Կորեական ցուկկինի Ալլա Կովալչուկից. Ակնթարթային կորեական ցուկկինի - լավագույն բաղադրատոմսերը կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստի համար

Բարի երեկո ընկերներ:

Կորեական ոճի ցուկկինի, իմ սիրելի ձմեռային պատրաստուկներից մեկը։ Կորեական խոհանոցի ֆիրմային ուտեստը, որը մեզանում հայտնի է դարձել, կարելի է տանը պատրաստել։

Բաղադրատոմսերի մեծ ընտրությունը և պատրաստման բազմակողմանիությունը այս նախուտեստն առանձնանում են: Այն ունի կծու և կծու համ, միջին կալորիականություն (110 կկալ 100 գրամ ապրանքի համար): Այս ուտեստի հետ համեմատելը քիչ է, որն արագ ուտում են, պարզապես ժամանակ ունեցեք այն ափսեի մեջ դնել։ Պարզապես պատահական չէ, որ նրանք հարազատներ են։

Կորեական ոճի ցուկկինի. Ձմռան համար ամենահամեղ բաղադրատոմսը համեմունքներով

Դժվար չէ այս կորեական ցուկկինիով աղցան պատրաստել ձմռանը տանը: Պարզապես պետք է իմանալ բաղադրատոմսը և համալրել անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այս համեղ բաղադրատոմսի էական բաղադրիչը գազարի համար կորեական հիանալի համեմունք է, որը ճաշատեսակին հաղորդում է յուրահատուկ կորեական բուրմունք, կծու, կրակոտ և կծու համ:

Բաղադրությունը:

1 կգ ցուկկինի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գազար - 500 գր.
• սոխ - 60 գր.
• լոլիկ - 300 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• կանաչի - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -1/4 tbsp.
• աղ - 2 ճ.
• շաքարավազ - 2 ճ.
• համեմունք կորեական գազարի համար - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Կտրեք կորեական ցուկկինի աղցանի բանջարեղենը մեծ գեղեցիկ կտորներով և կես օղակներով: Այս տեսակի կտրումը մեզ կտա պատրաստի ուտեստի համն ու գունային գամումը:

Երիտասարդ և ուժեղ ցուկկինին լավ լվացեք, չորացրեք և կտրեք բարակ կես օղակներով: Տեղադրել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել աղ և թողնել 20 րոպե։

Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Կտրել գազարը բարակ օղակների մեջ, իսկ հետո կիսով չափ։

Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:

Կտրեք մի փոքր փունջ բուրավետ կիլանտրոն: Աղցանը պատրաստում ենք առանց բուլղարական պղպեղի, ուղղակի ձեռքի տակ չենք ունեցել։

Ցուկկինին լվանում ենք հոսող ջրի տակ և քամում։ Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ, համեմունք և քացախ: Զգուշորեն խառնեք, ցանկալի է ձեռքերով, որպեսզի բանջարեղենը չտրորվի, և թողեք 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում նրանք հյութ կտան և կհագեցնեն դրանով։ Տապակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 20 րոպե։

Կորեական ցուկկինին պատրաստ է ուտելու, բայց մենք ցանկանում ենք այն պահել ձմռան համար։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և պահել սառնարանում:

Փորձեք համեմունքներով պատրաստելու այս մեթոդը, այն ձեզ հուսախաբ չի անի և վայելեք ձեր ճաշը:

Ակնթարթային կորեական մարինացված ցուկկինի գազարով

Ըստ ակնթարթային բաղադրատոմսի՝ բոլոր բանջարեղենները կտրատում ենք հատուկ քերիչով կորեական գազարի համար։ Օգտագործելով ամենապարզ բաղադրիչները, մենք արագ կպատրաստենք շատ համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• գազար - 500 գր.
• սոխ - 500 գր.
• կծու կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 150 գր.
• քացախ 9% -1/3 tbsp.
• աղ - 1/2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 150 գր.
• աղացած համեմ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Կլպել ցուկկինին, հանել սերմերը և կտրատել:

Երիտասարդ հյութալի գազարը նույնպես քերիչով կտրատում ենք։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Կանաչ կծու պղպեղը բարակ օղակներով կտրատել, սերմերը չհանել։

Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեծ ավազանի մեջ:

Ահա թե ինչպես է հատուկ քերիչով բանջարեղենը դարձնում այդքան գեղեցիկ: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի իր համը, և երբ դրանք համադրում ենք, ստացվում է զարմանալի համադրություն:

Վերևում դրեք աղ, շաքար, համեմունքներ և համեմունքներ: Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել 2 ժամ։

Բանջարեղենը հյութ տվեց ու թրջվեց։ Կրկին լավ խառնել։

Տեղադրել դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև պարանոցը, ծածկել կափարիչներով և 15 րոպե մանրէազերծել: Ես վերցրեցի 500 գրամանոց բանկա։ Ժամանակի վերջում կափարիչները փաթաթեք և փաթաթեք վերմակով: Ստերիլիզացման գործընթացը շարունակվում է մինչև այն սառչի:

Պահում ենք նկուղում մինչև ձմեռ։

Կորեական ցուկկինի բաղադրատոմսը տանը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

3 կգ ցուկկինի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• գազար - 350 գր.
• սխտոր - 100 գր.
• մաղադանոս - փոքր փունջ
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ: լ.
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -100 գր.
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղացած համեմ - 2 ճ.գ. լ.

Կորեական ոճի ցուկկինի, ձմռան ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ մատներդ կլիզես

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2,5 կգ
• գազար - 700 գր.
• սոխ - 500 գր.
• բուլղարական պղպեղ - 500 գր.
• սխտոր - 200 գր.
• համեմունք կորեական գազարի համար - 20 գր.
• բուսական յուղ - 100 գր.
• քացախ 9% -150 գր.
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 100 գր.

Կորեական ոճի ցուկկինին, որը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով ձմռան համար համեմունքներով, առաջինն է, որ թռչում է սեղանից, քանի որ այն այնքան համեղ է, որ դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները: Ձմռանը նրանց հետ համեմատելի քիչ բան կա։

Այսօր մենք պատրաստել ենք 4 հրաշալի բաղադրատոմս մեկ ուտեստի համար։ Ընտրեք ձեզ ամենահամապատասխանը և պատրաստեք գերհամեղ կորեական ոճով ցուկկինի: Համեղ է ստացվում, շատ համեղ։

Խոհարարության սեզոնը շարունակվում է, սպասեք կորեական նոր բաղադրատոմսերին:

Այ, ձմռան համար տենց պատրաստություններ ե՞ք անում։ Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով:

Ի՜նչ հրաշք է այս ցուկկինին՝ համընդհանուր բանջարեղեն: Այնքան բան կարելի է պատրաստել դրանից՝ կծու բանջարեղենային խորտիկներից մինչև նարինջով ջեմ: Ինչպես գրեթե բոլոր բանջարեղենները, որոնք ունեն վիտամինային և հանքային ակտիվներ, ցուկկինին հակաօքսիդանտ է և մանրաթելի աղբյուր: Ցուկկինիով մի շարք ուտեստներ կարելի է ներառել առողջ սննդի մենյուներում, օրինակ՝ ավելորդ քաշի դեմ պայքարելիս; և համեղ խորտիկների սիրահարների մենյուում: Աճում է հետաքրքրությունը ցուկկինի պատրաստման և հետագա օգտագործման համար դրանք պահելու բազմազան բաղադրատոմսերի նկատմամբ, ինչպես նաև սննդի համար դրանք օգտագործելու նոր եղանակների ի հայտ գալը:

Այժմ ձեզ կներկայացնենք մի քանի կորեական բաղադրատոմսեր, որոնք կհետաքրքրեն կծու սիրահարներին։ Այսօր ես կպատրաստեմ կորեական ոճով ցուկկինի սեղանի համար և պահածոների տեսքով՝ հետագա օգտագործման համար՝ երկարացնելով ցուկկինին մեր ճաշացանկում ներառելու սեզոնը։ Կորեական ճաշատեսակները գուրմաններին գրավում են համեմունքների և տարբեր կանաչիների առատությամբ, գազարի պարունակությամբ, իսկ հիմնական բաղադրիչը կարմիր պղպեղն է, որը ցուկկինիով կերակրատեսակին տալիս է վառ կարմիր գույն, կծուություն և հատուկ պղպեղի բույր։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ կորեական ցուկկինին պատրաստելու համար:

Առաջին հերթին պետք է ընտրել բարձրորակ ցուկկինի՝ միշտ երիտասարդ ու առաձգական։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է ու առաձգական, ապա կեղևազրկելու կարիք չկա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն թարմ խոտաբույսեր, թարմ գազար, թարմ սոխ և համեմունքներ, որոնք կարելի է գնել մթերային խանութից փաթեթավորված տեսքով. դրանք կոչվում են «Կորեական գազարի համեմունք»:

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և կտրատվում են բաղադրատոմսում նշված ձևով: Առանց բուսական յուղի ու քացախի, շաքարավազի ու աղի նման աշխատանք տանտիրուհու նախընտրությամբ ու ճաշակով հնարավոր չէ անել։

1. «Կորեական ոճով ցուկկինի» բաղադրատոմս՝ ձմռանը պահպանելու համար

Ցուկկինի և այլ հարակից բանջարեղեն ձեռք բերելու համար շատ քիչ ջանք և ծախս կպահանջվի՝ ամառը երկարացնելու համար՝ ապագա օգտագործման համար ցուկկինիով շատ համեղ և առողջարար պահածոյացված բանջարեղենը համալրելով: Եփած և պահածոյացված կորեական ցուկկինի տեսքով, որպես սառը բանջարեղենի նախուտեստ, հիանալի կհամապատասխանի ցանկացած մսային ուտեստի և կուրախացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին յուրահատուկ ու բերանին սնուցող համով։

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 2,5 կիլոգրամ;
• թարմ գազար - 0,5 կիլոգրամ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ - 5 մեծ պատիճ;
• թարմ սոխ - 0,5 կիլոգրամ;
• թարմ սխտոր - 150 գրամ;
• թարմ կանաչի (մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, սամիթ) - ըստ նախասիրության:

Մարինադի համար.

• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ;
• սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• սեղանի քացախ 9 տոկոս - 1 բաժակ;
• գազարի համար համեմունքներ կորեերեն (կծու կամ մեղմ) - 1 տուփ:

Ահա թե ինչպես կարելի է ձմռանը պահպանել «կորեական ոճով ցուկկինին».

1. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի: Լվացած և չորացրած ցուկկինը թղթե սրբիչով քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչով, ինչպես նաև քերել մաքրած և լվացած թարմ գազարը։
2. Թարմ կեղևավորված սոխը և քաղցր կարմիր պղպեղը կտրատել շերտերով: Սոխը կտրատել շատ բարակ շերտերով։
3. Մնում է սխտորն ու ընտրված խոտաբույսերը մանրացնել, բոլոր բանջարեղենները համապատասխան տարայի մեջ խառնել, մեջը լցնել աղ և շաքար, լցնել քացախի և բուսական յուղի մեջ, նորից խառնել և թողնել 3 ժամ մարինացնելու իրենց հյութի մեջ։
4. 3 ժամ հետո թթու բանջարեղենը, որը տվել է մեծ ծավալի հյութ, դնել պատրաստի ստերիլ ապակյա տարաների մեջ մինչև ծայրը, ապա ավելացնել մնացած մարինադը դրանց մեջ, ծածկել ստերիլ թիթեղով կամ պտուտակավոր կափարիչներով և դնել ջրով տարայի մեջ։ ստերիլիզացնել պահածոյացված ցուկկինին ըստ -կորեերենի:
5. Պահածոներով ապակե տարաները ջրային բաղնիքում մանրէազերծվում են հետևյալ կերպ՝ տարայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 15 րոպե; 0,7 լիտր բանկա - 20 րոպե; 1,0 լիտր - 0,5 ժամ: Ջերմային մշակման ճիշտ ժամանակի համար ավելի լավ է ընտրել պահածոներով տարաներ նույն ծավալի մանրէազերծման համար:

Կորեական ձևով կնքված պահածոյացված ցուկկինին դնել «մուշտակի» մեջ՝ գլխիվայր շրջված սովորական կափարիչների տակ; պտուտակային գլխարկների տակ - առանց շրջվելու, մինչև հավասարաչափ սառչելը: Նման պահածոները կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց հեռու ջերմության անմիջական աղբյուրներից։ Ամբողջ ձմեռ նման հրաշալի նախուտեստը կարող է շատ օգտակար լինել ձեր սեղանին:

2. Տնական կորեական թթու ցուկկինի բաղադրատոմս

Ձմռանը բանկա բանջարեղենով պատրաստված աղցան բացելով՝ դուք երկարացնում եք ամառը և երկարացնում ձեր կյանքը՝ ստանալով բջջանյութ և հակաօքսիդանտ աջակցություն ձեր օրգանիզմի համար, էլ չեմ խոսում այն ​​մասին, որ դուք բազմազանություն եք հաղորդում ընտանեկան ճաշացանկին՝ բանջարեղենային սառը նախուտեստների միջոցով: Կծու բանջարեղենային նախուտեստների սիրահարների համար կորեական մարինացված ցուկկինին ախորժելի հաճույք կբերի:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 4 միջին չափի կտոր;
• քաղցր պղպեղ - 1 կարմիր, 1 դեղին;
• թարմ գազար - 3 արմատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 միջին չափի;
• քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• քնջութի սերմ - 2 թեյի գդալ;
• քացախաթթու - 2 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղի փոշի - 2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Տնային բաղադրատոմսի համաձայն, ցուկկինին մարինացրեք «կորեական ոճով» հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք ցուկկինին, քամեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք շատ բարակ շերտերով: Ցուկկինիով գավաթները մի փոքր աղով տեղադրեք համապատասխան տարայի մեջ, որպեսզի 2 ժամ ճնշման տակ նրանք կարողանան արյունահոսել իրենց հյութը: Դուք կարող եք օգտագործել քամոց կամ մետաղական ցանցի սպիտակեցնող սարք:
2. Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
3. Կեղևավորված թարմ և լվացված չոր գազարը քերեք կորեական գազարի քերիչով կամ, եթե չունեք, օգտագործեք մանր քերիչով: Մաքրված, լվացված և ջրից չորացրած քաղցր պղպեղը կտրատում են շերտերով։
4. Չորացրած ցուկկինին խառնել մանրացված բանջարեղենի հետ, ներառյալ մանրացված սխտորը, մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին և ամեն ինչ հավասարապես խառնել։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեր ճաշակի աղը:

Թողեք կորեական թթու ցուկկինին առնվազն 1 ժամ եփվի զով տեղում՝ ծառայելու որպես կծու սառը նախուտեստ կամ որպես բարդ կողմնակի ճաշատեսակի մաս, օրինակ՝ ցանկացած ձևով կարտոֆիլով:

3. Բանջարեղենով կորեական ցուկկինի պարզ բաղադրատոմս

Սոխի, բուսական յուղի մեջ տապակած քաղցր պղպեղի և համեմունքներով այլ բանջարեղենի հետ միասին, ցուկկինին, որպես համեղ բանջարեղենային խորտիկի հիմք, շատ ախորժելի է, դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը և զարդարում կերակուրը:

Բաղադրությունը:

• թարմ ցուկկինի - 2 միջին չափի կտոր;
• թարմ գազար - 2 միջին չափի արմատ;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• քնջութի սերմ - 3 ճաշի գդալ
• աղացած պապրիկա - 3 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գրամ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ - 50 միլիլիտր;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Պարզ բաղադրատոմսի համաձայն բանջարեղենով մարինացված կորեական ցուկկինի պատրաստեք հետևյալ կերպ.

1. Ընտրված երիտասարդ միջին չափի ցուկկինին լվացեք և չորացրեք սրբիչով։ Շատ սուր դանակով նախ ցուկկինը երկայնքով կտրատեք երկու կիսով չափ, ապա խաչաձև կտրատեք բարակ կիսաշրջանների։ Եթե ​​դուք ունեք փոքր ցուկկինի, կտրեք այն շրջանակների մեջ:
2. Աղացրեք կտրատած ցուկկինին և թողեք քամոցով կաթսայի վրա, որպեսզի հյութը քամվի։
3. Կորեական գազարի համար քերիչով կամ խոշոր սովորական, կորեականի բացակայության դեպքում մաքրած թարմ գազարը քերիչով անցկացրեք, լցրեք ամանի մեջ ու մի քիչ աղ ավելացրեք։
4. Մաքրել սոխը և պղպեղը, հեռացնելով սերմերը; կտրատել դրանք բուսայուղի մեջ միասին տապակելու համար: Խառնելով բանջարեղենը, տապակել դրանք մինչև եփվեն միջին ջերմության վրա:
5. Քամած և քամած կտրատած ցուկկինին, կտրատած սխտորը, տապակած սոխն ու քաղցր պղպեղը կափարիչով հարմար տարայի մեջ դնել, լցնել քունջութի սերմերը, բաղադրատոմսի բոլոր խոտաբույսերն ու համեմունքները, լցնել սոյայի սոուսի, քացախի մեջ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ, սև պղպեղ և աղացած կարմիր պապրիկա - ամեն ինչ խառնել մինչև զանգվածը հավասարվի:

Տարան փակեք կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով և թողեք բանջարեղենով մարինացված կորեական ոճի ցուկկինին մի քանի ժամ կանգնի սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ կորեական ոճով բանջարեղենով մարինացված ցուկկինը լցնել աղցանի մեջ, զարդարել թարմ դեղաբույսերով և ծառայել որպես սառը բանջարեղենի նախուտեստ։

4. Կորեական խաշած ցուկկինի բաղադրատոմս

«Կորեական խաշած ցուկկինի» սառը նախուտեստ ստեղծելու համար դժվար չէ կռահել, օգտագործվում է խաշած ցուկկինի, որը մարինացվում է այլ բանջարեղենի, սոյայի սոուսի և քացախի հետ մի քանի ժամ սառը տեղում: Նրանց պատրաստության ժամանակի այս գործոնը պետք է հաշվի առնել այս ուտեստը սեղանին մատուցելիս։

Բաղադրությունը:

• թարմ և երիտասարդ ցուկկինի - 3 միջին չափի կտոր;
• սոխ - 2 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 3 հատ;
• թարմ գազար - 3 արմատ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գրամ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• սեղանի քացախ - 0,5 բաժակ;
• Կորեական համեմունք - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 1 ճաշի գդալ:

Եփած ցուկկինին կորեերեն բանջարեղենով պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Ընտրված ցուկկինը լվանալ և ամբողջությամբ եփել ջրում՝ առանց աղի, եռման պահից 10 րոպե։ Այնուհետև ցուկկինը դրեք քամոցի մեջ, թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը ցամաքեցնի և կտրեք բարակ շերտերով, հանելով բանջարեղենի ծայրերը և կտրեք բավականին բարակ շերտերով:
2. Կեղևավորված և լվացված գազարները, որոնք նախապես չորացրել են թղթե սրբիչով, բարակ շերտերով քերել կորեական գազարի քերիչով։ Մաքրված սխտորը սեղմեք սխտորի մամլիչով:
3. Թարմ սոխը մաքրել, սերմերը հանել քաղցր կարմիր պղպեղից և կտրատել բարակ շերտերով։
4. Բոլոր բանջարեղենները միացրեք համապատասխան տարայի մեջ, ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված համեմունքներն ու համեմունքները, ամեն ինչ հավասարապես խառնեք, ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և մեկ օր դրեք սառնարանում։

Այս աղցանի թթու պատրաստման գործընթացը կարելի է արագացնել՝ այն յոթ ժամ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում: Այս աղցանը կարող եք մատուցել որպես սառը նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի մաս՝ համակցված կարտոֆիլի հետ։

Ցուկկինի ընտրելիս խորհուրդ է տրվում համապատասխանեցնել դրանք ըստ հասունության ժամկետի, այսինքն՝ դրանք պետք է լինեն բավական երիտասարդ, իսկ սառնարանում խրված ցուկկինը չպետք է ներառվի դրանց բաղադրության մեջ։

Կորեական ցուկկինի համար ավելի լավ է ընտրել մսոտ և իսկապես քաղցր պղպեղներ՝ վառ բուրմունքով։

Ավելի լավ է օգտագործել հոտազերծված բուսական յուղ, որպեսզի չզտված բուսական յուղի առանձին հոտ չգա, ինչը ոչ բոլորին կարող է դուր գալ։ Ավելի լավ է կորեական ոճով ցուկկինի պահածոյացնել 1 սեզոնի համար, քանի որ չհասունացած պահածոները կարող են պարզապես վտանգավոր լինել սպառման համար։

Ձմեռային կորեական դդում կորեական գազարի համեմունքով

Կորեական գազարի համեմունքը այս նախուտեստին բնորոշ համ է հաղորդում, խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել։ Ավելին, նման խորտիկ պատրաստելը դժվար չէ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 2,5 կգ (զուտ քաշը առանց մաշկի և սերմերի)
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1/2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• սխտոր - 200 գր.
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 150 մլ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 3/4 բաժակ (210 գր.)

Փաստորեն, դուք կարող եք կտրել բոլոր բանջարեղենները ձեր հայեցողությամբ, թեև աստղերի տեսքով: Եվ դա վերաբերում է ցանկացած պատրաստության, քանի որ ամենակարեւորը համեղ լինելն է։ Եկեք քայլ առ քայլ նայենք բաղադրատոմսին:

1. Կլպեք ցուկկինին և հանեք սերմերը (եթե ցուկկինին ավելի հասուն է): Երիտասարդ ցուկկինի հետ ամեն ինչ ավելի հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել մաշկը: Կտրեք ցուկկինին շերտերով:

Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ցուկկինի, մի՛ կտրեք այն շատ բարակ։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ:

2. Բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Գազարը կարելի է քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչով կամ բարակ շերտերով պատրաստել բանջարեղենի կեղևահանի միջոցով:

3. Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք մնացած բանջարեղենին։

4. Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և համեմունք կորեական գազարի համար։

Եթե ​​կորեական գազարի համար պատրաստի համեմունք չունեք, խնդիր չկա: Պարզապես աղցանի մեջ ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ և համեմ

5. Բուսական յուղը տաքացնել եւ տաք յուղը լցնել աղցանի վրա։ Լավ խառնեք, եթե կարող եք դա անել գդալով, հիանալի է։ Ինձ համար, երբ բանջարեղենը շատ է, և դրանք ավելի մեծ են կտրված, ավելի հարմար է ձեռքերով խառնել։ Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենը կարող եք մի փոքր հունցել, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և հյութալի լինեն։

6. Այժմ դուք պետք է ժամանակ տրամադրեք այս աղցանին մարինացնելու համար: Թասը ծածկել աղցանով մաքուր սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի իր հյութը, մարինացվի և կլանվի համեմունքների բույրը:

7. Մանրակրկիտ խառնել աղցանը և տեղադրել այն մաքուր լվացված բանկաների մեջ։ Աղցանի բանկաները դնել տաք ջրի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և 15-30 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները՝ կախված դրանց ծավալից։ Առանձին եռացրեք կափարիչները։ Ես երբեմն եռացնում եմ կափարիչները նույն ջրի մեջ, ինչ բանկաները, ես դրանք պարզապես հանում եմ բլանկներից մոտ 10 րոպե:

8. Կափարիչներով փաթաթեք կորեական աղցանը, շրջեք բանկաները և ծածկեք տաք բանով:

Կորեական ցուկկինի ձմռանը - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Դե, ուղղակի շատ համեղ ու պարզ բաղադրատոմս ձմեռային ցուկկինի համար։ Ուզում եմ ձեզ ասել, որ այս բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար, այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս պարզապես քացախ չավելացնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 2 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 5-6 մեխակ
• բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ:
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 5 tbsp. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• գազարի համեմունք կորեերեն - 20 գր.
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - մի պտղունց

1. Այս աղցանի գազարը փորձում ենք քերել կորեական գազարի քերիչով։ Սա հանգեցնում է գազարի իդեալական երկարության և հաստության: Բայց եթե այդպիսի քերիչ չունեք, կարևոր չէ, պարզապես քերեք այն կոպիտ քերիչով:

2. Կտրեք ցուկկինին այնպես, ինչպես ձեզ հարմար է կամ լավագույն տեսքը: Ես կտրեցի այն երկար կտորների:

3. Բուլղարական պղպեղը գեղեցիկ տեսք ունի՝ կտրատված շերտերով: Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների մեջ: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ քերեք։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ:

4. Պատրաստել աղցանի սոուս: Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, կորեական գազարի համեմունքը և կարմիր պղպեղը։ Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։

Կորեական ցուկկինիով աղցան օրիգինալ համ կստանա, եթե դրան ավելացնեք թեթև տապակած քնջութի սերմեր։

5. Խառնել սոուսը և դրանով համեմել մեր աղցանը։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը լավ խառնել:

6. Աղցանը պետք է մարինացվի առնվազն 3 ժամ։ Ծածկեք սպասքը մաքուր սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ խառնել աղցանը, որպեսզի բանջարեղենը «ընկերանան» միմյանց հետ։

7. Պատրաստի աղցանը դնել մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծել եռացող ջրով թավայի մեջ։ Եփած կափարիչները փաթաթել։

Կորեական «մատների լիզում» ցուկկինի - ձմռան բաղադրատոմս լուսանկարներով

Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ տեսք ունի կորեական ցուկկինի աղցանը, որտեղ բանջարեղենը բարակ կտրատված է կորեական գազարի քերիչով։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը առանց բուլղարական պղպեղի - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է իր կազմով։ Թվում է, թե դա նույն կորեական ոճի ցուկկինի աղցանն է, բայց կիլանտրոն, կանաչ սոխը և սոյայի սոուսը դրան հատուկ համ են հաղորդում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 6-8 հատ: (փոքր)
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• թարմ կիլանտրո - մի փունջ (20 գր.)
• կանաչ սոխ - փունջ (30 գր.)
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• քացախ - 5 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• աղ - 2 ճ.
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

1. Կտրեք ցուկկինի ծայրերը երկու կողմից: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա կեղևը թողնում ենք, իսկ եթե արդեն «հնացել է», ապա կեղևը մաքրում ենք։ Սկզբում ցուկկինը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, իսկ հետո խաչաձև կտրատել 3-5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Լցնել ցուկկինը խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, չխնայելով աղը և թողնել 15 րոպե։ Ցուկկինը կտրելուց հետո այն ողողում ենք հոսող սառը ջրով։

Աղցանի մեջ ցուկկինին ամուր և խրթխրթան դարձնելու համար լվացվելուց հետո անպայման թեթև քամեք։

2. Գազարը կտրատել շրջանագծերով և մի փոքր շեղանկյուն, 2-3 մմ հաստությամբ: Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ: Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Սոխը կտրատում ենք 3 մմ հաստությամբ կես օղակների։

3. Թարմ կանաչ սոխը կտրատել մոտավորապես 5 սմ երկարությամբ, իսկ ստորին հատվածը երիտասարդ սոխի հետ կարելի է կիսով չափ կտրել։ Կտրել թարմ կիլանտրոն ըստ ցանկության:

4. Սխտորը մանր կտրատել, կծու պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու աղցան, ապա թողեք կծու պղպեղի սերմերը, իսկ եթե համն ավելի մեղմ է ձեզ դուր գալիս, ապա ավելի լավ է հեռացնել սերմերը, քանի որ դրանք ամենակծու են։

5. Տապակը տաքացնել, մի քիչ բուսայուղ լցնել ու մեջը տապակել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 2-3 րոպե։

6. Տապակած բանջարեղենը ավելացնել ցուկկինին, ավելացնել կանաչ սոխը, կիտրոնը, կծու պղպեղը և սխտորը։ Լցնել սոյայի սոուսի, քացախի մեջ և ցանել սև պղպեղ։ Տաքացնել բուսայուղը և տաք յուղը լցնել բանջարեղենի վրա։ Թողեք աղցանը մարինացվի 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել բանջարեղենը։

7. Աղցանը լավ խառնել, դնել բանկաների մեջ և 15-20 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև մենք փաթաթում ենք մետաղական կափարիչներով:

Համեղ կորեական ցուկկինի աղցան

Ցուկկինիով այս համեղ աղցանը կծու ուտեստների սիրահարների համար է։ Բանջարեղենը գեղեցիկ կտրված է շերտերով, օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ:

Այսպիսով, մենք նայեցինք ցուկկինի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ: Մեր մառանները համալրված են տարբեր համեղ ուտեստներով: Մենք ձմռանը պատրաստում ենք մեր ամառանոցներից հավաքված կամ շուկայից գնված բանջարեղենը։ Դե ինչ, ձմռանը մնում է համտեսել ու վայելել աշխատանքի արդյունքը։

Կորեական արագ պատրաստվող ցուկկինին անպայման դուր կգա կծու խորտիկների սիրահարներին: Ստացվում են համեղ և բուրավետ, հիանալի համադրվում են յուղոտ մթերքների, հատկապես մսի հետ։ Բացի ցուկկինից, նման ճաշատեսակներում հաճախ օգտագործվում են գազար, բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսեր։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի կորեերեն:

Ակնթարթային կորեական ցուկկինի – բաղադրատոմսը պարզ է և հասանելի բոլորին: Եվ որպեսզի ամեն ինչ արագ, համեղ և առանց դժվարության ստացվի, կօգնեն ստորև ներկայացված սկզբնական արտադրանքի և բուն պատրաստման ընտրության վերաբերյալ առաջարկությունները:

1. Ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինին ընտրել չհասած սերմերով։
2. Եթե ​​մաշկը բարակ է, ապա պետք չէ այն կտրել։ Եթե ​​ոչ, ապա ավելի լավ է մաքրել արտադրանքը:
3. Ինչքան բարակ լինի ցուկկինը, այնքան շուտ մարինացվեն։

Կորեական ցուկկինի ակնթարթային շերտերը գազարի հավելումով կարող են լինել կամ շատ կծու կամ չափավոր: Դուք կարող եք ինքներդ կարգավորել կծու աստիճանը՝ ավելացնելով քիչ թե շատ չիլի պղպեղ։ Որպեսզի մարինացման գործընթացն ավելի արագ ընթանա, կարող եք ճնշում գործադրել ցուկկինի վրա։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի, գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• քացախ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սամիթ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինը կտրված է 3 մմ հաստությամբ շրջանակներով։
2. 3 րոպե թրմեք դրանք եռման ջրի մեջ և քամեք քամոցով։
3. Մաքրած գազարն անցնում են կորեական բանջարեղենի քերիչով։
4. Խառնել ցուկկինին գազարի հետ, ավելացնել սխտորը, կտրատած չիլի պղպեղը և մանրացրած սամիթը։
5. Այս ամենը աղում են, ավելացնում շաքարավազ, ավելացնում քացախն ու ձեթը և հունցում։
6. Կորեական արագ եփվող ցուկկինին և գազարը 1 ժամով դրեք սառը վիճակում։

Եփած կարտոֆիլի հիանալի հավելումը կլինի այս բաղադրատոմսով պատրաստված կորեական ոճով ցուկկինի աղցան: Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հետաքրքիր տեսք ունենա սեղանին, ավելի լավ է ընտրել կարմիր բուլղարական պղպեղ։ Կախված ցանկալի կծուությունից՝ համեմունքը կարող է օգտագործվել տաք կամ մեղմ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի, գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն - ½ թեյի գդալ;
• քացախ - 20 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինն ու գազարը քերել։
2. Սոխն ու պղպեղը կտրատել շերտերով։
3. Բանջարեղենը շաղ են տալիս համեմունքներով, ավելացնում քացախ, ձեթ, աղում և շաքարավազ:
4. Այս ամենը խառնել, ծածկել թաղանթով և 40 րոպե դնել սառը վիճակում։

Այս բաղադրատոմսից կորեական ոճով ցուկկինի հիանալի նախուտեստը տանը կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ, քանի որ այն հիանալի հավելում է ցանկացած մսի և ալկոհոլային խմիչքների համար: Առավել հարմար է ցուկկինին բարակ շերտերով կտրատել բանջարեղենի կտրիչով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարող է համալրվել այլ դեղաբույսերով՝ կիլանտրոյով և մաղադանոսով:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• քացախ 6% - 60 մլ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• առանց հոտի յուղ - 100 մլ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինը կտրված է բարակ շերտերով:
2. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատած են։
3. Յուղը խառնել քացախի, շաքարավազի, աղի, սամիթի և սխտորի հետ։
4. Ստացված խառնուրդն ուղարկվում է ցուկկինի և հունցվում։
5. Վերևում կշիռ դնել և կես ժամ թողնել սառը վիճակում։
6. Սրանից հետո կարելի է մատուցել կորեական թթու ցուկկինին։

Կորեական ցուկկինի հի

Երիտասարդ կորեական ոճով ցուկկինին հեհի տեսքով անսովոր համեղ և անուշաբույր աղցան է: Շնորհիվ այն բանի, որ ցուկկինին նախկինում լցրել են եռացող ջրով, դրանք դառնում են փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ պահպանվում են բոլոր վիտամինները։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու ուտեստ, ապա պետք է ավելացնել կծու պղպեղ։ Եթե, ընդհակառակը, ձեզ ավելի նուրբ նրբություն է պետք, ապա ընդհանրապես պետք չէ պղպեղ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• յուղ - 150 մլ;
• աղ, շաքար, քացախ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի, չիլի պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինին կտրում են բարակ օղակներով և լցնում եռացող ջրով։
2. 3 րոպե հետո ջուրը քամվում է։
3. Գազարները մանր կտրատում են բանջարեղենի կորեական քերիչով և ավելացնում ցուկկինին։
4. Այնտեղ ուղարկվում են նաև սոխ և պղպեղ՝ կտրատած բարակ կես օղակներով։
5. Ավելացնել կանաչի և խառնել։
6. Առանձին խառնում ենք քացախը, պղպեղը, աղը, շաքարավազը, ձեթն ու սխտորը։
7. Ստացված խառնուրդը լցնում են բանջարեղենի վրա, հունցում և դնում սառնարանում։
8. Կես ժամից պատրաստ կլինի կորեական արագ եփվող ցուկկինին՝ պղպեղով ու սոխով։

Կորեական ցուկկինին մեղրով անսովոր, բայց աներևակայելի ախորժելի ուտեստ է։ Տարբեր համերի համադրությունը՝ քաղցր, թթու և կծու, այն դարձնում է առանձնահատուկ։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել դասական սոյայի սոուս առանց հավելումների։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 հատ;
• մեղր, քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• յուղ - 20 մլ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինը կտրված է բարակ շերտերով:
2. Ավելացնել թակած սամիթ և համեմունքներ:
3. Սոուսի համար խառնել ձեթը, քացախը, մեղրը, սոյայի սոուսը և մանրացրած սխտորը։
4. Լցնել այն ցուկկինի վրա և 2 ժամվա ընթացքում կորեական ցուկկինին պատրաստ կլինի։

Կորեական ոճով ցուկկինին, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, կծու ուտեստ է, որը կծուծ ախորժակային կերակուրների սիրահարներին անպայման դուր կգա։ Դա լավ է, քանի որ այն շատ արագ է պատրաստվում, իսկ հետո նույնքան արագ ուտում։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նախուտեստը կրակոտ կծու լինի, կարող եք նաև չիլի պղպեղ ավելացնել անմիջապես հատիկների հետ։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 3 հատ;
• յուղ, սեղանի քացախ - յուրաքանչյուրը 100 մլ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ, շաքար, պղպեղ, պապրիկա;
• Կորեական կծու գազարի համեմունք.

Նախապատրաստում

1. Ցուկկինը բարակ կտրատում ենք ու շերտ-շերտ դնում ափսեի վրա՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալով աղով և համեմունքներով։
2. Ամբողջը յուղով լցնել խայթոցով, ավելացնել կտրատած սխտորը, հարել և կորեական արագ եփվող ցուկկինին կես ժամ դնել սառը վիճակում։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը - բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք վայելել տարբեր կորեական աղցաններ ոչ միայն ամռանը։ Ձմռան համար կորեական ոճով ցուկկինը հիանալի պատրաստում է, որը նույնպես պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Խառնուրդը բանկաների մեջ դնելիս կարևոր է դրանք մինչև վերև չլցնել, քանի որ ստերիլիզացման ընթացքում բանջարեղենից հյութը դեռ կթողնի։