Punjene sarme sa mljevenom piletinom. Korak po korak recept s fotografijama kako kuhati kiflice od kineskog kupusa s mljevenom piletinom kod kuće Ukusne kiflice od kupusa s mljevenom piletinom i rižom

Mrkvu narežite na sitne kockice ili naribajte, malo popržite na 1 žlici biljnog ulja. Pomiješajte rižu, prženu mrkvu i dodajte u mljeveno meso. Ulijte rajčicu (pastu od rajčice možete razrijediti malom količinom vode) i 1 žlicu biljnog ulja. Mljeveno meso temeljito izmiješajte.

S cijele glavice kupusa oštrim nožem odrežite peteljku. Stavite kupus u veliki lonac i dodajte toliko vode da malo prekrije kupus. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta. Zatim izvaditi glavicu kupusa, ohladiti, odstraniti gornje listove (već su skuhani), odstraniti ostatak i kuhati u istoj vodi oko 5-7 minuta. Ako kupus nije pretijesan i sa svježeg kupusa se listovi mogu bez problema skinuti, samo ih pažljivo skinite i prokuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta. Ohladiti i odstraniti zadebljanja. Na list kupusa stavite žlicu mljevenog mesa.

Pripremljene ukusne i mekane kiflice s mljevenom piletinom poslužite vruće, posute začinskim biljem.

Uživajte u jelu!

Danas ćemo pričati o jednom divnom i vrlo domaćem jelu, sarmicama sa piletinom. Zašto sarmice s piletinom? Zašto ne :) Svatko je jeo sarmice sa svinjetinom ili junetinom, no ne mogu se svi pohvaliti da su probali sarmice s piletinom.

Zapravo, kiflice s piletinom praktički se ne razlikuju od klasičnih, osim što se osjeti mala razlika u okusu mesa. Ali u kombinaciji s ostalim sastojcima nadjeva, ta razlika u okusu postaje suptilna. Boja nadjeva od kupusa je malo drugačija, kod piletine ima nježniju boju nego kod iste svinjetine.

Za sebe sam identificirao dvije glavne prednosti peciva s piletinom u odnosu na klasičnu verziju jela. Prvo, to je niža cijena za isto meso. Uostalom, piletina je mnogo jeftinija od govedine. Mljeveno meso za ove sarmice pripremala sam od pilećeg filea čija je cijena barem dva puta niža od cijene dobre junetine. Ne zagovaram štednju na hrani, ali jesam za zdravi racionalizam. Drugo, uz piletinu se savijače lakše probavljaju. Moglo bi se reći da ispada dijetalna verzija jela.

Generalno, mogu reći da su sarmice s piletinom jedno dostojno jelo koje, iako se relativno dugo priprema, može donijeti veliko zadovoljstvo onima kojima je namijenjeno, odnosno vama i vašim najmilijima. Ovo jelo je praznik. Punjene sarme se, naravno, ne kuhaju svaki dan, ali jednom mjesečno možete si bez problema priuštiti takvu aktivnost. Možete i prevariti pa pripremiti duplu porciju kiflica s piletinom, pa pola zamrznuti i iskoristiti kasnije kada budete lijeni ili nemate vremena za kuhanje.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Broj porcija – 8

Sastojci:

500 g mljevene piletine
2 srednje mrkve
1 luk
0,5 šalice riže
1 srednja glavica kupusa
30 ml suncokretovog ulja
0,5 žlice. sol
0,3 žličice mljeveni crni papar
3 žlice. pasta od rajčice
1 žlica. Sahara

Punjeni kupus s piletinom, korak po korak recept sa fotografijama

Pripremite mljevenu piletinu. Imam mljeveni pileći file ukupne težine 500 gr.

Budući da se nadjev za rolnice, osim mljevenog mesa, sastoji od još nekoliko sastojaka, treba se pozabaviti i njima. Pola čaše riže ulijte u čašu vode i kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok riža potpuno ne upije tekućinu. Rižu ne solimo.

Mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež. Pržite 3-4 minute uz dodatak male količine suncokretovog ulja.

Luk također ogulimo. Sitno samljeti (ja to radim blenderom). U jednu veću posudu stavite mljevenu piletinu, kuhanu rižu, prženu mrkvu i luk.

Dodajte sol i mljeveni crni papar i sve dobro promiješajte. Nadjev za kiflice s piletinom je spreman i čeka na kraju.

Sada se pobrinimo za kupus. Glavicu kupusa treba skuhati u šerpi s vodom. Tijekom kuhanja pažljivo vadite jedan po jedan list kupusa. To ćete lakše učiniti ako prethodno odrežete bazu glavice kupusa oko točke rasta.

Prve veće listove kelja prerežemo uzdužno na dva dijela, ostale ostavimo cijele, ali odrežemo zadebljanja i bazu lista.

Uzimamo dijelove nadjeva (oko 1,5 - 2 žlice po porciji) i zamotamo ih u listove kupusa. Puno je načina kako nadjev zamotati u list kupusa. Metoda koju koristim prikazana je korak po korak na sljedećoj fotografiji.

Nakon što su svi listovi kupusa dobili svoj dio nadjeva, treba ispeći rolnice. Vrlo često se ovaj korak ignorira, ali ne ja. Zahvaljujući ovom prženju, kupus u pripremljenim pecivima postaje još ukusniji i nježniji. Vrijeme prženja: 3-4 minute sa svake strane na srednjoj vatri.

Ako se odlučite zamrznuti neke od sarmica, onda to učinite nakon ovog koraka. Onda sljedeći put, kad ih izvadite iz zamrzivača, preostaje vam samo da zapečete sarmice u umaku u pećnici ili ih pirjate u tavi u istom umaku od rajčice.

Pržene sarmice čvrsto slagati u tepsiju (ja sam pekla u loncu). Nalijte ih vodom i u vodu dodajte 3 žlice paradajz paste (male vrhove), žlicu šećera i 0,3 žlice soli, dodajte malo mljevenog crnog papra. Pokrijte tavu poklopcem i kružnim pokretima umiješajte vodu i tjesteninu. Ili to samo napravimo unaprijed (vodu pomiješamo s tjesteninom, soli, šećerom i paprom, pa ovim umakom prelijemo rolnice).

Glavici bijelog kupusa odrežite stabljiku, skuhajte je u loncu i posolite vodu. Glavicu kupusa stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte 2-3 minute. Posudu maknite s vatre i ostavite 30-40 minuta dok se gotovo potpuno ne ohladi.
Za to vrijeme pripremite nadjev od mljevene piletine za sarmice. Rižu operite i ulijte u lonac s kipućom, posoljenom vodom (dovoljno je 200-250 ml). Kuhajte rižu oko 25 minuta dok ne bude kuhana i voda potpuno ne upije. Posudu maknite s vatre i poklopite poklopcem.
Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež. Također ogulite i naribajte korijen celera. Luk ogulite i narežite na sitno. Ulijte nekoliko žlica biljnog ulja u tavu i stavite na vatru.
U tavu na zagrijano ulje stavite luk i pržite ga na umjerenoj vatri dok ne porumeni 2-3 minute. Zatim dodajte mrkvu i celer i promiješajte. Pileće savijače kuhajte oko 5 minuta na srednjoj vatri uz miješanje.
Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Pomiješajte mljevenu piletinu u zdjeli s rižom, začinskim biljem i polovicom pečenja, dobro promiješajte. Pileći nadjev za sarmice posolite i popaprite po ukusu (možete malo posoliti).
Kupus izvadite iz vode i osušite ga ručnikom. Glavicu kupusa rastaviti na listove. U sredinu lista kupusa stavite nadjev od mljevene piletine, riže i povrća (oko 1-2 žlice) i zamotajte ga u list.
Listovima kelja obložite dno tepsije (ili vatrostalne posude) s debljim dnom i na to poslažite pileće sarmice. Pomiješajte pastu od rajčice s 300 ml vode i promiješajte. Preostalim prženjem prekrijte sarmice i prelijte umakom od rajčice.
Ako pastu od rajčice zamijenite rajčicama, napravite na njima rezove u obliku križa i stavite ih u posudu s kipućom vodom na nekoliko minuta. Zatim ih rešetkastom žlicom prebacite u posudu s hladnom vodom i ostavite da se ohlade nekoliko minuta.
Ohlađene rajčice ogulite i izgnječite vilicom ili u blenderu. Paradajz pire pomiješajte sa 100-150 ml vode i promiješajte. Dobivenom smjesom prelijte sarmice i povrće.
Posudu sa savijačama stavite na vatru i zakuhajte. Odmah nakon vrenja smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Kupus sa mljevenom piletinom kuhajte na laganoj vatri 1 sat.
Ako želite ispeći pileće sarme u pećnici, potrebno je staviti posudu otpornu na toplinu ispod poklopca s sarmicama u pećnicu zagrijanu na 180C. Kupus sa mljevenom piletinom pecite u pećnici oko 1 sat.
Izvadite pleh iz pećnice/vruće i ostavite poklopljeno 15 minuta. Skinite poklopac i sarmice stavite na tanjure i poslužite vruće. Dobar tek!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Lijeni kupus sa mljevenom piletinom, recept sa fotografijama korak po korak za koji sam vam danas pripremio, sastoje se od istih osnovnih sastojaka kao i obični kupus: mljeveno meso, riža, kupus. Ali mnogo je zgodnije i jednostavnije za pripremu. Riža se skuha, kupus se sitno nasjecka, sve se to pomiješa sa mljevenim mesom i onda preostaje samo oblikovati kotlete i skuhati kiflice. Sama činjenica da vilice kupusa ne morate rastavljati na listove, kuhati i u njih umotati mljeveno meso oslobađa puno vremena. Okus više podsjeća na kotlete ili mesne okruglice s dodatkom povrća. I, usput, djeca ih jedu s velikim zadovoljstvom. Kupus u lijenim sarmicama gotovo da se i ne osjeti, glavni okus dobiva se od mljevenog mesa, riže i umaka od rajčice. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso: miješano, juneće, svinjsko ili pileće.

Sastojci:

- mljevena piletina ili komadići pilećeg mesa – 300 g;
- riža - 0,5 šalice;
- kupus – 5-6 listova ili četvrtina manje glavice kupusa;
- jaje - 1 kom .;
- sol - po ukusu;
- začini (provansalsko bilje, papar) - na okus;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom .;
- umak od rajčice - 0,5 šalice;
- brašno - 3 žlice;
- voda - 1 staklo;
- biljno ulje - 4 žlice.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Ako nemate gotovo mljeveno meso, uzmite pileći file ili narežite meso od bataka i bataka. Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Nakon mesa preskočiti jednu manju glavicu luka, a veće ostaviti za prženje.

Rižu prelijte s pola čaše vode i prokuhajte. Čvrsto poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne upiju svu vodu. Skuhanu rižu malo ohladite.

Pomiješajte mljevenu piletinu, rižu, dodajte jaje i začine po vlastitom ukusu. Mljeveno meso nema potrebe začinjavati, a ako ga pripremate za djecu ili kao dijetalno jelo, onda upotrebu začina svedite na minimum.

Kupus narežite vrlo sitno na kockice. Mlade se mogu odmah dodati u mljeveno meso, gušće listove preliti kipućom vodom na pet minuta.

Ocijedite vodu i ocijedite kupus. Dodati u mljeveno meso. Posolite po ukusu. Sve promiješajte.

Ako se mljeveno meso raspadne dodati žlicu pšeničnog brašna i zagrijati do željene gustoće.

Oblikujemo praznine bilo kojeg oblika i veličine. Umočite u brašno, pržite u vrućem biljnom ulju sa svake strane dvije do tri minute.

U drugoj tavi popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte umak od rajčice. Pustite da se umak malo poprži, razrijedite vodom. Posoliti po ukusu.

prebacite u lonac ili lonac. Ulijte umak od rajčice. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta dok ne bude gotovo.

Lijene kiflice poslužujemo kao zasebno jelo ili nudimo prilog: krumpir, heljdu, varivo od povrća. Dobar tek!

Najčešće se kupus rade od mljevene junetine i svinjetine, ali to nije dogma. Nadjev za njih može se napraviti od bilo kojeg mesa, pa čak i bez njega. Punjene sarme s mljevenom piletinom mogu se smatrati dijetalnim jelom, naravno, ako ih kuhate bez masti i bez prženja povrća i samih sarmica. Bez obzira koji recept za kuhanje odaberete, jelo će ispasti ukusno ako se pridržavate osnovnih pravila.

Značajke kuhanja

Punjene sarme su mljeveno meso umotano u listove kupusa. Mogu se pirjati ili peći. Bez obzira na odabranu metodu, morate znati nekoliko tajni, inače ćete naići na određene poteškoće.

Preporučljivo je sami napraviti mljevenu piletinu kod kuće, jer kupljena u trgovini možda nije najkvalitetnija.
Da bi mljeveno meso bilo sočnije, bolje je uzeti pileće meso s kožom. Ako koristite samo file, ne škodi mu dodati svinjske masti za sočnost - 100 g na pola kilograma pilećeg filea. No, ako vam je cilj pripremiti što zdravije i najniskokalorično jelo, onda ne morate dodavati mast.
Za sarmice birajte mladi kupus, po mogućnosti rane sorte jer su mu listovi mekši i savitljiviji. Može poslužiti i jesenski kupus, ali će za njegovu pripremu trebati više truda i vremena.
Čak i najmlađi kupus treba prethodnu pripremu, jer u početku njegovi listovi nisu dovoljno fleksibilni da u njih umotaju mljeveno meso. U tu svrhu skinite stabljiku s glavice kupusa, stavite je u posudu s kipućom vodom i kuhajte, postupno odvajajući i uklanjajući omekšale listove iz posude. Zadatak se može pojednostaviti ako koristite mikrovalnu pećnicu. U njemu se glavica kupusa kuha 10 minuta na najvećoj snazi, zatim se ohladi vodom i skine joj se gornji list.
Tvrde žile listova kupusa koje su bile podvrgnute toplinskoj obradi uklanjaju se ili izbijaju čekićem, jer ni nakon toplinske obrade ne dopuštaju listovima kupusa da postanu dovoljno fleksibilni.
Prije dodavanja u mljeveno meso rižu je potrebno prokuhati dok se gotovo potpuno ne skuha. Inače će ostati tvrda i pokvariti okus cijelog jela.
Kruplice će biti ukusnije ako nadjevu dodate prženo povrće, a same sarmice prije pirjanja ili pečenja popržite u tavi. Međutim, morate shvatiti da takve manipulacije povećavaju sadržaj kalorija u gotovom jelu.

Kupus od mljevene piletine možete pripremiti u loncu, pećnici ili sporom kuhalu. Postoje recepti s kineskim kupusom koji je od samog početka nježan i mekan, a nakon toplinske obrade postaje potpuno savitljiv. Značajke pripreme djelomično ovise o specifičnom receptu.

Kelj sa mljevenom piletinom u tavi

bijeli kupus - 1,5 kg;
pileći file - 0,5 kg;
svinjska mast - 100 g;
rižine žitarice - 100 g;
mrkva - 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
sol, šećer, papar - po ukusu;
sok od rajčice - 0,5 l;
lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

Pileći file operite, osušite salvetama, narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Salo sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte s pilećim mesom.
Kelj operite i skinite mu gornje listove. Bacite mlitave i oštećene listove, a neoštećene listove stavite u lonac s debelim dnom.
Preostali kupus omekšajte na način koji vam odgovara (kuhanje u posudi s vodom, zagrijavanje u pećnici ili mikrovalnoj). Odvojite listove.
Odrežite donji dio listova, lagano otkinite preostale žilave žilice.
Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
Ogulite luk i mrkvu.
Pola mrkve naribajte na krupnije, pola na sitno.
Luk narežite na sitno.
U tavu ulijte malo ulja i zagrijte ga. U tavu stavite pola luka i dio mrkve koji ste krupno naribali. Pržiti dok ne omekša i dodati u mljeveno meso.
Mljeveno meso sjediniti sa rižom, posoliti, popapriti i umijesiti.
Preostalo povrće stavite u tavu na ulju i pržite ga na vatri dok ne porumeni. Pečeno pomiješajte sa sokom od rajčice, malo posolite i popaprite.
Na list kupusa stavite veliku žlicu mljevenog mesa. Savijte list u omotnicu. Na isti način oblikujte i ostale sarmice.
Na kipućem ulju ispecite sarmice i stavite u tavu s listovima kupusa.
Ulijte sok od rajčice, dodajte lovor i malo pošećerite.
Pirjajte sarmice 40 minuta nakon što sok u posudi provrije.

Kruplice možete poslužiti uz mljevenu piletinu, kao i one tradicionalne, uz kiselo vrhnje.

Kelj sa mljevenom piletinom u pećnici

kineski kupus - 1,5 kg;
mljevena piletina - 0,6 kg;
krema - 150 ml;
kokošje jaje - 1 kom .;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
mrkva - 150 g;
luk - 100 g;
rižine žitarice - 80 g;
pasta od rajčice - 30 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Kineski kupus operite, odrežite mu donji dio i razdvojite ga na listove. Uski listovi koji se nalaze blizu sredine nisu prikladni za peciva kupusa, pa će vam trebati dva srednja.
Veće listove kupusa uronite u vruću, ali ne kipuću vodu na 5 minuta ili zagrijavajte 2 minute u mikrovalnoj.
Skinite listove, ocijedite i složite.
Rižu operite, dodajte čašu vode i skuhajte do kraja.
U mljevenu piletinu stavite rižu, umućeno jaje, ulijte 50 ml vrhnja, posolite i popaprite po ukusu. Temeljito izmiješajte dok mljeveno meso ne dobije jednoličnu konzistenciju.
Šiflice oblikujte tako da na svaki list kelja stavite žlicu mljevenog mesa i savijete kao palačinku.
Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
Sameljite mrkvu koristeći korejski ribež za salatu ili obični ribež.
Na ulju popržite povrće dok ne porumeni, dodajte pastu od rajčice, sol, papar, pirjajte 5 minuta, smanjite vatru.
Pomiješajte prženje s kiselim vrhnjem, razrijedite umak s vrhnjem.
Tepsiju otpornu na toplinu namazati tankim slojem ulja. Nadjenite ga sarmicama.
Umakom prelijte rolnice (svake neka budu prelivene umakom).
Tepsiju prekriti folijom za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite formu sa sarmicama.
Kruplice pecite pola sata, zatim uklonite foliju i nastavite da se peku još 10 minuta.

Punjeni kupus pečeni u pećnici ispadaju vrlo ukusni. Najbolje ih je poslužiti uz umak u kojem su se pirjale. Ovaj umak možete napraviti malo više nego što je navedeno u receptu, pa ga onda poslužiti posebno uz sarmice.

Lijeni punjeni kupus od mljevene piletine u mikrovalnoj

pileći file - 0,4 kg;
bijeli kupus - 0,2 kg;
zobene pahuljice - 100 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
mrkva - 0,2 kg;
luk - 100 g;
sol, papar - po ukusu;
voda - 100 ml;
pasta od rajčice - 30 g;
kiselo vrhnje - 30 g;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Pileći file operite i osušite papirnatim salvetama. Narežite na male komadiće i propasirajte ih kroz mlin za meso.
Operite i osušite povrće. Usitnite ih i sameljite tako da ih sameljete kroz mašinu za mljevenje mesa u posebnu zdjelu.
Iz mješavine povrća iscijedite sok i prelijte ga preko zobenih pahuljica. Ostavite ih neko vrijeme dok se malo ne smoče i nabubre.
Povrće i jaje sjediniti sa mljevenim mesom, posoliti i pobiberiti, sve dobro izmiješati.
Dodati zobene pahuljice i rukama mijesiti mljeveno meso dok ne postane sasvim gusto.
Mljeveno meso oblikujte u kotlete.
U zdjelu multicookera ulijte ulje. Uključite način prženja ili pečenja. Na ulju ispecite lijene sarmice slažući ih u posudu u serijama.
Isključite multicooker i u njega pažljivo stavite pržene sarme. Ulijte mješavinu vode, kiselog vrhnja i paste od rajčice.
Pokrenite način rada "Gašenje" na pola sata.

Pažljivo izvadite sarme iz posude multicookera, prelijte umakom ili kiselim vrhnjem i poslužite.

Čak i domaćica početnica može pripremiti ukusne i zdrave sarmice s mljevenom piletinom. Glavna stvar je znati tajne njihove pripreme i djelovati bez kršenja preporuka u receptu.