Պիստակ - օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ. Ինչու՞ այդքան թանկ: Իրական պիստակ. ծառերի և դրանց պտուղների համառոտ նկարագրությունը Պիստակի ծագումը

Պիստակը Sumacaceae ընտանիքի մշտադալար կամ տերեւաթափ ծառերի կամ թփերի փոքր ցեղ է, որը տարածված է Հին և Նոր աշխարհների մերձարևադարձային, մասամբ արևադարձային շրջաններում։ Տարածված են Միջերկրական ծովում, Հյուսիսարևելյան Աֆրիկայում, Արևմտյան, Կենտրոնական և Արևելյան Ասիայում։

Պիստակի ծառերը բաժանվում են արական և էգերի։ Ծաղիկները հավաքվում են խուճապի մեջ։ Պտուղը կորիզավոր պտուղ է, որը պարունակում է երկարավուն սերմ (ընկույզ՝ խոհարարական իմաստով, բայց ոչ բուսաբանական իմաստով)՝ կոշտ, սպիտակավուն կեղևով և բաց կանաչ միջուկով, որոնք ունեն բնորոշ հոտ։

Այգիներում աճեցված պիստակի ծառերը պետք է հասնեն 7-10 տարեկան, որպեսզի սկսեն զգալիորեն պտուղ տալ: Ընկույզի առավելագույն արտադրությունը հասնում է մոտավորապես 20 տարեկան ծառի տարիքին: Պտուղը գալիս է մի ծառից, որը շատ դանդաղ է աճում, բայց ապրում է մինչև 400 տարի, իսկ արմատները հասնում են 15 մետր խորության։ Մեկ արու ծառը բավականաչափ ծաղկափոշի է արտադրում 8-12 էգ ընկույզի համար: Երբ ընկույզը հասունանում է, նրա կեղևը մասամբ բացվում է։ Երբ դա տեղի է ունենում, սեղմում է տեղի ունենում:

Պիստակի օգտակար հատկությունները

Պիստակը կալորիական է, պարունակում է մինչև 60% ճարպային յուղ, մինչև 18% բուսական սպիտակուց և ածխաջրեր՝ զուգորդված մարդկանց համար անհրաժեշտ վիտամինների, հանքանյութերի և ամինաթթուների մեծ պարունակությամբ։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին E՝ հայտնի բնական հակաօքսիդանտ, որը երիտասարդացնում է օրգանիզմը:

Սննդային արժեքը 100 գ-ին՝ 20,8 գ սպիտակուց, 51,6 գ ճարպ, 16,4 գ ածխաջրեր, 2,6 գ հանքանյութեր, 1,08 մգ վիտամին B1, 1,24 մգ վիտամին B2, 0,08 մգ վիտամին E: 100 գ-ի էներգետիկ արժեքը՝ 642 կկալ:

Պիստակի պտուղները պարունակում են տանին, որն օգտագործվում է բժշկության մեջ որպես տտիպ միջոց, օգտագործվում է արտաքինից՝ այրվածքների, լացի խոցերի և որպես բերանի ողողման միջոց՝ ստոմատիտի դեպքում; ներսում՝ կոլիտի դեպքում, կլիզմայի դեպքում՝ ուղիղ աղիքի բորբոքման դեպքում։ Թունավորման դեպքում խորհուրդ է տրվում որպես հակաթույն՝ ծանր մետաղներ, գլիկոզիդներ և ալկալոիդներ (բացառությամբ մորֆինի, կոկաինի, ատրոպինի, նիկոտինի) նստեցնելու հատկության պատճառով։ Ժողովրդական բժշկության մեջ պիստակի պտուղներն օգտագործում են նիհարության, տուբերկուլյոզի և կրծքավանդակի հիվանդությունների դեպքում։

Պիստակը պղնձի, մանգանի և վիտամին B6-ի, ինչպես նաև սպիտակուցի, սննդային մանրաթելերի, թիամինի և ֆոսֆորի հիանալի աղբյուր է: Բացի այդ, պիստակն ունի պոլիֆենոլային հակաօքսիդանտների մեծ պարունակություն, և միայն ընկույզը պարունակում է զգալի քանակությամբ լյուտեին և զեաքսանտին:

Տորոնտոյի համալսարանի գիտնականները պարզել են, որ մի բուռ պիստակը բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքների հետ միասին կերած (օրինակ՝ սպիտակ հաց), նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի և «սովի հորմոնների» մակարդակը։ Այսպիսով, պիստակը կարգավորում է ախորժակը, ինչը հիանալի նորություն է դիաբետով հիվանդների համար։

Գիրությունն ու ավելորդ քաշը կարող են հանգեցնել II տիպի շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների։ Սնուցման մասնագետները պիստակն անվանում են «ձեզ նիհար պահող ընկույզ»՝ շնորհիվ ցածր կալորիականության (170 կկալ 30 գ-ում) և մանրաթելերի բարձր պարունակության (մեկ չափաբաժնի օրական արժեքի 12%-ը):

Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ պիստակի ամենօրյա օգտագործումը կարող է նվազեցնել թոքերի և այլ օրգանների քաղցկեղի վտանգը։ Քաղցկեղի հետազոտության սահմանների ամերիկյան ասոցիացիայի կողմից իրականացված հետազոտության արդյունքները հրապարակվել են 2009 թվականի դեկտեմբերի 6-9-ը տեղի ունեցած Քաղցկեղի կանխարգելման համաժողովում:

Պիստակի ընկույզը կամ կաթը (ինֆուզիոն) խորհուրդ է տրվում օգտագործել հիպերտոնիայի, տուբերկուլյոզի և սակավարյունության, ստամոքսի և լյարդի հիվանդությունների, տղամարդկանց և կանանց անպտղության, զգալի ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի դեպքում, ինչպես նաև ծանր վարակիչ հիվանդություններից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում: հզորությունը բարձրացնելու համար. Նրանք անալգետիկ ազդեցություն ունեն ստամոքսի և լյարդի կոլիկի դեպքում, իսկ բրոնխիտի դեպքում՝ հակավիրուսային: Օգտագործվում է և՛ որպես տարբեր ուտեստների մաս, և՛ մաքուր ձևով, միաժամանակ 30-40 գ ընկույզ (կարելի է մեղրով լինել), բայց ոչ ավելի, քան օրական 100 գ։ Խորհուրդ է տրվում սննդակարգից բացառել բուսական յուղը։

Պիստակի վտանգավոր հատկությունները

Աղի պիստակը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հիպերտոնիայի, երիկամների հիվանդության և դեպի հակվածության դեպքում

Իսկական պիստակը բազմաճյուղ ծառ է կամ թուփ։ Բույսը բազմամյա է, ծածկված խիտ, երկարավուն տերևներով և պտղաբեր է ընկույզների ողկույզներով։

Նրա պտուղները բավականին կալորիական են, հարուստ են առողջարար վիտամիններով, դրանք սիրում են շատ մարդիկ ամբողջ աշխարհում, դրանք կարելի է օգտագործել կամ հում վիճակում, կամ աղած ու տապակած վիճակում, որն ավելի տարածված է։

Ընկույզներն օգտագործվում են նաև քաղցրավենիքի պատրաստման մեջ. հաճախ հանդիպում են քսուքներ, տորթեր և պիստակի տտիպի համով պաղպաղակ:

Այս էջում կարող եք գտնել ծառերի և դրանց պտուղների համառոտ նկարագրությունը:

Ինչպիսի՞ն են պիստակները պլանտացիաների վրա:

Պիստակը հին ժամանակներից շատ երկրներում գնահատված բույս է և լայնորեն օգտագործվում է ինչպես սննդամթերքի, այնպես էլ դեղամիջոցների և օծանելիքների քիմիական արտադրության մեջ: Բուն միրգը, ինչպես նաև խեժերն ու յուղերը և զանազան դաբաղանյութերը նույնպես յուրովի են օգտագործվում։ Այս բույսի նշանակությունը և նրա դերը համաշխարհային արտադրության մեջ չափազանց դժվար է գերագնահատել: Այնուամենայնիվ, այս նրբագեղության շատ սիրահարներ դեռ չգիտեն, թե իրականում քանի օգտակար նյութ է թաքնված մեկ կանաչ ընկույզի մեջ։

Այսպիսով, ինչպե՞ս են իրականում աճում պիստակները, և ինչպիսի՞ բնօրինակ ձևով են դրանք նկատվում նման բերք հավաքող աշխատողների կողմից: Ինչպես նշվեց սկզբում, կանաչ ընկույզները բողբոջում են փոքր ծառերի, հաճախ թփերի վրա։ Լիովին ձևավորված բույսի բարձրությունը 3 մետրից է և սովորաբար չի գերազանցում 10 մ-ը, մինչդեռ հզոր կոճղարմատները տարածվում են 10 մետր խորությամբ գետնի մեջ՝ ընդգրկելով լայնության երկու անգամ ավելի մեծ տարածք: Բեռնախցիկը կոր վիճակում է, «գանգուր», այլ ոչ թե ուղիղ, ծածկված է բաց դարչնագույն-մոխրագույն կեղևով և պարուրված է միայնակ կաշվե տերևների հաստ պսակով, վերևում փայլուն, իսկ ներքևում՝ փայլատ:

Լուսանկարում կարող եք տեսնել, թե ինչպիսի տեսք ունեն պիստակները, որոնք աճում են բերքահավաքի համար նախատեսված պլանտացիայի վրա.

Լուսանկարների պատկերասրահ

Այնուամենայնիվ, լայնորեն հանդիպում են նաև վայրի տեսակներ, որոնք տարածված են իրենց հիմնական, բնական միջավայրում: Ինչպես միշտ, նման ծառերը անտառներ չեն կազմում, այլ աճում են առանձին և առանձին:

Ի՞նչ է պիստակը բուսաբանական տեսանկյունից, և ի՞նչ ընկույզ է այն։

Հետաքրքիր է իմանալ, որ կանաչ պիստակի պտուղն առաջին անգամ կերել են ավելի քան 2 հազար տարի առաջ։ Չինացիները նրան տվել են ամենահետաքրքիր անունը՝ անվանելով «հաջողակ ընկույզ», ինչը զարմանալի չէ, քանի որ հասուն ընկույզի մի փոքր բացված կեղևն իր ուրվագծում անորոշ ժպիտ է հիշեցնում: Անցյալ դարաշրջանում պիստակը համարվում էր հարստության և բարգավաճման խորհրդանիշ, և որոշ վայրերում մարդիկ նույնիսկ նրան օժտում էին կախարդական հատկություններով:

Ժամանակակից աշխարհում տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տվել ուսումնասիրել մրգի ողջ հարուստ պարունակությունը, այն իսկապես ունի օրգանիզմը տոնուսավորող և օգտակար միկրոտարրերով հարստացնող հատկություններ: Այս ընկույզներն ունեն բարձր սննդային արժեք, քանի որ պարունակում են զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր։ Ուտելի տեսակետից պտուղը համարվում է թմբուկ, մինչդեռ բուսաբանական տեսանկյունից կոշտ պիստակը կոչվում է սերմ: Մսոտ կանաչ սերմը (նաև կոչվում է միջուկ) բնութագրվում է երկարավուն ձևով և թաքնված է կոշտ կեղևի մեջ, բաց բեժ կեղևի մեջ, որը մասամբ բացվում է տեսանելի կարի երկայնքով, երբ լիովին հասունանում է:

Պատասխանելով հարցին.«Ինչպիսի՞ ընկույզ ունի հասած պիստակը», նկարագրությունը կարող եք սկսել տարբեր ձևերով։ Բայց հարցին մոտենալով կենցաղային տեսանկյունից՝ պատասխանը պարզ է՝ ընկույզը բավականին փոքր է՝ մինչև 10 մմ, բայց երբեմն լինում են ավելի մեծ նմուշներ, որոնք հասնում են մինչև 20 մմ։ Այն ամուր պատված է պատյանով, ունի փափուկ հյուսվածք, մի փոքր յուղոտ և համապատասխանաբար նուրբ համ։ Ընկույզի ամենամեծ առատությունը ձեռք է բերվում, երբ պտղաբեր բույսը 20 տարեկանից բարձր է, բայց զգալի բերք է հավաքվում նույնիսկ 10 տարվա կյանքից հետո։ Պտուղներն իրենց երկարավուն ձևով անորոշ կերպով նման են նուշին, բայց մինչ նուշը ծայրերում է, պիստակները կլոր են կամ օվալաձև: Այն նաև շատ ավելի հեշտ է քանդվում ձեռքերում և հաճախ կոտրվում է, երբ ուղղակիորեն փորձում է բացել կոտրված պատյանը:

Նայեք պիստակի ծառին լուսանկարում, որտեղ կարող եք նաև հստակ տեսնել մրգերով կադրերը.

Լուսանկարների պատկերասրահ

Ինչ տեսք ունեն պիստակի ծառերը՝ պիստակի ճյուղերի, տերևների և ծաղիկների լուսանկարներ և նկարագրություններ

Պիստակի տերևները, ինչպես արդեն նշվեց, խիտ են և երկար, հիշեցնում են կանաչ ժապավեններ, որոնք արևի տակ փայլում են յուղոտ տեսք ունեցող թաղանթով, որն իրականում մոմապատ ծածկույթ է։ Այս տերեւը ակտիվորեն օգտագործվում է դեկորատիվ նպատակներով՝ զարդարելով մի շարք ծաղկեփնջեր և ստվերում տարբեր երանգների և տեսակների ծաղիկների լայն տեսականի: Նրա էկզոտիկ ծագումը կարող է լրացնել ծաղկեփունջը յուրահատուկ հատկանիշներով։ Բուսաբանական տեսանկյունից տերևները բնութագրվում են որպես պարզ և ամբողջական, փետրավոր կամ եռաթև: Այն, ինչ առանձնացնում է վայրի պիստակի բույսը և նկատելի է անզեն աչքով, նրա լայն, փարթամ թագն է, որը կազմում է կիսաշրջանաձև գլխարկաձև ուրվագիծ: Ծիլերի գույնը վերածվում է հարուստ կանաչ, մուգ, հաստ գույնի, աշնանը վերածվում բնորոշ նարնջագույն և դարչնագույն-կարմիր երանգների:

Պիստակի ճյուղերը թեքվում են տարբեր անկյան տակ, իսկ բերքահավաքի սեզոնին ընկույզների ամբողջ «կապոցների» տակ են ընկնում։ Նրանք ծածկված են գունատ կեղևով, եթե ճյուղերն ավելի երիտասարդ են, բայց ավելի մեծերը ստանում են դարչնագույն երանգ։ Պիստակի մրգերի նկարագրությունը ամբողջական չի լինի առանց նշելու, որ կանաչ մրգերը իրականում ունեն կարմրավուն երանգ և թեթևանում են, երբ հասունանում են:

Հավանաբար, որոշ տեղեկություններ կարդալուց հետո մարդկանց մեծամասնությունը որոշակի կարծիք ունի այն մասին, թե ինչպիսին են պիստակի բույսերը: Տերեւաթափ բույս է, բազմաբնույթ, հաճախ թեքված բնով և կծկված, բայց ընդարձակ պսակով։ Այնտեղ, որտեղ պիստակ են աճեցնում, տնկումը նախընտրելի է քարքարոտ լանջերին, կիսաանապատային հողերում։ Բայց այն, ինչ անզեն աչքով չի երեւում, արմատներն են, որոնք, ի դեպ, աճում են երկու աստիճանով։ Այս ասպեկտը կապված է այն փաստի հետ, որ ծովի գծից 400 մ բարձրության վրա աճելով, այդ կոճղարմատները, որոնք խորանում են գետնի մեջ, խոնավություն են քաշում այն ժամանակաշրջաններում, երբ բնական տեղումները կարող են անբավարար լինել, ինչը սովորաբար տեղի է ունենում աշնանը և չոր ամռանը: Մյուս երկու եղանակներին՝ գարնանը և ձմռանը, ջուրը կլանում է արմատային համակարգի վերին շերտը՝ սպառելով ներթափանցած անձրևը և հալված ձյունը։

Թե ինչպես են պիստակները աճում, կարող եք տեսնել տարբեր ժամանակաշրջաններ ցուցադրող տեսանյութում՝ հստակ և բացատրություններով.

Այսպիսով, հնարավոր կլինի տեսնել, թե ինչ տեսք ունեն տարբեր պիստակների ծառերը։

Զարմանալիորեն, չափազանց դժվար է գտնել մի լուսանկար, որտեղ հստակ երևում է պիստակի ծաղիկը.

Լուսանկարների պատկերասրահ

Իսկ ծաղիկները թաքնված են հաստ բարդ խուճապների մեջ՝ մոտ 5 սմ երկարությամբ, շուրջը առատորեն ծածկված տերևներով։ Նկարներում հաճախ երևում են բողբոջող սերմեր, կարմրավուն կլորացված նարգիզներ, որոնք նայվում են միմյանց հետևից և հետագայում զարմանալիորեն մեծ աճեր են կազմում:

Բայց լուսանկարում երևում են պիստակի տերևներ՝ խիտ և կաշվե, բաց կանաչ գույնի, և առավել ցայտուն են եզակի գոյացությունները՝ լեղապարկերը, յուրովի օգտակար աճեցումները.

Լուսանկարների պատկերասրահ

Ինչպես են աճում պիստակ ընկույզները. տարբերակիչ առանձնահատկություններ

Ինչպես արդեն բացատրվեց, Ռուսաստանում ամենուր չեք կարող գտնել պիստակի ծառ կամ պիստակի թուփ: Պայմանները, ցավոք, այնպես են զարգացել, որ բույսը պետք է ներառվի անհետացող տեսակների գրքում։ Այնուամենայնիվ, Ղրիմում կարելի է գտնել վայրի սորտեր:

Ավելի մանրամասն խոսելով այն մասին, թե ինչպես է աճում պիստակի ընկույզը, արժե առանձնացնել հետևյալ կետերը.

Հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն մեծ կլաստերներն են, որոնցում հավաքվում են սերմերը.
շրջապատված է սավանների երկար շերտերի զանգվածային ծածկով, որը ծածկված է արտաքին անցանկալի ազդեցությունից խիտ վարագույրով և ակտիվորեն կլանում է արևի լույսը.
երբեմն կոչվում է «կանաչ նուշ» կամ «հնդկական հնդկահավի հարազատներ»՝ իրենց «բարեկամների» հետ իրենց ձևի և համի հեռավոր նմանության համար.
Պատշաճ աճեցված ընկույզները կարող են պահպանվել մի քանի տարի՝ պահպանելով սննդանյութերի հարստությունը և համային ծաղկեփնջի ամբողջականությունը.
ձևավորված միջուկները պատված են կրեմագույն կեղևով, իսկ տակը՝ չոր, գունատ կանաչ կեղևով։

Նայեք լուսանկարին, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպիսին է պիստակի ծառն ինքնին, ընդհանուր բնութագրերով՝ թեքված նեղ ճյուղերով, գունատ կեղևով, լայն պսակով. կան տատանումներ թփերի կամ տնային, փակ, ընտանի կենդանիների տեսքով.

Լուսանկարների պատկերասրահ

Եվ, ամենայն հավանականությամբ, չմարզված մարդը, ի տարբերություն մասնագետի, չի տարբերի արական և կանացի ծաղիկները, իսկ պտուղ տալու լիարժեք հնարավորության համար երկու կողմերն էլ անհրաժեշտ են։

Հեռվից թփերի ցանքատարածությունները կարող են սխալվել խաղողի բույսերի հետ տնկելու հետ, քանի որ այս կծկված նմուշները կարողանում են քողարկել իրենց: Իրականում նման պահերը բնորոշ են հենց այն բնական պայմանների պատճառով, որոնցում առաջին անգամ հայտնվել է բույսը՝ հարաբերական շոգ և հաճախ երաշտ, առատ արև:

Որտե՞ղ են աճեցվում պիստակները, և կա՞ն արդյոք պիստակի ծառեր Ռուսաստանում:

Չկա համապատասխան պատասխան այն հարցին, թե որտեղ է պիստակը աճում բնության մեջ Կենտրոնական Ռուսաստանում, քանի որ այդ տարածքների կլիման բնորոշ չէ նրանց հաջող բողբոջմանը: Խանութներում այն վաճառողներին, ովքեր պնդում են, որ այստեղ ընկույզ են աճեցնում, չպետք է վստահել, քանի որ դրանք բոլորը, հավանաբար, ներկրված են դրսից, այն երկրներից, որտեղ աճեցման պայմաններն ավելի բարենպաստ են, ջերմաստիճանն ավելի տաք է և տարբեր ժամանակներում նման կտրուկ փոփոխությունների չի հասնում։ տարվա. Թեև ծառը համարվում է երաշտի դիմացկուն և կարող է դիմակայել մինչև -25 ցրտահարություններին, Կենտրոնական Ռուսաստանի կլիման չի խնայում նրանց: Այնուամենայնիվ, Ղրիմում դուք կարող եք գտնել վայրի բութ տերևավոր պիստակի թավուտներ, հատկապես հարավային ափին: Շոգ պայմաններում շատ ավելի հեշտ է հասնել սերմերի հաջող հասունացմանը, և գործընթացն ինքնին տեղի է ունենում բնականաբար և, ընդհանուր առմամբ, չի պահանջում ավելորդ միջամտություն: Հասկանալու համար, թե որտեղ է աճում իսկական պիստակը, բավական է նայել դեպի Ասիա, քանի որ հենց այնտեղ է նրան առանձնահատուկ հարգանք վայելում հնագույն ժամանակներից։ Իրանը և Իրաքը համարվում են իրենց հայրենիքը, այնտեղից են հասած առողջ ընկույզների ամենամեծ պաշարները, սակայն Աֆրիկայի հյուսիս-արևմտյան տարածքները նույնպես մի կողմ չեն կանգնել։

Կենտրոնական Ասիայի բնակիչները բոլորից լավ գիտեն, թե որ երկրներում է պիստակն աճում։ Այսպիսով, վայրի տեսակներ կարելի է գտնել Ուզբեկստանի, Ղրղզստանի և Տաջիկստանի հողերում։ Թուրքական պլանտացիաները մեր օրերում զգալի տեղ են զբաղեցնում համաշխարհային շուկայում՝ մշակովի տեսակների աճեցման և մոլորակի բոլոր անկյունները մատակարարելու համար։ Ոչ բոլորը գիտեն, բայց սկզբում պիստակը ծլեց Պարսկաստանում և այստեղ համարվում էր հարստության և երկարակեցության խորհրդանիշ, քանի որ դրանց օգտակար հատկությունները չէին կարող աննկատ մնալ տեղի բնակիչների կողմից նույնիսկ գիտական զարգացման համապատասխան մակարդակի բացակայության դեպքում: Սխալ կլինի նշել միայն մեկ երկիր, որտեղ պիստակները աճում են ինքնուրույն, քանի որ այժմ դրանք հանդիպում են նույնիսկ Ամերիկայի և Ավստրալիայի որոշ շրջաններում: Թեև դրանք դեռ լավագույնս են արմատավորում ժամանակակից Սիրիային, Իրանին և Իրաքին մոտ տարածքներում:

Վայրի պիստակի և մշակովի թփերի տեսակներն ու տեսակները

Պիստակը երբեք առանձին չի աճում ծառերի վրա, բայց այդպիսի ողկույզները հասունանում են կեսերին՝ աշնան վերջին՝ հոկտեմբերին կամ նոյեմբերին։ Վայրի բութ տերևավոր պիստակը որոշ չափով տարբերվում է արտաքինից: Այս տեսակը բնակվում է Ղրիմի տարածքում, հանդիպում է Սևաստոպոլի և Կոկտեբելի միջև ընկած տարածքներում, իսկ կովկասյան ափին այն տարածված է Սուկկոյից մինչև Բետտա: Նման բույսերը, ի տարբերություն մշակովի սորտերի, կարող են կազմել անտառային հազվագյուտ պոպուլյացիաներ, բայց ոչ իրենց մաքուր տեսքով մեկ ընտանիքի ներսում, այլ կաղնու և գիհիներից բացի: Վայրի տեսակները շատ են սիրում արևի լույսն ու ջերմությունը և կարողանում են դիմակայել հողի աղիությանը, ինչը նրանց թույլ է տալիս առանց միջամտության բնակվել Սև ծովի ափին: Այս տեսակը նույնպես չի հայտնաբերվել Ռուսաստանում և վաղուց նշված է Կարմիր գրքում որպես հազվագյուտ վտանգված տեսակ՝ «երրորդական ռելիկտ»: Այս տարածքներում է գտնվում վայրի սորտերի կենսամիջավայրի հյուսիսային սահմանը։ Ի դեպ, վայրի ծառերի պտուղները հասունանալիս կարմրում են, ինչը բնորոշ է, և ձևավորում են չոր թփեր, որոնք հասունանում են ամռանը և ավարտվում աշնանը, այսինքն՝ հուլիսից նոյեմբեր, երբ բույսն արդեն 2 տարեկան է։ .

Հայտնի են պիստակի բույսերի բազմաթիվ տեսակներ, որոնց ցեղը կազմում է 10-ից 20 տարբեր միավորներ։ Դրանց թվում են այնպիսի ծառեր, ինչպիսիք են Վայրի պիստակը (հայտնի է նաև որպես Կևա կամ սկիպիդար ծառ), և ուրիշներ, ինչպիսիք են մաստիկ ծառը, սկիպիդար ծառը, ամերիկյան և չինական պիստակը, որը համարվում է ցրտին ամենադիմացկունը, ինչպես նաև Հինջուկ պիստակը։ . Պիստակի աճեցված սորտերն ունեն նաև սորտերի հարուստ տեսականի, որոնք զարգացած են ընտրովի բուծմամբ և բնութագրվում են բարձր բերքատվությամբ։ Դրանցից է «Լեռնային մարգարիտ» բանաստեղծական անունով տարատեսակը, որը միջին մեծության ծառ է, որի սերմերը հասունանում են սպիտակ գույնի և չեն կորցնում իրենց համային հարստությունը մինչև մի քանի տարի։ Օկտյաբրսկի սորտը աչքի է ընկնում իր բերքատվությամբ, թեև այն այնքան հարուստ չէ, որքան Ժեմչուժինան, բայց իր առանձնահատուկ հատկանիշների թվում այն ունի բնորոշ տտիպ համ, որն ավելացնում է իր սեփական համը: Բայց Դանգարինկան առանձնանում է ոչ միայն ծառի բուռն աճով, այլև նրանով, որ վերջնական ձևավորման ժամանակ ընկույզը հասնում է վարդագույն երանգի և, ի թիվս այլ բաների, շատ լավ է փոխադրման համար: Սորտերը հայտնի են նաև Ալբինա, Զորկա, Օտրադա, Ադրբեջան և շատ այլ անուններով, տնկարկները լցնելիս ընտրությունն իսկապես մեծ է։

Ավելորդ չի լինի նշել, որ սննդակարգում պիստակի առկայությունը կնվազեցնի սիրտ-անոթային հիվանդությունների ռիսկը։ Ընկույզի փոքր չափաբաժինները նվազեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և բարձրացնում մարմնի ընդհանուր տոնուսը, ուստի առանց պատճառի խորհուրդ է տրվում դրանք քրոնիկական հոգնածության համախտանիշի դեպքում: Իհարկե, չարժե այն չարաշահել, քանի որ ամեն ինչում լավ է հետևել ոսկե միջինին. այս ընկույզը հարուստ է ոչ միայն միկրոէլեմենտներով և մարդկանց համար անհրաժեշտ նյութերով, այլև շատ կալորիական է և բավականին ալերգեն:

Պիստակի օգտակար հատկությունները

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար՝ 2,6 գ հանքային նյութեր, 1,08 մգ վիտամին B1, 1,24 մգ վիտամին B2, 0,08 մգ վիտամին E:

1-ին տեղ երկաթի առկայության համար.

Կալցիումի, մագնեզիումի, պղնձի, մանգանի առկայության ռեկորդակիրներ

Պիստակի վնասակար հատկությունները

Աղի պիստակը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել, եթե ունեք հիպերտոնիա, երիկամների հիվանդություն կամ այտուցի հակում:

Այս ընկույզները նույնպես պետք է զգուշությամբ օգտագործվեն կերակրող մայրերի կողմից և երեխայի ծնվելուց ոչ շուտ, քան յոթ ամիս հետո: Այս ընկույզների վնասը պայմանավորված է նրանով, որ դրանք կարող են ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել հատկապես երեխաների մոտ, որոնց մոտ կարող են նույնիսկ հանգեցնել անաֆիլակտիկ շոկի։

Ցանկացած բարդություններից խուսափելու համար, ինչպիսիք են ցանը, ստամոքս-աղիքային խանգարումները, փռշտոցը, զգուշությամբ վերաբերվեք պիստակին: Ավելին, եթե չափն անցնեք ձեր կերած քանակով, կարող եք սրտխառնոց և գլխապտույտ առաջանալ։

«Կյանքի ծառ»- ոչ թե աստվածաշնչյան գեղարվեստական, այլ իսկական ծառ, որի վրա աճում են պիստակները՝ ամբողջ աշխարհում հայտնի ընկույզները:

Խոհարարության մեջ դրանք կոչվում են ընկույզ, իսկ բուսաբանական տեսանկյունից պիստակը սերմեր է։

Ծառերը, որոնց վրա աճում են այս ընկույզները, ստացել են այսպիսի մեծ անուն՝ այն օգտակար հատկությունների պատճառով, որոնցով օժտված է պիստակը։

Այս ընկույզները համարվում էին հարստության նշան:

Արևելքում, հին ժամանակներում, պիստակը օգտագործվել է նույնիսկ որպես արժույթ: Բայց արդարացվա՞ծ է արդյոք նման առանձնահատուկ վերաբերմունքն այս ընկույզների նկատմամբ։ Էլ ի՞նչ օգուտ կամ վնաս կբերի պիստակի օգտագործումը մարդու օրգանիզմին: Այս հարցերին պատասխանելու համար արժե ուսումնասիրել այս ընկույզների բաղադրությունը։

Պիստակի կալորիականությունը և կազմը

Պիստակի օգտակար հատկությունները կարելի է բացատրել դրանց բաղադրությամբ։ Այս ընկույզները պարունակում են սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, սննդային մանրաթելեր, ջուր, մոնո- և դիսաքարիդներ, օսլա և մոխիր: Ընդ որում, ամենամեծ մասը բաղկացած է սպիտակուցներից, ճարպերից և օսլայից։ Ահա թե ինչու է պիստակի կալորիականությունը 556 կկալ 100 գ-ում. Իրենց բարձր կալորիականության պատճառով այս ընկույզը չպետք է մեծ քանակությամբ օգտագործվի նրանց կողմից, ովքեր պաշտպանում են իրենց կազմվածքը: Բացի այդ, պիստակը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ։

Ինչ վերաբերում է վիտամիններին և հանքանյութերին, ապա պիստակը պարունակում է դրանց հսկայական քանակություն։

Այս ընկույզում պարունակվող վիտամինները.

Վիտամին PP

Վիտամին B1

Վիտամին B2

Վիտամին B5

Վիտամին B6

Վիտամին B9

Վիտամին E

Վիտամին H (բիոտին)

100 գրամ պիստակի մեկ չափաբաժինը պարունակում է B1 և PP վիտամինների օրական պահանջարկի կեսից ավելին, իսկ B5, B6, E և H (բիոտին) վիտամինների՝ քառորդից ավելին:

Սակայն պիստակի մեկ չափաբաժինը մի քանի անգամ ավելի շատ միկրո և մակրոէլեմենտներ է պարունակում, քան մարդուն անհրաժեշտ է օրական օգտագործել:

Այս ընկույզները պարունակում են հետևյալ նյութերը.

Կալցիում

Մանգան

Մոլիբդեն

Վանադիում

Սիլիկոն

Կոբալտ

Ստրոնցիում

Ցիրկոնիում

Ալյումինե

Տպավորիչ ցուցակ, այնպես չէ՞:Երկաթ, մանգան, վանադիում և սիլիցիում պարունակվում են պիստակի մեկ չափաբաժնի մեջ (100 գ) այս նյութերի համար մարդու օրգանիզմի ամենօրյա պահանջից շատ ավելի մեծ քանակությամբ: Այդ իսկ պատճառով պիստակն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։

Ինչպե՞ս են օգտագործվում պիստակները:

Իր համի և օգտակար բաղադրության շնորհիվ պիստակները վաղուց շահել են սպառողների սերը։ Այս ընկույզները հայտնի են որպես խորտիկ գարեջրի համար. Բայց բացի սրանից, պիստակն ուտում են տարբեր ձևերով։

Պիստակի պաղպաղակ, պիստակի կոնֆետներ- հայտնի քաղցրավենիք, օգտագործելով այս ընկույզը: Պիստակը համակցված է մսային ուտեստների և աղցանների հետ։ Նրանք կօգնեն ցանկացած ճաշատեսակ ավելացնել համեղ բուրմունք։

Բացի այդ, օգտագործվում է նաեւ պիստակ կոսմետոլոգիայում. Ավելի ճիշտ՝ ոչ թե հենց ընկույզները, այլ դրանցից պատրաստված ձեթը։ Պիստակի յուղն օգնում է սպիտակեցնել մաշկը, ուստի այն ներառված է սպիտակեցնող միջոցների մեջ, որոնք օգնում են ազատվել տարիքային բծերից և պեպեններից:

Մազերի համարօգտագործված պիստակի յուղիր մաքուր տեսքով, կամ համակցված այլ յուղերի հետ, օրինակ՝ ժոժոբայի յուղով: Պիստակի յուղը օգնում է մազերը դարձնել ավելի փայլուն և ամուր, ուժեղացնող ազդեցություն ունի մազերի ֆոլիկուլների վրա և, հետևաբար, օգնում է պայքարել մազաթափության պատճառների դեմ:

Պիստակի յուղի օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել դեմքի կնճիռներից և թարմացնել ձեր դեմքը։ Դեմքի մաշկի համար որպես բազային յուղ օգտագործվում է պիստակի յուղը, որին ավելացնում են եթերային յուղեր՝ երիցուկ, վարդ, նարինջ և այլն։

Պիստակի յուղը օգտակար է և եղունգների համար. Այն օգտագործվում է, ինչպես մաշկի դեպքում, որպես հիմքային յուղ, որին ավելացնում են այլ յուղեր։ Յուղերի խառնուրդը քսում են եղունգների ափսեին և մերսում։ Այս պրոցեդուրան կօգնի ամրացնել ձեր եղունգները և դրանք ավելի քիչ փխրուն դարձնել։

Պիստակի առողջության համար օգտակար հատկությունները նույնքան անհերքելի են, որքան արտաքին տեսքի համար: Հին ժամանակներում այս ընկույզն օգտագործվում էր հիվանդությունների բուժման համար, բայց ինչպե՞ս է պիստակն ազդում ներքին օրգանների տարբեր համակարգերի վրա: Այս մասին ավելի ուշ:

Պիստակի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար

Պիստակի օգտակար հատկությունները հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից, այդ իսկ պատճառով այս ընկույզները նախկինում բարձր են գնահատվել։ Այսօր, ցանկացած ապրանքի առկայության ժամանակ, մարդիկ մեծ մասամբ չգիտեն, թե առողջության ինչ օգուտներ կբերի պիստակը կամ որևէ այլ ապրանք ուտելը:

1. Վիտամին PP, որը պարունակում է պիստակը, օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այն մասնակցում է մարսողությանը և մարդու մարմնի հորմոնալ մակարդակների նորմալացմանը: Այս վիտամինը պաշտոնապես ճանաչված է որպես դեղամիջոց և իր մաքուր տեսքով վաճառվում է դեղատներում։ Վիտամին PP-ն մասնակցում է արյան ձևավորմանը և օգնում է արյունից խոլեստերինի հեռացմանը:

2. Վիտամին B1Պիստակի մեջ պարունակվող թիամինը անհրաժեշտ է այն մարդկանց, ում մարմինը ենթարկվում է լրացուցիչ սթրեսի՝ հղիների, մարզիկների, տարեցների և ծանր ֆիզիկական աշխատանք կատարող մարդկանց։ Այս վիտամինն օգնում է վերականգնել ուժը և ուժեղացնել մտավոր գործունեությունը: Ուստի կարևոր է այս վիտամինն օգտագործել հետվիրահատական շրջանում և հիվանդությունից հետո, որպեսզի օրգանիզմն ավելի արագ վերականգնվի։ Ինչպես B խմբի մյուս վիտամինները, թիամինը դրականորեն է ազդում նյարդային համակարգի վրա՝ օգնելով հաղթահարել անքնությունը և դեպրեսիան:

3. Ռիբոֆլավին կամ վիտամին B2, որը պարունակում է այս ընկույզը, կոչվում է գեղեցկության վիտամին, քանի որ այն օգնում է մաշկին մնալ ամուր և առաձգական: Բացի այդ, վիտամին B2-ն օգնում է օրգանիզմին շաքարները, ճարպերը և ածխաջրերը վերածել էներգիայի: Ռիբոֆլավինը անհրաժեշտ է հյուսվածքների աճի համար և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու նյարդային համակարգի վրա։

4. Վիտամին B5կամ պանտոտենաթթուն չափազանց անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին, քանի որ այս վիտամինն օգնում է այլ վիտամինների կլանմանը։ Ուստի հատկապես տարեց մարդիկ պետք է ուշադրություն դարձնեն իրենց սննդակարգին և կանխեն վիտամին B5-ի պակասը, քանի որ ծերության ժամանակ սննդանյութերը շատ ավելի քիչ լավ են ներծծվում։ Բացի այդ, պանտոտենաթթուն օգնում է այրել ճարպը, ինչի պատճառով էլ ստացել է «նիհար կազմվածքի ճարտարապետ» անվանումը։

5. Պիրիդոքսին կամ վիտամին B6օգտակար է դիաբետիկների համար, քանի որ այն օգնում է նորմալացնել արյան գլյուկոզի մակարդակը և զսպել այս նյութի հանկարծակի աճը: Բացի այդ, պիրիդոքսինը օգնում է ճարպաթթուների կլանմանը և բարելավում է նյութափոխանակությունը ուղեղի հյուսվածքում: B խմբի այլ վիտամինների հետ միասին վիտամին B6-ը բուժիչ ազդեցություն ունի սրտանոթային և նյարդային համակարգի վրա: Այս վիտամինն օգնում է կանխել աթերոսկլերոզի, իշեմիայի և սրտամկանի ինֆարկտի առաջացումը։

6. Վիտամին B9 կամ ֆոլաթթու, որը պարունակում է պիստակը, չափազանց անհրաժեշտ է հղիներին։ Իրոք, այս վիտամինի պակասի դեպքում պտղի մոտ առաջանում են զարգացման լուրջ թերություններ: Ուստի գինեկոլոգները խորհուրդ են տալիս ֆոլաթթու օգտագործել նույնիսկ հղիության պլանավորման փուլում։ Բացի այդ, վիտամին B9-ն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և ներգրավված է արյունաստեղծման գործընթացում: Ֆոլաթթուն դրական ազդեցություն ունի լյարդի և մարսողական համակարգի վրա։

7. Տոկոֆերոլ կամ վիտամին Eհայտնաբերվել է քիչ մթերքներում, սակայն պիստակը դրանցից մեկն է: Տոկոֆերոլն օգնում է դանդաղեցնել օրգանիզմի ծերացման գործընթացը: Այս վիտամինի ազդեցության շնորհիվ մաշկը դառնում է ամուր և առաձգական, ավելի քիչ ենթակա է ձգվող նշաններին, նվազում է սպիների առաջացման վտանգը, իսկ մաշկը ավելի քիչ ենթակա է «ծերունական» պիգմենտացիայի առաջացմանը: Այս վիտամինն օգնում է բարելավել հյուսվածքների վերականգնումը, նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը և բարելավել իմունիտետը: Վիտամին E-ն օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը և ապահովել արյան նորմալ մակարդում:

Սրանք պիստակի օգտակար հատկություններից միայն մի քանիսն են՝ պայմանավորված միայն դրանց բաղադրության մեջ օգտակար վիտամինների առկայությամբ։ Բացի այդ, պիստակն օգտակար է աղիքների համար, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ մանրաթել։ Այս ընկույզները օգնում են բարելավել պերիստալտիկան և մաքրել մարմինը տոքսիններից և թափոններից:

Լյուտեինը, որը «կյանքի ծառի» այս պտուղների մի մասն է, օգնում է բարելավել տեսողության սրությունը: Պիստակը ուժեղ աֆրոդեզիակ է, ինչը կարող է մեծացնել սեռական ցանկությունը։

Բացի այդ, պիստակը խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են շնչառական հիվանդություններից։ Նշվել է պիստակի դրական ազդեցությունը սրտի աշխատանքի վրա. տախիկարդիայի դեպքում այս ընկույզների օգտագործումը կօգնի իջեցնել սրտի զարկերը։

Պիստակի օգուտները նյարդային համակարգի համար անհերքելի են. այս ընկույզը խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մարդկանց կողմից, որոնց աշխատանքը կապված է ուղեղի ակտիվության և մշտական սթրեսի հետ: Պիստակ ուտելը կօգնի նորմալացնել քունը, կազատվի նյարդայնությունից, դյուրագրգռությունից և քրոնիկական հոգնածությունից։

Արդյո՞ք պիստակը վնասակար է առողջությանը.

Պիստակն ունի շատ օգտակար հատկություններ, բայց արդյոք պիստակ ուտելը վնաս կպատճառի. Հարկ է հիշել, որ այս ընկույզները ուժեղ ալերգեն են։ Հետևաբար, եթե մարդը հակված է ալերգիայի, դուք պետք է ձեռնպահ մնաք պիստակ ուտելուց կամ զգուշորեն ներմուծեք այս ընկույզները ձեր սննդակարգում:

Մեծ քանակությամբ պիստակ ուտելը օգուտ չի բերի մարմնին. կհայտնվեն սրտխառնոց և գլխապտույտ, քանի որ այն բարձր կալորիականությամբ մթերք է։ Միայն փոքր քանակությամբ պիստակը կօգնի նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը։ Եթե այս ընկույզից մեծ քանակությամբ ուտեք, դա կազդի ձեր կազմվածքի վրա։

Այլ դեպքերում դուք կարող եք ուտել այս առողջ ընկույզները, քանի որ դրանց օգտագործման օգուտը շատ ավելի մեծ է, քան վնասը։

Պիստակ երեխաների համար՝ լավ, թե վատ.

Պիստակը ուժեղ ալերգեն է, ուստի այն չպետք է ներմուծվի փոքր երեխայի սննդակարգում: Իդեալում, ընկույզը սննդակարգում ներմուծվում է 5 տարեկանից: Բայց դուք կարող եք փորձել այն 3 տարեկանում, սկսած մի փոքր բանից. Նախկինում դա չպետք է արվի, քանի որ պիստակ ուտելը կարող է օրգանիզմում տարբեր ռեակցիաներ առաջացնել՝ քորից մինչև անաֆիլակտիկ շոկ:

Սակայն պիստակն ունի նաև շատ օգտակար հատկություններ։ Դրանք պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են երեխայի բնականոն աճի և զարգացման համար։ Պիստակը դրական է ազդում իմունային համակարգի և նյարդային համակարգի վրա, ուստի այս ընկույզը խորհուրդ է տրվում ներառել այն երեխաների սննդակարգում, ովքեր շփվում են այլ երեխաների հետ մանկապարտեզում կամ դպրոցում։