले में, पानी हमारे भविष्य के आहार कटलेट के रस को भी प्रभावित करता है।

1. डाइट कटलेट को कोमल और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटने की जरूरत है: लगभग 2-3 मिनट।

ऐसा करने के लिए, इसे अपने हाथों से लें और थोड़े प्रयास से इसे वापस कटोरे में फेंक दें। हर बार मांस का एक नया भाग लेने का प्रयास करें। इस तरह की क्रियाएं कीमा बनाया हुआ मांस को ऑक्सीजन से समृद्ध करेंगी और कटलेट को और भी स्वादिष्ट बना देंगी।

1. कीमा बनाया हुआ मांस के बाद, आपको थोड़ी देर खड़े रहने की ज़रूरत है ताकि दलिया अच्छी तरह से फूल जाए। इसलिए, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. एक बेकिंग डिश तैयार करें: इसे पन्नी से ढक दें और वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर लें।
3. कटलेट बनाकर पैन में रखें. कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें पानी में गीला करना होगा।
4. ओवन में 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रखें।

डाइट चिकन कटलेट तैयार हैं! वे ओवन में बहुत अच्छी तरह से भूरे हो गए और बीच में बहुत रसदार और कोमल निकले। मैं कहना चाहता हूं: ऐसे कटलेट वाला आहार आनंददायक है! वे सब्जी के साइड डिश या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट लगेंगे। इसके अलावा, आप एक सॉस परोस सकते हैं जो आपके व्यंजन के अनूठे स्वाद को उजागर करेगा।

1. एक नींबू का रस, 1 चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) मिलाएं। हम मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच, जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर होता है) मिलाते हैं।
2. मैं ज्यादातर नियमित "मजबूत" सरसों का उपयोग करता हूं, लेकिन मैंने दानेदार सरसों को कुछ बार आजमाया है - मुझे यह बेहतर लगी। खट्टी क्रीम सॉस नरम होती है.
3. एक सुंदर सजातीय द्रव्यमान में धीरे-धीरे 15% वसा खट्टा क्रीम (इसे प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है) के 6-7 बड़े चम्मच जोड़ें, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाएं या मिक्सर के साथ हरा दें।
4. सॉस को डालने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

डाइट सॉस तैयार है! यह सुखद खट्टा क्रीम अम्लता के साथ कोमल निकला। अभी भी गर्म चिकन कटलेट को एक प्लेट पर रखें, सॉस का एक कटोरा डालें और इस स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाले व्यंजन को तुरंत परोसें। हमारे साथ स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक भोजन पकाएँ - और "सुपर शेफ" के साथ मिलकर स्वस्थ रहें!

क्लासिक व्यंजनों में से एक जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, वह है चिकन कटलेट। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह स्वादिष्ट व्यंजन पसंद है, यही वजह है कि कई देशों के नागरिकों की मेज पर मीट केक अक्सर पाए जाते हैं। चिकन कटलेट बहुमुखी हैं - इन्हें सभी प्रकार की सामग्रियों को मिलाकर दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे बनाएं

सभी गृहिणियों के रसोई के शस्त्रागार में मांस की चक्की नहीं होती है, बल्कि केवल तेज धार वाले चाकू होते हैं, इसलिए अक्सर गृहिणियां अपने प्रियजनों को कटे हुए कटलेट खिलाती हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि मोटे कीमा से खाना पकाने की यह विधि मांस व्यंजन को कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है। आप प्रसिद्ध शेफ द्वारा संकलित लोकप्रिय व्यंजनों से चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाना सीख सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट कटलेट रेसिपी

पाक पत्रिकाओं और वर्ल्ड वाइड वेब पर चिकन कटलेट बनाने की तस्वीरों के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आप खाना पकाने के लिए विभिन्न घरेलू उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं: एक नियमित गैस बर्नर, ओवन या मल्टीकुकर। किसी भी मामले में, यदि आप सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो लोकप्रिय मांस व्यंजन स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा। रसोई के मालिक के लिए अपने प्रियजनों और मेहमानों को सुगंधित भोजन से खुश करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट कटलेट की किसी भी रेसिपी के लिए पेशेवर पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

काटा हुआ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.

सबसे आम व्यंजन जो अक्सर किसी भी परिवार की मेज पर पाया जा सकता है वह है कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट। यह क्लासिक नुस्खा अधिकांश गृहिणियों द्वारा प्रतिदिन उपयोग किया जाता है। उत्पादों की श्रेणी मानक है, और तैयारी की जटिलता न्यूनतम है। प्रसिद्ध शेफ उन लोगों के साथ एक रहस्य साझा करते हैं जो उनके फिगर को देख रहे हैं: दूसरे कोर्स में मेयोनेज़ न जोड़ें (आप कम वसा वाले दही का उपयोग कर सकते हैं), क्योंकि तब कटलेट की कैलोरी सामग्री तेजी से कम हो जाएगी।

सामग्री:

• पोल्ट्री पट्टिका - 500 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• रोटी - 150 ग्राम;
• दूध - 200 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को पानी से धोकर उसका छिलका हटा दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें या मांस की चक्की में पीस लें।
3. प्याज को काट लें, लहसुन को निचोड़ लें, ब्रेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें।
4. ब्रेड को दूध में भिगोएँ, हाथ से मसलें और अंडे के साथ मांस में मिलाएँ।
5. आटा डालें, चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
6. ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को छोटे-छोटे केक बना लें।
8. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और भविष्य के कटलेट रखें।
9. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टार्च के साथ

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

गृहिणियां अक्सर आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग करती हैं - एक प्राकृतिक, प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना फिगर देख रहे हैं लेकिन कटलेट खाना पसंद करते हैं। पकवान आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, ताकि अप्रत्याशित रूप से आने का फैसला करने वाले मेहमान भूखे न रहें। यदि आप रेसिपी में वर्णित सभी निर्देशों का पालन करते हैं तो स्टार्च के साथ कटे हुए ब्रेस्ट कटलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। आवश्यक सामग्री का चयन करें और खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• स्टार्च, मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग (अजमोद, प्याज) - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को धो लें, फिल्म हटा दें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
2. मांस को अंडे, स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर कीमा बनाएं।
3. नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और चम्मच से मिश्रण की साफ-सुथरी लोइयां निकाल लें।
5. कटलेट को बीच-बीच में पलटते हुए 10-15 मिनिट तक भून लीजिए.
6. किसी भी साइड डिश और सलाद के साथ परोसें।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• रसोई: घर का बना।

मांस सहित किसी भी व्यंजन में अक्सर उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में से एक पनीर है। यह कटलेट को रस, कोमलता और सुखद चिपचिपाहट देगा। ऐसी डिश तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस काम को संभाल सकता है। यहां तक ​​कि बच्चों को भी पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट पसंद आएंगे, उनके नाजुक स्वाद और कुरकुरे क्रस्ट के लिए धन्यवाद। पकवान सार्वभौमिक है - यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं - पोल्ट्री पट्टिका व्यावहारिक रूप से वसा से रहित है और इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 700 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर (रूसी) - 400 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेल (सब्जी) - 25 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले (उदाहरण के लिए, धनिया) - एक चुटकी;
• रोटी (बासी रोटी) - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को चाकू से या मीट ग्राइंडर/ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें, और फिर एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
2. ब्रेड को दूध में भिगो दें. जैसे ही टुकड़े फूल जाएं, उन्हें हाथ से मसल लें और फिर मांस के साथ मिला दें.
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. प्याज और लहसुन छीलें, काटें और पिसे हुए मांस में मिलाएँ।
5. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
6. कटलेट सावधानी से बनाएं ताकि पनीर कीमा बनाया हुआ मांस के बीच में रहे।
7. ब्रेडक्रंब को एक प्लेट पर रखें, मीट पैटीज़ को कोट करें और गर्म पैन में रखें।
8. मांस को तब तक पकाएं जब तक परत भूरे रंग की न हो जाए (दोनों तरफ से 6 मिनट तक भूनें)।
9. सेवा करना।

मेयोनेज़ के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक और सिद्ध नुस्खा जिसमें एक लोकप्रिय घटक शामिल है - मेयोनेज़। यह कीमा बनाया हुआ मांस में एक योजक के रूप में कार्य करता है, अंततः पकवान को नरम और रसदार बनाता है। मेयोनेज़ का उपयोग करने का एक स्पष्ट लाभ यह है कि वसायुक्त सॉस सभी सामग्रियों को एक साथ बांधता है (एक गाढ़ेपन के रूप में भी कार्य करता है)। इस व्यंजन को अकेले या साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। मेयोनेज़ के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट बेहद सरलता से तैयार किए जाते हैं, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 20 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें और कटे हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. डिल को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. निम्नलिखित घटक जिन्हें मिश्रित करने की आवश्यकता है वे हैं मेयोनेज़, अंडा, सूजी, नमक, मसाले और मांस।
4. भविष्य की डिश को 15 मिनट तक पकने दें।
5. अपने हाथों को गीला करने के बाद छोटे-छोटे कटलेट (लगभग 50-70 ग्राम प्रत्येक) बना लें।
6. - लोइयों को आटे में डुबाकर गर्म कढ़ाई में तेल डालकर रखें.
7. थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक भाप लें।
8. कटलेट के ऊपर नींबू का रस डालें और परोसें।

अन्य व्यंजन बनाने का तरीका जानें.

पथ्य

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: बाल्कन-रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

उन लोगों के लिए जो अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना करते हैं, लेकिन वास्तव में कटलेट पसंद करते हैं, चरण दर चरण वर्णित निम्नलिखित आहार नुस्खा उपयुक्त है। जो लोग अपने फिगर पर बारीकी से नज़र रखते हैं उन्हें मांस छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें बस ओवन का उपयोग करने और सामग्री से मेयोनेज़ को बाहर करने की ज़रूरत है। अल्बानियाई चिकन ऐसे मामलों के लिए उपयुक्त है - मिश्रित बाल्कन-रूसी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने का एक आसान तरीका। हालाँकि इसकी जड़ें विदेशी हैं, मांस पैटीज़ काफी परिचित सामग्रियों से बनाई जाती हैं। तो, ओवन में डाइटरी चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• कम वसा वाला दही - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• अजमोद, डिल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोइये, सुखाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
3. फ़िललेट और प्याज को एक कटोरे में रखें, अंडा, नमक डालें, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मेयोनेज़ के बजाय, दही का उपयोग करें - इसे मिश्रण में मिलाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए और फैले नहीं।
5. मिश्रण को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहने दें।
6. छोटे-छोटे केक बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
7. बीच-बीच में पलटते हुए 20 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आप फ्रेंच चिकन ब्रेस्ट कटलेट की रेसिपी के आधार पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश कर सकते हैं। मांस तैयार करना सरल है, आपको बस सभी निर्देशों का पालन करना होगा। यह व्यंजन चिकन कीव के समान है, केवल एक अंतर के साथ - मक्खन के बजाय, मलाईदार मशरूम सॉस भरना है। यह घटक मांस को कोमलता और एक अनोखा स्वाद देगा। इस रेसिपी को "डी-वोलाई" कहा जाता है, जो सटीक अनुवाद में "पोल्ट्री" जैसा लगता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 100 ग्राम;
• मक्खन (क्रीम) - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - आँख से;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज भूनें।
3. मशरूम को बारीक काट लें (उन्हें पहले से धोना न भूलें), उन्हें पैन में प्याज के साथ डालें और नमक डालें।
4. प्याज और मशरूम को तब तक भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए, और फिर क्रीम में डालें, गाढ़ा होने तक लाएं, बर्नर बंद करें और ठंडा होने दें।
5. - सॉस तैयार होने के बाद चिकन फिलेट को धोकर कूट लें.
6. मांस के एक मध्यम टुकड़े पर 1-2 चम्मच सॉस रखें।
7. मांस को एक ट्यूब में रोल करें, किनारों को टूथपिक से सील करें, किसी भी कंटेनर में पहले से फेंटे हुए अंडे की जर्दी में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
8. कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन (वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ) में रखें।
9. सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
10. ऊपर से राई डालकर परोसें।

ओवन में

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप कटलेट को ओवन में पकाएंगे तो वे स्वस्थ, कम वसा वाले और बहुत स्वादिष्ट होंगे। आप खरीदे गए कीमा का उपयोग कर सकते हैं या मुख्य घटक को मांस की चक्की में स्वयं पीस सकते हैं। ओवन में चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस आहार व्यंजन को संभाल सकती है। आवश्यक सामग्री का चयन करें और खाना बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 200 ग्राम;
• सेब - 1/3 पीसी ।;
• पाव रोटी - 2 टुकड़े;
• दूध - 30 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. सेब को कद्दूकस कर लीजिए और ब्रेड को दूध में भिगो दीजिए.
3. कीमा बनाया हुआ मांस सेब और ब्रेड के साथ मिलाएं, अपने हाथों से गूंध लें।
4. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. भविष्य के कटलेट को आकार देने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस (30-40 मिनट) पर बेक करें।
6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटलेट के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें।

एक जोड़े के लिए

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खाना पकाने की एक और विधि जो मांस में निहित सभी लाभकारी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों को नहीं खोती है, वह है भाप देना। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो वसायुक्त भोजन नहीं खाते हैं और अपने वजन पर नज़र रखते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार रसदार, स्वादिष्ट उबले हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करने के लिए, न्यूनतम मात्रा में सामग्री का चयन करें और शुरू करें।

सामग्री:

• पट्टिका (चिकन) - 400 ग्राम;
• ब्रेड (पाव रोटी, सफेद) - 2-3 स्लाइस;
• दूध - 150 ग्राम;
• प्याज (प्याज) - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• नमक (वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को दूध में भिगो दें.
2. मांस को कीमा में घुमाएँ।
3. प्याज को ब्लेंडर से पीस लें.
4. सामग्री को मिलाएं, अंडा फेंटें, दबाया हुआ लहसुन डालें।
5. कटलेट बनाकर धीमी कुकर में रखें।
6. "स्टीम" मोड सेट करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
7. सेवा करना।

कीव

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

मक्खन से भरे चिकन ब्रेस्ट से बना प्रसिद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन कीव कटलेट घर पर तैयार करना मुश्किल है, लेकिन परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जिसे छुट्टियों की मेज पर रखने में आपको शर्म नहीं आएगी। क्लासिक रेसिपी में पक्षी के पंख की हड्डी को फ़िललेट में डालना शामिल है, हालाँकि यह घर पर आवश्यक नहीं है - यह रेस्तरां में परोसने की सुंदरता के लिए बनाया गया है।

सामग्री:

• चिकन - 4 स्तन (800 ग्राम);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन (क्रीम) - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब) - 200 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - 500 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को पूरी लंबाई में नहीं, बल्कि लंबाई में आधा काटें।
2. फ़िललेट्स को खोलकर अच्छे से फेंट लें.
3. काली मिर्च, नमक डालें और बीच में लगभग 25 ग्राम जमे हुए मक्खन रखें।
4. एक कटलेट बनाएं, आटे के साथ छिड़कें, अंडे की सफेदी में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें (कैलोरी कम करने के लिए दलिया के साथ बनाया जा सकता है)।
5. एक मजबूत खोल बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
6. कटलेट को एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल में 7-10 मिनट के लिए डुबोएं, तलते समय पलट दें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चिकन से

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाने से कटलेट को खराब करना असंभव है। यह कॉन्फ़िगरेशन उन्हें केवल अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाएगा। यह नुस्खा पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है: सूअर के मांस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट। आपको अधिक सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है, और खाना पकाने की विधि भी बहुत सरल है। प्राकृतिक कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे मांस की चक्की का उपयोग करके स्वयं तैयार किया गया है।

सामग्री:

• सूअर का मांस और चिकन मांस - 350 ग्राम प्रत्येक;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पाव रोटी - 2-3 स्लाइस;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• प्याज (प्याज) - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. - ब्रेड को दूध में भिगोकर हाथ से मसल लें.
2. चिकन और सूअर के मांस को धो लें, प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. मांस के मिश्रण को ब्रेड के साथ मिलाएं, लगभग 100 ग्राम के कटलेट बना लें।
4. टॉर्टिला को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
5. बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 10-15 मिनट तक (मध्यम आंच पर) भूनें।
6. बॉन एपेतीत!

अनुभवी शेफ घर पर रसदार चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाने के अपने रहस्य साझा करते हैं:

1. रस जोड़ने के लिए, कटलेट में अन्य प्रकार का मांस (बीफ/टर्की/पोर्क और चिकन ब्रेस्ट) मिलाएं।
2. चिकन कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, पिसी हुई सब्जियों से भराई बनाएं (आप गोभी, तोरी, मशरूम, आलू, गाजर, आदि का उपयोग कर सकते हैं)।
3. यदि आप टुकड़ों से नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बना रहे हैं, तो मांस को गूंधना और पीटना सुनिश्चित करें - यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा।
4. एक और रहस्य - मांस के टुकड़े के बीच में थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें - यह पिघल जाएगा और कटलेट में समा जाएगा।
5. स्वादिष्ट रस को ख़त्म होने से बचाने के लिए, पकाने के दौरान कटलेट को लगातार पलटते रहें।
6. आखिरी सिफ़ारिश यह है कि कटलेट को बहुत छोटा न बनाएं, क्योंकि वे जितने बड़े होंगे, उतने ही अधिक रसीले होंगे।

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